พวกเขาไม่ได้หมักบ่อยนัก ขณะเดียวกันก็มีการเตรียมการที่ดีเยี่ยม จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีดอง ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร และเรียนรู้วิธีดองผักสำหรับฤดูหนาว เราแนบรูปถ่ายไปกับสูตรการเตรียมพริกไทยร้อน

คุณสมบัติของพริกขี้หนูดอง

พริกขี้หนูดองไม่เพียงเป็นของว่างคาวเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย:

• อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็นที่ดี
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
• ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน

พันธุ์พริกไทยร้อน

ผู้ที่เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเป็นประจำและบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มักจะอารมณ์ดีอยู่เสมอซึ่งเป็นแหล่งของเอนดอร์ฟิน พริกเผ็ดแม้จะอยู่ในรูปแบบที่เตรียมไว้ จะช่วยกระตุ้นการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นี้ ว่ากันว่าหากคุณปวดหัวอย่างรุนแรง แค่กินผักที่ "ลุกเป็นไฟ" สักชิ้น อาการปวดก็จะทุเลาลง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในรายการการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ของว่างออกมาอร่อย และถ้าคุณใส่ฝักที่มีสีต่างกันลงในขวด มันก็จะสวยงามเช่นกัน
แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ พริกที่มีรสขมควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ บางคนอาจมีการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลซึ่งอาจกระตุ้นให้เกิดโรคบางชนิดได้

คำแนะนำ. ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกร้อน ให้สวมถุงมือยาง ไม่เช่นนั้นคุณจะได้สัมผัสกับความรื่นรมย์ของพริกที่ร้อนแรงบนผิวของคุณ

วิธีดองพริกร้อน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากพริก ในเวลาเดียวกันผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะใส่ฝักทั้งฝักลงในขวดและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติปานกลางให้เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกก่อนจึงจะช่วยลดความเผ็ดร้อนได้ มาดูสูตรกันสักหน่อย

ฝักขมในน้ำดองน้ำมัน

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชู และไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วย:

• พริกล้างและทำให้แห้ง
• ใส่ในขวดโรยเครื่องเทศแห้งและกระเทียมสับเป็นชั้น

• นำน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีแล้วนำไปต้ม
• เทน้ำมันร้อนลงในขวดและปิดผนึก
• ส่งไปที่ห้องใต้ดิน

ข้อควรระวัง: เมื่อเปิดขวดอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวอย่าเทน้ำมันออก - นี่คือน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม

ของว่างที่ร้อนแรง "กอร์กอน"

เพื่อเตรียมการเตรียมการร้อนนี้คุณต้อง:

• นำฝัก 1 กิโลกรัมมาล้าง
• ตัดผมหางม้าออก
• ตัดตื้น ๆ ในด้านทื่อ;
• วางผักในขวดที่สะอาด
• เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• แทนที่น้ำเดือดด้วยน้ำดอง
• ม้วนขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำดองเตรียมจากน้ำ 1.5 ลิตรเกลือและน้ำตาล (อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% ต้มส่วนผสม 3 อย่างแรก จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อนสไตล์อาร์เมเนีย “Tsitsak”

ตามสูตรนี้คุณจะได้อาหารจานเผ็ดมาก สำหรับการดองไม่เพียง แต่พริกไทยเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังมีสีสลัดบางและยาวเท่านั้น ฉันไม่ได้ล้างพริกไทย แต่วางลงบนโต๊ะทันทีเพื่อให้มันเหี่ยวเล็กน้อยจากนั้น:

1. พวกเขาล้าง แทงทะลุด้วยเข็มหรือส้อมหนาๆ 2-3 ครั้ง
2. วางร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. นำเกลือหยาบหนึ่งแก้วแล้วละลายในน้ำ 5 ลิตร
4. เทผัก กดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องจนกว่าฝักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
5. กรองน้ำเกลือออก
6. พริกจะถูกใส่ในขวดที่สะอาดโดยไม่ใช้น้ำเกลือ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วปิด คุณสามารถทำน้ำเกลือใหม่ ต้มแล้วเทลงบนฝักได้

พริกไทยต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งก่อนเก็บเกี่ยว

ตัวเลือกอื่น:

• เทน้ำดองเย็นลงในขวด
• ปิดพริกไทยเค็มด้วยฝาไนลอน
• วางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

ฝักขมดองในสไตล์จอร์เจียน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างเผ็ด:

1. พริกที่มีก้านถูกแทงและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. เทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
3. ปอกกระเทียม (6 หัว) บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
4. ใส่เกลือ (แก้ว) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (2 แก้ว) น้ำตาล (0.5 แก้ว) น้ำมันพืช (4 แก้ว) ปริมาณนี้คำนวณสำหรับพ็อด 5 กิโลกรัม
5. ต้มน้ำดองเทวัตถุดิบลงไปคลุกเคล้าทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. วางในขวดและฆ่าเชื้อ

ข้อควรสนใจ: เวลาในการฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรคือ 10 นาที ขวดลิตร - 20

พริกไทยร้อนในน้ำดองน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศ

การจะเตรียมพริกไทยตามสูตรนี้ต้องมีที่เย็นเพื่อเก็บไว้เพราะ... มันไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา โถปิดด้วยฝาพลาสติก สูตรหมัก:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกเผ็ดสามารถดองหรือเค็มได้

ฝักที่มีสีต่างกันโดยไม่ต้องแยกหางจะถูกล้างทำให้แห้งบรรจุในขวดและเติมน้ำดอง

สำหรับสูตรที่สอง คุณต้องใช้ฝักที่เล็กกว่า ล้างเอาหางออกแล้วทอด น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลลงไป พริกที่วางอยู่ในภาชนะเทและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมฝักที่มีรสขมสำหรับฤดูหนาวได้มากมาย พวกเขาจะกระจายเมนูของคุณอย่างน่าอัศจรรย์

พริกไทยเค็มร้อน: วิดีโอ

อาหารว่าง " พริกขมดองสำหรับฤดูหนาว” ไม่ใช่แค่การอุดตันที่มีประโยชน์เท่านั้น แถมยังขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติอันยอดเยี่ยมอีกด้วย! ผักหลายชนิดถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้ฝักร้อน และด้วยวิธีที่แตกต่างกัน - บางครั้งก็แปลกตา - ทำให้พวกเขามีความเอร็ดอร่อย บ่อยครั้งที่ผักรสเผ็ดใส่เกลือเทน้ำเกลือแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 1-2 สัปดาห์ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศในซอสหมักร้อนๆ วิธีการเก็บรักษาพริกร้อนนั้นไม่มากเท่ากับสูตรการกลิ้งผลไม้หวานของบัลแกเรีย แต่ยังหลากหลายและอร่อยมาก การดองช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาผักและนำเสนอเพื่อการบริโภคในรูปแบบที่น่ารับประทานที่สุด

พริกขี้หนูรสขมหมักในส่วนผสมต่างๆ โดยมีส่วนผสมเสริมใหม่รวมอยู่ด้วย สลัดและ adjika จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน ไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกพันธุ์ผลไม้ โดยคำนึงถึงรูปลักษณ์ ความสมบูรณ์ (ขาดการเน่าเสียและความเสียหาย) และขนาดของผักเท่านั้น ดังนั้นจึงควรเลือกฝักที่มีเนื้อหนาแน่นและแข็งปานกลาง เนื้อแน่นแน่นอน! ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ที่มีเปลือกหนาจะมีน้ำอยู่ภายในมากกว่า จากตัวเลือกที่คุณจะได้รับของว่างกรอบน่ารับประทาน และเพื่อความสวยงามคุณสามารถเลือกพริกหลากสีได้

การเตรียมพ็อด

พริกสามารถหมักทั้งหมดหรือเป็นชิ้นก็ได้ ผลไม้ทั้งผลดูน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ถึงแม้จะมีการนำเสนอในการเตรียมการ แต่เมล็ดและพาร์ติชั่นภายในจะถูกลบออกจากฝัก แต่ควรทำอย่างระมัดระวังโดยใช้ถุงมือยางและอุปกรณ์ในครัวเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมันหอมระเหยติดผิวหนัง โดยเฉพาะมีความขมของผัก และเมื่อเอาแกนออก ส่วนหลักของเครื่องเทศก็จะ "หายไป" ไปด้วย ต่อไป สูตร “พริกดองสำหรับหน้าหนาว”พวกเขาเสนอวิธีการบรรจุผักที่ง่ายมากตามที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตและรักษาวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้น

พริกขี้หนูขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่แปลกไปทั่วโลก มีหลายสูตรอาหารที่ผักนี้เพิ่ม "ความสนุก" แม่บ้านหลายคนยังคงปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมพริกไทยแม้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ดองหรือใส่เกลือผัก ช่องว่างดังกล่าวทำได้ง่ายมาก นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณรักษาสารที่มีประโยชน์มากมายในพริกได้

พริกไทยร้อนไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในรูปแบบแห้งหรือบดเท่านั้น ฝักทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้น้ำหมักต่างๆ พวกเขายังใช้ในการเตรียมของว่างที่น่าทึ่ง - adjika และสลัดผัก สำหรับการเก็บรักษาคุณสามารถเลือกพันธุ์ต่างๆได้ ควรคำนึงถึงขนาดและรูปลักษณ์ของผักด้วย

หากคุณต้องการดองพริกเผ็ดคุณควรเลือกผลไม้ที่มีเปลือกแข็งและหนาแน่น มันควรจะหนาพอ ส่งผลให้ขนมของคุณมีรสชาติกรอบ โปรดทราบว่าไม่มีความเสียหาย ทุกคนรู้ดีว่าพริกที่มีสีต่างกันน่ากินและดูน่ารับประทานมากกว่า พริกเผ็ดใด ๆ เหมาะสำหรับ adjika และสลัด

พริกไทยร้อนบรรจุกระป๋อง: คุณสมบัติ

พริกทั้งชิ้นดูสวยที่สุด โดยปกติแล้วแกนและเมล็ดจะถูกเอาออกจากพวกมัน จำไว้ว่าควรทำอย่างระมัดระวังที่สุดเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่เป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้เราจึงรู้สึกถึงความขมและความเผ็ดของพริกไทย ทางที่ดีควรทำความสะอาดด้วยถุงมือยาง คุณควรเก็บพริกไทยให้ห่างจากใบหน้าด้วย

มีหลายสูตรในการทำพริกเผ็ดเลิศรสสำหรับฤดูหนาว สำหรับผู้ที่ชอบของว่างรสเปรี้ยว กรอบ เรามีวิธีถนอมอาหารแบบง่ายๆ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

สารประกอบ:

• พริกเขียว - จำนวนเท่าใดก็ได้
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่กลีบกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ล้างพริกไทยให้สะอาด ตัดหางออก และทำความสะอาดเมล็ดพืชออก วางผักในขวด จากนั้นเทเกลือลงไปแล้วเติมน้ำร้อนลงไป หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู
3. วางขวดโหลไว้ในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ตั้งกระทะให้เดือด หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขนมประมาณ 10-15 นาที
4. เราทำการบรรจุกระป๋องพริกร้อนโดยการม้วนขวดที่มีฝาปิด

สารประกอบ:

• พริกขี้หนูหลากสี - 2 กก
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ของขบเคี้ยวที่แปลกตานี้มีสีสันมากเนื่องจากใช้พริกหลายชนิด ทางที่ดีควรสลับตามสี
2. ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทย จากนั้นเอาก้านและเมล็ดที่อยู่ข้างในออก นอกจากนี้ยังควรทำความสะอาดพาร์ติชันสีขาวด้วย ล้างพริกอีกครั้ง ที่ด้านบน ให้ตัดส่วนโค้งเล็กๆ เตรียมขวดครึ่งลิตรที่สะอาด
3. วางพริกลงในแนวตั้ง สลับสี ฐานควรอยู่ด้านบน ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ในรูปแบบนี้ พริกควรยืนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ต้องระบายน้ำจากกระป๋องออก
4. แยกกันในกระทะขนาดเล็กเตรียมน้ำดองสำหรับพริกเผ็ด ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงในของเหลว ในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชู เทน้ำดองนี้ลงในขวดพร้อมพริกไทย ควรคลุมผักให้มิด
5. ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้เครื่องเย็บเพื่อม้วนขึ้น พลิกชิ้นงานคว่ำลงแล้วซ่อนไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

สารประกอบ:

• พริกไทย - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกทุกขนาดและรูปร่างแล้วตัดหางออก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและฟิล์มสีขาวด้านใน!
2. ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดสับ ล้างตัดแต่งและสับมะเขือเทศด้วย บดหัวกระเทียมด้วย
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อต้มด้านสูง วางจานบนไฟแล้วเจาะให้ละเอียด
4. ใส่ผักสับลงในกระทะที่ร้อนจัด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 25 นาที กำหนดความพร้อมด้วยปริมาณของเหลว มันควรจะระเหยไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
5. ความสม่ำเสมอของของว่างที่ทำเสร็จแล้วมีความหนา ส่วนผสมจะกระจายตัวได้ง่ายบนขนมปัง
6. เก็บขนมพริกไทยร้อนไว้ในตู้เย็น โดยปิดด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียว

วิธีการดองพริกร้อน?

พริกขี้หนูรสเค็มเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยที่คล้ายกันในอาหารคอเคเซียนจะเสิร์ฟพร้อมกับชิชเคบับ วิธีการเก็บเกี่ยวนี้น่าสนใจเพราะมีประสิทธิภาพและเรียบง่าย หากในระหว่างการดองคุณสามารถทำผิดพลาดกับสัดส่วนของน้ำส้มสายชูและทำให้ผักเสียได้การดองทุกอย่างจะแตกต่างกัน

พริกขี้หนูเค็ม: สูตรด่วน

สารประกอบ:

• พริกเขียว - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก. ไม่ควรทำความสะอาดหางและด้านใน จากนั้นเราก็ตัดตามฐาน 2 ซม.
2. วางผักลงในชามหรือกระทะ เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและละลายเกลือลงไป เทน้ำเกลือร้อนลงบนพริกไทย วางจานแบนหรือฝาปิดและมีน้ำหนักไว้ด้านบน ผักควรจุ่มลงในของเหลวจนหมด
3. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูพริกไทยแล้วปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิห้อง ผักแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำเกลือสดในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น ของเหลวจากอ่างถูกระบายออก จากนั้นพริกก็เต็มไปด้วยน้ำเกลือสด
4. ดังนั้นแช่ผักไว้อีก 5 วัน จากนั้นเปลี่ยนน้ำเกลืออีกครั้ง ใส่พริกลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมของเหลวที่เตรียมไว้ใหม่ พริกไทยร้อนพร้อม!
5. เชื่อกันว่าวิธีการดองนี้จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในผักไว้ พริกไทยนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและมีผลดีต่อความอยากอาหาร

พริกเกลือเผ็ดร้อน

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมพริกได้เหมือนกับที่ซื้อจากร้าน เครื่องเทศและสมุนไพรช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

สารประกอบ:

• พริกไทย - 1 กก
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 220 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกเขียวให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องถอดหางและเมล็ดพืชออก
2. เรายังทำความสะอาดและสับกระเทียมและขึ้นฉ่ายด้วย
3. ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางผักไว้ด้านล่าง วางพริกไว้ด้านบน
4. เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำเดือด
5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนพริกไทย จากนั้นเราก็นำไปไว้ในห้องอุ่นใต้เครื่องกด ผักเกลือเป็นเวลา 14 วัน ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนของเหลวในเวลานี้!
6. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์เราก็นำพริกออกมา พวกเขาควรเปลี่ยนสี - กลายเป็นสีเหลือง ใส่ผักลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำเกลือที่เหลือแล้วเทลงในขวดพร้อมพริกไทย ของว่างที่ทำเสร็จแล้วสามารถปิดด้วยฝาประเภทใดก็ได้

ผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดต่างตั้งตารอฤดูกาลที่พริกเผ็ดสุกเพื่อตุนไว้เพิ่มสำหรับฤดูหนาว พริกร้อนสามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะสดเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มในการเตรียมอื่น ๆ เค็มและดองได้

หากคุณไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ทั้งวันโดยปราศจากอาหารเผ็ดและเผ็ดและมีพริกเผ็ดอยู่ในอาหารของคุณอยู่เสมอคุณต้องเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน ปรากฎว่าอาหารรสเผ็ดไม่เป็นอันตราย แต่ในทางกลับกันในปริมาณเล็กน้อยก็มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยซ้ำ พริกขี้หนูมีวิตามินบีหลายชนิด เช่นเดียวกับวิตามิน K, C, E และ A, PP, เหล็ก, โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อรับประทานอาหารที่มีรสขม หรือควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิงจะดีกว่า

วิธีการดองพริกขี้หนู - วิธีที่หนึ่ง

มาดูสิ่งที่จะเป็นประโยชน์ต่องานกันดีกว่า:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1 แก้วหรือ 250 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ เต็ม;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ เต็ม;
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน – 2 ชิ้น, ออลสไปซ์ – 15 ชิ้น

วิธีดองพริก:

• พริกต้องล้างให้สะอาด คัดแยก และพริกที่เสียหายควรทิ้งไป ตัดหางออก ขอแนะนำให้ใช้งานถุงมือ
• ตอนนี้คุณต้องปอกกระเทียมแล้วล้างใบกระวาน (ด้วยน้ำเย็น)
• ต้องใส่น้ำบนเตา (1 ลิตร) ถึงจะเดือด ใส่ในกระทะ: น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, เทน้ำมัน, กระเทียมและส่วนผสมสุดท้าย - น้ำส้มสายชู
• คุณต้องรอจนน้ำดองเดือดแล้วปิดฝา
• ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือด ให้เติมพริกไทยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วลวกต่ออีก 5 นาที
• ขอแนะนำให้เตรียมขวดไว้ล่วงหน้าและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก วางที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ: ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, เทน้ำดองที่เดือดแล้วปิดฝาทันที
• สำหรับพริกไทยและน้ำดองจำนวนนี้ ให้เตรียมขวดสองลิตร
• หลังจากพับฝาแล้ว คุณต้องคว่ำขวดโหลคว่ำลง วางบนกระดาน แล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ขวดพริกไทยต้องเย็นสนิทจากนั้นต้องเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการดองพริกขี้หนู - วิธีที่สอง

และในสูตรนี้ไม่มีน้ำมันพริกไทยมีรสชาติเกือบจะเหมือนกับของสด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - หัว;
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำ, ใบกระวาน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• พริกขี้หนูแดง – 1 กก.

วิธีดองพริกอย่างถูกต้อง:

• ล้างพริกไทย ตัดปลายที่แห้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฝักเปิดออก
• ใส่เครื่องเทศในแต่ละขวด ควรล้างใบกระวานในน้ำเย็น
• ตอนนี้เราจะทำน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปด้วย
• รอให้น้ำดองเดือด จากนั้นใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น (ไม่ต้องหั่น) ใบกระวาน พริกไทยดำ และพริกไทย คุณจะต้องปรุงเป็นเวลา 7 นาทีจนกว่าพริกจะนิ่ม
• ใส่พริกไทยที่เสร็จแล้วลงในขวดกระจายเครื่องเทศ: กระเทียมใบกระวานและพริกไทยเทลงในน้ำดองที่ร้อน ม้วนฝาขึ้นทันทีแล้วคว่ำลง อย่าลืมห่อไว้ด้วย
• เมื่อเย็นลงแล้ว ให้นำไปที่ชั้นใต้ดิน วางไว้ในตู้กับข้าวหรือที่เก็บของเย็นๆ

การเตรียมฤดูหนาวเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับแม่บ้านทุกคน ส่วนใหญ่มักจะม้วนแตงกวาและมะเขือเทศ; lecho และมะเขือยาวทุกชนิดค่อนข้างเป็นที่นิยม แต่พริกขี้หนูดองนั้นเตรียมไว้ไม่บ่อยนักสำหรับฤดูหนาว และแม้แต่ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด ในขณะเดียวกันผักชนิดนี้ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ผู้ที่บริโภคเป็นประจำจะได้รับการปกป้องจากปัญหาหัวใจอย่างสมบูรณ์ และความขมขื่นของฤดูหนาวสามารถยกระดับจิตวิญญาณของคุณและทำให้คุณมีกำลังวังชา

คุณสมบัติของการทำงานกับพริกไทยร้อน

หากคุณสนใจแนวคิดนี้ เรียนรู้เทคนิคพื้นฐานในการดองพริกขี้หนู ไม่จำเป็นต้องเรียกว่าไฟโดยไม่มีเหตุผล: เมื่อจับฝักด้วยมือที่ไม่มีการป้องกันคุณจะได้สัมผัสกับลักษณะ "ไฟ" ของผักอย่างเต็มที่ แม้ว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่จะไม่ต้องการการควักพริก แต่ก็ควรสวมถุงมือยางแบบบางเพื่อจัดการกับพริกเหล่านั้น

หากคุณต้องการได้รับไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่สวยงามด้วยให้ใส่ฝักหลากสีลงในขวด

พริกไทย "กอร์กอน"

ชื่อนี้สมเหตุสมผลอย่างยิ่ง: ในฤดูหนาวหลังจากเปิดขวดแล้วคุณจะพบกับของว่างที่ร้อนจัด อย่างไรก็ตาม นี่คือวิธีการเตรียมพริกเผ็ดดองในภาษาเกาหลี ล้างฝักหนึ่งกิโลกรัมหางถูกตัดออกจากแต่ละอันและด้านทื่อถูกตัดตื้น วางพริกไว้ในขวดที่สะอาดโดยควรสลับสี เติมน้ำเดือดลงในภาชนะเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกและใส่น้ำดองลงไปแทน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทเกลือและน้ำตาล (อย่างละหนึ่งช้อนครึ่ง) ลงในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งของเหลวจะถูกต้มและหลังจากนำออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูเข้มข้น 9 เปอร์เซ็นต์ในปริมาณสามช้อน เข้าไปในนั้น พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวเทส่วนผสมที่เกิดขึ้นม้วนขวดและพลิกกลับจนเย็น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ - บิดนี้ไม่ระเบิด

พริกไทยจอร์เจีย

ชาวภูเขาเคารพอาหารรสเผ็ดและเครื่องปรุงรสเป็นอย่างมาก พริกขี้หนูดองก็ไม่ละเลยเช่นกัน สูตรที่นำเสนอโดยชาวจอร์เจียมีผลการดำเนินงานที่สวยงามและร้อนแรง ไม่จำเป็นต้องตัดก้านออก ขั้นแรกให้แทงพริกไทยยาวด้วยส้อมแล้ววางไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วกรอง กระเทียมประมาณหกหัวปอกเปลือกและสับละเอียด (หรือสับในเครื่องบดเนื้อ) พร้อมด้วยคื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชี ใช้สมุนไพรจำนวนมากการเตรียมอาหารไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเผ็ดอีกด้วย เติมเกลือ 1 แก้ว น้ำส้มสายชูไวน์ 2 แก้ว (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็ได้ ซึ่งจะไม่เหมาะกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) น้ำมันพืช 4 แก้ว และน้ำตาลครึ่งแก้ว ปริมาตรนี้เพียงพอสำหรับวัตถุดิบห้ากิโลกรัม เทน้ำดองต้มลงบนพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สองชั่วโมง หลังจากนั้นก็ใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อ สำหรับขวดครึ่งลิตร 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับขวดลิตรจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

“สิทธิศักดิ์”

นี่คือชื่อของพริกขี้หนูดองในภาษาอาร์เมเนีย ยิ่งไปกว่านั้น มีเพียงความหลากหลายที่เหมาะสมเท่านั้น: ยาว บาง มีสีเขียวอ่อน แน่นอนคุณสามารถใช้พริกไทยร้อนอีกอันได้ แต่ผลลัพธ์จะไม่เป็น "ซิตศักดิ์" เลยทีเดียว ขั้นแรกให้ปล่อยพริกไทยทิ้งไว้โดยไม่ได้ล้างเป็นเวลาสองสามวัน (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) เป็นกลุ่มบนโต๊ะเพื่อให้เหี่ยวเฉาเล็กน้อย จากนั้นจึงล้างให้สะอาดแล้วใช้ส้อมแทง 2-3 ครั้ง ในภาชนะที่เหมาะสม ให้วางผักชีฝรั่งพร้อมร่มที่ด้านล่างแล้วใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่จะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีกลิ่นฉุนพิเศษ ในการทำน้ำเกลือ เกลือหยาบที่ไม่มีไอโอดีนละลายในน้ำเย็นในอัตราหนึ่งแก้วต่อน้ำห้าลิตร พริกไทยเทลงไปแล้วกดลงด้วยภาระที่ไม่หนักมากเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมา พริกไทยไม่ควรเค็มในที่เย็น เวลาที่ใช้สำหรับงานนี้ไม่สามารถระบุได้ ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์หลายอย่าง สัญญาณของความพร้อมจะทำให้ฝักเหลือง

เมื่อพริกร้อนอาร์เมเนียที่หมักไว้อยู่ในสภาพที่เหมาะสม พริกไทยร้อนจากอาร์เมเนียที่หมักไว้จะถูกกรองออกจากน้ำเกลือและบดอัดให้แน่นในขวดที่สะอาด น้ำเกลือที่สะสมที่ด้านล่างระหว่างการติดตั้งจะต้องถูกระบายออก จากนั้นคุณสามารถไปได้หลายวิธี

1. ขวดที่มีพริกไทย แต่ไม่มีน้ำเกลือจะถูกฆ่าเชื้อและปิดผนึกเป็นเวลาสิบนาที
2. คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือใหม่ได้ตามสัดส่วนที่ระบุ เทน้ำเดือดลงในขวด ฆ่าเชื้อในเวลาเดียวกันแล้วปิด
3. หากคุณมีห้องใต้ดินสิ่งนี้เหมาะอย่างยิ่ง: พริกร้อนอาร์เมเนียดองสำหรับฤดูหนาวเต็มไปด้วยน้ำดองเย็นปิดด้วยฝาพลาสติกหนาและซ่อนอยู่ในห้องใต้ดิน

เก็บไว้ได้นานและรับประทานได้เร็วกว่าที่มีโอกาสเน่าเสีย

ไส้มะเขือเทศ

มักใช้เมื่อกลิ้งมะเขือเทศและ lecho มีสูตรแตงกวาที่คล้ายกัน แต่มีน้อยคนที่รู้วิธีดองพริกเผ็ดในน้ำมะเขือเทศ สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ฝักเล็กๆ เช่น “โอโกนยอค” จะดีกว่า ต้องล้างให้สะอาดตัดหางแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย คั้นน้ำออกจากมะเขือเทศ ต้มลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล - ส่วนประกอบทั้งสองนั้นนำไปลิ้มรส โดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและความทนทานของอาหารกระป๋อง เนื่องจากกรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศทำหน้าที่เป็น สารกันบูด พริกจะถูกใส่ในขวดโหลโดยเท “ซอส” ลงไปในแต่ละชั้น ภาชนะต่างๆ จะถูกปิดผนึกและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

หมักน้ำมัน

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูในอาหารมากเกินไป นอกจากนี้พริกขี้หนูดองดังกล่าวยังเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างและทำให้แห้งฝักอย่างดี แต่ไม่ได้เตรียมด้วยวิธีอื่นใด: ไม่แตก ไม่เหี่ยว ไม่ตัด "ก้น" ออก พริกจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวด (แน่นอนว่าผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง) โรยด้วยกระเทียมชิ้นและสมุนไพรแห้งรสเผ็ดตามดุลยพินิจของพ่อครัว น้ำมันมะกอกสกัดเย็นนำไปตั้งไฟให้เดือด แม่บ้านประหยัดสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ราคาแพงด้วยทานตะวันได้ แต่ไม่ทำให้บริสุทธิ์หรือดับกลิ่น ภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำมันร้อนที่ด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างฝากับฝา เราปิดผนึกและวางไว้ในที่มืด และในฤดูหนาวน้ำมันที่ราดพริกไทยร้อนดองจะกลายเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม

น้ำดองน้ำผึ้ง

การใช้ไส้กรองที่นำเสนอช่วยให้ไม่ต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา: น้ำสต๊อกฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะอยู่ภายใต้ฝาพลาสติกหนาหรือด้วยวิธีแบบเก่า - โดยมีคอผูกด้วยผ้ากอซ จริงอยู่ที่ในกรณีนี้คุณจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น แต่กลับกลายเป็นพริกไทยร้อนดองที่เผ็ดและผิดปกติ สูตรระบุอัตราส่วนสำหรับน้ำดองดังต่อไปนี้: ต่อแก้วน้ำส้มสายชู 9% ต่อน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้ลูกอมก็ได้ แต่จะใช้เวลาละลายนานกว่า สามารถปรับปริมาณน้ำผึ้งได้ขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่คุณต้องการ ฝักหลากสีของพันธุ์ปลายแหลมจะถูกล้างและทั้งหมดโดยมีหางบรรจุแน่นในภาชนะแก้ว ทั้งขวดและพริกไทยต้องไม่เพียงแค่สะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้แห้งด้วย - ไม่ใช่น้ำสักหยด คุณต้องเติมน้ำดองหลังจากที่น้ำผึ้งละลายหมดแล้ว

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อน

จนถึงขณะนี้เราได้พิจารณาสูตรอาหารจากผักที่บริสุทธิ์และโดดเดี่ยวและในรูปแบบทั้งหมด อย่างไรก็ตามพริกเผ็ดดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ในรูปแบบของสเปรดซึ่งจะกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเมื่อวางบนเปลือกขนมปัง ฝักครึ่งกิโลกรัมหลุดออกจากหาง แต่ไม่ได้ทำความสะอาดแล้วใส่เครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่สี่ลูกและหัวกระเทียมปอกเปลือก น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วเทลงในกระทะหรือหม้อต้มลึกและวางส่วนผสมผักไว้ นำไปเผาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวระเหยไปเกือบหมดและอาหารเรียกน้ำย่อยมีความหนาสม่ำเสมอ มวลถูกเทลงในขวด หากคาดว่าจะเก็บไว้เป็นเวลานาน จะต้องนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที มิฉะนั้นคุณสามารถปิดภาชนะด้วยสกรูหรือฝาพลาสติกแล้วเก็บไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น