ผลพลอยได้จากวัวที่มีประโยชน์ที่สุดอย่างหนึ่งคือตับ ประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี วิตามิน A B และกรดโฟลิก แต่ปริมาณของธาตุที่สำคัญเหล่านี้ขึ้นอยู่กับวิธีเตรียมตับเนื้อวัวเท่านั้น หากเลือกไม่ถูกต้องและผ่านกระบวนการใช้ความร้อน แทนที่จะได้อาหารจานอร่อย ดีต่อสุขภาพ และชุ่มฉ่ำ คุณจะได้ชิ้นเนื้อที่แน่น

คุณต้องเลือกตับของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เงินที่ใช้ไปกับการซื้อตับสูญเปล่า ไม่ควรรับประทานเครื่องในคุณภาพต่ำ ดังนั้นควรพิจารณาประเด็นต่อไปนี้เสมอ:

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงตับ คุณต้องแปรรูปตับให้ถูกต้องก่อน ขั้นแรกให้นำฟิล์มออก เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ให้เทน้ำร้อนลงบนตับแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น ต่อไปคุณจะต้องถอดหลอดเลือดดำและเส้นเลือดใหญ่ออก คุณสามารถแช่ตับในโซดาผสมเล็กน้อย (โซดา 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) หรือนมก็ได้ เพื่อให้ตับนุ่มขึ้น ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก ใส่เกลือตับทุกครั้งหลังปรุงอาหาร

สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยวและตับเนื้อ

สไตล์ Liver Stroganoff เป็นอาหารรัสเซียต้นตำรับ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงได้รับความนิยมและเป็นที่นับถือในรัสเซีย คุณมักจะพบสโตรกานอฟเนื้อโดยไม่ต้องวางมะเขือเทศ แม้ว่าสูตรดั้งเดิมควรมีก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร คุณควรเอาเยื่อหุ้มออกจากตับ ตามเนื้อผ้า จานนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง เช่น มันบดหรือมันฝรั่งทอด

ส่วนผสมหลัก:

• ตับ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• นม – 100 กรัม;
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยดำป่น)

ควรทุบตับที่ล้างและทำความสะอาดเล็กน้อยด้วยค้อนเรียบหรือหมุดกลิ้ง จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วม้วนแป้ง สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้ววางร่วมกับตับในกระทะร้อน นำไปจนสุกครึ่งแล้วเติมนมและครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที หากหลังจากเวลานี้น้ำเกรวี่บางเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

แพนเค้กตับ

แน่นอนว่าสูตรที่ง่ายที่สุดในการปรุงตับเนื้อคือแพนเค้ก หากทุกอย่างถูกต้องแพนเค้กจะออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มและมีรสชาติ พวกเขาสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับเครื่องเคียง แต่โจ๊กบัควีทและผักสด (แตงกวาและมะเขือเทศ) จะดีที่สุด นอกจากนี้สำหรับแพนเค้กคุณสามารถเลือกชิ้นเล็ก ๆ หรือตับเนื้อซึ่งตัดแต่งได้ซึ่งสามารถลดต้นทุนของอาหารราคาประหยัดได้อย่างมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ตับเนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

ขั้นแรก ทำความสะอาดตับจากเส้นเลือดและเปลือกด้านนอก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นคุณควรบดด้วยเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับหัวหอมสับ เพิ่มไข่ไก่ที่ตีแล้วสามฟองและมายองเนสลงในมวลที่ได้ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถนำมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าหรือเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดไว้ล่วงหน้าได้ ถัดไปคุณต้องค่อยๆแนะนำแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน แป้งไม่ควรเหลวเกินไป แพนเค้กต้องทอดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนทั้งสองด้าน ควรเสิร์ฟแบบสดและร้อนที่สุด

หัวตับคลาสสิก

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ คุณจะพบสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อ ปลา และแม้กระทั่งกบาลผัก แต่กบาลตับยังคงถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม มีรสชาติละเอียดอ่อนและเป็นครีมเล็กน้อย จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างอิสระอีกด้วย

เพื่อเตรียมหัวตับที่อร่อยที่สุด คุณจะต้อง:

• ตับ – 600 กรัม;
• เนย – 250 กรัม;
• ครีมไขมันปานกลาง - ครึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องทอดตับที่ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางในน้ำมันดอกทานตะวัน ในกระทะอีกใบ นำหัวหอมและแครอทสับบนเครื่องขูดให้นุ่ม จากนั้นคุณควรทำตามขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมกบาล - บดส่วนผสมที่เสร็จแล้วโดยใช้เครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เพิ่มเนยและครีมนุ่มที่อุณหภูมิห้องลงในมวลที่ได้ผสมให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน หัวแซนวิชพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการเสิร์ฟเป็นของว่างคุณต้องเกลี่ยหัวเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนกระดาษ parchment หรือฟอยล์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วแช่เย็นในตู้เย็น จากนั้นทาเนยละลายเล็กน้อยจำนวน 150 กรัม ใช้มีดวางบนหัวและค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ

เค้กตับเนื้อและกระเทียม

เค้กตับเป็นอาหารพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษมาตั้งแต่สมัยโซเวียต การเตรียมนั้นง่ายและรวดเร็วมาก และคุณสามารถเติมไส้ใหม่ได้ในแต่ละครั้งหรือจะเสิร์ฟโดยไม่ต้องเติมเลยก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับเนื้อ – 600 กรัม;
• นมไขมันต่ำ - 300 มล.
• แป้ง – 200 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• มายองเนส – 300 กรัม;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• เกลือพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมชั้นเค้กเพื่อใช้เครื่องบดเนื้อบดตับและหัวหอม ตีไข่กับนม ร่อนแป้ง แล้วใส่ส่วนผสมหัวหอมและตับ ผสมแป้งให้ละเอียดควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนและมีความคงตัวของของเหลวพอสมควร ถัดไปคุณต้องทอดแพนเค้กบาง ๆ สำหรับเค้กในน้ำมันพืชร้อน ควรมีประมาณ 10 ชิ้น

ในการเตรียมซอส ให้ผสมมายองเนสและกระเทียมสับ จากนั้นทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดจนนิ่ม เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ โดยจะต้องทาเค้กตับแต่ละชิ้นด้วยซอส แครอท และหัวหอม ทาเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยมายองเนส และตกแต่งด้วยไข่ต้มขูด ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง ควรเสิร์ฟเค้กตับแช่เย็น แต่ก่อนอื่นต้องแช่ให้ละเอียดก่อน 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สลัดกับเห็ดและตับเนื้อ

ตับเหมาะสำหรับทำสลัดเพราะผสมผสานกับผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้อย่างยอดเยี่ยม แต่การผสมผสานที่คลาสสิกและประสบความสำเร็จมากที่สุดนั้นถือเป็นการผสมผสานกับเห็ด

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

• ตับ – 300 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด – 300 กรัม;
• มายองเนส – 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มตับและไข่ไก่ที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้า ในระหว่างนี้ต้องหมักหัวหอมสับละเอียด (สำหรับน้ำ 100 มล., เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ) ทอดเห็ดแชมปิญองสับในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมคุณจะต้องหั่นตับและไข่เป็นเส้นใส่เห็ดและผสมให้เข้ากัน ควรปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสทันทีก่อนเสิร์ฟ ผักชีฝรั่งเหมาะเป็นเครื่องปรุง

โดยทั่วไปมีสูตรอาหารและวิธีการปรุงตับเนื้อที่ดีมากมายและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณประโยชน์ไว้ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิดและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวนอกเหนือจากกับข้าวหรือเป็นอาหารจานเดียวก็ได้ อาหารว่าง. น่าทาน!

ก่อนปรุงอาหาร ให้เอาฟิล์มออกจากตับแล้วแช่ในนมหรือน้ำเป็นเวลานานเพื่อป้องกันไม่ให้มีรสขม ปรุงตับเนื้อหลังจากเดือดแล้วเติมเครื่องเทศ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือ

ปรุงตับเนื้อในหม้ออัดแรงดัน

วิธีการปรุงตับเนื้อ

สินค้า
ตับเนื้อ - 650-900 กรัม
นม (น้ำ) - 300 มิลลิลิตร
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตับสำหรับทำอาหาร

วิธีปรุงตับเนื้อในหม้อต้มสองชั้น
ทำความสะอาดและแช่ตับ สับหยาบ วางในภาชนะนึ่งให้เท่าๆ กัน แล้วเทน้ำลงในภาชนะพิเศษ เปิดหวดปรุงเป็นเวลา 40 นาที (สับ - 20 นาที)

วิธีการปรุงตับเนื้อในหม้อหุงช้า
ล้างตับ ปอกเปลือก แช่ในน้ำหรือนม ใส่ในกระทะหลายหม้อหุง เวลาปรุงหลังจากน้ำเดือดคือ 40 นาที

วิธีปรุงตับเนื้อในหม้ออัดแรงดัน
ตั้งหม้ออัดความดันเป็นเวลา 10 นาที วางตับที่แช่ไว้เป็นชิ้นเดียว หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว รอให้ความดันลดลง เติมเกลือลงในน้ำแล้วปล่อยตับทิ้งไว้

วิธีปรุงตับเนื้อสำหรับเด็ก
สำหรับเด็กอายุมากกว่า 10 เดือน
1. เสิร์ฟตับให้กับเด็กโดยต้มโดยเติมเกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และปรุงต่ออีก 10 นาที
2. ก่อนเสิร์ฟให้บดตับต้มโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น คุณสามารถผสมกับผักต้มบดเพิ่มเติมได้

Fkusnofacts

- ขอบคุณที่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตับวัวมักใช้รักษาโรคโลหิตจางหรือขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย การรับประทานตับวัวช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น ขอแนะนำสำหรับหญิงตั้งครรภ์เพื่อการพัฒนาที่เป็นประโยชน์ของทารกในครรภ์ ตับเนื้อประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนไปพร้อมๆ กัน ดังนั้นจึงเหมาะสมที่สุด เกี่ยวกับอาหาร.

- คุณภาพสูงตับสดมีสีแดงเข้มไม่มีความเสียหายใด ๆ มีผิวเรียบเนียนและมีกลิ่นหอม

ข้อเสียของการต้มตับอย่างไม่เหมาะสมนั่นเองค่ะ ขม- การแช่นมจะช่วยแก้ปัญหานี้และทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้น หากคุณปรุงตับด้วยการเติมครีมหรือครีมเปรี้ยวก็ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า

ตับเนื้อแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนและเก็บเนื้อต้มไว้ไม่เกินสองวันในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

- ปริมาณแคลอรี่ตับต้ม - 100 กิโลแคลอรี/100 กรัม

เฉลี่ย ค่าใช้จ่ายของตับ- จาก 240 รูเบิล/กิโลกรัม (ค่าเฉลี่ยมอสโก ณ เดือนพฤษภาคม 2559)

จำเป็นต้องใส่เกลือตับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แข็ง

หากต้องการแยกตับเนื้อวัวออกจากตับหมูอย่างถูกต้อง โปรดทราบ: ตับหมูมีลายตาข่ายอยู่บนพื้นผิว พื้นผิวของตับวัวมีความบางและเรียบเนียนเป็นมันเงาเนื่องจากฟิล์ม เมื่อตัดตับ ให้ใส่ใจกับท่อน้ำดี เพราะจะอยู่ได้เฉพาะในตับเนื้อวัวเท่านั้น ไม่อยู่ในตับหมู

เมื่อเลือกตับเนื้อควรคำนึงถึงสี: ตับคุณภาพสูงจะมีเพียงสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาลเข้มเท่านั้น ไม่แนะนำให้ซื้อตับสีอ่อนซีดและเหลือง

หากตับเสร็จแล้วมีรสขม มี 2 ทางเลือก:
1) สตูว์ตับด้วยผัก (หัวหอม, แครอท) และเติมน้ำตาล
2) ผสมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ (ควรหวาน) เคี่ยวในซอสนี้

วิธีทำตับบดต้ม

สินค้า
ตับเนื้อสด - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
นม - 3 ช้อนโต๊ะสำหรับหัวและครึ่งแก้วสำหรับแช่ตับ
เนย - ลูกบาศก์ด้าน 3 ซม
น้ำมันหมู (มันหมูเค็ม) - 55 กรัม

วิธีทำปาเต้
1. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมให้ละเอียด
2. ทำความสะอาดตับจากฟิล์มล้างแล้วหั่นเป็นก้อนโดยให้ด้านละ 3-4 เซนติเมตรใส่ในชามแล้วเทนม
3. เก็บตับไว้ในน้ำนมเป็นเวลา 40 นาที
4. สะเด็ดนม เทน้ำเดือดบนตับแล้วตั้งไฟ ปรุงตับเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
5. ผัดผักกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ตับต้ม ทอดประมาณ 15-20 นาทีจนสุก อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มตับดิบลงในผักในสูตร จากนั้นเคี่ยวตับร่วมกับผักเป็นเวลา 30 นาที
6. ส่งส่วนผสมที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งใส่เนยและนม
7. ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นรูปทรงใดก็ได้ (โดยปกติจะเป็นลูกบอล) พักให้เย็น ห่อด้วยฟิล์ม และเสิร์ฟด้วยความยินดี -

วิธีการตุ๋นตับเนื้อในครีม

สินค้าตับเนื้อ - 0.5 กิโลกรัม
ครีมเปรี้ยว - 200 มิลลิลิตร
หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 อัน
แครอท - 1 เล็ก
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำตับในครีมเปรี้ยว
1. หั่นตับเนื้อเป็นเส้น
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปที่ก้น (เพื่อให้น้ำมันทั่วก้นกระทะ) วางในกระทะแล้วเทน้ำให้สูงจากระดับตับ 1 เซนติเมตร
3. ปรุงตับเนื้อเป็นเวลา 10 นาที ย้ายตับและน้ำซุปลงในกระทะ
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในเนย
5. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
6. ใส่หัวหอม, แครอท, เครื่องเทศและครีมเปรี้ยวลงในตับ
7. หลนเป็นเวลา 20 นาที ใส่สมุนไพรลงไปคน และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

สลัดตับต้ม

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 2 เสิร์ฟ
ตับเนื้อต้ม - 250 กรัม
Arugula - 30 กรัม
หอมแดง - ครึ่งหัว
แตงกวา - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช (มะกอก ทานตะวัน หรือข้าวโพด) - 20 กรัม
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดกับตับเนื้อต้มตับเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแตงกวาเป็นเส้น ๆ สับ arugula ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน วางผลิตภัณฑ์ลงในชาม เติมเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันและผสม

นโยบายการกำหนดราคาสำหรับเครื่องในแตกต่างจากเนื้อสัตว์อย่างเห็นได้ชัด แม้ว่าจะขายแบบแช่แข็งก็ตาม แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ก็ไม่แตกต่างกันทั้งในด้านคุณค่าทางโภชนาการหรือรสชาติ และถ้าเราพิจารณาถึงเรื่องคุณประโยชน์อย่างละเอียดมากขึ้นแล้ว การบริโภคตับก็จะเกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย

ตัวอย่างเช่น หากเราพิจารณาตับ มันมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ โดยจะเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด และเมื่อพิจารณาจากราคาที่ต่ำ มันก็คุ้มค่าที่จะคิดถึงการรวมอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในอาหารประจำวันของคุณ

ในมือของพ่อครัวมืออาชีพหรือผู้มีประสบการณ์ เครื่องในสามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามคำแนะนำทั้งหมดในสูตรอาหารและเตรียมอาหารอันโอชะที่เลือกไว้ด้วยจิตวิญญาณ

หากคุณหาข้อมูลเล็กๆ น้อยๆ อาหารตับที่ปรุงในหม้อหรือในเตาอบมักพบได้น้อยมากในกระทะที่มีน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย อาจเนื่องมาจากการเตรียมตับโดยใช้เทคโนโลยีเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นเราจะพิจารณาทางเลือกในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะวันหยุดหรือเลี้ยงสมาชิกในครอบครัวด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับกฎทั่วไปในการเลือกผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหาร

ผู้เริ่มต้นส่วนใหญ่และแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าพวกเขาไม่สามารถปรุงตับเนื้อวัวได้อย่างถูกต้องเสมอไป สาเหตุหลักมาจากการที่ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกเลือกและเตรียมสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนในตอนแรก

ก่อนที่จะปรุงตับขอแนะนำให้ดำเนินการทำความสะอาดรายการที่ไม่จำเป็นทั้งหมดในจานแล้วเทลงในนมธรรมดา ในอนาคตเพียงเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและทำตามคำแนะนำ - คุณสามารถเตรียมรายการอาหารจำนวนมากได้ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงอาหารจานหลักที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและแม้แต่เตรียมซุปที่เด็กเล็กจะกินอย่างเพลิดเพลิน

ตับส่วนใหญ่ได้รับเลือกให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และการเตรียมอาหารจานหลัก - ตุ๋นและทอดกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเบาที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะเจาะจงเล็กน้อยซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไม่น่าเชื่อ

ในการทำอาหารโฮมเมดให้นุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติที่ถูกใจคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียม ตัวอย่างเช่น ตับเนื้อสดหรือแช่เย็นมีลักษณะพิเศษคือมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย

นอกจากนี้ควรให้ความสนใจเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายต่อตับ ไม่มีเส้นเลือดขนาดใหญ่ และพื้นผิวมีความยืดหยุ่นและเรียบเนียน ตับเนื้อควรมีสีเชอร์รี่สุกสว่างและมีฟิล์มบางๆ ติดอยู่ซึ่งแยกออกจากเนื้อได้ง่าย

ระยะเวลาในการปรุงผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อน ตัวอย่างเช่น สำหรับการตุ๋นจะใช้เวลา 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นจึงเทชิ้นเนื้อทอดกับหัวหอมและเครื่องเทศแล้วเทลงในซอส

หากจำเป็นต้องทอดผลิตภัณฑ์ 10-12 นาทีก็เพียงพอสำหรับกระทะที่ร้อนจัดและมีน้ำมันเพียงพอ และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทอดได้ทั่วถึง ชิ้นตับจะต้องมีขนาดเท่ากัน ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจแห้งเกินไปและตับจะไม่มีรสจืดและเป็นยาง

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็ง (หากจำเป็น) แล้วล้างด้วยน้ำเย็นจนกว่าจะสะอาดและโปร่งใส ควรตรวจสอบตับอย่างละเอียดเพื่อดูความเสียหายและท่อน้ำดีเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ไม่มีรสขม ส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดที่ทำให้เกิดข้อสงสัยจะถูกตัดออกจากตับ

ตับเนื้อใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 15 นาทีแม้ว่าตับจะถูกตุ๋นในซอสก็ตาม แต่ก็มีความเป็นไปได้ที่จะได้อาหารที่เคี้ยวยากเนื่องจากความเหนียว อาหารจานไหนให้เลือกก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ มันสามารถเป็นแพนเค้กเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเค้กอร่อยและชุ่มฉ่ำในซอสรสเผ็ดขนมปังและพายอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดและอาหารจานหลัก เพื่อความนุ่มให้เติมโปรตีนไก่นมหรือครีม

การค้นหาสูตรตับเนื้ออร่อย ๆ บนอินเทอร์เน็ตไม่ใช่เรื่องยาก แต่ทางที่ดีควรเลือกสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายชัดเจน ส่วนผสมที่เข้าถึงได้ และเตรียมง่าย สูตรอาหารและไอเดียอาหารจานนี้เองที่เราอยากจะแนะนำคุณในบทความของวันนี้

ตับเนื้อสับฉ่ำและนุ่มมาก

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

การปรุงเนื้อชิ้นบางใช้เวลาไม่นาน และพื้นผิวของตับก็มีสีทองและน่ารับประทานมาก

วิธีทำอาหาร:

คุณสามารถเตรียม "สเปรด" แสนอร่อยสำหรับแซนวิชสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างโดยใช้ตับเนื้อ นอกจากนี้กบาลยังดีต่อสุขภาพมากและแม้แต่คนจู้จี้จุกจิกตัวน้อยก็ยังชอบมัน

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

แคลอรี่ต่อมื้อ: 220 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับเนื้อในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ตัดท่อทั้งหมดออกทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากฟิล์ม
2. ปอกแครอทแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
3. เทตับที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 15 นาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไป เทน้ำซุปทำให้ตับเย็นลง
4. บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น เติมเกลือและพริกไทยดำป่น

คำแนะนำ!หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในหัวได้ ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยเล็กน้อยและหากมวลมีความหนาก็ให้ใช้ครีมหนัก ๆ

หากคุณปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีหรือมีปัญหาทางเดินอาหาร ตับเนื้อก็สามารถนึ่งได้ มันจะอร่อยไม่น้อยและดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

แคลอรี่ต่อมื้อ: 110 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดบวบบนเครื่องขูดขนาดกลาง หากยังเด็กมากก็ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก บีบน้ำส่วนเกินออกจากมวลที่เกิดขึ้น
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับมวลบวบ เพิ่มข้าวโอ๊ตแห้งและเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เตรียมตับสำหรับทำอาหาร ล้างและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย
4. เพิ่มตับลงในส่วนผสมผักคนให้เข้ากัน
5. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือลูกชิ้นแล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบในการปรุงอาหารโดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษ - ชามหรือในกระชอนธรรมดาบนกระทะน้ำเดือด

มาปรุงตับในหม้อเซรามิกกันเถอะ

จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่เพียง แต่ดูรูปร่างของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรักการผสมผสานอาหารที่แปลกตาอีกด้วย ในกรณีนี้ตับวัวจะถูกเพิ่มแอปเปิ้ล

แคลอรี่ต่อมื้อ: 132 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. นำฟิล์มออกจากตับ เอาท่อน้ำดีออก และหลังจากล้างแล้ว หั่นเป็นชั้น ๆ เพื่อเตรียมสับ ตอนนี้ชิ้นเหล่านี้ต้องถูกตัดเป็นเส้นหรือก้อนบาง ๆ
2. ปอกแอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. วางตับที่ด้านล่างของหม้อเซรามิกหรือดินเหนียว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำบดสด คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
4. วางแอปเปิ้ลขูดไว้บนตับ เคลือบชั้นแอปเปิ้ลด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางชีสชิ้นใด ๆ ที่ละลายได้ดีไว้ด้านบน
5. วางหม้อในเตาอบ เปิดไว้ที่ 180C แล้วอบประมาณ 20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง

จานอะโรมาติกของฮังการีได้รับความนิยมไปทั่วโลก แต่สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังใช้ตับอีกด้วย

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

แคลอรี่ต่อมื้อ: 118 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับในนมประมาณ 30-45 นาที จากนั้นลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เช็ดตับที่สะอาดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษในครัวโรยด้วยแป้งแล้วใส่ผัก ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวนตลอดเวลา

การตุ๋นตับเนื้อในซอสครีมเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการเตรียมเครื่องในสำหรับกับข้าว แอลกอฮอล์เล็กน้อยในซอสจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติ

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ตับเนื้อ	450 ก
ครีมเปรี้ยว	130 ก
หัวหอมสีม่วง	1 ชิ้น
สมุนไพรสด	1พวง
ไวน์ขาวแห้ง	1 แก้ว
แป้งสาลี	1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เนย	75 ก
เกลือและพริกไทยดำ	อย่างละ 2 หยิก

เวลาทำอาหาร – 25-30 นาที

แคลอรี่ต่อมื้อ: 136 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกตับเนื้อ หั่นเป็นส่วนๆ ให้ใส่ในช้อน สับสมุนไพรสดผสมกับไวน์และครีมเปรี้ยวเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ หมักทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาที แต่ไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2. นำตับออกจากน้ำดองแห้งเล็กน้อยโรยด้วยแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชโดยเติมหัวหอมสับละเอียด
3. ทันทีที่ทอดทุกอย่างแล้ว ให้เทครีมเปรี้ยวและซอสไวน์ลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที

นอกจากพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ ออริกาโนแห้งและโหระพา แกงและปาปริก้าป่นยังเข้ากันได้ดีกับตับ

คุณสามารถเปลี่ยนครีมและครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือเคเฟอร์ไขมันต่ำเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจาน

ตับเป็นเครื่องในที่ได้รับความนิยมในการปรุงอาหารและโภชนาการของมนุษย์ ตับมีความนุ่ม นุ่ม แตกต่างจากเครื่องในอื่นๆ มีรสหวานเล็กน้อย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมายเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและยังอร่อยเป็นอาหารจานเดียวอีกด้วย

ในการปรุงอาหาร จะใช้ตับของนก (ไก่ ห่าน ไก่งวง) และสัตว์ใหญ่ (เนื้อแกะ เนื้อวัว และหมู) แต่ละคนมีรสชาติและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน ดังนั้นวิธีการเตรียมตับที่แตกต่างกันจึงแตกต่างกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย

____________________________

วิธีที่หนึ่ง: การย่าง

การทอดตับในกระทะเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากเป็นวิธีที่รวดเร็ว ประหยัด และช่วยให้คุณปรุงตับโดยไม่ต้องใส่ส่วนผสมจำนวนมาก ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยากใดๆ นอกจากนี้เมื่อทอดตับจะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยดังนั้นสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้

สำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) หมูและตับไก่

ตับเนื้อวัวดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีวิตามิน A, B, E และ D สูง รวมถึงกรดโฟลิก แมกนีเซียม เหล็ก และโครเมียม

ตับหมูอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินนานาชนิด

ตับไก่มีวิตามินบี 12 มากที่สุด

นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งต้องปรุงเป็นระยะเวลาหนึ่งโดยต้องเตรียมอย่างถูกต้องก่อนหน้านี้

สูตร 1. ตับเนื้อกับหัวหอม

น่ารับประทานดีต่อสุขภาพและอร่อย - นี่คือวิธีที่ตับเตรียมออกมาในสูตรง่ายๆ นอกจากนี้ คุณต้องใช้เวลา 10-20 นาทีเพื่อทำทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่ง! เห็นด้วยไม่มีเหตุผลที่จะไม่ปรุงอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 700 – 800 กรัม
• 2 – 3 หัวหอม
• 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ เอาเส้นเลือดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ หนาไม่เกิน 1 - 1.5 ซม.
2. เทแป้งลงในชามกว้างใบใหญ่ วางตับทั้งหมดแล้วใช้ไม้พายทาแป้งให้ทั่ว
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่ตับแล้วทอดด้านละหนึ่งนาทีครึ่ง
4. ปิดไฟ เกลือ และพริกไทยที่ตับ เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา ผสมเบาๆ วางชิ้นเนยไว้ด้านบน และปิดฝาไว้ 3 นาที
5. ล้างหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงใหญ่
6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย ผัดและทอดจนเป็นสีเหลืองทองและนิ่ม

วางหัวหอมเป็นชั้นบนจานกว้าง โรยตับและสมุนไพรสดลงไปอีกชั้น (ไม่จำเป็น) วางตับและหัวหอมทั้งหมดเป็นชั้นแล้วเสิร์ฟ

สูตร 2. แพนเค้กตับหมู

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับคนรักตับ เสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น แยกกัน โรยด้วยสมุนไพร หรือกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ตับหมูสด 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับปอกเปลือกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก
2. ล้างไข่แล้วหั่นเป็นตับสับ เพิ่มแป้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อสับด้วยช้อนของหวาน ปั้นเป็นแพนเค้ก แล้วทอดทั้งสองด้านจนสุกด้วยไฟปานกลาง

แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับสดหรือกับผักต่างๆ

สูตร 3. ตับไก่กับซอสราสเบอร์รี่

ในการเตรียมอาหารจานเด็ดและดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์กูร์เมต์หรือยืนบนเตาเป็นเวลาครึ่งวันเลย และสูตรตับนี้เป็นข้อยืนยันที่ชัดเจนในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 300 กรัม
• ราสเบอร์รี่สด 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างตับและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วผัดหัวหอมลงไปจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่ตับลงไปผัดจนสุกเต็มที่ นำออกจากเตา ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วคนให้เข้ากัน วางตับบนจานอุ่น
3. เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในกระทะพร้อมหัวหอมทอด ใส่ราสเบอร์รี่ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ปรุงเป็นเวลา 7 – 10 นาที
4. ตีซอสที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นถูผ่านตะแกรงให้ความร้อนเล็กน้อยแล้วเทลงบนตับที่อุ่น

เสิร์ฟโรยด้วยพริกไทยบดสดและประดับด้วยใบโหระพาหรือใบสะระแหน่

สูตร 4. แกงตับกับหัวหอมสีทองและเบคอน

สูตรนี้สามารถใช้เตรียมตับได้ มันจะกลายเป็นความอร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพในขณะเดียวกันก็ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 400 กรัม
• เบคอนชิ้นหนา 4 ชิ้น
• หัวหอม 2 ถ้วยหั่นเป็นวง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสแกง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• ผักใบเขียวสับ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดชิ้นเบคอนจนกรอบ เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนตะแกรง
2. ทอดหัวหอมในกระทะเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนจาน
3. ผสมแป้งกับแกงและม้วนชิ้นตับในส่วนผสมที่ได้ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง นำตับออกจากเตา ใส่เกลือ เติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นใส่หัวหอมทอดลงไปผัด

วางเนื้อหาของกระทะลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเบคอนโรยด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เคล็ดลับ 1.หากคุณต้องการให้ตับที่เสร็จแล้วมีความนุ่มยิ่งขึ้น ให้แช่ในนมประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนทอด
• เคล็ดลับ 2.ในการทอดจะต้องหั่นตับเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ด้วยเหตุนี้จึงสามารถทอดได้ภายในไม่กี่นาทีส่งผลให้ได้จานที่นุ่มและอร่อย
• เคล็ดลับ 3.เพื่อให้แน่ใจว่าตับที่เสร็จแล้วจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ควรใส่เกลือทุกครั้งหลังทอด นอกจากนี้ด้วยความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์ให้ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาไม่เกิน 1.5 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนตับให้เป็นยางแข็ง
• เคล็ดลับ 4.เพื่อให้แน่ใจว่าตับนุ่มและชุ่มฉ่ำหลังจากการทอด ให้ม้วนแป้งก่อนทอด การหายใจจะป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหย ซึ่งจะทำให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีที่สอง: การดับไฟ

ตามกฎแล้ววิธีการเตรียมตับนี้ยังคงใช้วิธีก่อนหน้านั่นคือการทอด ในข้อยกเว้นที่หายากมาก ตับจะเตรียมโดยการตุ๋นเท่านั้น ดังนั้นสูตรอาหารที่ตามมาทั้งหมดจะเป็นไปตามกฎปกติ

ทำไมจึงเป็นเช่นนี้? เนื่องจากเป็นลำดับนี้เองที่คุณสามารถเตรียมตับที่อร่อยด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อนได้ ด้วยการเคี่ยวเครื่องในจึงแช่ในซอสและเครื่องเทศที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหารอย่างดี ดังนั้นจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

สูตร 1. ตับในครีม

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกเมื่อพูดถึงการตุ๋นตับ และทั้งหมดนี้เป็นเพราะครีมเปรี้ยวเปลี่ยนตับให้กลายเป็นอาหารเนื้อนุ่มที่ละลายในปากของคุณ ในขณะเดียวกันก็จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ตับใด ๆ 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก 1 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับให้สะอาด เอาฟิล์มและท่อน้ำดีออก หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. คลึงกับแป้ง
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่ตับชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดไม่เกิน 2 นาที
3. ใช้กระทะที่มีก้นหนาและผนังต่ำใส่ตับทอดกระเทียมสับละเอียดเทลงในแก้วน้ำแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 - 20 นาที

วางตับที่เสร็จแล้วลงบนจานเทซอสครีมเปรี้ยวที่เคี่ยวจานไว้โรยด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟ

สูตร 2. ตับแกะกับเห็ด

สูตรนี้มาจากอาหารกรีกซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องของเนื้อแกะที่มีให้เลือกมากมาย ดังนั้นจึงเป็นเนื้อสัตว์นี้และในกรณีนี้คือเครื่องในที่เตรียมอย่างถูกต้องตามสูตรนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานน่ารับประทานที่มีรสชาติดั้งเดิมและละเอียดอ่อนมาก

วัตถุดิบ:

• ตับแกะ 500 กรัม
• น้ำซุปไก่ 500 กรัม
• เห็ดสด 300 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• พวงผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ เอาฟิล์มและท่อน้ำดีออก ขนมปังในแป้งและทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะร้อนทั้งสองด้าน
2. ปอกกระเทียมล้างแล้วผ่านการกด
3. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ทอดในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำซุป ใส่ตับทอดและเคี่ยวต่ออีก 7 นาที

วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวที่คุณเลือกหรือแยกกัน

สูตร 3. ตับในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งและไวน์

ตับที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมีรสชาติแปลกตาและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก ทุกอย่างเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วดังนั้นจานนี้จึงเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล
• 5 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• ผักชีและโหระพาเล็กน้อย
• หัวหอมสีเขียวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือพริกไทยและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. แปรรูปตับแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่โรยด้วยแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนย วางชิ้นตับลงไปผัดและทอดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นวง ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งสมุนไพรและเครื่องเทศหนึ่งช้อนเทไวน์ลงไปผัดแล้วค่อยๆเติมลงในตับ เคี่ยวในซอสเป็นเวลา 10 นาที เติมเกลือและไวน์หากจำเป็น
4. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่หัวหอมสีเขียวลงในตับแล้วปรุงจนสุก

วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยต้นหอมที่เหลือ

สูตร 4. ตับคาราเมลในซอส

ตับที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ นี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่ออุดมไปด้วยน้ำผัก

วัตถุดิบ:

• ตับ 500 กรัม
• น้ำ 1/3 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• ผงกระเทียมเล็กน้อย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ เอาฟิล์มและท่อน้ำดีออก ตัดเป็นก้อนบาง ๆ
2. ผสมแป้งกับพริกไทยและเกลือ เพิ่มตับลงในส่วนผสมและขนมปังให้ละเอียด
3. ผสมน้ำกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน
4. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่ตับ ทอดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเทสารละลายที่เตรียมไว้ลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ฝาปิดจนสุก

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วในจานที่แบ่งส่วน ตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เคล็ดลับ 1.เพื่อป้องกันไม่ให้ตับแข็ง อย่าปรุงมากเกินไปก่อนเคี่ยว ดังนั้นควรตรวจสอบความพร้อมอาจใช้เวลาน้อยกว่าหรือนานกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
• เคล็ดลับ 2.หากตับถูกตุ๋นในของเหลว การผสมตับสามารถผสมกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีที่สาม: การต้ม

วิธีการเตรียมตับนี้ไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ก็ไม่ได้ผล ท้ายที่สุดมันง่ายและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยและดีต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะตับต้มมีแคลอรี่ต่ำกว่าตับทอดเพราะไม่ดูดซับไขมัน

ตามกฎแล้วเนื้อวัวและตับไก่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สำหรับสลัดไส้และทำกบาล แต่คุณสามารถเสิร์ฟตับต้มเป็นของว่างอิสระได้

สูตร 1. ตับต้มด้วยพริกไทยและเกลือ

สูตรง่ายๆในการเตรียมตับเนื้อซึ่งผลที่ได้ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารต่างๆรวมถึงอาหารอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 150 กรัม
• หัวหอม 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แปรรูปตับ ล้างและเทน้ำเดือดลงไป
2. ล้างผักทั้งหมด ผ่าครึ่ง แล้วนำไปแช่น้ำใกล้ตับ ฉีกพาร์สลีย์แล้วใส่ลงในกระทะ
3. ต้มตับจนนิ่ม ลอกฟองออก จากนั้นนำออกจากน้ำซุป วางบนจานและพักไว้ให้เย็น
4. ตัดตับที่เย็นแล้วเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. ผสมเกลือและพริกไทยในถ้วย จากนั้นขูดชิ้นตับด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางบนจาน

เสิร์ฟอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและขนมปังพิต้าแผ่นบาง

สูตร 2. ตับต้มอบกับมะเขือเทศและชีส

มันค่อนข้างยุติธรรมที่จะบอกว่าสูตรนี้เป็นสูตรต่อจากสูตรก่อนหน้า และถ้าการกินตับต้มไม่ใช่ช่วงเวลาที่น่าสนใจก็คุ้มค่าที่จะปรุงต่อและทำอาหารจานอร่อยที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้

วัตถุดิบ:

• ตับต้ม 400 – 450 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• กระเทียม 3 – 4 กลีบ
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 250 มล
• ขี้กบชีส 100 กรัม
• 2 ช้อนชา เนย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดใด ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับต้มเสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้ววางในแม่พิมพ์ที่บุด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นแครอทและชิ้นกระเทียมไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือและพริกไทย “ปิด” ด้วยชิ้นมะเขือเทศ
2. คนครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในแม่พิมพ์ วางชีสแข็งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระทะแล้วอบประมาณ 15 นาที

เสิร์ฟจานเสร็จในรูปแบบโรยด้วยพริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) และสมุนไพรสด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เคล็ดลับ 1.เวลาในการต้มและการอบในภายหลังจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของตับสัตว์ที่คุณกำลังเตรียม นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเพื่อไม่ให้ตับสุกมากเกินไปซึ่งจะทำให้ตับแข็ง
• เคล็ดลับ 2.หากต้องการใช้ตับต้มเป็นไส้หลังจากต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศและโอนไปยังขวด ปิดฝาให้แน่นและเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน

วิธีที่สี่: ในหม้อหุงช้า

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ตับสามารถปรุงในหม้อหุงช้าและได้อาหารจานที่อร่อยมาก ปัจจุบันนี้เป็นวิธีทำอาหารที่นิยมกันมาก เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตาตลอดเวลา และนี่สะดวกมากเพราะเป็นการเพิ่มเวลาให้กับสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ

มีสูตรการทำอาหารตับค่อนข้างมากซึ่งดัดแปลงมาสำหรับปรุงในหม้อหุงช้าเพื่อให้คุณสามารถปรุงได้บ่อยครั้งเปลี่ยนแปลงและไม่ทำซ้ำ

สูตร 1. ตับในไวน์ขาวพร้อมยี่หร่า

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารกูร์เมต์สูตรนี้จะดึงดูดใจอย่างแน่นอนรวมถึงผู้ที่รักอาหารจานพริกไทย และด้วยวิธีการปรุงอาหารจานนี้จึงดีต่อสุขภาพและไม่ยากต่อร่างกาย

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 400 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 0.5 ไวน์ขาวแห้งหลายแก้ว
• 1 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เขียวขจี
• 0.5 ช้อนชา ยี่หร่า
• เกลือพริกไทยแดงป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับและทำความสะอาดฟิล์มและท่อน้ำดี ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
2. อุ่นชามหลายเมนูด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันในโหมด "ทอด" และทอดตับเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพริกไทย เกลือ และใส่ในชามลึกที่มีฝาปิด
3. ล้างหัวหอมและกระเทียม ปอกเปลือกและสับ เทน้ำมันที่เหลือลงในชามหลายเมนูแล้วทอดผักเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโรยด้วยพริกไทยร้อน เกลือ ยี่หร่า และอบเชย เติมน้ำร้อนหลายถ้วย 1 แก้ว ไวน์ แล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไฟ "Saute" แล้วปรุงต่อประมาณ 4 นาที
4. ใส่ตับลงในซอส โรยด้วยเกล็ดขนมปังและสมุนไพรสับละเอียด ปิดเครื่องและปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที

เสิร์ฟอาหารจานร้อนพร้อมสลัดกรอบ

สูตร 2 หัวตับไก่

การใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนได้ไม่เพียง แต่ยังมีของว่างต่าง ๆ รวมถึงสเปรดและกบาลด้วย ตัวอย่างเช่น ลองทำปาเต้ที่ละเอียดอ่อนนี้ ซึ่งใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องบอกว่าสามารถเก็บกบาลไว้ในตู้เย็นได้

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 300 กรัม
• นม 100 มล
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 0.5 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทนมลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำตับออกจากตู้เย็น สะเด็ดนม ล้างตับ แล้วใส่ลงในชามหลายเมนู เทลงในน้ำ เลือกโหมด "ปรุงอาหาร" และปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. ทันทีที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วใส่แครอทที่ล้างแล้วและหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในชาม (อย่าสับ)
4. นำตับและผักที่เตรียมไว้ออกจากชาม พักให้เย็น แล้วสับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
5. ใส่เนยลงในหัวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน

เสิร์ฟปาเต้กับผัก หั่นเป็นลูกเต๋า ขนมปังแผ่น กรูตอง ฯลฯ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เคล็ดลับ 1.ชื่อของโหมดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน และเวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังไฟ ดังนั้นควรอ่านคำแนะนำก่อนปรุงอาหาร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเตรียมตับและอาหารจากเครื่องในที่ละเอียดอ่อนนี้ให้อร่อย
• เคล็ดลับ 2.กบาลที่เตรียมไว้ยังสามารถใช้เป็นไส้พายและพาย ม้วนและเกี๊ยวต่างๆ

วีดีโอ

ผลพลอยได้จากเนื้อวัวนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์และบางชนิดยังมีวิตามินและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย ผลพลอยได้เหล่านี้ ได้แก่ ตับเนื้อวัว มันสามารถกลายเป็นพื้นฐานของอาหารได้หลากหลาย รวมถึงอาหารประเภทอาหาร เนื่องจากมีคุณค่าทางพลังงานต่ำ จะทอด ตุ๋น ต้มก็ได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร การรู้วิธีปรุงตับเนื้อเพื่อที่จะได้ไม่ยากไม่ใช่เรื่องเสียหาย

เพื่อให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นคุณภาพสูงและการยึดมั่นในเทคโนโลยีการเตรียมการอย่างเข้มงวดรับประกันผลลัพธ์ที่ดีอย่างสม่ำเสมอ การรู้วิธีเลือกและเตรียมตับเนื้ออย่างถูกต้องอาจจะไม่ทำให้เสีย แต่จะได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• ตับสามารถซื้อได้ทั้งแบบแช่เย็นหรือแช่แข็ง จะไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างอาหารที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในตับอย่างถูกต้อง: ต้องละลายในตู้เย็นเพื่อไม่ให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
• ควรให้ความสำคัญกับการซื้อจากส่วนนอกสุดมากกว่าชิ้นที่อยู่ตรงกลางของตับ เนื่องจากมีฟิล์มและเส้นเลือดน้อยกว่า
• ตับเนื้อสดมีกลิ่นหอมหวาน ถ้ามีรสเปรี้ยวควรงดซื้อจะดีกว่า
• ตับเนื้อลูกวัวมีความนุ่มกว่าตับเนื้อและปรุงสุกเร็วกว่า คุณสามารถรับรู้ได้ไม่เพียงแค่ขนาดของชิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสม่ำเสมอและสีด้วย: เนื้อลูกวัวจะเบากว่าเล็กน้อยและหลวมกว่า ตับจากวัวแก่ต้องมีมาตรการเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงความนุ่มนวล
• ในระหว่างการเตรียมการ จะต้องทำความสะอาดตับด้วยฟิล์ม ภาชนะ และแน่นอนว่าต้องล้างด้วย
• ตับเนื้อจะนุ่มขึ้นหากคุณแช่ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือโรยด้วยโซดา ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด
• หากคุณปรุงตับมากเกินไปในกระทะหรือกระทะ มันจะแข็ง ดังนั้นอย่าให้ปรุงเกินเวลาที่ระบุไว้ในสูตร เมื่อปรุงอาหารมักจะใช้เวลา 20-40 นาที เมื่อทอดจะใช้เวลา 6-10 นาที เมื่อตุ๋นจะใช้เวลา 10-15 นาที ระยะเวลาในการอบด้วยความร้อนไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณลักษณะเชิงคุณภาพและปริมาณของผลิตภัณฑ์ด้วย (ขนาดของชิ้น ความหนาแน่น อายุของวัว การแช่ไว้ล่วงหน้า)
• เพื่อป้องกันไม่ให้ตับแข็ง ควรใส่เกลือเพียงไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม เกลือช่วยให้แยกความชื้นได้ดีขึ้น ดังนั้นหากคุณใส่เกลือลงในตับตั้งแต่แรก ตับจะสูญเสียของเหลวอย่างรวดเร็วและแห้งและแข็ง

เทคโนโลยีการเตรียมตับอาจมีลักษณะเฉพาะของตัวเองขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อนที่เลือกและสูตรเฉพาะ

วิธีปรุงตับเนื้อต้ม

• ตับเนื้อ – 0.5 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับ เอาฟิล์มออก (เมื่อเตรียมตับต้ม สามารถแกะฟิล์มออกได้ในภายหลัง) ตัดเป็น 5 ชิ้น
• วางชิ้นตับลงในกระทะที่มีน้ำเพียงพอ
• ปอกแครอทหั่นเป็น 2-3 ส่วนใส่ในกระทะ
• วางหัวหอมที่ปอกเปลือกแต่ไม่ได้หั่นไว้ที่นั่นและส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นเกลือ
• วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม
• ลอกโฟมออก ลดความร้อน และปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• นำตับออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น

ตับต้มส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมสลัด ไส้แพนเค้กหรือพาย และกบาล

หัวตับต้ม

• ตับเนื้อต้ม – 0.3 กก.
• แครอท – 50 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มผัก.
• เตรียมตับต้มตามสูตรข้างต้น ตัดแต่ละชิ้นออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น
• บดตับและผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
• ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมผสมมวลที่ได้กับเนย
• ปั้นหัวเป็นรูปร่างที่ต้องการและเย็น

ปาเต้สามารถรับประทานได้บนขนมปัง แซนวิชเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือเป็นของว่างตลอดทั้งวัน

วิธีทอดตับเนื้อ

• ตับเนื้อ – 0.5 กก.
• แป้งสาลี - ต้องใช้เท่าไหร่;
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับเอาฟิล์มและหลอดเลือดดำออก หั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ หนา 1 ซม. และควรมีขนาดเท่ากับชิ้นหรือเล็กกว่าเล็กน้อย
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• ร่อนแป้ง (ประมาณแก้ว) ลงในชามใบใหญ่ วางชิ้นตับลงไปแล้วม้วนเป็นแป้ง
• วางตับลงในกระทะทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากที่ตับทอดด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับ ควรโรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• วางตับที่เสร็จแล้วลงบนจาน
• หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นวงเล็กหรือครึ่งวง ทอดในกระทะเดียวกับที่ตับทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โรยตับที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอมแล้วเสิร์ฟ

ตับทอดตามสูตรง่าย ๆ ควรเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวและซอสครีมเปรี้ยวอาจใส่กระเทียมก็ได้

วิธีตุ๋นตับในครีมเปรี้ยว (ตับสไตล์สโตรกานอฟ)

• ตับเนื้อ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• แป้ง – 70 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเครื่องในเนื้อวัว ทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือด หั่นเป็นแท่ง เช่นเดียวกับเนื้อสำหรับสโตกานอฟเนื้อ
• ขุดชิ้นตับลงในแป้ง
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมและตับ ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที
• ใส่เกลือพริกไทยและใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ คน.
• ลดความร้อนเคี่ยวประมาณ 7-9 นาที

จานนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ซอส ดังนั้นสิ่งที่ต้องเตรียมก็แค่เครื่องเคียงเท่านั้น

วิธีตุ๋นตับเป็นชิ้นๆ

• ตับเนื้อ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ลูกพรุนไร้เมล็ด – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• ไวน์แดงแห้ง - 75 มล.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันเดือดใส่จาน
• หั่นตับเป็นส่วนๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเดือด และทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง โดยให้เวลาแต่ละด้าน 3 นาที
• วางหัวหอมและลูกพรุนทอดที่แช่น้ำไว้ในกระทะข้างตับ
• เทไวน์ใส่เกลือและพริกไทย
• ปิดฝากระทะและลดความร้อน
• ต้มตับเป็นเวลา 10-12 นาที

จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ลูกพรุนช่วยเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของตับ ไม่เพียงแต่นุ่มเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

วิธีปรุงตับเนื้อด้วยน้ำผึ้ง

• ตับเนื้อ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำผึ้ง – 20 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
• แป้งมันฝรั่ง – 30 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• น้ำ – 125 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับ ปราศจากฟิล์มและภาชนะ ตัดเป็นแท่งยาวประมาณ 5 ซม. และกว้างน้อยกว่า 2 เท่า
• ม้วนตับด้วยแป้ง
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มตับลงในหัวหอม ผัดให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 7-9 นาที
• ในขณะที่ตับกำลังทอด คุณสามารถเตรียมซอสได้โดยการผสมมะเขือเทศบด ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และน้ำ
• เทซอสลงบนตับแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
• บดกระเทียมแล้วใส่ลงในจาน เกลือและพริกไทยผัดตับ
• ปรุงอาหารต่อไปอีก 2-3 นาที

แนะนำให้เสิร์ฟตับเนื้อตามสูตรนี้พร้อมสลัดผัก

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมตับเนื้อที่อร่อยและนุ่มได้ ในขณะเดียวกันการปรุงอาหารก็ใช้เวลาไม่นาน