Braga มีสารหลายอย่างนอกเหนือจากแอลกอฮอล์และน้ำ การใช้สารเหล่านี้ใน วัตถุประสงค์ด้านอาหารไม่พึงประสงค์อย่างมาก เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแสงจันทร์ในการแยกสิ่งแปลกปลอมและเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อมใช้ที่บริสุทธิ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ความเข้มข้น สารอันตรายขึ้นอยู่กับปริมาณของยีสต์ที่ใช้ การมีส่วนประกอบของพืชเพิ่มเติมในส่วนผสมของส่วนผสม ข้อมูลด้านล่างนี้เกี่ยวข้องกับผู้ที่ใช้แสงจันทร์เพื่อดื่มเครื่องดื่ม

องค์ประกอบทั้งหมดของของเหลวกลั่นแบ่งออกเป็นสามส่วนตามเงื่อนไข - "หัว" "ร่างกาย" และ "หาง" "ร่างกาย" คือเศษส่วนที่ประกอบกันเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ภารกิจของแสงจันทร์คือการกำจัดให้ได้มากที่สุด น้ำมันฟิวส์และสารพิษที่ประกอบกันเป็น "หัว" และ "หาง" ได้ "ตัว" ที่สะอาด การแยกเศษส่วนเกิดขึ้นโดยวิธีการกลั่นซ้ำหรือการกลั่นเป็นเศษส่วน

ข้อกำหนดเศษส่วน

แต่ละฝ่ายในองค์ประกอบของส่วนผสมมีของตัวเอง องค์ประกอบทางเคมี, คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี:

• หัวหน้า: ชื่อทั่วไปในหมู่คนคือ "pervak" ส่วนการกลั่นเริ่มต้น: ประกอบด้วยเมทิลแอลกอฮอล์ อะซีตัลดีไฮด์ และอะซีโตน (สารเหล่านี้มีความเข้มข้นสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมันบดที่มีส่วนประกอบของผลไม้หรือธัญพืช) ส่วนประกอบของ "หัว" มีจุดเดือดต่ำกว่าของ เอทิลแอลกอฮอล์และด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงแยกจากกันได้ง่าย "หัว" ไม่สามารถใช้กับความต้องการทางการแพทย์และอาหารได้ อนุญาตให้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น
• ร่างกาย: ส่วนหลักเพื่อให้ได้มา กระบวนการผลิตเบียร์ที่บ้านจึงเริ่มต้นขึ้น เศษส่วนประกอบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ น้ำ อนุภาคที่เหลือของ "หัว" และ "หาง" (ไม่สามารถกรองได้ 100% ด้วยความต้องการทั้งหมด) สำหรับการได้รับ ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์คุณต้องใช้การแก้ไขเพิ่มเติม แต่เทคโนโลยีนี้กำจัดทุกสิ่ง คุณสมบัติรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป; เฉดสี, ​​โน๊ตของผลไม้, สมุนไพร, ผลเบอร์รี่และธัญพืชจะหายไป เมื่อได้เครื่องกลั่น เช่น วอดก้าหรือจิน การมีน้ำมันฟิวเซลในระดับความเข้มข้นเล็กน้อยเป็นสัญญาณของเครื่องดื่มที่เตรียมมาอย่างเหมาะสม
• หาง: ฝ่ายสุดท้าย แยกยากที่สุด ในการตัดหางคุณต้องกลั่นหลายครั้งที่อุณหภูมิสูง "หาง" ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันฟิวส์ หากไม่ต้องการเศษส่วนนี้ให้ตัดออกก็เพียงพอที่จะรวบรวม "ร่างกาย" ให้เสร็จ อีกประการหนึ่งคือ "หาง" มีเอทานอลเข้มข้นมาก (40% ขึ้นไป) "หาง" ทำความสะอาดให้มากที่สุด คอลัมน์การกลั่น. ผลิตภัณฑ์ของส่วนนี้สามารถใช้เมื่อถูร่างกายและไม่ได้ ปริมาณมากเพิ่มการเตรียมโฮมเมดเมื่อบรรจุกระป๋อง

การแยกส่วนของแสงจันทร์

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรับรู้ถึงทางออกของ "หัว" จากแสงจันทร์ นักไหว้พระจันทร์ที่มีประสบการณ์จะสามารถรับรู้ถึงการแยกส่วนของเศษส่วนด้วยกลิ่นฉุนที่ไม่พึงประสงค์ของของเหลวที่เล็ดลอดออกมา น่าเชื่อถือที่สุดในการแยก "หัว" โดยใช้ อุณหภูมิสูงนำมันบดไปเกือบ 90 เดือด (97 หรือมากกว่าองศาเซลเซียส)

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการตัด "หาง" ออก: เพียงพอที่จะแก้ไขช่วงเวลาที่หยุดการรวบรวม "ร่างกาย" "ร่างกาย" ไม่ถูกเก็บที่ป้อมปราการที่ต่ำกว่า 35% เครื่องกลั่นที่มีประสบการณ์จุ่มกระดาษลงในเครื่องกลั่นที่เล็ดลอดออกมาจากเครื่องแล้วจุดไฟ หากกระดาษไม่สว่างขึ้น - ป้อมปราการต่ำกว่า 35% และส่วนของการบดที่เหลืออยู่ในอุปกรณ์คือ "หาง" เมื่อ "ร่างกาย" ออกไป กระดาษแผ่นหนึ่งจะไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน

การผลิต แอลกอฮอล์โฮมเมด- กระบวนการสร้างสรรค์ รับ เครื่องดื่มที่มีคุณภาพคุณทำได้ถ้าคุณรู้วิธีแยกหัวและหางในแสงจันทร์ ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดเศษส่วนที่เป็นอันตรายซึ่งมีสารประกอบอันตรายเข้มข้น

วิธีการแยกหัวและหางของแสงจันทร์

น้ำและแอลกอฮอล์ไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบเดียวที่พบในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ทำเอง บางคนเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์แตกต่างจากจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ จึงสามารถเลือกหัวและหางได้ด้วยวิธีการแยกส่วน ซึ่งจะทำให้ได้การกลั่นที่มีประสิทธิภาพ

ยิ่งเลือกหัวและท้ายได้ดีเท่าใดการกลั่นก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ปริมาณของส่วนประกอบที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือกในตอนแรก ระยะเวลาของการหมัก เทคโนโลยีการกลั่น และแม้กระทั่งการออกแบบอุปกรณ์ที่ใช้กลั่นมันบด เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณของน้ำมันฟิวส์ในบรากาอาจแตกต่างกันไปแม้ว่าจะปรุงตามสูตรเดียวกันก็ตาม แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำการวิเคราะห์ที่บ้าน ดังนั้นการคำนวณจึงเป็นค่าประมาณเท่านั้น

"หัว" ของแสงจันทร์ มีอีกชื่อหนึ่งว่า pervach หรือ pervak ​​เป็นส่วนแรกของการกลั่น มีคมและ กลิ่นเหม็น.

เมทิลแอลกอฮอล์ถือเป็นสิ่งเจือปนที่อันตรายที่สุดมีอยู่ในผลิตภัณฑ์หมักผลไม้หรือธัญพืชในปริมาณมาก นอกจากนี้ ส่วนผสมยังมีอะซิโตน อะซีตัลดีไฮด์ ฯลฯ จุดเดือดของส่วนประกอบเหล่านี้ต่ำกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ โดยใช้คุณสมบัตินี้ จึงเป็นไปได้ที่จะแยกการเข้าสู่ รีไวเวอร์สารทำลายล้างเหล่านี้

เป็นเวลานานมากที่ผู้คนเชื่อกันว่า pervach นั้นแข็งแกร่งและ ส่วนที่ดีที่สุดเครื่องดื่มกลั่น เธอมึนเมาทันทีและแข็งแรงมาก ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่า "หัว" มีพิษ ฝ่ายแรกโทร พิษรุนแรงเป็นรัฐนี้ที่มักจะสับสนกับความมึนเมา

อย่าสับสนระหว่างพิษของ pervac กับความมึนเมา

"ร่างกาย" คืออะไร? นี่เป็นส่วนแรกและส่วนจริงที่เรียกได้ว่าดื่ม แสงจันทร์เรียกว่า "หัวใจ" ในทางทฤษฎีประกอบด้วยแอลกอฮอล์และน้ำ แต่ในทางปฏิบัติมักมีสิ่งเจือปนอยู่บ้าง เป็นไปได้ที่จะตัดมันบดออกเป็นเศษส่วนเฉพาะในระหว่างการแก้ไข หลังจากขั้นตอนนี้ เครื่องดื่มจะได้ลิ้มรสเอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้น

"หาง" - ส่วนที่สามของของเหลวที่ขับออกมา เศษส่วนนี้มีองค์ประกอบไม่เพียง แต่เอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันฟิวเซลด้วย

พวกเขาคือผู้ที่มีลักษณะขุ่นมัวกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และรสชาติที่แปลกประหลาดของแสงจันทร์ จุดเดือดของส่วนประกอบนี้สูงกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งหมายความว่าหากคุณหยุดการระบายผลิตภัณฑ์หลัก - "ร่างกาย" ในเวลาที่เหมาะสม "หาง" จะไม่เข้าไปในเครื่องดื่มโฮมเมดที่มีความเข้มข้น

จะทำอย่างไรกับ "หาง" ของแสงจันทร์? เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่า "หาง" สามารถกลั่นได้สองครั้งนั่นคืออนุญาตให้ระบายลงในส่วนถัดไปของส่วนผสม คุณสามารถใช้ "หัว" สำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวและหางของแสงจันทร์ โปรดดูวิดีโอนี้:

สำหรับเครื่องกลั่นแต่ละเครื่อง คำถามเกิดขึ้น จะเลือกเศษส่วนแรก สอง และสามได้อย่างไร การแลกเปลี่ยนระหว่างคุณภาพและปริมาณ? วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกค่าเฉลี่ยสีทอง ใช้พารามิเตอร์ของแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์

ให้ความร้อนแก่องค์ประกอบที่เตรียมไว้สำหรับการกลั่นจนเดือดและเริ่มได้รับของเหลวเข้มข้นหยดแรกคุณควรลดพลังงานลง ถัดไปคุณต้องค่อยๆเพิ่มความร้อน วิธีการที่ใช้จะช่วยให้คุณสามารถตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมดการทำงานได้ แสงจันทร์จะเริ่มเย็นลงด้วยการปรับแต่งดังกล่าว

วิธีการเลือกเศษส่วน

มีหลายตัวเลือกสำหรับการเลือกสีรองพื้น ที่ง่ายที่สุดคือน้ำตาล หากมีการคำนวณปริมาณน้ำตาล (ปริมาณน้ำตาลที่เติม) วิธีนี้จะมีผล ธัญพืชหรือ บดผลไม้ตรวจสอบโดย vinometer สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะใช้ "หัว" ตั้งแต่ 60 ถึง 100 มล. ผลิตภัณฑ์ที่เลือกสามารถแบ่งออกเป็น 2 ครั้ง กล่าวคือ ระหว่างการกลั่นครั้งแรกใช้ของเหลวเพียง 30-50 มล. ระหว่างการกลั่นครั้งที่สองในปริมาณที่เท่ากัน

ปริมาณของ "หัว" สามารถกำหนดได้ด้วยแอลกอฮอล์บริสุทธิ์

หากไม่สามารถทราบปริมาณน้ำตาลได้ มีวิธีอื่นในการกำหนดปริมาณของ "หัว" โดยใช้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ในการทำเช่นนี้ การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการโดยไม่ต้องถอดเศษส่วนแรกออก ในวันนี้ แสงจันทร์ที่ได้รับจะถูกกำหนดโดยปริมาณ แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในเมรัย. ตัวอย่างเช่น ในการกลั่น 6 ลิตรที่มีความแรง 63% โดยปริมาตร จะบรรจุแอลกอฮอล์ได้ 3.78 ลิตร ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สองจำเป็นต้องกำจัด 18 ถึง 15% ของส่วนหัว สำหรับการคำนวณในการกลั่นเบียร์ที่บ้าน โปรดดูวิดีโอที่เกี่ยวข้องและมีประโยชน์นี้:

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แยก "หัว" ตามกลิ่น เครื่องกลั่นจะถูกดมกลิ่นเป็นระยะ จำนวนเล็กน้อยของเหลวในฝ่ามือ ทันทีที่กลิ่นเฉพาะหายไป พวกเขาก็เริ่มรับ "ร่างกาย"

ส่วนสุดท้ายของการกลั่นคือ "หาง" พวกเขาถูกกำหนดโดยการล่มสลายของป้อมปราการในเครื่องบินเจ็ตที่ส่งออกไป หางแร่ปรากฏที่ปริมาตร 30 - 45% เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลานี้ คุณควรใช้ภาชนะแยกต่างหากซึ่งวัดได้ง่ายกว่า หากไม่มีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ที่บ้านเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะถูกดื่มตราบเท่าที่มันไหม้

ตำแหน่งที่จะวาง "หัว" และ "ก้อย" ได้แนะนำไว้ข้างต้นแล้ว

การกลั่นเศษเสี้ยวของแสงจันทร์เป็นเทคโนโลยีที่ช่วยให้ สินค้าคุณภาพที่บ้าน. แอลกอฮอล์ต้องเตรียมในหลายขั้นตอนโดยไม่คำนึงถึงวัตถุดิบตั้งต้น ของเหลวที่ได้จะประกอบด้วยสามส่วนซึ่งแยกออกจากกันโดยการกลั่น จุดประสงค์ของขั้นตอนคือเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายออกจากแสงจันทร์ที่อาจทำให้เกิดอาการมึนเมาเฉียบพลันและนำมา อันตรายที่แก้ไขไม่ได้ร่างกาย. บน อุปกรณ์ง่ายๆใช้วิธีการกลั่นสองครั้ง

การแยกแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วนเกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยาทางเคมี อันเป็นผลมาจากการทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบหลักจาก สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย(การเลือกหัวและหาง) คุณสามารถทำความสะอาดได้ แอลกอฮอล์แรงซึ่งคุณภาพจะไม่แตกต่างจากสินค้าหน้าร้าน อย่างไรก็ตาม จะปลอดภัยหากใช้เทคโนโลยีนี้ในระหว่างการเตรียมการเท่านั้น วิธีการเลือกหัวและหางของแสงจันทร์นั้นคล้ายกัน แต่อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ประเภทของอุปกรณ์ สภาพอุณหภูมิ และความแตกต่างอื่นๆ

เครื่องดื่มนี้มีเศษส่วนหลายอย่างที่ระเหยเมื่อ อุณหภูมิที่แตกต่างกัน. การกลั่นมันบดเป็นแสงจันทร์เป็นขั้นตอนที่รับผิดชอบคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการนำไปใช้ Brazhka เป็นสารที่มีแอลกอฮอล์ แต่ประกอบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งเจือปนในรูปของน้ำมันฟิวส์และสารอันตรายอื่น ๆ ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก แอลกอฮอล์จะถูกทำให้บริสุทธิ์จากสารประกอบที่ไม่ต้องการ และในช่วงที่สองจะได้ความเข้มข้นของเครื่องดื่มที่ต้องการ

ด้วยการกลั่นแสงจันทร์เป็นเศษส่วน เป็นไปได้ที่จะมีอิทธิพลต่อเศษส่วนด้วยความร้อน อันเป็นผลมาจากการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เป็นเศษส่วนทำให้ได้เครื่องดื่มที่ไม่มีสิ่งเจือปน แต่ปริมาตรจะน้อยกว่าวัตถุดิบตั้งต้น คำนวณปริมาณ แสงจันทร์บริสุทธิ์คุณสามารถใช้สูตรการกลั่น:

• ร่างกายแสงจันทร์ - 65%;
• หัว - 10%;
• หางและสารประกอบที่ไม่ต้องการอื่นๆ - 25% (การคำนวณอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบ ประเภทของอุปกรณ์ และความแตกต่างอื่นๆ)

หัวและหางของแสงจันทร์เป็นส่วนประกอบที่ต้องลบออก ส่วนหลักเรียกว่าร่างกายและประกอบด้วยแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ การกลั่นจะได้มาระหว่างการกลั่นสองครั้งติดต่อกัน การเลือกหัว ลำตัว และหางของแสงจันทร์จะเกิดขึ้นหลังจากที่มันบดใช้งานได้ สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้โดยการวัดอุปกรณ์พิเศษหรือตามรสชาติ - มันสูญเสียรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

หัว

หัวแสงจันทร์เป็นเศษส่วนแรกซึ่งประกอบด้วยสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ประกอบด้วยเมทิลแอลกอฮอล์ อะซีโตน อะซีตัลดีไฮด์ และสารอื่นๆ ที่ แสงจันทร์ที่มีคุณภาพหัวแยกออกจากกันในขั้นตอนของการกลั่นครั้งแรก บางคนชอบที่จะดื่มบดใน รูปแบบที่บริสุทธิ์โดยไม่ตัดส่วนนี้ออก แต่ความรู้สึกมึนเมาอย่างรวดเร็วเมื่อใช้จริง ๆ แล้วเป็นอาการมึนเมาเฉียบพลันที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

การเลือกหัวที่เหมาะสมเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการคำนวณจำนวนหัวที่ควรแยกระหว่างการกลั่นครั้งแรก ปริมาตรประมาณ 10% ของของเหลวทั้งหมด

ร่างกายแสงจันทร์

เพื่อให้เข้าใจว่าแสงจันทร์คืออะไรคุณต้องทำความคุ้นเคยกับเทคนิคในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ในระหว่างการประมวลผลขั้นต้น ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ หัวจะถูกแยกออกก่อน อย่างไรก็ตาม ของเหลวจำเป็นต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม ซึ่งในระหว่างนั้นจะมีการปล่อยเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ออกมา มันคือร่างกาย

หาง

การเลือกหางแร่เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการกลั่นแสงจันทร์ สารประกอบเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเนื่องจากมีสารอันตรายจำนวนมาก หางประกอบด้วยแอลกอฮอล์ไม่เพียง แต่ประกอบด้วยน้ำมันฟิวส์ซึ่งทำให้ของเหลวมีสีขุ่น มันง่ายมากที่จะตัดมันออก - เพียงพอที่จะหยุดกระบวนการแยกร่างแสงจันทร์ได้ทันเวลา หางสามารถใช้สำหรับการประมวลผลเพิ่มเติมและเพิ่มในการซักครั้งต่อไป อย่างไรก็ตามการกลั่นซ้ำ แสงจันทร์ยังคงอยู่ไม่สามารถปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้

วิธีแยกหัวและหางออกจากแสงจันทร์

การกลั่นเศษส่วนของแสงจันทร์ประกอบด้วยการแยกสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายในเวลาที่เหมาะสม อุณหภูมิของการเลือกหัวและหางขึ้นอยู่กับ คุณสมบัติทางเคมีสารประกอบเหล่านี้ ดังนั้นฟอร์มิกเอทิลแอลกอฮอล์จึงเริ่มเดือดที่ 20.8 องศา แอลกอฮอล์จากไม้ - ที่ 64 องศา จุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นส่วนประกอบของแสงจันทร์คือ 78.3 องศา หากคุณเพิ่มเป็น 90 องศา น้ำมันฟิวเซลจะเริ่มระเหย

วิธีการแยกหัวและหางอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ แต่กระบวนการนี้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอนต่อเนื่องกัน

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการเลือกหัวคือให้ความร้อนแก่วัตถุดิบถึง 60 องศา จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 75 องศา หลังจากให้ความร้อนแล้ว เศษส่วนแรกจะเริ่มระเหย เพื่อให้เข้าใจว่าต้องแยกกี่หัวก็เพียงพอที่จะคำนวณ 10-15% ของปริมาตรเดิม
2. ที่อุณหภูมิ 75 ถึง 90 องศา เอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จะถูกปล่อยออกมา ซึ่งเป็นเป้าหมายสูงสุดของการกลั่นแสงจันทร์
3. ในตอนท้าย หางแร่แสงจันทร์จะถูกเลือก - จำนวนเงินมีตั้งแต่ 3-5% ถึง 25% พวกมันถูกแทนที่ด้วยเอทิลแอลกอฮอล์กับน้ำมันฟิวเซล ซึ่งระเหยที่อุณหภูมิ 90 องศา

การเลือกหัวและหางจะดำเนินการระหว่างการกลั่นแสงจันทร์ครั้งแรก การกลั่นขั้นที่สองเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่บริสุทธิ์กว่าและแทบไม่แตกต่างจากขั้นตอนแรก

โดยน้ำตาล

ด้วยการกลั่นแสงจันทร์เป็นเศษส่วน มันคุ้มค่าที่จะคำนวณล่วงหน้าว่าแต่ละส่วนคิดเป็นเท่าใด การคำนวณจำนวนหัวที่ง่ายที่สุดสามารถทำได้หากทราบปริมาณน้ำตาลที่แน่นอน ด้วยสารนี้ 1 กิโลกรัมระหว่างการกลั่นจะได้หัว 60-100 มล. บางคนชอบที่จะแบ่งจำนวนนี้เป็น 2 และแบ่งครึ่งระหว่างการกลั่นครั้งแรกและครั้งที่สอง

โดยแอลกอฮอล์

การแยกหัวด้วยน้ำตาลนั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป หากปริมาณน้ำตาลในมันบดไม่ได้ถูกกำหนดอย่างแม่นยำในตอนแรก ในกรณีนี้ จะถูกทิ้งไว้ระหว่างการกลั่นครั้งแรก และหลังจากขั้นตอนแล้ว ปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จะถูกวัดโดยใช้เครื่องมือ หัวจะถูกแยกออกระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง ปริมาณของมันจะอยู่ที่ 8-15% ของปริมาณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์

โดยอุณหภูมิ

วิธีการหนึ่งที่ใช้ในแสงจันทร์เพื่อแยกหัวคือ ระบอบอุณหภูมิ. ส่วนนี้จะระเหยที่อุณหภูมิประมาณ 65-68 องศา ที่อุณหภูมินี้หัวจะถูกนำมาใช้ - พวกมันโดดเด่นในรูปของหยด จากนั้นโหมดจะเพิ่มขึ้นเป็น 85 องศา และร่างกายของแสงจันทร์ก็เริ่มถูกพรากไป วิธีนี้แม่นยำ แต่ข้อมูลอาจแตกต่างกันไปตามประเภทเครื่อง

โดยกลิ่น

ด้วยวิธีนี้ ทำให้สามารถระบุได้ว่าเศษส่วนใดของส่วนหัวหยุดแยกจากกันที่จุดใด สิ่งเจือปนเหล่านี้ทำให้ของเหลวมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ทันทีที่หายไป - ถือได้ว่าถูกกำจัดออกไปแล้ว ผู้เริ่มต้นไม่ควรให้ความสำคัญกับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ แต่ควรคำนึงถึงการคำนวณ แต่วิธีนี้สามารถใช้เป็นการตรวจสอบความถูกต้องของตัวเลขได้

จะทำอย่างไรกับหางของแสงจันทร์และวิธีตัดออก

การรวบรวมหางเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ได้มากขึ้น แอลกอฮอล์บริสุทธิ์. อย่างไรก็ตาม เศษส่วนนี้มีเอทานอลประมาณ 40% และสามารถนำไปใช้ในการประมวลผลต่อไปได้ มีหลายวิธีในการแยกส่วนหางในการกลั่นครั้งแรก หลังจากเพิ่มอุณหภูมิเป็น 85 องศาแล้ว จะมีการตรวจสอบเป็นระยะว่าของเหลวที่หลั่งออกมาเป็นตัวหรือเป็นหางแล้ว และควรแยกออกจากกัน:

• ใช้ไฮโดรมิเตอร์ - อุณหภูมิจะต่ำกว่า 40 องศา
• เครื่องวัดแอลกอฮอล์ - ไม่เกิน 20 องศา
• จุดไฟไม่กี่หยด - หางจะไหม้อย่างรุนแรง

มีหลายความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำกับหางไม่ว่าจะถูกโยนทิ้งไปหรือไม่และควรวางไว้ที่ไหนหลังจากการกลั่นครั้งแรก เศษส่วนนี้สามารถเพิ่มลงในส่วนผสมเมื่อทำแสงจันทร์ส่วนถัดไป หรือทิ้งไว้และนำไปใช้ภายนอก (สำหรับการถูและประคบ) แยกจากกันจะไม่กลั่นอีกเนื่องจากกระบวนการจะไม่ดีขึ้น คุณสมบัติทางเคมีของเหลว

การเลือกเศษส่วนระหว่างการกลั่นครั้งต่อไป

หลังจากการกลั่นครั้งแรกจะได้แอลกอฮอล์ดิบ ไม่เหมาะสำหรับการกลืนกิน เนื่องจากยังมีสิ่งเจือปนในปริมาณที่เพียงพอ การกลั่นแอลกอฮอล์ดิบแบบเศษส่วนเป็นสิ่งที่จำเป็น แม้ว่าเศษส่วนจะถูกแยกออกบางส่วนในขั้นแรกก็ตาม หัวและท้ายจะถูกแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง หลังจากนั้นแอลกอฮอล์จะดื่มได้ ส่วนหัวจะถูกกำจัดออก 50% ในการกลั่นแต่ละครั้ง หากสามารถคำนวณจำนวนหัวได้ในขั้นต้น หรือทั้งหมดระหว่างการกลั่นซ้ำ

ที่บ้านคุณสามารถสร้างแสงจันทร์ที่เป็นธรรมชาติและปลอดภัย อย่างไรก็ตาม สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยและทำความสะอาดของเหลวอย่างระมัดระวังจากสิ่งเจือปน ผู้เริ่มต้นควรให้ความสำคัญกับการคำนวณตัวเลข

การเลือกหัว ลำตัว และหางของแสงจันทร์เป็นพื้นฐานของการกลั่น โดยไม่ต้องแยกออกเป็นเศษส่วนเหล่านี้ บดจะยังคงบด - "ค็อกเทล" ของแอลกอฮอล์ เอสเทอร์ สารอื่น ๆ และน้ำ ด้วยการเติมอนุภาคของแข็งในรูปของกากยีสต์และวัตถุดิบ จะเก็บเศษส่วนอย่างไรและที่อุณหภูมิเท่าไร? ลองคิดดูสิ

ภาพนิ่งของ Moonshine นั้นแตกต่างกัน หากคุณโชคดี (เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์การกลั่นของแบรนด์หรือด้วยเครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้งของแบรนด์) อย่าลืมอ่านคำแนะนำและความแตกต่างทางเทคนิคของการกลั่น (จะเขียนโดยไม่ล้มเหลว) วิธีการทำงานกับเครื่องกลั่นแบบคลาสสิกและแบบคอลัมน์ (บด, กลั่น) จะแตกต่างกัน แค่รู้อย่างเดียวไม่พอ คุณยังต้องเข้าใจการทำงานของมันด้วย อย่างไรก็ตาม ฟิสิกส์ของกระบวนการกลั่นจะเหมือนกันโดยประมาณสำหรับเครื่องกลั่นทั้งหมด ดังนั้นอุณหภูมิในการสุ่มตัวอย่างส่วนหัว ตัว และส่วนท้ายจะใกล้เคียงกันโดยประมาณ เฉพาะขั้นตอนเพื่อให้ได้มาซึ่งอุณหภูมิที่ต้องการเท่านั้นที่จะแตกต่างกันไปตามประเภทของอุปกรณ์

หากคุณกำลังวางแผน (หรือได้ดำเนินการไปแล้ว) วิธีการเลือกจะขึ้นอยู่กับประเภทของการออกแบบเครื่องกลั่น อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติยังคงต้องมีการ "ขัด" เล็กน้อย ผู้ผลิตจะไม่ออกคำแนะนำสำหรับมัน

ปริมาณการเลือกหัวและหางของแสงจันทร์มีค่าแตกต่างกัน หากคุณเลือกอย่างน้อยที่สุด คุณภาพจะส่งผลต่อปริมาณของเครื่องดื่มขั้นสุดท้าย หากสูงสุด มีประสบการณ์เครื่องกลั่นค้นหาพารามิเตอร์ของพวกเขา

อย่างไรก็ตามมีบางอย่าง หมายถึงสีทอง" ซึ่งได้รับการทดสอบโดยผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมาหลายชั่วอายุคนแล้ว ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงความหมายของมัน

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยหัว

หัวเป็นส่วนที่มีจุดเดือดต่ำของเอสเทอร์ อัลดีไฮด์ คีโตน (อะซิโตน) และ เมทิลแอลกอฮอล์. สารเหล่านี้เดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่าเอทิลแอลกอฮอล์และมีพิษร้ายแรง

พวกเขาได้รับการคัดเลือกดังนี้:

1. Braga จะถูกเก็บไว้ที่ความร้อนสูงสุดจนกระทั่งหยดแรกปรากฏขึ้นที่ทางออกของเครื่องทำความเย็น นอกจากนี้ ความร้อนจะลดลงและเพิ่มความร้อนอย่างช้าๆ อุปกรณ์จะเข้าสู่โหมดการทำงาน
2. หัวแยกออกจากกันช้า ๆ ทีละหยด (ด้วยความเร็ว 1-2 หยดต่อวินาที)
3. ปริมาตรของ "หัว" ที่แยกจากกันสามารถกำหนดได้จากเกณฑ์ต่างๆ:

• โดยปริมาณน้ำตาลเริ่มต้น. เป็นที่ยอมรับว่านำหัว 60 ถึง 100 มล. จากน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ยิ่งไปกว่านั้น หากการกลั่นครั้งแรกเป็นเศษส่วน ค่านี้จะถูกแบ่งครึ่ง (เป็นการกลั่นสองครั้ง): 30-50 มล. จะถูกนำมาใช้ในการกลั่นครั้งแรกและจะเท่ากันในการกลั่นครั้งที่สอง จะหาปริมาณน้ำตาลในบดได้อย่างไร? ก่อนที่จะนำยีสต์เข้าสู่สาโทจะมีการวัดปริมาณน้ำตาลของยีสต์ ทำได้โดยใช้เครื่องวัดไวน์ (เครื่องวัดน้ำตาล) ถ้าบดเป็นน้ำตาลก็จะยิ่งง่ายขึ้นเพราะปริมาณน้ำตาล (%) ในกรณีนี้สามารถคำนวณได้โดยไม่ต้องวัดพิเศษ ลองมาเป็นตัวอย่าง สมมติว่าเรามีบด 10 ลิตรโดยมีเปอร์เซ็นต์น้ำตาล 25% 10 * 0.25 = 2.5 (กก.) - บรากามีน้ำตาล 2.5 กก. ที่นี่เราสันนิษฐานตามเงื่อนไขว่าบด 1 ลิตรมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม แต่ข้อผิดพลาดของข้อตกลงนี้มีน้อยมาก
• โดยปริมาณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์. หัวจะถูกเลือกในอัตรา 8-15% ของปริมาตรของ "แอลกอฮอล์สัมบูรณ์" มันหมายความว่าอะไร? หลังจากการกลั่นแบบไม่แยกเศษส่วนครั้งแรก จะมีการวัดความแรงของแอลกอฮอล์ดิบที่ได้รับและปริมาตร ให้รับวัตถุดิบ 5 ลิตรโดยมีความแข็งแรงรวม 65 องศา 5*0.65=3.25 (ล). นั่นคือสารละลายเอทิลแอลกอฮอล์ (ดิบ) นี้มีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 3.25 ลิตร (ความแรง 100%) ตามเงื่อนไข
• โดยกลิ่น. หากประสาทรับกลิ่นของคุณไม่เคยทำให้คุณผิดหวัง คุณก็สามารถจดจ่อกับกลิ่นได้ หัวมีกลิ่นฉุนและส่วนของร่างกาย (เอธานอล) มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย หากคุณถูกลั่นหนึ่งหยดระหว่างนิ้วของคุณแล้วดม คุณสามารถระบุได้ด้วยความแม่นยำที่ดีไม่มากก็น้อยว่าเป็นส่วนหัวหรือส่วนลำตัวไปแล้ว
• ตามพารามิเตอร์อุณหภูมิ. ตัวเลขอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องศึกษาคำแนะนำอย่างรอบคอบ ผู้ผลิตอย่างเป็นทางการใช้กับผลิตภัณฑ์ของตนเสมอซึ่งบางครั้งไม่สามารถพูดถึงบุคคลที่สามได้ ดังนั้นเมื่อเลือกเครื่องกลั่น ก่อนอื่นให้ไปที่เว็บไซต์ของผู้ผลิตอย่างเป็นทางการ มันจะง่ายและน่าพอใจยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม สามารถกำหนดช่วงอุณหภูมิของการแยกหัวได้ หัวเริ่มระเหยที่อุณหภูมิ 65 ถึง 68°C ร่างกาย (เอทิลแอลกอฮอล์) - ที่ 78°C เมื่ออุณหภูมิของไอน้ำสูงถึง 63°C จำเป็นต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและทำให้อุณหภูมิคงที่เป็น 65-68°C อย่างราบรื่น เมื่อเลือกหัวเสร็จแล้ว (หยุดหยดที่ทางออก) อุณหภูมิจะปรับอย่างราบรื่นไปที่จุดเริ่มต้นของการเลือกส่วนของชา (78°C) ร่างกายถูก "ขับออก" ที่อุณหภูมิประมาณ 85°C ตัวเลขทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับการออกแบบของอุปกรณ์และตำแหน่งของเทอร์โมมิเตอร์ในท้ายที่สุด

แล้วหางล่ะ?

และหางแร่เริ่มต้นเมื่อความแรงของการกลั่นในลำธารลดลงถึงค่า 45-35 องศา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเมื่อสิ้นสุดการเลือกตัวถัง ทางออกที่ดีที่สุดคือการรวบรวมสารกลั่นที่ไม่ได้อยู่ในภาชนะหลัก แต่อยู่ในเหยือกหรือหลอดทดลองขนาดเล็ก ตัวเลือกที่เหมาะเป็นอุปกรณ์สำหรับควบคุมป้อมปราการ "นกแก้ว" อย่างต่อเนื่อง หากการกลั่นเป็นครั้งแรกและรวบรวมวัตถุดิบแล้ว การเลือกตัวถังสามารถหยุดลงได้เมื่อความแรงลดลงถึง 30 องศาในลำธาร ในระหว่างการกลั่นซ้ำ ร่างกายจะถูกแยกออกที่อุณหภูมิ 45-40 องศา

จะทำอย่างไรถ้าไม่มีเครื่องวัดแอลกอฮอล์? ถ้าแอลกอฮอล์ไหม้ในช้อน ก็ยังเป็นร่างกายอยู่ หากไม่สว่างอีกต่อไป การเลือกเนื้อหาจะหยุดลง

ดังนั้นหางแร่จึงถูกเลือกตามความแข็งแรงที่เหลืออยู่จาก 45-40 องศาในลำธารถึง 20-15 องศาในลำธาร หางสามารถใช้เพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับส่วนใหม่ของการบด อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่ "การรวบรวมหางแร่" ไม่ได้ปรับต้นทุนด้านพลังงานและเวลาให้เหมาะสม ดังนั้นจึงไม่สามารถเลือกได้

หางหมายถึง แสงจันทร์แอลกอฮอล์ต่ำซึ่งรวบรวมหลังจากลดป้อมปราการลงระหว่างการกลั่นต่ำกว่า 40 องศา ส่วนนี้อิ่มตัวด้วย "เชื้อเพลิง" และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่นๆ แต่มีเอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งสามารถกลั่นและรับได้ ผลิตภัณฑ์ที่ดี. มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการของวิธีการกลั่นนี้ ซึ่งเราต้องการอธิบายในเอกสารฉบับนี้

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเศษส่วนของหัว ตัว และก้อยได้ที่นี่ - เรามองหางในแง่ลบมาก เชื่ออย่างนั้น แสงจันทร์ควรทำจากวัตถุดิบคุณภาพสูงไม่ใช่จากสิ่งเจือปน "น้อยเกินไป". แต่เพื่อประหยัดเงิน นักแสงจันทร์จำนวนมากใช้การกลั่นหางแร่ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะครอบคลุมหัวข้อนี้และเลือกเทคโนโลยีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการนี้

ผลลัพธ์ของร่างกายมีขนาดเล็ก แต่ก็ยังมีนัยสำคัญ

เหตุผลคือ ในจำนวนมากสารอันตรายซึ่งบางส่วนจะตกลงสู่แสงจันทร์ของคุณแม้หลังจากทำความสะอาดคุณภาพสูงแล้ว เป็นเรื่องแปลกสำหรับเราที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราเพื่อประหยัดเครื่องดื่ม 40 ดีกรีสักสองสามลิตร

คุณภาพของแสงจันทร์จาก " ผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนต่ำ” จะต่ำกว่าจากบดสด

หากคุณยังคงตัดสินใจเลือกกระบวนการนี้ ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถบีบแอลกอฮอล์คุณภาพสูงสุดจากวัตถุดิบดังกล่าวได้

หางแร่เริ่มหยดในขณะที่ป้อมปราการในเครื่องบินเจ็ตลดลงถึง 40 องศา

แสงจันทร์ยังคงอยู่กับเครื่องพ่นไอน้ำและคอนเดนเซอร์แบบไหลย้อนช่วยลดปริมาณสารที่เป็นอันตรายในแสงจันทร์ได้อย่างมาก

วิธีการกลั่นหางเป็นแสงจันทร์?

มีหลายวิธีในการดำเนินการนี้:

Braga ผสมผสานกับหางอย่างสวยงาม แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มความแข็งแกร่งของส่วนผสมที่สูงกว่า 20 องศา

1. ใช้ส่วนผสมของหางแร่ที่สะอาดจากหางปลาที่แตกต่างกัน
2. ผสมหางกับมันบด
3. ผสมแสงจันทร์ที่ล้มเหลวหรือรสจืดกับหาง

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลัก: แสงจันทร์ต้องเจือจางก่อนการกลั่น น้ำสะอาดสูงถึง 20 องศา. เป็นของเหลวที่ยืมตัวเองได้ดีในการกลั่นและการแยกเศษส่วนมีคุณภาพสูง

หากคุณเทสารกลั่นที่มีความเข้มข้น 30 หรือ 40 องศาลงในลูกบาศก์การกลั่น ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแสงจันทร์คุณภาพต่ำ

จำเป็นต้องแยกเศษส่วนระหว่างการกลั่นหรือไม่?

อย่างจำเป็น! นี่คือแนวคิดหลักที่ชัดเจน: เพื่อทำความสะอาด "ผู้ด้อยโอกาส" จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายโดยแบ่งออกเป็นเศษส่วนอีกครั้ง ดังนั้นนี่อาจเป็นการกลั่นครั้งที่สามและสี่ของการกลั่น

สำหรับหางแร่ 20 ลิตรให้เจือจางที่ความแรง 20 องศาคุณจะได้สิ่งนี้:

อัตราส่วนของเศษส่วนซึ่งกันและกัน

• หัว - 0.43 ลิตร
• ร่างกาย - 5.11 ลิตร
• หาง - 0.62 ลิตร

กำลังแสดง เงื่อนไขในอุดมคติ. อย่าลังเลที่จะสร้างข้อผิดพลาดในพื้นที่ขั้นต่ำ 10%

วิธีการผสมหางกับมันบด?

สำหรับการรวบรวม สัดส่วนที่ถูกต้องคุณจะต้องค้นหาความแรงของการบดสุกของคุณ (โดยปกติจะอยู่ในช่วง 10 ถึง 14 องศา) จากนั้นนำไปที่ป้อมปราการ 20 องศา

มันไม่มีเหตุผลที่จะทำให้ส่วนผสมเข้มข้นขึ้นเนื่องจากคุณภาพของเครื่องดื่มจะเริ่มแย่ลงอย่างมาก. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะคลุกเคล้ากับประสิทธิภาพที่ไม่ดีเจือจางด้วยหางแล้วแซง ในกรณีนี้ คุณจะกำจัดวัตถุดิบของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพ

หางดื่มได้ไหม?

ไม่อย่างแน่นอน.

มีตำนานในหมู่แสงจันทร์ว่าจากหัวและหางของแสงจันทร์ครอบคลุมมากที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องดื่มมาก ความมึนเมาจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว และมีเศษส่วนเหล่านี้มากมายหลังจากการกลั่น

แท้จริงแล้วไม่ใช่ความเมาที่เกิดขึ้นแต่ พิษ: น้ำมัน fusel และสิ่งสกปรกอื่น ๆ มีผลเสียอย่างมากต่อระบบย่อยอาหารอันเป็นผลมาจากการที่ร่างกายเริ่มต่อสู้กับพิษและสุขภาพแย่ลง อาการเหล่านี้เกิดจากฤทธิ์แอลกอฮอล์ที่ร่าเริง แต่ในความเป็นจริงเอทิลแอลกอฮอล์ไม่มากนักที่จะเมาและแม้แต่ใน เครื่องดื่มที่ดีเขาทำหน้าที่แตกต่างกัน

คำแนะนำสำหรับการกลั่นหางแร่ที่ถูกต้อง

กูรูด้านแสงจันทร์ คอนสแตนติน คาพอชกินแนะนำให้ทำเช่นนี้:

1. เราทำการกลั่นแสงจันทร์ครั้งแรกโดยไม่แยกเศษส่วน
2. เราดำเนินการครั้งที่สอง การกลั่นแบบเศษส่วนกับสามฝ่ายข้างต้น
3. เรารวบรวมหางจากการลากที่แตกต่างกันหลังจากนั้นเราเจือจางให้เหลือ 20 องศาแล้วส่งไปกลั่น
4. เราเลือกเศษส่วนโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับการกลั่นแบบธรรมดา

สามารถดูการไตร่ตรองในหัวข้อนี้ได้ที่ช่อง Youtube Samogon Sanych ลิงค์ไปยังวิดีโออยู่ด้านล่าง: