Dunka เป็นเห็ดที่อยู่ในตระกูลหมู ก่อนหน้านี้ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขและถูกกิน อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันจัดอยู่ในประเภท Macromycete ที่เป็นพิษ ในหนังสืออ้างอิงสมัยใหม่บางเล่มในคำอธิบาย คุณอาจพบว่าคำจำกัดความว่าเป็นพิษร้ายแรง ผู้คนเรียกเขาว่า "ดุงก้า" เห็ดยังมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ - มีการบันทึกการเสียชีวิตหลายครั้งในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียหลังจากรับประทานมัน

เห็ดดังก้ามีเลคติน พวกเขาอาจมีมัสคารีนด้วย สารเหล่านี้ไม่ถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน แม้แต่การต้มซ้ำหลายครั้งซึ่งคนเก็บเห็ดบางคนหันไปใช้ก็ไม่ได้ช่วยอะไร หลังจากการบริโภค Macromycetes เหล่านี้ในอาหารบ่อยครั้ง ผู้คนอาจพบการเปลี่ยนแปลงที่เป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพ

ดังก้าเป็นเห็ดที่ไม่ควรรับประทานเป็นประจำ ภายใต้อิทธิพลของสารที่เป็นอันตรายในเลือดการก่อตัวของแอนติบอดี agglutinin เริ่มต้นขึ้นซึ่งตอบสนองต่อแอนติเจนของ Macromycete (ไม่ได้หมายถึงปริมาณเป็นครั้งคราว แต่คงที่) แอกกลูตินินจะสะสมในร่างกายเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อจำนวนเกินเกณฑ์ที่กำหนด พวกมันจะเริ่มทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าระยะเวลาที่เริ่มเป็นพิษขึ้นอยู่กับลักษณะของสิ่งมีชีวิตโดยเฉพาะ มีคนกินหมูตัวบางอยู่ตลอดเวลาและพิษจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปไม่กี่ปีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม บางคนมีความไวต่อยา agglutinins เพิ่มขึ้น ดังนั้นพิษจึงสามารถเกิดขึ้นได้ทันทีและนำไปสู่ ผลลัพธ์ร้ายแรง. Macromycete นี้อันตรายกว่าเห็ดทั่วไปที่ทุกคนรู้จัก แม้ว่าคนเก็บเห็ดหลายคนไม่รู้จักสิ่งนี้และถือว่า dunka สามารถกินได้ตามเงื่อนไข การกินเห็ดนี้ร่วมกับแอลกอฮอล์จะช่วยเพิ่มระดับสารพิษในเลือดได้อย่างมาก

คำอธิบาย

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-12 ซม. ในตอนแรกจะนูน (ขอบจะถูกอัดเป็นแผ่นและม้วนขึ้น) จากนั้นจึงหดหู่และแบนเป็นรูปกรวยเล็กน้อย ขอบมีลักษณะหย่อนคล้อย ตรง เป็นซี่หรือเป็นซี่ มักเป็นเส้นใย พื้นผิวของหมวกมีความนุ่ม แห้ง และจะมีความเหนียวและเป็นมันเงาในสภาพอากาศเปียก สีของมันคือสีน้ำตาลมะกอกหรือสีน้ำตาลเหลืองซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อกด Dunka เป็นเห็ดที่มีแผ่นลงมาปานกลางสีน้ำตาลเหลืองซึ่งมีสีอ่อนกว่าหมวกเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมืดลงเมื่อกด ผงสปอร์มีสีน้ำตาล ก้านของ Macromycete นี้สั้น (ทรงกระบอก) เรียบ บางครั้งแคบไปทางฐาน เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. และยาวสูงสุด 6 ซม. สีของมันเบากว่าหมวก ในตอนแรกเยื่อกระดาษจะมีความหนาแน่นและอ่อนนุ่ม และจะหลวมเมื่อเวลาผ่านไป สีของมันมีสีน้ำตาลอมเหลืองเมื่อหักและตัดจะเข้มขึ้น เห็ด Dunka (ต้องศึกษารูปถ่ายอย่างระมัดระวัง) มักจะมีหนอนเหมือนกับของขวัญอื่น ๆ ที่กินได้ในป่า

ที่อยู่อาศัย

ดังก้าเป็นเห็ดที่สามารถพบได้ในป่าตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน Macromycete นี้สามารถพบได้ในป่าและพื้นที่ร่มรื่นและชื้น มักพบตามป่าเปิด สวนสาธารณะ สวนผัก และบางครั้งก็พบตามลำต้นของต้นไม้ด้วย เห็ดนี้เติบโตโดยลำพังและในครอบครัว ชอบพุ่มไม้ต้นเบิร์ชต้นอ่อนต้นโอ๊ก พบได้ตามขอบบริเวณรอบนอก ไม่ไกลจากต้นสนและต้นสนที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ

เมื่อเร็ว ๆ นี้กรณีของการเป็นพิษกับเห็ดดังก้าบ่อยขึ้นดังนั้นในบรรดาเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขนั้นพวกมันอาจถูกจัดประเภทว่ากินไม่ได้ พบสารที่เป็นอันตรายใน duneka - สารพิษที่ทำลายเซลล์เม็ดเลือดและนอกจากนี้สารเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกาย แม้แต่การต้มก็ฆ่าสารพิษเหล่านี้ได้เพียงบางส่วนเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ dunki บ่อยเกินไปและเข้า ปริมาณมากและคุณต้องระวังเกี่ยวกับความถูกต้องของการเตรียมและวิธีการใส่เกลือด้วย

ก่อนที่จะเกลือดังกี้ต้องแช่เห็ดไว้สองวันและต้องเปลี่ยนน้ำที่แช่เห็ดวันละสองครั้ง นั่นคือสมมติว่าในตอนเช้าคุณเทเห็ด น้ำเย็น. คุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงพวกเขาจนกว่าคุณจะเข้านอน แต่ก่อนเข้านอนต้องแน่ใจว่าได้เปลี่ยนน้ำตอนกลางคืน ทำเช่นเดียวกันในตอนเช้าและตอนเย็น วันถัดไป.

หลังจากขั้นตอนนี้เท่านั้น คุณสามารถทำอะไรกับเห็ดดังก้าได้ ไม่เพียงแต่ใส่เกลือเท่านั้น แต่ยังดองหรือทอดด้วย แต่กลับมาที่จุดที่เราเริ่มต้นกัน – สู่การเกลือ

1. ก่อนอื่นเพื่อที่จะใส่เกลือ Dunki คุณต้องต้มมันก่อน คุณต้องทำเช่นนี้สองครั้ง ครั้งแรกเป็นเวลา 10 นาที แล้วล้าง จากนั้นครั้งที่สองเป็นเวลา 20 นาที แล้วล้างอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องปรุง Dunki เป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเค็ม - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม
2. ในการที่จะใส่เกลือดังกิ ต้องใส่เห็ดที่ปรุงสุกแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้องวางเป็นชั้นๆ สลับกับเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศต่างๆ เช่น ใบกระวาน พริกไทย ใบลูกเกด และกระเทียม อย่าลืมว่าก่อนที่จะใช้ใบลูกเกดในการดองคุณต้องเทน้ำเดือดทับ - เพื่อหลีกเลี่ยงจุลินทรีย์ส่วนเกินเข้าไปในเห็ดซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อไม่เพียง แต่ตัวเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของคุณด้วย
3. ในการดองดังกิ ให้เติมเห็ดด้วยน้ำเกลือเพื่อให้เห็ดคลุมไว้ทั้งหมด ต่อไปเราต้องปิดขวดโหลแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืดประมาณ 5-7 วัน หลังจากนั้นพวกเขาก็พร้อมที่จะกิน

Dunki ได้รับการพิจารณามานานแล้ว เห็ดแสนอร่อยแต่ยังมีข้อถกเถียงมากมายเกี่ยวกับความกินได้ รักดังกี้ การเตรียมการที่เหมาะสมและไม่มีทางหนีจากสิ่งนี้ได้ ดังนั้นสิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือต้องเตรียมให้ถูกต้อง ไม่เช่นนั้น หากไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้องก็จะไม่มีรสจืดและขม ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีจัดการมัน

วิธีดองเห็ดดังก้าสำหรับหน้าหนาวด้วยวิธีร้อน

สูตรนี้จะให้แนวคิดเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดดังก้าในฤดูหนาวเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยมีกลิ่นหอมและสวยงาม Dunki ได้รับการพิจารณามาโดยตลอด ของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะใดก็ได้และในช่วงเข้าพรรษานี่เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้

ในการดองเห็ดดังก้าคุณจะต้อง:

• เห็ด
• เครื่องเทศ
• กระเทียม

1. ขั้นแรกก่อนที่จะใส่เกลือเห็ดฉันจัดเรียงดังกี้ให้ดีและกำจัดข้อบกพร่องทั้งหมดออก จากนั้นเพื่อที่จะเกลือ Dunki พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วปล่อยให้ชุ่ม ขั้นตอนนี้จะขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้น เมื่อล้างเห็ดแล้ว คุณสามารถใส่ลงในกระทะแล้วเริ่มปรุงอาหารได้
2. เป็นครั้งแรกในการดองเห็ดดังก้า ให้ต้มหมูเป็นเวลา 10 นาที เมื่อครบเวลา ให้เปลี่ยนน้ำแล้วปรุงต่อ แต่ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหัวลงไปในน้ำเป็นครั้งที่สอง หลังจากที่ดังกี้เดือดเป็นครั้งที่สองแล้ว คุณสามารถสะเด็ดน้ำออกได้อย่างปลอดภัยและปรุงเห็ดตามดุลยพินิจของคุณเอง
3. เพื่อที่จะเกลือเห็ดดังก้าด้านล่างของจานจะถูกคลุมด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวเห็ดจะถูกวางไว้เสมอโดยให้หมวกอยู่ในชั้นประมาณห้าซม. จากนั้นโรยด้วยเกลืออีกครั้ง โรยเกลือเพิ่มเติมที่ด้านบน หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เมื่อเห็ดดังก้าจับตัวเป็นก้อนหนาแล้ว คุณสามารถเพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้แล้วส่วนใหม่ลงในภาชนะอื่นและเติมช่องว่างลงไป คุณสามารถทำเช่นนี้ได้จนกว่าภาชนะหลักจะเต็มจนสุดขอบและไม่มีการทรุดตัว ไม่ควรทิ้งน้ำเกลือที่ปล่อยออกมาจากเห็ดดังก้า มันสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ เหมาะสำหรับทำซอส ซุป และน้ำเกรวี่ เขาให้ กลิ่นเห็ดและ รสชาติที่ประณีต.
4. เห็ด Dunka ที่เค็มด้วยวิธีนี้จะถูกดองในฤดูหนาวและหลังจากนั้นสองสามเดือนก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย เห็ดดังกาเหล่านี้สามารถรับประทานได้เดี่ยวๆ หรือจะเติมลงในผักก็ได้ สลัดเนื้อฉันจะลงตัวพอดี พายแสนอร่อยและพิซซ่า เห็ดปรุงรสได้ดีที่สุด น้ำมันพืชแบบไหนที่คุณเลือก คุณสามารถทานมะกอก หรือทานทานตะวันหรือซาวครีมก็ได้ โรยหน้าด้วยต้นหอม ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มชิ้นมะนาวและ กระเทียมหนุ่ม. กินเห็ดดังก้าเค็มเพื่อสุขภาพของคุณ

เห็ด Dunka มีหลายชื่อ: svinushka บาง, ปากวัว.

โดยทั่วไปเท่าที่ฉันรู้ พวกมันถูกจัดประเภทเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่กรณีพิษและการวิจัยที่เพิ่มขึ้นโดยนักวิทยาศาสตร์จัดประเภทเป็น เห็ดพิษ.

พบสารพิษในเห็ดที่มีฤทธิ์ทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงและยังสะสมในร่างกายอีกด้วย การต้มจะฆ่าสารพิษเพียงบางส่วนเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก การปรุงอาหารที่เหมาะสมเห็ดเหล่านี้ และไม่ควรใช้บ่อยเกินไป

ก่อนที่จะดองเห็ด Dunek จะต้องแช่ไว้เป็นเวลาหลายวันเพื่อเปลี่ยนน้ำ

และหลังจากนั้นก็สามารถเค็มทอดดองได้ หากต้องการดอง ให้ต้มสองครั้ง ครั้งแรกเป็นเวลา 10 นาที แล้วล้าง จากนั้นต่ออีก 20 นาทีแล้วล้างอีกครั้ง ต้มครั้งที่สามเป็นเวลา 20 นาทีโดยเติมเกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัม เห็ดต้ม) จากนั้นใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับกับ ใบลูกเกด, พริกไทย, ใบกระวานและกระเทียม. จากนั้นเติมน้ำเกลือเพื่อคลุมเห็ดและวางในที่เย็นและมืด หลังจากผ่านไป 5-7 วันคุณสามารถรับประทานได้

เห็ด Dunka หรือที่เรียกว่า svinushki จะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง และปรุงล่วงหน้า 1 ชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง แล้วจึงเติมเกลือ

เห็ดมีรสชาติอร่อยแต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากเห็ดมีสารหายากบางชนิด ปริมาณมากอาจมีผลเป็นพิษ

หลายคนรู้จักเห็ดดังก้าว่าเป็นเห็ดหมู ทางที่ดีควรใส่เกลือโดยใช้วิธีร้อนนั่นคือต้มเห็ดก่อนใส่เกลือ แต่ก่อนอื่นต้องแช่น้ำไว้ 1-2 วันก่อน น้ำเย็น.

หลังจากแช่แล้ว ให้ล้างเห็ด เติมน้ำ (ไม่ร้อน) แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน. เมื่อดังกิเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดโหลเป็นชั้นๆ โรยด้วยเกลือ กระเทียมสับละเอียด ผักชีลาว แล้ววางด้วยใบมะรุม หลังจากขวดเต็มแล้ว ให้คลุมด้วยใบมะรุม ร่มผักชีลาว แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

เห็ด Dunka (ชื่ออื่นสำหรับ svinushka) จะต้องแช่ในน้ำหลาย ๆ และต้มก่อนที่จะดอง ฉันไม่แนะนำให้ปรุงเห็ดเหล่านี้เลย เพราะมันจัดว่าเป็นพิษ จะเสี่ยงต่อสุขภาพไปทำไม ถ้าคุณสามารถหาเห็ดชนิดอื่นในป่าได้?

เห็ด Dunka (หรือ svinushki, svinukhi) ต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 วันก่อนเก็บ เมื่อแช่น้ำต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยวันละครั้ง (ควรสองครั้ง) หลังจากแช่เห็ดเหล่านี้แล้วนำไปต้มในน้ำจืด สะเด็ดน้ำออก เทน้ำสะอาดลงไป และเห็ดก็ต้มอีกครั้ง คุณต้องต้มประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วปรุงเห็ดในน้ำเค็ม หากต้องการดองเห็ด svinushki (dunek) ให้ใช้สองช้อนโต๊ะเต็ม เกลือสินเธาว์ต่อเห็ดทุกกิโลกรัม คุณต้องใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน หลังจากต้มเห็ดในน้ำเค็มแล้ว ให้นำไปใส่ในภาชนะที่สะอาดซึ่งเราจะเก็บไว้ (กระทะ ถัง โถ) เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - กานพลู ใบลูกเกด. ไม่แนะนำให้ม้วนเห็ดเค็มเพื่อหลีกเลี่ยงโรคพิษสุราเรื้อรัง

เห็ด Dunka หรือ svinushka ค่อนข้างเนื้อ แต่การเตรียมต้องใช้วิธีพิเศษ

1. แช่น้ำเย็นเปลี่ยนน้ำ2-3วัน
2. ล้างและต้ม 2-3 ครั้ง เป็นเวลา 10 นาที (จนน้ำใส)
3. ใส่เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศ (ลอเรล สีดำ และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง) และปรุงต่ออีก 5 นาที
4. ก่อนกลิ้ง ให้เติมน้ำส้มสายชูและถั่วลันเตา

• 1 - ล้างเห็ด

  2 - เติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

  3 - สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเย็นใหม่ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

  4 - เติมน้ำแล้วต้มจนน้ำเข้ม สะเด็ดน้ำ แล้วเติมน้ำใหม่ (ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง)

  5 - เติมน้ำสะอาด เติมเกลือ (ปริมาณช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) และเครื่องเทศ (ใบกระวาน ถั่วและกระเทียม) ปรุงอาหารประมาณ 10-20 นาที

  6 - ใส่ขวดและฆ่าเชื้อ

  เราแช่หมู (dunkas) เพื่อให้สิ่งสกปรกทั้งหมดหลุดออกไป จากนั้นล้างและทิ้งไว้ในน้ำเย็นข้ามคืน ในตอนเช้าเราต้มน้ำแล้วโยนหมูลงไป เราหั่นชิ้นใหญ่ ปรุงชิ้นเล็กทั้งชิ้น พวกเขาเดือดมาก เมื่อเห็ดเดือดสักครู่ ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืดแล้วนำไปต้ม ระบายน้ำผ่านกระชอน ทำน้ำเกลือ ในน้ำให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตรและพริกไทยดำ ใส่เห็ดลงในน้ำเกลือ ต้มประมาณ 20 นาที แล้วใส่ในขวดปลอดเชื้อ เติมน้ำส้มสายชู (ครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ) โถลิตร. ปิดด้วยฝาปิด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาทีในอ่างน้ำ

  ฉันรู้สูตรเดียวเท่านั้น ให้เติมน้ำตอนกลางคืน ล้างตอนเช้า ต้มเปลี่ยนน้ำ 3 ครั้ง ใส่เกลือ พริกไทย กานพลู ใบกระวานและรวมกับน้ำเกลือลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชูในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร

  เรากินมันเมื่อประมาณ 15 ปีที่แล้ว เราทุกคนรอดชีวิตมาได้ คงเป็นเพราะโชคช่วย

  และเราปรุงมันก่อนอื่นเราต้มพวกมันในน้ำเกลือเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วเทน้ำออกหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว น้ำสะอาดน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ เติมเกลือ น้ำส้มสายชู ใบกระวาน พริกไทย ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที แล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดโหล..

  Svinushki, nigella และ dunki เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขและบางคนถือว่าเป็นพิษ

  สามารถเตรียมได้ แต่ในวิธีที่แตกต่างเล็กน้อยจากการเตรียมเห็ดที่กินได้ตามปกติ

  ฉันไม่เคยรวบรวมมัน แต่พวกเขาบอกว่าต้องต้มในน้ำหลายแห่ง

  ต้มเป็นเวลา 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก แล้วทำซ้ำอีกครั้ง หรืออาจจะสองครั้ง

  ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ (กระเทียม พริกไทย และใบกระวาน)

เห็ด Dunka มีหลายชื่อ: fetyukha, โรงวัว, หมู, tonka svinushka, Solokh และ duni มีเนื้อที่แน่นและหนาแน่นซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม

Paxillus involutus ตามที่เห็ดถูกกำหนดไว้ในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ เป็นของตระกูลหมู แม้ว่าหมูจะไม่มีร่องรอยของพันธุ์ที่เป็นพิษ แต่ก็ยังมีสารอันตรายที่ถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของการบำบัดความร้อน

ตามคำอธิบายเห็ดจะมีลักษณะคล้ายกับเห็ดนมพวกเขาชอบที่จะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ มักพบตามบริเวณหนองน้ำหรือตามชายป่า ในสภาพอากาศแห้ง พื้นผิวของเห็ดจะเรียบและมีขนเล็กน้อย ซึ่งเมื่อเปียกจะเหนียวเมื่อสัมผัสและเป็นด้าน

Svinushka ไม่มีร่องรอยของพันธุ์ที่เป็นพิษ แต่ยังคงมีสารอันตรายที่ถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของการบำบัดความร้อน

ขนาดของแต่ละบุคคลจะแตกต่างกันไปตามอายุ หมวกเนื้อสีน้ำตาลส้มสดใสสามารถเติบโตได้ตั้งแต่ 4 ถึง 15 ซม. ซึ่งเปลี่ยนแปลงไปตลอดชีวิตไม่เพียง แต่ขนาดเท่านั้น แต่ยังมีรูปร่างด้วย หมวกที่แบนด้านบนนั้นเกิดจากรูปทรงโค้งมนและนูน ขาของ Dunka มีโครงสร้างด้านและมีสีน้ำตาลเทาและค่อนข้างสั้น (สูงถึง 10 ซม.)

รสชาติและกลิ่นของเห็ดไม่เด่นชัดมากนักเยื่อกระดาษมีลักษณะโครงสร้างหนาแน่นและมีสีเหลืองอ่อน เมื่อกดแล้วน้ำจะออกมา ใต้ฝาครอบมีแผ่นบางและหนาคล้ายกับรอยพับซึ่งแยกออกจากพื้นผิวได้ง่าย

คลังภาพ: เห็ด Dunka (25 ภาพ)

การล่าหมูเงียบ (วิดีโอ)

จะรวบรวม Dunki ได้ที่ไหนและเมื่อไหร่

คุณสามารถไปหาหมูได้ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิและเก็บก่อนที่อุณหภูมิจะลดลง เพราะว่า ประเภทนี้ชอบสถานที่ชื้นและร่มรื่นพบอาณานิคมของเห็ดใต้ต้นไม้ (โอ๊ค, เบิร์ช, พันธุ์สน), พุ่มไม้, บนมอส, ในป่า, บางครั้งก็อยู่บนลำต้น Dunki ไม่ค่อยพบตามลำพัง ดังนั้นแม้จะมาจากที่โล่งเพียงครั้งเดียว คุณก็สามารถออกไปพร้อมตะกร้าเก็บเกี่ยวได้เต็มใบ

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตัดตัวอย่างเล็กออกเนื่องจากในเวลานี้พวกมันมีความยืดหยุ่น คุณสมบัติที่โดดเด่นเห็ดอ่อนก็มี ขนาดเล็กและหมวกที่มีขนดกเล็กน้อย ด้านในของดูนิกาเก่าหลวม

ถึง คุณสมบัติเชิงลบ Dunek หมายถึงการดูดซับสารเคมี ไอโซโทปรังสี และโลหะหนักที่มีนัยสำคัญจากแหล่งใกล้เคียงและถนนใกล้เคียง เนื่องจากคุณสมบัตินี้ จึงห้ามไม่ให้เก็บดังกี้ที่ปลูกใกล้กับสถานประกอบการอุตสาหกรรมและทางหลวง

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตัดตัวอย่างเล็กออกเนื่องจากในเวลานี้พวกมันมีความยืดหยุ่น

รสชาติของ dunk

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการรับประทานหมูบางในมาตุภูมิ คนหนุ่มสาวมีรสนิยมดีแต่ไม่เด่นชัด ผู้เชี่ยวชาญจำแนกเห็ดตามคุณภาพรสชาติประเภทที่สี่

เนื่องจากตัวอย่างที่รกจะสะสมสารพิษที่ทำให้เกิดพิษ หมูจึงอยู่ในรายชื่อตามเงื่อนไข เห็ดที่กินได้. เป็นที่ทราบกันว่าเมื่อถูกความร้อนพิษจะถูกทำลาย แต่พิษจะเกิดขึ้นในหมู่นักชิมที่บริโภคเห็ดประเภทนี้

วิธีดองเห็ด (วิดีโอ)

จะทำอย่างไรกับ dunki หลังการรวบรวม

แม้ว่าดังกิจะแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นๆ ตรงที่โดนหนอนบุกรุกน้อยกว่า แต่ก็ยังต้องกำจัดพวกมันออกไป

• จำเป็นต้องกำจัดเห็ดที่สุกเกินไป แห้งหรือเน่าเสีย รวมถึงใบไม้และเศษอื่น ๆ
• ในการตรวจสอบศัตรูพืชคุณต้องตัดโคนขาออก ไม่จำเป็นต้องลอกหนังออกจากหมวกเหมือนปลาบัตเตอร์ฟิช หากมีสิ่งสกปรกติดอยู่ ให้ใช้แปรงหรือมีดขูดออก
• พืชที่คัดแยกจะต้องเติมน้ำเย็นด้วยการเติม ปริมาณน้อยเกลือ. องค์ประกอบนี้ช่วยให้ทำความสะอาดเศษเห็ดได้ง่ายขึ้น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถล้างหมูและวางในน้ำสะอาดต่ออีก 30 นาที
• ควรเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสามครั้ง โดยเว้นช่วงเวลาหลายชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะช่วยให้สารพิษและ สารอันตรายออกจากผลิตภัณฑ์

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการรับประทานหมูบางในมาตุภูมิ

• หลังจากการแช่ครั้งสุดท้าย ต้องแยกเห็ดตามขนาดและแยกก้านออกจากหมวก ขอแนะนำให้ทิ้งเห็ดขนาดเล็กไว้ทั้งตัวแล้วหั่นหมวกขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้น ๆ
• ก่อนที่จะเตรียมจาน Duneks ควรต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเติมเกลือ เนื่องจากเห็ดมีเม็ดสี น้ำและตัวเห็ดจึงมีสีเข้มขึ้นระหว่างปรุงอาหาร จากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำออกและล้างดังกิให้สะอาด จากนั้นเทน้ำเกลือที่สะอาดอีกครั้งแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 30 - 40 นาที
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการกรองเห็ด หมูพร้อมปรุงสามารถทอดหรือหมักเกลือ (หมัก) โดยใช้วิธีร้อนได้

แม้ว่า คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หมูใช้ในการปรุงอาหาร อาหารหลากหลายยาหักล้างความจริงของความไม่เป็นอันตราย

คุณควรกินเห็ดดังก้าหรือไม่?

แม้ว่าผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะใช้เห็ดหมูในการเตรียมอาหารต่าง ๆ แต่ยาก็ปฏิเสธความจริงที่ว่าพวกมันไม่เป็นอันตราย Dunek มีแอนติเจนที่ทำให้เกิดการสร้างแอนติบอดีในเลือดที่ทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง. ซึ่งแตกต่างจากเห็ดพิษอื่นๆ พิษของร่างกายอาจไม่เกิดขึ้นทันที แต่หลังจากใช้เป็นอาหารเป็นเวลาหลายปี

สารพิษ เป็นเวลานานสะสมและค่อย ๆ ทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงขึ้นอยู่กับความอ่อนแอของร่างกาย เมื่อเซลล์เม็ดเลือดแดงสลาย กระบวนการของภาวะเม็ดเลือดแดงแตกจะเกิดขึ้น (การปล่อยฮีโมโกลบิน) ส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อไตและตับและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจางและโรคตับอักเสบ บ่อยครั้งที่ผู้ป่วยไม่ทราบสาเหตุของโรคด้วยซ้ำ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า การรักษาความร้อนไม่ทำลายสารพิษและไม่แปลงเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริโภคได้ ใช้บ่อยเห็ดในอาหารเปลี่ยนองค์ประกอบของเลือด นำไปสู่ภัยคุกคามต่อสุขภาพและแม้กระทั่งชีวิตมีความรู้สึกไวเป็นพิเศษต่อ สารมีพิษกลายเป็นเด็ก