ปัญหา

แม้ว่าฤดูร้อนจะทำให้อากาศอบอุ่น แต่ก็ถึงเวลาไปปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติ และแทนที่จะทำบาร์บีคิวน่าเบื่อ ให้เตรียมของว่างสำหรับปิกนิกตามสูตรอาหารฝรั่งเศส จากนั้นในช่วงอาหารเช้าบนพื้นหญ้าคุณสามารถผ่อนคลายได้อย่างเต็มที่ - หลังจากนั้นจะมีการจัดเตรียมอาหารสำหรับปิกนิกทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น นี่คือสิ่งที่ผู้เขียนหนังสือ “My Kitchen in Paris” เตรียมไว้สำหรับโอกาสนี้

คำอธิบาย

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 Edouard Manet และ Claude Monet วาดภาพเขียนในเรื่องเดียวกัน - "Luncheon on the Grass" ภาพวาดของมาเนต์ (ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจของโมเนต์) ทำให้เกิดเสียงดังมาก วีรบุรุษของเขาตั้งรกรากอยู่ในที่โล่งในป่า ผู้หญิงเปลือยนั่งข้างผู้ชายสองคน แต่พวกเธอกลับหมกมุ่นอยู่กับการสนทนาจนดูเหมือนไม่รู้เลยถึงการเปลือยเปล่าของเพื่อน ผลไม้และขนมปังหลุดออกจากตะกร้า แต่ผู้เข้าร่วมปิกนิกคนใดไม่สนใจอาหารเลย...

สิ่งนี้แตกต่างจากการปิกนิกในปารีสที่ฉันเคยไปอย่างไร โดยมีอาหารอยู่เบื้องหน้าเสมอ! ทันทีที่ดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิเริ่มอุ่นขึ้น ชาวปารีสก็แห่กันไปที่พื้นที่เขียวขจีและผืนน้ำ พวกเขาตุนบาแกตต์ ไวน์ และอาหารอื่นๆ และปักหลักอยู่ที่ริมฝั่งแม่น้ำแซนและริมคลอง บน Champ de Mars และในสวนสาธารณะอื่นๆ ในเมือง

การปิกนิกเป็นรูปแบบที่เพื่อนๆ ชื่นชอบในการประชุมช่วงฤดูร้อน เนื่องจากปกติแล้วเรามีอพาร์ตเมนต์เล็กๆ สไตล์ปารีสที่ไม่สามารถรองรับแขกจำนวนมากได้ นอกจากนี้ การจัดปิกนิกเป็นเรื่องง่ายมาก โดยผู้ได้รับเชิญแต่ละคนจะต้องนำของกินหรือเครื่องดื่มติดตัวไปด้วย เท่านี้ก็เรียบร้อย นี่คืออาหารปิกนิกที่ฉันชื่นชอบ หวังว่าคุณจะชอบมัน

สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับการปิกนิก?

มัฟฟินกับไส้กรอก พิสตาชิโอ และลูกพรุน

เค้ก au saucisson sec avec pistache และลูกพรุน

ไส้กรอกคัพเค้ก? ทำไมจะไม่ได้! ชาวฝรั่งเศสอบคัพเค้กแสนอร่อยมาระยะหนึ่งแล้ว มีขายในร้านเบเกอรี่ เสิร์ฟพร้อมสลัดสำหรับมื้อกลางวันในร้านกาแฟสุดเก๋ และคุณแทบจะพบเห็นพวกเขาตอนปิกนิกอย่างแน่นอน (ซึ่งเป็นที่ที่ฉันลองชิมครั้งแรก) มัฟฟินเหล่านี้ทำง่ายมาก และคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็นสำหรับไส้ เช่น ผักอบ เนื้อเย็น ชีส

การเตรียมการ: 20 นาที

การอบ: 30-40 นาที

คุณจะต้องการ:

แป้ง 250 กรัม

ผงฟู 15 กรัม

ไส้กรอกหรือซาลามิตากแห้งแบบฝรั่งเศส 150 กรัม สับละเอียด

พิสตาชิโอ 80 กรัม สับหยาบ

ลูกพรุน 100 กรัม สับหยาบ

ไข่ 4 ฟอง

นม 100 มล

น้ำมันมะกอก 150 มล

โยเกิร์ตธรรมชาติ 50 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ

พริกไทย

เปิดเตาอบที่ 180°C แล้วพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมหรือพิมพ์ขนมปังด้วยกระดาษรองอบ ผสมแป้ง ผงฟู ไส้กรอก พิสตาชิโอ และลูกพรุนลงในชาม

แยกไข่ออกเป็นโฟมหนาและเบา ค่อยๆ ใส่นม เนย และโยเกิร์ตลงไป จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป พยายามอย่านวดมากเกินไป (ยิ่งนวดแป้งนาน กลูเตนก็จะฟูมากขึ้น สำหรับมัฟฟิน (ต่างจากขนมปัง) สิ่งนี้ไม่พึงประสงค์ - หลังจากการอบแป้งจะแข็ง เพื่อหลีกเลี่ยงการนวดมากเกินไป คุณสามารถใช้ไม้พายแทนการตีได้)

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบประมาณ 30-40 นาที (เพื่อทดสอบความสุก ให้เสียบไม้เสียบลงไปตรงกลางเค้ก เพราะเค้กจะออกมาสะอาด) ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์

มายองเนสกระเทียมกับผักสดกรอบ

เลอ กรองด์ ไอโอลี เวก เด ครูดิตส์

โดยปกติแล้ว Le grand aioli จะไม่เสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร แต่เป็นส่วนหนึ่งของมื้อหลัก แต่แทนที่จะทานผักต้มกับข้าวแบบคลาสสิก ฉันกลับเลือกของสด (หรือ crudites ตามที่ชาวฝรั่งเศสเรียก) - และมันก็กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

การเตรียมการ: 20 นาที

คุณจะต้องการ:

ผักสด (เช่น แครอท หัวไชเท้า พริก ใบชิโครี และมะเขือเทศเชอรี่)

สำหรับซอสอัลยอลี:

ขนมปังขาวไม่มีเปลือก 1 ชิ้น

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม

กระเทียม 4 กลีบ

ไข่แดง 1 ฟอง

น้ำมันมะกอก 250 มล. (ไม่บริสุทธิ์มาก)

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

เกลือและพริกไทย

ล้างและปอกเปลือกผักหากจำเป็น อย่าถอดก้านออก เพราะจะทำให้ก้านดูสวยกว่า

แช่ขนมปังในนมเป็นเวลา 10 นาที บีบของเหลวส่วนเกินออกมาแล้วบดด้วยกระเทียมในครกให้เป็นเนื้อเนียน เพิ่มไข่แดงและบดต่อ จากนั้นค่อยๆ ทีละสองสามหยด เริ่มเติมน้ำมัน อย่าหยุดทำงานกับสาก เมื่อซอสข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

หากคุณจะเสิร์ฟไอโอลีในภายหลัง ให้ย้ายไปยังภาชนะสุญญากาศและแช่เย็น ใช้วันเดียวกัน ปัดเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ - ซอสอาจข้นขึ้นในตู้เย็น

เสิร์ฟซอสในชามโดยมีผักอยู่รอบๆ

มันฝรั่งครีมเย็นและซุปดอกกะหล่ำ

Creme Vichyssoise au ชูเฟลอร์ กลาส

ชาวฝรั่งเศสและอเมริกันถือว่า vichyssoise เป็นสิ่งประดิษฐ์ของพวกเขา - เลือกด้วยตัวคุณเองว่าจะเชื่อใคร ความจริงจะไม่ได้รับการสถาปนาอีกต่อไป ตามเวอร์ชันหนึ่ง เชฟชาวฝรั่งเศส Louis Dia ได้เตรียมซุปนี้ในปี 1914 ที่โรงแรม Ritz-Carlton ในนิวยอร์ก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้เวลาในวัยเด็กของเขาไม่ไกลจากเมืองตากอากาศ Vichy ของฝรั่งเศสดังนั้นเขาจึงเรียกการสร้างของเขาว่า vichyssoise - นั่นคือ "อย่างที่พวกเขาทำใน Vichy"

แสงอาทิตย์อันอบอุ่นดวงแรกทำให้หิมะละลายบนยอดเขาเทือกเขาแอลป์ของฝรั่งเศสเล็กน้อย บ่างบนภูเขาส่งเสียงหวีดหวิวเมื่อพระอาทิตย์ขึ้นหลังจากการจำศีลในฤดูหนาวอันยาวนาน ลานสกีกลายเป็นเส้นทางสีเขียวสำหรับการเดิน ในที่สุดก็มีโอกาสออกไปสัมผัสธรรมชาติและจัดปิกนิคกัน! การปิกนิกกับเพื่อนหรือครอบครัวเป็นโอกาสอันดีที่จะได้อาบแดด เพลิดเพลินกับเสียงนกร้อง และธรรมชาติรอบตัวเรากับคนที่คุณรัก ผู้สื่อข่าวพิเศษจากฝรั่งเศสค้นพบโดยเฉพาะสำหรับผู้อ่านของเราว่าการปิกนิกแบบฝรั่งเศสเป็นอย่างไร
อย่างไรก็ตามคำว่าปิคนิคนั้นมาจากฝรั่งเศส - "pique-nique" ประกอบด้วยคำสองคำคำแรกคือ "piker, picorer" แปลตามตัวอักษรว่า "peck" และคำที่สอง - "nique" หมายถึงสิ่งเล็กและไม่มีนัยสำคัญ ในศตวรรษที่ 17 สำนวน "จัดปิคนิค" หมายถึงการจัดอาหารที่ทุกคนมีส่วนร่วม ปัจจุบันประเพณีนี้เป็นที่ยอมรับกันดีในฝรั่งเศส ดังนั้น เมื่อคุณได้รับเชิญไปรับประทานอาหารเย็น กฎมารยาทกำหนดให้คุณต้องถามว่า “ฉันควรเตรียมอะไรบางอย่างไหม?” ในทางกลับกัน คุณอาจถูกขอให้นำของหวานหรือไวน์หนึ่งขวดมา หรือเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย

ในระหว่างการสำรวจทางสังคม ชาวฝรั่งเศสร้อยละ 70 ตอบว่าพวกเขาชอบจัดปิกนิกและจัดอย่างน้อยปีละครั้ง พิธีกรรมที่น่ารื่นรมย์ต้องเตรียมการอย่างรอบคอบ นอกจากตัวจานแล้ว ส่วนประกอบที่สำคัญยังมี: ผ้าปูโต๊ะที่สวยงาม ตะกร้าหวาย จานสีสันสดใส และแก้วไวน์ และอุปกรณ์ปิกนิกที่สำคัญที่สุดคือเหล็กไขจุก! ข้อผิดพลาดทั่วไปของชาวฝรั่งเศสตามผลการสำรวจทางสังคมเดียวกันคือการลืมเหล็กไขจุกอยู่ตลอดเวลา! นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าชาวฝรั่งเศสร้อยละ 62 กลับบ้านจากการปิกนิกเพื่อดื่มเกลียว...

เมนูปิคนิคฝรั่งเศส

เมนูสำหรับการปิกนิกแบบฝรั่งเศสแท้ๆ นั้นมีความหลากหลายมาก เช่นเดียวกับอาหารฝรั่งเศสทั่วไป วัฒนธรรมการกินของฝรั่งเศสถูกรวมอยู่ในรายชื่อมรดกโลกของ UNESCO ไม่ใช่เพื่ออะไร

ในวันที่อากาศอบอุ่นแรกของฤดูใบไม้ผลิ ในสวนสาธารณะและสวนต่างๆ คุณจะพบกับนักเรียนหรือคู่รักที่นั่งอยู่บนสนามหญ้าสีเขียวพร้อมแซนด์วิช บาแกตต์ฝรั่งเศสใส่ชีสและแฮม ผักกาดหอม ปลาแซลมอนหรือทูน่า มังสวิรัติกับผักหรือไม่มังสวิรัติกับไก่ เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับการปิกนิก ใกล้ทางเข้าสวนสาธารณะคุณจะพบร้านเบเกอรี่ที่มีแซนด์วิช พาย และขนมหวานให้เลือกมากมาย

ชาวฝรั่งเศสที่ชอบหลีกหนีจากความวุ่นวายในเมือง จะออกไปนอกเมืองในวันอาทิตย์ ชุดมาตรฐานสำหรับการปิกนิกแบบฝรั่งเศสคือสลัดผักพร้อมซอสมะกอก มะเขือเทศเชอรี่ พายและมัฟฟินพร้อมผักหรือผลไม้เป็นของหวาน ชีส แฮม บาแก็ตฝรั่งเศส ด้วยการถือกำเนิดของบาร์บีคิวแบบพกพา ชาวฝรั่งเศสจึงเตรียมเนื้อกลางแจ้งกันมากขึ้น ในร้านคุณสามารถซื้อไส้กรอกหรือสับ Merguez รสเผ็ดได้ แต่คุณไม่น่าจะพบเนื้อบาร์บีคิวที่ปรุงในซอสแล้ว และถ้าในฝรั่งเศสคุณต้องการบาร์บีคิวจริงๆ คุณจะต้องแช่เนื้อด้วยตัวเอง

แต่ถ้าคุณคิดว่าแชมเปญไหลเหมือนแม่น้ำในการปิกนิกแบบฝรั่งเศส แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างร้ายแรง! ชาวฝรั่งเศสไม่เคยดื่มแชมเปญนอกบ้าน ประการแรกไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเพลิดเพลินกับความสุขราคาแพงนี้ได้ - แชมเปญดีๆ หนึ่งขวดในฝรั่งเศสราคา 35 ยูโรขึ้นไป และประการที่สอง แชมเปญเป็นเครื่องดื่มสำหรับโอกาสอื่นๆ ที่สำคัญกว่า ในบรรดาเครื่องดื่มปิกนิก เบียร์เป็นผู้นำ รองลงมาคือไวน์กุหลาบซึ่งแช่ไว้ในตู้เย็นสองวันก่อนวันงาน และยังเป็นค็อกเทลที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในธรรมชาติ - ไวน์กุหลาบพร้อมเหล้าเกรฟฟรุต

หากคุณได้ตัดสินใจที่จะใช้เวลาสุดสัปดาห์นี้ท่ามกลางธรรมชาติตามบทความของเรา ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับการปิกนิกในภาษาฝรั่งเศสของคุณ!

สลัดถั่วเลนทิลกับปลาแซลมอน

ก่อนอื่นเราปรุงถั่วเลนทิล ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ และแครอทเป็นก้อน ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมและแครอท เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 - 3 นาที เพิ่มถั่วเลนทิลและเครื่องเทศลงในผัก เติมน้ำทุกอย่าง (ใช้น้ำสามแก้วต่อถั่วเลนทิลหนึ่งแก้ว) แล้วปรุงจนถั่วเลนทิลนิ่ม จากกระทะเทน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงถั่วเลนทิลแล้วเราจะต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะสะเด็ดน้ำส่วนที่เหลือ

ตอนนี้มาเตรียมซอสสลัดกับโยเกิร์ตกัน โดยผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ และพริกไทย เพิ่มโยเกิร์ตและน้ำซุปคนให้เข้ากัน

จากนั้นจึงผสมซอสและถั่วเลนทิลเข้าด้วยกัน หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งก่อนเสิร์ฟ

มินิคัพเค้กกับมิ้นต์และบวบ

บวบสามลูกและชีสบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่บวบลงไป และเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

ในเวลานี้ให้ผสมแป้งและยีสต์แห้ง ใส่ไข่ เนย และนม คนตลอดเวลา จากนั้นใส่บวบ พาร์เมซาน สะระแหน่ และเครื่องเทศลงในแป้ง อบคัพเค้กขนาดเล็กที่มีมิ้นต์และบวบในกระทะขนาดเล็กเป็นเวลา 20 นาที ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หรือวางในพิมพ์เค้กขนาดใหญ่เป็นเวลา 45 นาที เรียกน้ำย่อย!

ไปปิกนิกแล้ววันหยุดสุดสัปดาห์ของคุณจะเป็นมากกว่าแค่ความสนุกสนาน แต่ยังอร่อย!

แม้ว่าฤดูร้อนจะทำให้อากาศอบอุ่น แต่ก็ถึงเวลาไปปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติ และแทนที่จะทำบาร์บีคิวน่าเบื่อ ให้เตรียมของว่างสำหรับปิกนิกตามสูตรอาหารฝรั่งเศส จากนั้นในช่วงอาหารเช้าบนพื้นหญ้าคุณสามารถผ่อนคลายได้อย่างเต็มที่ - หลังจากนั้นจะมีการจัดเตรียมอาหารสำหรับปิกนิกทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น นี่คือสิ่งที่เพื่อนๆ ผู้เขียนหนังสือ “My Kitchen in Paris” เตรียมไว้สำหรับโอกาสนี้

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 Edouard Manet และ Claude Monet วาดภาพเขียนในเรื่องเดียวกัน - "Luncheon on the Grass" ภาพวาดของมาเนต์ (ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจของโมเนต์) ทำให้เกิดเสียงดังมาก วีรบุรุษของเขาตั้งรกรากอยู่ในที่โล่งในป่า ผู้หญิงเปลือยนั่งข้างผู้ชายสองคน แต่พวกเธอกลับหมกมุ่นอยู่กับการสนทนาจนดูเหมือนไม่รู้เลยถึงการเปลือยเปล่าของเพื่อน ผลไม้และขนมปังหลุดออกจากตะกร้า แต่ผู้เข้าร่วมปิกนิกคนใดไม่สนใจอาหารเลย...

สิ่งนี้แตกต่างจากการปิกนิกในปารีสที่ฉันเคยไปอย่างไร โดยมีอาหารอยู่เบื้องหน้าเสมอ! ทันทีที่ดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิเริ่มอุ่นขึ้น ชาวปารีสก็แห่กันไปที่พื้นที่เขียวขจีและผืนน้ำ พวกเขาตุนบาแกตต์ ไวน์ และอาหารอื่นๆ และปักหลักอยู่ที่ริมฝั่งแม่น้ำแซนและริมคลอง บน Champ de Mars และในสวนสาธารณะอื่นๆ ในเมือง

การปิกนิกเป็นรูปแบบที่เพื่อนๆ ชื่นชอบในการประชุมช่วงฤดูร้อน เนื่องจากปกติแล้วเรามีอพาร์ตเมนต์เล็กๆ สไตล์ปารีสที่ไม่สามารถรองรับแขกจำนวนมากได้ นอกจากนี้ การจัดปิกนิกเป็นเรื่องง่ายมาก โดยผู้ได้รับเชิญแต่ละคนจะต้องนำของกินหรือเครื่องดื่มติดตัวไปด้วย เท่านี้ก็เรียบร้อย นี่คืออาหารปิกนิกสุดโปรดของฉัน - ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน

มัฟฟินกับไส้กรอก พิสตาชิโอ และลูกพรุน

เค้ก au saucisson sec avec pistache และลูกพรุน

ไส้กรอกคัพเค้ก? ทำไมจะไม่ได้! ชาวฝรั่งเศสอบคัพเค้กแสนอร่อยมาระยะหนึ่งแล้ว มีขายในร้านเบเกอรี่ เสิร์ฟพร้อมสลัดสำหรับมื้อกลางวันในร้านกาแฟสุดเก๋ และคุณแทบจะพบเห็นพวกเขาตอนปิกนิกอย่างแน่นอน (ซึ่งเป็นที่ที่ฉันลองชิมครั้งแรก) มัฟฟินเหล่านี้ทำง่ายมาก และคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่อยู่ในตู้เย็นสำหรับไส้ เช่น ผักอบ เนื้อเย็น ชีส

การเตรียมการ: 20 นาที
การอบ: 30-40 นาที

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 15 กรัม
• ไส้กรอกหรือซาลามิตากแห้งแบบฝรั่งเศส 150 กรัม สับละเอียด
• พิสตาชิโอ 80 กรัม สับหยาบ
• ลูกพรุน 100 กรัม สับหยาบ
• ไข่ 4 ฟอง
• นม 100 มล
• น้ำมันมะกอก 150 มล
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 50 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทย

1. เปิดเตาอบที่ 180°C แล้วพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมหรือพิมพ์ขนมปังด้วยกระดาษรองอบ ผสมแป้ง ผงฟู ไส้กรอก พิสตาชิโอ และลูกพรุนลงในชาม
2. แยกไข่ออกเป็นโฟมหนาและเบา ค่อยๆ ใส่นม เนย และโยเกิร์ตลงไป จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป พยายามอย่านวดมากเกินไป (ยิ่งคุณนวดแป้งนาน กลูเตนก็จะฟูมากขึ้น สำหรับมัฟฟิน (ต่างจากขนมปัง) สิ่งนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ - หลังจากการอบพวกมันจะแข็งขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการนวดมากเกินไป คุณสามารถใช้ไม้พายแทนการตี)
3. เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบประมาณ 30-40 นาที (เพื่อทดสอบความสุก ให้เสียบไม้เสียบลงไปตรงกลางเค้ก เพราะเค้กจะออกมาสะอาด) ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์

มายองเนสกระเทียมกับผักสดกรอบ

เลอ กรองด์ ไอโอลี เวก เด ครูดิตส์

โดยปกติแล้ว Le grand aioli จะไม่เสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร แต่เป็นส่วนหนึ่งของมื้อหลัก แต่แทนที่จะทานผักต้มกับข้าวแบบคลาสสิก ฉันกลับเลือกของสด (หรือ crudites ตามที่ชาวฝรั่งเศสเรียก) - และมันก็กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

การเตรียมการ: 20 นาที

คุณจะต้องการ:

• ผักสด (เช่น แครอท หัวไชเท้า พริก ใบชิโครี และมะเขือเทศเชอรี่)

สำหรับซอสอัลยอลี:

• ขนมปังขาวไม่มีเปลือก 1 ชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม
• กระเทียม 4 กลีบ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 250 มล. (ไม่บริสุทธิ์มาก)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• เกลือและพริกไทย

1. ล้างและปอกเปลือกผักหากจำเป็น อย่าถอดก้านออก เพราะจะทำให้ก้านดูสวยกว่า
2. แช่ขนมปังในนมเป็นเวลา 10 นาที บีบของเหลวส่วนเกินออกมาแล้วบดด้วยกระเทียมในครกให้เป็นเนื้อเนียน เพิ่มไข่แดงและบดต่อ จากนั้นค่อยๆ ทีละสองสามหยด เริ่มเติมน้ำมัน อย่าหยุดทำงานกับสาก เมื่อซอสข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. หากคุณจะเสิร์ฟไอโอลีในภายหลัง ให้ย้ายไปยังภาชนะสุญญากาศและแช่เย็น ใช้วันเดียวกัน ปัดเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ - ซอสอาจข้นขึ้นในตู้เย็น
4. เสิร์ฟซอสในชามโดยมีผักอยู่รอบๆ

มันฝรั่งครีมเย็นและซุปดอกกะหล่ำ

Creme Vichyssoise au ชูเฟลอร์ กลาส

ชาวฝรั่งเศสและอเมริกันถือว่า vichyssoise เป็นสิ่งประดิษฐ์ของพวกเขา - เลือกด้วยตัวคุณเองว่าจะเชื่อใคร ความจริงจะไม่ได้รับการสถาปนาอีกต่อไป ตามเวอร์ชันหนึ่ง เชฟชาวฝรั่งเศส Louis Dia ได้เตรียมซุปนี้ในปี 1914 ที่โรงแรม Ritz-Carlton ในนิวยอร์ก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้เวลาในวัยเด็กของเขาไม่ไกลจากเมืองตากอากาศ Vichy ของฝรั่งเศสดังนั้นเขาจึงเรียกการสร้างของเขาว่า vichyssoise - นั่นคือ "อย่างที่พวกเขาทำใน Vichy"

สูตรคลาสสิกใช้มันฝรั่งและกระเทียมหอม แต่ฉันเปลี่ยนกระเทียมเป็นดอกกะหล่ำ - มันทำให้ซุปนุ่มขึ้น เตรียม vichyssoise ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้คุณมีเวลาทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง และก่อนไปปิกนิก สิ่งที่คุณต้องทำคือเทมันลงในขวด

การเตรียมการ: 30 นาที
การเตรียมการ: 25 นาที
การทำความเย็น: ขั้นต่ำ 4 ชั่วโมง

คุณจะต้องการ:

• ชิ้นส่วนของเนย
• ดอกกะหล่ำหัวเล็ก 1 หัว (600 กรัม) หั่นเป็นดอกเล็กๆ (คุณสามารถใช้ก้านบางส่วนก็ได้)
• มันฝรั่ง 250 กรัม สับหยาบ
• หัวหอม 1 หัวสับ
• น้ำซุปผักหรือไก่ร้อน 1.2 ลิตร
• นม 600 มล
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่ไม่มีกรดไขมัน 20-25%) บวกอีกเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยขาว
• กุ้ยช่ายสับจำนวนหนึ่งกำมือ

1. ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และหัวหอม แล้วทอดประมาณ 5 นาทีจนหัวหอมนิ่ม อย่าปล่อยให้ผักเป็นสีน้ำตาล
2. เทน้ำซุปลงไปและปรุงด้วยไฟเคี่ยวอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเติมนมและครีมเฟรช น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. แช่เย็นซุปเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เสิร์ฟเย็นพร้อมกับครีมเฟรชและกุ้ยช่ายฝรั่งเล็กน้อย

แสดงความคิดเห็นในบทความ “ปิคนิคแบบฝรั่งเศส: 3 สูตรอาหารสำหรับอาหารเช้าบนพื้นหญ้า – เหมือนอยู่ในปารีส”

สิ่งที่ต้องทำในปารีสโดยไม่รู้ภาษาฝรั่งเศส: 3 สูตร “ฉันจะไปปารีสเพื่อทำธุรกิจโดยด่วน...” หนึ่งในข้อโต้แย้งหลักที่ถูกหยิบยกขึ้นมาเมื่อเลือกคลินิกแบบอเมริกันหรือยุโรปมากกว่าคลินิกวิธีพูดภาษาอังกฤษและรับประทานอาหารฝรั่งเศสในปารีส

ซุปฟักทองอร่อยมั้ย? ความคิดคำแนะนำ การทำอาหาร. โดยหลักการแล้ว ถ้าคุณกินฟักทองและซุปข้นโดยทั่วไป คุณก็ควรชอบซุปฟักทองด้วย ลองมัฟฟินฟักทอง คุณไม่สามารถลิ้มรสฟักทองที่นั่นได้ แต่มันทำให้คัพเค้กชุ่มฉ่ำมาก

อาหารเช้าตามเทศกาล แฟนเพื่อน. เกี่ยวกับคุณ เกี่ยวกับผู้หญิงของคุณ พูดคุยถึงปัญหาชีวิตผู้หญิงในครอบครัว ที่ทำงาน ความสัมพันธ์ และอาหารเช้าในวันหยุดสำหรับคุณคืออะไร? วันนี้ลูกชายขออาหารเช้าวันหยุด ยกเว้นผมเสนอนมเบิร์ดให้เสร็จ...

ฉันคิดว่านี่แย่กว่าไส้กรอกมาก มายองเนสและซอสมะเขือเทศก่อให้เกิดมลพิษต่อร่างกาย ดังนั้นคำถามที่ว่าจะให้ไส้กรอกหลอกเด็กหรือไม่จึงไม่เกิดขึ้นกับฉัน น้ำซุปข้นเท่านั้น ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ เมื่อถึง 9 เดือน เราจึงเริ่มให้อาหารเสริมตามหลักการสอน เพราะ...

เด็กอายุ 11 ปีและด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึงต้องใส่พาสต้าและพิซซ่าเย็น ๆ ใช่แล้วในป่าเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะกินเนื้อสัตว์อย่างไร ที่ Sabantui ขนาดใหญ่เราปรุง pilaf ในหม้อขนาดใหญ่และใหม่ มันฝรั่งกับซี่โครงแกะ + เคบับชิช อ่างอาบน้ำและ...

ฉันได้ติดตามลิงก์ Wikipedia เกี่ยวกับบัลเล่ต์ "Flames of Paris" และได้พบกับเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่ยอดเยี่ยม: วิธีผูกมิตรในปารีส เราเริ่มไปพบปะนักท่องเที่ยวและชาวปารีสซึ่งจัดโดยจิมคนหนึ่ง เช่นเดียวกับเรื่องตลกนั้น - ทำไมที่นี่ถึงมีทะเลด้วย?

ครึ่งวันในปารีส สถานที่ท่องเที่ยว การเดินทางที่เป็นอิสระ คุณสามารถมีเวลาวิ่งไปรอบ ๆ พิพิธภัณฑ์ลูฟร์ได้ แต่คุ้มค่าไหมที่จะแลกกับการเดินเล่นในพิพิธภัณฑ์? หากคุณต้องการเดินทางระยะไกล รถไฟใต้ดินในปารีสก็สะดวกมาก

ในความคิดของฉัน มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อครัวซองต์ใน Super และรับประทานเป็นอาหารเช้าในอพาร์ทเมนต์ของคุณ แทนที่จะสั่งในราคาที่แพงกว่าสองเท่าในร้านกาแฟ กับไส้กรอกพวกเขาจะกินมันอย่างมีความสุขเช่นเดียวกับการปิกนิกแบบฝรั่งเศส: 3 สูตรอาหารเช้าบนพื้นหญ้า - เช่นเดียวกับในปารีส

เกี่ยวกับซุปและอื่นๆ พักผ่อนในช่วงวันหยุด. เด็กอายุ 7 ถึง 10 ขวบ ซุป (ลูกสาวของฉันชอบบีทรูทและถั่วเลนทิล/ซุปถั่ว ส่วนลูกชายของฉัน ฉันทำซุปครีมฟักทองหรือดอกกะหล่ำ) บวบตุ๋น กะหล่ำปลีดอง หรือน้ำสลัดวิเนเกรต ไส้กรอกปลา และไส้กรอกปูอัด

ซุปดอกกะหล่ำ. สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และความบันเทิงแก่แขก คำอธิบายประกอบบอกว่าเด็กกินอย่างปังและผู้ใหญ่ด้วย ฉันยืนยัน. การทำกะหล่ำปลีแช่แข็งยังสะดวกอีกด้วย

แพ็คเกจท่องเที่ยว. การเดินทางไปต่างประเทศและในรัสเซีย: ซื้อทัวร์, จองโรงแรม, วีซ่า ฉันกับแม่จะต้องบินไปปารีสเพื่อท่องเที่ยว จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ฉันหวังว่าวีซ่าจะไม่ถูกต้อง พวกเขานำของหลายอย่างสำหรับมื้อเช้าติดตัวไปด้วยในกระเป๋าเดินทาง - โจ๊กสังขยาสำหรับเด็กๆ...

น้ำซุปข้นกะหล่ำดอกในเครื่องปั่นบดดอกกะหล่ำต้มและน้ำซุปเล็กน้อย (คุณสามารถใช้ก้อนก็ได้) ใส่ครีมหนักลงไปผัดใส่กุ้งกรูตองและสมุนไพรลงไปด้านบน เป็นซุปที่ง่ายมาก และที่สำคัญที่สุดคือทำเร็วมาก

1. กะหล่ำปลี (สับเป็นก้อน, ต้มในน้ำเค็ม, เคี่ยวเล็กน้อย, เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส, จากนั้นเทนม, กะหล่ำปลีดอง, เคี่ยวกับหัวหอมทอด, พริกไทยดำและเห็ดพอร์ชินีแห้ง มันฝรั่งกับหัวหอมทอด (ไม่มีเห็ด)...

คำถามเกี่ยวกับปารีส ฝรั่งเศส. แพ็คเกจท่องเที่ยว. กลับมาเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ราคาโรงแรมรวมอาหารเช้าแล้ว เรากินแค่ครั้งเดียว (ปริมาณเยอะมากทุกที่!!!) สำหรับ 3 คน ไม่รู้จะทำอะไรในปารีสโดยไม่รู้ภาษาฝรั่งเศส: 3 สูตร วิธีหาเพื่อนในปารีส

ใน Shokoladnitsa มักจะมีซุปครีมเห็ดหนึ่งอันจากซุป ...และซอสมะเขือเทศ-โหระพา น้ำส้มสด ชาเขียวกับน้ำผึ้ง อาหารกลางวัน ซุปข้นหน่อไม้ฝรั่ง เหรียญเนื้อสันในย่างกับ วันนี้ฉันลองมัฟฟินแป้งไรย์ในเครื่องทำช็อคโกแลต...

ฉันใช้ดอกกะหล่ำในรูปแบบเดียว - ต้ม (หรือหัวไมโครเวฟ) แยกออกเป็นช่อดอกม้วนแต่ละดอกในแป้งและไข่แล้วทอดจนสุก น้ำมันในกระทะ “ซุปดอกกะหล่ำและมันฝรั่งบด

ลูกสาวของฉันชอบแต่งตัวด้วยมายองเนส ซุป - น้ำซุปข้นดอกกะหล่ำและมันฝรั่ง ซุปชีส เต้าหู้ชีสแปรรูปเหล่านี้ (ในแพ็คเกจสีแดงและสีน้ำเงินพร้อมหัวหอม) จำหน่ายในรูปแบบโซเวียตตามปกติ

ในปารีสก็เหมือนกับเมืองอื่นๆ ในยุโรป! และอาหารก็ยอดเยี่ยมและมีทุกอย่างในขวดพร้อมโยเกิร์ตและสารภาพว่าคุณไปเอาแอมเล็ตมาจากไหน? ชาวฝรั่งเศสกินครัวซงกับกาแฟเป็นอาหารเช้า และนั่นก็คือ... Montparnasse คุณว่าไหม? ฉันคิดว่ามันค่อนข้างไกลจากโรงแรมของเรา เราจะอยู่ข้างๆกัน...

คำถามเกี่ยวกับอาหารจานร้อนที่ปิกนิก อาหารจานร้อน การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูวันหยุด และพายนี้ยังสะดวกมากที่จะพาคุณไปปิกนิก ปิคนิคเป็นภาษาฝรั่งเศส: 3 สูตรอาหารเช้าบนพื้นหญ้า เหมือนในปารีส

บรัสเซลส์ถั่วงอกและถั่วเขียว.. ไอเดีย เคล็ดลับ การทำอาหาร. บรัสเซลส์ถั่วงอกและถั่วเขียว สิ่งที่สามารถอธิบายได้จากสิ่งนี้? บดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ปรุงรส (คุณสามารถใช้ชีสแปรรูป คุณสามารถใช้ชีสในจานได้เลย หรือแค่...

คุณต้องการความโรแมนติกและความงามและไม่ใช่กลิ่นไฟบนชุดที่คุณชื่นชอบหรือไม่? ชวนเพื่อนหรือคนที่คุณรักมาปิกนิกสไตล์ฝรั่งเศส เราจะบอกวิธีทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียง แต่คนที่คุณรักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวคุณเองด้วยความงามและความเบาเช่นนี้ด้วย!

สิ่งที่ต้องนำมาจากอาหาร

ฝรั่งเศสหมายถึงขนมปังสดเสมอ (บาแกตต์ ครัวซองต์) ชีส (บรี กามองแบร์ ​​โรเกฟอร์ต ดอร์บลู) และไวน์ (แน่นอนว่าเลือกภาษาฝรั่งเศส: สีโรเซ่อ่อนๆ หรือสีขาวจะทำให้ค่ำคืนเป็นเรื่องง่าย) ฝรั่งเศสยังหมายถึงปาเต้ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสมุนไพร (โหระพา อะรูกูลา โลลโล รอสซ่า ผักกาดแก้ว สะระแหน่เล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อนและรสชาติ) ไม่จำเป็นต้องแต่งสลัดด้วยน้ำมัน แค่จัดวางใบไม้ที่สะอาดให้สวยงาม แล้วแขกก็จะประกอบแซนด์วิชเอง คุณสามารถทำไข่เจียวที่บ้านได้ซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศสด้วยเช่นกัน ปิกนิกแบบฝรั่งเศสประกอบด้วยคีช (พายแบบเปิด), เอแคลร์, พาสต้า, โพรเพเทอโรล, เมอแรงค์ ชีสเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งและถั่ว คุณสามารถเพิ่มมะกอกดำ สตรอเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้ด้วย

สิ่งที่ไม่ควรนำมาจากอาหาร

หยิบผ้าปูโต๊ะวินเทจ จานที่เก่าแก่ที่สุดหลากสี ช่อดอกไม้ และตะกร้าฟาง และแว่นแว่นแน่นอน! สร้างเพลย์ลิสต์เพลงฝรั่งเศสหรือภาพยนตร์คลาสสิกที่โด่งดังที่สุด รับประกันบรรยากาศของฝรั่งเศส!

อะไรทำให้การปิคนิคเป็นอาหารฝรั่งเศส? แผนการและรายการที่ชัดเจน ตะกร้า ความบันเทิง ผ้าห่มสีสันสดใส อาหารที่เหมาะสม? ไม่แน่นอน สิ่งที่ทำให้การปิกนิกแบบฝรั่งเศสคืออาหารและเครื่องดื่ม

เลอ แวง - ไวน์

เราแนะนำให้คุณสร้างบรรยากาศด้วยบทสนทนาเบาๆ เรื่องราวตลกๆ และแน่นอนว่า ไวน์ฝรั่งเศส- ไวน์อาจเป็นสีขาวหรือสีแดงก็ได้ โดยควรเป็นไวน์แห้ง อย่างไรก็ตาม ในฝรั่งเศส คนส่วนใหญ่ผลิตไวน์แห้ง

แหล่งที่มา: ebelllosangeles.wordpress.com

LE FROMAGE - ชีส

ชีสสามารถเป็นของจริงได้หากเสิร์ฟอย่างถูกต้อง เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับแผ่นชีสของคุณ เราขอแนะนำให้เลือกชีสต่อไปนี้: Camembert หรือ Brie, Parmesan หรือ Cheddar หนึ่งในบลูชีส มอสซาเรลลา Edam หรือ Gouda และชีสแพะหรือแกะ ด้วยวิธีนี้ คุณจะมีชีสที่มีรสเผ็ดและความนุ่มนวลที่แตกต่างกันอยู่บนจานของคุณ อย่าลืมตกแต่งชีสด้วยน้ำผึ้ง ถั่ว องุ่น สตรอเบอร์รี่ มะเดื่อ แครกเกอร์ หรือบาแกตต์

ที่มา: angelesfinefoods.com

ผลไม้และพืชตระกูลถั่ว - ผลไม้และผัก

อย่าลืมนำผักกาด มะเขือเทศ พริกหยวก แตงกวา และผักใบโปรดของคุณมาด้วย เราไม่แนะนำให้คุณลืมแอปเปิ้ลหน้าแดง กล้วย และส้มฉ่ำๆ ด้วย ควรล้างและตัดทุกอย่างล่วงหน้าจะดีกว่า เพื่อจะได้ไม่ต้องกังวลกับสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ในธรรมชาติ แต่ขอให้สนุกไปกับมัน