และฉันก็อยากให้ขนมปังดูและมีรูปร่างเหมือนร้าน กินและตัดให้เป็นนิสัย

ฉันมองหาแบบฟอร์มนี้ทั่ว Karaganda และพบว่า บริษัท ของ Kukmar ไม่มีความสุขเลยตั้งแต่ฉันรู้จัก บริษัท นี้จาก Pancake Frying Pan ซึ่งเป็นความสุขที่ได้อบ

รูปร่างเบามากและด้านหลังระบุว่ามาจาก Kukmara

มีค่าใช้จ่าย 1,000 tenge หรือ 200 rubles และในเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Kukmara ราคา 167 rubles คุณสามารถดูขนาดและลักษณะของมันได้ที่นั่นดังนั้นราคาจึงดี

ตอนแรกฉันไม่รู้วิธีใช้มันเป็นครั้งแรก และถามเพื่อนของฉันทันที เธอทำงานในโรงงานผลิตขนมปังเป็นเวลาหลายปี และเธอมีการศึกษาเกี่ยวกับการอบขนมปัง เธอบอกให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที ฉันทำเช่นนั้น เมื่อเธอดึงมันออกจากเตาอบและมองเข้าไปข้างใน เธอเห็นน้ำมันสีน้ำตาลเข้มเหนียวเหนอะหนะ และอารมณ์เสีย รูปลักษณ์ที่สวยงามในอดีตได้หายไปแล้ว

ฉันคิดว่ามันมีไว้เพื่ออะไร

ฉันเข้าอินเทอร์เน็ตและปรากฎว่าน้ำมันสร้างฟิล์มที่ไม่ติดและป้องกันไม่ให้ขนมปังติดกับกระทะระหว่างการอบ ขนมปังเพิ่งโผล่ออกมาจากแม่พิมพ์

ฉันพบวิธีทำให้แบบฟอร์มแข็งตัวบนอินเทอร์เน็ตอย่างถูกต้อง:

วิธีใช้ถาดขนมปัง
จะทำอย่างไรกับแม่พิมพ์อลูมิเนียมทันทีหลังจากซื้อ? (อัลกอริทึมอย่างง่าย)
- ล้างแม่พิมพ์ด้วยน้ำสบู่ร้อน 2 ครั้ง
- อบให้แห้งในเตาอบ (อุณหภูมิ 70ºС, 20 นาที)
- หล่อลื่นพื้นผิวด้านในด้วยน้ำมันพืช
- วางจานในเตาอบโดยคว่ำลงบนถาดอบหรือแผ่นโลหะรอง เพื่อไม่ให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกมาและไม่สะสมอยู่ที่มุม
- จุดไฟที่อุณหภูมิ 250ºС เป็นเวลา 10 นาที ในเวลาเดียวกัน ฟิล์มน้ำมันบาง ๆ จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวอะลูมิเนียม ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารเคลือบกันติดในภายหลัง หลังจากการหลอม แม่พิมพ์จะมืดมาก
- ปิดเตาอบ ปล่อยให้แม่พิมพ์เย็นลง
- อบขนมปัง ก่อนอบขนมปัง ให้ทาจาระบีด้านในแม่พิมพ์อีกครั้ง แทนที่จะใช้น้ำมันพืชบริสุทธิ์ คุณสามารถหล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยส่วนผสมที่ไม่ติดขององค์ประกอบต่อไปนี้:
น้ำมันหมู 1/3 แป้ง 1/3 เนย 1/3
- หลังจากอบแล้ว ให้ล้างแม่พิมพ์ในน้ำอุ่นโดยไม่ใช้ผงซักฟอก นำเศษขนมปังออกจากผนังด้วยผ้านุ่มๆ เพื่อไม่ให้รบกวนชั้นสารกันติดที่ก่อตัวขึ้น

ก่อนอบฉันทาน้ำมันแม่พิมพ์อีกครั้ง ต่อไปฉันใส่แป้ง แบบฟอร์มนี้ต้องการ 650 กรัมและปล่อยให้พิสูจน์อักษร ฉันใช้เวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นฉันก็ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220-240 องศาเป็นเวลา 10 นาทีพร้อมไอน้ำจากนั้นลดแก๊สลงเหลือ 200 แล้วอบต่ออีก 40-45 นาที

ที่นี่ขนมปังของเราอบ มันบินออกจากแม่พิมพ์ไม่ติดเลย ฉันนำออกมาทันทีและทิ้งไว้บนตะแกรงให้เย็น

ผู้ผลิตตอบสนองความต้องการของแม่บ้านในการปรุงอาหารเบเกอรี่ที่บ้านด้วยการเปิดตัวรูปแบบต่างๆสำหรับการอบขนมปังในเตาอบ เตาอบไมโครเวฟที่มีการพาความร้อนและเตาอบเชื้อเพลิงแข็ง

พิจารณาตัวเลือกทั้งหมดและเลือกหนึ่งหรือมากกว่าที่เหมาะกับก้อนอิฐและเตาไฟ ก่อนอื่น ตัดสินใจเลือกวัสดุและวัตถุประสงค์ของอาหาร ขนาด ความสะดวก คุณสมบัติการดูแลต่างๆ

แม่พิมพ์อบแบบมืออาชีพสำหรับขนมปังดีบุก

แบบฟอร์มมืออาชีพจัดทำขึ้นตาม GOST โดยคำนึงถึงขนาดของก้อนมาตรฐาน มีทั้งแบบสี่เหลี่ยม กลม รี สี่เหลี่ยม เครื่องปิ้งขนมปังสำหรับบาแกต พวกเขาสามารถเป็นแบบเดี่ยวและแบบแบ่งส่วน - ในรูปแบบของบล็อกที่มีการยึดองค์ประกอบหลายอย่าง มีรุ่นที่มีฝาปิด จานดังกล่าวออกแบบมาสำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในร้านเบเกอรี่ แต่ก็เหมาะสำหรับใช้ในบ้านด้วย

กระทะขนมปังมาตรฐานทำจาก อลูมิเนียมหล่อ. โลหะนี้นำความร้อนได้ดีและมีน้ำหนักค่อนข้างเบา ซึ่งทำให้ง่ายต่อการดึงขนมปังออกจากเตาอบหรือเตาอบ

คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์อบแบบหล่อของ Gost ได้โดยตรงจากผู้ผลิตหรือในร้านค้าออนไลน์ที่เป็นพันธมิตรของพวกเขา ง่ายต่อการจดจำด้วยเครื่องหมาย GOST และรูปลักษณ์ - เรียบง่ายไม่มีการตกแต่งคล้ายกับรางน้ำที่มีผนังหนา

ข้อเสียเปรียบหลักของกระทะขนมปังอลูมิเนียมหล่อคือ ความพรุนกระตุ้นการเกาะตัวของแป้งและผลิตภัณฑ์อบ อุปกรณ์อบอลูมิเนียมใหม่

1. ล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอกเพื่อขจัดน้ำมันจากการผลิต
2. ล้างออกให้สะอาด
3. เช็ดให้แห้ง
4. วางบนเตาหรือในเตาอบที่ร้อนจัดและให้ความร้อนเพื่อให้น้ำมันที่เหลือออกจากรูขุมขน ในขั้นตอนนี้จะปรากฏควันเล็กน้อย
5. หล่อลื่นแบบฟอร์มร้อนด้วยน้ำมันพืชโดยใช้ทิชชู่เช็ด ไม่เปลืองน้ำมัน!
6. ให้ความร้อนต่อไป กระจายน้ำมันไปตามผนัง คุณสามารถนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 5 นาที
7. เย็นเช็ดผนังและด้านล่างเป็นระยะ
8. สะเด็ดน้ำมันที่เหลือเมื่อเย็นลง
9. ล้างออกด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ด

ในอนาคตไม่จำเป็นต้องล้างจานด้วยผงซักฟอกและฟองน้ำขัด คุณสามารถเช็ดหรือล้างออกได้หากจำเป็น ก่อนการใช้งานแต่ละครั้ง ต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์อลูมิเนียมด้วยน้ำมันหรือขี้ผึ้งที่บริโภคได้ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบ

แม่พิมพ์โลหะสมัยใหม่สำหรับบ้าน - ภาพรวมของวัสดุ

สำหรับคนทำขนมปังเป็นงานอดิเรก มีกระทะโลหะลดราคาที่เหมาะสำหรับเตาอบและเตาอบประเภทต่างๆ เพื่อความสะดวกและปลอดภัยสามารถเสริมกล่องโลหะด้วยวัสดุที่ทนความร้อน แต่ไม่ให้ความร้อนในตำแหน่งที่จับ

เหล็กหล่อ - ความทนทานและความน่าเชื่อถือ

แม่พิมพ์อบเหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก แต่แข็งแรง ทนทาน และวางใจได้ ผนังหนาให้ความร้อนที่เหมาะสม - เปลือกไม่ไหม้และเศษจะขึ้นอย่างสม่ำเสมอและอบ

เหล็กหล่อมีคุณสมบัติไม่เกาะติดตามธรรมชาติ แต่จะคงอยู่ได้ก็ต่อเมื่อใช้งานเครื่องครัวอย่างเหมาะสมเท่านั้น ห้ามทำความสะอาดพื้นผิวด้วยสารกัดกร่อนหรือล้างด้วยผงซักฟอก สิ่งสำคัญคือต้องปิดรูขุมขนซึ่งกระทะเหล็กหล่อ เผาด้วยน้ำมันเช่นอลูมิเนียม

เครื่องครัวเหล็กหล่อเหมาะสำหรับเตาอบและเตารัสเซียทุกประเภท ขอแนะนำว่าอย่าใช้แบบขนมปังสำหรับทำอาหารอื่นๆ คุณไม่จำเป็นต้องล้าง แต่คุณสามารถจำกัดการเช็ดได้ เป็นผลให้ขนมปังจะไม่ไหม้และไม่จำเป็นต้องแปรรูปพื้นผิวด้านในบ่อยๆ

ข้อดีและข้อเสียของอลูมิเนียม

ถาดขนมปังอะลูมิเนียมที่ไม่ใช่ของมืออาชีพจะบางกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับการผลิตจะใช้วิธีหล่อหรือปั๊ม แบบหล่อมีราคาแพงกว่าและหนากว่าเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิใด ๆ ทั้งในเตาอบและในเตาอบของรัสเซีย ผนังบางและน้ำหนักเบาประทับตรา - นี่คือตัวเลือกส่วนใหญ่ในกลุ่มนี้

เพื่อทำให้รูพรุนของวัสดุเป็นกลาง พื้นผิวด้านในเคลือบด้วยชั้นกันติด ด้านนอกได้รับการปกป้องด้วยการเคลือบทนความร้อนเพื่อการตกแต่งที่อำนวยความสะดวกในการบำรุงรักษา

คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์อลูมิเนียมประทับตราได้หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะอบขนมปังบ่อยๆ สิ่งเหล่านี้เสื่อมสภาพเร็วขึ้น

แม่พิมพ์เหล็กสำหรับขนมปัง

ตามกฎแล้ว ภาชนะเหล็กจะบางแต่แข็งแรงและทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่มีความเสี่ยงใดๆ เหล็กร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องคุ้นเคยกับมันเพื่อให้แป้งอบอย่างสม่ำเสมอและเปลือกโลกไม่ไหม้

สำหรับใช้ในการผลิต โลหะผสมเหล็กกล้าคาร์บอนจานก็เลยเป็นสีดำ ผลิตภัณฑ์ที่เชื่อถือได้มากที่สุดทำจากเหล็กเคลือบเงาสีน้ำเงิน - มีผนังหนาและหนัก พื้นผิวต้องมีการเตรียม - การเผาและการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน สำหรับผู้เริ่มต้น นี่ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด

นอกจากนี้รูปแบบเหล็กยังมีความไม่แน่นอนในการดูแล - ต้องเช็ดให้แห้งอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นจะเกิดสนิม คราบสนิมเล็กๆ สามารถขจัดออกได้โดยการทำความสะอาดด้วยผลิตภัณฑ์ขัด หลังจากนั้นจำเป็นต้องเผาอีกครั้งรวมทั้งทันทีหลังจากซื้อ

เคลือบสารกันติด - ดูแลง่าย

การเคลือบสารกันติดใช้กับเหล็กอลูมิเนียมและกระทะขนมปังเหล็กหล่อที่บ้าน อาจเป็นหรือการเคลือบแบบอื่น - ตอนนี้ผู้ผลิตไม่ได้โฆษณาองค์ประกอบเสมอไป อย่าลืมว่าการเคลือบที่ไม่แน่นอนที่สุดคือเทฟลอนเนื่องจากไม่ได้มีไว้เพื่อให้ความร้อนสูงกว่า 230 องศา

ชั้นที่ไม่ติดช่วยให้การอบง่ายขึ้น - จานดังกล่าวไม่จำเป็นต้องเตรียมในรูปแบบของการเผา ด้วยการจัดการที่เหมาะสม ไม่มีอะไรเกาะติดกับผนังและด้านล่าง จึงล้างทำความสะอาดได้ง่าย

บางทีนี่อาจเป็นรูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับการอบขนมปังหากไม่มีประสบการณ์ แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งชอบเครื่องครัวระดับมืออาชีพโดยเฉพาะตาม GOST ก็ค่อยๆเปลี่ยนไปใช้แบบไม่ติด แม่พิมพ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับแป้งทุกชนิดรวมถึงเนยและบิสกิต สามารถอบเค้กและพายได้

วัสดุอื่น ๆ และคุณสมบัติของพวกเขา

สำหรับการผลิตจานทนความร้อน ไม่เพียงแต่ใช้โลหะเท่านั้น ตามเนื้อผ้าขนมปังอบในแม่พิมพ์ดินเผาในเตาอบของรัสเซีย แต่ตอนนี้มีตัวเลือกอื่นมากมาย

แม่พิมพ์อบดิน

สำหรับการผลิตจานทนความร้อนและทนไฟนั้นใช้ดินเหนียวไฟร์เคลย์ - ไม่กลัวอุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์ถูกเผาที่อุณหภูมิประมาณ 1,000 องศาดังนั้นจึงสามารถวางได้อย่างปลอดภัยทั้งในเตาอบและในเตาอบของรัสเซีย

ลดราคามีรูปแบบที่ไม่มีการเคลือบเคลือบและแปรรูปด้วยเทคนิคการรีดนม - สิ่งเหล่านี้สามารถจดจำได้ง่ายด้วยสีน้ำตาลเข้ม แม่พิมพ์ดินเผาไม่เคลือบพวกเขาไม่แน่นอนสำหรับขนมปัง - การอบติดกับพวกเขาด้วยวิธีการที่ผิด ต้องเตรียมเครื่องปั้นดินเผาใหม่ - ทาน้ำมันให้ทั่วและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ ทำซ้ำขั้นตอน 5 ครั้งติดต่อกัน

ในอนาคตก่อนใช้งานทุกครั้งคุณต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง แม่บ้านบางคนหล่อลื่นพื้นผิวด้วยแว็กซ์ที่กินได้ คุณสามารถซื้อได้ที่พวกเขาขายน้ำผึ้ง วิธีการสมัยใหม่คือการคลุมด้วยกระดาษรองอบ คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางแป้งในกระทะที่อุ่นแล้ว ความเสี่ยงของการเกาะติดจะลดลงอย่างมาก

ผลิตภัณฑ์เซรามิค

จานเซรามิกมีก้นและผนังหนาที่เก็บความร้อนได้นาน แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำเซรามิกส์สำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์และผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ - เมล็ดพืช ลูกเกด ถั่ว แป้งดังกล่าวมีความหนาแน่นและขึ้นได้ไม่ดี มันต้องการความร้อนที่ค่อยเป็นค่อยไปและสม่ำเสมอซึ่งจัดทำโดยเซรามิก

เพื่อให้ขนมปังนุ่มและอร่อยอยู่เสมอ ขอแนะนำอาหาร แช่น้ำไม่เพียงแต่ก่อนการใช้งานครั้งแรก แต่ยังรวมถึงการอบแต่ละครั้งด้วย ดังนั้นรูพรุนของเซรามิกจะเต็มไปด้วยน้ำซึ่งระเหยในเตาอบ สิ่งสำคัญคือการเช็ดให้แห้งหลังจากแช่ เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ไม่ใช่ในวันเตรียมการ แต่เป็นวันก่อน

กระทะขนมปังเซรามิกแบบโฮมเมดจะมีอายุการใช้งานยาวนานหากใช้งานอย่างเหมาะสม จานดังกล่าวไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิสามารถล้างได้หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น

กระจกทนความร้อนเหมาะสมเมื่อใด

แม่พิมพ์แก้วทนความร้อนสำหรับขนมปังโฮมเมดไม่เป็นที่นิยมในหมู่มืออาชีพ พวกเขาไม่แน่นอน - เปราะบางหนักไม่ชอบความแตกต่างของอุณหภูมิและไม่สามารถทนต่อห้องได้ดีในเตาอบที่อุ่นไว้ แป้งบางประเภทติดกับแก้ว ดังนั้นควรทาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งจะดีกว่า

แก้วเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าหากคุณวางแผนที่จะอบในไมโครเวฟหรือเตาอบไฟฟ้า หากคุณซื้อแม่พิมพ์แก้วแล้วให้อบในที่โปร่งสบายมากขึ้น

แม่พิมพ์ซิลิโคนที่ใช้งานได้จริงและสวยงาม

จานซิลิโคนปรากฏในตลาดเมื่อไม่นานมานี้ แต่พวกเขาก็คุ้นเคยกับมันแล้วและบางครั้งแม่บ้านที่ไม่เชื่อก็ใช้แม่พิมพ์และกระทะที่อ่อนนุ่ม ถาดขนมปังซิลิโคนทรงสี่เหลี่ยม ทรงกลม และทรงสี่เหลี่ยมเหมาะสำหรับเตาอบพาความร้อนและเตาไมโครเวฟทุกประเภท แต่ไม่สามารถให้ความร้อนสูงกว่า 220 องศาซึ่งไม่สะดวกและเหมาะสมเสมอไป

ประโยชน์ที่ชัดเจน:

• ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นพื้นผิว
• ไม่มีอะไรติด;
• ล้างง่าย
• สะดวกในการจัดเก็บ
• การกำหนดค่ามากมายมีทั้งแบบลอนและแบบพิมพ์

เมื่อเลือกจานซิลิโคนอย่าตระหนี่ ซื้ออย่างหนาและมีคุณภาพสูง

รูปร่างใดให้เลือก - กลมหรือสี่เหลี่ยม

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่ารูปแบบไหนดีกว่าสำหรับขนมปัง - สี่เหลี่ยม, วงรีหรือกลม มันเป็นเรื่องของรสนิยม จะพบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้บ่อยกว่าเนื่องจากช่วยให้คุณอบอิฐแบบดั้งเดิมที่ตัดได้ง่าย

ขอบของภาชนะสี่เหลี่ยมตรงและโค้งมน ก้อนกลมช่วยให้แกะก้อนที่ทำเสร็จแล้วได้ง่ายขึ้น ข้อเสียของเส้นตรงคือมุมบางครั้งแตกออกหรือยังคงอยู่ในจาน

เพื่อความสะดวกในการแยกขนมปังมีแบบจำลอง พร้อมถาดเจาะรูแบบถอดได้. อุปกรณ์ดังกล่าวช่วยให้แน่ใจว่าก้นไม่เหลืออยู่ในจานและก้อนไม่ยับระหว่างการให้ทิป

อุปกรณ์สำหรับอบขนมปังเตา

ขนมปัง Hearth อบบนเตา แน่นอน คุณสามารถใช้กระทะหรือถาดอบธรรมดาได้ แต่ถ้าคุณจะอบเป็นประจำ ให้หาเครื่องมือพิเศษ

ชุดเบเกอรี่พร้อมฝาทรงโดม

รูปแบบที่น่าสนใจมากสำหรับการอบขนมปังเตาที่มีฝาโดม มีลักษณะกลมและสี่เหลี่ยม วัสดุที่ใช้คือ ดินเหนียว เซรามิก เหล็กหล่อ ในชุดประกอบด้วย 2 รายการ - จานอบและฝาปิด. ก้นกระทะสามารถเรียบหรือเป็นลอนได้

ในแบบฟอร์มการปิดมีการสร้างเอฟเฟกต์ของเตาอบรัสเซียดังนั้นขนมปังจึงอร่อยเป็นพิเศษ หากปฏิบัติตามเทคโนโลยี แป้งจะขึ้นเท่าๆ กัน เศษขนมปังจะไม่ก่อตัวเป็นโมฆะ และเปลือกโลกไม่แตก

ชุดเซรามิกและภาชนะดินเผาที่มีฝาปิดทรงโดมเหมาะสำหรับเก็บขนมปังและขนมอบอื่นๆ เช่น แพนเค้ก ซึ่งคงความสดไว้ได้นาน

หินขนมปัง

เตาอบสำหรับอบขนมปังสร้างเอฟเฟกต์ของเตาอบรัสเซีย ก่อนใช้งานหินจะอุ่นขึ้นซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอของเตาอบ แผ่นความร้อนให้ความร้อนแก่แป้ง ซึ่งช่วยให้แป้งโดว์ขึ้นจนเป็นเปลือก

หินดังกล่าวมีหลายขนาด กลม สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยมจัตุรัส เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพิซซ่าด้วย ส่วนใหญ่มักจะมีแผ่นจาก ดินเผาไฟมีน้ำหนักเบากว่าหินธรรมชาติและมีคุณสมบัติไม่เลว หากคุณสนใจหิน ให้มองหาแผ่นหินสบู่ แต่มีราคาแพงกว่า

แบบฟอร์มสำหรับการพิสูจน์อักษร

ก่อนอบต้องปล่อยให้แป้งโดขึ้น-ห่าง ในกรณีของผลิตภัณฑ์ที่เป็นแม่พิมพ์ ให้เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ครึ่งหนึ่งหรือตามที่ระบุไว้ในสูตร และปล่อยให้อุ่นครึ่งชั่วโมง (หรือตามสูตร) มันยากกว่าด้วยผลิตภัณฑ์เตาไฟ ในขั้นตอนการปรู๊ฟจะต้องปั้นให้เป็นก้อนหรือก้อนสวยงาม

เพื่อจุดประสงค์นี้คุณต้องการ แม่พิมพ์พิสูจน์อักษรแป้งอาจเป็นไม้ หวาย พลาสติกหรือซิลิโคน และที่นี่ซิลิโคนเป็นหนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดเนื่องจากมีตัวเลือกลอนมากมายลดราคาพร้อมลวดลายและลายนูน แป้งไม่ติดซิลิโคนไม่ต้องทาน้ำมันก่อนเติม ในการเอาออก เพียงวางถาดอบไว้ด้านบน ปิดฝา แล้วพลิกกลับด้าน

สิ่งที่ต้องเลือกสำหรับเตาอบและเตาอบของรัสเซีย

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่ารูปแบบใดดีกว่าโดยไม่คำนึงถึงประเภทของเตาอบที่คุณวางแผนจะอบขนมปังโฮมเมด

ในเตาอบแก๊สคุณสามารถใช้ตัวเลือกจากเซรามิก ดินเหนียว อะลูมิเนียม เหล็ก เหล็กหล่อได้อย่างปลอดภัย กระจกทนความร้อนนั้นไม่แน่นอนดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อกระจกนี้โดยตั้งใจ และถ้าคุณซื้อไปแล้วให้ใส่จานแก้วในเตาอบที่ไม่ร้อนหรืออย่างน้อยก็บนตะแกรงเย็น

ในเตาอบไฟฟ้าง่ายต่อการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ ขนมปังโฮมเมดเกือบทุกรูปแบบในตลาดจะเหมาะสมที่นี่

สำหรับเตาไมโครเวฟแม่พิมพ์ซิลิโคนและแก้วเหมาะอย่างยิ่ง แต่คุณสามารถรับขนมปังจริงได้เฉพาะในไมโครเวฟที่มีฟังก์ชั่นการพาความร้อน

สำหรับเตารัสเซียดินเหนียวที่เหมาะสม เหล็กหล่อ เซรามิก อลูมิเนียมหล่อ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์แก้วหรือซิลิโคน แม้แต่กระจกทนความร้อนก็ไม่สามารถวางบนพื้นผิวที่ร้อนได้ - กระจกสามารถแตกได้เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

วิเคราะห์ว่ารูปแบบการอบขนมปังแบบใดดีกว่า สะดวกกว่า และใช้งานได้จริงสำหรับคุณ เพราะแม่บ้านทุกคนมีรสนิยมและความชอบของตัวเอง แต่สำหรับมือใหม่ เราแนะนำแบบไม่ติดกระทะ และถ้ากลัวว่าแป้งจะติด ให้ใช้กระดาษรองอบค่ะ และเพื่อให้ขนมปังไม่เหม็นอับตามคำแนะนำของเว็บไซต์ของเรา

ควรอบเค้กหรือพายในรูปแบบที่ระบุในสูตร หากไม่สอดคล้องกับขนาดและโครงร่างที่ต้องการ จะส่งผลต่อรูปร่างและขนาดของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อเวลาในการอบ ความหนาแน่น และลักษณะที่ปรากฏด้วย กำหนดขนาดที่แน่นอนของแบบฟอร์มตามฐาน

ทางเลือกของแม่พิมพ์เค้ก:

1. เราได้กล่าวไปแล้วว่าการซื้อเครื่องครัวคุณภาพสูงเท่านั้นเป็นสิ่งสำคัญมาก นอกจากนี้ยังใช้กับแบบฟอร์มต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงพายและเค้กที่ต้องใช้เวลาในการอบนาน แบบฟอร์มต้องทำจากโลหะที่ทนทาน จากนั้นจะไม่บิดงอหรือบิดงอ
2. รูปแบบดังกล่าวไม่ถูก ดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในสภาพดี - หลังการใช้งาน ควรล้างและเช็ดให้แห้ง และเก็บในที่อุ่นเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสนิม
3. หากคุณต้องการอบเค้กที่แปลกใหม่และยอดเยี่ยมสำหรับโอกาสพิเศษ (และไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยๆ) อย่าเสียเงินไปกับการซื้อรูปทรงแฟนซี ลองเช่าตามโรงงานเบเกอรี่หรือขนมดูบ้างดีกว่า

การประมวลผลพื้นผิวด้านในของแม่พิมพ์เค้ก:

1. แบบฟอร์มได้รับการประมวลผลจากภายในด้วยวิธีต่างๆ ขึ้นอยู่กับลักษณะของเค้กในอนาคต บางครั้งก็ทาด้วยเนยละลายหรือมาการีนแล้วโรยด้วยแป้งเช่นเมื่ออบแป้งบิสกิตเบา ๆ ในกรณีนี้ แป้งจะเกาะติดกับผนังของแม่พิมพ์ได้ดีระหว่างการอบ: หากแม่พิมพ์มีกระดาษรองอยู่ แป้งจะล้าหลังผนัง และผลิตภัณฑ์จะเสียรูป
2. อย่างไรก็ตาม เค้กส่วนใหญ่จะอบในกระทะที่ทาเนยละลายหรือมาการีนแล้วรองด้วยกระดาษไข (ขี้ผึ้ง) ปิดเฉพาะด้านล่าง (หากเค้กไม่ต้องการการอบนาน) หรือด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ (หากเค้กสุกเป็นเวลานานหรือแป้งหนาและสามารถติดกับผนังได้ จะแกะสินค้าออกไม่สะดวก) แผ่นอบสำหรับรีดแป้งนั้นปูด้วยกระดาษแผ่นเดียวอย่างระมัดระวัง - จากนั้นชั้นที่อบจะถอดและม้วนออกได้ง่าย แต่รูปแบบต่างๆ เช่น เค้กผลไม้ จะวางข้างในด้วยกระดาษไข 2 แผ่น แล้วห่อข้างนอกด้วยบรรจุภัณฑ์สีน้ำตาล จากนั้นเค้กก็จะอบได้ดี
3. แทนที่จะใช้กระดาษไข คุณสามารถใช้กระดาษรองอบที่หนาขึ้นและไม่ติดกระดาษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการนำขนมอบออกอย่างรวดเร็ว

วิธีการวางรูปร่างตื้นด้วยกระดาษ:

1. วางแบบฟอร์มบนแผ่นกระดาษไข (แว็กซ์) แล้ววงกลมด้วยดินสอ ตัดวงกลมผลลัพธ์ออกด้วยกรรไกรคมๆ
2. ทาเนยละลายหรือมาการีนในกระทะเบา ๆ แล้ววางกระดาษรองก้นถาด ทาเนยละลายหรือมาการีนด้านบน

วิธีเตรียมแผ่นอบสำหรับแป้งม้วน:

1. วางถาดอบไว้ตรงกลางแผ่นกระดาษไข (แว็กซ์) ซึ่งทุกด้านควรกว้าง 2.5 ซม. ใช้กรรไกรคมๆ ตัดจากมุมของแผ่นไปยังมุมของถาดอบ
2. ทาเนยละลายหรือมาการีนที่ถาดอบเบา ๆ จากนั้นวางแผ่นอบลงไป กดเบา ๆ ที่มุม ทาด้วยเนยละลายหรือมาการีน

วิธีเตรียมจานอบลึก:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

อร่อย!!!

คุณอบขนมปังด้วยอะไรและใช้จานอบแบบไหน?ฉันมีแม่พิมพ์ที่แตกต่างกันทั้งกล่อง ไม่มีที่วาง ซิลิโคนจำนวนมาก มีแม่พิมพ์ที่เคลือบสารกันติด มีเพียงดีบุก อลูมิเนียม เซรามิก แก้วหนึ่งใบและเหล็กหนึ่งอัน และทั้งหมดสำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน: ในซิลิโคนฉันอบมัฟฟินและเค้กในกระทะที่ไม่ติดและแก้วเช่นกันส่วนใหญ่เป็นขนมอบหวานหรือหม้อปรุงอาหาร แต่ขนมปัง - ในรูปแบบเซรามิกและเหล็กบางครั้งก็เป็นอลูมิเนียมหล่อ ถึงกระนั้นวัสดุที่ใช้ทำแม่พิมพ์มีผลอย่างมากต่อการที่ขนมปังและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเปลือกโลกจะออกมาเป็นอย่างไร นอกจากนี้ แม่พิมพ์แต่ละแบบยังมีลักษณะเฉพาะ เงื่อนไขการอบ และอุณหภูมิ การเตรียมแม่พิมพ์สำหรับการอบและการดูแลหลังจากนั้น

ฉันมีทัศนคติที่ไม่ชัดเจนต่อซิลิโคน มีความเห็นว่าซิลิโคนจะปล่อย "สารอันตราย" เมื่อถูกความร้อน และโดยทั่วไปไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ในขณะเดียวกันก็เป็นรูปแบบที่สะดวกมาก: ไม่มีอะไรติดอยู่จริง ๆ และซิลิโคนเองก็เป็นวัสดุที่น่าทึ่งในด้านความเก่งกาจ

มันสามารถเป็นได้ทั้งของเหลวและของแข็ง, สารเคลือบหลุมร่องฟัน, น้ำมัน, สารแขวนลอยการปิดผนึกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับเครื่องจักรทำจากมัน, ใช้ในเครื่องสำอางค์และสถานที่อื่น ๆ อีกมากมาย ในท้ายที่สุด มันสามารถมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันและมีซิลิกอน โบรอน โคบอลต์ โครเมียม นิกเกิล แมงกานีส ซีลีเนียม ทองแดง และธาตุอื่นๆ โดยทั่วไปแล้วนี่คือจุดที่ยาก - ไม่มีใครรู้ว่าแม่พิมพ์ซิลิโคนประกอบด้วยอะไร รวมถึงของฉันด้วย ดังนั้นฉันจึงใช้มันที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 220 องศาและมักจะต่ำกว่านั้น บอกตามตรงว่าไม่รู้ว่ามันปล่อยสารอันตรายออกมาหรือเปล่า คล้ายๆ กับรุ่นที่ซิลิโคนสยองก็มีอีกอันที่ซิลิโคนเฉื่อยสุดๆ แต่ฉันก็รู้แน่นอนว่าคุณไม่ควรให้ความร้อนแก่แม่พิมพ์ซิลิโคนเกิน 220 องศา - มันจะเริ่มเหม็นและนี่คือสิ่งที่กำลังพูดอยู่ ดังนั้นสำหรับการอบขนมปังเมื่อเตาอบต้องการความร้อนถึง 230-250 องศา ซิลิโคนจะไม่เหมาะ แม้ว่าในความเป็นธรรมฉันทราบว่าฉันยังคงอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนหลายครั้งและแม้กระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ - เป็นการทดลอง แต่ที่อุณหภูมิค่อนข้างปานกลางตามมาตรฐานขนมปังไม่เกิน 220 องศาที่อนุญาต

ขนมปังเป็นโฮลเกรนจากส่วนผสมของข้าวสาลีโฮมเมดและแป้งข้าวไรย์ อบได้ดี แต่ด้านข้างไม่เท่ากันเล็กน้อย เนื่องจากรูปร่าง มันจึงงอเล็กน้อยตามน้ำหนักของแป้ง มิฉะนั้นจะไม่มีข้อตำหนิเกี่ยวกับขนมปังหรือรูปร่าง - ไม่มีอะไรไหม้ที่ใดก็ได้ ไม่ติดหรือละลาย อย่างไรก็ตาม เปลือกกลายเป็นอย่างอื่น - ไม่กรอบ ไม่ดัง รสชาติ "แบน" และกัด . หลังจากที่ฉันเอาขนมปังออกจากแม่พิมพ์ ฉันยังไม่ได้ล้างมันเลย ยังไงก็ยังสะอาดอยู่ดี ดังนั้นฉันจึงใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดเท่านั้น อย่างไรก็ตามฉันจะไม่แนะนำให้คุณอบขนมปังในแม่พิมพ์ซิลิโคนเพราะไม่ได้มีไว้สำหรับจุดประสงค์นี้

รูปร่างที่ฉันชอบคือรูปสี่เหลี่ยมสีดำที่มีชื่อรหัสว่า "พูลแมน"แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่พูลแมน (ในพูลแมน ฝาจะเลื่อนไถล และไม่ได้ปิดแค่ด้านบนเท่านั้น และโลหะผสมก็มีองค์ประกอบต่างกัน)

ซึ่งแตกต่างจากซิลิโคนตรงที่มีความทนทานสูง มีการนำความร้อนสูงและความจุความร้อน มีพลังมาก น้ำหนักมาก และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ มันทำจากเหล็กสีดำหนาซึ่งชาวเยอรมันเรียกว่า "สีน้ำเงิน" และสามารถอุ่นได้จนถึงอุณหภูมิสูงสุดที่เตาอบที่บ้านสามารถให้ความร้อนได้ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับแบบฟอร์ม ขนมปังจะไหม้ แต่แบบฟอร์มจะยังคงอยู่ และถ้าใช้อย่างถูกต้องก็จะไม่ติด: ถ้าคุณไม่เผาแป้งในนั้นขนมปังจะกระโดดออกมาอย่างแท้จริงสิ่งสำคัญคืออย่าเริ่มเขย่าก่อนเวลาเพื่อที่จะล้าหลัง ผนังของแม่พิมพ์ พื้นผิวของขนมปังควรจะกลายเป็นเปลือกแข็งจริงๆ
โดยวิธีการเกี่ยวกับเปลือกโลก ฉันชอบอบขนมปังโฮลวีตทั้งแบบขาวและแบบโฮลเกรน มันเหมาะมากสำหรับขนมปังข้าวสาลี กลายเป็นขนมปังที่อร่อยเกินคำบรรยาย! ฉันได้ร้องเพลงเกี่ยวกับเปลือกขนมปังที่อบในรูปแบบนี้แล้วและฉันก็พร้อมที่จะทำอีกหลายครั้งเพราะในรูปแบบอื่นที่ฉันไม่เคยได้รับเปลือกแสนอร่อยที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้มาก่อน! แต่ด้วยแบบฟอร์มนี้ คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับความแตกต่างในการใช้งาน ตัวอย่างเช่นควรอบขนมปังที่ทำจากแป้งที่มีความหนาแน่นสูงที่อุณหภูมิต่ำ - สูงถึง 160-170 และตรวจสอบความรู้สึกของขนมปังเป็นระยะ ครั้งหนึ่งฉันเคยอบข้าวโพดหมักบน Sekowa ที่ปราศจากกลูเตน นอกจากนี้ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเล็กน้อย และลืมขนมปังเป็นเวลา 40-50 นาทีที่กำหนด ผลที่ตามมาคือความสยดสยองและฝันร้ายรอฉันอยู่: ขนมปังไหม้ติดแน่นกับแบบฟอร์มฉันแทบไม่ได้ทำความสะอาดในภายหลังและยิ่งกว่านั้นหลังจากทำความสะอาดแล้วฉันต้องจุดไฟอีกครั้ง

ความแตกต่างเล็กน้อยอีกประการหนึ่ง: แบบฟอร์มควรแห้งเสมอตัวอย่างเช่นหากล้างและปล่อยให้เปียกจนแห้งสนิมจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งจะต้องทำความสะอาดและติดไฟอีกครั้ง เกี่ยวกับ, .

ขนมปังอีกรูปแบบที่ฉันรู้สึกละเมียดละไม- เซรามิกเคลือบ บริษัท เยอรมัน

วัสดุที่ผลิตขึ้นนั้นถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งไม่ปล่อยสิ่งใดออกมาเมื่อถูกความร้อน มีผนังหนาที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอมากและเก็บความร้อนได้นานหลังจากการอบ หรืออีกนัยหนึ่งคือรูปร่างค่อนข้างใช้ความร้อนมาก ซึ่งถือได้ว่าเป็นลักษณะเฉพาะ ฉันอบขนมปังข้าวไรย์เป็นส่วนใหญ่โดยมีธัญพืชและเมล็ดพืชจำนวนมากในขนมปัง มันเหมาะสำหรับแป้งหนาๆ ที่ต้องการความร้อนที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน แม้ว่าเตาอบของคุณจะร้อนไม่สม่ำเสมอ แต่รูปแบบนี้ต้องขอบคุณผนังที่หนา จะส่งความร้อนไปยังแป้งอย่างสม่ำเสมอและอบได้อย่างสม่ำเสมอ Pumpernickel, Black Hamster, บน Sekowa back-enzyme - ทั้งหมดนี้เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งหนา ๆ ไม่หลวมหรือ "ถ่วงน้ำหนัก" ด้วยสารเติมแต่งจำนวนมาก และในรูปแบบเซรามิกขนมปังทั้งหมดนี้ออกมาอย่างสมบูรณ์แบบและไม่มีปัญหามันถูกอบด้วยปังไม่ติดรูปร่างเป็นมิลลิเมตรและหลังจากการอบก็จะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

แต่ถึงแม้จะใช้งานง่ายและมีข้อดีมากมาย แต่ก็มีสองจุดที่ไม่ควรมองข้าม: มันเปราะบางเหมือนเซรามิกทั่วไป ความผันผวนของอุณหภูมิหรือการกระแทกโดยไม่ได้ตั้งใจเป็นอันตรายต่อเธอ ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรจุ่มเธอลงใต้น้ำทันทีหลังการอบหรือเพียงใส่ในอ่างล้างจานเพื่อล้างออกโดยเร็วที่สุด - เธอจะแตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ เนื่องจากผนังหนา ขนมปังในนั้นจึงอบนานกว่าปกติ โดยเฉลี่ยครึ่งชั่วโมง และนี่เป็นจำนวนมากสำหรับขนมปัง อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ค่อยชอบขนมปังโฮลวีทในนั้นเท่าไหร่นัก มันอบได้ดี แต่เปลือกกลับไม่ได้สวยงามน่าทึ่งเหมือนในรูปเหล็กสีดำ แต่ฉันคิดว่าคุณลักษณะนี้มากกว่า - ถ้าฉันเก็บขนมปังไว้ในเตาอบนานกว่านี้ ก็จะมีเปลือก
ผู้ผลิตแนะนำให้แช่แบบฟอร์มนี้ในน้ำเป็นเวลา 20-40 นาทีก่อนอบเพื่อให้แบบฟอร์มอิ่มตัวด้วยน้ำ เช่นเดียวกับเซรามิกอื่นๆ เซรามิกชนิดนี้มีรูพรุนขนาดเล็กหลายล้านรูที่ผนังและด้านล่างที่สามารถดูดซับน้ำได้ เพื่อให้แม่พิมพ์สามารถเก็บความชื้นไว้ตลอดการพิสูจน์อักษรและระเหยออกระหว่างการอบ ขณะเดียวกันก็เพิ่มความชุ่มชื้นในอากาศและช่วยสร้างเปลือกและเปิดรอยตัด

ฉันมีรูปแบบอื่นที่ฉันใช้บางครั้งแต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ไม่ค่อยบ่อยนัก - อลูมิเนียมหล่อ L7

นี่เป็นรูปแบบความคิดถึงที่พวกเขาอบ (และยังคงอบมาจนถึงทุกวันนี้) อิฐสีขาว, Darnitsa, โต๊ะและข้าวสาลีโซเวียตอื่น ๆ และอิฐพันธุ์ข้าวไรย์ ก่อนที่จะใช้แบบฟอร์มครั้งแรกขอแนะนำให้จุดไฟด้วยน้ำมันเพื่อให้ชั้นที่ไม่ติดลบไม่ออกยังคงอยู่และยึดติดกับผนังและหลังจากนั้นจะใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้เท่านั้น ฉันใช้มันอย่างจริงจังเมื่อไม่มีรูปแบบเหล็กสีดำหรือเซรามิก และฉันแน่ใจว่าหลายคนมีรูปแบบอะลูมิเนียมที่เรียบง่ายนี้ และหลายคนใช้มันอย่างมีความสุข ทำไมฉันไม่อบมัน! และขนมปังข้าวไรย์ชิ้นแรกของเขา มัฟฟินข้าวสาลี และขนมปังปิ้งสีขาว และโต๊ะโปรดตัวเดียวกัน แต่ตอนนี้ฉันละทิ้งมัน - จนกว่าฉันจะเล่นพอกับเสื้อผ้าใหม่จนกว่าฉันจะอบตัวและไม่มีความสุข

แล้วคุณอบอะไร พอใจกับรูปร่างของคุณไหม คุณรู้สึกอย่างไรกับซิลิโคน คุณชอบอะไร?แน่นอนฉันฝันถึงพูลแมนตัวจริง แต่โดยทั่วไปแล้วฉันไม่มีของจริงมากพอพร้อมข้อดีทั้งหมด ฉันคิดถึงเซรามิกทรงกลม แต่ฉันไม่ชอบขนมปังทรงกลม แต่สำหรับซิลิโคนและเซรามิกสำหรับพายฉันมีคำขอมากมาย: ฉันอยากจะอบลูกหมีสำหรับเด็ก ๆ และอบกราแตงที่สวยงามและโดยทั่วไปหลายสิ่งหลายอย่าง ... อย่างไรก็ตามฉันลืมไปเสียสนิท แม่พิมพ์เค้กซิลิโคนของฉันเป็นรูปหัวใจ วันหยุดผ่านไปฉันจะทำอะไรสักอย่าง ด้วยอดีตหรืออะไรซักอย่าง)