เค้กฮันนี่เป็นของหวานแบบ win-win ที่ทุกคนมักจะชอบ ทั้งในงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวบรรยากาศสบายๆ และในระหว่างการเฉลิมฉลองใดๆ สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวและแขกจะประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ของเค้ก นอกจากนี้การอบเค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก และคุณสามารถทำได้ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และแม้กระทั่งในกระทะ

นี่คือสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิก รายการประกอบด้วยผลิตภัณฑ์พื้นฐานโดยที่คุณจะได้รับอย่างอื่น สิ่งที่ดีคือคุณไม่ต้องยุ่งกับเค้กเป็นเวลานาน: จะมีเพียงสองชิ้นเท่านั้น และแน่นอนว่าในครัวของแม่บ้านทุกคนจะมีบางอย่างทำครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมจากคลาสสิกอยู่เสมอ

คุณต้องเตรียม:

• เนย - หนึ่งร้อยกรัม;
• ไข่ไก่สด - สามชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้วสำหรับแป้ง, แก้วสำหรับครีม
• น้ำผึ้ง - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ;
• แป้งประมาณ 2.5 ถ้วย (คุณอาจต้องเพิ่มอีกนิด)
• โซดา - หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - ลิตร

มาทำแป้งกัน

1. เราตัดเนยด้วยมีด จากนั้นใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งละลายด้วยไฟอ่อน
2. เพิ่มน้ำตาลทราย (ครึ่งแก้ว) และน้ำผึ้ง เมื่อคุณได้น้ำเชื่อมเหลวแล้ว ให้เทโซดาลงไป ส่วนผสมจะเริ่ม "เติบโต" ทันที
3. ในขณะที่เย็นตัวลง ตีไข่จนฟู เราส่งไปเป็นน้ำเชื่อม
4. จากนั้นค่อย ๆ ใส่ผงแป้งและผสมให้เข้ากัน: คุณต้องมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. หากแป้งไหลมากเกินไปก็จำเป็นต้องเติมแป้งเพิ่ม ไม่ควรชันแต่ยังคงค่อนข้างหนืด
6. นำจานอบทรงกลมที่มีด้านสูง ทาน้ำมันที่ก้น วางแป้งครึ่งหนึ่งแล้ว "เกลี่ย" ให้ทั่วภาชนะ
7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางแล้ววางเค้กชิ้นแรกไว้ที่นั่น จะอบประมาณ 20-25 นาที เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันแห้งแล้ว ให้เอาออก ปล่อยให้มันเย็นลง
8. ระหว่างนี้ให้ส่งเค้กจากส่วนที่สองของแป้งไปอบ เราทำทุกอย่างเหมือนกับครั้งแรก
9. ขณะที่เค้กสุก ให้เตรียมครีม ง่ายมาก: คุณเพียงแค่ต้องตีครีมเปรี้ยวหนึ่งลิตรกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว มิกเซอร์จะช่วยให้คุณทำงานเสร็จเร็ว
10. เราย้ายเค้กหนึ่งชิ้นลงบนจาน วางชิ้นที่สองไว้ด้านบนเพื่อให้ส่วนล่างอยู่ด้านบนของเค้ก ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นรูปทรงที่น่าสนใจ
11. เคลือบเค้กให้ทั่วด้วยครีม อย่าลืมเกี่ยวกับด้านข้าง
12. ตอนนี้ของหวานควรอยู่ในตู้เย็นหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะทำให้เค้กชุ่มอย่างทั่วถึง เค้ก "แม่" ตามสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

“ปาฏิหาริย์” กับคัสตาร์ด

เค้กน้ำผึ้ง "ปาฏิหาริย์" เป็นของหวานชั้นเลิศอย่างแท้จริง รสชาติที่แขกของคุณจะจดจำไปอีกนาน

การเตรียมนั้นไม่ยากเลย และส่วนผสมที่คุณต้องการก็มีราคาไม่แพงนัก:

• แป้งร่อน – 400-450 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 380-400 กรัม;
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 100-120 กรัม
• เนย (นิ่ม) – 260-280 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - สองถึงสามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• นม - แก้ว

เราปฏิบัติตามแผนนี้

ขั้นแรกเรามาเตรียมครีมกันก่อน

1. เทนมลงในกระทะ (หรือหม้อตุ๋น) ในนั้น - แป้งหนึ่งช้อน, ไข่, น้ำตาล (ประมาณครึ่งหนึ่ง)
2. ผสมทุกอย่าง วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วชงครีม: คุณควรได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ทิ้ง "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ไว้ให้เย็น
4. เมื่ออุณหภูมิลดลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมครีมเปรี้ยวและเนยนุ่ม ๆ ผสมกับเครื่องผสม

ขั้นต่อไปคือแป้ง

1. ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยนุ่ม 80-90 กรัมที่เหลือทั้งหมดลงในชามลึก มาทำส่วนผสมกัน มันจะต้องถูกส่งไปยังอ่างน้ำเพื่อละลาย
2. เมื่อเราเห็นว่าน้ำตาลละลายแล้ว ให้แนะนำไข่ 3 ฟองทีละฟอง ผสมและใส่ในอ่างน้ำอีกครั้งเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที
3. จากนั้นจึงเติมแป้งและโซดา หลังจากนวดจะได้แป้ง
4. เราแบ่งออกเป็นเจ็ดส่วนที่เหมือนกัน เราเปิดตัวแต่ละอัน - นี่คือเค้กในอนาคต
5. เตาอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว - 200 C ถึงเวลาโรยแป้งที่ด้านล่างของถาดอบแล้ววางเค้กทีละชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบ
6. เราตัดวงกลมออกจากชั้นที่เสร็จแล้ว - คุณสามารถใช้จานที่มีขนาดเหมาะสมได้ แบ่งแป้งที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อตกแต่งเค้ก

ตอนนี้เรากำลัง "สร้าง" เค้กน้ำผึ้ง

1. ทาครีมให้ทั่วเค้กทุกชั้นอย่างทั่วถึง เราวางอันหนึ่งไว้ด้านบนของอีกอัน เทเศษขนมปังที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน
2. อย่าลืมทาครีมที่ด้านข้างของเค้กน้ำผึ้งด้วย
3. หลังจากนั้นให้นำ “ปาฏิหาริย์” เข้าไปในตู้เย็น อีกแปดชั่วโมงคุณจะสามารถกินได้

คุณต้องจำไว้ว่า: ครีมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณทำจากส่วนประกอบที่อุณหภูมิเดียวกัน

อบด้วยนมข้น

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งมีหลายประเภท แต่เป็นไปได้ที่จะไม่เครียดและไม่ต้องใช้เวทย์มนตร์กับครีม ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นเป็นการยืนยันที่ดีเยี่ยมในเรื่องนี้

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• นมข้น (ต้มได้) – กล่าวคือ นมคุณภาพสูงจากกระป๋องเหล็ก ไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์ข้น"
• น้ำตาลทราย - ไม่น้อยกว่าหนึ่งแก้ว
• ลูกอัณฑะดิบ - สามชิ้น;
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีนเนย) – 50 กรัมสำหรับแป้งและอีก 200 กรัมสำหรับครีม
• แป้งมากถึง 600 กรัม
• โซดา - ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง (หากไม่มีน้ำผึ้งธรรมชาติ สามารถใช้น้ำผึ้งเทียมได้) – ตารางที่ 4 ช้อน

เราปฏิบัติตามคำแนะนำ

1. ตีน้ำตาลทรายกับไข่จนโฟมขาวฟู เพื่อให้เร็วขึ้น ให้เปิดมิกเซอร์ จากนั้นเติมน้ำผึ้ง โซดา และเนยนุ่มลงไปผัดเล็กน้อย จากนั้นส่วนผสมจะรออยู่ในอ่างน้ำ คนและรอจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น
2. ตอนนี้เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งและผสมให้เข้ากัน มวลหนาขึ้นหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาออกจากโรงอาบน้ำแล้ว
3. ในกระแสบางๆ ค่อยๆ ใส่ผงแป้งที่เหลือลงไป นวดให้เป็นแป้งน้ำผึ้ง
4. แบ่งออกเป็นหกส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล พวกเขาต้อง “พัก” บนโต๊ะสักพักประมาณ 15 นาที
5. แผ่ก้อนทั้งหมดออกบาง ๆ จากนั้นพวกเขาจะต้องอบ ควรอุ่นเตาอบที่ 160 C เวลาในการอบ - จาก 5 ถึง 7 นาที
6. เราเล็มเค้กที่ยังอุ่นอยู่เท่าๆ กัน และปั้นให้เป็นสี่เหลี่ยม สับเนื้อให้ละเอียดแล้วพักไว้สักครู่
7. เราเอาเนยออกจากตู้เย็นเมื่อนานมาแล้วก็นุ่มอยู่แล้ว ตีให้เข้ากันกับนมข้น
8. คลุมแต่ละชั้นอย่างหนาด้วยครีมนี้แล้วประกอบเค้ก ปิดพื้นผิวด้วยเศษขนมปังแล้วทาครีมด้วย อย่าลืมเกี่ยวกับด้านข้าง
9. ต่อไปเราจะนำเค้กน้ำผึ้งไปแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งวัน จากนั้นเราเสิร์ฟมันบนโต๊ะเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและแขกด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หากคุณแผ่แป้งออกเมื่ออุ่นเล็กน้อยแล้วใช้น้ำผึ้งเหลว เค้กจะออกมาสมบูรณ์แบบ

ของหวานที่ไม่มีส่วนผสมหลัก

มันเกิดขึ้นเมื่อคุณเริ่มทำเค้กน้ำผึ้ง แต่คุณไม่มีส่วนผสมทั้งหมดที่บ้าน และคุณไม่สามารถวิ่งไปร้านค้าหรือตลาดได้ มีสูตรอาหารอยู่สองสามสูตรที่ไม่รวมไข่และน้ำผึ้งจากรายการ เป็นต้น

เมื่อไม่มีไข่

ไม่มีไข่เหลืออยู่ในตู้เย็น แต่คุณอยากกินเค้กไหม? ดังนั้นเราจึงสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา

เพราะเรามีสำหรับการทดสอบ:

• แป้งสามและอีกครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วย;
• สองสามโต๊ะ ช้อนครีมและน้ำผึ้งหอม
• โซดาหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• มาการีนครีมดีๆ ครึ่งซอง (ถ้าคุณมีเนยก็ยิ่งดี)

สำหรับครีม:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว - ละเอียดและขาว
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนาครึ่งลิตร
• แอปริคอตแห้ง 100-150 กรัม (อาจเป็นลูกพรุน)

เราควรทำอย่างไรต่อไป?

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในอ่างน้ำ ทันทีที่ "ลอย" ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาลลงไปโดยไม่ต้องเสียเวลาคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
2. เรายังส่งครีมเปรี้ยวและผงแป้งหนึ่งแก้วไปที่นั่น ผสมอีกครั้ง
3. เหนือกระทะโดยตรง ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในส่วนผสมทันที ผสมอีกครั้งแล้วนำออกจากอ่าง ปล่อยให้เย็นประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
4. เพิ่มแป้งทีละน้อย (เท่าที่คุณต้องการ) แล้วนวดแป้ง แบ่งออกเป็นหกส่วน เราห่อแต่ละอันด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณยี่สิบนาที
5. เรานำออกมาทีละแผ่นแล้วคลี่แต่ละอันตามรูปร่างที่ต้องการบนแผ่นหนัง ใช้ส้อมจิ้มแล้วส่งไปที่เตาอบ (อุณหภูมิอยู่ที่ 180-200 C อยู่แล้ว) เค้กจะอบอย่างรวดเร็วจากสามถึงหกนาทีอย่างแท้จริง พวกมันบอบบางและเปราะมาก (ไม่มีไข่ในแป้ง) ดังนั้นเราจึงจัดการอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็นสนิทบนกระดาษ
6. ครีมเปรี้ยวของเราสำหรับครีมแขวนอยู่ในถุงผ้ากอซเหนือกระทะเป็นเวลาสองสามชั่วโมงแยกของเหลวส่วนเกินแล้วตีด้วยน้ำตาล และแอปริคอตแห้ง (หรือลูกพรุนหรือทั้งหมดรวมกัน) หลังจากอาบน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีก็จะถูกทำให้แห้งและสับเป็นเส้น
7. เรา "สร้าง" เค้กน้ำผึ้ง: เราทาครีมเค้กแต่ละชั้นในห้าชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวและปิดด้วยผลไม้แห้งบาง ๆ เราจำได้ว่าด้านข้างก็กำลังรอ "น้ำมันหล่อลื่น" ส่วนที่ดีเช่นกัน สลายขนมชนิดร่วนชิ้นที่หกแล้วโรยให้ทั่วทุกพื้นผิวของขนมของเรา
8. ปล่อยให้เค้กแช่อยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยแปดชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ครีมจะชุ่มไปด้วยครีมและละลายในปากของคุณ

เค้กน้ำผึ้งที่ไม่มีน้ำผึ้ง

น่าแปลกที่สิ่งนี้เกิดขึ้น สูตรนี้ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือกากน้ำตาลแทนผลิตภัณฑ์จากผึ้ง โดยวิธีการที่คุณสามารถทำมันเอง สำหรับเค้กน้ำผึ้งสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์แบบเดียวกันและขั้นตอนเดียวกันกับสูตรก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่

แต่ถ้าเราใช้กากน้ำตาลแทนน้ำผึ้งที่หายไป เราต้องการ:

• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• แก้วชอตที่มีน้ำหนึ่งในสี่
• บนปลายมีดโซดาและกรดซิตริก

ก่อนที่จะทำกากน้ำตาล ให้เราเตือนตัวเองถึงกฎต่อไปนี้: คุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและไม่มีข้อผิดพลาด (ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน) คุณจะต้องทากากน้ำตาลทันทีที่เราเตรียมไว้

1. ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมน้ำตาล ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เราไม่ควรใส่ช้อนลงในกระทะ! ผสมโดยหมุนชามเอง
2. ผลึกละลายหมดแล้วเหรอ? มหัศจรรย์. ปรุงอาหารเพิ่มเติม (ไม่เกิน 10 นาที) น้ำเชื่อมจะพร้อมเมื่อหยดลงในน้ำแข็งไม่นิ่ม เราตรวจสอบทุกนาทีเพื่อไม่ให้จบลงด้วยก้อนน้ำตาลแข็งที่ไม่เหมาะสมสำหรับเรา
3. ทันทีที่ส่วนผสมถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่าหาว: เติมโซดาและมะนาวทันทีแล้วผสมให้เข้ากัน คุณได้รับโฟม? ซึ่งหมายความว่าเรากำลังทำทุกอย่างถูกต้อง
4. นำออกจากเตาหลังจากฟองหายไปเองเท่านั้น
5. กากน้ำตาลที่เสร็จแล้วจะดูเหมือนน้ำผึ้งเหลว เราจะนำมันมาใส่ในแป้ง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งบนเตาให้เดือด
2. ในกระทะอีกใบตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เติมน้ำผึ้ง น้ำมัน และโซดา
3. วางส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงเค้กต่อในห้องอบไอน้ำ ปรุงแป้งเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า มวลจะฟูและโปร่งสบาย
4. จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เก็บกระทะไว้ในอ่างต่ออีก 3 นาที
5. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดแป้ง มันจะออกมานิ่มเป็นพลาสติกและไม่เย็นเป็นพิเศษ
6. แบ่งแป้งออกเป็น 7-8 ส่วนเท่า ๆ กัน คลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นรีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กกลมแล้วอบในเตาอบประมาณ 2-3 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180°C ตัดเค้กร้อนที่เสร็จแล้วตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการและเย็นสนิท แบ่งเศษและใส่ลงในชาม
8. ในการเตรียมครีม ให้ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมโดยเติม 1 ช้อนชา ซาฮารา
9. ประกอบเค้กเคลือบชั้นด้วยครีม
10. บดเศษเค้กให้เป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้ไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น แล้วโรยเค้กชิ้นสุดท้ายและด้านข้างของผลิตภัณฑ์อย่างไม่เห็นแก่ตัว
11. ทิ้งเค้กน้ำผึ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง และ 6 ชั่วโมงในตู้เย็น

เราเสนอสูตรอื่นสำหรับเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกซึ่งมีรสชาติแตกต่างกันไปตามลูกพรุน ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 200 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในอ่างน้ำตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาทีจนมวลเป็นปุยและเบา
2. จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงไปคนอย่างต่อเนื่อง
3. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในอาหาร แป้งและคนให้เข้ากันโดยไม่ต้องเอามวลออกจากอ่าง
4. เทโซดาเปล่าและอีก 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คนอีกครั้ง
5. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด แป้งจะมีรูพรุนทันที
6. ใส่แป้งที่เหลืออีกแก้วแล้วคนอีกครั้ง
7. นำแป้งออกจากอ่างน้ำแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้ง
8. ทำให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาทีนวดแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นก้อนเหนียวเป็นเนื้อเดียวกันแล้วแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน
9. ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กกลมบางๆ แล้วใช้ส้อมเจาะหลายๆ จุด
10. อบเค้กในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C ไม่เกิน 5 นาที จนได้สีคาราเมลเข้มสม่ำเสมอ
11. สำหรับครีม ให้ตีไข่กับน้ำตาลในอ่างน้ำ
12. เทครีมเปรี้ยวลงไปในขณะที่ตีส่วนผสมต่อไปด้วยเครื่องผสม
13. นำส่วนผสมออกจากอ่างอาบน้ำและปล่อยให้เย็น
14. ใส่เนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-10 นาทีจนข้น
15. เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้ประกอบเค้ก ทาเค้กทั้งหมดด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
16. ในการตกแต่งเค้กด้านบน ให้ใช้เศษเค้ก วอลนัท หรือช็อกโกแลตชิป
17. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

สูตรการทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านนี้ต้องใช้นมข้นต้มสำหรับครีม มันถูกตีด้วยเนยและแช่เค้กอย่างล้ำลึก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัมสำหรับแป้ง 300 กรัมสำหรับครีม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• วอลนัท - 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยลงในชามที่ทนไฟ วางลงในอ่างน้ำและให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาที คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำตาลควรละลายบางส่วน
2. เพิ่มเบกกิ้งโซดา ผัดและให้ความร้อนเป็นเวลา 1 นาที
3. นำชามออกจากอ่าง ตีไข่แล้วตีเร็วๆ จนเนียน
4. เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน
5. วางชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วรีดออกเป็นแผ่นบาง ๆ
7. ใช้ส้อมจิ้มเค้กเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กพองตัวระหว่างการอบ และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
8. นำเค้กที่อบแล้วออกจากถาดอบ และในขณะที่ยังร้อน ให้ตัดเป็นรูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ วางเศษลงในภาชนะและเก็บไว้เพื่อตกแต่งเค้ก
9. ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท
10. สำหรับครีม ให้ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู
11. เติมนมข้นต้ม 5 รอบ คนอย่างต่อเนื่อง นำครีมมาผสมจนเนียน
12. บดวอลนัทและส่วนที่ตัดแต่งจากเค้กด้วยเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีด
13. ปาดครีมให้ทั่วชั้นเค้กและด้านข้างของเค้ก
14. วางขนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สูตรครีมเค้กหลายเวอร์ชันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือครีมเปรี้ยว ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำอย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลงในแป้งและครีม
• เนย - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 500 มล

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. วางกระทะน้ำร้อนบนกองไฟ วางภาชนะตามขนาดที่ต้องการแล้วใส่น้ำมันลงไป ละลายแต่อย่านำไปต้ม
2. เทน้ำตาลลงไป เทน้ำผึ้งลงไป และคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
3. เทโซดาและน้ำส้มสายชูที่ร่อนแล้วลงไป แล้วนวดส่วนผสมของน้ำผึ้งกับน้ำมันต่อไปจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
4. นำชามออกจากอ่างอาบน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
5. ตีไข่และผสม
6. เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งเหนียว แบ่งออกเป็น 6-8 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
7. อบเค้กจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 3-5 นาที ในเตาอบอุ่นที่ 180-200°C
8. ทิ้งเค้กที่อบไว้ให้เย็น
9. ในขณะเดียวกันก็เตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนฟูและหนา
10. วางเค้กที่เย็นลงบนจานแล้วทาด้วยครีม จากนั้นจึงวางเค้กอีกครั้งแล้วทาครีม ทำเช่นนี้กับเค้กและครีมทั้งหมด
11. โรยด้านบนของเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษแป้งหรือขนมปังขิงน้ำผึ้งที่ร่วน
12. วางผลิตภัณฑ์สำหรับแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวนุ่มละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง มันทำด้วยครีมหลากหลายชนิด แต่ในเวอร์ชันนี้ฉันแนะนำให้เตรียมด้วยครีมเปรี้ยวและเติมลูกพรุนและวอลนัทลงในไส้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350-500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัมสำหรับแป้ง 150 กรัมสำหรับครีม
• เนย - 100 กรัม
• ลูกพรุน - 150 กรัม
• วอลนัท - 150 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ใส่เนยนิ่ม น้ำตาลทราย และน้ำผึ้งลงในภาชนะ วางลงในอ่างน้ำ ตั้งไฟ คนจนส่วนผสมละลายและมีสีสม่ำเสมอ
2. เติมโซดาลงในผลิตภัณฑ์แล้วแช่ในอ่างเป็นเวลา 1 นาที
3. นำชามออกจากอ่างอาบน้ำ เทไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทแป้งที่ร่อนไว้ผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
5. วางชามแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 9 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้บางที่สุด ตัดเค้กเป็นวงกลมแล้วแทงด้วยส้อม
7. อบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 200 องศา
8. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบแล้วอบเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ทำให้พวกเขาเย็นลงหลังจากนั้น
9. ตีครีมกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด
10. เทน้ำร้อนลงบนลูกพรุนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น
11. เจาะวอลนัทในกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น
12. วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแล้วทาให้เท่ากันด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
13. วางถั่วและลูกพรุนไว้ด้านบน
14. คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทำตามขั้นตอนที่คล้ายกัน
15. เคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีม
16. บดเศษให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องบดกาแฟแล้วโรยบนเค้ก
17. วางเค้กน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ 2 ชั่วโมง

คัสตาร์ดมักใช้สำหรับเค้กนโปเลียน อย่างไรก็ตาม มันเข้ากันได้ดีกับเค้กฮันนี่ด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 125 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา - 2 ช้อนชา
• วอดก้า - 2 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 500 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วใส่เนย วางกระทะในอ่างน้ำ
2. ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยส้อม
3. ใส่ไข่ วอดก้า น้ำผึ้ง ลงในเนยละลายแล้วคนส่วนผสม
4. เทเบกกิ้งโซดาลงไปและคนให้เข้ากัน รอให้มวลเบาลงและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
5. จากนั้นร่อนแป้งลงไป ปรับปริมาณเพราะ... มวลน้ำผึ้งอาจมีความคงตัวที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับกลูเตน
6. นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วม้วนเป็นลูกบอลแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันซึ่งก็ม้วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ด้วย
7. รีดแป้งแต่ละชิ้นลงบนกระดานที่โรยแป้งเป็นชั้นบาง ๆ
8. วางแป้งบนถาดอบที่แห้ง ใช้ส้อมจิ้มแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200?C เป็นเวลา 3-4 นาที
9. ตัดเค้กร้อนเป็นวงกลมอย่างระมัดระวังแล้วนำออกจากถาดอบ ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นจะแข็งและแตกสลายเมื่อถูกตัด
10. วางส่วนที่อบแล้วของเค้กไว้ในชามแยกต่างหาก
11. สำหรับคัสตาร์ด ให้เทแป้ง, น้ำตาล, แป้งลงในหม้อแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทไข่ลงไปแล้วตีส่วนผสมเล็กน้อย
12. ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วเทนมลงไป
13. คนอย่างต่อเนื่องจนครีมข้น
14. นำครีมออกจากอ่างน้ำ เติมน้ำมัน คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ให้วางกระทะลงในชามที่มีน้ำแข็ง
15. เริ่มประกอบเค้ก ทาครีมเค้กชิ้นแรกแล้ววางเค้กชิ้นที่สองซึ่งเคลือบด้วยครีมด้วย ทำแบบเดียวกันกับเค้กและครีมทั้งหมด
16. ปิดปลายเค้กด้วยครีมที่เหลือ
17. ผสมเศษเค้กด้วยเครื่องปั่น และโรยเศษเค้กลงบนพื้นผิวของเค้กน้ำผึ้ง
18. วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน

เนื่องจากเค้กน้ำผึ้งสามารถแช่ในครีมได้หลากหลาย เราจึงยกตัวอย่างสูตรอาหารสำหรับบางสูตร

ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 500 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด (ไม่จำเป็น)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารให้กรองครีมผ่านผ้าขาวบาง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ให้นำไปแช่ในตู้เย็น เวย์จะทิ้งครีมเปรี้ยวไว้ในผ้ากอซและจะมีเนื้อครีมมากขึ้น หนาขึ้น และหนาแน่นขึ้น
2. จากนั้นใส่น้ำตาลลงในครีมแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตรความหนาและความโปร่งสบาย
3. หากคุณเติมน้ำมะนาวลงไปสักสองสามหยด ครีมก็จะมีกลิ่นฉุนและวอลนัทก็จะละเอียดขึ้น

คัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทไข่ลงไปคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดละลาย
2. เทนมลงไปคนให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วปรุงส่วนผสมจนข้นและคนตลอดเวลา
4. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยและตีด้วยการตี
5. ทิ้งไว้ให้เย็นขณะคนครีมต่อ ไม่เช่นนั้นจะเกิดฟิล์มหนาขึ้นบนพื้นผิว
6. โดยปกติคัสตาร์ดจะเย็นลงที่อุณหภูมิ 10°C

ครีมนมข้น

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 100 กรัม
• นมข้นต้มสุก - 200 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งลงในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาล เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. ปรุงส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องจนข้น
3. หลังจากนั้น ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่เนยอุณหภูมิห้อง นมข้นจืด และตีด้วยเครื่องผสม
4. หากต้องการ ให้ปรุงรสครีมด้วยวานิลลา

ครีมเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 600 ก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เกลือนมแล้วต้ม
2. เพิ่มเซโมลินาลงในนมแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนั้นค่อยๆ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ทำให้ส่วนผสมเซโมลินาเย็นลงจนหมด
3. ตีเนยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลจนเนียน เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาเย็นลงแล้วตีต่อ
4. เทน้ำมะนาวลงไปแล้วนวดครีมในที่สุด

วันนี้แม่บ้านหลายคนมีผู้ช่วยในครัวที่ทันสมัยทันสมัยด้วยความช่วยเหลือซึ่งคุณไม่เพียง แต่สามารถเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังอบขนมเค้กอีกด้วย หากคุณมีหม้อหุงข้าวในฟาร์มของคุณ คุณสามารถปรุงเค้กน้ำผึ้งที่อร่อยไม่แพ้กันในฟาร์มได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 360 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 250 กรัมต่อแป้ง 5 ช้อนโต๊ะ ในครีม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลงในแป้ง 1 ช้อนชา ลงในน้ำเชื่อม
• น้ำ - 100 มล. สำหรับน้ำเชื่อม
• ถั่ว - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองหนาและคงที่
2. ละลายน้ำผึ้งในไมโครเวฟจนไหลได้อย่างอิสระ เพิ่มเบกกิ้งโซดาและโฟมไข่ลงไป
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทผงฟูและผสมเนื้อหาให้เข้ากัน
4. รวมส่วนผสมแป้งและไข่ ค่อยๆนวดส่วนผสม แป้งควรจะมีน้ำมูกไหล
5. เปิดโปรแกรม "การอบ" ในเมนูหลายเมนู ทาจาระบีด้านล่างและด้านข้างของชามด้วยเนยและให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทลงในแป้งแล้วปล่อยให้อบประมาณ 1 ชั่วโมง อย่ายกฝาขณะอบ
6. อย่านำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากชามทันที แต่ให้ปล่อยทิ้งไว้ในหม้อหุงข้าวที่ปิดอยู่อีก 20 นาที
7. หลังจากนำเค้กออกมา พักให้เย็น แล้วตัดเป็นเค้กบางๆ 3-4 ชิ้น
8. ตีครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลทรายจนครีมละลายหมดและมวลข้นขึ้น
9. เจาะวอลนัทในกระทะแล้วสับ
10. ต้มน้ำแล้วละลายน้ำผึ้งลงไป
11. แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมน้ำผึ้งจาระบี 4 ช้อนโต๊ะ ครีมและโรยด้วยถั่ว
12. เก็บเค้กที่ประกอบแล้วไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แช่ตัวได้ดี

สูตรวิดีโอ:

เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าในสมัยโซเวียต เค้กฮันนี่ได้รับความนิยมแซงหน้าสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการอบขนมแบบโฮมเมดในวันหยุด ตั้งแต่นั้นมา สูตรเค้กคลาสสิกที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดหลายสูตรก็เป็นที่รู้จัก - ด้วยครีมเปรี้ยว นมข้น และคัสตาร์ด ทั้งหมดนี้เทียบเท่ากันในแง่ของรสชาติน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน จากนั้นเราก็แบ่งปันสูตรอาหารเหมือนอัญมณีบางชนิด และไม่สงสัยเลยว่าพ่อครัวของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ได้คิดค้นของหวานที่แช่ในน้ำผึ้ง

ตอนนี้ไม่มีใครจำชื่อเชฟทำขนมได้ แต่ผลงานชิ้นเอกยังคงอยู่กับเราที่น่ายินดีและน่ายินดี ฉันหวังว่าสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียดที่เสนอจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้

เค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด - สูตรครีมเปรี้ยวคลาสสิก

สูตรที่เตรียมเค้กที่บ้านในสมัยโซเวียตถือเป็นสูตรคลาสสิก มันทำด้วยครีมเปรี้ยว เรียบง่ายมากและอร่อยมาก หากคุณจำได้ หลายคนมักเรียกเขาว่า "Ryzhik" แต่ปรากฎว่าแม่ครัวของจักรพรรดิซึ่งมีความคิดในการอบเค้กด้วยน้ำผึ้งและแช่ในครีมได้ทำครีมเปรี้ยวอย่างแม่นยำ

คุณจะต้องมีเค้ก:

• ไข่ – สองสามชิ้น
• เกลือ – เหน็บแนม
• เนย – 100 กรัม
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โซดา - ช้อนเล็ก
• น้ำตาล – 220 กรัม
• แป้ง – 400 กรัม

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• น้ำมัน – 250 กรัม
• น้ำตาลผง – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 300 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรกคุณต้องผสมไข่ในกระทะกับเกลือเล็กน้อยสารให้ความหวาน - ตีทุกอย่างด้วยการตี (เครื่องผสม)

ใส่เนยและน้ำผึ้งลงในไข่แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

ต้มส่วนผสมให้เดือดแต่อย่าปล่อยให้เดือดเด็ดขาด ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว อย่าออกจากเตา ให้คนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่อง

นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมเบกกิ้งโซดา เริ่มกวนอย่างแรง ในไม่ช้าคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลเริ่มมีปริมาตรเพิ่มขึ้น โซดาและน้ำผึ้งนี้เกิดปฏิกิริยา อย่าหยุดจนกว่าเบกกิ้งโซดาจะทำงานเสร็จ

ทิ้งส่วนผสมน้ำผึ้งร้อนไว้สักครู่ โฟมจะเริ่มตกลงมาทีละน้อย นี่เป็นสัญญาณให้นวดแป้งต่อไป เริ่มเติมแป้งทีละน้อย

คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อยหรือน้อยกว่าปริมาณที่ระบุเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ แต่ไม่แนะนำให้เติมเกินกว่าที่ระบุไว้ในสูตร แป้งที่ร้อนจะติดบนฝ่ามือของคุณในช่วงแรก แต่หลังจากนอนในตู้เย็นแล้วส่วนผสมจะเย็นลง ความคงตัวจะค่อนข้างหนาแน่น และความเหนียวจะหายไป

ในตอนแรกคนแป้งด้วยช้อน เมื่อสิ่งนี้กลายเป็นเรื่องยาก ให้ย้ายไปยังพื้นที่ทำงานของโต๊ะ

ทำงานด้วยมือของคุณต่อไป แป้งจะค่อนข้างนุ่ม ใส่แป้งทีละน้อย ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะอุดตันกับแป้งและกลายเป็นเนื้อแน่น

รีดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นไส้กรอกตามภาพ หารด้วยจำนวนเค้กที่ต้องการ คุณสามารถตัดไส้กรอกเป็น 6,8, 10 ชิ้น ฉันชอบแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเนื่องจากเค้กบาง ๆ อบเร็วกว่าและแช่ในครีมได้ดีกว่า ส่งผลให้เค้กออกมานุ่มมากขึ้น

ตัดไส้กรอกแล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นขนมปัง

วางไว้บนจานที่โรยด้วยแป้ง วางบนชั้นวางตู้เย็นเพื่อ "พักผ่อน" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ มวลจะ "เซ็ตตัว" ในที่สุด มีความหนาแน่น และจะทำงานได้ง่าย คุณสามารถทำให้แป้งเย็นลงได้ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร ก่อนที่จะแบ่งเป็นก้อน แต่ฉันชอบวิธีนี้มากกว่า

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำชิ้นส่วนออกจากตู้เย็น โรยโต๊ะด้วยแป้ง แผ่ขนมปังออกเป็นเค้กบาง ๆ จากนั้นใช้วงแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ตัดช่องว่างสำหรับเค้กออก ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษสามารถตัดช่องว่างด้วยแผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมได้

อย่าเอาเศษออก ต้องอบพร้อมกับเค้ก อย่าลืมแทงพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกิดฟองมากเกินไปในเตาอบ

อบเค้กที่อุณหภูมิ 170 o C การอบดำเนินไปอย่างรวดเร็วมาก ไม่เกิน 5 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

ความงามของเค้กน้ำผึ้งคือคุณสามารถอบเค้กล่วงหน้าได้ วางในที่เย็นและแห้ง ห่อด้วยฟิล์ม และใช้ให้หมดภายใน 1-2 สัปดาห์ นั่นคือมีโอกาสที่จะเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับปัญหาเทศกาลและการพบปะแขก

มาดูครีมกันดีกว่า รวมเนยและน้ำตาลผงแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม ประมวลผลด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาห้านาทีจนส่วนผสมฟู นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า โดยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและนิ่ม

ปาดครีมให้ทั่วเค้ก อย่าลืมทิ้งช้อนสองสามช้อนไว้สำหรับเคลือบด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง

การประกอบเค้ก วางฟิล์มหรือกระดาษไว้บนจานเสิร์ฟตามที่แสดงในภาพ วางครีมตรงกลางเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้โครงสร้างลื่นไถล

วางเค้กไว้ด้านบนและทาครีมให้ทั่ว

ปิดด้านข้างของเค้กด้วยครีมเพื่อให้เค้กชุ่มทั่วกัน

บดเศษเค้กให้เป็นชิ้นไม่ละเอียดจนเกินไป โรยด้านบนและตกแต่งด้านข้าง - นี่คือดีไซน์เค้กน้ำผึ้งสุดคลาสสิก หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ ถั่ว หรือช็อกโกแลตชิปได้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการดึงกระดาษออกอย่างระมัดระวัง ด้วยวิธีนี้ หลังจากประกอบเค้กน้ำผึ้งแล้ว จานจะยังคงสะอาดอยู่

สู่การรวบรวมสูตรเค้ก:

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกแสนอร่อยพร้อมคัสตาร์ด

“ ปุยน้ำผึ้ง” ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเค้กน้ำผึ้งที่เคลือบด้วยคัสตาร์ดครีมจะออกมานุ่มละมุนพร้อมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์ มันหั่นง่ายเหมือนเนย และละลายในปากจริงๆ และสูตรก็เรียบง่ายอย่างไม่เหมาะสม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 2 โบล ช้อน
• น้ำตาล - แก้ว (250 กรัม)
• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำมัน – 50 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - ช้อนเล็ก

สำหรับการใช้คัสตาร์ด:

• นม – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 150-200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง - 50 กรัม (2 ช้อน).
• น้ำตาลวานิลลา
• น้ำมัน – 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่ไข่กับน้ำตาลลงในกระทะแล้วตีให้เข้ากัน ใส่เนยและน้ำผึ้งที่นิ่มแล้วแล้วตีต่อ
2. ใช้ไฟปานกลางคนอย่างต่อเนื่องรอจนน้ำตาลละลาย
3. ปิดไฟ ใส่เบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากันจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
4. ผัดแป้งในส่วนเล็กๆ มวลจะเริ่มเย็นลงและข้นขึ้นทีละน้อย เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เทส่วนผสมลงบนพื้นผิวงาน นวดด้วยมือต่อไปจนกระทั่งแป้งนิ่มและยืดหยุ่นได้
5. แบ่งแป้งออกเป็น 8-10 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางบนจานที่โรยแป้งไว้ ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ต้มครีม. เทผลิตภัณฑ์แป้งลงในกระทะ ตีไข่ ใส่ส่วนผสมที่เหลือที่ระบุไว้ในรายการสูตร ยกเว้นนมและเนย คน.
7. ค่อยๆ เติมนม คนครีมให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. ปล่อยให้มันเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมอย่างแข็งขัน โดยยกมวลจากด้านล่างขึ้นบ่อยๆ โดยเฉพาะเพื่อทำให้ก้อนแตก หากคุณสังเกตเห็นว่าเริ่มเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตา
9. เพิ่มน้ำมันลงในเนื้อหาที่ร้อน โปรดจำไว้ว่ามันถูกวางไว้อย่างอบอุ่น หลังจากผสมแล้ว ให้ปิดชามด้วยครีมด้วยฟิล์ม ไม่เช่นนั้นจะเกิดฟิล์มขึ้นเมื่อเย็นตัวลง เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
10. แผ่เค้กน้ำผึ้งออก อบที่อุณหภูมิ 170-180 o C นาน 3-4 นาที จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เวลาขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ
11. ตัดเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการทันทีโดยไม่ต้องทิ้งเศษ อย่ารอช้าที่จะตัดไม่เช่นนั้นเค้กจะแตกสลาย (คุณสามารถตัดได้เหมือนในสูตรแรกก่อนอบ)
12. ทาครีมให้ทั่วชั้นเค้กน้ำผึ้ง ประมวลผลด้านข้าง
13. โรยให้ทั่วด้วยเศษที่เหลือจากการตัดแต่ง ตกแต่งด้านบนและด้านข้าง ตกแต่งเค้กที่เหลือตามดุลยพินิจของคุณเอง ปล่อยให้ของหวานแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้ง - สูตรคลาสสิกง่ายๆพร้อมนมข้น

ความพิเศษของสูตรนี้คือเตรียมแป้งในอ่างน้ำ เป็นทางเลือกหนึ่งที่อนุญาตให้ใช้นมข้นต้มสำเร็จรูปเป็นครีมได้

ใช้สำหรับแป้ง:

• แป้ง – 300-500 กรัม
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมัน – 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• โซดา - ช้อนเล็ก
• น้ำตาล – 0.2 กก.

สำหรับครีมนมข้น:

• นมข้นเป็นขวดมาตรฐาน
• เนย – 0.3 กก.
• ในการตกแต่งของหวาน:
• วอลนัท - กำมือ
• ช็อกโกแลตชิปกลีบอัลมอนด์

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย:

1. เทน้ำร้อนลงในกระทะแล้วเปิดแก๊ส วางชามไว้ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำจากกระทะไม่ได้สัมผัสกับก้นชาม
2. ใส่น้ำผึ้ง, เนย, น้ำตาลลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและกวนเนื้อหาต่อไป เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ยกชามออกจากอ่าง
4. ใส่ไข่ ตอกทีละฟอง แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ต่อไปเริ่มเพิ่มแป้ง นวดอย่างรวดเร็วให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้
6. ใส่ในตู้เย็นคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มประมาณ 30-60 นาที
7. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำแป้งที่แช่เย็นออกมาแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
8. ม้วนเป็นลูกบอลกลมแล้วม้วนเป็นเค้กแบน ตัดวงกลมโดยใช้รูปทรงกลมใดก็ได้
9. ใช้ส้อมแทงพื้นผิวของชอร์ตเค้ก อบประมาณ 3-4 นาทีที่ 180 o C
10. สำหรับการทำให้ชุ่ม ให้ทำครีมโดยตีเนยให้นิ่มในโรงอาบน้ำก่อน จากนั้นค่อย ๆ เติมนมข้นผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่หวานและเป็นเนื้อเดียวกันในที่สุด
11. สิ่งที่เหลืออยู่คือเคลือบเค้กน้ำผึ้งแล้วใส่ลงในเค้ก จากนั้นทาครีมที่ด้านข้างของโครงสร้าง ตกแต่งตามแบบฉบับด้วยเกล็ดขนมปัง ถั่ว และช็อคโกแลต ฉันแนะนำให้คุณบดเศษและถั่วในเครื่องปั่นแล้วผสม
12. สำหรับการชุบคุณภาพสูง ให้พักเค้กน้ำผึ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ไส้ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ฉันขอเสนอสูตรครีมสำหรับเคลือบเค้กเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมดอีกสูตรหนึ่ง นี่คือไอศกรีมหรือนักการทูต

สำหรับไส้ครีม:

• ครีม – 200 มล.
• นม – 400 มล.
• น้ำตาลทราย – 180 กรัม
• ไข่.
• น้ำมัน – 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด - ช้อนขนาดใหญ่ 3 ช้อนซ้อน

การทำครีมเป็นเรื่องง่าย: ใส่ส่วนผสมทีละอย่าง ตีจนเนียนในแต่ละครั้ง

สูตรวิดีโอจาก Olga Matvey พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด ให้เค้กของคุณประสบความสำเร็จ และปล่อยให้ครอบครัวของคุณภูมิใจในทักษะของคุณ!

แค่ชื่อเค้ก. เค้กน้ำผึ้งนำความทรงจำที่น่ารื่นรมย์ในยามเย็นที่น่ารื่นรมย์กลับมาดื่มชาสักแก้วหรือวันเกิดที่สนุกสนานในวัยเด็ก

ถ้าตอนนี้คุณขมวดคิ้วแล้วพูดว่า “ไม่มีอะไรแบบนั้น! ฉันไม่ชอบเค้กฮันนี่!” เป็นไปได้ว่าคุณโชคไม่ดีและคุณลองเค้กฮันนี่ผิด!

หากต้องการทราบรสชาติของเค้กฮันนี่แท้ๆ คุณต้องลืมทางไปยังแผนกเค้กที่มีชั้นวางที่มั่นคง เค้กเหล่านี้เคลือบด้วยเนยเทียม ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับเค้กฮันนี่จริงๆ

เค้กจริง เค้กน้ำผึ้ง– ของหวานที่อร่อย นุ่ม มีกลิ่นหอม และไม่เหนียวเหนอะหนะแม้แต่คนที่ไม่ชอบน้ำผึ้งก็สามารถเพลิดเพลินได้

อย่างไรก็ตามมีเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับน้ำผึ้งใน Medovik เกี่ยวกับจักรพรรดินี Elizaveta Alekseevna ภรรยาของอเล็กซานเดอร์ฉันไม่ชอบน้ำผึ้งจริงๆ และพ่อครัวทุกคนรู้เกี่ยวกับแฟชั่นของเธอนี้และพยายามเตรียมขนมโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้

แต่วันหนึ่งมีเชฟทำขนมคนใหม่ทำงานในครัวโดยไม่รู้ข้อเท็จจริงนี้ เนื่องจากเขาเพิ่งเริ่มทำงานและต้องการสร้างความประทับใจให้ราชวงศ์ด้วยพรสวรรค์ของเขา เขาจึงตัดสินใจเตรียมเค้กพิเศษ

สูตรนี้เป็นสูตรใหม่แทบไม่เคยใช้มาก่อน ดังนั้นพ่อครัวขนมจึงหวังว่าจะเซอร์ไพรส์และทำให้จักรพรรดิและภรรยาของเขาพอใจ และเขาก็ทำสำเร็จ! เค้กกลายเป็นสิ่งที่เกินคำชม: เค้กน้ำผึ้งพร้อมกับคัสตาร์ดละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง จักรพรรดินีทรงชื่นชมอาหารจานนี้และสอบถามเกี่ยวกับส่วนประกอบของมัน พ่อครัวทำขนมได้รับการบอกกล่าวแล้วเกี่ยวกับความไม่ชอบน้ำผึ้งของ Elizaveta Alekseevna และเขารู้สึกเขินอายมากที่บอกว่าฐานของเค้กคือน้ำผึ้ง แต่จักรพรรดินีไม่ได้โกรธ แต่กลับหัวเราะ และเธอก็สั่งให้พ่อครัวทำขนมผู้สร้างสรรค์ได้รับรางวัลมากมาย ตั้งแต่นั้นมา เค้กน้ำผึ้งก็กลายเป็นของหวานสุดโปรดของจักรพรรดินีและมักปรากฏให้เห็นในงานฉลองต่างๆ

Vladimir Dal นิยามเค้กว่าเป็นเค้กหวานทรงกลมหลายชั้น การใช้ถ้อยคำเพียงเล็กน้อยทำให้เกิดการประท้วง เนื่องจากประการแรก เค้กถือเป็นวันหยุด เพลงสวดที่แท้จริงสำหรับศิลปะของพ่อครัวขนมในวันปีใหม่ วันเกิด และเช่นนั้น เพื่อเป็นเกียรติแก่อารมณ์ที่ดีและวันอันแสนวิเศษ

เค้กฮันนี่ถือเป็นเค้กยอดนิยมในรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ และตอนนี้เค้กฮันนี่อยู่ในเมนูของร้านอาหารราคาแพงหลายแห่งและสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านในส่วน "เค้ก" เค้กน้ำผึ้งมีชื่อเรียกต่างกัน บางครั้งคุณอาจพบชื่อ "ผึ้ง", "น้ำผึ้ง", "ปาฏิหาริย์" หรือเพียงแค่ "เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว"
แต่แน่นอนว่าอร่อยที่สุด เค้กน้ำผึ้งที่คุณเตรียมไว้ด้วยมือของคุณเอง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเค้กฮันนี่ที่เป็นเอกลักษณ์และผ่านการพิสูจน์แล้ว แต่บางทีพวกเขาอาจได้รับแรงบันดาลใจจากตัวเลือกในการเตรียมของหวานนี้

น้ำผึ้ง- ความฝันที่สามารถเป็นจริงได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของการจัดการง่ายๆ และส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง ตัวละครหลักที่นี่คือน้ำผึ้งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและเป็นยา คุณต้องเติมมันเล็กน้อยลงในแป้ง - แค่สองสามช้อนโต๊ะและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

คุณสามารถร้องเพลงสรรเสริญน้ำผึ้งได้เป็นเวลานานมาก มันถูกใช้ในการบรรจุผักกระป๋อง สัตว์ปีกตุ๋นและอบ และเตรียมน้ำปลา และขนมอบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากผึ้งจะมีกลิ่นหอม สีสวย และกลิ่นคาราเมลอันเป็นเอกลักษณ์ มีสูตรคุกกี้ ขนมปังขิง และพายผสมน้ำผึ้งมากมาย แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับเค้กน้ำผึ้งแท้ที่เพิ่งละลายในปาก แป้งน้ำผึ้งอยู่ระหว่างขนมปังชนิดร่วนและบิสกิต เนื่องจากเป็นการเติมน้ำผึ้งที่ทำให้แป้งแตกต่างจากทั้งสองชนิด ไม่จำเป็นต้องตกแต่งเป็นพิเศษข้อดีหลักคือรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการเตรียมการที่ง่ายดาย

อะไร ข้อบกพร่องที่เค้กน้ำผึ้งเหรอ? บางทีอาจมีอย่างใดอย่างหนึ่ง นี่คือความเร็วที่เค้กน้ำผึ้งนี้จะหายไปจากโต๊ะ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคนที่คุณรักจะกินเค้กน้ำผึ้งที่เตรียมไว้และคุณจะไม่ต้องกังวลเรื่องอายุการเก็บรักษา!

การเตรียมอาหาร

เค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก ความลับทั้งหมดอยู่ที่การอบเค้กที่ถูกต้องและมีส่วนผสมไม่มากนัก แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือน้ำผึ้ง ควรใช้ในรูปของเหลวเพื่อให้แป้งขึ้นรูปได้ง่ายขึ้น น้ำผึ้งหวานข้นสามารถละลายในอ่างน้ำล่วงหน้าได้

ครีมที่ได้เปรียบที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับเค้กของเราคือครีมเปรี้ยว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจเค้กก็เปียกโชกและโปร่งสบาย เพื่อที่เราจะไม่ผิดหวังควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มและแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง อย่าลืมทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแยม ผลไม้บด หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตรได้ หลักการทำอาหารจะเหมือนกันเสมอ คุณสามารถกำหนดความแตกต่างในสูตรอาหารได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพียงชนิดเดียวลงในครีม เช่น ลูกพรุน เกล็ดมะพร้าว หรือแยม

ในการเตรียมของหวานคุณจะต้อง:

เครื่องปั่นและมิกเซอร์

ตาชั่งในครัว

การตกแต่งเบเกอรี่

แบรนด์ “ส. Pudov” – เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ วัตถุเจือปนอาหาร แป้ง และการตกแต่งเบเกอรี่

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 3 ถ้วย น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์เลยหรือมีสไลด์เล็ก) น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%)
สำหรับครีม:
ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว (จาก 20% โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 30%) เนยนิ่ม 200 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
วอลนัทหนึ่งกำมือ ช็อคโกแลตแช่แข็ง

การตระเตรียม:

ในอ่างน้ำ ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วย ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีจนส่วนผสมมีสีอ่อนและฟูขึ้น ใส่น้ำผึ้ง คนอย่างต่อเนื่องแล้วตีอีกครั้ง
เติมแป้ง 1 ถ้วย ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องนำออกจากอ่าง เติมโซดา (อย่าดับ!) แป้งอีกแก้วแล้วผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะผสม (แป้งจะมีรูพรุนมากขึ้นทันที) แล้วเติมแป้งแก้วสุดท้ายคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากอ่างน้ำ

วางแป้งไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (พักไว้ 2-3 นาที อย่าให้เย็นสนิท) จากนั้นนวดแป้งด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวเล็กน้อย
แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา แผ่แป้งแต่ละส่วนออกเป็นเค้กกลมบาง ๆ เวลาคลึงแป้ง ให้คลึงแป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดโต๊ะ ก่อนอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มขอบหลายๆ จุด

อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มสม่ำเสมอ
เตรียมครีม: ตีไข่ 1 ฟองและน้ำตาล 1 แก้วในอ่างน้ำ ใส่ครีมเปรี้ยว 1 แก้วแล้วตีให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้) นำออกจากอ่าง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยที่นิ่มทั้งหมดลงไปพร้อมกัน และตีประมาณ 5-10 นาทีจนค่อนข้างข้น หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเพิ่มครีมข้นได้หนึ่งซอง
มาเก็บเค้กกันเถอะ! เราทาเค้กทั้งหมดด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้ไหลไปตามขอบเล็กน้อย และเรายังเคลือบเค้กด้านบนด้วยครีมอย่างดี

เตรียมเศษเค้กสำหรับตกแต่ง: บดเศษเค้กที่เหลือและวอลนัทในเครื่องปั่น โรยเศษที่ได้ให้ทั่วทุกด้านของเค้ก เคลือบด้านข้าง
โรยช็อกโกแลตแช่แข็งขูดด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูดได้

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้น

สำหรับการทดสอบ:ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโซดา 1 ช้อนชาแป้ง 1.5 ถ้วย

สำหรับครีม:เนย 200-300 กรัม, นมข้นจืด 1 กระป๋อง, โกโก้ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:
บดไข่และน้ำตาลจนขาวด้วยช้อนไม้หรือตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน จากนั้นจึงเติมเบกกิ้งโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ผสมแป้งจนเนียน

อบเค้ก 4 ชิ้นจากแป้งที่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนในชามแล้วโอนส่วนหนึ่งไปยังกระทะที่ทาน้ำมันแล้วกระจายแป้งให้เท่า ๆ กันด้วยมือที่ชุบน้ำเย็น

อบในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีที่ 200 องศา อบเค้กที่เหลืออีก 3 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

เตรียมครีม. ตีเนยที่นิ่มแล้วให้เป็นก้อนสีขาวฟูแล้วตีต่อไปใส่นมข้นและโกโก้ (ถ้าคุณต้องการใช้) ในส่วนเล็ก ๆ ตัดเค้กที่เย็นแล้วด้วยมีดแล้วทาครีม ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กให้ทั่วด้วยครีม

โรยเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้นกับเศษที่ได้จากการตัดเค้กหรือถั่วสับ

เค้กน้ำผึ้ง “รังผึ้ง”

ฉันเตรียมส่วนผสมสำหรับเค้กสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม เค้กในรูปนี้ทำขนาด 6 กก.

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:
– แป้งสาลี 250 กรัม
– ไข่ 1 ชิ้น
– น้ำตาล 100 กรัม
– เนย 40 กรัม
– โซดา 1 ช้อนชา
– น้ำผึ้ง 60 กรัม

สำหรับครีม:
– ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
– ครีม 33% 150 กรัม
– นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (180 กรัม)
– น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สำหรับการทดสอบ:
รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำผึ้งและเนยเนยโซดาผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟบนเตาในอ่างน้ำจนกระทั่งส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม จากนั้นจึงนำมวลออกจากเตาใส่แป้งแล้วนวดแป้ง แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 7 ชิ้นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
รีดแป้งที่เย็นแล้วออกเป็นความหนา 4-5 มม. แล้วปั้นเป็นรูปร่าง (ถ้าเป็นวงกลมให้ตัดตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ) วางบนกระดาษรองอบแล้วอบที่
อุณหภูมิ 200C นาน 10 นาที (โดยทั่วไปเค้กจะอบเร็วมากทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบและว่าแป้งที่รีดออกมาบางแค่ไหนตอนอบค่ะโดยเฉลี่ยจาก 5 ถึง 10 นาที)
ทำให้เค้กอบเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีม

ครีม:
รวมครีมเปรี้ยวครีม 33% นมข้นต้มและน้ำผึ้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษเค้กน้ำผึ้งและวอลนัทสับ ฉันตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยกานาซบี

ป.ล.
ผึ้งจาก GANACHE:(ช็อกโกแลต 85 กรัม + ครีม 1/3 ถ้วย + น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา)
เมื่อกานาชเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใช้ถุงขนมบีบออกมาด้านบน
แล้วทำกายต่อไปแล้วเอาถุงออกไปโดยไม่หยุด มีลายตาสีขาวช็อคโกแลตละลาย รวมทั้งถุงขนมหรือคอร์เน็ตด้วยปีก - อัลมอนด์ฝานเป็นชิ้นแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ปริมาณมากขนาดนี้ปรากฎว่าฉันมีชีวิตทั้งรังในตู้เย็น

เพื่อให้บรรลุผลแบบรังผึ้ง คุณต้องใช้ฟิล์มฟองซึ่งใช้ในการขนส่งวัตถุที่เปราะบาง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นฟิล์มด้วยสิ่งใดๆ เพื่อให้พิมพ์ลวดลายรวงผึ้งได้ คุณต้องเติมเจลาตินลงในครีม มิฉะนั้น รังผึ้งจะไม่ปรากฏ - ทุกอย่างจะถูกทาเราผ่านสิ่งนี้ไปแล้ว ฉันอยู่ฉันทำเค้กทั้งหมดด้วยครีมตามที่เขียนไว้ในสูตรด้านบน และในส่วนของครีมซึ่งคลุมด้านบนและด้านข้างของเค้ก โดยเติมแช่ไว้ล่วงหน้า
ครีมเย็นเจลาตินละลาย ต้องติดฟิล์มกับเค้กแล้วกดฟองลงในครีม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้รวงผึ้ง "คว้า" จากนั้นฉันก็สามารถเอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวังฉันกินเจลาตินไมโครคริสตัลไลน์ HAAS 1 ซอง ซึ่งก็คือ 11 กรัม แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่านี่ไม่ใช่ครีมสำหรับเค้กทั้งหมด แต่สำหรับส่วนนั้นเท่านั้นปิดด้านข้างและด้านบนของเค้ก

เค้กช็อคโกแลตน้ำผึ้ง

คุณจะต้องใช้เวลาค่อนข้างมากกับเค้กชิ้นนี้ แต่มันก็คุ้มค่าคุ้มค่า - เค้กน้ำผึ้งอร่อยและสวยงามมาก ควรให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วชงและแช่

วัตถุดิบ:

แป้ง:
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
โซดา 1 ช้อนชา
เนย 50 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
จาก 3-3.5 ถึง 4 แก้วแป้ง

ครีม:
นม 1 ลิตร
เซโมลินา 6 – 7 ช้อน
เนย 300 – 350 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วย
สารสกัดวานิลลา (ฉันเพิ่ม 2 ช้อน)

เคลือบ:
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
ครีมหวาน 7 – 8 ช้อน (ฉันใช้ 10%)

การเตรียมเค้ก:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ยกเว้นแป้งลงไป
จานที่มีความจุเพียงพอและอุ่นในอ่างน้ำเป็นเวลา 20นาทีกวนบ่อยๆ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลที่ร้อนและฟูมาก
รวมมวลนี้เข้ากับแป้ง 1.5 ถ้วย (ควรทำเช่นนี้ในชาม) และผัดอย่างรวดเร็ว ควรเติมแป้งที่เหลืออย่างระมัดระวังทีละน้อย กวนอยู่ตลอดเวลา เมื่อมวลหนาขึ้นมากจนกลายเป็น
คุณสามารถนวดด้วยมือของคุณแล้วย้ายไปที่เคาน์เตอร์ที่มีแป้งและนวดแป้ง แป้งควรจะค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นดังนั้นคุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับแป้ง: ควรเพิ่มแป้งน้อยเกินไปและจากนั้นเป็นวิธีสุดท้ายให้เพิ่ม

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 7 - 10 ส่วน แผ่ออกเป็นแต่ละส่วนแล้วอบประมาณ 6 นาที ที่อุณหภูมิ 180 - 185 องศาเซลเซียส.

คำอธิบายสำหรับการกลิ้งและการอบ:

ควรรีดแป้งออกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ โดยวางลงบนแป้งโดยตรงกระดาษรองอบที่ต้องตัดวงกลมก่อนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ต้องวางกระดาษที่มีชั้นแป้งรีดอยู่
ถาดอบร้อนแล้วนำเข้าเตาอบ เริ่มทันทีกลิ้งออกไปเป็นวงกลมถัดไป หลังจากผ่านไป 6 นาที เมื่อเค้กชิ้นแรกอบเรียบร้อยแล้วคุณควรดึงมันออกจากถาดอบอย่างรวดเร็วโดยใช้แผ่นไม้แทนเพื่อไม่ให้เค้กแตกและวางชิ้นที่สองลงบนถาดอบทันทีเค้กที่รีดออกมา วางเค้กที่เสร็จแล้ววางซ้อนกัน โดยหงายกระดาษขึ้นหลังจากนั้นเราก็นำกระดาษนี้ออกอย่างระมัดระวัง

เตรียมครีม

ทำครีมข้นจากนม น้ำตาล และเซโมลินา เย็นกวนบ่อยพอที่จะหลีกเลี่ยงก้อน ตีเนยจนขาวและเติมครีมที่ระบายความร้อนได้ดีทีละน้อย ตีต่อไปเรื่อยๆ
ทาเค้กทั้งหมดด้วยครีมที่เตรียมไว้ รวมถึงครีมที่อยู่ด้านบนด้วย

ละลายช็อคโกแลตและครีมในอ่างน้ำแล้วเทเคลือบที่ได้ลงบนเค้กของเรา

หมายเหตุ:

– สูตรนี้ระวังแป้งให้มาก หากเพิ่มเข้าไปหากแป้งมีแป้งมากเกินไป คุณจะคลึงออกได้ยาก
– แป้งจะติดมือและไม้นวดแป้งเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงต้องโรยแป้งอย่างสม่ำเสมอ

เค้กน้ำผึ้งแบบดั้งเดิม

เค้กที่รื่นเริงและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ

แป้ง:
แป้ง 500 กรัม
น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะขาดมันเนย
น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะเต็ม
มาการีน 125 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง

ไส้และครีม:
เฮฟวี่ครีม 500 มล. (30 – 36%)
ครีมชีสประมาณ 200 กรัม (ครีมชีส)
เจลาติน 2.5 – 3 ช้อนชา (ละลายในน้ำ 4 – 5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลวานิลลิน
นมข้นต้ม
วอลนัท 100 กรัมสับละเอียด

การตระเตรียม:

แป้ง:
ผสมและนวดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ในเครื่องเตรียมอาหารนั่นเองเสร็จภายในเวลาประมาณสามนาที แป้งควรจะนุ่ม แบ่งมันออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วอบเค้กขนาด 24 x 36 ซม. 2 ชิ้นอุณหภูมิ 180 องศา และใช้เวลาประมาณ 15 นาที (เค้กแต่ละชิ้น)

หากคุณมีแม่พิมพ์ที่เหมือนกันสองแบบ คุณสามารถลองทำเค้กอบได้พร้อมกันในโหมดพาความร้อน ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส.

ระวังอย่าให้เค้กมีสีน้ำตาลมากเกินไป แต่ยังคงสีอ่อนอยู่

การกรอก:
ใส่นมข้นต้มลงในชามแล้วบด ตีครีม.ละลายเจลาตินและทำให้เย็นลง ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนวิปครีมลงไปชามกับนมข้น

เพิ่มครีมชีสลงในครีมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ในเจลาตินเติมมวลครีม 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากันตีด้วยความเร็วสูง จากนั้นใส่ทั้งหมดลงในครีมชีสหลักผสมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางไส้ทั้งหมดไว้ที่อันแรกชั้นเค้ก เกลี่ยให้เรียบแล้วปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2

ครีม:
ผสมนมข้นกับครีมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยด้วยครีมนี้พื้นผิวของเค้กชิ้นที่สอง โรยด้วยถั่วสับแล้วใส่ลงไปตู้เย็น.

เค้กควรจะชุ่มและนุ่มดี

เค้กน้ำผึ้งสีทอง

เรียบง่ายแต่อร่อย! เค้กน้ำผึ้งเป็นเค้กที่เรียบง่ายที่สุด เพราะ... มันง่ายในการเตรียมและเลอะเทอะยาก สูตรนี้ไม่เคยทำให้ผิดหวังเลยแนะนำได้อย่างมั่นใจเช่นกัน เค้กมักจะอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 2 ฟอง - น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ - เนย 130 กรัม - น้ำตาล 1 ถ้วย - โซดา 1 ช้อนชา - แป้งมากถึง 3 ถ้วย (คุณจะเข้าใจในระหว่างขั้นตอนการนวด)
ครีม:
นมข้นจืด 1 กระป๋อง เนย 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

มาทำอาหารกันก่อน แป้ง:
ใช้ชามที่สะดวกสำหรับคุณแล้วตอกไข่ 2 ฟองลงไป เติมน้ำผึ้ง น้ำตาลทั้งหมด และเนยไม่ละลาย... จากนั้นใส่ลงในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลาจนเนยละลายและมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
ลบออก ตอนนี้เพิ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมะนาวโซดาและแป้งหนึ่งแก้ว กวนแป้งต่อไปจนกระทั่งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ใส่แป้งลงไปอีกจนส่วนผสมกลายเป็นแป้งที่ "แข็ง" แต่ไม่ "ชัน"
ควรแบ่งออกเป็น 5-6 ส่วนแผ่เค้กออกจากแต่ละส่วน อบเค้กในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ครีม:ผสมนมข้นกับเนยนุ่ม

ทาครีมเค้กแต่ละชิ้น (แช่เย็นไว้แน่นอน) ด้วยครีม หลังจากแทงด้วยส้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครีมซึมเข้าสู่เค้กได้ดีขึ้น

เมื่อพับเค้กแล้ว ให้ตัดขอบเค้กให้เท่าๆ กัน แม้ว่าในตอนแรกคุณสามารถทำให้เค้กมีรูปร่างเท่ากันได้ ไม่ว่าจะเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม แต่ขั้นตอนนี้ต้องทำโดยที่เค้กยังไม่เย็นตัวลง รวมทั้งแทงเพื่อให้เนื้อเค้กเคลือบได้ดีขึ้น

ใช้อุปกรณ์ตกแต่งตกแต่งหน้าเค้ก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่มันลงในถุงพลาสติกแล้ว "ม้วน" ด้วยไม้นวดแป้ง ของตกแต่งสามารถ (เป็นตัวเลือก!) ผสมกับถั่วสับหรือผลไม้หวานได้

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ก็เสิร์ฟเค้กและ….ชงชาตามกฎของชา ดังที่สอนไว้ในหนังสือ “ความสามัคคีของพิธีชงชา” อย่างไรก็ตาม ในชุดประกอบด้วยกล่องเก็บชา 2 กล่องเป็นของขวัญ!

เค้กน้ำผึ้งด้วยวิธีง่ายๆ

ผสมมาการีน 100 กรัมกับน้ำตาล 150 กรัม ตั้งไฟจนเนยเทียมกลายเป็นของเหลว จากนั้นเติมไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟองและโซดา 1.5 ช้อนชาลงในส่วนผสม (อย่าลืมดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือมะนาวดีกว่า) เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 3.5 ถ้วย
วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยจะต้องรีดลงบนผิวหนังแล้วอบในเตาอบทีละชิ้น

อัดจาระบีเค้ก ครีม: นมข้นต้ม 1 กระป๋องตีด้วยเครื่องตีเนย 300 กรัม

เค้กน้ำผึ้งฟองดองโกโก้ “มิราเคิล”

นอกจากความจริงที่ว่าเค้กชิ้นนี้อร่อยและนุ่มแล้ว ยังมีชิ้นใหญ่อีกด้วย ซึ่งเพียงพอที่จะพบปะและเลี้ยงอาหารในบริษัทขนาดใหญ่ได้ แป้งสูตรดั้งเดิมถูกเตรียมในอ่างน้ำ ซึ่งทำให้เค้กนุ่มและฟูถือเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:
ไข่ (3 ชิ้น), โซดา (2 ช้อนชา), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (3.5 ถ้วย), เนย (60 กรัม), น้ำตาล (แก้ว)
ครีม:
ไข่, น้ำตาล (1 แก้ว), นม, เซโมลินา (1 ช้อนโต๊ะ) เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง (250 กรัม), วานิลลิน, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
เหลวไหล:
น้ำตาล, โกโก้, ครีมเปรี้ยว (ทั้งหมด 24 ช้อนโต๊ะ), เนย (60 กรัม)

วิธีทำอาหาร

มาทำอาหารกันก่อน ครีม- บดน้ำตาลและไข่ลงในชาม ใส่แป้งและวานิลลินแล้วผสม ค่อยๆ เติมนมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางในอ่างน้ำจนข้น แต่อย่าต้ม นำไปเกือบเดือด ใส่เนยลงในส่วนผสมที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วตีให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวและผสม

การเตรียมแป้ง:
– ผสมเนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชามแล้วใส่ในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลาย ตีไข่และผสมอย่างรวดเร็ว
– ใส่ในอ่างน้ำประมาณ 4 นาที เติมโซดา 2 ช้อนชา มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปริมาตร (ประมาณสามครั้ง)
– ตั้งไฟต่อไปแล้วใส่แป้ง (2 ถ้วย) คนให้เข้ากัน แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้ก แป้งไม่ควรเหนียวหรือแข็ง ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้งอีกประมาณครึ่งแก้ว
– วางแป้งไว้บนโต๊ะบนชั้นแป้ง แบ่งออกเป็น 7 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแป้งแต่ละส่วนแล้วปั้นเค้กบาง ๆ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เหลวไหล:ผสมโกโก้กับน้ำตาล ใส่เนยแล้วนำไปต้ม

ทาครีมลงบนเค้กที่เย็นแล้ว เทเคลือบด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้ชัน เทเคลือบด้านบน

เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุน – “ซาร์สกี้”

ลูกพรุนทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเฉพาะตัวและเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง แป้งมีความคงตัวที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน ดังนั้นจึงไม่ได้อบเป็นชั้น ๆ ในกรณีส่วนใหญ่ แต่อบทั้งหมดแล้วจึงตัดเป็นเค้ก

วัตถุดิบ:

แป้ง:
เนย (100 กรัม), แป้ง (1 ถ้วย), 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย, น้ำตาล, โซดา (1 ช้อนชา), ไข่ 2 ฟอง

สำหรับครีม:
ครีมเปรี้ยว (3,500 กรัม) วอลนัท (100 กรัม) ลูกพรุน (กำมือ) น้ำตาลครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ในชามที่เหมาะสม ละลายน้ำผึ้งด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนโฟมปรากฏและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาแล้วละลายเนยสับและน้ำตาลในภาชนะนี้ คนให้เข้ากันด้วยเนยและแป้ง แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวหนามาก อบในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ตัดเค้กครึ่งหนึ่งแล้วแช่ด้วยครีม หากปริมาตรน้อย คุณสามารถแบ่ง 2 ส่วนแล้วตัดเป็น 4 ส่วน เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการจับคู่

ครีม:ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ใส่ในตู้เย็น สับและบดถั่วและลูกพรุน แบ่งครีมเปรี้ยวออกครึ่งหนึ่ง เพิ่มถั่วลงในส่วนหนึ่งของครีม ตัดส่วนอื่น ๆ ปล่อยให้แช่ในความเย็น เพื่อให้ครีมมี "ความสนุก" คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนยัคเล็กน้อย

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและแยมแอปริคอท

หลายคนชื่นชอบรสชาติของนมข้นต้มไม่ใช่แค่เด็กเท่านั้น ถ้าคุณตีด้วยเนยคุณจะได้ครีมที่อาจจะไม่ซึมเข้าไปในเค้กได้ลึกนักแต่ก็อร่อยมากในตัวมันเอง และด้วยแยมแอปริคอทและถั่ว ทำให้รับประทานได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
น้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เนยหรือมาการีน (60 กรัม) วอดก้า (1 ช้อน) แป้ง (2.5 ถ้วย) ไข่ (3 ชิ้น) น้ำตาลทราย (1 ถ้วย)
สำหรับครีม:
เนย (300 กรัม), นมข้นต้ม (2 กระป๋อง), น้ำผึ้ง 1 ช้อน, ถั่ว, แยมแอปริคอท

วิธีทำอาหาร:

ละลายมาการีนหรือเนยในอ่างน้ำแล้วผสมกับไข่เติมเกลือเล็กน้อยเทนมและให้ความร้อนจนละลายหมด เพิ่มโซดาและแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถอบเค้กให้หนาหรือบางจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง

ครีม:
ผสมเนยและนมข้นจนเนียน ใส่น้ำผึ้งและถั่วลงไปเล็กน้อย การประกอบเค้ก เราเคลือบเค้กและวางอันหนึ่งไว้บนอีกอัน ปาดครีมด้านบน โรยด้วยถั่ว และตกแต่งด้วยแยมแอปริคอต

MEDOVIC ในเมนูหลายเมนู

เค้กนี้จะใช้ได้แม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่เคยประสบความสำเร็จก็ตาม เค้กสปันจ์ฟูนุ่มพร้อมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งหอมๆ ผสมกับครีมช็อคโกแลตที่ทำจากนมข้น - อะไรจะมีความสุขอีกล่ะ!

วัตถุดิบ:

แป้ง 350 กรัม เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนชา ผงฟู; อบเชยเล็กน้อย; 5 ไข่; น้ำตาล 140 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง; เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

ครีม:
เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง โกโก้เข้มข้น 1 กระป๋อง

การตกแต่ง:
ครีม 200 มล. 38% 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงโกโก้

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับเค้ก ให้ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ ผงฟู อบเชย

2. ตีไข่กับน้ำตาลจนได้มวลเบาฟู

เพิ่มน้ำผึ้งตี

ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่แป้งหลายๆ ครั้ง

3. ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วใส่แป้งลงไป

อบด้วยโหมด Baking เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที (ขึ้นอยู่กับรุ่นผู้เล่นหลายคนของคุณ มีแนวโน้มว่าคุณจะต้องการเวลาน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย)

4. สำหรับครีม ตีเนยนิ่มแล้วใส่นมข้นต้มลงไป

ตี. ใส่โกโก้เข้มข้นแล้วตีอีกครั้ง

5. ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วเป็นเค้ก 4-6 ชิ้น

เคลือบเค้กด้วยครีม รวมทั้งเค้กด้านบนและด้านข้าง และค่อยๆ ปรับพื้นผิวให้เรียบ

วางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
6. ตกแต่ง ตีครีมจนตั้งยอด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป

7. ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยวิปครีม โรยผงโกโก้ด้านบน เย็นอย่างถูกต้อง

หากคุณต้องการทำเค้กน้ำผึ้ง เคล็ดลับต่อไปนี้อาจมีประโยชน์:

เมื่อเลือกน้ำผึ้ง โปรดจำไว้ว่ารสชาติของน้ำผึ้งสีเข้มจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในเค้กและให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ยิ่งปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวสำหรับครีมลดลงเท่าไรก็ยิ่งทำให้เค้กแช่ได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ในกรณีนี้จะมีครีมเหลือน้อยลงระหว่างเค้ก

หากคุณต้องการเค้กที่ชุ่มฉ่ำและอ้วนขึ้น ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงและเพิ่มสัดส่วนในสูตร

หากคุณใช้ผงฟูแทนโซดา คุณต้องเติมลงไปที่ส่วนท้ายสุดของการนวดแป้ง เพียงผสมผงฟูกับแป้ง

เค้กน้ำผึ้ง

เค้กน้ำผึ้งวินเทจ

เนย 100 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ละลายเนยกับน้ำตาล ปล่อยให้เดือดแล้วเติมตามลำดับที่เข้มงวด: โซดา, น้ำผึ้งและไข่ แล้วก็แป้งทั้งหมด นวดแป้งด้วยไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีราวกับกำลังต้ม
จากนั้นนวดบนเสื่อแบ่งเป็น 10 ชิ้น แผ่เค้กออกแล้วอบในเตาอบ (โดยเฉลี่ย 4-5 นาที)

ครีม: ครีมเปรี้ยว 600 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ตีให้เข้ากัน

เค้กน้ำผึ้งจาก Alexander Seleznev

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกมีต้นกำเนิดอันสูงส่ง - เป็นจักรพรรดิรัสเซียที่ชื่นชมของหวานนี้เป็นครั้งแรก เค้กได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและตอนนี้มีสูตรให้เลือกหลายสิบแบบ โดยปกติแล้วเค้กน้ำผึ้งจะอบในปริมาณมากแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมอื่นๆ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนคือการแช่ไว้เป็นเวลานานประมาณ 8-10 ชั่วโมง

ในสมัยโซเวียต เค้กน้ำผึ้งมักถูกเรียกว่า "Ryzhik" เนื่องจากเค้กมีสีน้ำตาลสดใส เตรียมแป้งในอ่างน้ำเค้กแช่ในครีมเปรี้ยวและเค้กที่เสร็จแล้วโรยด้วยเศษแป้งอบ

เวลาทำอาหาร: โดยไม่ต้องแช่ – 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

2 ชั่วโมง 45 นาทีผนึก

น่าทาน!

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยพร้อมคัสตาร์ดที่บ้าน

คัสตาร์ดทำให้เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกมีรสชาติพิเศษชวนให้นึกถึงเอแคลร์ เตรียมปรุงครีมบนเตาได้เลย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 50 กรัม
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 500 มล.
• น้ำตาล – 0.5-0.7 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมเนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในภาชนะที่สามารถจุดไฟได้ ละลายทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนไม่มีผลึกน้ำตาลเหลืออยู่ ทำให้มวลหวานเย็นลง
2. ตีไข่ด้วยส้อมหรือเครื่องผสม
3. ร่อนแป้งและผสมกับโซดา จะดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ และถ้าคุณใช้ผงฟูก็ควรใส่ในตอนท้ายของการนวดแป้งจะดีกว่า
4. ค่อยๆ คนแป้งลงในส่วนผสมของเนย น้ำตาล และน้ำผึ้ง แล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงไป คนให้เข้ากัน แป้งควรจะหนา แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะแข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ความยืดหยุ่นด้วยการนวดด้วยมือ
5. จากแป้งปั้นเป็นก้อน 7-9 ลูก คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่
6. เตรียมคัสตาร์ด. ในภาชนะผสมไข่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาแป้ง วางบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันเทนมลงในสตรีม พยายามคนให้บ่อยและเป็นจังหวะเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้เกิดก้อนแป้ง ครีมจะค่อยๆ ข้นขึ้น จากนั้นยกออกจากเตา
7. ใส่เนยลงในครีมร้อนแล้วคนจนละลาย พักให้ครีมเย็น ปิดด้วยฟิล์ม
8. อบเค้กแป้งให้เป็นทรงกลม เค้กแต่ละชิ้นควรอบเป็นเวลา 3 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ควรตัดขอบที่ไม่เรียบออกจะดีกว่า โดยเหลือเศษไว้สำหรับโรยต่อไป
9. เมื่อเค้กและครีมเย็นลงแล้ว ให้แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้วพับให้เป็นปิรามิด เคลือบเค้กทุกด้านด้วยครีมโรยด้วยเศษแป้งแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทางที่ดีควรปล่อยให้เค้กแช่ค้างคืนไว้

น่าทาน!

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรนี้ใช้ครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมซึ่งสามารถทำด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงก็ได้ คุณจะต้องใช้วอลนัทในการตกแต่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• แป้ง – 400-500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 800 กรัม
• น้ำตาล – 230 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• วอลนัท – 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งสำหรับเค้กในอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำในกระทะก้นลึก ในภาชนะอื่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ให้ผสมเนย น้ำผึ้ง และน้ำตาล แล้ววางบนกระทะที่มีน้ำ แล้วคนให้เข้ากันจนเม็ดน้ำตาลละลาย
2. เพิ่มโซดาและกวนนำส่วนผสมไปสู่สถานะที่เบาลงและเพิ่มปริมาตร นำภาชนะออกจากเตา
3. ตีไข่ในชามอีกใบโดยใช้เครื่องผสมอาหาร จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง เนย และน้ำตาลที่แช่เย็นไว้
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น อาจจะไม่หนาพอก็เติมแป้งลงไป
5. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนตามที่คุณต้องการเค้ก จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้เค้กประมาณ 5-7 ชิ้น
6. อบเค้กบนกระดาษ parchment ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา เวลาอบ – 3-4 นาที หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ต้องตัดเค้กให้เท่ากัน
7. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสมตามระดับความหนาที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยว
8. เกลี่ยครีมให้ทั่วเค้ก โดยต้องเคลือบด้านข้างให้ดี บดเศษเค้กเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยให้ทั่วทุกด้านของเค้ก
9. วอลนัทสามารถบดหรือแบ่งครึ่งเมล็ดสามารถนำมาใช้ในการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งได้ วางเค้กในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 6-10 ชั่วโมง

น่าทาน!

สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมนมข้นและเนย

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นเข้ากันได้ดีกับเค้กน้ำผึ้ง วอลนัทช่วยเสริมสหภาพนี้ได้ดี เค้กมีรสหวานและหนาแน่นกว่าครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 350-500 กรัม
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เนย – 150 กรัม

สำหรับครีม:

• เนย – 300 กรัม
• นมข้น – 1 กระป๋อง
• วอลนัท – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางภาชนะที่ประกอบด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยลงในอ่างน้ำหรือบนเตา อย่าปล่อยให้เดือด แต่ให้ตั้งไฟจนทุกอย่างละลาย
2. เติมโซดาลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว นำออกจากเตา
3. ตีไข่ลงในเนยที่เย็นแล้วกับน้ำผึ้งและน้ำตาลแล้วผสม
4. เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ร่อนผ่านตะแกรง นวดแป้งหนาเป็นเนื้อเดียวกัน อย่ารีบเติมแป้งหากแป้งดูเยิ้ม ควรแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที หลังจากนั้นความคงตัวจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย
5. จากนั้นโรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้วเปิดแป้งออก ตอนนี้คุณต้องประเมินความยืดหยุ่นและความหนาอย่างเป็นกลาง ถ้ามันติดมือก็ให้เติมแป้งลงไป หาแป้งที่ยืดหยุ่นได้และแบ่งเป็นส่วนๆ (อย่างน้อย 5 ชิ้น)
6. แผ่แต่ละส่วนออกบาง ๆ ด้วยหมุดเกลียวแล้วให้รูปร่างที่ต้องการ - สี่เหลี่ยมวงกลมหัวใจ ฯลฯ
7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วอบเค้กทีละชิ้นเป็นเวลา 3-4 นาที
8. ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว ให้เตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยและนมข้นในเครื่องปั่น
9. แบ่งถั่วออกเป็นสองส่วน - หนึ่งในนั้นจะเข้าไปในครีมส่วนอีกส่วนหนึ่งสำหรับโรยและตกแต่ง
10. ทาเค้กด้วยครีมแล้วโรยด้วยถั่วบด
11. ผสมเศษที่ได้จากเศษแป้งกับถั่วบดแล้วโรยเค้กด้วยส่วนผสม ตกแต่งด้านบนของขนมด้วยถั่วที่เหลือ ปล่อยให้เค้กน้ำผึ้งแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

น่าทาน!

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมนมข้นต้ม

ตามสูตรนี้เค้กน้ำผึ้งจะมีรสหวานมากพร้อมครีมที่เหนียวเหนอะหนะ หากต้องการลดความหวานส่วนเกินในครีม คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดที่มีความเปรี้ยวได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400-500 กรัม
• น้ำผึ้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 100-120 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง
• เนย – 200 กรัม
• ผลเบอร์รี่สด (เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด) – 150 กรัม
• นมสด-สำหรับแช่

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเนยกับน้ำตาลและน้ำผึ้งในภาชนะ ซึ่งสามารถทำได้บนเตา ในไมโครเวฟ หรือในอ่างน้ำ
2. เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมร้อน (ใช้ผงฟูในการเตรียมขั้นตอนอื่น) และผสมให้เข้ากัน
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มไข่ทีละฟอง โดยผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง เนย น้ำตาล และไข่ที่เตรียมไว้ หากคุณใช้ผงฟูแทนโซดา จะต้องเติมลงในมวลรวมพร้อมกับแป้ง แป้งจะออกมาทันทีเหมือนกับการรีด
5. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วรีดเป็นรูปร่างที่ต้องการเป็นชั้นบาง ๆ - หนาไม่เกิน 0.5 ซม.
6. ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงเค้กหลายๆ จุดเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กพองตัวระหว่างอบ เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมทุกชั้นในคราวเดียวเพราะมันอบเร็วมาก - ภายใน 3 นาทีอย่างแท้จริง อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 200 องศา
7. ผสมนมข้นต้มกับเนยแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
8. ทาเค้กด้วยนมก่อนแล้วจึงทาครีม วางผลเบอร์รี่สดบนเค้กทุกๆ วินาทีหลังครีม เคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้าน
9. โรยเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษขนมปัง หากไม่มีเหลือจากการอบเค้ก คุณสามารถบดคุกกี้หรือขนมปังขิงได้ หากต้องการแช่ ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนหรือหลายชั่วโมง

น่าทาน!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเค้กน้ำผึ้งในกระทะ

เนื่องจากชั้นเค้กในเค้กน้ำผึ้งบางมาก จึงสามารถอบในกระทะได้โดยตรง เช่น แพนเค้ก เค้กก็จะออกมาอร่อยเหมือนเดิม และคุณไม่ต้องกังวลกับถาดอบและเตาอบอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา – 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว – 600 กรัม
• น้ำตาลผง – 300-400 กรัม
• วานิลลิน – 10 กรัม
• ผลเบอร์รี่ ถั่ว หรือช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเนยและน้ำผึ้งบนเตาหรือในไมโครเวฟ
2. ตีไข่และน้ำตาลให้เป็นฟองนุ่ม จากนั้นเติมครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
3. คนเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมของเนยและน้ำผึ้ง ปฏิกิริยาที่เห็นได้ชัดเจนจะเกิดขึ้นซึ่งแสดงออกในการลดน้ำหนักของมวลและปริมาตรที่เพิ่มขึ้น
4. จากนั้นรวมเนื้อหาของทั้งสองภาชนะเข้าด้วยกัน
5. เพิ่มแป้งนวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือ ควรยืดหยุ่นและม้วนตัวได้ดี
6. จากแป้งปั้นลูกบอลขนาดเท่ากัน 5-6 ลูกแล้วม้วนเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่จะเตรียมเค้ก ใช้ส้อมแทงด้านหนึ่งของวงกลม
7. ตั้งกระทะให้ร้อนดี สิ่งสำคัญคือต้องไม่เสียหายภายใน เพราะเค้กต้องทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน และควรหลุดออกจากผิวได้ง่าย ทอดเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 1.5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
8. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงและวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสม คุณสามารถผสมครีมกับนมข้นได้
9. เมื่อชั้นแพนเค้กเย็นลงแล้ว ให้เคลือบด้วยครีมและซ้อนกัน ตัดขอบเค้กและเคลือบด้านข้างด้วยครีม คุณสามารถโรยเค้กทุกด้านด้วยเศษเค้กที่เหลือ ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยช็อกโกแลตละลาย ถั่ว หรือผลเบอร์รี่ หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง คุณก็สามารถให้บริการได้

น่าทาน!

สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ

แป้งในอ่างน้ำมีความยืดหยุ่นสูงและอบได้อย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนหรือรอยแตก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ร้อนเกินไปและอย่าให้เค้กแห้งด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 400 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นมข้น – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม
• น้ำตาลผง – 150 กรัม
• วานิลลิน – 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมจานสำหรับสร้างอ่างน้ำ นำกระทะตั้งน้ำร้อนและภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันแต่ไม่ลึก วางกระทะใส่น้ำบนเตา
2. ในภาชนะที่สอง ผสมไข่ น้ำผึ้ง น้ำตาล และโซดา ตีทุกอย่างด้วยส้อม จากนั้นใส่เนยนุ่มๆ แล้ววางชามลงในกระทะที่มีน้ำเปิดอยู่
3. เปิดเตา นำน้ำในกระทะไปต้ม และคนส่วนผสมในภาชนะด้านบนโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด มันจะเพิ่มปริมาตรและถูกปกคลุมไปด้วยโฟม ในสถานะนี้ควรเก็บมวลไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลาหลายนาทีแล้วจึงนำออก
4. เทแป้งลงในส่วนผสมที่เย็น นวดแป้งแล้วใส่ในถุงหรือใต้ฟิล์ม จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. แบ่งแป้งที่อยู่ในตู้เย็นออกเป็น 6-8 ส่วนแล้วรีดเค้กบาง ๆ ออกจากแต่ละส่วน
6. อบเค้กในเตาอบโดยไม่ทำให้เค้กแห้ง โปรดจำไว้ว่าแป้งบางสำหรับเค้กน้ำผึ้งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว เค้กหนึ่งชิ้นอบเพียง 2-3 นาทีที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง - ประมาณ 200 องศา
7. เตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวนมข้นและน้ำตาลผงรวมทั้งวานิลลิน ส่วนประกอบทั้งหมดต้องตีด้วยเครื่องผสม อนุญาตให้ใช้สารเพิ่มความเข้มข้นของครีมได้หากครีมไม่ข้นจนแข็งตัว
8. ปิดเค้กด้วยครีม ปล่อยให้ชุ่มเล็กน้อยแล้วพับน้ำผึ้งทีละวง ปิดพื้นผิวด้วยส่วนผสมของครีมเช่นกัน คุณเลือกท็อปปิ้งตามรสนิยมของคุณหรือไม่? นี่อาจเป็นเศษจากเศษแป้งอบ เกล็ดมะพร้าว หรือแค่น้ำตาลผง
9. วางเค้กในตู้เย็นข้ามคืนแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ

น่าทาน!

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกปรุงในหม้อหุงช้า

การทำเค้กน้ำผึ้งในหม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณไม่ต้องยุ่งยากในการรีดแป้งออก การเตรียมเค้กนั้นง่ายกว่าในเตาอบหรือบนเตามากและของหวานก็นุ่มและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง – 200 กรัม
• วานิลลิน – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่และน้ำตาลให้เป็นก้อนฟูเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทน้ำผึ้งลงในไข่กับน้ำตาลแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าน้ำผึ้งข้นเกินไปหรือตกผลึก คุณต้องละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟก่อน แต่อย่าปล่อยให้เดือด เทน้ำผึ้งที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมไข่เป็นเส้นบางๆ แล้วคนทันที
3. ผสมแป้งกับผงฟูแล้วเติมส่วนผสมไข่-น้ำผึ้ง คนให้เข้ากันจนเนียน แป้งจะออกมาคล้ายกับแป้งแพนเค้ก
4. ทาน้ำมันในชามหลายเมนู เปิดโหมด "การอบ" และตั้งอุณหภูมิเป็น 150 องศา
5. เทแป้งลงในชาม ปิดฝา แล้วอบประมาณ 40-50 นาที แม้ว่าคุณจะอยากรู้มากว่าเกิดอะไรขึ้นกับแป้ง แต่อย่าเปิดฝาไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่เช่นนั้นเค้กน้ำผึ้งอันเขียวชอุ่มของคุณจะล้มเหลวซึ่งอาจเสี่ยงต่อการร่วงหล่น เมื่อหมดเวลา ให้นำเค้กสปันจ์ที่อบแล้วออกจากหม้อหุงข้าวแล้วพักให้เย็น
6. สำหรับครีมให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง เพิ่มวานิลลินและน้ำมะนาว สำหรับความหนาคุณสามารถใช้ครีมข้นได้
7. แบ่งเค้กสปันจ์น้ำผึ้งที่แช่เย็นออกเป็นชั้นเค้ก 3-4 ชั้น แล้วตัดด้วยมีดคมๆ หรือเครื่องมือพิเศษสำหรับตัดชั้นเค้ก คุณสามารถตัดเค้กด้านล่างให้บางมากแล้วใช้โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง
8. เลเยอร์เค้กด้วยครีม เคลือบให้ทั่วทุกด้าน โรยด้วยเศษขนมปังทุกด้าน ตกแต่งตามที่คุณต้องการ เค้กชนิดนี้จะซึมเร็วมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถลองรับประทานได้เกือบจะทันทีหลังจากทำอาหารเสร็จ แต่ควรปล่อยไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจะดีกว่า

น่าทาน!

เค้กช็อคโกแลตน้ำผึ้งสเปน

เค้กชิ้นนี้ดูหรูหราและรื่นเริงมาก จึงเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองที่มีเสียงดัง มีรสชาติช็อคโกแลตทั้งเค้กและการตกแต่ง ขอแนะนำให้ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 150 กรัม

สำหรับครีม:

• นม – 400 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• แป้ง – 20 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 200 กรัม
• วานิลลิน – 0.5 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ:

• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมฐานแป้งคุณต้องใช้อ่างน้ำ คุณต้องอุ่นส่วนผสมของเนย, น้ำตาล, น้ำผึ้งและไข่ให้อุ่น ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้แล้วเก็บไว้ในโรงอาบน้ำประมาณ 7 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดในภาชนะด้านล่าง จากนั้นเติมโซดาลดความร้อนค้างไว้อีก 3-4 นาที ทำให้มวลเย็นลง
2. ผสมแป้งกับโกโก้แล้วเติมลงในส่วนผสมที่เย็น นวดแป้งให้เป็นเนื้อสัมผัสที่เหมาะสำหรับการรีดนั่นคือควรยืดหยุ่นได้และมีความหนาปานกลาง
3. จากแป้งทำลูกบอลขนาดเท่ากัน 6-8 ลูกแล้วปิดด้วยฟิล์มหรือวางในพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น วิธีนี้แป้งจะถึงสถานะที่ต้องการ
4. ม้วนลูกบอลเป็นเค้กแบนแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศา เวลาที่แฟลตเบรดอยู่ในเตาอบคือ 2-3 นาที
5. เตรียมคัสตาร์ด. ขั้นแรก ให้ตั้งน้ำตาล ไข่ และแป้งในภาชนะในอ่างน้ำหรือบนเตา จากนั้นเทนมลงไปคนส่วนผสมให้เข้ากัน มันควรจะหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด นำครีมออกจากเตา ใส่เนยลงไป จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องผสม
6. เลเยอร์เค้กที่อบและเย็นด้วยครีม
7. ปรุงเคลือบ: ผสมน้ำตาลโกโก้และนมในภาชนะแล้วตั้งไฟ เมื่อมวลได้รับความร้อนดีให้นวดให้ละเอียด แต่อย่าต้ม นำเคลือบออกจากเตา ใส่เนยและคนให้เข้ากัน เย็นและปิดเค้กน้ำผึ้งด้วยส่วนผสมช็อคโกแลต คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋องไว้ด้านบนได้

น่าทาน!

เค้กน้ำผึ้งที่เรียบง่ายและอร่อยโดยไม่ต้องคลุกเค้ก

ในสูตรนี้ แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งมีลักษณะเป็นของเหลวและอบในแม่พิมพ์แทนที่จะรีด สิ่งนี้ช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้านได้อย่างมากและรสชาติของของหวานก็ไม่ได้รับผลกระทบจากการเตรียมที่ง่ายเลย

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งเหลวสด – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – ประมาณ 200 กรัม
• เนย – 150 กรัม
• นม – 50 มล.
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• แป้ง – 250 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30-35% - 300 กรัม
• น้ำตาลผง – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งด้วยวิธีดั้งเดิม: ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมแล้วพักไว้ ผสมแป้งกับโซดา เทเนยละลาย น้ำผึ้ง และนมลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่และน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่ค่อนข้างเหลวซึ่งต้องนวดด้วยช้อนอย่างดี
2. วางถาดด้วยกระดาษรองอบหรือทาเนยแล้วโรยด้านล่างและด้านข้างด้วยแป้ง เทแป้งลงไป เขย่าเบา ๆ แล้วนำเข้าเตาอบ ฐานเค้กอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบระหว่างอบ เฉพาะในกรณีที่ด้านบนเริ่มไหม้เมื่อสิ้นสุดการอบ คุณก็สามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ได้
3. ทำให้ “พาย” ที่อบเย็นลงแล้วแบ่งออกเป็นชั้น – 3 หรือ 4 – ตามที่คุณต้องการ ถ้าด้านบนไม่เรียบก็พังได้ หรือคุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับด้านล่างโดยแยกชั้นบาง ๆ แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. รวมครีมโดยเย็นเสมอกับน้ำตาลผงแล้วตีให้เป็นครีม
5. เคลือบเค้กเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมจากหัวใจ เทให้ทั่วทั้งด้านบนและด้านข้าง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไส้ใด ๆ ลงในครีม: เบอร์รี่, ชิ้นช็อคโกแลต, ถั่ว ฯลฯ โรยเค้กด้วยเศษขนมปังแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นสักพัก

น่าทาน!