รัม - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมทำในอเมริกาใต้ และแม้ว่าจะไม่สามารถทำซ้ำสูตรดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากไม่มีวัตถุดิบพื้นฐานในรัสเซีย ( อ้อย) ด้วยการใช้สิ่งทดแทนคุณสามารถรับเหล้ารัมโฮมเมดซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของเครื่องดื่มดั้งเดิม

วิธีการใช้กากน้ำตาลอย่างถูกต้อง?

กากน้ำตาล (น้ำตาลทรายแดง) ในท้องตลาดอาจมีปริมาณน้ำตาลที่แตกต่างกันมาก (จาก 30 ถึง 73 เปอร์เซ็นต์) กากน้ำตาลเป็นส่วนใหญ่ ด้วยน้ำตาล 50%. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบุปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ในตัวอย่างใดตัวอย่างหนึ่ง เพราะหากไม่มีสิ่งนี้ เราจะไม่สามารถประเมินผลผลิตโดยประมาณของการกลั่นได้

ตามกฎแล้วจะได้รับจากวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัม (กากน้ำตาล) ประมาณ 500 มิลลิลิตรของเครื่องดื่ม

ที่บ้านทำอย่างไร?

เราเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเหล้ารัมที่บ้าน แน่นอนเครื่องดื่มนี้จะไม่คล้ายกับเหล้ารัมละตินอเมริกาจริง ๆ แต่จะต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ ดังนั้นในการเตรียมเครื่องดื่มแบบง่าย ๆ เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• บริสุทธิ์ (40%);
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำสะอาดครึ่งลิตร
• สาระสำคัญของเหล้ารัม 50-60 มิลลิลิตร
• สับปะรดและวานิลลา 10-15 มิลลิลิตร
• น้ำตาลไหม้หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

หลัก - วัตถุดิบแอลกอฮอล์คุณภาพสูง. หากคุณไม่มีแสงจันทร์ ไม่เป็นไร คุณสามารถแทนที่ด้วยดีหรือแอลกอฮอล์ (ในกรณีหลัง คุณต้องใช้น้ำสะอาดมากขึ้น)

และอย่ากลัวที่จะมีสาระสำคัญในรายการส่วนผสม - สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ใด ๆ ดังนั้นแม้ในเมืองเล็ก ๆ ก็ไม่มีปัญหา ด้านล่างนี้เป็นสูตร:

1. ใส่หม้อน้ำบนกองไฟ
2. ตีตลอดเวลาใส่น้ำตาลอ้อยลงไป
3. เมื่อน้ำตาลละลายให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาลที่ไหม้แล้วลงไป คน.
4. เลือกภาชนะที่สะอาด เติมวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์และหัวเชื้อทั้งหมด
5. รอจนน้ำตาลไหม้ละลายหมด
6. เพิ่มแสงจันทร์ด้วยสาระสำคัญลงในกระทะผสม
7. เทลงในขวดส่งไปใส่ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน

การปรุงอาหารด้วยการกลั่น

หากคุณไม่ใช่ผู้สนับสนุนมาตรการครึ่งหนึ่ง (สร้างเครื่องดื่มเลียนแบบ) คุณจะต้องชอบเหล้ารัมกากน้ำตาลที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้ สูตรนี้ซับซ้อนกว่านั้นเกี่ยวข้องกับการกลั่น แต่เหล้ารัมที่บ้านจะออกมาคล้ายกับเครื่องดื่มดั้งเดิมมาก

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรเหล้ารัมแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก:

• น้ำตาลทราย 3.5 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 10 ลิตร
• ยีสต์ 35-40 กรัมสำหรับเหล้ารัม (ไวน์ธรรมดาก็เช่นกัน)

ในการเตรียมทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟ ค่อยๆเทน้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด
2. ละลายยีสต์ตามคำแนะนำ
3. หลังจากรอให้น้ำเชื่อมเย็น เทยีสต์กับน้ำ (sourdough) ลงไป
4. ผสมเทใส่ภาชนะเตรียมไว้
5. กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นหลังจาก 5-12 ชั่วโมง เราต้องรอสักครู่เมื่อต้องหมักอย่างสมบูรณ์ หากใช้ถุงมือยางเป็นตัวกันซึม คุณจะเห็นว่ากระบวนการหมักเสร็จสิ้นด้วยนิ้วที่ "กิ่ว"
6. เรากลั่นสาโท คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมได้ในบทความของเราเกี่ยวกับ
7. เราเจือจางสารกลั่นจนเหลือ 40%
8. การแข่งขันครั้งที่สอง ที่นี่มีความจำเป็นต้องแยก "หัว" ออกจาก "หาง" - เราแยก "หัว" 150-200 มิลลิลิตร เราเจือจางการกลั่นด้วยน้ำเพื่อให้ได้ป้อมปราการ 45% (ดู:)
9. กรองด้วย . จำได้ว่าสำหรับสิ่งนี้เราเทถ่านลงในภาชนะแก้วที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (10 กรัมต่อลิตรของการกลั่น) ปิดฝาทิ้งไว้สามวัน ในเวลาเดียวกันให้เขย่าภาชนะทุกวัน
10. เรากรองเครื่องดื่มผ่านตัวกรองที่ทำจากผ้าฝ้ายและผ้าก๊อซ
11. เราใส่เครื่องดื่มบนชิปโอ๊คเพื่อเลียนแบบรสชาติที่ถังไม้โอ๊คสื่อถึงเครื่องดื่มดั้งเดิม จะใช้เศษไม้ 10 กรัมต่อเครื่องดื่มทุกลิตร จำเป็นต้องยืนยันตั้งแต่หนึ่งถึงห้าเดือน (อ่าน :)
12. ก่อนบรรจุขวดเครื่องดื่ม จำเป็นต้องกรองอีกครั้งผ่านตัวกรองผ้าฝ้ายเพื่อขจัดเศษไม้

ดังนั้น จากบทความนี้ คุณได้เรียนรู้ว่าสำหรับการทำเหล้ารัมที่บ้าน สูตรสามารถทำได้ง่ายมาก แต่เครื่องดื่มที่กระตุ้นประสาทสัมผัสจะคล้ายกับเหล้ารัมแสนอร่อยที่ผลิตในอเมริกาใต้เท่านั้น นอกจากนี้เรายังบอกคุณถึงวิธีการทำเหล้ารัมโดยการกลั่น นั่นคือวิธีที่ซับซ้อนกว่า ซึ่งให้ความคล้ายคลึงกับเหล้ารัมมากที่สุด

วิธีการทำอาหารที่คุณเลือกนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ฉันเชื่อว่าถ้าคุณทำอะไรแล้วทำได้ดีดังนั้นควรใช้สูตร "ซับซ้อน" จะดีกว่า ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อน - เพียงพอที่จะทำลำดับการกระทำทั้งหมดให้ถูกต้องเพียงครั้งเดียวจากนั้นคุณจะจำได้ด้วยรอยยิ้มว่าครั้งหนึ่งมันยากที่จะตัดสินใจปรุงเหล้ารัมที่บ้านอย่างถูกต้อง

วิธีทำเหล้ารัมจากแสงจันทร์ที่บ้านสูตรไม่ใช่เรื่องง่ายความยากหลักคือการรับส่วนผสมไม่ใช่เรื่องง่าย ผลิตภัณฑ์ได้มาจากกากอ้อย ในรัสเซียไม่สามารถหาอ้อยได้ง่าย แต่โชคดีที่สามารถเปลี่ยนได้
ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ สองสามสูตรสำหรับเหล้ารัมจากแสงจันทร์ที่บ้าน บางสูตรจะนำแอลกอฮอล์มาใกล้เคียงกับเหล้ารัมยี่ห้อดัง
เลียนแบบหรือเหล้ารัม?
การทำเหล้ารัมที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นจึงมีการจัดเตรียมการลอกเลียนแบบบ่อยขึ้น

สูตร ROM ที่ง่ายมากที่บ้านจาก MOONSHINE

สูตรเหล้ารัมนี้ง่ายมาก ประกอบด้วยเหล้ารัมซึ่งหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าออนไลน์ ในสูตรนี้สามารถแทนที่แสงจันทร์ด้วยวอดก้า สาระสำคัญของเหล้ารัมจะทำให้เหล้ารัมแสงจันทร์คล้ายกับของจริงมาก
วัตถุดิบ:

• แสงจันทร์หรือวอดก้า 45 ° - หนึ่งลิตร
• น้ำตาลอ้อย - 200 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• สาระสำคัญของเหล้ารัม (สาระสำคัญของเหล้ารัม) - 50 มล.
• วานิลลาเอสเซนส์ -10 มล.;
• สาระสำคัญของสับปะรด - 10 มล.
• น้ำตาลสำหรับสี - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเหล้ารัมจากแสงจันทร์:
1. ตั้งน้ำในกระทะให้เดือด ใส่น้ำตาลอ้อยแล้วคนให้ละลายหมด
2. เตรียมสีจากน้ำตาลทรายและเพิ่มลงในน้ำเชื่อม
3. ละลายเอสเซ้นส์ในโถแสงจันทร์
4. หลังจากน้ำเชื่อมเย็นลงให้เติมแสงจันทร์ที่มีกลิ่นหอมลงไปผสมให้เข้ากัน
5. เหล้ารัมสำเร็จรูปทำด้วยมือของคุณเองจากแสงจันทร์ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน
6. กรองยาผ่านผ้ากอซด้วยผ้าฝ้าย เครื่องดื่มพร้อม!

สูตรเหล้ารัมกับสมุนไพรและลูกพรุน

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าและมีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ สมุนไพร และเครื่องเทศ
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แสงจันทร์ - 600 มล.;
• ลูกพรุน - 4 ชิ้น;
• น้ำเชื่อมคาราเมล - 10 มล.
• โอ๊คชิป - 10 กรัม
• ถั่วไพน์ - 10 ชิ้น;
• เฮเทอร์ - 2 กรัม
• ดอกชิกโครี - 3 กรัม
• ยาร์โรว์ - 2 กรัม
• กระวาน - 1 กรัม
• โคลเวอร์หวาน - 2 กรัม
• ปราชญ์ - 2 กรัม
• สาโทเซนต์จอห์น - 2 กรัม
• กิ่งไม้แอปเปิ้ลที่มีใบ - 15 กรัม

วิธีทำเหล้ารัมจากแสงจันทร์:

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดลิตร เทแสงจันทร์ หรือวอดก้าลงไป
ใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน ควรเขย่าเนื้อหาทุกวัน
หลังจากผ่านไป 7-10 วัน ให้นำลูกพรุนและเศษไม้ออก กรองยาผ่านตัวกรองผ้าฝ้าย
ใส่ชิปโอ๊คและลูกพรุนลงในขวดที่สะอาดแล้วเทแสงจันทร์ที่กรองแล้ว
ทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์เพื่อใส่
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้กรองใส่ชิปลงในเหยือกแห้งแล้วเทยา
ทิ้งไว้หนึ่งเดือนเพื่อให้สุกเต็มที่
เครื่องดื่มพร้อม!

Moonshine และสับปะรดรัม

เครื่องดื่มนี้ถูกเปรียบเทียบกับ Havana Club

วัตถุดิบ:

• สับปะรดสุก - 1 ชิ้น;
• แสงจันทร์ - 1 ลิตรความแรง 50 ° (ลากสองครั้ง);
• น้ำตาลไหม้ - 50-75 กรัม

การทำอาหาร

บดสับปะรดในเครื่องปั่นให้เป็นโจ๊กและผสมกับแสงจันทร์
ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ เขย่าทุกวัน เก็บภาชนะในที่อุ่นและป้องกันแสงแดด
กรองทิงเจอร์ให้ดีผ่านผ้าขาว เติมน้ำตาลไหม้แล้วเขย่าแรง ๆ
หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้กรองอีกครั้งและบรรจุขวด
คุณสามารถใช้งานได้ในวันถัดไป

สูตรของเหล้ารัมเลียนแบบ "ZACAPA", กัวเตมาลา

เหล้ารัมพรีเมียมของกัวเตมาลา Zacapa 23 Centenario สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใกล้ต้นฉบับมากที่สุด

ที่จำเป็น:

แสงจันทร์ - 2 ลิตรที่มีความแรง 50 °
น้ำตาลคาราเมล - 50 กรัม
เปลือกไม้โอ๊ค - 5 กรัม
วานิลลิน - ที่ปลายมีด
กาแฟบด - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วเทแสงจันทร์
ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ ในที่แห้งและมืด เขย่าทุกวัน
อย่าเขย่า 2 วันที่ผ่านมาเพื่อให้ตะกอนตกตะกอนอย่างสมบูรณ์
ระบายตะกอนออกอย่างระมัดระวังควรใช้สายยางสำหรับสิ่งนี้
เทลงในถังไม้โอ๊คหรือหากไม่มีให้เทลงในขวดแก้วที่มีหมุดไม้โอ๊คเผาหรือเศษไม้โอ๊คเผา ยืนยันอย่างน้อยหนึ่งเดือน ตรวจสอบรสชาติทุกๆ 5 วัน ทันทีที่คุณรู้สึกถึงกลิ่นแทนนินที่ชัดเจน ให้เทใส่ขวดหรือขวดเปล่าทันทีแล้วปิดจุกให้แน่น

การเลียนแบบ ROM ของออสเตรีย "STROH"

วัตถุดิบ:

แสงจันทร์ 50% - 1 ลิตร
ลูกพรุนขนาดกลางที่ไม่มีหิน - 30 กรัม
น้ำตาลไหม้ - 20 ช้อนโต๊ะ
ถั่วไพน์ - 24 ชิ้น;
ชิปโอ๊ค - 30-40 กรัม
Hypericum perforatum หรือทั่วไป - 4 กรัม
กระวาน - 2 กรัม
นักปราชญ์ร้านขายยา - 4 กรัม
ยาร์โรว์ทั่วไป - 4 กรัม
ดอกแดนดิไลอันสีน้ำเงิน (ชิกโครี) - 6 กรัม

การทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งน้ำเชื่อม เทแสงจันทร์ หรือวอดก้า
ใส่เป็นเวลา 10 วันเขย่าทุกวัน อย่าเขย่า 2 วันสุดท้ายเพื่อให้ตะกอนตกตะกอนอย่างสมบูรณ์
นำลูกพรุนและโอ๊คชิพออก ล้างและย้ายไปยังภาชนะที่แห้ง หลังจาก 6 ชั่วโมงเทฐานลงในภาชนะที่มีลูกพรุนด้วยสายยาง ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
หลังจากผ่านไป 7-10 วัน ให้นำเศษไม้และลูกพรุนออก แล้วกรองเหล้ารัมที่เกือบจะพร้อมแล้วผ่านผ้าก๊อซหลายๆ ชั้น 2-3 ครั้ง
เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลอ้อยและยืนยันในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

ในสูตรนี้ เคล็ดลับอยู่ที่การบ่มในถังไม้โอ๊กให้มีอายุนาน เพียงหนึ่งปีต่อมาก็จะสมบูรณ์แบบ

เออร์ซาตซ์ กัปตันโรมา

วัตถุดิบ:

แสงจันทร์ 50% - 0.5 ลิตร
กาแฟบด - 0.5 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกพรุน - 1 ชิ้น;
เครื่องเทศกานพลู - 1 ชิ้น;
ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม;
เปลือกไม้โอ๊ค - 3 กรัม
เมลิสสา - 3-4 ใบ;
วานิลลินและอบเชย - อย่างละ 1 กรัม
น้ำตาลอ้อย - 40-45 กรัม

การทำอาหาร:

ผสมเปลือกไม้โอ๊ค กาแฟบด น้ำเชื่อมคาราเมล และลูกพรุนทั้งลูกในขวดโหล เทแสงจันทร์หรือวอดก้าทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เขย่าแรง ๆ วันละครั้ง
หลังจากเจ็ดวันให้ใส่เลมอนบาล์มและเครื่องเทศ เขย่าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่มืดอีก 2 สัปดาห์ เขย่าวันละครั้ง
กรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น เติมน้ำผึ้งและน้ำตาลอ้อยที่เจือจางด้วยน้ำ เขย่าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีก 10-14 วัน
หลังจากนั้นให้กรองและปล่อยให้ใส่ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหนึ่งเดือน

มีความเชื่อกันว่าทะเลแคริบเบียนเป็นแหล่งกำเนิดของเหล้ารัม และมีความเกี่ยวข้องกับทั้งธุรกิจโจรสลัดและลูกเรือ ความแรงของมันจะแตกต่างกันไประหว่าง 35-48 องศา แม้ว่าแอลกอฮอล์ "ทะเล" บางชนิดจะสูงถึง 75 องศา เหล้ารัมได้มาจากการผสมกลั่นกับน้ำเชื่อม หลังจากนั้นจึงนำส่วนผสมที่ได้ไปบ่มในถังไม้โอ๊ก ยิ่งแช่แอลกอฮอล์นานเท่าไหร่ รสชาติและกลิ่นก็จะยิ่งน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น เหล้ารัมจากแสงจันทร์ที่บ้านซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่จะกล่าวถึงในภายหลังทำจากเครื่องกลั่นคุณภาพสูง

เหล้ารัมของแท้นั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำที่บ้าน ดังนั้นเครื่องดื่มดังกล่าวทั้งหมดจะเลียนแบบแอลกอฮอล์นี้ แม้จะมีความจริงที่ว่า "สำเนา" ไม่ใช่เหล้ารัมของแท้ แต่แอลกอฮอล์ดังกล่าวในแง่ของการผลิตที่บ้านยังคงมีข้อดีหลายประการ:

• มีส่วนผสมสำหรับทำแอลกอฮอล์อยู่เสมอ
• ง่ายมากที่จะกลับบ้านโดยใช้สาระสำคัญพิเศษ
• จะเป็นส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์หลากหลายชนิด

ข้อเสียของการลอกเลียนแบบรวมถึงค่าใช้จ่ายด้านเวลาจำนวนมาก เพื่อให้เครื่องกลั่นได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มแท้ จะต้องแช่ในถังไม้หรือบนเศษไม้เป็นเวลาอย่างน้อยสามเดือน

เหล้ารัมจากแสงจันทร์เตรียมที่บ้านโดยใช้วิธีการต่างๆ โดยไม่คำนึงถึงทางเลือกของสูตรส่วนผสมที่จำเป็นของแอลกอฮอล์ ได้แก่ การกลั่นด้วยความแรง 40 องศา, น้ำตาลอ้อยและเศษไม้

วิธีการได้รับ?

ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณารุ่นคลาสสิกที่บ้าน แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถลองสูตรสำหรับแอลกอฮอล์ได้สำเร็จ จะรับแอลกอฮอล์ได้อย่างไร?

ดับเบิ้ลมูนไชน์คุณภาพสูงหนึ่งลิตรบนเศษไม้โอ๊คเป็นเวลาสามเดือนหรือบ่มในถัง

คุณต้องใช้น้ำ 0.5 ลิตรและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ส่วนประกอบถูกวางบนไฟที่ต่ำมากและเตรียมน้ำเชื่อมจากพวกเขา ในขณะที่หลังพร้อมคุณต้องทำน้ำตาลไหม้หนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลไหม้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเพิ่มสาระสำคัญที่ละลายในน้ำ

องค์ประกอบที่ได้จะผสมกับการกลั่นและยืนยันเป็นเวลาสามเดือนในห้องใต้ดินที่มืด

ก่อนใช้งานผลิตภัณฑ์จะทำความสะอาดผ่านตัวกรองผ้ากอซ

เหล้ารัมกับส้มโอ

นี่เป็นเครื่องดื่มที่น่าสนใจในแง่ของรสชาติ มันง่ายมากที่จะได้รับที่บ้าน เช่นเดียวกับในสูตรแรกแสงจันทร์ของความแรงที่ต้องการในปริมาณสามลิตรจะถูกยืนยันบนเศษไม้โอ๊คหรือในถัง จากนั้นหนึ่งในสี่ของผลเกรปฟรุ้ตที่ปอกเปลือกและเทลงในแอลกอฮอล์ เพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในองค์ประกอบและเครื่องดื่มจะถูกผสมเป็นเวลาสองสัปดาห์ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมด คุณต้องกรองผ้าก่อนดื่ม

กับสับปะรด

วิญญาณที่ผิดปกติคือเหล้ารัมสับปะรดโฮมเมด ในการรับแอลกอฮอล์คุณต้องนำผลไม้เล็ก ๆ หนึ่งผลมาปอกเปลือกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น สับปะรดราดด้วยแสงจันทร์สามลิตรผสมกับเศษไม้โอ๊ค สองสัปดาห์ต่อมา น้ำตาลไหม้ 60 กรัมจะถูกเติมลงในเครื่องกลั่น หลังจากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ 2 วัน แล้วจึงนำตะกอนออกให้หมด

"Captain's Variant" เป็นเครื่องดื่มที่เตรียมยากกว่าและผู้กลั่นที่มีประสบการณ์สามารถสังเกตวิธีการเตรียมได้ สำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แสงจันทร์ 50 องศาหนึ่งลิตร
• น้ำเชื่อมคาราเมล 10 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 100 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย
• กาแฟธรรมชาติสองกรัมและใบบาล์มมะนาว
• เปลือกไม้โอ๊คเจ็ดกรัม
• ลูกพรุนขนาดใหญ่สองลูก
• กานพลูไม่กี่

คาราเมล ลูกพรุน กาแฟ และเปลือกไม้โอ๊ควางอยู่ในโถ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เทด้วยแสงจันทร์และยืนยันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากเวลานี้ทิงเจอร์จะถูกกรองและเพิ่มเครื่องเทศและใบบาล์มมะนาวลงไป การเตรียมการนี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 10 วัน จากนั้นน้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและเติมลงในทิงเจอร์ที่ทำให้เครียด เครื่องดื่มยืนยันอีก 10 วันหลังจากนั้นผ่านผ้ากอซและเก็บไว้หนึ่งวัน

เหล้ารัมกับลูกพรุนและสมุนไพร

นี่เป็นแอลกอฮอล์ที่เตรียมยากที่สุด ชวนให้นึกถึงแอลกอฮอล์เถื่อน ในการรับคุณจะต้อง:

• ลูกพรุน 30 กรัม
• ชิปโอ๊ค 30 กรัม
• น้ำตาลไหม้ 20 ช้อนโต๊ะ
• 24 ถั่วไพน์
• ชิกโครีหกกรัม
• สี่กรัมของปราชญ์, รากแดนดิไลอันและยาร์โรว์;
• กระวานสองกรัม

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการใส่ในขวดแก้วและเทด้วยแสงจันทร์ 50 องศา เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1.5 สัปดาห์ จากนั้นนำลูกพรุนและเศษไม้โอ๊คออกจากทิงเจอร์ ตะกอนจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาดอีกใบหนึ่ง จากนั้นเติมแอลกอฮอล์เข้าไป เก็บไว้อีก 10 วันและกรองในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำขึ้นเองที่บ้านเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขก

ผู้เขียน "Treasure Island" อมตะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับโจรสลัดทันที อย่างไรก็ตามจุดเริ่มต้นของการดื่มของโจรทะเลนานก่อนที่ชาวจีนและอินเดียจะปรากฏตัว มันถูกเรียกว่า Brahms เป็นอีกครั้งที่ทาสชาวแคริบเบียน "ค้นพบ" เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเหล้ารัม และจากนั้นพวกโจรสลัดก็สนใจพวกเขา ประวัติของเครื่องดื่มนี้สดใสและน่าตื่นเต้น มีความโรแมนติกของการเดินทางทางทะเล การจลาจลนองเลือด และช่วงเวลาแห่งความรุ่งโรจน์ เหล้ารัมทำอย่างไรและจากอะไรถึงทำให้มันเป็นที่นิยม? ทำไมมันถึงเป็นขาวดำ? ในแง่ของความแข็งแกร่งควรเป็นอย่างไร? เริ่มกันตามลำดับ

เหล้ารัมคืออะไรและทำไมจึงเรียกอย่างนั้น?

เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลิตภัณฑ์ที่เหลือใช้ของหมู่เกาะในทะเลแคริบเบียนที่หันหลังให้กับสวน ค้นพบในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 17 ว่าน้ำดับเพลิงสามารถเตรียมได้จากน้ำอ้อยหวานที่เหลือจากการทำน้ำตาล กด พวกเขาข่มเหงและใช้มันเพียงเพื่อจุดประสงค์ อย่างน้อยก็ชั่วขณะ เพื่อลืมความยากลำบากของการเป็นทาส ในไม่ช้าเครื่องดื่มก็ได้รับความนิยมอย่างมากจนเริ่มมีการผลิตในปริมาณมาก

นักประวัติศาสตร์ไม่มีความสามัคคีว่าทำไมเหล้ารัมถึงเรียกว่าเหล้ารัม บางคนเชื่อว่ามาจากคำว่า "แก้ว" ซึ่งชาวเดนมาร์กเรียกว่า "โรเมอร์" คนอื่น ๆ ระบุที่มาของคำภาษาอังกฤษ "rumbullion" นั่นคือ "เสียงดัง" คนอื่น ๆ แน่ใจว่าเครื่องดื่มนั้นเรียกว่าเหล้ารัมเพราะทำจากน้ำตาล ในภาษาละตินเรียกน้ำตาลว่า saccharum

กระบวนการผลิต

ส่วนแบ่งการผลิตเหล้ารัมของสิงโตเป็นของทะเลแคริบเบียนและบางพื้นที่ของอเมริกาใต้ ที่นั่นเป็นบ้านเกิดของแบรนด์ดัง "Havana Club" และ "Bacardi" ก่อนหน้านี้เครื่องดื่มนี้ผลิตในสหภาพโซเวียตจากอ้อยที่ปลูกในสาธารณรัฐเอเชีย

หลายคนสนใจในการทำเหล้ารัม กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานมากเท่ากับเหล้ารัม เพราะเหล้ารัมต้องบ่ม ไม่มีมาตรฐานที่เข้มงวด แต่ละประเทศมีเทคโนโลยีของตนเอง ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการหมักกากน้ำตาล ในการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มยีสต์ลงไป อุตสาหกรรมบางประเภทใช้แบบธรรมดา ในขณะที่บางประเภทใช้แบบที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อทำให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มมีความละเอียดยิ่งขึ้น พืช Bacardi ใช้ยีสต์ที่หมักอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามด้วยการหมักเป็นเวลานานรสชาติจะเข้มข้นขึ้น

ขั้นตอนที่สองคือการกลั่น ผลที่ได้คือเหล้ารัมที่มีความเข้มข้นประมาณ 70 องศา ในการทำเครื่องดื่มที่ผ่านการกลั่นแอลกอฮอล์จะต้องมีอายุมากกว่าหนึ่งปี

วิธีการทำเหล้ารัมจากแอลกอฮอล์?

เครื่องดื่มที่ได้หลังจากการกลั่นยังไม่ใช่เหล้ารัม ในการทำเช่นนั้น มันถูกเทลงในถังและตั้งให้สุก บาร์เรลใช้แตกต่างกัน บางส่วนเป็นสแตนเลส เหล้ารัมคุณภาพสูงบ่มในถังไม้โอ๊ก และดีที่สุด - ใน Bourbon ที่เรียกว่า มีจังหวัดบูร์บงในฝรั่งเศสที่พวกเขาค้นพบโดยบังเอิญว่ามีเหล้ารัมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติในถังไม้ที่ไหม้เกรียม พวกเขาไม่ควรเผาตามที่คุณต้องการ แต่ด้วยวิธีพิเศษ เหล้ารัมสูงอายุคืออะไร? นี่คือเครื่องดื่มที่อยู่ในถังมานานกว่า 7 ปี รัมนี้ได้รับรางวัลประเภทพรีเมี่ยม พวกเขาดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ผสมกับสิ่งใด

หลังจากบ่มแล้ว เหล้ารัมสีอ่อนจะถูกกรองเพื่อกำจัดเม็ดสี คาราเมลบางครั้งถูกเพิ่มเข้าไปในพันธุ์ที่มืด ในขั้นตอนสุดท้ายสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือผลไม้ต่างๆลงในเครื่องดื่มได้ นอกจากนี้ยังสามารถผสม (ผสม) เหล้ารัมจากถังต่างๆ และแม้แต่ผลิตในภูมิภาคต่างๆ

ไลท์แบรนด์ชั้นนำ

บางคนคิดว่าเหล้ารัมที่ดีควรมีความแข็งแรงมาก นี่เป็นเพียงบางส่วนที่ถูกต้อง เมื่อรวมกับป้อมปราการแล้วรสชาติของเครื่องดื่มก็เป็นที่นิยม มีบทบาทและวัตถุประสงค์ในการใช้งาน ดังนั้นเหล้ารัมสีเงิน สีขาว สีเหลืองอำพันจึงเหมาะสำหรับค็อกเทลมากกว่า เขามีป้อมปราการ 40 องศาหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทั้งหมด

เหล้ารัมสีขาวของกวาเดอลูป "Karukera" เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่ม ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีของฝรั่งเศสนั่นคือไม่ได้มาจากกากน้ำตาล แต่มาจากน้ำอ้อย แต่กกนั้นไม่ธรรมดา แต่เป็นสีน้ำเงินซึ่งมีกลิ่นรุนแรงเป็นพิเศษ เหล้ารัมที่อุดมไปด้วยกลิ่นซิตรัส และรสที่ค้างอยู่ในคอมีกลิ่นของกานพลูและผลไม้แห้ง นี้ไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มค็อกเทล แต่ยังดื่มกับน้ำแข็งหรือโซดา ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับรัม Calypso ที่ "อ่อนแอ" มันเป็นเพียง 35 องศา แต่เฉดสีที่ละเอียดอ่อนที่สุดของน้ำผึ้ง, ผลไม้แห้ง, วานิลลา, ช็อคโกแลตทำให้เป็นที่พอใจอย่างยิ่งโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิง

เครื่องดื่มสำหรับผู้ชายที่แท้จริง

ความแข็งแกร่งของ Roma ในแต่ละประเทศมีมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติของตนเอง ตัวอย่างเช่น ในโคลอมเบีย อุณหภูมิควรอยู่ที่ 50 องศาขึ้นไป แต่ด้วยบรรทัดดังกล่าว เหล้ารัมจึงถูกผลิตขึ้นในภูมิภาคอื่นๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น "Bristol Classic" ในกายอานามีความแข็งแกร่ง 46 องศา ชาวปานามา "Ron de Jeremy Spiced" 47 และภาษาอังกฤษ "Black Tot" มากถึง 54

แต่นี่ไม่ใช่ขีดจำกัด มีเครื่องดื่มที่มีความแรงสูง ตัวอย่างเช่นเหล้ารัมสีดำของออสเตรีย "Stroh" มี 3 แบบคือ 40, 60 และ 80 องศา ใช่ใช่ 80 แน่นอนคุณต้องดื่มเหล้ารัมที่เจือจางเท่านั้นหรือใช้สำหรับทำค็อกเทลและอาหารหวาน สโตรห์ออกหมัดได้อย่างยอดเยี่ยม ล่าชา เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับการจุดไฟ (จุดไฟให้กับจานที่ราดด้วย) มีกลิ่นหอมเผ็ดและมีสีทองเข้ม Stroh ได้รับเหรียญทองสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เครื่องดื่มคล้ายเหล้ารัม

บางคนที่รู้ว่าเหล้ารัมทำมาจากอะไร อาจสับสนกับเครื่องดื่มจากอ้อยอื่นๆ ที่ดูเหมือนเหล้ารัมแต่ไม่ใช่ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ cachaca เครื่องดื่มนี้ทำจากอ้อยโดยการหมักและกลั่น Cachaça บางยี่ห้อเท่านั้นที่บ่มในถัง แต่ส่วนใหญ่เป็นแบทช์เล็กๆ ในอุตสาหกรรม เครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดทันทีหลังจากการกลั่น ในการทำ cachaça คุณไม่เพียงต้องการน้ำตาลอ้อยเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ข้าวโพด ข้าว และถั่วเหลืองด้วย ในบราซิลเครื่องดื่มนี้ถือเป็นประจำชาติเช่นเดียวกับแชมเปญในฝรั่งเศส

อีกอันที่ไม่ใช่ชาวโรมาคือ "Aguardiente" ของอเมริกาและ "Arrak" ของอินโดนีเซีย ในการผลิตทั้งสองอย่างจะใช้อ้อยและโป๊ยกั๊ก

เหล้ารัมโฮมเมดคืออะไร?

พวกเราไม่มีใครปลูกอ้อยและเป็นเรื่องไร้สาระที่จะซื้อวัตถุดิบนี้ในประเทศที่ห่างไกลเพื่อดื่มเครื่องดื่มที่ถูกใจที่สุดสักขวดหรือสองขวด ใช่ และคุณต้องมีจิตตานุภาพเพื่อทนต่อมันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี แต่ปรากฎว่ามีวิธีที่ง่ายกว่าและประหยัดกว่า เหล้ารัมทำที่บ้านได้อย่างไร?

สูตร 1. "สับปะรด"

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้วอดก้าน้ำตาลและสามสาระสำคัญ - สับปะรดและวานิลลา 10 มล. และเหล้ารัม 50 มล. ปิ้งน้ำตาลในกระทะแห้งจนสีเข้ม ต้มน้ำเชื่อมแยกต่างหากแล้วเทน้ำตาลลงไปจนละลาย ปล่อยให้เย็น เพิ่มสาระสำคัญและวอดก้า "เพื่อลิ้มรส" เก็บได้นานแค่เดือนเดียว.

สูตร 2. "เอเรบุนิ"

มันง่ายยิ่งขึ้นที่นี่ ดื่มแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ คุณสามารถไวน์ (สำหรับสี) น้ำและ (50 มก.) ทั้งหมดนี้ผสมกันและได้เครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีความแรงประมาณ 50 องศา

มันเป็นแค่เหล้ารัม?

การใช้เหล้ารัมจริง

ตอบคำถามเกี่ยวกับเหล้ารัมคืออะไรเราไม่สามารถพูดถึงอ้อยได้ แต่บอกว่ามันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าพึงพอใจซึ่งเป็นคู่หูที่ขาดไม่ได้ของเยาวชนและปาร์ตี้ฆราวาสซึ่งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหวานมากมาย แบรนด์แสงใช้สำหรับค็อกเทลทุกประเภทเช่น Cuba Libre, Zombie, Mojito เหล้ารัมบางยี่ห้อสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

มีเหล้ารัมมากมายที่มีรสชาติเยี่ยมยอด เหล้ามาลิบูเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ผลิตในบาร์เบโดส มีหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่มีอยู่ มีมาลิบูใส่มะพร้าว เสาวรส มะม่วง

เหล้ารัมใช้ในน้ำดอง แยมผลไม้ และเพิ่มในขนมอบ

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรเหล้ารัมโดยเพิ่มสาระสำคัญและรสชาติอื่น ๆ ที่เลียนแบบกลิ่นและรสชาติดั้งเดิมเท่านั้นและไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป ในการทำเหล้ารัมที่บ้าน คุณต้องมีน้ำตาลอ้อยหรือกากน้ำตาล ทุกวันนี้ การหาส่วนผสมเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอย่างเป็นเรื่องง่ายมาก เพียงสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต เราจะใช้สูตรคิวบาเก่าแก่ที่เป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นของเกาะ

กากน้ำตาลเป็นกากน้ำตาลซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาลที่ใช้ในเทคโนโลยีการผลิตเหล้ารัมแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังใช้กากน้ำตาลเพื่อเลี้ยงสัตว์เลี้ยงโดยเฉพาะม้า

กากน้ำตาลมีรสคาราเมลและเนื้อสัมผัสหนา

แม้ว่าอ้อยจะเติบโตในอเมริกาใต้เท่านั้น แต่คุณก็สามารถซื้อกากน้ำตาลอ้อยในรัสเซียได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีจำหน่ายในร้านค้าออนไลน์เฉพาะบางแห่งที่เกี่ยวข้องกับสินค้าสำหรับเครื่องกลั่น นอกจากนี้กากน้ำตาลยังปรากฏอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่อีกด้วย

เพื่อจำลองกลิ่นหอมดั้งเดิมของแบรนด์คิวบาและจาเมกาที่ดีที่สุด ควรใช้กากน้ำตาลเพื่อทำเหล้ารัมแบบโฮมเมด แต่ถ้าไม่มีกากน้ำตาล จะใช้น้ำตาลทรายแดงแทนก็ได้ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของสารกลั่นจะไม่เด่นชัดเท่ากับกากน้ำตาล แต่เทคโนโลยีนี้ค่อนข้างง่ายกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง (หรือกากน้ำตาล) - 5 กก.
• น้ำ - 20-25 ลิตร
• ยีสต์ - แห้ง 50-100 กรัมหรือกด 250-500 กรัม

เกี่ยวกับทางออกขึ้นอยู่กับลักษณะของการผลิต ปริมาณน้ำตาลในกากน้ำตาลอยู่ที่ 30-73% (ในกรณีส่วนใหญ่ 50%) ควรได้รับตัวบ่งชี้นี้จากผู้ขายเนื่องจากสามารถใช้ในการคำนวณผลผลิตการกลั่นทางทฤษฎีอย่างคร่าวๆ ด้วยน้ำตาลอ้อย 1 กิโลกรัมจะได้เหล้ารัมมากถึง 1.2 ลิตรที่มีความแรง 40 องศา ดังนั้นกากน้ำตาล 1 กิโลกรัม (50%) จะได้เครื่องดื่ม 40 ดีกรีสูงสุด 600 มล. ในทางปฏิบัติปริมาณของเหล้ารัมจะต่ำกว่าค่าทางทฤษฎี 8-15% สำหรับน้ำตาลและ 15-25% สำหรับกากน้ำตาล

น้ำตาลทั้งหมด (โดยเฉพาะคาราเมล) ในกากน้ำตาลไม่สามารถแปรรูปโดยยีสต์ให้เป็นแอลกอฮอล์ได้ ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ กากน้ำตาลอ้อยบดจะยังคงหวานแม้หลังจากการหมักสิ้นสุดลง โปรดทราบว่าสัญญาณหลักของความพร้อมของการบดซึ่งไม่มีรสหวานไม่ทำงานที่นี่

การทำเหล้ารัมจากน้ำตาลอ้อยนั้นง่ายกว่ามาก ในความเป็นจริงเทคโนโลยีไม่แตกต่างจากการเตรียมแสงจันทร์ธรรมดา คุณยังสามารถผสมน้ำตาลและกากน้ำตาลซึ่งจะเพิ่มผลผลิตและรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส สิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม ปริมาณน้ำตาลรวมของสาโทไม่ควรเกิน 20%

สูตร Roma ที่บ้าน

1. คำนวณพารามิเตอร์ของการบด สำหรับกากน้ำตาล 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำ 5 ลิตร (อัตราส่วนไฮโดรลิก 1:5) และยีสต์แห้ง 10 กรัมหรือยีสต์อัด 50 กรัม สำหรับน้ำตาลอ้อย ไฮโดรโมดูลที่เหมาะสมที่สุดคือ 1:4 (น้ำ 4 ลิตรต่อ 1 กก.) และยีสต์แห้ง 20 กรัม (100 กรัมของยีสต์เบเกอร์)

สัดส่วนนำมาจากสูตรคิวบาซึ่งปริมาณยีสต์สำหรับกากน้ำตาลน้อยกว่าน้ำตาล 2 เท่า เป็นที่เชื่อกันว่าการหมักกากน้ำตาลเป็นเวลานานมีผลดีต่อกลิ่นและรสชาติของเหล้ารัม

2. ต้มน้ำครึ่งหนึ่ง ละลายน้ำตาลหรือกากน้ำตาลในน้ำเดือด (คนจนเนียน) ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที แล้วเทใส่ภาชนะหมัก

3. เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ในฐานะที่เป็นสารอาหารคุณสามารถใช้สาโทเหล้ารัมที่ทำในขั้นตอนก่อนหน้าซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงถึง 25-28 ° C

4. เทน้ำครึ่งหลัง (เย็นไม่เดือด) ลงในสาโท ผสม. ตรวจสอบอุณหภูมิ (ต้องต่ำกว่า 30°C) เพิ่มยีสต์เจือจาง ผสมอีกครั้ง เป็นที่พึงปรารถนาว่าอย่างน้อย 10-15% ของปริมาตรจะปล่อยโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ให้เป็นอิสระ

5. ติดตั้งซีลกันน้ำที่คอภาชนะ คุณสามารถใช้ถุงมือที่มีรูในนิ้ว (เจาะด้วยเข็ม) โอนส่วนผสมไปที่ห้องมืด (หรือปิดฝา) ที่มีอุณหภูมิ 18-28 องศาเซลเซียส

ซีลน้ำโรงงาน

บรากาจากการหมักน้ำตาลอ้อยบริสุทธิ์เป็นเวลา 5-10 วัน จากนั้นความหวานจะหายไป การปล่อยก๊าซจากซีลน้ำจะหยุดลง (ถุงมือจะปล่อยลม) ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปได้

บ่อยครั้งที่กากน้ำตาลบดยังคงหวานแม้หลังจากการหมักสิ้นสุดลง เนื่องจากยีสต์ไม่สามารถแปรรูปน้ำตาลที่เป็นคาราเมลได้ สัญญาณเดียวของความพร้อมคือการไม่มีก๊าซจากซีลน้ำ ฉันแนะนำให้คุณเริ่มการกลั่นไม่เร็วกว่า 12-15 วันนับจากวันที่วางส่วนผสม

6. ระบายน้ำมันบดที่เล่นออกจากตะกอน (เพื่อไม่ให้อนุภาคของแข็งไหม้ระหว่างการกลั่น) กลั่นครั้งแรกบนแสงจันทร์ธรรมดาโดยไม่แยกออกเป็นเศษส่วน เสร็จสิ้นการสกัดกลั่นเมื่อความแรงของกระแสลดลงต่ำกว่า 20% อย่าเทกวี (ส่วนที่เหลือในลูกบาศก์) ออก!

7. วัดความแข็งแรงของแสงจันทร์อ้อยที่เก็บได้ กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (คูณปริมาตรทั้งหมดด้วยเปอร์เซ็นต์ของป้อมปราการและหารด้วย 100)

หนึ่งในสี่ของน้ำ (25%) ถูกแทนที่ด้วยของเหลวที่ยังคงอยู่จากลูกบาศก์ (ในสูตรคิวบาสำหรับเหล้ารัม กวีเรียกว่า "ฟ้าร้อง") เทคนิคนี้จะช่วยปรับปรุงกลิ่นของเครื่องดื่มสำเร็จรูปอย่างมีนัยสำคัญและให้ความหวานเล็กน้อย

9. กลั่นแสงจันทร์ที่เจือจางด้วยน้ำและกวีอีกครั้ง รวบรวม 12-15% แรกของผลผลิตจากปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในภาชนะแยกต่างหาก นี่คือ "หัว" - เศษส่วนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่ควรดื่ม

10. ถอนผลิตภัณฑ์หลักออกจนกว่าความแรงของไอพ่นจะลดลงต่ำกว่า 45%

11. การกลั่นที่ได้คือเหล้ารัมสีขาวแบบโฮมเมดพร้อมดื่ม คุณสามารถเสร็จสิ้นการเตรียมการนี้ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำถึง 40-45% เทลงในภาชนะแก้วปิดให้แน่นและทิ้งไว้ 3-4 วันเพื่อให้รสชาติคงที่หลังจากสิ้นสุดปฏิกิริยาเคมี

เหล้ารัมสีขาวโดยไม่ทำให้แก่ก่อนวัย

หากคุณต้องการทำเหล้ารัมสีทองหรือสีเข้ม คุณจะต้องเติมคาราเมลหรือกลั่นในถังกลั่น (บนชิปโอ๊ค)

12. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการ "ทาสี" เหล้ารัมโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ สำหรับการเตรียมคาราเมลควรใช้น้ำตาลอ้อย

ความแรงของเครื่องดื่มที่แนะนำก่อนเติมสีย้อมคือ 40 องศา เพื่อไม่ให้เสียทั้งชุด ให้ทดลองสีกับเหล้ารัมจำนวนเล็กน้อย โดยเริ่มจากสี 3-5 มล. ต่อ 1 ลิตร ก่อนเพิ่มขนาดยา ฉันแนะนำให้คุณรอ 15-20 นาที

หลังจากเพิ่มผู้โทรแล้ว

13. หากคุณต้องการโน้ตโอ๊ก คุณควรเก็บเหล้ารัมไว้ในถังเป็นเวลา 6-18 เดือน (ก่อนหน้านี้เจือจางถึง 50%) หรือยืนยันการกลั่นด้วยความแรง 40-45% บนหมุดไม้โอ๊ค (เศษไม้, เศษไม้)

ในช่วงอายุสิ่งสำคัญคือการตรวจสอบรสชาติของเหล้ารัมเป็นระยะ สำหรับถังอย่างน้อยเดือนละครั้ง สำหรับเศษไม้ - อย่างน้อยทุกๆ 5 วัน เมื่อกลิ่นแทนนินปรากฏขึ้น ให้เทเครื่องดื่มลงในขวดทันที เพื่อไม่ให้รสชาติของ "ฐาน" ปรากฏขึ้น เวลาเปิดรับแสงบนชิปขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของต้นไม้ การแช่ และระดับการย่าง ตัวเลขนี้มีตั้งแต่ไม่กี่สัปดาห์ถึงหกเดือน

หลังจากยืนยันในชิปโอ๊ค

ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาของเหล้ารัมโฮมเมดนั้นไม่จำกัด ป้อมปราการ - 38-43%