ไก่เกอร์คินถูกตั้งชื่อด้วยวิธีนี้ ไม่ใช่เพราะมันมีขนาดเล็ก อันที่จริงชื่อนี้ได้มาจากภาษาอังกฤษ Cornish hen ซึ่งแปลว่าไก่คอร์นิช เนื้อสัตว์ปีกของสายพันธุ์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เช่นเดียวกับอาหารที่ปรุงตามสูตรด้านล่าง

วิธีการปรุงไก่แตงแสนอร่อย?

หากคุณมีซากไก่เนื้อตัวน้อยที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 400 ถึง 600 กรัมอยู่ในมือ ถึงเวลาเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและคำแนะนำที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะในอุดมคติทุกประการและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้อย่างเต็มที่

1. แช่ซากไว้ล่วงหน้า 30 นาทีในน้ำเกลือ 1.5 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ เกลือหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2. หลังจากแช่แล้วจะต้องล้างซากให้แห้งและหมักโดยเลือกสูตรที่เหมาะสม
3. คุณสามารถเตรียมอาหารไก่เกอร์คินได้ในกระทะ ในเตาอบ บนตะแกรง ในหม้อทอดอากาศ หรือใช้หม้อหุงช้า

ไก่ Gherkins - สูตรในเตาอบ

แม้แต่ไก่แตงที่อบในเตาอบก็ยังมีรสชาติอร่อยกว่า ชุ่มฉ่ำ และนุ่มกว่าไก่เนื้อทั่วไปหลายเท่า และหากคุณเสริมซากด้วยน้ำดองที่ประณีตหรือเครื่องเคียงดั้งเดิม ความสุขจากการรับประทานอาหารอันโอชะดังกล่าวจะไร้ขอบเขต กระเทียมและโรสแมรี่เล็กน้อยจะทำให้นกมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองไก่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• ก้านโรสแมรี่ – 5-6 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ถูซากไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
2. ผัดกระเทียมสองสามกลีบและโรสแมรี่สองก้านในน้ำมัน
3. หล่อลื่นไก่ด้วยน้ำมันหอมระเหยแล้วใส่กระเทียมและโรสแมรี่ที่เหลือลงไป
4. วางถาดอบพร้อมซากลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา แล้วเทน้ำผลไม้ลงบนตัวนกเป็นครั้งคราว
5. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ไก่และแตงกวาดองก็พร้อม

แตงไก่ยัดไส้ในเตาอบ

ไก่ยัดไส้ไส้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น จริงๆ แล้ว คุณสามารถใช้ส่วนผสมผสมอะไรก็ได้เป็นไส้ เช่น เห็ดทอดกับหัวหอมและผัก ลูกเกดนึ่งกับลูกพรุน หรือส่วนผสมอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับสัตว์ปีกที่มีข้าว ฟักทอง สมุนไพร และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองไก่ – 2 ชิ้น;
• ฟักทองหวาน – 150 กรัม;
• ข้าว – 150 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดเมล็ดพืชและน้ำผึ้ง - อย่างละ 2 ช้อนชา;
• ส้มเขียวหวาน – 1 ชิ้น;
• แกง, ปาปริก้า, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – 20 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำส้มเขียวหวาน น้ำมัน เครื่องปรุงรส และ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
2. ถูน้ำดองให้ทั่วไก่แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ข้าวต้มผสมกับฟักทองสับ ซีอิ๊ว เครื่องปรุงรส และสมุนไพร แล้วใส่ซากสัตว์ปีกลงไป
4. การปรุงไก่แตงเสร็จสิ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา โดยวางไว้ในอุปกรณ์เป็นเวลา 40 นาที

แตงไก่ในแขนเสื้อ

แตงไก่ซึ่งมีสูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่างปรุงในซองจึงทำให้เตาอบและถาดอบสะอาด ข้อดีอีกประการที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของวิธีการอบด้วยความร้อนด้วยเตาอบนี้คือรสชาติที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำของเนื้อที่ได้ ชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่กว่าค่าเฉลี่ยก็จะได้รสชาติที่อร่อยและนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองไก่ – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก น้ำมัน และน้ำมะนาว - อย่างละ 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ถูไก่ด้วยส่วนผสมของซีอิ๊ว กระเทียม และเครื่องเทศ แล้วทิ้งไว้ 30-60 นาที
2. วางซากไว้ในปลอกบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
3. แตงไก่อบจะพร้อมภายใน 30 นาที

แตงไก่ - สูตรในกระทะ

จริงๆ แล้ว แตงไก่ที่ทอดในกระทะนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าไก่ทาบาก้าจานจอร์เจีย อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และรสชาติของอาหารก็โดดเด่นกว่าตัวเลือกอื่นๆ ในการเตรียมสัตว์ปีก รสชาติที่ละเอียดอ่อนเผ็ดอย่างน่าประหลาดใจและแดงก่ำน่ารับประทานเนื้อก็คุ้มค่าที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะใดก็ได้แม้แต่ในเทศกาล

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองไก่ – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 4-6 กลีบ;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

1. นกถูกตัดไปตามท้องกางออกและทุบตี
2. ซากจะถูกถูด้วยส่วนผสมของเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, กระเทียมที่บีบแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
3. ถัดไป gherkins ไก่ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะภายใต้ความกดดันทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ไก่ Gherkin ในหม้อทอดอากาศ

หม้อทอดอากาศเหมาะสำหรับการปรุงสัตว์ปีก และหากคุณเป็นเจ้าของอุปกรณ์ดังกล่าวอย่างมีความสุขก็ถึงเวลาปรุงแตงไก่ที่อร่อยและเป็นสีดอกกุหลาบในนั้น คุณสามารถใช้ชุดเผ็ดที่คุณชื่นชอบเป็นน้ำดองหรือใช้ส่วนผสมที่แนะนำในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองไก่ – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• มะนาว – 0.5-1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แกงและปาปริก้า - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ผสมมายองเนสกับกระเทียม เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือและพริกไทย ถูส่วนผสมให้ทั่วนกแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. หล่อลื่นซากด้วยน้ำมะนาวใส่ชิ้นมะนาวและก้านสมุนไพรลงในท้อง
3. วางไก่แตงแต่ละตัวบนตะแกรงบนตะแกรงกลาง เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของอุปกรณ์และปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่ 250 องศา

ไก่ Gherkin บนตะแกรง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมอาหารอันโอชะบนเตาถ่านบนตะแกรง ในกรณีนี้น้ำดองสำหรับไก่แตงปรุงโดยใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกโดยเติมพริกไทยดำปาปริก้าไธม์และกระเทียมกด คุณสามารถเพิ่มผงพริกได้

วัตถุดิบ:

• ไก่แตง – 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• ปาปริก้าพริกไทยและโหระพา - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ซากไก่ถูกตัดตามยาวตามท้องคลี่ออกแล้วตีเล็กน้อย
2. ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองและถูส่วนผสมบนตัวนก
3. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถเริ่มทอดนกบนถ่านแล้ววางบนตะแกรง
4. ภายในครึ่งชั่วโมงอาหารว่างแสนอร่อยพร้อมกลิ่นควันก็พร้อม

ซุปไก่แตง

น้ำซุปไก่แตงแบบคลาสสิกกลายเป็นอาหารได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเหมาะสำหรับใช้เป็นฐานแม้ในหลักสูตรแรกของเด็ก อย่างไรก็ตาม อาหารร้อนสามารถปรุงโดยใช้เทคโนโลยีที่ซับซ้อนกว่าได้ และทำให้อาหารกลางวันของคุณมีอาหารจานดั้งเดิมที่แปลกตา

วัตถุดิบ:

• ไก่ Gherkin – 1 ชิ้น;
• ไส้กรอกรมควันและเนื้ออก – 150 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมัน – 40 มล.;
• ถั่ว – 200 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ปาปริก้าพริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียว.

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
2. ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทยและสีน้ำตาลในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
3. เมื่อรวมกับถั่วและเนื้อรมควันแล้ว นกก็จะถูกวางลงในกระทะที่มีน้ำ
4. พวกเขายังเพิ่มหัวหอมทอดและกระเทียม ปรุงแบบร้อนโดยเคี่ยวจนแทบจะสังเกตไม่เห็นจนกระทั่งถั่วนิ่ม
5. เกลือซุปปรุงรสตั้งไฟสักสองสามนาที

ไก่ Gherkins - สูตรในหม้อหุงช้า

การทอดไก่ทอดในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่ายเป็นพิเศษ ในฐานะที่เป็นน้ำดองคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่เสนอหรือใช้ชุดส่วนผสมที่เหมาะกับความชอบส่วนบุคคลมากที่สุด ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อสัตว์ที่จะมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ไก่แตง – 3 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมัน - 50 มล.;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ซากจะถูกถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียม
2. ผสมน้ำมันกับน้ำมะนาวและซีอิ๊ว เทส่วนผสมลงบนไก่ ทิ้งไว้ 30 นาที
3. วางไก่ลงในชาม เทน้ำดองที่เหลือแล้วปรุงบน "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที

แตงไก่ต้มและรมควัน

สูตรต่อไปนี้สำหรับคนรักเนื้อรมควัน เมื่อนำไปใช้แล้ว คุณสามารถสร้างของว่างที่น่าทึ่งพร้อมกลิ่นควันได้ด้วยมือของคุณเอง ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดระยะเวลาในการปรุงไก่แตงก่อนที่จะรมควัน เพื่อให้เกิดความสมดุลที่เหมาะสมระหว่างระดับความพร้อมของเนื้อและความยืดหยุ่นที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไก่แตง – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 30 กรัม;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• กานพลูและถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือสำหรับปรุงอาหาร

การตระเตรียม

1. ไก่ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ถุงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เครื่องเทศและกระเทียม ต้มประมาณ 3 นาที
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 80 องศา ใส่ไก่และลดความร้อนลงสูงสุด
4. ไก่เคี่ยวที่อุณหภูมิ 60 องศา เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นทำให้แห้งและรมควันที่ 90 องศา เป็นเวลา 30 นาที
   

ไก่เนื้อรุ่นเยาว์ไม่ได้ชื่อมาจากขนาดที่เล็ก แต่มาจากชื่อภาษาอังกฤษว่า Cornish Chicken เนื้อของนกตัวนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำ และขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนัก สามารถเสิร์ฟได้ในอัตราไก่ 1 ตัวต่อมื้อ

แตงไก่อบในเตาอบภายในครึ่งชั่วโมงและไม่ต้องใช้ความพยายามจากแม่บ้าน ไก่ดังกล่าวเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่สำหรับโต๊ะรื่นเริงดูน่าประทับใจ แม้แต่นักชิมที่นิสัยเสียก็ยังเพลิดเพลินกับกลิ่นและรสชาติของมัน

นี่เป็นสูตรง่ายๆ แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• โรสแมรี่ – 6 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ล้างซากไก่แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ถูด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก
3. ละลายเนยในกระทะ ใส่โรสแมรี่สองสามก้านและกระเทียมสองกลีบ ควรใช้หลังมีดบดกระเทียมจะดีกว่าเพื่อให้กลิ่นหอมเร็วขึ้น
4. หล่อลื่นซากด้วยน้ำมันปรุงแต่งทั้งภายในและภายนอก
5. ใส่กระเทียมและสมุนไพรที่เหลือไว้ข้างในไก่แต่ละตัว
6. มัดขาเพื่อให้ซากคงรูปทรงที่สวยงาม
7. วางกระทะพร้อมไก่ไว้ในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. คุณสามารถนำถาดอบออกมาเป็นระยะแล้วเทน้ำลงบนซากเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามและกรอบ
9. ถอดแม่พิมพ์ออกและถอดสายออกจากขา
10. วางแตงที่เสร็จแล้วไว้บนจาน คุณสามารถวางมันฝรั่งต้มหรือผักสดตามขอบก็ได้

ไก่ตัวเล็กจะถูกจัดเตรียมไว้ให้แขกแต่ละคน

แตงไก่ยัดไส้ในเตาอบ

การปรุงเนื้อไก่ในเตาอบด้วยการบรรจุจะช่วยให้คุณไม่ต้องคิดถึงกับข้าว ท้ายที่สุดนี่คืออาหารค่ำแบบสมบูรณ์พร้อมเนื้อสัตว์และข้าวพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ฟักทอง –100 กรัม;
• ข้าว – 100 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 60 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• ส้มเขียวหวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ในถ้วยผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำส้มเขียวหวาน เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หรือแกงก็ได้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมแห้งและขิงได้ มุ่งเน้นไปที่การตั้งค่าของคุณ
2. เคลือบซากไก่ที่เตรียมไว้ด้วยครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้
3. หุงข้าวแล้วผสมกับชิ้นฟักทอง
4. คุณสามารถใช้ผักแทนฟักทองได้ เห็ดและหัวหอมก็สมบูรณ์แบบ
5. เทน้ำดองที่เหลือลงในส่วนผสมข้าวและฟักทอง ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศตามต้องการ
6. คนและยัดไส้แตงกวาของคุณด้วยส่วนผสมนี้
7. มัดขาวางไว้ในรูปแบบที่เหมาะสมหลังจากทาน้ำมันแล้ว
8. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
9. จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดเป็นบางส่วน โดยหั่นเพื่อให้สามารถดึงไส้ออกได้อย่างง่ายดายด้วยส้อม

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊ว และน้ำมันมะกอกลงในถ้วย กดกระเทียมและเพิ่มเครื่องเทศไก่
2. เคลือบไก่ที่ล้างแล้วด้วยน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. วางซากไว้ในปลอกสำหรับอบและยึดปลายให้แน่น วางบนถาดอบ
4. อบแตงในเตาอบที่ร้อนจัดประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ก่อนปรุงอาหารสิบนาที ให้เปิดถุงเพื่อให้ไก่เป็นสีน้ำตาล
6. เสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือเตรียมกับข้าวตามที่คุณต้องการ

ไก่ที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำสามารถเตรียมเป็นอาหารกลางวันในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนในช่วงวันหยุดได้

แตงไก่ในเตาอบกับบัควีท

ในมาตุภูมิเป็นเรื่องปกติที่จะยัดไส้ลูกหมูและห่านด้วยไส้นี้ ทำไมไม่ปรุงไก่ด้วยวิธีนี้!

การตระเตรียม:

1. เคลือบซากไก่ที่เตรียมไว้ด้วยมายองเนส เกลือ และพริกไทย
2. กันไว้.
3. ปรุงบัควีต
4. สับแชมเปญหรือเห็ดป่าแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ปอกหัวหอมสับและทอดในกระทะแยกต่างหาก
6. ผสมเห็ด หัวหอม และบัควีท เพิ่มเกลือและเครื่องเทศหากต้องการ
7. บรรจุซากไก่ให้แน่นด้วยส่วนผสมนี้
8. วางบนถาดอบแล้วอบจนสุก
9. บัควีทจะแช่ในน้ำผลไม้ของไก่และจะกลายเป็นกับข้าวที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมสำหรับแตง

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสด

การปรุงไก่เกอร์คินในเตาอบที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำนั้นรวดเร็วและง่ายดาย จานนี้จะได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากแขกของคุณทุกคน น่าทาน!

08.05.2018

แตงไก่เป็นแนวคิดการทำอาหารแบบใหม่ที่เกิดเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา มาจากคำภาษาอังกฤษว่า Cornish hen หรือ Cornish Chicken หมายถึงซากไก่เนื้อขนาดเล็กซึ่งมีน้ำหนักเริ่มต้นที่ 350 กรัม เนื่องจากถูกฆ่าเร็วมาก ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณสามารถทำงานกับนกประเภทนี้ได้เช่นเดียวกับไก่ธรรมดา: ทอด, นึ่ง, อบ, สตูว์ ไม่ค่อยมีการเตรียมซุปกับแตงไก่เนื่องจากไม่ได้เปิดเผยถึงความเป็นตัวตนของผลิตภัณฑ์ แต่อย่างใด - สูตรอาหารส่วนใหญ่มุ่งเป้าไปที่การอบโดยเฉพาะไก่ทั้งตัว และเพื่อให้เนื้อได้แสดงด้านที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำหมักสำหรับแตงไก่ในเตาอบซึ่งเป็นจุดเน้นของสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองไก่ – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ก้านโรสแมรี่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 2 ตาราง ช้อน;
• เกลือ - 2 โต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์บด - เพื่อลิ้มรส;
• หลอดสีม่วง

วิธีทำอาหาร:

แม้ว่านกชนิดนี้จะเผยตัวเองได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุดเมื่ออบหรือทอดทั้งตัว แต่คุณสามารถปรุงไก่เป็นชิ้น ๆ ได้ เช่น ตุ๋นในกระถางเซรามิก เลือกไส้ตามรสนิยมของคุณ: ตั้งแต่มันฝรั่งและแครอทมาตรฐานไปจนถึงสตูว์ผัก ข้อดีของอาหารจานนี้คือไม่จำเป็นต้องหมักหรือเพิ่มไขมันให้กับสัตว์ปีก - มันจะยังคงชุ่มฉ่ำเนื่องจากอาหารที่เลือก

วัตถุดิบ:

• ไก่แตง – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• บวบ – 250 กรัม;
• หัวหอม;
• มะนาว – 1/2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 10% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือทะเลหยาบ - 1 โต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

แตงไก่แสนอร่อยในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

เมื่อทำงานกับสัตว์ปีกดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งหลังจากการอบ โดยพื้นฐานแล้วผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนยซึ่งผสมกับเครื่องเทศ ในสูตรนี้มีการเติมสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่งให้กับอาหารจานเสร็จ สามารถเพิ่มปริมาณมันฝรั่งได้ แต่บางส่วนจะถูกวางไว้ข้างไก่

วัตถุดิบ:

• ไก่แตง – 3 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์บด – 1 ช้อนชา ช้อน;
• หัวกระเทียม
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• มะนาว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เมื่อพวกเขาบอกคุณอีกครั้งว่าไก่แตงนั้นตั้งชื่ออย่างนั้นโดยการเปรียบเทียบกับแตงกวาลูกเล็ก อย่าเชื่อเลย จริงๆ แล้วชื่อนี้สืบมาจากไก่คอร์นิชในอังกฤษ นั่นคือไก่คอร์นิช อย่างไรก็ตามเหตุการณ์ทางภาษานี้ไม่ได้ลบล้างความจริงที่ว่าไก่แตงมีขนาดเล็กและอร่อยมากและเมื่ออบในเตาอบจะให้คะแนนนำหน้าไก่เนื้อธรรมดาร้อยคะแนนทั้งในด้านรสชาติและความสง่างามของ การนำเสนอ. ในสูตรนี้ เราผสมผสานรสชาติที่ละเอียดอ่อนของไก่เข้ากับรสชาติอันทรงพลังของกระเทียมและโรสแมรี่ เพื่อให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและเปลือกสีน้ำตาลทอง ในกรณีที่ไม่มีแตงคุณสามารถปรุงไก่ธรรมดาได้ในลักษณะเดียวกัน - แน่นอนว่าต้องปรับขนาดทั้งหมดด้วย

แตงไก่ในเตาอบ

สิ่งแรกที่เราจะทำกับไก่คือเตรียมโดยผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาล คนจนละลาย แล้วใส่แตงกวาลงไปประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไก่อยู่ใต้น้ำจนหมด เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะทำให้เนื้อของมันชุ่มฉ่ำมากขึ้น รวมถึงเนื้ออกที่มักจะแห้งเป็นชิ้นแรกด้วย หลังจากนำไก่ออกจากน้ำเกลือแล้ว ให้ล้างไก่ในน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งด้านในและด้านนอก อย่าใส่เกลือมากเกินไป - ไก่จะออกมาจากน้ำเกลือค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว

ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมบด 2 กลีบ และโรสแมรี่ 2 กิ่ง แล้วทอดจนคล้ำ กรองน้ำมันและทาผิวไก่ด้วย แล้วใส่กระเทียมที่เหลือลงไป วางไก่ลงในจานอบแล้วปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 30 นาที โดยราดด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเป็นระยะๆ ไก่จะสุกเมื่ออุณหภูมิส่วนที่เป็นเนื้อมากที่สุดถึง 74 องศา (ถ้าคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ ให้ตรวจดูว่ามีน้ำผลไม้ใสหรือไม่) หากในเวลานี้ผิวไก่ยังไม่กลายเป็นสีทองและกรอบให้เปิดตะแกรงพัดลมให้สูงสุดและอย่าออกจากเตาอบ - อีกสักครู่แล้วแตงแสนอร่อยจะกลายเป็นถ่านหิน ทิ้งไก่ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ หนึ่งตัวต่อหนึ่งมื้อ

ก่อนหน้านี้คุณมักจะพบไก่ coquelet ฝรั่งเศส (กระทง) ที่มีน้ำหนัก 600-650 กรัมวางขายในแผนกแช่แข็ง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ไก่ตัวเล็กในประเทศที่เรียกว่าแตงของเราซึ่งมีขนาด 550 ถึง 700 กรัมเริ่มปรากฏบนชั้นวางของในร้านบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ฉันไม่เคยเห็นอะไรที่เล็กกว่านี้มาก่อน บางครั้งก็สะดวกมากในการปรุงไก่เพราะชิ้นเดียวก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟนั่นคือสำหรับหนึ่งคน ผู้ที่ชื่นชอบการเจาะกระดูกจะชอบมันเป็นพิเศษ

เมื่อสุกไก่จะอร่อยมากและด้วยเทคนิคง่าย ๆ พวกมันก็ฉ่ำมากเช่นกัน โดยทั่วไปมีข้อดีเพียงอย่างเดียวไม่นับเฉพาะราคาซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างถือว่าเกินราคาอย่างไม่สมเหตุสมผลในความคิดของฉัน

เราจะเตรียมส่วนผสมสำหรับปรุงไก่แตงในเตาอบตามรายการ นำไก่ออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วล้างออกใต้น้ำไหล ตามกฎแล้วพวกมันจะสะอาดอยู่เสมอ ไม่จำเป็นต้องกำจัดเศษขนนกหรือขนเรซินเพิ่มเติม

ล้างโหระพาและกระเทียมปอกเปลือกด้วย

เทน้ำอุ่นหนึ่งลิตรครึ่งลงในชามลึกเติมเกลือและน้ำตาลแล้วละลายให้หมด

วางไก่ในน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ด้วยเหตุนี้ เนื้อไก่ตัวเล็กจึงยังคงชุ่มฉ่ำในระหว่างการอบ โดยเฉพาะอกซึ่งจะแห้งทันทีในเตาอบ

ตอนนี้เอากระทงออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้ววางลงในจานอบที่เล็กที่สุด มัดขาด้วยเชือกธรรมชาติหรือเกลียวในครัว แล้วโรยเนื้อทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำบดสด

ตอนนี้สับกลีบกระเทียมอย่างหยาบ ฉีกก้านโหระพาออกแล้วใส่ในชาม เพิ่มเนยคุณภาพสูงหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วใส่ในไมโครเวฟสักครู่

ใช้แปรงซิลิโคนทาหนังไก่ด้วยน้ำมันหอมระเหย จากนั้นนำไก่แตงเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 30-40 นาที หล่อลื่นผิวต่อไปด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่เป็นครั้งคราว หลังจากนั้นสักครู่ ให้เจาะด้วยของมีคมที่ต้นขาหรือหน้าอก หากน้ำออกมาสะอาดและใส แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว

ขนาดของกระทงที่ทำเสร็จแล้วนั้นมองเห็นได้ชัดเจนกับพื้นหลังของส้อมและบนจานอาหารเย็นทั่วไป มันกลายเป็นหนึ่งมื้อจริงๆ เพราะหลังจากเอากระดูกออกแล้ว ฉันคิดว่าเนื้อที่สะอาดยังคงอยู่ประมาณ 300 กรัมหรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย แต่กระทงนั้นอร่อยมากและฉ่ำมากจริงๆ อาจเนื่องมาจากวิธีการปรุงอาหารด้วย

ในบางประเทศไก่เหล่านี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษโดยเสิร์ฟครั้งละหลายตัวบนจานขนาดใหญ่โดยแต่ละตัวมีกระทงทั้งตัว ขอให้มีความสุขนะ