"ถ้านมถูกต้ม จะทำให้เกิดความแตกต่างอย่างไร นั่นก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ตายแล้ว" ลูกค้าของเราแสดงความคิดเห็น และด้วยเหตุนี้จึงกระตุ้นให้เราทำการวิจัยมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่สูญเสียนมไประหว่างการอบด้วยความร้อน เรายินดีที่จะแบ่งปันผลลัพธ์

ดังนั้นเราจึงมีคำถามสองข้อ:
ก) น้ำนมดิบควรต้มหรือไม่?
b) เป็นความจริงหรือไม่ที่ถ้าคุณต้มมันไม่สำคัญว่านมชนิดใด ทำเองหรือ "ผลิตโดยอุตสาหกรรม"

นมมีสิ่งที่มีประโยชน์มากมาย - โปรตีนในนมเอง, แคลเซียม, วิตามิน, องค์ประกอบขนาดเล็กและใหญ่, เอ็นไซม์ และอื่นๆ อีกมากมาย (Google จะช่วยคุณได้) “คุณต้มไม่ได้ ทุกอย่างที่เป็นประโยชน์จะตาย!” - ตะโกนหนึ่ง

นมมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและยาปฏิชีวนะที่มีประโยชน์เพียงเล็กน้อย (เช่นหากป้อนให้วัวเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน) แบคทีเรียกรดแลคติก (เนื่องจากนมเปรี้ยวในวันเดียวกัน) และ เป็นต้น (Google อีกครั้ง ที่บริการของคุณ) “จำเป็นต้องต้ม มิฉะนั้น พวกเราจะตายกันหมด!” คนอื่นตะโกน

ชาวนาควรไปที่ไหน ทนายความที่คุ้นเคยคนหนึ่งถามอย่างมีวาทศิลป์

ลองคิดดูสิ เราตัดสินใจแล้ว และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

อะไรตายเมื่อต้ม:
1) แบคทีเรียก่อโรคซึ่งมีอยู่มากมายในน้ำนมดิบ - จากผิวหนังของวัว, คนรีดนม, จากอากาศ คุณสามารถค้นหาความหลงใหลใด ๆ ที่คุณสามารถหาได้ใน Google คำถามคือเกิดขึ้นบ่อยแค่ไหน (ปกติจะไม่มากเกินไป) แต่ถึงกระนั้น แบคทีเรียก่อโรคในน้ำนมดิบก็มีอยู่หรือเป็นได้ ไม่ว่าจะตรวจสอบนมด้วยวิธีใด ไม่ว่าผู้ผลิตจะระมัดระวังเพียงใด ก็ไม่สามารถรับประกันได้ 100% ว่าไม่มีข้อบกพร่องในน้ำนมดิบ

2) แบคทีเรียกรดแลคติกดังนั้นนมที่ต้มแล้วจะถูกเก็บไว้นานขึ้น แต่จากนั้นคุณไม่สามารถปรุงนมเปรี้ยวได้ - ไม่มีอะไรเหลือให้เปรี้ยว

3) เอนไซม์ที่ช่วยย่อยนมจริง ๆ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่สำหรับทารกเท่านั้น เมื่อเดือดประสิทธิภาพของเอนไซม์จะลดลง แต่โดยปกติแล้วผู้ใหญ่ไม่ต้องการมันเพียงลูกแรกเกิดเท่านั้น สำหรับผู้ใหญ่ หากจำเป็นต้องใช้เอนไซม์ดังกล่าว น้ำนมดิบจะมีประโยชน์มากกว่า แต่ผลิตภัณฑ์จากนมหมักมีเอนไซม์มากกว่า

4) วิตามินบางชนิดที่ไม่เสถียรทางความร้อน โดยเฉพาะวิตามินซี นี่ไม่ใช่ปัญหาแต่อย่างใด เนื่องจากในนมมีวิตามินซีเพียงเล็กน้อย แหล่งที่มาหลักของวิตามินนี้สำหรับผู้ที่ไม่ใช่ทารกแรกเกิดจึงไม่ใช่นมวัว

5) อิมมูโนโกลบูลิน (สารที่จำเป็นต่อการรักษาระบบภูมิคุ้มกันของลูกวัวในสัปดาห์แรกของชีวิต) แต่ถ้าคุณไม่ใช่ลูกวัว คุณก็คงไม่ต้องการมันอยู่ดี

ดูเหมือนว่าทั้งหมดนี้จะเปลี่ยนและตายในนมระหว่างการแปรรูปที่อุณหภูมิสูง

แน่นอนว่ารสชาติเปลี่ยนไปเมื่อโปรตีนเปลี่ยนไปและแน่นอนโฟม .... โฟมที่น่าขยะแขยงฝันร้ายในวัยเด็กของเรา! บรื๋อ!

สิ่งที่เก็บไว้ในนมเมื่อต้ม:
1) แคลเซียม ประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของนมคือแคลเซียม นมต้มหรือไม่ก็ตามนี้ไม่ส่งผลต่อเนื้อหาและการย่อยได้ของแคลเซียม

2) ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่ เหล็กต้มยังคงเป็นเหล็กและวิตามินส่วนใหญ่ไม่เดือด

3) โปรตีนและไขมันจากนม เมื่อต้มแล้วจะถูกดัดแปลงแต่คุณค่าทางโภชนาการและการย่อยไม่ได้เปลี่ยนไปจากนี้

นั่นคือ ปรากฎว่าถ้าคุณพิจารณาประเด็นนี้อย่างมีสติ เมื่อต้มนม คุณจะปกป้องตัวเองและคนที่คุณรักจากสิ่งเลวร้ายทุกชนิด และในขณะเดียวกัน คุณค่าทางโภชนาการของคุณก็ไม่เสียอะไรเลย ของนม

ถ้าอย่างนั้นก็ไม่เป็นไร ในเมื่อต้มแล้ว นมนี้จะทำเองหรือฟาร์มรัฐ?

โชคไม่ดีที่เป็นเช่นนั้น ในอุตสาหกรรมการผลิตนม สัตว์ได้รับสารเติมแต่งมากมายจากอาหารทั่วไป เช่น ยาปฏิชีวนะ Rosselkhoznadzor ลงทะเบียนปริมาณยาปฏิชีวนะส่วนเกินอย่างต่อเนื่องในตัวอย่างนมควบคุมเทียบกับที่อนุญาตในสหพันธรัฐรัสเซีย (และไม่ได้เป็นศูนย์เลย) ดังนั้นแม้เมื่อได้รับความร้อน ยาปฏิชีวนะของกลุ่มเตตราไซคลินยังคงทำงานได้ นั่นคือทุกครั้งที่คุณดื่มนมธรรมดาจากร้านค้าหนึ่งแก้วไม่ว่าจะต้มหรือไม่ก็ตามคุณต้องใช้ยาปฏิชีวนะ คุณต้องการหรือไม่

ข้อสรุปทั่วไป:
ก) ควรต้มน้ำนมดิบ คุณไม่สูญเสียอะไรพื้นฐาน แต่คุณปกป้องตัวเองและคนที่คุณรักจากปัญหาที่ไม่จำเป็น
b) แม้แต่นมต้มเองที่บ้านก็ยังมีประโยชน์มากกว่านมอุตสาหกรรม อย่างน้อยนมก็ไม่มีร่องรอยของยาปฏิชีวนะ วิตามิน และสารเติมแต่งอื่นๆ ที่สัตว์มักจะได้รับจากอาหารสัตว์ในระหว่างการเพาะพันธุ์ทางอุตสาหกรรม

แต่เราปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียอย่างครบถ้วนระบุไว้บนเว็บไซต์: "นมดิบต้องต้มก่อนดื่ม"

แม้ว่าจะต้องสารภาพ แต่พนักงานของเราหลายคน โดยเฉพาะคนส่งของที่ไปที่ฟาร์มเพื่อหาอาหาร ดื่มโดยตรงและไม่ต้มอะไรเลย ช่างอุกอาจ! :))

ในโลกของเทคโนโลยีที่ทันสมัยและสะดวกสบาย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีมูลค่ามากขึ้นเรื่อยๆ นมพาสเจอร์ไรส์บนชั้นวางของร้านค้าพร้อมดื่มแล้ว - ไม่จำเป็นต้องต้ม แค่เปิดซองก็ได้ลิ้มลอง นอกจากนี้ยังไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานและสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์ คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมนมอุตสาหกรรมถึงไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน? แน่นอนในองค์ประกอบของมันและบนผนังของบรรจุภัณฑ์มีสารกันบูดพิเศษที่แช่แข็งคุณสมบัติของนม เครื่องดื่มตาย - ไม่มีสารที่มีประโยชน์เหลืออยู่ในนั้น นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนพยายามซื้อ "สด" นมธรรมชาติจากใต้ท้องวัวให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อย่างไรก็ตามก็มีความเสี่ยงเช่นกัน นมจะปลอดภัยและนำไปใช้ได้ต้องต้ม

อันตรายจากน้ำนมดิบ

ความจริงก็คือจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายสามารถเข้าไปในนมได้ในทุกขั้นตอนของการผลิต หญิงรีดนมที่ไร้ยางอายอาจเริ่มรีดนมวัวด้วยมือที่สกปรก จานที่ใช้รีดนมก็อาจไม่สะอาดพอ นอกจากนี้ เชื้อโรคและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถเข้าไปในภาชนะได้ในระหว่างการขนส่งนม

อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะมีวัวอยู่ที่บ้านและคุณแน่ใจอย่างยิ่งว่าอาหารและมือของสาวใช้นมนั้นสะอาด นมก็ต้องต้ม ความจริงก็คือวัวสามารถป่วยได้แม้ว่ามันจะไม่แสดงออกมาภายนอกก็ตาม การเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในอาหารของสัตว์อาจทำให้องค์ประกอบของนมเปลี่ยนไป อย่างที่เขาว่ากันว่า พระเจ้าช่วยตู้เซฟ ดังนั้นอย่าดื่มนมเป็นคู่ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่ามอบให้กับเด็ก

การต้มนมไม่เพียงช่วยปกป้องคุณจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อีกด้วย หากเก็บน้ำนมดิบไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน นมต้มอาจคงอยู่ได้นานหนึ่งสัปดาห์

กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนและแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณไม่แสบร้อนและน้ำนมไหลไม่ทัน

1. ควรต้มนมทันทีที่นำกลับบ้าน ยิ่งคุณทำเช่นนี้เร็วเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีอายุการใช้งานนานขึ้นเท่านั้น
2. หากคุณรับนมจากผู้ขายที่ไม่ได้รับการยืนยัน ให้ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ให้หยดนมลงในแก้วน้ำเย็น หากหยดเริ่มละลายทันทีผลิตภัณฑ์จะเจือจางด้วยน้ำ ถ้าหยดลงไปด้านล่างแสดงว่านมดี
3. ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกอาหารที่คุณจะต้มนม สำหรับการต้ม กระทะแก้ว อะลูมิเนียม และเหล็กกล้าเหมาะสำหรับการต้ม นมจะไหม้ในกะละมัง
4. ล้างภาชนะที่กำลังเดือดแล้วเทน้ำสะอาด (หนึ่งถ้วย) ลงไป เมื่อน้ำเดือดให้ใส่นมลงไป ทำเพื่อตรวจสอบความสดของนม หากนมเริ่มแข็งตัวแสดงว่ามีรสเปรี้ยว - ไม่ควรต้ม คุณสามารถทำแพนเค้กหรือแพนเค้กจากนมดังกล่าวได้ แต่ไม่แนะนำให้ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ หากนมยังไม่แข็งตัว คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ ไม่ต้องกังวลหากคุณเจือจางนมด้วยน้ำเล็กน้อย นมจะระเหยอย่างรวดเร็ว
5. เป็นการดีกว่าที่จะต้มนมในกระทะที่มีด้านสูงเพื่อไม่ให้นมไหล หากภาชนะเต็มไปด้วยนม คุณสามารถวางจานรองที่คว่ำไว้ด้านล่าง ป้องกันการเดือดปุดๆ ซึ่งป้องกันนมไม่ให้ "ไหลออกมา"
6. หม้อต้มนมควรตั้งไฟอ่อนๆ และอยู่ใกล้ๆ ตลอดเวลา คนภาชนะเป็นครั้งคราวเพื่อให้นมอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ก่อนที่นมจะเริ่มเดือดให้เอาโฟมออก จากนั้นหลังจากเดือดไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออก - มีการรวบรวมองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ที่สุดไว้ในนั้น
7. ควรต้มนมนานแค่ไหนเพื่อให้คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกทำลาย? ต้มนมอย่างน้อยสองนาที เมื่อของเหลวร้อนพอและโฟมเริ่มคืบ ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด นมควรเดือด แต่ไม่หนีไปไหน สองนาทีก็เพียงพอที่จะกำจัดจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค หากคุณต้องการให้นมข้นขึ้น เข้มข้นขึ้น และเข้มข้นขึ้น ให้ต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
8. หลังจากเดือดไม่จำเป็นต้องเทนมลงในขวดทันที ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีการต้มนี้จะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคได้อย่างปลอดภัย

เราได้รวบรวมเคล็ดลับการเรียนรู้ต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับนมไว้ให้คุณแล้ว

1. เพื่อไม่ให้นมไหลและไม่ไหม้คุณสามารถใช้เนยธรรมดาแทนจานรองที่ด้านล่าง เพียงแปรงขอบจานเหนือขอบนมด้วยแล้วของเหลวจะไม่สามารถเอาชนะสิ่งกีดขวางนี้ได้
2. หากคุณสังเกตเห็นหญ้าแห้งชิ้นเล็กๆ ในนม (และหากผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติ อาจเกิดขึ้นได้) คุณเพียงแค่กรองของเหลวผ่านผ้าก๊อซหลายๆ ชั้น
3. อย่าเปิดเตาในขณะที่นมกำลังร้อนอยู่ หาอะไรทำในครัว คุณจึงไม่พลาดช่วงเวลาที่นมพร้อม "วิ่งหนี"
4. เติมน้ำตาลลงในนมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
5. นมพาสเจอร์ไรส์และพาสเจอร์ไรส์พิเศษที่ขายในร้านไม่จำเป็นต้องต้ม - พร้อมใช้งานแล้ว เช่นเดียวกับถุงนมพิเศษสำหรับเด็ก
6. หากคุณลืมตรวจสอบความสดของนมและนมจับตัวเป็นก้อน อย่าเพิ่งสิ้นหวัง ต้มนมต่ออีกสักครู่ แล้วทิ้งของเหลวบนผ้าขี้ริ้ว คุณจะได้รับคอทเทจชีสและเวย์ที่อร่อย (ไม่มีรสเปรี้ยวอย่างแน่นอน) ซึ่งได้แพนเค้กโปร่งสบายและฉลุ
7. หากคุณซื้อนมมามากเกินไปและกลัวว่าจะไม่มีเวลาดื่ม ให้ชงนมข้นหวานออกมา! เป็นธรรมชาติ หนาและอร่อยอย่างเหลือเชื่อเหมือนเมื่อก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลสองสามถ้วยลงในนมสองลิตรแล้วเคี่ยวอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
8. คนนมอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้ เพื่ออำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการ คุณสามารถเคี่ยวนมกับน้ำตาลในหม้อหุงช้า มันจะไม่ไหม้ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ที่ทางออกคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 700-800 มล. โดยไม่มีสารกันบูดซึ่งคุณสามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย
9. หากนมไหม้ระหว่างการต้มควรเทลงในชามที่สะอาดทันทีจากนั้นจุ่มลงในอ่างน้ำเย็น เติมเกลือเล็กน้อยลงในนมแล้วคน วิธีนี้จะช่วยกำจัดรสและกลิ่นหืน
10. เก็บนมไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับกลิ่นได้ง่าย
11. อย่าทิ้งนมไว้กลางแดด แสงกีดกันผลิตภัณฑ์ของวิตามิน A และ E

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณต้ม จัดเก็บ และดื่มนมได้อย่างถูกต้อง

นมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารของบุคคลใดบุคคลหนึ่ง นอกจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ซีเรียล ผักและผลไม้แล้ว นมยังเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการของมนุษย์ มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ดื่มนมแล้วดูแลสุขภาพ!

วิดีโอ: วิธีต้มนม

หลายสูตรใช้นมต้ม หากคุณไม่ทราบวิธีการ อาจไม่สามารถต้มนมได้อย่างถูกต้องในครั้งแรก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจเพิ่มสูตรพื้นฐานอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเขาปรุงอาหารสำหรับเด็ก และสำหรับเชฟที่มีประสบการณ์ ฉันจะอธิบายฟิสิกส์ของกระบวนการด้วยนิ้วของฉันเพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้น

ส่วนผสมสำหรับต้มนม:

นมวัว

น้ำเย็น

นมเดือด:

ในการเริ่มต้น ผมขอเตือนคุณว่านมประกอบด้วยน้ำ ไขมันนม และโปรตีนนม ฉันจะไม่เจาะลึกชื่อเพื่อไม่ให้หัวของใครอุดตัน นมสดคือการกระจายส่วนประกอบตามปริมาตรอย่างสม่ำเสมอ
ทีนี้มาตัดสินใจกันว่าทำไมต้องต้มนม?
1. หากคุณซื้อนม "หมู่บ้าน" สดเพื่อให้ยืนได้ดีขึ้นคุณต้องต้ม
2. นมต้มรวมอยู่ในสูตรการทำอาหาร โดยเฉพาะธัญพืช เป็นต้น และปลอดภัยกว่าที่จะดื่มนมต้ม
สำหรับการอบร้อนจะใช้กระทะสแตนเลสหรืออลูมิเนียม ฉันกำลังคิด เหตุผลหลักอยู่ที่กระทะเหล่านี้ช่วยให้ล้างนมที่ไหม้ได้ง่ายขึ้น ไปที่จุดต่อไปกันเถอะ
เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้:
1. คุณต้องเทน้ำแข็งลงบนกระทะ จากนั้นเทนมลงในหม้อ จากนั้นใส่กระทะด้วยนมบนกองไฟ สิ่งนี้ก่อตัวเป็นฟิล์มน้ำบางๆ ที่ก้นกระทะ และไขมันจากนมจะไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำเย็น ดังนั้นการสัมผัสของนมกับก้นกระทะจะน้อยที่สุดและสั้น ฉันจะเผานมเล็กน้อย
2. เทนมลงในกระทะ ค่อยๆเทน้ำต้มสุกเย็นเล็กน้อยลงในกระทะ นมเนื่องจากองค์ประกอบของมันเบากว่าน้ำ ดังนั้นอีกครั้งจะมีน้ำอยู่ที่ก้นกระทะและนมจะอยู่เหนือน้ำ การสัมผัสของนมกับก้นจะน้อยที่สุด
พวกเขาวางหม้อนมไว้บนเตา เราเริ่มเดือด นอกจากนี้ยังมีจุดที่ละเอียดอ่อนมากที่นี่ ครั้งนี้ไม่จำเป็นต้องปิดฝานม และคุณต้องตรวจสอบการเดือดของนมอย่างระมัดระวัง เพราะด้วยโปรตีนที่มีอยู่ในนม มันขดตัวรอบๆ ฟองอากาศที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นในขณะที่เดือดโฟมหนาก็ลอยขึ้น และถ้าคุณพลาดช่วงเวลานี้นมก็จะหมดไป
ดังนั้นเราจึงต้มนม! ตอนนี้คุณสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ของคุณ ฉันจะเชื่อมโยงไปยังสูตรนี้เมื่อฉันต้องการ อร่อย!!!

อิกอร์ นิโคเลเยฟ

เวลาอ่าน: 3 นาที

เอ เอ

คุณสมบัติของนมสดและนมต้มนั้นแตกต่างกัน อย่างแรกมีค่าสำหรับรสชาติที่เป็นธรรมชาติและการมีอยู่ของเอนไซม์ทั้งหมดในรูปแบบธรรมชาติ แต่ผู้ผลิตเสนอนมแปรรูปให้ผู้บริโภคโดยเฉพาะ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่าในสภาวะที่เหมาะสม นี่เป็นจุดประสงค์เดียวของผู้ขายหรือไม่? หรือน้ำนมดิบจำเป็นต้องสัมผัสกับอุณหภูมิด้วยเหตุผลอื่นด้วย?

ผู้บริโภคไม่ไว้วางใจนมจากวัวที่ซื้อจากร้านค้า หลายคนคิดว่ามีการเพิ่มสารกันบูดพิเศษเข้าไป ต้องขอบคุณพวกเขาผลิตภัณฑ์ที่ถูกกล่าวหาว่าสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดกลายเป็น "ไม่มีชีวิตชีวา" แต่จุลินทรีย์ที่ "มีชีวิต" ทั้งหมดในน้ำนมดิบมีประโยชน์หรือไม่?

• ในระหว่างการรีดนม อาจไม่ปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยของเต้านม จุกนม และมือของคนงานในฟาร์ม
• หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น ผลิตภัณฑ์ถูกจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้อง ทำให้แบคทีเรียสามารถเพิ่มจำนวนได้
• สุขภาพวัว. โรคติดเชื้อในวัวหลายชนิดติดต่อสู่คนผ่านทางน้ำนม แทบไม่มีใครอยากติดเชื้อวัณโรคหรือรับเชื้อไวรัสลูคีเมีย
• แม้แต่วัวที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและนายหญิงของเธอก็ยังมีข้อสงสัย โรคหลายชนิดเกิดขึ้นในสัตว์โดยไม่แสดงอาการให้เห็น ดังนั้นเจ้าของโคจึงไม่อาจทราบได้ว่ามีโคอยู่

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ต้มนมจากใต้ท้องวัว ขั้นตอนนี้ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ที่อุณหภูมิห้องน้ำนมดิบจะอยู่ได้หนึ่งวันในตู้เย็น - สาม เมื่อถูกความร้อน แบคทีเรียในนมจะตายและไม่เกิดความเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว หลังจากนี้ขอแนะนำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

วิธีทำให้ร้อนขึ้น?

เราไม่ได้พูดถึงการต้มผลิตภัณฑ์ในร้านค้า แต่อยู่ระหว่างการประมวลผลที่จำเป็น คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบวันหมดอายุ นี่คือวิธีที่คุณต้องต้มนมจากใต้ท้องวัวเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินและสารอาหาร:

• เดือดทันทีที่กลับจากตลาด
• ที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสองนาที
• ที่หกสิบองศาขึ้นไป เวลาจะเพิ่มเป็นสิบนาที

เมื่อของเหลวร้อนขึ้นและโฟมเริ่มขึ้นคุณต้องลดไฟลง คุณไม่ควรปล่อยให้นม "ไหล" และไหม้ เพื่อให้ได้มวลที่หนาขึ้น ขั้นตอนจะดำเนินต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

อย่าอุ่นนมหลายครั้ง ดังนั้นองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะหายไปจากมัน

มีอีกสองสามจุดที่นำมาพิจารณาเมื่อเดือด:

1. ควรต้มนมในแก้วอลูมิเนียมและกระทะเหล็กจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เคลือบฟัน
2. คุณสามารถตรวจสอบความสดของของเหลวได้โดยเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ ทันทีที่เดือดให้ใส่นมหนึ่งแก้ว ถ้ามันม้วนงอแสดงว่าคุณกำลังเผชิญกับผลิตภัณฑ์ที่ค้างอยู่ ไม่เหมาะสำหรับใช้ในรูปบริสุทธิ์ แต่ถ้านมยังไม่แข็งตัวคุณสามารถเทส่วนที่เหลือได้ น้ำหนึ่งแก้วจะระเหยออกไป
3. จานรองที่วางก้นภาชนะคว่ำลงจะป้องกันไม่ให้นมเป็นฟองและไหลล้นขอบ
4. อุ่นนมด้วยไฟอ่อนและคนเป็นครั้งคราว วิธีนี้จะทำให้ร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ แนะนำให้นำฟิล์มออกก่อนนำไปต้ม แต่ไม่ควรนำออกหลังการต้ม เพราะมีสารที่มีประโยชน์สะสมอยู่ในนั้น

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของนมรวมทั้งป้องกันตัวเองจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่าง ๆ ที่อาจอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะต้องต้ม อย่างไรก็ตามก่อนที่จะต้มนมคุณต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดนี่เป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างรับผิดชอบเนื่องจากนมสามารถไหม้หรือหมดไปได้ สำหรับการต้มนมควรใช้อลูมิเนียม กระทะแก้ว หรืออุปกรณ์สแตนเลส ในจานเคลือบนมสามารถไหม้ได้ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ กระทะที่มีก้นหนาหรือก้นสองชั้นสามารถช่วยไม่ให้ไหม้ได้

ก่อนเทนมลงในภาชนะ ให้ล้างด้วยน้ำเย็น การกระทำนี้จะป้องกันการเผาไหม้ มีความลับอีกอย่างที่ช่วยให้คุณต้มนมได้โดยไม่เดือด นำจานรองเล็กๆ วางไว้ที่ก้นภาชนะที่คุณจะต้มนมโดยคว่ำลง เทนมลงในภาชนะ เมื่อนมเริ่มเดือด จานรองจะแตะที่ก้นกระทะเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ฟองไม่ควรก่อตัวบนพื้นผิว ดังนั้น นมจะไม่เดือด ซึ่งหมายความว่านมจะไม่ไหลออกไป

นานแค่ไหนที่จะต้มนม

คุณไม่สามารถออกจากเตาได้สักนาที ควรต้มนมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาทีหลังจากเดือดโดยคนตลอดเวลาและเอาโฟมออก ควรดึงฟองนมออกระหว่างการต้มเท่านั้น หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ไม่ควรลอกฟิล์มออก เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์อยู่เป็นจำนวนมาก

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษานมเมื่อเดือดคุณสามารถเติมน้ำตาลได้ (1 ช้อนชาต่อนม 1 ลิตร) ควรเก็บนมไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท (นมมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมต่างๆ) ในตู้เย็น ไม่ควรต้มนมพาสเจอร์ไรส์เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการบำบัดความร้อนแล้ว (สูงถึง 80 องศาในบางครั้ง) และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดในนั้นตายแล้ว

ก่อนอื่นควรชี้แจงสิ่งที่อยู่ตรงหน้าคุณ น้ำนม. หากคุณซื้อเป็นขวดในร้านค้าคุณจะไม่สามารถใช้งานได้เลย ต้ม. แต่ถ้าคุณซื้อนมในตลาดหรือจากถังนำเข้าแน่นอนว่าต้องต้ม ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับ น้ำนมไม่ไหม้ - ต้มในกระทะที่มีก้นหนา

คำแนะนำจากนักโภชนาการเกี่ยวกับ นานแค่ไหนที่จะต้มนม, แตกต่าง. นักโภชนาการบางคนให้คำแนะนำ เดือดข น้ำนมอย่างน้อย 10 นาที ในความเห็นของพวกเขาสิ่งนี้จำเป็นเพื่อทำลายสารอันตรายและแบคทีเรียในนม อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการส่วนใหญ่ไม่เห็นด้วยกับ "10 นาที" เนื่องจากในช่วงเวลานี้ น้ำนมจะ "หมดไป" ดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำ ต้ม น้ำนมด้วยความร้อนสูงเท่านั้นจนกว่าจะอุ่นขึ้นและเดือด ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ แม้ในเวลาอันสั้นนี้ จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกทำลายจนหมดสิ้น

บ่อยครั้งที่คราบหินปูนก่อตัวขึ้นตามขอบกระทะและก้นกระทะ ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้พยายามล้างกระทะด้วยน้ำทุกครั้ง ต้มนมจะต้องผ่านความร้อนสูง เพื่อที่จะ น้ำนมไม่เดือดให้วางวงกลมไว้ที่ก้นกระทะเสมอ (หาซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์) แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เหยือก - เพียงแค่ทาไขมันที่ขอบกระทะ และกวนต่อไป น้ำนมมิฉะนั้นฟิล์มจะก่อตัวขึ้น ตัวอย่างเช่น หากคุณอยู่ในประเทศ แต่ไม่มีตู้เย็นและในเวลาเดียวกันคุณต้องการ น้ำนมไม่เน่าเสียเป็นเวลาหลายวัน - ต้มในตอนเช้าและตอนเย็น แต่อย่าปิดฝาจนกว่าจะเย็นลง

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่านมของคุณเป็นของจริงหรือเจือจาง?

นิตยสารของเราเกี่ยวกับสุขภาพ ดังนั้นในคอลัมน์ประจำ "การกินเพื่อสุขภาพ" เราจึงพูดถึงผลิตภัณฑ์ในแต่ละฉบับ วันนี้เรื่องราวของเราทุ่มเทให้กับผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเช่น น้ำนม. ทำไมมันถึงมีประโยชน์? มีกี่ประเภท น้ำนม? วิธีตรวจสอบว่าเจือจางหรือไม่ น้ำนม? คอลัมน์นี้นำโดยแพทย์ V. V. Laidinen

ทุกอย่างเกี่ยวกับนม

น้ำนมครองตำแหน่งที่สำคัญในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากร่างกายย่อยง่ายและดูดซึมได้ดี น้ำนมมันมีคุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพสูง และสาเหตุหลักมาจากการมีโปรตีนอยู่ในนั้น กระรอก น้ำนมมีองค์ประกอบทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายของเราที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต้องการ ดังนั้นโปรตีนในนมจึงมีกรดอะมิโนเมไธโอนีนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของตับ นอกจากโปรตีนแล้ว นมยังมีไขมัน กรดอะมิโน แร่ธาตุ วิตามินต่างๆ แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม และเกลือเหล็ก ซึ่งทั้งหมดนี้ร่างกายสามารถดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ใน น้ำนมและผลิตภัณฑ์นมมีโปรตีนจากสัตว์ซึ่งคุณค่าไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์และปลา เป็นที่น่าสังเกตว่าสารบางอย่างที่จำเป็นต่อร่างกายมีอยู่ในนมเท่านั้น

น้ำนมและผลิตภัณฑ์นมเป็นแหล่งแคลเซียมที่สำคัญที่สุดซึ่งร่วมกับฟลูออรีนจะกำหนดประสิทธิภาพของการดูดซึมของผลิตภัณฑ์นี้ มีประเภทดังกล่าว น้ำนม,เช่น ดื่ม ละลาย ฆ่าเชื้อ พาสเจอร์ไรส์ และปราศจากไขมัน ลองพิจารณาแต่ละประเภทโดยสังเขป

ชนิดน้ำนม

ที่เรียกว่าดื่ม น้ำนมตามชื่อหมายถึงผลิตขึ้นเพื่อให้สามารถดื่มได้ทันที เนยใส น้ำนมมันเป็นลักษณะความจริงที่ว่าการรักษาความร้อนจะดำเนินการในระหว่างการผลิตและสีของนมและรสชาติของมันขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ฆ่าเชื้อ น้ำนมเป็นนมที่ได้รับความร้อนภายใต้ความกดดันจนถึงอุณหภูมิสูง ทำเพื่อรักษาวิตามินทั้งหมด อย่างไรก็ตามแบคทีเรียที่มีชีวิตซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายก็ตายในระหว่างกระบวนการนี้ ดังนั้นคุณภาพของการฆ่าเชื้อ น้ำนมยังแย่กว่าการพาสเจอร์ไรส์ เมื่อฆ่าเชื้อแล้วจะใช้นมวัวและนมพร่องมันเนยสด ฆ่าเชื้อเพื่อลิ้มรส น้ำนมคล้ายกับนมต้มและบางครั้งก็เป็นนมอบ เพื่อให้นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อดีแล้วจะถูกเทลงในถุงพิเศษที่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้ตั้งแต่ 3 วันถึง 6 เดือน อย่างไรก็ตามบรรจุภัณฑ์ที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน
นี้ น้ำนมแตกต่างกันตรงที่มันถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงอุณหภูมิ 70 ° C ซึ่งช่วยให้คุณบันทึกองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ทั้งหมด เก็บไว้แบบนี้ น้ำนมไม่เกิน 36 ชม.
ไขมันต่ำ น้ำนมมีประโยชน์มากสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

น้ำนมในถุงสามารถเก็บได้นานกว่าในขวดโดยต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ถ้าคุณกำลังจะเดือด น้ำนม,ควรจำไว้ว่าหลังจากต้มแล้วจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและต้องเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีค้นหา - ปัจจุบันอยู่ตรงหน้าคุณนมหรือมันเจือจาง

ถ้าคุณอยากรู้ว่าอะไรคือความจริงที่อยู่ตรงหน้าคุณ น้ำนมหรือเจือจางต้องหยดนมลงในแก้วน้ำ หากหยดกระจายไปทั่วผิวน้ำแสดงว่านมนั้นเจือจาง ถ้า น้ำนมไม่เจือปนแล้วหยดทั้งหมด น้ำนมจะจมลงไปที่ก้นแก้วและจะละลายไปที่นั่น .

ดื่มนมวันละเท่าไหร่

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการทางคลินิกระบุว่าคนควรดื่ม 400-500 กรัมต่อวัน น้ำนม,เช่น ประมาณสองแก้ว เหนือสิ่งอื่นใด - ปราศจากไขมัน ไม่เปรี้ยว หรือไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

ใครดื่มได้นมและใครไม่สามารถ

น้ำนมมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคหลอดเลือด โรคเรื้อรังของตับและถุงน้ำดี โรคความดันโลหิตสูง เลย น้ำนมมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย แม้ว่าอาจทำให้อาหารไม่ย่อยหรือแสบร้อนกลางอกในบางคน ในกรณีนี้คุณสามารถลองดื่มได้ น้ำนมครึ่งกับชา ถ้าในกรณีนี้ด้วย น้ำนม“มันใช้ไม่ได้” นั่นคือตัวเลือกที่จะลอง นมแลคโตสฟรี. ตอนนี้นมดังกล่าวเริ่มปรากฏในร้านค้าแล้ว นอกจาก, น้ำนมไม่แนะนำให้ใช้ทั้งหมดสำหรับโรคลำไส้เฉียบพลันเช่นเดียวกับการกำเริบของโรคเรื้อรังที่มาพร้อมกับอาการท้องเสีย คนที่ดื่มไม่ได้ น้ำนมหรือมีข้อห้ามสำหรับพวกเขา พวกเขาสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir และโยเกิร์ต

นมสดในชนบทถือเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์และการรักษาอย่างแท้จริง อย่างที่คุณทราบในระหว่างการรักษาความร้อนวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ตาย แต่แม้ภายใต้เงื่อนไขนี้แหล่งข้อมูลหลายแห่งแนะนำให้ต้มน้ำนมดิบ

นมต้มคืออะไร?

วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการฆ่าเชื้อนมคือการต้ม ด้วยวิธีนี้ นมจะถูกนำไปต้ม นั่นคือฟองเริ่มปรากฏขึ้นรอบ ๆ ขอบและนมจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ที่อุณหภูมินี้ นมต้มประมาณ 5 ถึง 15 นาที. ต้องตรวจสอบกระบวนการเดือดเพื่อไม่ให้นมไหลออกไป น่าเสียดายที่การต้มจะทำลายวิตามินดี บี ซี และเอบางส่วน และแคลเซียมส่วนใหญ่จะเข้าสู่สภาวะที่ร่างกายจะดูดซึมได้ยาก นอกจากนี้แบคทีเรียแลคติคที่ให้ชีวิตที่เป็นประโยชน์จะตายและโปรตีนนมจะสลายไปบางส่วน ยิ่งกระบวนการต้มนานเท่าไหร่ ประโยชน์ของนมก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

แต่! เมื่อเดือดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเกือบทั้งหมดจะตายยกเว้นสปอร์ แต่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายในนมมาจากไหน? แบคทีเรียสามารถเข้าไปในน้ำนมจากมือของผู้ป่วยที่รีดนมวัว จากสัตว์ป่วย หากสัตว์ไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ใช้จานสกปรก พวกมันสามารถเข้ากับอาหารสัตว์ได้ ฯลฯ ดังนั้นโรคติดต่อจากกาฬโรค, สาเหตุของวัณโรค, เชื้อ Salmonella ต่างๆ, Staphylococci, Streptococci และ E. coli สามารถเข้าสู่นมได้ ดังนั้นหากคุณซื้อนมจากคุณย่าที่ไม่คุ้นเคยหรือจากเครื่องฟาร์มแบบรวม จะเป็นการดีกว่าที่จะปลอดภัย

ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่สามารถทำให้เกิดการเดือดได้คืออายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น อย่างที่คุณทราบ ระยะการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของนมสดจะกินเวลาเพียงสองชั่วโมง จากนั้นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะเริ่มพัฒนาในนม ดังนั้นเพื่อให้นมไม่เสื่อมสภาพควรต้มให้เดือด

วิธีต้มนมให้ถูกวิธี

ก่อนอื่นควรสังเกตว่าสำหรับการต้ม ควรใช้ช้อนส้อมอลูมิเนียมหรือกระทะสแตนเลสหรือแก้ว. แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธกระทะเคลือบฟันเนื่องจากนมจะไหม้ได้อย่างแน่นอน ผู้ผลิตเครื่องครัวหลายรายเสนอให้ซื้อหม้อหุงนมแบบพิเศษที่ไม่อนุญาตให้นมไหลออกหรือไหม้ หากคุณมีกระทะที่มีก้นหนาก็สามารถหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ได้เช่นกัน

บางคนทำผิดพลาดในการเอาฟิล์มที่ขึ้นรูปออกหลังจากที่นมเย็นลงแล้วเท่านั้น ควรนำฟิล์มออกเฉพาะในระหว่างกระบวนการเดือดเท่านั้น แต่ไม่ควรทำหลังจากนั้น เนื่องจากมีองค์ประกอบที่สำคัญและมีประโยชน์จำนวนมาก

จำเป็นต้องเก็บนมต้มไว้ในตู้เย็นและควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีกว่าเนื่องจากนมมีนิสัยในการดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมดในทันที

การต้มนมไม่เพียงแต่ฆ่าเชื้อโรคเท่านั้น แต่ยังทำลายสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย มีทางออกหรือไม่? หากคุณซื้อนมพาสเจอร์ไรส์ในร้านค้า คำถามนี้มักจะไม่ได้อยู่ตรงหน้าคุณ แต่ถ้าคุณซื้อนมที่ตลาด จากชาวนาที่อาศัยอยู่ข้างบ้าน หรือจากคุณยายที่ยังมีแรงเลี้ยงวัวหรือแพะล่ะ ทุกเช้าเมื่อคุณเปิดขวดนม คุณอาจสงสัยว่า: ทำไมคุณถึงต้มนม และคุณควรต้มมันเลยไหม บางคนทำจนติดเป็นนิสัย บางคนรู้ว่าการต้มฆ่าเชื้อโรค และบางอย่างก็เก็บไว้ได้นานขึ้น การต้มเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรค แม้ว่าจะไม่ขจัดสิ่งเจือปน แต่ก็สามารถฆ่าแบคทีเรียและสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ที่อันตรายที่สุดได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำลายสารอาหารบางอย่าง นมเป็นคลังเก็บสารอาหารที่แท้จริง เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ แร่ธาตุ โดยเฉพาะแคลเซียม วิตามิน เช่น A, D, B1, B2, B12 และ K พบได้ในนมในปริมาณมาก อุณหภูมิส่งผลต่อสารอาหารที่สำคัญหลายอย่างในนม ทำให้ไม่ได้รับประโยชน์จากนม วิตามินบีมีความเสี่ยงสูงต่อการเดือด มีวิธีรักษาสารอาหารหรือไม่? ใช่ฉันมี. ต่อไปนี้เป็นข้อจำกัดพื้นฐานที่ควรทราบเมื่อต้มนม:

• อย่าต้มนมด้วยอุณหภูมิที่สูงมากเป็นเวลานาน
• อย่าทิ้งนมไว้ในภาชนะเปิดหลังจากเดือด
• หลังจากเดือดแล้วให้แช่เย็นทันที
• อย่าอุ่นนมมากกว่าหนึ่งครั้ง
• อย่าลืมคนนมขณะเดือด
• ห้ามใช้เตาไมโครเวฟในการอุ่นนม

เมื่อปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะยังคงรักษาสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายไว้ในนมของคุณ หากคุณต้องการต้มนม ต้องแน่ใจว่าคุณทำถูกต้องแล้ว ดังนั้น ทั้งหมดนี้ต้องลงเอยด้วยการเดินไปบนเส้นเชือกระหว่างความปลอดภัยและโภชนาการ น่าเสียดายที่เพื่อป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคยังไม่มีการคิดค้นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่าการต้ม ไม่ว่าจะต้มนมหรือไม่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง หากคุณต้องการประนีประนอม วิธีนี้เป็นทางเลือกของคุณ