สูตรการทำม้วนกะหล่ำปลีและดอลมา

1 ชั่วโมง

155 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

“สุดสัปดาห์นี้ฉันสามารถให้ขนมอะไรอร่อยๆ แก่ครอบครัวได้บ้าง?” - ฉันคิดและตัดสินใจปรุงดอลมา ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของคุณยายกับคุณ มันง่ายมากที่แม่บ้านมือใหม่ทุกคนสามารถเพิ่มอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ลงในเมนูของเธอได้อย่างง่ายดาย และเพื่อให้คุณมั่นใจในเรื่องนี้ฉันจะให้สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมดอลมาในใบองุ่น

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์

• กระทะก้นหนาความจุ 4-5 ลิตร
• กระทะทรงสูงความจุถึง 3 ลิตร
• เครื่องบดเนื้อ
• มีดคม
• เขียง;
• ไม้พายสำหรับผสมเนื้อสับ
• เรือน้ำเกรวี่

• พาย;
• ชามความจุ 2 ลิตร
• ชามที่มีความจุ 1 ลิตร
• ช้อนโต๊ะ;
• ช้อนชา;
• แก้ว 200 มล.
• จานแบน
• ขวดเหล้าหรือขวดที่มีความจุ 2 ลิตรพร้อมน้ำธรรมดา - เป็นน้ำหนักบรรทุก

รายการส่วนผสม

ชื่อสินค้า	ปริมาณ
ใบองุ่น	60 ชิ้น
น้ำ	1 ลิตร
สำหรับเนื้อสับ:
เนื้อวัว	0.7 กก
ข้าว	0.5 สแต็ค (ประมาณ 80 กรัม)
หลอดกลาง	1 ชิ้น
ออริกาโน	1.5 ช้อนชา
สะระแหน่แห้ง	1 ช้อนชา
ซีร่า	1 ช้อนชา
เกลือ	เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง	5 สาขา
พริกไทยดำ	เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม	0.5 สแต็ค
สำหรับหมอนผัก:
แครอทขนาดกลาง	1 ชิ้น
คื่นฉ่าย (หรือหัวหอมใหญ่)	3 ก้าน (หรือ 1 ชิ้น)
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย	30 ก
สำหรับซอส:
โยเกิร์ตไม่ปรุงรส	200 มล
กระเทียม	2 กานพลู
ผักชีฝรั่ง	2 สาขา
พริกไทยดำ	เพื่อลิ้มรส

การเลือกส่วนผสมหลัก

สิ่งแรกที่คุณต้องเตรียมคือใบองุ่นคุณสามารถใช้ใบองุ่นสดเป็นสูตรของเราซึ่งคุณสามารถทำดอลมาได้ แต่วันนี้ฉันจะเล่าสูตรการทำดอลมาจากใบองุ่นกระป๋องให้คุณฟัง คุณต้องทำล่วงหน้าหรือซื้อใบไม้สำเร็จรูปที่ตลาด

พยายามเลือกอันที่มีกลิ่นหอมที่ไม่เปรี้ยวเกินไปไม่เช่นนั้นจะต้องแช่เพิ่ม ใช้ใบขนาดเล็กขนาดกลาง

ควรแยกเนื้อวัวออกจากส่วนที่มีไขมันมากกว่า:อาจเป็นส่วนคอหรือขอบของเนื้อวัวหรือส่วนอื่นๆ ก็ได้ตามที่คุณต้องการ ปกติจะหุงข้าวเป็นวงกลม

คุณรู้หรือไม่?กำแพงเมืองจีนในบางแห่งยังคงรักษาความสมบูรณ์เอาไว้ได้ด้วยวิธีการแก้ปัญหาซึ่งรวมถึงข้าวต้มด้วย

ควรใช้โยเกิร์ตที่มีไขมันปานกลางโดยไม่มีสารตัวเติม - 2-2.5%

ตอนนี้ - เกี่ยวกับกระบวนการเอง สามารถแบ่งออกเป็น 6 ขั้นตอน มาเริ่มกันเลย

Armenian Dolma ที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมข้าว

ขั้นตอนที่ 2 เนื้อสับสำหรับโดลมา

1. ล้างเนื้อวัวให้ดี ตัดเส้นเลือด แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามขนาดใหญ่
   
   
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
   
   
3. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะและเมื่ออุ่นขึ้นให้ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
   
   
4. วางเนื้อดินลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันราวกับว่าเนื้อสับในอนาคตอุ่นขึ้นเล็กน้อย ล้างชามให้สะอาดด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู
   
   
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในชามใบใหญ่ ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
   
   
6. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดและสับละเอียด
   
   
7. เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในชามพร้อมเนื้อสับ
   
   
8. บดสะระแหน่ ออริกาโน และยี่หร่าให้ละเอียดในครก
   
   
9. เพิ่มเครื่องเทศบดลงในเนื้อสับ
   
   
10. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในไส้ตามรสนิยมของคุณ
    
    

ขั้นตอนที่ 3 กลิ้งดอลมาโรล

ขั้นตอนที่ 4 การเตรียมเตียงผัก

ขั้นตอนที่ 5 ทำอาหารโดลมา

จานเด็ดนี้ต้องเสิร์ฟพร้อมซอสบางชนิด สำหรับโดลมาคุณสามารถเตรียมซอสจากครีมเปรี้ยวเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตได้ เราจะปรุงด้วยโยเกิร์ต

ทุกคนในอาร์เมเนียชอบมันทั้งเด็กและผู้ใหญ่และอาจไม่มีแม่บ้านชาวอาร์เมเนียที่ไม่รู้วิธีปรุงดอลมา ยิ่งไปกว่านั้น สมาชิกในครัวเรือนทุกคนเชื่อว่าไม่มีใครในโลกนี้รู้วิธีทำอาหารจานนี้ให้อร่อยได้มากไปกว่าแม่หรือยายของพวกเขา จำตอนจากภาพยนตร์เรื่อง "Mimino" ซึ่ง Khachikyan (Frunzik) พูดกับ Mimino (Kikabidze): "Valik jan ไปที่สถานที่ของฉันใน Dilijan กันเถอะ แม่ของฉันจะทำอาหารโทลมา จะเลียนิ้วเหรอ!"? จากใบองุ่นตามสูตรที่สืบทอดกันปากต่อปากในอาร์เมเนียมานานนับพันปี? โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสดและมีไขมัน และใบองุ่นก็บางและเนียน เฉพาะในกรณีนี้จานจะออกมานุ่มและอร่อยอย่างแท้จริง

การเตรียมใบองุ่นสำหรับดอลมา

ในอาร์เมเนีย "dolma" ยังเป็นชื่อของอาหารที่เราเรียกว่า "ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้" และผักจะถูกวางไว้ในกระทะพร้อมกับพวกเขา: มะเขือยาว, พริกและมะเขือเทศ ทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสมะเขือเทศและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน อย่างไรก็ตาม โดลมาที่โดดเด่นที่สุดคืออันที่เตรียมด้วยใบองุ่น แน่นอนว่าเวลาที่สะดวกที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือต้นเดือนมิถุนายน ช่วงนี้เป็นช่วงที่ใบองุ่นบาน คุณต้องเลือกอันที่เบาที่สุด (อันสีเขียวเข้มจะแข็งนิดหน่อย) ขนาดเท่าฝ่ามือของผู้หญิง ก่อนที่จะเตรียมดอลมา ใบจะถูกแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที นำออกอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ใต้น้ำเย็น ในอาร์เมเนียเป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารจานนี้ตลอดทั้งปี คุณอาจจะประหลาดใจและคิดว่า:“ จะเตรียมดอลมาจากใบองุ่นในฤดูหนาวได้อย่างไรหากพวกมันร่วงหล่นในฤดูใบไม้ร่วงเหมือนคนอื่น ๆ ” แม่บ้านชาวอาร์เมเนียพบทางออกจากสถานการณ์นี้ พวกเขาตุนใบองุ่นจำนวนมากและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวดังนี้:

1. คุณต้องใช้ขวดครึ่งลิตรล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ล้างใบองุ่นแล้ววางลงบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับความชื้น

3. พับเป็นกองๆ ละ 10-15 ชิ้น แล้วพันไว้ในท่อ โดยแต่ละชิ้นสามารถมัดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้คลายออก

4. วางไว้ในแนวตั้งในขวดแล้วเติมน้ำต้มเค็ม (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที

ทำอาหาร Dolma ในสไตล์อาร์เมเนีย

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อดินติดมัน (คุณสามารถใช้หมูก็ได้) - 1 กก.
• ข้าวกลม - 100 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ใบโหระพาและโรสแมรี่แห้งหรือสด
• พริกไทยดำและแดงเกลือ
• เนย - 50 กรัม
• ใบไม้ - 1 โถครึ่งลิตร

สำหรับซอส:

• มัตโซนี (โยเกิร์ต) - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร

หลังจากดูภาพยนตร์เรื่อง "Mimino" ผู้ชมหลายคนอาจสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียม dolma จากใบองุ่นซึ่ง "Rubik Jan" พูดถึง อย่างไรก็ตาม หลายคนคิดว่านี่เป็นอาหารที่ซับซ้อนมากและต้องใช้ทักษะพิเศษ การทำอาหารจานนี้ไม่มีอะไรยาก แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะปรุงมันคุณต้องอดทน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใส่ข้าวและน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุปเนื้อ หัวหอมบด สมุนไพรสดหรือแห้ง เครื่องเทศ เกลือ ลงในเนื้อสับ คนให้เข้ากัน และพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2.เตรียมใบองุ่น หากคุณใช้กระป๋องคุณจะต้องปล่อยให้น้ำไหลออก ถอดเกลียวออกจากท่อแล้วถอดแยกชิ้นส่วนออก

3. นำใบหนึ่งใบมาวางบนจานโดยให้ส่วนกว้างหงายขึ้น ควรห่อ Dolma เหมือนแพนเค้ก วางเนื้อสับ 1 ช้อนตรงกลางแผ่น ปิดทั้งสองด้าน แล้วม้วนเป็นท่อให้แน่น วางโดลมาไว้ที่ด้านล่างของกระทะเป็นวงกลมโดยให้อยู่ใกล้กันมาก วางจานกลับด้านไว้ด้านบนเพื่อกด เทน้ำเดือดเพื่อให้ระดับน้ำสูงกว่าโดลมา 1 นิ้ว

4. ตั้งกระทะให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้ใส่เนยลงไปและลองชิมน้ำซุปหากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

อินนิงส์

โดลมาร้อนเสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากมัตโซนีและกระเทียม จานนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีบนโต๊ะปีใหม่ในอาร์เมเนีย ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมดอลมาจากใบองุ่นแล้วและคุณสามารถทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจในวันส่งท้ายปีเก่าได้

หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่หลายคนลองเป็นครั้งแรกในภาคใต้หรือในร้านอาหารคอเคเชียนคือดอลมา เป็นอาหารจานร้อนที่ประกอบด้วยข้าวและเนื้อสับปรุงด้วยใบองุ่นหรือผัก ผู้คนต่างโต้แย้งว่าโดลมามาจากไหนและใครเป็นผู้ก่อตั้ง มีข้อมูลปรากฏอยู่ในสมัยจักรวรรดิออตโตมัน ปัจจุบันสามารถพบได้ในอาหารตุรกีดั้งเดิม กรีก อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจัน อุซเบก จอร์เจีย และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสมบัติการทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคนที่เป็นเจ้าของอาหารจานนี้ บางคนใส่เครื่องเทศเยอะ ในขณะที่บางคนไม่ได้ใช้เลย บางที่ก็ใช้แต่เนื้อแกะสับเท่านั้น และบางที่ก็ยอมรับได้ แต่ไม่ว่าประเทศใดจะเตรียมอาหารจานนี้สาระสำคัญของมันก็เหมือนกันเสมอ - เนื้อสับผสมกับข้าวห่อด้วยใบองุ่นเป็นส่วนใหญ่และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยใช้ไอน้ำนี่คือวิธีการทำดอลมาจริงจากใบองุ่น

Dolma ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ดังนั้นการทำให้คนที่คุณรักพอใจไม่ใช่เรื่องยาก แต่อย่าลืมทำตามกฎบางอย่างเพื่อทำให้อาหารจานนี้อร่อยจริงๆ บทความนี้จะพูดถึงวิธีการเตรียมดอลมาในใบองุ่นอย่างเหมาะสม

• ให้ความสำคัญกับใบอ่อนขององุ่นขาว เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมโดลมาแสนอร่อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งหมด: มิฉะนั้นไส้ทั้งหมดอาจหลุดออกมา ด้วยเหตุผลเดียวกัน ควรเลือกขนาดใบขนาดกลางจะดีกว่า
• ตามเนื้อผ้าเมื่อเตรียมเนื้อสับสำหรับ Dolma จะใช้เนื้อแกะโดยเติมไขมันหาง ห้ามมิให้รับประทานเนื้อวัว แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณต้องการปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ประเภทอื่นก็ได้รับอนุญาต
• ส่วนใหญ่มักเติมข้าวลงในเนื้อสับ โดยปกติแล้วจะนำมาดิบ เนื่องจากจานนี้ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน และหากข้าวต้มล่วงหน้า ข้าวจะนิ่มเกินไป นอกจากนี้ข้าวดิบที่ผสมลงในเนื้อสับยังช่วยดูดซับกลิ่นของเนื้อสัตว์และกลายเป็นรสชาติที่อร่อยผิดปกติ คุณสามารถแทนที่ข้าวด้วยถั่วเลนทิลหรือผักลา - ต้องต้มเบา ๆ ก่อนเติม
• สูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวและทำได้ในปริมาณมาก อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าคุณไม่สามารถทำให้เสียอาหารด้วยผักใบเขียวได้ คุณสามารถใช้สมุนไพรอะไรก็ได้ แต่ควรเลือกผักชีและผักชีฝรั่งจะดีกว่า
• เมื่อเตรียมดอลมาแนะนำให้วางใบองุ่นไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ คุณสามารถใช้ผักอื่นๆ แทนใบได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหั่นหัวหอมหรือแครอทเป็นวงได้
• Dolma ซึ่งแตกต่างจากม้วนกะหล่ำปลีทั่วไปไม่ได้ตุ๋นในน้ำ เทของเหลวเล็กน้อย: ไม่ควรไปถึงชั้นบนสุดของซององุ่นอย่างน้อย 2 เซนติเมตร

เราควรพูดถึงใบองุ่นและวิธีการเตรียมอย่างเหมาะสม หากคุณใช้ใบสด ให้ตัดออกก่อน จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนพวกมันสักครู่ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักสองสามวินาที หลังจากนั้นให้วางใบลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

คุณยังสามารถแช่แข็งใบไม้สดสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ซ้อนกัน ม้วนเป็นหลอดแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด แช่แข็งใบไม้เป็นบางส่วน เนื่องจากไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ หากจำเป็นคุณสามารถใช้ใบองุ่นดองหรือเค็มซึ่งมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่เกือบทุกแห่ง ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุดเมื่อเตรียมอาหารในฤดูหนาว

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ใบองุ่นถูกนำมาใช้ในการเตรียมดอลมา ก่อนอื่นมันค่อนข้างบาง แต่ในขณะเดียวกันก็ทนทานมาก - หากคุณหยิบทั้งแผ่นก็ไม่ต้องกังวลว่ามันจะทะลุ เนื้อสับบรรจุได้ง่ายมาก และความเปรี้ยวเล็กน้อยที่ใบเพิ่มเข้าไปในไส้ทำให้รสชาติของอาหารจานนี้น่าสนใจเป็นพิเศษ ขอแนะนำให้เสิร์ฟโดลมากับซอสที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมักพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

หลายคนที่ลองดอลมาจากใบองุ่นเป็นครั้งแรกอยากลองทำที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่กล้า - พวกเขาคิดว่ามันเป็นสิ่งที่ยากอย่างไม่น่าเชื่อ ง่ายมาก: อ่านสูตรและดูด้วยตัวเอง การห่อเนื้อสับนั้นไม่ใช่เรื่องยาก (และบางคนถึงกับแย้งว่าง่ายกว่ามาก) กว่าการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี

โปรดทราบว่าเมื่อเตรียม dolma ข้าวจะต้องดิบซึ่งสำคัญมาก เพราะถ้าคุณนำเนื้อแกะสับที่ปรุงสุกมาครึ่งหนึ่ง มันก็จะกลายเป็นโจ๊กขณะปรุง ใช่ในสูตรดอลมาคลาสสิกนำเนื้อแกะสับมาผสมกับหางอ้วน และที่สำคัญที่สุดอย่าละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร - น้ำเล็กน้อยปิดด้วยจานแล้วปิดฝา - ไม่เช่นนั้นมันจะไม่ใช่ดอลมาอีกต่อไป

อย่างที่คุณเห็นในทางปฏิบัติแล้วไม่มีการเติมเครื่องเทศใด ๆ ลงในสูตรนี้เพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์พร้อมกับความเปรี้ยวเล็กน้อยของใบองุ่น โดยหลักการแล้วคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้หลายคนอ้างว่าเกลือและพริกไทยมีมากเกินพอ ตามสูตรวาง Dolma ไว้ในกระทะบนใบองุ่น แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยผักใดก็ได้: ตัวอย่างเช่นวางม้วนบนหัวหอมหรือแหวนแครอท

คุณจะต้องการ:

• เนื้อแกะสับ – 500-700 กรัม;
• ข้าวเมล็ดสั้น – 110 กรัม;
• ไขมันหาง – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชี – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• สะระแหน่สด – 0.5 พวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบองุ่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. นำเปลือกออกจากหัวหอมล้างแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับให้ละเอียด

2. ล้างผักในน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง แล้วสับแบบเดียวกับหัวหอม

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นใบองุ่น ในชามที่ค่อนข้างลึกจนเนียน เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณอีกครั้ง

4. ล้างใบองุ่นด้วยน้ำอุ่น กดเบา ๆ และเรียบเนียน ลบการตัดออกถ้ามีเหลืออยู่

5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดได้: กลิ้งม้วน วางใบองุ่นโดยให้ด้านมันอยู่บนโต๊ะ บีบเนื้อสับลงในกำปั้นแล้วปั้นเป็นทรงกระบอก วางในแนวนอนบนใบไม้ในตำแหน่งที่ก้านงอกออกมาจากใบ และเริ่มกลิ้งจากตรงกลางไปจนถึงขอบ ขั้นแรกพับส่วนด้านข้างเข้าด้านในแล้วห่อดอลมาเป็นม้วน

6. วางดอลมาดิบที่รีดแล้วลงในกระทะที่เตรียมไว้ซึ่งปูด้วยใบองุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนม้วนออก คุณต้องวางม้วนโดยพับตะเข็บลง

7. เทน้ำลงในกระทะ - ไม่ควรปิดโดลมา ในทางกลับกัน - อย่าไปถึงแถวบนสุดประมาณสองเซนติเมตร หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาให้แน่นด้วยจานแล้วปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก

เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตโฮมเมด

อีกทางเลือกหนึ่งที่เป็นมาตรฐานสำหรับการเติมโดลมาในใบองุ่นคือเนื้อสับ เพื่อให้ฉ่ำและไม่แห้งควรผสมกับหมูจะดีกว่า ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้มักพูดว่าคุณไม่สามารถปรุงดอลมาด้วยหมูสับได้ แต่ถ้าคุณชอบเนื้อนี้อะไรก็เป็นไปได้ - เชื่อฉันเถอะว่ามันจะอร่อยมาก

สูตรนี้มีเครื่องเทศมากกว่าสูตรก่อนหน้ามาก แต่ทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์โดยเน้นรสชาติของมันว่าจะไม่ฟุ่มเฟือยแน่นอน และแน่นอนว่ามีผักใบเขียวมากมาย - พวกเขาเพิ่มความพิเศษให้กับจานทำให้รสชาติเด่นชัดและสดใสยิ่งขึ้น และเพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น อย่าหวงหัวหอม

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ (หมูและเนื้อวัว) – 3 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำต้มสุก – 250 มล.
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• พริกแดงขมป่น – 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่าบด – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ;1
• ผักชีสด
• ทาร์รากอนสด
• สะระแหน่สด
• ใบองุ่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างเนื้อในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเนื้อสับ ส่งหัวหอมที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ล้างและทำให้ผักแห้งเล็กน้อย สับละเอียด

3. ซาวข้าวด้วยวิธีเดียวกัน รวมเนื้อสับ หัวหอม สมุนไพร และข้าวลงในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำต้มทั้งหมดผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4.นำใบองุ่นที่เตรียมไว้ บดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ในมือให้เป็นกระบอก วางกระบอกในแนวนอนบนใบองุ่นแล้วม้วนขึ้น โดยซ่อนไว้ด้านข้างเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา

5. เพื่อป้องกันไม่ให้ดอลมาไหม้ ให้ปิดก้นกระทะที่คุณจะปรุงด้วยใบองุ่นและวางท่อบิดลงไป เติมน้ำต้มสุกเพื่อให้โดลมาแถวบนสุดอยู่เหนือน้ำ ปิดฝาให้แน่นด้วยจานแล้วกดลงด้วยขวดน้ำ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์และกระเทียม

สูตรดั้งเดิมสำหรับดอลมาในใบองุ่นค่อนข้างแตกต่างจากสูตรคลาสสิก แต่ก็ไม่ได้ทำให้อาหารจานนี้อร่อยน้อยลง เครื่องเทศทั้งหมดได้รับการคัดสรรอย่างมีรสนิยม - แต่ละเครื่องเทศเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ทำให้มีความสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น และหัวหอมทอดในเนยก็เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

จุดเด่นอีกอย่างของสูตรนี้คือน้ำจิ้ม พื้นฐานคือผลิตภัณฑ์นมหมักอาร์เมเนียซึ่งมีรสชาติคล้ายกับโยเกิร์ตธรรมชาติโดยเติมกระเทียมรสเผ็ดและสมุนไพรเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะบดส่วนหลังในครกก่อนเพื่อให้น้ำคั้นออกมาแล้วจึงเติมลงในซอสพร้อมกับน้ำผลไม้นี้

คุณจะต้องมี Dolma:

• เนื้อแกะสับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 350 กรัม;
• ใบองุ่น – 250 กรัม;
• ข้าว – 100 กรัม;
• ไขมันหาง – 100 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• สะระแหน่แห้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• hops-suneli – 0.5 ช้อนชา;
• พริกแดง – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

คุณจะต้องมีซอส:

• มัตโซนี – 300 มล.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ผักชี – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. นำน้ำไปต้มแล้วเติมข้าวที่ล้างไว้แล้วลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

3. ละลายเนย 25 กรัมในกระทะใส่หัวหอมสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

4. ปอกกระเทียมแล้วกดทับ ล้างผักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้วสับให้ละเอียด

5. ในชามแยกต่างหาก รวมเนื้อสับ ข้าวเย็น ไขมันหาง หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน เทน้ำต้มสุกเล็กน้อยแต่เย็นแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

6. เพื่อป้องกันไม่ให้ดอลมาไหม้ให้วางจานที่ด้านล่างของกระทะที่คุณจะปรุง ตอนนี้นำใบองุ่นที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้มาเกลี่ยให้เรียบ หยิบอันหนึ่งแล้ววางด้านด้านขึ้น วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วม้วนแผ่นเป็นม้วน ทำซ้ำกับเนื้อสับทั้งหมด

7. วางโดลมาทั้งหมดลงในกระทะโดยให้ตะเข็บลงแล้วใส่เนยอีก 25 กรัมไว้ด้านบน - แบ่งเป็นหลายชิ้น จากนั้นคลุมให้ทั่วบริเวณด้วยใบองุ่น วางจานไว้ด้านบนอีกครั้งแล้วเติมน้ำทุกอย่าง - ควรไปถึงชั้นบนสุดของดอลมา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

8. ระหว่างนี้คุณสามารถทำซอสได้ ปอกเปลือกและกดกระเทียม ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ผสมและบดในครก เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงในมัตโซนี คน. ใส่ซอสไว้ในตู้เย็น

แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่ชอบเนื้อแดง? มีวิธีแก้ไขคือ - ปรุงโดลมากับไก่ ใช่บางทีมันอาจจะไม่ใช่ dolma ในความหมายคลาสสิก แต่จานจะยังคงอร่อยมากเพราะจะมีส่วนผสมหลัก - ใบองุ่น - ในกรณีนี้จำเป็นต้องต้มข้าวไว้ล่วงหน้า 5 นาที เพราะไก่สับจะสุกเร็วมาก

เพื่อให้จานมีความเข้มข้นมากขึ้น Dolma จึงเตรียมในน้ำซุปไก่ แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น เช่นเดียวกับการเพิ่มมายองเนสและเนย แต่โปรดจำไว้ว่าทุกอย่างรวมกันทำให้รสชาติของอาหารจานสุดท้ายมีความชุ่มฉ่ำ สดใส และเข้มข้นมากขึ้น ดังนั้นควรทำตามสูตรทั้งหมดจะดีกว่า สำหรับแบบที่บางกว่านั้น คุณสามารถแทนที่น้ำซุปได้ด้วยน้ำเปล่า

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• ข้าว – 100 กรัม;
• หัวหอม – 70 รูเบิล;
• เนย – 50 กรัม;
• วอลนัทสับ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุปไก่ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา;
• ใบองุ่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

1.ต้มน้ำบนเตา ใส่ใบองุ่นลงในน้ำเดือดโดยตรงเป็นเวลา 30 วินาที พวกเขาจะเปลี่ยนสีและนุ่มนวลขึ้น หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ให้นำไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

2. หุงข้าวที่ซาวไว้แล้วในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที

3. ล้างเนื้อไก่ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในเครื่องปั่น ใช้เครื่องบดสับให้เป็นเนื้อสับ ใส่ถั่ว เกลือ และพริกไทย แล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง

4. เมื่อข้าวสุกประมาณ 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำและใส่เนย 20 กรัม คนจนละลาย

5. ในชามแยกต่างหากรวมเนื้อสับและข้าวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. นำใบองุ่นมาวางไว้บนโต๊ะโดยให้ด้านมันเงาแล้วยืดให้ตรง วางเนื้อสับเล็กน้อยในบริเวณที่ติดชิ้นไว้ ม้วนเป็นหลอด ทำซ้ำกับเนื้อสับทั้งหมด

7. วางโดลมาไว้ใกล้กันในกระทะที่คุณจะปรุง

8. วางมายองเนสในถ้วยแยก เติมน้ำซุปเล็กน้อยและเนยนิ่มที่เหลือ คน. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปที่เหลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

9. เทน้ำซุปลงบนโดลมา นำไปต้ม ลดความร้อน และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อน

หากคุณเป็นแฟนของอุปกรณ์ในครัว คุณควรรู้ว่าสามารถเตรียมดอลมาแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้ สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกยกเว้นการเติมหมูสับ แต่จำเป็นเพื่อไม่ให้จานแห้งเกินไปเมื่อใช้เฉพาะเนื้อวัว นอกจากนี้เพื่อความชุ่มฉ่ำต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มหัวหอมด้วย

เครื่องเทศที่แนะนำคือโหระพา รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้สามารถแทนที่เครื่องเทศหลายชนิดในคราวเดียว: ความขมเล็กน้อยและในเวลาเดียวกันความสดทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณจะต้องมี Dolma:

• เนื้อสับ (หมูและเนื้อวัว) – 600 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ใบองุ่น – 40-50 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าว – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องมีซอส:

• มัตโซนี – 120-200 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างข้าวในน้ำเย็นแล้วเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ใส่ใบองุ่นลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5 นาที คุณยังสามารถเทน้ำเดือดเหนือพวกมันและค้างไว้ประมาณ 15 นาที วางในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออก

3. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับ

4. ในชามลึก ผสมเนื้อสับ หัวหอม เนย ข้าว ใบโหระพา พริกไทย และเกลือ ผสมด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. วางใบองุ่นโดยหงายด้านด้านขึ้นบนพื้นเรียบ วางเนื้อสับเล็กน้อยไว้ตรงกลางแล้วเริ่มห่อ: อันดับแรกคือส่วนล่าง จากนั้นจึงด้านข้างและสุดท้ายคือด้านบน ทำซ้ำกับเนื้อสับทั้งหมด

6. วางใบองุ่นที่ด้านล่างของชามหลายเมนู วางดอลมาโดยให้ตะเข็บปิดชิดกัน เติมน้ำ - ไม่ควรปิดดอลมา แต่ให้เข้าถึงเท่านั้น ปิดด้วยจานแล้วเปิดโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

Dolma เป็นกะหล่ำปลี แต่ไม่ใช่กับกะหล่ำปลี แต่มีใบองุ่น ไส้เช่นเดียวกับในม้วนกะหล่ำปลีคือข้าวและเนื้อสับและไส้ที่แตกต่างกัน แต่โดลมาก็สามารถเป็นมังสวิรัติได้เช่นกัน

ดอลมาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นปรุงแบบดั้งเดิมในตุรกี กรีซ อียิปต์ อิหร่าน ซีเรีย อาร์เมเนีย และอาเซอร์ไบจาน อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีม้วนที่ทำจากใบองุ่นอ่อนกำลังได้รับความนิยมในอาหารของประเทศอื่น เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อนชาวนอร์เวย์ของฉันสอนเพื่อนชาวอาร์เมเนียในมอสโกวถึงวิธีการปรุง "โดลมาจริง" :) "ฉันจะแสดงสูตรสำหรับโดลมาให้คุณดูอย่างที่มันเป็น" แขกชาวสแกนดิเนเวียตัวจริงแบ่งปันความลับของเขา

ม้วนกะหล่ำปลีในใบองุ่นมีความนุ่มกว่าใบกะหล่ำปลีมาก พวกเขามีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ เชื่อฉันเถอะถ้าคุณยังไม่ได้ลอง: ความอ่อนโยนและกลิ่นหอมของโดลมาจะไม่สุกเกินไป! สำหรับการทำอาหาร การเปลี่ยน "โดลมุชกิ" เป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจและน่าตื่นเต้น

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) – 350-400g
• ข้าว - 60-80 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 50-70 มล
• เนย – 30-40 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำเกลือ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - น้อยกว่า 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า (พื้นดิน)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงขนาดกลาง
• สมุนไพรแห้ง (ผักชี, มิ้นต์, ใบโหระพา)
• ใบองุ่น – 40-55 ชิ้น
• หม้อหรือหม้อตุ๋นขนาด 2-2.5 ลิตร

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ใบสำหรับโดลมา- เฉพาะใบองุ่นสด (เล็กและอ่อน) เท่านั้นที่เหมาะกับโดลมา พวกเขานุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

เลือกใบสำหรับดอลมาล่วงหน้า ยกเว้นใบหยาบและใบใหญ่ทั้งหมด (โดยเฉพาะใบที่แก่กว่า) ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ (5-10) นำไปใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำและเย็น

คุณยังสามารถใช้ใบกระป๋องสำหรับดอลมาได้ พวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก ล้างใบองุ่นอ่อนขนาดไม่ใหญ่มากและแข็งด้วยน้ำเย็น จากนั้นจุ่มในน้ำเดือดเป็นชุดๆ ละ 5-10 ชิ้น เป็นเวลา 5-10 วินาที พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเรียงเป็นชั้นๆ ละ 5-10 ชิ้น ม้วนเป็นม้วน วางช่องว่างที่ได้ (ม้วน) ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ (ควรเป็น 700-800 กรัม) ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับการเตรียม dolma สำหรับครอบครัวเพียงครั้งเดียว แยกเตรียมน้ำเกลือร้อนในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 600 มิลลิลิตร เทน้ำเกลือร้อนลงบนใบองุ่นแล้วปิดฝา ก่อนใช้แนะนำให้แช่ใบกระป๋องในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที



เติมดอลมา

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ละลายเนยในกระทะ เพิ่มน้ำมันพืชและหัวหอมสับ นำมาซึ่งความโปร่งใส



สูตรดั้งเดิมสำหรับโดลมาไม่รวมถึงส่วนผสมเช่นแครอทและ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม หากคุณใช้แครอท ให้ปอกเปลือกและล้างออก ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วรวมกับหัวหอมที่ลดลง ปรุงจนนุ่มประมาณ 3-5 นาที



ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 3-5 นาที วางในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น



ในชามผสมข้าวและผักผัด



ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ



โดลมาแบบดั้งเดิมต้องมีเนื้อแกะสับบางครั้งอาจเติมเนื้อวัวด้วย อย่างไรก็ตามหมูและเนื้อวัวสับที่เราคุ้นเคยมากกว่าก็จะไม่ทำให้เสียรสชาติเช่นกัน เพิ่มเนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมข้าว



เพิ่มยี่หร่าและสมุนไพรแห้งเทน้ำส้มสายชู สับผักชีลาวและผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ ผสมไส้ dolma ให้ละเอียด



กำลังเตรียมดอลม่าโรล- วางใบองุ่นหงายขึ้น วางไส้บางส่วนไว้ที่ฐาน



ปิดไส้ด้วยขอบใบองุ่นที่ยื่นออกมา



พับด้านข้างตรงกลาง



ม้วน dolma ให้เป็นม้วนแน่น ทำแบบเดียวกันกับใบไม้ที่เหลือ



วางโดลมาในภาชนะและปรุงอาหาร- วางชิ้นส่วนลงในหม้อหรือกระทะ (ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย) เป็นแถวหนาแน่น เมื่อเติมหนึ่งแถวแล้วคุณสามารถจัดวางเลเยอร์เพิ่มอีกหนึ่งหรือสองชั้นได้ คลุมดอลมาชั้นสุดท้ายด้วยใบองุ่นโดยไม่ต้องเติม (ถ้ามีใบเพียงพอ)

เพิ่มอีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ ล. น้ำมันมะกอกและปิดอาหารโดยคว่ำจานลงตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเพื่อสร้างการกด ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ม้วนดอลมาเปิดระหว่างการปรุงอาหาร

ตอนนี้เติมโดลมาด้วยน้ำหรือน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์เพื่อให้โดลมาปกคลุมประมาณ 1-2 ซม. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหาร dolma (ปิดฝา) จนสุกประมาณ 50-60 นาที ระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น

หลังจากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้ถอดจานออกแล้วเอียงกระทะตะแคง ค่อยๆ ตักน้ำอะโรมาติกออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง คุณจะต้องใช้มันในการเตรียมซอส

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือซอสร้อน หนึ่งในซอสที่อร่อยที่สุดได้รับด้านล่าง Dolma เสิร์ฟพร้อมกับมันในกรีซ

ซอสไข่มะนาวและครีมดอลมา

วัตถุดิบ:

• 5 มะนาว
• ไข่ 5 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 1 ½ ช้อนโต๊ะ (สำหรับครีม)
• เกลือ ½ ช้อนชา (สำหรับครีม)
• พริกไทยน้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย (สำหรับครีม)

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามใบใหญ่ ตีไข่ขาวให้เป็นเมอแรงค์หนา ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่ไข่แดง น้ำมะนาว และน้ำจากกระทะ ซอสไข่มะนาวของคุณพร้อมแล้ว
2. หากคุณจะไม่เตรียมครีม ให้เทซอสที่เตรียมไว้ลงในโดลมาในกระทะแล้วค่อยๆ เอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ โดยใช้มือจับเพื่อให้ซอสกระจายไปทั่วอาหารได้ดีขึ้น
3. หากคุณต้องการทำครีม ให้ทำดังนี้: ใส่แป้งข้าวโพดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วละลายในน้ำ 200 กรัม จากนั้นเติมเกลือ ½ ช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อยลงในแป้ง
4. ตั้งแป้งที่ละลายไว้บนไฟร้อนปานกลาง
5. ทันทีที่ของเหลวแป้งอุ่นให้ใส่ซอสไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2-3 นาทีจนได้เนื้อครีม (โปรดทราบว่าส่วนผสมอาจแข็งตัวเร็วมาก)
6. เทครีมที่เตรียมไว้ลงบนโดลมาแล้วเอียงกระทะอีกครั้งในทิศทางที่ต่างกันเพื่อให้ครีมกระจายอย่างเท่าเทียมกัน