สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้เราจะอบพายจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งหรือเราจะทอดและอบ เราจะมีพายสองประเภท - ในกระทะและในเตาอบ ฉันรู้ว่าพายทอดเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่บางครั้งคุณสามารถซื้อพายร้อน ๆ ได้สองสามอันโดยเฉพาะตอนนี้เมื่ออากาศเย็นลงและคุณต้องการอุ่น) คราวนี้ฉันอยากจะอบพายกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

เนื่องจากฉันไม่มีเวลาเตรียมแป้งสำหรับทำพาย ฉันจึงซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปสำหรับทำพายโดยเฉพาะ เรามีร้านเบเกอรี่ในเมืองท้องถิ่นแห่งหนึ่งที่ขายแป้งดังกล่าว ซึ่งพวกเขาทำขนมอบ เค้ก พาย พาย มัฟฟิน และอื่นๆ อีกมากมาย

บางครั้งฉันซื้อพายจากพวกเขา แต่คราวนี้ฉันคิดว่าให้ฉันอบเองเพราะแป้งมีราคาไม่แพงนักกิโลกรัมเพียง 50 รูเบิล แต่พายสำเร็จรูปมีราคาแพงที่จะซื้อจากพวกเขา และจากแป้งกิโลกรัมนี้ ฉันได้พาย 22 ชิ้น ซึ่งค่อนข้างมาก

การซื้อแป้งโดสำเร็จรูปนั้นเหมาะเมื่อคุณไม่มีเวลาหรือไม่ต้องการยุ่งกับการทำแป้งยีสต์ ฉันคิดว่าในเมืองใด ๆ คุณสามารถซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปได้คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าฉันอบจากร้านนั้นด้วยเฉพาะในเตาอบและไส้หวาน ถ้าคุณไม่สามารถซื้อแป้งได้และคุณยังไม่เบื่อกับพายคุณสามารถปรุงแป้งตามสูตรนี้พวกเขายังอบในเตาอบ แต่คุณสามารถทอดในกระทะได้ตามต้องการ และคุณสามารถทำให้ทุกคนพอใจ: ทอดครึ่งในกระทะและอบในเตาอบครึ่งหนึ่ง)

ดังนั้นในการเตรียมพายกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง เราต้องการ:

• แป้งยีสต์พร้อม - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้นขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นสำหรับทอด
• แป้ง - ครึ่งแก้ว

พายจากสูตรแป้งสำเร็จรูปพร้อมรูปถ่าย

ฉันรู้ว่าหลายคนทอดพายและเพิ่มกะหล่ำปลีสดทอดให้พวกเขา ฉันไม่ชอบมันมาก กะหล่ำปลีดองเป็นจุดอ่อนของฉันและฉันทำพายโดยใช้มันเท่านั้น มันทำให้ขนมอบมีรสเปรี้ยวและรสชาติพิเศษ แต่แล้วอีกครั้งทั้งหมดนี้เป็นมือสมัครเล่น รักสด-ทอดสด.

เนื่องจากเราไม่ต้องปรุงแป้งเราจะเตรียมไส้สำหรับพาย ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก เติมน้ำ แล้วต้มให้สุกเหมือนมันฝรั่งบด ในนี้เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียดเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีผสมปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจากนั้นคลุกเคล้าอีกครั้งปล่อยให้กะหล่ำปลีผัดเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อย เราปิดไฟ

เราดูมันฝรั่งของเราถ้าสุกแล้วให้ระบายน้ำออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมดทิ้งไว้ครึ่งแก้ว

บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นโดยเติมน้ำครึ่งแก้วที่เหลือ เมื่อตำคุณสามารถใส่เกลือมันฝรั่งได้เล็กน้อย แต่ถ้าคุณมีกะหล่ำปลีดองคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

ใส่กะหล่ำปลีทอดลงในมันฝรั่งบด คลุกให้ทั่ว ปล่อยให้ไส้เย็นลง

ในขณะที่ไส้กำลังเย็นมาทำแป้งกันเถอะ แม้ว่าเราจะเตรียมไว้แล้ว แต่ก็ยังจำเป็นต้องดำเนินการบางอย่างกับมัน)

ฉันมีแป้งอยู่ในถุงพลาสติกฉันย้ายไปที่ชามพลาสติก จากนั้นเธอก็เอามือทาน้ำมันพืชแล้วบีบลูกบอลเล็ก ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-4 ซม.) ระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางลูกบอลที่เกิดขึ้นทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นมาอีกครั้ง

หลังจากผ่านไป 10 นาทีเราใช้ลูกบอลหนึ่งลูกนวดด้วยนิ้วเตรียมเค้กใส่กะหล่ำปลีและไส้มันฝรั่งตรงกลางเค้กวางช้อนชาด้วยสไลด์ขนาดใหญ่บีบขอบพายทั้งสองด้านสร้างพายถ้าแป้งแตกให้จุ่มนิ้วลงในแป้งแล้วบีบขอบพายอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงปั้นพายที่เหลือทั้งหมดจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

เท 50 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันต้องแน่ใจว่าไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้น้ำมันรบกวนรสชาติของไส้ อุ่นเครื่องด้วยไฟปานกลางแล้วใส่พายของเรา

หลังจากใส่พายลงในกระทะแล้วควรลดไฟลงเพื่อให้พายมีเวลาอบและไม่ดิบ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากกระทะปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเพลิดเพลินกับพายจากแป้งยีสต์พร้อมกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

อย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นฉันได้ 22 พายกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งจากกิโลกรัมแม้ว่าจะไม่ แต่จะมี 23 ชิ้น แต่ฉันให้ก้อนเดียวกับลูกสาวของฉัน แต่เธอก็พยายามทำพายของเธอเองด้วย) โดยทั่วไปแล้ว มันสำคัญมากที่จะไม่ไล่เด็กออกจากครัวเมื่อคุณกำลังทำอาหารหรืออบขนม นับประสาอะไรกับการปั้นอะไรบางอย่าง ให้แป้งเขาสักชิ้นและปล่อยให้เขาปั้นบางอย่างกับคุณ

เราชอบกินพายแบบนี้ทั้งกับครีมเปรี้ยวและแค่กับชา ฉันแนะนำให้คุณอย่าหมกมุ่นกับอาหารประเภทนี้มากเกินไป เพราะอาหารทอดไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถปรุงอาหารและรับประทานได้ แต่ไม่ใช่ตลอดเวลา

ฉันคิดว่าคุณจะชอบพายที่รวดเร็วและอร่อยจากแป้งยีสต์พร้อมมันฝรั่งและกะหล่ำปลี โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ไส้ต่าง ๆ ได้เช่นกับหัวหอมและไข่กับคอทเทจชีสกับแยมกับตับและมันฝรั่งกับข้าวและไข่โดยทั่วไปใครชอบอะไรและมีตัวเลือกต่าง ๆ มากมาย และเราก็รักมันเช่นกัน สูตรอยู่ในเว็บไซต์ของฉัน

พายยีสต์ในเตาอบ

ครั้งต่อไปที่ฉันซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปและตัดสินใจอบพายในเตาอบ ฉันทำไส้แบบเดียวกับพายทอดและฉันก็ตัดสินใจทำพายกับแอปเปิ้ลด้วย ลำดับของการกระทำทั้งหมดเหมือนกับที่คุณอ่านด้านบน แต่เราจะอบพายในเตาอบ

ฉันวางพายบนกระดาษ parchment ปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำเข้าเตาอบหลังจาก 5 นาทีฉันก็นำพวกเขาออกจากเตาอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วกลับเข้าไปในเตาอบและอบที่ 180 C จนเป็นสีน้ำตาลทอง

นี่คือวิธีทำไส้พายแอปเปิ้ล ฉันล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ Koda วางไส้บนแป้งแล้วโรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วปั้นเป็นพาย

เราชอบพายจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปในเตาอบและไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามด้วย) ทานให้อร่อย!

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าสำหรับตัวคุณเอง))

เนื้อหา

มีหลายวิธีในการทำขนมพัฟกรอบที่บ้าน ควรอบผลิตภัณฑ์ที่บรรจุของเหลว เนื้อสัตว์ หรือชิ้นผลไม้ในเตาอบ พายมันฝรั่งกะหล่ำปลีและไข่ปรุงทั้งในกระทะและในเตาอบ และหม้อหุงช้าจะรับมือกับไส้ใด ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• เวลา: 2.5-3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

ปริมาณแป้งเพียงพอสำหรับพายขนาดกลางประมาณ 10 ชิ้น ใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือทำเองจากเนื้อสัตว์ใด ๆ ไก่ก็เหมาะเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 280 กรัม
• ยีสต์ - 5 กรัม
• น้ำ - 1/3 ถ้วย;
• นม - 100 มล.
• เนย - 140 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา
• เนื้อสับ - 450 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งกับน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนเต็ม ขูดเนยแช่แข็งผสมกับแป้ง
2. น้ำร้อน ละลายยีสต์กับน้ำตาลที่เหลือ เทไข่ลงไปผสม เพิ่มนมอุ่น ใส่ทุกอย่างลงในชามที่มีแป้งและเนย นวดจนแป้งเนียน
3. ห่อชิ้นงานด้วยผ้าโพลีเอทิลีนหรือผ้าฝ้าย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 90 นาที
4. สับหัวหอมให้เล็กลงเคี่ยวในน้ำมัน ใส่เนื้อสับผัดกับหัวหอมจนนุ่ม เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชอบ
5. ยืดแป้งเป็น "ไส้กรอก" ตัดด้วยมีดเป็นชิ้นเดียวกัน แผ่ออกแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้ง
6. วางไส้ในช่องว่างและปิดด้วยวิธีที่สะดวก
7. รักษารูปแบบด้วยน้ำมัน, วางพาย, จาระบีพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยวิปปิ้งไข่แดง อบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศา

กับคอทเทจชีส

• เวลา: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

กระจายของว่างด้วยพายชีสกระท่อม ในการเตรียมทำแป้งตามสูตรก่อนหน้าหรือใช้แป้งสำเร็จรูป สูตรประกอบด้วยไส้ที่ไม่หวานหลายแบบ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล, วานิลลิน, ลูกเกดหรือผลไม้หวานลงในคอทเทจชีสแทนเครื่องเทศและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - ในพวง;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• เครื่องปรุงรส - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งแป้งที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน
2. ใส่ไข่, ผักใบเขียวสับลงในคอทเทจชีส, ใส่เครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส, เกลือ
3. กระจายไส้บนแป้งปิดเป็นรูปสามเหลี่ยม หล่อลื่นด้วยไข่แดง
4. ทาน้ำมันบาง ๆ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ กระจายพายและอบจนเป็นสีน้ำตาล

กับแอปเปิ้ล

• เวลา: 80-90 นาที
• เสิร์ฟ: 16 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

เตรียมพายจากขนมพัฟพร้อมแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็ว แอปเปิ้ลเลือกที่ไม่หวานเกินไปมีความเปรี้ยว การรวมกันของแอปเปิ้ลและอบเชยถือเป็นแบบคลาสสิก แต่ถ้าคุณไม่ชอบเครื่องเทศให้แทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.1 กก.
• น้ำผึ้ง - 0.1 กก.
• อบเชย, ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัมต่อชิ้น;
• ไข่แดงวิปปิ้ง - 2 ชิ้น;
• แป้งสำเร็จรูป - 800 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยหกสิบนาที
2. ล้างผลไม้ออกจากผิว หั่นเป็นชิ้น ผสมกับน้ำผึ้ง น้ำตาล และเครื่องเทศ
3. แบ่งชั้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมกระจายแอปเปิ้ลและสร้างพายในรูปแบบของซองจดหมาย
4. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยมัฟฟินลงไป ทาด้วยไข่แดง เปิดการตั้งค่าอุณหภูมิที่เหมาะสมของเตาอบ ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล

กับกะหล่ำปลี

• เวลา: 100 นาที
• เสิร์ฟ: 14 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

พายขนมพัฟทอดจะนุ่มขึ้นหากคุณปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มมันฝรั่งต้มหรือเห็ดลงในกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.6 กก.
• ส้อมกะหล่ำปลีขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียวใด ๆ - พวง;
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร
• เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นส่งน้ำมันไปที่กระทะ เมื่อให้น้ำผลไม้ ให้เติมเกลือ ซอสมะเขือเทศ ผักใบเขียวสับ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เวลาดับคือครึ่งชั่วโมง
2. เตรียมแป้งโดยตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันรีดให้มีความหนา 0.2-0.3 ซม. เกลี่ยแป้งให้ทั่วบีบขอบของผลิตภัณฑ์ให้แน่น
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางพาย ทอดจนกรอบทั้งสองด้านและด้านข้าง

ในการทำอาหารเช่นเดียวกับทักษะอื่น ๆ มีระดับความยาก ปรมาจารย์ด้านการทำอาหารเห็นพ้องต้องกันว่าการอบเป็นหนึ่งในจุดสูงสุดของการทำอาหาร นี่เป็นเพราะการทดสอบที่คาดเดาไม่ได้: มันจะขึ้นหรือไม่ จะเปียก จะแห้ง จะอบหรือไม่

ในกรณีนี้ความสม่ำเสมอและคุณภาพของแป้งมีบทบาทอย่างมาก บทบรรณาธิการ "อย่างมีรสนิยม"ตัดสินใจที่จะทำให้งานง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับผู้ชื่นชอบของอร่อยดั้งเดิมและ การอบที่สวยงาม. เชื่อฉันสิ มันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้วจริง ๆ แต่ที่นี่ไม่มีกลิ่นซ้ำซากเลยด้วยซ้ำ

ไอเดียการอบ

การทำขนมอบจะง่ายขึ้นและสนุกมากขึ้นถ้ามี คุณเพียงแค่ต้องใช้พัฟที่ปราศจากยีสต์หนึ่งห่อ (หรืออย่างอื่นให้เลือก) ตัดสินใจเกี่ยวกับการออกแบบและเริ่มสร้าง!

1. ลูกแพร์ในแป้ง

   แพร์ เด่น! ตัดครึ่งอบในเตาอบจนสุกแล้ววางบนแป้ง โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส กลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที อบที่ 180 องศา และเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์

   

2. หลอด

   มีหลอดครีมโปรตีนในแผนกขนมอบทั้งหมด แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าการทำอาหารนั้นง่ายเพียงใด นำแผ่นแป้งมาตัดเป็นเส้น ตอนนี้ม้วนกระดาษ parchment เป็นกรวย ห่อแป้งบนกรวยกระดาษแล้วอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับทาร์ต!

   เหมาะสำหรับเป็นฟิลเลอร์: โปรตีน, เนย, ช็อคโกแลตหรือชีสครีม; นมข้นต้มกับถั่ว เนื้อดิน การจัดประเภทผักหรือผลไม้

   

3. ไส้กรอกโบ

   และอีกครั้งคุณต้องมีเทปทดสอบ หล่อลื่นด้วยวางมะเขือเทศและวางไส้กรอกหรือแฮมต้มหั่นเป็นครึ่งวงกลม จากนั้นม้วนเป็นม้วนแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที แทนที่จะใช้ไส้กรอกคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลและแทนพาสต้าน้ำเชื่อมกับอบเชย

   

4. Pigtail กับมะกอกและมะกอก

   ใช้สองเลน แป้งที่ซื้อมา. ในหนึ่งในนั้นให้ตัดแนวนอนด้านหนึ่งโดยไม่ต้องตัดขอบอีกด้านโดยมีระยะห่างประมาณ 3 เซนติเมตร ตอนนี้เริ่มถักเปีย: จัดเรียงมะกอกในแถวเดียวแล้วห่อแป้งไว้รอบ ๆ โดยข้ามริบบิ้น

   

5. ไส้กรอกในแป้ง

   และริบบิ้นอีกเพียบ! เลือกไส้กรอกที่คุณต้องการแล้วห่อแป้งเป็นเกลียวเพื่อให้ครอบคลุมไส้กรอกส่วนใหญ่ นอกจากนี้น่องไก่อบหรือทอดยังเหมาะเป็นไส้

   

6. พายเกลียว

   และนี่คือต้นฉบับ อย่าตกใจกับรูปร่างที่ผิดปกติ มันอร่อยมาก! แผ่แป้งออกเล็กน้อยตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางไส้ (เช่นชีสกับสมุนไพรและมะกอก) บิดแป้งเป็นหลอดแล้ววางเป็นรูปทรงกลมที่มีเกลียว ทาไข่ โรยงา แล้วอบประมาณ 20-30 นาที

   

7. พัฟแอปเปิ้ล

   ตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเท่าๆ กัน ในครึ่งหนึ่งให้ตัดในรูปแบบกระดานหมากรุก - แป้งเหล่านี้ควรอยู่ด้านบน กระจายไส้ (แอปเปิ้ลอบเชย ลูกแพร์ ลูกพลัม หรือเชอร์รี่) ให้ทั่วสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตัดด้านบนและบีบขอบ อบที่ 180 องศา 20 นาที

   

8. เปิดพาย

   นำไส้ไปชิมและผัดแป้งยีสต์ ตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสออกแล้วร่างด้านข้างโดยถอยห่างจากขอบไม่กี่เซนติเมตรไส้ของคุณไม่ควรเกิน โรยด้วยชีสเพื่อลิ้มรสและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา ด้านข้างจะเริ่มโตขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ!

   

9. พัฟเร็วมาก

   คุณจะต้องใช้พัฟเพสตรี้บางๆ สองชั้นประมาณขนาดของถาดอบ ใส่ไส้ในส่วนใดส่วนหนึ่งโดยวาดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม จากนั้นปิดไส้ด้วยชั้นที่สองแล้วตัดทุกอย่างเป็นสี่เหลี่ยมและสี่เหลี่ยมผืนผ้ากดเบา ๆ ที่ด้านข้าง ทาด้วยไข่แดงแล้วอบจนสุก!

   

10. พัฟดวงอาทิตย์

    สิ่งที่คุณต้องมีคือกระจายเค้กก้อนแรกด้วยไส้ที่คุณเลือก (ช็อคโกแลต, มะเขือเทศ, ชีส, มีหรือไม่มีสมุนไพร) และปิดด้วยเค้กที่สอง จากนั้นเหลือเพียงการตัดจากศูนย์กลางของวงกลมและพันกลีบเป็นเกลียว

    

11. เบเกอรี่กับผลเบอร์รี่

    ด้วยแป้งยีสต์คุณสามารถกรอบผลไม้และผลเบอร์รี่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แอปริคอต, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ควบคู่กับช็อคโกแลตและน้ำตาลผงจะตกแต่งโต๊ะหวานของคุณและทำให้ผู้ที่ชื่นชอบฟันหวานมีความสุข เราได้รวบรวมแนวคิดที่ชัดเจนที่สุดในวิดีโอของเราด้านล่าง

นั่นคือสิ่งที่เรียกว่า อบอย่างรวดเร็ว. แน่นอนว่านี่ไม่ใช่กรณีการใช้งานทั้งหมด แป้งที่ซื้อมา. แม้ในเวลาว่าง 10 นาที คุณก็สามารถทำขนมพัฟกับน้ำตาลและอบเชยหรือไม้พู่กันเค็มได้ ในทั้งกรณีที่หนึ่งและสองต้องตัดแป้งเป็นเส้นและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที ตัวเลือกใดที่คุณชอบมากที่สุด? แบ่งปันความคิดกับเพื่อนของคุณและเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไส้พาย

ขั้นแรก นำเนื้อบดออกจากตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็ง ต่อไปเราล้างขนหัวหอมสีเขียวใต้น้ำไหลสะบัดของเหลวส่วนเกินออกจากอ่างล้างจาน และวางเขียงหั่นผักให้ละเอียดพอประมาณ ได้ถึง 5 มิลลิเมตรหนา. จากนั้น นำส่วนผสมที่สับแล้วใส่จานลึก ปอกกระเทียมด้วยมีดแล้วล้างใต้น้ำไหล ทิ้งไว้สักครู่แล้วไปยังส่วนผสมถัดไป เราทำความสะอาดไส้กรอกจากบรรจุภัณฑ์แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร หลังจากนั้นให้เปิดเตาที่ระดับปานกลาง ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ต่อไปเราเปลี่ยนเนื้อสับและไส้กรอกสับลงในน้ำมันอุ่น ย่างทุกอย่างเกี่ยวกับ 8 - 10 นาทีจนกว่าส่วนผสมจะสุก ในเวลาเดียวกันใช้ไม้พายบดเนื้อดินเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมส่วนผสมเนื้อสัตว์เป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นลดอุณหภูมิของเตาลง ใส่หัวหอมสับของเราลงในกระทะแล้วบีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกโดยใช้ที่กดกระเทียม และผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย จากนั้นใส่ซอส โหระพา เกลือและพริกไทยดำ ย่างทุกอย่างเกี่ยวกับ 3 - 5 นาทีหลังจากนั้นใส่แป้งและน้ำแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ผัดจนของเหลวระเหยหมด ต่อไปเราเอากระทะที่มีไส้เสร็จแล้วบนเตาอื่น และไปที่การทดสอบกันเถอะ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

เราปล่อยแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์ และถ่ายโอนไปยังพื้นผิวที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ในทำนองเดียวกันเราเตรียมไม้นวดแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด ใช้สินค้าคงคลังรีดแผ่นแป้งให้มีความหนาประมาณ 6 มม.และบีบเป็นรูปทรงกลมสำหรับพายในอนาคต ขนาดของเค้กจะขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ เราม้วนสิ่งตกค้างในการทดสอบเป็นลูกบอลแล้วกลิ้งออกด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นบีบวงกลมออกจากพวกมันด้วย หลังจากที่เราเตรียมแป้งแล้วเราก็ดำเนินการสร้างขนมอบของเรา
เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมแผ่นอบไว้ล่วงหน้าเพื่อให้สะดวกในการทำงานในอนาคต ใช้แปรงในครัวทาจาระบีให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นอบด้วยน้ำมัน จากนั้นเราก็ไปทำพาย ในขณะที่เรากำลังเตรียมแป้งไส้ของเราในกระทะเย็นลงแล้วและสามารถวางบนวงกลมทดสอบได้ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้ช้อนโต๊ะ เราวางไส้ตรงกลางวงกลมเพื่อให้ขอบสามารถเชื่อมต่อได้และในเวลาเดียวกันจะไม่ทำให้แป้งเป็นรู เราบีบขอบด้วยมือของเราหรือเชื่อมต่อกับส้อม วางพายที่มีรูปร่างไว้บนถาดอบ แบ่งไข่ลงในชามขนาดเล็กแล้วตีด้วยส้อม เราทาขนมอบเนื้อของเราไว้ด้านบนเพื่อให้ในระหว่างการอบพายจะได้เปลือกสีทองที่สวยงาม หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการอบได้โดยตรง

ขั้นตอนที่ 3: อบพาย

ในเตาอบที่อุ่นไว้ 180 - 200 องศานำกระทะออก พายเนื้อจะอบประมาณ 10 - 15 นาที. ทันทีที่พวกเขาได้เปลือกกรอบที่สวยงามแล้ว คุณสามารถนำถาดอบออกจากเตาอบได้ โดยใช้นวมหรือผ้าขนหนูช่วยตัวเอง

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟพายเนื้อจากแป้งสำเร็จรูป

ในการแยกพายออกจากถาดอบก็เพียงพอแล้วที่จะเอียงเล็กน้อยแล้วใช้ไม้พายในครัวขนขนมอบไปที่จาน ปล่อยให้เย็นประมาณ 5 - 10 นาที เตรียมกาแฟสดหรือชา และคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกด้วยขนมอบแสนอร่อย เชื่อฉันเถอะว่าการรักษาของคุณจะไม่มีร่องรอยและเพื่อนของคุณก็จะถามหามากกว่านี้อย่างแน่นอน อร่อย!

โปรดจำไว้ว่าเขียงและมีดควรแตกต่างกันสำหรับเนื้อสัตว์และผัก

ไม่แนะนำให้ละลายเนื้อสับในเตาไมโครเวฟจะดีกว่าถ้าละลายน้ำแข็งเองที่อุณหภูมิห้อง ถ้าคุณต้องการเร่งกระบวนการคุณสามารถใส่ถุงเนื้อสับลงในชามแล้วแทนที่ด้วยน้ำเย็นไหล และรอจนกว่าเนื้อจะละลาย

เนื้อบดสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสับอื่น ๆ เช่นหมูหรือไก่

คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ในการทอด เช่น น้ำมันมะกอก

หากคุณมีกระดาษรองอบก็ใช้ได้ ในกรณีนี้ควรหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมัน

ปริมาณกระเทียมในสูตรสามารถปรับได้ตามใจชอบ หรือแม้แต่ปรุงอาหารโดยไม่ใช้รสชาติของอาหารก็จะเผ็ดน้อยลง

หากคุณไม่มีเครื่องทำกระเทียม คุณสามารถสับกลีบกระเทียมด้วยมีดบนเขียง หรือตะแกรงที่มีรูเล็กๆ

คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ

การต้อนรับแบบรัสเซียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แม่บ้านมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการอบพายมานานแล้ว ไม่น่าแปลกใจที่สุภาษิตพื้นบ้านกล่าวว่า: "กระท่อมไม่ได้เป็นสีแดงตามมุม แต่เป็นพายสีแดง"

มีหลายสูตรสำหรับทำพาย: ใหญ่และเล็ก, หนึ่งคำ, ทอดในกระทะและอบในเตาอบ, เปิดและปิด, รูปทรงต่างๆ (คลาสสิก, สามเหลี่ยม, กลม)

สิ่งสำคัญที่ทำให้สูตรอาหารแตกต่างกันคือองค์ประกอบวิธีการเตรียมแป้งและไส้ วันนี้เราจะมาดูวิธีทำพายที่ทุกคนชื่นชอบในเตาอบยีสต์

ประเภทสำหรับพาย

แป้งยีสต์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียม อุดมไปด้วยแป้งธรรมดาและแป้งพัฟ แป้งเนยมีลักษณะเป็นไข่เนยน้ำตาลและครีมเปรี้ยวสูง ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำพายไส้ผลไม้หรือนมเปรี้ยวหวาน

มีคู่รักที่ทำอาหารจากขนมหรือมันฝรั่ง การผสมผสานของแป้งหวานและไส้เค็มนั้นไม่ธรรมดา

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรยีสต์ของตัวเอง ลองพิจารณาสิ่งที่พบบ่อยที่สุด

เตรียมแป้งยีสต์

เพื่อให้ได้แป้งยีสต์ที่เข้มข้น ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ยีสต์สด 40 กรัมหรือยีสต์แห้ง 14 กรัมละลายในนมอุ่น 1 แก้วพร้อมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

หลังจากผสมแล้วควรทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีร่างเป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อคุณเห็นว่าแป้ง "พอดี" ซึ่งสังเกตได้จากลักษณะที่ "ฝา" ขยายตัวและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำ:

น้ำตาล 100 กรัม (สำหรับพายหวานคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยได้)

ไข่สองสามฟอง (ยิ่งแป้งยิ่งเยอะ) สามฟองก็เพียงพอสำหรับการทดสอบอย่างง่าย

เนยครึ่งซอง

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

แป้ง 3 ถ้วย;

น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากต้องการให้เพิ่มขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้สีสวยขึ้น สามารถแทนที่นมด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้ยีสต์สำหรับแป้งจะเจือจางด้วยน้ำอุ่น หากต้องการให้แทนที่ด้วยมาการีนหรือส่วนผสมครีมผัก

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันในชามแยกต่างหาก เนยนิ่ม ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มอากาศและกำจัดก้อน จะต้องเพิ่มทีละน้อยและกวนในทิศทางเดียว

แป้งถูกวางไว้สำหรับนวดบนกระดานหรือโต๊ะแห้งโรยด้วยแป้งเล็กน้อย หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดจำเป็นต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวังจนกลายเป็นพลาสติกและสม่ำเสมอ

เพื่อให้แป้งไม่หนีไปเมื่อเริ่มเติบโตให้วางในกระทะขนาดใหญ่โรยแป้งเบา ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าแห้งสะอาดวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

เมื่อคุณเห็นว่าแป้งโดขึ้นจนเกือบจะหลุดออกจากชามแล้ว คุณต้องนวดแป้งแล้วทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นอีก คุณสามารถทำได้สองสามครั้งหลังจากนั้นจึงวางแป้งบนโต๊ะตัดเพื่อทำขนมอบแสนอร่อย

พายแป้งยีสต์หลากหลายชนิด

จากแป้งที่เตรียมโดยใช้แป้งยีสต์ สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย อาจเป็นขนมปัง คูเลเบียกิ ชีสเค้ก เค้กอีสเตอร์ และแน่นอนว่าเป็นพาย ขนมอบมีรูปร่าง ขนาด และไส้แตกต่างกันไป

พายขนาดใหญ่ทำจากแผ่นหรือจานเตาอบโดยมีไส้อยู่ระหว่างชั้นล่างและชั้นบนสุด บางครั้งมีพายเปิด พวกเขามักจะปรุงด้วยผลไม้และปิดด้วยตะแกรงตกแต่งขนม เวลาเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นๆ

พายขนาดเล็กมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันและปั้นเป็นรูปเรือ koloboks และสามเหลี่ยม เมื่อพนักงานต้อนรับปรุงพายด้วยไส้ต่าง ๆ ในเวลาเดียวกันมักจะใช้แบบฟอร์มที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละอัน

พายกับแอปเปิ้ล

เด็กและผู้ใหญ่หลายคนชอบพายหวาน เพื่อไม่ให้ถูกทรมานด้วยคำถามเกี่ยวกับวิธีทำพายยีสต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบ ด้านล่างมีสูตรพร้อมรูปถ่าย

จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกหรือมัฟฟินในปริมาณที่เพิ่มขึ้น หลายคนชอบฐานที่นุ่มและหวานกว่า

ในการเตรียมไส้ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน พวกเขาจะปอกเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือถูบนกระต่ายขูดหยาบ เพื่อไม่ให้ไส้คล้ำต้องโรยด้วยน้ำมะนาว เป็นการดีที่จะเพิ่มอบเชยลงในแอปเปิ้ล แม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่มความสนุกของมะนาว, กานพลู, กระวาน

ขั้นตอนการทำพายแอปเปิ้ล

แป้งสำเร็จรูปถูกตัดบนโต๊ะหรือกระดานเป็นลูกเล็ก ๆ ขนาดเท่าไข่ไก่ จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งหรือมือนวดเป็นก้อนเค้กซึ่งความหนาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บางคนชอบแป้งมากขึ้นคนอื่น ๆ - ท็อปปิ้ง

อย่าทำให้เค้กบางเกินไปเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาและพายจะคงรูป เพื่อป้องกันไม่ให้พายแฉะ คุณสามารถโรยเค้กเบา ๆ ก่อนวางแอปเปิ้ลด้วยแครกเกอร์ข้าวสาลีหรือแป้งเซมะลีเนอร์ ไส้วางตรงกลางวงกลมเพื่อให้ขอบแห้ง

ปลายของชิ้นงานเชื่อมต่อด้วยมือโรยด้วยแป้งหรือทาด้วยน้ำมันพืชพายวงรีถูกสร้างขึ้นและวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้โดยให้ตะเข็บลง แผ่นเตาอบสามารถทาด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้าหรือปูด้วยกระดาษรองอบ

พายวางห่างกันเพื่อไม่ให้ติดกันเมื่อโตขึ้น วางแผ่นผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเมื่อพายเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจะต้องทาด้วยไข่แดงที่ด้านบนและด้านข้างเพื่อให้เปลือกสีทอง

คุณสมบัติของการอบในเตาอบ

ในการรับพายยีสต์แสนอร่อยในเตาอบคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการ วางแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกอบที่อุณหภูมิ 180 องศาที่ระดับเฉลี่ยเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของพาย

ไม่แนะนำให้เปิดประตูตอนเริ่มทำอาหารเพื่อไม่ให้เรือของเราจม

ทางที่ดีควรดูขั้นตอนการอบผ่านหน้าต่างเตาอบ ในกรณีที่ขอบของพายไม่เท่ากัน คุณสามารถเปลี่ยนพายได้ หลังจากนั้นไม่นานกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลกับอบเชยจะแสดงให้เห็นว่าพายยีสต์ในเตาอบนั้นประสบความสำเร็จ!

แผ่นที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรคลุมด้วยผ้าแห้งและสะอาดและปล่อยให้ยืนระยะหนึ่ง พายแอปเปิ้ลอร่อยทั้งหลังอบและเย็น

พายแบบดั้งเดิมยัดไส้กะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์

พายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบอบจากแป้งยีสต์แบบดั้งเดิมในลักษณะเดียวกับในส่วนก่อนหน้า

สามารถเตรียมไส้ได้จากกะหล่ำปลีสดหรือเปรี้ยว สดสับละเอียดและตุ๋นจนสุกครึ่งหนึ่งด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสบางครั้งผักชีฝรั่ง

เมื่อไส้เย็นลงให้ผสมไข่สับต้มลงไป โดยปกติจะวางไข่ 3 ฟองบนกะหล่ำปลีหัวเล็กหนึ่งหัว

ขนมปังนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถอุ่นพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบหรือในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ไส้ไส้มันฝรั่ง

วิธีที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดในการเตรียมคือพายยีสต์กับมันฝรั่งในเตาอบ ในกรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยในแป้งแบบดั้งเดิม

สำหรับการเติมมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มเหมือนมันฝรั่งบด ไม่ควรเติมนมเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา ใส่เนย, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยลงในมันฝรั่งบด

แยกหัวหอมผัดกับน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมลงในไส้ของเรา ถ้ามีคนเช่นเด็กไม่สามารถกินหัวหอมได้ก็จะอร่อยถ้าไม่มีมัน

สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้เนย 100 กรัม หัวหอมเล็ก น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย และผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองลงในเนื้อสับ หล่อลื่นพายก่อนอบด้วยวิปปิ้งไข่แดงหรือเนย ซึ่งจะให้รสชาติและความมันเงา

พายยีสต์กับไส้มันฝรั่งในเตาอบอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 20 นาที อันนี้จะอร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ

พายในยีสต์เตาอบพร้อมไส้เนื้อ

เมื่อคุณต้องการเลี้ยงคนของคุณอย่างเต็มที่และให้อาหารอร่อย ๆ จากอาหารโฮมเมดในการทำงาน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือพายยีสต์อบ การเลือกไส้เนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกชนิดใดก็ได้ ต้มและรีดก่อนหน้านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือหัว

สูตรคลาสสิกสำหรับพายยีสต์ในเตาอบพร้อมไส้เนื้อรวมถึงเนื้อกับหัวหอม สำหรับเนื้อต้มหนึ่งปอนด์จะใช้หัวหอมหลายหัวซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในไส้เพื่อลิ้มรส

มันถูกนำไปใช้เย็นตรงกลางของแป้งเค้กขอบจะถูกบีบเพื่อสร้างรูปร่างที่ต้องการซึ่งอาจเป็นแบบคลาสสิกสามเหลี่ยมหรือกลม

พายอบในเตาอบตามปกติ - ที่อุณหภูมิ 150-180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

พายที่ปราศจากยีสต์บน kefir

หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับแป้งและพายยีสต์อบบน kefir ในเตาอบพวกเขาจะนุ่มและโปร่งสบาย!

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

แป้ง 0.5 กก.

เอช. ช้อนเกลือ;

แก้ว kefir

ศิลปะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

โซดาเล็กน้อย

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะมาการีน เนย หรือน้ำมันพืช

ไข่ถูด้วยเกลือและน้ำตาลเติมน้ำมัน กวนส่วนผสมจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆ เติมทีละน้อย จากนั้นเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู

เมื่อแป้งไม่เกาะมือและเริ่มยืดหยุ่นแล้ว คุณต้องปิดด้วยบางอย่างแล้ววางพักไว้ให้พอดี หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มปั้นพายที่จะอร่อยกับไส้ใดก็ได้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีความนุ่ม โปร่งสบาย และที่สำคัญมีแคลอรีน้อย

สูตรอาหารที่ผ่านการตรวจสอบทั้งหมดเป็นคำแนะนำโดยธรรมชาติ พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกสิ่งที่เหมาะกับเธอและสมาชิกในครอบครัวมากที่สุด นอกจากนี้ในครัวมีสถานที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์เช่นเดียวกับทุกสิ่ง ด้วยการเปลี่ยนส่วนประกอบของแป้ง ประดิษฐ์ไส้ของคุณเอง คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ประหลาดใจได้ไม่รู้จบ