สำหรับอาหารที่แพร่หลายเช่น lavash สูตรการทำที่บ้านนั้นง่ายมาก ที่นี่คุณจะได้พบกับเทคนิคที่หลากหลายเลยทีเดียวด้วย ส่วนผสมต่างๆ- แต่เป็นเวลานานแล้วที่ lavash ถือเป็นขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งและน้ำ โดยปกติจะเสิร์ฟแทนขนมปังในเกือบทุกจาน

ปัจจุบัน Lavash แพร่หลายและมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย โดยมาพร้อมกับไส้ทั้งรสหวานและรสเค็ม แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะแยกแยะ ประเภทต่างๆ Lavash และสูตรอาหารสำหรับทำที่บ้าน

สูตรลาวาชหนาๆ

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาได้ จำนวนมากสูตรการทำขนมปังพิต้าหนา ๆ ที่บ้าน แต่ที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดคือขนมปังพิต้าซึ่งทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• น้ำร้อน - 300 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 60 กรัม

1. แป้งผสมกับยีสต์แล้วปล่อยให้ยืน
2. ในขณะเดียวกันก็ให้ต้มน้ำผสมกับน้ำมัน ความสอดคล้องนี้ถูกเทลงในแป้งและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วรีดให้มีความหนา 1 ซม.
4. Lavash อบในเตาอบจนสุก

Lavash อาร์เมเนีย

ได้รับ lavash อาร์เมเนีย การกระจายตัวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก สูตรการทำอาหารที่บ้านค่อนข้างธรรมดาและเรียบง่าย แม่บ้านแต่ละคนมีขั้นตอนการทำอาหารที่แตกต่างกันแต่ผลลัพธ์ยังคงเหมือนเดิม ขนมปังพิต้านี้สามารถใช้ได้ทั้งแทนขนมปังและสำหรับเตรียมอาหารที่มีความซับซ้อนต่างกัน ที่นี่คุณสามารถจดจำสารพัดเช่นม้วนด้วย ไส้ต่างๆหรือ twisters ซึ่งได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนเมื่อเร็ว ๆ นี้

เพื่อเตรียม Lavash อาร์เมเนียที่บ้านเราจะต้องมีแป้ง 3 ถ้วยพร้อมเกลือเล็กน้อยและน้ำหนึ่งแก้ว คุณควรใช้น้ำร้อนเท่านั้น ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แป้งที่ร่อนแล้วมีความหดหู่ซึ่งค่อยๆเทน้ำร้อนลงไป ก่อนที่จะรีดแป้งออก คุณควรปล่อยให้มันยืน และในระหว่างกระบวนการนั้นเอง ให้ลองรีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ ความหนาขึ้นอยู่กับกระทะที่คุณใช้ คุณต้องอบขนมปังพิต้าด้วยไฟปานกลางในเตาอบหรือบนเตา

Lavash อุซเบก: สูตรโฮมเมด

ในการเตรียม Lavash ประเภทนี้ คุณควรจำไว้ว่ามันจะออกมาโปร่งและนุ่มนวล นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ยีสต์ที่นี่ สำหรับขนมปังพิต้า คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง – 5 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์กด - 5 กรัม;
• น้ำอุ่น – 150 กรัม
• Kefir – 150 กรัม;
• งา.

สูตรการทำ lavash อุซเบกที่บ้าน:

1. แป้งแห้งผสมกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาล
2. Kefir ผสมกับน้ำแล้วเทลงในแป้ง
3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักผ่อน
4. เราปั้นเค้กแบน ๆ แผ่ตรงกลางแล้วนำเข้าเตาอบจนสุก
5. หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งขนมปังพิต้าที่ได้

มีสูตรอื่นสำหรับอุซเบก lavash กับนมซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง – 5 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 150 กรัม;
• นม – 150 กรัม;
• ผงฟู – 16 กรัม;
• เนย – 100 กรัม
• ไข่ (เฉพาะไข่แดง)

สูตรการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

1. เทนมอุ่นลงในภาชนะ เนยผสมกับแป้งและผงฟู
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. ปล่อยให้แป้งพักและขึ้น
4. เราทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ โดยทาไข่อย่างระมัดระวัง
5. ใส่ในเตาอบและรอให้สุก

Lavash จอร์เจีย

สูตรทำอาหาร Lavash จอร์เจียที่บ้านปริมาณส่วนผสมจะแตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ เช่น:

• แป้ง – 350 กรัม;
• น้ำ 40 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา ช้อน;
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
• ยีสต์กด – 30 กรัม

1. ผสมยีสต์และเกลือในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว
2. เทส่วนผสมลงในแป้งซึ่งร่อนไว้ก่อนหน้านี้ นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ต่อไป ขนมปังพิต้าจะถูกขึ้นรูปซึ่งมีรูปร่างเหมือนขนมปังแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขามีช่องตรงกลาง
4. วางขนมปังพิต้าในเตาอบและปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หากต้องการทำให้ขนมปังพิต้านิ่มลง ให้ห่อด้วยผ้าเปียกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

Lavash แบบบาง: สูตรโฮมเมด

• น้ำ – 300 มล.;
• แป้ง – 0.5 กก.
• เนย – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ – 10 กรัมแห้ง
• เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร ขนมปังพิต้าบาง ๆที่บ้านเป็นเรื่องง่าย:

1. แป้งถูกร่อนผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน
2. เกลือหนึ่งชามเทลงในกองแป้ง นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอตามปกติ
3. วางแป้งไว้ในที่เย็นเพื่อพักผ่อน หลังจากนั้นเค้กแบนที่เคยรีดออกมาก่อนหน้านี้บาง ๆ จะถูกวางบนกระทะ
4. Lavash สุกทั้งสองด้านโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

Lavash ปราศจากยีสต์

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้อง:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 200 มล.
• ไข่;
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เพื่อให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนคุณควรกรองอย่างระมัดระวังก่อนดำเนินการ
2. ต่อไปคุณควรเท น้ำร้อนและคนให้เข้ากัน
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน ให้ปล่อยให้แป้งเย็นลงแล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป
4. เมื่อฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรรีดออกแล้วทอดในกระทะ

ควรพิจารณาว่าไม่สามารถใช้น้ำมันหรือไขมันในการปรุงอาหารได้ วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงรสชาติมันเยิ้มและไหม้ได้ ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่ควรคำนึงถึงก็คือควรปรุงขนมปังพิต้าให้สุกเล็กน้อยจะดีกว่า

วิธีทำขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้าน (สูตรวิดีโอ):

ถ้าคุณทำอาหารแบบนี้บ่อยๆ จานอร่อยจากนั้นเครื่องรีดแป้งสำหรับ lavash จะช่วยให้คุณทำงานได้ง่ายขึ้นอย่างมาก ทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นมาก

มันแตกต่างทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์จากอาร์เมเนียที่บางกว่า lavash จอร์เจีย - แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงมันอยู่! นี้ อาหารประจำชาติเป็นเอกลักษณ์ นามบัตรคอเคซัส การเตรียมอย่างชำนาญ Lavash ของจอร์เจียกลายเป็นปุยและหนาพร้อมเปลือกกรอบและเศษที่มีกลิ่นหอม เราจะลองไหม?

วิธีการปรุงอาหารตามกฎ?

Lavash แบบจอร์เจียที่เหมาะสมจะถูกอบในเตาอบที่เรียกว่า "โทน" เตาอบพิเศษนี้ประกอบด้วยหม้อดินเผาขนาดใหญ่ที่ปูด้วยอิฐและตั้งเฉียงเป็นมุมประมาณสามสิบองศา โทนมักจะละลายด้วยขี้เลื่อย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไฟจะถูกรักษาไว้อย่างต่อเนื่อง Lavash ที่ทำจากแป้งวาง (ติด) ไว้ที่ผนังด้านหลังของเตาอบแล้วอบประมาณสิบนาที เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบคุณต้องโรยขนมปังพิต้าที่เตรียมไว้ด้วยน้ำอย่างต่อเนื่อง Lavash จอร์เจียแท้ๆนั้นอร่อยมาก! เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่กับชีส นม สมุนไพร และไวน์ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังผุกร่อน ให้ห่อด้วยผ้าขนหนู ซึ่งจะทำให้ขนมปังอยู่ได้นานกว่า Lavash สไตล์จอร์เจียสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานอื่นได้ เช่นอบกับเนื้อสัตว์หรือ ไส้ชีส- มันจะอร่อยยิ่งขึ้น! อย่างไรก็ตามชาวจอร์เจียบางคนถือว่าคำว่า "lavash" นั้นเป็นอาร์เมเนียและชอบที่จะโทร ขนมปังแบนแห่งชาติ“puri” (tonis puri) ซึ่งแปลว่า “ขนมปัง” ในภาษาจอร์เจีย

Lavash จอร์เจียแบบโฮมเมด

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือสร้างเตาอบสีแทนสำหรับอาหารในลานบ้านส่วนตัว แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในอาคารสูง ไม่ต้องกังวล: ขนมปังที่ดีสามารถทำได้ทั้งในเตาอบและในมินิเบเกอรี่ไฟฟ้า คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งให้ถูกต้องและเลือกอุณหภูมิและโหมดการอบ

Lavash จอร์เจีย: สูตร

วิธีนวดแป้งให้ใช้แป้งครึ่งกิโลกรัม น้ำประมาณครึ่งแก้ว 30 กรัม ยีสต์สด,เกลือ,น้ำตาล.

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย พักไว้จนขึ้นฟู ผสมกับเกลือและยีสต์ นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เช่นพาย) คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 220 องศา โรยแผ่นอบด้วยแป้ง รีดแป้งออกเป็นรูปทรงต่างๆ วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีจนสุก ลาวาชร้อนโรยด้วยน้ำ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อยและนุ่ม

ด้วยแป้งข้าวโพด

วิธีการปรุง Lavash แบบจอร์เจียด้วยและไข่? เราต้องการ: แป้งสาลี 1 กิโลกรัม, แป้งข้าวโพด 5 ช้อนใหญ่, ยีสต์ 80 กรัม, เกลือ 2 ช้อนเล็ก, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช

เราเริ่มเตรียม Lavash จอร์เจีย (สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ) โดยการร่อนแป้งแล้วผสมกับเกลือ จากนั้นละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ รวมยีสต์และแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบอย่างละเอียดและทาน้ำมันบนแผ่นอบ ปั้นเค้กโดยค่อยๆ กลิ้งเข้าไป แป้งข้าวโพดกระจายออกไปตามขนาดที่ต้องการ (กลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและค่อนข้างหนา) ตีไข่ด้วย น้ำมันพืช(ควรใช้น้ำมันมะกอก) และน้ำตาล ทาขนมปังพิต้าด้วยส่วนผสมที่ได้ วางบนถาดอบในเตาอบ เค้กจะถูกอบประมาณ 15-20 นาทีที่ด้านบนสุดในเตาอบจนสุก โรยขนมปังพิต้าด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้งระหว่างทำอาหาร ซึ่งจะทำให้เปลือกกรอบแต่ไม่แข็ง

สูตรโบราณ

วิธีปรุงจอร์เจียน lavash (สูตรไม่มียีสต์)? แน่นอนว่ามีการเตรียมแฟลตเบรดแบบจอร์เจียนโบราณโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เหมือนกับไม่มีไข่ พวกเขาใช้สิ่งที่เรียกว่าแป้งเก่าเป็นเชื้อซึ่งเหลือจากแป้งรุ่นก่อนๆ และถูกทำให้เปรี้ยว นี่คือสิ่งที่คนทำขนมปังเพิ่มเข้าไปในอันใหม่ที่ปรุงสดใหม่ ไม่มีอะไรนอกจากแป้ง เกลือ และน้ำ! ความเผ็ดร้อนทั้งหมดอยู่ที่วิธีการเตรียมค่ะ เตาอบพิเศษสีแทน (หรือโทน)

มาดาริ

lavash แบบจอร์เจียประเภทนี้เป็นขนมปังแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีสีทองแดงก่ำ ด้านหนึ่งเค้กจะกลมและหนา ในทางกลับกันก็บางและแหลม เมื่อเตรียมแป้ง ไม่ใช้ยีสต์ มีเพียงแป้ง เกลือ และน้ำเท่านั้น ขนมปังพิต้าประเภทนี้อบเร็วมาก (สามถึงสี่นาที) พบพันธุ์ Madauri ในพื้นที่ต่างๆ ของจอร์เจีย คุณสามารถใช้ไข่และน้ำมันพืช ขนมปังแฟลตเบรดรับประทานกับเนย ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และชีส

คชาปุรี

คำนี้สามารถแปลตามตัวอักษร: "ขนมปังนมเปรี้ยว" ไม่มีความสม่ำเสมอในการเตรียมอาหารจานนี้ Megrelian - ทรงกลม ด้านบนมี Adjarian เป็นรูปเรือ ด้านบนมีไข่อยู่ด้านบน Rachinsky - พร้อมถั่ว ไส้คลาสสิค - อิเมเรเชียนชีส- ใช้แป้งที่เตรียมด้วย Matsoni หรือ kefir (โดยแทนที่ยีสต์ด้วยผลิตภัณฑ์กรดแลคติค) คชาปุรีทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

โชติ-ลาวาช

ในการเตรียมคุณจะต้อง: แป้ง 300 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, ยีสต์สด 10 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อน (หรือกากน้ำตาล), เกลือ, น้ำมันมะกอก

ละลายกากน้ำตาลกับยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มแป้งสองช้อนใหญ่แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที รวมแป้งกับเกลือแล้วผสมกับกากน้ำตาลและยีสต์ พักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที นวดแป้งด้วย น้ำมันมะกอก- เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ให้ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ โดยกลิ้งไปในอากาศแล้วดึงขอบออกมา วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำแล้วพักไว้จนปริมาตรเพิ่มขึ้น อบในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 15 นาที ก่อนรับประทานอาหารโรยแป้งพิต้าเบา ๆ คุณสามารถกินแทนได้ ขนมปังปกติพร้อมชีส นม เนย

ลองทำอร่อยๆดูครับ ขนมปังจอร์เจียมีหรือไม่มีไส้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น - และคุณคงจะเป็นแฟนตัวยง อาหารคอเคเซียนตลอดไป! เรียกน้ำย่อยทุกคน!

Lavash เป็นขนมปังจอร์เจียไร้เชื้อ ลาวาอบสดใหม่มีความนุ่ม โปร่ง กรอบด้วย เปลือกโลกสีทอง. เป็นเวลานานไม่แข็งตัว Lavash กับเนยหรือ suluguni อร่อยมาก ในหมู่บ้านจอร์เจียน เกือบทุกบ้านอบขนมจริง ลาวาชแบบโฮมเมดเป็นโทนเสียง (เหมือนเตาอบทรงกลม)

เนื่องจากสามีของฉันอาศัยอยู่ที่จอร์เจียมา 20 ปี เขาจึงรักเขามาก อาหารจอร์เจีย- ฉันก็เริ่มชอบเธอเหมือนกัน ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อย ปีที่แล้วสามีของฉันเองได้สร้างเตาสำหรับหม้อน้ำ (ทันดูร์) ที่เดชาของเรา และตอนนี้เราปรุงสารพัดทุกประเภทที่นั่น รวมไปถึงลาวาชด้วย

สูตรสำหรับ lavash นั้นง่ายมาก:

ในน้ำอุ่น (250-300 กรัม) ละลายยีสต์ (30-40 กรัม) และเกลือ (1 ช้อนชา) จนละลายหมด

ร่อนแป้ง (500 กรัม) เพื่อให้แป้งดูดซับออกซิเจน

และนวดแป้งให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม (เพื่อไม่ให้ติดมือ)

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นตามสัดส่วน (ประมาณ 3 ชิ้น)

เราสร้าง lavash (ส่วนใหญ่เป็น shorma ทรงกลมของเรากลายเป็นวงรี) ต่อไป อุปกรณ์พิเศษ, ชุบน้ำขอบเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบ

10-15 นาที ขนมปังก็พร้อม

ขนมปังพิต้าอบต้องห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้นุ่ม

เราได้ลองทำ Lavash ที่บ้านหลายครั้งแล้ว สามีของฉันบอกว่ารสชาติเหมือนขนมปังพิต้าทั่วไปจริงๆ

ลาวาชโฮมเมด

อบอุ่น น้ำต้มสุก— 350 มล.;

แห้ง ยีสต์ทันที- 1 ช้อนชา มีด้านบน;

น้ำมันพืชในแป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบและมือ - 1 ช้อนโต๊ะ

แดงก่ำมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบและเศษที่โปร่งสบาย lavash จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอย่างไม่ต้องสงสัย ขนมอบโฮมเมด- ในการทำลาเวนเดอร์ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุดซึ่งพบได้ในทุกครอบครัว และต้องใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อย จากปริมาณส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตร คุณสามารถเตรียมขนมปังพิต้า 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. หรือขนมปังพิต้าขนาดใหญ่ 1 ชิ้น คุณสามารถโรยงาหรือเมล็ดทานตะวันลงบนขนมปังพิต้าได้

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ร่อนแป้ง ทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยสำหรับผสม

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้งเข้าด้วยกัน คน.

เทน้ำอุ่นลงในลำธารบาง ๆ แล้วนวดแป้งด้วยไม้พาย

เทน้ำมันพืช

นวดแป้งด้วยมือของคุณ

ทาชามด้วยน้ำมันพืช โอนแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นชกแป้งแล้วนำไปวางในที่อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที

ทามือและแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลุมส่วนหนึ่งด้วยผ้าเช็ดตัว วางอีกส่วนไว้บนถาดอบและจัดรูปแบบ เค้กกลมแบนและทำร่องด้วยมือ โรยด้วยเมล็ดงาหากต้องการ ทิ้งแป้งไว้อีก 10 นาที โรยด้วยน้ำ

อบขนมปังพิต้าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เน้นที่คุณสมบัติของเตาอบของคุณ อาจต้องเพิ่ม/ลดเวลาในการอบ

โรยขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรขนมปังพิต้าหนาที่บ้าน

สำหรับอาหารที่แพร่หลายเช่น lavash สูตรการทำที่บ้านนั้นง่ายมาก ที่นี่คุณจะได้พบกับเทคนิคที่หลากหลายพร้อมส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่เป็นเวลานานแล้วที่ lavash ถือเป็นขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งและน้ำ โดยปกติจะเสิร์ฟแทนขนมปังในเกือบทุกจาน

ปัจจุบัน Lavash แพร่หลายและมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย โดยมาพร้อมกับไส้ทั้งรสหวานและรสเค็ม แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะแยกแยะระหว่างขนมปังพิต้าประเภทต่าง ๆ และสูตรอาหารสำหรับเตรียมที่บ้าน

lavash อาร์เมเนียแพร่หลายมากที่สุดในโลก สูตรการทำอาหารที่บ้านค่อนข้างธรรมดาและเรียบง่าย แม่บ้านแต่ละคนมีขั้นตอนการทำอาหารที่แตกต่างกันแต่ผลลัพธ์ยังคงเหมือนเดิม ขนมปังพิต้านี้สามารถใช้ได้ทั้งแทนขนมปังและสำหรับเตรียมอาหารที่มีความซับซ้อนต่างกัน ที่นี่คุณสามารถจดจำอาหารอันโอชะเช่นม้วนที่มีไส้หรือไส้ต่างๆซึ่งได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

เพื่อเตรียม Lavash อาร์เมเนียที่บ้านเราจะต้องมีแป้ง 3 ถ้วยพร้อมเกลือเล็กน้อยและน้ำหนึ่งแก้ว คุณควรใช้น้ำร้อนเท่านั้น ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แป้งที่ร่อนแล้วมีความหดหู่ซึ่งค่อยๆเทน้ำร้อนลงไป ก่อนที่จะรีดแป้งออก คุณควรปล่อยให้มันยืน และในระหว่างกระบวนการนั้นเอง ให้ลองรีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ ความหนาขึ้นอยู่กับกระทะที่คุณใช้ คุณต้องอบขนมปังพิต้าด้วยไฟปานกลางในเตาอบหรือบนเตา

Lavash อุซเบก: สูตรโฮมเมด

ในการเตรียม Lavash ประเภทนี้ คุณควรจำไว้ว่ามันจะออกมาโปร่งและนุ่มนวล นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ยีสต์ที่นี่ สำหรับขนมปังพิต้า คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

สูตรการทำ lavash อุซเบกที่บ้าน:

1. แป้งแห้งผสมกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาล
2. Kefir ผสมกับน้ำแล้วเทลงในแป้ง
3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักผ่อน
4. เราปั้นเค้กแบน ๆ แผ่ตรงกลางแล้วนำเข้าเตาอบจนสุก
5. หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งขนมปังพิต้าที่ได้

มีสูตรอื่นสำหรับอุซเบก lavash กับนมซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่อไปนี้:

สูตรการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

1. เทนมอุ่นกับเนยลงในภาชนะผสมกับแป้งและผงฟู
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. ปล่อยให้แป้งพักและขึ้น
4. เราทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ โดยทาไข่อย่างระมัดระวัง
5. ใส่ในเตาอบและรอให้สุก

สูตรการทำ Lavash แบบจอร์เจียที่บ้านมีความแตกต่างกันเล็กน้อยตามปริมาณส่วนผสม ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ เช่น:

• แป้ง - 350 กรัม;
• น้ำ 40 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา ช้อน;
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
• ยีสต์กด - 30 กรัม

1. ผสมยีสต์และเกลือในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว
2. เทส่วนผสมลงในแป้งซึ่งร่อนไว้ก่อนหน้านี้ นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ต่อไป ขนมปังพิต้าจะถูกขึ้นรูปซึ่งมีรูปร่างเหมือนขนมปังแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขามีช่องตรงกลาง
4. วางขนมปังพิต้าในเตาอบและปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หากต้องการทำให้ขนมปังพิต้านิ่มลง ให้ห่อด้วยผ้าเปียกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

Lavash แบบบาง: สูตรโฮมเมด

• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 0.5 กก.
• เนย - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 10 กรัมแห้ง
• เกลือเล็กน้อย

สูตรการทำขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้านนั้นง่าย:

1. แป้งถูกร่อนผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน
2. เกลือหนึ่งชามเทลงในกองแป้ง นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอตามปกติ
3. วางแป้งไว้ในที่เย็นเพื่อพักผ่อน หลังจากนั้นเค้กแบนที่เคยรีดออกมาก่อนหน้านี้บาง ๆ จะถูกวางบนกระทะ
4. Lavash สุกทั้งสองด้านโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรลาวาชหนาๆ

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมปังพิต้าหนา ๆ ที่บ้าน แต่ที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดคือขนมปังพิต้าซึ่งทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• น้ำร้อน - 300 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 60 กรัม

1. แป้งผสมกับยีสต์แล้วปล่อยให้ยืน
2. ในขณะเดียวกันก็ให้ต้มน้ำผสมกับน้ำมัน ความสอดคล้องนี้ถูกเทลงในแป้งและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วรีดให้มีความหนา 1 ซม.
4. Lavash อบในเตาอบจนสุก

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้อง:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 200 มล.
• ไข่;
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เพื่อให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนคุณควรกรองอย่างระมัดระวังก่อนดำเนินการ
2. จากนั้นเติมน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน ให้ปล่อยให้แป้งเย็นลงแล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป
4. เมื่อฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรรีดออกแล้วทอดในกระทะ

ควรพิจารณาว่าไม่สามารถใช้น้ำมันหรือไขมันในการปรุงอาหารได้ วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงรสชาติมันเยิ้มและไหม้ได้ ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่ควรคำนึงถึงก็คือควรปรุงขนมปังพิต้าให้สุกเล็กน้อยจะดีกว่า

วิธีทำขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้าน (สูตรวิดีโอ):

หากคุณมักจะเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ เครื่องรีดแป้งแบบ lavash จะช่วยให้งานของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก ทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นมาก

สูตรอร่อยอื่นๆ

สูตร Shawarma ที่บ้านในขนมปังพิต้า

Achma จาก lavash กับชีสและสูตรชีสกระท่อมพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหาร Lavash อาร์เมเนียที่บ้าน

ชีสแท่งจาก ขนมพัฟสูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตร Borscht กับตำแยอร่อยมากและไม่มีใครเทียบได้

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ สูตรขี้เกียจพร้อมข้าวและเนื้อสับในกระทะ

Kefir พายกับยีสต์ในสูตรเตาอบพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหาร ม้วนเวเฟอร์สำหรับเหล็กวาฟเฟิลโซเวียต

ห้ามคัดลอกเนื้อหาจากไซต์นี้โดยไม่ได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหาร!

ตามเนื้อผ้าเชื่อกันว่า lavash ของจอร์เจียนั้นมีความหนา ขนมปังยีสต์และ Lavash ของอาร์เมเนียนั้นบางไม่มียีสต์
เราอบทั้งสองอย่าง ฉันชอบยีสต์ลาวาชมากกว่า มันอร่อยกว่าและฟูกว่า

การเตรียมขนมปังพิต้านั้นไม่ใช่เรื่องยาก ต้องใช้แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุด
เราเจือจางยีสต์แห้งในน้ำอุ่น

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้เติมเกลือ (ตามชอบ) ค่อยๆ ร่อนแป้งแล้วคลุกแป้ง เมื่อแป้งดึงออกจากผนังกระทะได้ง่าย ๆ ให้ทาน้ำมันพืชที่มือแล้วย้ายแป้งไปยังกระทะอื่นแล้วปล่อยไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

แป้งขึ้นแล้ว

วางแป้งไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง โรยแป้งด้วยแป้งแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน

ลูกบอลที่ได้จะมีขนาดประมาณนี้:

วิธีแรก - ในเตาอบ

คุณสามารถทำแฟลตเบรดได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน, รูปร่างที่แตกต่างกันและขนาด
วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับฉันคือทำเค้กกลมธรรมดาโดยมีรูตรงกลาง
ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้แป้งดูดซับส่วนเกิน ก็เพียงพอที่จะโรยก้อนแป้งด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วคลุกเป็นเค้กแบนแล้วยืดขอบไปในทิศทางต่างๆ วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำทันทีบนถาดอบเพื่อไม่ให้เค้กฉีกขาดในขณะที่คุณย้ายจากโต๊ะไปยังถาดอบ

ฉันพยายามทำให้มันอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม ขนมปังแบนแบบจอร์เจีย shoti แต่พวกเขาไม่ได้ราบรื่นและสวยงามสำหรับฉัน

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำขนมปังพิต้าในรูปแบบของขนมปังแผ่นกลมปกติ
เพื่อให้ขนมปังพิต้าไม่แข็งจนแป้งไม่เป็นยางจึงต้องอบในระยะเวลาอันสั้นไม่เกิน 5-7 นาที แต่ในเตาอบที่ร้อนจัด 220-240 องศา คุณต้องวางภาชนะใส่น้ำไว้ด้านล่างเพื่อสร้างไอน้ำในเตาอบ คุณสามารถฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ไปที่ผนังเตาอบได้

วิธีที่สอง คุณสามารถอบขนมปังพิต้าในกระทะร้อนที่แห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน โรยแป้งลงในกระทะ วางแป้งลงบนกระทะ แล้วใช้ขอบฝ่ามือและนิ้วเกลี่ยให้เรียบตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

ก้นของขนมปังพิต้าจะโปร่งแสงและเลื่อนออกจากกระทะได้ง่าย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถพลิกไปอีกด้านได้
ฉันมักจะใช้ทั้งสองวิธี ขนมปังพิต้าอันหนึ่งอยู่ในเตาอบ ส่วนอันที่สองอยู่ในกระทะ ทางนั้นเร็วกว่า

ขนมปังพิต้าพร้อมในเตาอบแล้ว

ในกระทะ ให้พลิกขนมปังพิต้ากลับด้านแล้วอบอีกด้านหนึ่งอีกสองสามนาที

เราวางเค้กซ้อนกันโดยไม่จำเป็นต้องทาอะไรเลย และคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวชุบน้ำหมาดๆ

Lavash จะออกมานุ่มนวลโปร่งสบายพร้อมเปลือกกรอบ

สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งในเตาอบและอย่าใช้แป้งมากเกินไป ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งยีสต์ที่เหมาะสมเป็นเวลานานและคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งส่วนเกินจากนั้นขนมปังพิต้าจะมีลักษณะฟูโปร่งและมีรูพรุน

Lavash จะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานหากคุณเก็บไว้ในถุง ฉันมักจะพยายามทำให้ตอติญ่ามีขนาดเท่ากับถุง

ฉันใส่มันลงในถุงทีละใบแล้วเก็บไว้แบบนั้น

น่าทาน!

เวลาทำอาหาร: PT02H30M 2 ชั่วโมง 30 นาที

Lavash เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปัง นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากแฟลตเบรดตะวันออกยอดนิยม lavash อาร์เมเนียถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งสามารถเตรียมอาหารได้หลายร้อยรายการ แต่ขนมปังแผ่นหนาก็อร่อยไม่น้อย แต่ผู้ที่ชื่นชอบขนมปังตะวันออกไม่สามารถซื้อ lavash ที่อร่อยและสดใหม่ได้เสมอไป แล้วทำไมไม่ปรุงล่ะ?

Lavash ที่บ้าน: หลักการทั่วไปในการเตรียมการ

Thin lavash (อาร์เมเนีย) เป็นกระดาษที่มีลักษณะคล้ายผืนผ้าใบ ส่วนใหญ่มักทำจากแป้งไร้เชื้อ Lavash ในรูปแบบของแฟลตเบรดจัดทำขึ้นโดยใช้ยีสต์หรือ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- ตามหลักการแล้วพวกเขาจะปรุงในเตาทันดูร์ แต่ตอนนี้แม้แต่คนทำขนมปังแบบตะวันออกก็หันมาสนใจมากขึ้น เทคโนโลยีที่ทันสมัยเพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น

พื้นฐานของขนมปังพิต้าคือแป้งซึ่งจะต้องร่อนผสมกับของเหลวและเกลือ แป้งยีสต์จะอุ่นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยก็สามารถเพิ่มเวลาได้ แป้งไร้เชื้อคุณต้องนอนราบเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว มวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น ม้วนออกได้ง่ายขึ้น และไม่หดตัว

ปริมาณแป้งในสูตรอาหารเป็นการประมาณและอาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์ คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าแป้งมีไว้เพื่ออะไร Lavash ไร้เชื้อควรแข็งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นวดจนก้อนแป้งหยุดกิน ความสม่ำเสมอ แป้งยีสต์ควรนุ่มและโปร่งกว่าเพื่อให้ยีสต์ขึ้นฟู

สูตรสำหรับ Lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ที่บ้าน

สำหรับประกอบอาหาร ขนมปังพิต้าปกติที่บ้านคุณต้องการส่วนผสมเพียงสามอย่างและสามารถพบได้ในทุกบ้าน ขนมปังพิต้านี้สามารถเก็บไว้ในถุงได้นานถึงสี่วัน คุณจึงสามารถทอดขนมปังแผ่นล่วงหน้าได้ตลอดเวลา จำนวนผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับ 7 ขนมปังพิต้ากลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-28 ซม. กระทะไม่ควรน้อย

แป้ง 300 กรัม

น้ำ 170 กรัม

- เกลือ ½ ช้อนชา

คุณจะต้องมีเครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมาสำหรับแป้งหนา (โดยปกติจะอยู่ในรูปเกลียว)

1. ต้มน้ำ ละลายเกลือ และปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที ไม่เกินนี้

2. ในเวลานี้ ร่อนแป้ง เทลงในชามลึก แล้วทำบ่อ

3. เทน้ำร้อน ใช้เครื่องผสม และเริ่มนวดแป้ง มันจะดูเหมือนมีแป้งมากเกินไปทันทีและก้อนจะแห้ง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น นวดประมาณ 5 นาที ทุกอย่างจะเข้ากันและผลลัพธ์ที่ได้จะข้นแต่ไม่หนามาก แป้งสวย- ในตอนท้ายคุณจะต้องวางมันลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ

4. ปั้นเป็นก้อน คลุมด้วยฟิล์ม พักไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะบวมแป้งจะยืดหยุ่นเรียบและยืดหยุ่นได้

5. แบ่งขนมปังของเราออกเป็น 7 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ

6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดขนมปังพิต้าทั้งสองด้าน การเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่ หากสูง ไฟลนก้นจะไหม้และมีรอยไหม้ที่ไม่น่าดู หากไฟอ่อน ไฟลนก้นจะแห้งและแตกสลาย

7. ขนมปังพิต้าสำเร็จรูปวางบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปิดฝาแล้วประกบขนมปังแผ่นแต่ละแผ่น มิฉะนั้นจะแห้งเร็วและแตกสลาย

สูตร Lavash จอร์เจียแบบโฮมเมด

ขนมปังแฟลตเบรดแบบจอร์เจียแตกต่างจากขนมปังลาวาชของอาร์เมเนียตรงที่ความสง่างาม ความนุ่ม และรสเค็มที่น่าพึงพอใจ สูตรไม่ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้ามากนัก ในการเตรียมลาวาชนี้ที่บ้าน จะใช้ยีสต์แห้ง แต่คุณสามารถใช้ยีสต์สดก็ได้

แป้ง 300 กรัม

ยีสต์ 1 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำ 200 กรัม

1. ร่อนแป้งและผสมกับส่วนผสมแห้งอื่นๆ ทั้งหมด ทำหลุมตรงกลางกอง

2. ตั้งน้ำให้ร้อน อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 45 องศา

3. เทลงในแป้งแล้วนวด แป้งยืดหยุ่น- นวดจนไม่ติดมือและผนังจาน

4. ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง มวลควรเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาตรให้ดี

5. นำแป้งออกจากถ้วยแล้วใช้มือยืดเป็นวงกลม ไม่มีการใช้ไม้นวดแป้ง วางขนมปังพิต้าที่ได้ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใช้นิ้วของคุณเจาะรูตรงกลาง ควรมีขนาดใหญ่พอ เพราะเค้กจะพองขึ้นระหว่างการอบ

6. วางขนมปังพิต้าในเตาอบแล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 220 องศา จากนั้นนำออกมาคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ข้างใต้ ถ้าไม่ทำเช่นนี้เปลือกจะแข็ง

Lavash บางสูตรที่บ้านพร้อมยีสต์

สูตร Lavash อีกเวอร์ชันที่บ้าน แต่มียีสต์และเนย อบในกระทะเรายังทำเค้กแบนเล็ก ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะ

น้ำ 200 กรัม

ยีสต์ 7 กรัม

เนย 50 กรัม

แป้ง 400 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ.

1. ตั้งน้ำให้ร้อน ละลายเกลือและยีสต์ เทแป้ง 1 แก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

2. ละลายเนยและพักให้เย็น คุณสามารถใช้เนยเทียมได้แต่มีไขมันด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำ. เทลงในแป้ง คน.

3. เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

4. แบ่งแป้งออกเป็น 7 ลูก ปิดฝาแล้วพักต่ออีก 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ง่ายต่อการแผ่ขนมปังพิต้าออกมา

5. แผ่เค้กออกควรบางที่สุด

6. อบแฟลตเบรดในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน

7. วางบนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทันที วางขนมปังพิต้าวางซ้อนกันแล้วปล่อยให้เย็นเช่นนั้น

8. จากนั้นนำผ้าเช็ดตัวออกแล้วใส่ลงในถุง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ขนมอบทันที คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เราใช้ขนมปังพิต้าสดใหม่ก่อนที่จะแห้ง

ขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่บ้านอีกรุ่นหนึ่ง สูตรที่ทำจาก kefir

หากคุณทอดแป้งชิ้นนี้ในกระทะที่แห้งคุณจะได้ lavash แบบอาร์เมเนียแบบอะนาล็อก และถ้าคุณทอดมันด้วยเนยหรือ น้ำมันพืชมันจะอร่อยมากมีสีดอกกุหลาบและ ขนมปังแผ่นปรุงรส- แบบนี้ สูตรสากลลาวาชที่บ้าน

kefir หนึ่งแก้ว;

1 ช้อนชา โซดา;

1 ช้อนชา เกลือ;

ช้อนเนย

1. เท kefir ลงในชาม เติมโซดาและผสมให้เข้ากัน มวลจะเกิดฟองและกระบวนการดับจะเริ่มขึ้น เติมเกลือ น้ำมัน และคนให้เข้ากันจนละลายหมด

2. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้แข็ง มันควรจะหยาบ แห้งเล็กน้อย และไม่เหนียวมือหรือจาน ควรจะเป็นเช่นนี้ มันจะนอนลง และยืดหยุ่นมากขึ้น

3. ปิดแป้ง ติดฟิล์มทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. แบ่งเป็น 5-6 ส่วน ม้วนเป็นลูกบอลแล้วปิดอีกครั้งเพื่อไม่ให้แห้ง

5. นำมาทีละชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

6. ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่แห้งหรือในน้ำมัน

7. หากเตรียมขนมปังพิต้าด้วยวิธีแห้งหลังจากอบแล้วควรใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมทันที ควรคลุมเค้กแห้งด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดหรือผ้ากอซชุบน้ำหมาดเพื่อให้ยืดหยุ่นได้

Lavash บางสูตรที่บ้านสำหรับเตาอบ

Lavash ที่อบในกระทะนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่บางครั้งคุณก็ต้องใช้ขนมปังแผ่นที่ใหญ่กว่านี้ ตัวอย่างเช่นสำหรับ ม้วนสแน็คหรือ Shawarma หลายชั้น หรือไม่มีกระทะที่เหมาะสม ในกรณีนี้ คุณสามารถทำขนมปังพิต้าแบบบางในเตาอบได้ สูตรนี้ง่ายมาก แต่วิธีนี้มีคุณสมบัติหลายประการ

น้ำ 150 กรัม

แป้ง 350 กรัม

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

1. ร่อนแป้งแล้วแบ่งเป็นสองส่วน

2. ละลายเกลือในน้ำ ใส่เนย และผสมกับแป้งครึ่งหนึ่ง ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้งยืดหยุ่น เอาออกเป็นเวลา 30 นาที

3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นตามใจชอบ ขนาดขึ้นอยู่กับขนาดของถาดอบ

4. หยิบชิ้นหนึ่งแล้วม้วนออก ไม่จำเป็นต้องทำขนมปังพิต้าเป็นวงกลม คุณสามารถม้วนเป็นรูปวงรีและทำเป็นสี่เหลี่ยมได้โดยการตัดด้านโค้งออก

5. วางขนมปังพิต้าบนถาดอบแล้วอบ อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 180 องศา เก็บขนมปังพิต้าไว้ 2-3 นาที

6. ทันทีที่เค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้นำออกมาล้างด้วยน้ำสะอาด ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยการแตะ

7. เราซ้อนขนมปังพิต้าเปียกแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในถุงได้ ซึ่งจะมีความนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

lavash อุซเบกสูตรที่บ้านพร้อมฝาปิด

คุณสมบัติพิเศษของ lavash อุซเบกคือวิธีการอบใต้ฝาปิดซึ่งช่วยให้ได้เศษที่ชื้นและไม่แตกเป็นชิ้น เตรียมด้วยการเติมยีสต์ในเตาอบ ขนมอบจะออกมาฟูและโปร่งสบาย ทดแทนได้ดีเยี่ยม ขนมปังแบบดั้งเดิม- จำนวนส่วนผสมสำหรับขนมปังแผ่นขนาดกลางหนึ่งแผ่น

น้ำ 80 กรัม

นม 80 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

แป้ง 250 กรัม

คุณจะต้องมีกระทะที่มีฝาปิดซึ่งเราจะอบ lavash อุซเบก

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด อย่าลืมร่อนแป้ง

2. ตั้งน้ำให้ร้อนด้วยนม ใส่ส่วนผสมแป้ง นวดแป้ง ในตอนท้ายเทน้ำมันลงไป ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามที่ทาน้ำมันไว้ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและเก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. นำแป้งออกมาแล้วปั้นเค้กแบนด้วยมือของคุณเพื่อให้ตรงกลางบางกว่าขอบ ควรอยู่ในรูปแบบของลูกกลิ้งหนา

4. วางแผ่นฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นจึงวางขนมปังแฟลตเบรดของเรา เราทำการเจาะตรงกลางด้วยส้อม คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ชิ้นงานยืนต่ออีกครึ่งชั่วโมง

5. ผสมไข่ด้วยส้อมแล้วทาขนมปังแฟลตเบรด ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ล้ม โรยหน้าด้วยเมล็ดงา

6. ปิดฝากระทะแล้ววางเค้กในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 15 นาที หากขนมปังพิต้าทอดได้ไม่ดีในตอนท้ายคุณสามารถเก็บกระทะไว้โดยไม่มีฝาปิดได้ แต่ไม่นาน แค่นาทีเดียวก็เพียงพอแล้ว

เมื่อนวดขนมปังพิต้าบางๆ คุณสามารถใช้เวย์แทนน้ำได้ แป้งจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

Lavash จะรสชาติดีกว่าถ้าแป้งมีรสเค็ม ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรได้เล็กน้อย

ขนมปังพิต้าหนา ๆ ในรูปแบบของแฟลตเบรดจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณทาพื้นผิวด้วยน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดงาก่อนนำเข้าเตาอบ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้เมล็ดพืชถั่วใดก็ได้รสชาติและกลิ่นจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ไม่มีกระทะขนาดใหญ่สำหรับทอดขนมปังพิต้าใช่ไหม คุณยังสามารถใช้ชิ้นเล็ก ๆ วางเค้กไว้ที่ด้านข้างของจานได้ แต่ในกรณีนี้ตรงกลางจะเป็นสีน้ำตาลมากขึ้นอีกเล็กน้อย

ขนมปังพิต้าชิ้นหนาจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษหากทาเนยหรือเนยใสทันทีหลังอบ สามารถใช้เทคนิคเดียวกันนี้ได้หากผลิตภัณฑ์แห้งในเตาอบ

เมื่ออบขนมปังพิต้าหนา ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้เพียงอย่างเดียว แป้งสาลี- หากต้องการเพิ่มความหลากหลายหรือทำให้แฟลตเบรดดีต่อสุขภาพก็สามารถเพิ่มได้ แป้งข้าวไร(ไม่เกิน 40% เนื่องจากไม่มีกลูเตน) ข้าวโอ๊ตบดหรือรำข้าวเล็กน้อย โดยวิธีการที่คุณสามารถโรยรำบนขนมปังพิต้าเช่นเมล็ดงา