ในยุคที่รุ่งโรจน์ สูตรคุกกี้และพายหรือขนมอบอื่นๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดแคลนโดยสิ้นเชิง ตอนนี้เหตุผลแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: การแพ้ส่วนผสมใดๆ ความเชื่อทางศาสนา หรือหลักการมังสวิรัติ

ไม่ว่าในกรณีใดนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย คุณสามารถอบอะไรได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์: ไข่ เนย นม และผลิตภัณฑ์จากนม

คัพเค้กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ (ผู้ที่เป็นภูมิแพ้สามารถทดแทนด้วย carob ได้)

แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1 วิ

เกลือ - ที่ปลายมีด

ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา (โปรดทราบว่าเบกกิ้งโซดาไม่สามารถทดแทนได้)

วานิลลาหรือวานิลลิน - ที่ปลายมีด

น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ผสมโกโก้ แป้ง น้ำตาล เกลือ ผงฟู และวานิลลาลงในชาม ในชามอีกใบผสมน้ำกับน้ำมันพืชแล้วเติมส่วนผสมแห้ง ผัดจนก้อนทั้งหมดหายไป

เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทำหลายๆ รูในกระดาษฟอยล์เพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา อบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที เค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถตัดเป็นสองส่วนแล้วเคลือบด้วยแยมเชอร์รี่

คุกกี้กล้วย

วัตถุดิบ:

กล้วยสุก - 2 ชิ้น

แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (10-15 กรัม)

น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ถั่วสับ - 0.5 ช้อนโต๊ะ (ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถทานผลไม้แห้งได้)

ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา

เกลือ - ที่ปลายมีด

น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา

กระวาน - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

สับกล้วย เทน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลและเนย ในภาชนะอื่น ร่อนแป้ง วานิลลา ผงฟู ใส่ถั่วลงไป เทส่วนผสมแห้งลงในกล้วยแล้วผสมให้เข้ากัน วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน อัดจาระบีมือด้วยน้ำมันพืช นำแป้งมาปั้นเป็นลูกบอลขนาดวอลนัทแล้ววางบนถาดอบโดยห่างจากกัน 3 ซม. อบที่ 180C เป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาอบและทิ้งคุกกี้ไว้บนถาดอบ เพียงเพื่อนำออกหลังจากที่เย็นลงแล้ว

พายแบล็คเคอแรนท์

แบล็คเคอแรนท์ในสูตรสามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือแอปเปิ้ลสับและลูกแพร์ ผลไม้แห้งก็เหมาะสำหรับการเติมเช่นกัน แต่ต้องแช่ในน้ำร้อนก่อนประมาณ 7-10 นาที คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของแยมกับแป้งได้ในกรณีนี้จะไม่มีการเติมน้ำตาลลงในไส้

วัตถุดิบ:

แป้ง:

แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลงในแป้ง

น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ

วานิลลา เกลือ โซดา บนปลายมีด

การกรอก:

ผลเบอร์รี่หรือผลไม้สับ - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ

แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น ล้างและสะเด็ดน้ำผลเบอร์รี่ หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ผสมกับน้ำตาลและแป้ง (อย่างหลังจะทำให้ไส้หนาขึ้นและไม่รั่วไหลระหว่างการอบ)

แยกแป้ง 1/3 ออกจากกัน แผ่แป้งที่เหลือออกแล้ววางลงในพิมพ์เพื่อให้คุณได้ก้นที่มีด้านข้าง วางไส้ แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วปิดด้านบนของพาย ทำรู 5-6 รูเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี

อบในเตาอบที่ 170C เป็นเวลา 35-40 นาที ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิทในกระทะแล้วจึงเอาออกเท่านั้น

บาคลาวา

อนิจจาไม่น่าเป็นไปได้ที่สูตรนี้จะสามารถนำไปใช้กับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ได้: มีน้ำตาลมากเกินไปและไม่สามารถแทนที่ถั่วด้วยสิ่งอื่นได้ แต่พวกคุณที่เหลือที่มีฟันหวานจะต้องพอใจ

วัตถุดิบ:

แป้ง:

แป้ง - 3-4 ถ้วย

น้ำ - 1.5 ถ้วย

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - ที่ปลายมีด

การกรอก:

ถั่วสับ - 400 กรัม

อบเชย - 1 ช้อนชา

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (10-15 กรัม)

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 1 แก้ว

น้ำตาล - 200 กรัม

น้ำผึ้ง - 100 กรัม

น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งผล

การตระเตรียม:

ร่อนแป้ง 3 ถ้วยผสมน้ำกับเกลือและน้ำมันพืชแล้วเทลงในแป้ง นวดแป้ง หากแป้งยังเหนียวอยู่ ให้ค่อยๆ เติมแป้งถ้วยที่สี่ลงไปจนกระทั่งแป้งเริ่มติดมือ ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ ผสมอบเชยและน้ำตาลวานิลลาให้เข้ากัน ต้มน้ำเชื่อมในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออกมาเพื่อให้ได้ Baklava ด้านล่างและด้านข้าง แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์แก้วหรือซิลิโคน ทาเปลือกนี้ด้วยเนย เทไส้สามช้อนโต๊ะลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ แบ่งชิ้นส่วนที่เหลือออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกเป็นเค้ก 8 ชิ้น วางเค้กแต่ละชั้นไว้ด้านบนของไส้ ทาเนยเล็กน้อยแล้วโรยด้วยไส้ วางเค้กชั้นสุดท้าย ปิดถาดด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้อย่างน้อย 15-20 นาที เปิดเตาอบที่ 180C ใช้มีดตัดเพชรอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีดตัดผ่านชั้นล่างของแป้งและอบกระทะเป็นเวลา 25 นาที นำแม่พิมพ์ออกแล้วเทครึ่งหนึ่งของน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนบาคลาวา นำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที จากนั้นนำน้ำเชื่อมที่เหลือออกและเทลงไปครึ่งหนึ่ง วางในเตาอบอีกประมาณ 15 นาที (จนเป็นสีเหลืองทอง) เอาออก เทน้ำเชื่อมที่เหลือออก แล้วใส่กลับในเตาอบให้เย็น เสิร์ฟบาคลาวาที่เย็นสนิทพร้อมชาร้อนและผลเบอร์รี่

สูตรพายแอปเปิ้ลจะแตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่จะรวมไข่ด้วย จะทำอย่างไรถ้าคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นี้? หรือแค่ไม่มีไข่เหลืออยู่ในตู้เย็น แต่คุณไม่อยากไปที่ร้าน?

ในกรณีนี้ คุณสามารถอบพายแอปเปิ้ลโดยไม่มีไข่ได้ มีหลายสูตรสำหรับการอบเช่นนี้ มีสูตรอาหารที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ผู้ที่หลงใหลในอาหารมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอด แต่ยังมีตัวเลือกเพิ่มเติมด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์จากนม

ต้องบอกว่าพายแอปเปิ้ลที่ไม่มีไข่นั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าของหวานที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก แป้งทำให้มีรูพรุนและฟูโดยใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ต้องร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้งซึ่งจะเพิ่มความโปร่งสบายเพิ่มเติม

ทางที่ดีควรนำแอปเปิ้ลมาอบด้วยเนื้อแน่น พวกมันจะไม่แตกสลายแม้ว่าจะเอาเปลือกออกก็ตาม รสชาติของผลไม้ควรมีรสหวานอมเปรี้ยวเมื่อใช้ร่วมกับแป้งหวานไส้จะเข้ากันได้มากที่สุด หากพ่อครัวมีแอปเปิ้ลหวานเท่านั้นก็สามารถเติมผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว (สามารถแช่แข็งสดได้) ลงในไส้หรือเพียงแค่เทน้ำมะนาวลงบนผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น

คุณสามารถอบพายแอปเปิ้ลที่ทำโดยไม่มีไข่ได้ไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์ในครัวอื่นๆ ด้วย

พายแอปเปิ้ลในไมโครเวฟ

คุณสามารถอบพายแอปเปิ้ลในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว ของหวานนี้อร่อยมากฐานจะมีรูพรุนโปร่งสบายและไส้จะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ของหวานนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วสำหรับอาหารเช้าหรือเป็นของว่างสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด เวลาในการอบประมาณ 10 นาที การเตรียมผลิตภัณฑ์และการเตรียมแป้งก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน

คุณไม่ควรอบพายชิ้นใหญ่ในไมโครเวฟ เนื่องจากเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับน้ำหนักของอาหารโดยตรง

ด้านล่างนี้เป็นสูตรการอบขนมในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. สามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน เซรามิก หรือแก้วได้

มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:

• 50 กรัม เคฟิร่า
• 60 กรัม ซาฮารา;
• 60 กรัม แป้ง;
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ล 3 ลูก

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มอบเชย, ผิวเลมอนหรือน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งได้จากนั้นขนมอบจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เท kefir ลงในชามแล้วเติมน้ำตาลตีมวลนี้ด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที เพิ่มสารอะโรมาติก (ไม่จำเป็น) เทน้ำมันพืชใส่ผงฟูและแป้งร่อน ผสมทุกอย่าง ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับแป้ง

เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 7-9 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ โปรดทราบว่าขนมอบจะมีสีซีดเค้กจะไม่เป็นสีน้ำตาล แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

หากคุณไม่ชอบรูปลักษณ์ของเค้ก คุณสามารถเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนลงในแป้งขณะนวด เพื่อลดปริมาณแป้งตามจำนวนนี้ จากนั้นเราก็จะได้พายช็อคโกแลตกับแอปเปิ้ล

สูตรในหม้อหุงช้า

การทำพายแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่าย โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้สูตรพายที่ออกแบบมาสำหรับอบในเตาอบได้ คุณเพียงแค่ต้อง "ทำความคุ้นเคย" เพื่อกำหนดเวลาในการอบอย่างถูกต้อง เราจะให้สูตรพายง่าย ๆ ที่ทำโดยไม่ต้องใส่ไข่ซึ่งออกแบบมาสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่

อ่านเพิ่มเติม: พายกับแอปเปิ้ลและถั่ว – 11 สูตร

ในการเตรียมการเราใช้:

• แป้ง 1 ถ้วย;
• เซโมลินา 1 ถ้วย;
• kefir 1 แก้ว;
• 1.5 น้ำตาลทราย
• 50 กรัม น้ำมันเนย (อาจเป็นผัก)
• ผงฟู 1 ช้อนชา (หรือเบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชาซึ่งจะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูสองสามหยด)
• วานิลลินเล็กน้อย;
• แอปเปิ้ล 2-3 ลูก

ผลิตภัณฑ์มาตรฐานนี้ออกแบบมาสำหรับโถขนาด 5 ลิตร หากชามเล็กกว่า คุณจะต้องลดปริมาณส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วน
kefir สำหรับทำพายนี้ต้องอุ่น ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เทเซโมลินาลงในชามขนาดใหญ่แล้วเท kefir ลงไปผสมให้เข้ากัน พักไว้เพื่อให้ธัญพืชบวม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที

จากนั้นร่อนแป้งลงในชามเดียวกัน ใส่น้ำตาล และเติมวานิลลิน ผสมเบา ๆ แล้วเติมน้ำมัน ถ้าเราใช้เนยต้องละลายก่อน หากทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้รับมวลที่สามารถเปรียบเทียบความสอดคล้องกับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ไม่ควรหยดออกจากช้อน แต่ก็ไม่ควรหนาจนใช้มือนวดได้ ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมลงในแป้ง

เตรียมชามสำหรับการอบ: ทาน้ำมันที่ด้านล่างและด้านข้าง โรยด้วยเซโมลินา นี่จะช่วยให้พายของเรามีเปลือกกรอบ วางแป้งแล้ววางชามลงในเครื่อง ปิดฝาและตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้ปิดเครื่องทำความร้อน เปิดฝา และปล่อยให้ขนมอบเย็นลง จากนั้นจึงพลิกใส่จาน

พายจำนวนมากกับเซโมลินา

การเตรียมพายเซโมลินาจำนวนมากเป็นเรื่องง่ายมาก

ในการอบขนมนี้เราจะเตรียม:

• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย, แป้งร่อนและเซโมลินาอย่างละ 1 ถ้วย
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• 150 กรัม เนยต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• แอปเปิ้ลฉ่ำขนาดใหญ่ 4 ผล
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือความสนุกได้

ขนมนี้เตรียมง่ายมาก ในการเตรียม "แป้ง" ให้ผสมส่วนผสมแห้งสามอย่างแล้วเติมผงฟู แบ่งส่วนผสมน้ำตาลกับแป้งและเซโมลินาแล้วเทลงในแก้วสามใบ การเตรียมไส้ยังง่ายกว่า: ขูดแอปเปิ้ลและผสมกับอบเชยหากต้องการ แบ่งไส้ผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างพายว่างได้แล้ว นำเนยชิ้นเล็กๆ มาทาจาระบีด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมออกจากแก้วหนึ่งใบแล้วปรับระดับให้อยู่ด้านล่างและบดให้แน่นเล็กน้อย วางครึ่งหนึ่งของไส้ที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน เทส่วนผสมจากแก้วที่สองลงบนแอปเปิ้ล ปรับระดับอีกครั้งและบดให้แน่นเล็กน้อย

กระจายไส้ที่เหลือและเทส่วนผสมจากแก้วที่สาม ถัดมาเป็นจุดสำคัญมาก - คุณต้องเกลี่ยเนยให้ทั่วพื้นผิวของพาย คุณสามารถละลายเนยและเทชิ้นงานอย่างระมัดระวัง เราจะอบด้วยไฟปานกลาง (180°C) ประมาณ 50 นาที ไม่ควรนำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์จนกว่าจะเย็นตัวลง เค้กจะร่วนมากและอาจแตกสลายเมื่อร้อน

ชาร์ลอตต์กับครีมเปรี้ยว

บิสกิตครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใส่ไข่และมีรสชาติเหมือนเวอร์ชันคลาสสิกมาก

เตรียมการอบ:

• น้ำตาลและครีมเปรี้ยวอย่างละ 1 แก้ว
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• แป้ง 1.5 ถ้วย (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว)
• น้ำมันสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
• เซโมลินาสำหรับโรย;
• วานิลลินไม่จำเป็น;
• แอปเปิ้ล 2-3 ลูก

เราเปิดเตาอบทันทีเนื่องจากแป้งสุกเร็วและเตาอบจะมีเวลาอุ่นได้ถึง 180 องศา อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินาให้ทั่ว นำแกนออกจากแอปเปิ้ลโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือมีดคมๆ ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางชิ้นลงในกระทะที่เตรียมไว้

อ่านเพิ่มเติม: พายแอปเปิ้ลกับ kefir - 12 สูตร

ตีครีมกับน้ำตาล ใส่วานิลลิน ผงฟู และแป้งเล็กน้อย ฐานสำหรับเค้กสปันจ์ของเราพร้อมแล้ว เทลงบนชิ้นแอปเปิ้ล

ความลับที่สำคัญมากในการได้รับบิสกิตครีมเปรี้ยวคือต้องวางแป้งในรูปแบบที่อุ่น ดังนั้นเมื่อวางแอปเปิ้ลไว้ด้านล่างแล้วคุณต้องใส่ไว้ในเตาอบร้อนในช่วงเวลาสั้น ๆ ไม่จำเป็นต้องอุ่นแม่พิมพ์ แค่ให้ร้อนก็พอ

เวลาในการอบประมาณสามในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หรืออย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแรก พยายามอย่าเปิดประตูเตาอบ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ “แพนเค้ก” แบนๆ แทนที่จะเป็นเค้กสปันจ์ฟูๆ

พายแอปเปิ้ลกับ kefir

ของหวานที่ทำด้วย kefir นั้นเตรียมง่ายมาก

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• kefir 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• 2 แอปเปิ้ล;
• วานิลลินเล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 องศาและเตรียมอาหารสำหรับการอบ อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาบด

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ คุณสามารถโรยผลไม้ด้วยน้ำตาลและอบเชย

เท kefir ลงในชาม ใส่น้ำตาล ตีเบาๆ จากนั้นร่อนแป้งใส่ผงฟูลงในเคเฟอร์หวานผสม ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมัน ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของ kefir ที่ใช้ คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย คุณต้องเน้นที่ความหนาของแป้ง มันควรจะเหมือนกับการอบแพนเค้ก

เทแป้งลงบนผลไม้ที่วางอยู่ในจานอบแล้วเกลี่ยให้เรียบ เราอบจนสุก ตัวอย่างของความสุกคือเปลือกสีน้ำตาลทองและกลิ่นแอปเปิ้ลที่น่ารับประทาน โดยเฉลี่ยแล้วการอบจะใช้เวลาประมาณ 50 นาที

พายแอปเปิ้ลชีสกระท่อม

คอทเทจชีสเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งด้วยเหตุผลบางประการที่หลายคนไม่ชอบกินสด แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปฏิเสธพายแอปเปิ้ลกับคอทเทจชีส

มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:

• น้ำตาลและแป้งอย่างละ 1 ถ้วย
• 200 กรัม เนย;
• 400 กรัม คอทเทจชีสควรเป็นไขมัน
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 1 แครอท;
• แอปเปิ้ล 3 ลูก

ขูดแครอทสดฉ่ำบนเครื่องขูดละเอียด บดแป้งด้วยเนย (150 กรัม) ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับแป้งที่ร่อนแล้วถูด้วยมือ ผสมเศษแป้งเนยกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุและแครอทขูด ผสมอย่างรวดเร็วโดยรวบรวมแป้งเป็นก้อน ใส่แป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สำหรับการกรอกบดคอทเทจชีสโดยเติมน้ำตาลครีมและครีมเปรี้ยวเติมวานิลลิน (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมเท่านั้น)

ที่เหลืออีก 50 กรัม ละลายเนยในกระทะโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ วางชิ้นแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวโดยพลิกกลับด้านเพื่อให้ผลไม้ปกคลุมทุกด้านด้วยคาราเมล

วางแป้งลงในกระทะ ใช้นิ้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง จากนั้นทาไส้นมเปรี้ยวและแอปเปิ้ลคาราเมลทับลงไป อบประมาณ 50 นาทีด้วยไฟปานกลาง (180 °C)

พายแอปเปิ้ลทำจากข้าวโอ๊ต

คุณสามารถทำพายแอปเปิ้ลได้ไม่เพียงแต่ไม่ต้องใส่ไข่ แต่ยังไม่ต้องใส่แป้งอีกด้วย นี่จะเป็นพายข้าวโอ๊ตที่ใช้เตรียม ควรเลือกเกล็ดบาง ๆ ขนมอบจะนุ่มกว่า

มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:

• เกล็ดข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย;
• 75 กรัม เนย;

ทำไมเมื่อมีคนถามว่าอบอะไรได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ เราก็นึกถึงการอบวันถือบวชทันที คุณอาจเป็นมังสวิรัติหรือไม่กินไข่เนื่องจากการแพ้ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขในการกิน เชื่อฉันเถอะ - โดยไม่ต้องใส่ไข่ คุณสามารถอบเค้ก พาย พาย มัฟฟิน แพนเค้กได้ รายการนี้ไม่มีที่สิ้นสุด

ไม่เป็นความลับเลยที่ในหลายประเทศขนมอบส่วนใหญ่ปรุงโดยไม่ต้องใส่ไข่ หากคุณเพิ่มมันลงในขนมอบมาตลอด แต่ตอนนี้คุณไม่มีไข่อยู่ในมือ เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยอะไรได้บ้าง เขียนอย่างรวดเร็ว:

• เต้าหู้ชีส;
• แป้งอาหาร
• เนื้อกล้วย;
• น้ำมันพืชกับผงฟู

อาหารอันโอชะดั้งเดิมของรัสเซีย - แพนเค้กของพระองค์

เป็นไปได้ไหมที่จะอบแพนเค้กโดยไม่มีไข่? แน่นอนและแน่นอนโดยไม่กระทบต่อคุณภาพ รสชาติ และกลิ่นของขนมอบดังกล่าว คุณสามารถเพลิดเพลินกับแพนเค้กแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องเติม และหากจินตนาการของคุณเกินขอบเขต ไส้ใดๆ ก็ตามจะเน้นรสชาติของขนมอบ

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• เนย 70 กรัม

การตระเตรียม:

• ขั้นแรก ผสมส่วนผสมเป็นกลุ่ม
• ร่อนแป้งให้ละเอียด ใส่น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา และเกลือลงไป

• เทนม เคล็ดลับ: นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง

• แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ที่ตี ผู้เริ่มต้นใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

• ตอนนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ขอแนะนำให้ใช้เครื่องทำแพนเค้ก แต่แบบธรรมดาก็ใช้ได้
• ทาน้ำมันพืชที่พื้นผิวกระทะแล้วเริ่มทอดแพนเค้ก

• เราจะทอดทั้งสองด้านจนน่ารับประทานและมีสีทองสวยงาม

• ปรุงรสแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย

คัพเค้กช็อกโกแลตพร้อมกล้วยหอม

สงสัยว่าคุณสามารถอบอะไรได้โดยไม่ต้องใช้ไข่หรือนม? เราขอเชิญคุณจดบันทึกสูตรนี้ เค้กดูโปร่งและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ กล้วยจะให้ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ส่วนช็อกโกแลตจะให้สีที่สวยงาม แต่ในเรื่องของการตกแต่งไม่มีใครจำกัดจินตนาการของคุณได้ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนา ในอาณาเขตของคุณ จะใช้เฉพาะกฎของคุณเท่านั้น

สารประกอบ:

• เนย 120 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• เคเฟอร์ 150 มล.
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• กล้วย 2 ลูก;
• ผงโกโก้หรือช็อคโกแลต 40 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• 2/3 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• แป้งร่อน 200 กรัม

การตระเตรียม:

• ปอกกล้วย หั่นเป็นชิ้นตามชอบแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น
• ใช้เครื่องปั่นแบบละเอียด บดกล้วยให้ได้เนื้อละเอียดสม่ำเสมอ

• หากไม่มีผงโกโก้ ให้ใช้ช็อกโกแลต
• ใช้ตาชั่งในครัวและชั่งน้ำหนักช็อกโกแลตได้ 40 กรัม มันจะต้องมีการขูด

• ละลายเนยในเตาไมโครเวฟ
• หากคุณไม่มีอุปกรณ์ในครัว เราจะใช้วิธีแบบเก่า นั่นก็คืออ่างน้ำ
• ละลายน้ำตาลทรายและวานิลลาในเนยละลาย
• อุ่นเคเฟอร์ที่อุณหภูมิ 35-36°
• เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมน้ำมันแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
• เพิ่มกล้วยบดลงในส่วนผสมนี้

• ร่อนแป้งให้ละเอียดแล้วผสมกับเกลือ แป้ง และเบกกิ้งโซดา
• เพิ่มช็อคโกแลตขูดหรือผงโกโก้ร่อนด้วย

• เพิ่มส่วนผสมแห้งในส่วนแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน

• นำแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วเทแป้งลงไป

• วางเค้กในเตาอบประมาณ 45-60 นาที และอบที่อุณหภูมิ 170-180°
• นี่คือคัพเค้กสีน้ำตาลทองที่เราได้รับ

• เราจะตกแต่งด้วยน้ำผึ้ง สตรอเบอร์รี่ และถั่วสับด้านบน

ทุ่มเทให้กับคนรักพาย

คุณคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะอบพายฟูๆ โดยไม่มีไข่ เพราะเหตุใด แต่ไม่! แน่นอนว่าคงเป็นเรื่องยากที่จะเรียกขนมอบแบบนี้ว่าอุดมไปด้วย แต่แป้งยีสต์จะยังคงนุ่มและอร่อยมาก

สารประกอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืชกลั่น 150 มล.
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ครึ่งช้อนชา ยีสต์แห้ง
• แป้งร่อน 0.8-1 กก.

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมและน้ำให้มีอุณหภูมิ 35-36° เครื่องวัดอุณหภูมิของเหลวที่ดีที่สุดคือนิ้วของคุณ หากของเหลวถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิร่างกาย คุณจะไม่รู้สึกอะไรเลย
2. รวมนมและน้ำลงในชามเดียวแล้วเติมน้ำตาลทราย
3. คนทุกอย่างจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
4. ตอนนี้เพิ่มยีสต์แห้งลงในมวลนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
5. หากยีสต์ถูกกระตุ้น จะมีฝาโฟมขนาดใหญ่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว
6. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ โดยใส่แป้งลงไปเป็นลำดับสุดท้าย
7. ต้องร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้งเป็นบางส่วน
8. ก่อนอื่นเราใช้ช้อนหรือไม้พาย
9. แต่ทันทีที่แป้งหนาขึ้นก็จะเป็นเรื่องยากสำหรับเราที่จะทำเช่นนี้
10. โรยแป้งบนพื้นผิวแนวนอน วางแป้งแล้วนวดด้วยมือต่อไป
11. การทดสอบต้องใช้เวลาจึงจะเกิดขึ้น ทิ้งไว้ในที่เปลี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
12. เลือกไส้ใดก็ได้
13. เคล็ดลับเล็กน้อย: สูตรแป้งที่อธิบายไว้เหมาะสำหรับทำพายทอดและอบในเตาอบ

.

สูตรอาหารที่คัดสรรมาซึ่งหักล้างความคิดเห็นที่ฝังแน่นในหมู่แม่บ้านและนักทำขนมมืออาชีพที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีไข่ในการอบ ฉันนำเสนอเค้ก ขนมอบ พุดดิ้ง คัพเค้ก ครีม ฟรอสติ้งแสนอร่อยหลายสิบชนิดที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุดและ... โดยไม่ต้องใช้ไข่แม้แต่ฟองเดียว! การค้นหาที่ล้ำค่าอย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้านทุกคน และไม่เพียงเพราะการอบโดยไม่มีไข่หมายถึงการประหยัดงบประมาณของครอบครัว แต่หากไม่มีไข่ในตู้เย็นและมีแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม เราจะบอกความลับเล็กๆ น้อยๆ แก่คุณ - ในขนมอบธรรมดาๆ ไข่จะถูกแทนที่ ด้วย kefir หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ในปริมาณเท่ากัน

พายวานิลลา
คอทเทจชีสครีมไขมันต่ำ 150 กรัม
6 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
เศษไม้ เกลือ
6 ช้อนโต๊ะ ยก น้ำมัน
น้ำตาล 75 กรัม
วานิลลา 1 ซอง ซาฮาร่า
แป้ง 300 กรัม
ขนมอบ 1 ห่อ ผง
ลูกเกด 75 กรัม

เพื่อให้ครอบคลุม:
ลูกพลัม 100-125 กรัม เนย (เป็นชิ้นหรือละลายเล็กน้อย)
น้ำตาล 75 กรัม
1แพ็ค รถตู้ ซาฮาร่า
อัลมอนด์ 50 กรัม

ผัดทุกอย่างลงในแป้งจนเนียน แป้งกับการอบ ป. ร่อนเทครึ่งหนึ่งลงในมวลแล้วผสมผสมอีกครึ่งหนึ่งด้วยมือของคุณแล้วนวดอย่างรวดเร็ว ผัดลูกเกดด้วย เมื่ออบ แผ่กระดาษออกจากเตาอบตามขนาดแผ่น วางบนแผ่น
ตั้งเนยให้ร้อนเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้ไหลมากเกินไป ให้ผสมกับน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน น้ำตาลวางบนแป้งโรยด้วยอัลมอนด์ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 25-35 นาที

คุกกี้ขนมปังขิงกับมายองเนส
มายองเนส 250 มล
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
มาการีน 2/3 ซอง (ซอง 250 กรัม)
0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง (อาจต้องใช้เวลามากกว่านี้)
โซดาเล็กน้อย

ตีเนยเทียม มายองเนส และน้ำตาลเล็กน้อย ร่อนแป้ง แป้ง และโซดา นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา ประมาณ 15 นาที

คุกกี้ร่วนกับชิป
สารประกอบ
เนยจืด 250 กรัม อุณหภูมิห้อง น้ำตาล 100 กรัม สาระสำคัญของวานิลลา 1 ช้อนชา แป้ง 270 กรัม วอลนัทสับละเอียด 100 กรัม มันฝรั่งบด 100 กรัม (บดด้วยมือของคุณ)
คำอธิบาย:
คุกกี้เหล่านี้มีรสชาติคล้ายกับคุกกี้เนยเดนมาร์กที่บรรจุในกระป๋องมาก มันร่วนมากและละลายในปากของคุณ คุกกี้นี้มีส่วนผสมที่ไม่คาดคิดโดยสิ้นเชิง - มันฝรั่งทอด (คุณสามารถทานอะไรก็ได้โดยไม่ต้องเติมหัวหอมและกระเทียมพร้อมกับมันฝรั่งทอดกับพริก - ไม่เป็นไรจริงๆ) - ฉันคิดว่านี่เป็นความลับของ "ความร่วน" ของคุกกี้
เปิดเตาอบที่ 180°C/350°F (หากขนาดเตาอบอนุญาต คุณสามารถอบบนถาดอบสองแผ่นพร้อมกันบนชั้นวางที่แตกต่างกันได้)
ในชามใบใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนฟูและเป็นสีขาวประมาณ 5 นาที เพิ่มวานิลลาและตีให้เข้ากัน
ใส่แป้ง ถั่ว และมันฝรั่งทอด ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ
ปั้นแป้งเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. (~ 10-12 กรัมต่อชิ้น) วางบนถาดอบโดยเว้นระยะห่าง 5 ซม.
เทน้ำตาลลงในจานรอง ทาน้ำมันที่ก้นแก้วหรือถ้วยเล็ก จุ่มแก้วลงในน้ำตาลแล้วกดลงบนลูกบอลจนได้ความหนา 6 มม. จุ่มแก้วลงในน้ำตาลอีกครั้งแล้วนำไปใช้กับคุกกี้โดยไม่ต้องกดเพื่อให้น้ำตาลเกาะติดกับคุกกี้
ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับคุกกี้ที่เหลือ
นำเข้าอบประมาณ 10-14 นาที จนขอบคุกกี้เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ
เย็นบนถาดอบประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท
เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท คุกกี้สามารถแช่แข็งได้

คุกกี้ช็อคโกแลต-RASPBIN
สารประกอบ:
-1/2 ถ้วยแยมราสเบอร์รี่หรือแยมผิวส้ม
-1 ถ้วยน้ำตาล
-1/3 ถ้วยน้ำมันพืช
-1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
-ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
-แป้ง 1.5 ถ้วย
-3/4 ช้อนชา โซดา
-1/4 ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม:
รวมส่วนประกอบทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
ปั้นแป้งเป็นลูกบอลขนาดวอลนัท กดลงเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมัน
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 5-10 นาที
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะแข็งมาก
คุกกี้ออกมาอร่อยมาก มีกลิ่นหอม ตรงกลางนุ่มและเปลือกกรอบ

เค้กสก็อตติสสไปราลพร้อมขิงและผลไม้
สำหรับชั้นผลไม้:
ผลไม้สับ 675 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มคั้นสด
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 200 กรัม (1 3/4 ถ้วย) กับผงฟู
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
เกลือเล็กน้อย
ประมาณโยเกิร์ตไขมันต่ำธรรมชาติหนึ่งแก้ว

เพื่อเติมแป้ง:
ผิวส้มหนึ่งผล
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง
1 ช้อนชา ขิงบด

1. เทน้ำส้มลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและรูบาร์บสับ (หรือผลไม้ชิ้น) ปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนรูบาร์บนิ่มลง เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในจานอบ

2. เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยแป้ง: ผสมผิวส้มกับน้ำตาลทรายแดงและขิง

3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำตาลและเกลือแล้วค่อยๆเติมโยเกิร์ตแล้วคลุกแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

4. วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 25 ซม. โรยให้ทั่วด้วยส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดง ขิง และผิวเปลือก (ดูขั้นตอนที่ 2) ม้วนให้แน่นเป็นม้วนแล้วตัดตามขวางเป็น 10 ชิ้นด้วยมีดคมๆ วางเกลียวแป้งลงในกระทะที่ด้านบนของชิ้นผลไม้

5. อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที หรือจนเกลียวพองและเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟและเสิร์ฟขณะอุ่น

แอปเปิ้ลโรสในคาราเมล
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 2 1/2 ถ้วยกับผงฟู (+ แป้งสำหรับเพิ่มและนวด)
เนยเย็น 50 กรัม
นมประมาณ 1 แก้ว
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/3 ถ้วย

สำหรับการเติม:
ซอสแอปเปิ้ลกระป๋อง 300 - 400 กรัม (พร้อมชิ้นแอปเปิ้ล)
ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
1/2 ช้อนชา อบเชย

สำหรับคาราเมล:
ครีม 1/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/2 ถ้วย

สำหรับการตกแต่ง:
วอลนัทหรือพีแคน สับหยาบหรือลดลงครึ่งหนึ่ง (ไม่จำเป็น!)

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา เทแป้งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วปั่นจนเป็นก้อนร่วน ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

2. เทส่วนผสมลงในชามแล้วเทนมลงไปจนได้แป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย ย้ายไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดเบา ๆ จนแป้งเนียน แต่ไม่แข็ง

3. บนกระดาษรองอบ รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 21 x 40 ซม. ผสมซอสแอปเปิ้ลกับเครื่องเทศ (ฉันใช้ไส้เครื่องเทศสำเร็จรูปและเติมลูกเกดเล็กน้อย) แปรงชั้นแป้งด้วยไส้ โดยเหลือขอบไว้ประมาณ 3 ซม. ใช้กระดาษรองอบ ม้วนแป้งเป็นม้วน ใช้มีดคมๆ ใส่น้ำมันพืช โรยแป้ง แล้วหั่นเป็น 12 ชิ้น (จำนวนชิ้นจะเท่ากัน) วาง 11 ชิ้นตามด้านข้างของกระทะกลม ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า และวางชิ้นที่ 12 ไว้ตรงกลาง อบประมาณครึ่งชั่วโมง

4. ระหว่างนี้เตรียมคาราเมล เทครีมลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและเนย คนโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้นขึ้น
นำพายออกจากเตาอบและพักให้เย็นบนตะแกรง ทาพายเย็นด้วยคาราเมลแล้วตกแต่งด้วยถั่ว

คุกกี้กล้วย
จำเป็นต้อง:
กล้วย 1 ลูก
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 3 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

บดกล้วยด้วยส้อม ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางในอ่างน้ำ เรารบกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำตาลละลายให้เติมโซดาทันทีที่มวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อยให้ปิดเครื่อง
เพิ่มแป้งคลุกแป้ง รีดให้หนาประมาณ 0.5 ซม.
เราตัดมัน. ฉันมีแม่พิมพ์ วางบนถาดอบ ฉันมีกระดาษรองอบ

โรยน้ำบนคุกกี้แล้วโรยด้วยน้ำตาล :)
อบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา

แอปเปิ้ลสลาย
สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.):
แอปเปิ้ล 8-10 ลูก
เนย 150 กรัม
น้ำตาลผง 150-200 กรัม (ปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ลและรสนิยมของคุณ)
แป้งขนมชนิดร่วนร่วน 200-250 กรัม (pвte brisеe)
อบเชย (เพื่อลิ้มรส)

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน:
แป้ง 250 กรัม
เนย 125 กรัม
เกลือเล็กน้อย
น้ำ
(ส่วนผสมจำนวนนี้ได้แป้งประมาณ 400 กรัม)

วิธีเตรียมตัว:
1. ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ใส่เนยที่นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง (หั่นเป็นชิ้น) และเกลือ ใช้นิ้วของคุณผสมเป็นเศษเล็กเศษน้อยโรยด้วยน้ำแล้วนวดด้วยมือจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน มาปั้นเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มยืด "ลูกบอล" ที่เกิดขึ้นในฟิล์มให้เรียบเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. ขณะที่แป้งพักอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมไส้
ละลายเนยในกระทะลึก ใส่ผงลงไป ผัดและปล่อยให้ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนได้คาราเมลสีน้ำตาล
ระวัง: มวลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเกือบจะในทันที - เมื่อไม่กี่นาทีที่แล้ว โฟมน้ำมันสีเหลืองพองตัวอยู่ในกระทะและตอนนี้มันกลายเป็นครีมแล้วก็เป็นสีน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องทอดคาราเมลมากเกินไป ปรุงคาราเมลด้วยไฟปานกลางประมาณ 6-7 นาที (นี่เป็นเพียงคำแนะนำ)
3. ใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วลงในคาราเมลที่เตรียมไว้ โรยด้วยอบเชยและปรุงอาหาร (กวนเป็นครั้งคราว) ต่ออีก 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับความแข็งของแอปเปิ้ล)
4. โอนไส้แอปเปิ้ลคาราเมลลงในแม่พิมพ์ นำแป้งออกจากตู้เย็น ใช้มือนวดให้เป็นชิ้นหยาบแล้วโรยบนพาย วางพายในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 180-200C แล้วอบประมาณ 40 นาที (จนเศษเป็นสีทอง)

พัฟเพสตรี้ Eccle
เป็น:
แป้งธรรมดา 350 กรัม
เนย 175 กรัม
เกลือเล็กน้อย

การกรอก:
เนย 75 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
อบเชย 200 กรัม
(ไม่จำเป็น ผลไม้หวาน 50 กรัม จากนั้นใส่ลูกเกดน้อย)
1 ช้อนชา อบเชย
1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด
ผิวส้มขนาดใหญ่หนึ่งผล

ใส่เนยในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ร่อนแป้งลงในชาม เอาเนยออก ขูดแล้วใช้มีดสับเป็นแป้ง ฉันแทนที่การกระทำทั้งหมดนี้ด้วยชีพจรไม่กี่วินาทีในเครื่องปั่น เติมน้ำจนแป้งจับตัวเป็นก้อน (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน นำส่วนผสมทั้งหมดออกและคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น

รีดแป้งประมาณ 2/3 ให้มีความหนา 1.5-2 มม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์เล็กน้อยและวางในแม่พิมพ์ (24 ซม.) พับด้านข้าง ใช้ส้อมแทงแป้งในหลาย ๆ ที่ กระจายไส้ที่เย็นลง รีดแป้งที่เหลือออก ตัดเป็นเส้น แล้วทำเป็นตาข่าย ใส่ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง เตาอบจะร้อนได้ถึง 200 C อบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง คุณไม่ควรเปิดรับแสงมากเกินไปเพราะ... ลูกเกดและน้ำตาลเริ่มไหม้

ขนมปังขิงน้ำผึ้งสำหรับอาหารเช้า
สินค้า
1 ช้อนโต๊ะ (360 กรัม) น้ำผึ้ง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำ (250 มล.)
30 กรัม น้ำมัน
แป้งทั้ง 2 1/4 (360 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
1 ช้อนชา อบเชย
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ
1.5 ช้อนโต๊ะ (250 กรัม) แครนเบอร์รี่
1 ช้อนโต๊ะ ถั่วที่แตกต่างกัน

น้ำผึ้งเล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น

การตระเตรียม

รูปร่าง 20 ซม.
1. ตั้งน้ำผึ้ง+น้ำ+น้ำมันในกระทะขนาดเล็กจนน้ำมันละลาย ผสม.
2. ในชาม ผสมแป้ง + ผงฟู + เครื่องเทศ เพิ่มถั่วและแครนเบอร์รี่ ผสม
3. เพิ่มส่วนผสมน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน
4. วางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 40 นาที ที่ 180C.
5. แปรงด้วยน้ำผึ้งเมื่อเสิร์ฟ

เลมอนพาย
วัตถุดิบ:
มะนาวลูกใหญ่ 2 ลูก
แป้ง 250 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
น้ำตาล 225 กรัม
นม 200 มล
น้ำมันพืช 200 มล

สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำ 75 มล
น้ำตาล 75 กรัม
น้ำมะนาว

การตระเตรียม:
1. ขูดมะนาวแล้วบีบน้ำออก ใช้ 2/3 สำหรับแป้ง ส่วนที่เหลือสำหรับน้ำเชื่อม
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง: นม, เนย, น้ำตาล, น้ำมะนาว, แป้ง, ผงฟู และผิวเลมอน ไม่จำเป็นต้องนวดมากเกินไป ทันทีที่คุณเห็นมวลเป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อยก็เพียงพอแล้ว
3. เทลงในพิมพ์
4. อบ 15 ครั้งที่ 160 C และ 45 นาทีที่ 180 C
5. ระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำเชื่อม ตั้งน้ำและน้ำตาลให้เดือดแล้วต้มเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาว
6. หลังจากนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว ให้แช่เค้กทันทีโดยไม่ต้องนำออกจากกระทะ เย็น. เค้กชิ้นเล็กๆ นุ่มๆ ชุ่มชื้นดีค่ะ ยากที่จะตัด

ช็อคโกเค้ก
สำหรับการทดสอบที่คุณต้องการ:
แป้ง - 300 กรัม
น้ำตาล - 300 กรัม
โกโก้ - 40 กรัม
ผงฟู - 1 ซอง (เกือบช้อนโต๊ะ)
โซดา - 1.5 ช้อนชา
เกลือ - น้อยกว่าครึ่งช้อนชา
เนยหรือมาการีน (อุณหภูมิห้อง) - 120 กรัม
น้ำอุ่น - 350 มล.
น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - 1.5 ช้อนชา

ทำอย่างไร:
ในชามขนาดใหญ่ผสมทุกอย่างแห้ง - แป้ง, โกโก้, เกลือ, โซดา, ผงฟู, น้ำตาล เติมน้ำและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่แห้ง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไปผสมกับเครื่องผสมสักสองสามนาที คุณอบในกระทะสปริงฟอร์ม (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ เย็นเล็กน้อยในกระทะแล้วนำออก คุณจะต้องจัดการมันอย่างระมัดระวังขนมอบมีความนุ่มนุ่มและเปราะบริเวณขอบที่แห้ง

คุณสามารถเทไอซิ่งหรือคลุมด้วยกานาซด้านบนได้
รสชาติของเค้กเป็นช็อคโกแลตมาก ความหวานปานกลาง การอบเองนั้นน่าเบื่อ ฉันจะเพิ่มความเปรี้ยวในรูปแบบของแยมแอปริคอทบาง ๆ หรือเลเยอร์ด้วยครีมและลูกพรุนแช่ในคอนญักคุณก็ทำได้ ครีมกับอบเชยและเสิร์ฟพร้อมกาแฟ

คุกกี้คู่กับครีม
แป้งหนึ่งแก้ว
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยหรือมาการีน 1/4 ถ้วยละลายที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 ถ้วย
กล้วย 2 ลูก
ครีม 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถเป็นผักได้)
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชา

สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำบีทรูทแทนได้)

สำหรับครีม:
นมเปรี้ยวหรือเต้าหู้ 450 กรัม
เนยหรือมาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลผง 300 กรัม
วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม
วิธีทำคุกกี้ดับเบิ้ลครีม

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

ผสมแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามขนาดเล็ก ผสมเนย (มาการีน) และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้ใส่กล้วยลงในส่วนผสม (ขั้นแรกบดกล้วยจนได้เนื้อครีม) ผสมให้เข้ากัน ผสมทั้งหมดนี้กับแป้งในชาม

ผสมครีม น้ำส้มสายชู วานิลลา และสีผสมอาหาร เพิ่มเพื่อทดสอบ นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน

วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้บนถาดอบ วางแป้งเป็นรูปวงกลมบนกระดาษ

อบประมาณ 10 นาที (หรือจนกว่าคุกกี้จะอบ) คุกกี้ควรมีน้ำหนักเบาและไม่ไหม้ คุกกี้ควรจะเย็นบนถาดอบสักสองสามนาที หลังจากนั้นจึงนำออกจากถาดอบจนเย็นสนิท

วิธีทำคุกกี้ครีม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีม ยกเว้นวอลนัท ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้มวลโปร่งและเป็นเนื้อเดียวกัน

ทาครีมบนคุกกี้ แล้วปิดด้วยคุกกี้ชิ้นที่สองด้านบน วางครีมที่ด้านข้างระหว่างคุกกี้กับวอลนัทชิ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับลงในครีมได้โดยตรง

คัพเค้กช็อคโกแลตดั้งเดิม
สารประกอบ:
โกโก้ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง – 1.5 ถ้วย
เกลือ – 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา
น้ำตาล – 1 แก้ว
วานิลลา – 1 ช้อนชา
น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชหรือมาการีน – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำ – 1 แก้ว

การตระเตรียม
ดับโซดาด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมแห้งในชามหนึ่ง และส่วนผสมเปียกและเปียกในอีกชามหนึ่ง ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งลงในของเหลว โดยคนตลอดเวลา ผัดจนไม่มีก้อน เทแป้งลงในถาดอบ

อบที่ 350 องศา 25-30 นาที
เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้ คุณสามารถใส่น้ำในภาชนะเล็กๆ ในเตาอบได้

คัพเค้กที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยครีมหรือนมข้นตามต้องการ หรือจะปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ตกแต่งก็ได้ คุณยังสามารถตัดเค้กครึ่งหนึ่งแล้วทาครีมตรงกลางก็ได้

พายโยเกิร์ต
วัตถุดิบ:
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
น้ำตาล 1 ถ้วย
โยเกิร์ต 1 ถ้วย
1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา
แป้งขาว 1 1/2 ถ้วยตวง
1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา

1. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาล โยเกิร์ต และกลิ่นวานิลลา
2. ใส่แป้งและโซดา
3.ผสมแป้งกับของเหลว
4. เทลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 - 25 ซม.
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง
6. อบประมาณ 10 นาที
7. ลดความร้อน
8. อบต่ออีก 20 นาทีจนอยู่ตัวและมีรอยแตกปรากฏบนพื้นผิว
9. นำออกจากเตาอบ
10. ทาด้วยน้ำตาลทรายแดง

เปลือกน้ำฅาลน้ำตาลทรายแดง:

1. ปรุงและคนส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำตาลละลาย
2. ราดเคลือบร้อนบนเค้ก
3. เกลี่ยเคลือบให้ทั่วพื้นผิว
4. พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ถั่วเอแคลร์
วัตถุดิบ:
การกรอก:
น้ำ 2 ถ้วย
เนย 2/3 ถ้วย
แป้งขาว 1 1/4 ถ้วยตวง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
โยเกิร์ตหนา 3 ช้อนโต๊ะ

เคลือบวอลนัท:
เนยละลาย 1/3 ถ้วย
ถั่วผง 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
น้ำ 4-6 ช้อนโต๊ะ

คัสตาร์ด:
แป้ง 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
นม 2 ถ้วย
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
สาระสำคัญวานิลลา 1 ช้อนชา

1. ต้มน้ำกับเนยให้เดือด
2. นำออกจากเตา
3. ใส่แป้ง เกลือ นวดจนแป้งเริ่มลอกออกจากขอบกระทะ
4. ใส่น้ำตาลและโยเกิร์ตลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม
5. ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
6. รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกหนา 2.5 ซม
7. ตัดเป็นชิ้นยาว 10 ซม
8. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้โดยห่างจากกันพอสมควร
9. อบต่ออีก 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นปานกลาง
10. นำออกจากเตา
11. ตัดแต่ละบล็อกตามยาว ไม่ให้ทะลุทั้งหมด แล้วเปิดออกเป็นสองซีกในขณะที่ยังอุ่นอยู่
12. พักให้เย็นสนิท เติมวิปครีมหรือคัสตาร์ด และโรยหน้าด้วยฟรอสติ้ง

คัสตาร์ด:
1. ผสมแป้งกับน้ำ
2. ใส่น้ำตาลและนม
3. นำไปต้ม คนตลอดเวลาจนข้น
4. นำออกจากเตา พักให้เย็น

เคลือบ:
1. ละลายเนย
2. ใส่ผงถั่ว น้ำตาล และกลิ่นวานิลลา
3. เติมน้ำและคนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับการทาจารบี

เค้กแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 2 ถ้วยหั่นบาง ๆ
น้ำ 1/2 ถ้วย
อบเชย 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
แป้งขาว 2 ถ้วย
เนยนุ่ม 1 ถ้วย

1. วางแอปเปิ้ลไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม.
2. ผสมน้ำ อบเชย และเกลือ
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นแอปเปิ้ล
4. ผสมน้ำตาล แป้ง และเนยจนเนียน
5. เทลงบนแอปเปิ้ล
6. อบโดยไม่ปิดกระทะเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
7. เสิร์ฟพร้อมคัสตาร์ดหรือไอศกรีม

เค้กทอด
วัตถุดิบ:
แป้งขาว 3 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
ผงอบเชย 1 ช้อนชา
ผงลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
โยเกิร์ต 4 ช้อนโต๊ะ
แอปเปิ้ล 2 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
นมในปริมาณที่เพียงพอ
เนยใสสำหรับทอด

1. ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู อบเชย ลูกจันทน์เทศ
2. ใส่โยเกิร์ตและแอปเปิ้ล
3. ใส่นมลงไปคนให้เข้ากันจนแป้งเหนียว
4. เปิดหม้อทอดอากาศที่อุณหภูมิปานกลาง
5. ใช้ช้อนกลมหยอดแป้งลงในเนยใสที่กำลังเดือด
6. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและรู้สึกฟูเมื่อกด
7. แห้ง ม้วนน้ำตาลทราย

เบเกิลกับเชอร์รี่และแครนเบอร์รี่
เบียร์ 0.5 ถ้วย น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย ผงฟู 1 ซอง แป้งประมาณ 3-3.5 ถ้วย สำหรับไส้: ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ใด ๆ หรือวอลนัทสับหรือแยม
ผสมเนยและเบียร์ลงในชาม ใส่แป้งและผงฟู นวดจนเนียน แป้งควรจะนุ่ม

แผ่ออกและตัดเป็นวงกลมออกจากแป้งโดยใช้จานหรือฝาปิด เราตัดแต่ละวงกลมออกเป็นส่วน ๆ (4 หรือ 6)

วางไส้ที่ฐานของสามเหลี่ยมแล้วม้วนเป็นเบเกิล (จากขอบกว้างไปด้านแคบ)

วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา (15 นาที)

เบเกิลสำเร็จรูปสามารถจุ่มในน้ำเชื่อมได้ น้ำเชื่อมเตรียมดังนี้: ละลายน้ำตาลในน้ำปริมาณเล็กน้อย (แก้ว) แล้วนำไปต้ม จุ่มเบเกิลอบลงในน้ำเชื่อมร้อนสักครู่ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

คุกกี้ช็อกโกแลต
มาการีนไร้ไขมัน 200 กรัม, แป้ง 150 กรัม, ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู 1 ช้อนชา, เฮเซลนัทหนึ่งกำมือ

ย่างเฮเซลนัทแล้วเอาเปลือกออก ตีมาการีนนิ่มด้วยผง ผสมผงฟูกับแป้งและโกโก้ ร่อนใส่มาการีน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณควรจะได้แป้งที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
ใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดหรือกระบอกฉีดยา (คุณสามารถใช้ช้อนก็ได้) วางคุกกี้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม. ลงบนถาดอบ วางถั่ว 1 อันไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นหมุนแผ่นอบ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 10 นาที พักคุกกี้ที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรง

พายขูด
สำหรับแป้ง: แป้ง 2 ถ้วย, ผงฟู 1 ช้อนชา, น้ำตาล 2/3 ถ้วย, มาการีนไร้มัน 120 กรัม สำหรับไส้: แอปเปิ้ลเปรี้ยว 3-4 ลูกหรือแยมประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้ง ใส่ผงฟู ใส่น้ำตาล โปรดทราบว่าน้ำตาลคือ 2/3 ถ้วย ไม่ใช่ 2-3 ถ้วย ขูดมาการีนเย็น (คุณสามารถเพิ่มมาการีนนิ่มได้) ผสมกับส่วนผสมที่เหลือจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
วาง 2/3 ของแป้งลงในพิมพ์แล้วกดลงด้วยมือ
วางไส้แล้วเกลี่ยให้เรียบ (ถ้าคุณใช้แอปเปิ้ลคุณต้องปอกเปลือกแล้วขูดหรือสับในเครื่องปั่น) โรยแป้งที่เหลืออีก 1/3 ไว้ด้านบน อย่าใช้มือกดลงไป
อบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

พายน้ำผึ้งและลูกแพร์
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, โซดา 1 ช้อนชา, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, ถั่วสับ 1/4 ถ้วย, น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย, แป้ง 1.5-2 ถ้วย, อบเชยหรือผักชีเล็กน้อย ประมาณ 3- ลูกแพร์ 4 ลูก

เทน้ำตาลลงในชามเติมน้ำและน้ำมันพืช ตั้งไฟเล็กน้อยเติมน้ำผึ้ง ผัดจนน้ำตาลและน้ำผึ้งละลาย เติมเบกกิ้งโซดา กรดซิตริก อบเชย/ผักชี ถั่วบด และแป้ง คุณต้องการแป้งมากจนแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
ปอกลูกแพร์หั่นเป็นก้อนแล้วคนให้เข้ากัน

เทแป้งลงในพิมพ์ อบประมาณ 30-35 นาทีที่ 200 องศา

เค้กชา
ชาชงสดเข้มข้นหนึ่งแก้ว (200 มล. (อุ่น), แป้ง 8-10 ช้อนโต๊ะกอง, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลครึ่งแก้ว, แยมหนา 3 ช้อนโต๊ะ, เปรี้ยวดีกว่า, พร้อมผลเบอร์รี่, 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องเติมโซดาหรือผงฟู , เครื่องเทศ: อบเชย, วานิลลา, คุณสามารถเพิ่มขิงหรือกระวานเล็กน้อย, คุณสามารถเพิ่มถั่วและลูกเกด, ผลไม้แห้ง

นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว หากเหลวเกินไปให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ ~200 องศา วางแป้งลงในพิมพ์ คุณสามารถโรยถั่วสับหรือมูสลี่ไว้ด้านบนได้ นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

พายชีสกับครีม
ฐานพาย:
วอลนัทบดหรืออัลมอนด์ 1/3 ถ้วย
1 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
แป้ง 3/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

การกรอก:
ครีมชีสนิ่ม 250 กรัม
นมข้นจืด 400 กรัม
เกลือเล็กน้อย
1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา
1/2 ช้อนชา ซาฮาร่า
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

ฐานพาย:
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. วางลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วกดให้แน่น

การกรอก:
1. ตีครีมชีสจนเนียน
2. เติมนมข้น เกลือ น้ำมะนาว และกลิ่นวานิลลา ผสม
3. ใส่ครีมและน้ำตาล กันไว้
4. เทส่วนผสมชีสลงบนฐานพาย ท็อปด้วยครีม
5. อบจนสุก (15 นาที) ด้วยไฟปานกลาง

คุกกี้ขนมปังขิงกับอัลมอนด์
ส่วนผสม: แป้ง 250 กรัม, อัลมอนด์บด 80 กรัม, ขิงบด 1 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, ผิวส้มขูด 2 ผล, เกลือเล็กน้อย, ขิง 2 ชิ้น, น้ำตาล 125 กรัม, เนย 175 กรัม หรือมาการีนช็อกโกแลต 200 กรัม
การตระเตรียม:
ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับอัลมอนด์บด ขิงบด น้ำตาลวานิลลา ผิวส้มสับ และเกลือ

ขิงแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลและเพิ่มส่วนผสมแป้ง

ตัดเนยหรือมาการีนให้ละเอียด เพิ่มลงในส่วนผสมแป้ง นวดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ

เปิดเตาอบที่ 220 C วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันด้วยน้ำมัน

ทาแป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยลงบนถาดอบ สลายแป้งที่เหลือแล้วโรยด้านบน นำไปอบในเตาอุ่นทันที

นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำออกจากเตาอบ ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงในกระทะ ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมยาว 6 ซม. กว้าง 1.5-2 ซม. แล้วพักให้เย็น

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย จุ่มขอบคุกกี้ลงในเคลือบช็อกโกแลตทีละชิ้น วางคุกกี้ไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งเคลือบช็อคโกแลตแข็งตัว

คุกกี้ช็อกโกแลตชิปด่วนในไมโครเวฟ
ส่วนผสม: ช็อคโกแลต 100 กรัม, แป้ง 1/4 ถ้วย (หรือน้ำตาลผง 1/4 ถ้วย), น้ำตาล 1/4 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
การตระเตรียม:
ใส่ช็อกโกแลต น้ำตาล และเนยลงในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัย ไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที ผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้ง (หรือน้ำตาลผง) และคนให้เข้ากัน ถ้าเลือกน้ำตาลผงคุกกี้จะหวานกว่า

ทำลูกบอลหรือรูปทรงอื่นๆ จากแป้ง จะทานเย็นหรืออบในไมโครเวฟก็ได้ หากคุณเลือกอย่างหลัง คุณจะต้องวางจานแบนที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟด้วยกระดาษรองอบแล้ววางคุกกี้ลงไป ไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที

คุกกี้นมเปรี้ยวกับแยม
ส่วนผสม: เนย 200 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนชา, เกลือ 1/4 ช้อนชา, คอทเทจชีส 230 กรัม, วานิลลิน 1 ช้อนชา, แป้ง 1 2/3 ถ้วย, แยม 1/4 ถ้วย, น้ำตาลผง
การตระเตรียม:
ตีเนย น้ำตาล และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นครีม เพิ่มคอทเทจชีสและวานิลลา ตีในเครื่องเตรียมอาหารต่ออีก 2 นาที จากนั้นใส่แป้งแล้วตีจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึด (หรือเพียงแค่ปิดชามด้วยแป้งที่มีฝาปิด) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180 C ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมัน

นำแป้งออกจากตู้เย็น โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งแล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น แผ่ออกเป็นชั้นหนา 3-4 มม. ตัดวงกลมออก วางแยมเล็กน้อยบนขอบของแต่ละวงกลม พับด้านที่ไม่ติดของแป้งแล้วบีบขอบ

อบประมาณ 10-12 นาที โรยด้วยน้ำตาลผง

คุกกี้นมเปรี้ยวกับแอปริคอตแห้ง
ส่วนผสมสำหรับคุกกี้คอทเทจชีส: แป้ง 200 กรัม, คอทเทจชีส 200 กรัม, เนยนิ่ม 150 กรัม, น้ำตาล 1/2 ถ้วย, เกลือเล็กน้อย, ช็อกโกแลตแท่ง 1/2 แท่ง, แอปริคอตแห้ง 1 กำมือ
การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 180 C. วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment ล้างแอปริคอตแห้งแล้วปล่อยให้พองตัวในน้ำอุ่น

ร่อนแป้งผสมกับคอทเทจชีส, เนยนิ่ม, น้ำตาลและเกลือ แป้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย

แผ่แป้งออก (วิธีที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้บนกระดาษ parchment - ด้วยวิธีนี้เมื่อตัดด้วยแก้ววงกลมจะแยกออกจากกันดีกว่า) ให้หนาประมาณ 3-4 มม. ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว วางแอปริคอทเบอร์รี่แห้ง 1 ลูกเป็นวงกลม ปิดด้วยแป้งวงกลมที่สองด้านบน บีบขอบและทำการตัดขอบ

อบคุกกี้คอทเทจชีสจนเป็นสีน้ำตาล 30-35 นาที

ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลาย

คุกกี้โลกุมกิ
ไวน์ขาว 150 มล
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
หรือแม้แต่เนย 300 กรัม
น้ำตาลผง 80-100 กรัม
แป้ง 400-500ก.

ความสุขของชาวตุรกี 300 กรัมสำหรับเติม

ผัดแป้งและน้ำตาล ทำบ่อ ใส่เนยสับและไวน์
คนให้เข้ากันโดยไม่หักโหมจนเกินไป
แบ่งและปั้นลูกบอล 3 ลูก
ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แผ่ลูกบอลแต่ละลูกออกเป็น 3 มม.

ตัวเลือกที่หนึ่ง:
ใช้ที่ตัดคุกกี้หรือแก้วตัดเป็นวงกลม
วาง 1 ชิ้นเช่น Turkish Delight ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วงอเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว กดขอบให้เข้ากัน - คุณสามารถใช้ส้อมได้

ตัวเลือกที่สอง:
วางริบบิ้นแห่งความยินดีของชาวตุรกีไว้ที่จุดเริ่มต้นของเปลือกแล้วม้วนขึ้น
ตัดเป็นชิ้นยาว 5 ซม

อบที่ 220* เป็นเวลา 15 นาทีในถาดอบที่ทาน้ำมันบนกระดาษในครัว
หลังจากเย็นลงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เค้ก "นโปเลียน"
แป้งสาลี 3.5-4 ถ้วย, เนย 200 กรัม, น้ำ 0.5 ถ้วย, นมข้นต้ม 400 กรัมพร้อมน้ำตาล
ร่อนแป้งลงบนเขียง วางเนยไว้ด้านบนแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ในขณะที่ผสมกับแป้ง เติมน้ำทีละน้อย นวดแป้ง ม้วนให้เป็นไส้กรอก แล้วตัดเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน วางชิ้นส่วนทั้งหมดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นส่วนออกมาทีละชิ้นอย่างรวดเร็ว (เพื่อไม่ให้แป้งอุ่นและละลาย) รีดเป็นเค้กกลม (บางที่สุด) แล้วนำเข้าเตาอบทันที อบเค้กแต่ละชิ้นที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสประมาณ 7 นาที วางเค้กที่เสร็จแล้ววางซ้อนกัน ทาด้านบนของเค้กแต่ละชิ้นด้วยนมข้น จากนั้นตัดขอบเค้กออก โดยใช้มีดตัดสิ่งผิดปกติออก สลายเศษและโรยไว้ด้านบนของเค้ก

เค้ก "หมี"
แป้ง 3-3.5 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
ครีม:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 1.5 ถ้วยน้ำตาล 1 ถ้วยวานิลลิน
เคลือบ:
6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. นม เนย 100 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.

นวดส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง (ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชู) แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มผงโกโก้ลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งแต่ละส่วนทั้งสองออกเป็น 3 ส่วนม้วนเป็นเค้กบาง ๆ แล้วอบเค้ก 6 ชิ้นที่มีขนาดและรูปร่างเท่ากันบนถาดอบ - 3 ไลท์และ 3 เข้ม ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวให้เตรียมครีม: ใส่น้ำตาล, วานิลลินลงในครีมเปรี้ยวที่เย็นแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นวางเค้กไว้ด้านบนสลับกันตามสีและทาครีมไว้ด้านบน ปิดด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่ง: บดน้ำตาล นม เนย และโกโก้ แล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด เค้กนี้จะต้องเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวันและเก็บไว้ในตู้เย็น

เค้ก "หินอ่อน"
แป้ง 3-3.5 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
สำหรับครีมเนื้อบางเบา:
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม, น้ำตาลผง 1 ถ้วย, วานิลลินที่ปลายมีด
สำหรับครีมสีเข้ม:
เนย 150 กรัม, นมข้นหวาน 200 กรัม,
4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
จากครีมเปรี้ยวน้ำตาลแป้งและโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูคลุกแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่ง ผงโกโก้หนึ่งช้อน แผ่เค้ก 3 ชิ้นจากแต่ละส่วนเป็นเค้กกลมหนา 2-3 มม. แล้วอบในเตาอบอุ่น เวลาในการอบเค้กประมาณ 5 นาที ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ตัดเค้กที่เย็นแล้วให้มีขนาดเท่ากัน ใช้มีดตัดขอบที่ไม่เรียบออก จากนั้นวางซ้อนกันโดยสลับอันสีเข้มและสีอ่อน แล้วทาเค้กสีเข้มด้วยครีมสีอ่อน และสีอ่อนด้วยครีมสีเข้ม ทาครีมสีเข้มด้านบนและด้านข้างของเค้กแล้วใช้ช้อนทาลวดลายเป็นเส้นด้วยครีมสีอ่อน ควรเตรียมเค้กนี้ล่วงหน้าหนึ่งวัน (เพื่อให้เค้กแช่ในครีมได้ดี) และเก็บไว้ในตู้เย็น
การเตรียมครีมเนื้อบางเบา:
ใส่น้ำตาลผงวานิลลินลงในครีมเปรี้ยวที่เย็นแล้วตีจนปริมาตรของครีมเปรี้ยวประมาณสองเท่า
การเตรียมครีมสีเข้ม:
ใส่เนยลงในชาม บดและตีจนเป็นสีขาว จากนั้นเติมนมข้นจืดในส่วนเล็กๆ (ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ) ตีอย่างต่อเนื่อง เพิ่มโกโก้ลงในครีมที่เสร็จแล้วแล้วตีอีกครั้งจนฟู

เค้กเซโมลินา
เซโมลินา 1 แก้ว, น้ำตาล 1 แก้ว, kefir 1 แก้ว, น้ำมัน 100 กรัม (น้ำมันพืชบริสุทธิ์ค่อนข้างเหมาะสม), แป้ง 1 แก้ว, เกลือ, โซดา, กรดซิตริก, เครื่องปรุง (ถั่ว, ลูกเกด, วานิลลิน) - ไม่จำเป็น .
ผสมเซโมลินา 1 แก้ว kefir 1 แก้ว น้ำตาล 1 แก้วเข้าด้วยกันในชามลึก ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ทั้งหมดนี้สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ ในช่วงเวลานี้เซโมลินาควรบวมและเพิ่มขนาด 2-3 เท่า
ในชามแยกต่างหาก ละลายเนย (ถ้าเนยเป็นเนย) แล้วทอดลูกเกดและถั่วลงไป จากนั้นใส่เนยลงในส่วนผสมนมหมักแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้ง 1 ถ้วยโซดา 1 ช้อนชาเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริกเล็กน้อย มวลที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากัน ทาแม่พิมพ์ (ควรเป็นแบบกลม) เทลงในแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที อบในเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 180-200 C ประมาณ 30-40 นาที ควรใช้สองเท่าสำหรับเค้ก คุณสามารถอบเค้กแต่ละชิ้นหรืออบพร้อมกันทั้งหมดก็ได้ แล้วจึงผ่าครึ่ง แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมหรือครีม

เค้กทราย "รื่นเริง"
แป้งสาลี 4 ถ้วย, เนย 300 กรัม, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว, แยม 1 แก้วหรือแยมหนา, ผลไม้สด 300 กรัม
ครีม:
เนย 200 กรัม 8 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้น

บดเนยที่นิ่ม (แต่ไม่ละลาย) กับน้ำตาลจนเนียนใส่ครีมเปรี้ยวแป้งแล้วคลุกแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน แผ่ออกเป็นเค้ก (เค้ก) หนาประมาณ 0.5 ซม. จัดแนวขอบของเค้ก (เศษจะถูกนำมาใช้ทำเศษในภายหลัง) แล้วอบในเตาอบ เนื่องจากแป้งร่วน จึงควรวางกระดาษรองอบหรือฟอยล์ไว้ใต้เค้กเมื่ออบจะดีกว่า ซึ่งจะช่วยให้นำเค้กที่อบออกจากถาดอบได้ง่ายขึ้น
เตรียมครีม:
บดเนยกับนมข้นจนเป็นสีขาว ทาครีมด้านล่างของเค้ก วางเค้กชิ้นที่สองลงไปแล้วทาแยม ทาเค้กด้านบนด้วยครีมอีกครั้ง ทาครีมที่ด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยเศษแป้งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ (กีวี ส้มเขียวหวาน ทับทิม หรืออื่นๆ) และพักให้เย็น

เค้กถั่ว
แป้งสาลี 2 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, น้ำมันพืชกลั่น 0.5 ถ้วย, วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย, 0.5 ช้อนชา ผิวเลมอน 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ช้อนชา เกลือน้ำ 1 แก้ว
ครีม:
เนย 250 กรัม, น้ำตาล 1 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, น้ำ 1 แก้ว, วานิลลินเล็กน้อย
เทน้ำตาลลงในชาม ใส่น้ำมันพืช ถั่วสับ (พักถั่วไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่งเค้ก) เกลือ ผิวเลมอน แป้ง เบกกิ้งโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชู แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำ นวดแป้ง เทแป้งลงในกระทะทาน้ำมันที่มีผนังเรียบตรง วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 35-40 นาที ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง ปล่อยออกจากแม่พิมพ์ พลิกกลับแล้วตัดเป็นความหนาสองชั้น ทาครีมเค้กด้านล่างให้ทั่ว วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน กดเบา ๆ ทาครีมที่เหลือด้านบนและด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยถั่วสับหยาบ
การเตรียมครีม: เจือจางแป้งด้วยน้ำ 0.5 ถ้วย ค่อยๆ เติมน้ำเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำที่เหลือ ตั้งไฟ และคนอย่างต่อเนื่อง ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย จากนั้นค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในน้ำเชื่อม คนอย่างต่อเนื่อง ปรุงมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนจนข้นเป็นครีมข้น หลังจากนั้นให้มวลเย็นลงใส่เนยสับและวานิลลินลงไปแล้วตีประมาณหนึ่งชั่วโมงจนครีมเปลี่ยนเป็นสีขาว

เค้กกีวี
กีวี 3-4 ถ้วย, แป้ง 3-3.5 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
สำหรับครีมเปรี้ยว: ครีมเปรี้ยว 350 กรัมไขมัน 30%, น้ำตาลผง 1 ถ้วย, วานิลลาที่ปลายมีด
สำหรับบัตเตอร์ครีม: เนย 200 กรัม, น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย, วานิลลาบนปลายมีด
สำหรับเยลลี่: 0.5 ช้อนชา วุ้น, น้ำ 0.1 ลิตร, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้ม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
จากครีมเปรี้ยวน้ำตาลแป้งและโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูคลุกแป้งแล้วแบ่งออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน แผ่แต่ละส่วนออกเป็นเค้กกลมหนา 2-3 มม. แล้วอบในเตาอบอุ่น เวลาในการอบเค้กประมาณ 5 นาที ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ตัดเค้กที่เย็นแล้วให้มีขนาดเท่ากัน ใช้มีดตัดขอบที่ไม่เรียบออก แล้ววางทับกัน ทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยว ปอกกีวีด้วยมีดคมๆ แล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 2-3 มม. ปิดด้านข้างของเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม วางวงกลมกีวีอย่างสวยงามไว้ด้านบนของเค้ก แล้วเติมเยลลี่ลงไป ก่อนที่จะราดผลไม้ ให้ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย (จนมีความหนืดเล็กน้อย) จากนั้นจึงเทผลไม้อย่างรวดเร็ว แล้วใช้ช้อนตักน้ำเชื่อมขึ้นมา ใช้ถุงขนมทำขอบบัตเตอร์ครีมตามขอบเค้กด้านบน ควรเตรียมเค้กนี้ล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อให้เค้กแช่ในครีมอย่างดีแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
การเตรียมครีม: ใส่น้ำตาลผง, วานิลลินลงในครีมเปรี้ยวที่เย็นแล้วตี (ในตอนท้ายของวิปปิ้งปริมาณของครีมเปรี้ยวควรประมาณสองเท่า)
การเตรียมบัตเตอร์ครีม: ตีเนยนิ่มจนเป็นสีขาว จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและวานิลลาลงไป ตีต่อไป
การเตรียมเยลลี่: แช่วุ้นใน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นหนึ่งช้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำที่เหลือ ตั้งไฟ และคนให้เข้ากัน นำไปต้ม ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ถ้าวุ้นยังละลายไม่หมด ให้ปรุงจนวุ้นละลายหมด ทำให้เย็นลงเล็กน้อย (ถึง 50-60 องศาเซลเซียส) เติมน้ำส้มและน้ำมะนาว แล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด

บางครั้งมันเกิดขึ้นว่าไม่มีไข่ในตู้เย็น แต่แผนคือทำอาหารบางอย่างที่มีแป้งและดูเหมือนว่าตอนนี้จะต้องละทิ้งความคิดนี้ หรือเกิดขึ้นว่าไม่สามารถบริโภคไข่ได้เนื่องจากปัญหาสุขภาพ และมีการถือศีลอดด้วย มีหลายสิ่งหลายอย่างเกิดขึ้นในโลกนี้ แต่ไม่มีสิ่งใดที่จะหยุดยั้งคุณจากการทำพายสำหรับทั้งครอบครัวได้

สูตรที่เร็วที่สุด

หากแขกอยู่ใกล้หน้าประตูหรือคุณเพียงต้องการทำชาอย่างรวดเร็ว (และอย่างที่คุณทราบไม่มีไข่ในตู้เย็น) คุณสามารถเตรียมพายจากส่วนผสมขั้นต่ำได้

ก่อนอื่นคุณต้องผสม kefir กับน้ำตาลเนยและโซดาแล้วค่อย ๆ เทแป้งลงในของเหลวนี้ การเตรียมแป้งเสร็จสิ้น - สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงบนถาดอบแล้ววางแอปเปิ้ลชิ้นหรือผลไม้อื่น ๆ ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนกดลงในแป้งเล็กน้อย

คุณสามารถโรยผลไม้ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยได้ แต่ไม่จำเป็น วางพายในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางแล้วอบที่นั่นประมาณครึ่งชั่วโมง

พายแอปเปิ้ลไม่มีไข่

พายแอปเปิ้ลเป็นประเภทคลาสสิก แทบจะไม่มีใครที่ไม่รักมัน หากเพียงเพราะไม่มีพายชิ้นอื่นที่สร้างความรู้สึกสบายเหมือนอยู่บ้าน พายแอปเปิ้ลจัดทำในรูปแบบต่างๆ: ด้วยแป้งยีสต์, ขนมชนิดร่วน, ชาร์ล็อตต์ ฯลฯ

คุณยังสามารถเตรียมพายโดยใช้วิธีที่เรียกว่าเป็นกลุ่ม โดยละไข่ออกจากส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีร่อน 1 ถ้วย;
• เซโมลินา 1 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• 150 กรัม เนย (หรือมาการีน);
• 5 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• ผงฟู 1 ซอง;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 250 Kcal/100 กรัม

“แป้ง” สำหรับพายเตรียมโดยการรวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด - แป้ง, เซโมลินา, น้ำตาล, ผงฟูและน้ำตาลวานิลลา แอปเปิ้ลปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

จากนั้นนำจานอบแล้วเทหนึ่งในสามของส่วนผสมแห้งลงที่ก้น จากนั้นวางแอปเปิ้ลขูดครึ่งหนึ่ง จากนั้นทำซ้ำหลายชั้นอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมแห้งอยู่ด้านบนอีกครั้ง

ถูเนยที่ด้านบนของพายโดยใช้เครื่องขูดหยาบจากนั้นจึงนำกระทะใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 40 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

หลังจากที่เค้กพร้อมแล้ว คุณต้องปล่อยให้เค้กเย็นลงในพิมพ์ จากนั้นจึงค่อยหั่นเป็นชิ้นๆ

พายแยมไม่มีไข่

ในช่วงเข้าพรรษา ขนมอบที่เหมาะสมที่สุดคือขนมปังขิงและพายแยม เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหรือไข่ ยิ่งไปกว่านั้นสิ่งนี้จะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติของของหวานดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมพายต่อไปได้แม้จะอดอาหารเสร็จแล้วก็ตาม

ยิ่งไปกว่านั้นด้วยการเปลี่ยนแยมในแต่ละครั้งคุณจะได้ขนมอบที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - พายเชอร์รี่, พายลูกเกด ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• น้ำ 0.5 แก้ว
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• แป้งสาลีร่อน 2 ถ้วย;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• แยมใด ๆ 0.5 ถ้วย;
• ผงฟูหนึ่งซอง

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 180 Kcal/100 g.

ในชามคุณต้องผสมแยมน้ำตาลและน้ำมันพืชจากนั้นเทน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมนี้แล้วเติมแป้งและผงฟูจากนั้นผสมแป้งให้ละเอียด - ควรมีความหนาปานกลาง

ต่อไปต้องเทลงในพิมพ์พักไว้สักสองสามนาทีแล้วเอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา โดยที่เค้กจะอบประมาณ 40 นาที แต่ในกรณีนี้ควรตรวจสอบดูดีกว่า “สำหรับ ไม้ขีด” เนื่องจากแป้งอาจจะเหนียวเล็กน้อย

ตัดพายเมื่อเย็น.

ขนมอบช็อคโกแลต

อาหารอันโอชะที่ผู้หญิงและเด็กทุกคนชื่นชอบมากที่สุดคือช็อคโกแลตช็อคโกแลตและแป้งโดยเฉพาะ และสำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อหรือเตรียมเค้กครีมก้อนใหญ่ที่คลุมด้วยไอซิ่ง เพราะคุณสามารถทำเค้กช็อคโกแลตที่ง่ายและอร่อยที่ไม่ต้องใช้ไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนมได้ เช่น คุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจในช่วงเข้าพรรษา และพายดังกล่าวก็จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่มีอยู่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีร่อน 3 ถ้วย;
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย;
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงโกโก้
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• โซดา 2 ช้อนชาบวก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู
• ผงฟูหนึ่งซอง

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 400 Kcal/100 g.

ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวทั้งหมดแยกกันจากนั้นจึงรวมเข้าด้วยกัน - และเมื่อถึงจุดนี้การเตรียมแป้งสำหรับพายช็อคโกแลตก็ถือว่าเสร็จสมบูรณ์

คุณเพียงแค่ต้องเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นปล่อยให้เค้กเย็นลงในกระทะแล้วโรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน โดยวิธีการนี้คุณยังสามารถอบคัพเค้กจากแป้งนี้ได้

หรือทำเค้กถือบวชจริงๆ โดยตัดพายเป็นชั้นๆ แล้วปิดด้วยแยม

พายมันฝรั่งกับ kefir โดยไม่มีไข่

แป้ง Kefir ถือเป็นหนึ่งในแป้งที่มีความหลากหลายและอร่อยที่สุดซึ่งมีคุณสมบัติเหมาะสม ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ซึ่งจะไม่ทำให้โปร่งน้อยลง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมพาย Ossetian แบบอะนาล็อกที่น่าสนใจได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1 ถ้วย (บวกอีก 2 ช้อนโต๊ะ)
• เคเฟอร์ 150 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือเล็กน้อย
• โซดา 1 ช้อนชา
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 100 กรัม อะไดเกชีส;
• 50 กรัม ชีสรัสเซีย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 220 Kcal/100 กรัม

ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสม kefir กับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนและโซดา 0.5 ช้อนชา เกลือส่วนผสมนี้แล้วเทแป้ง 1 แก้วลงไปจากนั้นคลุกแป้งซึ่งไม่ควรติดมือคุณ

สำหรับการกรอกคุณต้องหั่นมันฝรั่งและชีส Adyghe เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เกลือทุกอย่างเล็กน้อย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมไส้ - ผสมชีสแข็งขูดกับโซดาแป้งและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนแล้วเท kefir เล็กน้อยเพื่อให้ได้ความคงตัวของของเหลว

ในแม่พิมพ์ทรงกลมคุณต้องใส่แป้งที่รีดเป็นชั้นเพื่อให้เกิดด้านสูงแล้วใส่ไส้ลงไปแล้วเติมด้วยไส้ kefir-cheese ที่เตรียมไว้

อบพายที่ 180 องศาประมาณ 45 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล

แป้งพายเนื้อ

อาหารจานหลักที่อร่อยมากอาจเป็นพายเนื้อร้อนและมีกลิ่นหอมในแป้งที่ไม่มีไข่ - มันจะดูโปร่งสบายด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองตลอดจนน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 3 ถ้วย (อาจต้องใช้เพิ่มอีกเล็กน้อย)
• นม 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือเล็กน้อย
• 300 กรัม เนื้อสับ
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน adjika;
• เครื่องเทศ 0.5 ช้อนชาสำหรับเนื้อสัตว์

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่: ประมาณ 330 Kcal/100 g.

ในการเตรียมแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องเทยีสต์ลงในนมอุ่นและน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แป้งยืนต่ออีกเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชและเกลือลงไปแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่นที่สามารถรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ได้

สำหรับการกรอกคุณจะต้องทอดเนื้อสับกับหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วเติมเครื่องเทศลงไป ควรวางแป้งที่รีดออกมาไว้ในจานอบเพื่อให้ขอบห้อยลงมาเล็กน้อย (ทิ้งแป้งไว้เป็นแถบ) แล้วเติมด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้

ตอนนี้คุณต้องทำการเติมครีมเปรี้ยวและ adjika - ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนไส้ ตัดแถบออกจากแป้งที่เหลือแล้วกระจายบนพายในรูปแบบตาข่าย จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาทีที่ 150 องศาหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายไร้ไข่ก็เหมือนกับขนมอบอื่นๆ ที่มีเคล็ดลับการทำอาหารพิเศษของตัวเอง:

1. หากแป้งเตรียมด้วย kefir และโซดา ควรใช้ทันทีโดยไม่ต้องปล่อยให้โดนอากาศเพราะในกรณีนี้คาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยไป - และในกรณีนี้ (แป้งที่ไม่มีไข่) การอบ สินค้าสามารถเพิ่มขึ้นได้เท่านั้น
2. เพื่อให้เค้กนุ่มได้นานขึ้นหลังปรุงอาหาร คุณสามารถทาเนยที่ละลายแล้วแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากหลังจากที่ซึมเข้าไปแล้ว
3. คุณสามารถทำให้พายมีเปลือกสีน้ำตาลทองบนพายที่ไม่มีไข่ได้ด้วยการทาด้วยใบชาหวานหรืออย่างน้อยก็ใช้แปรงทาน้ำมันพืชก่อนอบ สำหรับพายรสเผ็ด คุณสามารถเตรียมเปลือกด้วยการทาด้วยน้ำมะเขือเทศ
4. สามารถเตรียมสูตรใดก็ได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ตราบใดที่มีองค์ประกอบไม่เกิน 2 ชิ้น
5. ฟังก์ชั่นของไข่หนึ่งฟองในแป้งชาร์ลอตต์สามารถทำได้โดยกล้วย 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสแอปเปิ้ลหนึ่งช้อนหรือส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตรีดและน้ำหนึ่งช้อน

การเตรียมอาหารแบบเบา ๆ และอารมณ์ดี!