เพื่อที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ผึ้งคุณภาพสูงอย่างแท้จริง และไม่ใช่ของปลอม สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกันทั้งในห้องปฏิบัติการและที่บ้าน วิธีการพื้นบ้านอันชาญฉลาด ได้แก่ การทดสอบโดยใช้ไอโอดีน ดินสอเคมี น้ำ น้ำส้มสายชู นม และวิธีการแบบด้นสดอื่นๆ

อะไรเป็นของปลอม

น้ำผึ้งธรรมชาติมักจะผสมกับน้ำเชื่อม บีทรูทหรือน้ำเชื่อมแป้ง ขัณฑสกร ชอล์ก แป้ง และสิ่งสกปรกอื่นๆ

ความสนใจ! น้ำผึ้งเหลวที่ขายในฤดูหนาวบ่งชี้ว่า:

• เกี่ยวกับการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์
• เกี่ยวกับการกำจัดโดยเจตนาจากสถานะที่ตกผลึกด้วยความร้อนซึ่งทำให้สูญเสียคุณสมบัติการรักษาทั้งหมด

คุณควรระวังน้ำผึ้งหวานในฤดูร้อนด้วยเพราะนี่หมายความว่ามาจากปีที่แล้ว

วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ

คุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ผึ้งสามารถกำหนดได้สองวิธี: "ด้วยตา" และการใช้วิธีการพิเศษ ลองดูวิธีแรกโดยละเอียด

ตรวจน้ำผึ้งด้วยตา

เพื่อลิ้มรส

การทดสอบน้ำผึ้งที่บ้านเริ่มต้นด้วยการชิมผลิตภัณฑ์ รสชาติของของหวานจากอำพันธรรมชาตินั้นน่าพึงพอใจ ทาร์ต มีกลิ่นดอกไม้หรือสมุนไพร มันควรจะละลายบนลิ้นทิ้งอาการรู้สึกเสียวซ่าและแสบร้อนเล็กน้อยที่ค้างอยู่ในคอ ไม่ทิ้งสารตกค้าง ของแข็ง หรือผลึกไว้เบื้องหลัง คาราเมลเล็กน้อยมาจากน้ำผึ้งอุ่น และความหวานที่เย้ายวนมาจากส่วนผสมของน้ำตาล

ตามสี

การรู้ประเภทของน้ำผึ้งจะช่วยให้คุณระบุน้ำผึ้งปลอมได้ง่าย อย่างที่คุณทราบผลิตภัณฑ์ผึ้งแต่ละประเภทมีเฉดสีที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น พันธุ์ลินเด็นมีสีอำพัน พันธุ์ดอกมีสีเหลืองทอง พันธุ์มัสตาร์ดมีสีเหลืองครีม และพันธุ์เกาลัดมีสีน้ำตาลเข้ม แต่ทั้งหมดไม่ว่าจะสีใดก็ตามมีความโปร่งใสและสะอาด น้ำผึ้งปลอมจะขุ่นเล็กน้อยและมีตะกอน

โดยกลิ่น

กลิ่นของน้ำผึ้งสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีกลิ่นหอมของดอกไม้หรือสมุนไพร ในขณะที่ของหวานที่ผสมกับน้ำตาล แป้ง หรือแป้งไม่มีกลิ่น - ไม่น่าพอใจหรือฉุน

โดยความหนาและความหนืด

จุ่มแท่งไม้บางๆ ลงในน้ำผึ้งแล้วค่อยๆ ดึงออกมา ที่รักแท้จะติดตามเธอดั่งด้ายยาว เมื่อขาดแล้ว ด้ายจะก่อตัวเป็นหอคอยบนพื้นผิว ซึ่งจะถูกดูดซับโดยผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆ หากน้ำผึ้งกลายเป็นเหมือนกาวและหยดจากแท่งเป็นกระเด็นเล็ก ๆ ก็แสดงว่านี่คือตัวแทน

ด้วยความสม่ำเสมอ

เมื่อต้องการเรียกร้องคุณภาพของน้ำผึ้ง ให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งตามธรรมชาติมีโครงสร้างที่บาง หนืด และละเอียดอ่อน มันถูได้ดีระหว่างนิ้วของคุณ ละลายและซึมเข้าสู่ผิวหนัง ในขณะที่ของปลอมจะทิ้งก้อนไว้บนมือของคุณ โดยมีเนื้อสัมผัสที่หยาบ

เราใช้วิธีชั่วคราว

ความสนใจ! สารแปลกปลอมถูกผสมลงในน้ำผึ้งด้วยเหตุผลสามประการ:

• เพื่อซ่อนร่องรอยของสินค้าที่เสียหาย
• เพื่อให้ดูเป็นธรรมชาติและน่ารับประทาน
• เพื่อเพิ่มน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างง่ายที่จะเปิดเผยผู้ขายที่ไร้ยางอาย น้ำผึ้งสามารถทดสอบได้ด้วยไอโอดีน ดินสอเคมี น้ำส้มสายชู แอลกอฮอล์ กระดาษ กรดไฮโดรคลอริก และวัตถุอื่นๆ

การกำหนดส่วนผสมของกากน้ำตาล

ผสมน้ำผึ้ง 1 ส่วนกับน้ำกลั่น 2 ส่วน แล้วเติมแอมโมเนีย 2-3 หยด เขย่าส่วนผสม ถ้าสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและตกตะกอนเป็นสีเดียวกัน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นผสมกับน้ำเชื่อมแป้ง
คุณสามารถระบุการมีอยู่ของมันได้ด้วยวิธีอื่น: ละลายน้ำผึ้งในน้ำสองส่วนแล้วเติมกรดไฮโดรคลอริก 2-3 หยดและแอลกอฮอล์ไวน์ 20-30 กรัมลงในส่วนผสม ความขุ่นของสารละลายบ่งชี้ว่ามีกากน้ำตาลอยู่

ตรวจจับการมีอยู่ของแป้งหรือแป้ง

เรามาดูวิธีทดสอบน้ำผึ้งกับไอโอดีนว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่หรือไม่ เจือจางผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำกลั่นแล้วหยดไอโอดีนสามัญสองสามหยดลงในสารละลาย ความเป็นสีฟ้าขององค์ประกอบเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าแป้งหรือแป้งถูกผสมลงในของหวานสีเหลืองอำพัน

ความสนใจ! ยิ่งสีเข้มขึ้นเท่าใด ผลิตภัณฑ์จากผึ้งก็จะยิ่งมีแป้งมากขึ้นเท่านั้น

กำลังตรวจสอบชอล์ก

ละลายน้ำผึ้งในน้ำและเติมกรดอะซิติก (สาระสำคัญ) สองสามหยดลงในส่วนผสม หากสารละลายเดือดและปล่อยฟองคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา แสดงว่าขนมของคุณถูก “ยัด” ด้วยชอล์ก

“เปิดเผย” น้ำตาล

เนื่องจากกรณีการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ผึ้งเพิ่มมากขึ้น หลายคนสนใจคำถาม: จะทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาน้ำตาลได้อย่างไร? คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

• ผลิตภัณฑ์น้ำตาลมีความโดดเด่นอย่างชัดเจนด้วยสีขาวน่าสงสัย รสชาติชวนให้นึกถึงน้ำหวาน ไม่มีรสฝาด และมีกลิ่นจางๆ
• เพิ่มลงในนมร้อนและถ้ามันจับตัวเป็นก้อนแสดงว่าคุณมีของปลอมที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไหม้
• ละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาในชาอ่อนๆ หนึ่งถ้วย แล้วตรวจดูของเหลว ตะกอนที่ด้านล่างของถ้วยเป็นสัญญาณว่าคุณภาพของน้ำผึ้งเหลืออยู่มาก
• จุ่มเศษขนมปังลงในของหวานแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกมาตรวจสอบ ขนมปังที่นิ่มบ่งบอกถึงการมีอยู่ของน้ำเชื่อม ขนมปังที่ชุบแข็งบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
• วางของหวานสีเหลืองอำพันเล็กน้อยลงบนกระดาษแผ่นหนึ่ง (หนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ) ที่ดูดซับความชื้นได้ดี ถ้ามัน "เลอะ" บนกระดาษ ทิ้งรอยเปียกหรือซึมผ่าน แสดงว่าคุณซื้อตัวแทนที่ผสมกับน้ำเชื่อมหรือน้ำ

วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมี

ดินสอเคมีเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพที่คุณควรนำติดตัวไปตลาดหรืองานแสดงการเลี้ยงผึ้งด้วย ลักษณะพิเศษคือเมื่อสัมผัสกับความชื้นจะเปลี่ยนสีได้ ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้ง ให้จุ่มเครื่องมือของคุณลงไป ถ้ามันเปลี่ยนสี แสดงว่าพวกเขากำลังพยายามขายผลิตภัณฑ์ที่เจือจางด้วยน้ำภายใต้แบรนด์ของธรรมชาติ ทำการทดสอบน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมีเพื่อระบุสิ่งเจือปนในน้ำเชื่อม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบคุณภาพ

1. ละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น 1 แก้ว แล้วพักส่วนผสมไว้ 1 ชั่วโมง ตะกอนที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของแก้วหรือสะเก็ดที่ลอยอยู่บนพื้นผิวบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ผึ้งนั้นผิดธรรมชาติ
2. หยอดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงเฉพาะกระดาษเท่านั้นที่จะไหม้และน้ำผึ้งจะยังคงอยู่ไม่บุบสลาย - จะไม่ถ่านไหม้หรือคล้ำ สินค้าลอกเลียนแบบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและละลายเล็กน้อย ทิ้งกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำตาลไหม้ไว้ในอากาศ

บางครั้งน้ำผึ้งก็มีหลักฐานที่ชัดเจนถึงความเป็นธรรมชาติของมัน เช่น อนุภาคของละอองเกสรหรือขี้ผึ้ง ปีกผึ้ง อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงข้อนี้ไม่สามารถรับประกันได้ 100% เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับตัวชี้วัดหลักของคุณภาพน้ำผึ้ง - สีกลิ่นความหนืดและความสม่ำเสมอ ใช้วิธีการทดสอบทั้งหมดข้างต้นและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

น้ำผึ้งมีประโยชน์มากสำหรับโรคหวัดช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ เด็ก ๆ ต้องการผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิเศษ ซึ่งช่วยให้พวกเขาต้านทานโรคและปรับปรุงการทำงานของสมอง แต่ทั้งหมดนี้ใช้ได้กับน้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้น และเมื่อเร็ว ๆ นี้ มีของปลอมจำนวนมากปรากฏขึ้นในตลาด ซึ่งยากต่อการระบุตั้งแต่แรกเห็น ผู้ที่รักสุขภาพควรรู้วิธีแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากน้ำผึ้งปลอม

เมื่อซื้อที่ตลาดคุณอาจพบไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ที่เจือจางด้วยน้ำเชื่อมเท่านั้น แต่ยังเป็นของปลอมอีกด้วย ผู้ผลิตที่ไร้หลักการอาจเติมกากน้ำตาล เจลาติน แป้ง และแม้แต่ขี้เลื่อยเพื่อเพิ่มปริมาณ

น้ำผึ้งสามารถปลอมได้แม้ในขั้นตอนการผลิต คนเลี้ยงผึ้งให้อาหารน้ำเชื่อมผึ้ง และพวกเขาก็ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีสารอาหารแทบไม่มีเลย มันเป็นเพียงการรักษาที่หวาน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากน้ำผึ้งปลอมเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เพื่อทำกำไรมากขึ้น เกษตรกรไร้ยางอายบางคนจะถอนรวงผึ้งออกเร็วมาก น้ำผึ้งยังไม่มีเวลาทำให้สุกและยังคงไร้ประโยชน์

วิธีตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีจริงเมื่อซื้อหรือไม่? ที่อุณหภูมิห้องสามารถระบุของปลอมได้ด้วยความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ ลองคนน้ำผึ้ง เพราะไม่ควรเกิดฟองหรือมีสิ่งเจือปน หากคุณตักเล็กน้อยจากขวดลงบนช้อนแล้วหมุนคุณจะเห็นคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ยังไม่บรรลุนิติภาวะและ

มันจะระบายเร็ว ผลิตภัณฑ์สำหรับการรักษาที่แท้จริงควรมีความหนืด ม้วนบนช้อน และหากคุณต้องการเทลงไป ก็ไม่ควรแตกเป็นหยด ลำธารบางๆ สม่ำเสมอก่อตัวเป็นเนินเขาเล็กๆ บนพื้นผิว

เฉพาะน้ำผึ้งสดเท่านั้นที่สามารถเป็นของเหลวได้ หลังจากผ่านไป 3-6 เดือน มันก็จะแข็งตัวและตกผลึก โดยปกติในร้านค้าจะใช้ความร้อนเพื่อขายและยังคงเป็นของเหลวอยู่เป็นเวลานาน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ

วิธีแยกน้ำผึ้งแท้จากน้ำผึ้งปลอมตามรสชาติ? การจะรักษาได้นั้นจะต้องมีแต่น้ำหวานจากพืชเท่านั้น นั่นเป็นสาเหตุที่น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นคล้ายดอกไม้และมีรสขมเล็กน้อย หากกลืนลงไปแล้ว

คุณจะรู้สึกเจ็บคอ ของปลอมจะเป็นอาหารอันโอชะที่หวานซึ่งมักผสมกับกลิ่นและรสชาติจากต่างประเทศ

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์และนำกลับบ้านไปแล้ว คุณจะแยกน้ำผึ้งแท้จากน้ำผึ้งปลอมได้อย่างไร? วิธีที่ง่ายที่สุดคือผสมน้ำ มันควรจะละลายให้หมด และตรวจสอบว่ามีสิ่งเจือปนหรือไม่ ให้หยดไอโอดีนเล็กน้อยลงในสารละลาย ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่ที่นั่น ชอล์กเจือปนทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชู - มันจะเกิดฟองและเสียงฟู่

วิธีแยกแยะน้ำผึ้งจริงจากของปลอม? เจือจางด้วยน้ำแล้วเติมแอมโมเนียเล็กน้อย หากเติมกากน้ำตาลลงไป สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเกิดตะกอน วิธีที่ง่ายกว่าคือหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษ ไม่ควรดูดซึมและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้วิธีระบุน้ำผึ้งแท้สำหรับผู้ที่ซื้อเพื่อรักษา ต้องมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้นอาหารที่ใส่น้ำผึ้งไว้จึงไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน หากมีรสเปรี้ยวเกิดฟองและมีสัญญาณของการหมักแสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการบำบัด

น้ำผึ้งมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดและซื้อน้ำผึ้งแท้จากธรรมชาติ ไม่เช่นนั้นจะไม่เกิดประโยชน์ใดๆ

วิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้ง

1. เพื่อที่จะกำหนดอายุของน้ำผึ้งเหลว (ไม่หวานและสด) ให้ลดช้อนลงไปแล้วเริ่มหมุน น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกจะไหลออกมาจากช้อน และน้ำผึ้งที่โตเต็มที่ก็จะถูกพันเป็นแผล นอนอยู่บนช้อนในลักษณะพับเหมือนริบบิ้น

2. นำน้ำผึ้งเหลว (ไม่หวาน) มาทดสอบโดยหย่อนแท่งบางๆ ลงในภาชนะ หากเป็นน้ำผึ้งจริงก็จะตามแท่งไม้เป็นเส้นยาวต่อเนื่อง และเมื่อด้ายขาดก็จะหลุดลงมาจนหมดกลายเป็นหอคอย เจดีย์บนผิวน้ำผึ้ง แล้วค่อย ๆ กระจายไป น้ำผึ้งปลอมจะทำงานเหมือนกาว: มันจะไหลออกมามากมายและหยดลงมาจากแท่งทำให้เกิดกระเด็น

3. น้ำผึ้งคุณภาพสูงไม่ควรเกิดฟอง ความเป็นฟองบ่งบอกถึงการหมัก เช่น การเน่าเสียของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งธรรมชาติไม่สามารถหมักได้ เพราะ... มันเป็นฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

4. เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้นขึ้น (เป็นน้ำตาลหวาน) ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดี น้ำผึ้งเหลวมักจะหาได้ในช่วงฤดูร้อน (กรกฎาคม-สิงหาคม) ในช่วงที่ปั๊ม หลังจากผ่านไปสูงสุด 1-2 เดือน (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) จะตกผลึก ดังนั้นหากขายน้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นได้รับความร้อนหรือเจือปน ควรจำไว้ว่าเมื่อได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ +40°C ขึ้นไป น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักไป น้ำผึ้งธรรมชาติที่ปรุงแล้วยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ และไม่แนะนำให้อุ่นหรือเติมลงในอาหารจานร้อนหรือเครื่องดื่ม

ส่วนใหญ่แล้วน้ำผึ้งแท้จะถูกทำให้หวานหลังจากเก็บได้ 2-3 สัปดาห์ เมื่อพิจารณาว่าสินบนครั้งสุดท้ายจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม ภายในวันที่ 20 ตุลาคม น้ำผึ้งธรรมชาติจะทำได้เฉพาะขนมหวานเท่านั้น ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งจากอะคาเซียสีขาว (น้ำผึ้งอะคาเซีย) ซึ่งไม่ตกผลึกเป็นเวลานาน (บางครั้งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ) และน้ำผึ้งเฮเทอร์ซึ่งกลายเป็นมวลคล้ายเยลลี่ มันเกิดขึ้นว่าในระหว่างการเก็บรักษา น้ำผึ้งจะสร้างชั้นที่ตกผลึกที่ด้านล่างและมีชั้นน้ำเชื่อมอยู่ด้านบน นี่แสดงว่าน้ำผึ้งยังไม่สุกและมีปริมาณน้ำเพิ่มขึ้น

5. ตรวจสอบกลิ่นและรสชาติ น้ำผึ้งที่เจือปนมักจะไม่มีกลิ่น น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งผสมกับน้ำตาลไม่มีกลิ่นและมีรสชาติใกล้เคียงกับน้ำหวาน

6. ตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือไม่. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วเทน้ำเดือดคนให้เข้ากันและเย็น หลังจากนั้นให้เติมไอโอดีนสักสองสามหยดที่นั่น หากองค์ประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเติมแป้งลงในน้ำผึ้งแล้ว

7. การเติมน้ำเชื่อมแป้งสามารถกำหนดได้ด้วยแอมโมเนีย ซึ่งเติมลงในตัวอย่างน้ำผึ้งทีละหยด ซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในน้ำกลั่น (1:2) สารละลายเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีตะกอนสีน้ำตาล

8. คุณสามารถตรวจพบส่วนผสมของชอล์กได้หากคุณเติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำกลั่น เมื่อมีชอล์ก ส่วนผสมจะเดือดเนื่องจากมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หรือคุณสามารถหยดน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงบนน้ำผึ้งก็ได้ หากน้ำผึ้ง “เดือด” แสดงว่ายังมีชอล์กอยู่

9. ความมุ่งมั่นของการเติมซูโครส (น้ำตาล) ลงในน้ำผึ้งเกิดขึ้นดังนี้: ละลายน้ำผึ้งในน้ำกลั่นร้อน (ในกรณีที่รุนแรงคือต้ม) ในอัตราส่วน 1:2 จนกว่าคุณจะได้สารละลายที่ไหลง่าย (ค่อนข้างเป็นของเหลว) ตรวจสอบสิ่งเจือปนเชิงกล - สารละลายของน้ำผึ้งธรรมชาติ (โดยไม่เติมสารเติมแต่งที่ไม่ละลายน้ำ) จะมีความโปร่งใสอย่างแน่นอนไม่มีตะกอนและไม่มีสิ่งเจือปนแปลกปลอมบนพื้นผิว จากนั้นค่อยๆ หยดสารละลายซิลเวอร์ไนเตรตลงไปสองสามหยดอย่างระมัดระวังเพื่อสังเกตปฏิกิริยา หากน้ำผึ้งไม่เติมน้ำตาล ก็จะไม่ขุ่นมัว หากเติมน้ำตาลลงในน้ำผึ้ง ความขุ่นสีขาวที่มองเห็นได้ชัดเจนจะเริ่มขึ้นบริเวณหยดทันที

10. การมีอยู่ของสิ่งเจือปนเชิงกลถูกกำหนดดังนี้: นำตัวอย่างน้ำผึ้งใส่ในหลอดทดลองขนาดเล็ก เติมน้ำต้มหรือน้ำกลั่นแล้วละลาย น้ำผึ้งธรรมชาติละลายหมด สารละลายมีความโปร่งใส หากมีสารเติมแต่งที่ไม่ละลายน้ำ (สำหรับการเจือปน) จะพบสิ่งเจือปนเชิงกลบนพื้นผิวหรือในตะกอน

11. การตรวจสอบด่วนอีกอย่างที่ง่ายมาก: คุณต้องหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ กระดาษรอบๆ ไหม้ แต่น้ำผึ้งคุณภาพสูงแท้จะไม่ไหม้ ละลาย หรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หากน้ำผึ้งเริ่มละลาย แสดงว่าผึ้งได้รับน้ำเชื่อม และหากน้ำผึ้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าน้ำผึ้งถูกเจือจางด้วยน้ำตาล

วิธีการเลือกน้ำผึ้งที่ถูกต้อง

1. ตามสี น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีของตัวเองและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำผึ้งดอกไม้มีสีเหลืองอ่อน น้ำผึ้งดอกเหลืองเป็นสีเหลืองอำพัน น้ำผึ้งขี้เถ้ามีความโปร่งใสเหมือนน้ำ น้ำผึ้งบัควีทมีสีน้ำตาลหลายเฉด น้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนมักจะโปร่งใสไม่ว่าจะเป็นสีใดก็ตาม น้ำผึ้งซึ่งมีสารเติมแต่ง (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่นๆ) มีเมฆมาก และหากมองใกล้ ๆ คุณจะพบตะกอนในนั้น

2. โดยกลิ่นหอม น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งผสมกับน้ำตาลไม่มีกลิ่นและมีรสชาติใกล้เคียงกับน้ำหวาน

3. โดยความหนืด นำน้ำผึ้งมาทดสอบโดยหย่อนแท่งบางๆ ลงในภาชนะ หากเป็นน้ำผึ้งจริงก็จะตามแท่งไม้เป็นเส้นยาวต่อเนื่อง และเมื่อด้ายขาดก็จะหลุดลงมาจนหมดกลายเป็นหอคอย เจดีย์บนผิวน้ำผึ้ง แล้วค่อย ๆ กระจายไป น้ำผึ้งปลอมจะทำงานเหมือนกาว: มันจะไหลออกมามากมายและหยดลงมาจากแท่งทำให้เกิดกระเด็น

4. ด้วยความสม่ำเสมอ ในน้ำผึ้งแท้จะมีความบางและละเอียดอ่อน น้ำผึ้งถูระหว่างนิ้วของคุณได้อย่างง่ายดายและซึมเข้าสู่ผิวหนังซึ่งไม่สามารถพูดถึงของปลอมได้ น้ำผึ้งที่เจือปนจะมีเนื้อหยาบ เมื่อถู จะมีก้อนค้างอยู่บนนิ้วของคุณ

น้ำผึ้งที่ดีหมายถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ผลิตโดยผึ้งโดยใช้เกสรดอกไม้ ไม่ใช่น้ำตาล และน้ำผึ้งที่ไม่ดีหมายถึงอย่างอื่นทั้งหมด (มีน้ำปริมาณมากในส่วนประกอบ การใช้สารให้ความหวานเทียมและน้ำตาล ฯลฯ)

เราจะรู้จักน้ำผึ้งที่ดีและรับรู้ถึงน้ำผึ้งที่ไม่ดีในความหลากหลายสมัยใหม่ได้อย่างไร

1. อ่านส่วนผสม

นี่เป็นขั้นตอนแรกที่จะช่วยให้คุณทราบว่ามีหรือไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นในน้ำผึ้งของคุณ และเลือกตัวเลือกที่ดีกว่า ผู้ผลิตจำเป็นต้องระบุส่วนผสมทั้งหมดตามเปอร์เซ็นต์ที่พบในผลิตภัณฑ์ จนถึงขีดจำกัดที่กำหนด จำนวนมากสิ่งพิเศษจะไม่ถูกมองข้าม

2.น้ำผึ้งธรรมชาติไม่เหนียวเหนอะหนะ

หยิบน้ำผึ้งแล้วลองถูด้วยนิ้วของคุณ น้ำผึ้งธรรมชาติคุณภาพสูงกระจายตัวได้ดีและซึมเข้าสู่ผิวหนังได้ง่าย (แน่นอน หากรับประทานเพียงเล็กน้อย) และหากยังคงความเหนียวเป็นเวลานานและไม่ซึมเลย ก็มีความเป็นไปได้สูงที่ มีการเติมน้ำตาลและสารให้ความหวานเทียมลงในน้ำผึ้งนี้

3. คาราเมล

ใส่น้ำผึ้งสองสามช้อนชาลงในชามแล้วตั้งไฟแรงในไมโครเวฟ น้ำผึ้งที่ดีจะมีคาราเมล แต่น้ำผึ้งที่ไม่ดีจะเกิดฟองและเกิดฟองจำนวนมาก

4. เช็คกระดาษ

วางน้ำผึ้งสองสามหยดลงบนกระดาษ ถ้าน้ำผึ้งไม่ทำให้เป็นรูหรือทำให้กระดาษบาง แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ไม่มีน้ำ ดังนั้นน้ำผึ้งที่ทำให้กระดาษเป็นรูได้ง่ายและรวดเร็วจึงมีคุณภาพไม่ดี

5. เคล็ดลับมด

มดไม่ชอบน้ำผึ้งผึ้งแท้ หากคุณเข้าถึงมดได้ ก็เพียงแค่วางน้ำผึ้งสักชิ้นหรือหยดไว้ในที่ที่มดมองเห็นได้ ถ้ามดหลีกเลี่ยงน้ำผึ้งก็เป็นเรื่องธรรมชาติ!

6. น้ำผึ้งและน้ำ

วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุดในการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งคือการดูปฏิกิริยากับน้ำ หากคุณโยนน้ำผึ้งธรรมชาติดีๆ หนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำหนึ่งแก้ว มันจะแตกออกเป็นชิ้นๆ และจมลงไปที่ก้นแก้ว ในขณะที่น้ำผึ้งคุณภาพต่ำที่มีสารปรุงแต่งเทียมจะเริ่มละลาย

7. รู้สึกเสียวซ่าในปาก

น้ำผึ้งบริสุทธิ์จากธรรมชาติ 100% จากผึ้ง ทำให้เกิดอาการรู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยในปาก น้ำผึ้งที่ไม่ดีไม่มีผลเช่นนี้

8. น้ำผึ้งบนขนมปัง

วางน้ำผึ้งไว้บนขนมปัง ถ้าขนมปังแข็งขึ้น แสดงว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติ หากน้ำผึ้งทำให้พื้นผิวของขนมปังเปียก แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีน้ำจำนวนมากซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี

9. การตกผลึก

น้ำผึ้งธรรมชาติบริสุทธิ์จะตกผลึกเมื่อเวลาผ่านไป ในขณะที่น้ำผึ้งที่มีสารปรุงแต่งจะคงสภาพของเหลวและเป็นน้ำเชื่อมไว้เป็นเวลานาน

ผู้คนจะไม่ผ่านร้านค้าปลีกที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ คุณภาพสูง และดีต่อสุขภาพมาก ผู้ฉ้อโกงรู้เรื่องนี้ดีจึงมักเสนอสินค้าลอกเลียนแบบให้กับลูกค้า

เรื่องนี้เริ่มต้นมานานแล้วตั้งแต่อุตสาหกรรมน้ำตาลเริ่มมีการพัฒนา น้ำผึ้งปลอมชิ้นแรกคือน้ำตาลธรรมดาผสมกับน้ำและสารอะโรมาติกบางชนิด โดยปกติแล้วน้ำผึ้งปลอมจะผสมกับน้ำผึ้งจริงเพื่อให้ตรวจพบได้ยากขึ้น

บางครั้งพบสารที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ในสิ่งสกปรกดังกล่าว ปัจจุบันเทคโนโลยีได้ก้าวหน้าอย่างก้าวกระโดด

ปัจจุบันกากน้ำตาล น้ำตาลกลับ ซูโครส แป้ง และสารตัวเติมอื่นๆ ถูกนำมาใช้ในการปลอมแปลง ในปัจจุบัน สินค้าลอกเลียนแบบได้มาถึงระดับที่ตรวจพบได้ยากแม้ในสภาพของห้องปฏิบัติการ

รัฐได้ดำเนินการเพื่อปกป้องผู้บริโภคจากน้ำผึ้งคุณภาพต่ำ แต่มีน้ำผึ้งจำนวนมากที่ซื้อจากเอกชน ดังนั้นจึงไม่ต้องได้รับการตรวจสอบใดๆ แต่สิ่งสกปรกในน้ำผึ้ง ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าสิ่งเหล่านี้ลดคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ อาจก่อให้เกิดอันตรายโดยตรงต่อสุขภาพของคุณได้

นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องรู้ว่าของปลอมแบ่งออกเป็น:

1. น้ำผึ้งธรรมชาติที่มีการเติมสารเติมแต่งต่างๆเพื่อเพิ่มมวลและความหนืด

2. น้ำผึ้งที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่น้ำหวาน

3.น้ำผึ้งเทียม

สารเจือปนจากน้ำผึ้งที่พบบ่อยที่สุดคือน้ำเชื่อม น้ำผึ้งดิบมักจะเจือจางด้วยน้ำเชื่อมชนิดเดียวกันเพื่อให้ความหวานที่หายไป

ขั้นแรก น้ำผึ้งจะต้องโตเต็มที่ ท้ายที่สุดแล้ว ผึ้งทำงานกับน้ำหวานเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ โดยพวกมันจะระเหยน้ำ เพิ่มคุณค่าด้วยเอนไซม์ และย่อยน้ำตาลเชิงซ้อนให้กลายเป็นน้ำตาลธรรมดา ในช่วงเวลานี้จะมีการเติมน้ำผึ้ง ผึ้งผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฝาขี้ผึ้งซึ่งเป็นน้ำผึ้งชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสามารถเก็บไว้ได้นาน

บ่อยครั้งที่ผู้เลี้ยงผึ้งสูบน้ำผึ้งออกมาในระหว่างการเก็บน้ำผึ้งโดยไม่ต้องรอให้สุกเนื่องจากขาดรวงผึ้ง ปริมาณน้ำในน้ำผึ้งบางครั้งเป็นสองเท่าของบรรทัดฐาน แต่อุดมไปด้วยเอนไซม์และซูโครสเพียงเล็กน้อยและทำให้เปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว

เพื่อตรวจสอบความสุกของน้ำผึ้งให้อุ่นที่อุณหภูมิ 20 องศาโดยใช้ช้อนคน จากนั้นจึงนำช้อนออกมาและเริ่มหมุน น้ำผึ้งสุกพันรอบตัวเธอ มันอาจจะกลายเป็นน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งเป็นเรื่องปกติ หากคุณต้องการคืนสภาพเดิม ให้อุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ แต่บางครั้งสิ่งนี้กระตุ้นให้เกิดความเปรี้ยวมากขึ้น

ใช้การทดสอบง่ายๆ เพื่อระบุได้ว่าน้ำผึ้งมีการเจือปนหรือไม่ แป้งและแป้งถูกกำหนดโดยการเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้ผสมน้ำผึ้งกับแป้งหรือแป้ง หากสารละลายมีเสียงฟู่เมื่อเติมน้ำส้มสายชูแสดงว่ามีชอล์กอยู่ในน้ำผึ้ง หากการตกตะกอนสีขาวก่อตัวในสารละลายน้ำน้ำผึ้ง 5-10% เมื่อเติมลาพิสจำนวนเล็กน้อย แสดงว่ามีการเติมน้ำตาลเข้าไป

การกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง

● ตามสี

น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีของตัวเองและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำผึ้งดอกไม้มีสีเหลืองอ่อน น้ำผึ้งดอกเหลืองเป็นสีเหลืองอำพัน น้ำผึ้งขี้เถ้ามีความโปร่งใสเหมือนน้ำ น้ำผึ้งบัควีทมีสีน้ำตาลหลายเฉด น้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนมักจะโปร่งใสไม่ว่าจะเป็นสีใดก็ตาม

น้ำผึ้งซึ่งมีสารเติมแต่ง (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่นๆ) มีเมฆมาก และหากมองใกล้ ๆ คุณจะพบตะกอนในนั้น

● โดยกลิ่นหอม

น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งผสมกับน้ำตาลไม่มีกลิ่นและมีรสชาติใกล้เคียงกับน้ำหวาน

● ตามความหนืด

นำน้ำผึ้งมาทดสอบโดยหย่อนแท่งบางๆ ลงในภาชนะ หากเป็นน้ำผึ้งจริงก็จะตามแท่งไม้เป็นเส้นยาวต่อเนื่อง และเมื่อด้ายขาดก็จะหลุดลงมาจนหมดกลายเป็นหอคอย เจดีย์บนผิวน้ำผึ้ง แล้วค่อย ๆ กระจายไป

น้ำผึ้งปลอมจะทำงานเหมือนกาว: มันจะไหลออกมามากมายและหยดลงมาจากแท่งทำให้เกิดกระเด็น

● ด้วยความสม่ำเสมอ

ในน้ำผึ้งแท้จะมีความบางและละเอียดอ่อน น้ำผึ้งถูระหว่างนิ้วของคุณได้อย่างง่ายดายและซึมเข้าสู่ผิวหนังซึ่งไม่สามารถพูดถึงของปลอมได้ น้ำผึ้งที่เจือปนจะมีเนื้อหยาบ เมื่อถู จะมีก้อนค้างอยู่บนนิ้วของคุณ

ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งสำรองที่ตลาด ให้นำผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบจากผู้ขายประจำ 2-3 รายก่อน ในการเริ่มต้น ครั้งละ 100 กรัม ทำการทดสอบคุณภาพที่แนะนำที่บ้านแล้วซื้อเพื่อใช้ในอนาคตจากผู้ขายรายเดียวกันเท่านั้น

● ตรวจสอบว่ามีการเติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำผึ้งหรือไม่

ในการทำเช่นนี้ให้หยดน้ำผึ้งลงบนแผ่นกระดาษคุณภาพต่ำที่ดูดซับความชื้นได้ดี ถ้ามันกระจายไปทั่วกระดาษ เกิดเป็นจุดเปียก หรือแม้กระทั่งซึมผ่านกระดาษ แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม

● ตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือไม่

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วเทน้ำเดือดคนให้เข้ากันและเย็น หลังจากนั้นให้เติมไอโอดีนสักสองสามหยด หากองค์ประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเติมแป้งเข้าไปแล้ว นี่คือน้ำผึ้งปลอม