แม่บ้านหลายคนสามารถเก็บถั่วเขียวไว้สำหรับฤดูหนาวได้ วันนี้มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ บทความนี้จะกล่าวถึงความนิยมสูงสุดของพวกเขา

การเตรียมส่วนประกอบ

สำหรับถั่วกระป๋อง คุณต้องเตรียมส่วนประกอบพื้นฐานหลายประการทันที:

• ถั่วเขียว (เอาเฉพาะลูกอ่อน);
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู.

ก่อนบรรจุกระป๋องต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ขั้นแรกให้เอาถั่วเขียวทั้งหมดออก ต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังและล้างด้วยน้ำสะอาด หลังจากนั้นจะต้องย้ายถั่วไปที่กระทะแล้วจุดไฟ

จากนั้นหลังจากที่ถั่วเขียวเดือดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ ควรวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวด ภาชนะทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกัน

วิธีการฆ่าเชื้อขวด?

อันดับแรกขวดบรรจุกระป๋องทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดและตรวจสอบรอยแตกร้าว เศษ และการเสียรูป อย่าลืมดูที่ฝาด้วย เป็นการดีกว่าที่จะพาพวกเขาใหม่

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้หลายวิธีดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเอากระทะใส่น้ำและวางตะแกรงโลหะไว้บนนั้นโดยวางภาชนะคว่ำลง

เมื่อน้ำในกระทะเริ่มเดือด ไอน้ำจะเข้าสู่ขวด กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที หลังจากวางภาชนะบนผ้าสะอาดโดยไม่ต้องพลิกกลับ

แม่บ้านมักใช้วิธีเผาในเตาอบในกรณีนี้ขวดที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา จานเริ่มร้อนขึ้นก่อนที่หยดจากการซักจะแห้งหมด หลังจากขั้นตอนนี้ ภาชนะจะต้องแห้งสนิท

คุณยังสามารถเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องในเตาไมโครเวฟได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบ (ปริมาตร 1 ซม.) จากนั้นนำทุกอย่างใส่ในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟ 700-800 วัตต์ ควรทำประมาณห้านาที

ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย หากเป็นแบบขันสกรู คุณสามารถต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนี้คุณไม่สามารถหยิบภาชนะด้วยมือได้ ทำได้โดยใช้แหนบพิเศษ

หากฝาทำจากแก้วหรือมีที่หนีบเหล็ก คุณสามารถฆ่าเชื้อพร้อมกับขวดโหลได้ และเพียงแค่ต้มซีลพิเศษแล้ววางบนจานด้วยแหนบ

กระป๋องบรรจุกระป๋องสามารถฆ่าเชื้อในเครื่องล้างจานได้ในการดำเนินการขั้นตอนนี้ ให้ใส่ขวดที่ล้างด้วยสารละลายโซดาไว้ในอุปกรณ์และตั้งอุณหภูมิสูงสุดไว้ ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด บางคนคิดว่าวิธีนี้ด้อยกว่าเนื่องจากอุณหภูมิในอุปกรณ์นี้ไม่สามารถเข้าถึง 100-120 องศา

การฆ่าเชื้อจานเพื่อการเก็บรักษาสามารถทำได้โดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ในกรณีนี้ขวดที่ล้างด้วยโซดาและน้ำจะถูกใส่ลงในสารละลาย ควรล้างจานให้สะอาดหลายครั้ง

สูตรทำอาหาร

ถั่วมักถูกเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำดอง แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเก็บรักษาเมล็ดพืชได้ทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อเบื้องต้น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

วิธีการเตรียมถั่วกระป๋องนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก แต่ในขณะเดียวกันโอกาสที่แบคทีเรียจะปรากฏในน้ำดองก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมกรดซิตริกลงในน้ำดองแทนน้ำส้มสายชู คุณยังสามารถเทน้ำส้มสายชูได้ แต่ในกรณีนี้จะใช้ในขวดที่มีเมล็ดถั่วเอง

หลายคนปรุงถั่วกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในกรณีนี้ให้ล้างถั่วหลาย ๆ ครั้ง โอนไปยังภาชนะปรุงอาหารแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้เมล็ดพืชทั้งหมดถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์

เนื้อหาทั้งหมดของกระทะปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที เมล็ดถั่วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกันก็ทำน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชา) มันถูกเทลงในภาชนะอาหารที่เก็บรักษาไว้แต่ละใบ

และคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในขวดทั้งหมด (น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ) พวกมันถูกม้วนขึ้นอย่างแน่นหนา หลังจากเย็นสนิทแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

บางครั้งถั่วกระป๋องจะถูกเตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยการเติมกรดซิตริก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างเมล็ดพืช ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนชาและเกลือ)

ถั่วจะถูกเทลงในสารละลายนี้ทันทีรอให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง จากนั้นเติมกรดซิตริก (1 ช้อนชา) เทสารละลายลงในขวดและวางเมล็ดถั่วลงไป

หมัก

ปัจจุบันแม่บ้านชอบถั่วเขียวดองมากขึ้นเรื่อย ๆ วันนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากในการเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าว

ตามที่แม่บ้านส่วนใหญ่ระบุว่าการเตรียมถั่วกระป๋องที่บ้านเป็นเรื่องง่ายในการทำเช่นนี้ให้ต้มถั่วก่อน จากนั้นใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วลงในขวด

จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมน้ำดอง โดยเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะเต็มและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในชามน้ำ (0.5 ลิตร) หลังจากนั้นให้ใส่ของเหลวทั้งหมดลงบนไฟแล้วนำไปต้ม

น้ำดองที่เสร็จแล้วควรเทลงในขวดที่มีถั่วเขียว พวกเขาจะต้องมีฝาปิดเล็กน้อย ต้องฆ่าเชื้อทั้งหมดรวมกันเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อคุณจะต้องเปิดขวดและเติมน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ (9%) ลงในแต่ละขวดจากนั้นจะต้องปิดภาชนะทั้งหมดและม้วนให้แน่น เพื่อการเก็บรักษาควรวางไว้ในที่มืด ถั่วควรได้รับการปกป้องจากการถูกแสงแดด

นอกจากสูตรมาตรฐานสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องแล้วยังมีสูตรอื่นอีกมากมาย ดังนั้นก่อนอื่นคุณสามารถแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้ (ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารน้อยที่สุด) หลังจากนั้นก็นำไปต้มประมาณ 2-3 นาที

คุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือลงในกระทะที่มีน้ำ และหลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ใส่ถั่วในแต่ละขวด แนะนำให้เพิ่มพริกไทยดำ 3 ชิ้นและกานพลู 2 ชิ้น

ภาชนะทั้งหมดที่มีถั่วเขียวเต็มไปด้วยน้ำดองที่เดือด หลังจากนั้นจานที่มีถั่วเขียวก็จะถูกม้วนทันที สถานที่จัดเก็บควรเย็นและมืด

บางครั้งเมื่อถั่วกระป๋องแม่บ้านก็เติมผักอื่น ๆหลายคนจึงชอบแตงกวา ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องแช่ในน้ำก่อนเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ถั่วจะต้องต้มแยกต่างหาก พวกเขาทำเช่นนี้เป็นเวลา 10-15 นาที ในเวลาเดียวกันควรล้างขวดแก้วด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อ ใส่ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ บางคนแนะนำให้ใส่กานพลูด้วย

จากนั้นใส่แตงกวาและถั่วต้มลงในขวด เทน้ำเดือดให้ทั่วเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำทั้งหมดออก ในเวลาเดียวกันทำการหมักน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำเดือด ของเหลวนี้ถูกเทลงในภาชนะที่เก็บรักษาไว้ ต้องขันสกรูภาชนะและทิ้งไว้ในผ้าหนาตลอดทั้งคืน

การเก็บรักษามักทำด้วยกรดซิตริก เมล็ดถั่วจะถูกคัดแยกและล้างให้สะอาด เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำถั่วลันเตามาปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องหมักส่วนผสมโดยเติมน้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้เทถั่วทั้งหมดลงไป

หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย (1 ช้อนชา)นำถั่วออกจากน้ำแล้วเทลงในขวดเพื่อให้มีระยะห่างจากฝา 1-1.5 ซม. น้ำดองร้อนเทลงในชาม ควรเก็บไว้ในที่เย็น

บางคนสามารถเก็บรักษาถั่วเขียวได้โดยการฆ่าเชื้อสองครั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำดองร้อนพร้อมเกลือและน้ำตาล ทั้งหมดนี้ต้มต่ออีก 3 นาที

วางถั่วลงในขวดเพื่อให้ระยะห่างระหว่างเมล็ดกับฝาอย่างน้อย 3 ซม. ในเวลานี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ด้านล่างควรคลุมด้วยผ้าหนาหรือวางบนขาตั้งไม้ หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะแล้วต้มน้ำ ควรทำหลายๆ ครั้งจะดีกว่า

บางคนเก็บถั่วด้วยการฆ่าเชื้อในระยะยาว ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำเมล็ดพืชออกแล้วนำไปแช่น้ำพร้อมน้ำแข็ง ต่อมาใส่ไว้ในขวด

ถั่วเทน้ำดองเดือด แต่ละขวดจะถูกปิดอย่างหลวมๆ ด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ควรวางขาตั้งไว้ใต้ก้นจานจะดีกว่า ทิ้งภาชนะที่มีถั่วแบบนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถปิดผนึกและเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้

ที่บ้านคุณสามารถเก็บถั่วเขียวไว้ในน้ำมะเขือเทศได้เมล็ดที่ล้างแล้วจะถูกวางในน้ำร้อนที่มีรสเค็มเล็กน้อย ต้มทุกอย่างประมาณ 3-5 นาที จากนั้นวางถั่วลงในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง

ธัญพืชจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณต้องเทน้ำมะเขือเทศลงไป มันจะต้องร้อน ภาชนะที่มีเนื้อหาจะถูกวางในกระทะที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แม่บ้านบางคนให้คำแนะนำที่แตกต่างกันมากมายสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง ดังนั้นหลายคนแนะนำให้ใช้เฉพาะพันธุ์อัญชันเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลไม้แก่หรือเหลืองเลย

แต่หลายคนแนะนำให้แช่ถั่วข้ามคืนก่อนปรุงอาหารซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารสั้นลง ขณะปรุงธัญพืช ให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเดือด ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนประกอบดังกล่าวช่วยให้แน่ใจว่าสีของผลไม้ยังคงสดใสและสมบูรณ์

โปรดจำไว้ว่าควรบริโภคสารกันบูดดังกล่าวภายในหนึ่งปีหลังจากการเตรียมท้ายที่สุดแล้วธัญพืชก็เริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่หลังจากเปิดกระป๋องแล้วสินค้าก็น่ารับประทานภายในเวลาเพียง 1-3 วันเท่านั้น

ประโยชน์และโทษ

ถั่วกระป๋องมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

• ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนและสารประกอบอัลคาไลน์ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานโดยควบคุมระดับกลูโคส
• ลดความเสี่ยงของภาวะนิ่วในไต โปรดจำไว้ว่าหากคุณเป็นโรคนี้อยู่แล้วก็ไม่ควรกินถั่วกระป๋อง
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย คุณสมบัตินี้ช่วยให้คุณรักษาสุขภาพของมนุษย์ให้คงที่
• ช่วยให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง แผลในกระเพาะอาหาร หรือแม้แต่โรคอ้วน
• เสริมสร้างร่างกายด้วยซีลีเนียม องค์ประกอบนี้จำเป็นเพื่อป้องกันโลหะหนัก สารก่อมะเร็ง หรือส่วนประกอบของสารกัมมันตภาพรังสีไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย

ผู้เชี่ยวชาญทราบเป็นพิเศษว่าถั่วเขียวกระป๋องมีประโยชน์ต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ ท้ายที่สุดแล้วมันช่วยให้อิ่มด้วยโปรตีนแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นสำหรับเด็ก

กรดโฟลิกซึ่งพบในถั่วกระป๋องช่วยให้ทารกในครรภ์มีพัฒนาการที่ดีได้ วิตามินซีซึ่งผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยช่วยป้องกันการติดเชื้อ และวิตามินเคช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

การอนุรักษ์ดังกล่าวมีประโยชน์และจำเป็นต่อเด็กๆ ด้วยถั่วสามารถทำให้การเจริญเติบโตและเลือดของร่างกายเป็นปกติและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถเสริมองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นได้อีกด้วย

ผู้สูงอายุควรรับประทานถั่วเหล่านี้ด้วย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวไว้ มันช่วยชะลอกระบวนการชราของร่างกาย ลดริ้วรอยให้เรียบเนียน และต่อต้านการปรากฏตัวของผมหงอก การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถฟื้นฟูเนื้อเยื่อได้ นอกจากนี้ยังมีผลดีต่ออาการเจ็บข้อต่อและกระดูก

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ผู้สูงอายุทุกคนที่สามารถรับประทานถั่วกระป๋องได้ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะใช้กับผู้ที่มีวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำที่เกินไป คุณไม่ควรเพิ่มถั่วลงในอาหารของคุณหากผู้สูงอายุเป็นโรคเกาต์

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ แต่ถั่วกระป๋องก็มีข้อห้ามเช่นกัน ดังนั้นจึงอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อท้องอืดหรือทำให้รู้สึกหนักท้องได้ แต่ตามกฎแล้วปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจากการบริโภคธัญพืชดองบ่อยเกินไป

วิธีการเลือก?

ไม่ว่าคุณกำลังมองหาซื้อถั่วกระป๋องจากร้านค้าหรือเพียงแค่เลือกขวดโหลทำเองที่ดีที่สุด มีสิ่งสำคัญบางประการที่ต้องพิจารณา ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชทั้งหมดในขวดมีรูปร่างและสีเหมือนกัน แต่อย่าลืมว่าขวดที่เก็บรักษาไว้ไม่ควรบวม

หากคุณสังเกตเห็นว่าของเหลวทั้งหมดในขวดมีเมฆมาก คุณก็ไม่ต้องกังวล ท้ายที่สุดสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากแป้งเข้าไปในขวดเท่านั้น ในขณะเดียวกันคุณภาพของไส้และธัญพืชก็ไม่ลดลง

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงถั่วเขียวในฤดูหนาวดูวิดีโอด้านล่าง

ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการเตรียมสลัดจานที่หนึ่งและสอง อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า โดยไม่มีปัญหาใด ๆ คุณสามารถเตรียมถั่วกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเอง การเก็บรักษาสามารถทำได้ทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ สูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่นำเสนอจะอธิบายวิธีการดองฝักถั่วหรือม้วนถั่วปอกเปลือกทีละขั้นตอน นอกจากนี้แม่บ้านยุคใหม่จะต้องมีคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับกฎการแช่แข็งถั่วก่อนถึงฤดูหนาว

วิธีทำถั่วในขวดที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เพื่อรักษารสชาติของถั่วและเพื่อให้ง่ายต่อการใช้กับสลัดและซุปในฤดูหนาวคุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่ใช้ในการเย็บ ได้แก่ เกลือและน้ำส้มสายชู ช่วยป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์และให้รสชาติดั้งเดิม คุณสามารถดูวิธีรักษาถั่วด้วยสารเติมแต่งดังกล่าวได้ในสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสมสำหรับถั่วกระป๋องในขวดครึ่งลิตร

• ถั่วเขียวในฝัก - 2-3 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา สำหรับ 1 ขวด
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชา ต่อ 1 กระปุก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องในขวดที่บ้าน

1. เตรียมเมล็ดถั่วแล้วล้างในน้ำ
   
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล
   
3. ต้มฝาเพื่อปิดผนึก
   
4. วางถั่วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
   
5. หลังจากที่ถั่วต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก
   
6. ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล
   
7. เติมน้ำร้อนและน้ำส้มสายชูลงในขวดแยกกัน (คำนวณปริมาณน้ำส้มสายชูตามจำนวนขวด)
   
8. เติมเกลือลงในแต่ละขวด
   
9. ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
   

วิธีปิดผนึกถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

คุณยังสามารถใช้ถั่วเขียวกลิ้งร่วมกับฝักได้ด้วย ในขณะเดียวกันการทำความเข้าใจวิธีเก็บรักษาส่วนผสมดังกล่าวและการให้รสชาติที่พิเศษนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ตัวอย่างเช่น สูตรต่อไปนี้ให้รายละเอียดวิธีการปิดผนึกฝักถั่วในขวดโหลด้วยน้ำผึ้งและพริกไทยเพื่อสร้างความเผ็ดร้อนให้กับสลัด ในคอร์สที่หนึ่งและสอง

รายการส่วนผสมสำหรับการเย็บถั่วเขียวที่บ้าน

• ถั่ว - 700-800 กรัม (สำหรับ 2 ขวด)
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• สะเก็ดพริกไทยร้อน - 1 ช้อนชา

สูตรภาพการกลิ้งถั่วเขียวในฝักที่บ้าน

สูตรวิดีโอสำหรับถั่วลันเตาบรรจุกระป๋องที่บ้าน

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำถั่วให้ไม่เพียงแต่เผ็ดเท่านั้น แต่ยังคงไม่แตกต่างจากที่ซื้อจากร้านอีกด้วย สูตรวิดีโอต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดของถั่วเขียวกลิ้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย

ผักและพืชตระกูลถั่วบรรจุกระป๋องอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อยด้วยส่วนผสมดั้งเดิมในช่วงอากาศหนาวเย็น หากต้องการรับวิตามินเสริมที่ผิดปกติที่สุดสำหรับสตูว์และสลัด คุณสามารถใช้ถั่วเขียวได้ มันม้วนได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่น ๆ และจะคงรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อใช้แครอทและพริกเผ็ดเล็กน้อย ในสูตรด้านล่างคุณสามารถเรียนรู้วิธีทำน้ำดองรสเผ็ดสำหรับถั่วและม้วนให้ถูกต้อง

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรถั่วกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

• ถั่ว - 400-500 กรัม (ต่อ 1 ขวด)
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกสับ - 1 ช้อนชา;
• แครอท - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำรูปถ่ายสำหรับสูตรถั่วฤดูหนาวบรรจุกระป๋องที่บ้าน

1. เตรียมส่วนผสม. ล้างทุกอย่างให้สะอาด
   
2. เตรียมน้ำดอง
   
3. ใส่ก้านผักชีฝรั่งและฝักถั่วลงในขวด หากต้องการให้เพิ่มแครอทสักสองสามชิ้น
   
4. เทน้ำดองร้อนลงในขวด ดำเนินการพระอาทิตย์ตก
   

ถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุณสามารถเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องมีฝักหรือมีฝัก ตัวเลือกที่สองเหมาะที่สุดสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งไม่รู้วิธีปิดผนึกถั่วในขวดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในสูตรต่อไปนี้เราม้วนฝักถั่วที่บ้านด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดต่างๆ

ส่วนผสมในการดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

• ถั่ว - 500 กรัม;
• พริก - 1/3 ส่วน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการกลิ้งถั่วดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

1. ล้างฝักถั่วและตัดปลายที่หนาแน่นออก
   
2. วางฝักไว้ในขวด
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม บดพริกแห้ง.
   
4. เตรียมน้ำดองแล้วเทลงบนถั่ว ปิดฝาขวด
   

ถั่วดองแสนอร่อยในขวดที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรรูปถ่าย

แม่บ้านทุกคนสามารถทำถั่วดองที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรได้ ในการทำเช่นนี้เธอเพียงแค่ต้องเตรียมน้ำดองโดยใช้เมล็ดมิ้นต์และยี่หร่า สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีสร้างส่วนผสมที่น่าตื่นตาตื่นใจของเครื่องปรุงรสและทำให้ถั่วธรรมดามีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

รายชื่อส่วนผสมสูตรถั่วหมักในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อที่บ้าน

• ถั่ว - 500 กรัม;
• สะระแหน่ - 2-3 ก้าน;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

สูตรรูปถ่ายถั่วลันเตาในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อที่บ้าน

วิธีแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ถั่วเขียวที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในฤดูหนาวทำให้ง่ายต่อการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในฤดูร้อนแม้ในช่วงที่อากาศหนาวจัด การเตรียมส่วนผสมที่ถูกต้องจะช่วยรักษาวิตามินและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะบอกวิธีแช่แข็งถั่วอย่างรวดเร็วและถูกต้อง

ส่วนผสมสำหรับการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

• ถั่ว - 1-1.5 กก.

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งถั่วทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว

1. เลือกถั่วทั้งลูกที่ไม่เสียหาย.
   
2. วางถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
   
3. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม
   
4. รอจนกระทั่งถั่วทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วนำออกจากเตา
   
5. วางถั่วที่ปรุงสุกเล็กน้อยบนผ้าหรือกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง บรรจุลงในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง
   

เมื่อดูสูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่เสนอสำหรับการกลิ้งและแช่แข็งถั่วคุณจะพบตัวเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับการจัดเก็บแบบง่ายในฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปิดผนึกถั่วกระป๋องที่บ้านในขวดโหลหรือทำถั่วดองกับเครื่องเทศได้ แม่บ้านยังจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับคุณสมบัติของฝักถั่วกลิ้งที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

เราทุกคนรักและมักใช้สีเขียว สลัดอันเป็นที่รักของหลายคนไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน ในบทความของเราเราจะบอกคุณว่ามันมีประโยชน์อะไรบ้างรวมถึงวิธีปิดที่บ้านได้หลายวิธี คุณสามารถเพลิดเพลินกับถั่วแสนอร่อยในฤดูหนาวได้โดยการเตรียมเอง

ผลประโยชน์

ผักใบเขียวมีชื่อเสียงในด้านปริมาณแคลอรี่ต่ำ: 100 กรัมมีเพียง 55 กิโลแคลอรี

พวกมันมีค่าพลังงานน้อยเมื่อเทียบกับลูกที่โตเต็มที่ ดังนั้นจึงเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหาร

สำคัญ! เมื่อซื้อถั่วกระป๋องในร้านค้าให้ใส่ใจกับภาชนะ - ไม่ควรบวม ความเสียหายบ่งชี้ว่ามีอากาศเข้าไปข้างใน และถั่วดังกล่าวอาจเป็นอันตรายและเสี่ยงต่อการเป็นพิษ

ถั่วเขียวกระป๋องมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นจำนวนมาก
ประกอบด้วยองค์ประกอบทางโภชนาการที่สำคัญที่สุด - โปรตีนจากพืชซึ่งการดูดซึมเกิดขึ้นเร็วมาก

ถั่วมีประโยชน์เพราะช่วยลดโอกาสเป็นโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจอื่นๆ ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมในอุดมคติที่ควรมีในอาหารเพื่อสุขภาพ
ถั่วบดเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยมมักรับประทานเมื่อมีอาการบวมน้ำหรือมีนิ่วในไต

อาหารที่มีการเติมถั่วมีฤทธิ์ต้าน sclerotic ถั่วเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วไม่กี่ชนิดที่ไนเตรตไม่สะสม

ก่อนที่จะบรรจุถั่วเขียวที่บ้าน ควรพิจารณาว่าพันธุ์ใดเหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ปัจจุบันพันธุ์ที่มักเลือกสำหรับการเก็บรักษาคือพันธุ์สูงสุดพันธุ์แรกและพันธุ์ตาราง
พันธุ์สมองที่ได้รับการอบรมมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง ถั่วมีรสชาตินุ่มและหวาน และของเหลวยังคงใสเมื่อบรรจุกระป๋อง

พันธุ์เหล่านี้ยังเหมาะสำหรับการเก็บรักษาอีกด้วย:

• "อัลฟ่า";
• "ปาฏิหาริย์ผัก";
• "ดินก้า";
• "จอฟ";
• "ศรัทธา".

มีสูตรการทำถั่วกระป๋องมากมาย ซึ่งเราจะอธิบายบางส่วนด้านล่างนี้

สูตรการเตรียมถั่วเขียว

คุณสามารถเก็บเกี่ยวถั่วได้หลายวิธี: โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและด้วย มาดูกันว่าคุณสามารถรักษาถั่วเขียวที่บ้านได้อย่างไรโดยไม่ยาก

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

หากคุณมีมันก็เยี่ยมมากเพราะคุณสามารถปลูกถั่วเองได้ อย่างไรก็ตาม อย่าอารมณ์เสียหากคุณเป็นคนเมือง คุณสามารถซื้อถั่วที่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องได้ที่ตลาด

คุณรู้หรือไม่? บันทึกการกินถั่วมาระยะหนึ่งถูกบันทึกไว้เมื่อปี พ.ศ. 2527 เจ้าของคือ Janet Harris ซึ่งสามารถกินถั่วได้ 7175 เม็ดต่อครั้งภายใน 1 ชั่วโมง

เดือนกรกฎาคมเป็นเดือนที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่ไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี:

• ถั่วเขียว (สำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร)
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กรด.

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมถั่วด้วยตนเอง - นำออกจากฝักแล้วล้างให้สะอาด การบรรจุกระป๋องประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

สูตรการบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อนั้นค่อนข้างง่ายแม้แต่ผู้เริ่มต้นในสาขานี้ก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย

ด้วยการฆ่าเชื้อ

ตอนนี้เรามาดูสูตรถั่วเขียวกระป๋องฆ่าเชื้อ

สำคัญ! ควรเปิดกระป๋องที่มีการปิดผนึกไม่ดีทันที - ไม่สามารถจัดเก็บได้ กดตรงกลางฝา - ถ้ามันโค้งงอคุณต้องเปิดและกินถั่วก่อนที่มันจะเน่า

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี:

• ถั่วปอกเปลือก - 600 กรัม;
• 1 ขวดครึ่งลิตรหรือ 3 ขวดครึ่งลิตร
• กรด (ซิตริกหรืออะซิติก);
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

การบรรจุกระป๋องประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

เสร็จสิ้นการเก็บรักษาและตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ถั่วต้ม

การจัดเก็บที่เหมาะสม

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเก็บแยมคือชั้นใต้ดิน หรือหากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถวางขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้
อายุการเก็บรักษาของถั่วดังกล่าวคือสูงสุด 12 เดือน แต่ในความเป็นจริงแล้วจะสิ้นสุดเร็วกว่ามาก

ถั่วเขียวกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์สากล เป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์กับสูตรสลัดมากมาย รวมถึง "Olivier" อันโด่งดัง เครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อย และฐานสำหรับซุป เมื่อพิจารณาว่าโปรตีนในถั่วย่อยได้ง่ายมากดังนั้นขวดที่มีผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยควรอยู่ในบ้านของผู้ทานมังสวิรัติที่กำลังควบคุมอาหารหรืออดอาหาร

ไม่จำเป็นต้องซื้อขวดของผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าเนื่องจากสามารถเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้ ฉันเสนอวิธีการทำอาหารที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุด รสชาติเหมือนทานที่ร้าน

ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน - ความลับในการเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยว ให้ทำความคุ้นเคยกับกฎสำคัญบางประการที่จะช่วยให้คุณรักษาผลผลิตได้โดยไม่สูญเสียหรือผิดหวัง

• ชาวเมืองในฤดูร้อนที่ปลูกถั่วเพื่อการเก็บเกี่ยวตระหนักดีว่าไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง สิ่งที่ดีที่สุดที่ตรงตามเกณฑ์ทั้งหมดสำหรับการเตรียมตาม GOST ที่มีรสชาติเหมือนในร้านค้าคือผักพันธุ์สมอง
• เลือกฝักที่มีเมล็ดสุกคล้ายน้ำนมจากนั้นการเก็บรักษาจะอร่อย อาหารที่สุกเกินไปมีแป้งมากเกินไปซึ่งทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง ให้ตะกอนขุ่นอันไม่พึงประสงค์ในขวด เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ถั่วลันเตาจึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5-6 วันโดยไม่ทำให้สุกเกินไป ต่างจากที่อื่นตรงที่ไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาภายใน 2-3 วัน
• ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บฝักเพื่อเตรียมอาหารกระป๋องในวันที่ 8 หลังดอกบาน
• การเก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการในวันที่เก็บเกี่ยวมิฉะนั้นถั่วจะสูญเสียความอ่อนโยนและน้ำเกลือจะมีเมฆมาก
• ถั่วเขียวไม่มีกรดในตัวเอง ดังนั้นจึงต้องเตรียมในลักษณะปลอดเชื้อ มิฉะนั้น แทนที่จะได้รับประโยชน์ คุณจะเสี่ยงต่อการค้นหาเชื้อโรคของโรคโบทูลิซึม ซึ่งเป็นโรคร้ายแรงที่เต็มไปด้วยผลที่ตามมาที่ร้ายแรงที่สุดภายใต้การปกปิด
• ตามกฎแล้ว การทำหมันจะใช้เวลาค่อนข้างนาน แม้ว่าจะมีวิธีเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก็ตาม

ความสนใจ! หลังจากเย็บเสร็จแล้ว ให้สังเกตขวดโหลประมาณ 4-5 วัน หากชิ้นงานยังคงความโปร่งใสของน้ำดองไว้ สีไม่เปลี่ยนแปลง สามารถย้ายขวดไปยังที่จัดเก็บถาวรได้ มิฉะนั้นจะต้องทิ้งอาหารเก็บรักษาไว้ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

วิธีดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ถั่วโฮมเมดจะมีรสชาติราวกับว่าเพิ่งออกมาจากฝักและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เอา:

• น้ำ-ลิตร
• น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 4 ช้อนขนาดใหญ่
• กรดอะซิติก 9% - ½ถ้วย
• ถั่ว

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

นำถั่วออกจากฝัก

ล้างใต้น้ำไหล

วางถั่วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมสูงขึ้นเล็กน้อย

ปล่อยให้มันปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกและกำจัดสิ่งสกปรกที่เหลือด้วย

ต้มหลังจากเดือดประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความสุก หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วลงในกระชอน

ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู

เติมถั่วลงในขวดโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบน

เทน้ำดองลงบนน้ำพุที่เดือด ปิดฝา (อย่าขันให้แน่น)

ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที

บิดมัน เย็นกลับหัว

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรง่ายๆ

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้านซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น

• ถั่ว
• น้ำตาลทราย – ครึ่งช้อนชา
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำ-ลิตร

การอนุรักษ์:

1. คัดแยกเมล็ดพืชและล้าง วางในกระทะ เติมน้ำ
2. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที
3. ขณะปรุงอาหาร ให้ฆ่าเชื้อฝาขวด เมื่อหมดเวลาปรุงแล้ว ให้ย้ายถั่วใส่ขวดโหล บิดมัน

เพื่อรวบรวมสูตรอาหารของคุณ

ถั่วเขียวดองพร้อมฝัก - สูตรโฮมเมด

ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ ใช้ฝักนมในการดองเท่านั้น

ต้องการต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• ฝักถั่ว
• น้ำตาล – 35 กรัม
• Allspice - สองสามชิ้น
• กานพลู - สองสามชิ้น
• กรดซิตริก – ช้อนเล็ก ¼ ช้อน

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. แช่ฝักไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. ปล่อยให้มันปรุงโดยเติมกรดซิตริกลงในน้ำ เมื่อสัญญาณเดือดปรากฏขึ้น ให้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที
3. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมฝักลงไป
4. เทน้ำดองลงไปและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรคือ 15 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือดในอ่าง

เคล็ดลับ: เติมเกลือเล็กน้อยลงในของเหลวในกระทะที่คุณวางขวดฆ่าเชื้อไว้ อุณหภูมิจะสูงขึ้น

ถั่วกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเหมือนในร้าน

อัตราการใช้น้ำต่อลิตร:

• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - ช้อนชา
• ถั่ว

เราเก็บรักษา:

1. ปอกเปลือกฝัก คัดแยกถั่ว ทิ้งส่วนที่ไม่เหมาะสมทิ้งไป
2. ต้มน้ำเติมเครื่องเทศ (ไม่มีมะนาว) เพิ่มถั่วและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมกรด โดยไม่ต้องปิดไฟให้เทถั่วจากน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่ลวกไว้แล้วอย่างรวดเร็ว
4. อย่าทาด้านบนจนสุด เว้นระยะห่างประมาณ 1.5 ซม.
5. เติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น ทำให้ชิ้นงานเย็นลงโดยพลิกคว่ำลง เก็บในที่เย็น

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องโดยการฆ่าเชื้อสองครั้งโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู (สำหรับสลัดโอลิเวียร์)

การเก็บเกี่ยวโดยการฆ่าเชื้อสองครั้งที่บ้านรับประกันว่าจะเก็บขวดโหลได้ยาวนานตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

เอา:

• น้ำ-ลิตร
• เกลือ – ½ ช้อนเล็ก
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ
• ลายจุด.

วิธีเก็บรักษา:

1. ปรุงน้ำดองจากน้ำและเครื่องเทศ เพิ่มถั่วลงในของเหลวเดือด ต้มประมาณ 2-3 นาที
2. เติมขวดโหล วางในโรงอาบน้ำ ปิดฝา และฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ปล่อยให้เย็นโดยตรงในกระทะเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลอีกครั้ง นำของเหลวลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ระยะเวลาของขั้นตอนที่สองคือ 20 นาที ม้วนขึ้น เย็น พลิกคว่ำลง เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ถั่วเขียวที่บ้าน - วิธีง่ายๆ

วิดีโอพร้อมสูตรทีละขั้นตอนสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ขอให้มีความสุขในการเตรียมการ!

การบรรจุกระป๋องเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และใช้เฉพาะเกลือและน้ำตาลเท่านั้นในกระบวนการ ไม่มีสารกันบูดหรือ GMOs

ถั่วเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำชนิดหนึ่ง ธัญพืช 100 กรัมมีเพียง 44 กิโลแคลอรี ในทางกลับกัน เป็นแหล่งสะสมโปรตีนจากผัก วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางครั้งคุณสามารถหาสูตรสำหรับฝักถั่วเขียวบรรจุกระป๋องได้ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมธัญพืช

จริงอยู่ ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง และการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นเมื่อเมล็ดยังอยู่ในช่วงให้นม ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่คัดสรรมาสำหรับแม่บ้านผู้มีทักษะที่จะทำให้ครอบครัวของตนพึงพอใจด้วยถั่วเขียวที่เก็บเกี่ยวเองในฤดูหนาว

ถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ถั่วเขียวกระป๋องเป็นสิ่งที่ต้องมีในครัวของแม่บ้านทุกคน ท้ายที่สุดมันไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มลงในสลัดต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวอิสระสำหรับเนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีกได้อีกด้วย

แม้ว่าการอนุรักษ์จะดูซับซ้อน แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัวเกี่ยวกับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือการใช้ถั่วอ่อนซึ่งยังคงความนุ่มนวลและนุ่มนวลมาก ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พันธุ์ถั่วสมองนั้นเหมาะอย่างยิ่ง

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เม็ดถั่ว: 300-400 กรัม
• น้ำ: 0.5 ลิตร
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ: 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

ถั่วเขียวสามารถแช่แข็งหรือเตรียมโดยใช้วิธีการบรรจุกระป๋องก็ได้ ถั่วเหล่านี้เก็บรักษาได้ดีตลอดฤดูหนาวและใช้สำหรับซุปและสลัดรวมถึงกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย

สินค้า:

• ถั่วเขียว – 5 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร
• เครื่องปรุงรส – ถั่ว, กานพลู
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู (ธรรมชาติ 9%) – 70 มล.
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด (ใช้สำหรับต้ม)

อัลกอริทึมการจัดซื้อจัดจ้าง:

1. สำหรับสูตรนี้ แนะนำให้แช่ถั่วไว้หลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน (แต่เปลี่ยนน้ำทุกๆ 3-4 ชั่วโมง) จากนั้นกระบวนการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก - การต้มเป็นเวลา 2 นาทีก็เพียงพอที่จะให้เมล็ดพืชพร้อมบรรจุกระป๋อง
2. หากคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยหรือบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เมล็ดพืชจะคงสีเขียวสดใสไว้
3. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดอง - ตั้งกระทะใส่น้ำ ใส่เกลือ/น้ำตาล ต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกครั้ง
4. ใส่เมล็ดถั่วลงในขวดที่ร้อน ล้างและฆ่าเชื้อแล้วด้วยช้อนมีรู เติม 2-3 ชิ้นลงในแต่ละขวด พริกไทยดำและ 1-2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น เทน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที

พื้นที่เก็บถั่วที่เตรียมตามสูตรนี้ควรมืดและค่อนข้างเย็น

การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่วุ่นวายสำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและแม่บ้าน ช่วงแรกพยายามเก็บเกี่ยวให้ได้มากที่สุดโดยไม่สูญเสีย และช่วงหลังพยายามดำเนินการให้มากที่สุด เก็บเกี่ยวถั่วเมื่อยังไม่สุกเต็มที่จากนั้นเมล็ดจะคงรูปร่างไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็กลับกลายเป็นนุ่มและอ่อนโยน

สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้หญิงมากที่สุด จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุควรให้ถั่วลันเตาครึ่งลิตร 6 ขวด

สินค้า:

• ถั่วเขียว - โถสามลิตร
• น้ำกรอง – 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (ยอดนิยม 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือของหวานสำหรับคนชอบเผ็ดน้อย)

อัลกอริทึมการจัดซื้อจัดจ้าง:

1. ล้างขวดให้สะอาดโดยใช้น้ำยาล้างจานหรือโซดาธรรมดา ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างแล้วด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
2. ล้างถั่วใต้น้ำไหล โอนไปยังกระทะและเติมน้ำ ใส่ไฟหลังจากเดือดลดไฟแล้วปรุง สำหรับเมล็ดอ่อน 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับถั่วที่มีอายุมากกว่า - 30 นาที
3. เตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุ - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตร
4. ใช้ช้อนมีรู เติมถั่ว เทน้ำดองร้อนๆ แล้วโรยหน้าด้วยน้ำส้มสายชู ปิดด้วยฝาโลหะทันที อีกทั้งยังผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าในน้ำเดือดด้วย
5. ตามประเพณีแม่บ้านแนะนำ: หลังจากปิดผนึกแล้วให้พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเก่า (เสื้อคลุม) ในตอนกลางคืน กระบวนการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจะไม่เจ็บ

เมื่อเตรียมตะเข็บจำนวนมาก ครอบครัวก็ตั้งตารอฤดูหนาวอย่างมั่นใจมากขึ้น!

การเก็บรักษาถั่วเขียวและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

สลัดโอลิเวียร์ที่หลายๆ คนชื่นชอบ ต้องใช้ทั้งแตงกวาดองและถั่วลันเตากระป๋อง ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงกำลังมองหาวิธีเตรียมคู่อันงดงามนี้สำหรับฤดูหนาว สำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ คุณต้องใช้แตงกวาที่เล็กที่สุดและสวยงามที่สุด ร่มผักชีฝรั่ง และก้านผักชีฝรั่ง ดังนั้นขวดโหลจึงไม่เพียงแต่เป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นงานศิลปะที่แท้จริงอีกด้วย

สินค้า:

• แตงกวา.
• ลายจุด.

หมัก:

• 350 กรัม น้ำ.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%)

และยัง:

• ผักชีฝรั่ง - ร่ม
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งอ่อน
• กานพลูพริกไทยดำ

อัลกอริทึมการจัดซื้อจัดจ้าง:

1. แช่แตงกวาในน้ำก่อนแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ล้างด้วยแปรงเล็มหาง ล้างถั่ว ต้มประมาณ 15 นาที
2. ล้างภาชนะแก้วด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างออก ฆ่าเชื้อ
3. วางผักชีลาว ผักชีฝรั่ง กานพลู และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของแต่ละชิ้น วางแตงกวาแบบหลวมๆ โรยด้วยถั่วต้มเขียว
4. เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ. คุณสามารถเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที แต่ถ้าแตงกวามีขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดหนึ่งครั้งและหมักเป็นครั้งที่สอง
5. หากต้องการเติม ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วราดผักอย่างรวดเร็ว ปิดฝาแล้วห่อจนถึงเช้า

แตงกวายังคงเนื้อแน่นและกรุบกรอบ ส่วนถั่วก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉุน

การแช่แข็งถั่วเขียวในฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมถั่วเขียว

วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง เป็นสิ่งที่ดีทุกประการ: ไม่ต้องใช้เวลาและแรงงานมากนัก เป็นเทคโนโลยีที่เรียบง่ายและยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้ได้เกือบทั้งหมด มีหลายวิธีในการแช่แข็งถั่ว

วิธีที่หนึ่งเลือกฝักที่ดีที่สุด ปอกเปลือก คัดแยกถั่ว ทิ้งเมล็ดที่เป็นโรค มีหนอน ไม่มีรูปร่างหรือแก่และมีสีเหลือง ล้างโดยใช้กระชอนใต้น้ำไหล ใส่ในน้ำเดือดโดยเติม ¼ ช้อนชา กรดซิตริก ลวกเป็นเวลา 2 นาที เย็น แห้ง และใส่ในช่องแช่แข็ง เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ และหลังจากแช่แข็งแล้ว เทลงในถุงหรือภาชนะ

วิธีที่สองเหมาะสำหรับฝักถั่วอ่อน พวกเขาจะต้องล้างและปอกเปลือก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างถั่วเอง นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องต้มอีกด้วย เพียงใส่ธัญพืชลงในถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชสีเขียวที่ยังอ่อนและชุ่มฉ่ำ

วิธีที่สามคุณสามารถแช่แข็งถั่วในฝักได้ แต่พวกมันจะต้องยังเด็กมากและมีถั่วที่มีความสุกเป็นน้ำนม ตามหลักการแล้ว พันธุ์น้ำตาลซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือไม่มีฟิล์มอยู่ด้านในของพนังฝัก เลือกฝักที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง ล้างและเล็มหางด้วยกรรไกร ถ้ายาวมากก็ผ่าครึ่ง ใส่ในน้ำเดือดเพื่อลวก หลังจากผ่านไป 2 นาที นำไปแช่น้ำเย็น จากนั้นวางไว้บนผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายเช็ดให้แห้ง ใส่ลงในถุง/ภาชนะและแช่แข็ง