สวัสดีทุกคน!

เมื่อก่อนฉันเคยใช้มันในการอบ Bob's Red Mill แป้งอบกลูเตนฟรี 1 ต่อ 1และมันเหมาะกับฉันมาก แต่หลังจากที่ iherb เริ่มให้บริการจัดส่งในราคาที่แพงมาก ฉันก็ต้องละทิ้งส่วนผสมนี้และมองหาสิ่งทดแทนที่เหมาะสมในดินแดนบ้านเกิดของฉัน และฉันก็พบมัน! ฉันรีบไปแนะนำคุณ ส่วนผสมแป้งอเนกประสงค์ปลอดกลูเตนจากบริษัท โกเมน.

น้ำหนัก: 600กรัม

ราคา: 139-180 รูเบิลขึ้นอยู่กับร้านค้า (อย่างไรก็ตามแป้งของเรายังถูกกว่า (สำหรับการเปรียบเทียบ Red Mill ของ Bob ราคา 230 รูเบิลสำหรับ 623 กรัม แต่มีตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ใหญ่กว่า))

ซื้อได้ที่ไหน:ไฮเปอร์มาร์เก็ต Lenta, Auchan (131 rub.), Magnit (114 rub.), ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพออฟไลน์และออนไลน์ (เช่น Basics of Health, Ecotopia เป็นต้น) คุณยังสามารถสั่งซื้อในร้านค้าออนไลน์อย่างเป็นทางการของผู้ผลิต Vegan (139 rubles) หรือ 4fresh eco-market (151 rubles) ฉันยังเห็น Farmland ในร้านขายยาด้วย แต่ที่นั่นแพงมาก - 183 รูเบิล

บนบรรจุภัณฑ์มีสติกเกอร์ระบุว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีกลูเตน คุณสามารถซื้อด้วยความมั่นใจ

สารประกอบ

แป้ง: ข้าว, ผักโขม, เมล็ดแฟลกซ์; แป้ง: มันสำปะหลัง, ข้าวโพด, มันฝรั่ง; สารเพิ่มความข้น - หมากฝรั่งแซนแทน

ไม่มีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายและเข้มข้นกว่าส่วนผสมของอเมริกา สำหรับการเปรียบเทียบ:

แป้งข้าวขาวหวาน, แป้งข้าวกล้องโฮลเกรน, แป้งมันฝรั่ง, แป้งข้าวฟ่างขาวหวานโฮลเกรน, แป้งมันสำปะหลัง, แซนแทนกัม

ใช่ องค์ประกอบแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ไม่ส่งผลต่อคุณภาพการอบมากเกินไป ฉันจะเขียนรีวิวเกี่ยวกับแป้ง Bob's Red Mill อย่างแน่นอนหากมีโอกาสซื้อ

คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

โปรตีน 5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 83 กรัม

ค่าพลังงาน 378 กิโลแคลอรี

ใยอาหาร 4 ก

แคลเซียม 30 มก

ธาตุเหล็ก 0.85 มก

โซเดียม 23 มก

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

แป้งมีสีขาวและในทางปฏิบัติไม่ได้มีลักษณะหรือความรู้สึกแตกต่างจากข้าวสาลี แต่ก็ยังรู้สึกแป้งอยู่

บรรจุภัณฑ์ประกอบด้วย ตัวเลือกการสมัคร:

นี่คือพายสำหรับคุณ...

และเกี๊ยวกับแพนเค้กและขนมปัง

โดยทั่วไปนี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้จากแป้งนี้ แน่นอนว่าขนมปังไม่สามารถทำจากมันได้ (มีเพียงรูปร่างหน้าตา) แต่สำหรับสิ่งอื่นใดมันไม่สามารถถูกแทนที่ได้! สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรและทุกอย่างจะได้ผล

ฉันจะใช้มันได้อย่างไร?

• ฉันทำแพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก
• ฉันอบคัพเค้ก มัฟฟิน คัพเค้ก
• ฉันเพิ่มมันลงในชิ้นเนื้อสับ (ถั่วเลนทิลและถั่วชิกพีฉันไม่กินเนื้อสัตว์)
• การทำฐานพิซซ่า

ที่เหลือฉันยังไม่ได้ลองเลย

สูตรอาหาร

1. คัพเค้กแครอท

ในระหว่างนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำคัพเค้กแครอทดู หากคุณเคยชอบเค้กแครอท (หรือที่เรียกว่าเค้กแครอท) เค้กเหล่านี้จะช่วยให้คุณจำรสชาติของมันได้!

คุณจะต้องการ:

• 180 กรัม แป้งอเนกประสงค์ (คุณสามารถใช้แป้งสาลีหรือแป้งสะกดได้หากคุณไม่ได้ควบคุมอาหาร)
• 1/2 ช้อนชา โซดาหรือ 1 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือเล็กน้อย
• อบเชยและวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• 60 กรัม น้ำตาลหรือไซลิทอล (ถ้าแครอทหวานมากควรลดปริมาณลง)
• 80 กรัม ลูกเกด (ไม่จำเป็น)
• 120 กรัม ซอสแอปเปิ้ล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (สามารถแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์ด้วยซอสแอปเปิ้ลในปริมาณเท่ากัน)
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 200 กรัม แครอทขูด

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด รวมถึงแครอทด้วย จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากแป้งหนาเกินไป ให้เติมซอสแอปเปิ้ลอีกเล็กน้อย

เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ทันที และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที

ปล่อยให้คัพเค้กเย็นลงในพิมพ์ จากนั้นโอนไปยังภาชนะจัดเก็บสามารถเก็บคัพเค้กไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

คัพเค้กเหล่านี้มีความฟู นุ่ม และชุ่มชื้น มีเส้นใยและวิตามินเอสูง

โดยหลักการแล้วควรเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตธรรมชาติ/กรีก แต่โดยหลักการแล้วในละติจูดของเราไม่มีโยเกิร์ตมังสวิรัติ มันอร่อยมากสำหรับฉันที่จะกินมันโดยไม่ต้องอะไรเลย

2. แพนเค้กบาง ๆ

อร่อยมากและมีกลิ่นหอมคล้ายกับแพนเค้กทั่วไป

คุณจะต้องการ:

1 แก้ว = 200 กรัม

• กล้วย 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• วานิลลาไม่จำเป็น

ปอกกล้วย หักแล้วตีในเครื่องปั่นกับน้ำจนเนียน ร่อนแป้งและผงฟูลงในชาม จากนั้นผสมกับน้ำกล้วย แล้วนวดแป้งจนได้เคเฟอร์หนา หากแป้งหนาเกินไป ให้ทำให้แป้งบางลงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ อบเหมือนแพนเค้กทั่วไปในกระทะที่อุ่นดี อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันหากจำเป็น

3. พิซซ่า

แป้งยีสต์+ผงฟู. มีรสชาติแป้ง แป้งจะกลายเป็น "ไม้โอ๊ค" อย่างรวดเร็ว

แป้งโซดา. มันดูสวยงาม แต่รสชาติของเค้กนี้น่าขยะแขยงและน่ารังเกียจ และมันก็ขมด้วย

ฉันไม่แนบสูตรเพราะไม่สำเร็จ ฉันอบแพนเค้กโดยใช้โซดากับแป้งนี้ด้วยและมันก็ขมเช่นกัน ดังนั้นฉันจึงใช้แป้งนี้กับผงฟูเท่านั้นหรือดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเสมอ และสำหรับพิซซ่า ควรใช้ส่วนผสมพิเศษ ซึ่งฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในไม่ช้า

4. ขนมปังแฟลกซ์

กรอบนอกนุ่มใน คล้ายกับขนมปังข้าวไรย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ผักชีบดลงในแป้งหรือโรยเมล็ดยี่หร่าไว้ด้านบน อร่อยมากกับเนย ควรรับประทานในวันที่อบและไม่ควรเก็บไว้ ไม่เช่นนั้นจะเหนียวมาก

ป.ล. ฉันต้องเตือนคุณ: หากคุณมีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับกลูเตน อย่าใช้แป้งภายใต้แบรนด์ Pudov เพราะปรากฎว่ามีกลูเตนจำนวนมาก

คุณจะต้องการ:

1 แก้ว = 200 กรัม

• 1 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว (นมถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์
• 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งเมล็ดแฟลกซ์
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ไม่จำเป็น)
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา โซดา
• 1/2 ช้อนชา ผงฟู

ร่อนแป้งและผงฟูแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้งให้นุ่มกว่าเกี๊ยว หากแป้งเปียกเกินไป ให้เติมแป้งอเนกประสงค์เพิ่ม แป้งควรติดมือเล็กน้อย จากนั้นปิดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนั้นให้ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นแคบ วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C ประมาณ 15-20 นาที ด้านล่างควรปิ้งเล็กน้อย

5. เค้กเลมอนหรือส้ม

ไม่แตกต่างจากปกติ ฉันเคยอบเค้กที่คล้ายกันบ่อยมาก แต่ก็มีไข่ นม และเนยด้วย โดยทั่วไปแล้วมันแย่มาก ไม่มีอะไรผิดปกติกับคัพเค้กนี้. คุณยังสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้อีกด้วย

ป.ล. คำเตือนอีกประการหนึ่ง: ระวังผงฟูและส่วนผสมในการอบอื่นๆ (วานิลลา อบเชย น้ำตาลผง แป้ง ฯลฯ) เพราะอาจมีกลูเตนในปริมาณเล็กน้อย มักจะมีข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้บนบรรจุภัณฑ์ ฉันใช้สิ่งเหล่านี้ด้วยความเสี่ยงของตัวเอง แต่โดยปกติแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นน้อยมาก

คุณจะต้องการ:

• 235 กรัม แป้งอเนกประสงค์
• 15 กรัม แป้งถั่วชิกพี
• 2 + 1/4 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือเล็กน้อย
• 150 กรัม น้ำตาลไม่ขัดสีหรือปกติ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• อัลมอนด์หรือนมถั่วเหลือง 265 มล
• ผิวเลมอนหรือส้ม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม + 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลไม่ขัดสีหรือปกติ

เปิดเตาอบที่ 170 C และเตรียมจานอบ (ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ) ไว้ล่วงหน้า

ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามใบใหญ่ ในชามอีกใบ ใส่น้ำตาล นม เนย และผิวเลมอนลงไป จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกแล้วนวดแป้ง วางในกระทะและอบประมาณ 50-60 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ; ควรแห้ง

ทำให้ชุ่มหากต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลจนละลายหรือตั้งไฟในกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อเค้กพร้อม ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้ไม้เสียบเป็นรูแล้วราดน้ำเชื่อมลงไป ปล่อยให้มันแช่ คุณสามารถโรยน้ำตาลผงไว้ด้านบนได้

ฉันไม่ทำให้ท้องเพราะมันดูน่าเบื่อสำหรับรสนิยมของฉัน หากไม่มีมัน เค้กจะแห้งไปหน่อย แต่ฉันชอบแบบนี้มากกว่า

6. เกี๊ยว/เกี๊ยว

คุณจะต้องการ:

• 200 กรัม แป้งอเนกประสงค์
• 140 กรัม น้ำร้อน (น้ำเดือด)
• มันฝรั่งบด (คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศลงไปเล็กน้อย) หรือไส้อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เทน้ำร้อนลงในชาม ใส่เกลือ แป้ง แล้วนวดแป้ง ในตอนแรกแป้งจะดูเหมือนเป็นชิ้นเดียว แต่หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้วก็จะเหมือนแป้งธรรมดาไม่มากก็น้อย คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที แป้งมีความยืดหยุ่นและม้วนออกมาได้ดี แต่คุณไม่จำเป็นต้องม้วนให้บางเกินไปไม่เช่นนั้นจะฉีกขาด

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งวางแป้งแล้วคลึงออก ใช้แก้วตัดเป็นวงกลม ฉันรีดมันออกมาอีกเล็กน้อย วางมันฝรั่งบดเล็กน้อยในแต่ละวงกลมแล้วปิดขอบ

2 รูปแรกแสดงถึงความพยายามที่ไม่สำเร็จ ขอบไม่ต้องการเชื่อมต่อ ประเด็นทั้งหมดก็คือมือของคุณจะต้องแห้ง ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถปิดผนึกขอบได้อย่างถูกต้อง คุณสามารถจุ่มพวกมันลงในแป้งระหว่างการสร้างแบบจำลองได้ ในที่สุดฉันก็ทำเชือกได้สำเร็จ

ฉันยังเพิ่มหัวหอมทอดเพื่อความถูกต้อง ปรากฏว่าน่ากินมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ ฉันจำไม่ได้ว่าเกี๊ยวธรรมดาที่ทำจากแป้งสาลีมีรสชาติอย่างไร แต่ฉันชอบพวกนี้ บางครั้งคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองสำหรับการเปลี่ยนแปลงได้

ที่จะดำเนินต่อไป...

อนึ่ง, คำแนะนำจากผู้ผลิตและเว็บไซต์ที่คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ อาหารปราศจากกลูเตนได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น สำหรับบางคน มีข้อห้ามด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ในขณะที่บางคนตัดสินใจรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและรับประทานอาหารที่ไม่มีกลูเตน อาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ป่วยโรค celiac ซีเรียลผักที่มีกลูเตน (กลูเตน) มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับพวกเขา: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต แต่ไม่ได้หมายความว่าประชากร 1% ควรเลิกทำขนมตลอดไป มีหลายสูตรที่ใช้ส่วนผสมต่างกันแทนแป้ง

คุกกี้น้ำผึ้ง

อาหารอันโอชะนี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ มันง่ายและสะดวกในการเตรียม แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้

เพื่อลิ้มรสอาหารปลอดกลูเตน คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำผึ้ง (มี) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร (ส่วนผสมข้าวหรือบัควีท);
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพดหรือ 9 ช้อนโต๊ะ ล. ปลายข้าวข้าวโพดละเอียด
• ไข่ 3 ฟอง

สำหรับการเติม:

• แครอทขูด 2 อัน (ขนาดกลาง)
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
2. เติมโซดาและคนให้เข้ากัน ให้ความร้อนต่อไปจนเกิดฟองฟู
3. แบ่งไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่น) ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้ง
4. เพิ่มแครอทขูดหรือแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากัน
5. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เทแป้งลงในชั้นบาง ๆ
6. อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที
7. ตัดพายอุ่นๆ ออกเป็นส่วนๆ

ในการอบแบบไร้กลูเตน ต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด ไม่แนะนำให้วางอาหารด้วยตา ความสม่ำเสมออาจแตกต่างกันและการอบจะไม่ทำงาน

เค้กวอลนัทไม่มีแป้ง

สูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเนื่องจากมีโปรตีนและน้ำตาลเป็นจำนวนมาก แต่ประโยชน์ของการไม่มีกลูเตนจะเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะผู้ที่แพ้หรือมีข้อห้าม เค้กวอลนัทสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดหรือแค่มื้อเย็นก็ได้ เวลาในการเตรียมคือ 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เฮเซลนัท (เฮเซลนัท) – 350 กรัม
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• ไข่ – 6 ชิ้น (ไข่ขาวและไข่แดงจะใช้แยกกัน)
• น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

สำหรับการตกแต่ง:

• ครีม 0.5 ลิตร
• ถั่วบด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. เตรียมจานอบ ทาน้ำมัน เปิดเตาอบที่ 170 องศา
2. ทำแป้งถั่ว: บดเฮเซลนัทในเครื่องบดกาแฟแล้วเติมผงฟู
3. ในชามใบใหญ่ ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองอ่อน เพิ่มส่วนผสมถั่วกับผงฟู
4. ในชามอีกใบตีไข่ขาว แยก 1/3 ของมันออกแล้วเติมลงในไข่แดง ขณะตีให้ค่อยๆ ใส่สีขาวลงไปจนได้ความสม่ำเสมอเป็นสีเดียวกัน
5. เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถถือไว้ได้นานขึ้น 10–15 นาที ด้านบนของเค้กที่เสร็จแล้วควรสปริงกลับ
6. รอให้เค้กเย็นสนิทแล้วตัดออกเป็น 3 ส่วน แปรงช่องว่างระหว่างพวกเขาด้วยวิปครีม
7. ในการตกแต่งให้ปิดด้านข้างและด้านบนด้วยครีม คุณสามารถโรยด้วยถั่วบด

เพื่อให้ครีมฟูคุณต้องเลือกปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% และผลิตภัณฑ์และภาชนะที่ใช้วิปปิ้งจะต้องเย็น

พิซซ่าผสมกลูเตนฟรี

คุณสามารถทำฐานพิซซ่าแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้แป้งสาลี ข้าวโอ๊ตธรรมดาซึ่งสามารถพบได้ในครัวใด ๆ เหมาะสำหรับสิ่งนี้

คุณจะต้องการ:

• ข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว;
• ไข่สามฟอง;
• 60 กรัม เชดดาร์ชีส;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• วางมะเขือเทศ;
• ส่วนผสมสำหรับไส้ (เนื้อไก่ มะกอก เห็ด และสมุนไพร)

วิธีทำอาหาร:

1. ข้าวโอ๊ตจะต้องสับ ในการดำเนินการนี้ ให้ตั้งค่าเครื่องปั่นเป็นโหมดที่ทรงพลังที่สุด แล้วบดข้าวโอ๊ตให้เป็นแป้ง
2. ตีไข่. เพิ่มแป้งให้พวกเขา ผสมให้เข้ากัน
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
4. เพิ่มเชดดาร์ชีสขูดลงในส่วนผสมแป้ง เพิ่มเกลือและพริกไทย
5. ทางที่ดีควรอบโดยใช้กระดาษรองอบ รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางลงบนถาดอบ
6. ใส่แป้งในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งฐานพิซซ่าเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
7. นำแป้งออกจากเตาอบ ทาจาระบีด้วยมะเขือเทศวาง ใส่ชีสขูดแล้วเติมลงไปที่ฐาน วางพิซซ่าในเตาอบอีก 15 นาที

คุกกี้ข้าวใน 20 นาที

แม่บ้านจะใช้เวลาเตรียมคุกกี้ 20 นาที และครอบครัวก็สามารถเพลิดเพลินกับคุกกี้ได้ภายในหนึ่งชั่วโมง คุกกี้ที่เบาและโปร่งสบายจะทำให้ทุกคนพอใจ สูตรนี้ง่ายมาก

สารประกอบ:

• แป้งข้าวเจ้า (ปราศจากกลูเตน) – 500 กรัม
• มาการีนครีม – แพ็คเกจ 250 กรัม;
• น้ำตาล 70 กรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า)
• ถั่วตามต้องการ

การตระเตรียม:

1. ทำให้มาการีนนิ่มลงในไมโครเวฟหรือในห้องอบไอน้ำ
2. ตีด้วยน้ำตาล ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คุณสามารถทำงานด้วยมือของคุณได้ - แป้งนี้ไม่ติดหรือติด
3. ทำคุกกี้จากความสอดคล้องที่เกิดขึ้น คุณจะได้ลูกบอลและสี่เหลี่ยมอย่างรวดเร็ว แต่คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณและสร้างตัวเลขใดก็ได้
4. อบประมาณ 35-40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา ไม่จำเป็นต้องเปิดรับแสงมากเกินไป คุกกี้ควรจะมีแสงสว่าง

ในการเตรียมคุณสามารถใช้แป้งข้าวเจ้าหรือส่วนผสมปลอดกลูเตนพิเศษซึ่งมีขายในร้าน

คอทเทจชีสละเอียดอ่อน

สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าแยกหรือใช้เป็นของหวานได้ ความหวานนี้ดีต่อสุขภาพและเด็กทุกคนจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 300 กรัม (9%);
• ไข่ (ใหญ่) – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• 1 หัวมันฝรั่ง
• เนย – ประมาณ 50 กรัม

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว:

1. ผสมไข่กับน้ำตาล
2. ทำให้เนยนิ่มลงในห้องอบไอน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
3. ตะแกรงมันฝรั่งดิบ ใส่มันและคอทเทจชีสลงในมวลรวม
4. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทหม้อปรุงอาหารลงไป
5. เก็บในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

คุกกี้แสนอร่อย “Obedenie”

ความละเอียดอ่อนนี้จะไม่ปล่อยให้ฟันหวานเฉยเมย กลิ่นของการอบจะเติมเต็มบ้านไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังให้ความรู้สึกสบายอีกด้วย

องค์ประกอบของคุกกี้ประกอบด้วย:

• ข้าวโอ๊ตหนึ่งถ้วยครึ่ง (ปราศจากกลูเตน);
• แป้งบัควีทครึ่งแก้ว
• ผลไม้แห้งครึ่งแก้ว (ตามรสนิยมของคุณ)
• กล้วยสุก 1 ลูก
• ถั่วบดครึ่งแก้ว
• 5-10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งใด ๆ (เพื่อลิ้มรส);
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชย (ไม่จำเป็น);
• เมล็ดงาครึ่งแก้ว
• วานิลลิน 2 กรัม
• เมล็ดแฟลกซ์ครึ่งแก้ว (บด);
• น้ำมันครึ่งแก้ว (ผัก)
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดกล้วยด้วยส้อม ใส่น้ำมัน น้ำ และน้ำผึ้ง ผสมจนเนียน
2. เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วผสม เพิ่มส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป
3. คุณต้องอบคุกกี้เป็นแผ่นลึก คุณต้องใส่ฟอยล์ที่ก้นแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช
4. วางแป้งบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้เรียบ โรยเมล็ดงาไว้ด้านบน (คุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมโดยรวมได้)
5. ต้องวอร์มเตาอบไว้ที่ 170 องศา และวางคุกกี้ไว้ในนั้นเป็นเวลา 40 นาที
6. พายที่ได้ควรปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เมื่อร้อนจะไม่สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ เค้กจะแตก.. ขอแนะนำให้รอ

การอบแบบไม่มีกลูเตนในหนึ่งนาที (วิดีโอ)

หากคุณดำเนินชีวิตแบบมีสุขภาพดี ต้องการลดน้ำหนัก หรือมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ การอบแบบไร้กลูเตนคือตัวเลือกที่เหมาะสำหรับขนมหวาน สูตรเหล่านี้ไม่มีแป้งหรือกลูเตน วิธีเตรียมอาหารเหล่านี้ทำได้ง่าย ๆ แม่บ้านทุกคนก็สามารถทำได้ มีส่วนผสมสำหรับการอบแบบปราศจากกลูเตนสำเร็จรูปหลายแบบวางขายในร้านค้าแล้ว การทำให้ตัวเองพอใจด้วยขนม คุกกี้ เค้กและขนมปังเป็นเรื่องง่ายกว่าที่เคย

1.แป้งชนิดใดดีที่สุดสำหรับการอบแบบไม่มีกลูเตน แป้งข้าวเจ้า

มีส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนจากองค์ประกอบต่างๆ จำนวนมาก ส่วนผสมที่มีหลายองค์ประกอบเหมาะกว่าสำหรับการอบ BG ซึ่งช่วยขจัดข้อเสียของแป้งแต่ละประเภทในแต่ละกรณี (ความแห้ง ความกรอบที่มากเกินไป ฯลฯ)

เช่นส่วนผสมของแป้งจาก ข้าวขาวและแป้งมันสำปะหลังได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดสำหรับการอบเปลือกเค้กที่ละเอียดอ่อนและส่วนผสมของส่วนผสม 3 ประเภท (แป้งสีน้ำตาลหรือ ข้าวขาว แป้งมันฝรั่ง และแป้งมันสำปะหลัง) เหมาะสำหรับการอบขนมปัง

ข้อความนี้จะอธิบายส่วนผสมจากหนังสือสูตรอาหารของ Betty Hagmann (ซึ่งมีชื่อตามส่วนผสม GD ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุด) ซึ่งเธอจะให้ภาพรวมเชิงลึกของแป้งชนิดต่างๆ สำหรับการอบแบบไร้กลูเตน จะมีการให้คำแนะนำในการแทนที่แป้งสาลีปกติด้วยแป้ง BG
งานของคุณคือค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นที่วางขายในภูมิภาคที่คุณอาศัยอยู่ ในเรื่องนี้ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ร้านค้าออนไลน์ แน่นอนในภูมิภาคของคุณคุณสามารถเลือกซื้อบางอย่างจากรายการด้านล่างหรือค้นหาส่วนผสมแป้ง BG สำเร็จรูปลดราคา

จำเป็นต้องเตือนว่าในบางกรณีการเปลี่ยนมาใช้ผลิตภัณฑ์ BG จากธัญพืชที่กล่าวถึงด้านล่างนี้ยังไม่สามารถช่วยกำจัดอาการของโรค CELIAC ได้อย่างสมบูรณ์ ในกรณีนั้น ขอแนะนำให้แยกธัญพืชและพืชประเภทแป้งทั้งหมดออกจากอาหารรวมทั้งข้าว มันฝรั่ง ข้าวโพด ถั่ว และผักบางชนิดรวมทั้งขนมอบที่ทำจากสิ่งเหล่านี้

“สาขา” นี้ (หรือ “เจาะลึกลงไปอีก”) ในอาหาร BGBK นี้เรียกว่า SCD - อาหารคาร์โบไฮเดรตพิเศษ - อาหารคาร์โบไฮเดรตเฉพาะ- โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะสอดคล้องกับมันและ หลักการรับประทานอาหารแบบ Paleo- แบบจำลองทางโภชนาการของคนในยุคพาลีโอโซอิก นอกเหนือจากข้อ จำกัด ของ BGBK แล้วยังจำเป็นต้องยกเว้นคาร์โบไฮเดรตที่เป็นแป้งซึ่งมีโครงสร้างที่ซับซ้อนและยากต่อการสลายในร่างกายและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทุกประเภท

และตอนนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่ "ตัวแทน" ดั้งเดิมของส่วนผสมการอบ BG

แป้งข้าวเจ้า- รสชาติที่พบได้บ่อยที่สุดและ "เป็นกลาง" มากที่สุด (แต่ไม่ใช่รสชาติที่ดีต่อสุขภาพที่สุด) เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์อบ "แห้ง" มากเกินไป ควรผสมกับแป้งประเภทอื่นจะดีกว่า เก็บได้นานจึงเก็บสต็อกได้นาน เป็นที่ทราบกันว่าข้าวถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่าธัญพืชอื่นๆ จากมุมมองนี้ ข้าวจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตาม หากเราให้ข้าวเป็นอาหารหลักในอาหารปลอดกลูเตนเป็นเวลานาน ก็อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอื่นๆ ได้

ข้าวมีดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) สูง ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน

เมื่อเร็ว ๆ นี้คำถามได้กลายเป็นข้อกังวลมากขึ้น เพิ่มปริมาณสารหนูที่เป็นสารก่อมะเร็งในข้าวทุกชนิด(ยกเว้นข้าวป่าที่ผลิตจากสาหร่าย) ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้รับประทานข้าวไม่เกิน 2 ถึง 3 มื้อ (ต้ม 1/2 ถ้วย) ต่อสัปดาห์ สำหรับอาหารสำหรับเด็ก ควรลดขีดจำกัดนี้ลงอีก

แป้งข้าวกล้องมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเนื่องจากมีรำข้าว แต่ด้วยเหตุผลเดียวกัน น่าเสียดายที่ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ น้ำมันที่มีอยู่ในรำข้าวมีแนวโน้มที่จะเหม็นหืน ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บแป้งดังกล่าวไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะในช่องแช่แข็ง

รำข้าวมีสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย (และพัฒนาการของเด็กด้วย) อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และวิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินบี) น่าเสียดายที่รำดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะเก็บไว้ใช้ในอนาคต ข้อเสียที่สำคัญของพวกเขาก็คือพวกมันสะสมสารหนูส่วนใหญ่ในข้าว

2.การใช้แป้งในการอบเช่นเดียวกับแป้งบีจีประเภทอื่นๆ

แป้งมันฝรั่งเรารู้ดีมาก มักใช้ในการอบแบบไม่มีกลูเตน ยังดีสำหรับทำซอสและของหวานอีกด้วย ก่อนอื่นจะต้องเจือจางด้วยน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย

จากการประเมินแป้ง (ใดๆ) จากมุมมองของโภชนเภสัช เราทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ได้ ด้วยเหตุนี้ (รวมถึงขนมหวาน) จึงมีการเชื่อมโยงปัญหาของการติดเชื้อราและยีสต์ (รวมถึงเชื้อราแคนดิดา) และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของแป้งสูงกว่าธัญพืชที่เกี่ยวข้อง

แป้งมันฝรั่งแตกต่างจากแป้งมันฝรั่ง ควรใช้ในการอบเป็นครั้งคราวและในปริมาณที่น้อยมาก มิฉะนั้นขนมปังและบิสกิตของคุณจะได้รับรสชาติที่เด่นชัดที่สุดของมันฝรั่งบด

แป้งมันสำปะหลัง (แป้ง)- ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นที่รู้จักสำหรับทุกคน โดยส่วนตัวแล้วฉัน "เจอ" เมื่อฉันต้องการเรียนรู้วิธีอบแบบไม่มีกลูเตนเท่านั้น และฉันพบว่ามันมีประโยชน์มาก มันทำให้แป้งมี "ความเหนียว" ซึ่งไม่มีในผลิตภัณฑ์ BG อื่นๆ อีกมากมาย จัดเก็บได้ดีและสามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ ในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการ มันสำปะหลังจัดเป็นแป้ง

แป้งถั่วเหลือง- สำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหากับถั่วเหลือง (ไม่มีอาการแพ้หรือแพ้ง่าย) แป้งประเภทนี้ก็อาจมีประโยชน์เช่นกัน ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันที่มีคุณค่ามากมาย แต่อย่าใช้คนเดียวแต่ควรใช้รวมกับแป้งประเภทอื่นจะดีกว่า ขนมอบที่ดีที่สุดสำหรับแป้งถั่วเหลืองคือขนมอบที่มีผลไม้ ถั่ว และช็อกโกแลต อายุการเก็บรักษาของแป้งดังกล่าวสั้นเนื่องจากมีโปรตีนและไขมันสูงในถั่วเหลือง

แป้งข้าวโพดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผสมกับแป้งประเภทอื่นและยังเป็นสารเพิ่มความข้น (ในพุดดิ้ง, ไส้พาย) มีคุณสมบัติเหมือนกับแป้งมันฝรั่งและไม่ทำให้แป้งเป็นสีฟ้า ซึ่งบางครั้งอาจเกิดขึ้นเมื่อใช้แป้งมันฝรั่ง

แป้งข้าวโพดเตรียมโดยการบดเมล็ดข้าวโพด มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเค้กข้าวโพดแสนอร่อยซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมของชาวคอเคซัสตอนเหนือ

แป้งบัควีทคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรแพนเค้ก แพนเค้ก และวาฟเฟิลเป็นอย่างดี หากต้องการ "ทำให้" รสชาติเฉพาะของบัควีต "นุ่มลง" เป็นการดีที่จะรวมบัควีตกับแป้งอื่นที่มีรสชาติเป็นกลางมากกว่า คุณสามารถทำแป้งบัควีทจากซีเรียลได้ด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องบดกาแฟธรรมดาหรือเครื่องบดแป้งที่บ้าน ควรล้างและทำให้แห้งซีเรียลก่อน คุณสามารถทำแป้งจากสิ่งที่เรียกว่า "โซบะสีเขียว" ซึ่งใช้สำหรับการแตกหน่อได้เช่นกัน

แป้งข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนสามารถใช้กับขนมอบ BG ได้ เงื่อนไขที่จำเป็นที่สุดคือบรรจุภัณฑ์จะต้องทำเครื่องหมายว่าผลิตภัณฑ์นี้ผลิตบนอุปกรณ์ที่ไม่ได้ใช้ในการแปรรูปซีเรียลที่มีกลูเตน หากไม่มีสัญลักษณ์ดังกล่าว ก็ไม่รับประกันว่าจะไม่เป็นเช่นนั้น ซึ่งหมายความว่ามีความเสี่ยงที่การรับประทานอาหารจะหยุดชะงัก

เมื่อสิบปีที่แล้ว (ตอนที่การใช้ผลิตภัณฑ์ BHBC ในการควบคุมอาหารเพิ่งเริ่มต้น) ข้าวโอ๊ตถูกแยกออกจากอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยสิ้นเชิง- อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันผู้คนได้เรียนรู้ที่จะ "รักษาความบริสุทธิ์" ผ่านการแปรรูปทางอุตสาหกรรม และการศึกษาล่าสุดหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรวมข้าวโอ๊ตไว้ในอาหาร HD ของเด็กที่เป็นโรค celiac ไม่เพียงแต่ไม่ได้ทำให้อาการแย่ลงเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อการบำบัดด้วย ช่วยรักษาอาการอักเสบของระบบทางเดินอาหารด้วย ( ทางเดินอาหาร)

แป้งลูกเดือย (แป้งลูกเดือย ธัญพืชที่เกี่ยวข้องคือลูกเดือย)มีการใช้มากขึ้นในการอบแบบไม่มีกลูเตน ข้อเท็จจริงนี้อธิบายได้บางส่วนจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชลูกเดือยนั่นเอง
อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เส้นใยและโปรตีน ข้าวฟ่างและแป้งข้าวฟ่างเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนขนมอบจากข้าวสาลี นอกจากนี้แป้งลูกเดือยยังมีเนื้อสัมผัสที่เบากว่าซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่อบมีความใกล้เคียงกับแป้งสาลีมากขึ้น โดยทั่วไปแล้วแป้งลูกเดือยในการอบ BG จะผสมกับแป้งประเภทอื่น - บัควีท, ข้าวฟ่าง, แป้งควินัว
ไม่แนะนำให้เก็บไว้ใช้ในอนาคต (เฉพาะในช่องแช่แข็ง) เนื่องจากจะเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็ว

แป้งข้าวฟ่าง- อีกทางเลือกที่ดีสำหรับการเปลี่ยนแป้งสาลีในการอบ นอกจากคุณสมบัติทางโภชนาการที่สูงแล้วยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีความคล้ายคลึงกันมากมายกับแป้งสาลี แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือการไม่มีกลูเตนในข้าวฟ่าง

อัตราส่วนของคาร์โบไฮเดรตต่อโปรตีนในข้าวฟ่างและข้าวสาลีจะเท่ากัน - 1:7 (ดีที่สุดในบรรดาธัญพืชอื่นๆ) ดังนั้นดัชนีน้ำตาลในเลือดของข้าวฟ่างจึงต่ำกว่าแป้งไร้กลูเตนประเภทอื่น
ข้อได้เปรียบทางเทคโนโลยีที่สำคัญอีกประการหนึ่งของแป้งข้าวฟ่างคือการใช้ในการอบ BG ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแซนแทนเป็นสารยึดเกาะ(ดูคำอธิบายด้านล่าง)

แป้งมะพร้าวปรากฏในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพเมื่อไม่นานนี้ สำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตนและคาร์โบไฮเดรตต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้นี้เป็นของขวัญล้ำค่าจากสวรรค์เขตร้อนอย่างแท้จริง (ตามตัวอักษรและแบบพกพาความรู้สึก).

แป้งถั่ว (อัลมอนด์ เฮเซลนัท วอลนัท)- ขาดไม่ได้ในขนมอบที่ตรงตามข้อกำหนดของอาหาร Paleo คาร์โบไฮเดรตต่ำ การหาแป้งจากถั่วที่บ้านเป็นเรื่องยากดังนั้นคุณต้องซื้อแป้งดังกล่าว

แป้งถั่วชิกพี, แป้งถั่วเลนทิลมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่ามากมาย เราไม่สามารถพูดได้ว่าทุกคนจะชอบ แต่คุณต้องลอง แป้งชนิดนี้อบได้ดี ประเภทที่ไม่ใช่ของหวาน— ขนมปังแผ่นพิซซ่า มันฝรั่งทอด ฯลฯ รสชาติเฉพาะของถั่วชิกพีถูกปกปิดด้วยรสชาติเผ็ดร้อนของกระเทียม

แป้งควินัวและผักโขม- ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเปลี่ยนแป้งสาลี น่าเสียดายเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้มีราคาแพงมาก

แป้งเมล็ดแฟลกซ์เช่นเดียวกับ แป้งจากฟักทองบดหรือเมล็ดงามักใช้เป็นสารเติมแต่งในสูตรการอบแบบไม่มีกลูเตน

3.ส่วนผสมแป้งปราศจากกลูเตน

ส่วนผสมแป้งปราศจากกลูเตน- คำนี้หมายถึงส่วนผสมบางอย่างของแป้ง BG ที่แตกต่างกัน นี่คือตัวอย่างบางส่วนที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย:

1. ผสมผสานหนึ่ง Betty Hagman

◦ แป้งข้าวเจ้า 2 ส่วน

แป้งมันฝรั่ง 2/3 ส่วน

แป้งมันสำปะหลัง 1/3 ส่วน (แป้ง)

2. ผสมผสาน Betty Hagman สองคนเข้าด้วยกัน:

◦ แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน (3 ถ้วย)

◦ แป้งมันสำปะหลัง 1 ส่วน (3 ถ้วย)

แป้งข้าวโพด 1 ส่วน (3 ถ้วย)

◦ แป้งมันฝรั่ง (ไม่ใช่แป้ง) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

3. ส่วนผสมมัลติเกรน ส่วนผสมนี้ไม่ต้องการสารเติมแต่งเป็นตัวแทนการขึ้นรูป:

ใช้ส่วนที่มีน้ำหนักเท่ากัน:

◦ แป้งลูกเดือย
◦ ข้าวฟ่าง
◦ แป้งบัควีท
◦ แป้งมันฝรั่ง
◦ มันสำปะหลัง

4. ส่วนผสมมัลติเกรน (ไม่มีแป้ง) ส่วนผสมนี้ไม่ต้องการสารเติมแต่งเป็นตัวแทนการขึ้นรูป:

วัดตามปริมาตร:
◦ แป้งบัควีท 1 ส่วน
◦ แป้งข้าวฟ่าง 1 ส่วน
◦ แป้งผักโขม 1 ส่วน
◦ แป้งข้าวฟ่าง 1 ส่วน
◦ เมล็ดแฟลกซ์ป่น 1/2 ส่วน

5. ผสมกับแป้งถั่วชิกพีส่วนผสมนี้ไม่ต้องการสารเติมแต่งในรูปของสารขึ้นรูป

แป้งถั่วชิกพี 2 ถ้วย (หรือแป้งถั่วหรือถั่วเลนทิลอื่นๆ)

แป้งข้าวฟ่าง 1 ถ้วย (ข้าวฟ่าง)

แป้งข้าวโพด 3 ถ้วยตวง

แป้งมันสำปะหลัง 3 ถ้วยตวง

6. ส่วนผสมแป้งโปรตีนสูง (ถั่วชิกพี ข้าวฟ่าง/ข้าว)

1.25 ถ้วยแป้งถั่วชิกพี

แป้งมันฝรั่ง 1 ถ้วยตวง

◦ แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง

แป้งข้าวฟ่างหรือแป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย (ถ้าใช้ข้าวฟ่างก็ไม่ต้องใส่สารปรุงแต่งใดๆ ค่ะ)

คุณสามารถเตรียมส่วนผสมแป้งล่วงหน้าได้ ควรร่อนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจะดีกว่า ส่วนผสมควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท และผู้ที่มีโปรตีนและรำข้าวมากกว่าควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

หากต้องการใช้ส่วนผสมปลอดกลูเตนแทนแป้งสาลีในขนมอบทั่วไป เพียงเติมไข่และเบกกิ้งโซดา ผงฟูปลอดกลูเตน ยีสต์ หรือสารเริ่มต้นสำหรับทำเปรี้ยว

เป็นความคิดที่ดีที่จะใส่ใจกับความสม่ำเสมอของแป้ง มักจำเป็นต้องเติมของเหลวลงในแป้งที่ปราศจากกลูเตน

สำหรับการอบขนมปัง ในกรณีส่วนใหญ่ควรเพิ่มแซนแทนซึ่งสามารถปรับปรุงเนื้อสัมผัสของเศษขนมปังได้อย่างมาก

4.หลักการพื้นฐานของการเปลี่ยนแป้งสาลีในการอบ BG

Betty Hagman แนะนำให้ใช้สิ่งที่เทียบเท่าต่อไปนี้เพื่อทดแทนแป้งสาลีด้วยแป้งและส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนเหล่านี้:

แทนที่จะใช้แป้งสาลี 1 ถ้วยคุณต้องใช้:

แป้งข้าวเจ้า 7/8 ถ้วยตวง
หรือ

แป้งมันฝรั่ง 5/8 ถ้วยตวง
หรือ

แป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วย และแป้งมันฝรั่ง ¼ ถ้วย
หรือ

◦ แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง
หรือ

ข้าวโพดป่นละเอียด 1 ถ้วยตวง
หรือ

ส่วนผสมปลอดกลูเตน 1 ถ้วย (ดูสูตรด้านบน)
หรือ

แป้งข้าวฟ่าง 1 ถ้วยหรือส่วนผสมของข้าวฟ่าง บัควีต และแป้งลูกเดือย

5. ผงฟูบีจีคืออะไร?

สูตรการอบแบบไม่มีกลูเตนมักเรียกว่าผงฟูแบบไม่มีกลูเตน ประกอบด้วยส่วนผสมของโซดากับแป้งและสารปรับความเป็นกรด เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะพบสินค้าลดราคาที่มีป้ายกำกับพิเศษว่า BG (เรากำลังพูดถึงอเมริกา) ดังนั้นฉันจึงให้สูตรการทำส่วนผสมแบบโฮมเมด:

วัตถุดิบ:

โซดา ¼ ถ้วย

ข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง ¼ ถ้วย

◦ ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ถ้วย

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมด เก็บในภาชนะที่ปิดแน่น ใช้สำหรับการอบคัพเค้ก มัฟฟิน และคุกกี้

มีคำถามเกี่ยวกับครีมออฟทาร์ทาร์ค่ะ หากเกิดปัญหาในการรับมันเพื่อวัตถุประสงค์ในการอบคุณสามารถทำได้โดยแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ตามปกติ
เราใช้วิธี "คุณยาย" ของเรา: ในกระบวนการเพิ่มส่วนผสมสำหรับการอบโดยตรงคุณจะต้อง "ดับ" ส่วนผสมแป้งโซดาด้วยเครื่องปรับกรดที่เลือกตามอาหาร (คุณจะต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนชาของส่วนผสมสำเร็จรูป น้ำมะนาว 2-3 ช้อนชา)

ม เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนผงฟูเป็นโซดา?

ใช่คุณสามารถ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แทนครึ่งหนึ่งของปริมาณผงฟูที่ระบุ (หรือน้อยกว่า - มากถึงหนึ่งในสาม) แล้วดับด้วยน้ำมะนาวหรือสารทำให้เป็นกรดอื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตจากอาหาร (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้ม ฯลฯ)

* เนื่องจากมีแป้งอยู่ในผงฟู จึงไม่รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการอนุมัติโดย SCD/SCD

6. หมากฝรั่งแซนแทน (แซนแทน): ข้อดีและข้อเสีย

หมากฝรั่งแซนแทนอาจเป็นส่วนผสมที่ลึกลับที่สุดและมีราคาแพงในบรรดาผู้ที่เกี่ยวข้องกับการอบผลิตภัณฑ์ BG ในเวลาเดียวกัน แซนแทนเป็นสิ่งทดแทนกลูเตนในขนมอบ BG ได้ดีที่สุด ผงนี้ได้มาจากการบดเปลือกของจุลินทรีย์พิเศษที่ปลูกเป็นพิเศษเพื่อการอบในห้องปฏิบัติการ แซนธานทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความหนาและขึ้นรูปสำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง และมีความสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการเตรียมยีสต์ BG "ของจริง" และขนมอบเปรี้ยวและบะหมี่ BG แบบโฮมเมด

ขนมอบปลอดกลูเตน (GF) สมัยใหม่ที่ผลิตในโรงงานผลิตมีความคล้ายคลึงกับขนมอบที่ขายเมื่อ 15-20 ปีที่แล้วเพียงเล็กน้อย ในศตวรรษที่ผ่านมา ตัวเลือกผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของ BG จำกัดอยู่เพียงขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติแบบ "กระดาษแข็ง" ที่พร้อมจะแตกสลายตั้งแต่สัมผัสแรก

อย่างไรก็ตาม การค้นหาเทคโนโลยีใหม่ ๆ ในการผลิตขนมอบไร้กลูเตนมานานหลายทศวรรษทำให้ร้านเบเกอรี่สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีขึ้นได้ (โดยหลักแล้วจะมีรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัส) และเราสามารถใช้สูตรอาหารเวอร์ชัน GD สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เราชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กได้สำเร็จ
ขนมปังในปัจจุบันที่ผลิตโดยบริษัทการค้าของตะวันตกหลายแห่งแทบจะแยกความแตกต่างจากข้าวสาลีไม่ได้เลย มันมีความนุ่มฟูน่ารับประทานทั้งสีและรสชาติพร้อมเปลือกที่มีเสน่ห์ และที่สำคัญที่สุดคือมันคงรูปร่างได้ดี!

ส่วนแบ่งความรู้อย่างมากในการสร้างขนมปัง BG ที่ประสบความสำเร็จ (รวมถึงแป้ง BG แบบยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยว พาย ขนมปัง พิซซ่า ขนมปังพิต้า ฯลฯ) เกี่ยวข้องกับสารเติมแต่งสารยึดเกาะ สารทดแทนกลูเตนในแป้ง

แซนแทน (แซนแทนกัม)- เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ความแข็งแรงและความสามารถในการขยายที่เพิ่มขึ้นของแซนแทน รวมกับความสามารถเฉพาะตัวในการรักษาฟองก๊าซในแป้งที่ขึ้นฟู (รวมถึงแป้งยีสต์) ได้พิสูจน์แล้วว่ามีคุณค่าอันล้ำค่าในการผลิตขนมอบที่ปราศจากกลูเตน (โดยไม่มี "สารเกาะติด") เมื่อใช้อย่างเหมาะสม ลักษณะเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ BG ที่ระบุไว้จะไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนแบบดั้งเดิม

ในปี พ.ศ. 2511 แซนแทนกัม ได้รับการอนุมัติในประเทศสหรัฐอเมริกาเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและตั้งแต่นั้นมา เนื่องจากการผลิตค่อนข้างถูกและไม่มีอันตรายต่อสุขภาพ จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลกในฐานะสารยึดเกาะในการผลิตซอส ครีม ไอศกรีม และผลิตภัณฑ์อาหารที่ปราศจากกลูเตน .

ในรัสเซีย แซนธานเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อรหัสว่า "สารเติมแต่ง E415"

แม้ว่าแซนธานจะประกาศความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บางครั้งก็มีข้อร้องเรียนจากผู้ที่รับประทานอาหาร HD เกี่ยวกับ "ผลข้างเคียง" ของมัน ปรากฎว่าในบางกรณี (หายาก) แซนแทนอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาคล้ายกับอาการแพ้ได้ ยังคงมีข้อโต้แย้งและความไม่แน่นอนมากมายในประเด็นนี้

ต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ทราบและสามารถสันนิษฐานได้เกี่ยวกับคุณสมบัติทางชีวภาพทางการแพทย์ของแซนแทนกัม

โดยธรรมชาติทางเคมี แซนแทนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ได้จากการหมักโดยใช้ แบคทีเรีย Xanthomonas campestris.

การผลิตแซนแทนขึ้นอยู่กับ การหมักแบบแอโรบิก (ต่อหน้าออกซิเจน) ในสารละลายคาร์โบไฮเดรตที่เป็นน้ำ(กลูโคส, ซูโครสหรือแลคโตส), แหล่งไนโตรเจน ฯลฯ หลังจากนั้นตัวกลางถูกพาสเจอร์ไรส์และตกตะกอนด้วยแอลกอฮอล์หรือทำให้บริสุทธิ์โดยการกรองระดับไมโคร

มีการศึกษาในสัตว์ทดลองหลายครั้งเพื่อศึกษาผลของแซนแทนต่อร่างกายมนุษย์ ไม่มีสิ่งใดที่แสดงผลที่เป็นอันตรายจาก xanthan ยกเว้นว่ามากเกินไปในผลิตภัณฑ์อาจทำให้ท้องอืดและทำให้อุจจาระนิ่มลง สิ่งเดียวกันนี้พบได้ในกรณีของการบริโภคในปริมาณมากโดยผู้คน

Xanthan ยังใช้ในทางการแพทย์:

○ สำหรับโรคเบาหวานซึ่งเป็นวิธีการลดระดับน้ำตาลในเลือด

◦ สำหรับอาการท้องผูกทำให้อุจจาระนิ่มลง

◦ หากคุณมีปัญหาในการกลืนอาหาร (ต้องจำไว้ว่า ในทารกที่คลอดก่อนกำหนด แซนแทนอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงกับระบบย่อยอาหารได้- ลำไส้อักเสบแบบเนื้อตาย)

แม้ว่าจะไม่มีการศึกษาใดที่สังเกตเห็นอาการแพ้ใด ๆ ที่เกิดจากแซนแทน แต่ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ควรระมัดระวังในการบริโภคอาหารที่มีสารเติมแต่งนี้ ประการแรก หมากฝรั่งแซนแทนไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นโดยธรรมชาติอันเป็นผลมาจากการทำงานของแบคทีเรีย คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารในการผลิต ( ถั่วเหลือง ข้าวสาลี ข้าวโพด ผลิตภัณฑ์นม) ที่หมากฝรั่งแซนแทนปลูกอาจทำให้บุคคลไม่สามารถทนต่ออาหารเสริมได้

ซานธานเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน แต่ตามกฎแล้วผู้ผลิตจะนิ่งเงียบเกี่ยวกับแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่แท้จริงที่ใช้ในการผลิต ถ้าคุณมี มีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาทางอาหาร โดยเฉพาะข้าวโพด ข้าวสาลี หรือถั่วเหลืองดังนั้นความเสี่ยงของเหตุการณ์ดังกล่าวจึงไม่สามารถแยกออกจากแซนแทนได้

เนื่องจากขาดการวิจัย สตรีมีครรภ์และมารดาให้นมบุตรควรเล่นอย่างปลอดภัย และจำกัดหรือเลิกใช้อาหารเสริมตัวนี้

เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าแซนแทนกัมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนและได้รับการประมวลผลสูง (และไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่พบในธรรมชาติ) ก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มว่าสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ จะเป็นความคิดที่ไม่ดีที่จะละทิ้งหรือจำกัดให้มากที่สุด

7. ตัวเลือกสำหรับการทดแทนแซนแทนและหมากฝรั่งในสูตรการอบ BGBK

เวลาผ่านไปกว่าครึ่งศตวรรษแล้วนับตั้งแต่ Allyn Janes ค้นพบหมากฝรั่งแซนแทน ซึ่งได้ปฏิวัติโลกที่ปราศจากกลูเตนในทางหนึ่ง สารเติมแต่งนี้ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยจากการทดสอบ (พ.ศ. 2511) รวมอยู่ในรายชื่อ 30 สารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดของอุตสาหกรรมอาหารอเมริกันในปัจจุบัน การใช้แซนแทนกัมในการอบแบบไร้กลูเตนทำให้สามารถเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนหลายชนิดได้สูงสุด อย่างไรก็ตาม ในฐานะผู้บริโภคทั่วไป เราต้องยอมรับว่าไม่ใช่ทุกสิ่งที่สมบูรณ์แบบด้วยแซนแทน ข้อเสีย ได้แก่ ราคาที่สูง และบางครั้งเนื้อสัมผัสที่เฉพาะเจาะจงมากของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตลอดจนความเสี่ยงที่อาจเกิดอาการแพ้หรือภูมิไวเกินจากระบบทางเดินอาหาร

สำหรับการอ้างอิง: แซนแทนได้มาจากกระบวนการหมักโดยใช้วัฒนธรรมที่มีน้ำตาล (ซึ่งอาจเป็นได้ ข้าวโพด ถั่วเหลือง ข้าวสาลี หรือผลิตภัณฑ์จากนม- เนื่องจากผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องบอกรายละเอียดของกระบวนการทางเทคโนโลยีให้เราทราบ ปัญหาความสะอาดที่ไร้ที่ติในระหว่างการผลิตสารเติมแต่งจึงยังคงถูกซ่อนจากสายตาของผู้บริโภค อย่างไรก็ตามแซนแทนกัมยังได้รับการประกาศว่าปราศจากกลูเตน- อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่มีความอ่อนไหวต่อผลิตภัณฑ์ที่ประกาศเพิ่มขึ้น รวมถึงเนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพหรือความเป็นของ GMOs ข้อควรระวังบางประการเกี่ยวกับแซนธานจะไม่ฟุ่มเฟือย

ไม่ว่าเหตุผลในการหาทางเลือกอื่นแทนแซนแทนจะมีเหตุผลอะไรก็ตาม มีการเสนอทางเลือกทดแทนมากมายแล้ว ต่อไปนี้เป็นผลิตภัณฑ์และสารผสมที่สามารถใช้แทนแซนแทนในสูตร BG ต่างๆ ได้สำเร็จ

วันนี้เราจะเพิ่มอีกหนึ่งรายการในรายการ - สูตรทดแทนแซนแทนที่พัฒนาโดย Dr. J. Layton- สูตรนี้ผ่านการทดสอบกับสูตรขนมปัง คุกกี้ และมัฟฟิน

10 ก (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน) ของส่วนผสมนี้จะแทนที่ 1/2 ช้อนชาที่ไม่มีด้านบน 2.5 กรัม

คุณจะต้องมีเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นขนาดเล็กที่ทรงพลังและเครื่องชั่ง สูตรสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่าได้

สูตรอาหาร:

◦ เมล็ดแฟลกซ์สีทอง (สีขาวหรือที่เรียกว่าสีอ่อน) 20 กรัม (ด้านบน 1 ช้อนโต๊ะ)

10 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนขนมหวานพร้อมท็อปปิ้ง) เมล็ดเจีย (สีใดก็ได้)

◦ เปลือกบดของเมล็ดกล้ายอินเดีย (ผงไซเลี่ยม แกลบ) 5 กรัม (1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน)

การตระเตรียม:

1. วางเมล็ดทั้งหมดลงในเครื่องบดกาแฟและบดให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีลักษณะคล้ายแป้ง

2. ใช้เท่าที่จำเป็น เก็บส่วนผสมไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น

3. ส่วนผสมนี้ 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน) แทนที่ 1/2 ช้อนชา ไม่มีแซนแทนท็อป (2.5 กรัม)

สารทดแทนธรรมชาติสำหรับแซนธานคือหมากฝรั่งกระทิง:

ผงแซนแทนและผงเกล็ดกล้ายอินเดีย:

โรค Celiac เป็นโรคทางพันธุกรรมที่รุนแรง โรคนี้เกิดจากการขาดเอนไซม์ ซึ่งเป็นผลมาจากการที่กลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชที่พบในธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ ไม่ถูกทำลาย การรักษาโรคขึ้นอยู่กับการบำบัดด้วยอาหารที่ได้รับการคัดสรรเป็นรายบุคคล ไม่รวมการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน อาหารที่ใช้ตั้งแต่ทารกแรกเกิดและตลอดชีวิต

สูตรที่เหมาะสำหรับทารกที่มีความต้องการพิเศษ

ทำไมเด็กถึงได้รับสูตรพิเศษสำหรับโรค celiac?

ด้วยการแพ้กลูเตนภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ในลำไส้โปรตีนสามารถอักเสบและทำลายผนังลำไส้ซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาการท้องร่วงอย่างรุนแรงและบ่อยครั้ง, การคายน้ำ, dysbiosis (การรบกวนเชิงปริมาณในองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้), การขาดวิตามินแร่ธาตุและ สารอาหารอื่นๆ โรคทางพันธุกรรมนี้เกี่ยวข้องกับการส่งเด็กไปรับประทานอาหารปลอดกลูเตนแบบพิเศษตลอดชีวิต โดยไม่รวมนมแม่และวัวในอาหาร แพทย์สั่งจ่ายยาพิเศษแทนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ - ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนประกอบเฉพาะตัว ประกอบด้วยโปรตีนสมบูรณ์ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการและโภชนาการเช่นเดียวกับโปรตีนจากสัตว์ ต้องแนะนำอาหารเสริมที่ทำจากส่วนผสมของถั่วเหลืองอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้

ถั่วเหลืองเป็นสิ่งทดแทนกลูเตนที่ดีที่สุดซึ่งไม่ก่อให้เกิดผลเสีย

นมสูตรดัดแปลงจะมอบให้กับทารกในปริมาณที่สอดคล้องกับอายุและน้ำหนักที่ต้องการ มีธัญพืชดีๆ หลายชนิดที่มีหรือไม่มีนมที่ปราศจากกลูเตน ตัวอย่างเช่น โจ๊กดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้นมผงสำหรับทารกแบบแห้งที่มีนมที่มีพรีไบโอติกและไบฟิโดแบคทีเรียซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับอนุญาตให้บริโภคสำหรับโรค celiac

มีธัญพืชให้เลือกมากมายสำหรับเลี้ยงทารกในวัยต่างๆ Friso ผู้ผลิตโจ๊กบัควีต ข้าว และข้าวโพดปลอดกลูเตนที่ใส่ผลไม้หรือไม่ก็ได้ มีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

กฎสำหรับการแนะนำสารผสมในอาหารของทารกที่เป็นโรค celiac

ส่วนผสมปลอดกลูเตน

• สารประกอบในการรักษาจะค่อยๆถูกนำมาใช้ การเปลี่ยนจะดำเนินการเป็นเวลาอย่างน้อย 7 วัน โดยเริ่มจากส่วนเล็ก ๆ จนถึงการปฏิเสธนมแม่หรือวัวโดยสมบูรณ์
• ในระหว่างการแนะนำสูตรปลอดกลูเตน คุณไม่ควรบริโภคอาหารเสริมอื่นๆ
• จำเป็นต้องมีการตรวจสอบอาการแพ้อย่างระมัดระวัง
• การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ปรับให้เหมาะสมที่สุดควรเป็นไปตามคำแนะนำของกุมารแพทย์

ตัวอย่างผู้ผลิตส่วนผสมพิเศษ

เมื่อโรค celiac แย่ลงพร้อมกับการรับประทานอาหารที่ไม่มีกลูเตน จะมีการนำส่วนผสมที่มีโปรตีนไฮโดรไลซ์จากผู้ผลิตเช่น Alfare, Nutramigen, Pregestimil, Friso Pep AC เข้ามาในอาหาร ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีประโยชน์ในการขยายอาหารปลอดกลูเตน:

• ข้าว-ถั่วเหลืองจากเนสท์เล่;
• โจ๊กข้าวกับแอปเปิ้ลจากไฮนซ์
• โจ๊กกับแอปเปิ้ลจาก Humana;
• น้ำซุปข้นกล้วย Danone;
• น้ำซุปข้นผักของไฮนซ์;
• ผักบดบนข้าวไก่จากฮิปป์

หากเกิดการพร่องอย่างรุนแรงจะใช้ผงแห้งที่มีโปรตีนไฮโดรไลเสตและอาหารเสริมไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลางเช่นผลิตภัณฑ์ "Humana LP-MCT", "Preges-timil", "Alfare", "Pepti-Junior"

ส่วนผสมนูมานาที่ปราศจากกลูเตนมีลักษณะเช่นนี้

สำหรับการแพ้กลูเตน สูตรถั่วเหลือง "Humana HN", "Soya-Samp", "Humana MST", "Al-110", "Humana HN" ใช้ได้ผล อนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีเวย์ไฮโดรไลเสต

"นูทรามิเจน"

สูตรสำหรับทารก Nutramigen มีอยู่ในรูปแบบผงสำหรับระงับช่องปาก คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์:

• เติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด
• ปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารในร่างกาย
• การควบคุมพัฒนาการและการเจริญเติบโตอย่างเพียงพอโดยการจัดหาสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายเด็กตามวัยที่เหมาะสม

สูตรสำหรับทารกเพื่อการรักษา "Nutramigen" ประกอบด้วยส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณที่เหมาะสม องค์ประกอบที่สมดุลของกรดอะมิโน เคซีนโปรตีนที่ย่อยง่าย และส่วนประกอบอื่น ๆ ที่คล้ายกับองค์ประกอบของนมแม่

ข้อควรระวัง:

• ใช้ตามที่ระบุไว้เท่านั้นและอยู่ภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดของกุมารแพทย์
• ความสอดคล้องของส่วนผสมจะต้องแม่นยำมิฉะนั้นทารกจะไม่ได้รับสารอาหารที่เพียงพอ
• คุณต้องเตรียมนมผงสำหรับทารกทีละครั้ง
• ผลิตภัณฑ์มีรสขมดังนั้นทารกจึงมักปฏิเสธที่จะกิน แต่ต้องพยายามทำซ้ำอีกครั้งในภายหลัง

ฟริโซ เป๊ป เอซี

ส่วนผสมแห้งสำหรับโภชนาการอาหารมีไว้สำหรับกลุ่มอายุตั้งแต่ 0 ถึง 1 ปี ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเคซีนที่ไฮโดรไลซ์อย่างล้ำลึกซึ่งเด็กที่แพ้โปรตีนวัวและผักหนักจะดูดซึมได้ดี สามารถใช้ตั้งแต่แรกเกิดในภาวะโภชนาการไม่เพียงพอหรือไม่มีนมแม่ และยังใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารปลอดกลูเตนตามคำแนะนำของแพทย์อีกด้วย คุณสมบัติ:

• รสขม
• อาจเปลี่ยนลักษณะของอุจจาระได้

ประกอบด้วย:

• เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตแบบลึกมีจุดประสงค์เพื่อแก้ไขอาการแพ้กลูเตน
• นิวคลีโอไทด์ที่สนับสนุนการพัฒนาภูมิคุ้มกัน
• วิตามิน

ผสมฟริโซแลคในขวดกลม

ข้อควรระวัง:

• ต้องได้รับคำปรึกษาเบื้องต้นกับแพทย์
• ควรรับประทานส่วนผสมสำเร็จรูปภายใน 60 นาที
• อย่านำของเหลือกลับมาใช้ซ้ำ
• ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่สะอาดเท่านั้น
• ภาชนะจัดเก็บต้องปิดฝาเดิมให้แน่นเสมอ