สูตรนี้ช่วยชีวิตแม่บ้านทุกคนได้อย่างแท้จริง ไม่ใช่ทุกร้านที่มีวิปปิ้งครีมเข้มข้น (33% ขึ้นไป) และตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำ สินค้าที่ขาดไม่ได้ด้วยมือของคุณเอง เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ แต่เป็นความจริง: จากเนยและนมคุณสามารถทำครีมหนักสำหรับซอสได้ ซุปครีมหรือครีม
มีสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ "แต่": ครีมไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวานเพราะไม่เหมือนกับที่ซื้อในร้านตรงที่ไม่มีสารเพิ่มความข้นและความคงตัวต่างๆดังนั้นการตกแต่งจากวิปครีมโฮมเมดจึงสามารถแยกและกระจายได้ แต่ในแง่อื่น ๆ ครีมดังกล่าว โฮมเมด- ถูกกว่าอร่อยกว่าและ ทางเลือกที่เป็นธรรมชาติซื้อครีมสูตรก็ง่ายเช่นกัน

เพื่อให้ได้ครีม 400 กรัมที่มีไขมัน 37%:

• เนย 72.5% - 200 ก
• นมที่มีไขมัน 1.5-2.5% - 200 กรัม

วิธีทำวิปปิ้งครีมที่บ้าน:

ข้อกำหนดเบื้องต้นในการรับครีมคือการตีครีมในเครื่องปั่นในรูปแบบของชามทรงสูงพร้อมมีดหรือเครื่องปั่นแบบแช่ มิกเซอร์จะไม่ทำงานในสถานการณ์นี้

ในกระทะ ผสมนม 200 กรัม 1.5-2.5% และ 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน เนยไขมัน 72.5% (ฉันมีสองส่วน)

ตั้งส่วนผสมเนยและนมบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนเนยละลายหมด (อย่านำไปต้ม) จากนั้นเทส่วนผสมของนมและเนยละลายลงในชามเครื่องปั่น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผนังชามแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ต้องเก็บพื้นผิวด้านนอกไว้ข้างใต้ น้ำร้อนจากก๊อกน้ำ (อย่าเทน้ำเข้าไป) เพื่อให้ชามอุ่นขึ้น

จากนั้นตีส่วนผสมของเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 3 นาที หากเราเตรียมครีมในปริมาณที่มากขึ้น เราก็จะเพิ่มเวลาในการตีวิปปิ้งตามสัดส่วนด้วย

เมื่อถึงจุดนี้ครีมสามารถนำไปใช้ทำซุปหรือซอสได้

หากสูตรที่คุณเลือกต้องใช้วิปปิ้งครีม ให้เทส่วนผสมในชามลงในภาชนะที่แห้งและสะอาดแล้วปิด ติดฟิล์มเพื่อให้ฟิล์มแนบสนิทกับพื้นผิวครีมและผนังภาชนะ

แล้วทิ้งภาชนะใส่ครีมไว้ตอน อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิทแล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน (ประมาณ 8 ชั่วโมง)

ก่อนตีให้นำภาชนะใส่ครีมออกจากตู้เย็นแล้วลอกฟิล์มออก จากนั้นเทครีมลงในชามที่สะอาดและลึก ฉันชอบเก็บครีมไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาที จากนั้นครีมจะตีเร็วขึ้นและดีขึ้น

ตีครีมด้วยความเร็วต่ำจนเริ่มข้น

เมื่อคราบจากหัวตีครีมเริ่มเหลืออยู่บนพื้นผิวของครีม ซึ่งจะไม่คงรูปร่างไว้ ครีมจะลอยขึ้นมาทันที เร่งการทำงานของเครื่องผสมไปที่ระดับกลางแล้วตีต่อ

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลงในครีมได้โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม น้ำตาลผงถ้านั่นคือสิ่งที่สูตรบอกเป็นนัย
ในระหว่างการตีวิปปิ้งต่อไป รอยที่ชัดเจนจากตีวิปครีมจะค่อยๆ เริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของครีม หยุดตีวิปปิ้ง และปิดเครื่องผสม

สิ่งสำคัญมากคือต้องหยุดให้ตรงเวลาและไม่ตีครีม ไม่เช่นนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะเริ่มแยกตัวออกและเราจะได้เนยแทนวิปครีม

ต่อไปเราใช้ครีมตามสูตร แต่ควรจำไว้ว่าครีมโฮมเมดไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งขนมหวาน

ทำไมฉันถึงชอบครีมก็คือความอเนกประสงค์ของมัน คุณเปิดตู้เย็น หยิบขวดโหลออกมาแล้วสร้างสรรค์! คุณต้องการเค้ก ครีม ช้อนในกาแฟของคุณ หรือสตรอเบอร์รี่ภายใต้ก้อนเมฆที่เป็นครีม สร้างแรงบันดาลใจ พับแขนเสื้อขึ้น ถึงเวลาเริ่มต้นแล้ว แต่จะเป็นอย่างไรถ้าฉันแนะนำให้ทำเพสตรี้วิปครีมที่บ้านด้วยมือที่ตกแต่งอย่างสวยงามของคุณเอง! ทำไมถ้าคุณสามารถซื้อได้? เป็นไปได้แต่ไม่เสมอไป สูตรอาหารบางสูตรจำเป็นต้องมีปริมาณไขมัน ไม่เช่นนั้นจะใช้ได้เฉพาะแป้งหรือเครื่องดื่มเท่านั้น และไม่มีก้อนเมฆ และครีมที่มีปริมาณไขมันที่ต้องการอาจไม่มีจำหน่ายเสมอไป ในกรณีนี้ ให้ซื้อนมข้นและเนยที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุด (เนยประมาณ 82% และนมประมาณ 3.4%) ใครที่กำลังลดน้ำหนักก็ยอมรับหรือไม่อ่านต่อ

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: เครื่องทำความร้อนและการผสม.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 10 นาที

วัตถุดิบ:

• เนยไขมัน 82% – 200 กรัม
• นมไขมัน 3.4% – 200 มล.

การตระเตรียม:

วิธีตีวิปครีม

หากคุณกำลังจะวิปครีม มีบางสิ่งที่คุณควรรู้อย่างแน่นอน กฎที่สำคัญ- ประการแรกครีมต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% และประการที่สองต้องแช่เย็นไว้อย่างดี ครีมอุ่นและไม่มีไขมันจะไม่ตี แต่จะทำลายอารมณ์ของคุณเท่านั้น

หากจะเตรียมครีมด้วยตัวเองให้ใช้ให้มากที่สุด นมไขมันและเนย คุณจะได้สิ่งที่คุณต้องการสำหรับครีมอย่างแน่นอน

เอาล่ะ กลับมาทำวิปปิ้งกันดีกว่า คุณมีครีมอยู่แล้ว และตอนนี้คุณต้องการครีม

เทครีมลงในชามที่จะใส่วิปปิ้ง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-10 นาที (โดยใช้เวลาอยู่ในตู้เย็นเพียงพอไว้ก่อน)

นำครีมออกมา ใช้เครื่องผสมอาหาร และเริ่มกระบวนการเอง หลังจากช่วงเวลาสั้นๆ คุณจะเริ่มสังเกตเห็นสัญญาณแรกของการเปลี่ยนแปลง มวลจะเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อยและเคลื่อนที่ไปในจานแตกต่างกันหลังจากนั้นสักพักก็จะเพิ่มขึ้นและในที่สุดก็กลายเป็นเมฆที่เราพูดถึงในตอนต้น

ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลผงสักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส (และถ้าเป็นน้ำตาลให้เติมเร็วขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้มีเวลาละลาย) ผสมกับเครื่องผสมอีกเล็กน้อยและนี่อาจเป็นจุดสิ้นสุดของหัวข้อครีม . ของหวานแสนอร่อยสำหรับคุณ!

แม้จะไม่ใช่ แต่ฉันลืมบอกไปว่าครีมนี้ตีเร็ว และเมื่อกลายเป็นครีมหมดแล้วก็ไม่ควรตีต่อ สิ่งสำคัญคือต้องหยุดที่นี่ให้ตรงเวลา มิฉะนั้นมวลที่ถูกวิปปิ้งจะเริ่มสูญเสียความสวยงามไปอย่างรวดเร็ว รูปร่างและจะเริ่มแยกตัวกลายเป็นน้ำมัน ผลที่ได้จะเป็นวิปครีมคล้ายเนยหวาน..htmlที่นำครีมมาทำเป็นเนย

ครีม - ส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบและเป็นส่วนผสมหลักในขนมหวานหรือขนมอบ พวกเขาทำให้มาสก์เครื่องสำอางเรียบเนียนกว่ากาแฟและบำรุงมากกว่า คุณสามารถทำครีมของคุณเองได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี นมวัว- และยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

สองผลิตภัณฑ์จากหนึ่งเดียว

การแยกครีมออกจากนมไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือทักษะพิเศษใดๆ เพียงนำนมคันทรี่หรือผลิตภัณฑ์ไขมันสูงที่ผลิตจากโรงงาน เทลงในภาชนะกว้างและตื้น แล้วทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในฤดูร้อนหรือหนึ่งวันในฤดูหนาว สามารถเก็บชั้นไขมันที่เกิดขึ้นได้ด้วยช้อน ขวดแก้ว- หลังจาก 2 ชั่วโมงในตู้เย็น ครีมอ่อนโยนปริมาณไขมัน 20-25% จะพร้อม

คุณสามารถแยกส่วนอื่นของผลิตภัณฑ์ออกจากนมที่เหลือได้ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่ควรชำระเป็นเวลา 1-2 วัน

เฮฟวี่ครีมสามารถรับได้จากนมไขมันปานกลาง 0.5 ลิตรและเนย 250 กรัม ควรเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้เข้าไป กระทะขนาดเล็กให้ตั้งไฟแล้วคนจนน้ำมันละลาย ของเหลวไม่ควรเดือด

เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นให้เย็น ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วิปครีมพร้อมแล้ว

เหมาะสำหรับทำอาหาร ครีมหนาบนเค้ก อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าผลผลิตของผลิตภัณฑ์คือ 1/10 ของปริมาณนม

เราใช้เครื่องแยก

เครื่องแยกช่วยให้คุณได้รับทั้งครีมและนมพร่องมันเนยอย่างรวดเร็ว นมปกติ- เทให้หมดก็พอแล้ว นมโฮมเมดเข้าไปในเครื่องและปรับปริมาณไขมันที่ต้องการ กระบวนการนี้ทำให้สามารถสร้างผลิตภัณฑ์สองรายการปราศจากสิ่งปนเปื้อนได้ในคราวเดียว

เคย์มัค

ครีมหนาพอๆกับชีส รสชาติที่ผิดปกติ- อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของชาวคอเคซัส พวกเขาเรียกว่าคายัค และใช้นมอบในการเตรียมค่ะ

ต้องใส่นมสดในภาชนะดินเผาในเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่ 180 °C แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือ 100 องศา เมื่อเปลือกคาราเมลสีทองก่อตัวบนนม ควรปิดฝาผลิตภัณฑ์ไว้และทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวันในที่มืด หลังจากเวลานี้คุณสามารถใช้มีดเอาโฟมสีน้ำตาลออกแล้วรีดเป็นม้วน คายัคหนึ่งจานทำจากนมไขมันเต็ม 4 ลิตร

วิปครีมบางครั้งเรียกว่า Chantilly cream ซึ่งมีสาเหตุมาจาก François Vatel ในตำนาน แต่การกล่าวถึงของหวานนี้ครั้งแรกที่เชื่อถือได้เกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เชฟที่ได้รับการคัดเลือกเป็นเจ้าของความลับ และมือที่เก่งที่สุดก็ตีครีมนี้ ตอนนี้สำหรับใด ๆ ห้องครัวที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม ความละเอียดอ่อนอันเขียวชอุ่มสมควรแก่กษัตริย์

ครีมธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจ เมื่อทำงานร่วมกับพวกเขา ทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ล้วนมีความสำคัญ

• สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ให้เลือกครีมที่มีไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยจะยากต่อการตี และร้อยละ 38 มักใช้ในการผลิตมากกว่า
• หลังจากซื้อแล้ว แพคเกจครีมจะถูกทำให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงถึง 4 - 6⁰C

เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วเนื่องจากมันจะแข็งตัวและปั่นเป็นเนยทันที ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรพิงบรรจุภัณฑ์กับผนังด้านหลังของตู้เย็น

• เก็บชามที่สะอาดและแห้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ก่อนใช้งานต้องเช็ดภาชนะไม่ให้ควบแน่น
• ก่อนเริ่มงานคุณต้องนวดครีมด้วยมือเล็กน้อยหรือเขย่าเพื่อให้ของเหลวในนั้นกลายเป็นเนื้อเดียวกัน มักเกิดขึ้นที่ครีมบนพื้นผิวจะหนากว่าด้านล่างเล็กน้อยแม้ว่าจะยังไม่เกิดแผ่นไขมันก็ตาม
• คุณสามารถตีครีมได้โดยใช้ตะกร้อมือ งานเริ่มต้นด้วยการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมช้าๆ จากศูนย์กลางของชาม จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความเข้มข้นและความกว้างของการเคลื่อนไหว ควรถือจานเป็นมุมจะดีกว่า - ซึ่งจะช่วยให้ครีมไหลเวียนเพิ่มเติม
• ตีผลิตภัณฑ์ในปริมาณประมาณ 200 มล. ในชามเดียว ด้วยปริมาณที่มากขึ้น จะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่มั่นคงได้ยากขึ้น
• หากมีรอยตีครีมเหลืออยู่อย่างเห็นได้ชัด แสดงว่าตีวิปครีมจน “ตั้งยอดอ่อน” แล้ว ในรูปแบบนี้มีการใช้ในบางสูตรแล้ว หลังจากใช้งานไปสักนาที รอยบนพื้นผิวก็หยุดกระจาย และยอดแหลมคมที่แข็งแกร่งก็ลอยขึ้นมาด้านหลังขอบ ไม่จำเป็นต้องเอาชนะอีกต่อไป
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของครีมได้โดยพลิกภาชนะ ผลลัพธ์ที่ได้จะสมบูรณ์แบบหากไม่มีสิ่งใดรั่วไหล

หากจำเป็น สามารถเก็บวิปครีมธรรมชาติไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 10 - 12 ชั่วโมง

วิปครีมทำจากครีม 20%

การดื่มครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 30% เป็นเรื่องยากที่จะตีเพราะเป็นไขมันที่ทำให้ครีมคงตัว หากต้องการเอาชนะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเพียง 20 เปอร์เซ็นต์ คุณจะต้องลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ เครื่องมือ และสภาพแวดล้อมให้มากที่สุด

1. หากสามารถควบคุมอุณหภูมิในตู้เย็นได้ คุณจะต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 1°C
2. ทำให้ครีม อุปกรณ์ต่างๆ เย็นลง และคนให้เข้ากันตามอุณหภูมินี้
3. เตรียมน้ำแข็งและเติมภาชนะกว้างๆ คุณสามารถเทน้ำเย็นลงไปได้
4. วางภาชนะที่มีครีมลงในน้ำแข็ง แล้วตีครีมช้าๆ ในตอนแรก และหลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เพิ่มความเร็ว
5. ใส่ส่วนผสมที่ข้นขึ้นในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 10 - 15 นาที
6. หลังจากนั้นให้ตีต่อจนเสร็จ

สูตรง่ายๆด้วยเครื่องผสม

แม้แต่ที่บ้านก็ไม่ค่อยตีครีมด้วยมือ ส่วนใหญ่มักจะใช้บางชนิด เครื่องใช้ในครัว- คุณสามารถเลือกเครื่องผสมหรือเครื่องใดก็ได้ที่มีหัวตี กำลังไฟที่เหมาะสม 350 – 400 วัตต์

คุณจะไม่สามารถตีวิปครีมด้วยเครื่องปั่นแบบมีใบมีดได้

1. ครีมและช้อนส้อมจะเย็นลงตามกฎทั้งหมด
2. พวกเขาเริ่มทำงานด้วยความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้ตรวจพบครีมนั่นคือเพื่อไม่ให้มันแยกออกเป็นเนยและหางนม ด้วยเหตุผลเดียวกัน ควรหลีกเลี่ยงเครื่องเตรียมอาหารที่ทรงพลัง
3. กระบวนการนี้ใช้เวลา 3 ถึง 7 นาที
4. หากครีมขาดมันเนยและมีชั้นเนยเกิดขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะได้ ครีมเหลวและตีเบา ๆ อีกครั้ง

ด้วยน้ำตาลผง

สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้วิปปิ้งครีมรสหวาน ธัญพืช น้ำตาลทรายไม่มีเวลาละลายในระหว่างการเตรียมครีมจึงใช้น้ำตาลผงแทน

สำหรับครีม 500 มล.:

• น้ำตาลผง 100 – 150 กรัม
• วานิลลิน 5 กรัม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือเหล้า 40 มล.

1. ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อน
2. โรยด้วยน้ำตาลผงผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ทำซ้ำจนกระทั่งแป้งหมด
4. มีส่วนช่วย เครื่องปรุงและตีครีมให้เป็นฟองเข้มข้น

ทำอาหารด้วยเจลาตินที่บ้าน

สำหรับเค้ก วิปครีมสามารถทำให้เสถียรด้วยเจลาติน ของตกแต่งบนเค้กจะยึดแน่นและไม่ “ลอย” จากความร้อนระหว่างดื่มชา แม้ว่าคุณจะใช้ครีมดื่มไขมันต่ำก็ตาม เพื่อให้ครีมไม่เหลือ รสชาติไม่ดีจากเจลาตินคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมวานิลลา น้ำเชื่อมเบอร์รี่, โกโก้

สำหรับครีม 150 มล. คุณจะต้อง:

• เจลาติน 6 กรัม
• น้ำตาลผง 40 กรัม
• น้ำ 40 มล.

เครื่องปรุงรสและ สีผสมอาหารรวมอยู่ด้วยตามต้องการ

1. เจลาตินแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หลังจากนี้ น้ำส่วนเกินจำเป็นต้องระบายออก ในทางตรงกันข้าม ไม่ควรระบายน้ำออกจากเจลาตินสำเร็จรูป
2. วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วเทครีมหนึ่งในสามลงในเจลาติน
3. ตั้งความร้อนจนส่วนผสมของเจลละลายหมดโดยไม่ต้องปล่อยให้ของเหลวเดือด
4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. ทำให้ครีมที่เหลือเย็นลงแล้วตีจนตั้งยอดอ่อน
6. เพิ่มน้ำตาลผงและสารเติมแต่งที่จำเป็นทั้งหมด
7. ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง
8. จนกว่าเจลาตินจะ “เซ็ตตัว” เทลงในครีมเป็นสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง
9. ใช้ส่วนผสมกับเค้กทันทีแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบหรือเทลงในพิมพ์แล้วแช่เย็น

เพื่อฝากครีมดังกล่าวจาก ถุงขนม,คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 - 5 ชั่วโมง

จากครีมแห้ง

วิปครีมแห้งที่เจือจางอย่างเหมาะสมจนเข้ากันเป็นเนื้อครีมเข้มข้น ครีมหนาและโดย คุณภาพรสชาติไม่ด้อยกว่าธรรมชาติ

• นม 250 มล.
• ครีมแห้ง 100 กรัม

สามารถเติมสารเติมแต่งใดๆ ได้ เช่นเดียวกับครีมธรรมชาติ

ผงพิเศษสำหรับการปั่นนั้นมีรสหวานเล็กน้อยอยู่แล้ว คุณต้องเจือจางด้วยนมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ น้ำตาลผงจะถูกเติมลงในครีมแห้งปกติเฉพาะเมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นเท่านั้น

1. ทำให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 3 – 5 องศาเซลเซียส
2. ผสมกับผงโดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
3. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาสามนาที
4. ใช้ทันทีหรือใส่ในตู้เย็น

วิปครีมสำหรับกาแฟ

ฉันอยากทำของหวานยามเช้าอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คาปูชิโน่ – ตัวเลือกที่เหมาะ- ครีมปั่นใน 3-5 นาที และกาแฟเตรียมในอีก 7 นาที คุณสามารถประหยัดเวลาได้ด้วยการตีครีมธรรมชาติ 33 - 35% ในวันก่อนหน้า พวกเขาจะ “อยู่ได้” อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงช่วงแรกของกาแฟ

บน เครื่องดื่มร้อนไม่แนะนำให้ทาครีมที่มีความเสถียรด้วยเจลาตินหรือ ไข่ขาว- วิปครีมดื่ม 20% จะละลายระหว่างเสิร์ฟด้วย ดังนั้นจึงเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารจานร้อน

สูตรทำวิปครีมกับกาแฟเวียนนาง่ายๆ:

• เอสเพรสโซหนึ่งช็อต
• ดาร์กช็อกโกแลต 20 กรัม
• ครีมแช่เย็น 50 – 80 มล.
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• วานิลลา 5 กรัม
• น้ำตาลในกาแฟตามต้องการ

คุณสามารถเตรียมกาแฟได้ตามที่คุณต้องการในหม้อกาแฟตุรกีหรือเครื่องชงกาแฟ สิ่งสำคัญคือต้องร้อน

1. ตีครีมด้วยความเร็วต่ำจนตั้งยอดอ่อน
2. เพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลา ตีครีมจนพร้อม
3. ขูดช็อกโกแลตหรือละลายในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันกับกาแฟ
4. ตักครีมลงบนเครื่องดื่มร้อน หรือบีบจากถุงขนมเป็นวงกลม
5. โรยด้วยช็อคโกแลตขูด

ตอนนี้ไม่มีความลับเหลือสำหรับคุณในการทำวิปครีมแล้ว อย่าลังเลที่จะทำในห้องครัวของคุณและสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมหวานแสนอร่อย

มักจะซื้อคุณภาพ ครีมธรรมชาติในร้านค้าทั่วไปเป็นไปไม่ได้ อาจไม่มีเลยหรือมีไขมันไม่เพียงพอและไม่เหมาะกับการเตรียมของหวานและอาหารอื่นๆ อีกมากมาย จะทำอย่างไรในกรณีนี้? ง่ายมาก: ตุนล่วงหน้า ส่วนผสมที่เหมาะสมฝึกฝนการผลิตเพียงเล็กน้อยและนำกระบวนการผลิตมาสู่มือของคุณเอง ยิ่งไปกว่านั้นแม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำครีมจากนมที่บ้านก็สามารถทำได้ ภูมิปัญญาการทำอาหารและความลับ

การทำครีมด้วยมือ
ในการทำครีมคุณจะต้องใช้นมวัวทั้งตัว หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยแพะได้หากต้องการ สิ่งสำคัญคือนมนี้มีไขมันเพียงพอและไม่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถแยกครีมออกได้

• เทนมลงในภาชนะที่สะอาด จานแบนขนาดเล็กเหมาะที่สุด
  
• ทิ้งจานไว้กับนมในที่เย็นเป็นเวลา 14 - 20 ชั่วโมง
  
• ค่อยๆ เอาตะกอนครีมที่เกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวังด้วยทัพพีหรือช้อน
  

เก็บ ครีมสดต้องอยู่ในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิทในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นจะเน่าเสียเร็ว ปริมาณไขมันของครีมที่เตรียมด้วยวิธีนี้คือประมาณ 25%

การเตรียมครีมโดยใช้เครื่องแยก
วิธีแรกไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง แต่การแยกครีมออกจากนมโดยใช้เครื่องแยกในครัวเรือนแบบพิเศษจะมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก คุณสามารถซื้อได้ในร้านของใช้ในครัวเรือนและร้านฮาร์ดแวร์ เครื่องแยกมีจำหน่ายทั้งแบบธรรมดาและแบบไฟฟ้า

• วางแผ่นกั้นไว้ที่ขอบโต๊ะหรือยึดไว้กับขาตั้งแบบพิเศษ เพื่อให้สามารถทำครีมจากนมได้ต้องวางอุปกรณ์ในแนวตั้งอย่างเคร่งครัด
  
• ครีมแยกส่วนได้ดีกว่า นมอุ่น(30 – 35 ํC) จึงต้องให้ความร้อนถึง อุณหภูมิที่ต้องการและความเครียด
  
• เทนมลงในตัวรับนม เริ่มตัวคั่น หากคุณมีรุ่นธรรมดาให้เริ่มหมุนที่จับของอุปกรณ์อย่างช้าๆเพื่อเพิ่มความเร็ว ทันทีที่กลไกขับเคลื่อนส่งเสียงบี๊บ คุณสามารถหมุนวาล์วก๊อกน้ำและเริ่มปั๊มนมลงในถังซักได้
  
• ในขณะที่เครื่องทำงาน ครีมจะถูกแยกออกจากนมและเทลงในภาชนะที่เหมาะสม ก่อนแยกให้ผ่านบางส่วน นมพร่องมันเนยเพื่อแทนที่ส่วนผสมครีมที่เหลือ
  

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีแยกครีมด้วยวิธีใดอย่าลืมว่าต้องใช้เฉพาะจากธรรมชาติเท่านั้น นมสด- เพราะเฉพาะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นที่มีปริมาณไขมันเพียงพอ นมที่ซื้อในร้านไม่เหมาะกับการทำครีมอย่างแน่นอนเพราะทำจากนม ผงละลายน้ำได้ที่ได้จากการอบแห้งนมวัวพาสเจอร์ไรส์แบบนอร์มอลไลซ์