“เข้ามาแทนที่ฉัน” มันฝรั่งพูดกับมะเขือเทศ วลีจากเทพนิยายนี้ค่อนข้างคล้ายกับความเป็นจริงเพราะมะเขือเทศก็ปอกเปลือกเช่นกัน ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถทำความสะอาดได้หลายวิธี - วิธีหนึ่งซับซ้อนกว่าวิธีอื่น

การปอกมะเขือเทศมีประโยชน์หรือไม่?

หากคุณมีปัญหาสุขภาพความหมายก็ชัดเจน โรคระบบทางเดินอาหาร การรับประทานอาหารอ่อนๆ อาการปวดฟันในที่สุด การเคี้ยวผิวหนังที่แข็งมักไม่ใช่เรื่องง่าย หนังจะลอยเหมือนผ้าขี้ริ้วในน้ำซุปหรือซอส ในรูปแบบนี้มันจะติดแน่นกับเพดานปาก

ฉันทิ้งผิวไว้ แม้ในที่ที่ควรลอกออก เช่น ทาร์ทาร์มะเขือเทศ แต่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ผิวหนังจะลอกออก และการจับจากสตูว์หรือซุปถือเป็นการสิ้นเปลือง

อเล็กเซย์ โอเนจิน

https://arborio.ru/kak-chistit-pomidory/#ixzz5vCPKjPhO

เมื่อแห้ง ในทางกลับกัน เศษกระดาษจะขดตัวเป็นท่อที่สำลักได้ง่าย และการถ่มน้ำลายใส่โต๊ะไม่ใช่เรื่องผิด โดยเฉพาะต่อหน้าแขก นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ใช้มะเขือเทศปอกเปลือก - ในน้ำผลไม้คาสปาโช่สตูว์ของตัวเอง

ผลไม้สุกแต่ยังแข็งแรงจะปอกยากกว่าผลไม้สุกหรือสุกเกินไปเล็กน้อย ใกล้กับก้านมากขึ้นผิวหนังจะยึดแน่นโดยเฉพาะเมื่อซื้อ พันธุ์มะเขือเทศที่มีไว้สำหรับบรรจุกระป๋องนั้นลอกยากกว่าพันธุ์สลัด

การต้มน้ำและวิธีการใช้ความร้อนอื่น ๆ ในการปอกมะเขือเทศ

มีหลายวิธี โดยวิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้น้ำร้อน

อาบน้ำตัดกัน

ในสมัยก่อน ก้อนหินขนาดใหญ่ถูกแยกออกโดยการราดสลับกับน้ำร้อนและน้ำเย็น สำหรับมะเขือเทศ ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว ผลไม้จะถูกเลือกให้มีขนาดและระดับความสุกเท่ากัน วิธีนี้มีโอกาสมากขึ้นที่สกินจะแตกออกเท่ากันสำหรับทุกคน และคุณไม่จำเป็นต้องทำซ้ำอีก

ลำดับของการกระทำ:

1. ที่ด้านบนของผลไม้ผิวจะถูกตัดตามขวางความยาวของการตัดคือ 3-4 ซม.
2. จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วลวกมะเขือเทศหนาแน่นเป็นเวลา 20 วินาที - สูงสุด 40 วินาที สัญญาณสำหรับการสิ้นสุดขั้นตอนคือมุมที่ยื่นออกมาของผิวหนัง
3. นำออกมาใส่ในน้ำเย็น หากต้องการให้คอนทราสต์สว่างขึ้น ให้เติมน้ำแข็งลงในน้ำ
4. วางบนจาน ใช้นิ้วลอกผิวหนังออกหรือใช้มีดจับขอบ บางคนแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยใช้ด้านทื่อของใบมีด แต่สำหรับฉัน การใช้ส่วนที่แหลมคมจะสะดวกกว่า

เวลาถูกกำหนดโดยการทดลอง สิ่งนี้มีประโยชน์เมื่อปริมาณการผลิตเข้าใกล้ระดับอุตสาหกรรม และไม่มีเวลาสำหรับการทำงานซ้ำ มะเขือเทศหลายลูกถูกลวกในกระชอนในเวลาเดียวกัน

ในไมโครเวฟ

ยอดผลไม้แห้งที่สะอาดจะถูกตัดด้วยไม้กางเขนและมีการตัดตามยาวที่ด้านข้างด้วย อย่าใส่มะเขือเทศทั้งลูก - พวกมันจะระเบิด

จำเป็นต้องมีการละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการประมวลผลด้วยไมโครเวฟ ฉันจำครั้งแรกที่ฉันต้มไข่ด้วยไข่แดงทั้งฟอง โดยทั่วไป จะต้องล้างพื้นผิวด้านในทั้งหมดของเตาอบ นี่เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะในสถานที่ที่เข้าถึงยาก ฉันแน่ใจว่าเนื้อมะเขือเทศมี "รัศมีการฆ่า" มาก

มะเขือเทศวางอยู่บนจานแบนเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกัน เวลาในการอบคือ 30 วินาทีที่โหมดสูงสุด จากนั้นนำออกมาทำให้เย็นในอากาศหรือราดด้วยฝักบัวน้ำเย็นแล้วทำความสะอาด ข้อดีหรือข้อเสีย : เหมาะกับผักที่เอาไว้ทำซุปหรือสตูว์เพราะจะทำให้นิ่ม

ในเตาอบ

วิธีนี้เหมือนกับการใช้ไมโครเวฟทุกประการ ช่วงอุณหภูมิ 180–200°C. เมื่อผิวหนังเริ่มมีริ้วรอยก็ถึงเวลาที่ต้องเอาออก

เหนือไฟ

เปิดเตาแก๊สโดยใช้ไฟปานกลาง ส้อมจะถูกสอดเข้าไปในบริเวณที่ติดก้าน เหมาะที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์หรือมะนาว พวกเขามีฟันเพียงสองซี่ดังนั้นเยื่อกระดาษจึงมีความสมบูรณ์มากขึ้น ผลไม้จะถูกเก็บไว้ที่ระยะห่างจากเปลวไฟ 2-3 ซม. โดยหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 30 วินาที จับส้อมโลหะด้วยนวมเตาอบเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้เมื่อผิวหนังเริ่มเกิดฟอง แสดงว่ามะเขือเทศพร้อม มันถูกทำให้เย็นลงและทำความสะอาด

ส้อมเนื้อหรือมะนาวจะทำให้มะเขือเทศเหลือสองรู ส่วนส้อมธรรมดาจะเหลือสี่รู

การทอดเป็นวิธีที่เร็วที่สุดสำหรับมะเขือเทศเชอรี่

มะเขือเทศเชอร์รี่เท่านั้นที่เหมาะสมพวกมันถูกจุ่มลงในไขมันลึกสักสองสามวินาทีอย่างแท้จริง ลบออกด้วยช้อนมีรู หนังจะทอดและพองตัว แต่เนื้อจะยังสดอยู่

หากมะเขือเทศเชอร์รี่ทอดไม่ปอกเปลือก ผิวจะกลายเป็นของตกแต่ง - ดอกไม้หรือผีเสื้อ

สำหรับคู่รัก

วางมะเขือเทศไว้บนตะแกรง เวลาในการประมวลผล 30–40 วินาที ข้อดีของวิธีนี้คือในระหว่างกระบวนการสามารถเอามะเขือเทศที่แตกก่อนเวลาอันควรออกจากกองทั่วไปได้

ทำความสะอาดด้วยตนเองด้วยมีด

เราเสนอสามตัวเลือก:

วิดีโอ: วิธีปอกมะเขือเทศด้วยมีด

วิธีการเลือกเมล็ดพันธุ์

เมล็ดมะเขือเทศจะถูกเอาออกเนื่องจากมีรสขม ติดฟัน หรือไม่แนะนำให้ใช้ในสูตรอาหาร เชอร์รี่ถูกตัดครึ่งและตักเนื้อออกด้วยช้อนชา ผลไม้ยาวขนาดเล็กถูกตัดออกเป็น 4 ส่วนส่วนผลใหญ่และกลมจะถูกหั่นเป็นหลายส่วน สิ่งสำคัญคือพื้นผิวของชิ้นมีรูปร่างที่แบนกว่า วางชิ้นโดยหงายเนื้อขึ้นแล้วใช้มีดแยกเปลือกออก กดลงบนโต๊ะ ใบมีดจับเกือบขนานกับพื้นโต๊ะ

การปอกมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องบังเอิญ มะเขือเทศเปล่าไม่เพียงเหมาะสำหรับอาหารบางจานเท่านั้น สามารถมอบให้เด็กๆ ได้โดยไม่ต้องกลัว

มะเขือเทศเป็นผักยอดนิยมที่มักใช้ในสูตรอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปให้ถูกต้องทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ตัวเลือกต่างๆ เช่น การล้าง การตัด และการเอาเมล็ดออก นั้นจัดการได้ไม่ยาก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปอกมะเขือเทศ

ในบทความนี้เราจะดูวิธีที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดในการปอกมะเขือเทศและบอกคุณด้วยว่าสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง

การปอกมะเขือเทศก่อนเตรียมซุป สตูว์ เลโช ซอส และการถนอมอาหารช่วยให้อาหารจานนี้ดูน่ารับประทานมากขึ้น เนื่องจากหลังการให้ความร้อน ผิวจะลอกออกและม้วนออก นอกจากนี้ผิวหนังยังย่อยยากและไม่พึงปรารถนาต่อการบริโภคโดยเฉพาะผู้สูงอายุและเด็ก

ฉันจำเป็นต้องปอกมะเขือเทศก่อนรับประทานหรือไม่?

มะเขือเทศเป็นผักที่มีวิตามินและสารอาหารสูง มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งในเมล็ดและผิวหนัง แต่เนื่องจากเนื้อหาของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำและเซลลูโลสในผิวหนังจำนวนมากจึงควรจำกัดการใช้และยังมีข้อห้ามสำหรับโรคระบบทางเดินอาหารอีกด้วย

ขอแนะนำว่าอย่าให้มะเขือเทศที่ยังไม่ปอกเปลือกแก่เด็กเล็กเพราะผิวของมะเขือเทศนั้นบางและเหนียว - เด็กอาจสำลักได้ หากไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์ มะเขือเทศสามารถรับประทานพร้อมผิวหนังได้

อ้างอิง- มะเขือเทศมีเซโรโทนินซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขเป็นจำนวนมาก ดังนั้นผักจึงถือเป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ

วิธีทำความสะอาดมะเขือเทศ

มีหลายวิธีในการปอกมะเขือเทศ ในบางกรณีคุณจะต้องมีเครื่องใช้ในครัว ในบางกรณีคุณสามารถใช้เครื่องมือง่ายๆ ได้ แต่ทั้งหมดนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและทุกคนเข้าถึงได้

การปอกมะเขือเทศด้วยมือ

คุณสามารถใช้มีดพิเศษในการปอกผักได้ แต่คุณต้องคำนึงว่ามันจะเอาส่วนหนึ่งของเนื้อมะเขือเทศออกด้วยซึ่งจะส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์: ถ้ามันสุกน้ำจะไหล ต้องลับมีดทำครัวธรรมดาให้ดีก่อนเริ่มขั้นตอน เมื่อเฉือนผิวหนัง ให้ควบคุมแรงกด หลีกเลี่ยงการบีบมะเขือเทศ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการปอกผักหลายชนิด แต่สำหรับการบรรจุกระป๋อง เมื่อคุณต้องการปอกผลไม้จำนวนมาก จะต้องใช้แรงงานค่อนข้างมาก

การใช้ไฟ

เตาแก๊สจะช่วยเอาผิวหนังออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ล้างมะเขือเทศแล้ววางในน้ำเย็น
2. แห้งและพันไว้บนส้อม
3. เปิดเตาโดยใช้ความร้อนสูงสุด
4. ถือมะเขือเทศไว้บนไฟเป็นเวลา 15 วินาที โดยหมุนอย่างต่อเนื่อง
5. ประเมินสภาพของผิวหนัง - มันควรจะแตก
6. ถอดผิวหนังออก

สำหรับวิธีนี้ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และไม่สุก

สำคัญ- ไม่ควรมีเส้นสีอ่อนในมะเขือเทศที่หั่นแล้ว เมื่อคุณพบพวกมันแล้ว ให้วางมะเขือเทศลงในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แล้วจึงรับประทานผักเท่านั้น

การใช้ไมโครเวฟ

การใช้เตาอบไมโครเวฟคุณสามารถปอกมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด:

1. ปอกผักแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ
2. ทำการตัดตามยาว
3. วางมะเขือเทศลงในจานแบนแล้วใส่ในไมโครเวฟ
4. เปิดพลังงานสูงสุดเป็นเวลา 40 วินาที
5. เปิดเตาอบ - หนังควรหลุดออกจากผักด้วยตัวเอง

หากปอกเปลือกไม่สำเร็จ ให้ใช้มีดทำครัวเอาเปลือกที่เหลือออก การให้ความร้อนซ้ำๆ อาจทำให้เยื่อกระดาษเสียหายได้

การลวก

การลวกเป็นวิธีการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์โดยใช้ไอน้ำหรือน้ำเดือด วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาสีของมะเขือเทศได้

เทคโนโลยีการประมวลผล:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะ
2. ล้างมะเขือเทศและหั่นบริเวณก้าน
3. วางในตะแกรงและลวกเป็นเวลา 30 วินาที
4. เอาออกแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 5 วินาที
5. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ

ควรทำความสะอาดทันทีในขณะที่มะเขือเทศยังอุ่นอยู่ ใช้ไอน้ำแทนน้ำเดือด เพื่อเปลี่ยนเวลาในการแปรรูป ไอน้ำจะอ่อนโยนกว่า ดังนั้นคุณจึงต้องลวกมะเขือเทศเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาที

การใช้น้ำเดือด

นี่เป็นวิธีการปอกมะเขือเทศที่พบบ่อยที่สุด มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากความสามารถในการแปรรูปมะเขือเทศในปริมาณมาก

เทคโนโลยีการประมวลผล:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 100°C
2. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ในชาม
3. ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 30 วินาที
4. ลบและล้างออกด้วยน้ำไหล
5. เลาะผิวหนังออกด้วยหลังมีด

หากผักปอกเปลือกได้ไม่ดี ให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง โดยลดเวลาในน้ำเดือดลงเหลือ 15 วินาที

การอบ

เตาอบเป็นตัวช่วยที่ดีในครัว ใช้ไม่เพียงแต่ในการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเอาเปลือกออกจากผักด้วย

เทคโนโลยีการประมวลผล:

1. ล้างผักให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นฐาน
2. เปิดเตาอบที่ 180°C
3. วางผักไว้บนแผ่น
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 3 นาที
5. ใช้หลังมีดปอกเปลือกผลไม้ร้อนๆ

อ้างอิง- การย่างสามารถใช้เพื่อลอกเปลือกออกจากพริกไทย หัวบีท และผักอื่นๆ ได้

วิธีปอกมะเขือเทศด้วยวิธี “อุ่นถึงเย็น”

หากมะเขือเทศยังไม่สุกพอ ให้ใช้วิธีนี้

เทคโนโลยีการประมวลผล:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 100°C
2. หั่นผักด้านหนึ่ง
3. จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
4. ลบและวางในน้ำน้ำแข็ง
5. ปอกเปลือก.

หากทำความสะอาดได้ไม่ดีนัก ให้ทำซ้ำอีกครั้ง

วิธีปอกมะเขือเทศสีเขียว

การปอกมะเขือเทศสีเขียวเป็นกระบวนการที่ยากกว่า ผิวหนังนั้นแข็งมาก ซึ่งทำให้บางวิธีไม่สามารถเอาออกได้ การทำความสะอาดด้วยตนเองถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายหากคุณต้องการแปรรูปมะเขือเทศจำนวนมาก

ในการเตรียมผลไม้ในปริมาณมาก ควรใช้การอบหรือการลวกจะดีกว่า มะเขือเทศสีเขียวเป็นพิษ การบริโภคอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย และวิธีการแปรรูปด้วยความร้อนจะช่วยลดความเข้มข้นของสารที่เป็นอันตราย

วิธีปอกมะเขือเทศออกจากเมล็ด

เมล็ดพืชไม่มีรสจืดและทำให้อาหารเสียได้ จึงต้องเอาเมล็ดออก เทคโนโลยีนั้นง่าย:

1. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง และแต่ละครึ่งออกเป็นสามชิ้น
2. เอาเมล็ดออกจากเนื้อด้วยมีดทำครัวขนาดเล็ก
3. สับเนื้อตามสูตรที่ต้องการ

อย่าลืมลับมีดเป็นประจำ มะเขือเทศสดมีความนุ่มมากและจำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง

การใช้มะเขือเทศปอกเปลือก

การกินผักที่ไม่มีหนังเป็นเรื่องดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีอาหารประเภทหนึ่งที่ผิวไม่เพียงแต่จะเสียรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารด้วย สำหรับ Borscht, Lecho, แยมต่างๆและสตูว์จำเป็นต้องปอกมะเขือเทศ

เรามาดูสูตรอาหารหลายอย่างที่ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศกัน

มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 300 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 5 พริกไทยดำ;
• กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และกรดซิตริกลงในขวด
2. ปอกมะเขือเทศแล้วใส่ในขวด
3. ต้มน้ำเพื่อฆ่าเชื้อแล้วใส่ขวดโหลลงไป
4. ต้มใส่มะเขือเทศลงในขวดเป็นระยะ ๆ เมื่อสุก
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเติมน้ำผลไม้จนเต็ม
6. ม้วนขึ้นและใส่ในตู้กับข้าว

นี่คือเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมันฝรั่ง

สำคัญ! สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น - เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง

สตูว์ผัก

วัตถุดิบ:

• 2 มันฝรั่ง
• 1 พริกหยวก;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 0.5 ชิ้น บวบ;
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำมันทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและหั่นผัก
2. ลวกมะเขือเทศและเอาเมล็ดออก
3. ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน
4. เพิ่มมะเขือเทศและบวบ
5. ใส่เกลือเติมน้ำเคี่ยวประมาณ 7 นาที
6. เพิ่มผักที่เหลือและวางมะเขือเทศ
7. เติมน้ำให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
8. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

ซอสมะเขือเทศเชอร์รี่

นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับปาเก็ตตี้และหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 20 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบโหระพา 15 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียมหยาบ
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และใส่กระเทียม
3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออก แล้วใส่ในกระทะ
4. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
5. เพิ่มใบโหระพาและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. ปิดฝาไว้ 3 นาที สุดท้ายเอากระเทียมออกจากซอส

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

การใช้เปลือกที่หั่นเป็นชิ้นเพื่อตกแต่งจาน

การแกะสลักเป็นศิลปะในการตัดผักและผลไม้อย่างมีศิลปะ นิยมนำมาใช้ปรุงอาหารที่บ้านมากขึ้น แม่บ้านพยายามทำให้แขกประหลาดใจไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของอาหารด้วย หลังจากปอกมะเขือเทศแล้วอย่าทิ้งเปลือกทิ้ง - สามารถใช้เตรียมของตกแต่งต่างๆได้

หนึ่งในตัวเลือก:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นเส้นเกลียว
2. วางด้านเนื้อลง
3. ม้วนดอกกุหลาบโดยใช้แถบกว้างเข้าด้านใน
4. ตกแต่งสลัด มันฝรั่ง ผักสับ

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใช้เปลือกของบีทรูท แครอท และแตงกวาก็ได้

บทสรุป

การกินมะเขือเทศทั้งเปลือกจะไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่ยังจำเป็นต้องปอกมะเขือเทศอยู่ มีหลายวิธีในการเอาเปลือกออก: การอบ การบำบัดด้วยน้ำเดือด ไฟ การลวก และอื่นๆ การเลือกตัวเลือกขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบส่วนบุคคล

อาหารที่ทำจากมะเขือเทศปอกเปลือกมีลักษณะสวยงามและมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า อย่าทิ้งเปลือกผัก - สามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ ฉันหวังว่าคุณจะมีผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีประโยชน์และเป็นต้นฉบับ!

คุณอาจเคยปรุงอาหารที่มีมะเขือเทศมากกว่าหนึ่งครั้ง และในบางส่วนคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่สดใสแสนอร่อยนี้ในรูปแบบบริสุทธิ์ ดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกวิธีเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาใด ๆ
มะเขือเทศใช้เฉพาะไม่มีเปลือกในซุป บอร์ชท์ และสตูว์ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างการอบร้อนผิวใด ๆ จะถูกแยกออกจากมะเขือเทศและม้วนงอเกือบจะในทันที มันดูไม่สวยเลยในจานที่ทำเสร็จแล้ว นอกจากนี้ยังเคี้ยวยากและไม่ถูกย่อยโดยกระเพาะอาหารของเรา เหตุใดจึงปล่อยทิ้งไว้ในเมื่อคุณสามารถกำจัดช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์นี้ได้?

วิธีปอกมะเขือเทศแบบง่ายๆ

ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศใต้น้ำ แล้วหั่นเป็นกากบาทแบบตื้น (ผิวเผิน) ดังที่แสดงในภาพ (คุณสามารถจำกัดการตัดได้ 4 ครั้ง)

จากนั้นวางลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำเดือดจนเต็ม หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาที ผิวจะเริ่มแยกออกและสามารถเอาออกจากมะเขือเทศทุกชนิดได้อย่างง่ายดาย (ครีม ค็อกเทล ฯลฯ)

แม้ว่าคุณจะเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดไม่เต็ม แต่ครึ่งทางแล้วหลังจากนั้นสักครู่คุณสามารถพลิกกลับเพื่อให้ส่วนที่เปิดอยู่ในน้ำร้อน จากนั้นคุณควรรอสักครู่แล้วจึงค่อยเอาผิวหนังออก

หลังจากปอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้ว คุณสามารถหั่น (หรือบิด) ได้อย่างปลอดภัย แล้วเพิ่มลงในคอร์สที่หนึ่งและสอง อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมาก! คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยกับกระบวนการที่สำคัญนี้และอาหารของคุณก็จะสมบูรณ์แบบทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์

มะเขือเทศเป็นผักที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ มักใส่ในอาหารต่างๆ เช่น ซุป ซอส สตูว์ สลัด และอื่นๆ ช่วยให้อาหารมีรสชาติที่เยี่ยมยอดเบารสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์และมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ อย่างไรก็ตามในสูตรอาหารส่วนใหญ่ขอแนะนำให้เพิ่มมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังซึ่งมีคุณสมบัติไม่ดีต่อสุขภาพและทำให้จานมีรสขมเล็กน้อยและมีรสที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์แล้ว ผิวมะเขือเทศมักจะติดอยู่ระหว่างฟันระหว่างการบริโภค เกาะติดเพดานปาก และทำให้ความอยากอาหารหายไปโดยสิ้นเชิง แต่จะทำอย่างไรถ้าผิวของผักมีความหนาแน่นหนาเกินไปและไม่สามารถเอาออกได้โดยไม่ยาก แม้หลังการรักษาด้วยความร้อน ก็ไม่สามารถลอกผิวหนังออกได้ง่ายเสมอไป

บทความด้านล่างนี้พูดถึงวิธีการดีๆ หลายวิธีในการเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศโดยไม่ยาก รวดเร็ว โดยไม่ทำลายเนื้อผัก มีเคล็ดลับพื้นฐานบางประการเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วย แต่ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศและอันตรายของผิวหนัง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ

เป็นที่รู้กันว่ามะเขือเทศประกอบด้วยน้ำเกือบทั้งหมด แต่พวกมันยังมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์อีกด้วย นอกจากนี้มะเขือเทศยังถือเป็นผักแคลอรี่ต่ำอีกด้วย ดังนั้นเยื่อกระดาษ 100 กรัมจึงมีเพียง 20 กิโลแคลอรี มะเขือเทศยังมีสารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

1. โปรตีน – ส่งเสริมการเผาผลาญที่เหมาะสม
2. ไฟเบอร์ – ขจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากเลือด
3. คาร์โบไฮเดรต – มีส่วนช่วยในการปกป้องการทำงานที่ดีของร่างกายและการสร้างเซลล์ใหม่
4. กรดอินทรีย์ช่วยขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย
5. ไขมันพืช – ทำให้การทำงานของตับและลำไส้เป็นปกติ

นอกจากนี้มะเขือเทศยังมีวิตามิน A, C, B และอื่นๆ เมื่อศึกษาพันธุ์แต่ละพันธุ์พบว่าผักเหล่านี้มีวิตามินซีในปริมาณมาก พร้อมด้วยส้มและมะนาว

มะเขือเทศยังมีองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์อีกด้วย:

1. ทองแดงมีหน้าที่ในการทำงานตามปกติของระบบประสาทและการทำงานของร่างกาย
2. ธาตุเหล็ก – ป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
3. ไอโอดีน – กำจัดไขมันส่วนเกินและทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

มะเขือเทศมีประโยชน์อย่างไร?

1. เนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบค่อนข้างสูง มะเขือเทศจึงช่วยให้ร่างกายของเราต่อสู้กับสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าวและป้องกันอิทธิพลของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ต่างๆ
2. การรับประทานมะเขือเทศช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้การย่อยอาหารโดยรวมเป็นปกติและส่งเสริมการดูดซึมอาหารที่ดี
3. มะเขือเทศเป็นสิ่งทดแทนอาหารที่มีไขมันได้ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักแนะนำมะเขือเทศสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบเรื้อรังหรือเบาหวาน
4. การบริโภคผักที่น่าทึ่งนี้ทุกวันส่งเสริมการทำงานที่ดีของระบบหัวใจและหลอดเลือด ผักมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจหรือหลอดเลือดเรื้อรัง
5. การรับประทานมะเขือเทศยังช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติและลดอาการบวมน้ำประเภทต่างๆ

ทำอันตรายต่อผิวหนังมะเขือเทศ

แพทย์หลายคนมักแนะนำผู้ป่วยว่าอย่ากินมะเขือเทศทั้งเปลือก เมื่อรับประทานมะเขือเทศที่มีผิวสีแดงบาง ๆ จะไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหารและเข้าสู่ลำไส้ซึ่งมันจะเกาะติดกับผนังซึ่งก่อให้เกิดการพัฒนาของแผล ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะจัดการเล็กน้อยขณะทำอาหารแทนที่จะให้รางวัลร่างกายของคุณด้วยปัญหาอันไม่พึงประสงค์มากมายในภายหลัง ด้านล่างนี้เราจะให้รายละเอียดหลายวิธีในการเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว

สำคัญ!เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออกคุณต้องทำการตัดเล็ก ๆ เป็นรูปกากบาทบริเวณก้านก่อน

วิธีการทั้งหมดที่นำเสนอด้านล่างในการเอาเปลือกมะเขือเทศออกนั้นง่ายมาก ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ คุณเพียงแค่ต้องใช้ความอดทนและความแข็งแกร่งเพียงไม่กี่นาที หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องมะเขือเทศจะไม่เสียรูปในระหว่างการปอกเปลือกและยังคงความเรียบเนียนและอ่อนโยน

การลอกผิวด้วยการลวก

บางทีวิธีที่เกี่ยวข้องและง่ายที่สุดในการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก็คือการลวกด้วยน้ำร้อน วิธีนี้เหมาะสำหรับผลไม้ที่มีเปลือกบางเท่านั้น ไม่เหมาะกับเทคนิคนี้ คุณต้องลวกมะเขือเทศเพื่อเอาเปลือกออกด้วยวิธีนี้: เทน้ำร้อนลงในชามลึกใส่ผักลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 นาที สะเด็ดน้ำและทิ้งมะเขือเทศไว้บนจานให้เย็น หยิบผลไม้ที่เย็นแล้วไว้ในมือ ค่อยๆ ดึงปลายเปลือกที่แยกออกจากกันที่ก้านแล้วเอาออกให้ทั่วพื้นผิว คุณสามารถใช้มีดทำสิ่งนี้ได้

สำคัญ!เมื่อมะเขือเทศหลุดออกจากผิวหนังแล้ว จะต้องแช่ในน้ำเย็นต้มเพื่อหยุดกระบวนการให้ความร้อน ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศอาจแตกสลายและกลายเป็นข้าวต้ม

จากร้อนไปเย็น

วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากกว่าการลวก เนื่องจากเหมาะสำหรับมะเขือเทศทุกพันธุ์ มีความเกี่ยวข้องเมื่อไม่มีเวลาเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างแน่นอน การถอดผิวหนังไม่ใช่ปัญหา ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะโลหะแล้วต้ม ในเวลาเดียวกันให้เตรียมภาชนะประเภทเดียวกันใบที่สองด้วยน้ำเย็นแล้วโยนน้ำแข็งสองสามก้อนลงไป วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในน้ำร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งนาที ใช้ช้อนมีรูค่อยๆ เอามะเขือเทศออก นำไปแช่ในน้ำเย็นและแช่ไว้ในเวลาเดียวกัน นำมะเขือเทศออกจากน้ำแล้วค่อยๆ เริ่มแยกเปลือกออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

สำคัญ!คุณต้องแช่มะเขือเทศในน้ำร้อนเป็นเวลาไม่เกิน 30 วินาที ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะนิ่มมากและกลายเป็นน้ำซุปข้น

การปอกมะเขือเทศด้วยไมโครเวฟ

วิธีการนี้ไม่ได้มาตรฐาน ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องเปิดอุปกรณ์ที่กำลังไฟสูงสุด วางมะเขือเทศลงบนจานแบนและไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งผลไม้ทำเองและซื้อจากร้านค้า ไม่เพียงช่วยขจัดผิวหนังออกจากมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว แต่ยังช่วยรักษาวิตามินไว้ในตัวอีกด้วย วิธีนี้ใช้ได้ดีเมื่อคุณต้องการทำความสะอาดปริมาณมาก

ปอกมะเขือเทศด้วยคบเพลิงแก๊ส

และด้วยวิธีปอกเปลือกมะเขือเทศนี้ คุณจะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ เอาใจใส่ และรู้กฎบางประการเพื่อที่จะได้มะเขือเทศสด ไม่ใช่จานมะเขือเทศอบ ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นรูปกากบาท ปรับหัวเผาให้มีกำลังสูงสุด แทงผลไม้ด้วยส้อมหรือแท่งไม้ แปรรูปผักด้วยเตาเพื่อให้ระยะห่างระหว่างพวกเขาอย่างน้อย 3 ซม. บิดผักใกล้กับเตาเป็นเวลาครึ่งนาทีนั่นคือจนกระทั่งผิวหนังเริ่มแบนและแตก วางผลไม้แปรรูปบนเขียง ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจึงเริ่มแยกเปลือก โดยเริ่มจากการหั่น

คำแนะนำ!เมื่อแปรรูปมะเขือเทศด้วยเตาแก๊ส ต้องแน่ใจว่าได้สวมถุงมือที่มือเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้

แทนที่จะใช้เตาแก๊ส คุณสามารถใช้เตาไฟฟ้า เตาผิง ไฟ หรือเตาย่างทั่วไปสำหรับวิธีการทำความสะอาดนี้ได้

ไม่ควรใช้วิธีการทำความสะอาดนี้กับมะเขือเทศเชอรี่

วิธีการอบ

หากคุณมีมะเขือเทศจำนวนมาก คุณสามารถใช้การอบเพื่อทำความสะอาดได้ วิธีง่าย ๆ เพียงล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นก้าน วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช แล้วนำเข้าเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับว่าผิวหนังเริ่มมีริ้วรอยเมื่อใด คุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มะเขือเทศสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันอาจไหม้ได้ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะรักษาวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คำแนะนำ!แทนที่จะวางถาดอบ คุณสามารถวางมะเขือเทศลงในกระทะก้นลึกธรรมดาได้

การปอกมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปอกผัก

สามารถปอกมะเขือเทศได้แม้จะไม่ใช้ความร้อนก็ตาม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเครื่องปอกผักที่คุ้นเคยเป็นประจำ วิธีนี้เหมาะเป็นพิเศษสำหรับมะเขือเทศสุกมากที่มีเปลือกบางและในสถานการณ์ที่คุณต้องปอกมะเขือเทศหนึ่งหรือสองลูก ก่อนปอกเปลือกควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดเช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้ จากนั้นจึงตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นรูปกากบาท หากสูตรอาหารที่คุณกำลังเตรียมต้องใช้มะเขือเทศบด คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนได้ ซึ่งจะช่วยให้ปอกได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น เพื่อให้วิธีนี้ง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถแช่ผักในช่องแช่แข็งเล็กน้อยก่อนทำความสะอาด โดยนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที แต่คุณควรรู้ว่าหลังจากการแช่แข็ง วิตามินที่เป็นประโยชน์ส่วนเล็กๆ จะหายไปจากมะเขือเทศ

คำแนะนำ!หากคุณไม่มีที่ปอกผักในห้องครัว คุณสามารถใช้มีดธรรมดาแทนได้ตราบใดที่มันคมมาก

การปอกเปลือกก็สามารถทำได้ด้วยมีดมะเขือเทศหยักแบบพิเศษ หลังจากใช้อุปกรณ์นี้ดูไม่สวยงามมากนักจึงเหมาะสำหรับทำซอส ซุป หรือน้ำมะเขือเทศเท่านั้น

คำแนะนำ!มะเขือเทศปอกเปลือกโดยใช้มีดหยักสามารถใช้แยกกันเป็นของตกแต่งดั้งเดิมสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยตามเทศกาลต่างๆ เนื่องจากเปลือกที่แยกออกจากมีดหยักมีลักษณะแปลกตาสวยงามในรูปแบบของเกลียวคุณจึงสามารถเลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตกแต่งสลัดด้วยจึงเลียนแบบกลีบกุหลาบ

วิธีการปอกมะเขือเทศที่นำเสนอจะช่วยให้คุณสร้างอาหารจานอร่อยและดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วในเวลาไม่กี่ชั่วโมงในขณะที่ในระหว่างการเสิร์ฟไม่มีอะไรที่สามารถทำให้ความอยากอาหารของคุณเสียหรือทำให้คุณรังเกียจอาหารได้ แค่ศึกษาวิธีการทั้งหมดและนำไปใช้ทุกครั้งในครัวก็พอแล้ว คุณสามารถเลือกวิธีการทำความสะอาดที่เหมาะสมตามระดับความสุกของมะเขือเทศและสูตรที่เลือก เราหวังว่าวิธีการทั้งหมดที่อธิบายไว้จะช่วยคุณในครัว

1. การใช้มะเขือเทศทุกวันในการเตรียมอาหารต่างๆ สามารถหลีกเลี่ยงโรคทางระบบประสาทได้หลายอย่าง
2. สำหรับประชากรชาย การบริโภคมะเขือเทศเป็นประจำจะช่วยป้องกันการอักเสบของต่อมลูกหมาก
3. สิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดคือผักชนิดนี้มีรสชาติดีเยี่ยม ช่วยให้อารมณ์ดี และช่วยให้กระปรี้กระเปร่าได้ดีเยี่ยม มะเขือเทศมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีโรคประสาทและภาวะซึมเศร้าบ่อยครั้ง
4. ทุกคนต้องประหลาดใจเมื่อมะเขือเทศเป็นแหล่งกำเนิดของอเมริกาใต้ ซึ่งมะเขือเทศถูกนำมารับประทานก่อนศตวรรษที่ 18 ผลไม้ถูกนำเข้ามาในประเทศของเราเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันนี้งานฉลองไม่สมบูรณ์แบบเลยหากไม่มีมะเขือเทศ แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะเตรียมอาหารหลากหลายทุกวันด้วยการเติมมะเขือเทศและยังเตรียมการในฤดูหนาวตามนั้นด้วย
5. ชื่อ "มะเขือเทศ" ถูกคิดค้นโดยชาวอิตาลี จากภาษาของพวกเขาแปลว่า "แอปเปิ้ลทองคำ"
6. ในยุโรป มะเขือเทศเคยถือว่ามีพิษมาเป็นเวลานาน และพวกมันยังกลัวที่จะใช้เป็นอาหารด้วยซ้ำ เจ้าของบ้านจำนวนมากปลูกไว้เพื่อการตกแต่งเท่านั้น
7. มีการลองอาหารจานแรกกับมะเขือเทศที่เนเปิลส์ในปี 1692
8. รากมะเขือเทศหยั่งลึกลงไปในดินได้สูงถึง 1 เมตร และเติบโตได้ในระยะสูงถึง 2.5 เมตร และบางครั้งความสูงของพุ่มไม้อาจสูงถึง 2 เมตร
9. ผลของมะเขือเทศบางพันธุ์มีน้ำหนักถึง 1 กิโลกรัม ผลไม้ที่หนักที่สุดปลูกในสหรัฐอเมริกา โดยมีน้ำหนักถึง 2.9 กิโลกรัม
10. ในบรรดาชาวสวนจำนวนมาก ยังคงมีข้อโต้แย้งว่ามะเขือเทศเป็นผัก ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ บางคนคิดว่ามันเป็นผลไม้เล็ก ๆ และมีเพียงศาลสหรัฐฯ เท่านั้นที่จัดมะเขือเทศเป็นผัก แต่ในสหภาพยุโรป ก็ยังถือว่าเป็นผลไม้
11. มะเขือเทศตากแห้งถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ดังนั้น ในการผลิตมะเขือเทศแห้ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสดมากถึง 14 กิโลกรัม
12. ในเมืองเล็กๆ แห่งหนึ่งในยูเครน มีอนุสาวรีย์สูงแห่งหนึ่งพร้อมคำจารึกว่า “Glory to the Tomato”
13. ในหนังสือการทำสวนโบราณมีมะเขือเทศมากถึง 10,000 สายพันธุ์
14. มะเขือเทศอาจเป็นสีแดง เหลือง ส้ม ชมพู หรือดำก็ได้ มะเขือเทศดำก็เหมือนกับมะเขือเทศสีแดง มีชื่อเสียงในด้านวิตามินที่ดีต่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการสูง
15. ทุกปี มีการปลูกมะเขือเทศทั่วโลกมากถึง 60 ล้านตัน
16. ประมาณ 95% ของน้ำหนักรวมของมะเขือเทศเป็นของเหลว
17. ผิดปกติพอสมควร แต่การอบมะเขือเทศด้วยความร้อนช่วยปรับปรุงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นคุณสามารถใช้ความร้อนกับมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะสูญเสียวิตามิน

« สำคัญ:ข้อมูลทั้งหมดบนเว็บไซต์มีไว้เพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น

ก่อนที่จะใช้คำแนะนำใด ๆ ควรปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทาง

ทั้งบรรณาธิการและผู้เขียนจะไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใด ๆ ที่อาจเกิดขึ้นจากเนื้อหา”

มะเขือเทศเป็นผักอเนกประสงค์ที่ใช้ในอาหารได้หลากหลาย เพื่อให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แนะนำให้ปอกมะเขือเทศ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีง่ายๆ หลายวิธีที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

ทำไมต้องปอกมะเขือเทศ?

1. มะเขือเทศปอกเปลือกมักใช้ในอาหารยุโรปและอเมริกา การเอาเปลือกออกทำให้คุณสามารถบดผักและทดลองกับความสม่ำเสมอของอาหารจานเสร็จได้
2. เหตุผลในการทำความสะอาด:
3. ประเภทของจานที่น่ารับประทานน้อยลง ระหว่างปรุงอาหาร มะเขือเทศจะนิ่มและหดตัว ในเวลาเดียวกัน ผิวหนังยังคงแข็งเหมือนเดิม ซึ่งนำไปสู่การลอกออกจากเนื้อกระดาษ สิ่งนี้ทำให้รูปลักษณ์ของจานแย่ลงและทำให้อาหารอันโอชะน่ารับประทานน้อยลง
4. การย่อยได้ไม่ดี แม้แต่ร่างกายที่แข็งแรงพร้อมระบบย่อยอาหารที่ดีก็ยังต้องใช้เวลานานในการย่อยเปลือกมะเขือเทศ ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ผู้สูงอายุและเด็กรับประทาน

วิธีทำความสะอาดมะเขือเทศ

หากต้องการปอกมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว คุณต้องใช้วิธีใดวิธีหนึ่งจาก 7 วิธี ทั้งหมดนี้เรียบง่ายและทำให้ง่ายต่อการบรรลุผลตามที่ต้องการ

การปอกมะเขือเทศด้วยมือ

หากต้องการลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศและรักษาสารทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายในผักคุณต้องใช้มีดทำครัวธรรมดา จะช่วยขจัดความจำเป็นในการใช้อุณหภูมิสูงซึ่งจะช่วยลดความเข้มข้นของวิตามินในผลิตภัณฑ์

กฎพื้นฐานสำหรับการทำความสะอาดด้วยตนเอง:

1. ควรใช้มีดพิเศษในการปอกผัก ขณะเดียวกันก็ต้องลับให้คมให้ดี
2. คุณต้องตัดไม่เพียง แต่เปลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเยื่อกระดาษบาง ๆ ด้วย มิฉะนั้นเวลาในการทำงานจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
3. คุณไม่สามารถปอกผลไม้ที่ฉ่ำและสุกเกินไปได้ด้วยตนเอง นอกจากนี้วิธีนี้ไม่ได้ใช้เมื่อประมวลผลของขวัญจากธรรมชาติจำนวนมาก
4. เมื่อลอกเปลือกออก คุณไม่ควรออกแรงมาก เพราะแม้แต่แรงกดเบาๆ ก็สามารถทะลุมะเขือเทศได้

การใช้ไฟ

มะเขือเทศที่ปอกเปลือกด้วยวิธีนี้จะสุกเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ได้ เฉพาะมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่และไม่สุกเล็กน้อยเท่านั้นที่เหมาะกับวิธีการปอกเปลือกนี้

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ผักที่ล้างแล้วจะถูกทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป
2. จากนั้นมะเขือเทศก็แทงด้วยส้อม
3. เปิดเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าโดยใช้ความร้อนสูงสุด
4. นำมะเขือเทศมาตั้งไฟทิ้งไว้ 15-20 วินาที ในกรณีนี้คุณต้องหมุนผักอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ

จากการกระทำเหล่านี้ เปลือกมะเขือเทศจะแตกและสามารถแยกออกจากเนื้อได้ง่าย

การใช้ไมโครเวฟ

คุณสามารถเอาเปลือกออกจากผักได้ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในไมโครเวฟด้วย ตัวเลือกหลังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถแปรรูปมะเขือเทศได้มากถึง 10 ลูกพร้อมกัน

ลำดับการกระทำที่ถูกต้อง:

1. มะเขือเทศถูกล้างจากสิ่งสกปรกแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ
2. ใช้ปลายมีดกรีดตามยาวแบบตื้นๆ
3. ผักวางอยู่บนจานหรือจานที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ
4. ภาชนะถูกวางไว้ภายในอุปกรณ์
5. การใช้ปุ่มควบคุมจะตั้งค่าพลังงานสูงสุดและเวลาการประมวลผล (40 วินาทีก็เพียงพอแล้ว)
6. เปิดไมโครเวฟแล้วรอเสียงสัญญาณแสดงว่ากระบวนการเสร็จสิ้น
7. หลังจากนั้นให้เอามะเขือเทศออกอย่างระมัดระวังและเอาผิวที่ลอกออก

การลวก

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. นำน้ำอย่างน้อย 2 ลิตรไปต้มในกระทะ
2. มีการตัดหลายครั้งใกล้กับก้านมะเขือเทศที่ล้างแล้ว
3. วางผักไว้ในตะแกรงหรือกระชอน
4. ภาชนะวางบนกระทะหรือจุ่มลงในน้ำเดือด
5. หลังจากผ่านไป 30 วินาที ให้นำมะเขือเทศออกจากน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้สักครู่
6. จากนั้นที่จุดที่หั่น ให้งัดผิวหนังออกและค่อยๆ นำออกจากผัก

การใช้น้ำเดือด

ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านจะปอกมะเขือเทศโดยใช้น้ำเดือด น้ำร้อนทำให้ผิวม้วนงอ ทำให้ทำงานต่อได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนการทำความสะอาดผัก:

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำหรือกระทะ
2. มะเขือเทศที่ล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกทำให้แห้งเพื่อขจัดความชื้น
3. จากนั้นมีการตัดหลายครั้งบนพื้นผิว
4. ผักวางอยู่ในชามลึก
5. พวกเขาเทน้ำเดือด
6. หลังจากผ่านไป 30 วินาที น้ำร้อนจะถูกระบายออก
7. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำประปา
8. หลังจากนั้นให้ใช้หลังมีดลอกผิวหนังออก

การอบ

หากต้องการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศคุณสามารถใช้วิธีการชั่วคราวและเครื่องใช้ในครัวเรือนบางชนิดได้ วิธีที่ง่ายที่สุดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคือการย่างผักในเตาอบ

ลำดับการดำเนินงาน:

1. ผักที่ล้างและตากแห้งแล้วจะถูกหั่นที่ฐาน
2. มะเขือเทศวางบนถาดอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
3. เปิดเตาอบและอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C
4. มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในเตาอบโดยเก็บไว้ประมาณ 3 นาที
5. หลังจากเวลานี้เปลือกจะแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย

วิธีปอกมะเขือเทศด้วยวิธีร้อนถึงเย็น

วิธีนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศที่ไม่สุกเกินไป ผลลัพธ์ที่ต้องการนั้นเกิดขึ้นได้เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิซึ่งทำให้สามารถแยกชั้นผิวที่หยาบออกจากส่วนที่อ่อนของผักได้

กระบวนการทำความสะอาดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ในภาชนะขนาดเล็ก นำน้ำไปต้ม
2. เทน้ำเย็นลงในชามโดยเติมน้ำแข็งหลายชิ้น
3. มะเขือเทศล้างและหั่นเป็น 3-5 แห่ง
4. ผักแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 วินาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด พวกเขาจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรูและแช่ในน้ำเย็นทันที
6. หลังจากนั้นผิวหนังจะลอกออกตรงบริเวณที่หั่นและสามารถแยกออกจากผักที่เหลือได้ง่าย

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกวิธีที่มีประสิทธิภาพและปฏิบัติตามขั้นตอนที่กำหนดอย่างเคร่งครัด การไม่มีข้อผิดพลาดใด ๆ จะรับประกันว่างานที่เริ่มต้นจะสำเร็จลุล่วงได้สำเร็จ