ถั่วกระป๋องมักพบในสลัดฤดูหนาวซึ่งรวมถึงโอลิเวียร์ที่ทุกคนชื่นชอบด้วย เมื่องบประมาณมีจำกัด และราคาอาหารสูงขึ้น ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนและเจ้าของบ้านก็ได้รับชัยชนะ เพราะพวกเขามีโอกาสที่จะปลูกถั่วเขียวชั้นดีบนที่ดินของตน และจัดหาถั่วกระป๋องให้ตนเองและครอบครัวตลอดทั้งปี ก็จะมีความปรารถนา

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มถั่วเขียวบรรจุกระป๋องเป็นครั้งแรก คุณควรรู้กฎและเทคนิคสำคัญบางประการที่จะช่วยให้คุณเก็บพืชผลได้เต็มที่และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

• ประการแรกคุณต้องเข้าใจว่าผักและผลไม้บรรจุกระป๋องที่ไม่มีความเป็นกรดเพียงพอซึ่งรวมถึงถั่วเขียวควรเกิดขึ้นในสภาพที่ใกล้เคียงกับความสะอาดปลอดเชื้อของห้องผ่าตัด - นี่เป็นวิธีเดียวที่เชื้อโรคของ โรคร้ายแรงที่เรียกว่าโรคโบทูลิซึมไม่สามารถพัฒนาภายใต้ฝาพับ ;
• ด้วยเหตุผลเดียวกัน การฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงใช้เวลานานกว่าปกติอย่างมาก หรือกระบวนการฆ่าเชื้อควรทำสองครั้ง เนื่องจากเราไม่น่าจะพบหม้อนึ่งความดันแบบอุตสาหกรรมในห้องครัวทั่วไป กระบวนการอุ่นอาหารกระป๋องจึงต้องใช้เวลานาน
• สามารถเติมเกลือแกงธรรมดาได้มากถึง 30% ลงในน้ำที่มีการฆ่าเชื้ออุณหภูมิของน้ำจะสูงขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงในน้ำเกลือบรรจุกระป๋องได้ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปลี่ยนไปบ้าง หากทุกอย่างเหมาะกับคุณให้เติมกรดลงไปอาหารกระป๋องนั้นแทบจะไม่เสื่อมสภาพและคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เช่น "สปิน" แบบโฮมเมดธรรมดาและไม่อยู่ในตู้เย็น
• ถั่วที่มีความสุกทางน้ำนมเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่ควรเลือกถั่วสมอง ถั่วดังกล่าวมีความสัมพันธ์ทางอ้อมกับสมอง: เพียงเพราะมีน้ำตาลจำนวนมากถั่วจึงมีรอยย่นเมื่อแห้งพื้นผิวของถั่วจะคล้ายกับเปลือกสมอง
• พันธุ์สมองก็ดีเช่นกันเพราะพวกมันจะอยู่ได้นานกว่าในช่วงการเจริญเติบโตทางเทคนิคโดยไม่สุกเกินไป (มากถึง 5-6 วัน ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ปกติที่สุกเกินไปในวันที่สองหรือสาม)
• ควรลบถั่วออกในวันที่ 8 หลังดอกบานตามที่ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนและชาวสวนแนะนำ
• ขอแนะนำให้เก็บถั่วที่เก็บสดใหม่ในวันเดียวกันเนื่องจากมันจะสูญเสียความอ่อนโยนไปอย่างรวดเร็วและน้ำเกลือจะมีเมฆมากเนื่องจากมีแป้งสูงในเมล็ดดังกล่าว
• เมื่อจัดเก็บให้จับตาดูน้ำดองในขวด - หากมีเมฆมากหรือเปลี่ยนสีคุณไม่ควรกินถั่ว

คุณพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวถั่วเขียวในระดับอุตสาหกรรมแล้วหรือยัง หรือคุณวางแผนที่จะเก็บถั่วไว้สองสามขวดสำหรับช่วงวันหยุดฤดูหนาวเท่านั้น? เลือกสูตรใดก็ได้แล้วไปกันเลย!

ถั่วเขียวกระป๋องธรรมชาติ

ส่วนผสมไส้:
น้ำ 1 ลิตร
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ใส่ถั่วล้างที่คัดแยกแล้วลงในกระทะ คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทใส่ไส้ (ต้มด้วยกุญแจ) ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ เก็บในตู้เย็น

น้ำดอง 175 มล.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การทำอาหาร:
ลวกถั่วในน้ำดองที่ทำจากน้ำ เกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นจัด จัดเรียงถั่วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กรองน้ำดองใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือต้มเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมขวด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทำการฆ่าเชื้อ (ต้มประมาณ 15-20 นาทีนับจากเดือด) ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อขึ้น หลังจากที่ขวดถั่วเย็นสนิทแล้วให้ทิ้งไว้ในห้องอีกสองสามวันเพื่อตรวจสอบคุณภาพ: หากน้ำดองไม่เปลี่ยนสีและไม่มีเมฆมากสามารถเก็บขวดไว้ในที่เย็นได้

ถั่วกระป๋องที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ "เหมือนร้าน"

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียวปอกเปลือกและจัดเรียง
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร:
จัดเรียงถั่วให้ละเอียดแล้วล้างออก ถั่วที่แตกแล้วควรทิ้งไปเพราะจะแตกระหว่างปรุงอาหาร และน้ำเกลือจะขุ่น เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้มใส่ถั่วแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด เพิ่มกรดซิตริกผสมและใส่ถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยช้อนมีรูโดยไม่ต้องถอดภาชนะที่ต้มถั่วออกจากไฟ เทถั่วลงในขวดโดยให้ไม่ถึงด้านบนประมาณ 1.5 ซม. เทน้ำดองที่เดือดลงบนถั่วในขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที พลิกห่อ รักษาความเย็น ปริมาณน้ำดองที่ระบุเพียงพอสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรสามใบ

การเก็บรักษาถั่วเขียวโดยการฆ่าเชื้อสองครั้ง

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ (ด้านบน) น้ำตาล
1 รายละเอียด เกลือ.

การทำอาหาร:
เทถั่วที่ล้างแล้วและคัดแยกด้วยน้ำดองเดือด (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว) แล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที โอนไปยังขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรไม่ถึงด้านบน 3 ซม. ต้มน้ำในกระทะกว้างคลุมด้านล่างด้วยผ้าขนหนูหรือตั้งแท่นไม้ใส่ขวดถั่ว (น้ำไม่ควรต่ำกว่าปริมาณของ ไห) และต้มตั้งแต่วินาทีที่เดือดโดยมีฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที เย็นลงใต้ฝาปิด วันรุ่งขึ้น ใส่หม้อโดยนำขวดโหลกลับมาตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็น เก็บในที่เย็น

การเก็บรักษาถั่วเขียวโดยการฆ่าเชื้อในระยะยาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งขวด:
ถั่วที่เตรียมไว้ 650 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
กรดซิตริก 3 กรัม

การทำอาหาร:
จุ่มถั่วที่คัดแยกและล้างให้สะอาดในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นโดยตรง (แนะนำให้เติมน้ำแข็งลงในน้ำ) จัดเรียงถั่วในขวดแล้วเทน้ำดองที่เดือด ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว วางในกระทะที่มีน้ำร้อน (วางผ้าเช็ดตัวหรือตั้งไว้ใต้ก้นขวด) แล้วฆ่าเชื้อตั้งแต่จุดเดือดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เติมน้ำต้มสุกหากระดับลดลงต่ำกว่าระดับเนื้อหาของขวด แต่อย่าเทน้ำเย็นไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้ใช้เฉพาะน้ำเดือดเท่านั้น! หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวด พลิกกลับ ห่อจนเย็นสนิท

ถั่วดองในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ถั่ว 2.5 กก.
น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
จุ่มถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำน้ำแข็ง จัดเรียงถั่วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไป ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้ววางในหม้อน้ำร้อนใบกว้าง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

ถั่วเขียวดอง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร:
ถั่ว (สามารถอยู่ในฝัก)
พริกไทยดำ 2 เม็ด
2 กานพลู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 40 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กรดซิตริก - สำหรับการลวก

การทำอาหาร:
แช่ถั่วเขียวหรือถั่วลันเตาปอกเปลือกในฝักในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วจุ่มถั่วในน้ำเดือดด้วยกรดซิตริกเจือจาง (ประมาณ 2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ลวกประมาณ 1-2 นาทีแล้วจัดเรียงในขวด เพิ่มพริกไทยและกานพลูลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ใส่ฆ่าเชื้อ (ต้มขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที) ม้วนขึ้นพลิกกลับ

ถั่วเขียวกระป๋องพร้อมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:
ถั่วปอกเปลือก 500 กรัม
น้ำ 500 มล
เกลือ 10 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
น้ำส้มสายชู 25 มล. 9%

การทำอาหาร:
เทถั่วล้างที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง จุ่มถั่วที่เสร็จแล้วลงในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้น ใส่ขวดโหลลงในหม้อที่มีน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที พลิกกลับห่อและแช่เย็น เก็บในที่เย็นและมืด

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

การอนุรักษ์เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และใช้เฉพาะเกลือและน้ำตาลเท่านั้นในกระบวนการ ไม่มีสารกันบูดและ GMOs

ถั่วเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำชนิดหนึ่ง ธัญพืช 100 กรัมมีเพียง 44 กิโลแคลอรี ในทางกลับกัน เป็นแหล่งสะสมโปรตีนจากผัก วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางครั้งคุณสามารถหาสูตรสำหรับฝักถั่วเขียวบรรจุกระป๋องได้ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวเมล็ดพืช

จริงอยู่ ไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง และการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นเมื่อเมล็ดยังอยู่ในช่วงให้นม ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่คัดสรรสำหรับแม่บ้านที่มีทักษะซึ่งจะสร้างความพึงพอใจให้กับครัวเรือนด้วยถั่วเขียวที่เก็บเกี่ยวเองในฤดูหนาว

ถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ต้องมีถั่วเขียวกระป๋องอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน ท้ายที่สุดมันไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มลงในสลัดต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวอิสระสำหรับเนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีกได้อีกด้วย

แม้ว่าธรรมชาติของการอนุรักษ์จะดูยาก แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัว สิ่งสำคัญคือการใช้ถั่วอ่อนซึ่งยังคงความนุ่มนวลและนุ่มนวลมาก ส่วนใหญ่ที่นี่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ถั่วสมองพันธุ์ต่างๆ ในอุดมคติ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• เมล็ดถั่ว: 300-400 กรัม
• น้ำ: 0.5 ลิตร
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ: 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

ถั่วเขียวสามารถแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องได้ ถั่วดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาวใช้สำหรับซุปและสลัดรวมถึงกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย

สินค้า:

• ถั่วเขียว - 5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• เครื่องปรุงรส - ถั่ว, กานพลู
• เกลือและน้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู (โดยธรรมชาติ 9%) - 70 มล.
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด (ใช้สำหรับต้ม)

อัลกอริทึมการจัดซื้อจัดจ้าง:

1. ตามสูตรนี้ แนะนำให้แช่ถั่วไว้หลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน (แต่เปลี่ยนน้ำทุกๆ 3-4 ชั่วโมง) จากนั้นกระบวนการปรุงอาหารจะลดลงหลายครั้ง - การต้มเป็นเวลา 2 นาทีก็เพียงพอที่จะให้เมล็ดพืชพร้อมบรรจุกระป๋อง
2. หากคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยหรือบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก เมล็ดพืชจะคงสีเขียวสดใสไว้
3. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดอง - ตั้งหม้อน้ำบนไฟใส่เกลือ / น้ำตาล ต้มเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้ง
4. ในขวดที่ร้อน ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ให้โรยเมล็ดถั่วด้วยช้อนมีรู เติม 2-3 ชิ้นลงในแต่ละขวด พริกไทยดำและ 1-2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น เทน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที

สถานที่เก็บถั่วที่เตรียมตามสูตรนี้ควรมืดและเย็นพอ

การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่วุ่นวายสำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและแม่บ้าน ก่อนหน้านี้พยายามเก็บเกี่ยวพืชผลให้ได้มากที่สุดโดยไม่สูญเสียอย่างหลัง - เพื่อแปรรูปให้มากที่สุด ถั่วจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อยังไม่สุกเต็มที่จากนั้นเมล็ดจะคงรูปร่างไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็กลับกลายเป็นนุ่มและอ่อนโยน

สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้หญิงถึงได้รับความนิยมมากที่สุด จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุควรได้รับถั่วลันเตาครึ่งลิตร 6 ขวด

สินค้า:

• ถั่วเขียว - โถสามลิตร
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (ยอดนิยม 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือของหวานสำหรับคนชอบเผ็ดน้อย)

อัลกอริทึมการจัดซื้อจัดจ้าง:

1. ล้างขวดให้สะอาดโดยใช้น้ำยาล้างจานหรือโซดาธรรมดา ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างแล้วด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
2. ล้างถั่วใต้น้ำไหล โอนไปยังกระทะเทน้ำ ใส่ไฟหลังจากเดือดลดไฟปรุงอาหาร สำหรับเมล็ดอ่อน 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ถั่วแก่ - 30 นาที
3. เตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตร
4. ใส่ถั่วด้วยช้อน slotted เทน้ำดองร้อนน้ำส้มสายชูไว้ด้านบน ปิดทันทีด้วยฝาโลหะ อีกทั้งยังผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าในน้ำเดือดด้วย
5. ตามประเพณีแม่บ้านแนะนำว่า: หลังจากปิดผนึกแล้วให้พลิกขวดโหลและห่อไว้ในผ้าห่มเก่า (เสื้อคลุม) ในตอนกลางคืนกระบวนการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจะไม่เจ็บ

เมื่อเตรียมพระอาทิตย์ตกดินเยอะๆ ครอบครัวก็มั่นใจมากขึ้นในการรอฤดูหนาว!

การเก็บรักษาถั่วเขียวกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

สลัดโอลิเวียร์ที่หลายๆ คนชื่นชอบ ต้องใช้ทั้งแตงกวาดองและถั่วลันเตากระป๋องในเวลาเดียวกัน ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงกำลังมองหาวิธีเตรียมคู่อันงดงามนี้สำหรับฤดูหนาว สำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ คุณต้องมีแตงกวาที่เล็กที่สุดและสวยงามที่สุด ร่มผักชีฝรั่ง และก้านผักชีฝรั่ง จากนั้นขวดไม่เพียงแต่เป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นผลงานศิลปะที่แท้จริงอีกด้วย

สินค้า:

• แตงกวา.
• ลายจุด.

หมัก:

• 350 กรัม น้ำ.
• 1st. ล. เกลือ.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 1st. ล. น้ำส้มสายชู (9%)

และ:

• ผักชีฝรั่ง - ร่ม
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งอ่อน
• กานพลูพริกไทยดำ

อัลกอริทึมการจัดซื้อจัดจ้าง:

1. แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างด้วยแปรง เล็มผมหางม้า ล้างถั่ว ต้ม 15 นาที
2. ล้างภาชนะแก้วด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างออก ฆ่าเชื้อ
3. ใส่ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง กานพลู พริกไทย ลงไปด้านล่าง วางแตงกวาแบบหลวมๆ โรยด้วยถั่วเขียวต้ม
4. เทน้ำเดือดแช่ไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ. คุณสามารถเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที แต่ถ้าแตงกวามีขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดหนึ่งครั้งครั้งที่สอง - ด้วยน้ำดอง
5. หากต้องการเทให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ต้ม. เทน้ำส้มสายชูแล้วเทผักอย่างรวดเร็ว คอร์กแล้วห่อจนถึงเช้า

แตงกวายังคงหนาแน่น กรอบ และถั่วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉุน

การแช่แข็งถั่วเขียวในฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยว

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว เป็นสิ่งที่ดีทุกประการ: ไม่ต้องใช้เวลาและแรงงานมากนัก มันเป็นเทคโนโลยีที่เรียบง่าย แต่ยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้ได้เกือบทั้งหมด มีหลายวิธีในการแช่แข็งถั่ว

วิธีที่หนึ่งเลือกฝักที่ดีที่สุด ปอกเปลือก คัดแยกถั่ว ทิ้งฝักที่ป่วย มีหนอน ยังไม่มีรูปร่างหรือแก่ มีสีเหลือง ล้างด้วยกระชอนใต้น้ำไหล ส่งไปยังน้ำเดือดโดยเติม¼ช้อนชา กรดมะนาว. ลวก 2 นาที เย็น แห้ง ส่งเข้าช่องแช่แข็ง โรยเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากแช่แข็ง เทลงในถุงหรือภาชนะ

วิธีที่สองเหมาะสำหรับฝักถั่วอ่อน พวกเขาจะต้องล้างและปอกเปลือก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างถั่วเอง อีกทั้งยังไม่ต้องต้มอีกด้วย เพียงจัดเรียงธัญพืชในถุงหรือภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชสีเขียวที่ยังอ่อนและชุ่มฉ่ำ

วิธีที่สามคุณสามารถแช่แข็งถั่วในฝักได้ แต่พวกมันจะต้องยังเด็กมากและมีถั่วที่มีความสุกเป็นน้ำนม ตามหลักการแล้ว พันธุ์น้ำตาลซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือไม่มีฟิล์มอยู่ด้านในของพนังฝัก สำหรับการแช่แข็ง ให้เลือกฝักที่ดีที่สุด ล้าง เล็มด้วยผมหางม้าแบบกรรไกร ถ้ายาวมากก็ผ่าครึ่ง ใส่ในน้ำเดือดเพื่อลวก หลังจากผ่านไป 2 นาที นำไปแช่น้ำเย็น จากนั้น - บนผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายสำหรับอบแห้ง แบ่งเป็นถุง/ภาชนะ แช่แข็ง

การเก็บถั่วเขียวนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักจากแม่บ้าน - กระบวนการนี้ง่ายและดำเนินการเร็วพอขึ้นอยู่กับสูตร นอกเหนือจากถั่วเขียวแช่แข็งแล้ว การบรรจุกระป๋องไม่เพียงแต่สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของถั่วในระยะทางช้างเผือกอีกด้วย

ด้วยถั่วกระป๋องและแช่แข็ง คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยได้มากมาย เช่น ซุป เครื่องเคียง สลัด และน้ำสลัดวิเนเกรต

วิธีรักษาถั่วเขียวที่บ้าน?

สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้เฉพาะถั่วที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ที่มีความสุกทางน้ำนมเท่านั้น - มีแป้งจำนวนมากในถั่วที่สุกเกินไปและเปลือกยาวซึ่งทำให้เกิดการก่อตัวของตะกอนที่มีเมฆมาก อย่าลืมตรวจสอบเวลาในการเตรียมการเตรียมการแบบโฮมเมดด้วยปฏิทินการหว่านตามจันทรคติ

ต่อไปนี้เป็นสูตรการบรรจุกระป๋องที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

1. สูตรถั่วเขียวที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ
(รสชาติเหมือนซื้อที่ร้าน)

วัตถุดิบ
- ถั่วเขียวในปริมาณใดก็ได้

สำหรับน้ำดอง:
- ใช้น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนชา และ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชา

น้ำดองหนึ่งลิตรเพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตร 3 ใบ

ถั่วปอกเปลือกและล้างให้สะอาด

การเตรียมน้ำดอง: นำน้ำเกลือและน้ำตาลไปต้มแล้วเทถั่วที่เตรียมไว้ลงไป น้ำดองควรปิดถั่วให้มิด

หลังจากเดือดแล้วน้ำดองกับถั่วจะถูกต้มต่ออีก 15 นาทีและเติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จากนั้นถั่วจะถูกถ่ายโอนด้วยช้อน slotted ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องเติม 1.5 ซม. จากด้านบน เทถั่วด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนฝา

เก็บถั่วดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

2. ถั่วเขียวกระป๋อง

ปอกเปลือกถั่วเขียวออกจากฝักแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เตรียมน้ำดอง:

- น้ำ 1 ลิตร
- 1 โต๊ะ ช้อนเติมน้ำตาล
- เกลือของหวาน 1 ช้อน

นำไปต้มแล้วเทน้ำดองลงบนถั่ว (ต้องปิดให้มิด)

ต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบน - ระหว่างฝากับน้ำสลัดควรมีระยะห่าง 3 ซม.

คุณต้องฆ่าเชื้อถั่วเขียว 2 ครั้ง ต้มครั้งแรกเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดฝา วันรุ่งขึ้นฆ่าเชื้อต่ออีก 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า

3. สูตรถั่วเขียวกระป๋อง

เปลือกถั่วจัดเรียงล้างในกระชอนเทลงในกระทะแล้วเทน้ำในอัตราส่วน 1: 2 ปรุงจนเดือดบนไฟแรงสูงจากนั้นลดอุณหภูมิลงแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางอีก 30-35 นาที ขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะของถั่ว

ต้องกำจัดเมล็ดที่แตกและบดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร - อาจทำให้น้ำหมักขุ่นซึ่งไม่พึงประสงค์

เตรียมน้ำดองในชามอีกใบ: นำน้ำ 1 ลิตรไปต้มแล้วเติมเกลือ น้ำตาล 1 ช้อน และกรดซิตริกเล็กน้อยลงไปในน้ำ

เตรียมและฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า ควรใช้ปริมาตร 0.5 ลิตรจะดีกว่า

เทขวดถั่วด้วยน้ำดองเดือดเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้วปิดฝา

อุ่นเครื่องในอ่างน้ำประมาณ 40-45 นาทีจากนั้นห่อด้วยผ้าขนหนูและอย่าเปิดจนเย็นเพื่อให้ถั่วอิ่มตัวด้วยน้ำดองได้ดีขึ้น

คุณสามารถลองถั่วโฮมเมดได้ในวันที่สองหรือสามหลังจากทำอาหาร

4. สูตรง่ายๆ สำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง

ส่วนผสมทั้งหมดใช้โถปกติขนาด 0.5 ลิตร:
- ถั่วปอกเปลือก 650 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
- กรดซิตริก 3 กรัม

ปอกเปลือกถั่วออกจากฝัก จัดเรียง ล้างในกระชอนใต้น้ำไหล และลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

การเตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกในน้ำแล้วต้ม

โอนถั่วเขียวลวกร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ต้มไว้แล้วปิดฝาที่ลวก

ใส่ขวดลงในกระทะที่มีน้ำร้อน (70 ° C) บนตะแกรงหรือบนวงกลมไม้ ฆ่าเชื้อ 3 ชั่วโมงนับจากเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ

นำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่ม และอย่าเปิดจนกว่าจะเย็นสนิท

การบรรจุกระป๋องที่บ้านรวมถึงถั่วเขียวนั้นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเติมกรดซิตริกหรือกรดอะซิติกที่จำเป็น การบำบัดความร้อนเป็นเวลานาน มิฉะนั้นอาจมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หรือการพัฒนาของเชื้อโรคโบทูลิซึมที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

การเก็บรักษาถั่วเขียวถือได้ว่าประสบความสำเร็จหากน้ำดองในการเตรียมแบบโฮมเมดยังคงความโปร่งใสและไม่เปลี่ยนสีเป็นเวลาสี่วัน - ถั่วดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากน้ำดองขุ่นหรือเปลี่ยนสี ไม่ควรรับประทาน

ถั่วเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปซึ่งเริ่มนิยมรับประทานเมื่อหลายปีก่อน

ผลิตภัณฑ์กระป๋องปรากฏขึ้นในภายหลังเล็กน้อย แต่ความนิยมไม่เปลี่ยนแปลงเลยจากวิธีการประมวลผลนี้ ต่อไปเรามาพูดถึงคุณสมบัติของถั่วเขียวกระป๋องกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของถั่วเขียวกระป๋อง

วิธีการแปรรูปและการอนุรักษ์สมัยใหม่ทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของถั่วที่สดใหม่ได้

นั่นคือเหตุผลที่ถั่วกระป๋องมีวิตามิน A, B, C ในปริมาณที่เพียงพอรวมถึงธาตุอาหาร - แมกนีเซียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม นอกจากนี้หลังการอนุรักษ์ น้ำตาลธรรมชาติ แป้ง และใยอาหารจำนวนมากจะยังคงอยู่

เมื่อใช้มันไม่ควรลืมเพียงว่าการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดได้ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกินมากเกินไป

ถั่วลันเตาพันธุ์สมองใช้สำหรับบรรจุกระป๋องเนื่องจากถั่วชนิดนี้ใหญ่ที่สุดและอร่อยที่สุด แต่ถั่วเขียวกระป๋องไม่เพียงสามารถซื้อได้ที่ร้านค้า แต่ยังปรุงที่บ้านด้วย พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการปรุงถั่วเขียว

ถั่วกระป๋องที่บ้าน

สูตรกระป๋องธรรมดา

เราจะต้อง:

• ถั่วลันเตาล้างและหลุดออกจากเปลือก
• น้ำ;
• เกลือ;
• 1st. น้ำส้มสายชู 9% ช้อน

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกระบุตามการเตรียมอาหารกระป๋องครึ่งลิตรดังนั้นปริมาณถั่วจะเต็มกระป๋อง

ก่อนปรุงอาหารต้องแยกและทำความสะอาดถั่วลันเตาก่อน

จากนั้นใส่ถั่วทั้งหมดลงในกระทะ เกลือ และเทน้ำให้เต็มขอบ

ปรุงด้วยแก๊สต่ำจนถั่วนิ่ม

ทันทีที่ถั่วพร้อมก็สามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

ม้วนขวดและทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บ

ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านพร้อม!

สูตรฤดูหนาว "ลูกปัดมาลาไคต์"

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 กรัม กรดมะนาว;
• 90 กรัม เกลือ;
• 75 กรัม ซาฮารา;
• เมล็ดถั่ว.

ก่อนใช้งานจะต้องแปรรูปถั่วและล้างในน้ำไหล เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะเติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่นแล้วต้ม วางถั่วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่ม

ในเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ - เติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำครึ่งลิตรแล้วต้ม ใส่ถั่วต้มลงในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำเกลือใส่กรดซิตริกที่นั่นแล้วม้วนขึ้น

ถั่วเขียวรสเผ็ด

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเช่นใบกระวาน ดังนั้นรสชาติจึงพิเศษ และอาหารที่มีถั่วจะมีกลิ่นหอมมากกว่า

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว 400 กรัม;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำ 150 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ

จุ่มถั่วที่เตรียมไว้และปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เกลือน้ำส้มสายชูและใบกระวานที่นั่น หลังจากนั้นให้ใส่ขวดโหลที่มีส่วนผสมฆ่าเชื้อไว้ 25 นาที แล้วเทน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น ถั่วกระป๋องที่บ้านพร้อมแล้ว!

วิธีเก็บรักษาโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ 1 ลิตร นำไปต้มและลดส่วนผสมหลักลง ปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่ถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเหลือขอบไว้ประมาณ 2 ซม.

ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นรอให้เย็นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นใต้ฝาไนลอน

ในวันถัดไปควรนำขวดออกมาวางในของเหลวอุ่น ๆ และหลังจากเดือดแล้วจึงฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นสามารถม้วนขวดขึ้นและสามารถเก็บถั่วเขียวกระป๋องไว้สำหรับฤดูหนาวได้

การปรุงอาหารโดยไม่ใช้วิธีฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมไส้:

• น้ำหนึ่งลิตร
• 3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

เช่นเคย ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกและล้างถั่ว จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะนำไปต้มโดยเทส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลลงไป จุ่มถั่วลงในน้ำดองที่ได้ในขณะที่ต้องแช่ไว้ใต้น้ำจนหมด

คุณต้องปรุงจานเป็นเวลา 20-25 นาที ก่อนความพร้อม 3 นาที ให้เติมกรดซิตริกลงในส่วนผสม จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักส่วนผสมแล้วใส่ในขวดเทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น

ควรเก็บอาหารกระป๋องที่มีถั่วเขียวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่เย็นจะดีกว่า

สินค้ากระป๋องดอง

วัตถุดิบ:

• ลายจุด;
• เกลือในอัตรา 0.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาลในอัตรา 0.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำต้มสุก 1 ลิตร
• พริกเขียวในอัตรา 1-2 อย่างต่อกระปุก

ก่อนอื่นคุณควรปล่อยถั่วออกจากฝักแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล หลังจากนั้นเราก็ใส่ถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไปที่นั่น

ในเวลานี้ให้หั่นพริกไทยที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ใส่พริกไทยลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วใส่ถั่วลงไปด้านบน เราปิดฝาขวดแล้วกรองของเหลวผ่านผ้าขาวแล้วต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นเราก็เติมถั่วลงในขวดด้วยน้ำดอง

หลังจากนั้นในภาชนะขนาดใหญ่ เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นเราก็นำขวดออกมาแล้วบิดทันที ในเวลากลางคืนควรทิ้งอาหารกระป๋องสำเร็จรูปไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นควรเก็บขวดไว้ในที่มืด - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

หากไม่มีให้ใช้ขวดโหลจะถูกเอาเข้าไปในตู้หรือใต้โต๊ะ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าแสงโดยตรงไม่ควรตกบนขวด ตอนนี้คุณรู้วิธีรักษาถั่วที่บ้านเพื่อดองแล้ว

ขั้นแรก ก่อนปรุงอาหาร ใช้เวลาเพียงพอในการเตรียมถั่ว - ล้าง ปอกเปลือก ล้างถั่วอีกครั้งแล้วใส่กระชอน

ประการที่สอง เพื่อหลีกเลี่ยงความขุ่นของน้ำเกลือในขวด ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างระมัดระวัง ประการที่สาม ใช้ส่วนผสมทั้งหมดตามปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร โดยปกติแล้วการคำนวณจะใช้สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องสำเร็จรูปขนาด 0.5 ลิตร

เราหวังว่ากฎง่ายๆเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมถั่วกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจตลอดฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ Olivier ปีใหม่ที่ปรุงด้วยถั่วลันเตากระป๋องที่เราผลิตเองก็ยังดูน่ารับประทานกว่ามาก!

แม่บ้านหลายคนเก็บถั่วเขียวไว้สำหรับฤดูหนาว ปัจจุบันมีสูตรต่างๆ มากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ บทความนี้จะกล่าวถึงความนิยมสูงสุดของพวกเขา

การเตรียมส่วนประกอบ

สำหรับการเก็บรักษาถั่ว คุณต้องเตรียมส่วนประกอบหลักหลายประการทันที:

• ถั่วเขียว (รับเฉพาะลูกอ่อน);
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู.

ก่อนการอนุรักษ์ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ขั้นแรกให้เอาถั่วเขียวทั้งหมดออก ต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังและล้างด้วยน้ำสะอาด หลังจากที่ถั่วจะต้องถูกย้ายไปยังกระทะและจุดไฟ

จากนั้นหลังจากถั่วเขียวเดือดแล้วน้ำก็ถูกระบายออกจากกระทะ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ควรย่อยสลายเป็นถัง ภาชนะทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกัน

วิธีการฆ่าเชื้อขวด?

ก่อนอื่นต้องล้างขวดบรรจุกระป๋องทั้งหมดให้สะอาดและตรวจสอบรอยแตกร้าว เศษ และการเสียรูป อย่าลืมตรวจสอบฝาปิดด้วย เป็นการดีกว่าที่จะพาพวกเขาใหม่

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหลดังนั้นสำหรับสิ่งนี้แม่บ้านหลายคนจึงเอาหม้อน้ำและติดตั้งตะแกรงโลหะไว้โดยที่พวกเขาวางภาชนะคว่ำลง

เมื่อน้ำในหม้อเริ่มเดือด ไอระเหยจะเข้าไปในขวด กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที หลังจากวางภาชนะบนผ้าสะอาดโดยไม่ต้องพลิกกลับ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้วิธีการเผาในเตาอบด้วยในกรณีนี้ขวดที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในเตาอบโดยให้ความร้อนถึง 160 องศา จานเริ่มร้อนขึ้นก่อนที่หยดทั้งหมดจะแห้งหลังการล้าง หลังจากขั้นตอนนี้ ภาชนะจะต้องแห้งสนิท

คุณยังสามารถเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องในเตาไมโครเวฟได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวด (ปริมาตร 1 ซม.) จากนั้นนำทุกอย่างใส่ในไมโครเวฟด้วยกำลัง 700-800 วัตต์ ควรทำเป็นเวลาห้านาที

ฝาครอบต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย หากขันสกรูแล้วคุณสามารถต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นคุณไม่สามารถหยิบภาชนะด้วยมือได้ ทำเช่นนี้โดยใช้แหนบพิเศษ

หากฝาทำจากแก้วหรือมีที่หนีบเหล็ก คุณสามารถฆ่าเชื้อพร้อมกับขวดโหลได้ และเพียงแค่ต้มซีลพิเศษแล้ววางบนจานด้วยแหนบ

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋องในเครื่องล้างจานได้ในการดำเนินการขั้นตอนนี้ ให้ใส่ขวดที่ล้างด้วยสารละลายโซดาไว้ในอุปกรณ์และตั้งอุณหภูมิสูงสุดไว้ ไม่จำเป็นต้องใช้ผงซักฟอก บางคนคิดว่าวิธีนี้ด้อยกว่าเนื่องจากอุณหภูมิในอุปกรณ์นี้ไม่สามารถเข้าถึง 100-120 องศา

การฆ่าเชื้อจานเพื่อการเก็บรักษาสามารถทำได้โดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ในกรณีนี้ขวดที่ล้างด้วยโซดาจะถูกใส่ลงในสารละลาย ควรล้างจานให้สะอาดหลายครั้ง

สูตรการทำอาหาร

ถั่วจะถูกเก็บรักษาไว้บ่อยที่สุดด้วยน้ำดอง แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเก็บรักษาเมล็ดพืชได้ทั้งแบบฆ่าเชื้อเบื้องต้นและไม่ใช้เลย

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

วิธีการปรุงถั่วกระป๋องนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก แต่ในขณะเดียวกัน โอกาสที่แบคทีเรียจะปรากฏในน้ำดองก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แทนที่จะเติมน้ำส้มสายชู กรดซิตริกจะถูกเติมลงในน้ำดอง คุณยังสามารถเทน้ำส้มสายชูได้ แต่ในกรณีนี้มันถูกใช้ในขวดที่มีเมล็ดถั่วอยู่แล้ว

หลายคนปรุงถั่วกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในกรณีนี้ให้ล้างถั่วหลาย ๆ ครั้ง นำไปใส่ชามสำหรับปรุงอาหารแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้เมล็ดพืชทั้งหมดปิดสนิท

เนื้อหาทั้งหมดของกระทะปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที เมล็ดถั่ววางในขวดที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกันก็ทำน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชา) เทลงในภาชนะแต่ละใบพร้อมสารกันบูด

และในขวดทั้งหมดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ) พวกมันถูกม้วนขึ้นอย่างแน่นหนา หลังจากเย็นสนิทแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

บางครั้งถั่วกระป๋องจะถูกเตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยการเติมกรดซิตริก ด้วยเหตุนี้เมล็ดพืชจึงถูกล้าง ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนชาและเกลือ)

ถั่วจะถูกเทลงในสารละลายดังกล่าวทันทีรอให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง จากนั้นเติมกรดซิตริก (1 ช้อนชา) เทสารละลายลงในขวดและวางเมล็ดถั่วลงไป

หมัก

ปัจจุบันแม่บ้านชอบถั่วเขียวดองมากขึ้นเรื่อย ๆ วันนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าว

ตามที่แม่บ้านส่วนใหญ่บอกว่าการปรุงถั่วกระป๋องที่บ้านเป็นเรื่องง่ายในการทำเช่นนี้ให้ต้มถั่วก่อน จากนั้นนำผักที่ปรุงสุกใส่ขวดโหล

จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำสิ่งนี้ ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะเต็มและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในชามน้ำ (0.5 ลิตร) หลังจากที่ของเหลวทั้งหมดถูกจุดไฟแล้วนำไปต้ม

น้ำดองที่เสร็จแล้วควรเทลงในขวดที่มีถั่วเขียว พวกเขาจะต้องมีฝาปิดเล็กน้อย ต้องฆ่าเชื้อทั้งหมดรวมกันเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อคุณจะต้องเปิดขวดและเติมน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ (9%) ลงในแต่ละขวดจากนั้นจะต้องปิดภาชนะทั้งหมดและม้วนให้แน่น เพื่อการอนุรักษ์จะต้องวางไว้ในที่มืด ถั่วควรได้รับการปกป้องจากการถูกแสงแดด

นอกจากสูตรมาตรฐานสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องแล้วยังมีสูตรอื่นอีกมากมาย ดังนั้นก่อนอื่นคุณสามารถแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้ (ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารน้อยที่สุด) จากนั้นนำไปต้มประมาณ 2-3 นาที

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำตาลเกลือลงในหม้อน้ำ และหลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ใส่ถั่วในแต่ละขวด ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้เพิ่มพริกไทยดำ 3 ชิ้นและกานพลู 2 ชิ้นลงไป

ภาชนะทั้งหมดที่มีถั่วเขียวเทน้ำดองเดือด หลังจากนั้นจานที่มีถั่วเขียวก็จะถูกม้วนทันที สถานที่สำหรับจัดเก็บการเก็บรักษาดังกล่าวควรเย็นและมืด

บางครั้งเมื่อเก็บถั่วพนักงานต้อนรับหญิงก็เติมผักอื่น ๆหลายคนชอบแตงกวา ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกแช่ในน้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ควรต้มถั่วแยกกัน ทำเช่นนี้เป็นเวลา 10-15 นาที ในเวลาเดียวกันควรล้างขวดแก้วด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อ ใส่ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และพริกไทยเล็กน้อยลงในภาชนะแต่ละใบที่ด้านล่าง บางคนแนะนำให้เพิ่มกานพลูด้วย

จากนั้นใส่แตงกวาและถั่วต้มลงในขวด เนื้อหาทั้งหมดเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำทั้งหมดออก ในเวลาเดียวกันจะทำการดองน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำเดือด ของเหลวนี้เทลงในจานพร้อมสารกันบูด ต้องบิดภาชนะและทิ้งไว้ในผ้าหนาทึบตลอดทั้งคืน

การเก็บรักษามักทำด้วยกรดซิตริก เมล็ดถั่วจะถูกคัดแยกและล้างให้สะอาด ถั่วแคร็กไม่ควรนำมาปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องหมักส่วนประกอบโดยเทน้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีถั่วทั้งหมดจะถูกเทลงไปที่นั่น

หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย (1 ช้อนชา)นำถั่วออกจากน้ำแล้วเทลงในขวดเพื่อให้มีระยะห่างจากฝา 1-1.5 ซม. น้ำดองร้อนเทลงในชาม ควรเก็บไว้ในที่เย็น

บางคนบรรจุถั่วเขียวกระป๋องด้วยการฆ่าเชื้อสองครั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำดองร้อนพร้อมเกลือและน้ำตาล ทั้งหมดนี้ต้มต่ออีก 3 นาที

ช่องว่างของถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดเพื่อให้ระยะห่างระหว่างเมล็ดกับฝาอย่างน้อย 3 ซม. ในเวลานี้เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ด้านล่างควรคลุมด้วยผ้าหนา ๆ หรือเพียงวางขาตั้งไม้ไว้ หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะแล้วต้มน้ำให้เดือด ทางที่ดีควรทำเช่นนี้หลายครั้ง

บางคนเก็บถั่วด้วยการฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน ใส่ถั่วที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำเมล็ดพืชออกมาแล้วจุ่มลงในน้ำพร้อมน้ำแข็ง ต่อมาก็ใส่ขวดโหล

ถั่วเทน้ำดองเดือด แต่ละขวดจะถูกปิดอย่างหลวมๆ ด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางลงในหม้อน้ำเดือด ควรวางขาตั้งไว้ใต้ก้นจานจะดีกว่า ทิ้งภาชนะไว้กับถั่วเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถปิดก๊อกและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ที่บ้านคุณสามารถเก็บถั่วเขียวไว้ในน้ำมะเขือเทศได้เมล็ดที่ล้างแล้วจะถูกวางในน้ำร้อนที่มีรสเค็มเล็กน้อย ต้มทุกอย่างประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่ถั่วลงในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง

ธัญพืชถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาต้องเทน้ำมะเขือเทศ มันจะต้องร้อน ภาชนะที่มีเนื้อหาจะถูกวางลงในหม้อที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แม่บ้านบางคนให้คำแนะนำที่แตกต่างกันมากมายสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง ดังนั้นหลายคนแนะนำให้ใช้ถั่วลันเตาสำหรับสิ่งนี้เท่านั้น ผลไม้เก่าหรือเหลืองไม่ควรใช้เลย

แต่หลายคนก็แนะนำให้แช่ถั่วข้ามคืนก่อนปรุงอาหารซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารสั้นลง ในระหว่างการเตรียมธัญพืชควรเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเดือด ท้ายที่สุดแล้วส่วนประกอบดังกล่าวมีส่วนทำให้สีของผลไม้ยังคงสดใสและอิ่มตัว

โปรดจำไว้ว่าควรใช้การเก็บรักษาดังกล่าวภายในหนึ่งปีหลังจากการเตรียมการท้ายที่สุดแล้วธัญพืชก็เริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่หลังจากเปิดกระปุกแล้วสินค้าก็คุ้มที่จะทานได้เพียง 1-3 วันเท่านั้น

ประโยชน์และโทษ

ถั่วกระป๋องมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

• ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนและสารประกอบอัลคาไลน์ พวกเขาเป็นผู้ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานเนื่องจากควบคุมระดับกลูโคส
• ลดความเสี่ยงของภาวะนิ่วในไต โปรดจำไว้ว่าหากคุณเป็นโรคนี้อยู่แล้ว ไม่ควรกินถั่วกระป๋องจะดีกว่า
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย คุณสมบัตินี้ช่วยให้คุณรักษาสุขภาพของมนุษย์ให้คงที่
• ช่วยให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง แผลในกระเพาะอาหาร หรือแม้แต่โรคอ้วน
• เสริมสร้างร่างกายด้วยซีลีเนียม องค์ประกอบนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้โลหะหนัก สารก่อมะเร็ง หรือส่วนประกอบของสารกัมมันตภาพรังสีเข้าสู่ร่างกาย

ผู้เชี่ยวชาญแยกกันทราบว่าถั่วเขียวกระป๋องมีประโยชน์ต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ ท้ายที่สุดแล้วมันช่วยให้อิ่มด้วยโปรตีนแร่ธาตุวิตามินที่จำเป็นสำหรับเด็ก

กรดโฟลิกซึ่งพบในถั่วกระป๋องช่วยให้ทารกในครรภ์มีพัฒนาการที่ดี วิตามินซีซึ่งอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยป้องกันการติดเชื้อ และวิตามินเคช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

การอนุรักษ์ดังกล่าวมีประโยชน์และจำเป็นต่อเด็กด้วยซ้ำถั่วสามารถทำให้การเจริญเติบโตและเลือดของสิ่งมีชีวิตเล็กเป็นปกติและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถเสริมองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นได้อีกด้วย

ผู้สูงอายุควรรับประทานถั่วชนิดนี้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่ามันช่วยชะลอกระบวนการชราของร่างกาย ลดริ้วรอยให้เรียบเนียน และต่อต้านการปรากฏตัวของผมหงอก การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถฟื้นฟูเนื้อเยื่อได้นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อข้อต่อและกระดูกที่เป็นโรคอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ผู้สูงอายุทุกคนที่สามารถรับประทานเมล็ดถั่วกระป๋องได้ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะใช้กับผู้ที่มีวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำที่เกินไป คุณไม่ควรเพิ่มถั่วลงในอาหารแม้ว่าผู้สูงอายุจะเป็นโรคเกาต์ก็ตาม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ แต่ถั่วกระป๋องก็มีข้อห้ามบางประการ ดังนั้นจึงอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดอย่างรุนแรง ท้องอืด หรือเพียงแค่ทำให้รู้สึกหนักท้องได้ แต่ตามกฎแล้วปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจากการใช้ธัญพืชดองบ่อยเกินไป

วิธีการเลือก?

ไม่ว่าคุณกำลังมองหาซื้อถั่วชิกพีกระป๋องที่ซื้อจากร้านหรือแค่เลือกขวดโหลโฮมเมดที่ดีที่สุด มีสิ่งสำคัญบางประการที่ต้องคำนึงถึง ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชทั้งหมดในขวดมีรูปร่างและสีเหมือนกัน แต่อย่าลืมว่าขวดที่เก็บรักษาไว้ไม่ควรบวม

หากคุณสังเกตเห็นว่าของเหลวทั้งหมดในขวดมีเมฆมาก คุณก็ไม่ต้องกังวล ท้ายที่สุดนี่เป็นเพียงเพราะแป้งเข้าไปในขวดเท่านั้น ในขณะเดียวกันคุณภาพของไส้และธัญพืชก็ไม่แย่ลง

วิธีปรุงถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอด้านล่าง