โต๊ะใดที่จะได้รับการจัดอันดับสูงกว่า: โต๊ะที่อร่อยทุกอย่างหรือโต๊ะที่ทุกอย่างสวยงาม? ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความงามของการเสิร์ฟและการตกแต่งแบบดั้งเดิมทำให้แม้แต่อาหารที่เรียบง่ายที่สุดก็อร่อยยิ่งขึ้น! ดังนั้นเราจึงคำนึงถึงเทรนด์ปัจจุบันและขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับเทคนิคต่าง ๆ ในการตกแต่งอาหารและการตัด จุดเด่นของจานปลาจะเป็นดอกกุหลาบที่ทำจากปลาสีแดง (ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน ฯลฯ) ทำไว้ประดับโต๊ะ เรามาพูดถึงวิธีการทำกันดีกว่า

ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้น ๆ กลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ แต่ถ้าคุณจัดเรียงปลาชิ้นบาง ๆ ด้วยวิธีพิเศษทุกคนจะจดจำขนมของคุณเป็นเวลานานโดยไม่มีข้อยกเว้น! และคุณจะได้สัมผัสกับความรู้สึกพึงพอใจในการรับประทานอาหารอย่างแท้จริง!

ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถใช้การเสิร์ฟที่ไม่ธรรมดานี้ไม่เพียงแต่สำหรับอาหารค่ำสุดโรแมนติกหรืองานฉลองรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวทุกวันอีกด้วย! คนที่คุณรักไม่สมควรที่จะเฉลิมฉลองทุกวันใช่ไหม?

การดำเนินการทีละขั้นตอน

1. ใช้กรรไกรทำครัวหั่นปลาแซลมอนเป็นเส้นยาว 2 ซม. ขนาดนี้จะดูดีบนแซนด์วิชและคานาเป้

ในการตกแต่งสลัดหรือจานด้วยปลาหั่นบาง ๆ คุณสามารถสร้างดอกกุหลาบขนาดใหญ่ขึ้นได้ (แถบปลาแซลมอนจะมีขนาด 3-4 ซม.)

2. เราเริ่มพับแถบ

3. เมื่อผ่านไป 2/3 ของทางแล้ว เราก็หมุนแถบไปทางด้านล่างเล็กน้อยดังที่แสดงในภาพ (ราวกับกำลังเปิดกลีบดอก) แล้วพับต่อไปจนสุดแถบ

4. หากคุณเตรียมแซนด์วิชไว้แล้ว ให้ทากาวดอกกุหลาบกับเนยทันที หากคุณตัดสินใจที่จะทำดอกกุหลาบแล้วตกแต่งจานของคุณเท่านั้น จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบในครัว

กุหลาบแซลมอนในแถบเดียว

ในวิดีโอ อาจารย์สาธิตวิธีการม้วนปลาแซลมอนเป็น “ดอกกุหลาบ” แล้ววางลงบนจานข้าวที่ตกแต่งในสไตล์ซูชิญี่ปุ่น

สนุก!

กุหลาบจากปลาแดงหลายแถบ

แซนด์วิชของว่างที่ง่ายและรวดเร็วที่สามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที! เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเล็กๆ การประชุม และงานปาร์ตี้

คุณสามารถสร้างดอกกุหลาบรูปดอกกุหลาบจากปลาประเภทต่างๆ ได้ โดยมีเงื่อนไขหลักคือต้องผ่าเป็นชิ้นบางๆ อาจเป็นปลาแดงชนิดใดก็ได้หรือปลาเฮอริ่งธรรมดา

ด้วยผลงานชิ้นเอกดังกล่าวคุณสามารถตกแต่งจานสำเร็จรูป (สลัดปลาชูบะ เค้กเค็ม) ตกแต่งจานด้วยปลาหั่นบาง ๆ หรือทำแซนวิชในเทศกาล (ปลาแซลมอน เนย และคาเวียร์)

ตกแต่งอาหารวันหยุดด้วยดอกกุหลาบแซลมอน

อาหารประเภทปลาและโดยเฉพาะปลาแซลมอนไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยสารที่ช่วยรักษาโรคอีกด้วย ปลาสีแดงมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัว ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่ได้สังเคราะห์ขึ้น แต่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญอาหารหลายอย่าง ปลาแซลมอนยังอุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ และกรดไขมันอื่นๆ ดังนั้นคุณจะไม่เพียงปรับปรุงการนำเสนอเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของขนมด้วย!
น่าทาน!

ปลาเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่คนดึกดำบรรพ์ใช้เป็นอาหาร ตอนนั้นเองที่มีการวางกฎพื้นฐานสำหรับการประมวลผล เมื่อเริ่มดำเนินการตามกระบวนการดังกล่าว จำเป็นต้องเข้าใจให้ชัดเจนเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการแปรรูปต่อไป ต่อจากนั้นก็สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย

ลำดับของการกระทำ

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีแล่เนื้อปลาเพราะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง จะต้องรวมอยู่ในอาหารประจำวัน ผู้ที่ไม่ทราบวิธีจัดการกับความเสี่ยงจากอาหารทะเลอย่างเหมาะสมซึ่งเป็นผลมาจากการกระทำที่ไม่เหมาะสมทำให้ได้รับเพียงมวลที่ไม่มีรูปร่างซึ่งสามารถใช้เป็นเนื้อสับได้เท่านั้น แล้วจะหั่นปลายังไงล่ะ?

ในกรณีส่วนใหญ่ กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. การถอดเกล็ด ทำได้โดยใช้มีดคมหรือมีดโกนพิเศษที่ถืออยู่ในมือขวา คนซ้ายควรกดหัวปลากับโต๊ะให้แน่น การเคลื่อนไหวเริ่มจากหางแล้วค่อย ๆ เคลื่อนตัวไปตามซากในทิศทางตรงกันข้ามกับการเติบโตของเกล็ด
2. การถอดครีบ การเจริญเติบโตของช่องท้องสามารถตัดออกได้ง่ายๆ ด้วยกรรไกรทำครัว หากต้องการถอดครีบหลังออก คุณต้องตัดตามยาวสองครั้งก่อน
3. การรื้อออก ที่นี่คุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี: ผ่านเหงือกหรือท้อง ตัวเลือกแรกจะใช้หากปลาจะปรุงทั้งตัวในภายหลัง คุณต้องทำแผลใกล้เหงือกและดึงเนื้อหาทั้งหมดของช่องท้องออกมา หากจำเป็นต้องใช้เนื้อหรือเป็นชิ้น ๆ คุณจะต้องตัดจากทวารหนักถึงศีรษะเท่าๆ กัน จากนั้นจึงค่อยเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง
4. การถอดฟิล์มที่อยู่ใกล้กระดูกสันหลังออก
5. ซากที่เตรียมไว้สำหรับงานต่อไปจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

หลังจากนี้ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงด้วยวิธีที่สะดวก

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

แม่บ้านไม่ค่อยจัดการแปรรูปผลิตภัณฑ์สดมากนัก โดยปกติก่อนที่จะถึงโต๊ะก็จะมีเวลาในการเตรียมตัวบางอย่างอยู่แล้ว ปลาที่ขายในร้านค้าอาจเป็นแบบมีชีวิต แช่แข็ง หรือเค็มก็ได้ ความแตกต่างระหว่างสถานะเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ส่งผลกระทบอย่างมากต่อวิธีการประมวลผล ดังนั้นจึงควรทราบล่วงหน้าว่าจะตัดปลาที่มีคุณภาพต่างกันอย่างไรล่วงหน้า กับบุคคลที่มีชีวิตทุกอย่างชัดเจน การทำงานกับมันถูกอธิบายไว้สูงขึ้นเล็กน้อย กรณีเป็นสินค้าแช่แข็งต้องคืนสินค้าให้อยู่ในสภาพปกติก่อน นั่นคือปลาจะต้องละลาย วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวแห้ง สามารถห่อซากด้วยกระดาษหรือวางในน้ำเย็นโดยเติมเกลือเล็กน้อยลงไป ไม่ควรใช้น้ำอุ่นเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว ซึ่งจะทำให้เนื้อหย่อนยานและไม่มีรส หลังจากละลายแล้ว ปลาจะกลับสู่สภาพเดิม และการตัดจะคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า ปลาเค็มต้องแช่น้ำ กระบวนการนี้มักจะดำเนินการเป็นขั้นตอน ขั้นแรกต้องวางปลาทั้งตัวในน้ำเย็นประมาณ 40 นาทีหลังจากนี้คุณจึงจะสามารถเริ่มแปรรูปได้ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องแช่อีกหลายครั้งโดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ บางครั้งอาจใช้เวลาทั้งวัน

สินค้ากึ่งสำเร็จรูปยอดนิยม

เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื้อปลาถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารประเภทปลามากขึ้น มันง่ายที่จะได้รับ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจวิธีการแล่ปลา ภาพถ่ายในกรณีนี้สะดวกมากเนื่องจากช่วยให้คุณเห็นด้วยตาของคุณเองว่าผลิตภัณฑ์ควรมีลักษณะอย่างไรในแต่ละขั้นตอนระหว่างกลาง ก่อนอื่นซากจะต้องหลุดออกจากเกล็ดโดยขูดพวกมันด้วยการเคลื่อนไหวอย่างคล่องแคล่วตั้งแต่หางถึงหัว จากนั้นคุณจะต้องตัดครีบออกเพื่อไม่ให้รบกวนการทำงานต่อไป

ขั้นตอนต่อไปคือการเอาเครื่องในออกและเอาฟิล์มสีดำที่อยู่ในท้องออก นอกจากนี้ยังสามารถถอดหัวออกได้ เห็นได้ชัดว่าไม่จำเป็นสำหรับเนื้อปลา มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดแล้ว จำเป็นต้องเริ่มจากส่วนหัวเพื่อทำการตัดตามยาวตามซากทั้งหมดเพื่อให้มีดเลื่อนตรงไปตามสันเขา ทำให้เนื้อชิ้นเดียว ส่วนที่เหลือจะต้องพลิกกลับและทำการตัดที่คล้ายกันเพื่อให้สันอยู่ด้านล่าง ตอนนี้สามารถล้างเนื้อปลาที่เสร็จแล้วและนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างปลอดภัย

การทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า

ในบรรดาปลาหลากหลายชนิด ปลาสีแดงเป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีคุณค่าสูงมาตั้งแต่สมัยโบราณในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณประโยชน์พิเศษ ปลาแซลมอนและพวกที่อยู่ในสายพันธุ์นี้แบ่งออกเป็นสามประเภท:

1. ปลาสเตอร์เจียนแคสเปียนและทะเลดำ (ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลท สเตอร์เล็ต เบสเตอร์ เบลูก้า รวมถึงอามูร์ ไซบีเรีย ดานูบ และ
2. ทะเลสีขาวและ (ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนฟินแลนด์ และปลาดูด) รวมถึงปลาแปซิฟิก (ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนแซลมอน ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนมาสุ และปลาแซลมอนชินุก)
3. ปลาแซลมอนขาว-ชมพูและขาว (ปลาไทเมน เนลมา ปลาแซลมอนโคโฮ และปลาขาว)

เพื่อไม่ให้สินค้าอันมีค่าเสียคุณต้องเข้าใจวิธีแล่ปลาแดงให้ถูกต้องอย่างชัดเจน เห็นได้ชัดว่าการเคลื่อนไหวที่ไม่ถูกต้องสามารถทำลายผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าเช่นนี้ในรูปแบบของเนื้อ

ต้มเค็มรมควันและทอด และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจัดทำขึ้นดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องถอดเกล็ดออกตามปกติ บางครั้งในร้านค้าปลาก็ขายโดยไม่มีมัน
2. หากมีเครื่องในจะต้องควักไส้ซากออก
3. แบ่งร่างกายที่เหลือออกเป็นสี่ส่วน
4. ตอนนี้คุณต้องถอดหัวออกโดยทำการตัดสองครั้ง อันแรกทำมุมใกล้กับหัวแล้วตัดสันเขาและอันที่สองมีดก็หมุนไปในทิศทางตรงกันข้าม
5. ขั้นตอนต่อไปคือการถอดครีบด้านหลังออก มีการตัดสองครั้งทั้งสองด้านจากนั้นก็ใช้นิ้วบีบตรงกลางออก
6. ใช้มีดบางพิเศษตัดเนื้อออกจากแต่ละชิ้น
7. ใช้การเคลื่อนไหวเบาๆ ของใบมีด แยกผิวหนังออกจากกัน

เนื้อสะอาดที่เหลือสามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทอด

สำหรับวิธีการเตรียมปลาแต่ละวิธีจะมีการเตรียมแบบของตัวเอง เมื่อใช้ทุกวัน ผู้คนไม่ค่อยเกลือหรือสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ส่วนใหญ่มักจะทอดหรือต้มเฉยๆ แถมยังอร่อยและรวดเร็วอีกด้วย ทำให้เกิดคำถามว่าจะแล่ปลาเพื่อทอดอย่างไรให้ถูกวิธี โดยหลักการแล้วไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษ การรักษาลำดับที่ทราบอยู่แล้วคุณต้องทำความสะอาดผิวหนังของเกล็ดก่อน (ถ้ามี) จากนั้นคุณจะต้องตัดหัวและเอาครีบทั้งหมดออก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากมีการวางแผนการทอดเนื้อ มิฉะนั้น คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ตัดส่วนที่ยื่นออกมาขนาดใหญ่ออกได้โดยใช้กรรไกร จากนั้นคุณจะต้องตัดหน้าท้องและนำเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกพร้อมกับฟิล์มสีดำที่ปิดช่องภายใน ซากที่ทำความสะอาดแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เท่านั้น

มีดต้องคมเพื่อไม่ให้เนื้อช้ำระหว่างการแปรรูป ความหนาของแต่ละชิ้นไม่ควรเกินสองเซนติเมตรเพื่อให้สามารถทอดผลิตภัณฑ์ได้ทั่วถึงและไม่คงความดิบภายใน

การตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ทางเลือกหนึ่งในการเตรียมปลาคือการรมควัน ขึ้นอยู่กับสภาวะและเทคโนโลยีที่ใช้อาจจะร้อนหรือเย็นก็ได้ ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นอาหารด้วย และสำหรับสิ่งนี้คุณควรรู้วิธีหั่นปลารมควัน แต่ละวิธีมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง

สำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นจะใช้ตัวเลือกการประมวลผลต่อไปนี้:

• ปลาทั้งตัว (ไม่ได้เจียระไน);
• ปิดทอง;
• ซากสัตว์ที่ควักไส้ออกทั้งแบบมีและไม่มีหัว
• แก้มยาง;
• ชั้นหรือครึ่งชั้น
• เนื้อ;
• กลับ;
• เทชา;
• ชิ้น;
• ชิ้นส่วน.

สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนนอกเหนือจากซากทั้งหมดและที่คว้านไส้ออกแล้วยังมีการใช้เนื้อชิ้นและม้วนอีกด้วย หลังจากนั้นจึงนำเนื้อปลาที่เตรียมไว้ไปแปรรูปต่อไป ก่อนเสิร์ฟ สามารถแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วนๆ หรือเอากระดูกและหนังออกทั้งหมด เหลือเพียงเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอม แม้ว่าสำหรับบางคนกระบวนการนี้เองที่ให้ความสุขอย่างยิ่ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อาจสูญเสียการนำเสนอซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

บทความนี้เกี่ยวข้องกับตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการตัดปลาและวิธีการตกแต่งให้สวยงาม

ที่โต๊ะช่วงวันหยุด เนื้อสัตว์และปลาเป็นจุดสนใจ เพื่อสร้างจานที่มีสีสันนี้ ต้องใช้ปลาเค็มหรือรมควัน คุณสามารถซื้ออาหารประเภทปลาได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือจะรมควันหรือใส่เกลือเองก็ได้

สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องหั่นปลาเป็นชิ้นบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยควรให้ทั่วทั้งเมล็ด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมีดแล่เนื้อที่คม ทำงานกับปลาแช่เย็นได้ง่ายกว่าคุณสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อย

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง: เทคนิคการแล่ปลา

ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด โปรดดำเนินการจากความพร้อมของผลิตภัณฑ์

การตกแต่งชิ้นปลา

เมื่อตกแต่งจานจำเป็นต้องคำนึงว่าการตกแต่งควรเข้ากันได้ดีกับปลาเน้นและเพิ่มรสชาติ

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้สำหรับตกแต่ง:

• ผักสดชิ้น (แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกหยวกที่มีสีต่างกัน)
• ใบผักกาดหอม สมุนไพรสด
• มะกอก, มะกอกดำ;
• ชิ้นมะนาว
• กุ้ง;
• ถั่วและข้าวโพดกระป๋อง
• คาเวียร์สีแดง
• เนย;
• ไข่ควรเป็นนกกระทา
• เมล็ดทับทิม

วิธีตัดให้สวยงาม

วิธีการตัดแบบดั้งเดิม

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งชิ้นปลาคือวางปลาหลายประเภทเป็นชั้น ๆ ในจานโดยทำซ้ำรูปร่างของมัน การใช้ปลาที่มีสีต่างกันคุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่น่าสนใจได้ เนื้อปลาแซลมอนมีสีแดงหรือชมพู ส่วนเนื้อปลาแม่น้ำมีสีงาช้าง ขอแนะนำให้ซื้อปลาอย่างน้อยสองประเภท องค์ประกอบที่น่าสนใจจะเกิดขึ้นหากคุณซื้อเนื้อปลาแซลมอนและปลาแมคเคอเรล สิ่งสำคัญที่นี่คือการตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ให้สวยงาม

ดอกปลา

ปิดใบผักกาดหอมครึ่งหนึ่งของจาน วาง "เกล็ด" ปลาแมคเคอเรล 3-4 ชั้นไว้ด้านบน ทำดอกกุหลาบจากปลาแดง ม้วนชิ้นปลาแซลมอนลงในหลอดแล้วห่อชิ้นเดียวกันหลาย ๆ ชิ้นจนกว่าคุณจะได้ความนุ่มของดอกไม้ที่ต้องการ ชิ้นเนื้อที่ไม่สม่ำเสมอและเล็กทั้งหมดจะเข้าไปในดอกไม้ ยึดดอกไม้ที่ได้ไว้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ วางไว้บนส่วนที่ว่างของจาน ยืดกลีบให้ตรงแล้วตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง วาดเส้นขอบระหว่างพันธุ์ด้วยมะนาวครึ่งวงกลม

ปลาม้วน

ในการสร้างอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้จานกลม ตัดปลาสีแดงเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ คุณจะต้องใช้ฟิลาเดลเฟียชีสสำหรับไส้ คุณสามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งขูดผสมกับมายองเนส ทาแผ่นปลาแต่ละแผ่นด้วยชีสแล้วม้วนเป็นม้วน วางกองผักกาดหอม ผักชีลาว และพาร์สลีย์สับไว้ตรงกลางจาน รอบสไลด์นี้ วางม้วนปลาเป็นสามชั้น แต่ละชั้นต่อมาควรมีขนาดเล็กกว่าชั้นก่อนหน้า สับแตงกวาสดเป็นวงกลมแล้วผ่าครึ่งแต่ละอัน จัดเรียงแตงกวารอบๆ ขอบจาน สลับกับมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง จานนี้ดูมีการเฉลิมฉลองและสดใสเป็นพิเศษ

แฟนแซลมอน

จัดเรียงปลาแซลมอนชิ้นบางๆ ลงบนจานสี่เหลี่ยมในลักษณะพัด โดยเว้นมุมด้านใดด้านหนึ่งให้ว่าง ต้องวางดอกแซลมอนสีแดงไว้ที่มุมนี้ ทำให้มีใบสีเขียวรอบๆดอก สับมะกอกเป็นวงแล้วผ่าไข่นกกระทาต้มครึ่งหนึ่ง ตกแต่งปลายพัดแซลมอนด้วยมะกอกฝานและไข่นกกระทา มะนาวสองสามชิ้นทำให้องค์ประกอบสมบูรณ์

หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่ง

วางชิ้นมะนาวไว้ตามขอบจาน วางปลาทะเลชนิดหนึ่งสีทองไว้บนวงกลมเหล่านี้ โดยให้หัวหันไปทางขอบจาน ตัดดอกไม้สามดอกจากหัวสีขาวหรือสีแดงแล้ววางไว้ตรงกลางตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี ม้วนแถบปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยม จัดปลาใส่จานรอบดอกไม้

ชิ้นปลาสามารถตกแต่งได้อย่างรวดเร็วโดยวางมันฝรั่งทอดไว้ตรงกลางหรือขอบจาน วางคาเวียร์สีแดง ข้าวโพดกระป๋อง ถั่วลันเตาลงบนมันฝรั่งทอด ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะกอก จานจะแวววาวด้วยสีสันใหม่

ภาพปลากัดสวยๆครับ

อ่านด้วย

• 
  
• 
  
• 
  

อาหารเรียกน้ำย่อยจากปลานี้เตรียมและเสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นต่างๆ เสมอ (เนื้อปลา มีหนังและไม่มีหนัง มีและไม่มีกระดูกสันหลัง) ทุกครั้งที่ปรุง เราตกแต่งจานปลาด้วยปลาประเภทเดียวหรือหลายตัว โดยปกติแล้วการหั่นจะเสริมด้วยมะนาวฝานหรือโรยด้วยน้ำมะนาวด้วยน้ำมันพืชหอม, สมุนไพร, หัวหอม, มะกอกหรือมะกอกดำ ชิ้นปลาดั้งเดิมนี้สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที

เราทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งจากผิวหนังและอวัยวะภายใน ตัดหัวออก แบ่งเนื้อตามยาวออกเป็นสองส่วน โดยเอากระดูกกระดูกสันหลังและซี่โครงออก เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ โดยถือมีดไม่อยู่ที่ 90 องศา แต่อยู่ในมุมที่พัฒนามากขึ้น หั่นปลาแซลมอนและปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่มีหนังเป็นชิ้นๆ เราวางผักโขมหรือใบผักกาดหอมไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของจาน และปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นหนึ่ง ใต้ชั้นของปลาแฮร์ริ่งและชิ้นปลาแซลมอนที่ต่ำที่สุด คุณสามารถตกแต่งด้วยดอกกุหลาบแฮร์ริ่ง ซึ่งสามารถเตรียมได้โดยการตัดเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้วิธีการข้างต้นแล้ววางดอกกุหลาบดั้งเดิมจากชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่ง และแน่นอนว่าต้องตกแต่งความอร่อยทั้งหมดนี้ด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมะนาวได้เล็กน้อย

ตัดหัวปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเอาเครื่องในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามกระดูกสันหลังและซี่โครง หั่นเนื้อปลาทูน่าแห้งเป็นชิ้น วางชิ้นปลาเฮอริ่งไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของชามปลาแฮร์ริ่ง และชิ้นปลาทูน่าไว้อีกด้านหนึ่ง และตรงกลางจานจะมีใบผักชีฝรั่งหยิก มะกอก และมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ

เราใช้ปลาทูรมควันและแห้งตัดหัวทำความสะอาดท้องแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยเอากระดูกสันหลังและซี่โครงออก ตัดเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. พร้อมกับผิวหนัง วางชิ้นปลาทูรมควันลงบนจานในรูปแบบก้างปลาแล้วตากให้แห้ง วางปลาทะเลกระป๋องไว้ตรงกลาง และแน่นอนว่าเราตกแต่งด้วยมะกอกและมะนาวฝานสองแผ่น

แบ่งปลาแฮร์ริ่งรมควันและปลาแมคเคอเรลออกเป็นชิ้นเนื้อพร้อมผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1-1.5 ซม. ลอกปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อยออกจากผิวหนังแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนปลาทู ตรงกลางจานสี่เหลี่ยมเราวางปลาเฮอริ่งเค็มเป็นแถวเป็นลายก้างปลาและด้านข้างในรูปแบบก้างปลาวางชิ้นปลาแฮร์ริ่งรมควันและปลาแมคเคอเรล ตกแต่งด้วยมะกอกหรือมะกอกด้วยมะนาวฝานและใบผักชีฝรั่ง

เราใส่ปลาแมคเคอเรลรมควันและแห้งหลายชิ้นลงในจานแล้วเสริมด้วยมะนาวฝานและมะกอกพร้อมใบผักชีลาว

ลอกปลาแฮร์ริ่งออกจากผิวหนัง หัว และอวัยวะภายใน ตัดเป็นชิ้น ๆ เราวางใบผักกาดเขียวบนชามแฮร์ริ่งและวางแฮร์ริ่งเป็นส่วนโค้งบนใบผักกาดหอม เราวางมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นวงเป็นกอง เพิ่มมะนาวฝานบางๆ และมะกอกเล็กน้อย

หั่นปลาแมคเคอเรลแห้งเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงในชามแฮร์ริ่งบนใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยหัวหอมสีม่วงครึ่งวง

ตัดปลาทูเป็นชิ้น ๆ วางในชามแฮร์ริ่งแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

เราใส่ใบผักกาดหอมสองสามใบลงบนจานและใส่ปลาแมคเคอเรลปลาเฮอริ่งและปลาสีแดงและสีขาวชิ้นบนสลัด เพิ่มมะนาวฝานสองสามชิ้นและใบผักชีฝรั่งหยิก

เราวางใบผักกาดเขียวบนจานสี่เหลี่ยมและบนใบมีปลาแมคเคอเรลคลี่ออกในแนวนอน ถัดจากปลาแมคเคอเรลมีปลาสีแดงชิ้นหนึ่งและแถวสุดท้ายจะเป็นชิ้นเนื้อปลาเฮอริ่ง เสริมด้วยใบผักชีฝรั่งหยิก มะกอก และมะนาวฝาน

หากต้องการเกลือ ควรหั่นปลาแซลมอนสดเป็นชิ้นๆ จะดีกว่า แต่ถ้าทำไม่ได้ ให้ใช้ปลาแซลมอนแช่แข็งก็ได้ บางคนเกลือปลาเป็นชิ้น ๆ แต่จะสะดวกกว่ามากหากแบ่งเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมรับประทานทันที

ปลาเค็ม: วิธีหั่นปลาแซลมอน

เมื่อซื้อปลาแซลมอนแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งและตรวจสอบสภาพก่อนหั่น หากซากส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และเนื้อยังคงผิดรูปเมื่อกดคุณจะต้องกำจัดปลาดังกล่าวทันทีเนื่องจากมันเน่าเสียอย่างเห็นได้ชัด

ก่อนที่จะเกลือคุณต้องหั่นปลาแซลมอนให้ถูกต้องก่อน

หากปลาสด คุณสามารถเริ่มหั่นได้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องถอดครีบด้านหลังและหน้าท้องออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะทำการตัดอย่างประณีตด้วยการถอดชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออกได้อย่างง่ายดาย สามารถเหลือครีบไว้สำหรับทำซุปปลาได้
2. ขั้นตอนต่อไปคือการตัดส่วนหัวออกพร้อมกับครีบหน้า ส่วนนี้ควรทิ้งไว้ที่หูด้วย
3. ตอนนี้คุณต้องเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังโดยหยิบขอบขึ้นมาใกล้กับบริเวณที่ศีรษะอยู่ เนื่องจากชั้นไขมันทำให้ผิวหนังแยกออกจากกันได้ง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องค่อยๆ ดึงมันไปทางหาง
4. ผิวหนังที่ถูกเอาออกยังคงอยู่ที่ปลายหาง พร้อมกับถูกตัดออกแล้วส่งไปที่หัวและครีบ

เมื่อถึงจุดนี้ กระบวนการเตรียมการเสร็จสิ้น คุณสามารถเริ่มการตัดหลักได้

วิธีแล่ปลาแซลมอนและแยกออกจากกระดูก?

หากต้องการแยกเนื้อออกจากกระดูกคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ตัดซากอย่างระมัดระวังไปทางด้านหลังตามสันถึงกระดูกสันหลัง
• ทำกรีดลึกตามแนวแยกหลังและหน้าท้อง
• แยกเนื้อออกจากซากด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นเพื่อให้กระดูกเล็ก ๆ ยังคงอยู่บนโครงกระดูก
• ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับอีกด้านหนึ่ง
• ใช้มีดไปตามซี่โครงเอาเนื้อออก เนื้อเล็กน้อยจะยังคงอยู่บนกระดูก แต่ส่วนนี้สามารถใช้สำหรับซุปปลาได้เช่นกัน

ด้วยขั้นตอนง่ายๆ คุณจะได้รับเนื้อไม่มีกระดูกสี่ชิ้น: สองชิ้นจากด้านหลัง, สองชิ้นจากท้อง และชุดซุปปลาที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เนื้อสามารถใส่เกลือได้ทันทีหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง