การจับแก้วไวน์อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ไม่เพียงแต่จากมุมมองด้านสุนทรียศาสตร์เท่านั้น คุณสามารถลืมเกี่ยวกับมารยาท มีคนไม่มากนักที่เข้าร่วมกิจกรรมทางสังคมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีเพียงไม่กี่คนที่เข้าใจมารยาทนี้ เรื่องเล็กน้อยที่เกิดขึ้นได้คือการโกงและโกงร้านอาหาร

ทำไมการถือแก้วไวน์ให้ถูกวิธีจึงสำคัญ?

การวางแก้วไวน์ในมือของคุณอย่างไม่ถูกต้องเปรียบเสมือนผ้าขี้ริ้วสีแดงสำหรับพนักงานร้านอาหารและร้านกาแฟ คนไร้ยางอายที่สุดจะรู้ว่าคุณไม่เข้าใจอะไรเลยเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ และพวกเขาสามารถแอบดูของมีค่าน้อยกว่าภายใต้หน้ากากของไวน์ราคาแพง หรือเสิร์ฟแล้วบูดบนโต๊ะ มีตัวเลือกมากมายในการโกงที่นี่

นอกจากนี้แก้วที่ถือไม่ถูกต้องก็ส่งผลเสียต่อเครื่องดื่มด้วย หากคุณถือชามไว้:

1. นิ้วและฝ่ามือจะทำให้ไวน์ร้อน ทำให้เสียสมดุลของกลิ่นและรสชาติ
2. มือมักจะได้กลิ่นอะไรบางอย่าง สบู่ ครีม อาหารเหลือใช้ หรือสิ่งอื่นใด และยิ่งแหล่งที่มาของรสชาติพิเศษเหล่านี้อยู่ใกล้จมูกมากเท่าไหร่ โอกาสที่เครื่องดื่มจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่หอมดีที่สุดก็จะน้อยลงเท่านั้น
3. นิ้วมืออาจเปื้อนถ้วย ทำให้เครื่องดื่มดูผิดเพี้ยนไป ซึ่งทำให้ประสบการณ์การดื่มของคุณแย่ลงด้วย

วิธีถือแก้วไวน์ที่ถูกต้องคืออะไร?

จับเขาที่ขา มันถูกสร้างขึ้นมาเพื่อสิ่งนี้เท่านั้น และพยายามคว้าด้านล่างชามหรือ "ทิวลิป" พร้อมเครื่องดื่มที่เทลงไป

ด้วยการเก็บรักษานี้จะทำให้สะดวกต่อการเติมอากาศในเครื่องดื่ม นั่นคือทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนโดยการกวนในแก้วตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกา กระบวนการนี้ช่วยให้ไวน์เผยกลิ่นทั้งหมด ซึ่งแนะนำให้สูดดมก่อนดื่ม สิ่งนี้ทำให้กระบวนการชิมสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ท้ายที่สุดแล้วไวน์แต่ละชนิดไม่เพียงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังมีกลิ่นอีกด้วย สนุกกับมัน!

เครื่องดื่ม

และตอนนี้เกี่ยวกับ เครื่องดื่ม . มีกฎที่ไม่ต้องสงสัยข้อหนึ่ง: ยิ่งเครื่องดื่มมีความเข้มข้นมากเท่าใดความจุก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น นี่คือวิธีการใส่จาน - แก้วไวน์, แก้วแชมเปญ, แก้วไวน์แดง, แก้วไวน์ขาว, แก้วมาเดรา (สำหรับไวน์เสริม), แก้วสำหรับเครื่องดื่มวอดก้าและแก้วทรงกรวยสำหรับน้ำผลไม้และผลไม้ เครื่องดื่ม โดยธรรมชาติเมื่อดื่มเครื่องดื่มคุณจำเป็นต้องรู้มาตรการ ควรใช้ความระมัดระวังกับไวน์ที่เสิร์ฟ - การขออาหารเสริมในกรณีนี้จะไม่ได้รับการยอมรับรวมถึงการขอเปลี่ยนไวน์ - ในฝรั่งเศส ไวน์บางชนิดและอาหารจานใดจานหนึ่งถือได้ว่าเป็นไปไม่ได้หากไม่มีกันและกัน ด้วยเหตุผลเดียวกัน การใส่น้ำแข็งลงในแก้วไวน์ไม่ใช่เรื่องปกติ - โดยปกติจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการรับรู้รสชาติที่แม่นยำยิ่งขึ้น เจ้าของมักจะเทเครื่องดื่มเองหรือสมาชิกในครอบครัวคนใดคนหนึ่ง (ในร้านอาหาร - บริกรที่ได้รับมอบหมายเป็นพิเศษ) การเรียกพวกเขาด้วยท่าทางหรือการตะโกนถือเป็นความไม่เหมาะสมสูงสุด - การตะโกนที่เป็นสุภาษิตเช่น "เฮ้บริกร!" แทบจะเป็นการดูถูก ในกรณีที่รุนแรง ให้ยกขาแก้วเปล่าขึ้นเล็กน้อยแล้วเขย่าบนโต๊ะเล็กน้อย

ตั้งแต่สมัยโบราณมีกฎบางอย่างสำหรับการวางแก้ว, แก้ว, แก้วไวน์บนโต๊ะ ขอแนะนำให้มีหลายอย่างไว้ด้านหน้าอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับจำนวนและเครื่องดื่มที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะ ยิ่งเครื่องดื่มเข้มข้นเท่าไหร่แก้วและแก้วก็ยิ่งเล็กลงเท่านั้น

คุณสามารถวางเป็นเส้นตรงหรือครึ่งวงกลมหน้าจานโดยเริ่มจากด้านขวาตามลำดับเครื่องดื่มที่เสิร์ฟ ในตอนแรก - ขนาดเล็กและแก้วสำหรับเครื่องดื่มที่แรงที่สุด จากนั้นอีกหน่อยสำหรับไวน์องุ่นที่เข้มข้น - มาเดรา, พอร์ต, เชอร์รี่ บริเวณใกล้เคียงไปทางซ้ายคือแก้วน้ำแร่ จากนั้น - แก้วสำหรับไวน์โต๊ะขาว, แก้วสำหรับไวน์แดงและสุดท้าย, แก้วสำหรับแชมเปญ หากคุณไม่มีแก้วและแก้วช็อตครบชุดที่เหมาะสม แก้วใสไม่มีสีที่มีก้านขนาดกลางจะเหมาะที่สุดสำหรับไวน์ทุกชนิด คุณสามารถเทคอนญักลงไปได้ แต่ไม่เกินหนึ่งในสามของแก้ว

ไวน์วินเทจเสิร์ฟบนโต๊ะในขวดที่มีการออกแบบดั้งเดิมจากโรงงาน แนะนำให้วางขวดไว้บนโต๊ะที่เปิดไว้ก่อนหน้านี้ - เพื่อให้ไวน์ "สูดอากาศ" และแสดงรสชาติและช่อดอกไม้ที่เป็นลักษณะเฉพาะได้ดีขึ้น ไวน์ธรรมดาโดยเฉพาะไวน์อายุน้อยสามารถเสิร์ฟในเหยือกหรือขวดเหล้า ต้องเติมให้เต็มสามในสี่ของปริมาตรมิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะเทไวน์ลงในแก้ว เปิดแชมเปญเฉพาะที่โต๊ะและเททันที

เทไวน์ลงในแก้วเท่าไหร่? ไม่น้อยกว่าหนึ่งในสามและไม่เกินกึ่งหนึ่ง ทำไมถึงมากมายขนาดนั้น? เพราะสะดวกที่จะถือแก้วในมือแล้วหมุนเล็กน้อยเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่

หากต้องการชื่นชมไวน์อย่างคุ้มค่า ให้จับคู่กับอาหารอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามจานนี้จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ดังนั้นก่อนรับประทานอาหารเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารเราจึงดื่มเหล้าก่อนอาหาร ไวน์โต๊ะขาว - สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารประเภทเนื้อเบาๆ และปลา แห้งตามธรรมชาติ

ไวน์ขาว กึ่งแห้ง และกึ่งหวานเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผัก ห้องรับประทานอาหารสีแดงเหมาะสำหรับเนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว, เกม, สัตว์ปีก, บาร์บีคิว, pilaf, หมูต้ม เชอร์รี่หรือมาเดราก็เหมาะที่จะเสิร์ฟกับเนื้อหรือน้ำซุปไก่ แนะนำให้ใช้เหล้า, ไวน์ของหวาน, แชมเปญยี่ห้อหวานสำหรับของหวาน - ลูกกวาด, ผลไม้, กาแฟ, ไอศกรีม นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟแชมเปญกับของว่างเบาๆ เช่น ชีส ตับไร้เชื้อแห้ง อัลมอนด์ และถั่วอื่นๆ แชมเปญแบบแห้งและกึ่งแห้งสามารถดื่มได้ทั้งในช่วงเริ่มต้นและระหว่างมื้อกลางวัน มื้อค่ำ และสำหรับของหวาน

เมื่อเสิร์ฟในโต๊ะงานรื่นเริงหรืองานจัดเลี้ยง เมื่อไวน์มีให้เลือกหลากหลายเพียงพอ ให้ทำตามลำดับที่กำหนด: เสิร์ฟโรงอาหารที่มีแอลกอฮอล์ต่ำก่อนเหล้าแรง เหล้าองุ่น - ธรรมดา แดง - ภายหลังขาว

เมื่อคุณหยิบแก้วและเริ่มดื่ม อย่าพูด หากคุณถูกถามเกี่ยวกับบางสิ่งในเวลานี้ ให้วางแก้วบนโต๊ะแล้วตอบ แขกแต่ละคนคือ

กินเท่าที่เขาต้องการ

ไวน์จะถูกเทกลับเข้าไปในแก้วเมื่อหมดแก้วแล้ว ไม่จำเป็นต้องเทลงในแก้วที่ยังไม่เสร็จ เนื่องจากแขกอาจเห็นการบีบบังคับในเรื่องนี้ แก้วของแขกที่ออกจากโต๊ะชั่วคราวไม่เต็ม

ผู้ชายต้องแน่ใจว่าผู้หญิงที่นั่งข้างเธอมีไวน์ที่เธอชอบอยู่ในแก้ว

รินไวน์จากมือขวาของผู้นั่ง ในเวลาเดียวกันขวดจะถูกถือด้วยมือทั้งข้างโดยประมาณที่ระดับฉลาก พยายามอย่าเอียงขวดอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ตะกอนที่อาจเกิดขึ้นสั่นไหว และคอขวดไม่ควรวางชิดกับขอบของขวด แก้ว ...

ในสมัยก่อน ไม่มีสุภาพบุรุษที่แท้จริงคนใดละเลยลักษณะสำคัญเช่นสถานที่ที่เขาเติบโตมา องุ่นซึ่งมันถูกสร้างขึ้นมา ไวน์อุณหภูมิของไวน์และลำดับการเสิร์ฟบนโต๊ะ เขามักจะมีห้องเก็บไวน์ของตัวเองและคอยตรวจสอบขวดแต่ละขวดอย่างเข้มงวด พยายามรักษาสภาพการเก็บรักษาในอุดมคติ เขามีความรู้มากพอที่จะไม่ยอมให้พ่อบ้านปัดฝุ่นขวด Château Mouton Rothschild เก่า ๆ พระเจ้าทรงทราบดีว่านานแค่ไหน หรือห้ามไม่ให้เขาห่อมันด้วยผ้าเช็ดปาก ซึ่งจะเป็นการซ่อนสายเลือดของขวดนี้จากแขกที่สนใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์แดง สำหรับสุภาพบุรุษท่านนี้ ไวน์บ่มจะถูกเก็บไว้ในแนวนอนในอุณหภูมิที่เหมาะสมและไม่เคยนำออกจากเซลล์จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ

สามารถเทไวน์ลงในขวดแก้วใสที่สวยงาม โดยระวังอย่าให้ตะกอนที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างรบกวน เป็นไปได้ที่จะเทไวน์โดยตรงจากขวดโดยวางไว้ในตะกร้าไวน์แบบพิเศษเนื่องจากขวดตั้งอยู่เกือบเป็นแนวนอนและตะกอนไม่ลอยขึ้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดการกับตะกอนในไวน์แดงคือวางขวดไว้บนโต๊ะอาหารก่อนอาหารเย็นสัก 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ตะกอนทั้งหมดจมลงไปด้านล่าง ไวน์โต๊ะแดงก่อนใช้คุณควร "หายใจ" เล็กน้อย ดังนั้นพวกเขาต้องการ

Optimo เปิดหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มอาหารกลางวัน

ไวน์โต๊ะเป็นไวน์ที่เสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลายในมื้อค่ำ ไวน์แดงมีหลากหลายตั้งแต่สีแดงเลือด สีแดงเบอร์กันดี สีแดงทับทิมที่ละเอียดกว่า สีแดงเบอร์กันดีเปรี้ยวอมเปรี้ยว ไปจนถึงสีโรเซ่ที่ชุ่มคอ น่าอายเมื่อเทียบกับไวน์อื่นๆ ทั้งหมด ไวน์แดงเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย ไวน์กุหลาบเย็นอยู่เสมอดังนั้นจึงเป็นที่พอใจโดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อน ในบรรดาไวน์แดงหลากหลายสายพันธุ์ แม้ว่าส่วนใหญ่จะมีชื่อภาษาฝรั่งเศส แต่แน่นอนว่า ไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นไวน์เบอร์กันดีอย่างแท้จริง พวกเขาถูกเรียกเช่นนั้นเพียงเพราะสีของพวกเขา

ไวน์แดงแห้ง- เหล่านี้คือไวน์ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ (Chianti สีแดง, Berber, ฯลฯ ) พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักได้ดีที่สุด แม้ว่าเมื่อเร็วๆ นี้ไวน์แดงหวานและแม้แต่ซอสผัดหวานบางชนิดก็กลายเป็นไวน์โต๊ะที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับผู้ที่เข้าใจความหมายที่แท้จริงของอาหารและไวน์จะบอกคุณว่าไวน์หวานที่เสิร์ฟก่อนหรือระหว่างอาหารค่ำจะขัดจังหวะความอยากอาหาร ในขณะที่ดรายไวน์มีไว้เพื่อสิ่งนั้น

o เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารและดับรสชาติของอาหาร

ไวน์ขาวแห้ง. เป็นที่ยอมรับกันค่อนข้างมากในการเสิร์ฟไวน์ขาวแห้งหนึ่งชนิดตลอดมื้อค่ำ แม้กระทั่งกับเนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณทำตามกฎ ในระหว่างงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เป็นทางการ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเชอร์รี่กับซุป ไวน์ขาวแห้ง (เช่น ไวน์ไรน์หรือ Chablis) กับปลา ไก่ สมอง ขนมปังหวาน อาหารทะเล และสีแดงแห้งหรือ ประกายเบอร์กันดีกับเนื้อ เป็ด ห่าน หรือสัตว์ป่า อาหารเช้าพร้อมไวน์ประเภทหนึ่งเข้ากันได้ดีหากเสิร์ฟไวน์ Alsatian, Moselle หรือ Chianti, Riesling, Tramiper และไวน์ขาว

ไวน์แดงหวานเสิร์ฟระหว่างมื้ออาหารและของหวาน ซึ่งรวมถึงไวน์พอร์ต (ซึ่งเข้ากันได้ดีกับถั่วและชีส) เชอร์รี่หวาน (ซึ่งมักถูกประเมินต่ำเกินไป) ลูกจันทน์เทศ และมาเดรา

ไวน์ขาวหวาน.ไวน์ขาวหวาน ได้แก่ มาลากา แชมเปญกึ่งดราย พอร์ตสีขาวของโปรตุเกสจาก Operto (ไม่ค่อยมีใครรู้จักแต่ประณีตมาก) โทเคย์ และไวน์ของหวานอเมริกันจากแคลิฟอร์เนีย

และแน่นอนว่ามีไวน์โฮมเมดชั้นเลิศมากมายซึ่งเจ้าของจะต้องแนะนำให้แขกของพวกเขารู้จักอย่างแน่นอน ซึ่งแน่นอนว่าจะเพลิดเพลินไปกับการแสดงทักษะการทำอาหารของพวกเขา

การเลือกไวน์ไวน์นั้นยอดเยี่ยม แต่ก็แย่มาก อาจกล่าวได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับไวน์นำเข้า แม้แต่ไวน์ที่นำเข้าจากประเทศที่มีประเพณีการผลิตไวน์แบบโบราณ เห็นได้ชัดว่าควรจัดให้มีการชิมบางประเภทเพื่อตัดสินใจว่าไวน์ใดเหมาะกับคุณที่สุด โดยพิจารณาจากความต้องการ รสนิยม และความสามารถทางการเงินของคุณ

ไวน์แทนค็อกเทล นักชิมที่แท้จริงมักจะตกใจกับความเฉียบคมของค็อกเทลที่เสิร์ฟก่อนอาหารค่ำที่ปรุงอย่างยอดเยี่ยม พวกเขาชอบไวน์มากกว่าค็อกเทลและสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย - คานาเป้กับคาเวียร์หรือพาย Chablis ของฝรั่งเศสแท้ๆสามารถแทนที่ค็อกเทลได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นเดียวกับ Sauternes แห้งแช่เย็น แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือแชมเปญและนำเข้าเช่นเดียวกับในค็อกเทลแม้แต่แชมเปญก็ยังสูญเสียคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมไปเกือบทั้งหมด ไวน์เหล่านี้รวมถึงแชมเปญสามารถแช่เย็นได้ แต่ไม่ควรแช่เย็น

ขวดไวน์แดงที่เริ่มต้นแล้วไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็น ๆ หลังจากปิดด้วยก๊อกให้แน่น หากไวน์เริ่มมีรสเปรี้ยวก่อนที่จะนำไปใช้ ไม่ได้หมายความว่าจะต้องเททันที ปล่อยให้มันกลายเป็นน้ำส้มสายชูไวน์ อย่าเทไวน์ลงในภาชนะอื่นเพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการของไวน์ ปฏิกิริยาเคมี. ในอนาคตหากคุณยังต้องการน้ำส้มสายชูสำหรับไวน์ การเติมน้ำส้มสายชูนี้ 2-3 หยดจากขวดลงในไวน์แดงที่เปิดอยู่ก็เพียงพอแล้ว และกระบวนการที่คล้ายกันจะเริ่มขึ้นในนั้น

พอร์ตไวน์, เหล้าเชร์ริและ เกาะมะดีระมีสองประเภท: แบบหวานและแบบแห้ง แห้งอาจแทนที่ค็อกเทลได้ดี เชอร์รี่แห้งที่ดีมักจะเสิร์ฟในขวดแช่เย็นแทนที่จะใส่ในเหยือก

พอร์ตแห้งและเชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับรสขม Dubonnet และ vermouth ที่อุณหภูมิห้อง - ด้วยเปลือกมะนาวฝาน แต่ dubonnet สามารถเสิร์ฟแบบแช่เย็นด้วยก้อนน้ำแข็งในแก้วค็อกเทล และ vermouth สามารถนำมาทำเป็นเครื่องดื่มที่ดีได้โดยเติมวิสกี้และโซดาลงไป สิ่งนี้จะดึงดูดใจ ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มน่ารับประทานที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ เครื่องดื่มเวอร์มุตอื่นทำดังนี้: ใช้เวอร์มุตแห้ง 1.5-3 ส่วน (อิตาลีไม่เหมาะที่นี่เพราะมันหวานเกินไป) เติม Creme de Cassis (เหล้าแบล็กเคอร์แรนท์ฝรั่งเศส) 0.5 ส่วนน้ำแข็งบดและน้ำโซดา เครื่องดื่มนี้เรียกว่า "เวอร์มุตแคสซิส" เสิร์ฟในแก้วทรงสูงทรงแคบ เต็มสามในสี่ และคนเบาๆ

ในบางประเทศในอเมริกาใต้ ค็อกเทล (นี่คือประเภทของการต้อนรับที่เรียกว่าค็อกเทล) เรียกว่า "เวอร์มุต" และที่แผนกต้อนรับส่วนหน้านี้เท่านั้น

เวอร์มุต ไม่ใช่ค็อกเทล! และในยุโรป ถ้าคุณสั่งมาร์ตินี่ พวกเขาจะนำเวอร์มุตมาให้คุณโดยไม่ต้องใช้จิน

ไวน์บนโต๊ะทั้งหมดควรบรรจุขวดในแนวนอนเพื่อไม่ให้จุกไม้ก๊อกแห้งและไม่แตก ในที่เย็น ห่างจากแสงและท่อความร้อนไอน้ำ ขาตั้งไม้แบบพิเศษช่วยป้องกันการตกโดยไม่ตั้งใจ แต่ถ้าไม่มีให้วางในแนวนอนบนชั้นวางใดก็ได้ ขวดที่มีจุกพลาสติกสามารถตั้งขึ้นได้

บางทีคุณอาจเป็นเจ้าของบริการแก้วสีเขียวหนาโบราณที่สวยงามที่คุณสืบทอดมาจากคุณยายและต้องการใช้กับไวน์แดง อย่ารีบเร่งที่จะทำ แก้วใสที่ทำจากแก้วบางเหมาะสำหรับไวน์โต๊ะแดงเนื่องจากไวน์นั้นดูสวยงามมากและไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม โต๊ะ

ไวน์ใหม่จะเสิร์ฟดีที่สุดในแก้วที่มีความจุเพียงพอ ซึ่งมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของแก้วค็อกเทล พวกเขาควรลดลงเล็กน้อยที่ด้านบนเพื่อให้กลิ่นดีขึ้น แก้วเต็มไปด้วยไวน์ประมาณครึ่งหนึ่ง มีเพียงเชอร์รี่เท่านั้นที่เทเกือบถึงขอบด้านบน ทำเพื่อให้รู้สึกถึงช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แก้วแชมเปญไม่ควรเป็นโพรง แต่อยู่บนขาที่มั่นคง มิฉะนั้นจะอุ่นเร็วเกินไป เมื่อดื่มไวน์ขาวแช่เย็น แก้วจะจับที่ก้านด้วย แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณอุ่นไวน์แดงสักแก้วด้วยมือของคุณ

เทไวน์ในขวดเหล้าหรือไม่? เชอร์รี่ที่เสิร์ฟพร้อมซุปและระหว่างคอร์ส (แบบหวาน) สามารถเทใส่ขวดเหล้าได้ แม้ว่าจะเสิร์ฟในขวดที่ดีก็ได้ วอดก้าประเภทต่างๆ (แต่ไม่ใช่ไวน์) เสิร์ฟค่อนข้างบ่อยตรงจากตู้เย็น เย็นมาก เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารและไม่หก

สามารถบรรจุขวด Claret, Madeira และ Port ได้แม้ว่าหลายคนจะชอบรูปลักษณ์ของขวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาบอกชื่อผู้ผลิตไวน์ ไวน์เหล่านี้ยกเว้น

สีม่วงแดงเก็บไว้ในขวดเหล้าอย่างสมบูรณ์แบบ

ไวน์เบอร์กันดีไม่ได้บรรจุขวด แต่เสิร์ฟพร้อมขาตั้งพิเศษเพื่อให้วางกึ่งแนวนอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นไวน์นำเข้าที่มีอายุดี ต้องนำเข้าห้องและเปิดหนึ่งชั่วโมงก่อนให้บริการ Sparkling Burgundy เสิร์ฟแบบแช่เย็นในขวดของตัวเอง ตั้งตรงเหมือนแชมเปญ ในสภาพอากาศร้อนจัด ไวน์เหล่านี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิ "ห้องใต้ดิน" นั่นคือเย็นกว่าอุณหภูมิห้อง แต่ไม่ควรเย็นจัด

เช่นเดียวกับสปาร์กลิงไวน์ขาว โดยเสิร์ฟในขวดแนวตั้ง แช่เย็นเล็กน้อย

สุราและเครื่องดื่มแข็ง เหล้ามักจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ยกเว้น "Creme de menthe" (สีเขียวหรือสีขาว) ซึ่งเสิร์ฟแบบเย็นจัด แม้ว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์โดยเฉพาะผลไม้สามารถเสิร์ฟแบบเย็นจัดได้ มีบริการเหล้าและสุราในช่วงบ่ายพร้อมหรือหลังกาแฟ

เพื่อการรับรู้รสชาติที่น่าพึงพอใจและการประเมินรสชาติและคุณภาพกลิ่นหอมของไวน์องุ่นอย่างถูกต้อง ลำดับการเสิร์ฟเครื่องดื่ม และประสบความสำเร็จ การผสมผสานพวกเขาด้วยของว่างและอาหาร ก่อนมื้ออาหารจะมีการเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากกลุ่มเหล้าก่อนอาหารเพื่อกระตุ้นและเพิ่มความอยากอาหาร: คอนญักหรือไวน์เช่นเชอร์รี่, มาเดรา, พอร์ต, เวอร์มุตเข้มข้น เครื่องดื่มเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อย ยกเว้นปลาเฮอริ่งหรือปลาหมักอื่นๆ

ไวน์โต๊ะขาวดื่มกับปลา bl

ยูดามิ (ยกเว้นปลาเฮอริ่งและปลาในน้ำดอง) พร้อมชีสต่าง ๆ พร้อมอาหารจานเนื้อไม่เผ็ด - เกม, ไก่, ไก่ แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับไวน์โต๊ะขาว

มีบริการอาหารประเภทเนื้อสัตว์ติดมันและของว่าง เช่น แฮม ไส้กรอก เบคอน ไวน์โต๊ะแดงที่มีปริมาณแทนนิน (แทนนิน) สูง

ไวน์กึ่งหวานเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผัก (ดอกกะหล่ำ ถั่วลันเตา ฯลฯ) เช่นเดียวกับปู กั้ง หอยนางรม

สปาร์กลิงไวน์เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในฐานะไวน์สำหรับเทศกาล ใช้ประดับโต๊ะและสร้างบรรยากาศรื่นเริงสนุกสนาน สามารถเสิร์ฟแชมเปญแบบแห้งและกึ่งแห้งกับอาหารจานใดก็ได้ยกเว้นปลาเฮอริ่งและปลาชนิดหนึ่ง

อารินาดอฟ แชมเปญกึ่งหวานและหวาน สปาร์คกลิ้งมัสกัต รวมถึงไวน์ของหวานทั้งหมดจะเสิร์ฟเฉพาะของหวานพร้อมของว่าง เช่น ชีสรสละมุน คุกกี้ ผลไม้ ขนมหวาน ไอศกรีม สำหรับของหวาน คุณยังสามารถเสิร์ฟคอนยัควินเทจกับมะนาว กาแฟ ชา ส้ม และผลไม้อื่นๆ ในปริมาณที่จำกัด

แว่นตาสำหรับ แชมเปญต้องเป็นไปตามข้อกำหนดพื้นฐานสองประการ: รักษาศักดิ์ศรีของแชมเปญ อนุญาตให้ประเมินข้อดีทั้งหมดของไวน์นี้ (สี, รสชาติ, กลิ่น)
ในแง่อื่น ๆ คุณมีอิสระที่จะเลือกด้วยตัวคุณเอง แต่คุณควรรู้กฎง่าย ๆ สองสามข้อ:
โปรดจำไว้ว่ารูปร่างของแก้วส่งผลต่อ "เกม" ของแชมเปญ การปล่อยฟองก๊าซ
ยิ่งก้นแก้วแหลมมากเท่าไหร่ โฟมก็จะยิ่งมีชีวิตชีวามากขึ้นเท่านั้น
ในแก้วที่เรียบสะอาดหมดจด ฟองจะไม่ก่อตัวได้ดี ผู้ผลิตบางรายจึงตัดเครื่องหมายดอกจันที่ด้านล่างของแก้ว ผงซักฟอกอาจส่งผลเสียต่อการเกิดฟองของแชมเปญ ดังนั้นคุณควรล้างด้านข้างให้สะอาด

l และเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินิน

สำหรับ เสิร์ฟแชมเปญแก้วรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแคบเหมาะที่สุดเช่นเดียวกับในแก้วในรูปแบบของชาม, ไวน์กระจาย, โฟมไม่ถือ, และช่อดอกไม้จะกระจายไปอย่างรวดเร็ว

อุณหภูมิของอุปทาน

ในกรณีส่วนใหญ่ แชมเปญจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 6-8°C (43-46°F) ถ้าเป็นไปได้ให้ทำความเย็นในถังที่มีส่วนผสมของน้ำและน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ก้อนน้ำแข็งสองสามก้อนที่ด้านล่างของถังใส่ขวดใส่น้ำแข็งลงไปด้านบนแล้วเทน้ำเย็นลงไปเกือบถึงขอบ
ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการทำให้แชมเปญเย็นลงในถังที่อุณหภูมิ 7 ° C หากก่อนหน้านั้นมีอุณหภูมิ 20 ° C

อย่าลืมเติมน้ำลงในถังน้ำแข็ง!

หากไม่มีน้ำในถัง แชมเปญจะเย็นเกินไปหรือไม่เย็นพอ เนื่องจากน้ำแข็งไม่ได้สัมผัสกับพื้นผิวขวดทั้งหมด

หากคุณต้องการทำให้ขวดเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเติมเกลือหนึ่งกำมือและน้ำอัดลมหนึ่งแก้วลงในถัง แต่ใช้เมื่อจำเป็นเท่านั้น

หากคุณไม่มีถัง ให้ใส่ขวดในตู้เย็นประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง

แต่อย่าวางแชมเปญไว้ที่ระเบียง อย่าฝังไว้บนหิมะ อย่าวางไว้ในช่องแช่แข็ง และอย่าแช่ในไนโตรเจนเหลว แชมเปญที่เย็นจัดไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่นฉุน

เปิดขวด

โดยไม่ต้องถอดขวดออกจากถัง คุณต้องยกเงื่อนลวดแล้วบิดทวนเข็มนาฬิกาโดยถือจุกด้วยมืออีกข้าง เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ก๊อกลอยออกมา คุณควรถือไว้จนกว่าคุณจะคลายลวดออกจนหมด จากนั้นนำลวดออกพร้อมกับฟอยล์

เมื่อดึงจุกก๊อกออก คุณต้องจับส่วนที่ยื่นออกมาของก๊อกให้แน่นด้วยมือ แล้วค่อยๆ หมุนขวดด้วยมืออีกข้าง เมื่อคุณรู้สึกว่าจุกไม้ก๊อกเริ่มจะหลุดออกมา ให้ใช้มือกดมันไว้เพื่อป้องกันไม่ให้มันลอยออกมา จากนั้นค่อยๆ ถอดจุกก๊อกออกอย่างเงียบๆ หลังจากนั้นควรเช็ดคอด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดและคุณสามารถเทแชมเปญลงในแก้วได้

เพื่อป้องกันไม่ให้แชมเปญล้น ให้วางก้อนน้ำแข็ง 2-3 ก้อนในแต่ละแก้วแล้วหมุนไปรอบๆ จนกว่าแก้วจะมีฝ้าขึ้น จากนั้นทิ้งน้ำแข็งและเทแชมเปญ เติมแก้วครึ่งหรือสองในสามและเติมตามต้องการ

ไวน์เป็นเรื่องปกติที่จะเททางด้านขวาของคนที่นั่งที่โต๊ะ ไวน์ขาวอ่อน ชมพูและแดงอ่อนจากองุ่นพันธุ์ท้องถิ่นถูกรินใส่แก้วจากความสูงประมาณ 20 เซนติเมตร เพื่อให้ไวน์ได้ "หายใจ" และ "สูดอากาศ" เกิดเป็นฟองละเอียด

เมื่อยื่นใบเก่า ไวน์แดงแก้วถูกจับโดยขาและเอียงไวน์อย่างระมัดระวังตามผนังโดยถือขวดในแนวนอน ไม่ว่าแก้วไวน์จะมีขนาดเท่าใดก็ไม่ควรเกิน 100 มล. และสำหรับไวน์หวาน - ไม่เกิน 50 มล.

หากเสิร์ฟไวน์แดงเก่าโดยไม่ริน (แยกไวน์ออกจากตะกอนโดยการเทลงในภาชนะอีกใบ) คุณต้องนำมาจากห้องใต้ดินโดยไม่เขย่าและวางไว้ในตะกร้าพิเศษชั่วขณะเพื่อให้ไวน์ตั้งขึ้นและสงบ ลง. ขวดจะต้องอยู่ในตะกร้าในขณะที่เปิดขวดไวน์และเทใส่แก้ว

แก้วไวน์ ควรเก็บไว้ข้างขาด้วยสาม สี่ หรือห้านิ้ว ขึ้นอยู่กับปริมาตรของแก้ว ยิ่งชามแก้วใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งจับยากเท่านั้น ไม่ควรถือแก้วที่ฐานซึ่งเป็นธรรมเนียมของผู้จัดการห้องเก็บไวน์ ในสังคมนี้อาจดูเสแสร้ง มันน่าเกลียดที่จะถือแก้วไม่ใช่ที่ขา แต่ที่ชาม รอยนิ้วมือยังคงอยู่ที่แก้ว และไวน์ถูกทำให้ร้อน ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของมัน ถือแก้ว ต่อขา- ไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังไม่ส่งผลต่อรสชาติของไวน์และรูปลักษณ์ของแก้ว

เทไวน์ลงในแก้วเท่าไหร่

แก้วรูปไหนดูน่าดึงดูดกว่ากัน?

ไม่เป็นที่สามแน่นอน นอกจากรูปลักษณ์ที่ไม่สง่างามแล้วยังมีข้อบกพร่อง ...
ขาจับแก้วน้ำเต็มยาก ในแก้วเต็มช่อไม่สามารถปรากฏได้ ไวน์จะอุ่นในแก้วได้เร็วกว่าในขวด และสุดท้าย แก้วที่เต็มจะทำให้คุณพร้อมสำหรับเครื่องดื่มดีๆ แทนที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของไวน์

กฎทองบอกว่าควรเติมแก้วขนาดเล็กไม่เกินหนึ่งในสาม - ใหญ่ - หนึ่งในสี่

ยกเว้นอย่างเดียวคือแก้วแชมเปญ พวกเขามักจะเทเต็ม ในกรณีอื่น ๆ คุณต้องเทลงในแก้วเล็กน้อยและเทบ่อยขึ้น รสชาติของไวน์เปิดได้ดีขึ้นเมื่อมีอากาศในแก้วมาก แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าหากมีไวน์ในแก้วน้อยเกินไป ช่อดอกไม้จะไม่ปรากฏเลย

เมื่อเทไวน์ควรจับขวดไว้ที่ฐานและติดฉลากขึ้น มันสวยงามและแขกของคุณจะรู้ว่าพวกเขาดื่มไวน์ประเภทไหน

เหตุผลประการแรกที่ทำให้แก้วมีรูปทรงต่างๆ กันคือความสามารถในการรับรู้รสชาติ ตัวรับบนลิ้นถูกจัดเรียงในลักษณะที่เรารู้สึกถึงรสขมที่รากของลิ้นเท่านั้น, หวาน - ที่ปลาย, เค็ม - มากหรือน้อยทั่วลิ้น, รสเปรี้ยว - ที่ด้านข้าง และด้วยความช่วยเหลือของแก้วรูปทรงต่างๆ คุณสามารถกำหนดทิศทางของไวน์ได้ในลักษณะที่ช่วยเพิ่มโน้ตที่สดใสในช่อดอกไม้และกลบกลิ่นที่รบกวนความรู้สึกของโน้ตที่ผู้ผลิตไวน์ต้องการสื่อ ตัวอย่างเช่นจากแก้วกว้างเราจะพยายามจิบเล็ก ๆ และเพื่อเพลิดเพลินกับไวน์จากแก้วแคบ ๆ เราจะต้องเอียงศีรษะเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน โซนรสชาติที่แตกต่างกันจะสื่อถึงเฉดสีที่แตกต่างกันของช่อไวน์
เหตุผลที่สองคือเนื้อหาของฟีนอลในไวน์ หากแก้วมีความกว้าง พื้นที่ขนาดใหญ่ของไวน์จะสัมผัสกับออกซิเจน และสารประกอบฟีนอลจะถูกเปลี่ยนเป็นเอสเทอร์ ซึ่งทำให้ไวน์มีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่กระจกด้านขวาเท่านั้นที่จะเผยให้เห็นช่อดอกไม้ทั้งหมดและมอบความสุขอย่างแท้จริง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีแก้วหลายรูปแบบสำหรับไวน์ประเภทต่างๆ และแม้แต่พันธุ์องุ่นที่ใช้ทำไวน์ อย่างไรก็ตาม รูปทรงแก้วไวน์ทั้งหมดนี้มีความคล้ายคลึงกัน ดังนั้นจึงมีกฎทั่วไปในการเลือกแก้วไวน์:
สำหรับไวน์แดงคุณควรเลือกแก้วขนาดใหญ่และค่อนข้างกว้างที่มีปริมาตร 120-150 กรัม
สำหรับแก้วสีขาว - ขนาดกลางให้แคบกว่าสีแดงเล็กน้อยเนื่องจากไวน์ขาวมีกลิ่นหอมมากกว่า ปริมาณแก้ว - 65-90 กรัม
แก้วเต็มไปด้วยหนึ่งในสามส่วนปริมาตรที่เหลือจะถูกครอบครองด้วยกลิ่นของไวน์ และไม่ใช่แค่แบบนั้น แต่เป็นชั้นๆ กลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่เบาที่สุดอันดับแรก ตามด้วยกลิ่นของผัก แร่ธาตุ และดิน โน้ตที่หนักที่สุด ไม้และแอลกอฮอล์ ยังคงอยู่ที่ด้านล่างของแก้ว เหนือพื้นผิวของไวน์

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะหาวิธีถือแก้วไวน์แก้วพลาสติกอย่างถูกต้อง
ในการทำเช่นนี้ฉันพบภาพประกอบที่เหมาะสม - วิธีถือขวดและแก้วอย่างถูกต้อง

ผิด:

ขวา:

หรือรองด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้เปื้อนผ้าปูโต๊ะ

และควรจับขาแก้วไว้เพื่อไม่ให้นิ้วติดแก้วและอุ่นไวน์ด้วยมือของคุณ

และไม่ได้เกิดขึ้น:

และนี่คือวิธีที่ผู้จัดการห้องใต้ดินมักจะถือแก้ว

พูดคุยเกี่ยวกับแก้วไวน์ (ยกเว้นแบบแห้ง) อันดับแรก ทำไมเครื่องดื่มทุกชนิดถึงต้องการแก้วที่มีรูปทรงแตกต่างกัน

เหตุผลประการแรกที่ทำให้แก้วมีรูปทรงต่างๆ กันคือความสามารถในการรับรู้รสชาติ ตัวรับบนลิ้นถูกจัดเรียงในลักษณะที่เรารู้สึกถึงรสขมที่รากของลิ้นเท่านั้น, หวาน - ที่ปลาย, เค็ม - มากหรือน้อยทั่วลิ้น, รสเปรี้ยว - ที่ด้านข้าง และด้วยความช่วยเหลือของแก้วรูปทรงต่างๆ คุณสามารถกำหนดทิศทางของไวน์ได้ในลักษณะที่ช่วยเพิ่มโน้ตที่สดใสในช่อดอกไม้และกลบกลิ่นที่รบกวนความรู้สึกของโน้ตที่ผู้ผลิตไวน์ต้องการสื่อ ตัวอย่างเช่นจากแก้วกว้างเราจะพยายามจิบเล็ก ๆ และเพื่อเพลิดเพลินกับไวน์จากแก้วแคบ ๆ เราจะต้องเอียงศีรษะเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน โซนรสชาติที่แตกต่างกันจะสื่อถึงเฉดสีที่แตกต่างกันของช่อไวน์

เหตุผลที่สองคือเนื้อหาของฟีนอลในไวน์ หากแก้วมีความกว้าง พื้นที่ขนาดใหญ่ของไวน์จะสัมผัสกับออกซิเจน และสารประกอบฟีนอลจะถูกเปลี่ยนเป็นเอสเทอร์ ซึ่งทำให้ไวน์มีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่กระจกด้านขวาเท่านั้นที่จะเผยให้เห็นช่อดอกไม้ทั้งหมดและมอบความสุขอย่างแท้จริง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีแก้วหลายรูปแบบสำหรับไวน์ประเภทต่างๆ และแม้แต่พันธุ์องุ่นที่ใช้ทำไวน์ อย่างไรก็ตาม รูปทรงแก้วไวน์ทั้งหมดนี้มีความคล้ายคลึงกัน ดังนั้นจึงมีกฎทั่วไปในการเลือกแก้วไวน์:

สำหรับไวน์แดงคุณควรเลือกแก้วขนาดใหญ่และค่อนข้างกว้างที่มีปริมาตร 120-150 กรัม

สำหรับแก้วสีขาว - ขนาดกลางให้แคบกว่าสีแดงเล็กน้อยเนื่องจากไวน์ขาวมีกลิ่นหอมมากกว่า ปริมาณแก้ว - 65-90 กรัม

แก้วเต็มไปด้วยหนึ่งในสามส่วนปริมาตรที่เหลือจะถูกครอบครองด้วยกลิ่นของไวน์ และไม่ใช่แค่แบบนั้น แต่เป็นชั้นๆ กลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่เบาที่สุดอันดับแรก ตามด้วยกลิ่นของผัก แร่ธาตุ และดิน โน้ตที่หนักที่สุด ไม้และแอลกอฮอล์ ยังคงอยู่ที่ด้านล่างของแก้ว เหนือพื้นผิวของไวน์

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะคิดออกว่าจะถืออย่างไร

ถ้วยพลาสติก

แก้วไวน์.

ในการทำเช่นนี้ฉันพบภาพประกอบที่เหมาะสม - วิธีถือขวดและแก้วอย่างถูกต้อง

ผิด:

ดังนั้นเทไวน์ลงในถ้วยพลาสติกเท่านั้นหรือไม่เทเลยดื่มจากคอ)

ขวา:
บริกรบางครั้งจับก้นขวด ในหมู่เพื่อน ๆ ก็ดูเหมาะสมเช่นกัน

เหนือขอบขวดและติดฉลากขึ้น

หรือรองด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ปลากระเบนเปื้อน

และควรจับแว่นตาไว้ที่ขาเพื่อไม่ให้ออกไป

เป็นนิ้วบนแก้วและอย่าอุ่นไวน์ด้วยมือของคุณ

และไม่ได้เกิดขึ้น:

นิ้วก้อยที่ยื่นออกมาไม่ได้เพิ่มรูปลักษณ์ของคนที่รู้เรื่องไวน์มากนัก

และนี่คือวิธีที่ผู้จัดการพิธีฝังศพมักจะถือแก้ว

ข้อมูลที่น่าสนใจ

นักจิตวิทยาได้เฝ้าสังเกตลูกค้าในบาร์มากกว่า 500 คน และสรุปได้ว่าลักษณะที่บุคคลถือแก้วสามารถบอกอะไรเกี่ยวกับตัวเขาได้มากมาย พฤติกรรมของคน 8 ประเภทขึ้นอยู่กับสไตล์การดื่มเครื่องดื่มต่างๆ

หนึ่งในตัวแทนของมหาวิทยาลัยลอนดอนได้พัฒนาภาษากายพิเศษโดยการสังเกตพฤติกรรมของผู้คนที่ผ่อนคลายในบาร์ ดังนั้นเขาจึงระบุประเภทต่อไปนี้: ผู้ชื่นชอบความเจ้าชู้, ผู้ชอบนินทา, คนร่าเริง, คนขี้เมา, ราชินีหญิง, เพลย์บอย, ผู้ชายเจ้าชู้, นักสู้ นอกจากนี้เขายังยกตัวอย่างว่าดาวดวงใดที่เหมาะกับแต่ละประเภท

1. พวกชอบเจ้าชู้

โดยปกติแล้วผู้หญิง พวกเขาถือแก้วอย่างสง่างาม สง่างาม แยกนิ้วออกจากกัน พวกเขาชอบใช้นิ้วลูบขอบแก้ว

นักแสดง: จอร์แดน, ปารีส ฮิลตัน, เคท วอลช์

2. คนนินทา

โดยปกติแล้วผู้หญิง อย่าถือแก้วที่ขา ในมือข้างหนึ่ง - แก้ว ด้วยมือที่โค้งมักจะโบกมือ

นักแสดง: เคท มอส, ซาดี ฟรอส

3. เพื่อนที่ร่าเริง

อาจมีทั้งหญิงและชาย พวกเขาดื่มจิบใหญ่โดยไม่เงยหน้าขึ้นจากการสนทนา

นักแสดง: ซาราห์ ฮาร์ดิง, เฮเลน แชมเบอร์เลน

4. นักดื่ม

คนอ่อนน้อมถ่อมตน พวกเขาถือแก้วหรือแก้วไว้แน่นราวกับกลัวว่าจะมีใครมาเอามันไป ดื่มในปริมาณเล็กน้อย

นำแสดงโดย สการ์เลตต์ โจแฮนสัน, นาตาลี พอร์ตแมน

5. ราชินีสตรี

โดยปกติแล้วผู้หญิง เย็นและสงวนไว้ ดื่มจากแก้วไวน์หรือจากแก้วทรงเตี้ย มักจะไขว้มือไว้แก้วจะจับแน่น ผู้หญิงเหล่านี้ไม่พร้อมที่จะเผชิญหน้าพวกเขาจะต่อสู้กับสุภาพบุรุษคนใดก็ได้

นำแสดงโดย วิคตอเรีย เบ็คแฮม, เดบร้า บาร์

6. เพลย์บอย

มักจะเป็นผู้ชาย มีความกระตือรือร้นและมั่นใจในตนเอง ดื่มจากแก้วทรงสูงหรือขวด

นำแสดง: รัสเซลล์ แบรนด์, เดวิด วอลเลี่ยมส์

7. ผู้ชาย

มักจะเป็นผู้ชาย รับรู้ถึงความน่าดึงดูดใจของพวกเขา หยิ่งและหยิ่ง ดื่มเบียร์หรือไซเดอร์จากขวด.

นักแสดง: ปีเตอร์ อังเดร, เดวิด คาเมรอน

8. นักสู้

มักจะเป็นผู้ชาย พวกเขาชอบแว่นตาขนาดใหญ่ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอาวุธสำหรับพวกเขา จับแก้วให้แน่นด้วยนิ้วมือข้างเดียวหรือทั้งสองมือ

นักแสดง: รัสเซลล์ โครว์, จอห์น เพรสคอตต์

ไวน์เป็นเครื่องดื่มโปรดของ Zeus, Apollo และ Omar Khayyam หลังจากสืบเชื้อสายมาจากภูเขาโอลิมปัส น้ำทิพย์ของทวยเทพได้กลายเป็นเครื่องประดับสำหรับงานเลี้ยงและกิจกรรมทางสังคมมาช้านาน แต่เครื่องดื่มที่ดีจำเป็นต้องดื่มอย่างถูกต้อง หากก่อนหน้านี้ศีลระลึกเกี่ยวกับมารยาทในการดื่มไวน์มีให้เฉพาะในสังคมชั้นสูงเท่านั้น ตอนนี้พวกเขากลายเป็นที่รู้จักในหมู่ปุถุชนเท่านั้น ใครก็ตามที่ต้องการอวดความสง่างามและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มจำเป็นต้องรู้วิธีถือแก้วไวน์อย่างถูกต้อง นี่ไม่ใช่กระจกเหลี่ยมเพชรพลอยที่หยาบคาย ดังนั้นจึงต้องมีการดูแลเป็นพิเศษและให้เกียรติ

ห้าสัจธรรมหลัก

หากไม่มีแก้วก็เป็นไปไม่ได้ที่จะรู้ถึงเสน่ห์และความลึกของเครื่องดื่ม ไวน์แต่ละประเภทมี "อุปกรณ์เสริม" ของตัวเอง และหากคุณเลือกอย่างถูกต้องก็จะเผยให้เห็นรสชาติที่หลากหลาย แต่คุณต้องสามารถถือแก้วไวน์ได้อย่างถูกวิธีเพื่อเปิดเผยจิตวิญญาณของเครื่องดื่มและไม่ทำให้สาธารณชนตกใจในเวลาเดียวกัน

1. ถือแก้วด้วยนิ้วหัวแม่มือ นิ้วกลาง และนิ้วชี้ สองคนที่เหลือแตะขาอย่างง่ายดายและเป็นธรรมชาติ การยื่นออกมาถือว่าเสียมารยาท นี่เป็นวิธีมาตรฐานที่ช่วยให้คุณจับก้านแก้วไวน์ได้ค่อนข้างแน่น แต่ไม่ต้องสัมผัสชาม คุณต้องใช้เวลาประมาณตรงกลาง
2. จับขาระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับโคนนิ้วชี้ด้านหนึ่ง และจับปลายนิ้วชี้อีกด้านหนึ่ง นิ้วที่เหลืออีกสามนิ้วชี้ไปที่ก้นแก้ว แตะฐานเบาๆ มันดูเสแสร้งเล็กน้อยนิ้วชี้โอบรอบแก้วเหมือนเดิม นอกจากนี้วิธีนี้ยังไม่สะดวกที่สุด
3. ใช้ปลายนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือเหนือฐาน ส่วนนิ้วกลางแตะฐานแก้วเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้พลิกคว่ำ อีกสองอันที่เหลือสามารถกดลงบนฝ่ามือของคุณหรือนอนสบายๆ ข้างๆ มือตรงกลางก็ได้ งานหลักคือไม่ต้องซ่อนนิ้วที่สาม เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการถือสิ่งของด้วยสองนิ้วนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าการแสดงอาการรังเกียจและไม่เคารพ
4. ใช้แก้วโดยขาตั้งเท่านั้นโดยไม่ต้องสัมผัสขา วิธีนี้เป็นที่ยอมรับตามเงื่อนไข แต่เป็นการดีกว่าที่จะใช้ในที่ส่วนตัวและในสังคม ให้ใช้สามวิธีก่อนหน้านี้ ความจริงก็คือนี่คือวิธีที่นักชิมมักจะถือ ดังนั้นหากคุณไม่มีห้องเก็บไวน์ของคุณเองในทัสคานี จะดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกก่อนหน้านี้
5. ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ห้ามจับชาม นี่เป็นข้อห้ามทางสังคมที่สามารถทำให้ซอมเมอลิเยร์รู้สึกแย่ได้ ลายนิ้วมือสามารถทิ้งรอยพิมพ์ไว้ได้และหากมีรอยเปื้อนด้วยก็จะทำให้เสียรูปลักษณ์ของแก้ว แต่ยังทำให้คนอื่นอยากอาหารอีกด้วย เหตุผลไม่ได้อยู่ที่กฎมารยาทเท่านั้น เมื่อร้อนขึ้นจากความร้อนของฝ่ามือไวน์จะสูญเสียรสชาติ สำหรับไวน์แดงสิ่งนี้ไม่เด่นชัดนักอุณหภูมิควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย แต่การอุ่นไวน์ขาวและแชมเปญอาจส่งผลที่น่าเศร้าสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติ เช่นเดียวกับกฎทุกข้อ มีข้อยกเว้น - การดื่มคอนญัก วางแก้วคอนญักไว้ในมือขาผ่านระหว่างนิ้ว เมื่ออุ่นคอนยัคจะเผยกลิ่นหอมเต็มที่ซึ่งแตกต่างจากไวน์

วิธีปฏิบัติตัวตามมารยาท

หลังจากยกแก้วตามกฎมารยาททั้งหมดและแม้กระทั่งความรู้สึกอิ่มอกอิ่มใจตั้งแต่จิบแรกผ่านไป อะไรต่อไป? ดื่มยังไง ใส่ยังไง ทำหน้าแบบไหน? ถ้วยไวน์ของชาวกรีกโบราณมีรูปร่างพิเศษเพื่อให้สามารถวางลงได้หลังจากดื่มหมดแล้วเท่านั้น บางคนยังคงใช้บริการวัวและดื่มจาก "แตรมากมาย" ขอบคุณช่างเป่าแก้ว กระบวนการนี้ได้รับการอำนวยความสะดวก แต่มีความแตกต่างหลายประการ

หากคุณมักจะเข้าร่วมกิจกรรมที่เป็นทางการต่างๆ แต่ยังไม่ทราบกฎการปฏิบัติที่โต๊ะ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเรียนรู้

การรู้วิธีถือแก้วไวน์อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะบางครั้งเราทำตามความตั้งใจโดยไม่รู้กฎซึ่งเป็นหลักฐานของการเลี้ยงดูที่ดี!

ในบทความนี้ เราจะพิจารณากฎพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณแสดงมารยาทที่ดีในงานเลี้ยงครั้งต่อไป

วิธีเติมไวน์ให้เต็มแก้ว

หากคุณกำลังจัดปาร์ตี้ด้วยเครื่องประดับทั้งหมดของงานสังคม สิ่งแรกที่คุณควรรู้คือวิธีเติมแก้วให้ถูกต้อง!

• เป็นเรื่องปกติที่จะเติมแก้วไวน์ขนาดใหญ่ไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาณทั้งหมด หากมีของเหลวมากขึ้น เรือจะไม่สามารถถือได้อย่างถูกต้อง มันจะหนักเกินไป!
• แก้วขนาดเล็กสามารถเติมหนึ่งในสามได้
• แก้วแชมเปญมักจะเต็ม แต่ฐานสามารถรองรับได้
• ควรจำไว้ว่าเมื่อเทแอลกอฮอล์ลงในแก้วต้องถือขวดไว้ที่ฐานและฉลากไปข้างหน้าเพื่อให้ผู้ที่ถูกเทสามารถมองเห็นได้ว่าเขาจะดื่มอะไร!

กฎของมารยาทมีขึ้นมานานกว่าหนึ่งศตวรรษและเพิ่งมาถึงรูปแบบที่ทันสมัย ย้อนกลับไปในศตวรรษที่แล้ว ตัวแว่นเองก็มีรูปร่างที่แตกต่างกันไป และอนุญาตให้ถือได้อย่างอิสระมากขึ้น!

และตอนนี้เราจะดูวิธีการถือแก้วไวน์อย่างถูกต้อง (ดูรูปที่สูงขึ้นเล็กน้อย) ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์

เรือสำหรับแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์อื่นๆ

อนุญาตให้ยกแก้วนี้ที่ด้านล่างโดยใช้ขาได้ นอกจากนี้ยังสามารถถือโดยขาตั้งได้เนื่องจากโดยปกติแล้วแก้วจะถูกเติมไว้ด้านบนและอาจค่อนข้างหนัก

ควรสังเกตว่าหากคุณเสิร์ฟแชมเปญแบบแห้งหรือกึ่งแห้งก็จะเหมาะกับอาหารทุกจาน แต่หวานหรือกึ่งหวานจะกลมกลืนกับของหวาน เช่น ไอศกรีม ซอฟต์ชีส ผลไม้หรือขนมหวาน

เนื่องจากแก้วไวน์มีรูปร่างและขนาดที่หลากหลายขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มที่เสิร์ฟ

แต่มีกฎอยู่ข้อหนึ่ง - ห้ามใช้นิ้วจับที่ก้านแก้ว เพราะไม่เพียงแต่เครื่องดื่มจะร้อนขึ้นและสูญเสียรสชาติไปแล้ว แต่ยังมีลายพิมพ์ที่น่าเกลียดอยู่บนแก้วด้วย!

ตัวอย่างเช่น ภาชนะบรรจุไวน์ขาวและไวน์โรเซ่มีขนาดไม่ใหญ่มากนัก จึงสามารถใช้สองหรือสามนิ้วถือได้ แต่สำหรับเครื่องดื่มสีแดงจะมีขนาดใหญ่กว่ามากดังนั้นคุณต้องจับขาด้วยสี่หรือห้านิ้วซึ่งไม่ได้ห้ามโดยมารยาท

ไวน์ขาวมักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ปีกไม่ติดมัน อาหารทะเล หรือปลา ไวน์แดงแบบแห้งจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเห็ด อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเนื้อสัตว์มีไขมันมาก!

เครื่องดื่มรสหวานเข้ากันได้ดีกับขนมหวาน

ในการเพลิดเพลินกับไวน์ ก่อนเสิร์ฟที่โต๊ะ ต้องเปิดขวดทิ้งไว้ให้หายใจเป็นเวลาสิบห้าถึงหกสิบนาที สิ่งนี้ใช้กับเครื่องดื่มสีแดง หลังจากเทใส่ภาชนะแล้ว เครื่องดื่มจะค่อยๆ ดื่ม ลิ้มรสทั้งช่อ!

เครื่องดื่มนี้ดื่มแบบแช่เย็น ดังนั้นควรถือแก้วไว้ที่ขา เช่นเดียวกับไวน์หรือแชมเปญ ท้ายที่สุดเมื่อถูกความร้อนเครื่องดื่มจะเสียรสชาติได้ง่าย

อุณหภูมิที่ให้บริการของเครื่องดื่มประมาณสิบถึงสิบห้าองศา

หากเสิร์ฟเครื่องดื่มในรูปแบบที่บริสุทธิ์ให้ดื่มในจิบเล็ก ๆ และถ้าเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล - ผ่านหลอด

อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมาร์ตินี่ไม่หลากหลายมาก เนื่องจากเครื่องดื่มมีความแข็งแรงต่ำจึงเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานมะกอกผลเบอร์รี่หรือผลไม้บางชนิดก็มีหัวหอมธรรมดา

แน่นอนบรั่นดีไม่สามารถเรียกว่าไวน์ได้ แต่ฉันต้องการทราบว่าในกรณีของการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้อนุญาตให้ถือแก้วไว้ในฝ่ามือของคุณโดยผ่านขาผ่านนิ้วของคุณ

โดยปกติแล้วเครื่องดื่มจะถูกรีดเล็กน้อยในภาชนะเพื่อปลุกกลิ่นหอมให้มากยิ่งขึ้น

วิธีที่จะไม่ถือแก้ว

มีกฎหลายข้อที่ควรปฏิบัติตามเมื่อถือภาชนะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้ในมือ ท้ายที่สุด คุณต้องรู้ไม่เพียงแค่วิธีถือแก้วไวน์อย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องรู้มารยาทในการดื่มด้วย! ดังนั้นสิ่งที่ถือว่าไม่เป็นที่ยอมรับในสังคม?

• การถือเรือโดยฐานถือเป็นการหยาบคายและไม่เป็นที่ยอมรับในสังคม เฉพาะซอมเมอลิเยร์หรือผู้จัดการห้องเก็บไวน์ที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถถือแก้วด้วยวิธีนี้ในระหว่างการชิม
• อย่าวางนิ้วก้อยของคุณเพราะในโลกสมัยใหม่ท่าทางนี้ถือว่าน่ารักเกินไปและสามารถสร้างความประทับใจให้กับบุคคลได้
• หยิบแก้วด้วยนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือเป็นสัญญาณของการเสียมารยาท! วิธีถือแก้วไวน์นี้บ่งบอกถึงความขยะแขยงเมื่อมีคนใช้สองนิ้วหยิบของบางอย่างเพื่อโยนมันทิ้งไป

อย่างที่คุณเห็น มีกฎไม่กี่ข้อเกี่ยวกับวิธีการถือแก้วไวน์อย่างถูกต้องและสวยงาม ดังนั้นจึงง่ายต่อการจดจำแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น!

ส่วนที่เหลือซึ่งเป็นกฎที่เล็กกว่านั้นสามารถเรียนรู้ได้ในกระบวนการนี้แล้ว แต่สิ่งนี้ไม่น่าจะแสดงให้คุณเห็นในแง่ลบ ไม่ต้องกังวลและสนุกไปกับเครื่องดื่มของคุณและเพื่อน ๆ รอบตัวคุณ!

หากเติมแก้วจนเต็มแล้วจะไม่สามารถรู้สึกถึงช่อผลไม้ที่มีกลิ่นหอมได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะเล่นและพิจารณาสีและเฉดสีของการเติมทั้งหมด

ตามกฎมารยาทแก้วควรถือที่ก้าน แต่ถ้าจานกลายเป็นหนักแขกจะพยายามถือแก้วไวน์อย่างงุ่มง่ามพยายามปฏิบัติตามกฎและถือแก้วไว้ที่ก้าน เขาจะไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากหยิบแก้วขึ้นมาเอง

“อืม มีอะไรผิดปกติหรือเปล่า?” - คุณถาม. ความจริงก็คือลายนิ้วมือจะโดดเด่นน่าเกลียดบนคริสตัลของคุณและทำให้เสียความรู้สึกมหัศจรรย์ของวันหยุด นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะดื่มไวน์ในที่เย็นและมือไม่ร้อน

ปริมาตรแก้ว

โดยปกติจะเทไวน์ลงในแก้วใบใหญ่เท่าใด - ไม่มีตัวเลขที่แน่นอน แก้วใหญ่หรือเล็ก - ขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ เป็นเรื่องปกติที่จะเทพันธุ์สีขาวลงในคริสตัลขนาดเล็กและสีแดงจะเสิร์ฟในแก้วขนาดใหญ่ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปฏิบัติตามกฎว่าควรเทเพียงครึ่งเดียว เติมไวน์อีกครั้งดีกว่าเติมจนล้น

คนที่เคารพตัวเองมักจะเสนอให้วางบนโต๊ะไม่ใช่ขวดทั้งหมด แต่เป็นขวดเหล้าที่มีปริมาตร 250 กรัม หากลูกค้าต้องการเพิ่มปริมาณ บริกรจะเติมไวน์ลงในขวดเหล้า

ในร้านอาหารไม่ใช่เรื่องปกติที่จะวางขวดไวน์ไว้บนโต๊ะสำหรับสิ่งนี้มีที่รองแก้วพิเศษวางอยู่ใกล้โต๊ะ ข้อยกเว้นอาจเป็นกรณีของการให้บริการบริษัทมากกว่า 6 คน

มีความเห็นว่าควรเทเพียงหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมดลงในแก้ว แต่ไม่ว่าในกรณีใดแก้วไม่ควรเต็มมิฉะนั้นคุณอาจได้รับตำแหน่งมือสมัครเล่น

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

คอนญักเป็นเครื่องดื่มที่มีเกียรติ การใช้มันเป็นพิธีกรรมที่ซับซ้อน เพื่อที่จะเข้าใจและชื่นชมช่อคอนญัก สิ่งสำคัญคือต้องใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม

แก้วคอนยัคพิเศษ

ความสุขของสิงโตมีอยู่ในกลิ่นหอมของมัน ดังนั้นแก้วพิเศษสำหรับเครื่องดื่มนี้คือสนิฟเตอร์ คำนี้มาจากคำกริยาภาษาอังกฤษที่แปลว่า sniff นั่นคือ “sniff” แก้วน้ำรูปทรงพิเศษทำจากคริสตัลหรือแก้วเนื้อเรียบไร้สี มันเป็นแก้วท้องหม้อที่ก้านต่ำซึ่งแคบลงอย่างมากจนถึงขีดบน นักดมกลิ่นขนาดต่างๆ คุณสามารถค้นหาตัวเลือกขนาดเล็กมากที่มีปริมาตรเจ็ดสิบกรัม แต่ก็มีตัวอย่างขนาดใหญ่ที่มีปริมาตรสี่ร้อยกรัม คอนญักถูกเทลงในภาชนะดังกล่าวจนถึงส่วนที่กว้างที่สุดและไม่สูงกว่านี้

ในการประเมินคอนญัก ให้เทเครื่องดื่ม 30-40 มิลลิลิตรลงในแก้วแล้วใช้นิ้วแตะที่ผิวด้านนอก ตอนนี้มองจากอีกด้านหนึ่งของกระจกที่นี่ หากมองเห็นลายนิ้วมือแสดงว่าคุณมีบรั่นดีที่ดีอยู่ตรงหน้าคุณ

วิธีดื่มคอนยัคแบบฝรั่งเศสกล่าวว่าคุณควรดื่มกาแฟก่อน แล้วจึงดื่มคอนยัค แล้วจึงสูบซิการ์

ตอนนี้หมุนแก้วและดูร่องรอยของเครื่องดื่มที่ไหลลงมาตามผนัง หากลักษณะของรอยเท้ายาวคงรูปร่างไว้ประมาณห้าวินาที การสัมผัสคอนญักนี้จะอยู่ที่ห้าถึงแปดหรือเก้าปี ถ้าประมาณสิบห้าวินาที - นี่คือคอนญัก ถ้าร่องรอย "ถือ" เป็นเวลาสิบเจ็ดถึงสิบแปดวินาที - คุณมีคอนญักอายุห้าสิบปีที่ไม่เหมือนใคร

เกณฑ์อัตนัยน้อยที่สุดในการประเมินคอนญักคือกลิ่นของมัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการใช้เครื่องดมกลิ่นจึงสำคัญมาก ด้วยรูปทรงของแก้วนี้ ทำให้ได้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของคอนยัคอย่างเต็มที่ กลิ่นหอมของเครื่องดื่มสามารถแบ่งออกเป็นสามคลื่น อย่างแรกคือรู้สึกว่าห่างจากขอบของผู้ดมกลิ่นประมาณห้าเซนติเมตรซึ่งเป็นโทนสีอ่อนและวานิลลา ที่ขอบแก้ว คุณจะรู้สึกถึงคลื่นลูกที่สอง - กลิ่นผลไม้และดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและชัดเจน คอนญักคุณภาพสูงสุดมีกลิ่นของไวโอเล็ต กุหลาบ แอปริคอต แนวคิดของ "คลื่นลูกที่สาม" รวมถึงกลิ่นของความชรา ส่วนใหญ่มักจะเป็นโทนสีที่ซับซ้อนคล้ายกับกลิ่นของไวน์พอร์ตราคาแพง

บรรยากาศที่เหมาะสมสำหรับการดื่มคอนยัค

คอนญักที่ดีจะเมาในบรรยากาศที่สนิทสนมกับเพื่อน ๆ ไม่ยอมรับ Nicholas II ได้แนะนำประเพณีการกินเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์ของรัสเซียกับมะนาวฝาน ความหมายของมันไม่ชัดเจนคอนญักที่ดีไม่ต้องการ "การติดขัด" ของรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งมีเช่น

นักชิมมืออาชีพใช้แก้วชอตที่แตกต่างจากเครื่องดมกลิ่น มันแคบและยาวกว่ามาก

เมื่อเสิร์ฟคอนญักควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย การดมกลิ่นด้วยคอนญักจะอุ่นอยู่ในฝ่ามือ การถือไว้เหนือกองไฟนั้นไม่เหมาะสม โดยปกติแล้วคอนญักจะเมาหลังจากสิ้นสุดงานเลี้ยงในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ไม่ควรดื่มคอนญักขณะรับประทานอาหารเพราะอาหารไม่สามารถรู้สึกถึงช่อดอกไม้และรสชาติของเครื่องดื่มได้

คอนญักสามัญรุ่นเยาว์รวมอยู่ในหลายรายการ บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มคอนญักลงในสลิงซึ่งมีผลโทนิค แน่นอนว่าไม่มีการเพิ่มคอนญักลงในพันธุ์คุณภาพสูงเช่นนี้

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

แหล่งที่มา:

• แก้วเครื่องดื่มทั้งหมด

เคล็ดลับที่ 4: เลือกแก้วน้ำ แก้วไวน์ แก้วสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ในอดีตมันเกิดขึ้นที่เครื่องดื่มประเภทต่าง ๆ สอดคล้องกับแก้วแก้วและภาชนะอื่น ๆ บางประเภท การเลือกภาชนะบรรจุแอลกอฮอล์ที่เหมาะสมไม่เพียงสะท้อนถึงความรู้ด้านมารยาทเท่านั้น แต่ยังบ่งบอกถึงรสชาติของเครื่องดื่มได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย

การเลือกแว่นตาบางประเภทมีความสำคัญมาก เป็นแก้วที่ช่วยให้คุณเผยกลิ่นหอมของเครื่องดื่มได้ดีขึ้น อุ่นหรือแช่เย็น ในอดีต มีคำแนะนำต่อไปนี้:

แก้วไวน์

ความหลากหลายมีขนาดค่อนข้างใหญ่: ขณะนี้มีแก้วเฉพาะสำหรับไวน์เกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม แก้วใสทรงสูงที่มีก้านบางยาว (อย่างน้อย 5 ซม.) ทำจากคริสตัลหรือแก้วคุณภาพสูงที่มีความหนาไม่เกิน 1 มม. ถือเป็นรูปแบบคลาสสิก ฐานต้องมั่นคงเพียงพอ ชามแก้วมีก้นกว้างและแคบไปทางด้านบน คล้ายดอกทิวลิป ช่วยให้กลิ่นเข้มข้นและเผยรสชาติของเครื่องดื่มได้ดียิ่งขึ้น

ขาจับแก้วไว้เพื่อไม่ให้ไวน์ร้อนขึ้นจากความร้อนของมือ เติม - ไม่น้อยกว่าหนึ่งในสามและไม่เกินครึ่งหนึ่ง

ไม่มีข้อ จำกัด ที่ชัดเจนเกี่ยวกับปริมาตรของแก้วไวน์ แต่ตามกฎแล้วคือ 250-300 มล. สำหรับไวน์แดงและ 180-260 มล. สำหรับสีขาว แก้วไวน์ขาวมีขนาดเล็กกว่า เนื่องจากเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเสิร์ฟโดยแช่เย็นที่อุณหภูมิ 12°C แล้วรินเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร้อนขึ้น ในขณะที่ไวน์แดงควรมีอุณหภูมิห้อง: 16-18°C

แก้วสำหรับแชมเปญไวน์อัดลม

สปาร์กลิงไวน์เสิร์ฟในแก้วทรงสูงแคบ 160-180 มล. เติมสามในสี่ส่วน ในภาษาฝรั่งเศสแว่นตาดังกล่าวเรียกว่าขลุ่ย - ขลุ่ย กำแพงของพวกเขากว้างขึ้นหรือกว้างขึ้นเล็กน้อย

แชมเปญจะเสิร์ฟเป็นระยะในชามแก้ว ("โบลิ่ง") ที่มีปริมาตร 140-160 มล. แต่สปาร์กลิงไวน์จะ "กัดเซาะ" ในทันที

แว่นตาสำหรับคอนยัค

แก้วคอนญักแบบคลาสสิก ("ดมกลิ่น" จากภาษาอังกฤษ "sniff") มีขนาดใหญ่ ทรงกลม เรียวไปทางด้านบนและมีก้านสั้น สะดวกที่จะถือไว้ในฝ่ามือ อุ่นคอนญักด้วยความอบอุ่นเพื่อให้กลิ่นหอมเผยออกมา ปริมาตรแก้ว 240-875 มล. จากจานเดียวกันและ Calvados

เทเครื่องดื่มลงในส่วนที่กว้างที่สุด (หนึ่งในสาม) พวกเขาดื่มโดยถือแก้วไว้ในฝ่ามือวางขาระหว่างนิ้วกลางและนิ้วนาง

บ่อยครั้งที่คอนญักเมาจากแก้วดอกทิวลิป (160-240 มล.) บนก้านยาวเติมเพียงหนึ่งในสี่

คอนเทนเนอร์สำหรับวอดก้าและ "ช็อต" ("ชูตเตอร์")

แม้จะมีกฎตายตัวเกี่ยวกับกระจกเหลี่ยมเพชรพลอย แต่ก็ยังมีแว่นตาพิเศษ ปริมาณของพวกเขาคือ 40-50 มล. และเติมไว้ใต้ขอบ ตามกฎของมารยาทวอดก้าจะเมาจากแก้วดังกล่าวในจิบเล็ก ๆ

ตัวแปรอื่น - " " นี่คือแก้วขนาดจิ๋วที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับดื่มโดยเทลงในจิบเดียว (“Shot” / Shot Glass) ปริมาณของมันคือ 40-60 มล. โดยทั่วไปใช้สำหรับวอดก้า วิสกี้ จิน และช็อตค็อกเทล

แก้วสำหรับเวอร์มุตและเหล้า

แก้วทรงสามเหลี่ยมที่เกี่ยวข้องกับมาร์ตินี่มีไว้สำหรับค็อกเทล ไม่ใช่เวอร์มุตบริสุทธิ์ เหล้าและเวอร์มุตที่ไม่เจือปนจะถูกเทลงในแก้วเหล้า Cordial Glass ขนาดเล็ก (40-60 มล.)

หากต้องการใส่น้ำแข็ง คุณสามารถใช้แก้วขนาดใหญ่ขึ้นได้ (สูง - "ไฮบอล" ต่ำ - "หิน") นอกจากนี้ยังมี Porto Glass ซึ่งเป็นแก้วที่มีความกว้างและเรียวเล็กน้อยบนก้านยาวซึ่งสามารถเสิร์ฟไวน์เวอร์มุตและไวน์เสริม

เครื่องแก้วค็อกเทล

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะมาถึงระบบเดียวเนื่องจากรูปแบบของการเสิร์ฟค็อกเทลมักจะถูกกำหนดโดยจินตนาการของผู้สร้าง สิ่งหลักคือ: แก้วสามเหลี่ยมบนแก้วค็อกเทลก้านบาง (120-160 มล.) - สำหรับค็อกเทลเย็น ๆ ที่ไม่มีน้ำแข็ง แก้ว "มาการิต้า" ที่มีรูปร่างเฉพาะ - ก้นแคบยาวและขอบกว้าง (200-250 มล.) - สำหรับค็อกเทลที่มีชื่อเดียวกันและเครื่องดื่มน้ำแข็ง แก้วต่างๆ -, แฟรปเป้ ฯลฯ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

แหล่งที่มา:

• การเลือกแก้วและการจัดวางบนโต๊ะ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใด ๆ ต้องใช้อุปกรณ์เสิร์ฟพิเศษ แม้แต่ไวน์ประเภทต่าง ๆ ก็มักจะเทลงในแก้วที่มีรูปร่างต่างกันเพื่อเน้นข้อดีและความลึกของรสชาติให้มากที่สุด

ขลุ่ย

ขลุ่ย (จากคำภาษาฝรั่งเศส flûte - ขลุ่ย) เป็นแก้วแคบบนก้านบาง ตามกฎแล้วปริมาตรของจานประเภทนี้คือ 150 มล. แต่ก็มีแก้วที่ใหญ่กว่า - มากถึง 300 มล. รูปร่างที่ยาวของแก้วช่วยให้เครื่องดื่มสามารถกักเก็บฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่อยู่ในเครื่องดื่มอัดลมได้นานที่สุด นอกจากนี้ก้านแก้วยาวซึ่งควรถือแก้วจะไม่อนุญาตให้มืออุ่นเพื่ออุ่นไวน์ล่วงหน้าและช่วยให้เครื่องดื่มเย็นนานเท่าที่จะเป็นไปได้โดยยังคงรักษาคุณภาพรสชาติทั้งหมดไว้

ก่อนเสิร์ฟเครื่องดื่มแก้วฟลุตจะต้องเย็นลงอย่างมากเช่นเดียวกับสปาร์คกลิ้งไวน์ที่หลากหลาย ไม่มีการเติมก้อนน้ำแข็งลงในแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์ เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มเจือจางด้วยน้ำมากเกินไปและทำให้เสียรสชาติ ตามกฎของมารยาทในการดื่มไวน์ แก้วไม่สามารถเติมได้เกิน 2/3 ของปริมาตรและต้องเติมช้าๆ เพื่อให้เครื่องดื่มไหลลงผนังแก้วและไม่เกิดฟอง

ในแก้วฟลุต เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแชมเปญแห้ง (ประเภทดราย เอ็กซ์ตร้าดราย บรูต และบรูต ซึ่งมีน้ำตาลน้อยหรือไม่มีเลย) และสปาร์คกลิ้งไวน์แห้ง Canapes (กับเนื้อรสเลิศ, คาเวียร์, อาหารทะเล), ผลไม้และแม้แต่คุกกี้ก็เหมาะเป็นของว่าง บนพื้นฐานของเครื่องดื่มข้างต้นบางครั้งมีการเตรียมค็อกเทลซึ่งเป็นส่วนผสมที่ผสมโดยตรงในขลุ่ย สูตรแชมเปญบางส่วน:

• Kir Royal: แชมเปญแห้ง (100 มล.) และเหล้าแบล็คเคอแรนท์ (15 มล.)
• Hemingway Champagne: แชมเปญแห้ง (100 มล.) และแอ็บซินท์ (20 มล.)
• Black Velvet: แชมเปญแห้ง (60 มล.) และสเตาท์ ดาร์กเอล (60 มล.)

แก้วแชมเปญจานรอง

แปลตามตัวอักษรจากภาษาอังกฤษ Champagne Saucer คือจานรองแชมเปญ ในภาษาพื้นเมืองของเรา ชื่อฟังดูค่อนข้างแปลก แต่ถ้าคุณดูรูปร่างของแก้วนี้ ทุกอย่างจะเข้าที่ barware ประเภทนี้มีลักษณะคล้ายกับจานรองกว้างมาก แต่ด้านข้างจะสูงกว่าเล็กน้อยและมีขาที่บางสวยงาม ปัจจุบันมีการใช้แก้วแชมเปญจานรองค่อนข้างน้อย และหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสิ่งอื่นนอกเหนือจากแก้วทรงยาวทั่วไปนั้นมีไว้สำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์ มีความแตกต่างในทางปฏิบัติระหว่างพวกเขาและที่สำคัญ

เครื่องดื่มแช่เย็นล่วงหน้าในแก้วกว้างจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและปล่อยฟองอากาศ ดังนั้นปริมาตรของจานรองแชมเปญจึงมักจะน้อยกว่าฟลุตมาก - เพียง 120 มล. มีไว้สำหรับงานบุฟเฟ่ต์ซึ่งไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะต้องเดินถือแก้วเป็นเวลานาน นอกจากนี้รูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์ของจานยังช่วยให้คุณสร้างปิรามิดแก้วแชมเปญที่มีชื่อเสียงซึ่งดูน่าประทับใจมากในพิธีเฉลิมฉลอง เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแชมเปญหวานหรือของหวาน (Demi-sec, Doux) และสปาร์กลิงไวน์ในแก้ว Champagne Saucer น้ำแข็งไม่ได้ถูกเติมลงในเครื่องดื่มเหล่านี้อีกครั้ง แต่ของตกแต่ง เช่น ค็อกเทลเชอร์รี่ จะดูงดงามในแก้วที่มีคอกว้าง

แก้วไวน์แดง

วัตถุประสงค์โดยตรงของแก้วประเภทนี้อ่านได้จากชื่อ - นี่คือแก้วพิเศษสำหรับไวน์แดง ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลาย ไวน์แดงและไวน์ขาวต้องใช้แก้วประเภทต่างๆ แก้วไวน์แดงมีรูปร่างคล้ายดอกทิวลิปค่อนข้างเป็นทรงกลม แก้วบางสร้างคอเรียวขึ้นไปด้านบน ไม่อนุญาตให้กลิ่นไวน์หลากหลายออกจากแก้วก่อนเวลาอันควร และยังขยายพื้นที่ปฏิสัมพันธ์ระหว่างเครื่องดื่มและอากาศ เผยให้เห็นกลิ่นที่ละเอียดอ่อน

แก้วไวน์แดงมักจะจุได้ 500-750 มล. แต่ต้องเติมเพียง 1/3 หรือน้อยกว่านั้น การกระจายปริมาตรนี้ (ไวน์ 1/3 และอากาศ 2/3) ทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยออกซิเจน นอกจากนี้ แก้วขนาดใหญ่ที่บรรจุไวน์จนเต็มขาแทบจะจับไม่ได้ และรอยนิ้วมือบนชามหลักก็ดูไม่สวยงามเป็นอย่างน้อย นอกจากนี้ความอบอุ่นของมือยังทำให้เครื่องดื่มอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับไวน์เนื่องจากไม่สามารถเติมน้ำแข็งลงไปได้เช่นเดียวกับสปาร์คกลิ้งไวน์ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเนื้อสัตว์และชีสแข็งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์แดง

แก้วไวน์ขาว

แก้วไวน์ขาวมีผนังที่ยาวและตรงกว่าแก้วไวน์แดง ความแตกต่างนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่ากลิ่นหอมของไวน์ขาวนั้นมีความอิ่มตัวน้อยกว่าและไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ที่ขอบแก้ว นอกจากนี้ รูปทรงที่ยาวของแก้วยังช่วยให้เครื่องดื่มสัมผัสกับออกซิเจนน้อยที่สุด ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของไวน์ขาวได้

ชีสชนิดนิ่ม อาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ด และอาหารทะเลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เน้นรสชาติของไวน์ขาวอย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนเสิร์ฟควรทำให้เย็นลง 7-10 องศา คุณต้องจับแก้วด้วยก้านยาวโดยใช้นิ้วทั้งหมด (โดยไม่ให้นิ้วก้อยยื่นออกมา)

แก้วปอร์โต้

แก้ว Porto ออกแบบมาสำหรับไวน์พอร์ต ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำองุ่นหมักกับแอลกอฮอล์ แก้วปอร์โตมักจะมีปริมาตรน้อยกว่าแก้วทั้งหมดที่กล่าวถึงข้างต้น เนื่องจากมีไว้สำหรับเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า ตามลักษณะภายนอก Porto มีลักษณะคล้ายแก้วสำหรับไวน์ขาว มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย (เพียง 80-100 มล.) และก้านสั้นกว่า

มารยาทในการเสิร์ฟเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้มีกฎหลายข้อ ดังนั้นไวน์พอร์ตมักจะเก็บไว้ในแนวนอน แต่หนึ่งสัปดาห์ก่อนเสิร์ฟต้องวางขวดในแนวตั้ง ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเทไวน์เสริมโดยตรงจากภาชนะเดิม แต่ควรเทลงในขวดเหล้าพิเศษ ดังนั้นการจัดเก็บไวน์พอร์ตเปิดในระยะยาวจึงไม่เป็นปัญหา: ไม่ได้มีไว้สำหรับการเปิดจุกใหม่ พอร์ตไวน์เสิร์ฟพร้อมชีสและผลไม้รสหวาน

แก้วเชอรี่

เชอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อในภาษารัสเซียคล้ายกับเชอร์รี่ นี่คือเครื่องดื่มสเปนที่ทำจากองุ่นแห้งบ่มในถังที่ปิดสนิทและเสริมด้วยแอลกอฮอล์ แก้วเชอร์รี่มีรูปทรงกรวยปากกว้าง เนื่องจากเครื่องดื่มค่อนข้างแรงจานควรมีปริมาตรน้อยมาก - 50-60 มล.

แต่เชอร์รี่หนึ่งแก้วไม่เพียง แต่สำหรับเชอร์รี่เท่านั้นเครื่องดื่มอื่นที่เหมาะกับมัน - เวอร์มุตซึ่งเป็นไวน์เสริมจากสมุนไพร อาหารเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับของว่างกับเครื่องดื่มประเภทนี้เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และขนมอบ

บอลลูนคอนยัค

วัตถุประสงค์หลักของแก้วประเภทนี้ตามชื่อคือเพื่อให้บริการคอนญัก สำหรับการเตรียมองุ่น Trebbiano จะถูกกดโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษโดยไม่ทำให้เมล็ดเสียหาย หมักทิ้งไว้หลายสัปดาห์แล้วกลั่น (นำของเหลวส่วนเกินออก) เพื่อให้ได้คอนญักแอลกอฮอล์เข้มข้น หลังจากผ่านขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คอนญักจะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คที่ปิดสนิทเป็นเวลาประมาณ 3-5 ปี

เป็นที่น่าสังเกตว่าคำว่า Balloon (ball) ปรากฏในชื่อด้วยเหตุผลเพราะแก้วบรั่นดีคลาสสิกมีรูปร่างเป็นทรงกลมพร้อมคอเรียว ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องทำให้คอนญักเย็นลงก่อนเสิร์ฟ อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 20 องศา ชาวฝรั่งเศสผู้สร้างเครื่องดื่มคอนญักพิจารณาการใช้วัฒนธรรมทั้งหมด พวกเขาไม่รู้จักของว่างประเภทใดสำหรับเขาโดยเชื่อว่ามีเพียงกาแฟรสเข้มและซิการ์เท่านั้นที่จะช่วยเปิดเผยรสชาติที่ลึกล้ำของคอนญักที่แท้จริง