วิธีอบเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อย สูตรสำหรับเค้กสปันจ์และเลเยอร์พร้อมช็อคโกแลตและผลไม้

19.10.2019

คุณไม่เพียงสามารถซื้อเค้กช็อคโกแลตที่สวยงามและอร่อยในร้านเท่านั้น แต่ยังอบเองอีกด้วย ของหวานนี้จะเพิ่มความเคร่งขรึมให้กับงานฉลอง การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยาก: แม้ว่าคุณจะไม่มีทักษะเหมือนพ่อครัวทำขนม แต่สูตรเค้กช็อคโกแลตทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะช่วยคุณได้และผลิตภัณฑ์ของคุณก็จะดูไม่แย่ไปกว่ารูปถ่ายในตำราอาหาร

วิธีทำเค้กช็อคโกแลต

จำนวนสูตรเค้กช็อคโกแลตเกินร้อยสูตร เริ่มต้นด้วยวิธีง่ายๆ ในการเตรียมเค้กและครีมต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ เมื่อคุณได้รับประสบการณ์แล้ว ให้ก้าวไปสู่ตัวเลือกที่ซับซ้อนและซับซ้อนมากขึ้น

เค้กสปันจ์ง่ายๆ กับช็อคโกแลตในน้ำเดือด

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการเตรียมเค้กช็อคโกแลตอย่างเหมาะสม ให้ใช้สูตรที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ - เค้กสปันจ์ในน้ำเดือด เพื่อให้เค้กฟูและชุ่มชื้น ให้นำอาหารที่อุณหภูมิห้องมาปรุง

วัตถุดิบ:

แป้ง 300 กรัม
2 ไข่;
นม 200 มล.
โกโก้ 80 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำร้อน 1 แก้ว
เนย 100 กรัม (ผัก);
โซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใช้ชามเทแป้ง, โกโก้, น้ำตาล, โซดา, ผงฟูลงไปผสมให้เข้ากัน
เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่แยกกันโดยใช้ที่ตีแล้วเทนมน้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน
เพิ่มมวลของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เทน้ำร้อนลงไปคนแป้งอย่างรวดเร็ว
จากนั้นเทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ถึง 180 องศา
ตัดเค้กตามยาว ทาครีมอะไรก็ได้ แล้วเชื่อมแต่ละซีกเข้าด้วยกัน ปล่อยให้แช่ไว้สองสามชั่วโมง

เค้กมหัศจรรย์กับ kefir

ผู้ที่มีฟันหวานจะต้องชื่นชอบเค้กช็อคโกแลตอันละเอียดอ่อน "Fantastica" สูตรง่ายๆในการทำเค้กที่บ้านช่วยให้คุณได้รับความละเอียดอ่อนอย่างประณีต Kefir เช่นเดียวกับครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวหรือมาสคาร์โปนชีสให้การอบ สินค้าที่มีความบางเบาผสมผสานกับความหวานอันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย;
เคเฟอร์ 300 กรัม
2 ไข่;
น้ำตาล 600 กรัม
โกโก้ 40 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมัน (ผัก);
โซดา 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
เนย 200 กรัม (เนย);
ถั่วสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ตี kefir, ไข่, น้ำมันพืชให้ละเอียด
ในภาชนะอื่น ผสมแป้ง โกโก้ น้ำตาล โซดา
จากนั้นรวมส่วนผสมของเหลวและแห้งแล้วผสมจนเนียน
เปิดเตาอบ วางกระทะด้วยแป้งเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาที
ตัดเค้กครึ่งตามยาวแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วลงในครีมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่เนยที่นิ่มลงแล้วตีต่อจนฟู
โรยถั่วไว้ด้านบนของเค้ก
รอสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้เค้กชุ่ม

สาวช็อกโกแลต

สูตรการทำขนมอบแบบโฮมเมดที่เรียกว่า "Shokoladnitsa" นั้นทำได้ไม่ยาก จากการผสมผสานระหว่างเค้กช็อคโกแลตและเคลือบเค้กที่ทำเสร็จแล้วจึงมีรสชาติเหมือนขนมทรัฟเฟิล

วัตถุดิบ:

แป้ง 300 กรัม
3 ไข่;
น้ำตาล 200 กรัม
นม 200 กรัม
เนย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
โซดา 1 ช้อนชา
ช็อคโกแลต 100 กรัม
วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ใช้เนยสองในสามใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียด
แยกไข่ตีจนฟู ใส่เนยพร้อมกับวานิลลา ย้ายส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
ละลายโกโก้ในน้ำอุ่นปริมาตรเล็กน้อย (120 มล.) จากนั้นผสมกับนมและช็อกโกแลตละลาย (ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด)
ร่อนแป้งและโซดา ใส่ส่วนผสมเนยไข่เหลวลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน สิ่งสุดท้ายที่ต้องเพิ่มลงในแป้งคือโกโก้กับนมและช็อคโกแลต
เปิดเตาอบ อบเปลือกที่ 180 องศาประมาณ 50 นาที
เตรียมเคลือบ: ละลายเนยและช็อคโกแลตที่เหลือในอ่างน้ำ คนเบา ๆ
แปรงเคลือบให้ทั่วชั้นเค้กอย่างทั่วถึง

สูตรเค้กช็อคโกแลตสามสูตร

อาหารอันโอชะนี้ประกอบด้วยช็อคโกแลตสามประเภท - ขาว นม ดำ... สูตรนี้อนุมานว่าเค้กเป็นพื้นฐานสำหรับเจลาตินวิปครีมและคัสตาร์ดหลากสีสามชั้นถัดไป

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

แป้ง 250 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
2 ไข่;
นม 0.5 แก้ว
น้ำมันพืช 100 มล.
โกโก้ 30 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
วานิลลาเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับสามชั้น:

ช็อคโกแลตดำ, ขาว, นมอย่างละ 100 กรัม
ครีม 800 มล. (ควรมีไขมัน 30%)
นม 1 แก้ว
น้ำตาล 100 กรัม
8 ไข่แดง;
เจลาติน 15 กรัม

การเตรียมเปลือกโลก:

ปล่อยให้เจลาตินขยายตัวโดยผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำปริมาณเล็กน้อย
ตีไข่กับวานิลลาและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนโฟมฟู จากนั้นเติมนมและน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ร่อนแป้งลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของของเหลว เทโกโก้ลงไป และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 180 องศา

การเตรียมชั้น:

ควรเริ่มกระบวนการทันทีที่แป้งเริ่มอบจะดีกว่า
เตรียมคัสตาร์ด: ผสมนม น้ำตาล และไข่แดง ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ปรุงจนข้น
หักช็อกโกแลตดำ ขาว และนม แล้วใส่ในชามที่แตกต่างกันสามใบ เทคัสตาร์ดร้อนลงไปด้านบนแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มครีมและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
กระจายมวลเจลาตินที่บวมเท่าๆ กันในภาชนะสามใบที่มีช็อคโกแลตและครีมแล้วผสม
วางเค้กที่แช่เย็นลงในพิมพ์ที่มีขอบสูง เทส่วนผสมในชามดาร์กช็อกโกแลตลงไป แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อชั้นเจลาตินแข็งตัวแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ด้วยชั้นสีนมและชั้นสีขาว

เค้กช็อคโกแลตกับนมข้นในหม้อหุงช้า

ของหวานโปร่งสบายเบาและใช้งานได้จริงที่ละลายในปากของคุณด้วยนมข้นในส่วนประกอบทำให้มีรสชาติครีมเด่นชัดและเมนูหลายเมนูช่วยลดการเสียเวลาในการเตรียม

วัตถุดิบ:

แป้ง 200 กรัม
น้ำตาล 180 กรัม
3 ไข่;
โกโก้ 60 กรัม
โซดา 0.5 ช้อนชา
นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
เนย 180 กรัม (เนย);
โกโก้ 40 กรัม (สำหรับครีม)

การตระเตรียม:

ตีไข่แดงกับน้ำตาล และไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ใส่โซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู
ร่อนแป้งลงในส่วนผสมของเหลวแล้วเติมโกโก้สามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน
เทแป้งลงในชามโดยกดโหมด "การอบ" บนอุปกรณ์
ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมครีมด้วยนมข้นโดยตีด้วยเนยและโกโก้
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำเค้กออกมา ตัดตามยาว แล้วแช่ในไส้

เค้กกล้วยหอมสำหรับหนึ่ง สอง สาม

หากคุณเลือกสูตรนี้ คุณสามารถทำขนมอบกล้วยแสนอร่อยได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง รสชาติของขนมหวานนั้นละเอียดอ่อนมาก และการเติมกล้วย (ซึ่งสามารถทดแทนด้วยผลไม้อื่นได้หากต้องการ) ทำให้สดชื่นและสดชื่น

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 ถ้วย;
น้ำตาล 300 กรัม
2 ไข่;
โกโก้ 50 กรัม
เนย 60 กรัม (เนย);
นม 250 กรัม
โซดา 1 ช้อนชา
กล้วย 2 ลูก;
วานิลลาเล็กน้อย
ช็อคโกแลต 200 กรัม
ครีม 200 มล.
เนย 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ โซดา โกโก้ ใส่ไข่, เนย, นมลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งควรสม่ำเสมอ
เทลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 170 องศา เวลาทำอาหาร – ประมาณ 50 นาที เค้กที่เสร็จแล้วควรจะเย็นลง
ทำครีมโดยผสมช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำ เนยนิ่ม และครีม
กระจายเค้กด้วยกล้วยหั่นบาง ๆ ระหว่างพวกเขา เสิร์ฟโรยด้านบนด้วยช็อกโกแลตขูดและถั่ว

ช็อกโกแลตนมเปรี้ยว

ทำให้ขนมหวานที่น่าดึงดูดนี้ดีต่อสุขภาพด้วยสูตรเค้กช็อคโกแลตง่ายๆ นี้ รสชาติของช็อคโกแลตและคอทเทจชีสเข้ากันได้อย่างลงตัว ของหวานที่เสร็จแล้วราดด้วยช็อคโกแลตเคลือบด้านบน ตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้หรือเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

แป้ง 280 กรัม
คอทเทจชีส 250 กรัม
ผงโกโก้ 60 กรัม
4 ไข่;
น้ำตาล 150 กรัม
แป้ง 40 กรัม
ช็อคโกแลต 100 กรัม
นม 130 มล.
เนย 20 กรัม
ครีม 50 มล.
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

คอทเทจชีสจะต้องบดให้ละเอียดโดยใช้ตะแกรง จากนั้นใส่แป้งสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งแก้ว และไข่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมนี้ ผสมส่วนผสมจนแป้งยืดหยุ่น
สร้างก้อนนมเปรี้ยวขนาดเท่าวอลนัท เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของจานอบ แต่ไม่ใกล้กันเกินไป
จากนั้นทำแป้งช็อกโกแลตโดยผสมแป้ง แป้ง โกโก้ วานิลลา เข้าด้วยกัน
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เทนมลงไป คนจนละลายหมด แต่อย่าให้เดือด
แยกตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วเติมส่วนผสมลงในส่วนผสมนมช็อกโกแลต จากนั้นส่วนผสมที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ขึ้นอยู่กับแป้ง ส่วนผสมสุดท้ายคือคนขาวตีด้วยเกลือเล็กน้อย ผสมอย่างระมัดระวัง
เทแป้งลงในพิมพ์จนกระทั่งก้อนนมเปรี้ยวปิดสนิท สำหรับการอบคุณจะต้องใช้อุณหภูมิเตาอบ 180 องศา และประมาณ 40 นาที
เทเคลือบที่เตรียมไว้ลงบนเค้กที่แช่เย็นแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวด้านบน

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

ของหวานแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องอบ แต่มีวิธีทำอาหารอื่นๆ ตัวอย่างที่เด่นชัดคือพุดดิ้งที่ละลายในปากเหมือนซูเฟล่และมีรสชาติเหมือนบราวนี่อันโด่งดังซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ยึดติดกับอาหาร Dukan หรือกำลังมองหาสูตรขนมถือบวช สำเนียงเชอร์รี่ที่มีความเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเบอร์รี่อันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

นม 500 มล.
น้ำตาล 250 กรัม
โกโก้ 60 กรัม
แป้ง 60 กรัม
เชอร์รี่ 300 กรัม
เนย 20 กรัม

การตระเตรียม:

ตั้งนมให้ร้อนค่อยๆ ใส่แป้งและน้ำตาลลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
จากนั้นเทโกโก้ใส่เนยลงไปผัดต่อจนพุดดิ้งข้น
เทเชอร์รี่ลงในแก้วกว้างเพื่อให้ผลเบอร์รี่กินพื้นที่ประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรอิสระ จากนั้นเทพุดดิ้งที่หนาขึ้นแล้วราดของหวานด้วยครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาล
นำขนมไปแช่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

ซุปเปอร์เค้กแบบไม่ต้องอบ

ลองทำเค้กแบบไม่ต้องอบซึ่งมีรสชาติที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยการผสมผสานระหว่างความนุ่ม ความหวาน และฐานที่กรุบกรอบทำให้คล้ายกับขนมวาฟเฟิลเวียนนา

วัตถุดิบ:

คุกกี้ 200 กรัม (แห้ง);
ช็อคโกแลต 350 กรัม (ขาว, นม, ดำ)
ครีม 250 มล.
เนย 100 กรัม
ถั่ว 100 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
โกโก้, เบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, ลูกพรุน, บลูเบอร์รี่)

วิธีทำอาหาร:

สับหรือสับคุกกี้ ไวท์ช็อกโกแลตนม ถั่วต่างๆ ให้ละเอียด
เทครีม ใส่น้ำตาล เนย ดาร์กช็อกโกแลต แล้ววางภาชนะลงในอ่างน้ำจนส่วนผสมละลาย
เย็นผสมกับคุกกี้บด ถั่ว ไวท์ช็อกโกแลตและนม
เมื่อแช่แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งไว้สักสองสามชั่วโมง

วิธีทำครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลต

สูตรเค้กช็อกโกแลตช่วยกระจายครีมซึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติของเค้กชนิดเดียวกันจนจำไม่ได้ คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, เนย, เนย - เป็นครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กช็อคโกแลต เตรียมไว้ในขณะที่เค้กกำลังอบหรือก่อนนวดแป้ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ขนมนี้จัดอยู่ในประเภทเน่าเสียง่าย

เคลือบช็อคโกแลต

คุณไม่จำเป็นต้องซื้อช็อกโกแลตจำนวนมากเพื่อทำฟรอสติ้ง นักทำขนมมืออาชีพมีสูตรที่ช่วยตกแต่งของหวานได้ เมื่อเคลือบแข็งตัว มันจะเกิดเป็นชั้นมันวาวสม่ำเสมอสำหรับการตกแต่งในภายหลัง

วัตถุดิบ:

โกโก้ 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมข้น
เนย 25 กรัม

การตระเตรียม:

ทำให้เนยนิ่มลง ใส่โกโก้และนมข้นคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน
หากต้องการเคลือบสีเข้มขึ้นคุณต้องใช้โกโก้มากขึ้น

มูสช็อคโกแลต

ในบรรดาสูตรอาหารจานด่วนที่มีช็อคโกแลต มูสเป็นเมนูโปรดที่ไม่มีใครโต้แย้งได้ ของหวานนั้นจัดทำขึ้นจากแทบไม่มีอะไรเลยและต้องใช้ความพยายามและเวลาขั้นต่ำ สิ่งที่คุณต้องมีคือช็อกโกแลตแท่งหนึ่งและส่วนผสมที่หาได้ง่ายในครัวทุกแห่ง

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลตบาร์หรือ 260 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม
น้ำ 250 มล.
3 ช้อนโต๊ะ เครื่องดื่มแรง ๆ หนึ่งช้อน (คอนยัค, เหล้ารัม, วิสกี้, บรั่นดี)

การตระเตรียม:

แบ่งช็อกโกแลตแท่ง เติมน้ำตาล แล้วใส่ในอ่างน้ำ
เติมน้ำและแอลกอฮอล์ คนเบาๆ ตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
วางภาชนะลงบนน้ำแข็งแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมประมาณห้านาทีจนกระทั่งมูสเริ่มข้น
วางในชามและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

เหลวไหล

การตกแต่งที่สวยงามมักพบในสูตรเค้กช็อกโกแลต ในการทำฟัดจ์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและช่วยให้คุณซ่อนข้อบกพร่องเล็กน้อยในการอบ (ความผิดปกติ, รอยแตกในเค้ก)

วัตถุดิบ:

นม 80 มล.
เนย 50 กรัม
โกโก้ 40 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

การตระเตรียม:

รวมน้ำตาลโกโก้นมอุ่นผลิตภัณฑ์แล้วคนให้เข้ากันจนมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
เย็นใส่เนยตีด้วยเครื่องผสมจนฟัดจ์พร้อม

วิธีการตกแต่งเค้ก

คุณสามารถซื้อชิ้นส่วนสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมได้ทั้งแบบสำเร็จรูปหรือทำเอง อย่างหลังได้แก่ครีม เคลือบ ฟองดอง และมาสติก หากคุณใช้เข็มฉีดยาหรือปลอกสำหรับทำขนมแบบพิเศษ คุณสามารถออกแบบหรือเขียนข้อความลงบนพื้นผิวของเค้กหรือขอบด้านข้างได้ เบอร์รี่, ถั่ว, ดรากีหลากสีหรือมาร์ชเมลโลว์ก็ใช้สำหรับตกแต่งเช่นกัน

เค้กช็อคโกแลตสอดไส้ครีมคาราเมลนี้ถูกใจผู้ที่ชื่นชอบของหวานที่ทำง่ายอย่างแน่นอน สูตรเค้กช็อคโกแลตที่บ้านนั้นง่ายมากจนไม่ทำให้เกิดปัญหาในครัวแม้แต่กับมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม แต่รสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้นของเค้กนี้จะทำให้แม้แต่ฟันหวานตามอำเภอใจและนักชิมที่มีความซับซ้อนก็น่าประหลาดใจ

เค้กช็อคโกแลตที่มีครีมคาราเมลนี้เตรียมได้ง่ายกว่าตัวอย่างหรือผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

เพียงแค่อบเค้กช็อคโกแลตหนึ่งชุดแล้วเชิญเพื่อนของคุณมาดื่มชา และเค้กช็อคโกแลตสุดอร่อยนี้จะเอาชนะทุกคนด้วยรสชาติที่เข้มข้นและการตัดที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กช็อคโกแลต:

แป้ง 140 กรัม
น้ำตาล 160 กรัม
โกโก้ 45 กรัม
2 ไข่;
นม 110 มล.
น้ำมันกลั่น 55 กรัม
น้ำเดือด 110 มล.
1 ช้อนชา โซดา;
1 ช้อนชา ผงฟู;

สำหรับครีม:

นมข้นต้ม 380 กรัม
เนย 200 กรัม

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมคาราเมล:

เราเริ่มด้วยเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต มันผสมง่ายที่สุด ร่อนแป้งลงในถ้วยลึกใส่โกโก้ (คุณสามารถผ่านตะแกรงได้) น้ำตาลโซดาและผงฟู และเพียงแค่คนมวลแห้งนี้ด้วยช้อนจนเนียน

จากนั้นตีไข่ทั้งสองฟองใส่น้ำมันพืชและนมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยช้อนเดียวกัน จนกระทั่งส่วนผสมแห้งเข้ากันกับของเหลว

จากนั้นเราก็นำเครื่องผสมและประมวลผลส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำจนเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น เพียงไม่กี่นาที ไม่จำเป็นต้องตีมวลเป็นเวลานานที่นี่

จากนั้นเทน้ำเดือดลงในแป้งช็อคโกแลตและผสมมวลอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทุกอย่างกระเซ็น แป้งจะเหลวมากขึ้น และมีกลิ่นช็อคโกแลตที่เห็นได้ชัดเจน

เทแป้งอะโรมาติกลงในแม่พิมพ์ขนาด 20-22 ซม. ปล่อยให้ด้านข้างของแม่พิมพ์แห้ง แต่ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ นอกจากนี้ เมื่อเลือกแบบฟอร์ม ให้คำนึงถึงความคงตัวของของเหลวของแป้งด้วย แป้งอาจรั่วไหลออกมาจากแม่พิมพ์ที่ปิดสนิท

เราอบบิสกิตช็อคโกแลตของเราเป็นเวลา 45-50 นาทีที่ 180 องศา เค้กช็อคโกแลตสูงและมีส่วนนูนเล็กน้อยที่ด้านบน เราพิจารณาความพร้อมด้วยไม้เสียบควรออกมาจากบิสกิตแห้งหรือกดเบา ๆ ที่ด้านบนของเค้ก

ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากพิมพ์ เมื่อบิสกิตเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดส่วนที่ยื่นออกมาออกก่อนแล้วจึงตัดเป็นสามชั้น ควรสังเกตว่าบิสกิตมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและค่อนข้างชื้นดังนั้นจึงสะดวกที่สุดในการตัดด้วยด้ายจากนั้นชั้นต่างๆจะมีความหนาเท่ากันและเท่ากันมากที่สุด

ด้วยครีมคาราเมลสำหรับเค้กช็อคโกแลตของเรา ทุกอย่างก็เรียบง่ายเช่นกัน นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นในถ้วยที่สะดวก ขั้นแรกตีเนยหนึ่งชิ้นจนฟู จากนั้นจึงเติมนมข้นต้มลงไปในส่วนเล็กๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่เขียวชอุ่มและค่อนข้างหนาซึ่งคงรูปร่างได้ดีมาก และเหมาะสำหรับ...

ประกอบเค้กช็อกโกแลตโดยวางชั้นช็อกโกแลตด้วยบัตเตอร์คาราเมลครีม เนื่องจากเค้กมีโครงสร้างที่ชื้นมาก จึงไม่จำเป็นต้องแช่อะไรเพิ่มเติม

วันนี้เราจะอบเค้กช็อคโกแลต อาหารอันโอชะนี้จะทำให้ทุกคนที่ชื่นชอบฟันหวานพอใจ เค้กช็อคโกแลตออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ: เค้กช็อคโกแลต ครีมช็อคโกแลต และเคลือบช็อคโกแลต - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? ข้อดีอย่างหนึ่งของเค้กนี้คือขั้นตอนการเตรียมที่ง่ายมากซึ่งใช้เวลาไม่นาน เค้กออกมานุ่มมากและมีรสชาติเข้มข้น

โปรดคนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนนี้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะช็อคโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง ป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด และมีผลในการฟื้นฟูร่างกาย และช็อคโกแลตยังมีความสามารถในการ ยกจิตวิญญาณของคุณ

เซอร์ไพรส์และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยของหวานช็อกโกแลตแสนอร่อย มันง่ายกว่าที่จะทำ

เราจะใช้เวลาเตรียมเค้กช็อคโกแลตประมาณ 50 นาที เราจะได้ 8 เสิร์ฟ และรูปภาพทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณนำทางสูตรอาหารง่ายๆ ที่มีอยู่แล้วได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับเค้กช็อคโกแลต

สำหรับการทดสอบ:
ครีมเปรี้ยว – 220 กรัม
น้ำตาล – 250 กรัม
นมข้น – 200 กรัม

ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
โซดา – 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 2.5 ถ้วย (แก้ว 250 มิลลิลิตร)

สำหรับครีม:
เนย – 250 กรัม
ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ
นมข้น - 200 กรัม

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:
ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
เนย – 40 กรัม
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

การทำเค้ก:

ในการทำเช่นนี้เราต้องนวดแป้ง ตีไข่ 3 ฟองลงในภาชนะเปล่าเทครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลน้ำตาลวานิลลาแป้งโซดาแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชู

ตอนนี้เพิ่มนมข้นและผงโกโก้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แป้งพร้อมแล้ว

สำหรับการอบ ฉันใช้กระทะทรงกลมแบบสปริงฟอร์ม ก่อนที่จะวางแป้งลงในแม่พิมพ์คุณต้องทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้างด้วย เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว
วางเปลือกโลกไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 10 - 15 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา เราพิจารณาความพร้อมของเค้กโดยใช้ไม้จิ้มฟัน: เจาะเค้ก หากมีแป้งเหลืออยู่บนไม้จิ้มฟันแสดงว่าเค้กยังไม่พร้อม ควรเก็บไว้ในเตาอบนานขึ้นอีกหน่อย

วางเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วอบชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน เค้กมีรูพรุนและนุ่ม

ตอนนี้เตรียมครีม:

ควรนำเนยออกจากตู้เย็นก่อน
ใส่น้ำมันลงในภาชนะเปล่า

เพิ่มนมข้นและผงโกโก้ หรือคุณสามารถนำนมข้นสำเร็จรูปใส่โกโก้หนึ่งขวดก็ได้ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ครีมก็พร้อม

ทาครีมให้ทั่วเค้กที่เย็นแล้วและทาจาระบีที่ด้านข้าง

ตอนนี้เตรียมเคลือบช็อคโกแลต:

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ใส่ครีม น้ำตาล และผงโกโก้ลงไป เทเคลือบร้อนลงบนเค้กก่อนที่เค้กจะแข็งตัว

หากจำเป็น ให้ตกแต่งเค้กด้วยครีมและผลเบอร์รี่สด เค้กช็อคโกแลตที่น่าทึ่งของเราจึงพร้อมตามสูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย โทรหาทุกคนไปที่โต๊ะโดยเร็วที่สุด! ถ้าคุณชอบเค้กที่ใส่ครีมเหลวๆ ให้พักขนมไว้ 12 ชั่วโมง และความอร่อย!

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดอย่างรวดเร็วและอร่อย: ห้าสูตรง่าย ๆ ทีละขั้นตอน

2018-05-22 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

33 กรัม

ตัวเลือกที่ 1: เค้กช็อคโกแลตโฮมเมดคลาสสิก

เค้กช็อคโกแลตโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและอร่อย ทำจากเค้กสปันจ์ที่มีรูพรุน พร้อมด้วยโกโก้และบัตเตอร์ครีมอันละเอียดอ่อน ของหวานแสนอร่อยสำหรับวันหยุดและชีวิตประจำวัน สำหรับครีม จะใช้เฉพาะเฮฟวี่ครีมเท่านั้น คุณจะต้องใช้นมข้นเล็กน้อยด้วย ผงโกโก้ก็เข้าไปในชั้นนี้เช่นกัน แต่คุณสามารถละเว้นได้หากต้องการ สินค้าจำนวนนี้คำนวณสำหรับแม่พิมพ์ขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.

วัตถุดิบ

แป้ง 0.18 กก.
4 ไข่;
น้ำตาล 0.22 กก.
เนย 70 กรัม
0.5 ลิตร ครีม 33%;
นมข้น 200 กรัม
โกโก้ 70 กรัม
วานิลลาเกลือ
4 ไข่แดง;

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กโฮมเมดคลาสสิก

การทำส่วนผสมแบบแห้ง รวมโกโก้และแป้งแล้วร่อน หากคุณต้องการเพิ่มวานิลลินให้เพิ่มในขั้นตอนนี้ ละลายเนยทันที ทิ้งไว้ให้เย็น

ทำอ่างน้ำและตั้งน้ำร้อน ในชามหรือกระทะผสมไข่ทั้งฟองกับไข่แดงใส่น้ำตาล วางกระทะไว้ในโรงอาบน้ำ ขณะกวน ให้ตั้งส่วนผสมให้ร้อนประมาณ 45 องศา

นำไข่ออกจากเตาแล้วตีส่วนผสมบิสกิตจนปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง ใส่แป้งและโกโก้ คนให้เข้ากัน และใส่เนยละลายที่ส่วนท้ายสุด ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ เราอบฐานสำหรับเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดที่ 180 องศา พักไว้ให้เย็น จากนั้นจึงหั่นเป็นสามชิ้นด้วยมีดยาว

เราใช้ครีมแช่เย็นไม่เช่นนั้นครีมจะไม่ตีเป็นฟอง จุ่มเครื่องผสม ตีให้เข้ากัน ใส่นมข้น และผงโกโก้ที่ร่อนไว้

วางแป้งหนึ่งชั้นบนจานแล้วทาด้วยครีม ปิดด้วยเปลือกชั้นกลางแล้วทำซ้ำ เราซ่อนมันทั้งหมดไว้ที่ด้านบน เคลือบและปรับระดับเค้ก ตกแต่งด้วยครีมที่เหลือหรือโรยด้วยกลีบอัลมอนด์ ขี้กบ และช็อกโกแลตแท่งขูด

ผู้ชื่นชอบเค้กชื้นและเปียกสามารถแช่ชั้นฟองน้ำได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำเชื่อมชาหวานคุณสามารถชงหรือชงโกโก้กาแฟได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้การเคลือบเย็นลงก่อนใช้งานเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเค้กช็อคโกแลตที่บ้าน

สำหรับเค้กโฮมเมดแบบด่วนๆ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบด้วยซ้ำ แต่คุณจะต้องมีเตาและตู้เย็น คุกกี้ขนมหวานเวอร์ชั่นนี้ ควรวางไว้ในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือชามที่ปิดด้วยฟิล์มจะดีกว่า เราใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนอาจเติมโกโก้ด้วย

วัตถุดิบ

คุกกี้ 650 กรัม
ถั่ว 0.5 ถ้วย
เนย 120 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
นม 220 มล. (หรือน้ำ)
ช็อคโกแลต 50 กรัม
น้ำตาลหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว

เพิ่มโกโก้ลงในนมหรือน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเนย วางส่วนผสมนี้ลงในกระทะบนเตาแล้วปรุงจนธัญพืชทั้งหมดละลาย จากนั้นนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที คุณจะได้น้ำเชื่อมช็อคโกแลตเข้มข้น นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

หักคุกกี้ เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในพิมพ์ อย่าลืมกระชับมัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรืออย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้เค้กเซ็ตตัวเล็กน้อย จากนั้นจึงคว่ำลงบนจานแล้วนำกระทะออก

สับถั่วและขูดช็อคโกแลต โรยด้านบนของเค้กช็อกโกแลตทั้งหมด คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือปล่อยให้แช่และแข็งตัวในตู้เย็นก็ได้

เค้กช็อคโกแลตที่บ้านตกแต่งด้วยถั่วไม่เพียงเท่านั้น คุณสามารถละลายช็อกโกแลตแท่งทั้งหมดด้วยเนยหนึ่งชิ้น แล้วเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยเคลือบ

ตัวเลือกที่ 3: เค้กช็อคโกแลตโฮมเมดสำหรับ 1-2-3

สูตรนี้ผลิตเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่อร่อยและมีรูพรุนมากสำหรับเค้กโฮมเมด มันอบได้อย่างสมบูรณ์แบบในหม้อหุงช้าและในเตาอบ คุณสามารถเคลือบด้วยครีมใดก็ได้นี่คือนมข้นต้มกับเนยซึ่งต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

วัตถุดิบ

โกโก้ 55 กรัม
น้ำตาล 0.3 กก.
กระป๋องนมข้น
1.5 ช้อนชา โซดา;
นม 0.28 ลิตร
ไข่สองฟอง;
เนย 260 กรัม
น้ำมันลีน 60 มล.
แป้ง 0.25 กก.

วิธีการปรุงอาหาร

ร่อนแป้งแล้วเติมเกลือและผงโกโก้เล็กน้อยลงไป ขอแนะนำให้ร่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีก้อนแข็ง เพิ่มน้ำตาลและโซดาที่นี่ ผสมทั้งหมดด้วยช้อน

ตอกไข่ลงในส่วนผสมที่แห้งโดยตรง เทนมลงไป และเติมน้ำมันพืช แยกเนย 60 กรัมแล้วเติมลงในมวลรวม หากยังไม่นิ่มลงก็สามารถละลายได้ ตีส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนได้แป้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีจนแป้งจากมวลที่หลวมเรียบลื่นและดูเหมือนมวลบิสกิต

เทลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 45 นาที หรือปรุงอาหารในโหมดอบในเมนูหลายเมนูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เค้กช็อกโกแลตสปันจ์เย็นลงแล้วตัดเป็นสามชั้นบาง ๆ

ตีเนยและนมข้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ เราเคลือบเค้กสปันจ์ส่วนที่หลวมด้วยครีมนี้ และปล่อยให้เค้กช็อคโกแลตโฮมเมดแช่ตัวไว้

บิสกิตทุกชนิดจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณปล่อยให้มันสุก ในการทำเช่นนี้หลังจากการอบและเย็นแล้วเค้กจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 4: เค้กช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยว

ครีมช็อคโกแลตเป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งที่สามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย แป้งทำเร็วมากจึงเปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นได้ถึง 180 องศา คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันไม่มากนักได้ แต่สำหรับครีมเราใช้อย่างน้อย 25%

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 240 กรัม 15%;
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม 25-30%;
น้ำตาลผง 90 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
ไข่สองฟอง;
แป้ง 125 กรัม
โกโก้ 2 ช้อน;
ผงฟู 12 กรัม

เคลือบ:

เนย 70 กรัม
นม 3 ช้อน;
โกโก้ 3 ช้อน;
น้ำตาล 5 ช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

นำครีมเปรี้ยวไขมันต่ำมาใส่ในชาม เพิ่มไข่สองสามฟองลงไปใส่น้ำตาล (ไม่ใช่ผง) ตีให้เข้ากันสักสองสามนาที ขอแนะนำให้ละลายทรายทั้งหมด จากนั้นใส่แป้งและโกโก้พร้อมผงฟูผสม

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เทแป้งแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง ทิ้งครีมเปรี้ยวไว้จนเย็นสนิท

ผสมครีมเปรี้ยวกับผง ใส่ครีมในตู้เย็นแล้วรอให้เค้กเย็น จากนั้นตัดออกเป็นสี่ส่วนแล้วเคลือบเค้ก วางครีมเปรี้ยวหลายชั้นทับกัน

ผสมโกโก้และส่วนผสมเคลือบที่เหลือ คุณสามารถละลายมันในอ่างน้ำหรือเพียงแค่วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟจนเนียน เย็น เทลงบนเค้ก เกลี่ยหยดน้ำด้านข้าง มาแช่กันเถอะ

ไม่จำเป็นต้องทำไอซิ่งโฮมเมดจากนมและโกโก้ คุณสามารถคลุมเค้กด้วยช็อคโกแลตละลายปกติ ใส่เนยลงไปเพื่อให้เป็นพลาสติก หรือเพียงแค่ขูดกระเบื้องแล้วโรยด้านข้างพร้อมกับด้านบน

ตัวเลือกที่ 5: เค้กช็อคโกแลตโฮมเมด “เชอร์รี่เมา”

เค้กช็อคโกแลตที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่ง เราจะทำให้มึนเมาเชอร์รี่ด้วยคอนญัก ขอแนะนำให้เทผลเบอร์รี่ในตอนเย็นหรือปล่อยให้นั่งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เชอร์รี่แช่แข็งหรือในน้ำผลไม้ของคุณเองได้ แต่กรองของเหลวทั้งหมดออก

วัตถุดิบ

แป้ง 200 กรัม
โกโก้ 4 ช้อน;
นมข้น 300 กรัม
เชอร์รี่ 300 กรัม
0.3 ช้อนโต๊ะ คอนยัค;
เนย 220 กรัม
6 ไข่;
น้ำตาล 290 กรัม (40 สำหรับเคลือบ)
ช็อคโกแลต 150 กรัม
ครีม 180 มล. 20%;
เนย 25 กรัมสำหรับเคลือบ

วิธีการปรุงอาหาร

นำหลุมออกจากเชอร์รี่ เทคอนยัคลงบนผลเบอร์รี่ ผัดและปล่อยให้แช่

คุณสามารถเพิ่มผงฟูลงในบิสกิตได้ แต่นี่เป็นทางเลือก ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนฟู ใส่แป้งและโกโก้ลงไปผัด เทลงในกระทะที่มีเส้นกลมแล้วอบที่ 180 องศาจนสุก เราส่งให้คลายร้อน

ตัดเนยเป็นชิ้น นิ่ม ตีให้เข้ากัน เพิ่มนมข้นลงไปแล้วทำครีมธรรมดา พักไว้สามช้อนเพื่อตกแต่งเค้ก วางเชอร์รี่ลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในครีมหลักแล้วคนให้เข้ากัน

ตัดด้านบนของบิสกิตออกแล้วนำออกอย่างระมัดระวัง นำเศษออกจากด้านในสับให้ละเอียดแล้วผสมกับครีมเนยและผลเบอร์รี่ เราคืนมันทั้งหมดไว้ในเค้ก คลุมด้วยส่วนบนที่ตัดไว้ก่อนหน้านี้

ผสมครีมกับช็อคโกแลตและน้ำตาลทรายที่เหลือ ละลายบนเตา นำกระทะออกและทำให้ช็อกโกแลตเย็นลง แต่อย่าปล่อยให้แข็งตัว อัดจาระบีเค้ก ตกแต่งด้านบนด้วยบัตเตอร์ครีมกับนมข้นที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ คุณสามารถใช้เชอร์รี่พิเศษ

ไม่จำเป็นต้องทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตแบบนี้สำหรับเค้กนี้ คุณสามารถอบตัวเลือกอื่นได้

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตตามสูตรนี้จะนุ่มและละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติช็อคโกแลตอ่อน ๆ สำหรับผู้ชื่นชอบดาร์กช็อกโกแลตสามารถเพิ่มปริมาณโกโก้ได้จากนั้นเค้กก็จะเข้มขึ้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใด หยุดไม่เช่นนั้นเค้กของคุณจะขมมาก สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 21 เซนติเมตร

วัตถุดิบ:

ไข่สี่ฟอง;
- แป้งหนึ่งร้อยกรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- ผงโกโก้สามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเช่นนี้จะช่วยให้คุณได้เค้กช็อกโกแลตสปันจ์ที่สมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือไข่ต้องแช่เย็น คุณจะต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ปัดส่วนผสมนี้ให้ละเอียดจนกระทั่งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว

ควรตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลที่เหลือ คุณควรจะได้โฟมที่นุ่มและมั่นคง หากคุณตีไข่ขาวกับน้ำตาลอย่างถูกต้อง คุณสามารถพลิกชามกลับได้และมวลจะไม่หลุดออกมา เพิ่มหนึ่งในสามของไข่ขาวลงในไข่แดงโดยใช้ไม้พาย

ร่อนแป้งกับโกโก้หลาย ๆ ครั้ง จากนั้นใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในไข่แดง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เพิ่มส่วนที่เหลือของผ้าขาวและเริ่มผสมอีกครั้งโดยการเคลื่อนไหวสั้นๆ โดยเลื่อนจากบนลงล่าง ควรใช้ช้อนผสมให้เข้ากัน การกระทำที่รุนแรงเกินไปอาจทำให้ฟองอากาศหลุดออกมาจากแป้งได้ซึ่งจะทำให้อากาศไม่โปร่ง เพียงเท่านี้แป้งบิสกิตก็พร้อม

วางจานอบด้วยกระดาษรองอบแบบพิเศษแล้วเทแป้งลงไป ส่งไปอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ต้องรักษาอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศา ไม่ควรเปิดเตาอบจนกว่าเวลาปรุงอาหารจะหมดลงอย่างสมบูรณ์

หากต้องการนำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตคลาสสิกออกมา คุณต้องใช้มีดค่อยๆ เคลื่อนไปตามขอบด้านในของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

วิธีทำเค้กช็อคโกแลต

เค้กสปันจ์ง่ายๆ กับช็อคโกแลตในน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

แป้ง 300 กรัม
2 ไข่;
นม 200 มล.
โกโก้ 80 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำร้อน 1 แก้ว
เนย 100 กรัม (ผัก);
โซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใช้ชามเทแป้ง, โกโก้, น้ำตาล, โซดา, ผงฟูลงไปผสมให้เข้ากัน
เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่แยกกันโดยใช้ที่ตีแล้วเทนมน้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน
เพิ่มมวลของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เทน้ำร้อนลงไปคนแป้งอย่างรวดเร็ว
จากนั้นเทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ถึง 180 องศา
ตัดเค้กตามยาว ทาครีมอะไรก็ได้ แล้วเชื่อมแต่ละซีกเข้าด้วยกัน ปล่อยให้แช่ไว้สองสามชั่วโมง

เค้กมหัศจรรย์กับ kefir

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย;
เคเฟอร์ 300 กรัม
2 ไข่;
น้ำตาล 600 กรัม
โกโก้ 40 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมัน (ผัก);
โซดา 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
เนย 200 กรัม (เนย);
ถั่วสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ตี kefir, ไข่, น้ำมันพืชให้ละเอียด
ในภาชนะอื่น ผสมแป้ง โกโก้ น้ำตาล โซดา
จากนั้นรวมส่วนผสมของเหลวและแห้งแล้วผสมจนเนียน
เปิดเตาอบ วางกระทะด้วยแป้งเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาที
ตัดเค้กครึ่งตามยาวแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วลงในครีมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่เนยที่นิ่มลงแล้วตีต่อจนฟู
โรยถั่วไว้ด้านบนของเค้ก
รอสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้เค้กชุ่ม

สาวช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

แป้ง 300 กรัม
3 ไข่;
น้ำตาล 200 กรัม
นม 200 กรัม
เนย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
โซดา 1 ช้อนชา
ช็อคโกแลต 100 กรัม
วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ใช้เนยสองในสามใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียด
แยกไข่ตีจนฟู ใส่เนยพร้อมกับวานิลลา ย้ายส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
ละลายโกโก้ในน้ำอุ่นปริมาตรเล็กน้อย (120 มล.) จากนั้นผสมกับนมและช็อกโกแลตละลาย (ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด)
ร่อนแป้งและโซดา ใส่ส่วนผสมเนยไข่เหลวลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน สิ่งสุดท้ายที่ต้องเพิ่มลงในแป้งคือโกโก้กับนมและช็อคโกแลต
เปิดเตาอบ อบเปลือกที่ 180 องศาประมาณ 50 นาที
เตรียมเคลือบ: ละลายเนยและช็อคโกแลตที่เหลือในอ่างน้ำ คนเบา ๆ
แปรงเคลือบให้ทั่วชั้นเค้กอย่างทั่วถึง

สูตรเค้กช็อคโกแลตสามสูตร

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

แป้ง 250 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
2 ไข่;
นม 0.5 แก้ว
น้ำมันพืช 100 มล.
โกโก้ 30 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
วานิลลาเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับสามชั้น:

ช็อคโกแลตดำ, ขาว, นมอย่างละ 100 กรัม
ครีม 800 มล. (ควรมีไขมัน 30%)
นม 1 แก้ว
น้ำตาล 100 กรัม
8 ไข่แดง;
เจลาติน 15 กรัม

การเตรียมเปลือกโลก:

ปล่อยให้เจลาตินขยายตัวโดยผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำปริมาณเล็กน้อย
ตีไข่กับวานิลลาและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนโฟมฟู จากนั้นเติมนมและน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ร่อนแป้งลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของของเหลว เทโกโก้ลงไป และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 180 องศา

การเตรียมชั้น:

ควรเริ่มกระบวนการทันทีที่แป้งเริ่มอบจะดีกว่า
เตรียมคัสตาร์ด: ผสมนม น้ำตาล และไข่แดง ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ปรุงจนข้น
หักช็อกโกแลตดำ ขาว และนม แล้วใส่ในชามที่แตกต่างกันสามใบ เทคัสตาร์ดร้อนลงไปด้านบนแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มครีมและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
กระจายมวลเจลาตินที่บวมเท่าๆ กันในภาชนะสามใบที่มีช็อคโกแลตและครีมแล้วผสม
วางเค้กที่แช่เย็นลงในพิมพ์ที่มีขอบสูง เทส่วนผสมในชามดาร์กช็อกโกแลตลงไป แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อชั้นเจลาตินแข็งตัวแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ด้วยชั้นสีนมและชั้นสีขาว

เค้กช็อคโกแลตกับนมข้นในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

แป้ง 200 กรัม
น้ำตาล 180 กรัม
3 ไข่;
โกโก้ 60 กรัม
โซดา 0.5 ช้อนชา
นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
เนย 180 กรัม (เนย);
โกโก้ 40 กรัม (สำหรับครีม)

การตระเตรียม:

ตีไข่แดงกับน้ำตาล และไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ใส่โซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู
ร่อนแป้งลงในส่วนผสมของเหลวแล้วเติมโกโก้สามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน
เทแป้งลงในชามโดยกดโหมด "การอบ" บนอุปกรณ์
ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมครีมด้วยนมข้นโดยตีด้วยเนยและโกโก้
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำเค้กออกมา ตัดตามยาว แล้วแช่ในไส้

เค้กกล้วยหอมสำหรับหนึ่ง สอง สาม

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 ถ้วย;
น้ำตาล 300 กรัม
2 ไข่;
โกโก้ 50 กรัม
เนย 60 กรัม (เนย);
นม 250 กรัม
โซดา 1 ช้อนชา
กล้วย 2 ลูก;
วานิลลาเล็กน้อย
ช็อคโกแลต 200 กรัม
ครีม 200 มล.
เนย 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ โซดา โกโก้ ใส่ไข่, เนย, นมลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งควรสม่ำเสมอ
เทลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 170 องศา เวลาทำอาหาร – ประมาณ 50 นาที เค้กที่เสร็จแล้วควรจะเย็นลง
ทำครีมโดยผสมช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำ เนยนิ่ม และครีม
กระจายเค้กด้วยกล้วยหั่นบาง ๆ ระหว่างพวกเขา เสิร์ฟโรยด้านบนด้วยช็อกโกแลตขูดและถั่ว

ช็อกโกแลตนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

แป้ง 280 กรัม
คอทเทจชีส 250 กรัม
ผงโกโก้ 60 กรัม
4 ไข่;
น้ำตาล 150 กรัม
แป้ง 40 กรัม
ช็อคโกแลต 100 กรัม
นม 130 มล.
เนย 20 กรัม
ครีม 50 มล.
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

คอทเทจชีสจะต้องบดให้ละเอียดโดยใช้ตะแกรง จากนั้นใส่แป้งสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งแก้ว และไข่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมนี้ ผสมส่วนผสมจนแป้งยืดหยุ่น
สร้างก้อนนมเปรี้ยวขนาดเท่าวอลนัท เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของจานอบ แต่ไม่ใกล้กันเกินไป
จากนั้นทำแป้งช็อกโกแลตโดยผสมแป้ง แป้ง โกโก้ วานิลลา เข้าด้วยกัน
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เทนมลงไป คนจนละลายหมด แต่อย่าให้เดือด
แยกตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วเติมส่วนผสมลงในส่วนผสมนมช็อกโกแลต จากนั้นส่วนผสมที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ขึ้นอยู่กับแป้ง ส่วนผสมสุดท้ายคือคนขาวตีด้วยเกลือเล็กน้อย ผสมอย่างระมัดระวัง
เทแป้งลงในพิมพ์จนกระทั่งก้อนนมเปรี้ยวปิดสนิท สำหรับการอบคุณจะต้องใช้อุณหภูมิเตาอบ 180 องศา และประมาณ 40 นาที
เทเคลือบที่เตรียมไว้ลงบนเค้กที่แช่เย็นแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวด้านบน

พุดดิ้งช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

นม 500 มล.
น้ำตาล 250 กรัม
โกโก้ 60 กรัม
แป้ง 60 กรัม
เชอร์รี่ 300 กรัม
เนย 20 กรัม

การตระเตรียม:

ตั้งนมให้ร้อนค่อยๆ ใส่แป้งและน้ำตาลลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
จากนั้นเทโกโก้ใส่เนยลงไปผัดต่อจนพุดดิ้งข้น
เทเชอร์รี่ลงในแก้วกว้างเพื่อให้ผลเบอร์รี่กินพื้นที่ประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรอิสระ จากนั้นเทพุดดิ้งที่หนาขึ้นแล้วราดของหวานด้วยครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาล
นำขนมไปแช่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

ซุปเปอร์เค้กแบบไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ:

คุกกี้ 200 กรัม (แห้ง);
ช็อคโกแลต 350 กรัม (ขาว, นม, ดำ)
ครีม 250 มล.
เนย 100 กรัม
ถั่ว 100 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
โกโก้, เบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, ลูกพรุน, บลูเบอร์รี่)

วิธีทำอาหาร:

สับหรือสับคุกกี้ ไวท์ช็อกโกแลตนม ถั่วต่างๆ ให้ละเอียด
เทครีม ใส่น้ำตาล เนย ดาร์กช็อกโกแลต แล้ววางภาชนะลงในอ่างน้ำจนส่วนผสมละลาย
เย็นผสมกับคุกกี้บด ถั่ว ไวท์ช็อกโกแลตและนม
เมื่อแช่แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งไว้สักสองสามชั่วโมง

วิธีทำครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลต

เคลือบช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

โกโก้ 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมข้น
เนย 25 กรัม

เค้กช็อคโกแลตเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนน่ารับประทานและอร่อยมากซึ่งจะไม่ปล่อยให้เฉยเมยแม้แต่คนที่ไม่คิดว่าตัวเองมีฟันหวาน และความเรียบง่ายของการดำเนินการทำให้คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของหวานช็อคโกแลตไม่เพียง แต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในช่วงน้ำชายามเย็นหลังจากทำงานมาทั้งวัน

ของหวานตามสูตรคลาสสิกซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองเพิ่มเติมจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนย - 200 กรัม
แป้ง - 400 กรัม;
น้ำตาล (ขาวและน้ำตาล) - 120 กรัมต่อชิ้น
โกโก้ - 180 กรัม
โซดา - 5 กรัม;
เกลือ - เหน็บแนม;
ไข่ - 2 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม
วานิลลิน - 1 ซอง;
ครีมช็อคโกแลต - 900 กรัม

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

ส่วนผสมจำนวนมากผสมกันในชามทรงลึก
ใส่น้ำมันลงในกระทะที่มีน้ำ 250 มล. หลังจากนั้นนำไปต้มให้เดือดและผสมกับส่วนผสมจำนวนมากโดยใช้เครื่องผสม
ใส่ไข่ครีมเปรี้ยวและวานิลลินสลับกันลงในชาม
มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในถาดอบสองใบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
บิสกิตถูกอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที
เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกทาด้วยครีมช็อคโกแลต - บนเค้กชิ้นแรกทาด้วยครีม 3/4 ชิ้นที่สองวางบนพื้นผิวที่กระจายส่วนที่เหลือ
นำขนมไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง

ของหวานช็อคโกแลตกล้วย

การผสมผสานระหว่างกล้วย ช็อคโกแลต และบรั่นดีจะทำให้คุณมีความสุขไม่รู้ลืม

ในการสร้างเค้กช็อกโกแลตบานาน่าคุณต้องมี:

แป้ง - 200 กรัม;
น้ำตาล - 280 กรัม
โกโก้ - 50 กรัม;
ผงฟู - 10 กรัม;
ไข่ - 4 ชิ้น;
กล้วย - 2 ชิ้น;
กาแฟสำเร็จรูป - 200 มล.
บรั่นดี - 60 มล.
ช็อคโกแลตไอซิ่ง - 120 กรัม;
ครีมครีม - 300 กรัม

หากต้องการลิ้มรสของหวานที่ละลายในปากชิ้นนี้ คุณต้อง:

จากไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล 230 กรัมผสมกับแป้ง โกโก้ และผงฟู เค้กสปันจ์จะอบเป็นเวลา 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C
เค้กเย็นลงและแบ่งออกเป็นสองซีก
กล้วยถูกตัดเป็นวง
กาแฟร้อนผสมกับน้ำตาลและบรั่นดีที่เหลือ
หลังจากเย็นลงแล้ว โรยเค้กด้านล่างด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยด้วยครีมครึ่งหนึ่ง
วางกล้วยไว้ด้านบนของส่วนผสมครีมและปิดด้วยครีมที่เหลือ
วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน ซึ่งโรยด้วยเครื่องดื่มกาแฟครึ่งหลัง
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทเคลือบเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตแพนเค้ก

สูตรดั้งเดิมที่ไม่ต้องใช้เตาอบ

ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่;
น้ำตาล - 50 กรัม;
นม - 300 มล.
ไข่ - 2 ชิ้น;
ครีมโกโก้ - 300 กรัม

เค้กแพนเค้กจัดทำดังนี้:

ในชามแยกต่างหากแป้งสำหรับแพนเค้กผสม: นมน้ำตาลและไข่ตีแล้วค่อย ๆ เติมแป้งที่ร่อนลงในของเหลวจนกระทั่งแป้งได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
แพนเค้กที่มีความหนาปานกลางปรุงในกระทะร้อน
หลังจากเย็นลงแล้ว แพนเค้กแต่ละชิ้นจะถูกเคลือบด้วยครีมที่เตรียมไว้
หากต้องการแช่ของหวานที่ได้จะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

สูตรเชอร์รี่

เค้กเชอร์รี่จัดทำขึ้นทันทีที่รับประทาน

ในการสร้างของหวาน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์จากรายการด้านล่าง:

แป้ง - 100 กรัม;
โกโก้ - 100 กรัม
แป้ง - 20 กรัม;
ไข่ - 5 ชิ้น;
ผงฟู - 10 กรัม;
น้ำตาล - 300 กรัม
เนย - 100 กรัม;
เชอร์รี่แช่แข็ง - 400 กรัม
ครีมกับครีม - 800 กรัม;
ช็อคโกแลตชิป - สำหรับตกแต่ง

เมื่อเตรียมตัวควรทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

ในชามลึก ตีไข่กับน้ำตาล 3/4 และผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ โกโก้ แป้ง และผงฟู
เติมเนยละลายลงในมวลที่เกิด
เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้สองแบบ ซึ่งส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
น้ำเชื่อมเตรียมจากเชอร์รี่ น้ำตาลที่เหลือ และน้ำ 50 มล.: เชอร์รี่ต้มในน้ำหวานเดือดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะประมาณ 10 นาที
หลังจากเย็นลงแล้ว เค้กจะถูกผ่าครึ่งและกระจายน้ำเชื่อมกับเชอร์รี่ให้ทั่วพื้นผิวของแต่ละชิ้นในปริมาณที่เท่ากัน
วางครีมไว้ด้านบนของเชอร์รี่
เค้กด้านบนตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิป

เค้กในหม้อหุงช้า

ไม่มีเตาอบก็อย่าเพิ่งหมดหวัง

เค้กสปันจ์ซึ่งเป็นพื้นฐานของของหวานสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยใช้หม้อหุงช้า

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

แป้ง - 400 กรัม;
โกโก้ - 120 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
ผงฟู - 10 กรัม;
น้ำตาล - 480 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 มล.
โซดา - 7 กรัม;
นม - 250 มล.
น้ำ - 250 มล.
น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น

เค้กช็อคโกแลตในหม้อหุงช้าจัดทำดังนี้:

ร่อนแป้งลงในชามโดยใส่น้ำตาล, โกโก้, ผงฟูและโซดาลงไป
ในชามอีกใบหนึ่งโดยใช้เครื่องผสมตีไข่โดยเติมเนยและนมลงไป
ส่วนผสมของเหลวเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมแห้ง
หลังจากใส่น้ำเดือดลงในแป้งแล้วมวลจะถูกเทลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมัน
เค้กจะถูกอบในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากที่เค้กพร้อมแล้ว ให้หั่นเป็นหลายส่วนหากต้องการ โดยทาด้วยครีมที่เชฟเลือก

ด้วยถั่ว

เค้กช็อคโกแลตกับถั่วเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่ผสมผสานรสชาติของช็อคโกแลต วอลนัท เค้กสปันจ์โปร่งสบายและครีมละเอียดอ่อน

ในการสร้างเค้กตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

แป้ง - 180 กรัม;
โกโก้ - 50 กรัม;
ไข่ - 3 ชิ้น;
ผงฟู - 10 กรัม;
น้ำตาล - 120 กรัม
ถั่ว (ปอกเปลือก) - 150 กรัม
ครีมกับครีม - 400 กรัม;
เคลือบ - สำหรับตกแต่ง

เมื่อเตรียม:

ถั่วถูกบดโดยใช้เครื่องปั่น
ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองแข็งในภาชนะแยกต่างหาก โดยใส่แป้ง ถั่ว ผงฟู และโกโก้ลงไป
หลังจากได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว แป้งจะถูกกระจายในถาดเค้กที่เตรียมไว้ซึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์
เค้กอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C
หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว จะแบ่งออกเป็นสามส่วน โดยแต่ละส่วนจะเคลือบด้วยวิปครีม
ชั้นบนสุดถูกเคลือบด้วยเคลือบ
วางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ 4 ชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตง่ายๆ ไม่ต้องอบ

สูตรดั้งเดิมสำหรับของหวานแสนอร่อยที่แม้แต่เด็กก็ทำได้

ก็เพียงพอที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 400 กรัม
ถั่ว (ปอกเปลือก) - 150 กรัม
เนย - 100 กรัม;
ผลเบอร์รี่และถั่ว - สำหรับตกแต่ง;
ครีมช็อคโกแลต - 400 กรัม

เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของหวานสำหรับชา ให้ทำตามอัลกอริทึมนี้:

ในชามแยกต่างหาก ผสมถั่วสับ คุกกี้ และเนยนุ่มจนเนียน
แป้งที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์ซึ่งวางอยู่ในตู้เย็น
ในเวลานี้เตรียมครีมช็อคโกแลตและกระจายไปทั่วแป้ง
ในตอนท้ายเค้กดั้งเดิมตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และถั่วทั้งหมด
ของหวานจะเสิร์ฟไม่ช้ากว่า 4 ชั่วโมงต่อมา

บิสกิตอบในน้ำเดือด

“ช็อกโกแลตในน้ำเดือด” ทำง่ายมากจากส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำตาล - 480 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
แป้ง - 400 กรัม;
นม - 250 มล.
น้ำมัน (น้ำตาล) - 120 มล.
โกโก้ - 100 กรัม
ผงฟู - 10 กรัม;
โซดา - 8 กรัม

วิธีอบเค้กสปันจ์เนื้อเนียนและอร่อย:

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามลึก
ตีไข่เบา ๆ โดยใช้ที่ตีแล้วเติมนมและเนยลงไป
จากนั้นผสมส่วนผสมที่แห้งและของเหลวในชามแยกแล้วผสมให้เข้ากัน
เทน้ำเดือด 200 มล. ลงในแป้ง
มวลผสมอีกครั้งและเทลงในรูปแบบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment
การอบจะดำเนินการเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C

หลังจากที่เค้กเสร็จแล้วเย็นลงก็สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วทาด้วยครีมซึ่งพ่อครัวและแขกจะชอบ

ซื้อ - บน kefir

เค้ก kefir ที่อร่อยและน่ารับประทานมากพร้อมครีมเปรี้ยวจัดทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำตาล - 480 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
แป้ง - 400 กรัม;
นม - 300 มล.
น้ำมัน (หวาน) - 50 มล.;
โกโก้ - 50 กรัม;
ถั่ว - สำหรับตกแต่ง;
โซดา - 8 กรัม;
ช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว - 500 กรัม

ตามอัลกอริทึมต่อไปนี้พนักงานต้อนรับสามารถทำให้สมาชิกในครอบครัวและแขกพอใจด้วยของหวานแสนอร่อยและอร่อยได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมที่แห้งจะผสมในชามหนึ่งและส่วนผสมที่เป็นของเหลวในอีกชามหนึ่ง
หลังจากนั้น เนื้อหาของชามทั้งสองจะรวมกันและนวดจนเนียน
เทแป้งลงในพิมพ์ซึ่งนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C
หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เค้กจะถูกแบ่งครึ่ง
แต่ละครึ่งเคลือบด้วยครีม
ถั่วสับใช้สำหรับตกแต่ง
เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อแช่

ช็อคโกแลตสามอัน

นี่คือผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและโครงสร้างโปร่งสบายของเค้กสำหรับการเตรียมการที่คุณต้องได้รับชุดอาหารต่อไปนี้:

น้ำตาล - 150 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น;
แป้ง - 100 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม;
ผงฟู - 10 กรัม;
เหล้า Baileys - 50 มล.
ครีม -100 มล.
ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม;
ช็อคโกแลตไอซิ่ง - 120 กรัม

สำหรับมูส:

เจลาตินผง - 24 กรัม
นม - 180 มล.
เบลีย์ - 120 มล.;
ช็อคโกแลต (ดำ, นม, ขาว) - ชิ้นละ 200 กรัม
เนย - 90 กรัม;
ครีม - 900 มล.

ในวันแรกเตรียมเค้ก:

ช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ
ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีน้ำตาล ⅓ กับเนยจนเนียน หลังจากเย็นลงแล้วจะมีการเติมช็อกโกแลตลงไป
หลังจากการตีอีกครั้ง ไข่แดงที่แยกไว้ น้ำตาลวานิลลา แป้ง และผงฟูจะถูกเติมลงในมวลช็อกโกแลตครีม
ในชามอีกใบ ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่ขาว
มีการรวมมวลจากภาชนะต่าง ๆ เข้าด้วยกัน
อบแป้งในแม่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 170°C

หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้คลุมเค้กด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

ในวันที่สอง:

เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์สูงและเต็มไปด้วยเหล้าและครีมหลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ในเวลานี้ เจลาติน 8 กรัมจะถูกเติมลงในนมสำหรับมูส ⅓
หลังจากบวม เจลาตินจะละลายในผลิตภัณฑ์นมในอ่างน้ำจนหมดและรวมกับเหล้า ⅓
จากนั้น วางภาชนะที่ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและเนย ⅓ ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด
เมื่อมวลช็อกโกแลตละลาย ก็ผสมกับมวลเจลาติน
หลังจากผสมแล้วให้ใส่วิปปิ้งครีมหนึ่งในสามลงในมวลแล้ววางมูสไว้ด้านบนของเค้กซึ่งย้ายไปที่ตู้เย็น

เตรียมมูสกับนมและไวท์ช็อกโกแลตในลักษณะเดียวกัน แล้ววางสลับกันบนชั้นเค้ก

ในวันที่สาม เค้กจะถูกปล่อยออกจากพิมพ์ สอดไส้ช็อกโกแลตเคลือบแล้วเสิร์ฟ

ของหวานอิตาเลียน "เทเนริน่า"

การทำขนมช็อคโกแลตอีกรูปแบบหนึ่งจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

น้ำตาล - 150 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น;
แป้ง - 60 กรัม;
นม - 60 มล.
เนยนุ่ม - 100 กรัม;
ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ช็อคโกแลตและเนยละลายในห้องอบไอน้ำ
ไข่แดงจะถูกตีจนเป็นฟองด้วยน้ำตาล 1/4 ส่วนหลังจากนั้นจึงนำไปรวมกับมวลช็อกโกแลตแป้งและนม
ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ
เมื่อเกิดฟองมวลโปรตีนจะถูกนำเข้าไปในแป้งซึ่งหลังจากผสมแล้วจะถูกเทลงในแป้ง
เค้กอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C
ของหวานมักตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

เค้กมูสช็อคโกแลต

ในการสร้างผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากช็อกโกแลตที่คุณไม่สามารถฉีกทิ้งได้ คุณจะต้อง:

แป้ง - 200 กรัม;
โกโก้ - 80 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น;
น้ำตาล - 240 กรัม
เจลาตินผง - 20 กรัม;
นม - 60 มล.
ครีม - 400 กรัม;
ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม;
ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม;
น้ำตาลผง - 250 กรัม
กานาซ - 200 กรัม

เตรียมไว้ดังนี้

เตรียมแป้งสำหรับเค้กสปันจ์จากแป้ง โกโก้ และไข่ ตีด้วยน้ำตาล ซึ่งอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที
เจลาตินวางอยู่ในนมซึ่งหลังจากบวมแล้วละลายในห้องอบไอน้ำจนหมด
ในชามแยกวิปครีมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงซึ่งค่อยๆเติมช็อคโกแลตละลายลงไป
เพื่อให้ได้มูส มวลช็อกโกแลตจะถูกตีร่วมกับเจลาตินจนฟู
บิสกิตเย็นจะถูกแบ่งครึ่ง
มูสที่ได้จะถูกวางที่ส่วนล่างและใช้กานาชในการตกแต่งเค้กด้านบน
หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงเค้กก็พร้อมรับประทาน

“ปราก” - สูตรอาหารทีละขั้นตอน

เค้กที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงประวัติศาสตร์โซเวียต คุณจะต้องเตรียม:

แป้ง - 1100 กรัม;
โกโก้ - 40 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น;
น้ำตาล - 150 กรัม
เนย - 240 กรัม
นมข้น - 130;
แยมแอปริคอท - 50 กรัม;
ช็อคโกแลตไอซิ่ง - 200 กรัม

แผนการเตรียมการเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

จากไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและผสมกับแป้ง โกโก้ 3/4 และเนย 1/4 แป้งสำหรับเค้กสปันจ์จะถูกเตรียม อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C
ในกระทะ ตีไข่แดงกับน้ำ 20 มล. และนมข้นเล็กน้อย
เนื้อหาของกระทะจะถูกให้ความร้อนจนข้นและเย็นลง
น้ำเชื่อมข้นและโกโก้ที่เหลือจะถูกเติมลงในวิปปิ้งเนย
หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง เค้กจะถูกแบ่งออกเป็นสามส่วน โดยสองส่วนจะทาครีมที่เตรียมไว้
ชั้นบนสุดทาด้วยแยมแล้วเทด้วยเคลือบ
กลางคืนจะเพียงพอสำหรับการทำให้ชุ่ม

เค้กช็อคโกแลตฝรั่งเศส

กาแฟหนึ่งแก้วพร้อมของหวานที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะช่วยเติมพลังให้กับคุณแม้หลังจากวันที่ยากลำบาก

มันต้องการ:

แป้ง - 75 กรัม;
ไข่ - 6 ชิ้น;
น้ำตาล - 150 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม;
เนย - 150 กรัม

เตรียมเค้กรูปพาย:

ช็อกโกแลตละลายผสมกับเนยแล้วเติมแป้งและน้ำตาลลงไป
ไข่จะถูกตีทีละฟองลงในแป้ง ซึ่งหลังจากผสมแล้ว เทลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

ด้วยลูกพรุน

เมื่อต้องการเพิ่มความหลากหลายเล็กน้อยให้กับขนมช็อกโกแลต คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งได้

น้ำตาล - 300 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
แป้ง - 200 กรัม;
นม - 200 มล.
มาการีน - 150 กรัม
โกโก้ - 50 กรัม;
ผงฟู - 12 กรัม;
น้ำส้มสายชู - 15 มล.
คัสตาร์ด - 300 กรัม;
ลูกพรุน - 100 กรัม;
ช็อคโกแลตไอซิ่ง - 100 กรัม

เพลิดเพลินไปกับรสชาติใหม่:

รวมแป้ง โกโก้ และผงฟูลงในชามเดียว แล้วใส่มาการีน น้ำตาล และไข่ลงในชามอีกใบ
มวลแห้งจะรวมกับมวลไข่หลังจากนั้นจึงเติมนมเปรี้ยวเทียมลงในแป้ง
เค้กสปันจ์อบจากแป้งที่ได้ซึ่งแบ่งออกเป็นสองส่วนหลังจากเย็นลง
ลูกพรุนสับจะถูกเพิ่มลงในคัสตาร์ดที่จะใช้ในการหล่อลื่นเค้กด้านล่าง
ชั้นบนสุดราดด้วยช็อคโกแลตเคลือบ

ช็อคโกแลต "น้ำผึ้ง"

สำหรับแม่บ้านที่เคยทำเค้กน้ำผึ้งมาแล้ว การทำสูตรนี้จะไม่ใช่เรื่องยาก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

เนย (สะเด็ดน้ำ) - 90 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำผึ้ง - 80 กรัม;
โซดา - 10 กรัม;
ไข่ - 3 ชิ้น;
โกโก้ - 50 กรัม;
แป้ง - 400 กรัม;
ช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว - 900 กรัม

วิธีทำอาหาร:

วางชามที่ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยไว้ในอ่างน้ำ
หลังจากที่น้ำตาลละลายบางส่วนแล้ว ให้เติมโซดา ผสมทุกอย่างแล้วนำภาชนะออก
เพิ่มไข่ลงในเนื้อหาและทุกอย่างผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
หลังจากเติมโกโก้และแป้ง 300 กรัมแล้ว แป้งจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ลูกบอลจะถูกดึงออกจากแป้งที่เพิ่มขึ้นซึ่งเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและความหนาที่ต้องการจะถูกรีดบนโต๊ะที่มีแป้งปัดฝุ่น (หากจำเป็นคุณสามารถใช้แผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการเพื่อตัดส่วนเกินออก)
อบแต่ละชิ้นที่อุณหภูมิ 180°C นาน 4 นาที
เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทาด้วยครีมเปรี้ยวและซ้อนกัน
เค้กพร้อมรับประทานใน 2 ชั่วโมง

สูตรครีมช็อคโกแลต

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมต่าง ๆ ซึ่งช่วยให้คุณทดลองกับรสชาติของขนมที่ทำเสร็จได้

จากผงโกโก้

ในการรับครีมจากมวลโกโก้ 700 กรัม คุณต้อง:

นม - 400 มล.
โกโก้ - 150 กรัม
เนย - 120 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีเคลือบเค้กด้วยครีมที่ทำจากผงโกโก้:

ใส่น้ำตาลและโกโก้ลงในกระทะพร้อมนมต้มแล้วผสมจนเนียน
ตีไข่ในชามแยกต่างหากหลังจากนั้นจึงใส่ลงในกระทะที่เอาออกจากเตาแล้ว
หลังจากแนะนำผลิตภัณฑ์ไข่แล้ว เนื้อหาของกระทะจะถูกนำไปต้มอีกครั้ง
หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เติมน้ำมัน
ครีมจะผสมให้เข้ากันจนมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีทำด้วยช็อคโกแลต?

ในการเตรียมครีมประเภทนี้ คุณจะต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลตและเนยในอัตราส่วน 2:1 การเตรียมน้ำมันหล่อลื่นนั้นง่ายมาก: ตีเนยที่อุณหภูมิห้องโดยใช้เครื่องผสมกับช็อคโกแลตนึ่งละลาย

ครีมชีส

ชั้นในอุดมคติของชั้นระหว่างชั้นและชั้นปรับระดับ ซึ่งเตรียมจากดาร์กช็อกโกแลต เนย น้ำตาลผง และครีมชีสเคิร์ดในอัตราส่วน 1:1:1:3

การทาเค้กด้วยครีมประเภทนี้:

เนยถูกตัดเป็นก้อนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้นิ่มลง
ช็อกโกแลตละลายและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ใช้เครื่องผสมแป้งเนยและช็อคโกแลตผสมซึ่งช่วยให้ได้มวลที่โปร่งและเป็นเนื้อเดียวกัน
หลังจากผ่านไป 5 นาที ชีสจะถูกเติมลงในมวลที่เตรียมไว้ด้วยความเร็วผสมปานกลาง
ครีมสำเร็จรูปนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

คัสตาร์ด

ในการดำเนินการตามสูตรคลาสสิกคุณต้องมี:

ไข่ - 2 ชิ้น;
แป้ง - 50 กรัม;
น้ำตาล - 200 กรัม
นม - 500 มล.
ช็อคโกแลต - 100 กรัม

หากต้องการลิ้มรสเค้กสปันจ์ชิ้นหนึ่งที่ปรุงรสด้วยคัสตาร์ด:

ผสมไข่ นม และแป้งเล็กน้อยแล้วนวดด้วยเครื่องผสมจนเนียน
ผลิตภัณฑ์นมที่เหลือจะถูกเทลงในกระทะที่ใส่น้ำตาลและช็อคโกแลต

เพื่อให้ได้ครีม 500-600 กรัม คุณจะต้อง:

ไข่แดง - 3 ชิ้น;
น้ำตาล - 240 กรัม
นม - 120 มล.
เนย - 150 กรัม
ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
คอนยัค - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

ไข่แดงตีด้วยน้ำตาลทรายจนเกิดฟองที่มั่นคงหลังจากนั้นจึงผสมกับนม
มวลนมต้มในอ่างน้ำจนข้น
ช็อกโกแลตละลายและผสมกับคอนญักลงในฐานไข่แดงจนเนียน
ครีมจะถูกส่งไปยังตู้เย็นจนกว่าจะใช้

ชั้นครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลต

บ่อยครั้งในการเตรียมของหวานจะใช้ครีมช็อคโกแลตที่ทำจากครีมเปรี้ยวซึ่งประกอบด้วยโกโก้น้ำตาลผงและในความเป็นจริงครีมเปรี้ยวไขมันในอัตราส่วน 1: 1: 5 ส่วนผสมที่ประกาศไว้จะถูกผสมโดยใช้เครื่องผสมจนเป็นโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

ในการเสิร์ฟเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงาม มักใช้ช็อคโกแลตไอซิ่ง โดยเตรียมในห้องอบไอน้ำจากส่วนประกอบต่อไปนี้ในจำนวนที่เท่ากัน:

ช็อคโกแลต;
เนย;
น้ำนม.

เทคโนโลยีในการเตรียมการตกแต่งที่ละเอียดอ่อนมีความลับในตัวเอง:

ช็อกโกแลตแข็งจะถูกทำเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปละลายในห้องอบไอน้ำ
เมื่อมวลช็อกโกแลตถึงอุณหภูมิห้องให้เติมเนยนุ่มลงไป
ส่วนผสมครีมช็อกโกแลตที่ได้จะถูกตีโดยใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาที

ดังนั้นความเรียบง่ายในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตจึงทำให้คนที่คุณรักพอใจกับของหวานแสนอร่อยได้ทุกวัน และแม้แต่การไม่มีเตาอบก็ไม่สามารถป้องกันสิ่งนี้ได้ เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายที่ไม่จำเป็นต้องใช้

เค้กช็อคโกแลตไม่ใช่แค่ของหวานที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น นี่เป็นเหตุผลที่ยอดเยี่ยมในการยกระดับจิตวิญญาณ เสริมกำลัง และเติมพลังให้กับคุณ

อะไรจะหรูหราและอร่อยไปกว่าเค้กช็อคโกแลตชิ้นใหญ่ได้? การใช้ช็อคโกแลตคุณสามารถสร้างทั้งเค้กขนาดใหญ่และเค้กขนาดเล็กได้

สำหรับเค้กช็อกโกแลต จะใช้ผงโกโก้หรือช็อกโกแลต (เกรดทำอาหาร) คุณสามารถทำเค้กช็อกโกแลตด้วยการเติมถั่วหรือผลเบอร์รี่ หรือทำครีมช็อกโกแลตหลายชั้นก็ได้

โดยทั่วไปเค้กช็อคโกแลตมีหลายรูปแบบและสูตรอาหาร แต่มีเค้กพิเศษที่เมื่อเวลาผ่านไปต้องขอบคุณรสชาติและองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมจนกลายเป็นตำนานที่แท้จริง

เค้กช็อคโกแลตยอดนิยม!

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคย (สำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยอย่างน่าประหลาดใจ) กับ 5 เค้กช็อคโกแลตที่โด่งดังและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

เค้ก "เอสเตอร์เฮซี่" - เค้กช็อคโกแลตอัลมอนด์ที่น่าทึ่งซึ่งเป็นหนึ่งในเค้กคลาสสิกที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบศิลปะการทำขนม

เค้กนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 ในฮังการี และได้รับการตั้งชื่อตามรัฐมนตรี Pal Antal Esterhazy

ในตอนแรก เค้กนี้ทำจากเค้ก dacquoise 5 ชั้น ซึ่งรวมถึงอัลมอนด์ป่นด้วย เมื่อเวลาผ่านไปจำนวนเค้กเพิ่มขึ้นเป็นหกชิ้นและถั่วอื่น ๆ เช่นเฮเซลนัทวอลนัท ฯลฯ เริ่มใช้พร้อมกับอัลมอนด์ (หรือแทน)

รูปลักษณ์ของเค้กยังคงเหมือนเดิมและมีเอกลักษณ์: เค้กเคลือบด้วยฟองดองสีขาวซึ่งมี "เว็บ" วาดด้วยช็อคโกแลตหรือฟองดองสีเข้มซึ่งทำให้เค้กนี้แตกต่างจากที่อื่น

เค้ก "โดบอส" - ของหวานที่มีต้นกำเนิดคือฮังการีประกอบด้วยเค้กสปันจ์หกชิ้นพร้อมครีมช็อคโกแลตและไอซิ่งคาราเมล โดบอสเป็นของหวานยอดนิยมของจักรพรรดินีเอลิซาเบธแห่งออสเตรีย-ฮังการี “โดโบช” ถูกส่งไปยังประเทศเพื่อนบ้านในกล่องไม้พิเศษ

เค้กนี้สืบทอดชื่อนี้มาจากผู้สร้างซึ่งเป็นเชฟทำขนม József Dobos Jozsef ได้สร้างมาตรฐานที่แท้จริงของงานฝีมือการทำขนม ซึ่งเป็นเค้กที่ไม่สามารถทำให้เสียได้เป็นเวลาอย่างน้อยสิบวัน Dobos แบ่งปันสูตรของเขาในปี 1906 และในฮังการีปัจจุบัน เค้ก Dobos ของฮังการีนั้นอบตามสูตรดั้งเดิมเท่านั้น

เค้กป่าดำ (“ Black Forest”, “ Black Forest”) - ของหวานพร้อมวิปครีมและเชอร์รี่ มันถูกสร้างขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 ในเมืองโบวาเรีย และปัจจุบันก็ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกแล้ว

เค้ก Black Forest มีชั้นช็อกโกแลตแช่อยู่ใน Kirschwasser (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเชอร์รี่) และไส้ทำจากเชอร์รี่ ใช้เชอร์รี่และช็อกโกแลตชิปในการตกแต่งเค้ก

เค้ก "ปราก"- อาจเป็นหนึ่งในขนมในประเทศที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด มีคนบอกว่าสูตรของเขาไม่เกี่ยวข้องกับเมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็ก เนื่องจาก Vladimir Guralnik ผู้สร้างเค้ก เป็นนักทำขนมชาวโซเวียตที่มีชื่อเสียงในร้านอาหารปราก ซึ่งยังเป็นผู้สร้างสรรค์ Bird's Milk และขนมหวานยอดนิยมอื่นๆ ในสมัยโซเวียตด้วย

คนอื่นๆ เชื่อว่า Vladimir Guralnik มีความเกี่ยวข้องเพียงบางส่วนกับสูตรอาหารนี้ เนื่องจากในช่วงเริ่มต้นอาชีพของเขา Guralnik เคยเป็นเด็กฝึกงานในร้านอาหารและเรียนรู้ทักษะจากนักทำขนมชาวเชโกสโลวะเกียที่มาเยือนมอสโกอย่างต่อเนื่องเพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์

สูตรสำหรับเค้กคลาสสิกนั้นซับซ้อนและกระบวนการทำอาหารนั้นใช้แรงงานเข้มข้น - เค้กมีตัวเลือกหลายอย่างสำหรับบัตเตอร์ครีมด้วยการเติมเหล้าและคอนญัก และเค้กสำหรับมันก็ชุ่มไปด้วยเหล้ารัม ดังนั้นนักทำขนมชาวโซเวียตจึงคิดรูปแบบที่เรียบง่ายขึ้น: ปราก - เค้กคลาสสิกที่ประกอบด้วยเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตสามชิ้นพร้อมครีมเนยและช็อคโกแลตฟองดอง

ต้นแบบของ "ปราก" คือเค้ก "Sacher" ซึ่งมีสูตรและรูปลักษณ์คล้ายกัน แต่ไม่มีครีม

เค้ก "ปราก" ทำจากเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต 3 ชิ้น ซึ่งแช่ในครีม "ปราก" และราดด้วยช็อกโกแลตฟัดจ์ ครีมทำจากเนย ไข่แดง นมข้น และโกโก้

หลังจากแช่เค้กในตู้เย็นแล้ว เค้กด้านบนและด้านข้างจะทาด้วยแยมผลไม้ (โดยปกติคือแอปริคอท) เคลือบด้วยช็อคโกแลตฟองดองมันวาว และตกแต่งด้วยเศษช็อคโกแลตหรือครีม ในหลายเวอร์ชัน ช็อกโกแลตฟัดจ์จะถูกแทนที่ด้วยช็อกโกแลตเคลือบที่เตรียมง่ายกว่า

สูตรสำหรับเค้กนี้เป็นที่รู้จักในการตีความหลายอย่าง - "ชีฟองปราก", "ปรากเก่า" - เค้กที่แตกต่างกันไปตามประเภทของครีมและแป้งเป็นหลัก แต่ส่วนประกอบที่คงที่ ได้แก่ เค้กสปันจ์ ช็อคโกแลตฟัดจ์ และครีมเนยปราก

เค้กซาเชอร์ - เค้กช็อคโกแลตที่คิดค้นโดยชาวออสเตรีย Franz Sacher เค้กเป็นของหวานแบบดั้งเดิมของอาหารเวียนนา และด้วยสิ่งนี้จึงเป็นหนึ่งในเค้กที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก

ครั้งหนึ่งรัฐมนตรี Metternich ขอให้พ่อครัวของเขาทำขนมที่น่าสนใจสำหรับเขาและแขกที่รักของเขา แต่พ่อครัวล้มป่วย ดังนั้น Franz Sacher จึงต้องปฏิบัติตามคำขอซึ่งกำลังเรียนทำขนมในครัวในศาลและในขณะนั้นอายุ 16 ปี แม้ว่าแขกจะชอบเค้กมาก แต่ก็ยังไม่มีใครสนใจมานานหลายปี

เอดูอาร์ด ลูกชายของฟรานซ์สำเร็จการศึกษาจากร้านขนมหวานเดเมล เขาเปลี่ยนสูตรเค้กนิดหน่อย เค้ก Sacher จำหน่ายครั้งแรกในร้านขายขนม Demel และจากนั้นก็ในโรงแรม Sacher ซึ่งสร้างสรรค์โดย Eduard

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เค้กก็ได้กลายเป็นหนึ่งในของหวานที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในอาหารเวียนนา

Sachertorte ประกอบด้วยเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตที่มีแยมแอปริคอต 1-2 ชั้น ซึ่งเคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบด้านบนและด้านข้าง โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมวิปครีม

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตร Demelevsky และ Sachersky คือจำนวนชั้น: ในโรงแรม Sacher เค้กจะถูกตัดในแนวนอนและเคลือบด้วยแยมแอปริคอท แต่ในเค้ก Demelevsky (ซึ่งเตรียมด้วยมือด้วย) จะมีการวางชั้นของ Confiture เท่านั้น ไว้ด้านบนของเค้กก่อนเคลือบด้วย

ปัจจุบัน เค้ก Sacher เดินทางไปทั่วโลกในกล่องไม้พิเศษโดยไม่เหม็นอับเป็นเวลา 2 สัปดาห์

เฉดสีน้ำตาลที่มีความเข้มข้นต่างกันในของหวานทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวก และสร้างบรรยากาศสำหรับการสนทนาที่อบอุ่นและไม่เป็นทางการระหว่างชาหรือกาแฟหนึ่งแก้ว ด้วยประสบการณ์การทำอาหารที่สะสมมา การเตรียมผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานที่บ้านจึงไม่ใช่เรื่องยาก ไฮไลท์หลักของจานและส่วนผสมที่จำเป็นในกรณีนี้คือผงโกโก้ธรรมชาติหรือช็อกโกแลตขนมสำเร็จรูปซึ่งมักจะขูดหรือละลาย ถั่ว เบอร์รี่ ผลไม้ และเครื่องเทศทุกชนิดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมของหนุ่มหล่อ “ผิวสีแทน”

ห้าสูตรที่เร็วที่สุด:

ฐานส่วนใหญ่มักเป็นแป้งบิสกิต สูตรเค้กช็อคโกแลตสมัยใหม่ผสมผสานความง่ายในการเตรียมความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดความคิดริเริ่มของการออกแบบและรสชาติที่ไร้ที่ติ ในหมู่พวกเขามีทั้งรุ่นคลาสสิกที่เป็นที่ชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็กซึ่งยังคงได้รับความนิยมอย่างมากและสูตรอาหารที่สร้างสรรค์ที่สามารถทำให้แขกประหลาดใจด้วยรูปร่างที่แปลกประหลาดและรสชาติที่หลากหลาย แต่องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดคือจินตนาการที่ไม่สิ้นสุดและอารมณ์ดี!