ปลาฮาลิบัตทอดอร่อยมาก เนื้อของมันนุ่ม นุ่ม และมีรสชาติดี แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทอดปลาฮาลิบัตอย่างถูกต้อง มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

วิธีการทอดปลาฮาลิบัต?

คุณสมบัติของการทอดปลาชนิดหนึ่ง

ปลาฮาลิบัตนั้นมีไขมันมากและยังดูดซับไขมันที่ใช้ทอดอีกด้วย ดังนั้นเนื้อจึงสามารถแตกสลายในกระทะระหว่างการปรุงอาหารได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางปลาไว้บนพื้นผิวที่ร้อนจัดและใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย จากนั้นเปลือกสีน้ำตาลทองจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยรักษารูปลักษณ์ของจานเอาไว้ ในเวลาเดียวกันอย่าปิดฝากระทะไม่เช่นนั้นคุณจะได้ปลาฮาลิบัตตุ๋นแทนการทอด หากคุณยังไม่สำเร็จ ให้ทอดเนื้อในแป้ง

ฮาลิบัตกับปลาทอด แซนด์วิชโหระพามะนาว ซอสทาร์ทาร์ น้ำมันพืชสำหรับทอดกระทะ ใบไม้หรือผักกาดหอมโรเมน 2-3 ชิ้น ฉีกให้พอดีกับม้วน เตรียมแซนด์วิชโรลและไส้ต่างๆ ให้พร้อม เพื่อว่าเมื่อปลาสุกแล้ว ก็สามารถประกอบแซนด์วิชได้ทันที

ในชามกว้างตื้นอีกใบ ตีไข่กับนมและซอสร้อน วาง panko crumbles ลงในชามกว้างตื้นใบที่สาม ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้เทปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งก่อน สะบัดส่วนเกินออก จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมนม ปล่อยให้ส่วนเกินไหลกลับเข้าไปในชาม จากนั้นจึงเทปลาลงในเศษขนมปังในที่สุด ทอดปลาในน้ำมันประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้านจนปลามีสีน้ำตาลทองและสุกทั่ว เอาออกโดยใช้ไม้พายมีรูแล้ววางลงบนแผ่นกระดาษเช็ดมือหรือพื้นผิวให้แห้งสักครู่

ใช้กระทะเหล็กหล่อช่วยให้คุณทอดปลาฮาลิบัตจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ต้องเปลี่ยนเนื้อเป็นข้าวต้ม

ปลาฮาล์ฟทอด

คุณจะต้อง: - เนื้อ 2 ชิ้น ชิ้นละ 200 กรัม (ไม่มีหนัง) - เนย 20 กรัม - น้ำมันมะกอกสำหรับทอด - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ละลายเนื้อปลาฮาลิบัต ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส บีบน้ำมะนาวแล้วราดลงบนเนื้อ ตั้งกระทะที่ไม่ติดไฟ ใส่น้ำมันมะกอก และตั้งไฟให้ร้อนดีมาก

ในขณะที่ปลากำลังสุก ให้ทอดซาลาเปาด้านที่หั่นแล้วลงไปหนึ่งนาทีเพื่อปิ้งขนมปังเล็กน้อย วางปลาที่ปรุงสุกแล้วชิ้นหนึ่งไว้ที่ครึ่งล่างของแต่ละม้วน และโรยหน้าด้วยซอสทาร์ทาร์หนึ่งช้อนเต็ม โรยหน้าด้วยผักกาดหอมและมะเขือเทศ แล้วตามด้วยอีกครึ่งหนึ่งของโรล เสิร์ฟทันทีพร้อมมะนาวฝาน

อบปลาในเตาอบ

ปลาคอดอลาสก้าป่าทอดกระทะวันนี้เป็นยังไงบ้าง? หยิบกระทะแล้วเริ่มเคลื่อนไหวกันเลย เฮ้คุณแอบอยู่ที่ไหนเหมือนกัน? บางคนกลัวที่จะปรุงปลาที่บ้าน สถิติพบว่าคนชอบกินปลา ปัจจุบันชาวอเมริกันกินปลา 30 ปอนด์ต่อปีในร้านอาหาร แต่พวกเขากินปลาเพียงครึ่งเดียวที่บ้าน และจากปลาบ้านครึ่งหนึ่งเป็นปลาทูน่ากระป๋อง

วางชิ้นปลาฮาลิบัตที่เตรียมไว้ในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่เนยลงในกระทะ และเมื่อเกือบละลาย ให้กลับด้านปลาทันที เทคนิคนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ

ทอดจนด้านที่สองของเนื้อเป็นสีน้ำตาล จากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้วเขย่าเป็นวงกลมเป็นเวลา 30-40 วินาที ในขณะที่น้ำมันจะยังคงเป็นฟองและปลาจะทอด วางปลาฮาลิบัตบนจาน แต่อย่าเสิร์ฟทันที เนื้อจะต้อง "สุก" เป็นเวลา 5 นาที ปลามีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ที่สำคัญที่สุดคือเป็นทั้งตัว

หากทักษะทางคณิตศาสตร์ของฉันช่วยฉันได้ นั่นหมายความว่าผู้คนรับประทานปลาในร้านอาหารมากกว่าที่บ้านถึง 3 เท่า ซึ่งหมายความว่าสามารถสรุปผลจากสถิติเหล่านี้ได้ คนกลัวการทำปลาที่บ้าน คุณสามารถทอด อบ ต้ม ย่าง หรือย่างได้ ทางแยกเดียวบนถนนคือการเลือกรูปแบบการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ที่เหมาะกับ "การจับ" ของคุณมากที่สุด

แต่สิ่งนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง ถ้าคุณชอบปลาทอดก็จะชอบปลาแซลมอนทอดและปลาคอดทอดด้วย อย่างไรก็ตาม การอบ การทอด การต้ม และการผัดก็เช่นเดียวกัน แต่คุณสมบัติของปลาบางชนิดทำให้ง่ายต่อการปรุง "ความสมบูรณ์แบบ" ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งมากกว่าวิธีอื่น

ปลาฮาลิบัตในแป้ง

คุณจะต้อง: - เนื้อปลาฮาลิบัต 500 กรัม - แป้ง 200 กรัม - น้ำมันพืชสำหรับทอด - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ละลายเนื้อปลาฮาลิบัตแล้วล้าง จากนั้นใช้ผ้าขนหนูเช็ดความชื้นส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้น เกลือ และพริกไทยตามชอบ ตีไข่ด้วยเกลือ เพิ่มแป้งและนมแล้วคนให้เข้ากัน นี่จะเป็นแป้ง

ปลาที่ปรุงสุกมากเกินไปถือเป็นการสิ้นเปลืองชีวิตของสิ่งมีชีวิตที่น่าสงสาร ปลาแซลมอนน่าจะหายาก แต่มันเป็นปลาที่มีมันและค่อนข้างให้อภัย มีคนจำนวนมากกัดมันโดยที่ไม่รู้ตัวว่าตนทำอะไรลงไป เนื่องจากปริมาณไขมันในปลาแซลมอนหมายความว่าแม้แต่ปลาแซลมอนที่ปรุงสุกเกินไปก็ยังสามารถชุ่มชื้นได้ ปลาที่มีไขมันน้อย เช่น ปลาค็อด จริงๆ แล้วปรุงให้สุกได้ยากกว่า การปรุงมากเกินไปอาจทำให้แห้งและกินไม่ได้

ปลาไม่ติดมันมักจะมีปริมาณไขมันน้อยกว่า 2% ปลาเหล่านี้มักเตรียมโดยการรุกล้ำ การแพร์รี หรือการทอด ปลาเหล่านี้ล้วน "ชื้น" และให้อภัยได้มาก ฉันชอบแช่ปลาเหล่านี้ก่อน ฉันยังไม่มีข้อเท็จจริงทั้งหมดเกี่ยวกับปลาฮาลิบัต ตัวอย่างจะเป็นการคั่ว

คุณยังสามารถเตรียมเกล็ดขนมปังและม้วนชิ้นปลาลงไปหลังจากชุบแป้งแล้ว

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชอย่างดี นำชิ้นเนื้อจุ่มลงในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน ปลามีรสชาติอร่อยและน่ารับประทาน เสิร์ฟปลาฮาลิบัตพร้อมกับมันฝรั่งหรือผักสด

เมื่อปลาแห้งแล้วให้ล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง จากนั้นให้พักแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และสูงสุด 6 ชั่วโมง จากนั้นคุณจะต้องมีส่วนผสมบางอย่าง ได้แก่ มะนาว เกลือ น้ำมัน เนย และแป้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพริกป่น ละลายเนยในกระทะทำมุมตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

เมื่อเนยเป็นฟองแต่ยังไม่เป็นสีน้ำตาล ให้ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ปล่อยให้มันร้อนและเป็นประกายแล้วจึงใส่ปลาลงในกระทะ เพิ่มมะนาวฝานแล้วดื่มต่ออีก 1 - 2 นาที ฉันชอบใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิภายใน 118 องศาฟาเรนไฮต์ ซึ่งช่วยในการปรุงปลาให้สุกปานกลางโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไป นำปลาไปอุ่นจานเสิร์ฟเพื่อพักผ่อน เปิดไฟบนกระทะให้สูงแล้วปิ้งมะนาวฝานต่อไป พลิกกลับตามต้องการจนเป็นสีสวยงาม

Halibut เป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สามารถเตรียมได้หลายวิธี เรามีสูตรอาหารง่ายๆ มากมาย

Halibut (ในหม้อหุงช้า) พร้อมผัก

สูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาฮาลิบัตน้ำหนัก 500 กรัม
• ลูกศรหัวหอมสีเขียวหลายลูก
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
• แครอท - ชิ้นเล็ก ๆ หนึ่งชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 150 มล.
• ฮาร์ดชีสชิ้น (100 กรัม)
• ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือ, พริกไทย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ความลับของการทอดปลาฮาลิบัตอย่างถูกต้อง

คุณอาจต้องการตั้งกระทะด้วยไวน์ขาว เนื่องจากคุณอาจมีแก้วอยู่ในมือ เสิร์ฟปลาอุ่นๆ คู่กับมะนาวทอด และผักหรือมันฝรั่งปรุงสุก ฮาลิบัตเป็นปลาที่มีเนื้อแต่อ่อนโยน เป็นส่วนเสริมที่ดีของตัวเลือกช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ฤดูการจับปลาที่กำลังจะมาถึงกำลังจะสิ้นสุดลง ซึ่งหมายความว่าจะมีการจับปลาสดๆ ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า

แต่ไม่ใช่แค่รสชาติที่ดีเท่านั้น Halibut เป็นเชื้อเพลิงที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ปลาเนื้อขาวอุดมไปด้วยวิตามินบีและไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งสามารถลดการอักเสบในร่างกายและประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ หากคุณกำลังมองหาอาหารจานโปรดจานใหม่ในช่วงปลายฤดูร้อน ให้ย่างปลาฮาลิบัตด้วยเครื่องเทศ ข้าวโพด ถั่ว และแพนเช็ตต้าสับละเอียดเพื่อเพิ่มรสชาติหวานของปลา

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ เกลือโรยด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยพริกไทย หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลม ทาน้ำมันที่ก้นชามแล้วใส่มันฝรั่งลงไป วางปลาไว้ในชั้นถัดไป ขูดแครอทแล้ววางด้านบน สับลูกศรหัวหอมแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่มผักชีฝรั่งแห้ง คน. เทส่วนผสมลงบนตัวปลา โรยพื้นผิวของจานด้วยชีสขูดแล้วเกลี่ยให้เรียบ ปิดฝาอุปกรณ์ตั้งค่าฟังก์ชั่น "อบ" เวลา - 40 นาที เสร็จแล้วเอาชามออก วางปลาแฮลิบัตใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เตรียมปลา: ล้างเนื้อปลาฮาลิบัตใต้น้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใส่เนื้อปลาลงในกระทะ หั่นด้านลงแล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 5 นาที พลิกเนื้อแต่ละชิ้นแล้วเติมทาร์รากอน ผิวเลมอน และน้ำมะนาวลงในกระทะ ย้ายกระทะไปที่เตาอบและปรุงจนปลาแตกเมื่อใช้ส้อมผลักประมาณ 5 นาที ย้ายปลาจากกระทะผัดใส่จานเสิร์ฟแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200° เตรียมข้าวโพดและถั่ว. นำกระทะกลับไปที่เตาโดยใช้ไฟปานกลางและเติมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มหอมแดงและแพนเช็ตต้า และผัดจนหอมแดงมีกลิ่นหอม และแพนเช็ตต้าและหอมแดงมีสีทองเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที ใส่ข้าวโพดลงไปผัดจนร้อนประมาณ 3 นาที เพิ่มถั่วไตและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จัดส่วนผสมข้าวโพดและฟาวาลงบนจานพร้อมกับปลา ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำซุปลงในกระทะและทำให้เป็นสีน้ำตาล โดยใช้ช้อนไม้ขูดเศษคาราเมลออกจากก้นกระทะ ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง เทซอสลงบนปลาและผักแล้วเสิร์ฟ

• เปิดเตาอบที่350˚
• ปรุงรสทั้งสองด้านของแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย
• เปิดเตากระทะผัดขนาดใหญ่ที่ปลอดภัยต่อเตาอบบนที่สูง

ทำซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Houghton Mifflin Harcourt

ปลาฮาล์ฟทอด. สูตรอาหาร

ทำง่ายและรวดเร็วในกระทะ ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• สเต็กปลาฮาลิบัต (4 ชิ้น ชิ้นละ 150 กรัม)
• เห็ด - 250 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด, เกลือ, พริกไทย;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งสองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)

เทคโนโลยี

ปลาชนิดหนึ่งทอด – สูตรอาหาร

มันมีรสเปรี้ยวและมีรสชาติและจับคู่ปลาฮาลิบัตที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนได้อย่างลงตัว พวกเราทุกคนชื่นชอบอาหารทั้งมื้อนี้มาก ฉันชอบเวลาที่สิ่งนั้นเกิดขึ้น! ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ปรุงรสปลาฮาลิบัตทั้งสองด้าน จากนั้นคลุกแป้งแล้วใส่ลงในกระทะร้อนโดยตรง ปรุงปลาฮาลิบัตจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3 นาที พลิกปลาอย่างระมัดระวังและปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ระวังอย่าให้สุกมากเกินไป วางบนจานแล้วคลุมเต็นท์ไว้หลวมๆ ด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีเตรียมอาหารก็แสนง่าย เริ่มต้นด้วยการเตรียมปลา เกลือและพริกไทยเป็นชิ้นแล้วม้วนในแป้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ปลาลงไป หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ วางในกระทะระหว่างชิ้นปลา (หากไม่พอดีคุณสามารถทอดในกระทะแยกต่างหากได้) ย่างสเต็กด้านหนึ่งก่อน (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นพลิกด้านไปอีกด้าน ผัดเห็ดและเติมเกลือ ใส่กระเทียมสับ ทอดต่ออีก 3 นาทีโดยไม่มีฝาปิด ในตอนท้ายโรยจานด้วยผักชีลาว ผลที่ได้คือปลาฮาลิบัตทอดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ใส่น้ำมันลงในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียม ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 นาที ล้างกระทะด้วยน้ำซุปไก่ น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย ใส่เคเปอร์และผักชีฝรั่ง จากนั้นเคี่ยวจนซอสลดลงเล็กน้อย ลิ้มรสซอสและปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยสด เทซอสลงบนตัวปลาแล้วเสิร์ฟทันที

เราเลี้ยงแมวมาโดยตลอด แต่เราตัดสินใจว่าคงจะดีสำหรับลูก ๆ ของเราที่ได้สัมผัสกับความรักแบบไม่มีเงื่อนไขของสุนัข หลังจากค้นหาศูนย์ช่วยเหลือและสังคมมนุษยธรรมแล้ว ในที่สุดเราก็พบศูนย์ช่วยเหลือสำหรับเรา เธอมีรูปร่างที่ฟิตและขี้เล่น มีพลัง อ่อนหวานและมีความรัก เราคิดว่าเธอใช้ชีวิตด้วยเงินปอนด์มาตลอดชีวิต เธอถูกทีวีรบกวนอย่างมาก และเธอไม่รู้ว่าจะลงบันไดอย่างไร เธอถูกส่งจากแคลิฟอร์เนียไปยัง Portland Humane Society ของเราด้วยความหวังว่าเธอจะได้พบกับบ้านที่นี่

สูตรปลาฮาลิบัตทอดในแป้ง

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• เนื้อปลาฮาลิบัตน้ำหนัก 600 กรัม
• เกลือพริกไทย
• แป้งหนึ่งแก้ว (ประมาณ 200 กรัม)
• เบียร์ขวด (500 มล.)
• ไข่ไก่สด.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างปลาและทำให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ เติมเกลือเล็กน้อย ผสมแป้ง ไข่. เทเบียร์ลงไป คนตลอดเวลา เพิ่มเกลือและพริกไทย คุณควรได้แป้งเหลว (แป้ง) ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน แล้วจุ่มชิ้นส่วนลงในแป้ง ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณได้ปลาฮาลิบัตทอดแล้ว สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม เสิร์ฟพร้อมซอสและผักสดกับข้าว

เธอเลือกเราและเราตื่นเต้นมากไปกว่านี้แล้ว เธอมีความสุขมากที่มีบ้านและเรารู้สึกขอบคุณเธอมาก ความสามารถในการรับโปรตีนที่มีความชุ่มชื้น นุ่ม และละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ และทำให้ส่วนหนึ่งของโปรตีนนั้นกรอบอย่างเหลือเชื่อ เช่น มันฝรั่งแผ่นทอด โดยไม่ทำลายสิ่งอื่นๆ ในกระบวนการนี้ถือเป็นความสำเร็จเลยทีเดียว หากสิ่งนี้ฟังดูน่าอึดอัดสำหรับคุณ แสดงว่าคุณไม่ได้อยู่คนเดียว การพยายามทอดปลาทอดนั้นขึ้นอยู่กับประสบการณ์ที่ไม่เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์และเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยของฉัน ซึ่งเป็นสิ่งที่คนทำอาหารที่บ้านส่วนใหญ่ไม่เคยลอง

อย่างไรก็ตามพวกเขาควรทำเพราะมันไม่ยากอย่างที่คิด นอกจากนี้ เมื่อคุณได้รับเทคนิคแล้ว นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่งในการรับโปรตีนแสนอร่อยบนโต๊ะอาหารเย็น หัวใจสำคัญของกระบวนการทั้งหมดคือการเรียนรู้ที่จะควบคุมความร้อนและความชื้น ทิ้งชิ้นส่วนเหล่านี้ทิ้งแล้วคุณจะตื่นตาตื่นใจกับปลาได้ในเวลาอันรวดเร็ว ไม่ว่าคุณจะปรุงปลากะพง ปลาแซลมอน หรือปลากะพงก็ตาม

ปลาฮาลิบัตทอด: สูตรอาหารพร้อมเกล็ดขนมปัง

วิธีการปรุงอาหารนี้จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาฮาลิบัตสดน้ำหนัก 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ปริมาณนม 50 มล.
• แป้งสาลี - 3-4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• หายใจ (เศษ) - 1 ถ้วย (200 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: หนังปลาแห้งได้เป็นอย่างดี

ทำความสะอาดความชื้นออกจากผิวหนังด้วยมีด เช็ดด้วยผ้าขนหนู จากนั้นแบ่งส่วนเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนใส่ปลาลงในกระทะ ปลาเปียก และความชื้นนั้นขัดขวางความพยายามของคุณในการทำความสะอาดผิวหนังของมัน - เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ผิวหนังจะต้องขาดน้ำก่อน ซึ่งต้องใช้พลังงานมาก น้ำใดๆ ที่เราสามารถเอาออกจากผิวหนังได้ก่อนที่มันจะลงไปในกระทะจะทำให้เราก้าวไปข้างหน้าด้วยการกระโดดและกระโดด เนื่องจากมีน้ำน้อยกว่ามากที่ต้องถูกขับออกจากกระทะ

ล้างผักให้แห้ง ตอกไข่ใส่ชาม เทนมลงไป ตีให้เข้ากัน ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งผสมกับเกลือและพริกไทย จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมของนมไข่แล้วโรยเกล็ดขนมปัง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ปลาลงไป ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องเคียง น่าทาน!

มีสองสิ่งที่ฉันชอบทำเพื่อทำให้ผิวแห้ง ของเหลวจะสะสมอยู่ที่ขอบมีดเมื่อคุณขูดมันออกจากหนัง เช็ดด้วยผ้ากระดาษทุกๆ สองสามรอบ จากนั้นกลับไปขูดอีกครั้ง ระวังอย่ากดแรงเกินไป ท้ายที่สุดแล้วปลานั้นบอบบางและคุณคงไม่อยากหักมัน หากคุณทำความสะอาดได้ดีพอแล้ว ผ้าเช็ดตัวก็ควรจะทำให้กระดูกแห้ง แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะแน่ใจ หากคุณมีเนื้อทั้งตัว วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำให้แห้งก่อนเสิร์ฟ แต่ก็ไม่จำเป็น

ฮาลิบัตมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงเหมาะกับทุกสูตร ผู้ที่ยังไม่ได้ลองปลานี้สามารถเริ่มต้นด้วยวิธีการง่าย ๆ ในการเตรียมมันหรือสามารถทำสูตรอาหารตามเทศกาลและเป็นต้นฉบับได้ทันที ความหลากหลายของมันช่วยให้คุณค้นหาปลาที่เหมาะกับทุกโอกาส

เนื้อปลาฮาลิบัต: สูตรอาหาร

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

วิธีการทอดเนื้อปลาฮาลิบัต

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยโดยใช้สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุด คุณจะต้อง:

เนื้อปลาฮาลิบัต 0.5 กก. - ไข่ 1 ฟอง; - เกลือพริกไทยดำ - เกล็ดขนมปัง 50 กรัม - น้ำมันพืช 50 มล.

หากคุณมีปลาแช่แข็ง ให้ละลายเนื้อปลาที่อุณหภูมิห้องโดยนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า เพียงล้างเนื้อปลาที่เย็นแล้วใต้น้ำไหล เช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว และหั่นเนื้อปลาเป็นส่วนๆ หากมีขนาดใหญ่มาก ชิ้นเล็กๆสามารถทอดได้ทั้งตัว เกลือปลาแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน โรยด้วยพริกไทย จุ่มลงในไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง จากนั้นวางปลาลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชที่เดือดแล้วทอดจนเปลือกปรากฏขึ้นจากนั้นพลิกกลับและทอดจนสุก อย่าปิดฝากระทะไม่เช่นนั้นคุณจะได้ปลาตุ๋นที่มีขนมปังเปียกและไม่อร่อย วางปลาที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษหรือกระดาษ parchment เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ในการละลายเนื้อปลา คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ แต่เฉพาะในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติเท่านั้น น้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อปลา ในขณะที่ในไมโครเวฟ อาจทำให้เนื้อปลาแห้งเล็กน้อย

วิธีการอบปลาฮาลิบัตในเตาอบ

ปรุงปลาฮาลิบัตโดยหลีกเลี่ยงไขมันส่วนเกินนั่นคืออบปลาในเตาอบ เอา:

ปลาชนิดหนึ่ง 0.5 กก. - ครีมเปรี้ยว 50 กรัม - น้ำมันพืช 10 กรัม - 1 หัวหอม; - เกลือ, พริกไทยดำ, มาจอแรม; - ฟอยล์อบ

เตรียมเนื้อปลา ละลายหากจำเป็น ตัดเป็นส่วนๆ ตัดฟอยล์เป็นแผ่นแล้วม้วนแต่ละอันเป็นเรือประเภทหนึ่ง ทาน้ำมันพืชที่ก้นแล้ววางหัวหอมลงไป เกลือปลาวางไว้บนหัวหอมโรยเครื่องเทศที่ด้านบนของเนื้อและใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละชิ้นจากนั้นเชื่อมต่อขอบของฟอยล์เข้าด้วยกันส่งผลให้มีซองปิดผนึกโดยมีปลาอยู่ข้างใน อบปลาฮาลิบัตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

ปลาทะเลตระกูลดิ้นรนมีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แต่เนื้อของสัตว์ทะเลมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนที่สุดและไม่มีกระดูกเลย เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติดังกล่าวแล้วจึงสมเหตุสมผลที่การปรุงปลาอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์อันมีค่าเสีย - เราขอเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการทอดปลาฮาลิบัตในกระทะ

ปลาที่สวยงามไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเป็นพิเศษสิ่งที่จำเป็นสำหรับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมคือการจัดเตรียมเงื่อนไขการทอดที่จำเป็นและการนำเสนอดั้งเดิมบนโต๊ะ

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับปลาฮาลิบัต

การปรุงปลาฮาลิบัตที่บ้านเป็นเรื่องน่ายินดี อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ใช้เวลาและความพยายามไม่มากก็ต่อเมื่อคุณรู้วิธีจัดการอย่างถูกต้องแล้วเท่านั้น แม้จะมีข้อดีมากมาย แต่ข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียวของอาหารทะเลก็สามารถทำลายผลลัพธ์การทำอาหารทั้งหมดได้

ฮาลิบัตมีความสามารถในการรักษารูปร่างได้ไม่ดีในระหว่างการทอด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมปลาจึงสามารถแตกเป็นชิ้นๆ ได้ในระหว่างการอบด้วยความร้อน และกลายเป็นโจ๊กปลาจริงๆ

ฮาลิบัตเป็นปลาที่อร่อย อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่มีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ นอกจากนี้ในกระทะที่ร้อนจัดและควรอยู่ในรูปแบบแช่แข็ง

วิธีทอดปลาฮาลิบัตในกระทะให้อร่อยที่บ้าน

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาฮาลิบัต (ไม่มีหนัง)— 200 ก + -
• - สำหรับการทอด + -
• — 1 ชิ้น + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — 20 ก + -
• - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีการทอดปลาชนิดหนึ่งในกระทะที่บ้าน

1. เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เกลือและพริกไทยปลาเพื่อลิ้มรส
3. บีบน้ำมะนาวแล้วโรยลงบนชิ้นปลา
4. ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่ก้นกระทะ และตั้งไฟให้ทั่ว
5. วางเนื้อในกระทะที่อุ่นแล้วทอดปลาประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

จำเป็นต้องทอดปลาฮาลิบัตในฝาปิดมิฉะนั้นผลลัพธ์จะไม่ถูกทอด แต่เป็นปลาตุ๋น

1. ใส่เนยลงในกระทะ และเมื่อมันละลาย ให้พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง
2. ในทางกลับกัน ให้ทอดเนื้อสันนอกในกระทะโดยใช้ระยะเวลาเท่ากันกับด้านตรงข้าม (2-3 นาที) เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่ปลาจะถูกคลุมด้วย "การปิดทอง" อย่างทั่วถึง แต่ในขณะเดียวกันก็พยายามอย่าปรุงมากเกินไป
3. ทันทีที่เนื้อปลาฮาลิบัตเป็นสีน้ำตาล ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วหมุนเป็นวงกลมประมาณ 30-40 วินาที ในช่วงเวลานี้น้ำมันจะเกิดฟองและปลาก็จะทอดต่อไป
4. ต่อไปเราย้ายเนื้อปลาฮาลิบัตทอดลงในจานแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาทีหรืออีกนัยหนึ่งเราปล่อยให้ปลา "สุก" เพื่อให้ได้ระดับความชุ่มฉ่ำที่ต้องการและความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณได้เนื้อปลาที่อร่อยและนุ่มซึ่งสามารถคงความสมบูรณ์ของเนื้อไว้ได้อย่างเต็มที่ในระหว่างการทอด

สิ่งที่จะเสิร์ฟปลาชนิดหนึ่งด้วยสำหรับมื้อเย็น

ทางที่ดีควรเสิร์ฟปลาฮาลิบัตทอดกับสมุนไพรสดสับละเอียด ครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับปลา เช่น มันฝรั่งต้ม/ทอด เห็ด สลัด ผักสดหรือผักกระป๋อง

เมื่อพูดถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ปลาฮาลิบัตจะเข้าคู่กับไวน์ขาวชั้นดีได้อย่างลงตัว แต่ความซับซ้อนของเครื่องเทศจะไม่จำเป็น; รสชาติตามธรรมชาติของปลาไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศพิเศษ

ปลาฮาลิบัตทอดในแป้ง: สูตรกระทะ

เมื่อซื้อปลาในร้านค้า คุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมได้เสมอไป ผู้ขายมักฝ่าฝืนกฎสำหรับการแช่แข็งอาหารทะเล อย่างไรก็ตาม สภาวะการเก็บรักษาที่ถูกต้องจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ารูปร่างของเนื้อปลา (หรือซากทั้งหมด) จะคงอยู่ในระหว่างการทอดในกระทะ

เพื่อให้แน่ใจว่าทอดปลาได้สำเร็จ ให้ปรุงโดยใช้แป้ง แป้งไข่จะช่วยให้เนื้อปลาคงรูปร่างไว้จนกว่าจะสุก

วัตถุดิบ

• ฮาลิบัต (เนื้อ) – 500 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (โหระพาหรือพริกไทยดำป่น) – เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือ – 3 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส;
• นม – 200 มล.

วิธีทอดปลาฮาลิบัตในกระทะพร้อมไข่

1. เราล้างเนื้อให้แห้งแล้วเติมเกลือ (เพื่อลิ้มรส) และพริกไทย ปล่อยให้แช่เครื่องเทศเป็นเวลา 30 นาที
2. เราทำแป้งสำหรับปลา: ผสมไข่กับเกลือเทนมลงในมวลที่ได้เพิ่มแป้งผสมทุกอย่าง
3. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วตั้งไฟให้แรงมาก
4. จุ่มชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในแป้ง จากนั้นวางลงในกระทะที่ร้อนดี
5. ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ด้านละ 5-6 นาที)
6. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ปลานั่งสักครู่โดยปิดฝาไว้

เสิร์ฟปลาฮาลิบัตทอดร้อนๆ กับสมุนไพรหรือผัก

ความลับของการทอดปลาฮาลิบัตอย่างถูกต้อง

สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด คุณสามารถมีสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนในมือได้ แต่ยังคงผิดหวังกับรสชาติของอาหารจานเสร็จ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณพอใจกับผลลัพธ์เป็นอย่างยิ่ง และผลิตภัณฑ์ไม่เน่าเสีย ให้ใช้คำแนะนำง่ายๆ ในการทอดปลาฮาลิบัต

กฎข้อที่ 1: กระทะเหล็กหล่อร้อน

กระทะร้อนเป็นกฎหลักในการเตรียมอาหารจานปลาที่อร่อย หากไม่ปฏิบัติตามกฎนี้จะเป็นการยากมากที่จะทอดปลาโดยไม่เสียรูปร่าง

ขอแนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อในนั้นปลาฮาลิบัตจะทอดและมีสีน้ำตาลดี

กฎข้อที่ 2: ซากแช่แข็งดีกว่าสด

แนะนำให้ทอดปลาแช่แข็งเพื่อให้คงรูปร่างได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทอดปลาฮาลิบัตสดๆ ได้ ในการทำเช่นนี้ ต้องแน่ใจว่าใช้กระทะร้อน น้ำมันขั้นต่ำ และฝาปิดในระหว่างกระบวนการทอด

กฎข้อที่ 3: เนื้อหรือซากทั้งหมด: ไหนดีกว่ากัน?

ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อปลาฮาลิบัต คุณสามารถปรุงปลาทั้งตัวได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ทำความสะอาด: ขูดเกล็ดออก ตัดเหงือก ครีบ เอาฟิล์มสีดำออกจากท้องและด้านใน ต่อไปก็แค่ทอดในกระทะ

กฎข้อที่ 4: เวลาที่ถูกต้องในการทอดปลา

นานแค่ไหนที่จะทอดปลาฮาลิบัตในกระทะ - คุณต้องตัดสินใจด้วยตัวเองตามขนาดของซากปลา

• เนื้อปลาใช้เวลาประมาณ 20 นาที (แต่ละด้าน 10 นาที) โดยใช้ไฟอ่อน
• ควรทอดซากปลาทั้งตัวเป็นเวลา 12 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ฝาปิด จากนั้นจึงนำปลาฮาลิบัตไปใส่ในเตาอบเป็นเวลา 3 นาทีแล้วอบที่นั่นจนสุก

เพื่อทำความเข้าใจวิธีการทอดปลาฮาลิบัตในกระทะอย่างถูกต้องเพียงอ่านบทความของเราแล้วคุณก็สามารถลงมือทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการปรุงปลาแสนอร่อย - ตอนนี้คุณก็รู้แล้วอย่างไม่ต้องสงสัย

อาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาที่ยอดเยี่ยมจะทำให้มื้ออาหารของคุณสดใสขึ้น ไม่ว่าจะมีวัตถุประสงค์อะไรก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นของครอบครัวหรือการรวมตัวในวันหยุด ปรุงอาหารทะเลที่คุณชื่นชอบอย่างถูกต้องและมีรสนิยม มั่นใจได้ว่าประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าพึงพอใจรอคุณอยู่

น่าทาน!

ฉันไม่ชอบทำอาหารปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปลาที่ไม่ได้กินซึ่งต้องทำความสะอาดด้วยหรือเป็นเนื้อ :) แต่เพื่อเห็นปลาฮาลิบัตทอดฉันก็พร้อมที่จะทนทุกข์ทรมาน ปลาฮาลิบัตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากในด้านโภชนาการทางยาและอาหาร และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาฮาลิบัตช่วยในการรักษาโรคโลหิตจางและโรคอื่นๆ ของหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากปลาฮาลิบัตอุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3 จึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารเพื่อป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและโรคหัวใจอื่นๆ ในขณะเดียวกันเนื้อฮาลิบัตก็ช่วยในการต่อสู้กับกระบวนการอักเสบ การบริโภคปลาฮาลิบัตเป็นประจำมีประโยชน์ต่อระบบประสาท ช่วยในการรักษาและป้องกันโรคอัลไซเมอร์ บำรุงเซลล์สมอง และป้องกันการเสียชีวิต นอกจากนี้เนื้อปลาชนิดนี้ยังมีซีลีเนียมซึ่งมีประโยชน์ต่อเซลล์ตับและช่วยชำระล้างของเสียและสารพิษในร่างกาย โดยทั่วไปแล้วประโยชน์ของการกินปลาชนิดนี้นั้นชัดเจนแม้ว่าจะไม่ใช่ความสุขก็ตาม หากคุณโชคดีพอที่จะได้ปลาฮาลิบัตสด (สดแช่แข็งก็นับได้เช่นกัน) ให้ปรุงทันที ปลาฮาลิบัตเป็นปลาที่อร่อยมาก ฉันชอบทอดปลาฮาลิบัต

ในการเตรียมปลาเราจะต้อง:

• ปลาชนิดหนึ่ง (เลือกอันที่ใหญ่กว่า);
• เกลือ;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช
• ผักสำหรับปรุงแต่ง

ก่อนทอดต้องหั่นปลาก่อน เราตัดครีบด้วยกรรไกรถ้าจู่ๆก็มีหัวก็เช่นกัน แต่ฉันไม่เคยเห็นปลาชนิดหนึ่งที่มีหัวลดราคามาก่อน :) เราทำความสะอาดผิวหนังของเกล็ด ฉันทำเช่นนี้โดยใช้ "น้ำยาทำความสะอาด" แบบพิเศษ

ตัดปลาฮาลิบัตออกเป็นส่วนๆ

เกลือแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง คุณสามารถแทนที่เกล็ดขนมปังด้วยแป้งได้ นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ทอดปลาในกระทะอุ่นในน้ำมันพืชกลั่น



แต่ละชิ้นต้องทอดทุกด้าน เพื่อให้หมุนปลาได้สะดวกยิ่งขึ้น ให้ใช้มือทั้งสองข้าง โดยถือไม้พายในมือข้างหนึ่งและอีกข้างถือส้อม โปรดจำไว้ว่าปลานั้นบอบบางมากและอาจแตกหักได้หากจับอย่างไม่ระมัดระวัง หากคุณไม่ต้องการให้ปลาเละ ให้พลิกกลับอย่างระมัดระวังและอย่าวางชิ้นไว้ใกล้กันเกินไป ภาพถ่ายแสดงตัวอย่างวิธีที่จะไม่วางปลา แน่นอนว่าฉันสามารถพลิกมันได้ แต่ฉันต้องทนทุกข์ทรมาน


ตอนนี้ปลาพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว มันบด หรือถั่วลันเตาและมะเขือเทศกระป๋องได้ ในความคิดของฉัน ปลาฮาลิบัตทอดควรรับประทานแบบร้อนๆ ส่วนปลาฮาลิบัตที่เย็นแล้วเป็นอีกเรื่องหนึ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ฉันแนะนำให้ทุกคนลองอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยมาก!

Halibut เรียกอีกอย่างว่าโซล เนื้อปลาทะเลตระกูล Flounder นี้มีชื่อเสียงในการปรุงอาหารด้วยคุณประโยชน์และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแตกต่างจากเนื้อปลาชนิดอื่นมีรสหวาน การทอดปลาหรือปรุงด้วยแป้งนั้นง่ายมาก อย่างไรก็ตามคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่าง

ลักษณะเฉพาะ

ลิ้นฝ่าเท้ามีประโยชน์มาก วิตามิน, กรดอะมิโน, กรดไขมันโอเมก้า 3, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, สังกะสี, ทองแดง, เหล็ก - นี่เป็นรายการสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ที่ไม่สมบูรณ์ที่มีอยู่ในปลาชนิดนี้ ความสมบูรณ์ของปลาฮาลิบัตคือกรดไขมัน ความเข้มข้นสูงในผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณสามารถชะลอกระบวนการชราในร่างกายยืดอายุเยาวชนรักษาการมองเห็นและป้องกันมะเร็งวิทยา ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะ

แปลกใจแต่จริง. ด้วยคุณสมบัติในการรักษา Halibut จึงพบว่ามีประโยชน์ในทางการแพทย์และด้านความงาม

คุณค่าและเอกลักษณ์ของปลาฮาลิบัตทำให้เชฟและนักชิมชื่นชอบ เนื้อสีขาวสวยงามมีความหนาแน่นและความอ่อนโยนผสมผสานกันอย่างน่าทึ่ง โดยแทบไม่มีกระดูกเลย มองเห็นกระดูกได้ชัดเจนและถอดออกได้ง่าย

ข่าวดีสำหรับแม่บ้านอีกประการหนึ่งก็คือเมื่อปรุงปลาฮาลิบัต กลิ่นของปลาซึ่งหลายคนไม่เป็นที่รักนั้นจะไม่กระจายไปทั่วห้อง ซึ่งแม้แต่เครื่องดูดควันก็ไม่ได้ช่วยอะไรเสมอไป

ราคางบประมาณของผลิตภัณฑ์ก็เป็นที่ชื่นชอบเช่นกัน ฮาลิบัตสามารถซื้อสดหรือแช่แข็ง ทั้งตัวหรือหั่นเป็นสเต็กก็ได้ ปลาฮาลิบัตสดเป็นสิ่งที่หายาก เมื่อซื้อคุณควรตรวจสอบปลาอย่างรอบคอบ ดวงตาของปลาคุณภาพสูงมีความชัดเจนและเป็นประกาย ไม่มีความเสียหายหรือเมือกบนร่างกาย

หากคุณซื้อเนื้อสันในเพื่อนำไปปรุงต่อก็เพียงพอที่จะหั่นซากเป็นสเต็ก ปลาทั้งตัวจะต้องดำเนินการเล็กน้อย ต้องทำกิจวัตรต่อไปนี้:

• ล้างออกให้สะอาด
• ตัดศีรษะและเอาผิวหนังออกจากคอ
• ตัดครีบด้วยกรรไกร
• สะอาดจากเกล็ด
• กำจัดเหงือกและลำไส้
• ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้น

เราให้ความสำคัญกับการถอดครีบ กลิ่นของพวกเขาไม่เป็นที่พอใจ หากปล่อยทิ้งไว้จานนั้นอาจมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ระหว่างการปรุงอาหาร

ฮาลิบัตเป็นปลาที่มีไขมัน มีแนวโน้มที่จะดูดซับน้ำมันและกระจุยระหว่างทอด เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นรองเท้าจะไม่ทำให้ผิดหวัง เราขอแนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้และเตรียมปลาอย่างถูกต้อง

• ทางที่ดีควรปรุงในกระทะเหล็กหล่อ กระทะย่างที่มีผนังสูงและก้นเป็นซี่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
• ก่อนทอดกระทะควรร้อนและน้ำมันควรร้อนมาก จำเป็นที่ปลาจะ "จับ" โดยเร็วที่สุดและไม่มีเวลาคลานออกไป
• ชิ้นอาหารที่ยังไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมดจะคงรูปทรงไว้ในระหว่างการทอดได้ดีกว่าชิ้นที่สดหรือละลายน้ำแข็งทั้งหมด
• ปลาจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นหากคุณหมักก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้เนื้อจะต้องเค็มพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวหรือปิดด้วยมะนาวฝาน ปล่อยให้แช่ประมาณ 30-40 นาที
• สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ ปลามีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ เครื่องเทศมากเกินไปสามารถเอาชนะมันได้
• ต้องใช้น้ำมันพืชในปริมาณน้อยที่สุด ด้วยอาหารคุณภาพสูงคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
• ปลาจะไม่กลายเป็นข้าวต้มหากคุณใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ ก่อนที่จะทอดคุณจะต้องใส่เกลือให้ทั่วกระทะแล้วจึงใส่ชิ้นปลาลงไปเท่านั้น
• เมื่อปรุงปลาทอดอย่าปิดฝากระทะ
• สเต็กฮาลิบัตได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยสมุนไพรสับละเอียด ผักสดหรือกระป๋อง เห็ด ครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ กับข้าวที่เหมาะจะเป็นมันฝรั่งต้มหรือทอดและข้าว

Halibut นั้นเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตามในระหว่างกระบวนการทอดจะดูดซับน้ำมันได้มากและมีปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น 4 เท่า ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมขึ้นอยู่กับชนิดและที่มาของปลาฮาลิบัตคือ 130-200 แคลอรี่

สูตรทำอาหาร

มีหลายทางเลือกในการเตรียมปลาฮาลิบัต ลองดูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สเต็กปลาฮาลิบัตในกระทะ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำปลาโซลคือการทอดในกระทะ เราขอนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการในการเตรียมสเต็กฮาลิบัตแสนอร่อย

ต้องใช้เวลาและส่วนประกอบขั้นต่ำ:

• ปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ
• เกลือ;
• พริกไทย;
• มะนาว;
• น้ำมันพืช

เราใช้มะนาวและเครื่องเทศแช่ปลาก่อนทอด ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่สเต็กที่เตรียมไว้ลงไป สำหรับการทอดคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นได้ ทอดประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน พลิกชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังและเบา ๆ เราไม่ปิดฝา เราจำได้ว่าเนื้อไม่คงรูปร่างได้ดี ปล่อยให้จานปรุงอีกสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง ปลาพร้อมแล้ว วางไว้บนจานแล้วเสิร์ฟ

จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักหรือมันฝรั่ง ตกแต่งปลาด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่งก้าน

ผู้ที่รักวิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมสามารถวางสเต็กฮาลิบัตฉ่ำ ๆ ไว้บน "เบาะ" ของมะเขือเทศ โดยเตรียมไว้ดังนี้ มะเขือเทศสับกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองทอดด้วยไฟแรง หลังจากผ่านไป 10 นาทีจะมีการเติมมะกอกสับละเอียดลงไปและหลังจากปรุงอาหารอีกห้านาทีก็เติมใบโหระพาแห้งหรือสดลงไป ทุกอย่างผสมและนำออกจากความร้อน มะเขือเทศถูกจัดวางอย่างประณีตบนจาน วางสเต็กไว้ด้านบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร การออกแบบนี้ดูน่าประทับใจเมื่อเสิร์ฟปลาเป็นสัดส่วน เช่น ในอาหารค่ำสุดโรแมนติกใต้แสงเทียน

ปลาฮาลิบัตทอดชุบเกล็ดขนมปัง

นอกจากเกล็ดขนมปังและแป้งสาลีตามปกติแล้ว คุณสามารถเลือกหนึ่งในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เป็น breading:

• เซโมลินา;
• วอลนัทสับ
• งา;
• เกล็ดธัญพืช
• แป้งข้าวเจ้า

คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยลงในการหายใจได้

เกลือและพริกไทยชิ้นปลาฮาลิบัต ม้วนขนมปัง จากนั้นนำไปตั้งกระทะร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย ทอดทั้งสองด้านจนสุก ใช้ไฟปานกลางใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ได้เปลือกกรอบสีทอง สูตรอาจซับซ้อนเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่สองสามฟองแล้วเติมเกลือ ก่อนอื่นเราจุ่มปลาลงในของเหลวนี้แล้วจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปที่กระทะ

ลิ้นแต่เพียงผู้เดียวในแป้ง

วิธีที่ดีที่สุดในการเอาชนะข้อบกพร่องด้านการทำอาหารของปลาฮาลิบัตคือปรุงด้วยแป้ง ไข่ที่อยู่ในองค์ประกอบจะ "พัน" เนื้อไว้รอบขอบและจะไม่ทำให้ชิ้นส่วนแตกออกจากกัน การทำอาหารจานนี้ถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จในการทำอาหาร กระบวนการทำอาหารสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน

• เตรียมปลา.เนื้อหมักและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เตรียมแป้ง.เราเตรียมแป้งจากแป้ง ไข่ และนม คุณจะต้องมีแป้ง 1.5 ถ้วยไข่ 3 ฟองนม 2 ถ้วยโดยประมาณ นมสามารถถูกแทนที่ด้วย kefir ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเกลือ ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส: ใบโหระพาพริกไทย ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
• การทอดจุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางบนกองสวยงามบนจานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

ฮาลิบัตกับครีมเปรี้ยว

สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงทั้งสเต็กและซากทั้งหมด นอกจากตัวปลาแล้วคุณยังต้องการ:

• มะนาว;
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• ครีมเปรี้ยว

โรยปลาด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนและตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดชิ้นส่วนเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เมื่อหัวหอมนิ่ม ให้โรยด้วยน้ำตาลทราย เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด เทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที คุณสามารถปิดฝาในสูตรนี้ได้

หากคุณมีเวลาควรอบอาหารจานนี้ในเตาอบจะดีกว่า

ในการทำเช่นนี้ให้วางปลาและหัวหอมทอดเบา ๆ ลงในจานอบเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปที่เตาอบหรือหม้อทอดอากาศ หลังจากผ่านไป 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา อาหารอร่อยก็พร้อมรับประทาน จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าว

ดูสูตรสเต็กฮาลิบัตในซอสมะเขือเทศด้านล่าง