วิธีไม่ทำให้ปลาโฮกิเสีย: สูตรทีละขั้นตอนราคาไม่แพง โฮกิจานปลา

ปลาโฮกิผัดฉ่าในกระทะ:

ปลาโฮกิผัดเป็นเมนูปลาที่อร่อย เรียบง่าย และค่อนข้างรวดเร็ว ฉันชอบปลาชนิดนี้เพราะเนื้อของมันฉ่ำนุ่มและในขณะเดียวกันก็มีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่น ด้วยเหตุนี้ในระหว่างการปรุงอาหาร (การทอด การต้ม การตุ๋น หรือการอบ) จึงคงรูปได้ดีโดยไม่แตก กระดูกในปลานี้มีขนาดใหญ่ดังนั้นจึงสะดวกที่จะให้ปลาแก่เด็ก ๆ จานนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังไดเอทอยู่เพราะเป็นอาหารที่ไม่ติดมันและมีประโยชน์ที่จะรับประทาน เช่นเดียวกับผู้ที่ไม่ "ตกใจเปลือก" จากเคล็ดลับการบริโภคอาหารมากมาย ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะปรุงรสด้วยซอสที่ชื่นชอบต่างๆ โดยทั่วไป โฮกิทอดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารอย่างรวดเร็ว ดีต่อสุขภาพ และอร่อย

วัตถุดิบ:

1000gr. ปลาโฮกิหัวขาด น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ พริกไทยดำ แป้งและแป้งมันฝรั่งสำหรับทาขนมปัง สัดส่วนทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ การเตรียม: ฉันละลายปลาโฮกิอย่างช้าๆ ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดของซาก การดำเนินการนี้ใช้เวลาหนึ่งคืน โดยปกติแล้วปลาไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เราขายปลาตัวนี้ที่ทำความสะอาดโดยไม่มีหัวและเครื่องใน น่าเสียดายที่แมวของฉัน สำหรับเขาคุณต้องตัดชิ้นส่วนของช่องท้องออกซึ่งมีน้อยมาก ฉันหั่นปลาที่ละลายน้ำแข็งเป็นชิ้นแคบๆ โรยเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น ฉันให้ปลาไม่กี่นาทีในการต้มและ "แต่งงาน" กับเครื่องเทศและเครื่องเทศ ควรใส่เกลือเท่าที่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องปรุงด้วยซอสในอนาคตซึ่งจะมีเกลือและพริกไทยด้วย เทแป้งลงในชามลึกเพิ่มแป้งมันฝรั่ง (สัดส่วนของแป้ง 3 ต่อแป้ง 1 แป้ง) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มที่นี่เพื่อลิ้มรสส่วนผสมมาตรฐานซึ่งขายในร้านค้าภายใต้ชื่อทางการค้า "ปรุงรสสำหรับปลา" ม้วนในส่วนผสมของแป้ง - แป้ง ฉันทอดปลาโฮกิด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาทีเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทอง หลายครั้งที่ฉันพยายามทอดในรูปแบบของเนื้อปลาที่สะอาด (ไม่มีผิวหนังและสันเขา) - ปลาแตกออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่ความสวยงามของจานนั้นถูกใจแมวเท่านั้น หนังทอดอาจเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของจานนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปลาถูกทอดและชุบแป้งด้วยแป้ง ซึ่งจะทำให้เปลือกที่อบมีสีสันสวยงามและกรุบกรอบ หลังจากนั้นฉันก็พลิกชิ้นส่วนของ Hoki แล้วทอดต่ออีก 7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ฉันย้ายปลาทอดจากกระทะไปยังหม้อขนาดเล็กแล้วปิดฝาเพื่อให้ร้อน ดังนั้นฉันจึงทอดโฮกิทุกชิ้นโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันสดลงในกระทะก่อนที่จะวางปลาที่เสิร์ฟใหม่แต่ละชิ้น ฉันสังเกตว่าปลาดูดซับน้ำมันได้น้อยมาก ซึ่งแตกต่างจากปลาชนิดอื่นๆ

ฉันเสิร์ฟปลาโฮกิทอดร้อนๆ สามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่งทอด มันบด ข้าวต้ม หรือพาสต้า แตงกวาเค็มหรือเค็มเล็กน้อยรวมถึงสลัดผักสดและสมุนไพรจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับจานปลา ในมอลโดเวีย เราทำซอส Muzhdei แบบง่ายๆ สำหรับปลาและปรุงอาหารแบบ hominy และถ้าคุณนำไวน์จากถังโดยตรงจากห้องใต้ดิน ควรใช้สีขาว - แห้ง ชุดนี้มีความกลมกลืนกันมากที่สุดในบรรดาสิ่งที่คุณคิดได้ วันนี้ฉันไม่ต้องทำอาหารโฮมินี ที่บ้านไม่มีข้าวโพดป่น ฉันต้องทำมีทบอลและโฮกิทอดในซอสมะเขือเทศ (สูตรอยู่ด้านล่าง)...

สูตรซอส "ผู้ชาย":

กระเทียมถูกปอกเปลือกและบดพร้อมกับเกลือและวอลนัทจนเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำซุป, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช, พริกไทยป่นและผักใบเขียวสับละเอียด คนซอสก่อนเสิร์ฟ เป็นไปได้ แต่ถ้าคุณต้องการให้เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ (เล็กน้อย) แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อและปลา

สูตรอาหาร: ลูกชิ้น Hoki ในมะเขือเทศ

ส่งเนื้อ Hoki และหัวหอมผัดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพิ่มเกลือ, ปรุงรส, ข้าวตุ๋นลงในมวลที่ได้, เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วผสม จากมวลที่เกิดขึ้นให้ปั้นลูกบอล 2-3 ชิ้น ต่อเสิร์ฟ ชุบแป้ง นำเข้าเตาอบร้อนๆ แล้วราดซอสมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีตุ๋นหรือมันฝรั่งบดตกแต่งด้วยสมุนไพร เนื้อทอดทำในลักษณะเดียวกัน แต่ไม่มีข้าว และเมื่ออวดดีคุณสามารถนำเสนอแขกด้วยเนื้อทอดขนาดใหญ่ที่ทำจากลูกชิ้นสับและเสิร์ฟเป็นสูตรสุดท้ายสำหรับ Jamie Oliver หรือ Gordon Ramsay ซึ่งกลายเป็นของตัวเองในรายการทีวี และพวกเขาก็อยากจะเลียนแบบ โดยเฉพาะ Oliver ที่ชอบทำอาหารชิ้นเอกจากของเหลือใช้ กล้า! แรงบันดาลใจให้คุณและอร่อย! ถามหาปลาโฮกิตามร้านค้าแล้วคุณจะมีความสุข ...

โฮกิเป็นปลาที่อยู่ในตระกูลฮาเกะ ชื่ออื่นของมัน "มาครูโรนัส" ถูกใช้ไม่บ่อยนัก ปลามีลักษณะหางยาวพอสมควรโดยไม่มีครีบเด่นชัดและเป็นเชิงพาณิชย์ Hoki มักจะปรากฏบนชั้นวางของในประเทศ แต่แทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นที่นิยม ตามกฎแล้วพวกเขาซื้อปลาตัวนี้โดยสร้างความสับสนให้กับเฮก ความจริงก็คือมันขายเป็นซากสัตว์เสียส่วนใหญ่ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะสับสน ยิ่งกว่านั้นไม่มีหัวและหางพวกมันคล้ายกันมาก

ที่อยู่อาศัย

ในฐานะที่เป็นปลาทะเลน้ำลึก ปลาโฮกิมักพบนอกชายฝั่งอเมริกาใต้ แทสเมเนีย และนิวซีแลนด์ ดังนั้นสำหรับอาร์เจนตินา ชิลี และบางประเทศในภูมิภาคนี้ การยึดครองจึงมีความสำคัญมาก ปลาเข้าสู่ตลาดยุโรปส่วนใหญ่ในรูปของซากแช่แข็ง แหล่งที่พบปลาโฮกิมักจะใช้ปลาสด

นักล่านี้กินปลาเฮอริ่งตัวเล็กเป็นหลัก ขนาดของร่างกายขึ้นอยู่กับอายุและสภาพถิ่นที่อยู่ มีตั้งแต่ไม่กี่เซนติเมตรถึงหนึ่งเมตรครึ่ง Hoki ของอาร์เจนตินาแตกต่างจากพี่น้องอื่น ๆ ในสีหลังที่เข้มกว่า

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

ปลาชนิดนี้มีกระดูกน้อยเช่นปลาชนิดหนึ่ง เนื้อขาวของมันถือได้ว่าเป็นอาหารเนื่องจากมีไขมันต่ำ คุณค่าทางอาหารใกล้เคียงกับปลาคอด พลังงานไม่เกิน 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มีโปรตีน ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ สูงถึง 19% และทั้งหมดนี้คือเนื้อโฮกิ ปลา ประโยชน์ของการกินซึ่งเป็นที่ทราบกันดีและปฏิเสธไม่ได้ควรอยู่บนโต๊ะให้บ่อยที่สุด ประการแรกมันสามารถใช้ได้ ประการที่สองมันมีประโยชน์ และประการที่สาม มันอร่อยมาก (โดยเฉพาะถ้าปรุงอย่างถูกต้อง)

ปลาโฮกิอบ

ตามกฎแล้วสูตรสำหรับทำอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้คือการต้มหรือทอดซ้ำ ๆ แต่จะอร่อยกว่านี้มากถ้าอบในเตาอบด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม โฮกิเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวดก็สามารถรับประทานได้ สูตรนี้จะทำให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติของอาหารทะเลอย่างเต็มที่

ดังนั้นสำหรับเนื้อหนึ่งปอนด์คุณต้องใช้มะนาว, กระเทียมสองสามกลีบ, ผักชีฝรั่งพวงเล็ก, วอลนัทหนึ่งกำมือ, เกล็ดขนมปัง 0.5 ถ้วย, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, ซอสเพสโต้ 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทยป่น (สามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับปลา)

ละลายน้ำแข็งโฮกิ เทน้ำมะนาว แล้ววางบนถาดอบที่ทาไขมัน ก่อนหน้านี้คุณควรใส่กระเทียมสองสามกลีบที่ด้านล่างแล้วหั่นตามยาวเป็น 2-3 ส่วนพวกมันจะทำให้จานมีรสชาติเพิ่มเติม จากนั้นนำเกล็ดขนมปังผสมกับเกลือพริกไทยและเพสโต้เพิ่มถั่วบดผักใบเขียวสับและผสมส่วนผสมนี้ที่ด้านบนของปลา โรยโฮกิเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้แห้ง จากนั้นส่งไปยังเตาอบที่ร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ควรปรากฏเปลือกสีทองที่มีกลิ่นหอม เสิร์ฟปลานี้กับสลัดผักหรือมันฝรั่งบด

เนื้อในแป้ง

นี่คือการเตรียมปลาเวอร์ชันที่ละเอียดน้อยกว่า โดยหลักการแล้วสามารถทอดเนื้อในน้ำมันพืชได้ โฮกิอบจะดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย แต่เมื่อมีเวลาและอาหารเหลือน้อยที่สุด สูตรนี้จะมีประโยชน์ และในการปะทะมันจะออกมาทั้งอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่าที่ไม่มีมัน

ดังนั้นสำหรับโฮกิ 2 ชิ้น (ก่อนอื่นต้องหั่นปลาเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม.) คุณจะต้องใช้ไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส คุณควรใช้น้ำมันพืชสำหรับทอดและแป้งประมาณ 100 กรัม

ปลาละลายเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ตีไข่และค่อยๆใส่แป้งลงไปเพื่อให้ได้แป้งที่ดูเหมือนครีมเปรี้ยว แป้งจะต้องเค็มเล็กน้อย น้ำมันร้อนในกระทะ ปลาแต่ละชิ้นจุ่มลงในแป้งจนหมดแล้วดึงออกมาด้วยส้อมแล้วย้ายไปที่กระทะอย่างรวดเร็ว ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับมันบดได้ดีที่สุด แต่ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือเครื่องเคียงอื่นๆ

เค้กปลา

อีกหนึ่งเมนูอาหารลดน้ำหนักง่ายๆแต่อร่อย สามารถทอดหรือนึ่งได้ โฮกิเป็นปลาที่เหมาะสำหรับทำลูกชิ้น มีกระดูกอยู่เล็กน้อยไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเป็นพิเศษ

หัวหอม 2-3 หัว, ไข่ไก่ 2 ฟอง, นมหนึ่งแก้ว, ขนมปังขาวสองสามแผ่น, เกลือ, น้ำมันพืชต่อปลาหนึ่งกิโลกรัม พริกไทยป่นหรือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปเหมาะสำหรับเครื่องเทศ ควรแช่ขนมปังในนมและทิ้งไว้ให้พองตัว แยกปลาออกจากกระดูกและผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมปอกเปลือกและบด เพิ่มทุกอย่างผสม, เค็ม, ปรุงรส, ไข่และขนมปังบด

เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติดีขึ้นควรต้มเนื้อสับเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เนื้อทอดทำจากเนื้อสับและทอดทั้งสองด้าน นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที แนะนำให้ทอดทอดให้พร้อมโดยตุ๋นกับใบกระวานและแครอท เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งบดแบบดั้งเดิม

หลายคนรู้ว่าการรวมปลาทะเลไว้ในอาหารเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการที่เหมาะสม น่าเสียดายที่บางคนไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงปฏิเสธคุณสมบัติที่มีค่าของพวกเขา ในกรณีนี้ hoki สามารถเป็นความรอดที่แท้จริงได้ ปลา ประโยชน์และโทษที่นักโภชนาการอธิบายโดยละเอียดนั้นไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ก็มีอยู่ เนื้อนุ่มหวานรสชาติเหมือนกุ้งและไม่มีกลิ่นคาวเลย

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาโฮกิ

ข้อดีของปลาโฮกิไม่ได้จำกัดอยู่ที่ข้อมูลด้านการทำอาหารเท่านั้น ชุดองค์ประกอบทางเคมีและสารประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เนื้อสัตว์เป็นหน่วยอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด การแนะนำอาหารของผู้ใหญ่และเด็กช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ

พื้นฐานของปรากฏการณ์ดังกล่าวคือกิจกรรมของส่วนผสมต่อไปนี้:

ไอโอดีน. กระตุ้นการทำงานของต่อมไทรอยด์ เร่งกระบวนการเผาผลาญและปฏิกิริยาเคมี เพิ่มการทำงานของสมอง
ฟอสฟอรัส. ช่วยให้ผู้หญิงคงความงามของเส้นผมและเล็บ ในวัยเด็กและวัยสูงอายุช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง

เคล็ดลับ: ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำที่ไม่เหมือนใครสามารถทนต่อการอบด้วยความร้อนทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ นักโภชนาการกล่าวว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมซากและเนื้อคือการอบในกระดาษฟอยล์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย แคลอรี่ขั้นต่ำ และดูไม่จืดชืดเหมือนอาหารนึ่ง

เหล็ก. มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาภูมิคุ้มกัน เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่ออิทธิพลภายนอก ลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง, ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด
ชุดของกรดอะมิโน อาหารประเภทปลาไม่เพียงย่อยง่าย แต่ยังป้องกันโรคทางระบบต่างๆ ได้ด้วย

แคลเซียม. รับผิดชอบต่อความแข็งแรงของกระดูกและสุขภาพฟัน ไอออนของมันยังจำเป็นสำหรับการปล่อยอินซูลินและการปรับสมดุลของกรดเบสในเนื้อเยื่อให้เป็นปกติ
แมงกานีส. มีจำนวนมากในปลาโฮกิ ซึ่งส่งผลดีต่ออัตราการแบ่งเซลล์และการฟื้นฟู การเจริญเติบโต และการเผาผลาญอาหาร
กรดไขมันและวิตามินเอฟ สารเชิงซ้อนนี้ไม่ได้สังเคราะห์โดยร่างกายมนุษย์และสามารถจัดหาได้เฉพาะกับอาหารเท่านั้น มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างการเผาผลาญไขมัน
วิตามิน ในปลาทะเลนี้มีอยู่เกือบเต็มซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของสภาวะที่บกพร่อง
นอกจากนี้ ปลาโฮกิยังมีพลังงานเพียง 32 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม ในเวลาเดียวกันมีโปรตีนจำนวนมากในเนื้อสัตว์ซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในโภชนาการการกีฬาได้

ตับและโฮกิคาเวียร์มีคุณค่าทางอาหารเพิ่มขึ้น พวกมันไม่มีคุณสมบัติทางยาเหมือนกับเนื้อของบุคคล แต่พวกมันมีส่วนช่วยให้ร่างกายที่อ่อนแอฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว Billets สามารถอบ, ตุ๋นและทอด (โดยมีหรือไม่มีน้ำมันก็ได้)

Harm hoki และข้อห้ามในการใช้ปลา

ผู้เขียนพอร์ทัล Polzateevo พบข้อดีอีกอย่างที่สำคัญในตัวแทนการเดินเรือ โฮกิน้ำลึกที่ไม่เหมือนใครไม่ได้รับผลกระทบจากระบบนิเวศน์ที่เป็นอันตราย และโลหะหนักจะไม่สะสมอยู่ในนั้น บุคคลทั่วไปไม่ได้รับสารเติมแต่งพิเศษหรือยาปฏิชีวนะ ดังนั้นเนื้อและส่วนอื่นๆ ของมันจึงสะอาด ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ การใช้ผลิตภัณฑ์ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย หากคุณกินบ่อยขึ้นร่างกายก็จะได้รับโปรตีนมากเกินไป

แม้จะไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ และเงื่อนไขนี้เป็นข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการรวม hoki ไว้ในเมนู

ปลาโฮกิในอาหารของหญิงตั้งครรภ์

ควรพิจารณาแยกจากกันถึงประโยชน์และโทษของโฮกิหากคุณป้อนลงในเมนูของผู้หญิงที่อุ้มเด็ก ตามที่นักโภชนาการและนรีแพทย์ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ในระหว่างตั้งครรภ์อย่างน้อย 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

นี่คือประโยชน์ของแนวทางนี้:

โปรตีนในเนื้อสัตว์นั้นร่างกายดูดซึมได้ 97% ซึ่งป้องกันการสลายของกล้ามเนื้อที่เกิดขึ้นกับพื้นหลังของความเครียดที่เพิ่มขึ้น
มันถูกย่อยอย่างรวดเร็วโดยไม่สร้างปัญหาให้กับอวัยวะย่อยอาหาร
ในระหว่างตั้งครรภ์ ร่างกายต้องการวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มขึ้น Hoki เป็นแหล่งที่เหมาะสมขององค์ประกอบและสารประกอบดังกล่าว
สำคัญต่อทารกในครรภ์และไอโอดีนซึ่งจำเป็นต่อการพัฒนาอย่างเต็มที่
กรดไขมันมีส่วนในการสร้างระบบประสาทของเด็ก การขาดสารเหล่านี้อาจนำไปสู่การหายใจล้มเหลว พัฒนาการด้านจิตประสาทล่าช้า และการมองเห็นบกพร่อง

ในระหว่างการให้นมบุตรปัจจัยเดียวกันทั้งหมดจะทำงาน สิ่งสำคัญคือไม่ควรทอดปลาตากหรือตากแห้ง แต่ต้มนึ่งตุ๋นหรืออบในกระดาษฟอยล์ หากร่างกายเกิดปฏิกิริยาเชิงลบใด ๆ ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ทันที

กฎในการเลือกและเตรียมโฮกิ

การหาปลาที่ไม่เหมือนใครนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่มีร้านค้าที่เชี่ยวชาญในอาหารรสเลิศเช่นนี้ การจัดส่งสินค้าไปยังประเทศของเราในรูปแบบสดหรือแช่เย็นนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็มีคุณสมบัติข้างต้นทั้งหมดเช่นกัน เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ควรเลือกซากสัตว์ที่มีชั้นน้ำแข็งใส (ไม่ใช่สีขาว) บางมาก เนื้อละลายถ้ามีคุณภาพสูงจะมีลักษณะคล้ายกุ้งในเนื้อสัมผัสและความหนาแน่น

สำหรับคุณสมบัติของการประมวลผลการทำอาหารของ hoki คุณต้องจำกฎสองสามข้อ:

หากคุณดับชิ้นงานให้ใช้ของเหลวในปริมาณที่น้อยที่สุด เนื้อของแต่ละคนมีน้ำอยู่แล้วและจะให้น้ำเพียงพอ
เป็นการดีกว่าที่จะทอดผลิตภัณฑ์ในแป้งที่มีความหนาแน่นสูงและในชั้นของน้ำมัน เพียงด้านละ 1-2 นาที จานก็พร้อม แป้งในกรณีนี้จะทำหน้าที่เสริม เป็นการดีกว่าที่จะไม่กิน แต่ให้เอาออกก่อนเสิร์ฟ
จากเนื้อจะได้เนื้อสับที่ยอดเยี่ยม พวกเขาเติมพายด้วยมันวางบนชิ้นทอด
โฮกิในอุดมคตินั้นได้มาจากการอบในกระดาษฟอยล์ เนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาวหมักในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นฉันก็ห่อช่องว่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที

อาหารโฮกิสำเร็จรูปไม่ต้องจัดเก็บ หลังจากเย็นตัวแล้วจะกลายเป็นยาง ควรเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 เดือน ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งไว้ในตู้เย็นนานเกิน 3-4 ชั่วโมง

คะแนนเฉลี่ย:

ปลาชนิดนี้มีชื่อเรียกอื่นๆ เช่น red cod, bacchus, marcurus หมายถึง น. สัตว์ทะเลที่ชอบกินปลา. มันโดดเด่นด้วยเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งรวมถึงสารอาหารจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

ปลา Hoka: คำอธิบายและคุณสมบัติ

ปลานี้เป็นตัวแทนของตระกูล morov ซึ่งเป็นสายพันธุ์ย่อยของปลาคอด ปลาชนิดนี้ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและได้ชื่อมาจากลักษณะของลำตัว หลังจากถูกดึงขึ้นจากน้ำ เธอก็เริ่มหน้าแดง ดังนั้นชื่อ "ปลาแดง"

ลักษณะที่ปรากฏ

ปลามีลักษณะลำตัวค่อนข้างยาวซึ่งมีเกล็ดเล็ก ๆ จำนวนมาก ภายนอกสีค่อนข้างอึมครึม: โทนสีเทาอยู่ด้านบนและใกล้กับด้านล่างมีลักษณะเป็นโทนสีชมพูอ่อน หัวแบนบางส่วนจากด้านข้าง และมองเห็นจุดดำเล็กๆ ด้านนอกหัวได้

โครงสร้างขากรรไกรของเธอค่อนข้างผิดปกติ: ขากรรไกรบนค่อนข้างใหญ่กว่าส่วนล่างรวมถึงยาวกว่าด้วย บนกรามมีฟันขนาดเล็กจำนวนมาก แต่ค่อนข้างแหลมซึ่งมีลักษณะคล้ายแปรง ในส่วนล่างของกรามสามารถพบหนวดขนาดเล็กได้ ความยาวปลาเติบโตได้สูงสุด 70 ซม. โดยมีมวลเฉลี่ย 1.5-2 กก. แม้ว่าจะมีตัวอย่างยาวถึง 90 ซม.

ที่อยู่อาศัย

ปลาค้อดแดงพบได้ในน่านน้ำชายฝั่งของออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และแทสเมเนีย มันส่วนใหญ่อยู่ห่างจากชายฝั่งในชั้นกลางของน้ำ และเข้าหาชายฝั่งเพื่อหาอาหารเท่านั้น

การสืบพันธุ์

สายพันธุ์นี้ผสมพันธุ์ในพื้นที่ที่พวกเขาใช้ชีวิตส่วนใหญ่ ก่อนกระบวนการวางไข่ แบคคัสจะเคลื่อนเข้าใกล้เขตชายฝั่งมากขึ้น ช่วงเวลานี้เริ่มตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน สำหรับการวางไข่ปลาแดงเลือกสถานที่ที่ความลึก 50 ถึง 70 เมตร หลังจากลูกปลาเกิด แพลงก์ตอนจะเข้าสู่อาหารของพวกมัน และเมื่อพวกมันโตขึ้น พวกมันจะเปลี่ยนไปกินสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กและจากนั้นก็กินปลา

ตกปลา

เนื่องจากปลามีรสชาติดี จึงถูกจับได้อย่างรวดเร็ว ในนิวซีแลนด์ ประชากรปลาค้อดแดงมีค่อนข้างมาก พบปลาได้ที่ระดับความลึกตั้งแต่ 10 ถึง 200 เมตร ปลาแสนอร่อยนี้จับได้มากถึง 7,000 ตันต่อปี ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ถือเป็นซัพพลายเออร์หลักของปลาชนิดนี้ มีจำหน่ายสดแช่แข็งไปยังเกือบทุกประเทศในยุโรป

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับปลาชนิดนี้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับปลาชนิดนี้เป็นที่รู้จักกัน ตัวอย่างเช่น:

แม้ว่ามันจะเป็นของสายพันธุ์ปลา แต่ก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับปลา เธอแตกต่างจากเธอทั้งรูปร่างหน้าตาและพฤติกรรม
มันสามารถแยกความแตกต่างจากปลาชนิดอื่นได้ง่ายด้วยจุดสีดำที่อยู่ด้านหลังหัว
เปลี่ยนสีทันทีที่คุณนำขึ้นจากน้ำ
ปลานี้มีค่าและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ถือเป็นอาหารอันโอชะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโฮกิ

ประโยชน์ของปลาชนิดนี้อยู่ที่เนื้อของมันมีไอโอดีนในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งจะส่งผลดีต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์เท่านั้น ได้แก่:

ความเร็วของปฏิกิริยาทางชีวเคมี
เพื่อเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
เพื่อให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
เกี่ยวกับสภาพทั่วไปของระบบประสาททั้งหมด

Hoku ควรรวมไว้ในอาหารของแต่ละคนอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เหลือเชื่อ เนื่องจากไม่มีกระดูกเล็ก ๆ อยู่ในนั้นจึงปลอดภัยที่จะมอบให้กับเด็กเล็ก

ลักษณะรสชาติ

เนื้อโฮกิมีสีขาวและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากปรุงอย่างถูกต้องก็จะมีรสชาติเหมือนเนื้อปลาค็อดจริงๆ เนื้อไม่มีมันและเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารรสเลิศต่างๆ

แคลอรี่

เนื้อโฮกิ 100 กรัม มีประมาณ 73 กิโลแคลอรี, รวมทั้ง:

ความชื้น - 81 กรัม
โปรตีน - 17 กรัม
ไขมัน - 0.6 กรัม
โอเมก้า-3 - 0.3 กรัม

การแสดงตนของวิตามินและแร่ธาตุ

ปลาแดงมีความโดดเด่นด้วยการมีอยู่ของสารที่มีประโยชน์ดังกล่าว:

โยดา.
ฟอสฟอรัส.
ต่อม
แคลเซียม.
ฟลูออรีน.
โพแทสเซียม.
แมกนีเซียม.
เซเลน่า.
กรดอะมิโนหลายชนิด
กรดเลโนเลนิกและไลโนเลอิก
วิตามิน A, F, D, E, B.

สูตรอาหารจานอร่อยสำหรับทำโฮกิ

มีหลายสูตรสำหรับปลาโฮกิที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และไม่น่าแปลกใจเนื่องจากเนื้อของปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

Hoki สตูว์กับมะเขือเทศและมะกอก

สามารถเตรียมอาหารจานนี้เป็นประจำได้เนื่องจากใช้เวลาในการปรุงน้อยมาก สำหรับสี่คน คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

เนื้อ Hoki - 600 กรัมหรือ 4 เสิร์ฟ
มะเขือเทศกระป๋อง - 300 กรัม
หนึ่งหลอด
มะกอก - 170 กรัม, หลุม

วิธีปรุงปลาโฮกะ:

มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน หัวหอมปอกเปลือกและสับ
เตาอบเปิดที่ 180 องศาและในจานอบหัวหอมทอดในน้ำมันพืช
หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศเกลือและเครื่องเทศลงในหัวหอมเพื่อลิ้มรส
จากนั้น พอเหงื่อออกเล็กน้อย เนื้อปลาก็วางบนตัว
จานอยู่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีจนสุก
ปลาเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบเดียวกันปรุงรสด้วยสมุนไพร

โฮคาอบด้วยสมุนไพร

ในการเตรียมอาหารคุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

เนื้อปลา 500-600 กรัม
หนึ่งมะนาว
เกล็ดขนมปัง
ซอสเพสโต้.
ถั่วบด - 2 ช้อนโต๊ะ
เขียวขจี
กระเทียม.

วิธีเตรียมจาน:

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
วางฟอยล์ไว้บนจานอบ
ผิวเลมอนถูบนกระต่ายขูดละเอียดและผสมกับเกล็ดขนมปัง เพสโต้ ถั่วบด และผักชีฝรั่ง
เนื้อปลาวางบนจานอบซึ่งต้องใส่เกลือและพริกไทยไว้ล่วงหน้าและต้องใส่กระเทียมสับด้วย
ซอสสมุนไพรราดบนจานและทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำมันพืช
จานอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเนื้อปลาปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง

Hoka ผัดในแป้งข้าวโอ๊ต

ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นจานที่สวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วเทครีมหรือไม่ก็โยเกิร์ตหวานก่อนเสิร์ฟ

แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

เนื้อปลาบริสุทธิ์ 400 กรัม
ข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วย
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
ไข่หนึ่งฟอง
แกง 1 ช้อนชา.
น้ำมันพืช.
เกลือ.
เครื่องเทศ.

วิธีการปรุงอาหาร

ข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดเนื้อจะดีกว่า แต่ถ้าคุณใช้แบบนี้ก็จะไม่ผิดพลาด
ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง แกง เกลือ และเครื่องเทศ ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในชามอีกใบ และซีเรียลในชามอีกใบ
เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ชิ้นส่วนเหล่านี้ม้วนสลับกันในแป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และเกล็ด
ปลาทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช ไฟไม่ควรใหญ่ เนื้อโฮกิถูกทำให้สุกจนเป็นสีทอง

Hoka อบกับซอสครีมเปรี้ยว

จานอร่อยนี้จะพร้อมใน 20 นาที ในการเตรียมคุณจะต้อง:

เนื้อโฮกิ - 0.5 กก.
มะเขือเทศสามลูก
หนึ่งมะนาว
หนึ่งหลอด
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
นม 100 กรัม
ไข่หนึ่งฟอง
ฮาร์ดชีส 150 กรัม
เกลือ.
เครื่องเทศ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างเนื้อปลาให้สะอาดหลังจากนั้นเติมน้ำมะนาวเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นคุณต้องรอให้มันหมัก
หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวง
ใส่น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะหัวหอมสุกครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในจานอบ
เนื้อปลาวางอยู่ด้านบนซึ่งเทหัวหอมและมะเขือเทศที่เหลือ
ตีไข่ด้วยครีมนมและเกลือ
หลังจากนั้นก็ราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลา
เตรียมจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจานจะถูกนำออกจากเตาอบและโรยหน้าด้วยชีสแข็งที่สับแล้วส่งไปยังเตาอบอีกสักครู่
ก่อนเสิร์ฟจานปรุงรสด้วยสมุนไพร

ปลา Hoka หรือปลาค้อดแดงนั้นมีเนื้ออร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ มีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ มันยังคงเป็นเพียงการปรุงอาหารอย่างถูกต้องเพื่อรักษาปริมาณสารที่มีประโยชน์ต่างๆไว้สูงสุด ในขณะเดียวกันก็ต้องจำไว้ว่าปริมาณที่น้อยที่สุดยังคงอยู่ในปลาทอด

ปลา Hoka เป็นที่รู้จักกันในชื่อต่างๆ: ปลาแดง, แบคคัส, มาร์คัส - พวกมันล้วนเป็นปลาตัวเดียวกัน เธอเป็นนักล่าทางทะเล เนื้อของมันไม่เพียง แต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารจำนวนมากอีกด้วย ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงได้รับความนิยมอย่างมาก

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับฮอกกี้

มันเป็นของตระกูล morov ตามลำดับที่เหมือนปลา ได้ชื่อมาจากลักษณะเฉพาะของผิวหนัง เพราะหลังจากดึงขึ้นจากน้ำจนถึงผิวน้ำ มันจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

คำอธิบาย

แบคคัสมีลำตัวยาวเล็กน้อย ซึ่งปกคลุมด้วยเกล็ดเล็กๆ ที่อยู่ด้านหลังหัวและครีบ สีของเธอดูอึมครึม สีเทาด้านบน ซึ่งเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนใกล้กับท้อง ด้านข้างศีรษะแบนเล็กน้อยและมีจุดดำเล็ก ๆ อยู่ด้านหลังศีรษะ

มีโครงสร้างขากรรไกรที่ผิดปกติ - ส่วนบนมีขนาดใหญ่กว่าและยาวกว่าส่วนล่างเล็กน้อย ขากรรไกรมีฟันที่เล็กและแหลมคมซึ่งดูเหมือนขนแปรง ที่ด้านล่างของกราม คุณจะเห็นหนวดเล็กๆ

ความยาวสามารถเติบโตได้ตั้งแต่ 40 ซม. ถึง 70 ซม. น้ำหนักเฉลี่ย 1.5-2 กก. บุคคลที่รู้จักกันมีความยาวได้ถึง 85-90 ซม.

ที่อยู่อาศัย

มันอาศัยอยู่นอกชายฝั่งออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และแทสเมเนีย ปลาเรดคอดชอบน้ำชั้นกลางและหากินใกล้กับชายฝั่ง

การสืบพันธุ์

ปลาคอดผสมพันธุ์ใกล้ชายฝั่งทะเลซึ่งพวกมันใช้ชีวิตส่วนใหญ่ บางครั้งพวกมันกินอาหารในที่เดียวและในช่วงวางไข่พวกมันจะเข้าใกล้ฝั่งมากขึ้น ระยะวางไข่จะเริ่มขึ้นในปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน วางไข่ที่ความลึกประมาณ 50-70 ม.

หลังจากนั้นตัวอ่อนที่ฟักออกมาจะกินแพลงก์ตอนอย่างแข็งขันและทันทีที่พวกมันโตขึ้นและแข็งแรงขึ้นพวกมันก็เริ่มล่าสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็กและตามด้วยปลา

ตกปลา

Hoku ติดอยู่ในระดับอุตสาหกรรม ใกล้นิวซีแลนด์ ปลาชนิดนี้มีจำนวนมากโดยเฉพาะที่ระดับความลึก 10 ถึง 200 เมตร จับปลาค้อดแดงได้มากกว่า 7,000 ตันทุกปี ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์เป็นซัพพลายเออร์หลักของโฮกิ มันถูกขนส่งแช่แข็งไปทั่วยุโรป

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับฮอกกี้

แม้ว่ามันจะเรียกว่าปลาคอด แต่ก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับปลา เธอมีรูปลักษณ์นิสัยและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ลักษณะเด่นของปลาชนิดนี้คือจุดดำด้านหลังหัว ซึ่งทำให้จำโฮกุได้ง่าย
หลังจากดึงขึ้นจากน้ำ มันจะเปลี่ยนสีเป็นสีแดง
ปลานี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและมีมูลค่าสูง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโฮกิ

เนื้อปลานี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเพราะมีไอโอดีนจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อสภาพร่างกายเช่นเดียวกับ:

เพิ่มความเร็วของปฏิกิริยาทางชีวเคมี
เร่งการเผาผลาญ
ปรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เป็นปกติ
ปรับความสามารถในการทำงานของสมองให้เป็นปกติ
มันมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาท

แนะนำให้รวมไว้ในอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้งเพราะมีสารอาหารจำนวนมาก นอกจากนี้ยังสามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากไม่มีกระดูกขนาดเล็ก

ลิ้มรสคุณภาพ

เนื้อฉ่ำและขาวมาก หากปรุงอย่างถูกต้องจะมีรสชาติคล้ายกับปลาคอดทั่วไป ไขมันต่ำ ใช้ทำอาหารคอร์สแรกและคอร์สสองได้

แคลอรี่

เนื้อโฮกิ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 73 กิโลแคลอรี

และ:

81 กรัม - น้ำ
17 กรัม - โปรตีน
0.6 กรัม - ไขมัน
0.3 กรัม - โอเมก้า 3

วิตามินและแร่ธาตุ

ปลาแดงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วย:

ฟอสฟอรัส
เหล็ก
แคลเซียม
โพแทสเซียม
แมกนีเซียม
ซีลีเนียม
กรดอะมิโนหลายชนิด
กรดเลโนเลนิกและไลโนเลอิก
วิตามิน A, F, D, E, B

สูตรโฮกิ

เนื่องจากปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ จึงมีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถปรุงอาหารโฮกิง่ายๆ แสนอร่อยได้

Hoki สตูว์กับมะเขือเทศและมะกอก

ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาที ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้อย่างน้อยทุกวัน มันฝรั่งเหมาะเป็นเครื่องเคียง

สำหรับสี่เสิร์ฟคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เนื้อ Hoki - 600 กรัมหรือ 4 ชิ้น
มะเขือเทศกระป๋อง - 300 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
มะกอกจะดีกว่าที่จะลงหลุม - 150-170 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเทน้ำมันเล็กน้อยจากมะกอกลงในจานอบแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง
จากนั้นเทมะเขือเทศสับ เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ
หลังจากที่พวกเขาเหงื่อออกหลายนาทีแล้ว ให้ใส่เนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้นลงไป
นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม
เสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรงโรยด้วยสมุนไพรด้านบน

โฮคาอบด้วยสมุนไพร

ในการปรุงอาหารจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อ Hoki - 500-600 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น
เกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
เพสโต้
ถั่วบด - 2-3 ช้อนโต๊ะ
เขียวขจี
กระเทียม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา
วางกระดาษฟอยล์บนถาดอบเพื่อไม่ให้ปลาติด
ขูดความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกบนกระต่ายขูด ผสมกับเกล็ดขนมปัง เพสโต้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ถั่วบด และผักชีฝรั่ง
วางเนื้อโฮกิที่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยบนถาดอบ ใส่กระเทียมบีบสองสามกลีบ
ด้านบนของปลาวางซอสสมุนไพรเทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที จนเนื้อปลานุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง

Hoka ผัดในแป้งข้าวโอ๊ต

จานนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสิร์ฟหลังจากโรยน้ำมะนาวและราดครีมหรือโยเกิร์ตไม่หวาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อปลา - 400 กรัม
ข้าวโอ๊ต - ครึ่งถ้วย
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น
แกง - 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน
เครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เกล็ดข้าวโอ๊ตสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผสมแป้ง ผงกะหรี่ เกลือ และเครื่องเทศในชามแบน วางซีเรียลในชามอีกใบ เคาะไข่
ขั้นแรกให้ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นที่สะดวก
ม้วนในแป้งและแกงกะหรี่ก่อนจากนั้นในไข่และจากนั้นในเกล็ด
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ใส่เนื้อลงไปทอดบนไฟอ่อน ๆ จนเหลืองทั้งสองด้าน

Hoka อบกับซอสครีมเปรี้ยว

ทุกอย่างจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและในเวลาเพียง 20 นาที ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับจาน:

เนื้อ - 500 กรัม
มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
มะนาว
หัวหอม - 1 ชิ้น
ครีม - 100 กรัม
นม - 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
เครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อเพิ่มน้ำมะนาวเกลือและเครื่องเทศสักสองสามหยด ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ซึมเข้า
ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในจานอบและวางครึ่งหนึ่งของโลคาและมะเขือเทศไว้ด้านบน
วางเนื้อโฮกิไว้ด้านบนซึ่งวางวงกลมหัวหอมและมะเขือเทศที่เหลือ
ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและใส่นมเกลือ
เทซอสลงบนปลา
อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำแผ่นอบออกแล้วโรยหน้าด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบอีกสองสามนาที
เมื่อให้บริการโรยด้วยสมุนไพร

ปลาคอดแดงมีเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นเพียงสิ่งที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ยังไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ดังนั้นจึงสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้

เกี่ยวกับปลาโฮก - คำอธิบาย คุณสมบัติที่มีประโยชน์ สูตรอาหาร

ประโยชน์และโทษของโฮกิในปัจจุบันเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้เชี่ยวชาญในวงแคบเท่านั้น เนื่องจากปลาชนิดนี้ยังคงมองหาผู้ที่ชื่นชม ความนิยมไม่มากนัก อย่างไรก็ตาม ผู้คนจำนวนมากขึ้นทุกวันได้ลองชิมและเชื่อมั่นว่าแม้ว่าจะมีคุณสมบัติเชิงบวกส่วนใหญ่ของปลาคอด แต่ก็มีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก

Hoki (Gakrurus): นี่คือปลาชนิดใด

Grenadier เป็นปลาในตระกูล Cod พบได้ทั่วไปเกือบทุกที่ พบได้ในทุกมหาสมุทร ยกเว้นทางตอนเหนือสุด คุณสมบัติที่โดดเด่นของทหารราบหรือโฮกิคือลำตัวที่ยาวและมีหางที่บาง

ปลาอาศัยอยู่ที่ระดับความลึกสูงสุด 2 กม. และเป็นเป้าหมายของการตกปลา มวลของปลาไม่เกิน 4 กก. และขนาดของมันไม่เกิน 100 ซม. เกล็ดของทหารราบมีขนาดเล็ก แต่มีความคมมากและสามารถทำร้ายศัตรูของปลาได้ โดยรวมแล้วมีความแตกต่างของระเบิดมือ 5 ประเภทขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัย ความแตกต่างภายนอกในสายพันธุ์เหล่านี้ไม่มีนัยสำคัญ

ส่วนประกอบของเนื้อโฮกิ

ปลา 100 กรัมประกอบด้วย:

วิตามิน:

A และ RE - 30 ไมโครกรัม;
B1 - 0.17 มก.;
B2 - 0.13 มก.
B6 - 0.1 มก.;
B9 - 4.8 ไมโครกรัม;
C - 1.7 มก.

ติดตามองค์ประกอบ:

โพแทสเซียม - 300 มก.
แคลเซียม - 30 มก.
แมกนีเซียม - 35 มก.
ฟอสฟอรัส - 150 มก.
เหล็ก - 0.63 มก.
ไอโอดีน - 0.050 มก.
โคบอลต์ - 0.02 มก.
แมงกานีส - 0.05 มก.
โครเมียม - 0.055 มก.

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุเป็นเรื่องปกติสำหรับปลาคอดส่วนใหญ่และเกือบสมบูรณ์จะทำซ้ำองค์ประกอบของเฮก แต่ก็ยังมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โฮกิ 100 กรัมมีปริมาณโครเมียมต่อวันและโคบอลต์ปริมาณ 2 ปริมาณต่อวัน และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อไปนี้:

ไลซีน - 1710 มก.;
ลิวซีน - 1,070 มก.;
อาร์จินีน - 980 มก.

เช่นเดียวกับสมาชิกทุกคนในครอบครัว เนื้อเกรนาเดียร์มีกรดไขมันโอเมก้า 3 230 มก. ซึ่งมากกว่าปลาคอดประมาณ 30%

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของโฮกิ

ปริมาณแคลอรี่ของระเบิดมือต่อ 100 กรัมนั้นพิจารณาจากวิธีการเตรียม มันถูกนำเสนอในตาราง:

คุณค่าทางโภชนาการของ hoki คล้ายกับส่วนประกอบของ Cod เกือบทั้งหมด:

โปรตีน - 13.2%;
ไขมัน - 0.8%

ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อปลา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกองทัพบก

เกรนาเดียร์มีความสวยงามเนื่องจากมีวิตามิน "ปลาคอด" ครบชุด ธาตุและกรดไขมันครบชุด แต่แตกต่างจากสมาชิกในครอบครัวส่วนใหญ่ เนื้อของมันมีคุณสมบัติในการกินที่ยอดเยี่ยม รับประทานได้หลากหลายเมนูอย่างเพลิดเพลิน

ประโยชน์ของ Grenadier สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมีหลายแง่มุมและอธิบายได้จากสารที่รวมอยู่ในนั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีฟอสฟอรัสและแคลเซียมในปลา ช่วยให้เนื้อเยื่อกระดูกอยู่ในสภาพปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งองค์ประกอบนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ซึ่งร่างกายขาดสารอาหารอย่างต่อเนื่อง

วิตามินเอและวิตามินบีบางชนิดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ คุณสมบัติในเชิงบวกของพวกเขาคือการป้องกันความชราของร่างกาย พวกมันเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันมะเร็ง

และแน่นอนอย่าลืมองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของกรดโฮกิ - กรดไม่อิ่มตัวของกลุ่มโอเมก้า 3 ผลกระทบที่ซับซ้อนของกรดกลุ่มนี้ส่งผลกระทบต่อระบบเกือบทั้งหมดของร่างกายตั้งแต่การเผาผลาญไขมันให้เป็นปกติไปจนถึงการปรับปรุงการทำงานของสมอง ในบรรดาปลาคอด อาจมีเพียงปลาแฮดด็อคเท่านั้นที่มีกรดที่เป็นประโยชน์เหล่านี้มากกว่าโฮกิ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญเท่าเทียมกันของกองทัพบกคือเนื้อหาแคลอรี่ต่ำของเนื้อ ด้วยเหตุนี้ต้องขอบคุณรสชาติที่ยอดเยี่ยมของ Grenadier ทำให้ได้รับผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย

เป็นไปได้ไหมที่สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

ปลาชนิดนี้ "เบา" มากสำหรับร่างกายและดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีสารที่จำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ ได้แก่ ไอโอดีน เหล็ก และฟอสฟอรัส นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์

นอกจากนี้ เนื่องจากแนะนำให้ใช้น้ำมันปลา (โอเมก้า 3 ชนิดเดียวกัน) แม้ในช่วงพัฒนาการของทารกในครรภ์ จึงควรนำปลาเข้าสู่อาหารของสตรีมีครรภ์โดยเร็วที่สุด

การขาดกรดเหล่านี้ในร่างกายของทารกในครรภ์มีผลเสียอย่างร้ายแรง ทารกในครรภ์อาจแสดงอาการหายใจล้มเหลวและปัญญาอ่อน ในบางกรณี หากขาดกรดเหล่านี้ ระบบจะบันทึกการรบกวนทางสายตา

ปลาโฮกิดีสำหรับเด็กหรือไม่?

สิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตต้องการกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงขอแนะนำให้แนะนำ grenadier ในอาหารของเด็กให้เร็วที่สุด ในทางกลับกันคุณสมบัติของปลาจะสามารถแสดงออกได้เฉพาะกับระบบย่อยอาหารของเด็กที่มีรูปแบบมากหรือน้อยเท่านั้น

กรณีของการแพ้หรือแพ้ในปลาชนิดนี้หายากมาก อย่างไรก็ตาม หากเด็กมีอาการแพ้อาหารทะเล ควรรับประทานหลังจากปรึกษากุมารแพทย์หรือแพทย์

วิธีปรุงปลาโฮกิ

ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้ปลาชนิดนี้สามารถปรุงได้ทุกรูปแบบ: ต้ม, อบ, ทอด ฯลฯ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียรสชาติ

เนื้อ Grenadier มีคุณสมบัติพิเศษหลายประการ:

ขอแนะนำให้ดำเนินการด้วยของเหลวในปริมาณที่น้อยที่สุดเนื่องจากมีน้ำค่อนข้างมาก
เวลาทอดของปลานั้นสั้นมากดังนั้นคุณจึงไม่ควรอบจนเป็นเปลือก
ไม่ควรใช้เนื้อปลาในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่จะทำเนื้อสับออกมา หลังจากการแปรรูปเชิงกลรสชาติของเนื้อจะดีขึ้นเท่านั้น

กินคาเวียร์ปลาด้วย ในลักษณะและรสชาติคล้ายกับคาเวียร์ปลาแซลมอนและเตรียมในลักษณะเดียวกัน

ในการทำเช่นนี้ปลา 1 กิโลกรัมจะถูกปกคลุมด้วยเกลือและน้ำตาลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทุกๆ 5 นาทีจะมีการผสมคาเวียร์ จากนั้นนำออกเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น ส่วนประกอบของส่วนผสมสำหรับทำเกลือ: เกลือ 60 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม

Hoki อันตรายและข้อห้าม

เนื้อโฮกิในอาหารไม่ทำอันตรายใดๆ การแพ้เป็นสิ่งที่หายากมาก ข้อห้ามรวมถึงการแพ้อาหารทะเลเป็นรายบุคคล

วิธีเลือกและจัดเก็บโฮกิ

คุณสมบัติอย่างหนึ่งของปลาคือความสามารถในการทนต่อความร้อน ความร้อนและการแช่แข็งไม่มีผลต่อ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาปลาเพราะไม่ได้ลดปริมาณวิตามินในนั้น ดังนั้นคุณสามารถซื้อโฮกิแช่แข็งในร้านค้าได้อย่างปลอดภัย

ปลาขายในรูปแบบของเนื้อไม่มีหัวและเกล็ด ในระหว่างการเลือกควรเก็บตัวอย่างด้วยน้ำแข็งใสบาง ๆ (ไม่เกิน 1 มม.) หากน้ำค้างแข็งเป็นสีขาวหรือหนาขึ้น มีโอกาสสูงที่จะแข็งตัวอีกครั้ง เนื้อที่ละลายของโฮกิที่เก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีจะมีลักษณะที่ยืดหยุ่นและมีลักษณะเหมือนเนื้อกุ้ง

สำคัญ! ในสถานะแช่แข็งปลาจะถูกเก็บไว้นานถึง 60 วันในสถานะละลาย - ไม่เกิน 4 ชั่วโมง

บทสรุป

ด้วยการขยายตัวของซูเปอร์มาร์เก็ตที่หลากหลาย ประโยชน์และโทษของโฮกิจึงค่อยๆ ชัดเจนขึ้นสำหรับประชากร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาอาหารนี้ช่วยให้คนคืนความสมดุลของไขมันในร่างกายและเร่งการเผาผลาญ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายคือน้ำมันปลาในรูปของกรดโอเมก้า 3 และวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย Grenadier เป็นอาหารที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำ ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้ได้โดยไม่มีผลเสียใดๆ

ที่อยู่อาศัย

เนื้อในแป้ง

เค้กปลา

สวัสดีทุกคน! รีวิววันนี้เกี่ยวกับปลาแสนอร่อยที่เรียกว่า "โฮกิ" ตัวผมเองก็ไม่รู้จะเลือกปลายังไง ยกเว้น แซลมอนสีชมพู กับ แซลมอนชุม ไม่ค่อยซื้อใหม่ ฉันลองโฮกิครั้งแรกเมื่อปีที่แล้วที่งานปาร์ตี้ และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ซื้อมันบ่อยๆ ในตลาดของเรายังถือว่าเป็นของแปลกใหม่และมีขายอยู่ช่วงหนึ่งเท่านั้นและฉันไม่ต้องเจอปลาชนิดนี้ในร้านค้า เธอยังมีอีกชื่อหนึ่งว่า "มาครูโรนัส"

บางทีชื่อของปลาตัวนี้อาจไม่ได้บอกอะไรมากมาย แต่รสชาติของปลานี้ดูเหมือนจะคุ้นเคยสำหรับแฟน ๆ ของแซนด์วิชเนื้อปลาจาก Maca และทำไม? ใช่ เพราะพวกเขาทำแซนวิชจากปลาชนิดนี้ ฉันสงสัยว่าทำไมมันจึงไม่ค่อยมีใครรู้จักในตลาดของเรา...

ปลาซึ่งเรียกอีกอย่างว่าหางยาวนั้นดูภายนอกคล้ายกับคนหาเลี้ยงครอบครัวมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อซาก ตัวแทนที่กินสัตว์อื่นของทะเลลึกนี้แทบไม่มีกระดูกเลยซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีส่วนช่วยในการเตรียมการอย่างรวดเร็ว
สำหรับสารอาหารโฮกิมีไอโอดีนสูงถึง 25% เปอร์เซ็นต์ ในทางกลับกัน เขามีส่วนร่วมในกระบวนการเมแทบอลิซึม เร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมี และส่งผลต่ออุณหภูมิการเจริญเติบโตและพัฒนาการทางจิตประสาทของบุคคล ฟอสฟอรัสช่วยรักษาสภาพปกติของกระดูกและฟัน เหล็กรักษาภูมิคุ้มกันของมนุษย์ให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ นอกจากสารที่มีประโยชน์เหล่านี้แล้ว macrouronos ยังมี: แมงกานีส, โพแทสเซียม, ฟลูออรีน, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ทองแดง, โคบอลต์, โครเมียม ขอบคุณพวกเขาอารมณ์ดีขึ้นความร่าเริงของจิตวิญญาณปรากฏขึ้น
Longtail เป็นตัวตนของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ ปลาโฮกิยังมีคุณค่าในด้านแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์โปรตีนต่ำและแทบไม่มีไขมันนี้มีเพียง 35 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เนื้อสีขาวหวานที่มีรสชาติของกุ้งเด่นชัดไม่เพียง แต่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณด้วยสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารตามโภชนาการ ท้ายที่สุดเนื้อหาแคลอรี่ของโฮกิที่น่ารับประทานก็อดไม่ได้ที่จะชื่นชมยินดี

ปลาชนิดนี้มีกระดูกน้อยเช่นปลาชนิดหนึ่ง เนื้อขาวของมันถือได้ว่าเป็นอาหารเนื่องจากมีไขมันต่ำ คุณค่าทางอาหารใกล้เคียงกับปลาคอด พลังงานไม่เกิน 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มีโปรตีน ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ สูงถึง 19%

ยังไม่มีการระบุถึงอันตรายต่อร่างกายในปลาเว้นแต่จะมีอาการแพ้

ราคา

Hoki 1 กิโลกรัมราคาประมาณ 280 rubles ฉันมักจะซื้อเนื้อมันแพงกว่าและราคา 350 rubles แต่ปลาต้องถูกตัดออกแล้ว

นี่คือ 250-300 กรัมดูเหมือนปลาธรรมดา

ตัวปลาไม่ต้องการเกล็ดและการทำความสะอาดไม่มีกระดูกเล็ก ๆ อยู่ในนั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่พยายามเอาผิวหนังออกเนื่องจากเป็นการยากที่จะทำอย่างระมัดระวังและปลาจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ฉันละลายปลาที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยเครื่องปรุงสำหรับปลาแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นสักครู่

ฉันปรุงโฮกิได้ 2 วิธี ทั้งแบบชุบแป้งหรือแบบทอด ทั้งสองวิธีเหมาะสำหรับเธอ

ฉันไม่ยุ่งกับการเตรียมแป้ง ฉันใช้แป้งแพนเค้ก เติมน้ำและเครื่องปรุงรสเล็กน้อยสำหรับปลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อครีม จากนั้นฉันก็ชุบแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปรุงเสร็จโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ในตำราอาหารหลายเล่ม คุณจะพบข้อมูลว่าไม่แนะนำให้ใช้กระเทียมในการปรุงปลา แต่ในความคิดของฉันมันรสชาติดียิ่งขึ้น

เนื้อปลานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ราวกับว่าละลายในปาก เพื่อลิ้มรสฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าปลาชนิดใดที่สามารถเปรียบเทียบได้มันอร่อยและประณีตในตัวเอง ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะปฏิบัติต่อแขกด้วยปลาชนิดนี้ แต่พวกเขายังคงถามว่า: "ปลาชนิดใดและจะทำอาหารได้อย่างไร" และเธอไม่มาด้วย ฉันตัดสินด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น ปลาบางประเภทเช่นปลาค็อดหลังจากทำอาหารสองหรือสามครั้ง ฉันไม่อยากซื้อ และฉันกินโฮกิเป็นประจำเดือนละครั้ง

หากคุณเห็นปลาชนิดนี้วางขาย อย่าลืมซื้อมาทดลอง ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมันเช่นกัน!

ขอขอบคุณทุกท่านสำหรับความคิดเห็นของคุณ!