งานเลี้ยงส่วนใหญ่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีพายร้อนๆ ด้วยเหตุนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการห่อพายจึงมีความเกี่ยวข้องมาก รูปลักษณ์ของของว่างนี้มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ารสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของไส้ (เนื้อ, เห็ดและหัวหอม, ปลา, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีหรือแยม) อนุญาตให้มีการอบในรูปแบบต่างๆ

รูปร่างพาย: พันธุ์

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารสลาฟที่ไม่มีขนมอบสดใหม่ เป็นเวลานานที่มีเคล็ดลับใหม่เกี่ยวกับวิธีการปั้นข้อกำหนดหลักสำหรับการอบที่ดีคือในเวลาเดียวกันกับไส้ที่อร่อยแป้งคุณภาพสูงและทักษะของพ่อครัว พายสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานพิเศษเพราะสามารถทำหน้าที่ต่าง ๆ บนโต๊ะได้:

อาหารเรียกน้ำย่อย (ไส้เห็ด หัวหอม หรือผัก);

อาหารจานหลัก (ไส้ปลา เนื้อ หรือมันฝรั่ง);

ของหวาน (ไส้คอทเทจชีสหรือแยม)

เพื่อให้ขนมอบมีรูปลักษณ์ที่สวยงามต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณต้องทาน้ำมันดอกทานตะวันที่ฝ่ามือ เพื่อให้แน่ใจว่าขอบของพายปิดสนิท คุณสามารถเคลือบด้วยไข่ขาวหรือน้ำเล็กน้อย ก่อนที่จะทอดหรืออบพาย ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรปที่ทาน้ำมันไว้ ซึ่งจะทำให้แป้งฟูและนุ่ม เพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวที่ด้านบนของขนมอบ คุณควรทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดง

วิธีการปรุงพายอย่างถูกต้อง?

การทำพายไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าดึงดูดอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคนิคในการเตรียมพาย รูปร่างของผลิตภัณฑ์อาจขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ที่คุณต้องการด้วย กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ในการทำพายโดยใช้ยีสต์ คุณจะต้องใช้ไข่ ยีสต์ นม น้ำตาล เกลือ แป้ง และไส้ที่คุณเลือก ปริมาณของฟิลเลอร์ในขนมอบสำเร็จรูปจะถูกกำหนดโดยขนาดของผลิตภัณฑ์ เมื่อรีดแป้งออกมาจะต้องแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ พายจะมีขนาดไม่เท่ากัน ขนาดของชิ้นแป้งก็มีความสำคัญเช่นกัน ถ้าคุณทำให้มันใหญ่เกินไป มันจะดูไม่สวยงามมากและจะกินลำบาก

ความคิดริเริ่มของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับฟิลเลอร์จำนวนมากเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับรูปแบบต่างๆที่มีด้วย เทคนิคการปั้นพายมีหลายประเภท ได้แก่ กลม สี่เหลี่ยม วงรี สามเหลี่ยม

ความเชื่อมโยงระหว่างการบรรจุและรูปร่างของผลิตภัณฑ์แสดงได้ดังนี้ หากคุณใช้ปลา เนื้อสัตว์ หรือผัก ควรปิดพายจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้ไส้ยังชุ่มฉ่ำอยู่ สามารถใช้แยม คอทเทจชีส และไส้อื่นๆ ที่คล้ายกันได้

พายกลม

ขนมอบเหล่านี้ช่วยหวนนึกถึงความทรงจำในวัยเด็ก พายทรงกลมมักทำด้วยไส้ผลไม้ ซึ่งมักเป็นแอปเปิ้ล สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยความสามารถในการรักษาน้ำที่ละลายไว้ภายในผลิตภัณฑ์

ในการทำพายทรงกลมที่สวยงาม คุณควรแผ่แป้งเค้กชิ้นเล็กๆ ออก ความหนาไม่ควรเกิน 5 มม. ไส้วางอยู่ตรงกลางและพับขอบไปทางตรงกลาง จากนั้นจะต้องยึดขอบให้แน่นเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนกระเป๋า พายเหล่านี้วางบนถาดอบโดยให้แคลมป์อยู่ด้านล่างเพื่อหลีกเลี่ยงการแกะห่อในเตาอบ

นอกจากนี้ หากคุณตั้งใจจะอบผลิตภัณฑ์แทนที่จะทอด คุณสามารถทำถุงแบบเปิดได้ ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นจึงตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือถ้วย วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ที่กึ่งกลางของแต่ละวงกลม จากนั้นพับขอบและติดกาวเข้าด้วยกัน โดยเหลือรูเล็กๆ ไว้ด้านบน พายเหล่านี้สามารถทำด้วยไส้ใดก็ได้ที่ไม่กระจาย

พายรูปวงรี

พายประเภทยอดนิยมที่ทำจากแป้งยีสต์คือทรงรี สามารถทำได้โดยใช้ไส้หวาน กะหล่ำปลี ตับ หัวหอม ไข่ และอื่นๆ ในการทำขนมอบนั้นจะต้องแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นควรรีดเป็นม้วน ม้วนเหล่านี้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 4 ซม.) จากนั้นแต่ละม้วนจะถูกรีดเป็นเค้กรูปไข่บาง ๆ ฟิลเลอร์จะถูกวางไว้ตรงกลาง หลังจากนั้นให้วางขอบด้านหนึ่งของเค้กไว้อีกด้านหนึ่งหลังจากนั้นควรปั้นแป้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม พายเหล่านี้วางด้านตะเข็บลงบนถาดอบหรือกระทะ พายรูปแบบเหล่านี้สามารถมีหลากหลายสายพันธุ์ได้

หรือหากคุณตั้งใจจะทอด คุณสามารถพับขอบของแป้งให้เป็นเสี้ยวและปิดผนึกให้แน่นรอบขอบ คุณจะได้พายที่มีรูปร่างคล้ายเชบูเรก

พายรูปสามเหลี่ยม

ขนมอบดังกล่าวส่วนใหญ่มักจะมีไส้แบบเปิด ฟิลเลอร์มักเป็นมันฝรั่ง เนื้อไก่ เนื้อสัตว์หรือปลา พายสามเหลี่ยมทำดังนี้: รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ (หนาไม่เกิน 0.5 ซม.) ไส้จะพับตรงกลางจากนั้นวางขอบของแป้งไว้บนแนวทแยงมุมและยึดให้แน่น ในกรณีนี้สามารถเย็บตะเข็บหรือทำเป็นรูปผมเปียก็ได้

พายรูปทรงสี่เหลี่ยม

ในการทำขนมอบรูปทรงสี่เหลี่ยม คุณต้องรีดแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้งเป็นชั้นบางๆ แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน วางไส้ไว้ตรงกลางหลังจากนั้นพับแป้งเหมือนซองไปรษณีย์ เพื่อให้บรรลุผลนี้ คุณจะต้องปั้นขอบทั้งสองในแนวทแยงมุมที่มุมประมาณ 45 องศา ยึดขอบ 2 ด้านที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน สุดท้ายตรงกลางจะถูกปิดผนึกและตะเข็บจะติดกาวเข้าด้วยกันในรูปแบบของเกลียวที่แน่นหนา วิธีนี้ไม่เพียงแต่คุณสามารถทำพายด้วยยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากพัฟเพสตรี้ประเภทต่างๆ อีกด้วย

ห่อสินค้าอย่างไรให้สวยงาม?

ไม่ว่ารูปทรงของชิ้นงานจะเป็นอย่างไร ปัญหาของการยึดขอบอย่างเหมาะสมถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง วิธีห่อพายให้สวยงาม? มีวิธีการทั่วไปหลายวิธี เมื่อแกะสลักตะเข็บจำเป็นต้องใช้ความพยายามเพื่อไม่ให้ขอบที่ยึดหลุดออกระหว่างการอบหรือทอด

วิธีแรกคือวางไส้บนชิ้นงานจากขอบด้านหนึ่งในรูปแบบของไส้กรอก สินค้าถูกห่อด้านเดียวกันให้เป็นท่อม้วน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้พายรูปไข่ที่สวยงามและมีขอบที่เรียบร้อยและสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ทรงสี่เหลี่ยมที่พับเป็นซองจดหมายสามารถปิดผนึกได้หลายวิธี คุณสามารถสร้างตะเข็บขนาดใหญ่ได้ซึ่งจะพับลงและกดตามน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ในภายหลัง แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำให้มีการออกแบบที่สวยงามเช่นกัน มีตัวเลือกที่มีพายเปิดบางส่วน แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงว่าไส้ไม่หลุดออกระหว่างการทอดหรือการอบ

วิธีห่อพายด้วยตะเข็บดั้งเดิม?

การออกแบบการอบมีหลายประเภท

ในการทำตะเข็บหางเปีย ให้ใช้มือซ้ายจับชิ้นงาน และใช้นิ้วหัวแม่มือขวาบิดขอบจนได้เชือกที่บิดเกลียว ปลายส่วนเกินเกิดขึ้นตามขอบของผลิตภัณฑ์ซึ่งควรดึงออก

ในการทำตะเข็บเม่น ให้บีบขอบของแป้งเข้าด้วยกันเพื่อสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยมเล็กๆ คุณยังสามารถตัดตามขอบทั้งหมดโดยห่างจากกันประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วม้วนแต่ละชิ้นในแนวทแยง

พายนูน

วิธีทำพายจากแป้งยีสต์ด้วยความโล่งใจ? นี่เป็นรูปแบบการอบที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย พายดังกล่าวสามารถเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุด คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ทั้งหวานและเค็ม สิ่งสำคัญคือไส้ไม่กระจาย วิธีการห่อพายประเภทนี้? ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกแล้วตัดชิ้นรูปไข่ออก คุณต้องวางฟิลเลอร์ไว้ตรงกลางเหมือนไส้กรอก ด้านล่างและด้านบนของแป้งพับประมาณหนึ่งในสี่ มุมของชิ้นงานถูกยึดตามขวางจากขอบกว้าง (คล้ายกับการห่อตัว)

แม่บ้านสาวมักสงสัยว่า “วิธีทำพาย” และมีตัวเลือกมากมาย รูปร่างของพายอาจแตกต่างกันตั้งแต่เรือธรรมดาไปจนถึงซองสามเหลี่ยม และแป้งที่ใช้ทำก็ส่งผลต่อความสวยงามและคุณภาพของงานแกะสลักด้วย ลองคิดดูสิ

วิธีห่อพายแป้งยีสต์

แป้งนี้เหมาะสำหรับพายและขนมปังหลากหลายชนิด สถานการณ์จะคล้ายกับไส้: หวาน, เผ็ด, ผัก, เนื้อสัตว์, ผลไม้ ฯลฯ ประเภทของไส้ยังกำหนดวิธีที่ดีที่สุดในการห่อพายเพื่อให้ไม่เพียงแต่ยึดแน่นเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

วิธีมาตรฐาน:

1. บีบแป้งออกจากแป้งที่เพิ่มขึ้น ชิ้นขนาดวอลนัท 2 ชิ้นก็เพียงพอสำหรับพายหนึ่งชิ้น แต่ค่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
2. ปล่อยให้ก้อนนอนอยู่และเพิ่มขึ้นอีก 15 นาที
3. ตอนนี้เราวางมันลงบนฝ่ามือของเรา (ควรโรยด้วยแป้ง) และใช้นิ้วของเราทำให้มันกลายเป็นเค้กแบน
4. วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดที่ได้ (ไม่ควรเปียก)
5. จัดแนวขอบของเค้กแล้วใช้นิ้วกดเข้าด้วยกัน
6. วางพายไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วดึงตะเข็บขึ้นและบีบขอบเพิ่มเติม สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาด
7. หากคุณวางแผนที่จะทอดในกระทะควรดึงขอบเข้าหาตรงกลางแล้วบดพายตรงกลางเบา ๆ ดังนั้นในระหว่างกระบวนการทอดแป้งที่อยู่ด้านในจะไม่ดิบ และต้องทอดทันทีโดยคว่ำตะเข็บลง
8. ถ้าเป็นพายอบตำแหน่งของตะเข็บก็ไม่สำคัญ ดังนั้นหากตะเข็บธรรมดาคุณสามารถซ่อนไว้ที่ด้านล่างแล้วได้พายที่สวยงามและฟู และหากตะเข็บบิดเบี้ยว (นิ้วของคุณหมุนตะเข็บเมื่อแกะสลักโดยวางเทิร์นใหม่บนอันก่อนหน้า) คุณก็สามารถปล่อยมันไว้ด้านบนได้ แต่ในเวลาเดียวกันให้ทาไข่แดงที่ตีด้วยน้ำเพื่อไม่ให้ตะเข็บหลุดออกระหว่างการอบ

วิธีทำพายสวยๆ จากขนมพัฟ

แป้งชนิดนี้ทำมาจากขนมอบหลากหลายชนิด ตั้งแต่ครัวซองต์และขนมปังไปจนถึงแฟลตเบรดไส้ต่างๆ

วิธีมาตรฐาน:

1. แป้งนี้ไม่ค่อยทำขึ้นเองเนื่องจากความซับซ้อนของกระบวนการ รุ่นที่ซื้อในร้านมีจำหน่ายเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า หลังเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น และเพื่อไม่ให้ชั้นของแป้งเสียหายจึงรีดออกเล็กน้อยโดยไม่เปลี่ยนรูปร่างเดิม โต๊ะควรมีการโรยแป้งอย่างดี
2. ตัดด้วยมีดคมๆ ตรงกลางด้านยาวแล้วแบ่ง 2 ซีกที่ได้ออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง โดยทั่วไปแล้ว แป้งแผ่นขนาดกลางจะทำได้ 8 พาย
3. วางก้อนไส้ไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น
4. จากนั้นคุณจะต้องพับปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งแล้วปิดผนึก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยส้อมและคุณจะไม่เพียงแต่แข็งแกร่งเท่านั้น แต่ยังมีขอบที่สวยงามอีกด้วย

วิธีสามเหลี่ยม 1:

1. สามแต้มแรกคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า
2. ตอนนี้คุณต้องปั้นขอบด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยส่วนด้านข้างและแนบด้านที่เหลือเข้าด้วยกันเพื่อให้คุณสร้างปิรามิดหรือสามเหลี่ยม
3. แปรงด้านบนด้วยส่วนผสมไข่แดง

วิธีสามเหลี่ยม 2:

1. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดชั้นแป้งตรงกลางด้านยาว
2. ตัดแถบผลลัพธ์ออกเป็นสามเหลี่ยมหน้าจั่ว
3. วางไส้ไว้ตรงกลางแม่พิมพ์
4. เชื่อมต่อขอบและรับสามเหลี่ยมแบน

คุณสามารถใช้ส้อมกดขอบและทำให้เป็นลอนได้

พัฟแป้งยีสต์

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบทั้งในแง่ของไส้และรูปร่าง ส่วนใหญ่แล้วพายดังกล่าวจะทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) คุณสามารถทำให้พวกเขาไม่ได้มาตรฐานเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็สวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

หอยทาก:

1. หากคุณมีแป้งที่ซื้อจากร้านค้า รูปร่างมักจะคล้ายกับพัฟเพสตรี้ ดังนั้นเราจึงม้วนเป็นชั้นที่ต้องตัดตรงกลาง
2. ตัดชิ้นยาวให้เป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม 6 อัน
3. แต่ละชิ้นจะต้องรีดออกให้ยาวขึ้นเล็กน้อย
4. ไส้ควรมีความนุ่มและมีเนื้อสัมผัสของดินน้ำมัน เราเกลี่ยให้ทั่วทั้งชิ้นโดยไม่ถึงขอบไม่กี่มิลลิเมตร
5. ม้วนพายตามด้านยาวเป็นม้วนแล้วปั้นขอบเบา ๆ
6. ห่อม้วนที่ได้ให้เป็นหอยทากโดยบิดปลายด้านหนึ่งเป็นเกลียวไปทางอีกด้านหนึ่ง ปกป้องพื้นที่ทางแยก
7. เรานำไปพิสูจน์และหลังจากนั้นคุณสามารถนำพายเข้าเตาอบได้

เปิดหอยทาก:

1. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ แต่ไม่ตัด แต่เคลือบด้วยไส้ทันที
2. หลังจากนั้นให้ม้วนเป็นม้วนแล้วบีบขอบด้านยาว
3. ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนถาดอบโดยให้ด้านที่เปิดอยู่
4. คุณสามารถโรยไส้หวานด้วยน้ำตาลด้านบนแล้วอบหลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว

อย่ากลัวที่จะใช้จินตนาการของคุณและเบี่ยงเบนไปจากคำแนะนำทีละขั้นตอนเล็กน้อย

จากขนมชนิดร่วน

แป้งนี้มักใช้ทำคุกกี้ ขนมอบ และเค้ก พายทำจากไส้หวานเท่านั้น และอันที่จริงมันดูเหมือนเค้กปิดมากกว่าพาย

มี 4 ตัวเลือก:

1. วิธีการมาตรฐานในการทำพายนั้นใช้หลักการของแป้งยีสต์ ไม่ต้องใช้เวลาพิสูจน์อักษร พายเหล่านี้ต้องอบทันที
2. วิธีใดวิธีหนึ่งในการทำแป้งยีสต์ที่เป็นขุยและเป็นขุยก็สมบูรณ์แบบ โดยไม่มีการพิสูจน์อักษรด้วย
3. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดตรงกลางเบาๆ ตัวอย่างเช่น วางลูกพีชครึ่งลูกลงในช่อง โรยด้วยน้ำตาลแล้วนำเข้าเตาอบ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้
4. ดำเนินการปรับแต่งในลักษณะเดียวกับตัวเลือกก่อนหน้าเพียงดึงขอบขึ้นทั้งสี่ด้านแล้วติดไว้เหนือไส้ ก่อนอบให้ทาด้วยส่วนผสมไข่แดง

1. พัฟเพสตรี้ไม่สามารถทอดในน้ำมันในกระทะได้ไม่เช่นนั้นจะทำให้โครงสร้างของมันหายไปโดยสิ้นเชิง
2. คุณสามารถโรยพายด้วยน้ำตาลทั้งก่อนพิสูจน์อักษรและต่ออายุหลังจากนั้น
3. หากขอบของพายมีรูปร่างไม่ดี ในระหว่างการทอด ตะเข็บจะแตกออกและไส้ทั้งหมดจะหลุดออกมา
4. พัฟเพสตรี้และแป้งขนมชนิดร่วนไม่ชอบการปั้นแบบยาว
5. สำหรับผู้เริ่มต้น ควรเริ่มด้วยวิธีทำพายที่ง่ายและเป็นมาตรฐานจะดีกว่า เช่นเดียวกับการเติม ตัวเลือกที่ซับซ้อนอาจไม่ได้ผลในครั้งแรกและทำให้ความปรารถนาที่จะสร้างหมดไป

การอุดแบบเปียกเป็นวิธีที่ยากที่สุดก่อนที่จะใช้พื้นที่วางจะต้องโรยแป้งให้ทั่วเพื่อไม่ให้น้ำคั้นทำให้แป้งเหลว

วิธีทำพายที่สวยงาม (วิดีโอ)

พายและการสร้างแบบจำลองเป็นจินตนาการของคุณ เมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคพื้นฐานแล้วคุณสามารถเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่น่าทึ่งได้อย่างง่ายดายไม่เพียง แต่ในแง่ของรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย

พายสามารถอบได้เร็วมาก ความลับของการทำพายนั้นง่ายมาก - แป้งสำเร็จรูปไส้สำเร็จรูปประมาณ 5-8 นาทีและคุณเป็นพ่อครัวที่ยินดีแสดงความยินดี แยม, แยมผิวส้ม, นมข้นต้ม, แฮมสับ, ชีส, เฟต้าชีส, มันฝรั่งต้ม, ไส้กรอกหรือไส้กรอก - ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้ว - เหมาะเป็นไส้สำเร็จรูป พายที่มีผลเบอร์รี่สดและผลไม้ ผัก หรือเนื้อสับมักจะใช้เวลาปรุงนานกว่า มีข้อยกเว้นประการเดียว - เชบูเรกิทอดที่ทำจากแป้งพัฟแผ่นบาง เนื้อสับดิบวางอยู่ใน chebureks และปรุงด้วยน้ำมันร้อนภายในไม่กี่นาที แต่นี่เป็นหัวข้อของบทความที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราจะดูวิธีการหลายวิธีที่นำไปใช้ได้ง่ายพอๆ กัน แต่ใช้เวลาต่างกัน การใช้เวลามากไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่สวยงามที่สุดเสมอไป พัฟเพสตรี้สามเหลี่ยมอันน่าทึ่งใช้เวลาเตรียม 10 นาที โดย 3 นาทีใช้เวลาในการตัดแป้ง เวลาที่เหลือคุณจะดูพายผ่านหน้าต่างเตาอบ

พาย kefir ง่ายๆ

พาย kefir แสนอร่อยในรูปแบบที่ง่ายที่สุดพร้อมไส้เนื้อ มันฝรั่ง หรือหัวหอม หากคุณไม่มีแป้งกึ่งสำเร็จรูป แต่มีแก้ว kefir แป้ง ไข่ น้ำมันพืช และโซดาเล็กน้อย คุณก็สามารถทำพาย kefir ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ได้แล้ว มันฝรั่งต้ม หัวหอมทอด สมุนไพรสับ ไข่ หรือส่วนผสมของส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดเป็นไส้ที่เหมาะสม

เคล็ดลับ: สูตรไส้เนื้อสัตว์จะได้รับประโยชน์จากการเติมแฮมและชีส

เวลาในการปรุงพาย kefir คือประมาณ 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับวิธีการทอดและจำนวนพาย

วิธีทำแป้งแบบง่ายๆ

ผสม kefir, ไข่, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วเติมแป้งจนได้แป้งที่มีความหนืดและบางเบา สุดท้ายเติมเบกกิ้งโซดาประมาณหนึ่งในสี่ช้อนชาแล้วคนอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องบิดหรือทอเป็นพิเศษจากแป้งเคเฟอร์ที่มีความหนืด - ทุกอย่างจะเบลอ สำหรับพายธรรมดา รูปร่างที่ยาวที่สุดจะเหมาะสมที่สุด Kefir ในกรณีนี้เป็นชื่อทั่วไปของผลิตภัณฑ์กรดแลคติคเหลว คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยไอราน โยเกิร์ต นมอบหมัก และโยเกิร์ตได้ การมีแบคทีเรียกรดแลคติคที่มีชีวิตเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งโดขึ้นฟูและฟู

วิธีทำพาย kefir

• รวบรวมแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลโดยตรงในภาชนะที่คุณผสมไว้วางบนกระดานที่โรยแป้งแล้วสร้างชุดไส้กรอกตลอดความยาว
• ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วม้วนหรือนวดด้วยมือให้เป็นเค้กทรงกลม
• วางไส้ไว้ตรงกลาง คุณสามารถใส่ไส้ได้โดยไม่ต้องประหยัด บรรทัดฐานในการเติมพายแสนอร่อยคือช้อนโต๊ะกอง
• นำขอบด้านตรงข้ามของเค้กมารวมกันแล้วบีบ วิธีนี้จะทำให้พายออกมาสม่ำเสมอกัน เย็บตะเข็บให้เสร็จ ไม่ต้องกังวลเรื่องความแม่นยำมากนัก สิ่งสำคัญคือไส้อยู่ด้านในและไม่หลุดออกมา
• พลิกด้านตะเข็บพายลงแล้วพักขณะเตรียมไส้ที่เหลือ
• ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 150 องศา ทาน้ำมันบนถาดอบ วางพายบนถาดอบ แล้วอบที่ 180 องศา 15 นาที

พาย Kefir ไม่จำเป็นต้องปรุงในเตาอบด้วยซ้ำ สามารถทอดได้ทั้งสองด้านในกระทะที่มีน้ำมัน พายทอดจะอร่อยเป็นพิเศษทันทีหลังทำอาหาร

แป้งพายที่ไม่มียีสต์หรือยีสต์

สภาวะอุณหภูมิและเวลาในการอบสำหรับแป้งที่ใช้ยีสต์และไม่ใช่ยีสต์แตกต่างกัน แป้งที่ปราศจากยีสต์สามารถวางในเตาอบที่อุ่นไว้ได้อย่างปลอดภัย โดยไม่สร้างความเสียหายต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแม้แต่น้อย

แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาในการ "พัก" อยู่ตลอดเวลา รีดแป้งออก - พักไว้ครึ่งชั่วโมง พายถูกแกะสลัก - ปล่อยให้มันพัก วางบนถาดอบ - พักอีกครั้ง หากไม่อนุญาตให้พักแป้งมันจะกลายเป็นความไม่แน่นอนและพายจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ใส่แป้งยีสต์ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด 120-150 องศา ไม่เช่นนั้นจะไม่มีเวลาขึ้น อย่างที่คุณเข้าใจ พายยีสต์ต้องให้ความสนใจเป็นอย่างมาก

รูปแบบของการทดสอบมีความสำคัญหรือไม่?

รูปร่างของแป้งและวิธีการทำพายมีความสำคัญต่อรสชาติมาก แป้งถูกอบแตกต่างกัน ไส้จะถูกเก็บไว้ข้างในหรือคืบคลานออกไปบนเปลือกสีน้ำตาลทอง เมื่อตอนเป็นเด็ก ทุกคนสงสัยว่าทำไมพัฟเพสตรี้ถึงรสชาติดีกว่าซาลาเปาทั่วไป และทำไมไส้กรอกในแป้งถึงอร่อยกว่าถ้าห่อแป้งเป็นเส้น? อันที่จริงเมื่อห่อแถบแป้งการสัมผัสระหว่างไส้เนื้อสัตว์กับขนมปังจะเพิ่มขึ้นและแถบนั้นก็จะอิ่มตัวด้วยรสชาติดีขึ้น

ไส้กรอกในแป้ง

หากคุณกำลังเตรียมไส้กรอกหรือไส้กรอกในแป้ง ให้ห่อแป้งเป็นเส้นเกลียวแล้วบิดเล็กน้อย สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งพัฟเพสตรี้และแป้งยีสต์ การบิดจะป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นมากเกินไป ซาลาเปาก้อนโตที่มีไส้กรอกซ่อนอยู่ลึกๆ นั้นไม่น่าดึงดูดนัก
การปรุงไส้กรอกในแป้งจากขนมพัฟสำเร็จรูปใช้เวลาประมาณ 15-25 นาที

พัฟเพสตรี้สามเหลี่ยม

วิธีที่ประหยัดที่สุดในการทำพายจากขนมพัฟสำเร็จรูปคือการใช้รูปสามเหลี่ยม ข้อดี - ไม่มีเศษเหล็กเลย, ความเร็วสูงสุดในการเตรียม, มีรูปลักษณ์ที่สง่างาม สามารถเพิ่มความสง่างามและความสวยงามได้อย่างง่ายดายโดยใช้การตัดและมีรอยบาก ซึ่งจะช่วยให้พัฟเพสตรี้เปิดออกอย่างงดงามในบริเวณที่ตัด

เคล็ดลับ: ตัดแบบง่ายๆ ไม่ผิดหรอก

ขั้นตอนการเตรียมพายพัฟเพสตรี้:

• ละลายแป้งพัฟแล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงออก จะสะดวกกว่าที่จะรีดแผ่นแป้งออกทีละแผ่น แทนที่จะรีดทีละแผ่น ถ้าคุณไม่มีไม้นวดแป้ง ขวดแก้วเรียบๆ ก็ใช้ได้
• ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำสมบูรณ์แบบ การวัดด้านข้างของสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยไม้บรรทัดไม่จำเป็น
• วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม - ชีส, แฮม, คอทเทจชีส หรือแยมหนึ่งช้อน
• พับสามเหลี่ยมลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบเบาๆ ไม่จำเป็นต้องบีบขอบพัฟเพสตรี้มากเกินไป
• ใช้รอยบากกับสามเหลี่ยมซึ่งจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับขนมอบ วางบนถาดอบและวางในเตาอบ เวลาทำอาหารในเตาอุ่นประมาณ 7-10 นาที

วิธีทำพายสี่เหลี่ยม

พายสี่เหลี่ยมสามารถทำจากแป้งพัฟ แป้งไร้ยีสต์ แป้งธรรมดาหรือแป้งชนิดสั้น แป้งที่มีความหนาแน่นสูงจะทำให้เป็นซองสี่เหลี่ยมที่ยอดเยี่ยม ข้อกำหนดหลักสำหรับการกรอกพายสี่เหลี่ยมคือควรมีความหนาแน่นเพียงพอ ไม่กระจายหรือแตกเป็นชิ้น

• แผ่ออกและตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตามสูตรก่อนหน้า
• วางไส้ไว้ตรงกลาง โดยควรรีดเป็นลูกบอล
• ยกขอบของสี่เหลี่ยมแล้วเย็บที่ด้านบน

ก่อนอบ ให้ทาพายด้วยเนยหรือไข่ที่ตีแล้วเพื่อสร้างเปลือกที่อร่อย

การบีบมักจะหลุดออกจากกันและพายก็เปิดออก สิ่งสำคัญคือพายจะต้องดูน่ารับประทานแม้จะเปิดออกมาแล้วก็ตาม ข้อกำหนดสำหรับการเติมถูกกำหนดโดยคุณสมบัตินี้อย่างแม่นยำ

วิธีการเดียวกันนี้ใช้ได้ผลดีกับพายเนื้อชิ้นใหญ่ การบีบไปทางด้านบนทำให้คุณสามารถเพิ่มไส้ลงในพายได้มาก พายไก่หรือปลาควรทำด้วยวิธีนี้ดีที่สุด

พายขนาดใหญ่ใช้เวลาอบนานอย่างน้อย 20-30 นาที

วิธีทำพายประเภทครัวซองต์

ครัวซองต์ธรรมดานั้นทำง่ายมาก พัฟเพสตรี้รูปสามเหลี่ยมถูกรีดเป็นหลอดรอบด้านตรงข้ามมุมฉากซึ่งเป็นด้านที่ยาวที่สุด ลองพิจารณาตัวเลือกอื่น ๆ ที่ซับซ้อนกว่านี้ซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

เบเกิลมีรอยบาก

พัฟเพสตรี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมถูกตัดครึ่งทางด้วยบะหมี่ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้กรรไกร มีด หรือลูกกลิ้งพิซซ่า
ห่อไส้ในครึ่งที่ไม่ได้เจียระไนแล้วบิดจนสุด เบเกิลที่ได้ที่มีรอยบากสามารถโค้งงอเป็นส่วนโค้งหรือเป็นวงกลมได้

รูปแบบของครัวซองต์พัฟในรูปของดวงอาทิตย์

พาย Artek กับเนยสามารถทำได้โดยใช้เวลาน้อยที่สุด วางเนยลงบนพัฟเพสตรี้ทรงกลม คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาล, อบเชย, เมล็ดงาดำป่นหรือเติมนมเปรี้ยว
พับครึ่งวงกลม โดยควรพับให้เท่าๆ กันเล็กน้อยเพื่อให้ครึ่งหนึ่งยื่นออกมามากขึ้น ทำการตัดเรย์หลาย ๆ ครั้งแล้วคลี่พายที่ได้ออกมาเล็กน้อย พายเหล่านี้จะอบเกือบจะทันทีภายใน 7-10 นาที

วิธีทำพายเป็นรูปดอกกุหลาบ

สำหรับฐานคุณจะต้องมีแป้งหนาและยืดหยุ่น จะเป็นขนมพัฟก็ได้ คุณสามารถใช้วงกลมหรือสี่เหลี่ยมเป็นรูปร่างเริ่มต้นได้ ตัดโดยไม่ต้องตรงกลาง วางไส้ไว้ตรงกลาง แล้วห่อด้วยกลีบแป้ง ยืดและงอรูปร่าง ปั้นดอกกุหลาบ ทาน้ำมันและอบที่ 180 องศาจนสุก คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน - หากไม้จิ้มฟันที่คุณใช้แทงพายแห้งและไม่มีแป้งเหลืออยู่ ทุกอย่างก็พร้อม
ผลลัพธ์ที่สวยงามจะต้องอาศัยประสบการณ์และทักษะ ถ้าคุณได้ไปโรงเรียนศิลปะ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ซองจดหมาย

ไม่ใช่ทุกคนจะทำดอกกุหลาบได้ ตอนนี้เราจะแสดงวิธีทำพายที่ครัวเรือนของคุณจะได้รับความพึงพอใจและเหนือกว่าตัวเลือกอื่น ๆ ในแง่ของความง่ายในการผลิต

ตัดแป้งพัฟให้เป็นสามเหลี่ยม วางแยม แยมผิวส้ม หรือไส้อื่นๆ เล็กน้อยไว้ตรงกลางสามเหลี่ยมแต่ละอัน ชีสสักชิ้นหรือคอทเทจชีสหนึ่งช้อนเต็มเป็นตัวเลือกที่ดี พับมุมแหลมของสามเหลี่ยมที่ทับซ้อนกัน พร้อม! ไม่จำเป็นต้องหยิกหรือปั้น นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำพายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ เลย
ผลลัพธ์ที่ได้ค่อนข้างปรากฏชัดเจนและเป็นต้นฉบับ หากคุณใส่ชีส แฮม มะเขือเทศฝานไว้ข้างใน และโรยพริกไทยป่นหยาบด้านบน คุณจะได้พิซซ่าขนาดเล็กที่น่าทึ่ง

หลายคนคิดว่าความรู้ลับในการทำพายนั้นสืบทอดมาจากแม่หรือยายที่เอาใจใส่โดยเฉพาะ การทำพายถือเป็นการกระทำอันศักดิ์สิทธิ์และใช้เวลาตลอดทั้งเย็น พาย ขนมปัง ขนมปัง พัฟเพสตรี้ถูกอบสำหรับวันหยุดและการเฉลิมฉลอง ในขณะเดียวกันพายก็เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมบนท้องถนน พายที่ดีมักจะคงความสดไว้ได้ 3 วัน ไส้ภายในเปลือกแป้งไม่แห้งหรือแตกสลาย ด้วยการจัดหาพายคุณสามารถจัดหาอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้เช่นที่เดชาหรือเดินป่า หากพายมีขนาดเท่ากัน ก็ไม่มีปัญหาเรื่องการกระจายส่วน

ผู้ชายที่รู้วิธีทำพายมีค่าดั่งทองคำในหมู่ผู้หญิง ครัวซองต์ตะกร้าซึ่งจะใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมงสามารถทำลายความงามที่ไม่สามารถเข้าถึงได้

การทำพายเป็นเรื่องง่าย โดยเฉพาะถ้าคุณใช้แป้งที่ซื้อจากร้าน รอยพับดั้งเดิมของพายดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ ความอยากรู้อยากเห็นเป็นจุดแข็งอย่างหนึ่งของคนๆ หนึ่ง และพายก็เป็นปริศนาอยู่เสมอ

พวกเขากล่าวว่าไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าคุณสามารถทำพายได้ด้วยวิธีนี้เท่านั้นและไม่ใช่วิธีอื่นใด คุณสามารถพันพายให้เป็นวงรี สามเหลี่ยม หรือสี่เหลี่ยมก็ได้ คุณสามารถม้วนพายเป็นรูปหอยทาก, เป็นหลอด, ทำเป็นหางเปีย ฯลฯ

การทำพายไม่ได้ขึ้นอยู่กับความชำนาญในการเปลี่ยนแปลงโครงร่างของแป้ง ในตอนแรก จะถูกต้องที่จะไม่ฝึกด้วยการห่อ/พับ แต่ต้องนวดแป้งอย่างเหมาะสม สิ่งที่จะช่วยให้คุณทำพายได้สมบูรณ์แบบ

กฎการนวด:

• สิ่งสำคัญคือการทำให้แป้งแข็งปานกลาง ไม่จำเป็นต้องติดมือของคุณ ไม่มีอะไรเพิ่มเติม มีเรื่องตลกในหมู่นักทำขนม: ถ้าคุณทำให้มือของคุณสกปรกขณะนวดแป้ง แสดงว่าคุณทำอะไรผิด ขั้นแรกให้คุณเทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในกอง เจาะรูเข้าไปข้างในแล้วเทส่วนผสมแต่ละอย่างลงไป แล้วจึงนวด
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันพืชที่มือ
• แม้แต่คำแนะนำที่เข้มงวดที่สุดก็มักจะเตือน - อย่าเตรียมแป้งด้วยอารมณ์ไม่ดี น่าแปลกที่แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็ยังพูดถึงความสำคัญของประเด็นนี้ ดังนั้นปรุงอาหารด้วยความสุขและเพลิดเพลิน

แม่บ้านแต่ละคนปรับตัวตามที่พวกเขาบอกว่าจะห่อพายให้เหมาะกับตัวเองอย่างไร คุณสามารถพิจารณาการสร้างแบบจำลองพายโดยใช้สูตรเฉพาะเป็นตัวอย่างได้

วัตถุดิบ

• ยีสต์ – 30 กรัม;
• แป้ง – ½กก.
• ราสท์. น้ำมัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 250 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – เหน็บแนม

การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอน

ดังนั้นคุณจึงเริ่มทำพายจากแป้งยีสต์ พวกเขายังทำพายจากพัฟเพสตรี้ แต่พายยีสต์ก็ยังสวยและอร่อยที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อยเทน้ำตาลลงไป เพิ่มยีสต์ที่นั่นคนให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งลงบนกระดานหรือในชาม ทำกองแป้งโดยให้มีร่องตรงกลาง
3. เทนมที่มียีสต์ละลายลงไปแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้มวลจะเพิ่มขึ้นและถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ
4. หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันตีไข่ด้วยเกลือ เริ่มนวดแป้งจากตรงกลางถึงขอบ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยไม้พาย
5. คุณจะได้มวลนุ่มที่ต้องนวดด้วยมือแล้วตีบนโต๊ะปั้นเป็นลูกบอลแล้วทำพาย

โดยทั่วไปแล้วพายจะทำโดยมีไส้ต่างๆ เช่น เนื้อ ชีส หวาน ผัก ฯลฯ คุณยังสามารถทำพายสามเหลี่ยมได้ - ก่อนอื่นคุณต้องทำเค้กกลมใส่ไส้ลงไปและจากสามด้านของวงกลมคุณต้องบิดแป้งไปทางตรงกลาง

วิธีห่อซาลาเปาด้วยน้ำตาลอย่างสวยงาม

การทำซาลาเปายังต้องใช้ทักษะบางอย่างอีกด้วย ก่อนที่จะทอดหรืออบ คุณสามารถทำไส้กรอกจากแป้งได้โดยตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนไส้กรอกเป็นวงคุณจะได้วงล้อที่สวยงามมาก

คุณยังสามารถทำแป้งโดยใช้หลักการของไม้พุ่มได้ ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ตัดตรงกลาง แล้วสอดขอบด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผ่านส่วนปลาย

แรงบันดาลใจเกิดขึ้นได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถใช้แป้งปั้นเป็นนก ใบไม้ กุหลาบ หีบเพลง ฯลฯ การทดลองและรูปลักษณ์ที่แปลกตาของขนมปังและพายของคุณจะอร่อยยิ่งขึ้น

การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันว่าพายควรมีรูปร่างอย่างไร อาจมีรูปทรงแตกต่างกันเล็กหรือใหญ่ ใครชอบอะไร! หากคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรงวงรี หยุดใช้มันซะ และถ้าเป็นรูปสามเหลี่ยมก็ลองพับแป้งเป็นซองดู ในความเป็นจริงตัวเลือกทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการทำงานกับแป้ง คุณยังสามารถทำพายจากแป้งสำเร็จรูปได้ แต่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะนวดเอง

3 เคล็ดลับของแป้งพายที่เหมาะสม

ความลับ 1 - อารมณ์ดี

แม้จะมีสูตรแป้งพายมากมาย แต่แม่บ้านทุกคนก็มักจะมีรายการโปรดสองสามอย่างในกระบวนการทดลองทำอาหาร นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแป้งแม้จะฟังดูแปลก แต่ก็สัมผัสได้ถึงมือและอารมณ์ของคุณ ดังนั้นหากคุณไม่อยู่ในอารมณ์ในวันนี้แป้งก็ไม่น่าจะออกมาได้ และแม้แต่สูตรที่ประสบความสำเร็จสูงสุดสำหรับการทำแป้งพายอย่างรวดเร็วก็ยังใช้ไม่ได้ผล

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะรู้วิธีทำพายอย่างถูกต้อง ให้คิดบวก เปิดเพลง หรือต้องการทำอาหารที่อร่อยน่าอัศจรรย์เสียก่อน จากนั้นจึงเริ่มนวด

ความลับที่ 2 - ชุดที่มีความชันปานกลาง

ควรมีแป้งในส่วนผสมเพียงพอเพื่อว่าหลังจากนวดแล้วแป้งจะไม่ติดมือ เชฟมืออาชีพถึงกับพูดติดตลกว่าถ้ามือของคุณสกปรกขณะปั้นแป้ง นั่นหมายความว่าคุณทำอะไรผิด หากต้องการทราบปริมาณแป้งที่เหมาะสม ให้นำทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร พับเป็นกองตรงกลางเขียงแล้วกดลงไป เทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดของส่วนผสมลงในรูนี้ จากนั้นเริ่มค่อยๆ ผสมแป้งลงในของเหลว เมื่อมวลหยุดเหนียวแล้ว จะต้องหยุดการนวด

ความลับที่ 3 - ใช้น้ำมันพืช

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการป้องกันไม่ให้มวลสารเกาะติดมือของคุณและช่วยให้คุณสามารถปั้นสิ่งที่ดีออกมาได้ หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชแล้วไปทำงาน

สูตรแป้งยอดนิยมทีละขั้นตอน

เนื่องจากหนึ่งในเคล็ดลับในการทำพายที่สวยงามคือการเตรียมแป้งที่เหมาะสม เรามาดูสิ่งนี้โดยละเอียดกันดีกว่า มี 2 ​​เทคโนโลยีในการเตรียมมวล: ยีสต์และไม่มียีสต์

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพาย

คุณจะต้องการ:

• นม - แก้ว;
• แป้ง - 500 กรัม;
• ยีสต์กด - 30 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายน้ำตาลลงไป
2. เพิ่มการเขย่าและคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งลงบนกระดานหรือในชาม ทำเป็นเนินดิน แล้วปั้นเป็นบ่อตรงกลาง
4. เทนมและยีสต์ลงไปแล้วหมักเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ มวลจะเพิ่มขึ้นเหมือนหมวกและถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ
5. จากนั้นใส่เนย, ไข่ที่ตีด้วยเกลือ เริ่มนวดแป้งจากตรงกลางถึงขอบ การทำเช่นนี้สะดวกด้วยไม้พาย
6. เมื่อคุณได้มวลที่อ่อนนุ่ม ให้นวดด้วยมือ ตีมันลงบนโต๊ะ ปั้นเป็นลูกบอลแล้วเริ่มทำพาย

แป้งพายที่ไม่มียีสต์

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เกลือและน้ำตาล - ช้อนชา;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• เนย - 30 กรัม

การตระเตรียม

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นิ่ม
2. ผสมครีมเปรี้ยว โซดา น้ำตาล และเกลือ
3. เทแป้งลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
4. ใส่เนย ค่อยๆ ผสมลงในแป้ง หากคุณรู้สึกว่ามันเยิ้ม ให้เติมแป้งเพิ่ม นวดให้เข้ากันแล้วนำไปใช้ได้เลย

เทคนิคการปั้นพาย วิธีขึ้นรูปและบีบสามเหลี่ยม

รีดแป้งอย่างไร และปิดยังไงไม่ให้เปิด? ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปั้น ปรุง และห่อพายอย่างสวยงาม (ดังภาพ) ในแต่ละกรณีก่อนอื่นคุณต้องทำเชือกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. จากแป้งแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดหรือนิ้ว ประเภทของการก่อตัว:

หลังจากให้พายมีรูปร่างที่ต้องการแล้วอย่ารีบอบเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง ในขณะเดียวกันก็ทาน้ำมันพืชเพื่อยึดฟิล์มแล้วคลุมส่วนผสมไว้บนถาดอบ รอ 15 นาทีแล้วคุณจะเห็นว่าขนาดของพายใหญ่ขึ้น 2 เท่าขนาดไหน! ตอนนี้แปรงยอดด้วยนมหรือไข่แล้วอบ เมื่อคุณนำสิ่งที่คุณสร้างสรรค์ออกจากเตาอบ พื้นผิวของพายแต่ละชิ้นจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองเป็นมันเงา