แน่นอนว่าคนรักกาแฟย่อมรู้ถึงประเพณีที่มีต้นกำเนิดมา กรีกโบราณ- สิ่งสำคัญคือเสิร์ฟน้ำเย็นพร้อมกับกาแฟ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถชื่นชมการดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้ด้วยกันได้ และบางคนพบว่าตัวเองอยู่ในร้านอาหารไม่เข้าใจเลยว่าทำไมสั่งกาแฟยังได้รับน้ำหนึ่งแก้วอีกด้วย

นั่นเป็นเหตุผลที่เราจะพยายามหาคำตอบว่าเหตุใดกาแฟจึงมักจะเสิร์ฟพร้อมแก้ว น้ำเย็น.

เหตุผลในการควบคู่น้ำกาแฟ:

• ผู้ชื่นชอบและนักเลงสลับกาแฟกับน้ำ ทำเช่นนี้เพื่อให้การจิบแต่ละครั้งไม่อร่อยน้อยลง
• บางคนชอบกาแฟแต่เป็นที่รู้กันว่าช่วยเพิ่มความดันโลหิตได้ ในกรณีนี้ น้ำจะป้องกันไม่ให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นและยังช่วยทำให้จังหวะการเต้นของหัวใจเป็นปกติอีกด้วย
• ทุกคนรู้ดีว่าการดื่มกาแฟสามารถเปลี่ยนสีฟันได้ แต่น้ำจะป้องกันไม่ให้เกิดคราบ
• การดื่มคาเฟอีนอาจทำให้ร่างกายขาดน้ำ และในสถานการณ์เช่นนี้ น้ำจะกลายเป็นผู้ช่วยชีวิต
• คนที่ลองดื่ม เครื่องดื่มนี้จึงไม่สามารถละทิ้งประเพณีนี้ได้อีกต่อไปเพราะเป็นเช่นนั้น การรวมกันที่ผิดปกติน่าจดจำเพียง

• ควรจิบน้ำสลับกับการจิบกาแฟ
• ดื่มน้ำตาม เครื่องดื่มเติมพลัง.

ควรรู้ว่าน้ำต้องสะอาดกรองและเย็น ส่วนน้ำแร่ก็มีความคิดเห็นต่างกัน บางคนชอบแร่ชนิดหนึ่ง คนอื่นเชื่อเช่นนั้น น้ำแร่ไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้

นอกจากนี้บางคนก็ชอบที่จะเพิ่ม หยดมะนาวหรือ น้ำมะนาว- ที่นี่คุณต้องพยายามทำทุกอย่างอย่างด้นสดเนื่องจากนี่เป็นเรื่องของรสนิยมและรสนิยมของทุกคนก็เป็นของแต่ละคน

ในร้านกาแฟและร้านอาหารดีๆ ในหลายประเทศในยุโรป เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟน้ำเย็นหนึ่งแก้วพร้อมกับกาแฟหนึ่งแก้ว ในเมนูของร้านอาหารฝรั่งเศสและอิตาลียอดนิยม คุณจะเห็นข้อความที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับนักท่องเที่ยวว่า “อย่าสั่งน้ำ! จะเสิร์ฟพร้อมกาแฟ” มีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดในหมู่คนรักกาแฟเกี่ยวกับลำดับการดื่มกาแฟและน้ำ

ประเพณีการดื่มกาแฟกับน้ำมีต้นกำเนิดมาจากอะไร?

ในการเป็นนักชิมอาหาร คุณต้องมีเงินและเวลา ดังนั้น ธรรมเนียมการจิบกาแฟอย่างช้าๆ และล้างแต่ละจิบด้วยน้ำจึงมีต้นกำเนิดในพระราชวังของขุนนางชาวอาหรับ จากนั้นในศตวรรษที่ 16 ชาวเติร์กก็รับเอานิสัยนี้มาใช้ และจากพวกเขาชาวกรีก

ในประเทศร้อน การดื่มกาแฟร้อนสลับกับบ่อเย็นหรือน้ำแร่เป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ น้ำไม่เพียงช่วยให้ตัวรับรู้สึกสดชื่น เพิ่มการรับรู้รสชาติให้คมชัดขึ้น แต่ยังช่วยดับกระหายและป้องกันการขาดน้ำอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ในยุโรปตะวันตกซึ่งมีสภาพอากาศเย็นกว่า ธรรมเนียมการเสิร์ฟกาแฟพร้อมน้ำปรากฏให้เห็นในเวลาต่อมาประมาณปลายศตวรรษที่ 19 เชื่อกันว่าแฟชั่นสำหรับวิธีการเสิร์ฟนี้มีต้นกำเนิดในประเทศออสเตรีย

สุภาพสตรีผู้สูงศักดิ์ผู้สง่างามที่สั่งมันประสบปัญหาร้ายแรงเนื่องจากช้อนกาแฟ การวางมันลงบนขอบจานรองด้วยกาแฟและครีมดูไม่สวยงามอย่างยิ่ง และวิธีเดียวที่จะทำความสะอาดช้อนได้โดยการเลียมันก็ยิ่งแย่ลงไปอีก ดังนั้นร้านกาแฟจึงเริ่มเสิร์ฟน้ำหนึ่งแก้วพร้อมกับกาแฟซึ่งผู้ปฏิบัติตามมารยาทที่เข้มงวดสามารถล้างช้อนกาแฟได้

ต่อมาพบการใช้ประโยชน์อื่น ๆ สำหรับน้ำ ในสมัยนั้นผู้มาเยือนใช้เวลาส่วนใหญ่ในร้านกาแฟ อ่านหนังสือพิมพ์ หรือพูดคุยข่าวสารล่าสุด สุขภาพของทุกคนไม่ได้ทำให้พวกเขาดื่มกาแฟเข้มข้นหลายแก้วติดต่อกันได้ สุภาพบุรุษสูงอายุพบทางออก: พวกเขาสั่งกาแฟเพียงแก้วเดียวแล้วดื่มตลอดตอนเย็นโดยจิบเล็ก ๆ สลับกับน้ำ เมื่อเวลาผ่านไป ประเพณีดังกล่าวได้ถูกนำมาใช้ในเยอรมนี ฝรั่งเศส และอิตาลี

วิธีดื่มกาแฟกับน้ำในประเทศต่างๆ

ในกรีซและตุรกีมากที่สุด รูปลักษณ์ยอดนิยมกาแฟ - ชงในเติร์ก ที่นี่ยังคงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องรีเฟรชตัวรับด้วยน้ำก่อนจิบกาแฟแต่ละครั้ง ในกรีซ ลูกค้าที่เพิ่งเข้ามาในร้านจะเสิร์ฟน้ำเย็นฟรีก่อนที่เขาจะสั่งซื้อด้วยซ้ำ

ในอิตาลี ด้วยลัทธิเอสเพรสโซ ประเพณีการดื่มกาแฟกับน้ำจึงได้พัฒนาแตกต่างออกไปเล็กน้อย ในภาคใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนเปิลส์และซิซิลี เป็นธรรมเนียมที่จะต้องจิบน้ำเยอะๆ ก่อนดื่มกาแฟ การดื่มกาแฟพร้อมน้ำถือว่ายอมรับได้เฉพาะในกรณีที่คุณไม่ชอบเครื่องดื่มและต้องการกำจัดกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ หากลูกค้าดื่มน้ำพร้อมกับกาแฟ บาริสต้าจะถือเป็นการดูถูก

ใน ภาคเหนือนอกจากพีดมอนต์แล้ว การดื่มกาแฟกับน้ำยังทนได้มากกว่าอีกด้วย โดยทั่วไปแล้วในโรมและมิลาน กาแฟพร้อมน้ำไม่ได้เสิร์ฟทุกที่

ในสเปน พวกเขาชอบดื่มน้ำก่อนมากกว่าดื่มกาแฟ แม้ว่ากาแฟดำที่นี่จะด้อยกว่าคอร์ตาโด (กาแฟใส่นม) อย่างมากซึ่งไม่ได้เสิร์ฟพร้อมน้ำ

ในฝรั่งเศส มักจะมีเหยือกน้ำอยู่บนโต๊ะระหว่างมื้ออาหาร (ทั้งที่บ้านและในร้านอาหาร) ทุกคนเทตัวเองให้มากที่สุดเท่าที่พวกเขาต้องการ ลูกค้าที่สั่งกาแฟจะต้องนำน้ำแก้วใหญ่มาด้วยเสมอ บาริสต้าชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าควรดื่มน้ำก่อนดื่มกาแฟ ไม่ใช่ดื่มตามหลังกาแฟ

ในประเทศเยอรมนี กาแฟมักเสิร์ฟพร้อมน้ำอัดลม ชาวเยอรมันไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนเกี่ยวกับการดื่มน้ำก่อนหรือหลังกาแฟ

ในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย บางครั้งจะมีการเสิร์ฟน้ำเดือดแทนน้ำเย็น หากต้องการแขกจะเจือจางกาแฟด้วย

ประเภทของกาแฟที่เสิร์ฟพร้อมน้ำ:

• เอสเพรสโซและพันธุ์ต่างๆ (lungo, ristretto, Americano);
• กาแฟดำที่ชงโดยใช้วิธีร้อน
• มัคคิอาโต้;
• กาแฟเวียนนา
• กาแฟดำกับไข่แดง

น้ำไม่เสิร์ฟพร้อมกับกาแฟและมิลค์เชค แม้ว่าจะไม่มีนมอยู่ก็ตาม

การเลือกน้ำ

คุณสมบัติของน้ำสำหรับเสิร์ฟพร้อมกาแฟ:

• ความนุ่มนวล น้ำสามารถบรรจุขวดบ่อน้ำพุได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคลอรีนหรือกลั่น
• อุณหภูมิ – จาก +10 ถึง +15 °C นิ้ว อากาศร้อนเป็นไปได้ถึง +20 °C

เสิร์ฟน้ำในแก้วทรงสูง บางทีก็มะนาวหรืออื่นๆ สักสองสามหยด น้ำผลไม้,ยาต้มสมุนไพรเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดเป็นธรรมชาติไม่มีน้ำตาลหรือสารให้ความหวาน! แต่ถึงแม้จะเป็นธรรมชาติก็ตาม สารปรุงแต่งรสต้องจัดการด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้ระงับความเปรี้ยวในรสชาติของกาแฟ โดยปกติแล้วน้ำผลไม้และยาต้มจะผสมกับน้ำเฉพาะในกรณีที่เตรียมกาแฟตามสูตรดั้งเดิมและต้องการเน้นเฉดสีในรสชาติของเครื่องดื่ม

เปรียบเทียบวิธีการดื่มกาแฟกับน้ำ

แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงระดับโลกก็ยังไม่สามารถตกลงร่วมกันว่าจะดื่มกาแฟกับน้ำได้อย่างไร ลองพิจารณาข้อโต้แย้งของทั้งสองฝ่าย

ทำไมพวกเขาถึงแนะนำให้ดื่มกาแฟกับน้ำ?

1. คาเฟอีนมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ จึงทำให้ร่างกายขาดน้ำ ด้วยการล้างกาแฟด้วยน้ำแก้วใหญ่ คนๆ หนึ่งจะคืนความสมดุลของน้ำ
2. หากคุณดื่มน้ำมากๆ ทันทีหลังกาแฟ ของเหลวจะผสมอยู่ในกระเพาะและส่งผลต่อผลของคาเฟอีน ระบบหัวใจและหลอดเลือดจะอ่อนแอลง
3. น้ำจะช่วยชะล้างคราบเหลืองออกจากฟันได้

ข้อเสียของวิธีนี้:

1. ตามกฎแล้ว คราบจุลินทรีย์จะก่อตัวบนฟันเมื่อคุณไม่แปรงฟันให้ละเอียดจนเกินไป หากต้องการกำจัดคราบจุลินทรีย์ ควรปรึกษาทันตแพทย์จะดีกว่า การจิบน้ำเพิ่มเติมไม่น่าจะช่วยอะไรได้
2. หากคุณดื่มกาแฟร้อนกับน้ำเย็นหนึ่งแก้ว (ในบาร์มักจะเย็นถึง +10 °C) ความแตกต่างของอุณหภูมิจะส่งผลเสียต่อทั้งเคลือบฟันและลำคอ
3. เมื่อคุณดื่มกาแฟกับน้ำ คุณจะสูญเสียรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

ข้อโต้แย้งจากผู้สนับสนุนน้ำดื่มก่อนกาแฟ:

1. น้ำทำความสะอาดตัวรับ ทำให้รสชาติดีขึ้น
2. รสชาติที่น่าพึงพอใจยังคงอยู่
3. เมื่ออยู่ในร่างกาย คาเฟอีนมีส่วนทำให้หลอดเลือดทั้งหมดตีบตัน ยกเว้นหลอดเลือดที่ไตซึ่งในทางกลับกันจะขยายตัว ผลกระทบนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นผลของคาเฟอีนจะลดลง แต่อิทธิพลของอัลคาลอยด์อีกชนิดหนึ่งคือธีโอโบรมีนจะเพิ่มขึ้น เป็นผลให้หลอดเลือดไตแคบลงและหลอดเลือดอื่น ๆ ทั้งหมดก็ขยายออก (ในขณะนี้บางครั้งอาจรู้สึกเจ็บปวดที่จู้จี้เล็กน้อย) เพื่อป้องกันการหดตัวของหลอดเลือดในไต คุณควรดื่มน้ำหนึ่งแก้ว

บางครั้งคนที่ไม่รู้ว่าทำไมถึงใช้น้ำกับกาแฟก็ดื่มทันทีเพื่อฆ่ารสที่ค้างอยู่ในคอโดยสิ้นเชิง การทำเช่นนี้ก็สมเหตุสมผลเมื่อกาแฟมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งคุณต้องการกำจัดโดยเร็วที่สุด

บทสรุป.หากคุณพอใจกับรสชาติของเครื่องดื่ม แต่คุณต้องลดความเข้มข้นของคาเฟอีน (เพื่อลดผลกระทบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด) ควรดื่มน้ำ 100-150 มล. ก่อนกาแฟ หากกาแฟส่วนหนึ่งมีปริมาณเกิน 15–25 มิลลิลิตร ให้จิบน้ำเยอะๆ ก่อนจิบเครื่องดื่มแต่ละครั้ง จิบกาแฟครั้งสุดท้ายไม่ได้ถูกชะล้างออกไป เพลิดเพลินกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณควรดื่มน้ำ 200–250 มล. ที่อุณหภูมิห้อง

อาจเป็นไปได้ว่าเราแต่ละคนสังเกตเห็นมากกว่าหนึ่งครั้งว่าบางครั้งเอสเพรสโซ่ในร้านอาหารนั้นไม่ได้เสิร์ฟแค่ในถ้วยเล็กใบเดียวเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟพร้อมน้ำเย็นหนึ่งแก้วด้วย บ่อยครั้งที่อาจมีน้ำสองแก้วในคราวเดียวและผู้เยี่ยมชมบางคนท้อแท้กับสถานการณ์นี้: จะทำอย่างไรกับน้ำทำไมจึงจำเป็น?

ประเพณีการดื่มกาแฟกับน้ำเย็นหนึ่งแก้วมาจากไหน?

ประเพณีการดื่มกาแฟ น้ำเย็นเป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานาน - ตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ เนื่องจากกรีซเป็นประเทศที่ค่อนข้างร้อนและมีกาแฟเป็นที่รักและเคารพจึงไม่น่าแปลกใจที่เครื่องดื่มจะถูกบริโภคในปริมาณมาก

ดังนั้น ในสภาพอากาศร้อน ผลที่ตามมาของภาวะขาดน้ำอย่างต่อเนื่องจึงเป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้และไม่น่าพึงพอใจที่สุด ดังนั้นประเพณีจึงเกิดขึ้นจากการดื่มน้ำเย็นหนึ่งแก้วหลังกาแฟเข้มข้น มันให้การฟื้นตัว ความสมดุลของน้ำในร่างกายและในขณะเดียวกันก็ทำให้สามารถรีเฟรชตัวเองได้มากที่สุดหลังจากดื่มเครื่องดื่มร้อนๆ

โดยธรรมชาติแล้ว ในสมัยโบราณพวกเขายังไม่ทราบว่ากาแฟทำให้ขาดน้ำ แต่แล้วพวกเขาก็รู้สึกว่าน้ำเย็นทำให้สดชื่นได้อย่างน่าอัศจรรย์ และนั่นก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นไม่นาน ประเพณีการดื่มกาแฟด้วยน้ำเย็นได้อพยพไปยังตุรกี แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นเพียงหลายทศวรรษต่อมาเท่านั้น จากนั้นประเพณีนี้ก็แพร่กระจายไปทั่วโลกแม้ว่าตอนนี้จะไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกสถานประกอบการที่สามารถเสนอน้ำเย็นหนึ่งแก้วได้

วันนี้น้ำเย็นหลังกาแฟไม่ใช่แค่อร่อยและสะดวกเท่านั้น ประเพณีนี้มีเหตุผลหลายประการ ซึ่งสามารถพบได้ด้านล่าง

ดังที่คุณทราบ น้ำเย็นคือตัวทำละลายธรรมชาติที่เป็นสากลที่สุด เราทุกคนเรียนวิชาเคมีและรู้เรื่องนี้จากโรงเรียน ดังนั้น - หลังจากจิบกาแฟ ตัวรับของเราจะรู้สึกหวานและ รสเปรี้ยวซึ่งครอบคลุมเยื่อบุในช่องปากและลิ้นอย่างสมบูรณ์ หากคุณไม่จิบน้ำเย็นซึ่งจะล้างกาแฟที่ตกค้างออกไป จิบถัดไปจะไม่สดใสและรสชาติเข้มข้นอีกต่อไป

นอกจากนี้ แพทย์แนะนำให้ล้างเอสเปรสโซเข้มข้นและเข้มข้นด้วยน้ำเย็นสดชื่นในแต่ละจิบ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่กลัวระบบหัวใจและหลอดเลือดสามารถดื่มกาแฟวันละแก้วได้ง่ายๆ หากล้างด้วยน้ำเปล่า น้ำทำให้เลือดเจือจางและทำให้ความเข้มข้นของคาเฟอีนมีอันตรายน้อยลง

น้ำเย็นยังดีต่อฟันของเราอีกด้วย อย่างที่คุณทราบกาแฟคือ สีย้อมธรรมชาติ- เม็ดสีของมันแข็งแรงมากจนแม้จะดื่มไปหนึ่งแก้วแล้ว จุดสีน้ำตาลก็ยังคงอยู่บนเคลือบฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก็เพียงพอที่จะล้างปากด้วยน้ำหลังกาแฟแต่ละแก้ว แล้วฟันของคุณก็จะไม่หยุดทำให้คุณพึงพอใจกับความสะอาดและความขาวของมัน

วิธีดื่มกาแฟเอสเพรสโซด้วยน้ำเย็น - ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนี้ ปรากฎว่าคุณต้องดื่มน้ำไม่ใช่หลังจากดื่มกาแฟหรือก่อนหน้านั้น แต่ในขณะที่คุณดื่มเครื่องดื่มร้อนที่เติมพลัง

ไม่มีกฎเฉพาะสำหรับการสลับน้ำและกาแฟ - คุณต้องดื่มตามที่ร่างกายบอก แต่ต้องจิบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

สำหรับแก้วน้ำแบบดั้งเดิม จะใช้น้ำอ่อน มีรสชาติที่เป็นกลาง และส่วนประกอบมีความสมดุลพอที่จะไม่สูญเสียไป องค์ประกอบที่สำคัญและสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในกาแฟธรรมชาติ นอกจากนี้น้ำดังกล่าวจะทำความสะอาดตัวรับได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่อุดตันรสชาติที่แท้จริงและเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟที่ดีพร้อมทั้งกลิ่นและรสชาติที่ต่างประเทศ


ในสถานประกอบการต่างๆก็ใช้กันหมด น้ำที่แตกต่างกัน- จะบรรจุขวดหรือจะต้มและทำให้เย็นก็ได้ นักชิมบางคนชอบดื่มน้ำน้ำแข็งละลายกับกาแฟ แม้ว่าน้ำแร่ธรรมดาพร้อมมะนาวฝานจะมีรสชาติดีก็ตาม คุณสามารถทดลองได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง และสุดท้ายก็พบตัวเลือกในอุดมคติของคุณ

น้ำอะไรดีที่สุดในการทำกาแฟ?

สำหรับกาแฟนั้นควรเตรียมในน้ำอ่อนจะดีกว่า มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่หลายๆ คนก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพน้ำด้วย ดังนั้นหากน้ำอ่อนก็จะได้รับความอิ่มตัวและ เครื่องดื่มหอมกรุ่นคุณไม่จำเป็นต้องใช้ถั่วบดจำนวนมาก ความนุ่มนวลของน้ำในกรณีนี้จะไปเล่นที่มือบาริสต้า

โดยทั่วไปแล้วน้ำกระด้างไม่ค่อยถูกใช้ในร้านกาแฟมืออาชีพ เนื่องจากเมื่อได้รับความร้อนและต้ม น้ำจะปล่อยออกมา ปริมาณมากเกลือและธาตุหนัก ต่อจากนั้นองค์ประกอบความร้อนของเครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟจะเกาะอยู่บนพื้นผิวซึ่งนำไปสู่ความล้มเหลวอย่างรวดเร็วของอุปกรณ์ดังกล่าว

สำหรับ นักชิมที่แท้จริงกาแฟ - ชาวอิตาเลียนทุกอย่างก็ไม่ง่ายเหมือนในประเทศอื่น ประเพณีการดื่มกาแฟพร้อมน้ำก็มีอยู่ในอิตาลีเช่นกัน แต่ก็ไม่แพร่หลายเท่าในกรีซหรือตุรกี ในบางภูมิภาคของอิตาลี พวกเขาดื่มน้ำก่อนดื่มกาแฟหอมกรุ่น ทำเพื่อเตรียมตัวรับ ในทางกลับกัน ในภูมิภาคอื่นหลังจากดื่มกาแฟ พวกเขาจะดื่มน้ำเย็นสักแก้วเพื่อทำให้ร่างกายสดชื่นและเติมของเหลวให้ร่างกาย

บางครั้งคุณไม่ดื่มเอสเปรสโซเลย แต่พยายามเพลิดเพลินกับรสชาติกาแฟและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเข้มข้นให้ได้มากที่สุด นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ผู้คนชอบดื่มกาแฟด้วยน้ำเย็นในปริมาณสองโดส นั่นคือดื่มน้ำหนึ่งแก้วก่อนกาแฟและดื่มน้ำหนึ่งแก้วหลังจากนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดปัญหา คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์ของการยื่นแบบเดิม


ดังนั้นในการเตรียมกาแฟ บาริสต้าจึงต้องจัดเตรียมการเสิร์ฟเครื่องดื่มให้ถูกต้อง ขั้นแรกให้วางจานรองไว้บนโต๊ะอเนกประสงค์แล้วจึงวางช้อนกาแฟไว้บนโต๊ะ ในสถานประกอบการบางแห่งเป็นเรื่องปกติที่จะใส่ช็อคโกแลตขนาดเล็กลงบนจานรอง แต่ไม่จำเป็น

เมื่อเตรียมกาแฟถ้วยจะไม่ถูกวางบนจานรองทันที แต่จะถูกปั่นบนฟองน้ำก่อนเพื่อไม่ให้หยดจากเครื่องชงกาแฟลงบนจาน ควรวางเอสเพรสโซไว้ตรงหน้าลูกค้าอย่างระมัดระวัง ไม่อนุญาตให้เคลื่อนย้ายถ้วยไปรอบโต๊ะ - นี่เป็นสัญญาณของการดูถูกเหยียดหยามแขกของสถานประกอบการ

ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลจะเข้าถึงลูกค้าได้ตลอดเวลา บางครั้งอาจมีเหยือกครีมหรือนมมาเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ แต่ขอย้ำอีกครั้งว่านี่เป็นเพียงการร้องขอของแขกของสถานประกอบการหรือความคิดริเริ่มส่วนตัวของบาริสต้า มันดูน่าเกลียดเมื่อเตรียมจานรองและช้อนกาแฟไว้บนเคาน์เตอร์บาร์ตรงหน้าแขก นี่ยังเป็นสัญญาณของการไม่เคารพ แม้ว่าในสถานประกอบการที่มีลูกค้าจำนวนมาก ตัวเลือกการให้บริการนี้อาจได้รับอนุญาตก็ตาม

โดยปกติแล้ว น้ำเย็นสำหรับเอสเพรสโซจะเสิร์ฟเฉพาะในสถานประกอบการชั้นยอดและมีราคาแพงในประเทศของเราเท่านั้น ประเพณีนี้ไม่ได้หยั่งรากในร้านกาแฟและร้านกาแฟราคาประหยัด น้ำในแก้วอาจมีปริมาตรเพียงครึ่งหนึ่ง แต่จะเพียงพอที่จะดื่มกาแฟเอสเพรสโซร้อนเข้มข้นขนาด 30 มล. แบบดั้งเดิม

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมน้ำถึงเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ? แท้จริงแล้วในร้านอาหารและร้านกาแฟ น้ำเย็นหนึ่งแก้วจะเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟดำที่ชงในสไตล์ตุรกีเสมอ เหตุใดจึงต้องล้างเครื่องดื่มโทนิคที่มีรสชาติเข้มข้นและ กลิ่นหอมอันเข้มข้น น้ำเปล่า- และทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

ทำไมคุณถึงดื่มกาแฟกับน้ำเย็น?

ประเพณีการดื่มกาแฟด้วยน้ำเย็นมีต้นกำเนิดในสมัยกรีกโบราณ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ากาแฟเป็นที่รู้กันว่าช่วยเพิ่มโทนสีได้ ดังนั้นในสภาพอากาศร้อนจึงจำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อทำให้เย็นลงและสดชื่นเล็กน้อย หลายทศวรรษต่อมา ประเพณีนี้หยั่งรากในตุรกีและต่อมาก็มาถึงยุโรปเท่านั้น นี่คือลักษณะของกาแฟเวียนนาอันโด่งดังซึ่งเสิร์ฟพร้อมน้ำเย็นด้วย

อาหารกาแฟในยุโรปและตุรกีมีความแตกต่างในตัวเอง หากในยุโรปเป็นเรื่องปกติที่จะสลับกาแฟกับการจิบน้ำเย็นแล้วจึงเข้ามา ประเทศทางใต้พวกเขาดื่มน้ำหลังจากเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ทำให้สดชื่น ด้วยการจิบกาแฟและน้ำสลับกัน ต่อมรับรสก็จะถูกทำความสะอาด และการจิบกาแฟครั้งต่อไปจะมีรสชาติที่สดใสเหมือนครั้งแรก เมื่อคุณค่อยๆ ดื่มน้ำโดยจิบเล็กๆ หลังกาแฟ คุณจะรู้สึกได้ไม่เพียงแต่ความเข้มแข็งที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังรู้สึกสดชื่นอีกด้วย ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษในวันที่อากาศร้อน

ทำไมนอกเหนือจากการยกย่องประเพณีวัฒนธรรมกาแฟแล้ว คุณควรดื่มกาแฟด้วยน้ำเย็นด้วย? มีสาเหตุสำคัญหลายประการ:

• ประการแรก รสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณจะรับรู้ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
• ประการที่สองด้วยน้ำเย็นผลของคาเฟอีนจะลดลงซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและยังทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติอีกด้วย
• ประการที่สาม น้ำช่วยให้คุณทำความสะอาดเคลือบฟันของเม็ดสีที่เป็นสาเหตุของคราบจุลินทรีย์สีเหลืองได้อย่างน้อยบางส่วน

เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกใช้น้ำอ่อนซึ่งมีรสชาติที่เป็นกลางและมีองค์ประกอบที่สมดุล น้ำสามารถบรรจุขวดต้มหรือแร่ได้ แนะนำให้ชงกาแฟด้วยน้ำอ่อนด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร กาแฟหอมโดยไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและความซับซ้อนของการต้มเบียร์ในเติร์กก็คือการใช้เครื่องชงกาแฟแบบแคปซูล เครื่องชงกาแฟประเภทนี้เกี่ยวข้องกับการใช้แคปซูลกาแฟเพื่อเตรียมเครื่องดื่ม

กาแฟแคปซูล Nespresso ผลิตจากเมล็ดกาแฟคั่ว บด และบด พันธุ์ชั้นสูง แกรนด์ ครู- อลูมิเนียมไม่อนุญาตให้แสงอากาศและความชื้นผ่านไปได้ช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของธัญพืชตามธรรมชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการแคปซูล คุณสามารถซื้อได้ทั้งที่จุดขายเฉพาะและในร้านค้าออนไลน์ แต่ก็ควรพิจารณาว่ามีเพียงเครื่องชงกาแฟของระบบที่รองรับเท่านั้นจึงจะเหมาะสำหรับการชงกาแฟ

ประโยชน์ของกาแฟแคปซูล Nespresso:

• แคปซูลสุญญากาศช่วยให้รักษากลิ่นและรสชาติได้ดีขึ้นในขณะที่หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์เมล็ดกาแฟบดหรือกาแฟจะสูญเสียคุณภาพอย่างรวดเร็ว
• เป็นไปไม่ได้ที่จะทำผิดพลาดกับขนาดยา
• เตรียมเครื่องดื่มเข้า. เครื่องชงกาแฟแคปซูลใช้เวลาเพียง 0.5-1 นาที
• ไม่จำเป็นต้องใช้ตัวกรองหรือล้างโถเครื่องชงกาแฟ เนื่องจากแคปซูลถูกทิ้งหลังการใช้งาน
• รับประกันความบริสุทธิ์ทางเทคโนโลยีขั้นสูงของเครื่องชงกาแฟ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำไมจึงต้องเสิร์ฟน้ำพร้อมกับกาแฟ และคุณก็มีไอเดียเกี่ยวกับแคปซูลสำหรับเครื่องชงกาแฟ Nespresso อีกด้วย รู้สึกอิสระที่จะทดลองและลองความหลากหลายและวิธีการเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ! การผสมผสานระหว่างประเพณีและนวัตกรรมจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้

ดูเหมือนว่าอะไรจะยากขนาดนี้? เรารินกาแฟและเครื่องดื่มให้ตัวเอง หรือเครื่องชงกาแฟก็จัดการเรื่องนี้ได้ง่ายๆ แต่ด้วยเอสเพรสโซมันไม่ง่ายขนาดนั้น มีพิธีชงกาแฟทั้งหมดสำหรับเขาซึ่งไม่ด้อยไปกว่าความซับซ้อนของพิธีชงชาเลย กาแฟแต่ละจิบควรมีความกลมกล่อม หอม ยาว เพื่อให้คุณเพลิดเพลินได้อย่างเต็มที่ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน

โดยปกติแล้ว หากคุณรีบไปทำงานในตอนเช้าและต้องการกาแฟเพียงเพื่อเติมพลังในอีกไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้า บทความนี้จะไม่ใช่การเปิดเผยหรือแนวทางในการดำเนินการใดๆ สำหรับคุณ แต่ถ้าคุณชอบนั่งร้านกาแฟแล้วดื่มกาแฟจริงๆ... กาแฟคุณภาพข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการดื่มเอสเพรสโซจะมีประโยชน์และเกี่ยวข้องกับคุณมาก

การทำเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟ

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจวิธีการเตรียมเอสเปรสโซให้เหมาะกับพิธีชงกาแฟที่สวยงามก่อน ร้านกาแฟทุกร้านชงกาแฟประเภทนี้ด้วยเครื่องชงกาแฟแบบมืออาชีพ ก่อนอื่นคุณต้องถอดที่ยึดออกแล้วเช็ดให้แห้งจากการควบแน่น กระดาษเช็ดปากธรรมดาเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

ถัดไปคุณต้องบดกาแฟแล้วเทลงในที่วาง ตอนนี้กาแฟอยู่ในที่วางแล้วด้วยแรง 15-20 กก. จากนั้นคุณต้องล้างกลุ่มเพื่อให้อุณหภูมิคงที่และใส่เฉพาะเปิดเครื่องและในเวลาเดียวกันก็ใส่ถ้วยด้วย


สำหรับเอสเปรสโซ คุณสามารถใช้กาแฟจากแหล่งเดียวได้เมื่อมีการเลือกกาแฟประเภทใดประเภทหนึ่ง หรือเลือกจากส่วนผสมของพันธุ์กาแฟที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะในสถานประกอบการแห่งใดแห่งหนึ่ง หรือเลือกโดยลูกค้าเอง เมล็ดกาแฟผ่านการคั่วอย่างแรงพอที่จะให้กลิ่นหอมเข้มข้นและเข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เมื่อบาริสต้าเตรียมกาแฟ คุณต้องใส่ใจกับตัวเครื่องชงกาแฟด้วย ควรสะอาด มันวาว และไม่มีรอยเปื้อนหรือหยดกาแฟ ยิ่งกว่านั้นไม่ควรมีแอ่งน้ำในถาด - ทัศนคติในการทำกาแฟเช่นนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ หลังจากการเตรียมแต่ละครั้ง บาริตะจะเช็ดเครื่องอย่างทั่วถึง และมีถ้วยสะอาดอยู่ด้านบนของเครื่องชงกาแฟเสมอ สิ่งนี้ทำไม่เพียงเพื่อความสะดวกเท่านั้น แต่ยังเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นอีกด้วย

ค่อนข้างง่าย - เพียงจิบกาแฟสดที่บาร์ เอสเปรสโซเป็นกาแฟมีชีวิตที่กินเวลาเพียง 30 วินาที แม่นยำยิ่งขึ้นไม่ใช่กาแฟที่ยังมีชีวิตอยู่ แต่เป็นฟองที่น่าทึ่งซึ่งผู้เชี่ยวชาญเรียกว่า "ครีม"

หากคุณไม่ได้นั่งอยู่ที่บาร์ แต่อยู่ที่โต๊ะ ก็ไม่ยากที่จะรู้ว่ากาแฟนั้นมีชีวิตชีวามาให้คุณมากแค่ไหน คุณเพียงแค่ต้องดูโฟม หากขาด หลวม และบาง แสดงว่า “ผู้ป่วยมีแนวโน้มตายมากกว่ามีชีวิตอยู่” หากโฟมมีความหนาแน่นหนาและมีสีครีมถั่วคุณสามารถดื่มเอสเพรสโซนี้ได้อย่างเพลิดเพลินเป็นพิเศษ


ในประเทศแถบยุโรป ผู้คนดื่มเอสเพรสโซไม่เพียงแต่เพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวาและพลังงานเท่านั้น สามารถดื่มได้เฉพาะรสที่ค้างอยู่ในคอเท่านั้น หากคุณไม่ได้ทานอาหารเป็นเวลานานหลังจากดื่มกาแฟแล้วรสชาติของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมก็จะยังคงอยู่ เป็นเวลานานมาพร้อมกับคุณ ดูเหมือนว่า: มีคนวิ่งเข้าไปในร้านกาแฟสั่งเอสเพรสโซหนึ่งแก้วดื่มในจิบเดียวจ่ายแล้วไปทำธุรกิจของเขา ทั้งหมด.

หลายคนคิดว่าเอสเพรสโซคือที่สุด กาแฟเข้มข้นเครื่องดื่มที่มีปริมาณคาเฟอีนมากที่สุด แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่เป็นเช่นนั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระยะเวลาของน้ำและ กาแฟบด- หากเวลาผ่านไปน้อยมากก็ไม่จำเป็นต้องพูดถึงสารที่มีความเข้มข้นสูงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป

กาแฟตุรกีเป็นกาแฟที่เข้มข้นที่สุดอย่างถูกต้อง ต้มนานหกนาที คาเฟอีนจึงถูกสกัดลงไปในน้ำ จำนวนที่ยิ่งใหญ่ที่สุด- ถัดมาในแง่ของความสมบูรณ์และความแข็งแกร่งคือกาแฟกรอง มันถูกต้มในกระติกน้ำร้อนพิเศษเป็นเวลา 5 นาที กาแฟเฟรนช์เพรสชงใน 4 นาที ซึ่งหมายความว่าเป็นอันดับ 3 ในการจัดอันดับนี้

สำหรับเอสเพรสโซ่ กาแฟชนิดนี้จะสัมผัสกับน้ำเพียงสองหรือสามสิบวินาทีเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้วในช่วงเวลาสั้นๆ ดังกล่าว เขาไม่มีเวลาได้รับคาเฟอีนเพียงพอ รสชาติของเอสเพรสโซค่อนข้างหลากหลายและบางครั้งก็เข้าใจยากด้วยซ้ำ บางครั้งอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในตอนต้น และจบลงด้วยความขมขื่นในตอนท้าย บางครั้งทุกอย่างก็เกิดขึ้นตรงกันข้าม

อีกจุดที่ต้องชี้แจงคือดื่มกาแฟเอสเพรสโซด้วยน้ำเย็นอย่างไร? โดยทั่วไปแล้วบางคนหลีกเลี่ยงสถานที่ที่พวกเขาเสิร์ฟน้ำเย็นหนึ่งแก้วพร้อมกับเอสเปรสโซ คนอื่นไม่เข้าใจเลยว่าทำไมถึงต้องใช้น้ำสำหรับกาแฟหากคุณได้เพลิดเพลินไปกับรสชาติของเครื่องดื่มที่เติมพลัง อย่างไรก็ตาม ในภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี พวกเขาสามารถช่วยเหลือคุณได้เช่นกัน - และปฏิเสธการใช้น้ำ

แต่ การจัดส่งที่ถูกต้องและพิธีดื่มนี้ต้องมีมารยาทบางประการ ดังนั้นควรดื่มน้ำพร้อมกับดื่มกาแฟจะดีกว่า โดยปกติแล้วประเพณีนี้จะคงอยู่ในสถานประกอบการที่ค่อนข้างแพงหรือมีความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง

น้ำเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ทุกคนได้สัมผัสกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มทุกครั้งอย่างเต็มที่ ต่อมรับรส- เชื่อกันว่าหลังจากจิบครั้งแรกจะไม่สามารถสัมผัสได้ถึงช่อดอกไม้และเฉดสีของเมล็ดกาแฟอีกต่อไป และน้ำจะช่วยชะล้างกาแฟที่เหลือออกไป เพื่อเตรียมตัวรับความรู้สึกใหม่ๆ

เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเห็นน้ำเย็นหนึ่งแก้วติดกับ Doppio Espresso หนึ่งแก้ว เนื่องจากเป็นเอสเพรสโซดับเบิ้ลที่มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นจนต้องเจือจางลงในปากด้วยน้ำ นอกจากนี้ กาแฟชนิดนี้ยังเสิร์ฟน้ำตาลอีกด้วย แต่ทุกคนสามารถเลือกได้ว่าจะดื่มเอสเพรสโซ่บริสุทธิ์ หรือเติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ

คำถามสำคัญสุดท้ายคือคุณสามารถดื่มเอสเพรสโซได้กี่แก้วต่อวัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่มที่คุณต้องการ อาจเป็นเอสเพรสโซสองเท่าหรือปกติ ผสมกับนมหรือครีม ล้างด้วยน้ำหรือในรูปแบบบริสุทธิ์

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันปลอดภัยสำหรับ คนที่มีสุขภาพดีปริมาณคาเฟอีนอยู่ที่ประมาณ 100-200 มก.

หากคุณชอบเอสเปรสโซแบบธรรมชาติ คุณก็ควรดื่มเครื่องดื่มที่อร่อยและเติมพลังสักสามแก้วเล็ก สำหรับคนรักด็อปปิโอ ไม่ควรเกินบรรทัดฐานและจำกัดตัวเองไว้ที่หนึ่งแก้วในตอนเช้า โดยวิธีการใน ดื่มทันทีซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเอสเพรสโซ เนื่องจากมีคาเฟอีนมากกว่ามาก ดังนั้นแก้วเล็กสองแก้วก็เพียงพอสำหรับคุณต่อวัน

ผู้ที่ไม่ต้องการดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรดระหว่างวันแนะนำให้ดื่มเอสเปรสโซอาราบิก้าบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมโรบัสต้า เป็นที่รู้กันว่าเป็นโรบัสต้าที่มีความเข้มข้นสูงสุดของสารที่เติมพลังและกระตุ้นนี้ จึงควรละเว้นให้มากที่สุด