ใครจะจินตนาการถึงอังกฤษที่ไม่มีผับ? ที่จริงแล้ว ผับเบียร์เป็นการประนีประนอมระหว่างร้านอาหาร บาร์ และร้านกาแฟทั่วไป แต่สำหรับชาวอังกฤษ สถานที่ดังกล่าวไม่ได้เป็นเพียงสถานประกอบการธรรมดาๆ เท่านั้นที่พวกเขาสามารถกิน ดื่ม และพูดคุยกับเพื่อนฝูงได้

ดังนั้นหากคุณไม่รู้ว่าจะเปิดผับของตัวเองอย่างไร จะเริ่มต้นจากที่ไหน ทางที่ดีที่สุดคือเริ่มจากประวัติความเป็นมาของสถานประกอบการ และแน่นอนว่าเริ่มจากเรื่องเล็กๆ น้อยๆ

สิ่งที่ต้องใส่ใจเป็นอันดับแรก

ผับนั้นเรียกว่าสถานประกอบการที่เป็นประชาธิปไตยดังนั้นเมื่อคุณเปิดสถานประกอบการดังกล่าวคุณจะต้องใส่ใจกับความสะดวกสบายและบรรยากาศที่ผ่อนคลายเพื่อให้คน ๆ หนึ่งรู้ว่าเขาสามารถมาที่สถานประกอบการของคุณได้หลังเลิกงานกับเพื่อนที่ดีที่สุดของเขาและผ่อนคลายอย่างเต็มที่

คุณต้องเข้าใจว่าในบางสถานที่มีสถานประกอบการดังกล่าวมากเกินไป ดังนั้นให้ทำตามขั้นตอนแรกอย่างระมัดระวัง กล่าวคือคุณควรเลือกสถานที่ที่ไม่เพียงแต่มีคนหลายพันคนผ่านไปทุกวัน แต่ยังรวมถึงสถานที่ที่มีสถานประกอบการดังกล่าวไม่มากนักด้วย

หากเมืองของคุณมีสถานประกอบการดังกล่าวอยู่แล้ว คุณสามารถไปเยี่ยมชมได้สักพักและให้ความสนใจกับวิธีการทำงานของพนักงาน ข้อมูลทั่วไป ราคาและเมนู รวมถึงโครงสร้างของผับด้วย หากคุณเห็นข้อบกพร่องบางประการ คุณจะไม่อนุญาตให้มีข้อบกพร่องเหล่านี้ในการสร้างผับอีกต่อไป

เราจึงได้นำประวัติความเป็นมาของการก่อตั้ง

คุณต้องมีเรื่องราว โลโก้ และชื่ออย่างแน่นอน ท้ายที่สุดหากคุณไม่มีชื่ออาจมีความแตกต่างที่ไม่พึงประสงค์ในเอกสารและแม้แต่ผู้เยี่ยมชมของคุณก็ไม่สะดวกที่จะนัดหมายในผับของคุณ

นอกจากนี้ คุณควรใส่ใจด้วยว่าผับของคุณจะเต็มไปด้วยดนตรีประเภทใด เพราะถ้าคุณไม่เลือกสไตล์ดนตรีและเล่นเพลงที่มักจะเล่นในช่องเพลง เช่น คนจะมาหาคุณน้อยลงมาก

โปรดทราบว่าเพลงนี้ไม่ควรเป็นเพลงยอดนิยมมากนัก แต่เป็นเพลงที่จะดึงดูดนักปั่นจักรยานและคนอิสระอื่นๆ อาจเป็นได้ทั้งเพลงอเมริกันหรือเพลงรัสเซีย แต่คนส่วนใหญ่ชอบเพลงต่างประเทศ

นอกจากนี้หากคุณต้องการดึงดูดผู้เข้าชมจากทิศทางที่แตกต่างกันนั่นคือผู้ที่รักดนตรีสดและอื่น ๆ ก็สามารถจัดให้ได้ วันพิเศษ- แต่คุณต้องเข้าใจว่าคุณต้องประกาศวันดังกล่าวล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้คนรู้ว่าเช่นในวันพฤหัสบดีคุณมี ดนตรีสดและเบียร์ขวดที่ห้าเป็นของขวัญเป็นต้น

ช่วงเวลาและความแตกต่างในการดึงดูดลูกค้า

แล้วคุณจะดึงดูดผู้เข้าชมให้ได้มากที่สุดได้อย่างไร?

ในการเริ่มต้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• โปรโมชั่นเบียร์,
• ส่วนลดเบียร์
• บัตรของขวัญและคูปอง
• ดนตรีสด
• ดารารับเชิญ.

นั่นคือคุณสามารถสรุปได้อย่างอิสระว่ายิ่งข้อเสนอของคุณน่าสนใจและไม่เหมือนใครสำหรับผู้เยี่ยมชมมากเท่าไร ผู้เยี่ยมชมก็จะมาหาคุณมากขึ้นไม่เพียง แต่ในวันดังกล่าว แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย

คุณต้องเข้าใจว่าความสำเร็จที่แท้จริงของสถานประกอบการจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อผู้คนจดจำแม้กระทั่งสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่ไร้สาระที่สุดจากสถานประกอบการของคุณที่สามารถสร้างความประหลาดใจและดึงดูดความสนใจของพวกเขาได้

เริ่มต้นด้วยตัวคุณเอง

นอกจากนี้คุณต้องเข้าใจว่าหากคุณเป็นคนเหม่อลอย คุณจะไม่มีวันเป็นคนที่ประสบความสำเร็จมากนัก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในการเริ่มต้น คุณต้อง "ดึงตัวเองมารวมกัน" และมีส่วนร่วมในงานเดียวอย่างเหมาะสม ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้คุณมีความสุขเท่านั้น แต่ยังให้เงินเพิ่มมากขึ้นทุกวันอีกด้วย

ขั้นแรกคุณจะต้องใช้เงินจำนวนหนึ่งเพื่อสร้างความสะดวกสบายและการตกแต่งภายในที่ยอดเยี่ยมในสถานประกอบการของคุณ

หากคุณไม่อยากจ่ายเงินก้อนใหญ่เพื่อ ภายในใหม่และทุกส่วนของมันคุณสามารถใช้สิ่งของและวัตถุที่ใช้แล้วได้ ดังนั้นจึงเตรียมสถานประกอบการใหม่ของคุณให้พร้อมทุกอย่าง

คุณต้องเข้าใจว่าถึงจะใช้ของเก่าแต่ก็ต้องแปรรูปให้ดีเพื่อให้ “ของใหม่ดูเหมือนของเก่า”

สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ก็มีความสำคัญ

เมื่อคุณใช้เคล็ดลับของคู่แข่ง คุณควรใส่ใจทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ และใช้มันให้เป็นประโยชน์ และถ้าคุณมีผับโปรดอยู่แล้วก็ไม่ควรลอกเลียนแบบหมด

คุณไม่ควรทำผับแบบเดียวกันด้วยซ้ำ เพราะหากคุณไม่มีเงินเพียงพอสำหรับเงินทุนเริ่มแรก คุณจะไม่สามารถสร้างการตกแต่งภายในที่ดีขึ้นและ เงื่อนไขที่ดีที่สุดแก่ผู้มาเยือนมากกว่าคนที่คุณรัก

ให้ผู้คนมีทางเลือกระหว่างสองคนที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ผับที่ดีที่สุด- วิธีนี้จะทำให้ผู้คนสนใจและสร้างสิ่งใหม่ๆ ที่ไม่ซ้ำใคร

ใช้เวลาว่างของคุณเพื่อจุดประสงค์เหล่านั้นเมื่อคุณควรคิดถึงการสร้างธุรกิจใหม่เท่านั้น สร้างแผนธุรกิจที่จะรวมไม่เพียงแต่รายการค่าใช้จ่ายที่อยู่ข้างหน้าคุณเท่านั้น คุณต้องกำหนดเวลาอะไรก็ตาม - แม้แต่เพศของพนักงาน!

คุณต้องเรียนรู้ที่จะควบคุมไม่เพียงแต่พนักงานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวคุณเองด้วย เพราะถ้าคุณไม่สามารถควบคุมตนเองได้ เจ้าหน้าที่จะไม่จริงจังกับคุณ ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่สามารถรับลูกค้าจำนวนมากได้

ประวัติความเป็นมาของการก่อตั้ง

ต่อไป คุณจะต้องสร้างประวัติความเป็นมาของการก่อตั้งร้านเบียร์ของคุณ แม้สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงแต่ก็จะสวยงามมากจนผู้คนเข้ามาหาคุณแม้จะไม่รู้ผลงานของสถานประกอบการก็ตาม

บางคนที่เปิดสถานประกอบการดังกล่าวมีความเชี่ยวชาญในความรู้และคิดค้นเรื่องราวได้ดีจนพวกเขาสามารถตั้งราคาอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดในสถานประกอบการให้ราคาสูงได้อย่างอิสระและผู้คนจะไปที่ร้านก่อน

คุณไม่ควรคิดเงินมากเกินไป แต่คุณจะต้องพยายามแก้ไขเรื่องนี้หากคุณต้องการประสบความสำเร็จ

ดังที่หลายๆ คนรู้อยู่แล้วว่าธุรกิจต่างๆ ควรมีความสนุกเป็นของตัวเอง และจะดียิ่งขึ้นไปอีกหากมีความสนุกดังกล่าวมากกว่าหนึ่งรายการ

ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังเปิดสถานประกอบการในอังกฤษ คุณสามารถตั้งชื่อตามผู้หญิงได้ จากนั้นคุณสามารถแต่งตัวบริกรทั้งหมดของคุณให้เป็นเด็กนักเรียน และฝึกอบรมหรือเลือกพวกเขาเพื่อให้พวกเขาเป็นมิตร เข้ากับคนง่าย และเปิดกว้าง

เมื่อคุณตั้งชื่อคุณต้องใช้ตำนานเก่าแก่

นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างเรื่องราวที่ไม่เกี่ยวกับบุคคลที่มีชื่อเสียง แต่เกี่ยวกับสาวสวยเรียบง่ายที่ตกหลุมรัก แต่ความรักของเธอก็ไม่สมหวังและอื่นๆ นั่นคือคุณต้องใช้องค์ประกอบที่สามารถสัมผัสความรู้สึกของแม้แต่คนที่จริงจังและไร้อารมณ์ที่สุด

ใครจะมาผับของคุณ

แต่ก่อนที่คุณจะเลือกเพลง บุคลากร เนื้อเรื่อง คุณต้องหาข้อมูลด้านที่คุณจะรู้ว่าคนจะชอบเรื่องราวของคุณอย่างแน่นอน

หากคุณรู้ว่าพื้นที่ของคุณชอบอาหารและดนตรีประเภทใด คุณสามารถใช้เคล็ดลับดังกล่าวในธุรกิจของคุณได้อย่างปลอดภัย

อย่าลืมดำเนินกระบวนการแฟรนไชส์อย่างจริงจัง

นอกจากนี้ให้ใส่ใจกับสำนักงานและแม้กระทั่งรถยนต์ที่คุณเห็นรอบตัวคุณเพราะคุณต้องเข้าใจว่าคนประเภทไหนจะมาหาคุณ

นั่นคือสถานประกอบการของคุณควรได้รับการออกแบบสำหรับคนจำนวนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถใช้ใจกลางเมืองซึ่งโดยปกติแล้วจะมีผู้คนจำนวนมากได้

นอกจากนี้เมื่อพนักงานเริ่มทำงาน ให้ใส่ใจกับรอยยิ้ม วิวจากหน้าต่าง และผู้คนที่นั่งอยู่ที่เคาน์เตอร์บาร์

เช่น ถ้าประตูของคุณดังเอี๊ยด บางคนก็ไม่อยากมาหาคุณอีกต่อไป เมื่อมีคนเข้ามาในสถานประกอบการของคุณ เขาต้องเข้าใจว่าพนักงานเสิร์ฟไม่เพียงแต่ปฏิบัติต่อคุณอย่างดีเนื่องจากการให้ทิปที่เป็นไปได้เท่านั้น แต่คุณต้องสร้างบรรยากาศที่ทำให้บุคคลนั้นรู้สึกดีกับคุณ

การวางแผนและความรับผิดชอบ

ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าผู้หญิงมักจะชอบเมื่อมีบริกรผู้ชายมาเสิร์ฟและในทางกลับกัน

ควรจัดทำแผนธุรกิจเป็นเวลานานก่อนที่จะเตรียมผับเพราะอาจเกิดขึ้นได้ว่าคุณไม่มีเงินเพียงพอที่จะดำเนินธุรกิจต่อไป - อาจเป็นอะไรก็ได้

ตัวอย่างเช่น แม้กระทั่งเพื่อทำการปรับปรุงใหม่ให้เสร็จสมบูรณ์ซึ่งเหมาะกับความสะดวกสบายของผับของคุณ หรือเพื่อสร้างรูปลักษณ์ที่สวยงามให้กับบริกร(พนักงาน)

มีอีกประเด็นหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับทุกคนที่พร้อมจะรับผิดชอบธุรกิจของตนเอง จุดนี้ถือเป็นความรับผิดชอบ แต่ถ้าคุณกลัวที่จะต้องรับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้น คุณก็ไม่ควรเปิดธุรกิจของตัวเอง

ท้ายที่สุดแล้ว ในกรณีเช่นนี้ อะไรก็เกิดขึ้นได้ เช่น พนักงานเสิร์ฟไม่ถือถาด หรือบุคคลนั้นไม่ชอบอาหารจานนั้นด้วยเหตุผลบางประการ นอกจากนี้ควรระวังและรู้จักผู้คนที่ต้องการพักผ่อนอย่างเต็มที่ (กินและดื่ม) แต่ไม่จ่ายเงินทั้งหมด แต่ใช้ความแตกต่างบางอย่าง

ดังนั้นคุณต้องเชี่ยวชาญกลเม็ดดังกล่าวทั้งหมดและเรียนรู้กลเม็ดใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง ดูคนที่มาหาคุณและหากพวกเขาไม่ชอบบางสิ่งบางอย่างและพวกเขาทำให้คุณผิดหวังหรือโกรธ ให้วิเคราะห์ทุกสิ่งเล็กน้อยหรือเพียงแค่ถามพวกเขา ในกรณีนี้มีคนไม่มากที่จะบอกความจริง แต่คุณยังสามารถเรียนรู้ได้มากมายจากผู้เยี่ยมชมของคุณ

พูดคุยเรื่องเมนู

ต่อไป คุณควรคิดถึงเอกสารต่างๆ เช่น แฟรนไชส์เบียร์ เนื่องจากไม่ใช่องค์กรเดียวที่จะมาเยี่ยมคุณทั้งก่อนและหลังการเปิดร้านจะต้องการลงนามในเอกสารโดยไม่มี "กระดาษ" ที่ได้รับการรับรองเช่นนี้

คุณรู้ไหมว่าผับสไตล์อังกฤษคืออะไร? นี่คือสถานที่ที่ผู้คนดื่มและสังสรรค์ ในรัสเซียทุกอย่างเกิดขึ้นแตกต่างกันเล็กน้อยเพราะไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหนพวกเขาจะต้องปรุงอย่างโอชะเพื่อที่คุณจะได้ไม่เพียงดื่มเท่านั้น แต่ยังกินด้วย

นี่เป็นสิ่งแรกที่คุณควรสร้างแผนธุรกิจของคุณ คุณต้องเสนอเมนูให้กับแขกซึ่งคุณสามารถหาอาหารอร่อยได้จริงและต้องทานคู่กับเบียร์

ตัวอย่างเช่น อาจเป็นปีกไก่ ไส้กรอก แอนโชวี่ หรือแม้แต่อาหารผับก็ได้ แต่ตัวเลือกนี้ยังไม่เสร็จสมบูรณ์

นอกจากนี้อย่าลืมเสนออาหารจานร้อน อาหารกลางวัน และของหวานให้กับแขกได้ นอกจากนี้หากคุณเปิดธุรกิจของคุณเองในรัสเซียคุณต้องใช้ส่วนที่ถูกใจคนคนเดียว หากคุณเสนอสเต็ก มันควรจะชิ้นใหญ่และชุ่มฉ่ำจริงๆ

โปรดทราบว่าผู้ที่มารับประทานอาหารจำนวนมากจะดูน้ำหนักที่อธิบายไว้ในเมนูอาหาร ดังนั้น คุณสามารถปัดเศษเป็นหน่วยกรัมอย่างสวยงามเพื่อให้ผู้เยี่ยมชมกรอก "ตัวเลข" ได้ หากคุณตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์และคุณภาพอย่างต่อเนื่อง คุณก็จะสามารถประสบความสำเร็จได้

"มินิเคส"

หากคุณมีเงินไม่พอที่จะเปิดผับใหญ่ๆ ให้ลองมินิผับก่อน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการคัดเลือกบุคลากร กล่าวคือ คุณควรรับสมัครเด็กสาวและเด็กชายที่สามารถยิ้มแย้มแจ่มใสให้กับผู้มาเยือนได้ตลอดทั้งวัน และแก้ไขข้อขัดแย้งทั้งหมดอย่างสันติ

คุณจะต้องเห็นทั้งหมดนี้เมื่อคุณอ่านบทวิจารณ์และสื่อสารกับพนักงานเสิร์ฟในอนาคตก่อนเริ่มสัมภาษณ์วันแรก

ก่อนที่คุณจะ "ปล่อย" บุคคลในวันแรกของการทำงาน ให้จัดการฝึกอบรมโดยแสดงให้บุคคลนั้นทราบถึงวิธีทักทายแขก สถานที่รับแขก สิ่งที่ต้องเรียนรู้ และสิ่งที่จะให้บริการ

อย่าลืมถามว่าเขารู้วิธีใช้คอมพิวเตอร์หรือไม่ แต่ปัจจุบันนี้ไม่มีปัญหาอีกต่อไป

สอนวิธีเสิร์ฟโต๊ะอย่างเหมาะสมให้กับบุคคล และพนักงานคนต่อไปของคุณจะได้รับการสอนโดยพนักงานคนเดียวกันกับที่คุณสอน

หลังจากการฝึกอบรม ให้มอบหมายงานให้พนักงานจดจำเมนูในผับของคุณ ต่อไปจัดสอบย่อยเตือนว่าถ้าใครไม่เรียนจะไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานและอาจหางานใหม่ได้ทันที

นั่นคือพนักงานของคุณควรตอบคำถามที่ผู้เยี่ยมชมมักจะถามทันที หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขก คุณสามารถใช้การแข่งขัน ของรางวัลต่างๆ ได้แน่นอน

นอกจากนี้ยังใช้ประโยชน์จากส่วนลดในบางวันอีกด้วย หากคุณเห็นว่ามีคนมาเยี่ยมชมสถานที่นี้มากกว่าสองครั้ง คุณสามารถมอบบัตรแขกวีไอพีให้พวกเขา ซึ่งพวกเขาสามารถใช้เพื่อรับส่วนลดเป็นเปอร์เซ็นต์ได้ ทุกคนที่มาหาคุณเพื่อแชทกับเพื่อนควรรู้เรื่องนี้

คืออังกฤษและไอร์แลนด์ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงประเทศ Foggy Albion ที่ไม่มีผับชื่อดัง ดูเหมือนเป็นสิ่งเรียบง่าย แต่ก็สามารถผสมผสานร้านกาแฟ ร้านอาหาร และบาร์เข้าด้วยกันได้ สำหรับนักเลงอย่างแท้จริง ผับเป็นอะไรที่มากกว่านั้น ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่บาร์ประเภทนี้ได้รับความนิยมในรัสเซีย ยูเครน และประเทศ CIS อื่น ๆ

คิดแผนธุรกิจของคุณให้ละเอียดที่สุด

การเปิดมินิผับของคุณเองหรือซื้อแฟรนไชส์คือ ความคิดที่ดี- คนทั้งโลกรักผับแบบอังกฤษอย่างจริงใจและถือว่าผับเหล่านี้เป็นสถานที่ที่มีประชาธิปไตยมากที่สุด ผับเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการจิบเครื่องดื่มกับเพื่อนฝูงหรือลองชิม อาหารอร่อย- หลายๆ คนถามคำถาม “จะเปิดผับตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร” “เปิดผับราคาเท่าไหร่” และ “จะเริ่มต้นที่ไหน” ในการเริ่มต้น คุณไม่จำเป็นต้องรีบร้อนและซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายขวด คุณไม่ควรเปิดผับโดยไม่ได้ตั้งใจ ขั้นแรก คุณต้องทำการลาดตระเวนและศึกษาผลงานของคู่แข่งของคุณ ให้ความสนใจกับข้อดีข้อเสียของผับและหาข้อสรุปให้กับตัวคุณเอง ธุรกิจที่ดีชอบงานที่พิถีพิถัน ดังนั้นคุณต้องคิดให้ละเอียดทุกแง่มุม คุณควรมีคำแนะนำทีละขั้นตอนในการจัดเก็บการกระทำของคุณ เลือกชื่อผับขนาดเล็กของคุณ โดยอย่าลืมโลโก้ที่เกี่ยวข้องและแม้แต่ประวัติความเป็นมาของสถานประกอบการ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องแบบสำหรับพนักงาน หาสถานที่เก็บขยะ ทำความสะอาดจาน และอย่าลืมเลือกเพลงในร้านอาหารด้วย

อย่าลืมว่าคุณต้องมีใบอนุญาต ทั้งหมดนี้ดูเหมือนจะไม่สำคัญมากนัก แต่เราต้องจำไว้ว่าแผนธุรกิจบาร์ในอุดมคติประกอบด้วยสิ่งที่ดูเหมือนไม่สำคัญเมื่อมองแวบแรก อย่าเสียเงินของคุณ คุณต้องตรวจสอบทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับมินิผับ รวมถึงตัวคุณเองด้วย มาที่ทำงานของคุณทุกวันราวกับว่านี่เป็นครั้งแรก เหมือนกับว่าคุณกำลังเปิดบาร์อยู่ตอนนี้ ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณซึ่งเป็นร้านขายน้ำผลไม้ได้ซื้อและเป็นส่วนหนึ่งของแฟรนไชส์ ​​คุณจะเป็นศูนย์กลางของความสนใจและทุกคนจะมองดูคุณ หากเจ้าหน้าที่สังเกตเห็นว่าคุณยอมแพ้และเริ่มเกียจคร้าน พวกเขาจะสรุปผลบางอย่าง คุณต้องเป็นผู้นำผู้คน คำถามเกี่ยวกับการควบคุมผับนั่นเอง แผนธุรกิจบาร์ทุกแห่งมีระบบการจัดการของตัวเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือพนักงานรู้ตั้งแต่เช้าว่าจะเปิดบาร์อย่างไร จะเริ่มวันทำงานที่ไหน และจะนอนที่ไหน เอกสารที่จำเป็น.

สร้างเรื่องราว/ตำนานให้กับผับ

ร้านกาแฟ บาร์สด หรือร้านค้าต่างๆ ควรมีเสน่ห์และความสนุกเป็นของตัวเอง ผับก็ต้องการสิ่งนี้เช่นกัน ซึ่งเป็นของดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น ผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จบางรายได้เปิดผับโดยใช้ชื่อผู้หญิงคนหนึ่ง ซึ่งพนักงานทุกคนเป็นเด็กผู้หญิงแต่งกายด้วยชุดนักเรียนอังกฤษ พวกเขาประพฤติตนเปิดเผย เป็นมิตร และสื่อสารกับลูกค้า พวกเขาได้รับความช่วยเหลือในการเลือกชื่อจากตำนานเกี่ยวกับผู้หญิงที่อาศัยอยู่ในอังกฤษในศตวรรษที่ 17 ชื่อของเธอคือ Nell Gwynne เธอเป็นนักแสดงตลก และด้วยเสน่ห์และพลังของเธอ เธอจึงดึงดูดผู้ชมหลายพันคน แม้กระทั่งสำหรับ King Charles II เธอก็ยังเป็นศูนย์กลางของความสนใจ ตามกฎของประเภทนี้พวกเขามาพร้อมกับหลานสาวทวดที่มีเสน่ห์เช่นเดียวกับตัวเธอชื่อมอลลี่สำหรับเนลกวินน์ซึ่งหลายศตวรรษต่อมาได้สร้างเครือผับอังกฤษแบบดั้งเดิม กล่าวอีกนัยหนึ่ง Molly Gwynn's เป็นแนวคิดที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี ไม่ใช่แฟรนไชส์ หากคุณไม่ต้องการประดิษฐ์คิดค้น คุณสามารถซื้อแฟรนไชส์ของเครือสถานประกอบการที่ประสบความสำเร็จอยู่แล้วได้

สำรวจสถานที่ในอนาคต

หากคุณกำลังเปิดผับดั้งเดิมหรือกำลังจะเป็นส่วนหนึ่งของแฟรนไชส์ ​​สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือทำความคุ้นเคยกับพื้นที่นั้น การทำความรู้จักกับพื้นที่นี้มีประโยชน์ไม่แพ้กันไม่ว่าจะในเมืองหรือเมืองใหญ่ คุณต้องใส่ใจกับจำนวนอาคารสำนักงาน ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ ประเภทรถที่จอดอยู่ในสนามหญ้า เสื้อผ้าที่ผู้คนสวมใส่ ทั้งหมดนี้มีความสำคัญมากและเป็นลักษณะเฉพาะของพื้นที่เป็นอย่างดี สถานที่ที่ดีที่สุดในเมืองสำหรับมินิผับคือพื้นที่ส่วนกลางซึ่งมีสำนักงานของบริษัทต่างประเทศจำนวนมาก

สร้างบรรยากาศที่อบอุ่น

รอยยิ้มของพนักงานเสิร์ฟ วิวสวยจากห้องโถง, เสียงหัวเราะของผู้คนที่นั่งอยู่ข้างๆ, ประตูที่ไม่มีเสียงดังเอี๊ยด, ไม่มีกลิ่นในห้องน้ำ, นักดนตรีที่อยู่ตรงกลางห้องโถง - ทั้งหมดนี้และอีกมากมายสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ในผับ รอยยิ้ม ความเป็นกันเอง และความเปิดกว้างของพนักงานจะทำให้ผู้มาเยี่ยมเยือนรู้สึกพึงพอใจในการเข้าพัก

เตรียมพร้อมที่จะรับผิดชอบทุกจาน

ห้องครัวเป็นทั้งอุปสรรคหรือเหมืองทองของสถานประกอบการใดๆ เรียกได้ว่าเป็นเหตุผลหลักว่าทำไมคนถึงอยากไปสถานประกอบการหรือหลีกเลี่ยงสถานที่นั้นก็ได้ มินิผับสไตล์อังกฤษในอังกฤษคืออะไร? นี่คือสถานที่แรกสุดที่สร้างขึ้นเพื่อการสื่อสารและการบริโภค เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ในประเทศของเรายังเป็นสถานที่รับประทานอาหารโดยเฉพาะอาหารอร่อย โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อสร้างเมนูของคุณ ให้ลูกค้าของคุณอร่อยและ ทางเลือกที่มีคุณภาพอาหาร. แน่นอนว่าเมนูส่วนใหญ่ควรจะเกี่ยวกับเบียร์ เช่น แอนโชวี่ ปีกไก่ กรูตอง ฯลฯ นอกจากนี้ควรมีเมนูครบทั้งซุป บอร์ช จานร้อน ของหวาน น้ำผลไม้สด ขวด น้ำอัดลม- นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะเสนอให้ลูกค้าจำนวนมากซึ่งจะทำให้ลูกค้าพึงพอใจอย่างแท้จริง ถ้าเป็นเนื้อก็ควรเป็นชิ้นใหญ่ ฉ่ำ และอร่อย ผลิตภัณฑ์จะต้องสดและมีคุณภาพสูง เช่น ปลาสุกควรสด ไม่แช่แข็ง น้ำผลไม้คั้นสดควรคั้นสด ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องซื้อทุกอย่างเองจากร้านค้าใกล้บ้าน คิดถึงความสำคัญของการจัดเก็บด้วย และอย่าลืมจับตาดูสิ่งที่สำคัญพอๆ กับต้นทุนด้วย

สิ่งสำคัญสำหรับพนักงานเสิร์ฟคือความสามารถในการค้นหาภาษากลางกับลูกค้า

นโยบายบุคลากรในผับส่วนใหญ่จะเป็นแบบนี้ ไม่สำคัญว่าประสบการณ์จะมากน้อยแค่ไหน แต่สำคัญว่าเป็นคนแบบไหน บุคคลนั้นอาจไม่มีทักษะที่จำเป็น เขาอาจจะขาดประสบการณ์และแม้กระทั่งการศึกษา แต่ถ้าเขาสื่อสารกับคนเก่ง ถ้าเขาทำให้คนอื่นยิ้มเมื่อเข้าใกล้โต๊ะ ถ้าเขามีประกายไฟที่จุดไฟ แสดงว่าคนนี้เหมาะสำหรับเรา กรอกเอกสารหลังจากนั้นการฝึกอบรมภาคปฏิบัติสำหรับพนักงานใหม่จะเริ่มขึ้น บุคคลผ่านการฝึกงานในระหว่างที่เขาได้รับ ข้อมูลทั่วไป- หลังจากนี้ ผู้เข้ารับการฝึกอบรมจะถูกมอบหมายให้เป็นบาร์เทนเดอร์หรือบริกร และได้รับแผ่นบาร์และเมนู พนักงานเสิร์ฟต้องรู้และสามารถทำทุกอย่างได้: ยอมรับ คำสั่งซื้อปัจจุบัน,ทักทายแขก,รู้ว่าเอกสารอยู่ไหน,จัดโต๊ะ. นอกจากนี้ หน้าที่ของบริกรยังรวมถึงความรู้เกี่ยวกับเมนูและทุกอย่างในผับ จนถึงความรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบดนตรีร็อคที่แสดงในผับ

การออกแบบภายนอกและภายในผับที่ดีจะดึงดูดแขกอยู่เสมอ

ทุกคนรู้ดีว่ามีคนกี่คนที่มีรสนิยมมากมายขนาดนี้ บางคนชอบสีสันสดใส, บางคนชอบบรรยากาศที่มืดมน, บางคนชอบแนววินเทจ, บางคนชอบธีมพังก์ร็อก ดังนั้นขึ้นอยู่กับสไตล์ของผับของคุณ ผู้มาเยือนที่มาหาคุณจึงขึ้นอยู่กับ ปกติแล้วผับจะมี สไตล์อังกฤษ- อากาศอบอุ่นมักเล่นดนตรีร็อคซึ่งเอื้อต่อการสนทนาและเวลาที่เงียบสงบ ความสะดวกสบายในผับทำให้ลูกค้าจินตนาการว่าตัวเองอยู่ในหมู่บ้านยุโรปที่สวยงาม

ดังนั้นก่อนที่จะเปิด บาร์ใหม่หรือซื้อแฟรนไชส์ลองคิดคำถามนี้ดู การออกแบบอาจเป็นอะไรก็ได้ แม้แต่สำเนาของร้านค้าใกล้เคียงหรืออาคารเก็บผัก ตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปได้ ถ้าคนชอบคุณก็ทำไปแล้ว และอย่าประหยัดมากเกินไป ต้นทุนเป็นส่วนสำคัญของความสำเร็จในอนาคต

การโฆษณาที่ดีที่สุดคือการบอกต่อ

ลูกค้าพึงพอใจ - หลักประกันที่ดีที่สุดการโฆษณาที่ดี มีกฎหมายที่ไม่ได้เขียนไว้ “4/8” ลูกค้าที่ไม่ชอบบริการนี้ จะนำผู้เยี่ยมชมที่มีศักยภาพไปแปดคน และผู้ที่พึงพอใจจะพาผู้เยี่ยมชมมาสี่คน เหตุผลก็คืออารมณ์เชิงลบจะรั่วไหลออกมาบ่อยกว่าอารมณ์เชิงบวก ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ผู้มาเยือนจากไปด้วยความปรารถนาดีและปรารถนาที่จะมาเยี่ยมคุณอีกครั้งเสมอ ส่วนการโฆษณาในสื่อทุกคนก็มีทางเลือกของตัวเอง หลายคนละทิ้งการโฆษณาทางโทรทัศน์และวิทยุเนื่องจากไม่มีประโยชน์ ตัวอย่างเช่น โฆษณาสามารถวางบนหน้าสิ่งพิมพ์ออนไลน์ในท้องถิ่น รวมถึงบนหน้านิตยสารสายการบิน สิ่งพิมพ์เหล่านี้มุ่งเป้าไปที่นักธุรกิจและชาวต่างชาติ โดยทั่วไปแล้ว อินเทอร์เน็ตอาจกล่าวได้ว่าสามารถนำพาผู้คน ซึ่งเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับการโฆษณา อย่าลืมใส่ตัวเองและไกด์คนอื่นๆ ด้วย นอกเหนือจากการค้นหาคุณแล้ว ลูกค้ายังสามารถแสดงความคิดเห็นอันมีค่าให้กับคุณได้อีกด้วย

ต้องมีการเปิดตัวครั้งใหญ่อย่างแน่นอน ถนนใกล้เคียงทั้งหมดควรรู้เรื่องนี้ อย่าลืมนามบัตรส่วนตัวของสถานประกอบการ โฟลเดอร์ใบเสร็จรับเงิน – สถานที่ที่ดีที่สุดจะวางไว้ที่ไหน

การแข่งขัน รางวัล และส่วนลด

สถานประกอบการสามารถจัดการแข่งขันและกิจกรรมต่างๆ เชิญนักดนตรี (เช่น นักแสดงร็อค) และจัดวันหยุด นอกจากเครื่องดื่มดีๆ และอาหารอร่อยๆ แล้ว ยังมอบความบันเทิงดีๆ ให้กับลูกค้าอีกด้วย ตัวอย่างเช่น เชิญนักเต้นและคณะนักแสดงมาร่วมงานในช่วงวันหยุด ซึ่งจะสร้างความสนุกสนานให้กับผู้มาเยือน เล่นเครื่องดนตรีต่างๆ เต้นรำและร้องเพลง อย่าลืมส่วนลด สร้างบัตรแขกวีไอพีที่ให้ส่วนลด 10-20% เราสามารถพูดได้ว่าบัตรดังกล่าวเป็นใบอนุญาตส่วนบุคคลจะทำให้ลูกค้ารู้สึกมีความสำคัญในทุกสิ่งในผับของคุณ ทำ วิธีการที่แตกต่างกันรับบัตรฟรี สั่งงานเลี้ยง เข้าร่วมการแข่งขัน ฯลฯ คุณอาจคิดว่านี่คือ ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมแต่เอกสารพลาสติกดังกล่าวจะทำให้คุณได้รับเงินเป็นจำนวนมาก ในฤดูร้อน ให้จัดพื้นที่สำหรับผู้มาเยือน โดยอาจมีระเบียงด้วย เธอสามารถถูกล้อมรอบได้ เตียงดอกไม้และพืชพรรณอื่นๆ เพื่อให้นักท่องเที่ยวสามารถซื้อมุมฤดูร้อนได้ เพื่อปรับปรุงคุณภาพและค้นหาวิธีการบริการใหม่ที่จะนำไปสู่ มากกว่าลูกค้าคุณสามารถดำเนินการสำรวจพร้อมการคำนวณได้

ปกป้องความสงบสุขของแขกของคุณ

ส่วนสำคัญของสถานประกอบการคือค่ารักษาความปลอดภัยและค่าบำรุงรักษา ผู้คนที่เข้าไปในผับและเห็นการรักษาความปลอดภัยเข้าใจว่าคนในเครื่องแบบมาที่นี่เพื่อปกป้องพวกเขาให้ปลอดภัย บางครั้งนี่อาจเป็นความต้องการของลูกค้า หากผับอยู่ในหมู่บ้านเล็กๆ ที่ทุกคนรู้จักทุกคน การรักษาความปลอดภัยก็คงไม่เสียหาย โดยทั่วไปแล้ว การดูหมิ่นใดๆ ไม่ว่าจะเป็นรายละเอียดของห้องน้ำ หรือการดูหมิ่นพนักงานของสถานประกอบการ จะต้องยุติลงทันที คุณสามารถทำสัญญากับหน่วยงานรักษาความปลอดภัยได้ เครือร้านอาหารของเราเชื่อว่าการรักษาความปลอดภัยควรเป็นศูนย์กลางของการดำเนินการและยังคงมองไม่เห็น พนักงานบริษัทรักษาความปลอดภัยไม่ควรดึงดูดความสนใจโดยไม่จำเป็น แต่ต้องจัดการเพื่อให้มั่นใจว่ามีการปฏิบัติตามกฎทั่วทั้งบาร์ ไม่ว่าจะเปิดอยู่ก็ตาม สนามเด็กเล่นฤดูร้อนหรือที่จอดรถ ในผับของเรา โชคดีที่มีการใช้การรักษาความปลอดภัยเพียงไม่กี่กรณีเท่านั้น คุณควรพยายามแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้งอย่างสันติเสมอ สถานการณ์ด้านลบใดๆ สามารถพลิกผันให้เป็นประโยชน์ได้ คุณเพียงแค่ต้องมีพนักงานที่เชื่อถือได้และจำเป็น ประมาณ 95% ของข้อขัดแย้งทั้งหมดได้รับการแก้ไขโดยพนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ ผู้จัดการ และผู้จัดการ อย่างไรก็ตาม บัตร VIP ที่ถูกเขียนไว้ก่อนหน้านี้สามารถช่วยคุณแก้ไขปัญหานี้ได้ ใบอนุญาตส่วนบุคคลเดียวกัน ผู้มาเยี่ยมอาจพบกับปัญหาที่แตกต่างกัน: ความยากลำบากในที่ทำงาน, การทะเลาะวิวาทในชีวิตส่วนตัว, รถข่วนหรือเหยียบเท้า และพลังงานเชิงลบทั้งหมดนี้ก็มีนิสัยแพร่กระจายไปทั่วห้องอย่างรวดเร็ว

หากคุณวางแผนที่จะเปิดผับตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องลงทะเบียนก่อน ผู้ประกอบการแต่ละรายมีสิทธิ์ขายเฉพาะเบียร์และเครื่องดื่มเบียร์เท่านั้น

ถ้าแบ่งปันในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เอทิลแอลกอฮอล์เกิน 9% จำเป็นต้องจดทะเบียน LLC เพื่อรับใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง

คุณสามารถเปิดผับเบียร์ได้โดยการลงทะเบียน LLC ระบุรหัส ตกลง 55.40 “กิจกรรมในบาร์” และรหัส 56.30 “การเสิร์ฟเครื่องดื่ม” (ในกรณีนี้ไม่อนุญาตให้ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบบรรจุกล่อง)

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดผับ?

จำเป็นต้องรวบรวมชุดเอกสารดังต่อไปนี้:

1. สัญญาเช่าอาคาร.
2. ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ราคาใบอนุญาตเริ่มต้นที่ 900 ดอลลาร์และขึ้นอยู่กับภูมิภาค)
3. รายงานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ณ สถานที่ขาย
4. สรุปจากหน่วยดับเพลิง.
5. ข้อตกลงในการกำจัดและกำจัดของเสีย
6. เอกสารการลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด (ค่าใช้จ่ายประมาณ $80 ต้องลงทะเบียนที่สำนักงานสรรพากร)
7. สัญญาบำรุงรักษาระบบระบายอากาศ
8. โปรแกรมควบคุมสุขาภิบาล
9. การอนุญาตของ SES
10. ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor สำหรับตำแหน่ง

ข้อกำหนด SES สำหรับบาร์เบียร์

ข้อกำหนดทางธุรกิจมีการนำเสนอใน GOSTอาร์ 50762-92" การจัดเลี้ยง- การจำแนกประเภทวิสาหกิจ"

ประกาศจาก SES - เอกสารยืนยันว่าสถานที่สำหรับบาร์สอดคล้องกับสถานที่ที่มีอยู่ ข้อกำหนดด้านสุขอนามัย- การตรวจสอบดำเนินการโดย Rospotrebnadzor เอกสารนี้ระบุว่าสถานที่และอุปกรณ์ทางเทคนิคของสถานประกอบการเป็นไปตาม GOST

มีการกำหนดมาตรฐานด้านสุขอนามัยไว้ใน ซานปิน 42-123-5777-91 และ ซานปิน 2.3.6 107901.

ห้อง

ควรเลือกห้องที่มีขนาดอย่างน้อย 100 ตร.ม. สถานที่ที่ดีในการเปิดบาร์:

• ใจกลางเมือง
• พื้นที่นอน
• สถานที่ใกล้ผู้คนจำนวนมาก (สถานีรถไฟ ท่าเรือ ศูนย์การผลิต ฯลฯ)

ข้อกำหนดสถานที่ในการเปิดผับ

คุณสามารถเปิดผับตั้งแต่เริ่มต้นในห้องที่ตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

1. การปฏิบัติตามข้อกำหนด SES
2. ความพร้อมของการสื่อสารที่จำเป็น การมีระบบระบายอากาศที่ทำงานได้ดี
3. พื้นที่อย่างน้อย 100 ตร.ม.

อุปกรณ์

คุณต้องซื้ออะไรเพื่อเริ่มผับ? ในการเปิดผับของคุณ คุณต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• หน่วยทำความเย็น – 1,000 ดอลลาร์
• เคาน์เตอร์บาร์ - ประมาณ 400 เหรียญ
• ตู้ - ประมาณ 400 เหรียญ
• เฟอร์นิเจอร์ (โต๊ะ เก้าอี้ หรือโซฟาสำหรับผู้มาเยือน) – 3,000 เหรียญสหรัฐ
• อ่างล้างจาน – $100.
• ตู้อุตสาหกรรม - ประมาณ 300 เหรียญ
• เครื่องชงกาแฟ - จาก $ 1,000
• โมดูลสำหรับก๊อกเบียร์ – ประมาณ 100 เหรียญสหรัฐ
• อาหาร - ประมาณ $ 400
• โต๊ะเงินสด – ประมาณ 200 ดอลลาร์
• แผ่นพื้น – $1,000

คุณสามารถซื้ออุปกรณ์มือสองซึ่งมีราคาถูกกว่ามาก ราคารวมประมาณ $7900. เมื่อซื้ออุปกรณ์มือสอง คุณสามารถประหยัดได้มากด้วยการใช้จ่ายประมาณ 4,000 เหรียญสหรัฐ

พนักงาน

คุณไม่จำเป็นต้องจ้างพนักงานจำนวนมากเพื่อเปิดผับ เพื่อให้สถาบันทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ การจ้างผู้เชี่ยวชาญดังต่อไปนี้ก็เพียงพอแล้ว:

• บาร์เทนเดอร์ 1 คน;
• บริกร 2 คน;
• ผู้ดูแลระบบ;
• ผู้หญิงทำความสะอาด

พนักงานทุกคนต้องมีประสบการณ์ในด้านนี้ จำนวนเงินรวมสำหรับเงินเดือนพนักงานคือประมาณ 3,000 ดอลลาร์

วิธีการเปิดผับของคุณเอง?

การเปิดผับไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการเลือกสถานที่ การซื้ออุปกรณ์ และการจ้างพนักงาน มีการดำเนินการที่จำเป็นหลายประการซึ่งความสำเร็จของการเปิดผับขึ้นอยู่กับธุรกิจ

แนวคิด

มีความจำเป็นต้องคิดว่าลักษณะเฉพาะของสถานประกอบการจะเป็นอย่างไร ตั้งชื่อ และสร้างแนวคิดทั่วไป ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเปิดผับที่เชี่ยวชาญเฉพาะการขายเบียร์และเครื่องดื่มเบียร์ โดยคุณสามารถสั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

การโฆษณา

ขั้นแรกให้ซื้อป้ายที่ดึงดูดความสนใจ แคมเปญโฆษณาเพื่อโปรโมตโครงการอาจประกอบด้วย:

• การโฆษณาทางวิทยุ
• การดำเนินการส่งเสริมการขายและการแข่งขัน
• การสร้างเว็บไซต์ของคุณเอง
• ป้ายและเสาพร้อมป้าย ฯลฯ

จะเปิดผับในเมืองเล็ก ๆ ได้อย่างไร?

สำหรับผับในเมืองเล็กๆ คุณต้องศึกษาความต้องการของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าสำหรับสถานประกอบการดังกล่าวก่อน หากมีสถานประกอบการที่มีการแข่งขัน จำเป็นต้องเปิดผับที่จะให้บริการที่ดีกว่าหรือจะมีความแตกต่างจากคู่แข่งโดยเฉพาะ ขอแนะนำว่าผับอยู่ห่างจากสถานประกอบการที่แข่งขันกัน

แผนธุรกิจ

เมื่อดำเนินโครงการธุรกิจใดๆ จะมีการร่างแผนธุรกิจโดยละเอียด รวมถึงต้นทุน ปัญหาขององค์กร และรายได้ที่เป็นไปได้

ค่าใช้จ่ายและรายได้

ผับ – ธุรกิจที่ทำกำไรซึ่งต้องใช้รายจ่ายทางการเงินเป็นจำนวนมาก คุณต้องมีเงินประมาณ 20,000 - 30,000 ดอลลาร์เพื่อเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง นี่คือรายการค่าใช้จ่ายโดยประมาณ:

1. ค่าเช่าห้อง – 1,500 เหรียญสหรัฐฯ (ห้องตั้งแต่ 100 ตร.ม. ราคา 12-15 เหรียญสหรัฐฯ ต่อ 1 ตร.ม.)
2. ตกแต่งสถานที่ (ซ่อมแซม ตกแต่ง) – 5,000 เหรียญสหรัฐ
3. ทะเบียนทุก เอกสารที่จำเป็น– ประมาณ 2,000 ดอลลาร์
4. ซื้ออุปกรณ์ - ประมาณ 8,000,000 ดอลลาร์
5. แคมเปญโฆษณา – จาก $1,000
6. เงินเดือนพนักงาน - 3,000 ดอลลาร์
7. สาธารณูปโภค - ประมาณ $ 500

การเปิดผับตั้งแต่เริ่มต้นมีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่?

จะอยู่ที่ประมาณ 21,000 ดอลลาร์ (ผับเล็ก) ผับจะมีรายได้ประมาณ 6,000 เหรียญต่อเดือน หลังจากหักค่าใช้จ่ายทั้งหมดแล้ว กำไรสุทธิจะอยู่ที่ประมาณ 2,500 - 3,500 เหรียญสหรัฐ

ความสนใจ!แผนธุรกิจฟรีที่มีให้ดาวน์โหลดด้านล่างคือตัวอย่าง แผนธุรกิจที่เหมาะสมกับเงื่อนไขธุรกิจของคุณที่สุดจะต้องสร้างขึ้นด้วยความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ

ผู้ประกอบการจาก Arkhangelsk Andrey Shcheglov เจ้าของผับส่วนตัวเล่าเรื่องนี้ Andrey เป็นช่างไม้โดยอาชีพผ่านการล้มละลายของร้านเบเกอรี่ของเขาเองและเมื่อคำนึงถึงความผิดพลาดของเขาจึงได้ก่อตั้งธุรกิจใหม่ที่ทำให้เขามีรายได้ที่มั่นคง ในเวลาไม่ถึงหนึ่งปี Andrey ก็ชดใช้เงินลงทุนทั้งหมดคืน และตอนนี้ผับของเขากำลังพัฒนาอย่างประสบความสำเร็จ

ทำไมฉันถึงตัดสินใจเปิดผับ?

ฉันไม่ใช่คนใหม่กับธุรกิจ ฉันมีร้านเบเกอรี่เป็นของตัวเอง ซึ่งล้มละลายภายในหนึ่งปีนับจากก่อตั้งร้าน ตอนแรกฉันตัดสินใจขายอุปกรณ์และสถานที่ แต่ไม่นานฉันก็คิดได้และตัดสินใจลองดู ธุรกิจของตัวเองอีกครั้ง.

ความผิดพลาดของฉันในการเปิดร้านเบเกอรี่คือฉันไม่ได้คำนึงถึงที่ตั้งของร้าน

ห่างออกไปหนึ่งกิโลเมตรก็มีร้านเบเกอรี่

ฉันหวังว่าฉันจะสามารถแข่งขันกับเขาได้ดี ต้องขอบคุณซัพพลายเออร์ที่ทำกำไรได้มากจากโรงงานในท้องถิ่น

แต่ปรากฏว่า ไม่ว่าราคาของฉันจะต่ำแค่ไหน ผู้คนก็รับผลิตภัณฑ์มาจากโรงงานโดยตรงด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่าอีกด้วย

ครั้งนี้ผมศึกษาสถานที่ตั้งของสถานประกอบการทั้งหมดในเมืองอย่างละเอียดและตัดสินใจเปิดผับ “จัตุรัส” ของฉันมีคนหนุ่มสาวอาศัยอยู่ค่อนข้างหนาแน่นดังนั้นจึงมีผู้ที่มีโอกาสมาเยี่ยมชม

แถวนั้นไม่มีร้านกาแฟหรือร้านอาหาร มีแค่ร้านเล็กๆ สองสามร้าน ผมจะได้ไม่ต้องสู้กับคู่แข่ง

ดังนั้น จากประสบการณ์ของเจ้าของผับที่ประสบความสำเร็จเกือบทุกคน ฉันจึงต้องคิดเรื่องราวให้เขาฟัง ฉันต่อสู้กับคำถามนี้มาเป็นเวลานาน พยายามจินตนาการ และสุดท้ายฉันก็เปลี่ยนใจ ฉันตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่บรรยากาศของผับและการออกแบบ

แนวคิดการออกแบบ

ในความเห็นอันต่ำต้อยของฉันเองแนวคิดนี้ยอดเยี่ยมมาก - ผับในสไตล์รัสเซียเก่า

ก่อนอื่นฉันทำเฟอร์นิเจอร์ ตอไม้ที่มีโครงสร้างสวยงาม เคลือบเงา ทำหน้าที่เป็นเก้าอี้ อัจฉริยะง่ายๆ ใช่ไหม?

เคาน์เตอร์บาร์และโต๊ะทำจากไม้ทั้งหมดและเคลือบด้วยน้ำยาเคลือบเงาเรือยอชท์ด้วย ในส่วนของผนัง ฉันทาสีด้วยสีน้ำตาลเข้มแล้วติดด้วยไม้ฉลุรูปวงแหวนโดยใช้กาวพิเศษ

มันน่าสนใจมากและที่สำคัญที่สุดคือต้นทุนของฉันน้อยมาก - มีเพียงสารเคลือบเงาและสีเท่านั้น ฉันมีไม้เหลืออยู่จำนวนมากหลังจากสร้างกระท่อมฤดูร้อน

การนับค่าใช้จ่ายและรายได้

ฉันมีการตกแต่งภายในและเฟอร์นิเจอร์อยู่แล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการซื้ออุปกรณ์ เครื่องแต่งกายสำหรับคนทำงานในผับ และแน่นอนว่าอุปกรณ์:

• จาน - 30,000 รูเบิล (ส่วนใหญ่เป็นช้อนและชามไม้ที่มีภาพวาดรัสเซียแบบดั้งเดิม ถ้วยอยู่ข้างใต้ เครื่องดื่มที่แตกต่างกัน, เครื่องครัว);
• ตู้เย็นสำหรับแอลกอฮอล์ - 600,000 รูเบิล;
• อุปกรณ์ทำอาหาร - 100,000 รูเบิล;
• ชุดสูท (ผลิตที่โรงงานเสื้อผ้าท้องถิ่น) - 100,000 รูเบิล สำหรับเด็กผู้หญิง เหล่านี้เป็นชุดอาบแดดสีขาวตัวยาวพร้อมงานปัก ผ้าพันคอสีสันสดใส และริบบิ้นติดผม สำหรับผู้ชาย - เสื้อเชิ้ตสีขาวงานปักกางเกงขายาว ฉันต้องคนจรจัดด้วยรองเท้าบาส ฉันมีปัญหาในการหาช่างฝีมือในหมู่บ้านซึ่งสร้างรองเท้าอันงดงาม 10 คู่ด้วยเงิน 50,000 รูเบิล

สิ่งที่เหลืออยู่คือการหานักลงทุน แน่นอนฉันจะพบผลรวม 750,000 รูเบิลด้วยตัวเอง แต่ก็ยังจำเป็นต้องจ่ายเงินให้คนงาน ซื้ออาหารและแอลกอฮอล์ ได้รับใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และจัดให้มีการโฆษณา

เพื่อที่จะพิสูจน์ความเป็นไปได้ในการลงทุนของพวกเขาฉันจึงถ่ายรูปการก่อตั้งและภาพร่างในอนาคตจำนวนมากและแน่นอนว่าฉันต้องจัดทำแผนธุรกิจที่ใช้งานได้ด้วย ฉันไม่ได้ให้ความสำคัญกับอดีตและนี่คือผลลัพธ์ - การล้มละลาย

วิธีเขียนแผนธุรกิจโดยใช้เทมเพลต

ฉันไม่ต้องการให้ประวัติศาสตร์ซ้ำรอย และฉันเริ่มร่างโครงการเศรษฐกิจด้วยตัวเอง โดยไม่เกี่ยวข้องกับหน่วยงานที่ปรึกษา ซึ่งคาดการณ์ความเจริญรุ่งเรืองและการพัฒนาในทันทีสำหรับธุรกิจเดิมของฉัน

ดังนั้นฉันจึงดาวน์โหลดเทมเพลตแผนธุรกิจจากอินเทอร์เน็ต

ฉันจ่ายเพียงประมาณ 450 รูเบิล แต่ตรงหน้าฉันมีโครงการที่เกือบจะพร้อมทำ:

1. ระยะเวลาคืนทุนของโครงการ
2.ต้นทุนวัตถุดิบและอุปกรณ์
3. การวิเคราะห์ความสามารถในการแข่งขัน
4. มาตรฐานและพระราชบัญญัติ
5. การประเมินความเป็นไปได้ของผับ โดยคำนึงถึงสถานที่ตั้งและข้อมูลอื่น ๆ มากมาย โดยที่การจัดการธุรกิจที่มีความสามารถนั้นเป็นไปไม่ได้เลย

ฉันยังดาวน์โหลดโปรแกรมรวบรวมข้อมูลและแก้ไขเทมเพลตในนั้นโดยแทนที่หมายเลขของฉันเองโดยคำนึงถึงความพร้อมของสถานที่และต้นทุนสินค้าในปัจจุบัน

เมื่อแผนธุรกิจพร้อม ฉันก็นำไปให้นักวิเคราะห์ที่ฉันรู้จักตรวจสอบ วันรุ่งขึ้นหลังจากการอนุมัติ ฉันเริ่มเตรียมเอกสารและค้นหาซัพพลายเออร์ รวมถึงผู้สนับสนุน

ไม่นานผับของฉันก็เปิด ในเวลาประมาณหนึ่งปี ฉันได้คืนเงินลงทุนและชำระหนี้ให้เจ้าหนี้จนเต็มจำนวน

แน่นอนว่าฉันยังคงคำนวณผิดสิ่งหนึ่ง คนหนุ่มสาวสนใจเทคโนโลยีขั้นสูง สตาร์ วอร์ส “ตรอน” และฉันมีบรรยากาศแบบรัสเซียโบราณ

แต่ผับของฉันได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่คนวัยกลางคน ผู้คนจากภูมิภาคอื่นมาหาเราเพื่อนั่งในบรรยากาศสบาย ๆ รับประทานอาหารเย็นแสนอร่อยพร้อมเบียร์ฟองที่สดใหม่สักแก้ว และฟังเพลงพื้นบ้านที่แสดงสด

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์และการนำเสนอโดยย่อเกี่ยวกับแผนธุรกิจผับเบียร์:

ประวัติย่อ

แผนธุรกิจที่นำเสนอจะอธิบายคุณลักษณะทั้งหมดของการพัฒนาผับและสปอร์ตบาร์ และยังให้งบประมาณโดยประมาณพร้อมคุณลักษณะภายในทั้งหมด

เป้าหมายโครงการ:

1. จัดให้มีพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจสำหรับผู้บริโภค โดยลูกค้าเป้าหมายจะได้ดื่มเบียร์ ดูฟุตบอล และการแข่งขันอื่นๆ และจัดกิจกรรมตามธีมต่างๆ
2. การสร้างองค์กรที่มีกำไรสูงซึ่งสร้างรายได้ที่มั่นคง
3.ทำกำไรคืนทุนเต็มจำนวน
ในการเริ่มต้นโครงการ จำเป็นต้องได้รับเงินกู้จำนวน 6,155,000 รูเบิล ซึ่งเป็นต้นทุนทั้งหมดของโครงการที่เสนอ
ระยะเวลาคืนทุน: โดยเฉลี่ยประมาณ 2 ปี
รายได้ของนักลงทุนมากกว่า 419,360.7 รูเบิล
การชำระคืนเงินกู้จะต้องเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนแรกหลังจากผับเปิด
รายได้รวมจากองค์กรนี้จะอยู่ที่ประมาณ 22168652.7 รูเบิล

กุญแจสู่ความสำเร็จในสายธุรกิจนี้คือแนวคิดโดยรวมขององค์กร

เพื่อดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก คุณต้องสร้างสไตล์และเรื่องราวที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง ซึ่งโดยธรรมชาติแล้วควรจะสะท้อนให้เห็นในทุกสิ่ง: ในการออกแบบ อาหารที่นำเสนอ เครื่องแบบของบริกร และสิ่งเล็กๆ น้อยๆ อื่น ๆ ที่มักจะ ได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก

วิธีการนี้จะช่วยให้คุณสร้างสปอร์ตบาร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง ซึ่งคุณจะมีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ และด้วยเหตุนี้ ลูกค้าจึงจะกลับมาหาคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง

โครงสร้างการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเบียร์สู่ประชาชน

อุปกรณ์

การเปิดผับจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไข นอกจากสถานที่แล้ว คุณต้องมี:

• โทรทัศน์สำหรับถ่ายทอดการแข่งขันกีฬา
• โต๊ะ เก้าอี้ อาจเป็นโซฟา
• เคาน์เตอร์บาร์และเก้าอี้บาร์
• ห้องน้ำ;
• ระบบระบายอากาศที่ออกแบบมาอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีการห้ามสูบบุหรี่ในสถานประกอบการของคุณ
• บาร์เทนเดอร์มืออาชีพหลายคน
• เชฟผู้สามารถจัดให้ได้ ของว่างที่ดีสำหรับเครื่องดื่มที่นำเสนอ

ศักยภาพของผู้บริโภคบริการบาร์เบียร์ ผับ สปอร์ตคลับ

เคล็ดลับ

เพื่อเพิ่มความต้องการผับบางแห่ง ขอแนะนำให้จัดโปรโมชั่นบางอย่าง

ตัวอย่างเช่น:

1. วันเบียร์ไม่จำกัด
2. ข้อเสนอส่งเสริมการขาย “เบียร์ + ขนม” ในราคาเดียว และอื่นๆ
ขอแนะนำให้แนะนำระบบส่วนลดสำหรับผู้เข้าชมทั่วไปโดยเฉพาะเพื่อพัฒนาบัตร Guest of Honor

วิดีโอบาร์ไอริชแท้ๆ

ความปลอดภัย

ขณะชมการแข่งขันกีฬาต่างๆ แฟนของผู้เล่นฝ่ายตรงข้ามอาจมีข้อโต้แย้งที่มักจบลงด้วยการทำร้ายร่างกาย

ผู้คนไปที่บาร์เพื่อพักผ่อน ไม่ใช่เพื่อดู การสังหารหมู่นองเลือด- ดังนั้นเพื่อปกป้องทรัพย์สินของคุณเองและความสงบสุขของผู้มาเยือน ขอแนะนำให้มีการรักษาความปลอดภัย ซึ่งในกรณีสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันจะช่วยแก้ไขข้อพิพาททั้งหมดได้อย่างรวดเร็วและช่วยฟื้นฟูความสงบเรียบร้อยในสถานประกอบการ

กลุ่มเป้าหมายแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:
1. เยาวชน ผู้ที่มีอายุ 18 ถึง 25 ปีซึ่งเป็นผู้บริโภคเบียร์และแฟนการแข่งขันกีฬา พวกเขาสามารถใช้จ่ายเฉลี่ย 200 รูเบิลต่อเบียร์ 0.5 ลิตร
2. เยาวชน อายุ 25 ถึง 35 ปี พวกเขาชื่นชมการตกแต่งภายในที่มีแนวคิด อาหารที่ดีและ ระดับสูงบริการ. ผู้เข้าชมดังกล่าวสามารถชำระค่าเบียร์และอาหารได้ตั้งแต่ 1,250 รูเบิล
3. ชาวต่างชาติ. ชาวต่างชาติชอบสถาบันทางชาติพันธุ์ (ไอริช เยอรมัน อังกฤษ ฯลฯ) กำไรจากหมวดหมู่นี้เริ่มต้นที่ 1,000 รูเบิล ต่อคน