แบคทีเรียสตาร์ทเตอร์คืออะไร?

สารสตาร์ทแบคทีเรีย VIVO เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตและเป็นมิตรต่อมนุษย์ แบคทีเรียเหล่านี้มีลักษณะหลายประการ:

• สามารถหมักนมจนกลายเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักได้
• มีคุณสมบัติโปรไบโอติก - ช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
• เป็นตัวต่อต้านของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหลายชนิดกล่าวอีกนัยหนึ่งคือพวกมันต่อต้านการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

สตาร์ทเตอร์ VIVO ใช้งานอย่างไร?

การเพาะเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้าน ผลิตภัณฑ์นมหมักโฮมเมดที่เตรียมโดยใช้สารเริ่มต้น VIVO มีคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันโรคหลายประการ และมีข้อดีมากกว่าโยเกิร์ตที่ "ซื้อจากร้านค้า" หลายประการ

นอกจากนี้ จุลินทรีย์เริ่มต้นบางชนิดยังถูกนำมาใช้เป็นโปรไบโอติกโดยไม่ผ่านการหมักอีกด้วย

เหตุใดจึงใช้สตาร์ทเตอร์ VIVO?

ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น VIVO:

• เป็นทางเลือกแทนโยเกิร์ต "ซื้อในร้าน" คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยวในโภชนาการประจำวัน
• เป็นวิธีทางสรีรวิทยา (ธรรมชาติ) และมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการฟื้นฟูและบำรุงรักษาจุลินทรีย์ในกรณีของ dysbacteriosis และ dysbiosis
• เพื่อลดผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพระหว่างและหลังการใช้ยาปฏิชีวนะและเคมีบำบัด
• เพื่อรักษาภูมิคุ้มกัน
• ในโภชนาการอาหาร

อาหารเรียกน้ำย่อยของ VIVO ถูกนำมาใช้ในอาหารทารกอย่างไร

• รับประกันความสดของผลิตภัณฑ์
• ไม่มีสารกันบูด, รสชาติ, สีย้อม, สารเพิ่มความคงตัว;
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นแหล่งสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในรูปแบบที่ย่อยง่าย

ปัจจัยเหล่านี้ได้กำหนดความนิยมอย่างมากในการใช้เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น VIVO เป็นอาหารเสริมนมหมักสำหรับเด็ก ควรเริ่มต้นด้วย VIVO Bifivit (ใช้ในครัวผลิตภัณฑ์นมของอดีตสหภาพโซเวียตมานานหลายทศวรรษ) และคอทเทจชีส VIVO นอกจากนี้ หากลูกของคุณชอบอาหารรสเปรี้ยว คุณสามารถเริ่มให้ยา VIVO Acidolact ได้ (หรือเรียกอีกอย่างว่า Narine นม acidophilus หรือยา acidophilus paste) เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อเด็กคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณสามารถเพิ่ม Vitalakt และโยเกิร์ตลงในเมนู และแทนที่ Bifivit ด้วย Probio Yogurt

ไม่ว่าคุณจะแนะนำอาหารเสริมอะไรก็ตามให้กับลูกน้อยของคุณ (ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก ธัญพืช ผักหรือผลไม้บดของ VIVO) เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณทำความคุ้นเคยกับกฎเกณฑ์ในการแนะนำอาหารเสริม

สารสตาร์ทเตอร์ของ VIVO ช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อย่างไร?

วิธีการฟื้นฟูจุลินทรีย์ที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปคือการใช้โปรไบโอติกซึ่งเป็นการเตรียมการที่มีแบคทีเรียที่มีประโยชน์

ผลิตภัณฑ์นมหมักของ VIVO ต่างจากแท็บเล็ตตรงที่เป็นวิธีที่ธรรมชาติที่สุดสำหรับมนุษย์ในการส่งแบคทีเรียที่มีประโยชน์ไปยังลำไส้

ข้อได้เปรียบประการที่สองเหนือยาคือจำนวนแบคทีเรียเหล่านี้ จำนวนแบคทีเรียในหนึ่งแคปซูลหรือแท็บเล็ตโดยเฉลี่ยเทียบได้กับจำนวนแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์นมหมัก VIVO เพียงหนึ่งกรัม

นอกจากนี้ปัญหาใหญ่ของการหยุดชะงักของจุลินทรีย์ในลำไส้ก็คือจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหรือที่ทำให้เกิดโรคตามเงื่อนไขเข้ามาแทนที่แบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่หายไปในลำไส้ ผลิตภัณฑ์นมหมักของ VIVO มีแบคทีเรียที่ต่อต้านการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคหลายชนิด

ในระหว่างกระบวนการหมัก แบคทีเรียเหล่านี้จะผลิตกรดแลคติคและสารอื่นๆ ที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค

การเพาะเชื้อเริ่มต้นของ VIVO ในอาหารนมหมัก

มีอาหารหลายอย่างขึ้นอยู่กับการบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมัก ตามหลักการแล้ว นักโภชนาการควรกำหนดอาหารโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของร่างกาย รวมถึงเป้าหมายการรักษาและการป้องกัน

ดังนั้นเราจึงงดเผยแพร่ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักใดๆ บนเว็บไซต์ของเรา สามารถพบได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ตโดยใช้เครื่องมือค้นหา ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารนมหมักแบบใดก็ตาม การใช้ผลิตภัณฑ์ VIVO แบบโฮมเมดแทนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านจะก่อให้เกิดประโยชน์ที่มากกว่ามาก:

• ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากอาหารเรียกน้ำย่อยของ VIVO มีความสดใหม่และ “มีชีวิตชีวา” อย่างแท้จริง
• ไม่มีสีย้อม, สารกันบูด, สารเพิ่มความคงตัว;
• ไม่มีน้ำตาล สารทดแทนความหวาน หรือไขมันพืช

ใครเป็นผู้ผลิตสตาร์ทเตอร์ VIVO?

กลุ่มบริษัท VIVO ก่อตั้งขึ้นในปี 2551 และเชี่ยวชาญในการผลิตและจำหน่ายเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักทำเองแบบสด

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะตัวของเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น VIVO คุณภาพและความปลอดภัยสูง พวกมันจึงเป็นที่รักของผู้คนนับล้านทั่วโลก

วัฒนธรรมเริ่มต้นของ VIVO ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในรัสเซีย ซึ่งครองตำแหน่งผู้นำในตลาดและมีตัวแทนอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายยาหลักทุกแห่งในประเทศ

ฐานการผลิตของ VIVO ตั้งอยู่ในรัสเซีย มอสโก การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียจากผู้ผลิตชั้นนำของโลกจากฝรั่งเศส เยอรมนี และเดนมาร์ก ถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบ

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว?

ง่ายมากในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโดยใช้เครื่องปรุงนม VIVO

เพื่อการเตรียมที่ง่ายที่สุด เราต้องใช้นมซุปเปอร์พาสเจอร์ไรส์ สารเริ่มต้น VIVO และเครื่องทำโยเกิร์ต

คุณไม่เพียงแต่ใช้นมพาสเจอร์ไรส์ขั้นสูงเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้นมต้มทำเองหรือนมปกติ (พาสเจอร์ไรส์) ที่ซื้อจากร้านค้าได้ด้วย

คุณยังสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตได้

ในส่วน "คำแนะนำ"

วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักในเครื่องทำโยเกิร์ต

เราจะต้องมีนม สตาร์ทเตอร์ VIVO และเครื่องทำโยเกิร์ต

ละลายสตาร์ทเตอร์ผสมกับนมที่อุณหภูมิห้อง เทลงในถ้วยแล้วใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที หลังจากนี้เครื่องทำโยเกิร์ตจะทำทุกอย่างโดยอัตโนมัติ สิ่งที่คุณต้องทำคือนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในส่วน "คำแนะนำ" คุณจะพบข้อมูลการเตรียมการที่จำเป็นทั้งหมด

จะเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักในกระติกน้ำร้อนได้อย่างไร?

เครื่องทำโยเกิร์ตเป็นอุปกรณ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้านได้อย่างมาก แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร กระติกน้ำร้อนขนาดปกติพร้อมขวดแก้วก็ใช้ได้

นมต้มให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดสตาร์ทเตอร์ละลายและผสมกับนม ส่วนผสมนี้ถูกเทลงในกระติกน้ำร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักในช่วงเวลาหนึ่ง (อุณหภูมิและเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับประเภทของสตาร์ทเตอร์เฉพาะและระบุไว้ในคำแนะนำ)

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทออกจากกระติกน้ำร้อนแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

ในส่วน "คำแนะนำ" คุณจะพบข้อมูลการเตรียมการที่จำเป็นทั้งหมด

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตและกระติกน้ำร้อน

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตหากตรงตามเงื่อนไขหลายประการ

ควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารในกระติกน้ำร้อน

แทนที่จะใช้กระติกน้ำร้อน คุณควรใช้ขวดแก้วที่ห่อไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

ควรทิ้งผลิตภัณฑ์สำหรับการหมักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

หากคุณจัดการเพื่อรักษาอุณหภูมิของนมให้อยู่ในช่วง +-2 องศาจากอุณหภูมิที่แนะนำตลอดระยะเวลาการทำให้สุกทั้งหมด ทุกอย่างควรจะออกมาดี

สตาร์ตเตอร์ VIVO ถูกนำมาใช้โดยไม่ผ่านการหมักอย่างไร

สารสตาร์ทแบคทีเรียประกอบด้วยแบคทีเรียมีชีวิตที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจุลินทรีย์ในมนุษย์ตามปกติ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมหมักและตัวเริ่มต้นจึงเป็นโปรไบโอติกซึ่งใช้อย่างมีประสิทธิภาพสูงในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้เมื่อใช้ยาปฏิชีวนะสำหรับ ARVI และโรคหวัดเพื่อกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันสำหรับโรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์คือผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: Acidolact, โยเกิร์ต Probio, โยเกิร์ต, โยเกิร์ต Probio พร้อมแลคโตโลส, โยเกิร์ตพร้อมแลคโตโลสและอิมมูโนวิต

ละลายสตาร์ทเตอร์หนึ่งซองในน้ำต้มสุกครึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง รับประทานครั้งละ 1 ซอง วันละ 1 – 2 ครั้ง หลังอาหารทันที เป็นเวลา 1 – 3 สัปดาห์ เพื่อให้ได้ผลสูงสุดขอแนะนำให้รวมการบริโภคแป้งเปรี้ยวบริสุทธิ์เข้ากับการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมด้วยแป้งเปรี้ยว VIVO แตกต่างจากที่ซื้อในร้านอย่างไร

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวโฮมเมดที่เตรียมโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น VIVO กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า:

• รับประกันความสดใหม่ - คุณรู้แน่ชัดว่าผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมเมื่อใด
• รับประกันว่าไม่มีสารเติมแต่งต่างๆ - สารกันบูด, สีย้อม, รสชาติ, สารเพิ่มความคงตัว, ไขมันพืช;
• รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีความเข้มข้นสูง
• รับประกันสารปรุงแต่งรสจากธรรมชาติ - คุณเลือกว่าจะเพิ่มอะไรลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครที่ไม่มีขายในร้านค้าด้วย - Vitalact, Probio Yogurt, Bifivit, Acidolact

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมด้วยแป้งเปรี้ยว VIVO แตกต่างจากโยเกิร์ตอย่างไร

แบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมนมเปรี้ยวจะเข้าสู่นมจากสิ่งแวดล้อม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแบคทีเรียกรดแลคติคที่เป็นประโยชน์หรือไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพก็ได้ การพัฒนาอย่างแข็งขันในนมสามารถเพิ่มปริมาณให้อยู่ในระดับที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นจึงเกิดอาการลำไส้ผิดปกติบ่อยครั้งหลังรับประทานโยเกิร์ต

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น VIVO แบคทีเรียที่คัดสรรมาเป็นพิเศษจะถูกเติมลงในนม พวกเขาไม่เพียงแต่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ในตัวเองเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหลายชนิดที่เข้าสู่นมจากสิ่งแวดล้อมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม

เครื่องทำโยเกิร์ตคืออะไร?

เครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเครื่องใช้ในครัวที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักได้อย่างมาก เครื่องทำโยเกิร์ตประกอบด้วยตัวเครื่องที่มีตัวทำความร้อนในตัวและภาชนะหรือภาชนะ (ถ้วย) สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก

หน้าที่ของเครื่องทำโยเกิร์ตคือการให้ความร้อนส่วนผสมของนมและสตาร์ทเตอร์ และรักษาอุณหภูมิของส่วนผสมให้คงที่ตลอดระยะเวลาการหมัก

เครื่องทำโยเกิร์ตแตกต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างผู้ผลิตโยเกิร์ตรุ่นต่างๆ:

• วัสดุที่ใช้ทำถ้วยและภาชนะใส่นม: แก้วหรือพลาสติก
• พลังงานขององค์ประกอบความร้อน: ยิ่งส่วนผสมร้อนจากอุณหภูมิห้องเป็นอุณหภูมิใช้งานเร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
• การมีเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิที่ควบคุมอุณหภูมิของส่วนผสมนม - หากไม่มีเซ็นเซอร์อุณหภูมิของส่วนผสมนมอาจแตกต่างจากที่แนะนำ
• การมีตัวจับเวลาพร้อมสัญญาณเสียงจะเตือนคุณถึงความจำเป็นในการจัดเรียงถ้วยโยเกิร์ตในตู้เย็นใหม่

ทำไมสตาร์ทเตอร์ไม่ทำงาน?

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในคำถามเกี่ยวกับเครื่องทำโยเกิร์ต กระติกน้ำร้อน และคุณภาพนม

เหตุใดสตาร์ทเตอร์จึงไม่หมักในกระติกน้ำร้อน

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้สตาร์ทเตอร์ของคุณอาจไม่ทำงานในกระติกน้ำร้อน

• อุณหภูมินมไม่ถูกต้อง - เป็นการดีที่สุดที่ส่วนผสมนมจะอยู่ที่อุณหภูมิ +- 2 องศาจากอุณหภูมิที่แนะนำตลอดระยะเวลาการทำให้สุกทั้งหมด ตรวจสอบอุณหภูมิของนมเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาสุก หากนมเย็นลง แสดงว่ากระติกน้ำร้อนเก็บอุณหภูมิได้ไม่ดี เราขอแนะนำให้เปลี่ยนกระติกน้ำร้อนหรือทิ้งไว้ในที่อบอุ่นระหว่างการหมัก
• เวลาหมักไม่ถูกต้อง - โปรดทราบว่าหากอุณหภูมิของนมในกระติกน้ำร้อนลดลง เวลาที่ต้องใช้ในการหมักอาจเพิ่มขึ้น
• การแนะนำสตาร์ตเตอร์ลงในนมที่ร้อนเกินไปหรือการละลายสตาร์ตเตอร์ด้วยน้ำร้อนเกินไป - อุณหภูมิสูง (สูงกว่า 42 องศา) อาจทำลายแบคทีเรียที่ประกอบเป็นสตาร์ตเตอร์ได้
• คุณกำลังใช้นมคุณภาพต่ำ - บางครั้งในขั้นตอนต่างๆ ของการรวบรวม แปรรูป และบรรจุนม สารต่างๆ จะถูกเติมเข้าไปเพื่อป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยว สารเหล่านี้สามารถขัดขวางกระบวนการทำให้สุกได้

โอกาสที่สาเหตุของความล้มเหลวคือคุณภาพของสตาร์ทเตอร์นั้นต่ำมาก ในระหว่างการผลิต แต่ละชุดจะได้รับการตรวจสอบกิจกรรมของแบคทีเรียอย่างรอบคอบ ก่อนบรรจุภัณฑ์ แบคทีเรียเข้มข้นจะถูกผสมให้ละเอียด ซึ่งช่วยให้มั่นใจถึงกิจกรรมที่สม่ำเสมอจากถุงหนึ่งไปอีกถุงหนึ่ง หากพบว่ามีข้อบกพร่องทั้งชุด ชุดดังกล่าวจะถูกลบออกจากการผลิตทันทีก่อนที่สตาร์ทเตอร์จะวางจำหน่าย แม้ว่าจะมีการละเมิดอุณหภูมิในการจัดเก็บและการขนส่งอย่างมีนัยสำคัญ แต่วัฒนธรรมเริ่มต้นยังคงมีกิจกรรมที่เพียงพอในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักคุณภาพสูง

เหตุใดสตาร์ทเตอร์จึงไม่หมักในเครื่องทำโยเกิร์ต

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ sourdough ไม่ทำงาน:

• อุณหภูมินมไม่ถูกต้อง - เป็นการเหมาะสมที่สุดที่ส่วนผสมนมจะมีอุณหภูมิ +- 2 องศาจากอุณหภูมิที่แนะนำตลอดระยะเวลาการทำให้สุกทั้งหมด
• เวลาหมักไม่ถูกต้อง - โปรดทราบว่าเมื่อใช้เครื่องทำโยเกิร์ตบางรุ่น อาจต้องใช้เวลานานพอสมควรในการอุ่นนมให้เท่ากับอุณหภูมิการหมักเมื่อสตาร์ทเตอร์เริ่มทำงาน ดังนั้นจึงต้องเพิ่มเวลานี้เป็นเวลาปรุงอาหารที่แนะนำ
• การเติมนมที่ใช้สตาร์ทเตอร์ลงในนมที่ร้อนเกินไปหรือละลายสตาร์ตเตอร์ด้วยน้ำร้อนเกินไป - อุณหภูมิสูง (สูงกว่า 42 องศา) อาจทำลายแบคทีเรียที่ประกอบเป็นสตาร์ทเตอร์ได้
• คุณกำลังใช้นมคุณภาพต่ำ - บางครั้งในขั้นตอนต่างๆ ของการรวบรวม แปรรูป และบรรจุนม สารต่างๆ จะถูกเติมเข้าไปเพื่อป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยว สารเหล่านี้สามารถขัดขวางกระบวนการทำให้สุกได้

โอกาสที่สาเหตุของความล้มเหลวคือคุณภาพของสตาร์ทเตอร์นั้นต่ำมาก ในระหว่างการผลิต แต่ละชุดจะได้รับการตรวจสอบกิจกรรมของแบคทีเรียอย่างรอบคอบ ก่อนบรรจุภัณฑ์ แบคทีเรียเข้มข้นจะถูกผสมให้ละเอียด ซึ่งช่วยให้มั่นใจถึงกิจกรรมที่สม่ำเสมอจากถุงหนึ่งไปอีกถุงหนึ่ง หากพบว่ามีข้อบกพร่องทั้งชุด ชุดดังกล่าวจะถูกลบออกจากการผลิตทันทีก่อนที่สตาร์ทเตอร์จะวางจำหน่าย แม้ว่าจะมีการละเมิดอุณหภูมิในการจัดเก็บและการขนส่งอย่างมีนัยสำคัญ แต่วัฒนธรรมเริ่มต้นยังคงมีกิจกรรมที่เพียงพอในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักคุณภาพสูง

ฉันควรใช้นมชนิดใดในการหมัก?

เพื่อการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักคุณภาพสูงที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด เราขอแนะนำให้ใช้นมที่คงตัวบนชั้นวางได้ (หรือผ่านการพาสเจอร์ไรส์ขั้นสูงด้วย) ในบรรจุภัณฑ์ของ Tetra-Pak (บรรจุภัณฑ์หลายชั้นที่ทำจากกระดาษแข็งและฟอยล์) นมชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องต้ม และหากใช้เครื่องทำโยเกิร์ตจะสะดวกมาก

เพียงเติมสตาร์ทเตอร์ลงในนมที่อุณหภูมิห้อง (และนมนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้) คนให้เข้ากัน เทใส่ถ้วย แล้วเปิดเครื่องทำโยเกิร์ต

เมื่อใช้นมธรรมดา (พาสเจอร์ไรส์) โปรดจำไว้ว่า: ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ต้มและทำให้เย็นก่อนหมัก

นมพาสเจอร์ไรส์และซุปเปอร์พาสเจอร์ไรส์มีทั้งแบบ "ปกติ" และ "สำหรับทารก" หากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับเด็ก เราขอแนะนำให้ใช้นมเด็ก

เมื่อใช้นมโฮมเมด เป็นความคิดที่ดีที่จะให้แน่ใจว่าวัวที่ให้นมนั้นมีสุขภาพแข็งแรง น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป แนะนำให้ต้มนมโฮมเมดก่อนหมักด้วย

นมที่เก็บได้นานดีหรือไม่ดี?

หากศึกษาเทคโนโลยีการผลิตนมซุปเปอร์พาสเจอร์ไรส์เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวจะเห็นได้ชัดว่านมดังกล่าวมีคุณภาพค่อนข้างสูง

แตกต่างจากการพาสเจอร์ไรซ์ (การให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิ +65 องศาหรือสูงกว่าเป็นเวลา 30 นาที) ด้วยการพาสเจอร์ไรซ์ขั้นสูง อุณหภูมิความร้อนจะสูงกว่า (125-150 องศา) แต่เพียงไม่กี่วินาที (จาก 2 ถึง 6 วินาที) สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กได้สูงสุด

ที่อุณหภูมินี้ จุลินทรีย์ทั้งหมดจะตาย ซึ่งทำให้คุณสามารถเก็บนมดังกล่าว (ในบรรจุภัณฑ์ Tetra-Pak ที่ปิดสนิท) ได้นานขึ้นมาก นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการต้มนมก่อนหมักได้

ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนนมพาสเจอร์ไรส์ขั้นสูงก็คือการเลือกวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดแล้ว หากน้ำนมดิบค้าง อาจทำให้จับตัวเป็นก้อนในระหว่างการฆ่าเชื้อด้วยวิธีซุปเปอร์พาสเจอร์ไรซ์ ซึ่งจะนำไปสู่ความล้มเหลวของอุปกรณ์ การหยุดทำงานของการผลิต และการซ่อมแซมที่มีราคาแพง

เหตุใดเชื้อจุลินทรีย์ตั้งต้นจึงไวต่อคุณภาพนม

ในการรวบรวม แปรรูป และบรรจุนม ปัญหาหลักประการหนึ่งคือแบคทีเรีย การเข้าไปในนมจากสิ่งแวดล้อมทำให้นมมีรสเปรี้ยว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ นมจึงได้รับการบำบัดด้วยความร้อน อย่างไรก็ตาม บางครั้งในขั้นตอนการรวบรวมและการผลิตที่แตกต่างกัน ผู้ผลิตหรือผู้สะสมที่ไร้ศีลธรรมอาจเติมสารลงในนมที่ยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียเพื่อป้องกันการเปรี้ยว

แม้ว่าคุณจะใช้นมยี่ห้อเดียวกัน แต่คุณภาพของนมอาจแตกต่างกันไปในแต่ละชุด เนื่องจากโรงรีดนมไม่สามารถควบคุมกระบวนการเก็บนมได้อย่างเต็มที่

สารชนิดเดียวกันที่ป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยวในระหว่างกระบวนการผลิตอาจรบกวนการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้านได้ ผู้ผลิตแป้งเปรี้ยวบางรายดัดแปลงพันธุกรรมแบคทีเรียเพื่อให้ทนทานต่อสารเหล่านี้ สารสตาร์ท VIVO ไม่มีแบคทีเรียดัดแปลงพันธุกรรม

ทำไมสตาร์ทเตอร์ VIVO ไม่ใช้แบคทีเรีย GMO

คอลัมนิสต์ของหนังสือพิมพ์ของเราตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสในร้านค้าและตลาดในเขตตะวันออกเฉียงเหนือของมอสโก
“น่าเสียดาย! ปีแล้วปีเล่าที่คุณทานอาหารเช้าด้วยคอทเทจชีสที่ดีต่อสุขภาพ แต่จู่ๆ ก็พบว่ามันเต็มไปด้วยสารเคมีอยู่เสมอ เพื่อเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้มีความคงตัวของเนื้อครีม ผู้ผลิตที่โลภเพิ่มแป้งที่ผ่านการกลั่นหรือดัดแปลงในองค์ประกอบ และเหล่านี้คือเซลล์ไขมัน, อาการท้องผูก, การอุดตันของหลอดเลือด คุณสามารถเปิดเผยคอทเทจชีส "แป้ง" ที่บ้านได้ด้วยความช่วยเหลือของไอโอดีนหนึ่งหยด ... " “รายงานนมเปรี้ยว” ของเขาเริ่มต้นอย่างไร อยากรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นต่อไป? อ่าน! :)

สีไหนถูกต้อง
Vladimir Kuzin หัวหน้าสัตวแพทย์ประจำเขตบริหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือกล่าวว่า:
- คุณต้องหยดสารละลายของ Lugol 2-3 หยด (ในคำพูดทั่วไปคือสารละลายไอโอดีน) ลงบนคอทเทจชีสหนึ่งช้อนชา หากไม่มีแป้งผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสีน้ำตาล หากมีแป้งอยู่ก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเฉดต่างๆ เมื่อมีการนำคอตเทจชีสชุดใหม่ออกสู่ตลาด จะมีการทดสอบในห้องปฏิบัติการของเราเสมอ แต่อนิจจาผู้ผลิตมักจะทำงานไม่เป็นไปตาม GOST แต่เป็นไปตามข้อกำหนดดังนั้นพวกเขาจึงมีสิทธิ์เปลี่ยนองค์ประกอบและเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องแยกแยะระหว่าง "คอทเทจชีส" และ "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว" ในกรณีที่สองมาตรฐานจะแตกต่างกันไม่เข้มงวดมากนัก
ปริมาณแป้งที่เฉพาะเจาะจงในคอทเทจชีสและแหล่งกำเนิดของมันนั้นสามารถกำหนดได้โดยผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นและในห้องปฏิบัติการเท่านั้น สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ที่บ้าน ท้ายที่สุดไอโอดีนธรรมดาที่ขายในร้านขายยามีความเข้มข้นแตกต่างจากสารละลายของเรา แต่แม้แต่ไอโอดีนธรรมดาก็ยังบันทึกปริมาณแป้งได้แม้ว่าจะมีข้อผิดพลาดก็ตาม

“ Otborny” มีแป้งมากกว่า “Krestyansky”
ฉันไปตลาดยาโรสลาฟล์ ซึ่งอยู่ที่ถนนมิร่า ตึก 122 1. และนี่คือคุณยายยิ้มกับคอทเทจชีส 5 ชนิด
- เรียบง่ายอย่างแท้จริง เฉพาะนมและแบคทีเรียชนิดพิเศษ เราทำเองในฟาร์ม! - เธอชื่นชม -
สำหรับหนึ่งร้อยรูเบิลฉันใช้ "เลือก" ครีม 150 กรัมของเธอและ "ชาวนา" เม็ดเล็กจำนวนเท่ากัน
จากนั้นฉันก็หยุดที่ Auchan บนถนน Sheremetyevskaya ที่นั่นฉันหยิบคอทเทจชีสสามห่อ: สองห่อจาก GOST และอีกหนึ่งห่อจากอาหารเด็กแบรนด์ดัง
ตอนนี้กลับบ้านและตรวจสอบ
คอทเทจชีส "ชาวนา" เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากไอโอดีนหยดหนึ่ง ผ่านการทดสอบหรือไม่? แต่ไม่มี หลังจากผ่านไปสองสามนาที ชิ้นส่วนก็จะถูกปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำเงิน มันเหมือนกับว่าเขาเป็นโรคอีสุกอีใส
ฉันจะลองเลือกดู ในตอนแรกจุดสีน้ำตาลจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและกลายเป็นสีสวรรค์ที่สวยงาม
ฉันเริ่มด้วยคอทเทจชีสเด็ก ว้าว! อย่างน้อยอันนี้ก็โอเค จุดสีน้ำตาลไม่มีสิ่งสกปรกใดๆ
ถัดไปคือผลิตภัณฑ์ GOST สองรายการ ทุกสิ่งที่พวกเขาทำมีเกียรติ มีใบรับรองระบุองค์ประกอบไม่มีการพูดถึงแป้ง อย่างไรก็ตาม... มีอันหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีดำและสีน้ำเงินทันที แต่อันที่สองยังคงเป็นสีน้ำตาลอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมง ตอนที่ฉันกำลังจะทิ้งมันไปเท่านั้นที่มันปรากฏสีน้ำเงินที่ทรยศจนแทบจะสังเกตไม่เห็นเลย

ไปกับไอโอดีนของคุณ
จุดต่อไปของฉันคือตลาด Lianozovsky ใกล้กับชานชาลาชื่อเดียวกัน ที่นี่ฉันทดสอบคอทเทจชีสโดยไม่ต้องออกจากเครื่องบันทึกเงินสดอย่างที่พวกเขาพูด มีเรื่องอื้อฉาว
- ฉันลองก่อนได้ไหม? - ฉันขออนุญาตจากผู้ขายแล้ว ฉันบีบช้อนพลาสติกเล็กน้อยแล้วหยดไอโอดีนลงไป
- คุณกำลังทำอะไรอยู่ที่นั่น? คุณกำลังตรวจสอบอะไรอยู่? ทุกสิ่งที่ฉันมีมีคุณภาพดีที่สุด แป้งชนิดใด? คุณจะทำลายทุกอย่างเพื่อฉัน ไปด้วยดี! - ผู้หญิงคนนั้นขับไล่ฉันออกไป ฉันต้องล่าถอย และคอทเทจชีสที่ฉันบีบออกก็ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ไม่มีเหตุผลใดที่พนักงานขายจะต้องกลัว
แล้วเราจะได้อะไรในที่สุด? มีเพียงคอทเทจชีสสำหรับเด็กและคอทเทจชีสจากตลาด Lianozovsky เท่านั้นที่ผ่านการทดสอบ 100%
(ค) เอกอร์ เปเรโซกิน
ภาพถ่ายถูกถ่ายโดยผู้เขียนข้อความ :)

คุณต้องการรักษาสุขภาพของคุณหรือไม่? จากนั้นจึงตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่มาถึงโต๊ะของคุณอย่างรอบคอบ แต่มันเกิดขึ้นว่ามันค่อนข้างยากที่จะทำ: ผู้คนคิดค้นกลอุบายมากเกินไปเพื่อขายสินค้าคุณภาพต่ำและราคาถูกกว่าในการผลิต ผลิตภัณฑ์นม รวมถึงคอทเทจชีส มักมีการปลอมแปลงเป็นพิเศษ จะตรวจสอบความเป็นธรรมชาติที่บ้านได้อย่างไร?

คอทเทจชีสปลอมแปลงอย่างไรและทำไม?

คอทเทจชีสธรรมชาติมีส่วนผสมขององค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นเอกลักษณ์

คำถามส่วนที่สองมีคำตอบที่ชัดเจน: เพื่อผลกำไร แต่สิ่งแรกทุกอย่างค่อนข้างซับซ้อนกว่า แล้วอะไรคือสิ่งที่มีค่าที่สุดในคอทเทจชีส? น้ำนม. สิ่งที่มีค่าที่สุดในนมคืออะไร? ถูกต้องค่ะอ้วน เพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนและไขมันถูกทำลายในผลิตภัณฑ์ นมจึงต้องผ่านการกรองแบบอัลตราฟิลเตรชัน ซึ่งจะคงส่วนประกอบเหล่านี้ไว้ อย่างไรก็ตาม ในทางเทคนิคแล้ว นี่เป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างแพง ดังนั้นผู้ผลิตในความพยายามที่จะลดต้นทุนในการทำคอทเทจชีสให้เพิ่มไขมันพืชลงในผลิตภัณฑ์ (ส่วนใหญ่มักจะมีส่วนผสมของน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์มหลังจากการห้ามใช้อย่างหลังตั้งแต่ปี 2014 จะใช้น้ำมันเขตร้อนอื่น ๆ ).

นอกจากนี้ คอทเทจชีสปลอมนี้ยังได้รับการรับรองภายใต้ชื่อ "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว"แต่เนื่องจากส่วนใหญ่ชื่อนี้มักจะอยู่ด้านข้างหรือเขียนด้วยตัวพิมพ์เล็กมากผู้ซื้อบางคนอาจไม่ใส่ใจกับฉลากว่าตามตัวบ่งชี้ภายนอกทั้งหมดดูเหมือนคอทเทจชีส แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่

75% ของผู้คนที่อาศัยอยู่บนโลกต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตสที่มีอยู่ในนม การเพิ่มปริมาณไขมันของคอทเทจชีสด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันพืชช่วยแก้ปัญหานี้และทำให้สามารถรับประทานได้แม้ว่าคุณจะแพ้นมก็ตาม

นอกจากไขมันพืชแล้ว ยังมีการใช้คอทเทจชีสปลอมดังต่อไปนี้:

• น้ำ - เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูสดหากเริ่มแห้งบนเคาน์เตอร์
• แป้ง - เพื่อเพิ่มสัดส่วนมวลของผลิตภัณฑ์
• สารปรุงแต่งผลไม้ - เพื่อขยายผลิตภัณฑ์นมจากคอทเทจชีสเก่า

จะระบุผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้อย่างไร?

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลกว่า

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคอทเทจชีสกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคือปริมาณสารอาหาร

เปรียบเทียบคอทเทจชีสแท้และผลิตภัณฑ์คอทเทจชีส - ตาราง 1

ดังนั้นเราจึงเห็นว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันมากกว่านั้นมีแคลอรี่สูงกว่าและดีต่อสุขภาพน้อยกว่า

แต่นี่ไม่ใช่สิ่งเดียวที่ทำให้ผลเสียของ "คอทเทจชีส" ต่อร่างกายหมดไป อันตรายหลักอยู่ที่สารเติมแต่ง และอันตรายที่ใหญ่ที่สุดคือการแพ้สารเคมีที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมัก (สีย้อม สารให้ความหวาน)

• เป็นการดีหากผู้ผลิตยังเขียนบนบรรจุภัณฑ์ว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยว (แม้จะพิมพ์เล็กก็ตาม) แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเรากำลังพูดถึงการซื้อคอทเทจชีสแบบหลวม ๆ ที่ตลาดล่ะ? จะทำอย่างไรในกรณีนี้? มันคุ้มค่าที่จะใส่ใจกับ:
• ความสอดคล้อง - ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีความหนาแน่นมากกว่าชีสกระท่อมธรรมชาติ
• รสชาติ - หากคุณรู้สึกว่ามีการเพิ่มรสชาติสังเคราะห์แล้วนี่เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอย่างแน่นอน

จะตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?

GOST ระบุองค์ประกอบสำหรับทั้งคอทเทจชีสธรรมชาติและมวลนมเปรี้ยว

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า คุณควรตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ก่อน ประการแรก บรรจุภัณฑ์ต้องระบุว่าผลิตภัณฑ์เป็นไปตาม GOST R 52096–2003 และ 53504–2009และประการที่สองตามมาตรฐานนี้อนุญาตให้มีส่วนประกอบ 1-2 ชิ้นจากรายการต่อไปนี้ในองค์ประกอบของชีสกระท่อม:

• นมไม่ต่ำกว่าเกรดสอง
• นมผงพรีเมี่ยม
• นมผงพร่องมันเนย;
• ครีมแห้ง
• เนยจืด
• แบคทีเรียเข้มข้นแห้งของกรดแลคติค mesophilic streptococci;
• สตาร์ทเตอร์นม
• เอนไซม์เรนเนต
• เนื้อวัวเกรดอาหารและเปปซินหมู
• แคลเซียมคลอไรด์
• น้ำดื่ม

ดังนั้นบรรจุภัณฑ์จึงตรงตามข้อกำหนด แต่เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในตลาดหรือในร้านค้า เราไม่มีโอกาสตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของมัน แต่ที่บ้านถึงแม้ไม่มีห้องปฏิบัติการเคมี ใครก็ตามที่ใส่ใจสุขภาพก็สามารถแก้ปัญหานี้ได้

การทดสอบที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน

ไอโอดีนจะเผยให้เห็นถึงการมีอยู่ของแป้ง

ไอโอดีนเป็นวิธีที่แน่นอนที่สุดในการตรวจหาแป้งในคอทเทจชีส

ในการตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์มีแป้งหรือไม่ คุณจะต้องมีไอโอดีนสองสามหยด:

1. วางผลิตภัณฑ์บางอย่างลงบนจาน
2. เราหยดไอโอดีน
3. เราสังเกตปฏิกิริยา หากคอทเทจชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีแป้งหากยังคงเป็นสีเหลืองอ่อนแสดงว่าผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติ

การพิจารณาว่ามีน้ำมันพืชอยู่หรือไม่

ในการพิจารณาว่ามีไขมันพืชอยู่หรือไม่ คุณต้องลองใช้ผลิตภัณฑ์ก่อน นี่ไม่ใช่วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด แต่ถ้าเติมไขมันพืชลงในคอทเทจชีสรสชาติมันที่ไม่พึงประสงค์และความรู้สึกของฟิล์มมันเยิ้มจะยังคงอยู่บนลิ้น

1. คุณยังสามารถสรุปเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้โดยการแช่ลงในเครื่องปั่น: คอทเทจชีสธรรมชาติจะกลายเป็นพลาสติกและมีความหนาเล็กน้อยและมวลที่มีไขมันพืชจะเป็นของเหลว ประสิทธิผลของวิธีการเหล่านี้ไม่ได้ 100% เช่นเดียวกับการทดสอบการลอยตัว: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะจมอยู่ในน้ำ แต่ตัวแทนจะลอยอยู่บนพื้นผิว แต่มีวิธีการที่ให้ผลลัพธ์ที่เป็นรูปธรรมมากกว่า เช่น
2. เทน้ำต้มสุกอุ่น ๆ ลงในแก้ว
3. เพิ่ม 1 ช้อนชา คอทเทจชีส
4. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 2-3 นาที

เราสังเกตผลลัพธ์ หากมีจุดมันเยิ้มปรากฏบนพื้นผิวถ้วยแสดงว่ามีไขมันพืชอยู่

1. อีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบว่ามีน้ำมันพืชอยู่หรือไม่:
2. ใช้เวลา 2 ช้อนชา คอทเทจชีส
3. เรากำลังดูอยู่ หากผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่สียังคงเดิม แสดงว่าเป็นคอทเทจชีสแท้ๆ หากเปลือกโลกก่อตัวและสีเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่าเป็นของปลอม

วิธีซื้อคอทเทจชีสแท้ไม่ใช่ของปลอม - วิดีโอ

ในการแสวงหาคอทเทจชีสตามธรรมชาติ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเสนอทางเลือกอื่น: การทำผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยตัวเอง โดยใช้นมคุณภาพสูงและวัฒนธรรมเริ่มต้น มิฉะนั้นควรเลือกผลิตภัณฑ์อาหารอย่างระมัดระวังทั้งในร้านค้าและในตลาด ใช้วิธีการที่พิสูจน์แล้วในการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์นมและมีสุขภาพที่ดี!

จะตรวจสอบคุณภาพคอทเทจชีสได้อย่างไร? ทุกคนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งนักเพาะกาย นักกีฬาบาร์แนวนอน หรือเพียงแค่นักกีฬารู้ว่าคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง แต่ดีต่อสุขภาพ ที่ให้โปรตีนเคซีน (โปรตีน) ที่จำเป็นและมีคุณภาพสูงแก่ร่างกายของเรา น่าเสียดาย แต่มีการร้องเรียนมากขึ้นเรื่อยๆ จากผู้ชื่นชอบคอทเทจชีสบางรายที่เพื่อแสวงหาผลกำไร ผู้ผลิตจึงเพิ่มแป้ง น้ำมันปาล์ม และ "สารเคมี" อื่น ๆ ลงในคอทเทจชีส และอย่าเขียนสิ่งใด ๆ บนฉลากของผลิตภัณฑ์นี้ เกี่ยวกับสิ่งที่น่าสะอิดสะเอียนทั้งหมดนี้

ในขณะที่เราพยายามกินให้ถูกต้อง กำจัดพุงที่น่าเกลียดและด้านข้างที่หย่อนคล้อย กำจัดไขมันสะสมที่ต้นขาและก้น และมั่นใจอย่างไร้เดียงสาว่าเรากำลังรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ที่จริงแล้ว เรากำลังถูกยัดเยียดด้วย สารเคมีทุกประเภทซึ่งไม่ได้มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักอย่างแน่นอน สถานการณ์ยิ่งน่าเศร้ายิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่พยายามเพิ่มกล้ามเนื้อ ขยายแขน สร้างไหล่กว้าง หลังและหน้าอกผ่านการฝึกซ้อม และพร้อมที่จะใช้เงินก้อนสุดท้ายกับโภชนาการการกีฬาราคาแพงหรือคอทเทจชีสแบบเดิมโดยหวังว่า เพื่อเติมเต็มปริมาณกรดอะมิโนในร่างกายด้วยความช่วยเหลือของโคนมกระรอก อนิจจา การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าไม่มีกฎหมายหรือการรับรองใดรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เราจ่ายเงิน โชคดีถ้าเราพูดถึงคอทเทจชีสโดยเฉพาะ อย่างน้อยเราก็สามารถทดสอบปริมาณแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำการทดสอบขั้นพื้นฐานกับไอโอดีนและปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อรวมกับสารเช่นแป้ง

คอทเทจชีสที่มีแป้งซึ่งสัมผัสกับไอโอดีนจะได้โทนสีน้ำเงินหรือสีม่วงทันทีในขณะที่คอทเทจชีสธรรมดาจะยังคงเป็นสีขาวและมีจุดไอโอดีนสีน้ำตาล ฉันมีส่วนร่วมในการเพาะกายมาโดยตลอด โดยเอาชนะความยากลำบากมากมาย ทั้งด้านโภชนาการและการฝึกฝน ตลอดอาชีพการเล่นกีฬาของฉัน มันค่อนข้างยากสำหรับฉันที่จะลดไขมันหน้าท้องและเพิ่มกล้ามหน้าท้อง ดังนั้นฉันจึงตกใจมากเมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับแป้งในคอทเทจชีส! ประการแรกแป้งคือคาร์โบไฮเดรตนั่นคือผลิตภัณฑ์ที่ป้องกันการเผาผลาญไขมันโดยมีเงื่อนไขว่านักกีฬาจะกินมันมากเกินไป

คุณจะควบคุมอาหารและควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ถูกต้องในอาหารของนักกีฬาได้อย่างไร หากนอกเหนือจากโปรตีนแล้ว คอทเทจชีสของคุณยังมีแป้งในปริมาณไม่แน่นอนอีกด้วย นอกจากนี้ หากพวกเขาใส่แป้ง ก็มีแนวโน้มว่าพวกเขาจะใส่น้ำมันปาล์มหรือสารปรุงแต่งที่ไม่มีประโยชน์/เป็นอันตรายอื่นๆ ที่ไม่ได้เปิดเผยบนฉลากด้วย

เพื่อช่วยผู้ที่รักการออกกำลังกายและทุกคน ฉันจึงตัดสินใจทำการทดสอบโดยละเอียดว่ามีแป้งอยู่ในคอทเทจชีสหรือไม่ เมื่อไปที่ร้านฉันซื้อคอทเทจชีสสิบสามประเภทและไอโอดีนหนึ่งขวดทันที เมื่อวางคอทเทจชีสลงบนจานฉันก็ชุบไอโอดีนและด้วยความผิดหวังคอทเทจชีส 2 ประเภทก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันทีแม้ว่าจะเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ว่าเป็นไปตามกฎระเบียบทั้งหมดและไม่รวมแป้งนั้นด้วย ในผลิตภัณฑ์ (อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น การมีอยู่ของผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้พูดแม้แต่คำเดียว)

และผลลัพธ์ของการศึกษาง่ายๆ ดังกล่าวแสดงให้เห็นอะไร?
คอทเทจชีส "Vkusnoteevo" มีไขมันต่ำ - ผ่านการทดสอบแล้ว
คอทเทจชีส“ จาก Vologda” (อัดก้อน, ฟอยล์) - ไขมันต่ำ - ผ่านการทดสอบ
“บ้านในหมู่บ้าน” 0.2% – ผ่านการทดสอบ
“ Prostokvashino” 2% – ผ่านการทดสอบ
“ประธานร่วน” 2% – ผ่านการทดสอบ
คอทเทจชีส “จาก Vologda” (บรรจุภัณฑ์พลาสติก) ไขมันต่ำ – ผ่านการทดสอบ
คอทเทจชีสไขมันต่ำ "Ruzsky" - ผ่านการทดสอบแล้ว
คอทเทจชีส "Dmitrovsky" 1.8% - การทดสอบไม่ผ่านกลายเป็นสีดำและสีน้ำเงินที่น่าขยะแขยง
คอทเทจชีส Ostankino ไขมันต่ำ (นมเปรี้ยวในหลอด) – ผ่านการทดสอบ
คอทเทจชีส Ostankino อัดก้อน - ผ่านการทดสอบแล้ว
คอทเทจชีส "Rostagroexport" 0% - การทดสอบล้มเหลว ในลักษณะที่ปรากฏสีไม่น่ากลัวเท่าในกรณีของคอทเทจชีส "Dmitrovsky" แต่ก็ยังเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
คอทเทจชีสโฮมเมดโดยน้ำหนัก (ไม่ทราบผู้ผลิต, ซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต Perekrestok) - ผ่านการทดสอบ
คอทเทจชีส "เทฟเย" ไขมัน 18% - ผ่านการทดสอบ

นี่คือคอทเทจชีสจากผู้ผลิตชาวรัสเซีย แต่ในทำนองเดียวกันคุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสอื่น ๆ จากการผลิตใด ๆ
แบ่งปันผลการทดลองของคุณกับเพื่อนและคนรู้จักของคุณ! ช่วยให้ผู้อื่นเลือกสิ่งที่ถูกต้อง!

นอกจากนี้ หากคุณทราบวิธีการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ฉันจะยินดีอย่างยิ่งหากคุณแบ่งปันข้อมูลที่เป็นประโยชน์นี้กับฉัน!

หลายคนไม่ชอบเมื่อมื้อเย็นที่เป็นมิตรหรือแค่เลี้ยงชีสเค้กด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลให้เพื่อนบ้านจบลงด้วยความตาย ดังนั้น "การควบคุมขาเข้า" ของผลิตภัณฑ์ที่มาจากตลาดหรือร้านขายของชำที่มาถึงโต๊ะของเราจึงมีความเกี่ยวข้อง

ตรวจสอบคุณภาพคอทเทจชีสที่บ้าน

ราคาสินค้า

อย่างไรก็ตามก่อนอื่นควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์รวมถึงคอทเทจชีสในร้าน ก่อนอื่นให้ดูที่ป้ายราคาและหากคอทเทจชีสธรรมชาติหนึ่งกิโลกรัมมีราคาน้อยกว่าสี่ร้อยรูเบิลต่อกิโลกรัมคุณควรถามว่าองค์กรนี้ทำกำไรได้อย่างไร เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นี้ดูเหมือนคอทเทจชีส แต่ไม่ใช่คอทเทจชีส

วันที่ผลิตและวันหมดอายุ

อย่าลืมใส่ใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุ น่าเสียดายที่วันหมดอายุถูกค้นพบที่บ้าน เมื่อสายเกินไปที่จะยื่นคำร้อง การบริโภคผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่หมดอายุนั้นเต็มไปด้วยอันตรายและระยะเวลาในกรณีนี้จะต้องไม่เกินเจ็ดวันเว้นแต่ผู้ผลิตจะใช้สารกันบูดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถถือว่าเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์ได้

ความสม่ำเสมอที่น่าตกใจ

สัญญาณที่น่าสงสัยภายนอกอาจเป็นความสอดคล้องที่น่าตกใจของคอทเทจชีส คอทเทจชีสที่เป็นของเหลวหรือแห้งมากเกินไปอาจเป็นผลมาจากการละเมิดทางเทคโนโลยีในการผลิตซึ่งมักจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

หลังจากการตรวจสอบเบื้องต้นแล้ว ควรทำการทดสอบความเป็นธรรมชาติ โดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าคอทเทจชีสธรรมชาติควรขาดไขมันพืชและแป้ง

แทนที่ไขมันสัตว์ด้วยไขมันพืช

ผู้ผลิตมักพยายามหารายได้พิเศษด้วยการแทนที่ไขมันสัตว์ด้วยไขมันพืช บทบาทของพวกเขามักจะเล่นโดย เนื่องจากไขมันพืชร่างกายย่อยยากกว่ามาก คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสจึงลดลงอย่างเห็นได้ชัด ในเวลาเดียวกัน เงินทุนที่เก็บไว้ไม่ค่อยได้ถูกนำมาใช้เพื่อช่วยเหลือคนยากจนและยากจน ผู้ที่ตกเป็นเหยื่อของโรคเอดส์และแผ่นดินไหว แต่กลับถูกเก็บเข้ากระเป๋าจริงๆ

จะทราบได้อย่างไรว่ามีไขมันพืชอยู่ในคอทเทจชีส?

การมีอยู่ของไขมันพืชในคอทเทจชีสสามารถระบุได้ค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องใช้ตัวอย่างและเคี้ยวชิ้นส่วน ในกรณีนี้ไขมันพืชจะทิ้งความรู้สึกที่ไม่พึงประสงค์ของ "ฟิล์มมันเยิ้ม" บนลิ้น

มีอีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถทิ้งคอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อยไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนหรือระหว่างวันเป็นเวลาแปดถึงสิบชั่วโมง การปรากฏตัวของไขมันพืชในคอทเทจชีสทำให้เกิดเปลือกและทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นสีเหลือง นอกจากนี้การสัมผัสในที่โล่งดังกล่าวจะทำให้เกิดกรดของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและรสชาติของคอทเทจชีสที่ "เสริมสมรรถนะ" ด้วยไขมันพืชจะไม่เปลี่ยนแปลง

การตรวจสอบคอทเทจชีสว่ามีแป้งอยู่หรือไม่

คุณควรตรวจสอบคอทเทจชีสที่ซื้อมาว่ามีแป้งอยู่หรือไม่ ซึ่งผู้ผลิตที่ไม่สุภาพจะเพิ่มลงในคอทเทจชีสเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักมากขึ้น นอกจากนี้นอกเหนือจากค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นแล้วผู้ซื้อยังต้องทนทุกข์ทรมานจากความจริงที่ว่าเมื่อบริโภคแป้งอย่างต่อเนื่องจะไม่อนุญาตให้มีการเผาผลาญไขมันในร่างกายและนี่คือผลกระทบต่อผู้ที่ใช้คอทเทจชีสเพื่อลดน้ำหนัก หรือการปรับปรุงประสิทธิภาพการกีฬา

ในการทดสอบคอทเทจชีสเพื่อหาแป้งนั้นจะใช้ไอโอดีนซึ่งใช้สองสามหยดกับคอทเทจชีสหนึ่งชิ้น หากมีแป้งผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ไม่เช่นนั้นถือว่าตัวเองโชคดีและคราวนี้ผู้ผลิตลืมใส่แป้งลงในคอทเทจชีส

ข้อสรุป

เป็นการดีเมื่อคอทเทจชีสที่ผ่านการทดสอบทั้งหมดกินพื้นที่บนโต๊ะของคุณ อย่างไรก็ตาม การค้นหาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

จะไม่มีสารเติมแต่งภายนอกที่นี่อย่างแน่นอนเว้นแต่คุณจะเพิ่มเข้าไปเอง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าราคาของผลิตภัณฑ์นี้จะลดลงอย่างมาก