ไม่มีนักชิมคนใดที่จะปฏิเสธปลาสีแดงฉ่ำและนุ่มที่มีเปลือกกรอบและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
คุณสามารถรับประทานปลาชนิดนี้ได้อย่างมีความสุขทุกวันเป็นมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือมื้อเช้า ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่คุณจะจำความสุขที่ได้กินอาหารจานนี้ไปอีกนาน

ทอดปลาแดงอย่างไรให้อร่อย?
ง่ายมาก
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาแดงซึ่งได้ปลาทอดที่อร่อยที่สุด

ปลาแดง (แซลมอน, แซลมอนชุมแพ, แซลมอน) ~ 500 gr. -
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น;
น้ำมันพืช

เพื่อให้ปลาทอดแดงอร่อยยิ่งขึ้นแนะนำให้หมักไว้ประมาณ 30-60 นาที

ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดที่เหลือ ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร จากนั้นโรยปลาด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำตาลและน้ำมะนาวเล็กน้อย เติมน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง บดกระเทียม 3 กลีบด้วยมีดแล้วใส่ลงในปลา ปิดฝาและหมักปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้คนหลายครั้ง
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดปลาด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลาประมาณ 5 นาที
พลิกปลาแล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ถ้าชิ้นปลาหนาหรือแค่อยากแน่ใจว่าปลาสุกดีแล้ว ให้ทอดแต่ละด้านประมาณห้านาที ปิดฝาด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเพิ่มไฟแล้วทอดจนกรอบ
วิธีทอดปลาทั่วไปอีกวิธีหนึ่งคือการคลุกแป้งก่อนทอด (ต้องใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้ง)
ปลานี้ยังต้องทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
ตามรสนิยมของฉันปลาแดงทอดที่ไม่มีแป้งจะนุ่มกว่า

มันจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกถ้าคุณโรยปลาด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มในจานอยู่แล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟซอสส้มหรือซอสทาร์ทาร์กับปลาทอดได้

ปัญหาเร่งด่วนที่สุดประการหนึ่งของแม่บ้านหลายคนคือการทอดปลาแดงที่บ้าน กระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะสำหรับหลาย ๆ คน ปลากลายเป็นแห้งและไม่มีรส และทั้งหมดเป็นเพราะพลาดจุดสำคัญบางประการในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ต่อไปเราจะทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับของผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมปลาสีแดงในรายละเอียดเพิ่มเติม เรียนรู้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจ รวมถึงประโยชน์และโทษของอาหารประเภทปลาด้วย

ประโยชน์และโทษ

ปลาสีแดงควรอยู่ในอาหารของทุกคนเพราะถือว่าดีต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วยไขมันที่สำคัญต่อร่างกายซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญ อาหารทะเลดังกล่าวในอาหารสามารถช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันโรคอักเสบประเภทต่างๆและแม้กระทั่งความเครียด

ไขมันที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพและดีต่อสุขภาพไม่ใช่ทุกอย่าง ปลาสีแดงยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ปลาสีแดงยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

มีข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้งาน แต่ควรสังเกตบางส่วน:

• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• แผลในกระเพาะอาหาร
• มีแนวโน้มที่จะบวมน้ำ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อทอดปลาแดงที่อร่อยและฉ่ำอย่างเหมาะสม จำเป็นต้องศึกษาบางประเด็นที่จะเป็นประโยชน์ในทางปฏิบัติกับแม่บ้านหลายคนอย่างแน่นอน

• เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำแนะนำให้ทอดปลาด้วยไฟอ่อนแล้วจึงปรุงในเตาอบให้เสร็จ ดังนั้นมันจะออกมานุ่มนวลและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• ทางที่ดีควรปรุงปลาหมัก เนื้อสัตว์ที่แช่ในสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการได้เนื้อปลาที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในกระทะหรือในเตาอบ
• ร่างกายจะย่อยปลาได้เร็วขึ้นด้วยผัก ดังนั้นสเต็กปลาทอดบนผักจึงเป็นทางเลือกในการปรุงอาหารที่ดี

จุดที่สำคัญมากในการปรุงปลาก็คืออุณหภูมิในการปรุง หากคุณสามารถทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลางได้ในอนาคตคุณควรอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 220 องศา

สูตรอาหาร

ปลาแดงทุกชนิดเป็นอาหารรสเลิศที่ครองใจผู้รักอาหารทะเลมากมาย ต่อไปเราจะดูสูตรอาหารง่าย ๆ ในการเตรียมปลาแดงที่บ้านซึ่งอาจมีประโยชน์ในการสร้างสรรค์อาหารจานวันหยุดหรืออาหารเย็นธรรมดา ๆ

ปลาแซลมอนกับผัก

ส่วนผสมที่คุณควรเตรียมคือ:

• ปลาแซลมอน (โดยเฉพาะเนื้อ) – 1 กก.
• น้ำมะนาว – 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับปลา
• น้ำมันมะกอก – 6-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยละลาย – 6-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• บวบ - ครึ่งกิโลกรัม
• สมุนไพรสดและมะนาวสำหรับตกแต่งจาน

สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้

1. ควรล้างปลาแซลมอนให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ตามกฎแล้วจะมีออกมาประมาณ 6-8 ชิ้นต่อกิโลกรัม วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวสดเล็กน้อย ปล่อยปลาไว้แบบนี้ประมาณ 10-15 นาที
2. ต่อไปควรทอดปลาแซลมอนเบา ๆ ทั้งสองข้างโดยใช้น้ำมันมะกอก ทอดไม่เกินสามนาที
3. จากนั้นปลาแซลมอนในกระทะควรพริกไทยเล็กน้อยแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเมื่อไฟอ่อน
4. ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงบวบ ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทางที่ดีควรทอดในเนย แต่หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกที่เหลือได้ บวบควรใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศบดลงไป
5. โดยทั่วไปเราสามารถสรุปได้ว่าจานนั้นพร้อมแล้ว หากต้องการเสิร์ฟอย่างสวยงาม ให้วางปลาไว้บนบวบ และตกแต่งทุกอย่างด้วยมะนาวและก้านสมุนไพร จานนี้เสิร์ฟร้อนดีที่สุด คุณสามารถใช้เฟรนช์ฟรายส์หรือมันบดเป็นกับข้าวได้

ในน้ำดองน้ำผึ้ง

ลองดูสูตรอื่นในการเตรียมปลาแดงแสนอร่อยในน้ำดองน้ำผึ้ง ส่วนผสมที่คุณต้องทำคือ:

• สเต็กปลาแดง – 4 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว – 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• งา;
• สมุนไพรสด

1. หากปลาทั้งตัวก็ควรหั่นเป็นสเต็กชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งควรล้างและทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดล่วงหน้า จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดองซึ่งคุณต้องผสมซีอิ๊วขาวน้ำมะนาวน้ำผึ้งเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้เครื่องเทศปลาสำเร็จรูปได้)
2. ชิ้นปลาควรทาน้ำมันหมักให้ทั่วและจุ่มลงไปด้วย ควรหมักปลาไว้ครึ่งชั่วโมงถึง 20 ชั่วโมง ยิ่งหมักผลิตภัณฑ์นานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งสดใสขึ้นในอนาคต หลังจากหมักแล้วสามารถโรยปลาด้วยงาได้
3. จากนั้นสเต็กปลาหมักจะต้องทอดทั้งสองด้านเล็กน้อยเพื่อให้มีสีน้ำตาลเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบปลาเป็นเวลา 15 นาที บางครั้งอาจใช้เวลานานกว่านี้หากสเต็กชิ้นใหญ่

คุณยังสามารถห่อสเต็กที่ทอดครึ่งชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเท่านั้น ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในเรื่องนี้ ปลาที่มีรสเผ็ดและหวานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย อาจเป็นข้าวต้ม มันฝรั่งอบ หรือแม้แต่พาสต้าก็ได้

ด้วยหัวหอมและแครอท

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เป็นส่วนผสม:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 0.5 กก.
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม (คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมัน 20%)
• น้ำมันพืช
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

1. ควรล้างแซลมอนสีชมพู แล่กระดูก และหั่นตามขวาง ชิ้นควรมีความกว้าง 1.5-2 ซม.
2. ควรปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง
3. ต่อไปคุณควรตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงไป วิธีที่ดีที่สุดคือคว่ำด้านหนังลง ทอดปลาประมาณ 4-5 นาที
4. จากนั้นคุณจะต้องพลิกชิ้นปลาแล้วใส่แครอทและหัวหอมขูดลงไปแล้วเกลี่ยทุกอย่างให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทย
5. ทอดปลาและผักด้วยไฟแรงก่อนแล้วจึงลดปริมาณลงแล้วเทครีมเปรี้ยวลงในกระทะปิดฝาทุกอย่างด้วย
6. ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนผักนิ่ม มันสำคัญมากในสูตรนี้ที่จะไม่ผสมผักกับปลา วิธีนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ปลานี้ควรเสิร์ฟร้อน ทางที่ดีควรใช้ข้าวรีซอตโต้เป็นกับข้าว หากคุณต้องการเตรียมซอสสำหรับปลา ทางที่ดีควรทำซอสครีม

กำลังมองหาสูตรที่ใช้ปลาแดงอยู่ใช่ไหม? ซึ่งหมายความว่าเราซื้อแซลมอนสีชมพู แซลมอนแซลมอน ปลาเทราท์ หรือแซลมอน ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีเยี่ยมที่นักโภชนาการแนะนำสำหรับเด็กและผู้ใหญ่เพื่อใช้ป้องกันโรคต่างๆ

วิธีการปรุงอาหารในกระทะ? ใช่ ในแบบที่คุณจะไม่รู้สึกละอายใจที่จะเสิร์ฟมันให้กับครอบครัวและแขกของคุณเหรอ? เช่นเดียวกับทุกสิ่งที่ชาญฉลาด มันเรียบง่าย แต่คุณจะต้องการ: ปลาที่ดี ความเอาใจใส่เล็กน้อย และแนวทางที่สร้างสรรค์ต่องานที่ทำอยู่

กฎพื้นฐาน

แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็เข้าใจดีว่าปลาที่ดีที่สุดคือปลาที่ยังไม่แช่แข็ง น่าเสียดายที่ "ปลาที่จับสีแดงทั้งหมด" เกือบทั้งหมดซึ่งวางอยู่บนชั้นวางในรูปแบบแช่เย็น แต่กลับกลายเป็นน้ำแข็งไปแล้ว ดังนั้นสิ่งสำคัญคือการหาผลิตภัณฑ์ที่รอดจาก "ยุคน้ำแข็ง" เพียงครั้งเดียวเพราะปลาที่ละลายมากกว่าหนึ่งครั้งเป็นอันตรายอย่างยิ่ง มันดูซีดอย่างน่าสงสัย สลายตัว และถูกปกคลุมไปด้วยแถบน้ำแข็งสีเหลืองหรือสีเข้ม

เครื่องหมายเดียวกันนี้สามารถใช้เพื่อระบุชิ้นที่แช่แข็งที่สึกหรอได้ดี ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้จานนั้นอร่อยชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ที่บ้าน ให้หั่นปลาแล้วหั่นส่วนตรงกลางของซากออกเป็นส่วนที่มีความหนาประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร ขนาดเท่าฝ่ามือหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ล้างใต้น้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยสเต็กด้วยน้ำมะนาวแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังและแป้ง เพื่อความสะดวกที่บ้านคุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาได้

เมื่อชุบเกล็ดขนมปังแล้ว ให้วางปลาลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ความร้อนควรจะค่อนข้างสูงในตอนแรก และทันทีที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้น ให้พลิกกลับด้าน จากนั้นทอดอีกด้านหนึ่ง อย่าบิดปลาโดยการหมุนตลอดเวลา เพราะจะทำให้เปลือกสีทองเสียหายและสเต็กจะไม่ชุ่มฉ่ำ

ทอดนานแค่ไหน? จานพร้อมแล้ว ใช้ส้อมหรือมีดกดชิ้นเดียว ถ้าน้ำใสออกมาก็เสิร์ฟได้ ห้ามมีฝาปิด! ต้องการหลีกเลี่ยงการกระเด็นของน้ำมันหรือไม่? ปิดกระทะด้วยกระชอนจากล่างขึ้นบน โดยเฉลี่ยแล้ว สเต็กขนาดกลางและหนาจะทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที

คุณคิดว่าเราลืมเรื่องเกลือหรือเปล่า? ไม่ประเด็นก็คือควรใส่เกลือลงในกระทะโดยตรงจะดีกว่าดังนั้นมันจะคงน้ำผลไม้ไว้นั่นคือมันจะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

เชฟมืออาชีพมีความลับ - เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาไหม้ พวกเขาเทเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันที่กำลังเดือดในกระทะตั้งแต่แรกเริ่ม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดสเต็กจากสูตรพื้นฐานแบบคลาสสิกแล้ว นี่จะทำให้คุณมีโอกาสที่จะคิดค้นทางเลือกของคุณเองและลอง ทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ แต่... มีรายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญอีกประการหนึ่งที่เราบันทึกไว้สำหรับผู้ที่ยินดีใช้เวลาอยู่ที่เตาไฟเพิ่มอีกเล็กน้อย

พลังวิเศษของการหมัก

ตัวแทนของครอบครัวปลาแซลมอนทั้งหมดมีความคงตัวค่อนข้างหนาแน่น ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมักปลาสีแดงก่อนปรุงอาหารในกระทะหรือ นอกจากนี้ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณเพิ่มคุณค่าและทำให้รสชาติของอาหารทะเลซับซ้อนขึ้นและด้วยการปรับเปลี่ยนง่าย ๆ คุณจะเตรียมอาหารจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงตามสูตรที่ยอดเยี่ยมที่แตกต่างกัน

วิธีหมักสเต็กปลาแดง? กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อน แต่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางอย่างอย่างเคร่งครัด ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน และน้ำดองมีกรด จึงไม่ควรใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือชามสลัดหรือชามแก้ว ยิ่งชิ้นปลาบางลงก็ยิ่งใช้เวลาในการหมักน้อยลง การเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำดองอาจเสี่ยงที่จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ "เศษผ้า" ที่สูญเสียความยืดหยุ่นและสีไป ดังนั้นเวลา 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาสีแดงที่จะหมักและรับรสชาติเพิ่มเติม

ต่อไปนี้ใช้เป็นน้ำหมักในสูตรต่างๆ: น้ำมะนาว, วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น, ไวน์ขาวแห้ง, น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส หากคุณไม่ชอบความเปรี้ยวในน้ำดองสามารถเติมน้ำตาลได้เล็กน้อย

สำหรับ 4 ที่: น้ำมะนาว 1 ผล พริกไทยขาวหรือพริกไทยดำป่น ทิ้งปลาไว้ในสารที่เกิดในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที ฉันจำเป็นต้องขนมปังหรือแป้งเพื่อทอดปลาแดงหรือไม่? ทุกอย่างเป็นไปตามความปรารถนาและรสนิยม แป้งจะเบาและโปร่งสบายเป็นพิเศษหากผสมกับน้ำแร่และก๊าซ

สูตรแป้งง่ายๆ: ไข่ 1 ฟองตีให้เข้ากันใส่เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบโหระพาแห้ง, โรสแมรี่), เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำแร่ครึ่งแก้ว, แป้งสาลี 4-5 ช้อนโต๊ะ ปัดส่วนผสมเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน สเต็กสามารถเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวก่อนจุ่มลงในแป้งได้ ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มผิดปกติ

การแสดงผาดโผนการทำอาหารระดับสุดยอด

แซลมอนสีชมพูทอดแบบแบ่งส่วน และยิ่งกว่านั้นแซลมอนปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ ถือเป็นจานที่ไม่ละอายใจที่จะรวมไว้ในเมนูงานเลี้ยง และมีสูตรอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อน ประณีต ใช้เวลาและต้นทุนมากกว่า แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลอง สูตรปลาแดงในซอสอัลมอนด์พร้อมเครื่องเคียงที่ซับซ้อน ได้รับการอนุมัติจากนักชิมมืออาชีพ เชฟ นักโภชนาการ และคนรักอาหาร

สำหรับ 2 ที่ ให้รับประทาน: สเต็กปลา 2 ชิ้น เนย 70 กรัม พริกไทยขาวป่นครึ่งช้อนชา แป้งและเกลือเล็กน้อย

สเต็กถูด้วยพริกไทย รีดแป้งแล้ววางในกระทะที่มีเนยละลาย เติมเกลือขณะทอดทั้งสองด้าน จากนั้นทิ้งไว้ในกระทะใต้ฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที

มาทำซอสกันเถอะ: ละลายเนยในกระทะ, ใส่อัลมอนด์ป่น 1 กำมือ, บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก, ใส่เกลือ เพิ่มพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส มวลนี้จะข้นขึ้นด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

ตกแต่ง: มันฝรั่งหั่นเป็นสี่ส่วน, แครอทหั่นเต๋า, ดอกกะหล่ำต้มและบรอกโคลี ย้ายและวางบนจานพร้อมสเต็ก เทซอสลงไปด้านบนและตกแต่งด้วยมะกอก สมุนไพรสด และมะนาวซีก ดูสวยงามมากและมีรสชาติที่น่าทึ่ง! ให้รางวัลตัวเองด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหารนี้!

สูตรที่ยอดเยี่ยมในเตาอบบนเสียบไม้

วันนี้มีวิธีที่แตกต่างและผิดปกติในการปรุงปลาแดงในกระทะ บางคนชอบทอดด้วยแป้ง บางคนชอบทอดเป็นชิ้นๆ ด้วยพริกไทยและเกลือ และบางคนก็เติมซอสทุกชนิด

สรุปคือมีตัวเลือกมากมาย! ในบทความนี้เราขอเสนอสูตรอาหารต่าง ๆ เกี่ยวกับการทอดปลาแดงในกระทะให้อร่อยรวดเร็วและไม่ยุ่งยากเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 500 กรัม (แซลมอนสีชมพู, แซลมอนชุม, ปลาเทราท์, แซลมอน)
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 900 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ – เพื่อลิ้มรส
• สำหรับซอส:
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม – 200 มล
• เกลือ – 1 หยิก

วิธีทำอาหาร

เราวางกระทะที่ใหญ่ที่สุดในบ้านบนกองไฟแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน และในขณะที่เรามีเวลาก็ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางมันฝรั่งลงในกระทะและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง เหลือเวลาอีกประมาณ 9 นาที ซึ่งหมายความว่าเราสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ได้เลย ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง จากนั้นแยกเนื้อปลาสีแดงออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อน อย่าลืมใส่เกลือแล้วโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมลงในมันฝรั่งแล้วทอดต่อไปอีก 3 นาที ตอนนี้เราย้ายมันฝรั่งและหัวหอมไปที่ครึ่งหนึ่งของกระทะแล้วใส่เนยลงไปที่สองแล้วหลังจากที่ละลายแล้วจึงวางปลา ต่อไปเราทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปอีก 4 นาทีโดยกวนทั้งเนื้อปลาและมันฝรั่งเป็นระยะ

ปลาแดงทอดเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งในซอสครีม ซึ่งสามารถราดบนเนื้อปลาหรือวางไว้บนโต๊ะแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

และสุดท้ายตามสูตรให้ใส่พริกหวานลงในจานแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โปร่งใส เหลือเวลาอีกสองสามนาทีในการทอดส่วนผสม และคุณสามารถนำจานออกจากเตาได้ เราวางปลาและมันฝรั่งลงบนจานแล้วตั้งกระทะบนไฟอีกครั้งเพราะตอนนี้เราจะต้องเตรียมซอส ผัดมัสตาร์ดกับครีมและเติมเกลือเล็กน้อย ยกลงจากเตาเมื่อซอสเดือด

วัตถุดิบ:

• ปลาแดง – 2 กก.
• แป้งข้าวเจ้า – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมเครื่องเทศ – 1 ช้อนชา (จีระ, ยี่หร่า, พริกไทยขาว, ขมิ้น, ขิง)
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

การทอดปลาแดงอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยุ่งยาก แต่คุณยังต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ หากคุณมีปลาแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน จากนั้นจึงตัดหางและหัวออก แล้วฉีกส่วนท้องออก ต่อไปเราหั่นเป็นสเต็ก แต่มีความหนาเท่ากันเท่านั้น ผสมแป้งสองประเภทกับเครื่องเทศและเกลือ แล้วคลุกชิ้นปลาให้เข้ากันกับขนมปังที่เตรียมไว้ ตั้งกระทะย่างแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นเริ่มทอดสเต็กเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที โดยทอดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นจึงทอดอีกด้านหนึ่งโดยไม่ต้องปิดฝา อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาในการทอดนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นสเต็กหนาแค่ไหน ตัวอย่างเช่น แถบท้องทอดประมาณหนึ่งนาที

จานนี้จะอร่อยอยู่เสมอ แต่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมปลาอย่างถูกต้องเท่านั้น นอกจากนี้ปลาแดงที่ทอดอย่างถูกต้องยังต้องมีกับข้าวที่เหมาะสม หลายคนเชื่อว่าการเสิร์ฟในอุดมคติคือปลาสีแดงในซอสครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่ง แต่ผักและผักลวกก็ช่วยเสริมรสชาติของปลาสีแดงได้อย่างสมบูรณ์แบบ เสิร์ฟที่ง่ายที่สุดคือสเต็กปลากับมะนาว 2-3 ชิ้น แม้ว่าจะไม่เหมาะกับทุกคนก็ตาม

ปลาแดงทอดเป็นอาหารที่รักษาวิตามินดีและอี ฟอสฟอรัสและแคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็กที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ปลาสีแดงมีหลายประเภท: ตั้งแต่ปลาแซลมอนสีชมพูราคาไม่แพงไปจนถึงปลาเทราต์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด ไม่มีนักชิมคนใดที่จะปฏิเสธปลาสีแดงฉ่ำและนุ่มที่มีเปลือกกรอบและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย จานนี้สามารถปรุงบนตะแกรงบนตะแกรงหรือในกระทะ คุณสามารถทอดปลาแดงในแป้งในน้ำมันของตัวเองโดยเติมเครื่องเทศและซอสต่างๆ

ปลาแดงทอดในแป้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู
• น้ำอัดลม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ซากปลาจะต้องทำความสะอาดเกล็ด ครีบ และอวัยวะในที่ถูกตัดออก อย่างไรก็ตาม ปลาส่วนใหญ่จากปลาแซลมอนหรือตระกูลปลาสเตอร์เจียนมักถูกขายหมดเกลี้ยง เนื่องจากคาเวียร์ถูกสกัดออกมา
2. หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
3. สำหรับแป้ง ให้ตีไข่ 1 ฟองกับเกลือ เติมน้ำอัดลม 30 กรัม และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คุณควรมีแป้งที่หนามาก
4. หลังจากจุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้ว ให้วางปลาบนน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 10-15 นาที

ปลาแดงทอดที่อร่อยไม่แพ้กันบนกระทะย่าง ปลาจะต้องเค็มทาด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพรแห้ง (มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง) หลังจากนั้นให้ทอดปลาในแต่ละด้านในกระทะร้อน ความแปลกใหม่ของจานนั้นได้มาจากลายเส้นที่น่ารับประทานราวกับย่างบนไฟแบบเปิด

ปลาแดงทอดกับหัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู
• น้ำมันมะกอก
• หัวหอม
• แครอท
• เกลือพริกไทย
• เกล็ดขนมปัง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปลา (ปลาแซลมอนชุมปลาแซลมอนสีชมพู) ต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วหมักชิ้นปลาไว้ประมาณ 20-40 นาที (ยิ่งมากยิ่งดี)
2. ในเวลานี้ปอกเปลือกและขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผัดหัวหอมในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทลงไปผสมทุกอย่างแล้วทอดจนนุ่ม
3. โอนหัวหอมและแครอทไปยังชามอื่นแล้วทอดปลาในน้ำมันนี้ต่อไป
4. เตรียมไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปัง จุ่มปลาแต่ละชิ้นในแป้ง จากนั้นม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนสุก
5. วางหัวหอมและแครอทบนปลาทอดเสร็จแล้ว

ปลาแดงผัดกระเทียมและมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู
• น้ำมะนาว
• มายองเนส
• กระเทียม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ปลาแดงจะต้องเค็มพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก
2. ผสม 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อนกับกระเทียม (1-2 กลีบ) บีบผ่านการกดกระเทียม
3. ขุดชิ้นปลาลงในแป้ง ใส่ในกระทะแล้วทอดด้านหนึ่ง
4. จากนั้นพลิกกลับทามายองเนสแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที

น่าทาน!