มีหลายวิธีในการทำพาย

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง;
• เสิร์ฟ: 8;
• กิโลแคลอรี: 185;
• โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต : 5 g / 7 g / 24 g.

พวกเขากล่าวว่าไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าคุณสามารถทำพายได้ด้วยวิธีนี้เท่านั้นและไม่ใช่วิธีอื่นใด คุณสามารถห่อพายให้เป็นแบบนั้นได้ รูปร่างวงรี, สามเหลี่ยม, สี่เหลี่ยม คุณสามารถม้วนพายเป็นรูปหอยทาก, เป็นหลอด, ทำเป็นหางเปีย ฯลฯ

การทำพายไม่ได้ขึ้นอยู่กับความชำนาญในการเปลี่ยนแปลงโครงร่างของแป้ง ในตอนแรก จะถูกต้องที่จะไม่ฝึกด้วยการห่อ/กลิ้ง แต่ควรนวดแป้งอย่างเหมาะสม สิ่งที่จะช่วยให้คุณทำพายได้สมบูรณ์แบบ

• สิ่งสำคัญคือการทำให้แป้งแข็งปานกลาง ไม่จำเป็นต้องติดมือของคุณ ไม่มีอะไรเพิ่มเติม มีเรื่องตลกในหมู่นักทำขนม: ถ้าคุณทำให้มือของคุณสกปรกขณะนวดแป้ง แสดงว่าคุณทำอะไรผิด ก่อนอื่นคุณต้องนอนหลับให้เพียงพอ ปริมาณที่ต้องการกองแป้ง ทำเป็นรูข้างในแล้วเทส่วนผสมแต่ละอย่างลงไป แล้วจึงนวด
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันพืชที่มือ
• แม้แต่คำแนะนำที่เข้มงวดที่สุดก็มักจะเตือน - อย่าเตรียมแป้งด้วยอารมณ์ไม่ดี น่าแปลกที่แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็ยังพูดถึงความสำคัญของประเด็นนี้ ดังนั้นปรุงอาหารด้วยความสุขและเพลิดเพลิน

คุณภาพของพายขึ้นอยู่กับการนวดแป้งที่ถูกต้อง

แม่บ้านแต่ละคนปรับตัวตามที่พวกเขาบอกว่าจะห่อพายให้เหมาะกับตัวเองอย่างไร คุณสามารถพิจารณาการสร้างแบบจำลองพายโดยใช้สูตรเฉพาะเป็นตัวอย่างได้

• ยีสต์ – 30 กรัม;
• แป้ง – ½กก.
• ราสท์. น้ำมัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 250 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – เหน็บแนม

ดังนั้นคุณจึงเริ่มทำพายจากแป้งยีสต์ พวกเขายังทำพายจากขนมพัฟ แต่พายยีสต์ก็ยังสวยและอร่อยที่สุด

1. ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อยเทน้ำตาลลงไป เพิ่มยีสต์ที่นั่นคนให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งลงบนกระดานหรือในชาม ทำกองแป้งโดยให้มีรูตรงกลาง
3. เทนมกับยีสต์ที่ละลายแล้วลงไปหมักเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้มวลจะเพิ่มขึ้นและถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ
4. หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันตีไข่ด้วยเกลือ เริ่มนวดแป้งจากตรงกลางถึงขอบ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยไม้พาย
5. คุณจะได้มวลนุ่มที่ต้องนวดด้วยมือแล้วตีบนโต๊ะปั้นเป็นลูกบอลแล้วปั้นพาย

การทำซาลาเปายังต้องใช้ทักษะบางอย่างอีกด้วย

โดยทั่วไปแล้วพายจะทำโดยมีไส้ต่างๆ เช่น เนื้อ ชีส หวาน ผัก ฯลฯ คุณยังสามารถทำพายสามเหลี่ยมได้ - ก่อนอื่นคุณต้องทำเค้กกลมใส่ไส้ลงไปและจากสามด้านของวงกลมคุณต้องบิดแป้งไปทางตรงกลาง

การทำซาลาเปายังต้องใช้ทักษะบางอย่างอีกด้วย ก่อนที่จะทอดหรืออบ คุณสามารถทำไส้กรอกจากแป้งได้โดยตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนไส้กรอกเป็นวงคุณจะได้วงล้อที่สวยงามมาก

คุณยังสามารถทำแป้งโดยใช้หลักการของไม้พุ่มได้ ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ตัดตรงกลาง แล้วสอดขอบด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผ่านส่วนปลาย

แรงบันดาลใจเกิดขึ้นได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จากแป้งคุณสามารถสร้างนก ใบไม้ กุหลาบ หีบเพลง ฯลฯ การทดลองและขนมปังและพายจาก ดูผิดปกติจะอร่อยยิ่งขึ้น

ขั้นแรก เตรียมแป้งที่มีความแข็งปานกลางเพื่อไม่ให้ติดมือ

แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีห่อพายของตัวเอง

การห่อพายรูปสามเหลี่ยมนั้นง่ายมากไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดูดั้งเดิมอีกด้วย

คุณสามารถทำแป้งเป็นสี่เหลี่ยมโดยห่อด้วยซองได้

คุณสามารถห่อพายด้วยวิธีนี้ได้ ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ คุณสามารถทำให้มันมีรูปร่างและประเภทใดก็ได้

มากที่สุดอีกด้วย เชฟผู้มีประสบการณ์พวกเขาไม่รู้ว่าพายควรมีรูปร่างแบบไหน และทั้งหมดนี้เป็นเพราะไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในเรื่องนี้ ทุกคนสามารถทำพายได้ตามใจชอบ

หากคุณต้องการ พายวงรีมุ่งเน้นไปที่เทคนิคการแกะสลัก แต่หากคุณชอบพายสามเหลี่ยมมากกว่าให้เรียนรู้ที่จะม้วนแป้งลงในซอง ในความเป็นจริง ตัวเลือกการสร้างแบบจำลองที่มีอยู่ทั้งหมดนั้นใช้งานง่าย แต่ถ้าคุณทราบถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการทำงานกับแป้ง

ความลับของการทดสอบที่ถูกต้อง

มีสองความลับหลักในการทำแป้งพาย:

อารมณ์ดี

แม่บ้านคนใดมีสูตรแป้งสำหรับพายที่เธอชื่นชอบสองสามสูตรในสต็อกของเธอแม้ว่าจะมีปริมาณมากมายก็ตาม ตำราอาหาร- มีแนวโน้มว่าจะเหลือสูตรไว้ 2-3 สูตรในระหว่างการทดลองระยะยาว หลายคนยืนยันว่าแป้งสามารถสัมผัสได้และคุณภาพขึ้นอยู่กับอารมณ์ของพนักงานต้อนรับและทักษะการเคลื่อนไหวของมือของเธอ

หากคุณไม่อยู่ในอารมณ์ในวันนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เริ่มนวดแป้ง แต่ก็ไม่น่าจะเป็นไปได้อย่างที่ควรจะเป็น เชื่อฉันเถอะว่าในสถานการณ์เช่นนี้ แม้แต่สูตรอาหารที่ไม่เคยล้มเหลวมาก่อนก็สามารถทำลายเทรนด์นี้ได้

สำคัญ!!!

ก่อนที่จะนวดแป้งสำหรับพาย ให้คิดบวกด้วยดนตรีไพเราะ ช่องตลกในทีวี ฯลฯ เมื่อบรรลุผลคุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้

เขียวชอุ่ม ปราศจาก แป้งยีสต์สำหรับพาย วิธีทำแป้งพาย-สูตร

นวดแป้ง

แป้งสำหรับพายควรมีความหนาปานกลางคุณต้องมีแป้งเพียงพอเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ มีแม้กระทั่งเรื่องตลกในหมู่พ่อครัวมืออาชีพเกี่ยวกับเรื่องนี้: หากมือของคุณสกปรกในระหว่างขั้นตอนการนวดแป้งก็หมายความว่ามีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นที่ไหนสักแห่ง

พาย kefir ของคุณยาย

เพื่อทายปริมาณแป้งสำหรับทำแป้งให้เอาทั้งหมด ส่วนผสมของเหลวผสมให้เข้ากันแล้ววางลงในกองบนกระดาน จากนั้นกดลงไปแล้วเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป ตอนนี้เริ่มต้นเบา ๆ ค่อยๆกวนแป้งลงในของเหลวจนกระทั่งมวลเหนียวหายไป คุณสามารถหยุดการผสม ณ จุดนี้

สำคัญ!!!

แป้งจะไม่ติดมือของคุณในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลองหากคุณทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า

พายเนยและไส้ถึง 8 แบบ สูตรวิดีโอ

เทคนิคการสร้างแบบจำลอง

เรานำเสนอวิธีการทำพายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านให้กับคุณ ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ คุณต้องสร้างเชือกให้ห่างจากแป้งประมาณ 5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางแล้วใช้มีดแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน

นำแป้งมาทาให้ทั่วจนดูเหมือนเค้กขนาด 5 มม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง กดตรงกลางเล็กน้อยแล้ววางไส้ลงไปตรงนั้น นำขอบด้านตรงข้ามสองด้านมารวมกันแล้วบีบเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว เมื่ออบ ให้วางพายไว้บนตะเข็บ โดยกดด้านบนเบาๆ

พายกลม

ทำเค้กแบนแบบเดียวกันจากแป้งเหมือนในกรณีก่อนหน้า วางไส้ไว้ตรงกลาง จากนั้นบีบขอบเป็นวงกลมในลักษณะที่แตกต่างออกไปใน "ถุง" ซ่อนส่วนที่ยื่นออกมาที่เกิดขึ้นไว้ข้างใน

พายสามเหลี่ยม

ทำเค้กแบนจากแป้ง วางไส้แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว โดยให้สั้นจากขอบเล็กน้อย หล่อลื่นพื้นที่ว่างที่เกิดขึ้นเป็นวงกลม น้ำเย็น- ตอนนี้ขอขอบด้านบนทั้งสองข้างแล้วต่อเข้าด้วยกันโดยทำมุม 45 องศาถึงตรงกลาง เชื่อมต่อขอบที่เหลือเข้ากับกึ่งกลางแล้วบีบตะเข็บ เพียงเท่านี้เค้กก็พร้อมคุณสามารถวางลงบนถาดอบได้

พายนูน

สร้างเค้กรูปไข่และเติมตรงกลางด้วยไส้ไส้กรอก หลังจากนั้น พับขอบด้านตรงข้ามสองอันให้พับประมาณหนึ่งในสี่ของความยาวของเค้ก ตอนนี้ใช้ปลายของขอบด้านบนแล้ววางทับกันโดยไม่ต้องสัมผัสไส้ ตอนนี้พับแป้งตามขวางทั้งสองด้าน จากภายนอกอาจดูเหมือนว่าคุณกำลัง "ห่อตัว" ด้วยเค้ก หากต้องการปั้นพายโล่งอกคุณจะต้องมี "ผ้าห่อตัว" 4-5 ชิ้น

วิธีการทำพายและพายจาก Irina Moiseeva

พายอบ

หลังจากการสร้างแบบจำลองพายเสร็จแล้วอย่ารีบอบทันที ขั้นแรกวางชิ้นส่วนบนถาดอบ ทาน้ำมันพืชด้านบนแล้วปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ประมาณ 15 นาที ให้เปิดเตาอบ หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ทาพายด้วยจาระบี ส่วนผสมนมไข่- ด้วยการเคลือบนี้ หลังจากอบพายแล้วจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองเป็นมันเงา

บทสรุป:

พายสามารถแกะสลักได้หลายวิธี ทุกคนมีสิทธิ์เลือกเทคนิคที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเอง อย่างไรก็ตามรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับรูปร่างของพายเพียงเล็กน้อย การเตรียมแป้งและไส้อย่างถูกต้องสำคัญกว่า ขอให้โชคดี! พายแสนอร่อยสำหรับคุณ!

คุณเคยสังเกตไหมว่าพ่อครัวที่คุ้นเคยกับแป้งโดอ้างว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำพาย? ฝ่ายตรงข้ามของพวกเขากลัวมวลแป้งเหนียวเหมือนไฟสามารถนวดแป้งที่เกลียดได้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเติมให้เต็มอีกต่อไปและจบลงด้วยสารที่เข้าใจยากซึ่งพวกเขาไม่กล้าเรียกพายเลย จะเรียนรู้วิธีจัดการกับการทดสอบได้อย่างไร? ความลับของแดงก่ำคืออะไร พายหอมซึ่งคุณไม่สามารถต้านทานได้โดยไม่ลองชิ้นเล็ก ๆ เลยเหรอ?

แป้งดี ไส้อร่อยและความอดทนเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น พายที่สวยงามซึ่งคุณจะไม่ละอายที่จะปฏิบัติต่อแม้แต่แขกนักชิมด้วย ตอนนี้สวมผ้ากันเปื้อน เปิดเพลงโปรดของคุณ - แล้ววิ่งไปที่ห้องครัวและเรียนรู้วิธีทำพาย! เป็นไปได้ว่า "ผลงานชิ้นเอก" สองหรือสามชิ้นแรกจะมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อย พายแดงก่ำแต่เชื่อฉันเถอะ ความพยายามครั้งที่สี่จะต้องสำเร็จอย่างแน่นอน แล้วมันเป็นเรื่องของเทคโนโลยี มาเริ่มกันเลย

ฝึกฝนแป้งยีสต์ที่ดื้อรั้น

ไม่ใช่ทุกคน พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำพายจากแป้งยีสต์ และแม่บ้านมือใหม่กลัวที่จะหยิบส่วนผสมที่ยืดหยุ่นของแป้งยีสต์และของเหลว แต่เปล่าประโยชน์! แป้งยีสต์ที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ถือเป็น "วัสดุห่อ" ในอุดมคติสำหรับที่สุด ไส้ต่างๆ- สิ่งสำคัญคือต้องนวดให้เข้ากันแล้วพักไว้อย่างน้อยสองครั้งตอนนี้แป้งก็พร้อมใช้งานแล้ว ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วกดแป้งเบา ๆ สร้างเชือกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ตอนนี้เราต้องแบ่งเชือกนี้ออกเป็นลูกบอลที่แบ่งส่วนซึ่งเราจะสร้างพาย วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดตัด "ไส้กรอก" ออกจากแป้งเป็นชิ้น ๆ แต่จะดีกว่าถ้าคุณทำโดยไม่ใช้สิ่งนี้ อุปกรณ์ครัว- จับสายรัดด้วยมือข้างเดียว ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้แยกลูกบอลเล็กๆ ออก เห็นไหมว่าไม่มีอะไรซับซ้อน!

ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปร่างของพาย จากแป้งยีสต์คุณสามารถสร้างพายกลม, วงรี, สี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมได้อย่างง่ายดาย

• วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำพายวงรีและกลม นำแป้งก้อนหนึ่งแล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้เป็นเค้กแบน อย่าหักโหมจนเกินไปแป้งไม่ควรบางกว่า 5 มม. วิธีที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการตามขั้นตอนง่าย ๆ นี้คือบนโต๊ะในครัวที่ทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบของพายให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว พายจะมีลักษณะเป็นเกี๊ยวขนาดใหญ่ วางขนมโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนกระทะหรือถาดอบ การทำพายทรงกลมนั้นง่ายยิ่งขึ้น! วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด และรวบรวมขอบของแฟลตเบรดไว้ด้านบนเพื่อสร้างเป็นซอง รีดตะเข็บให้เรียบอย่างระมัดระวัง แต่สำหรับพายรูปสี่เหลี่ยมคุณจะต้องทำงานเล็กน้อยกลิ้งออกแล้วตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วพับมุมของสี่เหลี่ยมให้เป็นรูปซองจดหมาย บีบขอบอย่างระมัดระวัง
• แม่บ้านหลายคนสนใจคำถาม: “วิธีทำพายสามเหลี่ยม?” ง่ายและเรียบง่าย! บดก้อนแป้งให้เป็นเค้กแบน ๆ วางไส้ไว้ตรงกลางซึ่งต้องเกลี่ยให้เรียบไม่ว่าในกรณีใดจะไปถึงขอบของพาย แปรงขอบพายด้วยน้ำเย็น ตอนนี้พับขอบทั้งสองเป็นมุม 45 องศาเพื่อให้คุณได้ "ลูกศร" พับขอบที่เหลือของพาย พร้อม!

อย่ารีบเร่งที่จะใส่พายแป้งยีสต์ลงในเตาอบ โรย ติดฟิล์มน้ำมันพืชและปิดแผ่นอบด้วย ภายใน 15 นาที คุณจะจำพายของคุณไม่ได้ พวกมันจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่หรือนมเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองระหว่างการอบ

พายขนมพัฟ

พร้อม ขนมพัฟแผ่ออกเป็นชั้นบางๆ ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหรือกดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว วางไส้ไว้ตรงกลาง แล้วพับขอบของแป้งลงในซองหรือเก็บเป็นถุง โดยไม่ต้องเสียเวลาวางถาดอบพร้อมพายในเตาอบร้อน ภายใน 15-20 นาที คุณจะสามารถดูแลคนที่คุณรักด้วยขนมพัฟหอมๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายพัฟเพสตรี้แล้ว

การอุดที่แตกต่างกันดังกล่าว

รูปร่างของพายไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ด้วย น่าเสียดายจากความนุ่มนวล ไส้เบอร์รี่คุณจะจบลงด้วยพายไร้รูปร่างแทนที่จะเป็นรูปทรงวงรีที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นสำหรับไส้ที่หนาแน่นคุณสามารถเลือกรูปทรงของพายที่คุณชอบได้ แต่สำหรับการกระจายไส้ควรเลือกรูปทรงสี่เหลี่ยมจะดีกว่า

ความลับเล็กๆ น้อยๆ ของไส้ผลไม้แสนอร่อย! เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมรั่วไหลออกมาขณะอบพายที่ไส้ผลไม้ ให้โรยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ด้วยแป้งมันฝรั่ง (ข้าวโพด)

ไม่มีอะไรจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีชีสเค้กและพายสีทอง งานฉลอง- ในเรื่องนี้แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีการทำ พายที่สวยงามหลังจากนั้น รูปร่าง– ไม่น้อย สภาพที่สำคัญ, ยังไง รสชาติดี- รูปร่างของขนมอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไส้ (เนื้อ, ปลา, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งหรือแยม)

พายมีรูปร่างแตกต่างกันอย่างไร?

ปราศจาก ขนมอบแสนอร่อยประวัติศาสตร์การทำอาหารของชาวสลาฟนั้นเป็นไปไม่ได้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีวิธีการใหม่ๆ ในการปั้นพายให้สวยงามอยู่เสมอ ความลับหลักการรับ ขนมอบดั้งเดิม- นี่คือการผสมผสานของฟิลเลอร์แสนอร่อย การทดสอบที่ดีและฝีมือคนทำอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าพาย จานที่ผิดปกติเพราะขึ้นอยู่กับการเติม พวกเขาสามารถ:

• ของหวาน (ทำด้วยแยมหรือคอทเทจชีส);
• อาหารเรียกน้ำย่อย (ทำด้วยผักหรือ ไส้เห็ด);
• อาหารจานหลัก (ทำจากเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง หรือปลา)

เอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์แป้งไม่เพียงแต่ประกอบด้วยไส้ที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบของการอบด้วย คุณสามารถทำพายจาก การทดสอบที่แตกต่างกัน:

• ยีสต์ (เตรียมเป็นฟองน้ำหรือ อย่างปลอดภัย);
• ปราศจากยีสต์ (คัสตาร์ด พัฟเพสตรี้ หรือเชบูเร็ก)

การทำพายจากแป้งยีสต์จะกลายเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริงหากแม่บ้านแสดงจินตนาการของเธอ รูปร่างของผลิตภัณฑ์สามารถเป็นสี่เหลี่ยม, กลม, วงรี

เพื่อให้แน่ใจว่าพายของคุณกระตุ้นความอยากอาหารของทุกคนที่มองดู ขอแนะนำให้ปั้นพายโดยปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการ:

1. เทบางส่วน น้ำมันดอกทานตะวันบนฝ่ามือของคุณเพื่อไม่ให้ชิ้นงานติดมือของคุณ
2. เพื่อให้แน่ใจว่าขอบของเค้กติดดี คุณสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำหรือ ไข่ขาว.
3. ก่อนนำพายไปอบในเตาอบหรือกระทะ ให้พักไว้ 15 นาทีโดยใช้ฟิล์มเคลือบน้ำมัน ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงมีความฟูและน่ารับประทาน
4. เพื่อให้พายออกมาด้วย เปลือกสีน้ำตาลทองคุณต้องรักษายอดด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

ผลิตภัณฑ์ทรงกลมพาเรากลับไปสู่วัยเด็ก พายดังกล่าวทำด้วยแอปเปิ้ลและอื่น ๆ ไส้ผลไม้- วิธีนี้จะช่วยกักเก็บน้ำไว้ข้างในทั้งหมด ถึงจะน่ารัก ผลิตภัณฑ์ทรงกลม:

1. แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบน ขนาดเล็กหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร
2. วางไส้ไว้ตรงกลาง
3. ขอบของเค้กมารวมกันอยู่ตรงกลางของพาย
4. บีบขอบเพื่อทำกระเป๋า
5. วางบนถาดอบ กดค้างไว้

วงรีเป็นพายยีสต์รูปแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สำหรับฟิลเลอร์ คุณสามารถรับประทานหัวหอมกับไข่ กะหล่ำปลี ตับ ฯลฯ วิธีทำพายรูปไข่:

1. แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล
2. ม้วนลูกบอลแต่ละลูกเป็นม้วน
3. ตัดม้วนที่ได้เป็นชิ้นขนาด 4 ซม. ด้วยมีด
4. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กรูปไข่หนา 3-5 มม.
5. วางไส้ไว้ตรงกลาง
6. วางขอบด้านหนึ่งของชิ้นงานไว้อีกด้านหนึ่ง ปั้นพายเป็นรูปครึ่งวงกลม
7. ควรวางพายโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงในกระทะ

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์รูปสามเหลี่ยมคือขนมอบที่มีไส้แบบเปิด เป็นการเติมเต็มให้กับพวกเขา เนื้อจะทำ, มันฝรั่งกับไก่หรือปลา วิธีทำพายรูปสามเหลี่ยม:

1. แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม.
2. วางไส้ไว้ตรงกลาง
3. พับขอบทั้งสองพับเข้าหากัน (คุณควรจะได้ลูกศร)
4. พับขอบที่เหลือขึ้น

พายโล่งอกจะช่วยสร้างความประหลาดใจและทำให้คนที่คุณรักพอใจ ไส้อาจมีรสเค็มหรือหวานก็ได้ เฉพาะความหนาเท่านั้นที่สำคัญ วิธีทำพายนูน:

1. รีดแป้งเป็นชั้นๆ
2. ตัดวงรีออกจากเลเยอร์ผลลัพธ์
3. ตรงกลางมีไส้(ไส้กรอก)
4. หมุนด้านบนและด้านล่างของชิ้นงานในหนึ่งในสี่
5. มุมพับตามขวางตามขอบกว้าง (ราวกับห่อไส้)

วิธีการทำพาย

ในการทำขนมอบไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย คุณต้องรู้เทคโนโลยีการทำอาหาร มีหลายวิธีในการทำพายที่มีไส้ต่างๆ ขั้นตอนแรกในการเตรียมผลิตภัณฑ์คือการนวดแป้ง คุณต้องการเกลือ น้ำตาล แป้ง นม ยีสต์ (ไม่ใช่สำหรับทุกสูตร) ​​และขึ้นอยู่กับประเภทของมัน ไข่ไก่- ขนาดของพายจะเป็นตัวกำหนดปริมาณไส้ เมื่อรีดแป้งออกคุณจะต้องสร้างลูกบอลที่เหมือนกันอยู่แล้ว มิฉะนั้นพายจะกลายเป็น ขนาดที่แตกต่างกัน.

ตามเนื้อผ้าจะใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง:

1. เตรียมแป้ง ฉีกเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม วางของที่เตรียมไว้ไว้บนโต๊ะในครัว รีดแป้งเป็นวงกลมโดยใช้หมุดกลิ้ง
2. ตัดจาก แป้งพร้อมส่วนสำคัญคือม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน- ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกจุ่มลงในแป้งทั้งสองด้านแล้ววางลงบนพื้นผิวโต๊ะ ชิ้นส่วนต่างๆ จะต้องนวดด้วยนิ้วของคุณหรือรีดออกด้วยไม้นวดแป้ง
3. คุณต้องตัดส่วนสำคัญของแป้งที่เสร็จแล้วออกแล้วรีดออกโดยใช้หมุดกลิ้ง หยิบแก้วแล้วตัดวงกลมพายออกจากแป้ง

วิธีทำพายที่ถูกต้อง

รูปร่างของพายขึ้นอยู่กับแป้งและไส้ มีกฎเพียงข้อเดียวเท่านั้น: ต้องปิดขนมอบที่มีเนื้อสัตว์ผักหรือปลา (เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ) สามารถเปิดพายพร้อมแยม คอทเทจชีส หรือไส้อื่นๆ ได้ ด้านล่างนี้เป็นวิธีการต่างๆ การเตรียมการที่เหมาะสมพาย:

1. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ สร้างลูกบอลให้เรียบร้อยโดยกลิ้งระหว่างฝ่ามือของคุณ ในเวลาเดียวกันคุณต้องเพิ่มแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ แผ่เค้กแบนออกโดยใช้หมุดกลิ้ง ทรงกลม- อย่าทำให้แป้งบางเกินไปเพราะอาจทำให้ฟิลเลอร์ฉีกขาดได้ ขนาดของชิ้นงานก็มีความสำคัญเช่นกัน พายที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะดูไม่สวยงามและรับประทานได้ไม่สะดวกนัก
2. วางไส้ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ไว้ตรงกลางของตอร์ติญ่าแต่ละอัน
3. โดยคำนึงถึงว่าคุณวางแผนที่จะทอดพายในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบคุณสามารถพับเค้กเป็นเสี้ยวหรือโดยการยกขอบของแป้งขึ้นแล้วปั้น (แถบตะเข็บจะอยู่ตรงกลาง) .

วิธีการสร้างพาย

มีค่อนข้างน้อย วิธีดั้งเดิมวิธีปิดผนึกพาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไส้ของผลิตภัณฑ์และประเภทของแป้ง คุณสามารถสร้างวงรี (เรือ) สี่เหลี่ยม (ซอง) พายกลม (ถุง) สร้างความพึงพอใจให้กับครัวเรือนของคุณอย่างต่อเนื่อง หากวิธีการปรุงอาหารคือยีสต์จะเป็นการดีกว่าที่จะปั้นผลิตภัณฑ์ทรงกลมหรือรูปไข่ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วรับเครื่องดื่มสำหรับพิธีชงชาของครอบครัว ขอแนะนำให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเมื่อขึ้นรูปพายเพื่อให้ชิ้นงานมีคุณภาพสูงและไม่ติดกับฝ่ามือ

วิธีเติมพายวงรีหรือกลม:

1. นำลูกบอลที่เตรียมไว้มานวดเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม.
2. วางไส้บางส่วนไว้ตรงกลาง
3. เพื่อให้ได้รูปทรงวงรี ให้เชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามและบีบนิ้ว พายทรงกลมจะต้องแกะสลักเหมือนถุงโดยยืดขึ้น
4. หากคุณใช้น้ำทาขอบพาย พายจะไม่เปิดเมื่อทอด ทำให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์รูปทรงสี่เหลี่ยม ชั้นของแป้งจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม วางไส้ไว้ตรงกลางและผลิตภัณฑ์ถูกหล่อเหมือนซองจดหมาย นี่เป็นตัวเลือกที่ดีเป็นพิเศษสำหรับขนมพัฟ แม่บ้านมักชอบทำพายรูปสามเหลี่ยม วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่คุณต้องทำมุมแทนซองจดหมาย

วิธีห่อที่ถูกต้อง

หลังจากที่คุณรีดช่องว่างและเตรียมไส้แล้วคุณจะต้องห่อพายให้สวยงาม มีหลายวิธีในการทำให้ตาบอด สินค้าเดิม:

1. เชื่อมต่อปลายชิ้นงานเพื่อสร้างตะเข็บที่ด้านบน พยายามอย่าให้หลุดออกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
2. วางฟิลเลอร์รูปไส้กรอกไว้ที่ด้านหนึ่งของชิ้นงาน จากด้านเดียวกันพวกเขาเริ่มห่อไส้เพื่อทำพายในรูปของท่อที่ม้วนขึ้น
3. ทำผลิตภัณฑ์ทรงสี่เหลี่ยม เช่น ห่อซองจดหมาย ในกรณีนี้คุณสามารถโพล่งออกมาได้ตามดุลยพินิจของคุณเองสิ่งสำคัญคือไส้ไม่หลุดออกจากพาย

วิธีบีบขอบพายให้สวยงาม

ขอบของผลิตภัณฑ์ที่เรียบร้อยจะทำให้ขนมอบสวยงามตามภาพและน่ารับประทาน วิธีปั้นผลิตภัณฑ์ด้วยตะเข็บดั้งเดิม:

1. ผมเปีย. จับชิ้นงานไว้ในมือซ้าย นิ้วหัวแม่มือใช้มือขวาพันขอบเพื่อให้ได้เชือกที่บิดเบี้ยว บีบปลายผลลัพธ์ออกตามขอบเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์
2. เม่น บีบผลิตภัณฑ์เพื่อให้เกิดสามเหลี่ยมตามขอบหรือตัดเล็ก ๆ ทุกๆ 1 ซม. ซึ่งจะต้องพับในแนวทแยงมุม
3. แผ่เค้กออก ตัดขอบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางฟิลเลอร์ไว้ตรงกลาง ปิดผนึกขอบด้านบนทั้งสองข้างโดยทำมุม 45 องศา หลังจากนั้นให้เชื่อมต่อขอบด้านล่างด้วย ตรงกลางถูกปิดผนึกไว้เป็นลำดับสุดท้าย เปลี่ยนตะเข็บให้เป็นเกลียวแน่น

วิดีโอ: วิธีทำพายที่สวยงาม

ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันว่าพายควรมีรูปร่างอย่างไร ใครชอบอะไร! หากคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรงวงรี หยุดใช้มันซะ และถ้าเป็นรูปสามเหลี่ยมก็ลองพับแป้งเป็นซองดู ในความเป็นจริงตัวเลือกทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการทำงานกับแป้ง

3 เคล็ดลับของแป้งพายที่เหมาะสม

ความลับ 1 - อารมณ์ดี

แม้จะมีสูตรแป้งสำหรับพายมากมายแม่บ้านทุกคนก็ทำกัน การทดลองทำอาหารมีรายการโปรดอยู่เสมอ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแป้งแม้จะฟังดูแปลก แต่ก็สัมผัสได้ถึงมือและอารมณ์ของคุณ ดังนั้นหากคุณไม่อยู่ในอารมณ์ในวันนี้แป้งก็ไม่น่าจะออกมาได้ และแม้กระทั่งมากที่สุด สูตรที่ดี ทดสอบอย่างรวดเร็วมันจะใช้ไม่ได้กับพาย

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะรู้วิธีทำพายอย่างถูกต้อง ให้คิดบวก เปิดเพลง หรือต้องการทำอาหารที่อร่อยน่าอัศจรรย์เสียก่อน จากนั้นจึงเริ่มนวด

ความลับที่ 2 - ชุดที่มีความชันปานกลาง

ควรมีแป้งในส่วนผสมเพียงพอเพื่อว่าหลังจากนวดแล้วแป้งจะไม่ติดมือ เชฟมืออาชีพพวกเขายังล้อเล่นว่าถ้าคุณทำให้มือของคุณสกปรกขณะทำงานกับแป้ง นั่นหมายความว่าคุณทำอะไรผิด เพื่อให้เข้าใจว่าแป้งจะมีปริมาณเท่าใดให้นำทุกอย่างที่ระบุไว้ในสูตรแล้วพับไว้ตรงกลาง เขียงเลื่อนและทำให้เกิดความหดหู่ในนั้น เทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดของส่วนผสมลงในรูนี้ จากนั้นเริ่มค่อยๆ ผสมแป้งลงในของเหลว เมื่อมวลหยุดเหนียวแล้ว จะต้องหยุดการนวด

ความลับที่ 3 - ใช้น้ำมันพืช

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการป้องกันไม่ให้มวลสารเกาะติดมือของคุณและช่วยให้คุณสามารถปั้นสิ่งที่ดีออกมาได้ หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชแล้วไปทำงาน

สูตรแป้งยอดนิยม

เนื่องจากเคล็ดลับประการหนึ่งของการทำพายให้สวยงามคือการเตรียม การทดสอบที่ถูกต้องมาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกัน มี 2 ​​เทคโนโลยีในการเตรียมมวล: ยีสต์และไม่มียีสต์

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพาย

คุณจะต้องการ:

• นม - แก้ว;
• แป้ง - 500 กรัม;
• ยีสต์กด - 30 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช- 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายน้ำตาลลงไป
2. เพิ่มการเขย่าและคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งลงบนกระดานหรือในชาม ทำเป็นเนินดิน แล้วปั้นเป็นบ่อตรงกลาง
4. เทนมและยีสต์ลงไปแล้วหมักเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ มวลจะเพิ่มขึ้นเหมือนหมวกและถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ
5. จากนั้นใส่เนย, ไข่ที่ตีด้วยเกลือ เริ่มนวดแป้งจากตรงกลางถึงขอบ การทำเช่นนี้สะดวกด้วยไม้พาย
6. เมื่อคุณได้มวลที่อ่อนนุ่ม ให้นวดด้วยมือ ตีมันลงบนโต๊ะ ปั้นเป็นลูกบอลแล้วเริ่มทำพาย

แป้งพายที่ไม่มียีสต์

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เกลือและน้ำตาล - ช้อนชา;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• เนย - 30 กรัม

การตระเตรียม

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นิ่ม
2. ผสมครีมเปรี้ยว โซดา น้ำตาล และเกลือ
3. เทแป้งลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
4. ใส่เนย ค่อยๆ ผสมลงในแป้ง หากคุณรู้สึกว่ามันเยิ้ม ให้เติมแป้งเพิ่ม นวดให้เข้ากันแล้วนำไปใช้ได้เลย

เทคนิคการทำพาย

ต่อไปนี้เป็นวิธียอดนิยมในการทำพายที่สวยงาม ในแต่ละกรณีก่อนอื่นคุณต้องทำเชือกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. จากแป้งแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดหรือนิ้ว

หลังจากให้พายแล้ว รูปร่างที่ต้องการอย่ารีบเร่งที่จะอบมันเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง ในขณะเดียวกันก็ทาน้ำมันพืชเพื่อยึดฟิล์มแล้วคลุมส่วนผสมไว้บนถาดอบ รอ 15 นาทีแล้วคุณจะเห็นว่าขนาดของพายใหญ่ขึ้น 2 เท่าขนาดไหน! ตอนนี้แปรงยอดด้วยนมหรือไข่แล้วอบ เมื่อคุณนำสิ่งที่คุณสร้างสรรค์ออกจากเตาอบ พื้นผิวของพายแต่ละชิ้นจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองเป็นมันเงา