กะหล่ำปลีแดงมักจะรวมอยู่ในสลัดตามฤดูกาลเนื่องจากผักชนิดนี้มีความสว่าง คุณภาพรสชาติและมีสีสวย กะหล่ำปลีมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับข้าว กะหล่ำปลีแดงยังใช้ได้ดีในฤดูหนาวด้วยเพราะเก็บไว้อย่างดี แม่บ้านมักดองผักเพื่อเตรียมอาหาร

แม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมอาหารสำหรับหน้าหนาวได้ ในการทำเช่นนี้คุณควรจำคำแนะนำและเตรียมผักสำหรับการดองอย่างเหมาะสม เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการดอง - ต้นเดือนตุลาคม ในช่วงเวลานี้ ส้อมจะสุก และสิ่งนี้มีส่วนช่วย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- แนะนำให้ใส่เกลือลงในใบก่อนเริ่มดอง ซึ่งหมายความว่าต้องบดด้วยเกลือ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะนุ่มนวลขึ้น อื่น วิธีที่รวดเร็ว- นำใบไปแช่น้ำเดือดประมาณ 15 นาที

วิดีโอ “สูตรการจัดการกะหล่ำปลีแดง”

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมกะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

การหมักจะดีกว่าสำหรับแม่บ้านมากกว่า ผักดอง- แม่บ้านรู้. วิธีต่างๆซึ่งคุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาวได้ มักจะหมักหัวบีท, แอปเปิ้ล, แครอท, หัวหอม, พริกและสมุนไพร น้ำดองแบบดั้งเดิมประกอบด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูซึ่งเติมน้ำตาลทรายน้ำมันพืชและเกลือลงไป บทความนำเสนอ สูตรที่แตกต่างกันซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบ วิธีการประมวลผล และระยะเวลาที่แตกต่างกัน

คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 หัวต่อ 2.5 กก.
• หัวกระเทียม
• ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 8 ถั่ว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

กระบวนการหมัก:

1. ฉีกกะหล่ำปลีด้วยส้อม ควรใช้มีดยาวและคมจะดีกว่า
2. หั่นกลีบกระเทียมเป็นวงกลมบาง ๆ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ดูดีขึ้น
3. รวมและผสมในภาชนะกว้าง
4. คุณสามารถบดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณ
5. เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ล้างและเช็ดให้แห้ง
6. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ เพิ่มกะหล่ำปลี และเติมน้ำดอง
7. ปิดด้วยฝาปิด

เผ็ด

จานนี้ก็จะกลายเป็น สลัดที่ดีสำหรับ ตารางเทศกาลหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับแซนวิชแสนอร่อยและคาว หากคุณต้องการเก็บกระป๋องไว้ตลอดฤดูหนาวแนะนำให้หมักผักกับส่วนผสมอื่น ๆ เตรียมเผ็ดและ จานอร่อย.

สำหรับการหมักคุณต้อง:

• 2 หัวผักกาด;
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 2 แครอท
• 4 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา พริกแดงป่น
• น้ำส้มสายชู 100 มล. และ น้ำมันพืช;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละสามถั่ว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก
2. แยกใบกะหล่ำปลีสีม่วงออกจากหัวแล้วสับหยาบ
3. ขูดหัวบีทและแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี
4. รวมผักลงในชาม
5. เพิ่มพริกไทยและพริกไทยร้อนป่น
6. เทน้ำลงในภาชนะที่แยกจากกัน ละลายเกลือและน้ำตาล ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู
7. ต้มน้ำดองให้เย็นแล้วใส่ผัก
8. ปิดฝาภาชนะแล้ววางลงอย่างรวดเร็วภายใต้แรงกด
9. หมักไว้ 3 วัน เทใส่ขวดและแช่เย็น

ชิ้นส่วน

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 1 หัว กะหล่ำปลีแดง;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• กานพลู, อบเชย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 20 กรัม

น้ำดองประกอบด้วย:

• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำ 400 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ปอกใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี สับเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมเกลือ
2. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ผักเค็มได้ดี
3. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำกะหล่ำปลีแดงใส่ขวดโหล
4. เพิ่มแท่งอบเชย ใบกระวาน พริกไทยดำ และกานพลู
5. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลเกลือและน้ำ
6. ตั้งไฟให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด
7. เติมผักจนเกือบถึงขอบขวด
8. ปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. หลังจากที่เนื้อหาในขวดเย็นลงแล้วก็สามารถรับประทานได้

ควรเพิ่มว่ากะหล่ำปลีประเภทนี้มีวิตามินมากมายและมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ด้วย

หลังจากผ่านการบำบัดเพียงระยะเวลาสั้นๆ คุณสมบัติทั้งหมดจะยังคงอยู่ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีแดงไม่เหมาะกับการเตรียมสลัดหรืออาหารจานอื่นๆ เสมอไป แต่มีสูตรการดองกะหล่ำปลีแดงที่ทำให้เป็นอาหารจานหลักที่ดีเยี่ยม ด้วยโครงสร้างและสี จึงสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายประเภทหรือเป็นของว่าง

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีแดงหนึ่งส้อมได้ จำนวนมากผักดอง สูตรนี้ใช้พริกไทย กานพลู และใบกระวาน ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ เครื่องเทศเหล่านี้ค่อนข้างธรรมดาในการดอง แต่มักไม่ค่อยมีการใช้อบเชยในการเตรียมเช่นนี้ แต่ส่วนผสมนี้ดูน่าสนใจมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 ส้อม;
• อบเชย – 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 7 ถั่ว;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู – 7 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 15 ถั่ว;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 750 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 500 มิลลิลิตร

กะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักให้ดี คัดแยกเพื่อให้คัดแยกได้ง่ายขึ้น คุณต้องแยกชิ้นส่วนเยื่อกระดาษออก แต่ละใบ- จากนั้นจะต้องสับละเอียดเป็นเส้น สำหรับการหั่นควรใช้เครื่องขูดและมีดแบบพิเศษซึ่งจะช่วยให้คุณตัดได้อย่างรวดเร็วและมวลจะออกมาสวยงาม
2. โอนส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวด คุณสามารถใช้ขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวดหรือขวดเล็กหลายใบก็ได้
3. ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เครื่องเทศ ผัด ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที ความร้อนไม่ควรสูง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมต้มเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา
4. ตอนนี้ควรเทสารละลายลงในเยื่อกระดาษ สำหรับการเทคุณสามารถใช้ร้อนหรือ น้ำดองเย็น. น้ำดองร้อนส่งเสริมกระบวนการหมักที่เร็วขึ้น แต่ถ้าจะใช้ชิ้นงานในฤดูหนาวคุณสามารถเทส่วนผสมด้วยน้ำดองเย็นได้
5. ต้องปิดฝาขวดและใส่ไว้ในห้องเย็น

ดองกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีแดงค่อนข้างนุ่มและ การปรุงอาหารที่ยาวนานเธอไม่ได้เรียกร้องมัน สามารถเตรียมได้ตลอดฤดูหนาว แต่คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่วัน สูตรนี้เสริมผักหลักด้วยแครอทโดยเน้นรสชาติและทำให้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีแดง – 1.5 กิโลกรัม
• แครอทสด – 1 ผลไม้;
• เกลือ - 1 โต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ผักชี - 1 โต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 โต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย – 0.5 โต๊ะ ล. ถั่ว;
• ยี่หร่า – 0.5 โต๊ะ ลิตร.;
• ลอเรล – 2-3 ใบ;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล – 150 มิลลิลิตร

กะหล่ำปลีสีม่วงดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ควรตรวจสอบเยื่อกระดาษอย่างละเอียด ควรกำจัดศัตรูพืชและเศษซาก ล้างให้สะอาด และสับละเอียด ส่วนผสมนี้จะมีความอ่อนโยนและหมักมากขึ้นและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
2. ควรปอกเปลือกกระเทียมสับละเอียดหรือบดโดยใช้เครื่องกดกระเทียม
3. ปอกแครอท ล้าง และขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เช่นเดียวกับการสับแครอทในภาษาเกาหลี จากนั้นแครอทควรบดด้วยเกลือคุณสามารถบดให้เข้ากันผสมให้เข้ากันแล้วถูทุกอย่างด้วยมือของคุณ
4. ในการปรุงน้ำดองคุณต้องผสมน้ำกับเครื่องเทศรอให้เดือดต้มเล็กน้อยแล้วเติม ปริมาณที่ต้องการน้ำส้มสายชูรอจนเดือดแล้วนำออกจากเตา
5. ตอนนี้คุณควรผสมผักทั้งหมดใส่ในขวดแล้วนวดให้แน่นเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำดองที่ร้อน
6. ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกม้วนขึ้นทันทีโดยมีฝาปิดพลิกกลับวางไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน คุณสามารถรอให้เย็นสนิทแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นก็ได้

วิธีดองกะหล่ำปลีแดงอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีดองได้ดีไม่ว่าจะมีความหลากหลายแค่ไหน ดังนั้นจึงควรลองกะหล่ำปลีแดงหลากหลายชนิด ด้วยปริมาณน้ำส้มสายชูที่สูงทำให้มวลกลายเป็นรสเผ็ดฉุนและมีกลิ่นหอม จะมีการเตรียมการดังกล่าว เป็นเวลานานจัดเก็บและตกแต่งโต๊ะได้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีแดง – 2.5 กิโลกรัม
• แครอท - ผลไม้ 2 ผล;
• กระเทียม – 1 ผลไม้;
• น้ำมันพืช – 1 โต๊ะ เท็จ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 140 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• เกลือแกง – 4 โต๊ะ เท็จ;
• น้ำ – 2 ลิตร

กะหล่ำปลีม่วงดองหม้อทันที:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ อร่อยที่สุดและ ของว่างแสนอร่อยสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากผักถูกสับละเอียด ดังนั้นคุณควรใช้เครื่องขูดหรือเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหาร
2. แครอทต้องปอกเปลือกล้างและขูด
3. ผสมผักที่เตรียมไว้ให้เข้ากันบดรอสักครู่แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปอกกระเทียมบดด้วยมีดหรือหั่นเป็นชิ้นสะดวกแล้วใส่ลงในผักที่เตรียมไว้
5. เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ล้างโดยไม่ใช้สารทำความสะอาด เนื่องจากเป็นการยากที่จะล้างผลิตภัณฑ์ออกจากพื้นผิวขวด แต่คุณสามารถใช้ เบกกิ้งโซดาแทนผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด จากนั้นขวดจะถูกฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง
6. วางผักที่เตรียมไว้ในขวด อัดให้แน่นแล้วพักไว้สักครู่
7. ในขณะที่ผักให้น้ำผลไม้ให้ปรุงน้ำดองแล้วเติมทุกอย่างลงในน้ำ ส่วนผสมที่จำเป็นต้มส่วนผสมที่ระบุในสูตรยกเว้นน้ำส้มสายชูจนส่วนผสมเข้ากันและเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากปิดไฟแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้ส่วนผสมยืนประมาณ 1-2 นาทีแล้วเทลงในขวดพร้อมผักทันที
8. เมื่อร้อน ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อทำให้เย็นลงอย่างช้าๆ

วิธีดองกะหล่ำปลีม่วง

สูตรแนะนำให้เตรียมกะหล่ำปลีแดงดองซึ่งมีรสเผ็ดมาก เหมาะเป็นของว่างหรือ ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ มันอาจจะเผ็ด แต่คุณสามารถล้างมันก่อนปรุงอาหารได้ เครื่องเทศพิเศษเอาออกแล้วเนื้อก็นุ่มขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีแดง – 3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - ประมาณ 1 ถ้วย;
• กระเทียม – ผลไม้ 2 ผล;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 2 โต๊ะ เท็จ;
• น้ำ - 1.2 ลิตร;
• ลอเรล – 5 ใบ;
• เกลือ – 4 โต๊ะ เท็จ;
• พริกป่น – 1 ชา โกหก

หมักกะหล่ำปลีแดงในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. วางกระทะบนเตาเพื่อเตรียมน้ำดอง
2. ในขณะที่น้ำสำหรับหมักกำลังเดือดคุณต้องมองผ่านเยื่อกระดาษล้างมันสับแล้วโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกในการผสมส่วนผสม
3. ปอกกระเทียมบดเนื้อหรือสับด้วยวิธีอื่นเช่นกดกระเทียม
4. เมื่อน้ำเดือดคุณต้องเติมพริกไทยเกลือน้ำตาลทรายรอจนเดือดและเดือดเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชตามจำนวนที่วัดได้รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้งแล้วจึงยกออกจากเตาทันที สิ่งสำคัญคือไม่ควรปล่อยให้สารละลายเดือดเมื่อเติมน้ำส้มสายชูลงไป
5. ผสมเนื้อกับกระเทียมผสมให้เข้ากันด้วยมือหรือช้อนขนาดใหญ่โอนไปยังภาชนะที่แยกจากกันบีบให้ละเอียด
6. เทน้ำดองร้อนลงบนเนื้อทันทีเพื่อให้สารละลายปิดสนิท
7. ม้วนส่วนผสมที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมงอุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้องในเวลานี้กระบวนการแช่ผักในน้ำดองจะเกิดขึ้นและอุณหภูมิของอากาศไม่ควรเย็น
8. หลังจากหมักแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถย้ายการเตรียมการไปยังที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน ส่วนผสมสามารถเก็บไว้ในที่เย็นตลอดฤดูหนาวหรือนานกว่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์และเตรียมขวดให้ถูกต้อง

สูตรกะหล่ำปลีสีฟ้าดอง

ในการเตรียมการดองมักจะมีกรดอยู่มากซึ่งจะช่วยกักเก็บมวลไว้ เวลานาน- แต่เพื่อการจัดเก็บที่เชื่อถือได้มากขึ้น จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างเหมาะสมและเตรียมส่วนผสมทั้งหมดลงไป สัดส่วนที่ถูกต้อง- ถ้าชิ้นงานเป็น ขั้นตอนสุดท้ายหากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรเก็บไว้ในห้องเย็นจะดีกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีแดง – 2-2.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 70-80 กรัม;
• เกลือ – 70-80 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 4 โต๊ะ เท็จ;
• น้ำ – 1,000 มิลลิลิตร
• ลอเรล – 5-6 ใบ;
• เครื่องเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะ

หมักกะหล่ำปลีแดงและเตรียมบิด:

1. ก่อนปรุงอาหารควรเตรียมเนื้อไว้ ล้างสับเป็นเส้นบาง ๆ โอนไปยังภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมลงในมวล ปริมาณน้อยเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันนวดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากเยื่อกระดาษแข็งมากคุณต้องนวดส่วนผสมให้แรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ในเกลือข้ามคืน
2. ในเวลานี้ ให้เตรียมขวด ล้างและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง
3. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในขวด
4. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรที่ด้านล่างของภาชนะด้วย
5. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักสับและเค็ม
6. เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
7. เตรียมน้ำดองแยกจากน้ำเกลือและน้ำตาลที่เติมลงไป น้ำดองควรจะร้อน เป็นน้ำดองร้อนที่ต้องเทลงบนผักแล้วปิดฝา
8. วางชิ้นงานในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-25 นาที ต้องกำหนดเวลาในการฆ่าเชื้อตามขนาดของขวดโหล ขวดขนาดใหญ่ใช้เวลาฆ่าเชื้อ 25 นาที และขวดเล็กต้องใช้เวลา 15 นาที
9. เมื่อการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ชิ้นงานจะถูกถ่ายโอนไปใต้ผ้าห่ม พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น หลังจากนี้ บิดสามารถถ่ายโอนไปยังสถานที่จัดเก็บอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มืดและเย็น

กะหล่ำปลีควรมีอยู่ในอาหารของบุคคลใด ๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ กะหล่ำปลีขาวเธอเป็นคนแกร่งและหยาบนิดหน่อย แต่คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีประเภทอื่นได้ เช่น กะหล่ำปลีแดง มันนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าผักสีขาวหลากหลายชนิดนี้

สำหรับนักชิมตัวจริง เราก็มีสูตรอาหารและ

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงผักที่มีประโยชน์หลากหลายมากกว่ากะหล่ำปลีแดงเพราะเป็นการเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ง่ายที่สุด ตัวเลือกที่แตกต่างกัน- ปลูกในสวนของคุณเอง มันสามารถกลายเป็นกับข้าวราคาถูกแต่ซับซ้อนสำหรับนักชิมได้

นอกจากคุณสมบัติในการทำความสะอาดร่างกายแล้ว ผักยังมีคุณสมบัติด้านสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย หนึ่งในนั้นคือการเสริมสร้างหลอดเลือด นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องความดันโลหิตเนื่องจากสามารถกลับมาเป็นปกติได้

สุดท้ายนี้ การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลให้คงที่ ซึ่งแน่นอนว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ชื่นชอบอาหารทอดและอาหารหวาน พันธุ์สีแดง สีม่วง และสีน้ำเงินมีคุณสมบัติเหล่านี้

การเตรียมส่วนผสมหลัก

เนื่องจากผักชนิดนี้มีรสฉ่ำและเผ็ดเล็กน้อย จึงเหมาะกับหลาย ๆ เมนู สิ่งเหล่านี้อาจเป็นซุป สตูว์ สลัด... ผักนี้สามารถหมักและดองได้เช่นกัน อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีกลิ่นและรสชาติอันประณีต

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีแดงในรูปแบบต่างๆ อย่างเต็มที่ คุณสามารถลองทำตามสูตรอาหารต่างๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ ในการเริ่มต้น คุณควรตุนส่วนผสมพื้นฐานต่อไปนี้ นอกเหนือจากกะหล่ำปลีเอง:

• น้ำส้มสายชู;
• บีทรูท;
• พริกไทย;
• แครอท;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

เป็นผลให้คุณจะได้รับตัวเลือกการทำอาหารที่น่าสนใจมากมายซึ่งจะไม่ทำให้นักชิมไม่แยแส แม้ว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะไม่ถูกใจใครก็ตาม แต่ก็ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณคิดสูตรของคุณเองขึ้นมา

มีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธีที่จะเปิดเผยคุณภาพของรสชาติ แต่ละสูตรเหล่านี้เป็นสูตรดั้งเดิมและในขณะเดียวกันก็ไม่ยากเกินไปสำหรับพ่อครัวมือสมัครเล่น

คลาสสิคพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

ประการแรกจานดังกล่าวสามารถเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและสลัดในฤดูหนาว ประการที่สองบางคนก็จะมีความสุขที่ได้กินมันต่อไป ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่คุณจะต้องเตรียมหนึ่งขวด:

• ผักหลัก 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย 9%;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 2 กลีบ;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• น้ำ 1 ลิตร

คุณจะต้องผสมกะหล่ำปลีกับเกลือ 20 กรัมถูด้วยมือด้วยแรงปานกลางแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ตอนนี้ส่วนผสมควรยืนได้ห้าชั่วโมงและในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมภาชนะบรรจุกระป๋องได้

เมื่อผ่านไปนานพอสมควรแล้ว คุณจะต้องบรรจุกะหล่ำปลีแดงลงในภาชนะให้แน่น น้ำดองเตรียมจากเครื่องเทศและเกลือที่เหลือแล้วเทลงในภาชนะ น้ำดองไม่ควรยาวถึงขอบ 1 เซนติเมตร สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมมันทั้งหมดจนถึงขอบด้วยการเผาล่วงหน้า น้ำมันกลั่นหลังจากนั้นก็สามารถม้วนโถขึ้นได้

มาก จานรสเลิศแม้ว่าการผลิตจะง่ายดายมากก็ตาม ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลี 5 กิโลกรัมมีดังนี้:

• หัวบีท 200 กรัม
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• 0.5 มะนาว
• น้ำ 1.5 แก้ว

ควรหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น แต่อย่าให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นคุณจะต้องเอาเมล็ดออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเสียดสี ควรผสมมะนาวกับกะหล่ำปลีและควรย้ายส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะสำหรับปิดผนึก

ในระหว่างขั้นตอนการถ่ายโอนคุณจะต้องโรยหัวบีทและสมุนไพรเป็นระยะ ๆ ตอนนี้เกลือและน้ำผึ้งละลายเข้าไป น้ำร้อนจากนั้นจึงเติมพริกไทย ส่วนผสมนี้จะต้องเต็มไปด้วยเนื้อหาของภาชนะ สุดท้ายสิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ปิดฝาอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ในที่เย็น ในหนึ่งสัปดาห์อาหารจานง่าย ๆ แต่อร่อยก็พร้อม

จานหมักที่ยอดเยี่ยมจะสร้างความประหลาดใจให้กับแขกผู้มาเยือน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• พริกหยวกหลากสี 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 3 กรัม
• เกลือ 70 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทยแล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เมื่อครบกำหนดระยะเวลาต้องวางทันที น้ำแข็ง- เมื่อผักเย็นตัวลง ให้เอาฟิล์มด้านบนออก เอาพาร์ติชั่นและเมล็ดพืชออก แล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นคุณจะต้องสับกะหล่ำปลีและผสมกับพริกไทย

หัวหอมสีอ่อนปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นทั้งหมดนี้ผสมกับเกลือและน้ำตาลรวมทั้งเมล็ดผักชีลาว มีความจำเป็นต้องบดส่วนผสมเล็กน้อย ทุกอย่างใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการพาสเจอร์ไรส์ชิ้นงาน: ต้องตั้งขวดขนาด 0.5 ลิตรไว้เหนือไฟเป็นเวลา 20 นาที

แน่นอนว่าหากใครพยายามบริโภคให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ยาสูตรนี้ไม่เหมาะกับเขา แต่สำหรับคนที่ไม่คลื่นไส้ก็ควรรับประทานกะหล่ำปลีแดงกับแอสไพริน ตัวเลือกที่น่าสนใจ- แอสไพรินช่วยรักษากะหล่ำปลีให้อยู่ในสภาพดีเป็นเวลานาน ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับสูตรกะหล่ำปลีดองพร้อมแครอทในขวดขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลีเอง (จะใส่ขวดได้เท่าไหร่);
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 2 แครอท
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• แอสไพริน 3 เม็ด;
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นแครอทก็ขูด เครื่องขูดหยาบและผสมกับกะหล่ำปลี คุณต้องผสมส่วนผสมนี้ด้วยมือของคุณ โถจะราดด้วยน้ำเดือด เติมน้ำตาลพริกไทยและเกลือหนึ่งในสามหลังจากนั้นจึงเติมใบกระวานและแอสไพริน 1 เม็ด

ครึ่งขวดเต็มไปด้วยแครอทและกะหล่ำปลีส่วนผสมทั้งหมดถูกบดอัดหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมซ้ำสองสามครั้ง ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเดือดจนถึงสิ่งที่เรียกว่า "ไหล่" ของขวดและหลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณควรเติมน้ำเดือดที่ด้านบนสุดแล้วขันฝาให้แน่น คุณจะต้องพลิกขวดโหลแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นเธอก็ไปที่ที่เย็น

ด้วยลูกเกด

กะหล่ำปลีแดงสามารถแสดงคุณภาพรสชาติที่น่าทึ่งได้ หนึ่งในที่สุด จานที่น่าสนใจ – ผักตุ๋นพร้อมด้วยโหระพาและลูกเกด- นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• โหระพา 1 ก้าน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด;
• เนย 30 กรัม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• 50 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชูไวน์สีขาว;
• น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม

น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และ เนยผสมในกระทะ ตอนนี้คุณต้องปิดอ่างเก็บน้ำและตั้งไฟปานกลางจนเนยละลาย ใส่ลูกเกด โหระพา และกะหล่ำปลีแดงที่หั่นไว้ล่วงหน้า

คุณต้องเพิ่มพริกไทยเกลือและผสมผลลัพธ์ จากนั้นทั้งหมดนี้จะต้องนำไปต้มปิดและใส่ในเตาอบ ในตอนนี้ส่วนหลังควรได้รับความร้อนถึง 160 องศาแล้ว การเตรียมการใช้เวลาสองชั่วโมง ในกรณีนี้คุณต้องคนกะหล่ำปลีทุกครึ่งชั่วโมง

หมักเป็นชิ้น สุกเร็ว

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดในสภาพอากาศหนาวเย็น มันง่ายมากในการเตรียม นี่คือส่วนประกอบที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.75 ถ้วย;
• กระเทียม 3 กลีบ

ก่อนอื่นคุณต้องสับผักหลักก่อน กระเทียมปอกเปลือกและล้างแล้วบีบลงในกะหล่ำปลี แครอทล้างและปอกเปลือกแล้วถูเป็นเส้นบาง ๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว เมื่อเติมเกลือไม่จำเป็นต้องคนผลิตภัณฑ์

จากนั้นจึงใส่ลงในภาชนะที่มี น้ำร้อนน้ำตาลและเครื่องเทศเทลงมา หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในส่วนผสมแล้วนำไปต้มทั้งหมด น้ำซุปเทลงในกะหล่ำปลีผ่านตะแกรงละเอียด สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

กรอบ

ตัวเลือกที่น่าสนใจพร้อมลูกพลัมในน้ำดอง รสชาติไม่ได้เหมาะกับทุกคน แต่บางคนอาจจะพบว่ามันหรูหราและอร่อยมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักหลัก 1 หัว
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• น้ำส้มสายชู 250 กรัม
• เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย
• ลูกพลัมมีน้ำหนัก 20% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี

เริ่มต้นด้วยการล้างหัวกะหล่ำปลีและล้างใบด้านบนออก จากนั้นก็สับละเอียด จากนั้นคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนผักหลักแล้วรอจนกระทั่งกะหล่ำปลีนิ่มสนิท อาจใช้เวลาประมาณ 15 นาที หลังจากเหตุการณ์นี้เกิดขึ้น ควรปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด

แยกกันผสมน้ำตาลและเกลือกับน้ำแล้วนำไปต้มให้คงสภาพนี้ไว้ครู่หนึ่ง น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มในตอนท้าย ใส่กะหล่ำปลีและลูกพลัมสับลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรเติมเมล็ดยี่หร่า ควรเทน้ำเกลือเพื่อให้ระดับของมันตรงกับระดับของกะหล่ำปลี หลังจากพักจานไว้นานพอสมควร มันก็จะพร้อม

โคลสลอว์

รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมอันประณีต - นั่นคือสิ่งที่สลัดจากผักนี้ด้วย น้ำบีทในน้ำดอง ส่วนประกอบมีดังนี้:

• กะหล่ำปลีสีน้ำเงิน 2-3 หัว
• เครื่องเทศที่ชอบซึ่งเหมาะสำหรับการดอง
• น้ำ 100 มิลลิลิตร
• เกลือแกง 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• หัวบีทขนาดเล็ก 2 อัน
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1.5 ถ้วย 9%

โถขนาด 3 ลิตรสองใบผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผักหลักถูกตัดเป็นเส้นลงในภาชนะบางชนิด เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เช่น ใบกระวาน มันจะย่นเล็กน้อยด้วยมือของคุณ ตอนนี้คุณต้องต้มหัวบีทแล้วเสียดสี บีบเนื้อบีทรูทลงในน้ำเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน ตอนนี้กะหล่ำปลีใส่ในขวดเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

ดอง

นี่เป็นอาหารจานที่ง่ายมากในการเตรียมถ้าคุณสามารถเรียกอย่างนั้นได้ อาจเป็นไปได้ว่ากะหล่ำปลีแดงดองก็มี รสชาติอันประณีตและมีประโยชน์บางประการ สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมมีดังนี้:

• กะหล่ำปลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (ทราย)
• เกลือปราศจากไอโอดีน 100 กรัม

ส่วนประกอบหลักสับแล้ววางบนจาน จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลและเค็ม ในขณะที่โรย สิ่งสำคัญคือต้องคนและกดส่วนผสมด้วยมือ หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถย้ายกะหล่ำปลีใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ได้ คุณต้องกระชับแต่ละส่วน ด้านบนควรเหลือประมาณ 2-3 เซนติเมตร ทางที่ดีควรเก็บจานที่ได้ไว้ในห้องครัว กะหล่ำปลีควรยืนได้สามวัน มีความจำเป็นต้องสร้างรูเป็นระยะเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินไหลออกมา สิ่งที่เหลืออยู่คือการสะเด็ดน้ำและจานก็พร้อม

กฎการจัดเก็บ

เมื่อเลือกผักควรคำนึงถึงการจัดเก็บ หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและมีน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม จำเป็นต้องเอาผักออกให้ทันเวลา วิธีการที่ถูกต้อง - เสร็จในต้นเดือนตุลาคม ในสภาพอากาศแห้งและค่อนข้างอบอุ่น โดยเหลือผ้าปูไว้สองสามแผ่น ก้านควรมีขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร

ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสง อาหารและเครื่องเคียงส่วนใหญ่ที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรมีส่วนประกอบที่จะช่วยให้เก็บไว้ได้ค่อนข้างนานซึ่งไม่ได้ลบล้างความจำเป็นในการจัดเก็บที่เหมาะสม

โดยสรุปเป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีแดงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้เป็นกับข้าวได้หลายจาน ดังนั้นการปลูกผักชนิดนี้จึงเป็น ทางออกที่ดีสำหรับนักชิมในช่วงฤดูร้อน

กะหล่ำปลีช่วยให้ร่างกายย่อยโปรตีนได้เร็วยิ่งขึ้นนั่นเอง ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบไปจนถึงอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง และทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับการกรอกพายหรือ ตุ๊กตานก. วิธีทำอาหารนั้นง่ายมาก แม้แต่มือใหม่ในครัวก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลีแดง 1 กก
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 0.5 ถ้วยกลั่นหรือ น้ำมันข้าวโพด
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา ผักชีและออลสไปซ์
• ใบกระวานเพิ่มตามที่คุณต้องการ

การตระเตรียม:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาว
2. สับกลีบกระเทียมให้ละเอียดที่สุดหรือผ่านการกด
3. วางผักในชามหรือกะละมังใบใหญ่ ใส่น้ำมัน กานพลู และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงไปที่นั่น แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ใส่กะหล่ำปลีและกระเทียมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เติมลงไปด้านบนและบดให้แน่น
5. เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วเติม ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลและเกลือ
6. นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง ดำเนินกระบวนการต่อไปประมาณ 4 นาที
7. เทน้ำดองที่เกิดขึ้นลงในกะหล่ำปลีทันทีปิดภาชนะแล้วนำไปแช่เย็นในที่อบอุ่น

สามารถเปิดช่องว่างได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวันหรือภายในหกเดือนข้างหน้า

วิธีหมักกะหล่ำปลีแดง (วิดีโอ)

วิธีดองกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีเค็มเป็นสมบัติประจำชาติของอาหารรัสเซียเช่นเดียวกับเกี๊ยว ซุปกะหล่ำปลี แพนเค้ก พาย หรือ โจ๊กบัควีท- มีมากมาย สูตรที่ยอดเยี่ยมอาหารจานนี้และในทุกบ้านจะจัดเตรียมตามส่วนผสมที่ชื่นชอบและผ่านการทดสอบตามเวลา ด้วยเหตุผลบางประการ เชื่อกันว่าการดองผักเป็นกระบวนการที่ยากและยาวนานมาก แต่ก็ไม่เป็นความจริงเลย ทำอาหารเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วและใคร ๆ ก็จะกลายเป็นมืออาชีพในเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือการหาส่วนผสมของรสชาติที่เหมาะกับคุณ แล้วอาหารจานนั้นจะกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำสัปดาห์ของคุณ

กะหล่ำปลีเค็มกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

รสกะหล่ำปลีเข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์กับผัก ผลไม้ และแม้แต่ผลเบอร์รี่อื่นๆ ทำให้ผลลัพธ์สุดท้ายมีกลิ่นรสที่ไม่ธรรมดา การดองนี้เติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง 2 หัว
• แครอทขนาดกลาง 4 อัน
• 4 Antonov แอปเปิ้ล (หรือพันธุ์เปรี้ยวอื่น ๆ )
• แครนเบอร์รี่ 150 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เมล็ดผักชีเล็กน้อย
• เกลือ 150 กรัม
• เพิ่มพริกไทยดำตามดุลยพินิจของคุณ
• น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาว แอปเปิ้ลเป็นเส้นแคบ ๆ และขูดแครอท ผสมทุกอย่างรวมกับแครนเบอร์รี่ในชาม
2. เทน้ำลงในภาชนะแล้วเติมเกลือ น้ำตาลทราย และเครื่องเทศ รอให้ของเหลวเดือด
3. ใส่ผัก แอปเปิ้ล และผลเบอร์รี่ลงในขวดแล้วเทลงไป ผักดองร้อน.
4. วางของหนักๆ (ขวดน้ำ) ไว้บนภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองวัน

ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในห้องมืด

วิธีการหมักกะหล่ำปลีแดง

ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจความแตกต่างระหว่างสองวิธีหลักในการบรรจุกะหล่ำปลีกระป๋อง หากคุณหมักผัก สารกันบูดหลักคือกรดแลคติคที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ หากคุณเติมเกลือ เกลือแกง.

สูตรคลาสสิกสำหรับผู้เริ่มต้นกะหล่ำปลีในขวด

วิธีนี้จะเก็บรักษาได้ดีขึ้น รสชาติธรรมชาติผลิตภัณฑ์ไม่ด้อยกว่าการดองในแง่ของอายุการเก็บรักษาคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้ค่อนข้างเร็วเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือ แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในส่วนผสมของสูตร แต่ผลลัพธ์ก็จะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมันเสมอ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดงขนาดใหญ่ 1 หัว
• 3 แครอท
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• ออลสไปซ์เพิ่มตามที่คุณต้องการ

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเป็นเส้นแล้วขูดแครอท
2. วางผักลงในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
3. บดเนื้อหาด้วยมือแรงๆ เพื่อปล่อยน้ำออกมา
4. โรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลทรายแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. วางผักในขวดไว้ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอัดแน่นแล้ว
6. วางแต่ละภาชนะลงบนจาน (กรณีมีการรั่วไหล) ของเหลวส่วนเกิน) และกดขี่ข่มเหงอย่างหนักทับพวกเขา
7. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน
8. เจาะกะหล่ำปลี 4-5 ครั้งต่อวันโดยใช้แท่งไม้หรือมีดยาวถึงก้น

หลังจากวันหมดอายุ ให้สะเด็ดน้ำเกลือส่วนเกินออกและเก็บขวดไว้สำหรับจัดเก็บ

กะหล่ำปลีแดง: สูตรอาหารด่วนในขวด

วิธีการกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมจะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 3-4 วัน แต่มีสถานการณ์ในชีวิตเมื่อจำเป็นต้องจานอย่างเร่งด่วน ในกรณีนี้ เปิด ความช่วยเหลือจะมาเป็นวิธีที่ง่ายมาก อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็วปานสายฟ้า ซึ่งผลลัพธ์สุดท้ายจะกรอบและไม่ด้อยกว่าอายุการเก็บรักษาเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ทำตามคำแนะนำตามปกติ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง 2 กก
• แครอทขนาดใหญ่ 4 อัน
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 400 มล. 9%
• น้ำมันกลั่นหรือน้ำมันข้าวโพด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น ขูดแครอท แล้วสับกระเทียมด้วยการกด
2. ผสมผักในชามขนาดใหญ่
3. รอให้น้ำเดือด ใส่น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ แล้วต้มต่อประมาณ 5 นาที
4. เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงบนผัก ปิดด้วยจานหรือฝาปิดขนาดใหญ่แล้ววางทัพพีหรือแก้วน้ำที่ค่อนข้างหนักไว้ด้านบน

ปล่อยให้ชิ้นงานอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

สลัดกะหล่ำปลีสีม่วงสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน แม้แต่สิ่งมีชีวิตที่มีความยืดหยุ่นและแข็งแรงที่สุดก็เริ่มประสบปัญหาการขาดวิตามิน และคุณต้องการผักสดกรุบกรอบที่อุดมด้วยวิตามินทันที ซึ่งแทบจะหาไม่ได้ในฤดูหนาวหรือมีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ถ้าคุณดอง ส่วนผสมผักจากฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงปัญหาการขาดแคลน สารที่มีประโยชน์จะได้รับการแก้ไขทันที ด้วยการผสมผสานผักที่ผิดปกติจึงควรบริโภคสลัดเป็น จานอิสระหรือเป็นของว่างก่อนงานเลี้ยงอันยาวนาน

วัตถุดิบ:

• ปลั๊ก 2 อัน กะหล่ำปลีสีม่วง
• แครอท 4 หัว
• กระเทียมครึ่งลูก
• 1 หัวบีทขนาดใหญ่
• พริก 2 เม็ด
• ผักชีฝรั่งและผักชีหลายกิ่ง
• เพิ่มพริกไทยดำขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ
• เกลือ 2/3 ถ้วย
• เพิ่มใบกระวานตามดุลยพินิจของคุณ
• น้ำ 2.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ใส่เกลือ พริกไทย และกระวานลงในน้ำเดือด เมื่อเกลือละลายหมดแล้ว ให้นำน้ำซุปออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
2. แยกส้อมกะหล่ำปลีหลายๆ อัน ใบด้านนอกและสับส่วนที่เหลือให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงก้าน
3. ตัดหัวบีทเป็นเส้น และพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ เอาเมล็ดออกจากฝัก แล้วสับแครอทบนเครื่องขูด
4. วางบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของกระทะก้นลึก ใบกะหล่ำปลีและพวกเขาก็เตรียมผักหลายชั้นสลับกันเพิ่มกะหล่ำปลีสมุนไพรสับและส่วนผสมอื่น ๆ เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไปทุกอย่าง
5. วางใบที่เหลือไว้ด้านบน วางจานหนาๆ แล้วปล่อยไว้ในบ้านเป็นเวลา 6 วัน
6. ใส่ผักดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บ

กะหล่ำปลีแดงดองกับส้มและขิง (วิดีโอ)

การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีแดงช่วยถนอม ระดับที่เหมาะสมที่สุดสุขภาพและประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับโรคเรื้อรังและตามฤดูกาลมากมาย ที่ ใช้เป็นประจำผลิตภัณฑ์ปรับปรุงการทำงานของไต ปอด และต่อมไทรอยด์ รักษาสถานะของคอลลาเจนและเนื้อเยื่อผิวหนังให้คงที่ และชะลอกระบวนการชราตามธรรมชาติ อีกด้วย กะหล่ำปลีเค็มลดผลกระทบของความแข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเสริมสร้างเม็ดเลือด ภูมิคุ้มกัน และ ระบบย่อยอาหาร- มีกิโลแคลอรีน้อยมาก แต่มีใยอาหารเยอะ และไม่มีไขมันเกือบสมบูรณ์ ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ควบคุมอาหาร ผู้ป่วยโรคเบาหวาน (ในกรณีนี้ แนะนำให้รวมไว้ในอาหารโดยเฉพาะ) และ โภชนาการแบบลีน- แม้แต่การบริโภคผักนี้สัปดาห์ละสองครั้งก็จะทำให้ร่างกายมีการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกอย่างเห็นได้ชัดและทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้น

มีคนไม่มากที่ชอบกะหล่ำปลีแดงเพราะมันเผ็ด แต่มีสูตรอาหารที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักนี้ได้อย่างจุใจโดยไม่ต้องมีรสเผ็ดค้างอยู่ในคอ

น้อยคนนักที่จะชอบกะหล่ำปลีแดงเพราะมันเผ็ด

เพื่อให้กะหล่ำปลีแดงทำให้คุณพอใจไม่เพียง แต่ในวันที่อากาศร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีที่หนาวจัดด้วยคุณต้องห่อมันไว้สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ไม่อร่อยน้อยกว่าซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานดองได้อย่างง่ายดาย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลีแดง.
• ลอเรล - สามใบ
• พริกไทยดำ - สิบถั่ว
• กานพลู - ห้าชิ้น
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำ - น้อยกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก สับกะหล่ำปลีแล้วอัดลงในขวด
2. เมื่อเสร็จแล้วให้เตรียมน้ำดองทันที ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะแล้วเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการ รอให้น้ำเดือด
3. ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศและถั่ว รอประมาณห้านาทีเพื่อให้ทุกอย่างละลายหมดจด (คุณสามารถเพิ่มอบเชยและน้ำมันพืชเล็กน้อย)
4. ต่อไปคือส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู: ต้องเติมในตอนท้ายสุด

เทน้ำดองที่เสร็จแล้ว (ควรร้อน) ลงในขวดแล้วทิ้งจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

กะหล่ำปลีแดงดอง (วิดีโอ)

การปรุงซุปกะหล่ำปลี

หากคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรคุณควรใส่ใจกับสูตรซุปกะหล่ำปลีแดง เบามากและในเวลาเดียวกัน ซุปแสนอร่อย- เขาจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในฤดูร้อนเพราะสามารถรับประทานเย็นได้ง่าย สูตรจาก ซุปกะหล่ำปลีปกติแทบไม่มีความแตกต่างเลย