นี่คือการเก็บรักษาพืชผักยอดนิยมโดยต้องใช้กรดอะซิติก น้ำส้มสายชูสร้างเงื่อนไขสำหรับสารกันบูดและเริ่มกระบวนการดอง เพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บรักษาในระยะยาวแตงกวาดองจะถูกเทลงในสารละลายพิเศษ - น้ำดองที่เตรียมตามสูตรที่แน่นอนและพาสเจอร์ไรส์

ตั้งแต่สมัยของซาร์ "ถั่ว" หรือมากกว่า I. The Terrible ชาวนาได้ปลูกแตงกวาทุกที่เนื่องจากสภาพอากาศทำให้สามารถปลูกพืชผลได้ดีในที่โล่ง ชาวนากังวลเกี่ยวกับคำถามว่าจะเก็บผลไม้ให้นานขึ้นได้อย่างไร ในตอนแรก แตงกวาเป็นเพียงเกลือ แต่มีผู้ทดลองที่เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำเกลือ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวจึงปรากฏขึ้น - แตงกวาดอง

ทั้งสองวิธีรับประกันการเก็บรักษาผลไม้ในช่วงฤดูหนาวในอ่างแบบชนบท สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่งในศตวรรษที่ 19 Nicholas Appert ผู้ประดิษฐ์อาหารกระป๋องชาวฝรั่งเศสเสนอที่จะม้วนแตงกวาลงในขวดโหล ด้วยการกำเนิดของเทคโนโลยีใหม่ ๆ แม่บ้านที่กระตือรือร้นทุกคนสามารถหาแตงกวาดองได้

วิธีดองแตงกวาให้กรอบ:

ลองวิเคราะห์หลักการพื้นฐานซึ่งจะช่วยให้เราได้แตงกวาดองโดยใช้สูตรใด ๆ สำหรับฤดูหนาวทั้งหมดในขณะที่ยังคงคุณสมบัติกรอบของผลิตภัณฑ์

1. สำหรับการถนอมอาหาร ให้เลือกแตงกวาที่สุกแล้ว แม้แต่แตงกวาลูกเล็กๆ แตงกวาที่มีอายุน้อยควรมีผิวที่บาง ไม่หยาบ และมีสิวสีเข้ม

2. แตงกวาดองจะไม่กรอบถ้าเก็บจากสวนและไม่ดองภายใน 24 ชม.

3. น้ำดองที่ดีที่สุดมาจาก ไม่เสริมไอโอดีนเกลือแกง.

4. พื้นฐานของน้ำดองคือบ่อน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำพุโดยไม่มีส่วนผสมของสารฟอกขาว

5. คุณสามารถรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวได้หากคุณใช้กลอุบายที่พิสูจน์แล้ว ขั้นแรก ใส่ใบแบล็กเคอแรนท์ลงในเหยือก ใบโอ๊กทำงานได้ดีในน้ำดอง ในที่สุดหน่อพืชชนิดหนึ่งให้กระทืบที่จำเป็น

6. ขั้นตอนสำคัญคือการแช่ เป็นไปไม่ได้ที่จะดองแตงกวาสด ๆ โดยไม่ล็อคไว้ล่วงหน้า ต้องแช่ผักเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในน้ำเย็น ล็อคจะป้องกันการก่อตัวของโพรงในแตงกวาดองสำเร็จรูป

7. หลีกเลี่ยงการใช้กระเทียมมากเกินไปในสูตรน้ำดอง การได้รับน้ำกระเทียมบนแตงกวาเป็นเวลานานจะทำให้แตงกวานิ่มลง

8. เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ดที่เติมลงในการเตรียมจะทำให้แตงกวาดองมีความแข็งและให้ความแน่นที่จำเป็น

9. ในการทำให้แตงกวากรอบมีเคล็ดลับพิเศษ - ลองเพิ่มลงในภาชนะแก้วสามลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณต้องรอนาน

10. แตงกวาดองจะกรอบหากดองโดยการสะเด็ดน้ำซ้ำแล้วเทน้ำดองลงไปต้ม

11. อย่าหุ้มกระป๋องหลังจากกลิ้งไม่ว่าในกรณีใด ๆ ในทางตรงกันข้าม จำเป็นต้องสร้างสภาวะเย็นเพื่อให้เย็นลง ไม่มีสถานที่ใดที่ดีไปกว่าห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับแตงกวาดอง

เมื่อปฏิบัติตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น มีโอกาสสูงที่คุณจะดองแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้สูตรที่แปลกใหม่ที่สุด

1. แตงกวาดองในน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่พิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาอ่อน 6 กก.
• ใบกระวาน - 2 ใบต่อขวด
• พริกไทยเม็ดสี 4-5 เม็ดต่อขวด
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ดต่อขวด
• มัสตาร์ดขาวครึ่งช้อนชาต่อขวด
• แครอทสองสามชิ้น
• กลีบกระเทียม
• รากมะรุมหนึ่งชิ้น
• พุ่มไม้ผักชีฝรั่ง

หมัก- ส่วนประกอบสำหรับภาชนะขนาด 6.5 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 10% 1.5 ลิตร
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 7.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการดอง:

1. ต้มน้ำกับเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล สำหรับน้ำ 1 ลิตร เราใส่เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ดังนั้นเราจะเตรียมน้ำเกลือสำหรับดอง

2. แม้ว่าคุณจะเพิ่งเก็บแตงกวามาจากสวน แต่ก็ต้องล้างให้สะอาด จากนั้นแช่ไว้ 2 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ

เราจัดเรียงแต่ละขวด: วางผักชีฝรั่ง, ชิ้นแครอท, มะรุมหนึ่งชิ้น, มัสตาร์ดครึ่งช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, เม็ดพริกไทยสี, กลีบกระเทียม, พริกขี้หนูสองหรือสามเม็ด เราวางแตงกวาบนฝั่งให้แน่นยิ่งขึ้น มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะมีร่มผักชีฝรั่งเพิ่มอีกคู่ที่ด้านบนของชิ้นงาน

3. เทน้ำดองร้อนและวางเหยือกในภาชนะที่มีน้ำเดือด พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 5 นาทีนำไปต้ม หลังจากเวลานี้เรานำเหยือกออกมาม้วนฝาให้แน่นตรวจสอบว่าแน่นดีแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง

ระยะเวลาในการพาสเจอไรซ์ขึ้นอยู่กับขนาดของขวดโหล หลังจากเย็นแล้วเราจะย้ายแตงกวาดองในขวดไปยังที่เย็นเช่นในห้องใต้ดิน เราไม่เปิดขวดเร็วกว่าหลังจาก 7 วัน แตงกวาควรทำให้สุก (ต้องดองอย่างน้อย 7 วัน) อร่อย!

2. แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับสองสามกระป๋อง

วิธีนี้ช่วยให้ได้รับน้ำดอง 1,000 มล. หนึ่งลิตรควรจะเพียงพอสำหรับแตงกวาดองสองขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาอ่อน - 2 กก
• น้ำ - 1 ลิตร (สำหรับ 2 กระป๋อง)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนชา (สำหรับ 1 กระปุก)
• พริกไทยดำ - 5 -7 ถั่ว
• กานพลูเผ็ด - 4-6 ชิ้น
• ใบมะรุมสด
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• กลีบกระเทียม

คำแนะนำทีละขั้นตอนดอง

1. การเตรียมไห ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย เราปิดด้านล่างด้วยผักใบเขียวจากผักชีและผักชีฝรั่งใส่กระเทียม 3-4 กลีบ
2. การเตรียมแตงกวา เราลบเซนติเมตรออกจากปลายทั้งสองด้าน เราวางแตงกวาในแนวตั้งบีบชั้นแรกให้แน่นแล้วโรยด้วยสมุนไพรหอมและใบพืชชนิดหนึ่ง จากนั้นเราก็เติมแตงกวาลงในขวดด้านบน - ชิ้นงานพร้อมแล้ว
3. เทชิ้นงานด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะ - เราจะต้องใช้มันเพื่อเตรียมน้ำเกลือ ไม่จำเป็นต้องจับเวลาด้วยนาฬิกาจับเวลาหากคุณสามารถถือขวดด้วยมือได้ - เป็นสัญญาณบ่งบอกว่าน้ำเกลือสามารถระบายออกได้
4. จำเป็นต้องราดชิ้นงานด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดใหม่ อีกครั้งเรารอ 10-15 นาที เราระบายออกจนหมด - เราไม่ต้องการน้ำนี้อีกต่อไป
5. เราใช้ของเหลวที่ระบายออกในขั้นต้น - มันจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดองในอนาคต เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป: กานพลู, พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือและน้ำตาล เราวางไว้บนเตาและรอให้เดือด
6. ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในเหยือกของเรา แล้วเทน้ำเกลือดองที่กำลังเดือดลงไป กระจายเครื่องเทศให้ทั่วถึง
7. ในขั้นตอนสุดท้ายเราม้วนช่องว่างของเราด้วยฝาที่ต้มแล้วพลิกกระป๋อง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการตรวจสอบความแน่นของตะเข็บ หากน้ำเกลือไม่ไหลออกมาแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี เราปล่อยให้ฝั่งเย็นไม่ห่อหรือหุ้มฉนวน หลังจากผ่านไป 10 วันแตงกวาดองจะพร้อมสำหรับงานเลี้ยง

3. แตงกวาดองหวานกรุบกรอบ

บางคนชอบแตงกวาดอง บางคนชอบผักดอง แต่น้อยคนนักที่จะเถียง - น้ำดองที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนั้นอร่อยมาก มันคุ้มค่าที่จะวางไว้ในจานบนโต๊ะเพราะมันหายไปทันที ย่อมไม่มีสิ้นสุดแก่ผู้ปรารถนา สำหรับผู้ที่ตัดสินใจที่จะตุนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่รู้จะทำอย่างไรฉันโพสต์สูตร

• แตงกวา;
• พริกไทยในรูปของถั่วและพริก
• แครอทหั่นเป็นวงกลม
• หัวหอมสับและกระเทียมสับ (หั่นเป็นเส้น);
• ใบมะรุมและลูกเกดดำ
• ผักชีฝรั่ง;
• เมล็ดลอเรลและมัสตาร์ด

• เกลือ 30 กรัม (ช้อนโต๊ะกอง);
• ผงน้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.

มีการระบุปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูต่อ 1 ลิตร

เมื่อดองแตงกวาควรเข้าใจว่ายิ่งมีการเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้องมากเท่าไหร่การเก็บรักษาก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น คุณต้องทำให้สัดส่วนถูกต้อง

สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับหัวหอมและแครอท คุณสามารถใส่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเจือจางผงน้ำตาลด้วยเกลือในอัตราส่วนที่แนะนำ

ใส่แตงกวาได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่อย่าลืมว่าควรใส่ผักที่ใหญ่ที่สุดไว้ที่ด้านล่างสุดและผักที่เล็กกว่าไว้ด้านบน ไม่สำคัญว่าพวกเขาจะวางอย่างไร ในแนวนอนหรือแนวตั้ง ก็จะอร่อยไม่แพ้กัน

ลำดับของการดองหวานมีดังนี้:

1. ก่อนเริ่ม ล้างผัก ตัดหางออก

2. ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมดลงในโถ เพิ่มพริกเพื่อลิ้มรสทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหน

3. ตอนนี้ได้เวลาวางผู้ร้ายหลัก - แตงกวา

4. ต้มน้ำเดือด 20 นาที เมื่อครบเวลาที่กำหนด เทใส่ชาม ตั้งไฟให้ร้อน จะต้องเตรียมน้ำดอง

5. รอน้ำสะอาดเดือด เทใส่ขวดโหล 10 นาที

6. ในระหว่างนี้เราโยนเกลือและน้ำตาลผงลงในน้ำสำหรับหมักดองแล้วตามด้วยน้ำส้มสายชู

7. สะเด็ดน้ำอีกครั้งและเติมแตงกวาด้วยสารละลายดองที่เตรียมไว้

8. ฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สิ่งนี้จะต้องได้รับการดูแลล่วงหน้า เราบิดธนาคารกับพวกเขาวางคว่ำรอให้เย็น

4. หมักแตงกวากับมัสตาร์ด

หากคุณไม่เคยลองมัสตาร์ดดอง สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ มัสตาร์ดจะทำให้น้ำดองมีรสชาติพิเศษ สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่กลัวการทดลองและผลงานของคุณจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน กระบวนการนี้ยังเกิดขึ้นในสามขั้นตอน

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• พริกไทยในรูปของถั่ว
• ใบมะรุม, ลูกเกดดำ (หากไม่มีสีดำคุณสามารถใช้ใบไม้สีแดงได้);
• ลอเรล;
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• กระเทียม (หั่นเป็นเส้น)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง:

• เกลือ 60 กรัม (เท่ากับสามช้อนโต๊ะ)
• ผงน้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.
• มัสตาร์ดหนึ่งกระป๋อง

จำนวนชุดของเครื่องเทศดั้งเดิมระบุไว้ต่อ 1 ลิตร

ลำดับการดองมีดังนี้:

• จุ่มเครื่องเทศรสเผ็ดและส่วนผสมสำเร็จรูปลงในโถ
• ฉันใส่แตงกวา ไม่มีอะไรใหม่ เราดำเนินการในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
• น้ำเดือด - เท 20 นาที เมื่อครบกำหนดแล้วเทใส่ชามตั้งไฟ จะต้องเตรียมน้ำดอง
• หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือดให้เติมขวดลงไปเป็นเวลา 10 นาที
• เราโยนเกลือและผงน้ำตาลลงในน้ำสำหรับหมัก จากนั้นมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู
• ทำซ้ำขั้นตอนการระบายน้ำและเทแตงกวาด้วยน้ำดองของเรา
• ต้องดูแลฝาฆ่าเชื้อล่วงหน้า เราบิดธนาคารกับพวกเขาวางคว่ำรอให้เย็น

หากคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชู คุณสามารถเติมกรดซิตริกได้ ส่วนประกอบทั้งสองจำเป็นเพื่อให้แตงกวาของคุณคงอยู่ได้นานที่สุด

5. การดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การดองเกี่ยวข้องกับการใช้กรดซิตริกเป็นสารกันบูด เพียงเติมขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือด

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการอย่างแน่นอน:

• แตงกวา;
• พริกไทยในรูปของถั่ว
• ใบมะรุมและลูกเกดดำ
• พวงผักชีฝรั่ง
• ลาฟรัชกา;
• กระเทียม (หั่นเป็นเส้น) และเมล็ดมัสตาร์ด

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับน้ำดองต่อ 1 ลิตร:

• เกลือ 40 กรัม
• ผงน้ำตาล 60 กรัม (สามช้อนใหญ่ไม่มีสไลด์)
• หนึ่งในสามของช้อนกรดซิตริก

ลำดับการดองมีดังนี้:

• เครื่องเทศส่วนผสมที่หั่นไว้ล่วงหน้าใส่ขวด
• เราใช้แตงกวา ขั้นตอนเหมือนกัน เสียอย่างเดียวคือเราไม่ได้ฆ่าเชื้อขวดโหล
• เทน้ำเดือด 20 นาที เพื่อป้องกันเหยือกแตกเนื่องจากอุณหภูมิสูง คุณสามารถใส่ช้อนลงไปได้
• ระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวัง
• หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือด เติมขวดโหลอีก 10 นาที
• ในน้ำสำหรับหมักเราละลายน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่กำหนด
• เราเทกรดซิตริกลงในขวดเพื่อเป็นสารกันบูดและเติมแตงกวาด้วยสารละลายที่เสร็จแล้ว
• เราปิดขวดและวางไว้บนฝา

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด - ใส่ฝา

6. ดองกับวอดก้า

วอดก้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดองแตงกวาลูกเล็กๆ ต้องขอบคุณเธอ ผักดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่เป็นอันตรายต่อสมาชิกในครอบครัวขนาดเล็กอย่างแน่นอน ดังนั้นคุณไม่ควรปฏิเสธพวกเขาหากพวกเขาแสดงความปรารถนาที่จะลองสร้างของคุณ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก ใช้ปริมาณเพื่อให้พอดีกับขวด
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาลผง 30 กรัม (หนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ )
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9% - ไป (คุณสามารถแอปเปิ้ล);
• วอดก้า 15 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้งสองช่อ
• หนึ่งในสามของพริกขี้หนู
• 4 หรือ 5 ถั่วพริกไทยเผ็ด
• น้ำบริสุทธิ์.

ลำดับการดองมีดังนี้:

แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในขณะที่เรารอขอแนะนำให้เปลี่ยนสองสามครั้ง ล้างขวดโหลและฝาด้วยผงซักฟอกอย่างระมัดระวังโดยไม่เสียเวลา นอกจากนี้เรายังล้างให้สะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่แค่ครั้งเดียว แต่หลายครั้ง การต้มจะไม่ฟุ่มเฟือย

ที่ด้านล่างของภาชนะเราโยนใบมะรุมสองใบ, ร่มผักชีฝรั่งสองสามอัน, วงพริกไทยสองสามวง, กระเทียม

ในลำดับเดียวกัน ที่จุดเริ่มต้นที่ใหญ่ขึ้น จากนั้นเล็กลง เราวางแตงกวา หากไม่มีอันที่เล็ก คุณสามารถตัดอันที่ใหญ่กว่าได้ ต่อไปเราโยนชุดเครื่องเทศมาตรฐานคุณสามารถเพิ่มบางอย่างจากตัวคุณเองได้อย่ากลัวที่จะด้นสด

ทั้งหมดนี้ต้องเทน้ำเดือดแล้วรอ 20-25 นาทีจนกว่าจะอุ่นขึ้น อย่าลืมที่จะครอบคลุม

เมื่อครบเวลาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง 15 นาที ปิดฝา

เราใส่น้ำด้วยเกลือและน้ำตาลบนกองไฟรอจนกว่าพวกเขาจะละลายจากนั้นเติมวอดก้าด้วยน้ำส้มสายชู

เทน้ำหมักที่ต้มแล้วลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วม้วนฝา

สูตรเหล่านี้จะช่วยคุณตกแต่งโต๊ะ แตงกวาดองจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก พวกเขาจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักในฤดูหนาว สร้างความสุขให้กับคุณและแขกของคุณ และกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ การถนอมอาหารเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสลัด

วิธีแก้ไขแตงกวาดองที่ซื้อจากร้านค้า

จะทำอย่างไรถ้าคุณซื้อแตงกวาในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แต่รสชาติไม่เหมาะกับคุณ แน่นอนคุณสามารถทิ้งมันไปได้ แต่ก็น่าเสียดาย หากแตงกวาดองนิ่มและเฉื่อย คุณก็ช่วยไม่ได้ แต่ถ้ามีความหนาแน่นและกรอบ แต่เป็นเรื่องของรสชาติคุณสามารถลองแก้ไขสถานการณ์ได้

เราขอแนะนำแตงกวาดอง - ยี่ห้อ: ลุง Vanya

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำมะเขือเทศ แน่นอนว่าไม่ควรพลาดครั้งที่สอง: น้ำผลไม้ควรอร่อย ประการแรก มันคุ้มค่าที่จะตัดสินใจว่าปัญหาคืออะไร น้ำส้มสายชูในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมักจะมีมากเกินไป คุณจึงไม่ต้องเติมลงในน้ำผลไม้

สำหรับความเผ็ดและการมีอยู่ของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับปริมาณ เทคโนโลยีการแก้ไขจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย กระเทียมสับสองสามกลีบจะช่วยได้อย่างแน่นอน!

น้ำดองใหม่สำหรับแตงกวา

เราเริ่มต้นด้วยการกำจัดน้ำเกลือออกจากขวดแตงกวาดองให้หมดและล้างผักดองในน้ำต้มเย็น หากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีรสเค็มมากควรเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในน้ำมะเขือเทศคนให้เข้ากันและทำให้น้ำเดือด (โดยไม่ต้องเดือด!) เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นน้ำผลไม้จะต้องเย็นลงและเทแตงกวาที่ล้างแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียม

บางครั้งแม้ว่าจะไม่ค่อยมีเกลือในแตงกวา จากนั้นน้ำผลไม้จะต้องใส่เกลือเพิ่มเติมเช่นเดียวกับในกรณีของน้ำตาลจะต้องใช้ความร้อนตามด้วยการทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณขาดความสมดุลในรสชาติของแตงกวาดองที่ซื้อมาคุณจะต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำพร้อมกัน สันนิษฐานว่าน้ำตาลในส่วนผสมนี้ควรมีสัดส่วน 1/3

หากคุณไม่ชอบวิธีการปรุงรสแตงกวาดอง คุณสามารถลองแก้ไขได้เช่นกัน เราต้องการกระเทียมและเครื่องเทศหนึ่งชุด ราคาไม่แพงที่สุด: ผักชีฝรั่งแห้ง (เมล็ด), ยี่หร่า, เมล็ดผักชี, tarragon แห้ง (tarragon), สมุนไพรแห้งอื่น ๆ (ถ้ากลิ่นของมันเหมาะกับคุณ), สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด และมะรุมด้วย: หากไม่มีรากคุณสามารถใช้สำเร็จรูปจากเหยือกได้ ในกรณีนี้ ไม่ควรเพิ่มผักสด

เมล็ดผักชีฝรั่งแห้งสามารถอุ่นในกระทะแห้งแล้วบดเล็กน้อยในครก (ไม่ให้ฝุ่น!) ดังนั้นรสชาติจะสดใสขึ้น สีเขียวไม่จำเป็นต้องอุ่นขึ้น แต่ก็เพียงพอที่จะบดด้วยฝ่ามือของคุณ พริกไทยบดเล็กน้อยในครก คุณสามารถเติมน้ำมะเขือเทศเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรสหรืออย่างใดอย่างหนึ่งตามชอบ

ผัดน้ำให้ทั่วเพื่อไม่ให้เครื่องเทศลอยบนพื้นผิว เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาลน้ำที่มีเครื่องเทศจะต้องอุ่นให้เย็นแล้วเทแตงกวากับกระเทียมเท่านั้น หากคุณเพิ่มมะรุมให้ใส่หลังจากที่น้ำผลไม้เย็นลง (จากความร้อนมะรุมจะสูญเสียความคม)

อายุการเก็บรักษาของแตงกวาดอง

สำหรับแตงกวาลูกเล็ก การแช่ตู้เย็น 1-2 วันก็เพียงพอที่จะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นใหม่ๆ หากแตงกวาดองมีขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นหลายส่วนได้ ควรใช้ "แตงกวาที่ถูกต้อง" ภายในหนึ่งถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง เก็บใส่ตู้เย็น.

คุณต้องเตรียมอะไรเพื่อดองแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว สูตรและเคล็ดลับที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาในขวดโหล

ทันทีที่แตงกวายืดหยุ่นกรอบแรกปรากฏขึ้นแม่บ้านที่กระตือรือร้นก็เริ่มคิดถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองทำเองไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับแตงกวาดองที่ซื้อจากร้านค้าและปรุงจากโรงงาน: มีกลิ่นหอมกว่าและบางครั้งสูตรอาหารก็ดั้งเดิมมาก วิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งหรือการเตรียมสลัด? แน่นอนแตงกวาดองในน้ำส้มสายชู เราจะแสดงวิธีทำให้ถูกต้อง กลเม็ดเคล็ดลับและการเลือกสูตรแตงกวาดองที่ดีที่สุด

วิธีการเลือกแตงกวา?

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเลือกแตงกวา เราเลือกผลไม้ที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. โดยไม่มีชิปและการเน่าเสีย จะดีกว่าถ้ามีรูปร่างและขนาดเท่ากัน - จะสวยงามและสะดวกกว่าเมื่อวางในขวดโหล แตงกวาที่มีข้อบกพร่องเล็กน้อยสามารถทำลายการเก็บรักษาทั้งหมดได้

วิธีการเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา?

มีหลายวิธี แต่พื้นฐานคือการใช้น้ำดอง ปรุงในกะละมังหรือหม้อสแตนเลสจะดีที่สุด มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ เทน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่ระบุในสูตรลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำ นำไปต้มและตั้งไฟปานกลางประมาณ 15 นาที

ในตอนท้ายของเวลานี้คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูตามสูตรโดยลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด นำน้ำดองไปต้มอีกครั้งปิดแก๊สแล้วปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ไม่สามารถต้มน้ำดองได้อีกต่อไปหลังจากเติมน้ำส้มสายชูเนื่องจากอุณหภูมิสูงทำให้กรดอะซิติกและสารอะโรมาติกของเครื่องเทศระเหยอย่างรวดเร็ว

น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นสารกันบูดหลักในการดอง ป้องกันการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการเข้าไปในการเก็บรักษาได้อย่างน่าเชื่อถือ แต่น้ำส้มสายชูทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสเปรี้ยวเฉพาะ นักชิมบางคนไม่ชอบมันและโดยทั่วไปแล้วน้ำส้มสายชูมีข้อห้ามสำหรับคนจำนวนมาก

คุณภาพของแตงกวาดองสามารถปรับปรุงได้โดยใช้องุ่นหรือน้ำส้มสายชูผลไม้ แต่ส่วนใหญ่เป็นเรื่องของรสชาติและความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น

ทำไมต้องใช้เครื่องเทศ?

แตงกวาจะยังคงหนาแน่นและแข็งหากใส่ใบของพุ่มไม้และต้นไม้ที่มีคุณสมบัติแทนนิก (แบล็คเคอแรนท์, โอ๊ก, เชอร์รี่) ลงในขวด สารเติมแต่งเหล่านี้จะทำให้แตงกวามีความกรอบน่ารับประทาน

ใบพืชชนิดหนึ่ง, กุ้ยช่ายทั้งต้น, พริกไทย, กานพลูและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เครื่องเทศหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะทำให้ชิ้นงานมีรสชาติและความคมชัดตามที่ต้องการ

การตระเตรียม

แตงกวาแฝดที่เลือกจะถูกแช่ในน้ำบาดาล (บ่อบาดาล) เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ผลไม้จะดูดซับความชื้นและสดชื่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สาระสำคัญของการแช่คือการป้องกันไม่ให้แตงกวาดูดซับน้ำดองมากเกินไปในระหว่างการเก็บรักษา ระดับของเหลวในโถจะลดลง และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอาจปรากฏขึ้นในพื้นที่ว่าง

ขั้นตอนนี้สามารถแยกออกได้หากแตงกวาถูกดึงออกจากกระท่อมฤดูร้อนเมื่อวันก่อนหรือในวันที่เตรียม

จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อสองครั้ง

แตงกวาและเครื่องเทศจะใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 2-3 ครั้ง เทน้ำเกลือและใส่ในน้ำเดือดอีกครั้งเพื่อฆ่าเชื้อ ระยะเวลาการให้ความร้อนกำหนดปริมาตรของกระป๋อง:

• 0.5 ลิตร - 5 นาที
• 1.0 ลิตร - 8 นาที
• 2.0 ลิตร - 10 นาที
• 3.0 ลิตร - 12 นาที

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่ดูนาฬิกา พวกเขารู้วิธีดองแตงกวาในขวดน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว: ทันทีที่สีของแตงกวาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีมะกอกก็ถึงเวลาปิดฝาภาชนะ

ฝาเกลียว

ฝาเกลียวและเหยือกที่ใช้งานสะดวกไม่น่าเชื่อถือเสมอไป หากคุณไม่ต้องการปิดฝาขวดด้วยวิธีแบบเก่า ให้แน่ใจว่าได้กลับด้านขวดที่มีเกลียวแล้วคว่ำลงหลังจากฆ่าเชื้อแล้วและปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนั้น จากนั้นตรวจสอบการรั่วไหลของน้ำดอง

หากพบแอ่งน้ำใต้ฝา ขวดโหลจะต้องได้รับความร้อนอีกครั้งและเปลี่ยนฝาใหม่

สูตรแตงกวาดองกับน้ำส้มสายชู

เราให้สูตรอาหารที่ดีที่สุด: ทำช่องว่างตามนั้นคุณจะได้แตงกวาที่อร่อยหอมและกรอบ

คุณจะต้องการ:

• หัวผักกาด - 6 ชิ้น
• กระเทียมขนาดใหญ่ - 6 หัว
• เมล็ดมัสตาร์ด - 600 กรัม

ส่วนผสมน้ำดอง:

• น้ำดี - 5 ลิตร
• เกลือหยาบ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ลิตร

เราเปลี่ยนแตงกวาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียม (แบ่งเป็นกานพลู) ต้มน้ำดองเป็นเวลาสองนาที ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เติมแตงกวาม้วนฝา

แตงกวาดอง Palekh

• แตงกวาลูกเล็ก: 4 กก
• มะยม: 500 ก
• กระเทียม: 1 หัว
• รากมะรุมขนาดกลาง 1 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่: 10 ชิ้น
• ใบลูกเกด: 5 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง: 1 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่งในร่ม: 1 ช่อดอก
• พริกไทยดำและเครื่องเทศในถั่ว: 10 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น: 1 ชิ้น

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร

• น้ำส้มสายชู 9%: 80 มล
• น้ำตาล: 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ล้างแตงกวาให้สะอาดในน้ำไหลใส่อ่างเคลือบขนาดใหญ่เทน้ำสะอาดทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดปลายแตงกวาออกทั้งสองด้าน ล้างผักทั้งหมดและสับละเอียดด้วยกระเทียมและรากมะรุม ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่ส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะวางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่นแล้วใส่มะยมที่ล้างและแห้งประมาณหนึ่งกำมือ ฆ่าเชื้อขวดเทน้ำดองในปริมาณที่ต้องการตามสูตร ม้วนฝา คว่ำลง ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แตงกวาดองพริกไทย

ส่วนผสมขึ้นอยู่กับโถหนึ่งลิตร

• แตงกวา 0.6 กก
• ใบโหระพาสับละเอียด 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวและเมล็ดผักชีฝรั่ง: 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง: 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกแดง: ⅓ ฝัก
• กระเทียม: 3 กานพลู
• อบเชย: 1 หยิก
• ดอกคาร์เนชั่น: 2 ชิ้น
• Allspice: 3 ถั่ว
• พริกไทยดำ: 6 เม็ด

หมักต่อน้ำหนึ่งลิตร

• เกลือ: 75 ก
• น้ำตาล: 50 ก
• กรดอะซิติก: 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ล้างแตงกวาในน้ำไหลและแช่ค้างคืน จากนั้นตัดปลายทั้งสองด้านออก จัดแตงกวาและเครื่องเทศด้วยสมุนไพรในขวดโหล เตรียมน้ำดองตามสูตรเย็นถึง 80 องศาเทลงในขวดแตงกวาอย่างรวดเร็ว ปิดฝาต้มใส่ภาชนะที่มีน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดด้วยน้ำเดือด: ครึ่งลิตร - 5 นาที, ลิตร - 8 นาที, สามลิตร - เป็นเวลา 15 นาที ปิดผนึกให้แน่น คว่ำลง และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แตงกวาดองกับแอปเปิ้ล

• แตงกวา 2 กก
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว 2 ชิ้น เอาแกนออก เหลือผิวไว้ หั่นเป็นชิ้น
• กระเทียม: 4 กลีบ
• ใบเชอร์รี่: 10 ชิ้น
• ใบลูกเกด: 10 ชิ้น
• ใบกระวาน: 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งร่ม: 1 ชิ้น
• Allspice: 6 ถั่ว

หมักต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• น้ำตาล: 5 ช้อนชา
• เกลือ: 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู: 2 ช้อนชา

จัดเตรียมแตงกวาที่เตรียมไว้ล้างและแช่ไว้ข้ามคืนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสับกระเทียมและผักใบเขียวใส่แตงกวาขยับด้วยชิ้นแอปเปิ้ล เตรียมน้ำดองตามสูตร เทขวด ม้วนฝาต้มที่เตรียมไว้ พลิกเหยือกคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แตงกวาหมักกับแครนเบอร์รี่

• แตงกวา 2 กก
• คาวเบอร์รี่สด: 500 กรัม
• เกลือ: 50 ก
• น้ำตาล: 100 ก
• น้ำบริสุทธิ์: 1 ลิตร
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

สำหรับชิ้นงานนี้ แตงกวาลูกเล็กที่อายุน้อยที่สุดที่มีขนาดเท่ากันตรงจากพุ่มไม้จะเหมาะที่สุด ในกระทะสแตนเลสหรือกระทะเคลือบ เตรียมน้ำดอง ล้างแตงกวาด้วยน้ำไหล แล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก ล้างแครนเบอร์รี่ในกระชอน ผึ่งให้แห้ง จัดเรียงแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ โรยด้วย lingonberries อย่างสม่ำเสมอ เทน้ำดองนำไปต้มอีกครั้งปิดฝาใส่เหยือกในน้ำขนาดใหญ่แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด ม้วนขวดที่มีฝาปิดพลิกกลับและรอจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาดองกับกิ่งสน

แตงกวาที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมนี้มีรสชาติที่ถูกใจและเป็นยางเล็กน้อย หากคุณต้องการใส่ผักใบเขียว ควรใช้สมุนไพรอย่างโรสแมรี่ โหระพา และใบโหระพา และไม่ใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากเกินไปอย่างผักชีลาว

• แตงกวา 3 กก
• กิ่งสนเขียวอ่อนยาว 5-7 ซม. 5 ชิ้น
• สมุนไพรและเครื่องเทศสีเขียว: เพื่อลิ้มรส

• น้ำ: 1 ลิตร
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์: 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

จัดเรียงแตงกวา - เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกที่เล็กที่สุดและแข็งแรงที่สุด ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล แช่ข้ามคืนแล้วตัดปลายออก เทน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำสะอาดเย็นจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สับเปลี่ยนกับกิ่งสนที่ล้างแล้วและตากแห้ง

เตรียมน้ำดองตามสูตรเทใส่ขวดร้อนปิดฝาต้มใส่หม้อด้วยน้ำแล้วฆ่าเชื้อหลังจากเดือด 20 นาที ม้วนฝา คว่ำลง แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดและกระเทียม

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาสดที่เลือก (10-12) ซม. - 10 กก
• หัวผักกาด - 6 ชิ้น
• กระเทียมขนาดใหญ่ - 6 หัว
• เมล็ดมัสตาร์ด - 600 กรัม

ส่วนผสมน้ำดอง:

• น้ำดี - 5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ลิตร

ในชามขนาดใหญ่เทแตงกวาด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู ปิดฝา เก็บไว้ 2 ชั่วโมง

เราเปลี่ยนแตงกวาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียม (คั่นด้วยกานพลู)

ต้มน้ำดองสักสองสามนาทีละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เติมแตงกวาม้วนฝา

แตงกวาเป็นหนึ่งในผักที่นิยมนำมาบรรจุกระป๋อง แตงกวากระป๋องไม่ต้องการทักษะที่ซับซ้อนใด ๆ จากพนักงานต้อนรับ และการเก็บเกี่ยวแตงกวาที่อุดมสมบูรณ์และราคาถูกในฤดูกาลทำให้คุณคิดเกี่ยวกับวิธีการจัดการความมั่งคั่งตามธรรมชาติอย่างมีเหตุผลที่สุด ความนิยมของอาหารว่างยังอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผักกระป๋องเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท แตงกวาดองจึงเป็นส่วนผสมที่น่ายินดีสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก มันฝรั่งทั่วไป และเครื่องเคียงอื่นๆ

แตงกวาดองในขวด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวใช้น้ำส้มสายชู แตงกวาดองเป็นเรื่องง่าย นำน้ำดองไปต้มเทแตงกวาลงในขวดและฆ่าเชื้อ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก ผักใบเขียวรสเผ็ดในการปั่น แตงกวาดองเป็นทั้งของว่างในชีวิตประจำวันและของประดับโต๊ะเทศกาล โดยเฉพาะในวันส่งท้ายปีเก่า อย่างไรก็ตามหากคุณพยายามและแก้ไขปัญหาการเก็บเกี่ยวอย่างจริงจังโดยทำแตงกวากระป๋องในจำนวนที่เพียงพอสำหรับฤดูหนาวคุณจะไม่ต้องรอจนถึงวันหยุด คุณสามารถเปิดแตงกวาดองในขวดเป็นประจำและเพลิดเพลินกับรสเผ็ดได้

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

เราได้อธิบายสั้น ๆ แล้วว่าแตงกวาถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างไร เรามาดูรายละเอียดที่สำคัญกัน คุณสามารถเพิ่มรสชาติของแตงกวาและปรับปรุงได้ด้วยสารเติมแต่งที่เหมาะสม มีคนใช้ใบแบล็คเคอแรนท์ บางคนใส่ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน และฮอสแรดิช อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่เป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัย ดังนั้นให้ใช้สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาที่คุณชอบ คุณสามารถทำ "การศึกษาภาคสนาม" - สร้างธนาคารต่าง ๆ ลงนามที่และสิ่งที่คุณใส่ สำหรับฤดูกาลหน้าคุณจะต้องเลือกสูตรแตงกวาดองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

การเก็บรักษาแตงกวาเป็นที่นิยมมากในรัสเซีย นอกจากแตงกวาดองแล้ว คุณยังสามารถทำแตงกวากระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูได้อีกด้วย นี้เป็นที่นิยม แตงกวาดองด้วยวิธีเย็น - แช่ในน้ำเกลือเย็น แตงกวาดองในถัง เลือกได้ตามใจคุณ! การเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาว: ทำงานหนักเพียงครั้งเดียว สนุกกับฤดูหนาวทั้งหมด!

คุณต้องการเรียนรู้วิธีดองแตงกวาในขวดน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ทั้งครอบครัวมีความสุขหรือไม่? บทความนี้อธิบายห้าสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำขนมนี้ แต่ละวิธีเป็นไปตามกฎการดองแบบดั้งเดิม แต่ก็มีเคล็ดลับที่มีประโยชน์เช่นกัน

: แตงกวาหอม

จุดเด่นหลักของสูตรนี้คือรสชาติและกลิ่นของแตงกวานั้นยากจะลืมเลือน แม้จะมีส่วนผสมจำนวนน้อยและง่ายต่อการเตรียม แต่ชิ้นงานก็น่าทึ่ง รวมถึงโต๊ะเทศกาลด้วย มีการระบุจำนวนส่วนประกอบโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเราจะปรุงแตงกวาในขวดลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง (จำนวนพอดี);
• หลอดไฟขนาดกลางหนึ่งหลอด
• กระเทียมสดสองกลีบ
• 5 พริกไทย
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำบาดาลครึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย - ประมาณช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
• เกลือสองช้อนชา
• 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลายออก เรารวบรวมน้ำดีในกระทะ (คุณสามารถใช้น้ำที่ซื้อธรรมดาได้) และลดผักแต่ละชนิดลงที่นั่นสองสามชั่วโมง ในเวลานี้เรากำลังเตรียมขวด ตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนขนาดกลาง เราใส่เครื่องเทศหัวหอมและกระเทียมที่ด้านล่าง เรานำแตงกวาออกจากกระทะแล้วห่อให้แน่น ในเวลานี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในน้ำ (สี่รายการสุดท้ายในรายการ) ต้มบนกองไฟ เทน้ำเกลือลงในขวดผัก การฆ่าเชื้อเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ที่นี่: จะใช้เวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นเราก็ม้วนขวดที่มีฝาปิดตามปกติพลิกกลับห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ

สูตร 2: แตงกวากรอบ

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบง่ายๆ นี้คุ้นเคยกับคุณย่าของเรา เคล็ดลับคือให้ใช้แตงกวาที่อายุน้อยแล้วแช่ไว้นานๆ เราจะปิดผักในขวดลิตรโดยใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ รสชาติที่เผ็ดร้อนและเสียงกระหึ่มของแตงกวาสำเร็จรูปจะทำให้สูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดในคลังแสงของพนักงานต้อนรับ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็กสองกิโลกรัม
• กระเทียมสด
• หนึ่งแครอท
• ผักชีฝรั่งสองกิ่ง
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• ลิตรน้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทย;
• ใบเชอร์รี่ 1 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น

วิธีทำอาหาร:

แช่แตงกวา 6-7 ชั่วโมง กำลังเตรียมธนาคาร เราใส่กระเทียม, แครอท, ผักใบเขียวที่ด้านล่าง เราใส่แตงกวาลงไปเทลงในน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที เทลงในกระทะ เติมน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศ ใบไม้ เครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำตาลลงในท่อระบายน้ำแรก นี่คือน้ำดอง เราเติมแตงกวาให้เต็มโดยก่อนหน้านี้ได้ปล่อยขวดออกจากท่อระบายน้ำที่สอง เพิ่มน้ำส้มสายชูม้วนห่อ หากคุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป แตงกวากรอบจะมีรสเผ็ดมาก เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เราแนะนำให้คุณปรุงอาหารให้มากที่สุดเพราะพวกเขาจะกินด้วยความเร็วที่น่าทึ่ง

สูตร 3: สำหรับคนรักมัสตาร์ด

หลายคนชอบรสมัสตาร์ด ทำไมไม่ใช้มันในสูตรการเตรียมอาหาร ทำให้แตงกวามีรสชาติดียิ่งขึ้น? เราจะดองแตงกวากับมัสตาร์ดในขวดขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดขนาดใหญ่ 5 กก.
• 2 หัวหอม
• กระเทียมสับละเอียด
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.3 กก.
• 3 ล. น้ำ;
• เกลือ 100 กรัม น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตามปกติเราจะแช่ผักในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงเราก็นำออกมาล้างให้สะอาด ตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 5 ชิ้น พักไว้ในกระทะ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ เทแตงกวาสับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราแจกจ่ายในขวดที่ปลอดเชื้อโรยด้วยมัสตาร์ดและกระเทียมสับและหัวหอม เทลงในภาชนะใส่เกลือและน้ำตาลต้ม น้ำดองพร้อมเติมแตงกวา เราปิดฝาขวดใส่ในภาชนะที่มีน้ำอุ่น จากนั้นพาสเจอร์ไรส์ขวดเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 90-95 องศา ม้วน. หากคุณใช้เมล็ดมัสตาร์ด คุณจะได้น้ำเกลือที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

สูตรที่ 4: Gourmet Cucumbers (กับ tarragon และมะรุม)

สูตรนี้เหมาะสำหรับนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบรสจัด การรวมกันของ tarragon และมะรุมขูดจะไม่ทำให้ไม่แยแสทั้งครั้งแรกและครั้งที่สอง ส่วนผสมในปริมาณต่อขวดลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• พาสลีย์;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบเชอร์รี่
• ¼ พริกหยวกสด
• พืชชนิดหนึ่ง - ครึ่งหนึ่งของราก
• ใบมะรุม, tarragon และพริกไทย;
• 500 มล. น้ำ น้ำตาล 25 กรัม เกลือ 40 กรัม ใบกระวาน พริกไทย 50 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (สำหรับน้ำดอง)

วิธีทำอาหาร:

แตงกวาของฉันแช่ไว้ 3 ชั่วโมง ตัดปลาย (ในแต่ละด้าน) ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ใบและสมุนไพรทั้งหมด, กระเทียมสับ, พริกไทย, เครื่องปรุง, มะรุมขูด จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า เราเติมแตงกวาเทน้ำเดือดเปิดทิ้งไว้ 20 นาที ระบายน้ำ เปลี่ยนน้ำ. ในเวลานี้เราเตรียมน้ำดองจากท่อระบายน้ำแรก ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (เกลือ น้ำตาล พริกไทย) เติมน้ำส้มสายชูที่ปลายสุดเมื่อน้ำเดือด เทแตงกวาด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้ว ธนาคารกำลังม้วนขึ้น

สูตรที่ 5: แตงกวามะนาว

สูตรที่ง่ายมาก แตงกวาในเวลาเดียวกันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• 1 กก. แตงกวาขนาดกลาง
• กานพลูของกระเทียม;
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมเมล็ด
• หัวหอมครึ่งหัว
• มะรุมขูด - ช้อนชาพร้อมด้านบน
• ลิตรน้ำ
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในขั้นแรก เราทำทุกอย่างโดยเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้า เราล้าง, ลบเคล็ดลับ, แช่ เราใส่ใบไม้, ผักใบเขียว, ผักสับที่ด้านล่าง เติมแตงกวาลงในภาชนะจนสุด เราเตรียมส่วนผสมของน้ำ กรดซิตริก น้ำตาล และเกลือ ต้มแล้วเทใส่ขวด ตามด้วยการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที พร้อม!

และคำสองสามคำเกี่ยวกับความลับของการเก็บเกี่ยวที่ประสบความสำเร็จเมื่อดองแตงกวาอย่าใช้ผลไม้ที่ใหญ่เกินไป ผักที่สุกเกินไปมักจะแฉะ และการรับประทานไม่สะดวกนัก ควรใช้แตงกวาอ่อนที่มีผิวสีเขียวสดใสและมีหนามแหลมสีดำพวกเขาไม่ควรมีรสขมดังนั้นจึงควรชิมผักก่อนปรุงอาหาร น้ำสำหรับดองควรจะดี ใช้น้ำบาดาลดีกว่าอย่าลืมแช่ผัก (อย่างน้อยสองชั่วโมง)

สูตรที่อธิบายไว้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสม เครื่องเทศ เทคโนโลยีการผลิตใหม่ๆ เราหวังว่าคุณจะอร่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ ๆ !

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบรัสเซียดั้งเดิม - แตงกวาดอง - เป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างเต็มที่ในงานเลี้ยงฉลองและมื้ออาหารประจำวัน ด้วยวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย ทางเลือกของ "สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด" ส่วนบุคคลของคุณจะถูกกำหนดโดยตัวเลือกที่คุณชอบ ได้ผลจริง และได้รับการพิสูจน์แล้ว เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

มีกลิ่นหอมเผ็ดปานกลางและเค็มกรอบ - นี่คือลักษณะสำคัญของอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดนี้ แต่เพียงใช้สูตรอาหารอย่างถูกต้องและสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้น คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีเยี่ยม

แช่

เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับการได้รับแตงกวาดองที่กรอบและหนาแน่นคือการแช่ไว้ล่วงหน้า Zelentsy ที่เก็บมาจากสวนแม้จะเก็บไว้ระยะสั้น แต่ก็ "คายน้ำ" อย่างรวดเร็ว เป็นผลให้การดูดซับส่วนหนึ่งของน้ำดองในระหว่างการบรรจุกระป๋องแตงกวาด้านบนจะถูกเปิดเผย

วางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงผลไม้จะ "บัดกรี" หากคุณละเลยการเตรียมการในขั้นตอนนี้ งานทั้งหมดจะล้มเหลว

จุดสำคัญอื่น ๆ

นอกจากการแช่แล้ว เพื่อให้แตงกวาดองมีความกรอบและแข็งแรง คุณต้อง:

• ขนาด - 10-12 ซม.
• tuberculate พันธุ์ "หนามดำ";
• ผลไม้แข็งแรงไม่ป้อแป้
• น้ำพุหรือน้ำบาดาล
• ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีน
• กระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ธารา

นอกจากรสชาติและการตกแต่งกระป๋องแล้ว เกณฑ์สำคัญคือความปลอดภัยของอาหารกระป๋อง แนวคิดของ "ช่องว่าง" กำหนดว่าแตงกวาดองมีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

ปัจจุบันมีการเสนอกระป๋องหลายประเภท: ใต้ตะเข็บ, สกรู, พร้อมล็อค

สำหรับ ดองร้อนสองตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับ ทางเย็นควรใช้ฝาปิดที่ล็อคได้หรือฝาปิดไนลอนพิเศษเพื่อการเก็บรักษา

เงื่อนไขหลักคือความสะอาดไร้ที่ติของภาชนะ แบคทีเรียที่สะสมอยู่บนผนังจะผลิตก๊าซและสารพิษ ดังนั้นการฆ่าเชื้อจึงขาดไม่ได้

เมื่อเตรียมส่วนผสมให้ใส่ใจเป็นพิเศษ การแปรรูปพืชพรรณ. ควรล้างสมุนไพรให้สะอาดและควรแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร)

สัญญาณที่มองเห็นได้ การละเมิดความเป็นหมันระหว่างการเก็บรักษาคือ:

• น้ำดองที่มีเมฆมาก
• ฝาบวม
• ไม่มีลักษณะการคลิกที่เปิด

ทั้งหมดนี้บ่งชี้อย่างชัดเจนถึงการละเมิดความหนาแน่นของอาหารกระป๋อง

ข้อดีของการบรรจุเย็น

เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการที่ลำบาก แน่นอน ถ้าเป็นไปได้ที่จะจัดเก็บช่องว่างในห้องใต้ดิน, ฟิลด์ย่อย, งานจะง่ายขึ้น นี่คือค่ากำหนดที่ด้านข้างของช่องว่างเติมเย็น:

• แตงกวามีกลิ่นหอมมากขึ้นและคงไว้ซึ่งรสชาติของความสดชื่น
• ความปลอดภัยของวิตามินอย่างเต็มที่
• ความสะดวกในการเตรียม

เงื่อนไขที่สำคัญและเป็นข้อบังคับคือน้ำจะต้องมาจากบ่อน้ำหรือน้ำพุเท่านั้น ในกรณีที่ร้ายแรงที่สุดคือบรรจุขวด

การถนอมแตงกวาดองโดยเลือกสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบนั้นง่ายนิดเดียว สิ่งสำคัญที่นี่คือทำตามสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน ได้รับประสบการณ์โดยคำนึงถึงความแตกต่างพวกเขาพัฒนาสูตร "แบรนด์" ของตนเองทีละน้อย

มันจะน่าสนใจด้วย: ในขวดลิตร

สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาดองกรอบจาก Yulia Minyaeva

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมแตงกวาดองกรอบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามขวดคุณจะต้อง:

• แตงกวา 1.5-1.7 กก. สูงถึง 10 ซม.
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ผักชีฝรั่งสามร่ม
• ใบละสามใบ: ลูกเกด, เชอร์รี่, ลอเรล;
• ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่งสับ
• ถั่วลันเตาสองเมล็ด
• กลีบดอกสามกลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 70% 3 ช้อนชา

การตระเตรียม

ผักที่ล้างแล้วแช่ไว้ 7-8 ชั่วโมงพยายามเปลี่ยนน้ำให้บ่อยขึ้น

อย่าละเลยเทคนิคนี้ เพราะการแช่แตงกวาดองเป็นเวลานานจะทำให้ได้ความกรุบกรอบ

สีเขียวจะถูกล้างให้สะอาดหากจำเป็นให้ตัด

ต้องล้างขวดใส่ในเตาอบและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที ฝาต้มเป็นเวลา 10 นาที

การดอง

แตงกวากับสมุนไพรวางในเหยือกเย็น นอกจากนี้ยังมีสมุนไพรและกระเทียม

เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มอีกครั้ง

เติมกรดอะซิติกลงในน้ำดองเดือดและนำออกจากความร้อน เทน้ำดองลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น เหยือกม้วนคว่ำห่อจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดด้วยมัสตาร์ดบนโต๊ะ ผงจะฆ่าเชื้อและล้างภาชนะได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แตงกวากรอบกับวอดก้า (แอลกอฮอล์)

วิธีที่ไม่คาดคิด แต่ค่อนข้างธรรมดาสำหรับแม่บ้านหลายคนคือการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมวอดก้า (แอลกอฮอล์) สารเติมแต่งที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม ทำให้แตงกวากรอบและคงรสชาติความสด

เฉพาะพันธุ์ดองเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ผลไม้ควรเป็น "สิว" ขนาดไม่เกิน 10 ซม. (นึกคิด - แตงกวา)

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับห้ากระป๋อง 1 ลิตร:

• แตงกวา - 2.5 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแดง (สด) - 5-10 วง;
• ผักชีฝรั่งสับ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วอดก้า / แอลกอฮอล์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล./1 ธ.ค. ล.

การตระเตรียม

แตงกวาแช่ในน้ำเย็นและเก็บไว้หลายชั่วโมงโดยไม่ลืมเปลี่ยนน้ำ นี่เป็นเทคนิคที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง ทำให้มั่นใจได้ว่าไม่มีช่องว่างและทำให้ผลไม้กรอบ.

ธนาคารแช่ในสารละลายโซดา ล้างด้วยมัสตาร์ดหรือสบู่ ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก:

• เหนือไอน้ำ - 5-7 นาที
• ในเตาอบไมโครเวฟ - 3-4 นาที
• ในเตาอบที่อุ่นไว้ - 10-12 นาที

ฝาต้มประมาณ 5-8 นาที

การทำอาหาร

เราใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

ในการเตรียมน้ำดองให้ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล หลังจากเดือด - เทลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

น้ำดองถูกระบายออกเพื่อต้มเพิ่มพริกไทยกานพลูและแตงกวาเทอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูและวอดก้า (แอลกอฮอล์) ลงในเหยือกแล้วม้วนทันที ช่องว่างถูกปกคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่นและเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เคล็ดลับ: เมื่อทำการบรรจุกระป๋อง การประมวลผลของเหยือกและฝาปิดควรดำเนินการอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ หากไม่ปฏิบัติตามกฎการฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุ กระป๋องอาจบวมและอาหารกระป๋องเสียหายได้

ด้วยกรดซิตริก - แทนที่น้ำส้มสายชู

อีกสูตรหนึ่งสำหรับแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวท่ามกลางความหลากหลายทั้งหมดคือการบรรจุกระป๋องด้วยกรดซิตริก หากจำเป็นต้องแยกเนื้อหาของน้ำส้มสายชูในอาหารกระป๋องออก กรดซิตริกจะเข้ามาแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์

ในการเตรียมแตงกวา 4 กก. (ขวด 8 ลิตร) ด้วยกรดซิตริก คุณจะต้อง:

• น้ำ - 4 ลิตร
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดซิตริก - 8 ช้อนชา
• กระเทียม - 16 กลีบ;
• ใบลูกเกด - 8 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 24 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น

สูตรการดอง

แช่แตงกวาประมาณ 4-5 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง ในขณะเดียวกันขวดที่สะอาดจะถูกฆ่าเชื้อฝาจะถูกต้ม

สำหรับผลไม้ที่เตรียมไว้ เคล็ดลับจะถูกตัดออกทั้งสองด้านและวางพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพรในขวดโหล

ในการเตรียมน้ำดองให้เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำต้ม ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที เติมกรดซิตริกลงในขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน เมื่อปิดฝาแล้วให้ใส่ช่องว่างในภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาที

ช่องว่างจะถูกนำออกจากคอนเทนเนอร์และม้วนขึ้นทันที คลายร้อนด้วยการห่อตัวด้วยอะไรอุ่นๆ จากนั้นจึงนำไปจัดเก็บ

เคล็ดลับ: เมื่อใส่แตงกวาลงในขวดอย่าพยายามบีบให้แน่น - แตงกวาจะยับยู่ยี่และจะไม่กระทืบ

ด้วยมะรุมในน้ำเกลือเย็น

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวมีตัวเลือกมากมาย ก็เพียงพอแล้วที่แม่บ้านแต่ละคนจะเพิ่มบางอย่างของเธอเองเมื่อปรุงอาหาร มีคนเปลี่ยนสัดส่วนเพื่อลิ้มรสและบางคน - ชุดสมุนไพรหรือเครื่องเทศ ไม่ไร้ประโยชน์ที่จะเชื่อว่าไม่มีช่องว่างที่เหมือนกันจากแม่บ้านที่แตกต่างกัน

บางทีสูตรสำหรับแตงกวาดองกับมะรุมในน้ำเกลือเย็นอาจดูน่าสนใจ

สำหรับแตงกวาดองสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1.5-1.7 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วอดก้า - 30-50 มล.
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนชา
• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• ใบพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ

การทำอาหาร

• แตงกวาที่เก็บเกี่ยวจากสวนเมื่อไม่เกินสี่ชั่วโมงก่อนจะถูกดองทันที
• หากคุณนอนราบ - แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วเปลี่ยนน้ำ

ธนาคารล้างและราดด้วยน้ำเดือด ล้างผักให้สะอาด ปอกกระเทียม และมะรุม

ผลไม้ถูกตัดทั้งสองด้านวางซ้อนกันสลับกับกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, เชอร์รี่และลูกเกด

สำหรับน้ำดองเย็น เฉพาะน้ำพุหรือบ่อน้ำเท่านั้นที่เหมาะสมในกรณีที่รุนแรง - น้ำต้มเย็น

เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำ เติมกรดอะซิติกและวอดก้า เทขวดที่มีน้ำดองเย็นลงไปที่คอ ปิดด้วยฝาไนลอนและส่งไปเก็บในที่เย็น

เคล็ดลับ: น้ำส้มสายชูหรือกรดอะซิติกที่มากเกินไปในการเตรียมน้ำดองจะทำให้แตงกวานิ่ม ปริมาณที่เหมาะสมคือกรดอะซิติกหนึ่งช้อนชาต่อขวดสามลิตรของผลิตภัณฑ์

แตงกวาแข็งแรง

การปรุงแตงกวาดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวบ่งบอกว่าพวกเขามีความคมชัดของรสชาติเพิ่มขึ้น - ความแข็งแรง

ผลไม้สะอาดตามจำนวนที่ต้องการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในขณะนี้ คุณสามารถทำบรรจุภัณฑ์สำหรับช่องว่างได้:

• ขวด - ล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
• ฝา - เก็บไว้ในน้ำเดือด

ในการเตรียมเหยือกขนาด 2 ลิตร คุณจะต้องใช้แตงกวาแมงดายาวประมาณ 8-10 ซม. ประมาณ 1 กิโลกรัม

ในแต่ละขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่:

• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• ใบพืชชนิดหนึ่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 2 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
• พริกไทยร้อนปานกลาง - 1 ชิ้น

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด ให้ละลาย 4 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด 2 ลิตร ช้อนโต๊ะเกลือและ 3-3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลงในขวด เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะต่อคน น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม

ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่ (หม้อหรือถัง) วางผ้าหรือวงกลมไม้แล้วเทน้ำ วางช่องว่างในภาชนะนำไปต้มและฆ่าเชื้อประมาณ 10-12 นาที ในตอนท้าย - ม้วนขึ้น คว่ำเหยือกคว่ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เคล็ดลับ: หากไม่มีใบมะรุมในระหว่างการดองเกลือสามารถเปลี่ยนเป็นใบโอ๊กได้ - ใบทั้งสองมีคุณสมบัติคล้ายกัน