แพนเค้กบางด้วยนม - จานโปรดทั้งครอบครัว สูตรทำอาหาร แพนเค้กแสนอร่อยมากมายเราได้รวบรวมวิธีการที่ดีที่สุดและพิสูจน์แล้วสำหรับคุณในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนม ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและกลายเป็นว่าอร่อย เตรียมบันทึก!

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• แป้ง 300 กรัม
• 3 ไข่ไก่,
• น้ำตาล 15-20 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ,
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง ขอแนะนำให้ผสมด้วยเครื่องผสมแล้วจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน

หลังจากนั้นเทนมที่เหลือลงไปและผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้แป้งฟูแล้วเติมน้ำมันลงไปผัดก็สามารถทอดแพนเค้กได้

ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไปให้ทั่วก้นกระทะด้วยชั้นบางๆ เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ ยกขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง

หากจะยัดไส้แพนเค้กให้ทอดด้านหนึ่งแล้ววางเนื้อสับด้านทอดแล้วห่อในซองแล้วทอดในน้ำมันจน เปลือกโลกสีทอง.

แพนเค้กคัสตาร์ดใส่นมมีรู

เอฟเฟกต์ "โฮเลย์" ที่สวยงามบนพื้นผิวของแพนเค้กทำได้โดยการต้มแป้งด้วยนมร้อน แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้ถูกปิดด้วยรูทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 7 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในแป้งแพนเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้น อุณหภูมิห้อง.

เทนม ไข่ ลงในชาม น้ำตาลทรายเกลือและน้ำมัน ตีด้วยเครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือปัด
จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมที่ได้เป็นชุดเล็ก ๆ

หลังจากนั้นให้อุ่นนมที่เหลือบนเตาหรือในไมโครเวฟจนร้อนแต่อย่าให้เดือด
เทลงในแป้งแพนเค้กร้อนในกระแสแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง เราได้รับ ชูว์เพสตรี้สำหรับแพนเค้ก

ทอดแพนเค้กในกระทะทั้งสองด้าน หากกระทะไม่มีสารเคลือบกันติด ให้ทาน้ำมันด้วย
รูส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อแพนเค้กถูกอบในกระทะที่ร้อนจัด ไฟสูง- อย่างไรก็ตามคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นขนมอบอาจไหม้ได้

แพนเค้กบางเฉียบพร้อมนม

แพนเค้กที่อบตามสูตรนี้จะบางมากยืดหยุ่นและอร่อย ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้แพนเค้กขนาด 20 ซม. ได้ 12-15 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• นมครึ่งลิตร
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ พร้อมสไลด์ขนาดใหญ่ (~ 150 กรัม)
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ (~100 ก.)
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ผักหรือเนยละลาย - 30 มล.
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในการทำแพนเค้กที่ไม่มีรูเล็ก ๆ คุณต้องเตรียมแป้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม
ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมแป้ง แป้ง เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทนมอุ่นลงไป คนตลอดเวลา
นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อเอาก้อนออก หากคุณไม่สามารถกำจัดพวกมันออกไปได้หมด ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง

เพิ่มน้ำมัน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือคุณจะได้ค่อนข้างมาก ปะทะ- ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที

วิธีนี้จะช่วยให้แป้งกลูเตนพองตัว และแพนเค้กจะยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่ฉีกขาดเมื่ออบ
หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันเฉพาะสำหรับการอบแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ที่เหลือทั้งหมดอยู่ในกระทะที่แห้ง

แพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมนมและน้ำเดือด

แม้จะมีโครงสร้างบาง แต่แพนเค้กก็ไม่ฉีกขาดเมื่อทอด พลิกกลับอย่างสมบูรณ์ และไม่ติดกับกระทะ แป้งทำด้วยนม แต่ในระหว่างการนวดจะมีการต้มน้ำเดือดเพิ่มเติมซึ่งทำให้แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วบางและอร่อยผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• 2 กอง น้ำนม,
• 3 ไข่สด,
• 1.5 สแต็ค แป้ง,
• 1 กอง น้ำเดือด
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• น้ำตาล 20 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มนมหนึ่งแก้ว, แป้งทั้งหมด, เนยและผสมจนเนียน เทนมที่เหลือลงไปแล้วคนอีกครั้ง

จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดและเทลงในแป้งโดยไม่หยุดกวน น้ำเดือด- ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วอบแพนเค้กในกระทะร้อนตามปกติ

แพนเค้กยีสต์กับนม

สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ สูตรนี้ถือเป็นโอกาสดีที่จะได้รับประทานแพนเค้กแสนอร่อย ในกรณีนี้ "ความศักดิ์สิทธิ์" ของแพนเค้กนั้นได้มาจากน้ำเดือดที่ต้มลงในแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ถ้วย
• น้ำเดือด - ครึ่งแก้ว
• ยีสต์สด – 10 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

หากคุณเติมนมอีกครึ่งแก้ว แพนเค้กจะบางมาก นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่าเมื่อเทียบกับ 2 สูตรก่อนหน้าสูตรนี้ไม่เร็วเท่านี้ แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กต้องหมักและต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 - 40 นาที

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และยีสต์ร่วนลงในชาม ค่อยๆ เติมนมลงไปในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อละลายยีสต์

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วทุบส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แป้งควรมีลักษณะเช่นนี้ ครีมข้น- ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วผสม เติมน้ำมันแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มอบได้

แม้ว่าแพนเค้กนมเหล่านี้จะไม่มีไข่ แต่ก็ยังนุ่มไม่ใช่ "ยาง" เนื่องจากมียีสต์และน้ำเดือด

แพนเค้กช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 20-30 กรัม
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 300 กรัม
• โกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีอบแพนเค้ก:

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล ควรเตรียมแป้งแพนเค้กในเครื่องปั่นจะดีกว่า: มันจะออกมาอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

จากนั้นเทนมหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งปัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ตีต่อไปโดยค่อยๆเทนมที่เหลือลงในแป้ง ส่วนผสมจะค่อนข้างเหลว

ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กได้ แป้งควรจะเป็น สีที่ต่างกัน- ดังนั้นเทหนึ่งในสามลงในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อสร้างลวดลายสำหรับแพนเค้กในอนาคต เพิ่มโกโก้ลงในส่วนที่เหลือและผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งแพนเค้กเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย กระจายให้ทั่วกระทะแล้วตั้งไฟ เทลงไปเล็กน้อย 1/2 ช้อนตวง แล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ อบเล็กน้อย

ใช้ช้อนชาตักแป้งออกมาเล็กน้อยแล้ววาดลวดลายแบบสุ่มบนแพนเค้ก จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้าน นำออกจากเตา ม้วนขึ้นโดยหงายด้านที่มีลวดลายขึ้น และเสิร์ฟขณะอุ่น แม้ว่าแพนเค้กแบบเย็นจะอร่อยมากก็ตาม

เมื่อทอด แพนเค้กช็อคโกแลตในนมควรเทน้ำมันเพียงครั้งเดียวขณะทอดแพนเค้กชิ้นแรก คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันใดๆ ในภายหลัง แพนเค้กจะไม่ติด

แพนเค้กชีสแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 30-40 มล
• นม 250 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่ไก่

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแพนเค้กชีส ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางลงบนโต๊ะล่วงหน้า
2. รวมนมกับน้ำตาลและไข่ เติมเกลือเล็กน้อย
3. เพิ่มแป้ง ผสม.
4. เพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด
5. เพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวัน- ผสม.
6. อบในกระทะร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เสิร์ฟแพนเค้กเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยว

แพนเค้กแผ่นบางที่ทำจากนม โซดา และกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• นม 750 มล.
• 3 ไข่ดิบ,
• 2 กอง แป้ง,
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• 1 ช้อนชา โซดา,
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
• เกลือเล็กน้อย

การเตรียมแพนเค้กแบบบาง:

ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ ปัด. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมไข่ เจือจางเบกกิ้งโซดาในน้ำหนึ่งช้อนแล้วเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน

เพิ่ม น้ำมะนาวและเนยผสมแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มอบแพนเค้กในน้ำมันพืช พวกเขาเปิดออก openwork มีรูและแดงก่ำ

วิดีโอ: แพนเค้กโฮมเมดบาง ๆ ที่เป็นลูกไม้พร้อมนม

ความลับในการทำแพนเค้กบาง ๆ

1. แป้งสำหรับแพนเค้กค่อนข้างเหลว มันดูเหมือนน้ำมากกว่า อย่าพยายามทำให้ข้นขึ้นโดยเติมแป้งหรือแป้ง
2. เมื่อทอดแพนเค้กสิ่งสำคัญคือต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ- แพนเค้กควรทอดเร็วพอ หากทอดแพนเค้กนานเกินไป ให้เพิ่มไฟบนเตา
3. หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทอดแพนเค้กมากพอ ให้เริ่มด้วย กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า เพราะ... ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งชัดเจนมากขึ้นเท่านั้น ปัญหาที่เป็นไปได้.
4. สูตรแพนเค้กบางเฉียบได้รับการออกแบบมาเพื่อผลิตแพนเค้กที่บางมาก หากคุณเทแป้งลงในกระทะมากเกินไป คุณอาจพลิกแพนเค้กโดยไม่ฉีกออกได้ยาก และจะใช้เวลาอบนานเกินไป คุณต้องเทแป้งลงไปให้พอทั่วกระทะด้วยชั้นบางๆ
5. แป้งที่เติมแป้งจะมี "ความหนาแน่น" น้อยกว่าและแตกได้ง่ายกว่าระหว่างการอบ แป้งปกติสำหรับแพนเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องอบแพนเค้กด้านหนึ่งอย่างเพียงพอแล้วจึงกลับด้านเท่านั้น
6. เนื่องจากแพนเค้กที่ทำจากแป้งที่มีแป้งมีโครงสร้างที่เบากว่าและฉีกขาดได้ง่ายกว่าในระหว่างการอบ จึงจำเป็นต้องพลิกกลับด้วยความระมัดระวังมากกว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งปกติ

ความสามารถในการอบแพนเค้กถือเป็นทักษะพื้นฐานของเชฟตัวจริง ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้: ทำให้แป้งบางลงแล้วอบเอง แพนเค้กบาง ๆ- อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางประการ แพนเค้กมักจะออกมาไม่บางมาก ถอดออกจากกระทะได้ยาก หรือฉีกขาดเมื่อพยายามห่ออะไรบางอย่างในนั้น สำหรับแพนเค้กที่ "ถูกต้อง" คุณต้องมีสูตรที่ "ถูกต้อง" แป้งแพนเค้กควรจะบางกว่าแป้งแพนเค้กมาก แต่นั่นไม่ใช่ความแตกต่างเพียงอย่างเดียว ยังมีความลับอื่น ๆ อีกด้วย แพนเค้กที่ทำจากน้ำจะบางลงและในขณะเดียวกันก็ทนทานกว่า แต่ด้วยนมจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก ผสมนมกับน้ำเข้าด้วยกันและรับมติที่จำเป็น แต่ kefir ไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแพนเค้กแบบบางเนื่องจากในกรณีของเราจะทำให้มีความฟูโดยไม่จำเป็น ด้วยเหตุผลเดียวกันแพนเค้กบาง ๆ จะไม่หลุดออกมา แป้งยีสต์- เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตีไข่ แต่ต้องใช้ส้อมแย่งกัน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเพิ่มเติมที่จะช่วยให้คุณปรุงแพนเค้กได้โดยไม่ทำให้ผิดหวัง

- ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เพิ่มแป้งลงในของเหลวคนเบา ๆ และทั่วถึง ผสมด้วยมือ พยายามอย่าใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นหากเป็นไปได้ เพราะจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปบ้าง

ร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง ควรใส่ 2-3 ครั้ง วิธีนี้จะทำให้อากาศอิ่มตัวและทำให้แพนเค้กของคุณมีความนุ่มเป็นพิเศษ

เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งแพนเค้ก - วิธีนี้แม้แต่แพนเค้กที่บางที่สุดก็ไม่ติดกระทะ

- ในการอบแพนเค้ก คุณต้องมีกระทะแยกต่างหากซึ่งไม่มีอะไรจะปรุงแพนเค้กได้ กระทะควรเป็นเหล็กหล่อ

ควรตั้งกระทะใหม่บนไฟด้วยเกลือหยาบ เกลือ “ดึง” สารที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากพื้นผิวกระทะ หลังจากทำความร้อนแล้ว ให้สลัดเกลือออกแล้วเช็ดกระทะ ผ้าสะอาดและทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ หลังจากการอบแพนเค้ก คุณจะไม่สามารถล้างกระทะได้ ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องดำเนินการขั้นตอนการเผาทั้งหมดอีกครั้ง

หากคุณยังต้องทาน้ำมันพืชในกระทะให้ทำโดยจุ่มมันฝรั่งดิบหรือหัวหอมครึ่งลูกลงไป หรือแทงชิ้นส่วนด้วยส้อม น้ำมันหมูดิบ- ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันเยอะๆ ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะเลี่ยนเกินไป

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง โดยทาแต่ละอันด้วยเนยละลาย

ไส้แพนเค้กเตรียมแยกต่างหาก อาจเป็นคอทเทจชีสผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, ลูกพรุนสับละเอียด, แอปริคอตแห้งหรือชีสลงไปได้ (ในกรณีนี้ไส้จะไม่หวาน) ไส้ตับเตรียมจากไก่ เป็ด หรือ ตับเนื้อซึ่งจะต้องทอดก่อนจนสุกแล้วจึงบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่หัวหอม แครอท และ/หรือไข่ต้มสับลงในตับ คุณสามารถเตรียมบัควีทไส้เนื้อและหัวหอมได้ คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ ไข่ต้ม- โดยทั่วไป คุณสามารถห่อไส้แพนเค้กได้เกือบทุกชนิด

คุณสามารถห่อไส้ในแพนเค้กได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- วิธีที่ง่ายที่สุดคือพับให้เป็นสามเหลี่ยม วางไส้ไว้ตรงกลางของแพนเค้ก พับครึ่งแล้วพับครึ่งอีกครั้ง มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดแพนเค้กแบบนี้เพราะมันคลี่ออกได้ง่าย แพนเค้กหวานหรือแพนเค้กคาเวียร์สามารถม้วนได้ ในการทำเช่นนี้ให้กระจายไส้เป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของแพนเค้กแล้วม้วนขึ้น การห่อแบบนี้มักจะไม่ทอดแพนเค้ก แพนเค้กสามารถม้วนเป็นหลอดเปิดได้: วางไส้บนแพนเค้กในแถบคู่โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นหลอด หลอดสามารถทอดในกระทะ อบบนถาดอบ หรืออุ่นในไมโครเวฟ และถ้าคุณทาขอบของแพนเค้กด้วยไข่ขาวแล้วพับเข้าไปข้างใน คุณจะได้โครงสร้างที่ค่อนข้างน่าเชื่อถือซึ่งสามารถทอดได้ วิธีการพับแบบ "ซอง" เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด ในการทำเช่นนี้ ให้วางไส้ตรงกลางแพนเค้ก พับขอบด้านตรงข้ามเพื่อให้ "บรรจบกัน" เหนือไส้ และทำแบบเดียวกันกับขอบอีกคู่หนึ่ง เพื่อความแข็งแรงคุณสามารถทาขอบแพนเค้กด้วยไข่ขาวได้ ปอเปี๊ยะสามารถตกแต่งในรูปแบบของถุงได้เพียงรวบรวมขอบของแพนเค้กเข้าด้วยกันแล้วมัดด้วยกิ่งสมุนไพร

แพนเค้กไส้รูปแบบที่น่าสนใจคือแพนเค้กพร้อมท็อปปิ้ง (หรือท็อปปิ้ง ขึ้นอยู่กับว่าคุณพูดอย่างไร) ในกรณีนี้ไม่ได้ห่อไส้ แต่อบพร้อมกับแพนเค้ก วางไส้ไว้ตรงกลางกระทะ เทแป้งลงไป แล้วอบแพนเค้กตามปกติ แอปเปิ้ลสับละเอียด ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ เหมาะสำหรับการอบ เช่นเดียวกับไข่สับ หัวหอมทอด หรือเนื้อสับ จริงอยู่ที่แพนเค้กอบไม่บางอีกต่อไป

แป้งสำหรับแพนเค้กบางหมายเลข 1

วัตถุดิบ:
นม 700-800 มล.
ไข่ 4 ฟอง
8-9 ช้อนโต๊ะ แป้ง (พร้อมสไลด์)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:
อุ่นนม. ผสมนม ไข่ น้ำตาล และเกลือ 200 มล. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไปหมด เทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทนมลงไปจนแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ แป้งสำหรับแพนเค้กแบบบางควรมีลักษณะเหมือนครีมไขมันต่ำ เวลาอบไม่ต้องทาน้ำมันในกระทะ เพิ่มไฟให้อยู่เหนือระดับปานกลาง แต่ละด้านจะใช้เวลาประมาณ 1 นาที คนแป้งเป็นระยะระหว่างการอบเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะคงความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

แป้งสำหรับแพนเค้กบางหมายเลข 2

วัตถุดิบ:
นม 1 ลิตร
2 กอง แป้ง,
ไข่ 4 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมนมอุ่น 200-300 มล. กับไข่ น้ำตาล และเกลือ เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่เนยลงไปผัดและเทนมที่เหลือลงไปคนตลอดเวลา อบแพนเค้กตามปกติ

แป้งสำหรับแพนเค้กบางหมายเลข 3

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
ไข่ 3 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 กอง น้ำนม,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือ.

การตระเตรียม:
แพนเค้กเหล่านี้เตรียมโดยใช้เครื่องผสมและมีไข่ที่ตีแล้ว แต่ยังคงบางและยืดหยุ่น บดไข่แดงกับเนยจนเป็นสีขาวหรือตีด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง ร่อนแป้งแล้วเทส่วนผสมเนยไข่และนม 1 แก้วลงไป ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งฟู จากนั้นเทนมแก้วที่สองลงไป แยกไข่ขาวออกด้วยเกลือเล็กน้อยจนเนียนขาว แล้วค่อย ๆ ตะล่อมลงในแป้ง อบตามปกติ แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาเท่ากับผ้าเช็ดปาก

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
1-2 กอง เบียร์,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมแป้ง 1 ถ้วยตวง เบียร์ เกลือ น้ำตาล และไข่ ปล่อยให้แป้งบวมประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง คนและเติมเบียร์ให้พอเป็นแป้ง แพนเค้กตามสูตรนี้มีความละเอียดอ่อนบางและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
ไข่ 3 ฟอง
4 ช้อนโต๊ะ ด้วยแป้งด้านบน
1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยน้ำตาลด้านบน
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:
นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับแพนเค้กแบบบางซึ่งจัดทำขึ้นตรงกันข้ามกับคำแนะนำทั้งหมด แม้ว่าสูตรจะมี kefir แต่แพนเค้กก็มีความละเอียดอ่อนและบาง ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่เกลือ น้ำตาล โซดา แล้วตีอีกครั้ง ใส่เนยละลาย แป้ง เคเฟอร์เล็กน้อย แล้วตีจนฟู จากนั้นเท kefir ที่เหลือลงไป อบแพนเค้กทันที แป้งนี้เก็บไม่ได้ ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย สามารถเติมได้เหมือนแพนเค้กบาง ๆ ทั่วไป

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
นม 500 มล.
ไข่ 3 ฟอง
เนย 50 กรัม
เกลือ, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับไส้)

การตระเตรียม:
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงด้วย น้ำมันอ่อนให้ใส่น้ำตาลและเกลือ เทนม 1 แก้วลงไปคนให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมนมไข่แล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้มิกเซอร์หรือที่ตีก็ได้ จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ตีไข่ขาวจนเกิดฟองด้วยเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง คนให้เข้ากัน และพักไว้ 15 นาที แป้งควรจะเป็นครีมเพื่อให้คุณได้แพนเค้กที่บางมาก แพนเค้กไม่ติดกระทะ แต่การกลับด้านค่อนข้างยากและต้องใช้ทักษะค่อนข้างมาก วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง โดยทาแพนเค้กแต่ละอันด้วยเนยละลาย ปิดแพนเค้กด้วยจานกว้างหรือฝาแพนเค้กแบบพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขอบของแพนเค้กแห้ง การเติมแผ่นงานสามารถเป็นอะไรก็ได้ ตัดแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกเป็น 4 ชิ้นเพื่อทำเป็นรูปสามเหลี่ยม วางไส้ไว้ด้านกว้างของสามเหลี่ยมแล้วม้วนขึ้นโดยจับขอบ ม้วนสำเร็จรูปสามารถอบในเตาอบ: วางแพนเค้กที่ไม่ได้เจียระไนลงในกระทะ, วางม้วนไว้, โรยเนยหรือเทครีมเปรี้ยวที่ด้านบน, ปิดด้วยแพนเค้กอีกอันทั้งหมด หลนในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 30-40 นาที แผ่นยัดไส้สามารถทอดในเนยหรือจะจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนกรอบ Nalistniki เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:
นม 300 มล.
แป้ง 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ ผักโขมสับปรุงสุก
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การกรอก:
บรอกโคลี 450 กรัม
บลูชีส 175 กรัม
ซอส:
กอง 3/4 ครีมเปรี้ยว
กระเทียม 1 กลีบ
1-2 ช้อนโต๊ะ สับ หัวหอมสีเขียวและสมุนไพร
พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ตีไข่ เนย ผักโขม เกลือ และพริกไทยด้วยเครื่องปั่น เพิ่มนมและแป้ง ทอดแพนเค้กบาง ๆ ห่อบรอกโคลีนึ่งและชีสหนึ่งชิ้นในแพนเค้กแต่ละชิ้น วางบนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที ให้บริการ แพนเค้กสีเขียวกับ ซอสครีมเปรี้ยว: บีบกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดสับผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรวมทุกอย่างเข้ากับครีมเปรี้ยว เพิ่มพริกไทยดำบดสดและคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:
นม 200 มล.
แป้ง 150 กรัม
ครีม 100 มล.
ไข่ 2 ฟอง
1.5-2 ช้อนโต๊ะ เนย.
การกรอก:
เฟต้าชีส 300 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ 300 กรัม
พริกขี้หนูดอง 4 ฝัก
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ
1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งและพักไว้ประมาณ 15 นาที อบแพนเค้กแผ่นบาง เตรียมไส้: รวมส่วนผสมสำหรับซอสสับผักให้ละเอียดแล้วหั่นพริกไทยดองเป็นวงบาง ๆ ใส่ไส้ลงไป แพนเค้กสำเร็จรูปและม้วนเป็นหลอด เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
แป้ง 300 กรัม
3 กอง น้ำนม,
เนย 150 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการเติม:
มาสคาโปนชีส 500 กรัม
ซอสเบอร์รี่:
ผลเบอร์รี่ 400 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 30 กรัม

การตระเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ เติม 1/3 ถ้วย นมและเนยนิ่มผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป จากนั้นเติมนมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที อบแพนเค้ก. เตรียมตัว ซอสเบอร์รี่- ในการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลในเนยละลายแล้วเติมผลเบอร์รี่ ผัดและทอดเป็นเวลา 3 นาที วาง 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น ชีสพับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วราดซอส

แพนเค้กฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
นม 300 มล.
ไข่ 4 ฟอง
เกลือ.
การกรอก:
ชีส Camembert 300-400 กรัม
เนย 50 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็งขูด
3-4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งแล้วอบแพนเค้ก สำหรับไส้ให้บดชีสด้วยเนยทาแพนเค้กแล้วม้วนเป็นหลอด วางแพนเค้กบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยชีสขูดแล้วเทลงไป ซอสมะเขือเทศ- ใส่เข้าไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที

น่าทาน!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

พวกเราคนไหนไม่ชอบแพนเค้ก? คำถามคือวาทศิลป์ วันนี้เราจะปฏิบัติต่อครัวเรือนและเพื่อนบ้านของเราด้วยแพนเค้กนมบางอร่อย แม้ว่าคุณอาจไม่สามารถปรุงอาหารทั้งกองได้เหมือนที่คุณทำกับ Maslenitsa ตามปกติจะเกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการอบแพนเค้กนมสำเร็จรูปจะถูกนำออกไปโดยทุกคนที่ได้กลิ่นหอมของพวกเขา ไม่จำเป็นต้องสิ้นหวัง จานเปล่าเป็นตัวบ่งชี้ถึงความยิ่งใหญ่ ทักษะการทำอาหารแม่บ้าน และตอนนี้คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองว่าแพนเค้กที่ทำจากนมนั้นอร่อยมาก

สูตรแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• นม - 3 แก้ว
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้แพนเค้กประสบความสำเร็จ ฉันจึงเขียนลงไป วิดีโอโดยละเอียดและโพสต์ลงในช่อง YouTube ของฉัน ดังนั้นหากคุณชอบวิดีโอสูตรมากกว่า ภาพถ่ายทีละขั้นตอน, ยินดีต้อนรับ:

วิธีการปรุงอาหาร

ตอกไข่สามฟองลงในชาม เติมเกลือ 1 ช้อนชา

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลาก็เข้าไปในแป้งด้วย

ผัดแป้งด้วยส้อม ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสมให้เป็นโฟม แต่ก็เพียงพอที่จะทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เทนม 1 แก้วที่อุณหภูมิห้อง ข้อควรสนใจ: ตามสูตรเราต้องการนม 3 แก้ว - แต่ตอนนี้เรารินแค่แก้วเดียวเท่านั้น

ร่อนแป้ง 2 ถ้วยลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการบรรลุความสม่ำเสมอ เครื่องผสมจะช่วยให้แป้งมีความเรียบเนียน

เมื่อแป้งทั้งหมดเข้ากันและไม่มีก้อนแป้งเลย ให้เทนมที่เหลือลงไป โปรดจำไว้ว่านมควรอุ่นแต่ไม่ร้อน

คนแป้งแล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ การเติมน้ำมันจะทำให้แพนเค้กออกจากกระทะได้ง่าย และจะใช้น้ำมันน้อยลงในการทอด

แทนผักคุณสามารถเพิ่มเนยละลายสองช้อนโต๊ะแป้งจะมีรูและแพนเค้กจะได้สีทองที่สวยงาม

แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมควรเป็นของเหลวเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน

เตรียมโดยใช้แป้งที่คล้ายกันอย่างสม่ำเสมอ

แป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำจากนมจะดูเหมือนครีมเปรี้ยวหรือคล้ายกันมาก ครีมหนักแต่ไม่เหมือนน้ำ

กระทะ (ควรเอาออกจาก เคลือบสารกันติด) ตั้งไฟบนเตาจนร้อน อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช (ก่อนแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น) คุณสามารถอัดจาระบีด้วยเนยหรือแม้แต่น้ำมันหมูก็ได้ เทลงในทัพพี (ฉันใช้ทัพพีมาตรฐานมากกว่าครึ่งเล็กน้อยสำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้น) ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกครั้ง นี่คือสิ่งที่เราทำกับทุกคน

หลังจากนำออกจากกระทะแล้วก็สามารถทาแพนเค้กด้วยเนยได้

อาจเป็นแพนเค้กบาง ๆ กับนมเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่เชฟผู้ชำนาญคิดขึ้นมาได้ ของขวัญที่แสนวิเศษสำหรับมนุษยชาตินั้นยากที่จะชื่นชม ท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กเองก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ก็สามารถนำมาใช้ทำได้เช่นกัน ม้วนเหลือเชื่อ, เค้กดั้งเดิมสามารถใช้ใส่อาหารอื่น ๆ และสามารถใช้เป็นไส้สำหรับตัวเองได้ แพนเค้กอาจมีรสหวานหรืออาจมีตับ บวบ ข้าวโอ๊ต ฯลฯ

วันนี้บอกแล้ว สูตรพื้นฐาน- เมื่อเชี่ยวชาญแล้วคุณสามารถเริ่มทดลองลองและค้นหาตัวเลือกที่คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจได้ สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นเส้นทางอันน่าหลงใหลที่เต็มไปด้วยการค้นพบสู่ดินแดนแห่งการทำอาหาร ฉันอยากจะบอกว่า แพนเค้กชิ้นแรกอย่ากังวลถึงแม้จะเป็นก้อนก็ไม่เป็นไร แต่หากไม่มีอันแรก จะไม่มีแพนเค้กอันที่สอง จะไม่มีชัยชนะส่วนตัว คุณจะไม่สามารถรู้สึกพึงพอใจต่อความต้องการที่สร้างสรรค์ของคุณ ดังนั้น – ไปเลย! และฉันจะพยายามช่วยคุณในทุกสิ่ง หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับสูตรอาหาร เรายินดีตอบเสมอ จดบทความ: เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น

คำขอบคุณที่ดีที่สุดสำหรับสูตรอาหารคือการเพิ่มรูปภาพ หากคุณมีเวลาสักครู่ในการถ่ายภาพและโพสต์ไว้ในความคิดเห็นฉันจะขอบคุณคุณมาก ขอบคุณ!

แป้งแพนเค้กมีหลายประเภท จำนวนมาก- และใน อาหารที่แตกต่างกันโลกมีความละเอียดอ่อนในการเตรียมอาหารจานนี้ ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของแพนเค้กมีอายุย้อนกลับไปหลายศตวรรษ

ในฝรั่งเศส พวกเขาชอบทำแพนเค้กแผ่นบาง (เครป) ที่มีไส้ต่างๆ ในเม็กซิโก จานนี้เรียกว่าตอร์ติญ่า และสอดไส้ถั่วหรือเนื้อสัตว์พร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา พวกเขาทำแพนเค้กอวบอ้วนที่มีลักษณะคล้ายแพนเค้ก ในญี่ปุ่น จานนี้ประกอบด้วยแพนเค้ก 2 ชิ้นซึ่งมีไส้อยู่ระหว่างนั้น คนญี่ปุ่นเรียกแพนเค้กว่าโอโคโนมิยากิ

กำลังเตรียมแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิม วิธีฟองน้ำจากแป้งยีสต์ซึ่งนอกจากแป้งสาลีแล้วยังสามารถเติมบัควีตได้อีกด้วย มีสูตรแป้งแพนเค้กหลายสิบสูตรในอาหารรัสเซีย

แต่หลักการพื้นฐานจะเหมือนกันทุกประเทศ แป้งถูกเทลงในกระทะที่ร้อนจัดเป็นชั้นบาง ๆ ทอดและพลิกกลับ ปกติแล้วพวกเขาจะทำแพนเค้ก ทรงกลมแต่ยังมีตัวเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์ทรงสี่เหลี่ยมอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะที่มีรูปร่างเหมาะสม สิ่งสำคัญในกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้คือแพนเค้กควรออกมาเป็นสีน้ำตาลทองโดยไม่ไหม้

เชื่อกันว่าการอบแพนเค้กเป็นศิลปะที่แท้จริง ท้ายที่สุดคุณต้องรู้ปริมาณแป้งที่แน่นอนที่ต้องเทลงในกระทะเพื่อให้ได้แพนเค้กแผ่นบางและพลิกกลับให้ทันเวลา ดังนั้นจึงได้กองแพนเค้กชั้นยอดที่มีกลิ่นหอม

ที่จริงแล้วไม่มีปัญหาใด ๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ ดังนั้นเลือกสูตรเตรียมแป้งอบแพนเค้กทำตามคำแนะนำ - แล้วเราจะทำสำเร็จ!

คุณไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์หรือโซดาลงในแป้งสำหรับแพนเค้กกับนมเหล่านี้ ประกอบด้วยน้ำแร่มีฟอง - สะดวกและรวดเร็ว ด้วยแป้งนี้คุณสามารถปรุงทั้งแพนเค้กธรรมดาและ แพนเค้กยัดไส้เช่น ยัดไส้ไก่หรือคอทเทจชีส แพนเค้กดูโปร่งและนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• น้ำอัดลม - 1 แก้ว;
• นม - 2 แก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมไข่กับเกลือน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน
2. เพิ่มนมอุ่น (อุ่นเล็กน้อย), น้ำที่อุณหภูมิห้อง, เนย, ผสม
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อปรากฏ คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องผสม
4. พักแป้งไว้ 15 นาที
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน
6. ผสมแป้งอีกครั้ง
7. เราตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงตรงกลางกระทะแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวังโดยเอียงกระทะไปในทิศทางที่ต่างกัน แป้งควรเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
8. ทอดแพนเค้กประมาณ 30 วินาที ใช้ไม้พายพลิกกลับ แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล เราทำสิ่งนี้กับแป้งทั้งหมด
9. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้ทับกัน เสิร์ฟร้อนกับครีมน้ำผึ้งแยม

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

พวกมันดูฟูและมีรูมากกว่านม ทำแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้เป็นอาหารเช้าที่ทำง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• Kefir - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• โซดา - 1 ช้อนชาระดับ

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมโซดาผสม
2. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ kefir
3. เทน้ำมันใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้เป็นบางส่วน
4. ผสมแป้งให้ละเอียด (คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสม)
5. หากแป้งหนาให้เติม kefir เล็กน้อย
6. เราอบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนมาก
7. วางแพนเค้กที่เตรียมไว้บนจาน ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย

หากคุณไม่มีนมหรือ kefir ในการทำแพนเค้กในทันใดหรือคุณเพียงต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารก็สามารถทำแป้งได้ด้วยน้ำเปล่า จาก ส่วนผสมที่คุ้นเคยคุณจะได้แป้งที่ดีเยี่ยมสำหรับแพนเค้กที่บางและอร่อย แป้งนี้เหมาะสำหรับทำแพนเค้กยัดไส้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 แก้ว;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5 แก้ว;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในภาชนะทรงลึกแยกต่างหาก ใส่เกลือ น้ำตาล และตีเล็กน้อย
2. เทน้ำลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
3. ผสมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในแป้งเป็นสัดส่วน หากคุณใช้เครื่องผสม คุณสามารถเติมแป้งทั้งหมดได้ในคราวเดียว
4. คนส่วนผสมให้เข้ากันโดยไม่ทิ้งก้อน
5. ใน แป้งพร้อม,เติมน้ำมัน,ผสมให้เข้ากัน
6. เราอบแพนเค้กในกระทะทอดทั้งสองด้าน
7. ทั้งหมด แพนเค้กพร้อมอัดจารบีด้วยน้ำมันกองไว้แล้วเสิร์ฟกับน้ำผึ้งแยมครีมเปรี้ยว

แป้งนี้ออกจะอร่อย แพนเค้กฉลุรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม แพนเค้กกรอบ ๆ ที่เป็นลูกไม้สามารถทำจากแป้งยีสต์เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม - 2 แก้ว;
• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ฟอง;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา (แห้งเร็ว);
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นลงในภาชนะที่แยกจากกัน ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป
2. ในชามอีกใบผสมแป้งและยีสต์ที่ร่อนไว้
3. เทนมลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ คลุกแป้ง
4. วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
5. เพิ่มไข่และเนยที่ตีไว้แล้วลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น (ขนาดประมาณ 2 เท่า)
6. ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง
7. ในการอบแพนเค้ก ให้ทาน้ำมันบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
8. เทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ ควรเก็บแป้งจากก้นภาชนะโดยไม่ต้องผสมมวลทั้งหมด ไม่เช่นนั้นคุณอาจไม่ได้แพนเค้กลูกไม้
9. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน ทาน้ำมันที่กระทะในครั้งแรกเท่านั้น

เสิร์ฟจานร้อนพร้อมสารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส แพนเค้กที่บางและนุ่มด้วยไส้อร่อย จากไก่และเห็ด นี้จานอร่อย

วัตถุดิบ:

• จะเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว สามารถแทนที่ไก่ด้วยแฮมได้หากต้องการ
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 3 แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เนื้อไก่ - 300 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 300 กรัม;

หัวหอม - 1 ชิ้น

1. วิธีทำอาหาร:
2. รวมไข่กับเกลือ, น้ำตาล, ตี, เทนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งในส่วนคนให้เข้ากันจนเนียน
4. เทน้ำมันลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้วผสม
5. ทอดแพนเค้กด้านเดียวเท่านั้น
6. มาเตรียมไส้กัน ต้มเนื้อ เย็น และสับละเอียด
7. สับหัวหอมและแครอท ทอดจนนุ่ม ใส่แชมปิญองสับ เกลือ และพริกไทย
8. เพิ่มเนื้อลงในเห็ดและผักแล้วผสม
9. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
10. ทำให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย ตีไข่แล้วผสม
11. วางไส้ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น ม้วนเป็นซอง แล้วทอดในกระทะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแป้งแพนเค้กตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กคำแนะนำต่อไปนี้จะมีประโยชน์:

• หลังจากปรุงอาหารแล้ว แพนเค้กแต่ละชิ้นสามารถทาเนยด้วยเนยได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
• ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟแพนเค้กในรูปแบบของกองผลิตภัณฑ์ที่วางซ้อนกัน คุณสามารถม้วนแพนเค้กแต่ละชิ้นเป็นหลอดหรือสามเหลี่ยมได้ เสิร์ฟแพนเค้ก 2-3 ชิ้นเป็นสัดส่วน โรยหน้าด้วยแยม น้ำผึ้ง หรือซอสอื่นๆ
• แป้งแพนเค้กควรมีลักษณะเช่นนี้ kefir เหลว- คุณสามารถเพิ่มแป้งได้หากแป้งเหลวเกินไปหรือ นมอุ่น(น้ำ) - ถ้าตรงกันข้ามมันหนา
• เพื่อให้แพนเค้กออกมาบาง คุณต้องเทแป้งลงในกระทะให้น้อยที่สุด
• คุณต้องเพิ่มแป้งลงในแป้ง ในส่วนเล็กๆกวนจนไม่มีก้อนปรากฏ
• แพนเค้กอบในกระทะที่อุ่นดี 30 วินาทีในแต่ละด้าน
• คุณสามารถทำแพนเค้กได้ดังนี้: เทแป้งส่วนหนึ่งลงในกระทะ โรยขนมปังแผ่นด้วยสมุนไพรสับละเอียดไข่ต้มหรือเนื้อสัตว์ทันที - คุณสามารถเพิ่มอาหารใดก็ได้ จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
• ใน แพนเค้กยีสต์คุณสามารถเพิ่มน้ำแทนนมได้ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะดูงดงามยิ่งขึ้นไปอีก
• หากคุณกำลังเตรียมแป้งยีสต์ ห้ามเติมแป้งลงในของเหลวเด็ดขาด คุณต้องทำสิ่งที่ตรงกันข้าม: เทของเหลวลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ วิธีนี้จะทำให้แป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
• คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันที่กระทะหากคุณเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งก่อนอบ
• หากคุณต้องการทำแพนเค้กโดยใช้ยีสต์สด ให้ละลายยีสต์ในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยสักสองสามชั่วโมงก่อน

“แพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ วันสีแดง การเก็บเกี่ยวที่ดี การแต่งงานที่ดี และลูกที่มีสุขภาพดี”

เอ.ไอ.คุพริน

แพนเค้ก - อร่อย ผลิตภัณฑ์ทำอาหารทุกครั้ง แล้วใครบ้างล่ะที่ไม่รักพวกเขา? มีคนแบบนี้ด้วยเหรอ? การนำเสนอของพวกเขาแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติ- แพนเค้ก - เหลือเชื่อมาก ของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะใดก็ได้! ทีมงาน “เราตอบ” ได้เตรียมสิ่งที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณสองคนไว้แล้ว สูตรอาหารแสนอร่อย- หากคุณยังไม่ได้เรียนรู้วิธีทอดแพนเค้กวันนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

สูตรอาหาร แพนเค้กบาง ๆด้วยนม

ความลับหลักที่ทำให้แพนเค้กบางและเรียบเนียนคือแป้ง ไม่ควรมียีสต์สตาร์ทเตอร์

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• แป้ง (2 ถ้วย);
• นม (0.5 ลิตร)
• ไข่ (3 ชิ้น);
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (หยิก)

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน คุณควรผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือก่อน แล้วค่อย ๆ เติมแป้งลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อผสมแป้งและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันคุณจะต้องค่อยๆเติมนมและผสม เพื่อให้แป้งสำหรับแพนเค้กกับนมสมบูรณ์แบบคุณสามารถใช้เครื่องปั่น เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง จากนั้นแป้งก็จะดูมีสีดอกกุหลาบและสวยงาม แพนเค้กแผ่นบางจะทอดได้ในทันที ดังนั้นคุณต้องระวังอย่าให้สุกมากเกินไป อย่าใส่น้ำมันลงในกระทะมากนัก เพราะมีอยู่แล้วในแป้ง เทแป้งลงในกระทะโดยใช้ช้อนไม้ ควรคลุมให้ทั่วพื้นผิวทรงกลมของกระทะด้วยชั้นบาง ๆ เมื่อเห็นว่าแป้งไม่เหลวและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับ! ด้านที่สองจะพร้อมในอีกไม่กี่วินาที แพนเค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือใส่ไส้อะไรก็ได้ตามชอบ!

สูตรแพนเค้กน้ำ

แพนเค้กอยู่ น้ำแร่พวกเขาดูอ่อนโยนและนุ่มนวลมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้อง:

• น้ำแร่ (500 มล.)
• แป้ง (แก้ว);
• ไข่ (3 ชิ้น);
• น้ำตาล (2 ช้อนชา);
• เกลือ (1 หยิก);
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)

ก่อนอื่นคุณควรละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำแร่ เพิ่มน้ำมันพืชไข่ลงในแป้งแพนเค้กในอนาคตที่ไม่มีนมและผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่แป้งทีละน้อยจนได้ความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว เปิดเครื่อง ปริมาณน้อยน้ำมันพืชในกระทะ ใช้ทัพพีหรือช้อนไม้ขนาดใหญ่เทแป้งลงในกระทะแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนนุ่ม พลิกแพนเค้กด้วยมีดทำขนมหรือไม้พาย (ถ้าบาง - ไม้อาจทำลายโครงสร้างและรูปร่างของแพนเค้กได้) แล้วทอดจนสุก เสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ หรือเติมด้วยเห็ด เนื้อ ชีส และส่วนผสมสุดโปรดอื่นๆ!