วิธีการดองหัวบีทดิบที่บ้าน หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว - ฉ่ำและอร่อยมาก! บีทรูทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อยมากโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

เรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับหัวบีทดองซึ่งอร่อยมาก ควรใช้แบบที่ไม่มีน้ำส้มสายชู คุ้มค่าที่จะลอง ตัวเลือกที่แตกต่างกัน, หา ตัวเลือกที่เหมาะสมและเก็บรักษาไว้ตามนั้น การพลิกผันในฤดูหนาวดังกล่าวไม่เพียงแต่รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้นานขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้หญิงปรุงอาหารได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

วิธีหมัก

มีตัวเลือกมากมาย มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีดองหัวบีทในฤดูหนาวอย่างถูกต้อง คุณต้องล้างรากผักแล้ววางไว้ในน้ำที่ผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชูก่อนหน้านี้ สัดส่วนจะถูกเลือกตามความต้องการส่วนบุคคลของพนักงานต้อนรับ โดยเฉลี่ยแล้วต้องใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมเหล่านี้ ผักต้มในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลงผิวหนังจะถูกเอาออกและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรการดองหัวบีทเพื่อจัดเก็บการเตรียมการในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะดึงดูดคนจำนวนมาก หัวผักกาดออกมาเหมือนในโรงอาหาร น้ำดองบีทรูทกรองต้มและเทลงในขวด ปิดฝาบิดเสร็จแล้วและหลังจากเย็นแล้วให้วางไว้ในที่ที่สะดวก สำหรับการบรรจุกระป๋องจะดีกว่าถ้าใช้รากผักขนาดเล็กเนื่องจากผักที่มีขนาดใหญ่จะต้องปรุงให้นานขึ้นและหลังจากปรุงเสร็จแล้วให้หั่นให้พอดีกับขวด

ในการฆ่าเชื้อ ขวดโหลจะถูกปิดด้วยฝาโลหะและวางไว้ในกระทะที่มีน้ำ ภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อหลังจากเดือด 10 นาที จากนั้นปิดผนึกและพลิกกลับด้าน หัวบีทดองจะถูกเก็บไว้ในขวดเป็นเวลานานในฤดูหนาว

คุณสามารถทำหัวบีทดองได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เลือกผักรากเล็ก ๆ ต้มและปอกเปลือก สำหรับน้ำดอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เติมเกลือหยาบหยาบลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มจากนั้นเทลงบนผักแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว เนื่องจากไม่มีข้อมูลเบื้องต้น การรักษาความร้อนหัวบีทกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะคงไว้เกือบทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

ตัวเลือกการเตรียมการ: ทำน้ำดองหัวหอม, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและน้ำส้มสายชู จากนั้นทำทุกอย่างตามรูปแบบที่ทราบอยู่แล้ว หัวบีทพร้อมน้ำส้มสายชูเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงควรเก็บบิดไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

ต้มผักรากเล็ก ๆ ในกระทะพร้อมกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายจนเมล็ดละลายหมดเทลงบนหัวบีทที่เหลือ (1.5 กก.) ปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ปอกผัก กรองน้ำดองแล้วต้มอีกครั้ง คุณสามารถค้นหาสูตรการดองหัวบีทได้มากมาย น้ำผลไม้ของตัวเอง- ทั้งหมดยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักไว้

สูตรต่างๆ

บีทรูทคลาสสิก:

ผัก - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชู - 70 มล.
กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
อบเชย - เพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นส่วนผสมหลัก) เติมน้ำ 1 ลิตร แล้วต้ม ปอกเปลือกและหั่นรากผักต้มด้วยวิธีที่สะดวก ใส่ในขวด เทน้ำดองลงบนผัก (ต้องเดือด) แล้วม้วนขึ้น หัวบีทดองเหล่านี้ การปรุงอาหารทันทีมันจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่างและยังสามารถใช้เป็นจานแยกได้สำเร็จอีกด้วย

หัวบีทสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวมีความฉุนเป็นพิเศษ:

หัวบีท - 1 กก.
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันพืช- 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ผักชี - 1 ช้อนชา;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
สีดำและ พริกไทยร้อน- 0.5 ช้อนชา ต่ออัน;
กระเทียม - 6 ชิ้น

หัวผักกาดดอง (สูตร): ล้างผักให้สะอาดทิ้งรากและใบไว้ เทลงบนผลไม้ น้ำเย็นและต้ม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกและเอาเปลือกออก หัวผักกาดต้มขูดและผสมกับน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วรอให้น้ำผลไม้ปรากฏ ผสมกระเทียมบดกับเครื่องเทศแล้วเคี่ยวประมาณ 10 วินาที ม้วนขวดโหลแล้วเก็บไว้ การเตรียมบีทรูทนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

สูตรที่ไม่ธรรมดา

ผักนี้เป็นที่นิยมในอาหารของหลายชาติ คอเคซัสมีชื่อเสียงในด้านอาหาร คุณสามารถใช้หลายสูตรในการเตรียมการที่คิดค้นขึ้นที่นั่น

หัวบีทสไตล์ Ossetian คุณจะต้องการ:

ผัก - 2 กก.
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ใบโหระพา - 1 ช้อนชา;
เผ็ด - 1 ช้อนชา;
ผักชี - 1 ช้อนชา;
utskho-sunel - 1 ช้อนชา;
กระเทียม - 2 ชิ้น;
ใบกระวาน— 2 ชิ้น;
พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

เทเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 2 นาที เทน้ำดองบีทรูทที่เตรียมไว้และแช่ไว้ ขันขวดด้วยหัวบีทที่ต้มและสับแล้วพร้อมน้ำส้มสายชูใส่ในขวด สลับกับชั้นของกระเทียมและพริกไทยร้อน

หัวบีทดองในสไตล์จอร์เจียน:

ผัก - 1 กก.
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
utskho-sunel - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
กระเทียม - 4 ชิ้น;
พริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส

เตรียมหัวบีทดองในขวดสำหรับฤดูหนาวดังนี้: ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในกระทะเติมน้ำ 0.5 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 2 นาที หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา ต้มผัก สับกระเทียม และสมุนไพรสับ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในจาน ใส่ใบกระวานและพริกไทยจากน้ำดองลงในขวด โรยหัวบีท กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศเป็นชั้นใหม่ เพิ่มชั้นต่อไปจนกว่าขวดจะเต็ม เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนทุกสิ่งแล้วบิด

สูตรผักรากดอง คุณจะต้องการ:

ผัก - เพื่อลิ้มรส;
น้ำ - 10 ลิตร;
เกลือ - 500 กรัม

สำหรับการเก็บรักษาคุณสามารถใช้ผักและน้ำจำนวนเท่าใดก็ได้โดยจะเลือกสัดส่วนของเกลือตามปริมาณน้ำ น้ำหมักบีทรูทนี้ไม่ต้องใช้เครื่องเทศหรือส่วนผสมเพิ่มเติม รากผักที่วางในขวดจะต้องเทน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ประมาณ 5 ซม. กดบางสิ่งบางอย่างลงไปแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เมื่อส่วนผสมเริ่มหมัก จะเกิดฟองขึ้นซึ่งจะต้องขจัดออก หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกนำไปไว้ในที่เย็นซึ่งกระบวนการจะช้าลงเล็กน้อย หากไม่มีที่เย็น การหมักสามารถชะลอลงได้โดยการวางผลิตภัณฑ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การดองหัวบีทที่บ้านสามารถทำได้ตาม สูตรที่แตกต่างกัน- ทั้งหมดยังคงสีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักรากทำให้การปรุงอาหารง่ายขึ้นและไม่เปลี่ยนแปลง คุณภาพรสชาติผักที่ไม่สามารถทดแทนได้บนโต๊ะนี้

หัวบีทดองด่วนมีมาก รสชาติดี- มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาจานเนื้อโจ๊ก ฯลฯ มาดูตัวเลือกในการจัดเตรียมกัน

หัวบีทดองทันที.

วัตถุดิบ:
- น้ำ - หนึ่งแก้ว

- ช่อดอกคาร์เนชั่น – 3 ชิ้น
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู – 255 กรัม

การตระเตรียม:
1. ล้างหัวบีทและต้มจนสุกเต็มที่
2. ปอกหัวบีทต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เสียดสีหรือสับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
3. เตรียมน้ำดองจากเครื่องปรุงรส เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำ นำไปต้มให้เย็นเล็กน้อย
4. เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนหัวบีท
5. วันรุ่งขึ้นสามารถรับประทานยาเตรียมได้

ลองยัง.

หัวบีทดองด่วน.

วัตถุดิบ:
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- น้ำ - หนึ่งแก้ว
– หัวบีทสด – 3 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ
- กลีบกระเทียม – 8 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ– ครึ่งแก้ว
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น
- กานพลูตูม – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:
1. ล้างหัวบีทให้สะอาด ปอกเปลือกด้วยมีดคมๆ แล้วหั่นผิวหนังเป็นเส้นบางๆ
2. เทน้ำลงบนหัวบีท ต้มเป็นเวลา 60 นาที นำออกจากน้ำซุป พักหัวให้เย็น แล้วสับตามต้องการ
3. ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในขวดที่สะอาด
4. สลับหัวบีทกับกระเทียม
5. เตรียมไส้หรือน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะลึกใส่ลงไป น้ำตาลทรายเกลือ ต้มแล้วใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน กานพลู ลดไฟ เคี่ยวน้ำดองต่อไปอีกนาที
6. เทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
7. เติมขวดบีทรูทต้มด้วยน้ำดองปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นสนิทปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
8. หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง บีทรูทดองก็จะพร้อม
9. หากต้องการ ให้เพิ่มผักชีหรือผักชีฝรั่งลงในการเตรียม พร้อม!

เตรียมคนอื่นๆด้วย

กะหล่ำปลีดองด่วนพร้อมหัวบีท

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี - หนึ่งกิโลกรัม
- หัวบีทขนาดเล็ก
- พริกแดงร้อน
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:
1. สับกะหล่ำปลี เป็นชิ้นใหญ่และหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ ผัด
2. เพิ่มบางส่วน พริกไทยร้อน, หั่นเป็นวงกลม, ใส่ในกระทะ
3. เทน้ำเดือดและน้ำส้มสายชูลงไปทั้งหมดนี้

อย่างที่คุณเห็นมีหลายทางเลือกในการทำบีทรูทดองอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าในกรณีใดคุณก็จะพอใจกับรสชาติของมัน

คุณสามารถดองหัวบีทในรูปแบบขูดทั้งชิ้นหั่นเป็นชิ้นก้อนก้อน ฯลฯ ควรกล่าวด้วยว่าสามารถใช้หมักดองเพื่อเตรียมของว่างได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาสามารถรักษารสชาติและสีของหัวบีทได้ตลอดฤดูหนาว

การเตรียมหัวบีทดองทีละขั้นตอน

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่คนทำอาหารทุกคนเหมือนผักนี้ ดังนั้นเราจึงแนะนำให้เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว โดยใช้ น้ำดองปรุงรสคุณสามารถทำมันได้จริง ของว่างแสนอร่อยซึ่งทั้งผู้ใหญ่และเด็กจะปฏิเสธไม่ได้

แล้วจะดองหัวบีทได้อย่างไร? เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

หัวบีทสดขนาดกลาง - ประมาณ 1 กก.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมชาติ - ประมาณ 200 มล.
เกลือแกงไม่หยาบมาก - 1 ช้อนขนม
พริกไทยดำออลสไปซ์ - 3 ชิ้น ในแต่ละขวด
น้ำตาลทรายแดง - ประมาณ 30 กรัม
รากมะรุม - ประมาณ 30 กรัม;
กานพลูหอม - 3 ตา;
พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
อบเชย (ใช้เป็นแท่ง) - 1 ชิ้น

เตรียมผัก

ก่อนที่จะดองหัวบีทจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างดี หัวสีแดงล้างให้สะอาดวางในกระทะลึกเติมน้ำแล้วปรุงจนสุกเต็มที่

หลังจากที่ผักนิ่มแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็น อุณหภูมิห้อง- จากนั้นค่อย ๆ เอาผิวหนังออกจากหัวบีทแล้วสับเป็นก้อน

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง

ควรดองหัวบีทเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เผ็ดมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้ตามปกติ น้ำดื่ม(1 ลิตร) ผสมกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วจัดวางใบกระวาน, กานพลู, เกลือแกง, มะรุม, พริกขี้หนู, พริกไทย, แท่งอบเชยและน้ำตาลทราย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจึงนำไปวางบน ไฟแรงและนำไปต้มอย่างรวดเร็ว หลังจากนำจานออกจากเตาแล้ว ให้ทำให้เนื้อหาเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการม้วนขวด?

หัวบีทดองทันทีนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าหัวบีทที่ต้องใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการสร้าง นั่นคือเหตุผลที่สูตรนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่พ่อครัวสมัยใหม่

หลังจากที่น้ำดองเย็นลง บีทรูทจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยของเหลวอะโรมาติก หลังจากปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วให้นำเข้าตู้เย็นทันที

วิธีการเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะ?

หัวบีทดองทันทีเหมาะสำหรับบริโภคหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ผักสีแดงจะถูกวางในชามพร้อมกับน้ำดองและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นหนึ่ง

หัวบีทดองที่อร่อยที่สุด: สูตร

ไม่มีความลับที่หัวบีทเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงโดยเฉพาะเมื่อต้ม นั่นคือเหตุผลที่น้ำหมักที่ทำจากมันกลายเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

หากคุณวางแผนที่จะดองหัวบีทในฤดูหนาวเราขอแนะนำให้ใช้สูตรที่นำเสนอ เพื่อนำไปปฏิบัติเราจะต้อง:

หัวบีทสดขนาดกลาง - ประมาณ 3 กก.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมชาติ - ประมาณ 180 มล.
เกลือแกงไม่หยาบมาก - 3 ช้อนขนม
พริกไทยดำออลสไปซ์ - 4 ชิ้น ในแต่ละขวด
น้ำตาลทรายแดง - ประมาณ 100 กรัม
ใบกระวาน - หลายกลีบ;
น้ำดื่ม - ประมาณ 2 แก้ว
กระเทียมสด - ไม่กี่กลีบ;
หัวหอมใหญ่สีขาว - หลายหัว;
ดอกทานตะวัน น้ำมันกลั่น-เต็มแก้ว.

เตรียมผัก

สูตรที่นำเสนอสำหรับหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวเหมาะที่จะใช้ถ้าคุณต้องการได้ของว่างที่ฉ่ำและอร่อยมาก ในการเตรียมหัวสดขนาดเล็กจะถูกล้างให้สะอาดและวางในน้ำเดือด ปรุงหัวบีทด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-70 นาที

หลังจากที่หัวนิ่มแล้วให้นำออกจากกระทะทำให้เย็นและปอกเปลือก ถัดไปขูดหัวบีททั้งหมดบนเครื่องขูดหยาบ

สำหรับหัวหอมให้ปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หลังจากนั้นจึงเติมหัวบีทขูดและผสมให้เข้ากัน

การทำน้ำดอง

หัวบีทดองซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีน้ำดองอยู่ จำนวนมากน้ำมัน

เพื่อเตรียมของว่างดังกล่าวค่ะ กระทะขนาดใหญ่เทลงไป น้ำเปล่าและยังเพิ่มออลสไปซ์สีดำ ใบกระวาน น้ำตาลทรายขาวและ เกลือแกง- หลังจากนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มแล้ว ให้นำออกจากเตา เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในชามและผสมน้ำดองให้ละเอียด

เกี่ยวกับ น้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นเทลงในชามก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อนจัดโดยใช้ไฟปานกลาง อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนเติมผลิตภัณฑ์นี้ลงในน้ำดองโดยตรงระหว่างการรักษาความร้อน

กระบวนการเย็บ

ควรหมักหัวบีทในน้ำเกลือประมาณหนึ่งเดือน หลังจากช่วงเวลานี้ผ่านไปแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถเปิดขวดขนมและนำเสนอบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย แต่ก่อนที่คุณจะดำเนินการเหล่านี้คุณต้องม้วนผักทั้งหมดให้ถูกต้อง

ฉันจะถูมัน หัวผักกาดต้มด้วยหัวหอมครึ่งวง วางในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กให้แน่น แล้วเติมน้ำดอง 2/3 ลงไป เมื่อเติมน้ำมันดอกทานตะวันร้อนลงในภาชนะแล้วจึงม้วนฝาโลหะทันที

หลังจากขึ้นรูปของว่างแล้ว ขวดทั้งหมดจะพลิกกลับด้านและปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป beets ดองจะถูกส่งไปยังห้องเย็น

วิธีการใช้งาน?

หัวผักกาดดองใน หมักน้ำมันสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 4 สัปดาห์เท่านั้น ในช่วงเวลานี้ผักสีแดงจะชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ตามกฎแล้วจะทำหน้าที่เป็น ของว่างที่มีกลิ่นหอมคู่กับขนมปังปิ้งหรือขนมปังชิ้นเดียว แต่ก็มีแม่บ้านใช้ด้วย ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับเตรียมอาหารจานร้อนอื่นๆ ตัวอย่างเช่นมักเติมหัวบีทดองลงไป บอร์ชท์ต่างๆและสตูว์เนื้อวัว ด้วยส่วนผสมนี้จึงซื้ออาหารได้ สีที่หลากหลายและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

บีทรูทเป็นผักที่ขาดไม่ได้ไม่สามารถประเมินคุณประโยชน์สูงเกินไปได้ ผักทั่วไปนี้มีสารที่มีประโยชน์ต่อการสร้างเลือด นอกจากนี้ยังดีต่อร่างกายเช่นเดียวกับผักทั่วไปอีกด้วย ทางเดินอาหารเนื่องจากมีเส้นใยหยาบจำนวนมาก คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นเราจะเตรียมหัวบีทดองหลายขวดสำหรับตัวเราเองและสำหรับฤดูหนาวตามสูตรเหล่านี้

ผักดองนี้ช่วยชีวิตแม่บ้านในฤดูหนาว บีทรูทที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ สามารถใช้กับจานใดก็ได้โดยที่ตามสูตรมีผักราก ซึ่งรวมถึงบอร์ชท์ สลัด ซุป และวิธีการทำ จานอิสระ,เป็นของว่าง

ขั้นตอนการเตรียมการเตรียมการหมัก

ในการเก็บเกี่ยวเราต้องเลือกขนาดกลาง ผักสด- ผักขนาดกลางจะสุกเร็วขึ้นและทั่วถึงยิ่งขึ้น อีกทั้งยังชุ่มฉ่ำกว่าและมีรสชาติที่กลมกลืนกันมากขึ้น
หากหัวบีทมาจากสวน ให้ตัดยอดออกให้หมดแล้วเหลือหางเล็ก ๆ ไว้ อย่าลืมปรุงด้วยเปลือก ไม่เช่นนั้นผักรากจะสูญเสียสีที่เข้มข้นและทุกอย่างจะลงไปในน้ำ
ล้างรากผักให้ดีแล้ววางในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้ผักทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำจนหมด วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนนุ่ม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดหรือส้อม หากเจาะรากผักได้ง่าย แสดงว่าผักพร้อมแล้ว สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น
คุณสามารถต้มรากผักจนสุกครึ่งหนึ่งจะช่วยประหยัดวิตามินได้มากขึ้นและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของการเตรียมดองในอนาคต
ค่อยๆ เอาผิวหนังออกจากหัวบีทที่เย็นแล้วแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นตามดุลยพินิจของคุณ ชิ้นควรมีขนาดเล็กเพื่อให้สามารถหมักได้ดี
ตอนนี้เราต้องทำอาหาร หัวหอม- ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ในรูปแบบนี้หัวหอมจะดูน่ารับประทานมากขึ้นในขวดถ้าคุณต้องการเตรียมหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมหัวบีทดองเพื่อใช้ในอนาคต

สูตรสำเร็จรูปสำหรับหัวบีทดองกับผักอื่น ๆ

คุณสามารถทำได้โดยทดลองเติมผักอื่นๆ ลงในสูตรหลัก รับผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ.

สูตรสำหรับหัวบีทและกะหล่ำปลีที่ปรุงอย่างรวดเร็ว

สดสองกิโลกรัม กะหล่ำปลีขาวตัดเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ นำหัวบีทและแครอทประมาณครึ่งกิโลกรัมมาล้าง ปอกเปลือกรากแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ปอกกระเทียมครึ่งหัวใหญ่แล้วสับให้ละเอียด ผสมผักที่ปรุงสุกทั้งหมดแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

ตอนนี้ เตรียมน้ำเกลือตามสูตรนี้: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ 50 กรัมและน้ำตาลครึ่งแก้ว ต้มเครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทย) เป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 150 มล. ที่ส่วนท้าย

เทน้ำเกลือที่เดือดลงไป ส่วนผสมผักแล้วพักให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน ตอนนี้คุณสามารถใส่รากผักดองที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหล วางบนฝาแล้วห่ออย่างอบอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

รุ่นต่อไปของหัวบีทดองแบบปรุงด่วนสำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด

มาดองบีทรูทสไตล์เกาหลีสักสองสามขวดกันดีกว่า ดังนั้นให้นำหัวบีทที่ล้างแล้วและปอกเปลือกไว้แล้วหั่นเป็นเส้นใส่กระเทียมบด, เกลือ, น้ำตาลและเมล็ดผักชีลงในหัวบีท ผัดและเพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูมากขึ้น ผสมมวลให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงจากนั้น ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและม้วนมันขึ้นมา

บีทรูทกับผักต่างๆ

เตรียมผักทั้งหมด, การล้างและทำความสะอาด ตัดหัวบีท, แครอท, บวบ, แตงกวาเป็นก้อน กะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หั่นผักชีฝรั่งเป็นวง และมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มหัวหอมโดยการปอกเปลือก

ลวกผักทั้งหมดเป็นเวลาห้านาที เติมน้ำเดือดจนเต็ม เพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในกระทะพร้อมผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนอีกสักครู่

ใส่ผักที่มีน้ำเกลือลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ฆ่าเชื้อในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น ต่อไปตามปกติคุณจะต้องห่อขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดซื้อปรุงอย่างรวดเร็วด้วยผักตามสูตรนี้

เราใช้ผักขนาดกลางแครอทและหัวบีท 5 ชิ้น
5 ชิ้น มะเขือเทศดิบ (สีน้ำตาล, สีเขียว)
บวบขนาดกลาง 1 อัน
หัวหอมเล็ก – 15 หัว
แตงกวาขนาดเล็ก – 10 ชิ้น
คื่นฉ่ายสามชิ้น
กะหล่ำดอกหนึ่งหัว
เกลือ 100 กรัม
น้ำตาลครึ่งแก้ว
น้ำส้มสายชู 6% 220 มล.
น้ำ 2 ลิตร
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หัวผักกาดดองกับหัวหอม

หัวบีททันทีหมักด้วยมะรุม

ตามปกติให้ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นรากผักเป็นก้อน,มะรุมเป็นชิ้น. ตอนนี้เรามาเตรียมไส้กัน ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู เราไม่ต้มนาน สองนาทีก็เพียงพอแล้ว

ผสมหัวบีท มะรุม และเมล็ดผักชีลาวให้เข้ากัน แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ (ขวดปลอดเชื้อ) เติมน้ำเกลือร้อน

สำหรับ 1,200 หัวบีท
รากมะรุม 10 กรัม
เมล็ดผักชีลาว (ใช้ยี่หร่าก็ได้) 3 กรัม
น้ำเกลือเตรียมจากน้ำสามร้อยมิลลิลิตร
เกลือต้องการ 100 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 600 มล
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หมายเหตุ: ในทุกสูตร ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน- รากผักในทุกสูตรที่ให้ไว้นี้สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือขูดก็ได้ ซึ่งจะช่วยเร่งระยะเวลาการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ตัวเลือกนี้จะพร้อมใช้งานเร็วกว่ามากและจะสะดวกกว่าในการเตรียมอาหารที่ต้องใช้การสับส่วนผสมอย่างละเอียด เช่น ในซุป บอร์ชท์ และสลัด

คุณสามารถเตรียมหัวบีทดองได้ ไม่เพียงแต่กับผักเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้อีกด้วย.

หัวบีทและลูกพลัมทันที

เพื่อเตรียมการเตรียมการนี้ เราจะต้องมีส่วนผสมที่ไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในครัวของเรา - Rhodiola rosea การเตรียมการนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู!
ลองนำรากผักที่เตรียมไว้ประมาณสองสามกิโลกรัมมาต้มจนนิ่ม อย่าลืมปรุงหัวบีทในหนังด้วย
ปอกผักรากต้มแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ
ปอกเปลือกลูกพลัม 500 กรัม วางลูกพลัมในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที
ใส่รากผัก ลูกพลัม ราก Rhodiola และกานพลูตามลำดับแบบสุ่มลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมขวดแล้วเทน้ำดองร้อน
สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำ 1 ลิตรกับเกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 110 กรัม
จากนั้นเราก็ม้วนทุกอย่างตามปกติ

บีทรูทกับลูกเกด

สับดิบแบบสุ่ม หัวบีทและลูกเกด(สีใดก็ได้) ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีการเตรียมนี้เป็นเวลา 8-15 นาที ขึ้นอยู่กับภาชนะ

ส่วนผสมหลักในการเตรียมหัวบีทอาจเป็นได้ รวมกับ ผักที่แตกต่างกัน, ผลไม้, เบอร์รี่และแม้กระทั่งถั่ว ชาติต่างๆตั้งชื่อให้กับการเตรียมอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่สามารถทดแทนได้ในครัวใดๆ เหล่านี้เป็นหัวบีทดองในบัลแกเรีย, โปแลนด์, เช็ก ทุกที่ที่พวกเขารักและชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักรากที่ราคาไม่แพงและอร่อย ลองและเตรียมขวดสองสามใบสำหรับตัวคุณเองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณและค้นหาสิ่งที่คุณชื่นชอบในสูตรอาหารมากมายนี้ ขอให้โชคดีกับการทดลองในครัวของคุณ

ชาวกรีกโบราณเริ่มกินหัวบีทในศตวรรษที่สี่ก่อนคริสต์ศักราช ต่อมาผักก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป

มีหัวบีทมากมาย แร่ธาตุที่มีประโยชน์และวิตามิน บีทรูทใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบต้ม อบ และดิบ แม่บ้านของเราเตรียมหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวมานานแล้ว มันสามารถใช้เป็น ของว่างอิสระหรือใช้สำหรับเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ บอร์ชท์ และอาหารอื่นๆ

คุณจะต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องเปิดขวด โฮมเมดและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของหัวบีทดอง

วัตถุดิบ:

หัวบีท – 1 กก.
น้ำ – 500 มล.;
น้ำส้มสายชู – 100 กรัม;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
เกลือ – 1/2 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยกานพลู

การตระเตรียม:

สำหรับสูตรนี้ควรใช้ผักที่มีรากเล็กและเล็กจะดีกว่า ปอกหัวบีทแล้วต้มบนไฟอ่อนจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30-0 นาที
ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน สามารถตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้นได้
วางชิ้นส่วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ใบกระวาน และเตรียมน้ำดอง
ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และเครื่องเทศ พริกไทยดำเล็กน้อยและกานพลู 2-4 กลีบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชยได้ครึ่งแท่ง
เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วเทลงในขวด
หากคุณกำลังจะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานควรฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงม้วนฝาโลหะโดยใช้เครื่องพิเศษ
พลิกกลับ ขวดปิดและปล่อยให้เย็นสนิท

หัวบีทดองในขวดสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้า คุณสามารถกินหัวผักกาดเป็นกับข้าวได้ จานเนื้อ,ใส่สลัดและซุป

วัตถุดิบ:

หัวบีท – 5 กก.
น้ำ – 4 ลิตร;
เมล็ดยี่หร่า – 1 ช้อนชา;
แป้งข้าวไร – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ผักรากสุกจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
ถัดไปพวกเขาจะต้องพับเข้าไป ภาชนะที่เหมาะสมโรยหัวบีทด้วยเมล็ดยี่หร่า
แป้งข้าวไรต้องละลายในน้ำอุ่นแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนหัวบีท
คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วกดลง
ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณสองสัปดาห์
จากนั้นควรเก็บหัวบีทที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น

บีทรูทมีรสชาติอร่อย มีสีเข้มข้น และมีกลิ่นยี่หร่ารสเผ็ด พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับ สลัดต่างๆหรือจะแยกจานก็ได้

หัวบีทเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระหรือใช้ในการตกแต่งจานเนื้อร้อนๆ

วัตถุดิบ:

หัวบีท – 1 กก.
น้ำ – 1 ลิตร;
ลูกพลัม – 400 กรัม;
แอปเปิ้ล – 400 กรัม;
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – 1/2 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทย, กานพลู, อบเชย

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกหัวบีทขนาดเล็กแล้วต้ม
ลวกลูกพลัมประมาณ 2-3 นาที หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำเดือดสักสองสามนาที
หั่นหัวบีทเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ สลับชั้นด้วยแอปเปิ้ลและลูกพลัม
ดูดีในขวด หัวผักกาดทั้งหมดถ้ามันเล็กพอ
เตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้
เทน้ำเกลือร้อนลงบนส่วนผสมของคุณแล้วปิดฝาให้แน่น
หากคุณเก็บผลิตภัณฑ์ดองเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
กรดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่และผลไม้จะทำให้จานนี้มีรสเปรี้ยวที่จำเป็น แต่ถ้าคุณกังวลใจก็สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้หนึ่งช้อนโต๊ะ

หัวบีทดองกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ด้วยวิธีการเตรียมการนี้ คุณจะประสบความสำเร็จ ของว่างที่น่าสนใจ- กะหล่ำปลีกรอบและหัวบีทเผ็ดเป็นผักดองสองชนิดสำหรับโต๊ะของคุณ