แม่บ้านหลายคนต้องการเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครัวเรือนด้วย "งาน" ที่มีตราสินค้าที่ซับซ้อนหรือของใหม่ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- อาหารดังกล่าวรวมถึงเค้กตับ - เป็นทั้งของว่างและ จานอิสระ. แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะรับมือกับมันได้โดยไม่มีปัญหา ผู้ที่กำลังเตรียมมันเป็นครั้งแรกจะต้องคนจรจัดเนื่องจากสูตรเค้กตับนั้นค่อนข้างซับซ้อน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

เป็นที่รู้กันว่าตับเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก ประกอบด้วยวิตามินและธาตุที่สำคัญอื่นๆ อีกมากมาย ควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคนที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของตนเอง

ผู้ที่มักไม่ชอบตับที่ปรุงสุกจะประทับใจกับคุณภาพอาหารและความสวยงาม เค้กตับ- จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพ่อแม่ที่ลูกเกลียดตับ

ทำไมจานนี้ถึงเรียกว่าเค้กเพราะไม่เกี่ยวอะไรกับของหวานเลย จัดทำในลักษณะเดียวกับของหวาน - ชั้นเค้กถูกนำมารวมกันและเคลือบด้วยครีมและไส้ ส่วนผสมที่ใช้สำหรับจานนั้นพบได้บ่อยที่สุดและราคาไม่แพง คุณสามารถเลือกตับใดก็ได้ ที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อวัวไก่และ ผลิตภัณฑ์เนื้อหมู- สามารถพบได้ในร้านขายเนื้อเกือบทุกแห่งในราคาที่เหมาะสม

แพนเค้กสำหรับเค้กจัดทำขึ้นตามสูตรมาตรฐาน

1. บดตับที่เตรียมไว้หรือในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มไข่ นม แป้ง และผสม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ทอดแพนเค้กจากแป้งที่ได้ในกระทะด้วย น้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้าน

สูตรที่อร่อยที่สุด

หากต้องการทำเค้กตับคุณสามารถหาสูตรสำหรับทุกรสนิยมได้ การทำอาหารมีความแตกต่างบางอย่างและคุณจะต้องใช้เวลากับมัน เมียน้อยใช้ ตัวเลือกที่แตกต่างกันส่วนผสม ซอส และท็อปปิ้ง เค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารตามเทศกาลได้

ควรซื้อตับไก่แช่เย็นจะดีกว่า พื้นผิวของมันควรจะเรียบเสมอกันโดยไม่มีการหลวมหรือเจือปน คุ้มค่าที่จะจ่าย ความสนใจเป็นพิเศษต่อสี สินค้าคุณภาพจะเป็นสีน้ำตาลเบอร์กันดี

สีส้มบ่งบอกถึงการจัดเก็บตับที่ไม่เหมาะสมซึ่งถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง โทนสีเขียวบ่งบอกถึง ความขมขื่นที่แข็งแกร่ง, เพราะ ถุงน้ำดีได้รับความเสียหายระหว่างการประมวลผล

เพื่อเตรียมเค้กตับไก่แบบง่าย ๆ คุณจะต้อง:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• นม – 300 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• ผักใด ๆ สำหรับตกแต่ง

อัลกอริธึมทีละขั้นตอนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

1. ตับและ หัวหอมบดในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มไข่ นม และผสมทุกอย่าง
3. จากนั้นใส่แป้งบีบกระเทียมพริกไทยเกลือออกแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ทอดแพนเค้กจากส่วนผสมที่ได้
5. ทาเค้กด้วยมายองเนส สามารถซื้อได้ทั้งในร้านและทำเอง
6. ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยผักที่คุณชอบ

เค้กตับเนื้อ

เพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับการเลือกของคุณและซื้อตับเนื้อคุณภาพสูงคุณควรใส่ใจกับ:

• ความสดและอายุการเก็บรักษา – ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์แช่เย็น
• ลักษณะ - พื้นผิวควรเรียบและมันวาว
• สี – จากเชอร์รี่แดงไปจนถึงน้ำตาลแดง สีควรจะเหมือนกันทั้งตับ
• มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หอมหวาน น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 4 ชิ้นขนาดกลาง;
• มายองเนส – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช
• สีเขียว;
• พริกไทยเกลือ

จะดำเนินการอย่างไร?

1. นวดแป้งสำหรับแพนเค้กตับแล้วทอดประมาณ 1-2 นาที
2. สำหรับไส้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดผสมกับสมุนไพรสับและมายองเนส
3. ทาเค้กด้วยไส้ตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบน

เค้กตับหมู

ตับหมูเป็นที่นิยมน้อยกว่าเนื้อวัวและไก่ ถือว่ามีรสขมมากกว่าแต่สามารถแก้ไขได้ง่ายด้วยการประมวลผลอย่างถูกต้อง

ในการเตรียมเค้กตับคุณจะต้อง:

• ตับหมู - 700-800 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นมสำหรับแป้ง – 150 มล.
• นมสำหรับแช่ - 200 มล.;
• แป้ง – 130 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มายองเนส – 400 มล.;
• น้ำมันพืช
• สีเขียว.

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน?

1. ทอดแพนเค้กตามสูตรมาตรฐานเติมแป้งลงในแป้งเพื่อความยืดหยุ่นและความแน่น
2. ทอดหัวหอมสับและ แครอทขูดสำหรับการเติม
3. ผสมผักกับมายองเนส กระเทียม และสมุนไพรสับ เกลือและพริกไทย
4. เคลือบแพนเค้กทั้งหมดด้วยไส้และตกแต่งตามที่คุณต้องการ

เค้กแครอทและหัวหอม

เค้กชิ้นนี้จะทำให้คุณหลงใหลด้วยความสะดวกในการจัดเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ตับ (มี) – 0.5 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• นม – 300 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 250 มล.;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร?

1. เตรียมแพนเค้กตามสูตรปกติ
2. ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับจนนิ่ม
3. เคลือบแพนเค้กด้วยมายองเนส วางส่วนผสมของแครอทและหัวหอมลงไป แล้วกดด้วยมือ

เค้กตับกับเห็ด

เพื่อกระจายรายการโปรดของคุณ สูตรมาตรฐานเค้กแสนอร่อยคุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในสูตรได้ พวกเขาจะเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับจานซึ่งสมาชิกทุกคนในครัวเรือนจะชื่นชม สามารถเลือกใช้เห็ดได้ทั้งในไส้และเป็นส่วนหนึ่งของแป้ง

วัตถุดิบ:

• ตับ – 400 กรัม;
• แป้ง – 0.5 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 200 มล.;
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• พริกไทยเกลือ

เค้กเห็ดทำอย่างไร?

1. เตรียมชั้นเค้กตามสูตรปกติ
2. ผัดเห็ด หัวหอมสับ และแครอทขูด ผสมกับมายองเนสและกระเทียมสับ
3. ทาแพนเค้กด้วยซอสที่ได้และตกแต่งตามที่คุณต้องการ

เค้กตับกับแป้งบัควีทและนม

สำหรับผู้ที่รักการทดลองตัวหนาและต้องการลดน้ำหนักสามารถเพิ่มได้ แป้งบัควีท- เมื่อผสมกับนมแป้งจะนุ่มและเบา

• นม – 300 มล.;
• ตับ – 1 กก.
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• แป้งบัควีท - 5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส – 300 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมทีละขั้นตอนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผ่านตับที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่นม เกลือ พริกไทย ไข่ แป้ง และแป้ง ผสมทุกอย่าง
3. ทอดแพนเค้กจากแป้งที่ได้
4. ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับแล้วเคลือบแพนเค้กทั้งหมด
5. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

พร้อมชีสละลาย

เค้กตับธรรมดาจะอร่อยและเป็นต้นฉบับหากคุณใส่ชีสแปรรูปขูดลงในแต่ละชั้น

• ตับ – 600 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง – 200 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 2 แพ็ค;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• สีเขียว;
• ชีสแข็ง
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหารมีขั้นตอนดังต่อไปนี้

1. เตรียมแพนเค้กตามสูตรมาตรฐานที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ทอดหัวหอมจนนิ่ม
3. ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสแล้ววางลงไป หัวหอมทอด.
4. โรยด้วยสมุนไพรและชีสละลายขูด
5. โรยชีสแข็งขูดไว้ด้านบนของเค้ก

สำหรับคนรักแสงและ จานที่น่าทึ่งคุณจะชอบเค้กกับไข่เจียวและมะเขือเทศ มีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและสดชื่น

วัตถุดิบ:

• ตับ – 500 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่นกกระทา – 2 ชิ้น;
• มะกอก;
• สีเขียว;
• มายองเนส;
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้

1. เตรียมแพนเค้กตามสูตรปกติ
2. ตีไข่กับนมและเตรียมไข่เจียวบางๆ
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เคลือบแพนเค้กด้วยมายองเนส วางไข่เจียวไว้ด้านบน เคลือบด้วยมายองเนสอีกครั้ง แล้ววางมะเขือเทศลงไป
5. ทำเช่นนี้กับเค้กแต่ละชั้น
6. ตกแต่งด้านบนเค้กด้วยมะกอก สมุนไพร ต้มไว้ ไข่นกกระทาและมะเขือเทศ
7. เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
2. ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในโหมด "การอบ" จากนั้นจึงใส่แครอทลงในหัวหอม
3. เตรียมตับไปด้วย ผักผัดบดด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มไข่, แป้ง, เกลือ, พริกไทยลงในมวลที่ได้แล้วคลุกเป็นแป้งบาง ๆ
5. ใส่น้ำมันลงในชาม เทแป้งลงไป แล้วปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. เค้กพร้อมหลังจากเย็นแล้ว ให้ตัดเป็นเค้กหลายๆ ชั้น
7. ผสมกระเทียมบดกับมายองเนสและทาเค้กทั้งหมด
8. ตกแต่งด้านบนของเค้ก ไข่ขูดและใส่ไว้ในตู้เย็น

วิธีการตกแต่ง

การตกแต่งเค้กเป็นจินตนาการอันไร้ขอบเขตที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ ตัดสินจากภาพถ่ายในเว็บไซต์ทำอาหารและในหนังสือมีตัวเลือกการตกแต่งมากมาย: ชีสขูด, ผักใบเขียวทุกชนิด, ถั่วลันเตา, ข้าวโพด, มะกอกดำ, ผักแกะสลักและการใช้งาน, ถั่ว, ไข่, มะเขือเทศ

ผู้หญิงยังชอบทดลองขนาดเค้กด้วย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดคือการเสิร์ฟเค้กที่แบ่งส่วนซึ่งไม่ได้มาจากแพนเค้ก แต่มาจากแพนเค้ก สำหรับปีใหม่คุณสามารถทำเค้กเป็นรูปต้นคริสต์มาสและสำหรับวันที่ 14 กุมภาพันธ์ - เป็นรูปหัวใจ

เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของตับนุ่มและไม่ขมคุณสามารถใช้เคล็ดลับบางประการได้

• คุณควรเลือกอันที่ดีเท่านั้น สินค้าสด, ตรวจสอบวันหมดอายุอย่างรอบคอบ
• เพื่อขจัดความขมขื่นตับจะต้องเทนมแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• ลบเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมด
• เทน้ำเดือดลงบนเครื่องเพื่อทำให้เครื่องนิ่มลง

ตับมีรสชาติอร่อยดีต่อสุขภาพและ สินค้าราคาไม่แพงซึ่งรวมอยู่ในอาหารหลายจาน เช่น เค้กตับ การสร้างสรรค์การทำอาหารนี้มีความหลากหลาย ส่วนผสมเพิ่มเติมและการออกแบบและวิธีการเสิร์ฟจะขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงอาหาร รสชาติที่ยอดเยี่ยมเค้กจะทำให้คุณเป็นแฟนของตับที่เตรียมไว้แบบนี้ตลอดไป

คุณแม่ลูกสอง. ฉันเป็นผู้นำ ครัวเรือนมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน

5 ปีที่แล้ว

รสชาติที่ยอดเยี่ยม, การออกแบบดั้งเดิมมีประโยชน์มากมาย - มีอะไรอีกที่สำคัญสำหรับพ่อครัวตัวจริง?

วิธีที่ดีที่สุดเพื่อปลุกเร้าผู้คน - เสิร์ฟเค้กบนโต๊ะว่างและไม่ได้บอกว่าทำจากตับ ลองจินตนาการถึงความประหลาดใจของแขกของคุณเมื่อพวกเขามองดูใกล้ๆ และพบว่าดอกไม้สีแดงบน “ของหวาน” นั้นทำมาจากมะเขือเทศราชินี ส่วนจุดสีขาวที่สวยงามนั้นเหมาะสำหรับการฟื้นคืนชีพอย่างมาก การวาดภาพทั่วไป, - ทำจากมายองเนสและใบด้านข้างไม่ได้เป็นครีมเลย แต่เป็นของจริงและเหมือนผักชีฝรั่งมาก! ในความคิดของฉันแง่มุมนี้เพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารที่สวยงามอร่อยสดใส เค้กตับสำหรับมื้อเย็นคืนนี้

มีสูตรมากมาย จะไม่จมอยู่ในนั้นค้นหา "ของคุณ" และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดได้อย่างไร? มีคำแนะนำเดียวเท่านั้นคือลองและทดลองดู ด้วยการลองผิดลองถูก คุณจะพบสิ่งที่เหมาะกับคุณทุกประการ ฉันช่วยได้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับสูตรเค้กตับที่ฉันเตรียมไว้เองลองชิมแล้วและพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

ในการเตรียมเค้กตับ ควรใช้เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) หรือตับไก่ อนิจจาหมูมีรสขมอย่างไร้ความปราณีซึ่งรู้สึกได้ชัดเจนเป็นพิเศษในเค้ก หากคุณสามารถเข้าถึงตับห่าน (อา!) หรือตับเป็ด (อืมมม!...) ได้ไม่จำกัด คุณสามารถรับประทานได้ตามสบาย เค้กที่คุ้มค่ามากก็ทำจากตับไก่งวงเช่นกัน

นี่คืออะไร - สูตรเค้กตับ +:

เค้กตับแบบง่ายๆ

สูตรอาหารเป็นพื้นฐานที่คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝน เพื่อที่คุณจะได้เริ่มทำด้วยตัวเองและเสิร์ฟเค้กในแบบที่คุณชอบเป็นการส่วนตัว สร้างสรรค์ด้วยการเติมไส้และ "ครีม" เพิ่มและนำส่วนผสมออก

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:

• ตับ 0.5 กก.
• นม 0.5 ลิตร
• 5 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 1 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมของ “ครีม”:

• 3 หัวหอมเล็ก
• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำมันพืช
• ไข่ต้ม 1 ฟองสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

เราล้างตับสำหรับเค้กอย่างดี เอาฟิล์มและความน่าเกลียดอื่น ๆ ออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
ปอกหัวหอมพักไว้ 3 หัวหั่น 2 เป็น 4 ส่วนแล้วใส่ตับลงในชาม ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตีไข่ลงในส่วนผสมของตับและหัวหอม ใส่เกลือและพริกไทย ผัด เทนมลงไปแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะหนากว่าแป้งแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย อย่าลืมให้ "พักผ่อน" เล็กน้อย - เมื่อกลูเตนละลายการทอดแพนเค้กจะง่ายกว่ามากพวกมันจะแข็งแกร่งและยืดหยุ่นมากขึ้น

ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีทองเล็กน้อย ทิ้งไว้ให้เย็น

ในขณะเดียวกันให้ทำไส้ - หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

รวบรวมเค้ก: แพนเค้กตับ, มายองเนสเล็กน้อย, หัวหอมส่วนหนึ่ง, แพนเค้กอีกครั้ง, มายองเนส, หัวหอม - และอื่นๆ จนกว่าแพนเค้กจะหมด
เคลือบชั้นบนสุดด้วยมายองเนสแล้วตกแต่งด้วยตะแกรง ไข่ต้ม- ก่อนเสิร์ฟ ควรแช่เค้กไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วค่อยดูแลแขกได้!

เค้กตับกับเห็ด

ถ้าคุณทำเค้กตับบ่อยๆ ฉันแน่ใจว่าคุณต้องการความหลากหลาย แพนเค้กเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและอ่อนโยน แต่บางครั้งมันไม่เจ็บเลยที่จะเจือจางความอ่อนโยนนี้ - ทำไมไม่ลองวันนี้แล้วใส่แชมปิญองลงในแป้งล่ะ?

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:

• ตับ 400 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้ง 1/2 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• แชมเปญ 300 กรัม
• น้ำมันพืช
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 2 หัวหอมใหญ่
• มายองเนส 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเค้กตับและเห็ด

ล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปและได้สีทองที่น่าพึงพอใจ
เราทิ้งเห็ดสวยงามไว้สำหรับตกแต่งแล้วนำไปทิ้งทันที

เราผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และนม ผัดและเพิ่มแป้ง ผสมอีกครั้ง - เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่เห็ดลงไป
ทอดในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันไว้ทั้งสองด้าน
ทิ้งแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น

ในเวลานี้ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ทอดจนคาราเมลเป็นสีทอง เย็นแล้วผสมกับมายองเนสและกระเทียมสับ
หล่อลื่นแพนเค้กด้วย "ครีม" ที่เกิดขึ้นตกแต่งด้านบนและด้านข้างโดยให้เห็ดพักไว้ก่อนหน้านี้ เสิร์ฟหลังจาก 3-4 ชั่วโมง

เค้กตับกับเยลลี่ลูกเกดเผ็ด

ชั้นเบอร์รี่ให้ความรู้สึกสดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ ค่อนข้างหนัก รสชาติที่เป็นอิสระตับ. ถ้าปรับเปลี่ยนสักนิดคงไม่ง่ายนัก ตัวเลือกอร่อยของว่างสำหรับ ตารางเทศกาล– คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกเกือบจะหายไปจากโต๊ะทันที

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กตับ:

• ตับ 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

ส่วนผสมไส้:

• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำลูกเกดคั้นสด 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน "ไม่มีสไลด์";
• 1/3 ช้อนชา กระวาน;
• 1/3 ช้อนชา อบเชย;
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• 1/3 ช้อนชา ออลสไปซ์บด

สูตรเค้กตับกับเยลลี่

อันดับแรก - เยลลี่ คุณต้องใช้กระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่คุณวางแผนจะทอดแพนเค้ก
ก่อนเตรียมเค้ก 3-5 ชั่วโมง ให้เติมน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม

ในขณะเดียวกันให้ผสม น้ำลูกเกดพร้อมเครื่องเทศเกลือหากจำเป็น
ละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อนจนเนียนจากนั้นใส่ลงในมวลลูกเกดในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันเทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเกลือ, พริกไทย, ใส่ไข่และครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นดีทั้งสองด้านจนเป็นสีทองเล็กน้อย อย่าลืมทาน้ำมันกระทะตามความจำเป็น

หลังจากที่แพนเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้เคลือบด้วยมายองเนส อย่าลืมใส่เลเยอร์ไว้ตรงกลาง ลูกเกดเยลลี่- ตรงลงบนแพนเค้ก ไม่ต้องทามายองเนส
ทามายองเนสด้านบนและด้านข้างของเค้ก และตกแต่งด้วยสมุนไพร ไข่ต้ม และผักหากต้องการ

เค้กตับกับแป้งบัควีท

หากคุณปรุงตับให้พูดเป็นประจำ ทอดคุณเสิร์ฟพร้อมกับอะไร? ในครอบครัวของฉันพวกเขาชอบบัควีทเป็นกับข้าว - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมล็ดนี้ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อแสดงบนเวทีเดียวกันกับตับโดยเน้นรสชาติและเผยให้เห็นแฝงของมันปรับสมดุลรสชาติขมเล็กน้อยและให้ ความรู้สึกอร่อย เบา ความอิ่ม

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• 5 ไข่;
• ตับ 1 กิโลกรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งบัควีท
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• นม 300 มล.
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช;
• มายองเนส, กระเทียม

สูตรเค้กตับด้วยแป้งบัควีท

ล้างตับทำให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ นม เกลือ และพริกไทย ผสมและค่อยๆ ใส่แป้งและแป้งลงไป ปล่อยให้แป้งนั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดีและทาน้ำมันแล้วเทมวลตับเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองเล็กน้อย

ทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วทาด้วยมายองเนสผสมกับกระเทียมสองสามกลีบ แช่ไว้และเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นๆ

เค้กตับในหม้อหุงช้า

ในยุคของความเร็วที่บ้าคลั่งและความปรารถนาที่จะลดเวลาในการแก้ไขปัญหาในชีวิตประจำวัน ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ หันมาทำอาหารในหม้อหุงช้า ในความคิดของฉันเค้กตับที่อบด้วยวิธีนี้จะสูญเสียรสชาติ - มันน่าเบื่อควบคุมไม่ได้และเป็นกลางมากกว่า อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าปริมาณน้ำมันเมื่อเทียบกับรุ่นในกระทะมีขนาดเล็กมาก นอกจากนี้การอบยังดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดเสมอ ดังนั้นเค้กชนิดนี้จึงมีสิทธิที่จะเป็นทางเลือกแทนได้

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ตับ 500 กรัม
• 3 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• แป้ง 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช
• มายองเนส 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ไข่ต้ม 2 ฟอง

วิธีการปรุงเค้กตับในหม้อหุงช้า

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ"
ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดด้วย

ล้างตับ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น วางในชาม เพิ่มหัวหอมและแครอท บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่, เกลือและพริกไทย, แป้งแล้วคลุกแป้งที่ไม่หนามาก

ใส่น้ำมันลงในถ้วยมัลติคุกเกอร์ เทแป้งลงไปแล้วปิดฝา ปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากหม้ออเนกประสงค์ และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดเป็น 2-3 ชั้นของเค้ก
ผสมกระเทียมบดกับมายองเนสแล้วทาบนเค้ก นอกจากนี้เรายังอัดจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วย "ครีม" แล้วโรยด้วยไข่ขูด เสิร์ฟ 2-3 ชั่วโมงหลังจากแช่เค้กแล้ว

ม้วนตับ

ใช่นี่ไม่ใช่เค้ก แต่เป็นโรล แต่ปรุงในเตาอบและดูสวยงามบนจาน การสร้างมันจะใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อยและผลลัพธ์จะไม่แย่ลง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ตับ 500 กรัม
• เคเฟอร์ 100 มล.
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 ไข่;
• แป้ง 1 ถ้วย;
• 2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

กำลังเตรียมม้วน

ล้างตับ ตากให้แห้ง เอาฟิล์มออก แล้วบดให้เข้ากันกับหัวหอมในเครื่องปั่น ใส่ไข่, kefir, เกลือ, พริกไทย และผงฟู ผสมแป้งและบดจนเนียน เทแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 15 นาที

ในขณะที่ม้วนอบให้ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมบีบ

นำเปลือกออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสและสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอ ม้วนขึ้นทันที โดยแยกออกจากกระดาษ แล้วนำกลับเข้าเตาอบต่ออีก 3-5 นาที หั่นเป็นชิ้นเมื่อเย็นลง

เหตุผลที่จะเพ้อฝัน

สูตรอาหารที่ระบุไว้สำหรับเค้กตับไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของวิธีการกระจายความหลากหลาย จานธรรมดา- คุณสามารถเพิ่มลงในไส้ได้อย่างปลอดภัย:
— แครอททอดและแครอทเกาหลี
- แอปเปิ้ลคาราเมล ซอสแอปเปิ้ลและแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือขูด
- แครนเบอร์รี่ lingonberries และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ
- มะเขือยาว บวบ มะเขือเทศ และผักอื่นๆ อีกมากมายที่เข้ากันได้ดีกับตับ
- ถั่วและเมล็ดพืช
- ลูกพรุน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง

เปลี่ยนข้อเสียให้เป็นข้อได้เปรียบ

บ่อยครั้งที่คุณสามารถเจอความคิดเห็นและความคิดเห็นว่าเค้กตับเป็นหนังสยองขวัญที่แย่มากตกแต่งและเสิร์ฟในรูปแบบ ของว่างที่สวยงาม- ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเป็นสิ่งจำเป็น ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเป็นสิ่งสำคัญ แต่เรามาทำความเข้าใจกันดีกว่า ข้อโต้แย้งที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้มายองเนส ไม่มีใครโต้แย้งว่า ซอสอุตสาหกรรมอยู่ไกลจากอุดมคติและมีองค์ประกอบของระบบธาตุของ Mendeleev ที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ใครบอกว่าเค้กตับต้องเคลือบด้วยมายองเนสที่ซื้อจากร้าน ตอนนี้เกือบทุกคนมีเครื่องปั่นในห้องครัว ไข่ น้ำมันพืช มัสตาร์ดหนึ่งช้อนและ น้ำมะนาวการค้นหาไม่ใช่ปัญหาเลย - สร้างผสมรับประโยชน์ สินค้าบ้านซึ่งคุณสามารถใช้เตรียมของว่างได้ และอย่าบ่นเกี่ยวกับสิ่งที่น่ารังเกียจที่ซ่อนอยู่ในแพ็คเกจมายองเนสที่ซื้อในร้าน การบ่นนั้นเป็นอันตรายมากกว่าการกินมัน

อย่างไรก็ตามมายองเนสบางส่วนสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - เพียงผสมเข้าด้วยกันแล้วเคลือบแพนเค้กด้วย "ครีม" ที่ได้ รสชาติจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่ปริมาณไขมันจะลดลงและจิตใจของคุณจะพอใจ

ข้อโต้แย้งทั่วไปประการที่สองจากหมวดหมู่ "Baba Yaga ต่อต้าน" คือการคุยโวเกี่ยวกับการทอด ปรากฎว่าเค้กตับต้องทอด! โอ้! ข้อโต้แย้งที่สมเหตุสมผลมาถึงจุดนี้แล้ว ฉันอยากจะถามทันทีว่าคนไม่กินของทอดจริงๆเหรอ? มันฝรั่งด้วย เปลือกที่น่ารับประทาน, เนื้อสีชมพู, แพนเค้กปุยกับแอปเปิ้ล - ทุกอย่างอยู่ในเหวทุกอย่างไม่ถูกต้องเหรอ? เมื่อมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับปริมาณของทอดมากในจานเดียว คุณต้องตอบแบบประชดด้วยการถามว่าบุคคลนั้นจะกินเค้กทั้งชิ้นคนเดียวหรือไม่ ไม่จำเป็นต้องกินทุกอย่างในคราวเดียว กินชิ้นเดียวแล้วทานคู่กัน ผักเบาสลัด - แล้วคุณจะมีความสุข

ประโยชน์ของตับ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รับความนิยมมากนักในกลุ่มประชากรส่วนใหญ่ และไร้ผล! มีข้อดีมากมายซึ่งฉันขอเสนอให้พูดถึงสักหน่อย

เคราตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตับ กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ ช่วยให้ร่างกายกำจัดสิ่งที่น่ารังเกียจและทิ้งขยะ เกี่ยวกับผลประโยชน์ กรดโฟลิกซึ่งหาได้ยากมากในผลิตภัณฑ์อาหารไม่จำเป็นต้องพูด - ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่ต้องกำหนดให้หญิงตั้งครรภ์ทุกคนในรูปแบบของการเตรียมทางเภสัชวิทยา สารต้านอนุมูลอิสระเป็นอีกเรื่องหนึ่ง บัดนี้ ผู้ที่มีสติทุกคนกำลังมองหายาแก้พิษ ผลกระทบที่เป็นอันตราย สิ่งแวดล้อมและตับก็สามารถอวดได้ เนื้อหาสูงสารที่กำหนด ใครในวัยเด็กไม่อิ่มตับ “เพื่อฮีโมโกลบิน”? สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันรู้ตั้งแต่เปลว่าผลิตภัณฑ์นี้มีจำนวนธาตุเหล็กเป็นประวัติการณ์ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำงานของสิ่งใด ๆ ร่างกายมนุษย์- ฉันจะไม่พูดถึงวิตามินและแร่ธาตุจำนวนหนึ่ง - ดังนั้นทุกอย่างชัดเจน

ยังไงก็ตามเมื่อกลับมาที่หัวข้อหลักของการสนทนาฉันจะบอกว่าพึมพำเกี่ยวกับ ปริมาณแคลอรี่สูงเค้กตับก็ค่อนข้างขัดแย้งกันเช่นกัน ตับนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำและเป็นอาหาร 100 กรัมมีเพียง 100 กิโลแคลอรี ด้วยเหตุนี้นักโภชนาการจึงพัฒนาอาหารตับที่มีประสิทธิภาพ

ดังนั้นตับจึงอร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาถูก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณอย่าลังเลและรีบไปเข้าครัวอีกต่อไป - ปรุงอาหาร ชื่นชมยินดี และรัก โลกรอบตัวเรา: ทันทีที่คุณเรียนรู้ที่จะทำเช่นนี้อย่างจริงใจ เขาจะรักคุณเช่นกัน คุณจะเห็น!

การตกแต่งและการนำเสนอ

เหมือนใครๆ เค้กแพนเค้กตับสามารถเรียกร้องสิทธิ์ในการเสิร์ฟได้ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาและน่าสนใจ ชีสขูด, งานแกะสลักและผัก, ทะเลผักใบเขียวและสมุนไพรนานาชนิด, มะกอก, ถั่วเขียว, เมล็ดทับทิม - แสดงจินตนาการเล็กน้อยแล้วเค้กจะเปล่งประกายด้วยสีสันที่น่าทึ่ง! เมื่ออบ "เค้ก" ให้ทำเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันทั้งหมด - จากใหญ่ที่สุดไปเล็กที่สุด: หลังจากเคลือบด้วยครีมแล้วคุณจะได้ต้นคริสต์มาสที่สามารถวางไว้บนได้ โต๊ะปีใหม่- วงกลมแพนเค้กสามเส้นผ่านศูนย์กลาง - และตุ๊กตาหิมะที่สนุกสนานก็เกือบจะพร้อมแล้ว ประกอบง่ายด้วยการใช้แม่พิมพ์รูปหัวใจ ของว่างที่แบ่งส่วนสำหรับวันวาเลนไทน์

โดยวิธีการเสิร์ฟแบบแบ่งส่วน - ตัวเลือกที่ดีและสำหรับผู้ที่ไม่ "เป็นมิตร" กับแพนเค้กด้วยเหตุผลบางประการ การทอดแพนเค้กง่ายกว่ามาก - ด้วยการใช้วงแหวนจำกัดสำหรับไข่เจียว คุณจะได้แพนเค้กขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน ซึ่งคุณสามารถพับเป็นเค้กตับที่เรียบร้อยได้... อย่าน่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ สร้างสรรค์และตกแต่งโลกให้สดใส น่าสนใจยิ่งขึ้น สนุกยิ่งขึ้น!

ไม่รู้ว่าคุณสามารถทำอาหารอะไรเป็นโต๊ะวันหยุดได้? คุณต้องการให้อาหารของคุณไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังอร่อยและน่าพึงพอใจหรือไม่? คอลเลกชันนี้จะช่วยคุณแก้ไขปัญหาเหล่านี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมเค้กตับ

เค้กตับเป็นเรื่องง่าย อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ถือได้ว่าเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก ทุกอย่างจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว และเนื่องจากมีการอธิบายทุกอย่างทีละขั้นตอนในแต่ละสูตร คุณจะไม่มีปัญหาใด ๆ ในการเตรียมสิ่งนี้ อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม- คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ของคุณ และแขกและสมาชิกในครอบครัวก็จะพอใจกับเค้กที่คุณเตรียมไว้ ลองมัน! คุณจะไม่เสียใจเลย!

1. เค้กตับ Kefir กับแชมปิญอง

และอันนี้ เค้กดั้งเดิมจากตับจะทำให้ทุกคนพอใจไม่เพียง แต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบที่ประหยัดอีกด้วย ลองทำอาหาร! คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ของคุณ!

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ -500 ก.
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• เคเฟอร์ – 100 มล.
• แชมเปญสด - 300 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 100 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1.เพื่อให้ตับนุ่มชุ่มฉ่ำต้องแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง น้ำเย็น- หลังจากนั้นให้ล้างและกำจัดฟิล์ม ภาชนะ และไขมันออก แห้งเล็กน้อยแล้วตัด เป็นชิ้นใหญ่- จากนั้นจึงผสมในเครื่องปั่น ตับสับ.

2. เพิ่มอันหนึ่ง ไข่ไก่- ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

3. ใส่แป้ง, เกลือ, พริกไทยและเคเฟอร์ลงในมวลที่ได้ ผัดทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เทแป้งตับลงในชาม มันควรจะมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก

หากมวลตับกลายเป็นของเหลวเกินไปคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน ถ้ามันข้น ให้เติม kefir ลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

5. เมื่อได้แป้งตับที่สม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว คุณสามารถเทใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช- ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

6. ทาจาระบีกระทะ จำนวนเล็กน้อยน้ำมันและความร้อนบนไฟร้อนปานกลาง เทแป้งลงบนทัพพีขนาดกลางหนึ่งทัพพีแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวที่ร้อนทั้งหมดอย่างรวดเร็วเพื่อให้มันทอดเหมือนแพนเค้ก ทอดด้านหนึ่งประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

7. พลิกกลับอย่างระมัดระวัง แพนเค้กตับอีกด้านหนึ่ง ทอดประมาณ 2-3 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้ยกออกจากกระทะ

8. อบแพนเค้กจากแป้งทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น จาก ปริมาณที่ระบุตับคุณจะได้แพนเค้ก 8 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.

9. ล้างแชมเปญใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเห็ดหลายชิ้นเป็นชิ้นพลาสติกแล้วนำไปใช้ตกแต่งในภายหลัง ตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดสลับกันในน้ำมันพืช

10. ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอสสำหรับเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทครีมเปรี้ยวลงในชามใส่กระเทียมสับลงไป เกลือพริกไทยคนให้เข้ากันจนเนียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาลงในน้ำสลัดได้ น้ำมะนาวหรือสมุนไพรสับ

11. นำจานแบนใส่แพนเค้กตับลงไปแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว ปิดด้วยแพนเค้กชิ้นต่อไป

12. หลังจากแพนเค้กชิ้นที่สอง ใส่เห็ดทอดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำสลัด

13. แต่ละชั้นจะต้องหล่อลื่นอย่างดีด้วยซอสครีมเปรี้ยว วางเห็ดหลังจากแพนเค้กชิ้นที่สองและชิ้นที่หก คุณสามารถจัดวางเป็นชั้นใดก็ได้ตามต้องการ

14. ขึ้นรูปเค้กตับ. เคลือบด้านบนอย่างทั่วถึงด้วยชั้นที่เท่ากัน ซอสครีมเปรี้ยว, ตกแต่งตามใจชอบ คุณสามารถจัดเรียงเห็ดตามแนวของเค้กได้ และเพื่อให้องค์ประกอบสมบูรณ์ ให้วางใบพาร์สลีย์ไว้ตรงกลาง ขอแนะนำให้วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แช่ตัวอย่างเหมาะสม

นี่เป็นต้นฉบับมากและ เค้กแสนอร่อยพร้อม! น่าทาน!

ขนมเค้กจาก ตับไก่กับเห็ดพอชินีในครีม

สร้างเห็ดพอร์ชินีและครีมเปรี้ยวรวมกับตับ รสชาติเยี่ยม- เห็ดเหล่านี้เพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ แต่คุณต้องกินให้เร็วที่สุดเนื่องจากครีมเปรี้ยวมีอายุการเก็บรักษาสั้นและเมื่อรวมกับเห็ดจะสั้นเป็นพิเศษ เค้กจะชุ่มฉ่ำและอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 700 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับชั้นระหว่างชั้น:

• เห็ดพอร์ชินี (สด, ขนาดกลาง) - 5-6 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 20%) – 300 มล
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนยสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องละลายตับให้หมด แต่ควรแช่เย็นจะดีที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องล้างออกให้สะอาด ตัดไขมันออกแล้วลอกฟิล์มออก

2. วางตับลงในถ้วยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

3. ตอกไข่ใส่ชามแล้วผสมอีกครั้ง

4. ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมเป็นส่วนๆ ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องจนเนียน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งเกิดขึ้น

5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน เทส่วนผสมตับบาง ๆ ลงไปแล้วอบแพนเค้กชิ้นแรก

6. อบจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามทั้งสองด้าน

7. หั่นเห็ดพอร์ชินีต้มเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

ก่อนอื่นต้องต้มเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที

8. วางเห็ดทอดสองสามชิ้นลงบนจานเพื่อตกแต่ง เพิ่มครีมเปรี้ยวเครื่องเทศลงในมวลหลักแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

9. ทำให้เย็นลง ซอสเห็ดผสมจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ และคุณสามารถเริ่มทาเค้กได้

10. วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบนแล้วทาด้วยซอส ทำเช่นนี้กับเค้กทั้งหมดแล้ววางเป็นรูปเค้ก

11. ตกแต่งด้านบนด้วยชิ้นทอดที่สงวนไว้ เห็ดพอร์ชินี- คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร (ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส)

ขนมเค้กพร้อมแล้ว หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถแช่เย็นได้ 3-4 ชั่วโมง มันจะซึมซับและนุ่มขึ้น

ฉันหวังว่าทุกคน เรียกน้ำย่อยและอารมณ์ดี!

3. เค้กตับไก่ “คลาสสิก”

แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่คนรักตับก็ยังชอบเค้กนี้ เนื่องจากมีการใช้ตับไก่อาหารเรียกน้ำย่อยจึงค่อนข้างนุ่มนุ่มและน่ารับประทานมากกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัว จานนี้ไม่เพียงสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น (โดยแบ่งเป็นแป้ง 2 ชิ้น และตกแต่ง 1 ชิ้น)
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• นม – 200 มล.
• แป้ง – 200 กรัม
• มายองเนส – 250 กรัม
• กระเทียม – 6-7 กลีบ
• น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งและทอด)
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องเก็บตับไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างตับใต้น้ำไหล ขจัดฟิล์มและไขมัน

2. หั่นหัวหอมออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ตับลงในภาชนะ รวมทุกอย่างเป็นก้อนเดียวด้วยเครื่องปั่น

3. เทแป้งที่ร่อนลงในตับสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่นม ( อุณหภูมิห้อง), ไข่, น้ำมันพืช.

4. ใช้เครื่องปั่นนวดแป้งให้สม่ำเสมอ มันควรจะหนาเล็กน้อยประมาณเดียวกับแพนเค้ก

5. ทาน้ำมันบนกระทะให้ร้อนแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจึงเริ่มอบแพนเค้กตับกับมัน

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตกเมื่อพลิกคุณต้องเทแป้งลงในกระทะเป็นชั้นบาง ๆ

6. แพนเค้กรสชาติดีจำเป็นต้องทอดจนได้ร่มเงาสวยงามทั้งสองด้าน

7.ต้องปอกเปลือกและล้างกระเทียม บีบด้วยการกดหรือเสียดสีบนเครื่องขูดแบบละเอียด หลังจากนั้นให้ผสมกับมายองเนสจนเนียน

หากคุณไม่ชอบหรือไม่ชอบมายองเนส คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้

8. แพนเค้กทอดวางซ้อนกันแล้วทามายองเนสและซอสกระเทียมระหว่างกัน

ปริมาณตับที่ระบุในสูตรมักจะได้แพนเค้กตับ 8-9 ชิ้น

9. ต้มไข่หนึ่งฟองทิ้งไว้สำหรับตกแต่งนั่นคือหลังจากต้มแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาที จากนั้นให้เย็น ปอกเปลือกและเสียดสี เครื่องขูดละเอียด- จากนั้นเพิ่มมายองเนสลงไปแล้วผสมทุกอย่าง วางส่วนผสมไข่ไว้ด้านบนของเค้กแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ

10. หากต้องการคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยมะเขือเทศชิ้นและผักชีฝรั่งสดได้ ต้องวางเค้กตับที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กชุ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แห้งและบูดในตู้เย็น ต้องบรรจุเค้กไว้ข้างใต้ ติดฟิล์มหรือเพียงแค่ปิดฝา

เมื่อเค้กสุกทั่วถึง เนื้อเค้กจะนุ่มและชุ่มตัวดีก็สามารถเสิร์ฟได้ จานที่ใช้ร่วมกันและเป็นชิ้นบางๆ แต่ละมื้อมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยมาก

น่าทาน! ปรุงด้วย อารมณ์ดีและความสุข!

4. วิดีโอ - สูตรเค้กตับกับไข่เจียว

เมื่อทราบถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการทำเค้กตับไก่แล้ว คุณก็สามารถปฏิบัติต่อได้ตลอดเวลา อาหารกลางวันแสนอร่อยแขกของคุณและคนที่คุณรัก มีค่อนข้างมาก สูตรต่างๆเพื่อสร้างจานดังกล่าว สูตรอาหารในบทความนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วจานตับมักจะนุ่มน่าพึงพอใจและอร่อยมาก แม้แต่คนที่ไม่ชอบกินตับก็เปลี่ยนความชอบ

อย่าลืมลองเค้กตับไก่ด้วย! คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

สิ่งที่ต้องปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับมื้อเย็น

เค้กตับ สำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารดีๆ และไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในครัวนานๆ ขอแนะนำน้ำหนักเบา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย มันอร่อยมาก!

1 ชั่วโมง

200 กิโลแคลอรี

4.68/5 (66)

หากคุณทำอาหารไม่เป็นเก่งหรือเพิ่งเริ่มเรียนรู้ ก็ลองเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักดูสิ จานที่งดงาม หากคุณยังคงต้องการ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น!

สามารถตกแต่งจานได้ ในรูปแบบต่างๆดังนั้นมันจะเหมาะกับทั้งโต๊ะรื่นเริงและบรรยากาศสบาย ๆ อาหารเย็นกับครอบครัว- สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินพิเศษใดๆ และส่วนผสมทั้งหมดก็หาได้ง่าย วิธีทำเค้กตับ?

เราต้องเตรียมจานอะไรบ้าง?

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักของเค้กของเราคือเนื้อสัตว์ คุณสามารถปรุงอาหารได้จาก เนื้อวัวหมูหรือไก่ตับ.

สำหรับเค้กตับแสนอร่อย จากเค้ก 5 ชิ้นเราต้องการ:

สำหรับรสเผ็ด การอุดฟัน:

• 3 หัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง 4 อัน
• น้ำมันพืช
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• มายองเนสแพ็คเล็ก (200-250 กรัม)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมเค้กตับ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน

เตรียมไส้

1. ตัดหัวหอม
2. แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไป ผัดเบาๆ จากนั้น เพิ่มแครอทด้วย- ทอดจนสุกเต็มที่
4. ในจานแยกต่างหาก ผสมมายองเนสกับกระเทียมที่บีบไว้ล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มปริมาณกระเทียมได้ตามต้องการ หากรักมากขึ้น อาหารรสเผ็ดเพิ่มกานพลูตัวเองอีกสองสามกลีบ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ลดปริมาณลง

มาเริ่มประกอบเค้กและตกแต่งกันดีกว่า

ตับเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด ดังนั้นหากคุณไม่ชอบแครอท คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองแทนได้ คุณจะต้องการที่ไหนสักแห่งสำหรับแป้งในปริมาณเท่ากัน เห็ด 200-250 กรัม- คุณต้องทอดมันจนสุกครึ่งหนึ่งก่อนแล้วจึงใส่หัวหอมลงไป รูปแบบการทำอาหารที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

มีตัวเลือกมากมายในการทำเค้กนี้

วิธีการปรุงจะขึ้นอยู่กับไส้ (“ครีม”) ที่คุณเลือกสำหรับเค้ก ที่ง่ายที่สุดและ รุ่นคลาสสิก- เหล่านี้คือหัวหอมทอด แต่คุณสามารถทำไส้ได้สามประเภท: หัวหอมทอด, แครอททอดและเห็ดทอดด้วย

มาเริ่มเตรียมเค้กตับกันดีกว่า เริ่มจากส่วนผสมที่สำคัญที่สุดกันก่อน - ตับ ในความคิดของฉันสิ่งที่อร่อยที่สุดคือเค้กที่ทำจากตับเนื้อลูกวัว (หรือเนื้อวัว) เพราะแทบไม่มีรสขมเลย ไม่เหมือนหมู เป็นต้น แต่ฉันรู้แน่ว่าด้วย ตับหมูมันจะกลายเป็นอาหารจานอร่อยมากด้วย

ตับจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและหลอดเลือดดำอย่างทั่วถึง ฉันรู้เคล็ดลับในการเอาฟิล์มออกจากตับชิ้นใหญ่ทั้งหมดภายใน 10 วินาที ฉันเคยเห็นวิธีนี้ในรายการทำอาหารบางรายการ และได้ใช้มันอย่างจริงจังนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

ดังนั้นให้ต้มน้ำ เท น้ำร้อนลงในชาม ใส่ชิ้นตับลงไป และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที น่ากลัวว่าตับจะเริ่มเปลี่ยนสี ครั้งแรกที่ฉันตื่นตระหนกเพราะทุกคนรู้ดีว่ายิ่งคุณปรุงตับน้อยลงเท่าไหร่ ตับก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น แต่ความกลัวทั้งหมดของคุณนั้นไร้ประโยชน์ เพียงตรวจสอบครั้งเดียวแล้วคุณจะทำมันตลอดเวลา

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำ และเพียงแค่งัดมันในที่เดียว เราก็จะดึงฟิล์มทั้งหมดออกได้ด้วยการขยับมือเพียงครั้งเดียว

หลังจากนั้นฉันก็หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่ ดูสิมันยังคงดิบอยู่ข้างในด้วย สีธรรมชาติและมีเพียงเส้นขอบบาง ๆ รอบขอบเท่านั้นที่เปลี่ยนสี (ซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด)

ในชามแยกต่างหากฉันผสมไข่และนม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสับตับได้แล้ว เป็นการดีที่จะผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หรือเพียงแค่บดมันลงไป เครื่องเตรียมอาหาร- เลือกวิธีที่คุณชื่นชอบ สิ่งสำคัญคือมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะลงในตับที่บดแล้ว และผสมทุกอย่าง

เพิ่มลงในตับสับ ส่วนผสมนมไข่- และค่อยๆเริ่มเติมแป้งและแป้งลงไป นี่เป็นคำถามที่ละเอียดอ่อนมาก ฉันคิดว่าไม่มีใครสามารถบอกได้อย่างแน่ชัดว่าควรเติมแป้งในปริมาณเท่าใด และในรายการส่วนผสมฉันเขียนเฉพาะสัดส่วนโดยประมาณเท่านั้น สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: แป้งควรมีความหนาเท่ากับแพนเค้ก อย่าลืมปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยป่นสด คงจะดีถ้าใช้เพื่อความหอมด้วย เกลืออะไดเก- ประกอบด้วยกระเทียมและฮอปซูเนลีหอม คุณจะได้รับรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน

บางทีมันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงว่าไม่จำเป็นต้องเติมแป้งลงในแป้งเลย แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสิ่งนี้เองที่ทำให้เค้กนุ่มและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตาม หากคุณเติมแป้งมากเกินไป อาจมีความเสี่ยงที่เค้กจะแข็งและมีรสชาติเหมือนยาง

ตอนนี้เราอบเค้กตับ ทุกอย่างง่ายมาก ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไป ใช้ทัพพีตักแป้งตับสับแล้วอบแพนเค้กชิ้นใหญ่ ประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง (ระวัง เปลือกสีน้ำตาลทอง) จากนั้นกลับด้านแล้วอบประมาณ 2-3 นาที ไม่ต้องกังวล เค้กจะพลิกกลับง่ายมากและไม่แตกหักเลย

อย่างไรก็ตามคุณสามารถทาน้ำมันหมูในกระทะได้ - สะดวกและเรียบง่ายมาก ร้อยเป็นชิ้น น้ำมันหมูสดบนส้อมแล้วลากไปบนถาดที่แห้งก่อนอบเค้กแต่ละชิ้นที่ตามมา

วางเค้กที่เสร็จแล้ววางซ้อนกันแล้วปิดด้วยชามเพื่อไม่ให้ขอบแห้ง

จากจำนวนสินค้านี้ ฉันได้เค้ก 9 ชิ้น

มาเตรียมตัวเตรียมทุกอย่างสำหรับชั้นเค้กอนาคตของเรากันเถอะ

ในกระทะแยก (พร้อมกันหรือทีละใบ) คุณต้องทอดหัวหอมสับ, แครอทขูดและแชมปิญองสับแบบสุ่ม (แต่ไม่ใหญ่) ฉันแน่ใจว่าได้ปรุงรสแต่ละชั้นตามชอบ เช่น เกลือ พริกไทย หรือเครื่องปรุงรสที่ฉันชอบ พวกเขาควรจะอร่อยด้วยตัวเอง พวกเขาควรจะทำให้คุณอยากหยิบช้อนและเริ่มกินไส้แบบนั้นโดยไม่ต้องมีเค้ก

สิ่งที่เหลืออยู่คือการ "ประกอบ" เค้ก ปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ ฉันสลับชั้นเค้กด้วยหัวหอม แครอท และแชมปิญง และเธอไม่ได้ทามายองเนสกับเค้กแต่ละชิ้น แต่ทาด้วยมายองเนสทุกอัน แต่ครอบครัวของฉันไม่ชอบอาหารที่มีไขมันมากนัก แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันจะเห็นสิ่งนั้นในภายหลังในขณะที่กำลังเพลิดเพลินกับเค้กตับ แต่แม่ของฉันก็เติมมายองเนสเล็กน้อยลงในจานแล้ว ดังนั้นควรได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ

ด้านข้างของเค้กสามารถทาด้วยมายองเนสได้ และจากไป อาหารว่างของราชวงศ์แช่ใน

คราวนี้ฉันใช้เค้กทั้งหมด 9 ชั้นต่อเค้ก 1 ชิ้น ฉันแค่อยากจะทำเค้กทรงสูงจริงๆ แต่คุณสามารถทำเค้กได้สองชิ้นอย่างปลอดภัย มันจะไม่สูงมาก แต่จะสะดวกกว่าที่จะกินในภายหลัง

คุณยังสามารถตัดวงกลมสำหรับมินิเค้กออกจากเค้กที่ได้ แล้วจึงเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถจินตนาการได้ไม่รู้จบ

มันสะดวกมากเลยนะ เค้กตับสามารถเตรียมได้ก่อนการเฉลิมฉลองเป็นเวลานาน แม้ใน 1-1.5 วันก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องตกแต่งเค้กและเสิร์ฟบนโต๊ะ

น่าทาน!

ช่วยตัวเอง!