เห็ดแชมปิญองเตรียมได้เร็วและง่ายกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ อนุญาตให้รับประทานได้แม้จะผ่านความร้อนเพียงเล็กน้อยหรือแม้แต่ดิบก็ตาม สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง ข้อมูลต่อไปนี้จะอธิบายวิธีทำความสะอาดแชมเปญก่อนปรุงอาหาร

แม่บ้านทุกคนคงสงสัยว่า: จำเป็นต้องล้างแชมเปญก่อนปรุงอาหารหรือไม่? จริงๆ แล้วนี่ไม่ใช่กระบวนการที่จำเป็น เห็ดดังกล่าวสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องทำความสะอาดเบื้องต้น แต่ควรทำก็ต่อเมื่อผู้ปรุงอาหารแน่ใจแล้วว่าผลิตภัณฑ์นั้นปลูกในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและปลอดภัย

ปัจจุบันแม่บ้านบางคนปลูกแชมปิญองด้วยตัวเอง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว พวกเขาสามารถปฏิเสธที่จะทำความสะอาดเห็ดล่วงหน้าได้อย่างปลอดภัย และเพียงเช็ดให้สะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แต่ก็ยังดีกว่าทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านก่อน ใช้เวลาไม่นาน

สิ่งที่คุณต้องการในการทำความสะอาดเห็ด

หากต้องการทำความสะอาดแชมเปญ คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ทำอาหารพิเศษใดๆ มันก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

1. ด้วยมีดอันคมกริบ เชฟมืออาชีพแนะนำว่าเครื่องมือที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองคือเครื่องมือที่มีใบมีดบางมาก ขนาดเล็ก เพื่อให้จับได้กระชับมือ เป็นหมวกที่สวมใส่สบายเป็นพิเศษจากด้านใน
2. ฟองน้ำสำหรับห้องครัวหรือผ้าเช็ดปากที่มีด้านแข็ง
3. ชามลึกและกว้างสำหรับใส่เห็ดทั้งหมดที่คุณจะใช้

หากคุณวางแผนที่จะแยกเห็ดออกเป็นก้านและหมวกในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด (เช่น สำหรับการยัดไส้และการอบเห็ดอย่างหลัง) คุณก็ควรใช้ช้อนที่มีปลายแคบๆ ตุนไว้ด้วย

วิธีล้างเห็ดอย่างถูกวิธีก่อนทำความสะอาด

มันสำคัญมากไม่เพียง แต่ทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องล้างเห็ดตามกฎทั้งหมดด้วย ขั้นตอนนี้ไม่สามารถข้ามได้! ไม่ว่าจะซื้อเห็ดในสภาพใดหรือปลูกที่ไหนก็ต้องล้างให้สะอาด ก็เพียงพอที่จะเก็บผลิตภัณฑ์โฮมเมดไว้ใต้น้ำไหล

คุณต้องจำไว้ว่าแชมปิญองดูดซับความชื้นได้เร็วมาก หากมีของเหลวอยู่มากการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยจะยากขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องล้างเห็ดอย่างรวดเร็ว

มันจะเพียงพอที่จะวางแชมเปญในกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่แล้วเทน้ำน้ำแข็งสะอาดลงไปเป็นเวลา 5 ถึง 7 วินาที หลังจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้สลัดของเหลวส่วนเกินออกจากเห็ดแล้ว

วางแชมเปญที่ล้างแล้วไว้บนกระดาษชำระแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ยิ่งเห็ดนั้นใช้เวลาในน้ำน้อยลงเท่าไร เห็ดก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

หากเตรียมแชมปิญองสำหรับการแช่แข็ง ไม่ควรล้างพวกมันเด็ดขาด ซักแห้งก็พอแล้ว

ฉันจำเป็นต้องถอดผิวหนังออกจากหมวกหรือไม่?

ไม่จำเป็นต้องลอกฝาและถอดแผ่นออก ควรทำเมื่อฟิล์มขาดเท่านั้น มิฉะนั้นจะทำให้อาหารจานเห็ดเสียรูปลักษณ์อย่างเห็นได้ชัด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแชมปิญองสุกทั้งตัว)

หากคุณตัดสินใจที่จะนำเปลือกออกจากฝา จะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดคมๆ เปลือกหยิบได้ง่ายจากด้านล่าง สิ่งที่เหลืออยู่คือการดึงมันขึ้นมา ในทำนองเดียวกัน คุณต้องแปรรูปเห็ดแต่ละชนิดเป็นวงกลม

เชฟมืออาชีพยังทราบด้วยว่าคุณควรถอดเปลือกออกจากฝาเสมอเมื่อทำความสะอาดเห็ด หากคุณวางแผนที่จะเตรียมซุปที่มีเนื้อครีมคงตัว การนำส่วนนี้ออกจากเห็ดจะทำให้อาหารจานนี้นุ่มเป็นพิเศษ

วิธีทำความสะอาดแชมเปญอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร

มีเคล็ดลับหลายประการในการทำความสะอาดแชมเปญสดก่อนนำไปปรุงต่อ:

1. ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าได้รีเฟรชบริเวณที่ตัดของเห็ดให้เป็นสีอ่อน ยิ่งสินค้าอยู่ในตู้เย็นหรือบนเคาน์เตอร์ร้านนานเท่าไรก็ยิ่งต้องตัดออกมากขึ้นเท่านั้น
2. หากมีเศษทรายหรือดินอยู่บนแชมเปญ จะต้องเอาออกด้วยมือหรือผ้าเช็ดปาก ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดมากเกินไป
3. จำเป็นต้องกำจัดบริเวณที่มีสภาพอากาศ สกปรกมาก และร่วงโรยด้วยมีดคมๆ
4. หากเห็ดเน่าก็ไม่สามารถตัดออกได้ ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงถังขยะทันที การใช้ (แม้จะอยู่ในรูปแบบที่ถูกตัด) อาจคุกคามบุคคลที่เป็นพิษร้ายแรงและปัญหาอื่นที่คล้ายคลึงกัน
5. หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะตัดผิวหนังออกจากฝาปิด แต่พบสิ่งสกปรกฝังลึกอยู่ คุณสามารถถอดออกด้วยแปรงแข็งๆ

หากคุณไม่ต้องการทำความสะอาดและล้างเห็ด คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ทุกวันนี้ซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งจำหน่ายแชมเปญแช่แข็งหรือกระป๋องที่เตรียมไว้แล้ว จริงอยู่ที่ตัวเลือกแรกหรือตัวที่สองไม่เหมาะสำหรับการย่างเห็ดทั้งตัว

เห็ดแชมปิญงเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพและเข้าถึงได้มากที่สุด สินค้านี้สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านตลอดทั้งปี และในฤดูร้อนคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับการรวมตัวของตัวแทนป่าไม้ นอกจากนี้ หลายคนยังรู้จักเห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุดที่สามารถรับประทานดิบได้โดยไม่ต้องปรุง จากความนิยมอย่างมากของผลิตภัณฑ์ทำให้หลายคนมีคำถาม: วิธีทำความสะอาดแชมเปญและจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดที่ซื้อในร้านหรือไม่

การทำความสะอาดเห็ดป่า

เห็ดป่ามักจะมีการปนเปื้อนมากกว่าเสมอ ประกอบด้วยฝุ่น ดิน เศษใบไม้และหญ้า ดังนั้นการทำความสะอาดตัวอย่างดังกล่าวควรกระทำด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เพื่อให้ทำความสะอาดเห็ดป่าได้ง่ายและดียิ่งขึ้น คุณสามารถแช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ชะลอกระบวนการแช่เนื่องจากแชมปิญองจะอิ่มตัวด้วยน้ำอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติและกลิ่นโดยธรรมชาติ หลังจากที่เห็ดเปียกเล็กน้อยแล้ว สิ่งสกปรกและฝุ่นส่วนใหญ่ก็จะหลุดออกไป

คำแนะนำ! เห็ดป่ามีความเสี่ยงต่ออิทธิพลด้านลบมากกว่า ดังนั้นคุณไม่ควรใช้เห็ดสดเป็นอาหารหรือดอง

หลังจากนี้คุณควรตรวจสอบเห็ดสดอย่างระมัดระวังและตัดจุดด่างดำทั้งหมดออกจากพื้นผิว สำหรับตัวแทนป่าไม้จะต้องถอดผิวหนังออกจากหมวกในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหยิบมันขึ้นมาเบา ๆ ด้วยมีดจากขอบหมวกแล้วค่อย ๆ ดึงขึ้น มันมักจะหลุดออกมาค่อนข้างง่าย ควรตัดส่วนที่คล้ำของขาออกด้วย เห็ดที่ทำความสะอาดแล้วควรล้างใต้น้ำไหลแล้วนำไปตากให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหนาหรือผ้ากระดาษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กระดาษดูดซับความชื้นส่วนเกินและไม่สามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือไม่ควรเก็บเห็ดป่าไว้เป็นเวลานานและต้องปรุงให้สุกก่อนนำไปใช้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดป่าก่อนปรุงอาหาร

แชมเปญจากทางร้าน

เห็ดที่พบในชั้นวางของในร้านมักจะปลูกในสวนอุตสาหกรรมภายใต้เงื่อนไขพิเศษที่ช่วยลดผลกระทบด้านลบของสิ่งแวดล้อม ด้วยเหตุนี้จึงสามารถรับประทานแชมเปญดิบได้ แต่คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดจริง จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดที่ซื้อจากร้านหรือไม่ และวิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้องเป็นคำถามเร่งด่วนสำหรับหลาย ๆ คน เป็นที่น่าสังเกตว่าจำเป็นต้องปอกเห็ดไม่ว่าจะซื้อจากร้านหรือไม่ก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ได้ทำความสะอาดแชมเปญล่วงหน้ามิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำ! เห็ดถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่เพียงเพื่อความสะดวกเท่านั้น แต่ยังเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอีกด้วย

กิจวัตรที่จำเป็นทั้งหมดที่มุ่งทำความสะอาดแชมเปญนั้นต้องทำความสะอาดด้วยแปรงอย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะขจัดเศษและสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว แชมเปญสดนั้นบอบบางมาก ดังนั้นจึงต้องทำอย่างระมัดระวัง หรือจะใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดเห็ดก็ได้ สำหรับเห็ดขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกจากฝา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเช่นนี้กับชิ้นงานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางฝาครอบเกินสี่เซนติเมตรเท่านั้น

คุณต้องตรวจสอบพื้นผิวของเห็ดและตัดที่มืดออก ตัดก้านที่เหี่ยวเฉาและคล้ำออก หลังจากทำความสะอาดเห็ดสดทั้งหมดแล้ว พวกเขาจะต้องล้างและผึ่งให้แห้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่มีเวลาดูดซับความชื้นส่วนเกินในระหว่างกระบวนการซัก หากใช้เห็ดสดหลังจากที่แห้งแล้วคุณสามารถหั่นแล้วใส่ลงในจานซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นสลัด ในกรณีนี้แนะนำให้ตัดขาออกให้หมด

เตรียมทอด

Champignons มักถูกจัดวางเป็นเห็ดหลวง ใช้ในการเตรียมอาหารหลายจาน บางครั้งทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลัก และในสูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้เป็นอาหารเพิ่มเติม เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเห็ดคือการทอด ดังนั้นเมื่อตัดสินใจเลือกวิธีทำความสะอาดแชมเปญสำหรับการทอดคุณควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดนั้นไม่สามารถทนต่อความชื้นได้ยิ่งดูดซับน้ำได้น้อยก็จะยิ่งกรอบและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ต้องหั่นแชมเปญก่อนทอดดังนั้นรสชาติของจานจะเข้มข้นยิ่งขึ้น และคุณไม่ควรปอกเปลือกผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหารล่วงหน้าเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์เหี่ยวเฉาและสูญเสียรสชาติส่วนใหญ่

ทุกคนควรรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากเห็ดเหล่านี้สามารถนำมาปรุงอาหารได้ดี ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เข้มข้นและยอดเยี่ยม

ทางเลือกที่เหมาะสม

นอกจากการเตรียมการที่เหมาะสมแล้ว การซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพยังเป็นสิ่งสำคัญอีกด้วย เมื่อเลือกเห็ดในร้านค้าคุณต้องคำนึงถึงความสดของผลิตภัณฑ์หลายประการ

• • กฎสำคัญข้อแรกคือคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดเนื่องจากเป็นการยากที่จะติดตามความสดและคุณภาพที่นั่น

• ผลิตภัณฑ์สดมีโทนสีขาวหรือสีครีมเล็กน้อยโดยไม่มีการทำให้มืดลงโดยไม่จำเป็น การมีอยู่ของสีหลังบ่งบอกถึงการเก็บรักษาในระยะยาว

• กลิ่นควรเป็นเห็ดที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีความชื้นหรือความเหม็นอับ
• ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีความยืดหยุ่นและมีการตัดที่เบาที่สุด

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมแม่บ้านจะก้าวสำคัญก้าวแรกไปสู่ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร

Champignons เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อซึ่งเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องสามารถเลือกตัวอย่างสดได้อย่างถูกต้อง ตลอดจนแปรรูปและจัดเตรียมอย่างเหมาะสม

ฉันจำเป็นต้องล้างแชมเปญก่อนปรุงอาหารหรือไม่?

การล้างแชมเปญเป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน บางคนเห็นว่าขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นและยังทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสียอีกด้วย บางคนเชื่อว่าการล้างเห็ดก่อนปรุงอาหารเป็นขั้นตอนบังคับที่ไม่ควรข้าม

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้:

• แม้แต่ชิ้นงานที่ดูสะอาดตั้งแต่แรกเห็นก็ต้องล้างใต้น้ำไหลเพียงชั่วครู่เท่านั้นก็จะไม่มีเวลาทำให้มืดลง
• วางไว้บนกระดาษเช็ดปากแล้วรอจนกระทั่งน้ำส่วนเกินถูกดูดซับ
• หลังจากนี้คุณสามารถปอกเห็ดได้

จำเป็นต้องล้างเห็ดแชมปิญองไหม?

ความจำเป็นในการลอกผิวด้านบนของแชมเปญก็มีความคิดเห็นหลายประการเช่นกัน:

วิธีเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหารต่อไปนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด:

วิธีทำความสะอาดเห็ดสำหรับวิธีปรุงอาหารต่างๆ

ควรดำเนินการแปรรูปแชมเปญทันทีก่อนเตรียมเป็นอาหารเพื่อไม่ให้มีเวลาเสื่อมสภาพและจะคงวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้สูงสุด

เทคนิคการทำความสะอาดเห็ดจากดินขึ้นอยู่กับขนาด:

1. แชมปิญองขนาดกลาง สด ผิวหนา:

• แปรง;
• ตัดเยื่อบางส่วนออกจากขา
• ล้างออกด้วยน้ำประปา
• เช็ดให้แห้ง

1. เห็ดสดขนาดใหญ่:

• ทำความสะอาดด้วยแปรงโดยต้องกำจัดบริเวณที่เสียหายด้วยมีด
• ล้างออกใต้น้ำไหล
• เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

1. เห็ดขนาดใหญ่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง:

การกินแชมเปญสดนั้นค่อนข้างหายาก โดยมักจะต้ม ทอด ตุ๋นหรือดอง สิ่งสำคัญคือต้องทราบคุณสมบัติของการเตรียมเห็ดสำหรับกระบวนการทำอาหารแต่ละอย่าง:

1. ใช้ไม่เปลี่ยนแปลง:

• ทำความสะอาดด้วยแปรง
• ล้างใต้ก๊อกน้ำ
• ถอดขา;
• แห้ง;
• หั่นเป็นจานหรือสลัด

1. ทอดในกระทะ:

1. การปรุงอาหารในกระทะ:

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการปรุงเห็ดแชมปิญอง

วิธีเตรียมเห็ดเพื่อนำไปประกอบอาหารต่อ (ย่าง, ต้ม, ตากแห้ง, แช่แข็ง)

ประเภทของการแปรรูปเห็ด	เทคโนโลยีการเตรียมการ
การคั่ว	กำจัดเศษซากออกจากพื้นผิว อัพเดตการตัดขา ขจัดชั้นผิวหนังบาง ๆ ล้างใต้ก๊อกน้ำด้วยน้ำเย็น แห้ง.
การทำอาหาร	กำจัดเศษที่ติดอยู่; ถอดส่วนล่างของการตัดขาออก ทำความสะอาดหมวกทั้งภายในและภายนอก ล้าง.
อาหารดิบ	ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากสิ่งสกปรกดินใบไม้ ล้างใต้น้ำไหล ถอดก้านและผิวหนังออก อุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบสักครู่เพื่อฆ่าเชื้อ
การอบแห้ง	สะอาดจากสิ่งสกปรก ตัดออก 1-2 มม. จากการตัดบนก้าน
หนาวจัด	ทำความสะอาดเห็ด ล้างและทำให้แห้ง ตัดส่วนล่างของขาออก

เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีการเตรียมเห็ดที่แตกต่างกันนั้นต้องใช้การหั่นผลิตภัณฑ์นี้หลายประเภท:

• ลูกบาศก์: แยกก้านแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง คาเวียร์ หรือการทอดแบบปกติ
• หลอด: วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหั่นเห็ดแชมปิญองก่อนเตรียมสลัดได้
• การหั่น: วิธีที่ดีในการหั่นเห็ดอย่างรวดเร็วก่อนทอด

คุณสามารถเก็บแชมเปญ (สดและกระป๋อง) ไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน

โดยทั่วไปคุณต้องตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของแชมเปญเพื่อที่ว่าหลังจากปรุงเสร็จแล้วจะคงรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจไว้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถูกวางยาพิษจากเห็ดชนิดนี้ พวกมันได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด

อย่างไรก็ตาม การพิจารณาคุณสมบัติบางประการของพื้นที่เก็บข้อมูลเป็นสิ่งสำคัญ:

จุดสำคัญ: สามารถเก็บเห็ดได้ในช่องด้านล่างของตู้เย็นเท่านั้น

Champignons สามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ที่สวยงามได้ก็ต่อเมื่อมีความชื้นส่วนเกินสะสมมากหรือถูกปล่อยออกจากตู้เย็นเป็นเวลานาน

• สิ่งสำคัญมากคือต้องเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น และหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงในวันหรือสองวันถัดไป คุณก็ไม่ควรล้างหรือปอกเห็ด ต้องทำกิจวัตรเหล่านี้ทันทีก่อนที่จะเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง หากเห็ดสกปรกเกินไปคุณสามารถเช็ดด้วยผ้าสักหลาดขนนุ่มหรือค่อยๆ เอากิ่งและดินออกด้วยแปรงขนอ่อน
• หากคุณวางแผนที่จะเก็บเห็ดไว้ในถุงพลาสติกก็ไม่ควรผูกไว้เพื่อป้องกันความชื้นและส่งผลให้แชมปิญองดำคล้ำ ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันอาจเริ่มมืดลงหลังจากผ่านไปหนึ่งวันหรือเร็วกว่านั้น ข้อสำคัญ: อายุการเก็บของเห็ดสดอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในตู้เย็น ระดับที่เหมาะสมคือ 2 ถึง 4 องศา อุณหภูมิห้องไม่เอื้อต่อการรักษาความสดของเห็ด

Champignons เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่ช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารประจำวันและตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ สิ่งสำคัญคือต้องจัดการอย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร: ล้าง ปอกเปลือก และจัดเก็บตามกฎเกณฑ์ เงื่อนไขหลัก: หากคุณทำความสะอาดแชมเปญทันทีก่อนปรุงอาหาร คุณจะได้กลิ่นหอมและรสชาติเห็ดที่อร่อยซึ่งจะทำให้อาหารแต่ละจานกลายเป็นจุดเด่นของโต๊ะอย่างแท้จริง

วิธีทำความสะอาดแชมเปญ ขั้นตอนที่ 3:เมื่อเห็ดแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้ว จำเป็นต้องถอดส่วนโคนออกจากก้านเห็ด แม้ว่าคุณจะพอใจกับส่วนโคนเห็ดแชมปิญองก็ตาม ก็สามารถปล่อยไว้ได้ เนื่องจากเห็ดกินได้หมด

วิธีทำความสะอาดแชมเปญ ขั้นตอนที่ 4:มาถึงขั้นตอนสุดท้ายของการทำความสะอาดเห็ดแชมปิญอง ซึ่งก็คือการปอกฝาเห็ด ในการที่จะเอาเปลือกออกจากฝาเห็ด คุณจะต้องใช้มีดหยิบเปลือกเห็ดออกจากขอบสุดของฝาเห็ดแล้วดึงขึ้น ดังนั้นคุณต้องถอดผิวหนังทั้งหมดออกจากฝาทั้งหมด กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อน แต่น่าเบื่อมาก โดยเฉพาะถ้าคุณทำความสะอาดเห็ดเป็นจำนวนมาก ไม่แนะนำให้ถอดจานที่อยู่ในฝาปิดออก เนื่องจากสามารถรับประทานได้หมดและยิ่งไปกว่านั้น ยังให้รสชาติเห็ดเข้มข้นในจานอีกด้วย เราขอแนะนำให้คุณอ่าน

อย่างที่คุณเห็นการทำความสะอาดแชมเปญไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งที่คุณต้องทำคือหยิบเห็ด มีด และความอดทนอีกสักหน่อย แล้วคุณจะสามารถปอกเห็ดทั้งภูเขาได้

ความคิดเห็นจากผู้อ่านของเรา

อลิซ: โดยทั่วไปแล้ว ฉันไม่เคยทำความสะอาดแชมเปญเลย ฉันคิดว่าไม่มีอะไรจะทำความสะอาดที่นั่น หนังที่อยู่บนเห็ดจะเดือดและทอดและไม่รู้สึกเลยหลังจากนั้น แต่ถ้าคุณอยากสับสนจริงๆ ให้ใช้มีดค่อยๆ ฉีกออกจากแต่ละขอบ

อิลยา: ฉันทำความสะอาดแชมเปญในแง่ที่ว่าล้างมันจากสิ่งสกปรกเท่านั้น แต่ฉันจะไม่เอาเปลือกออกจากหมวกเพราะมันไม่รบกวนคุณสมบัติทางโภชนาการของเห็ดแชมปิญอง ยังไงก็ตาม แชมปิญองเป็นเห็ดที่ฉันชอบ ฉันได้ทำการทดลองครั้งหนึ่งโดยเตรียมจานเห็ดแชมปิญองโดยในจานเดียวมีแชมเปญปอกเปลือกออกจากผิวหนังบนหมวกและอย่างที่สองไม่ได้ปอกเปลือก แต่ไม่มีแขกคนใดสามารถระบุได้ว่าแชมเปญปอกเปลือกที่ไหนและที่ไหน มันไม่ใช่

Olya: ฉันซื้อแชมเปญในร้านและลอกเปลือกออกจากหมวกเสมอ แต่ก่อนอื่นฉันแบ่งเห็ดออกเป็นสองส่วนคือก้านและหมวก จากนั้นฉันก็ล้างมันออกจากดินแล้วเริ่มทำความสะอาด การทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองเกี่ยวข้องกับการขจัดสิ่งสกปรกออกจากฝาด้วยแปรงพิเศษ จากนั้นจึงใช้มีดเล็กๆ ค่อยๆ แกะเปลือกออก ฉันเริ่มจากขอบด้านล่างสุดของหมวกไปจนถึงกึ่งกลางของเห็ด ดังนั้นให้ปอกแชมเปญรอบๆ หมวก บางครั้งฉันก็ทำความสะอาดแชมเปญจากด้านก้าน แต่ก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป ฉันไม่เข้าใจคนที่ไม่ทำความสะอาดแชมเปญ เพราะแชมเปญที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะไม่ส่งกลิ่นหรือเผยให้เห็นกลิ่นทั้งหมด

ด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่น่าทึ่ง และมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แชมปิญองจึงได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในอาหารประเภทเห็ดมายาวนาน อย่างไรก็ตาม การถกเถียงเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดแชมปิญองและแม้ว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดแชมปิญองเลยก็ยังดำเนินต่อไป ที่จริงแล้ว คำถามนี้ต้องถูกตั้งให้แตกต่างออกไป กล่าวคือ จะทำความสะอาดแชมเปญอย่างเหมาะสมได้อย่างไร เพื่อรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ลืมไม่ลง

เทคนิคการทำความสะอาดขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• เห็ดมีขนาดเท่าไหร่?
• มันสดแค่ไหน
• ถูกรวบรวมอย่างอิสระหรือซื้อในร้านค้า

หากซื้อแชมเปญและไม่สกปรกมากก็สามารถทำความสะอาดด้วยแปรงแล้วล้างออกอย่างรวดเร็วด้วยน้ำไหล เห็ดที่เก็บในป่าจะต้องกำจัดเศษซากดินและใบไม้

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ควรแช่ผลผลไม้: พวกมันจะดูดซับความชื้นกลายเป็นน้ำและอาหารที่ทำจากพวกมันจะจืดชืดเหมือนฟองน้ำ

วิธีการทำความสะอาดผลขนาดใหญ่และขนาดเล็กแตกต่างกันเล็กน้อย ทำความสะอาดเห็ดสดขนาดเล็กและแข็งแรงด้วยฟองน้ำหรือแปรงเล็ก ๆ โดยตัดโคนก้านออกสักสองสามมิลลิเมตร เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกล้างในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ในชิ้นงานขนาดใหญ่ ไม่เพียงแต่กำจัดสิ่งสกปรกออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบริเวณที่มืดและเสียหายด้วยการใช้มีดตัดออก จากนั้นนำไปล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

มีคนมักถามว่าจำเป็นต้องปอกแชมเปญหรือไม่ แชมปิญองสดที่นำมาจากป่าจะมีหนังกำพร้าบางๆ ซึ่งสามารถเอาออกได้ง่ายด้วยการล้างน้ำ เห็ดที่ซื้อจากร้านค้าจะทำความสะอาดหนังกำพร้าอย่างทั่วถึง และยิ่งเห็ดสดน้อยเท่าไรก็ยิ่งลอกผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น

บ่อยครั้งที่แชมปิญองจะเก็บซากของวงแหวนที่เป็นฟิล์มไว้ที่ส่วนบนของขาซึ่งเรียกว่า "กระโปรง" ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง และควรถอดออกเพื่อให้เห็ดดูสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้นเท่านั้น วิธีทำความสะอาดแชมเปญก่อนปรุงอาหารนั้นขึ้นอยู่กับจานที่จะใช้

วิธีทำความสะอาดแชมเปญด้วยวิธีการทำอาหารแบบต่างๆ

แม้แต่ผู้ชื่นชอบอาหารดิบก็ไม่กินแชมเปญที่ไม่ได้เตรียมไว้ ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องกำจัดอนุภาคทรายและดินอย่างระมัดระวัง โดยเริ่มจากกลไกก่อน จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำ เพื่อป้องกันจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่กำลังเติบโตบนเนื้อผลไม้ แชมเปญจะถูกนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 °C เป็นเวลา 1-1.5 นาที จากนั้นจึงใส่ลงในสลัดหรือของว่างเท่านั้น

หากแชมปิญองมีไว้สำหรับทอดไม่แนะนำให้ล้างพวกมันจะดูดซับน้ำหลวม ๆ กระจายออกไปในกระทะและจะไม่กรอบ เพียงเช็ดและหากจำเป็น ให้รีเฟรชส่วนที่ตัดและขจัดจุดด่างดำ วิธีที่ดีในการกำจัดความชื้นส่วนเกินในเห็ดคือการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และก่อนทอด ให้เก็บไว้ในกระทะร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมันหรือเครื่องเทศจนกว่าน้ำจะระเหย

หากคุณวางแผนที่จะใช้เห็ดสดสำหรับทำซุป คาเวียร์ หรือพาย เห็ดเหล่านั้นจะต้องล้างเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อน

สำหรับการบรรจุมักใช้หมวกแชมปิญองธรรมดาหรือสีน้ำตาลขนาดใหญ่ (พันธุ์ปอร์โตเบลโลหรือที่รู้จักกันในชื่อรอยัล) ซึ่งจะต้องปอกเปลือกจากด้านนอกและแผ่นจากด้านใน มิฉะนั้นแคปจะแข็งเกินไป สำหรับเห็ดที่มีไว้สำหรับการบรรจุ นอกจากหนังกำพร้าและจานแล้ว ก้านจะถูกตัดออกด้วย

เทคนิคง่ายๆ บางประการไม่เพียงแต่ช่วยทำความสะอาดแชมเปญได้อย่างรวดเร็วเพื่อใช้ในภายหลัง แต่ยังเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นของอาหารจานที่เสร็จแล้วอีกด้วย

• Champignons จะถูกทำความสะอาดและหั่นทันทีก่อนปรุงอาหาร: หากนำไปแปรรูปเป็นเวลานานพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมส่วนใหญ่ไปอย่างรวดเร็ว
• วิธีการล้างด้วยแป้งช่วยให้ทำความสะอาดเห็ดและขจัดสิ่งสกปรกได้ง่ายขึ้น กลูเตนที่อยู่ในแป้งจะดูดซับสิ่งสกปรกขนาดเล็ก แต่ต้องดำเนินการตามขั้นตอนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เห็ดมีเวลาดูดซับน้ำ ขั้นแรก เทน้ำเย็นลงในชามพร้อมเห็ดให้ทั่ว จากนั้นใส่แป้ง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร) ผสมทุกอย่างด้วยมือหลาย ๆ ครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ
• เพื่อตรวจสอบว่าจำเป็นต้องถอดผิวหนังออกจากหมวกหรือไม่ เมื่อทำการซัก ให้ลองขยับด้วยปลายนิ้ว หากผิวหนังหลุดออกมาก็ควรถอดออกให้หมด
• คุณสามารถถอดหนังกำพร้าออกจากฝาของชิ้นงานขนาดใหญ่ได้อย่างรวดเร็วดังนี้: ใช้มีดงัดและหักขอบของฝา แล้วดึงผิวหนังขึ้น การปรับเปลี่ยนดังกล่าวจะดำเนินการทั่วทั้งหมวก
• เปลือกจะลอกออกได้ง่ายขึ้นหากคุณเทน้ำเดือดลงบนฝา
• เพื่อป้องกันความชื้นส่วนเกินไม่ให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นของเห็ดหลังจากล้างในน้ำแล้วควรทำให้แห้งอย่างรวดเร็วโดยวางบนผ้ากระดาษ
• หากเห็ดอยู่ในตู้เย็นหลายชั่วโมง เมื่อทำความสะอาดแล้ว คุณต้องตัดก้านให้สูงขึ้นเพื่อกำจัดบริเวณที่ร่วงโรย และช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติระหว่างปรุงอาหาร
• หากคุณต้องการเก็บแชมเปญสดไว้ในตู้เย็นสักพัก ให้โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วปิดด้วยฟิล์ม

ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำความสะอาดและเตรียมแชมเปญ - กฎที่เสริมในทางปฏิบัติหลายครั้งจะกลายเป็นบรรทัดฐานอย่างรวดเร็วและอาหารที่ทำจากเห็ดเหล่านี้จะงดงามมาก