ในปฏิทินของชาวคริสต์ วันที่ 22 มีนาคมเป็นวันรำลึกถึงผู้พลีชีพสี่สิบคนแห่งเซบาสเต ในปี 320 ในเมืองเซบาสเตีย (ในดินแดนของตุรกีสมัยใหม่) ผู้บัญชาการกองทหารรักษาการณ์ Agricolaus ผู้นอกศาสนาสั่งให้ทหารทั้งหมดของเขาทำการบูชายัญต่อรูปเคารพ สี่สิบคนปฏิเสธโดยบอกว่าพวกเขาเป็นคริสเตียนและนมัสการพระเจ้าองค์เดียวเท่านั้น อะกริโคเลาส์ปฏิบัติอย่างรุนแรงกับผู้ไม่เชื่อฟัง คริสตจักรได้ยกย่องผู้พลีชีพ

ในมาตุภูมิในวันแห่งการรำลึกถึงผู้พลีชีพของเซบาสเตียน "ลาร์ค" ถูกแกะสลักจากแป้งและอบ - ขนมปังเป็นรูปนก ทำไมล่ะ? บรรพบุรุษของเราเชื่อว่านกเหล่านี้มีความกล้าและความอ่อนน้อมถ่อมตนต่อพระพักตร์พระเจ้า: นกชนิดหนึ่งรีบเร่งขึ้นไปข้างบน แต่เมื่อได้รับความยิ่งใหญ่ของพระเจ้ามันก็ก้มลงด้วยความเคารพอย่างสุดซึ้ง

แต่ก่อนการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ในมาตุภูมิก็มีประเพณีที่น่าสนใจ - Zaklichki นี่เป็นวันหยุดเพื่อต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ตรงกับวันวสันตวิษุวัต คือวันที่ 22 มีนาคม (เป็นวันสำคัญมากในวัฒนธรรมโบราณทั้งหมด) นี่คือวันที่ “โลกสิ้นสุดการเดินทางในฤดูหนาว” บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าหลังจากวันนี้มีน้ำค้างแข็งในตอนเช้าเหลืออยู่สี่สิบพอดี และแต่ละครั้งก็จะนิ่มลง ในหลายจังหวัดมีความเชื่อว่าในวันนี้ นกที่แตกต่างกันสี่สิบตัวบินเข้ามา และใครก็ตามที่นับนกสี่สิบตัวได้ในวันนี้จะได้รับรางวัลเป็นรางวัลสี่สิบชิ้นในฤดูใบไม้ผลิ เชื่อกันว่าในวันนี้นกกางเขนเริ่มสร้างรังและวางไม้สี่สิบก้านไว้ในนั้น

และพิธีกรรมนอกรีตและคริสเตียนโบราณนั้นเกี่ยวพันกันมากจนแม้ในช่วงเข้าพรรษาที่เข้มงวดเมื่อความบันเทิงใด ๆ ถูกห้าม (แม้แต่การร้องเพลงก็ถูกห้าม!) ก็ได้รับอนุญาตให้เรียกโซโรกิในฤดูใบไม้ผลิ อย่างอื่นล่ะ? บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าฤดูใบไม้ผลิที่จะมาถึงจะต้องถูกเรียกเรียกขอให้มา ดังนั้นชื่อยอดนิยม - Zaklichki

และเพื่อเร่งกระบวนการนี้ จึงมีการอบตุ๊กตานกที่มีปีกเปิด ตาลูกเกด และโรยด้วยน้ำตาลในบ้านทุกหลัง ขนมอบเหล่านี้ถูกเรียกแตกต่างกัน: "rooks", "ptyushki", "chuvilki", "waders" แต่บ่อยครั้งกว่า - "larks"

สมาชิกในครอบครัวทุกคนได้รับนกชนิดนี้ - แดงก่ำกรอบน่ารับประทาน แต่พวกเขาไม่ได้กินมันทันที แต่เริ่มเรียกหาฤดูใบไม้ผลิอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ พวกเขาปีนขึ้นไปบนหลังคา โยนนกขึ้นไป พยายามร้องเพลงและตะโกนให้ดังขึ้นเพื่อให้สปริงได้ยิน

ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ผลิ มันมาถึงได้อย่างไร?
คุณขับรถขึ้นไปทำอะไร?
คุณขับรถขึ้นไปทำอะไร?
- บน bipod บนคราด
บนไม้กวาด

ชาวบ้านปีนขึ้นไปบนหลังคาโรงนาหรือออกไปที่สูงแล้วร้องเรียกสปริงตะโกนดัง:

มาหาเราฤดูใบไม้ผลิ
ด้วยความยินดี!
กับคนที่ยอดเยี่ยมสำหรับเรา
ด้วยความเมตตา!
ด้วยข้าวไรย์เม็ดเล็ก
ด้วยข้าวสาลีสีทอง
ด้วยข้าวโอ๊ตหยิก
ด้วยข้าวบาร์เลย์หนวด
ด้วยลูกเดือยกับบัควีท
ด้วยไวเบอร์นัม-ราสเบอร์รี่
ด้วยลูกแพร์กับแอปเปิ้ล
กับทุกสวน
ด้วยดอกไม้สีฟ้า
ด้วยมดหญ้า

มาเยี่ยมชมเรา
นำฤดูร้อนอันอบอุ่นมาให้เรา
พรากความหนาวเหน็บไปจากเรา
เราเบื่อหน้าหนาวแล้ว
มือและเท้าของฉันถูกแช่แข็ง

นี่ไม่ใช่เพลง แต่เป็นแผนการสมรู้ร่วมคิดที่แท้จริงซึ่งเต็มไปด้วยจังหวะภายใน ตามความเชื่อที่แพร่หลาย มันเป็นพวกลาร์กที่ควรจะนำสปริงที่รอคอยมานานมาไว้บนปีกของพวกเขา ในบางหมู่บ้าน นกลาร์คถูกเสียบเสาหรือขึงบนคราดแล้วยกขึ้น เด็กๆ ปีนขึ้นไปบนกองหญ้า วางนกเป็นวงกลม เต้นรำและร้องเพลงในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อตะโกนและเล่นกับ "นกลาร์ก" มากพอแล้ว เด็กๆ ก็ติดมันไว้กับกิ่งไม้ ซุกไว้ใต้หลังคาบ้าน ใต้รอยแตกในโรงนา กินคุกกี้ที่เหลือแล้ว และนำหัวนกกลับบ้าน มีป้ายบอกทาง - ยิ่งหัวของ "ความสนุกสนาน" ใหญ่เท่าไรผ้าลินินก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น หรือสิ่งนี้เช่น: ยิ่งคุณโยน "สนุกสนาน" มากเท่าไหร่ผ้าลินินก็จะยิ่งเติบโตมากขึ้นเท่านั้น

บางครั้งเมื่ออบ "larks" พวกเขาใส่วัตถุบางอย่างลงในแป้ง - แหวน, กระดุม, เหรียญ จากนั้นพวกเขาก็ใช้สิ่งของที่พบเพื่อคาดเดาเกี่ยวกับอนาคต แหวนหมายถึงงานแต่งงาน กระดุมหมายถึงความสุข เหรียญหมายถึงความเจริญรุ่งเรือง

ให้เราลองอบนกมหัศจรรย์เหล่านี้ตามประเพณีของรัสเซีย การอบครั้งนี้จะเข้าพรรษาเนื่องจากเข้าพรรษามักจะตกในช่วงปลายเดือนมีนาคม คุณสามารถทำ “ลาร์ก” ได้จากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อ

“ลาร์ก” ทำจากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:
โอปารา:
ครึ่งถ้วย น้ำอุ่น
แป้ง 100 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้ง:
แป้ง 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมแป้งกับน้ำอุ่นและยีสต์ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาที เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้นวดแป้งแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง อย่าลืมนวดแป้งที่ขึ้นฟูเป็นระยะๆ ทันทีที่แป้งพร้อมเราก็เริ่มพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์

แบ่งแป้งออกเป็นแผ่นแบน 8-10 แผ่น โรยแต่ละอย่างเบา ๆ ด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงและจาระบีด้วยน้ำมันพืช จากนั้นเราก็ม้วนเป็นลูกกลิ้งแล้วมัดด้วยปม ที่ปลายด้านหนึ่งของปมเราสร้างหัวและจงอยปากของนก ดวงตาของความสนุกสนานนั้นทำจากลูกเกด เราเปลี่ยนปลายอีกด้านของปมเป็นหาง - แบนเล็กน้อยแล้วตัดออกทำให้เป็น "ขนนก" คุณสามารถทำให้ลำกล้องแบนขึ้นเล็กน้อยโดยสร้าง "ปีก" แล้วตัดออกด้วย วางนกไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอ 20 นาทีเพื่อให้นกลุกขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเราก็ทาขนมปังด้วยชาหวานเข้มข้นซึ่งจะทำให้ขนมปังมีสีน้ำตาลทองและเปลือกกรอบ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และอบประมาณ 20 นาที อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 15 นาทีแรก เพราะแป้งอาจหล่นได้! อัดจารบีแป้งที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง พวกมันเขียวชอุ่มและใหญ่โต

นี่คือสูตรแป้งไร้ยีสต์สำหรับคนตื่นเช้า นั่นคือไม่มีสูตรสำเร็จ ทุกอย่างทำ "ด้วยตา" แป้งโดว์เหล่านี้มีความหนาแน่น กรอบ และมีลักษณะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ:
แป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์)
น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง)
น้ำมันพืช,
น้ำ.

การตระเตรียม:
ค่อยๆ ใส่แป้งลงในน้ำอุ่น คนตลอดเวลา ใส่น้ำตาล (น้ำผึ้ง) และเนยในขณะที่แป้งยังเป็นของเหลว คนให้เข้ากันใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่ค่อนข้างแข็งซึ่งไม่ควรติดมือหรือโต๊ะ และตอนนี้มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้แป้งของเราเป็นพลาสติกมากขึ้น เราใช้ชามลึกหรือกระทะที่สามารถใส่ก้อนแป้งได้ง่ายเทน้ำเดือดลงไปรอเล็กน้อยจนกระทั่งภาชนะอุ่นขึ้นเทน้ำออกแล้วปิดชามแป้งที่วางอยู่บนโต๊ะด้วยชาม ทิ้งไว้จนกระทั่งชามเย็นลง เราทำซ้ำการดำเนินการครอบคลุมความร้อนอีก 5-6 ครั้ง

ตอนนี้คุณสามารถสร้างความสนุกสนานจากแป้งได้แล้ว รีดแป้งเป็นเชือกหนาแล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แยกชิ้นหนึ่งออกแล้วคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนู เราม้วนชิ้นส่วนออกเป็นริบบิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ที่ปลายด้านหนึ่งของริบบิ้นเราสร้างหัวด้วยจะงอยปากและตา จากนั้นใช้มีดตัดเทปตามยาวจนเกือบถึงศีรษะแล้วพันส่วนหนึ่งไว้ทับอีกส่วนหนึ่ง กลายเป็นนกที่มีหางและมีปีก เราทำการตัดที่ขอบของ "ปีก" และ "หาง" “ความสนุกสนาน” ของเราพร้อมแล้ว! หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช อบในเตาอบด้วยไฟอ่อน ไม่นาน - เพียงจนเป็นสีน้ำตาล

มอบความสุขให้กับคุณ ความหวังที่สดใส และอารมณ์ฤดูใบไม้ผลิ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ในตอนต้นของเทศกาลอีสเตอร์ นอกเหนือจากเค้กอีสเตอร์ที่เข้มข้นแล้ว หลายคนยังอบขนมอันเป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ เนื่องจากสิ่งนี้ตรงกับช่วงเข้าพรรษา ดังนั้นสำหรับผู้เชื่อและผู้อดอาหาร larks จึงถูกอบจากเทศกาลถือบวชเท่านั้น แป้ง และที่เหลือยังสามารถดื่มด่ำกับซาลาเปาที่อุดมไปด้วยรูปนกน่ารัก มีวิธีต่างๆ ในการเตรียมซาลาเปาดังกล่าวไม่ยากและน่าตื่นเต้นมาก ให้ผู้ตื่นเช้าและลูก ๆ ของคุณมีส่วนร่วมในการอบขนม พวกเขามักจะชอบแบบนี้ ของการทำงาน

เทศกาลถือบวช

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้ง น้ำตาล น้ำมันพืช วานิลลิน น้ำแครอทเล็กน้อยสำหรับแต่งสี แล้วคลุกแป้ง (ควรมีความหนาแน่นมากกว่าแป้งแบบปกติ)
พักไว้ให้ขึ้น จากนั้นแผ่ออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วตัดเป็นเส้นยาว 15 ซม. กว้าง 2 ซม.
ผูกแถบแต่ละแถบเป็นปมเพื่อให้คุณมี "หัวนก" อยู่ด้านบน
ติดลูกเกด 2 ลูกไว้ - "ตา" ที่ปลายแถบ - "หาง" - วาดเส้นตื้น ๆ หลายเส้นด้วยมีด
โรย larks ด้วยน้ำตาลแล้วอบในเตาอบ
คุณยังสามารถสร้าง "ดวงอาทิตย์" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นได้: แผ่แป้งออกเป็นวงกลมติดบน "รังสี" และสร้าง "ตา" และ "ปาก" จากลูกเกด

เนยลาร์ค

แป้ง 3 ถ้วย, นม 125 กรัม, ยีสต์ 10 กรัม, เนย 15 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

เตรียมแป้งยีสต์จากส่วนผสมที่ระบุและปั้นแป้งจากแป้งนั้นเหมือนกับแป้งไม่ติดมัน

ทาไข่ไว้ด้านบนแล้วอบในเตาอบ

สนุกสนานรื่นเริง

แป้ง 3-3.5 ถ้วย, ไข่ 1-2 ฟอง, น้ำตาล 1 ถ้วย, เคเฟอร์หรือโยเกิร์ต 1 ถ้วย, เนย 1/2 ฟอง, โซดา 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู

บดไข่จนขาวด้วยน้ำตาล เท kefir หรือโยเกิร์ต ใส่โซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชู เนยละลาย แป้ง แล้วนวดแป้ง
ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงปั้น larks ราวกับว่ามาจากแป้ง Lenten ทาด้วยไข่แล้วอบในเตาอบ

1 วิธีในการทำความสนุกสนาน

ทำไส้กรอกเส้นยาวออกมาจากแป้งแล้วม้วนให้เป็นปม

เราเรียบปลายด้านหนึ่งแล้วตัดออก เราขยายปลายอีกด้านเล็กน้อยโดยสร้างหัวและจะงอยปาก

ตอนนี้เรามาทำตากัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นลูกเกดเป็นชิ้นๆ การติดตาด้วยไม้จิ้มฟันจะสะดวกกว่า วางลูกเกดไว้บนไม้จิ้มฟันแล้วกดลงในแป้ง
วางนกที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
ต้องปล่อยให้ตัวอ่อนพักสักหน่อยก่อนนำเข้าเตาอบ
วางนกไว้ในเตาอุ่น

พร้อมแล้ว:

2 ทาง

เราทำไส้กรอกหนาสั้น ด้านหนึ่งเราสร้างหัวและจงอยปาก เราบีบอีกด้านหนึ่ง นี่จะเป็นหางและปีก

ตัดด้านที่แบนออกครึ่งหนึ่ง เราทำ "ขนนก" ด้วยมีด

เรางอปีกขึ้น มาทำตากัน
ก่อนอบ สามารถทาไข่คนหรือไข่แดงก่อนอบได้ หรือบางครั้งก็ทาด้วยครีมเปรี้ยว

สนุกพร้อมทาน้ำมันพืชหลังอบเพื่อความเงางาม:

3 ทาง

ทำไส้กรอกที่มีความยาวปานกลาง. เรางอมันเป็นวง

เราทำให้ปลายไส้กรอกเรียบแล้วตัดออก - นี่คือปีก
อีกด้านหนึ่งเราสร้างหัวและจงอยปาก
มาทำตากันเถอะ

4 ทาง

เราทำไส้กรอกสองอันแล้ววางขวาง

แผ่ปลายทั้งสองด้านของไส้กรอกด้านบนและด้านหนึ่งของไส้กรอกด้านล่างให้เรียบ
เรายกปลายที่สองของไส้กรอกล่างขึ้นแล้วสร้างหัวและจะงอยปาก

เราตัดหางและปีกทำตา

สนุกสนานพร้อมทาด้วยน้ำมันพืช

• หากคุณไม่ชอบนก ก็อย่าลืมแยกมันออก ม้วนกลับเป็นลูกบอล แล้วนำไปไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวพร้อมกับชิ้นอื่นๆ
• ใช้ชิ้นนี้เป็นครั้งสุดท้าย พักแป้งให้ทั่ว
• วางนกแป้งที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทากระดาษด้วยน้ำมันพืชเป็นชั้นบาง ๆ หากมีน้ำมันมากเกินไป แป้งจะลอยระหว่างอบ!

• รักษาระยะห่างระหว่างนกให้ห่างจากกันประมาณ 7 ซม. ไม่น้อย
• จำเป็นต้องคลุมนกด้วยกระดาษแก้ว ฉันไม่แนะนำให้ใช้ผ้าเช็ดตัวเพราะนกจะป่วยจากความหนักของมันพิการ.
• ระยะเวลาพิสูจน์อักษร 25 - 30 นาที หากการพิสูจน์อักษรไม่สมบูรณ์ แป้งอาจแตกหักระหว่างการอบ

วันที่ 22 มีนาคม เป็นวันวสันตวิษุวัต วันเวลายาวนานขึ้นและฤดูร้อนก็ใกล้เข้ามามากขึ้น ผู้คนเฉลิมฉลองวันนี้มาโดยตลอดเพราะเป็นวันสิ้นสุดฤดูหนาว ซึ่งเป็นการตื่นขึ้นของธรรมชาติจากการจำศีล วันหยุดนี้เรียกว่า Magpies หรือ Larks และในปฏิทินคริสตจักร - Forty Saints

ตามเนื้อผ้าในวันนี้ นกชนิดหนึ่งหรือนกในฤดูใบไม้ผลิอื่น ๆ จะถูกอบ - คุกกี้, ขนมปัง - ราวกับกำลังเรียกหาฤดูใบไม้ผลิและเป็นสัญลักษณ์ของการกลับมาของนกจากพระราชอาคันตุกะที่อุ่นขึ้น และด้วยเหตุนี้จึงถือเป็นการสิ้นสุดฤดูหนาวอย่างสมบูรณ์ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกินพวกมันทันทีพวกมันเป็นส่วนหนึ่งของวันหยุด: สนุกสนานนั่งอยู่บนกิ่งก้านโยนขึ้นเสียบไม้แล้วยกขึ้นพร้อมกับเพลงและการเต้นรำ

เด็กๆ จะชอบทำปลาหวาน ทำจากแป้งเนยเนื้อละเอียด ทำให้ได้ฟูและมีกลิ่นหอม ฤดูใบไม้ผลิจะมาเร็วขึ้นอย่างแน่นอนหากคุณเติมกลิ่นหอมหวานและอบอุ่นให้กับบ้านของคุณ!

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
ผลผลิต: 8 สนุกสนานขนาดใหญ่

วัตถุดิบ

• แป้ง 2 ถ้วย
• นม 0.5 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 30 กรัม
• ยีสต์สด 15 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลช้อนโต๊ะบวกน้ำตาลเพิ่มเติมสำหรับโรย
• เกลือเล็กน้อย
• 4 ไฮไลท์เพื่อดวงตา
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาก่อนอบ

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

เพิ่มเนยลงในนม



อุ่นส่วนผสมนี้ในไมโครเวฟหรือบนเตาเท่านั้น เนยควรละลายและนมควรมีอุณหภูมิอุ่นพอเหมาะ



บดยีสต์ในมือเล็กน้อยเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น



เทส่วนผสมเนยและนมลงบนยีสต์แล้วคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย



จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล แป้งที่ร่อนไว้ แล้วตีไข่ลงไป



ใช้เครื่องผสมหรือนวดแป้งด้วยมือ แรกๆมันจะเหนียวๆ เป็นเรื่องปกติ



หลังจากนั้นสักพัก คุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งมีความยืดหยุ่นและเรียบเนียนมากขึ้น



เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในแป้ง รวบรวมเป็นก้อนกลมแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น



เนื่องจากแป้งจะอบไม่มากจึงจะขึ้นฟูเร็วมาก เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถเริ่มแกะสลักตัวลาร์กได้



แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน และเหลือส่วนเล็กๆ ไว้สำหรับปีก
ม้วนแต่ละส่วนเป็นเชือกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม.



ผูกไส้กรอกที่ได้เป็นปม - นี่จะเป็นความสนุกสนาน



ปลายด้านหนึ่งจะเป็นหัวนก แผ่ให้แบนเล็กน้อย โดยให้มีลักษณะจะงอยปากที่ส่วนท้าย ทำตาจากลูกเกด หั่นเป็น 4 ส่วน
กดปลายอีกด้านแล้วตัด - นี่จะเป็นหาง



จากแป้งที่เหลือให้บีบแป้งขนาดเท่าเมล็ดถั่วขนาดใหญ่ออกแล้วทำให้แบนแล้วตัดด้านหนึ่ง



วางตัวอ่อนไว้บนถาดอบแล้วติดปีกไว้ หากติดไม่ดี ให้หล่อลื่นด้วยน้ำที่ด้านล่าง แล้วจะติดดีขึ้น



ปล่อยให้ลาร์กขึ้นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทาไข่แดงให้ทั่ว



โรยนกด้วยน้ำตาลด้านบน



อบลูกลาร์กที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 15 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองมาก ทำให้นกที่เสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง และคุณสามารถดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณได้

สูตรการทำ “ลาร์ก” จากแป้งยีสต์ ตามเนื้อผ้าในภาษารัสเซีย ความสนุกสนานถือเป็นสัญลักษณ์ของวสันตวิษุวัต ดังนั้นแม่บ้านจึงเตรียม "ลาร์ก" ที่กินได้จากแป้งไว้ล่วงหน้า ยิ่งไปกว่านั้นจากแป้งใด ๆ - ขนมชนิดร่วน, ยีสต์ (แป้งขนมปัง), ไม่ติดมัน (แป้งและน้ำ) ฯลฯ ไม่สำคัญเลยว่าคุณทำจากแป้งชนิดใด - สิ่งสำคัญคือประเพณีวันหยุดและอารมณ์ฤดูใบไม้ผลิ ท้ายที่สุดเชื่อกันว่าเป็นนกที่ขับไล่ฤดูหนาวออกไปและฤดูใบไม้ผลิที่แท้จริงก็มาพร้อมกับพวกเขา

ตามสูตรนี้ขนมปังรูปสนุกสนานจะเตรียมด้วยยีสต์แห้งโดยเติมนมและไข่ อย่าลืมว่าแป้งที่เติมไข่จะหนาแน่นและหนักกว่าแป้งที่ไม่มีไข่เล็กน้อย หากต้องการกลิ่นและรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยลงในแป้งนี้ได้ คุณยังสามารถอบกระต่ายแทนนกกระเรียนได้ ดูวิธีทำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แป้ง 650 – 700 กรัม

500 มล. นมอุ่น

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช (เนย);

เกลือเล็กน้อย

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

สำหรับการหล่อลื่น:

ไข่ 1 ฟอง + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

แป้งยีสต์สำหรับขนมปังสามารถประกอบได้หลายวิธีสำหรับฉันวิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้แป้ง เทนมอุ่น น้ำตาล แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชามลึกเพื่อนวดแป้งและเติมยีสต์ คนส่วนผสมและปิดถ้วยด้วยฟิล์ม วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที ทันทีที่คุณเห็นว่ายีสต์ละลายและมีฟองหรือฟองเล็ก ๆ เกิดขึ้นบนพื้นผิว แป้งก็พร้อม

ใส่ไข่ เกลือ ผัก หรือเนยละลายลงในนม (ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ)

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนกระทั่งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เริ่มเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้ในส่วนเล็ก ๆ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการนวดแป้งนี้ในเครื่องเตรียมอาหาร หากคุณนวดด้วยมือ (เช่นฉัน) โปรดจำไว้ว่าคุณจะต้องนวดเป็นเวลานานประมาณ 10 - 12 นาที สำหรับฉันดูเหมือนว่าการนวดแป้งด้วยไม้พายจะง่ายกว่าและสะดวกกว่า แต่การนวดแป้งด้วยมือจะยากกว่า ในตอนแรกแป้งจะเหนียวค่ะ แต่นี่เป็นเรื่องปกติ ให้นวดต่อและเติมแป้งลงไป

ทันทีที่แป้งหยุดติดมือ แป้งก็พร้อมสำหรับการพิสูจน์อักษร แป้งของฉันใช้แป้งประมาณ 680 กรัม ของคุณอาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย รวบรวมแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลแล้วใส่ในภาชนะสะอาดที่ทาน้ำมันพืช คลุมแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือปิดฝา (ผ้าเปียก)

วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อแช่ ทันทีที่มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ทาน้ำมันที่มือแล้วนวด จากนั้นนำออกอีกครั้ง - แป้งอบที่เสร็จแล้วควรมีขนาดสามเท่า

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว คุณสามารถเริ่มตัดได้ ฉันจะรวบรวม "larks" ได้สองวิธี - แบบผูกปมและแบบบิด

วิธีแรกคือการผูกปม

โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง แยกส่วนเล็กๆ ออกจากแป้ง เจาะลงไปแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น นวดแต่ละชิ้นอีกครั้งโดยพยายามทำให้มีความหนาแน่นมากที่สุดแล้วปล่อยอากาศออกมา จากนั้นม้วนลูกบอลออกเป็นไส้กรอกแล้วพันเป็นปม ใช้มือของคุณเพื่อสร้างหัวและหางของความสนุกสนานในอนาคต

ทำแบบนี้หลายๆ ชิ้นแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้ลูกนกขึ้นอีกประมาณ 10 - 15 นาที จากนั้นจับตาดูนกเป็นชิ้นๆ

ขณะที่ลูกปลากำลังขึ้น ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ก่อนอบขอแนะนำให้เคลือบขนมปังด้วยบางสิ่ง: ชาที่ชงด้วยน้ำตาล, นมหรือไข่ตี (ไข่แดง) และหากต้องการคุณสามารถโรยน้ำตาลหรือเมล็ดงาลงบนขนมปังได้ สำหรับการเคลือบ ฉันตีไข่ด้วยน้ำตาลแล้วทาให้นกด้วยแปรงซิลิโคน

อบ "larks" จนเป็นสีเหลืองทอง (ทุกคนแตกต่างกัน)

วิธีที่สองคือการบิด

ในการรวบรวมความสนุกสนานด้วยการบิดคุณต้องสร้างลูกบอลหนาแน่นขนาดเล็ก (วงรี) ก่อน แผ่วงรีออกด้วยหมุดกลิ้ง ปั้นหัวนกด้วยมือของคุณ แล้วตัดฐานไปที่หัว จากนั้น พับด้านใดด้านหนึ่งขึ้นหรือลง แล้วใช้ลูกกลิ้งแหลมคมเพื่อตัดลักษณะเฉพาะ
วาง “ลาร์ก” ไว้บนกระดาษ parchment และทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 10 – 15 นาที จากนั้น ตรวจดูลูกเกดเป็นชิ้นๆ ทาผลิตภัณฑ์ด้วยการเคลือบแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ

อบซาลาเปาจนมีลักษณะเป็นสีทอง

นั่นคือทั้งหมด - เสิร์ฟ "larks" ที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะพร้อมกับชาหอมร้อน

Dough larks: เวลาปรุง วิธีทำอาหาร ใครควรเลี้ยง

วัฒนธรรมสลาฟมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีรากฐานมาจากห้วงลึกของศตวรรษ แม้จะมีการบังคับใช้ศาสนาคริสต์ในมาตุภูมิโบราณ แต่ผู้คนก็สามารถโอนประเพณีและวันหยุดนอกรีตของตนไปสู่วัฒนธรรมคริสเตียนใหม่ได้

จึงสร้างวัฒนธรรมและประเพณีคริสเตียนรอบใหม่ แม้จะแทนที่จะเป็นคอทเทจชีสคลาสสิกอีสเตอร์ แต่ชาวสลาฟยังคงอบเค้กอีสเตอร์นอกรีตและอุทิศพวกเขาพร้อมกับอีสเตอร์

พิธีกรรมนอกรีตอีกอย่างหนึ่งที่เก็บรักษาไว้จากเทศกาลโบราณคือแอปเปิ้ลลาร์คแสนอร่อยที่ทำจากแป้งเนยซึ่งอบแบบดั้งเดิมในฤดูใบไม้ผลิเมื่อโลกกลับมามีชีวิตอีกครั้งถูกปกคลุมไปด้วยพรมสีเขียวและมีนกบินเข้ามาจากประเทศที่อบอุ่น

เมื่อใดที่ทำจากแป้งอบ?

• ตามเนื้อผ้า นกลาร์คจะอบเพื่อวันฤดูใบไม้ผลิ ในรัสเซียไม่มีวันใดสำหรับวันหยุดดังกล่าว เนื่องจากประเทศขยายออกไปมากกว่าหนึ่งในสามของทวีป และฤดูใบไม้ผลิก็มาในเวลาที่ต่างกันในแต่ละภูมิภาค
• ด้วยการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ (ซึ่งไม่ยอมให้เอาแต่ใจตนเองและพยายามที่จะรวมวันหยุดไว้ในทุกดินแดน) จึงตัดสินใจเฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิในวันที่ "ผู้พลีชีพสี่สิบคน" ในวันที่ 9 มีนาคมตามที่คริสตจักรระบุ ปฏิทิน
• วันนี้คือวันที่ 22 มีนาคม แต่ถึงกระนั้น ในหลายหมู่บ้าน พวกเขาก็อบขนมและออกไปข้างนอกกับพวกเขาเพื่อเฉลิมฉลองการมาถึงของนก และการจิกใบไม้ใบแรกบนต้นไม้และพุ่มไม้

วิธีทำความสนุกสนานจากแป้ง?

มีหลายรูปแบบในการเตรียมแป้งและเทคโนโลยีในการปั้นนกเนยในฤดูใบไม้ผลิ

ตัวเลือกที่ 1

เราตัดแป้งเนยชิ้นเล็ก ๆ ออกทำ "ไส้กรอก" ที่มีความยาวปานกลางแล้วมัดเป็นปม ปลายด้านหนึ่งจะเป็นหัว ส่วนอีกด้านจะเป็นหาง

การสร้างความสนุก: ตัวเลือกที่ 1

เราขยายศีรษะตามภาพและสร้างจะงอยปาก เราเรียบหางและตัด "ขน" หลายครั้ง

การสร้างความสนุก: ตัวเลือกที่ 1

ไฮไลท์อยู่ที่โหมดเป็น 4 ส่วน และใส่ 2 ชิ้นเข้าไปในหัวนกแทนตา

การสร้างความสนุก: ตัวเลือกที่ 1

ปล่อยให้มันขึ้นและอบ

การสร้างความสนุก: ตัวเลือกที่ 1

ตัวเลือกที่ 2

อีกครั้ง ตัดแป้งออกแล้วปั้นเป็น "ไส้กรอก" แต่คราวนี้เราไม่ถักปม แต่พับด้านหนึ่งแล้วดึง "จงอยปาก" อีกด้านหนึ่งออกมา

การสร้างความสนุก: ตัวเลือกที่ 2

เราทำการตัดลึกหนึ่งอันและมี "ขน" ขนาดเล็กหลายอันที่หาง เรางอ "ปีก" ด้านล่างขึ้นด้านบนดังในภาพแล้วสอด "ตา" ที่ทำจากลูกเกด

การสร้างความสนุก: ตัวเลือกที่ 2

ปล่อยให้มันขึ้นแล้วเอาเข้าเตาอบ 5 นาทีก่อนที่จะสุก ให้ทาด้วยไข่แดงหรือเนยเพื่อให้เนื้อปลาเป็นสีน้ำตาล

การสร้างความสนุกสนาน: ตัวเลือกที่ 2

การสร้างความสนุก: ตัวเลือกที่ 2

ตัวเลือกที่ 3

เราสร้าง "ไส้กรอก" อีกครั้ง แต่คราวนี้เราวนซ้ำตามภาพ

การสร้างความสนุก: ตัวเลือกที่ 3

จากห่วงเราสร้างหัวและจงอยปาก ใส่ตาลูกเกด เราตัดปลายเหมือนในกรณีก่อนหน้านี้เป็น "ขนนก" อบ.

การสร้างความสนุก: ตัวเลือกที่ 3

ตัวเลือกที่ 4

ตอนนี้เราสร้าง "ไส้กรอก" สองอันแล้ววางขวางตามในภาพ

การสร้างความสนุกสนาน: ตัวเลือกที่ 4

“ไส้กรอก” ด้านบนจะแบนที่ขอบและมีปีกเกิดขึ้น “ไส้กรอก” ด้านล่างด้านหนึ่งแบนเป็นหาง ส่วนอีกด้านหนึ่งประกอบเป็นหัว ดึงออกมาเล็กน้อยแล้วสร้างกุญแจ ใส่ตา.

การสร้างความสนุกสนาน: ตัวเลือกที่ 4

เราตัดปีกและหางเพื่อสร้างขนนก อบ.

การสร้างความสนุกสนาน: ตัวเลือกที่ 4

การทำอาหารนกเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจ อย่าลืมชวนเด็กๆ มาด้วย เมื่อเตรียมนกแล้ว ทุกคนจะต้องกินอาหารในบ้าน ดูแลสัตว์ และยังส่งสารส่งถึงเพื่อนบ้าน เพื่อนฝูง และคนที่สัญจรไปมา!

การสร้างความสนุกสนาน: ตัวเลือกที่ 4

แป้งสาลีทีละขั้นตอน

เป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มเตรียมแป้งจากแป้งถือบวชในตอนเช้า การเตรียมแป้ง:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 3 ช้อนชา ซาฮารา
• 7 กรัม ยีสต์แห้ง

เทส่วนผสมแห้งลงไป ย้าย เติมน้ำอุ่น แล้ววางในที่อบอุ่นใกล้เตาอบ เครื่องทำความร้อน หม้อน้ำ อย่าลืมลบร่างทั้งหมดออก เรากำลังรอให้แป้งเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

• ใส่เกลือ, น้ำตาล, วานิลลิน, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและแป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ผสมทุกอย่างแล้วเทลงบนโต๊ะ
• นวดจนแป้งแน่นแต่ไม่แน่น มันควรจะหยุดติดมือของคุณ
• ปล่อยให้มันนั่งจนกว่าจะพอดี คลุมด้วยผ้าลินินชั่วคราว
• แม่บ้านยุคใหม่คลุมด้วยฟิล์มยึดแทนผ้า นวดอีกครั้งและสร้างความสนุกสนาน

• ผสมยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มน้ำอุ่น
• ปล่อยให้ยีสต์กระจายตัวไป
• เติมน้ำตาล วานิลลิน น้ำมันพืช และแป้งอีกเล็กน้อย
• เติมน้ำแครอท 1/3 ถ้วยลงในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• นวดแป้งแล้วพักไว้ใกล้ไฟ

• นวดแป้งบนโต๊ะแล้วตัดเป็นเส้นขนาด 15*2 ซม
• แต่ละแถบถูกมัดเพื่อให้มีหัวนกปรากฏอยู่ด้านบน
• ปลายอีกด้านถูกบดและหั่นเป็นเส้น
• เราสร้างจงอยปากไว้บนหัวสอดตาจากชิ้นลูกเกด
• หล่อลื่น larks ด้วยน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในเตาอบขึ้นก่อนจากนั้นจึงเพิ่มอุณหภูมิอบ

ไม่ว่าคุณจะใช้แป้งไม่ติดมันมากแค่ไหน จิตวิญญาณของคุณก็โหยหาโรลเนยแสนอร่อย สนุกสนานกับแอปเปิ้ลเป็นพิเศษ

• 15 กรัม ยีสต์สดเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและเกลือหนึ่งช้อนชา
• ละลาย. เพิ่มนมอุ่นหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันและนวดด้วยแป้ง
• ให้ฉันมามากกว่า ใส่เนยละลาย 1/4 ถ้วย ไข่แดง 1 ฟอง แป้งอีกเล็กน้อย (ต้องใช้แป้งทั้งหมด 3-3.5 ถ้วย) นวดแล้วพักให้ขึ้น

• แฟชั่นสนุกสนานกับรสนิยมและจินตนาการของคุณ
• ใส่ลูกเกดเข้าตา เคลือบด้วยใบชาเข้มข้น พักไว้ให้ขึ้นและอบ
• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงด้วยแอปเปิ้ลคุณต้องปอกเปลือกและขูดให้ละเอียด โรยด้วยน้ำตาล
• จากนั้นแผ่ "ไส้กรอก" ออก แผ่ให้แบนแล้วใส่ไส้เข้าไปด้านใน
• หลังจากนั้นปั้นเหมือนพายแล้วให้มีลักษณะเป็น "ไส้กรอก" อีกครั้ง
• ต่อไปการปรุงนกก็ไม่ต่างจากวิธีปกติ

แป้งยีสต์สำหรับฤดูใบไม้ผลิถือเป็นตัวเลือกคลาสสิกและเข้ามาในชีวิตประจำวันทันทีที่ยีสต์ปรากฏแทนแป้งกระโดด พูดได้ง่ายหากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:

1. ห้องจะอุ่นตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร ใกล้จะร้อนมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรวางแป้งบนไฟอ่อนหรือในเตาอบไม่ว่าในกรณีใด
2. ไม่มีกระแสลม ไม่มีอากาศบริสุทธิ์ไหลอย่างรวดเร็ว (เปิดประตู หน้าต่าง ฯลฯ)
3. เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ายีสต์ชอบความสงบและความเงียบสงบของพนักงานต้อนรับ

ส่วนผสม: สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีนม 0.5 ลิตร, ยีสต์แห้ง 1 ซอง (15 กรัม), น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, เนย 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนและไข่แดง 2 ฟอง

• ขั้นแรกให้น้ำตาลส่วนหนึ่งเจือจางด้วยเกลือยีสต์และนมอุ่นเติมแป้งเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ขึ้น
• ชุดต่อไปประกอบด้วยไข่ น้ำตาลที่เหลือ เนย และสารเติมแต่ง (วานิลลิน อบเชย หากต้องการ)
• ปล่อยให้มันขึ้น นวดและปั้นตัวอ่อน

พวกเขาปรากฏตัวเมื่อไม่นานมานี้ในหมู่ผู้ที่จงใจละทิ้งแป้งยีสต์ แต่ยังคงรักคุกกี้และให้เกียรติประเพณี

มาเริ่มกันเลย เทลงในภาชนะ:

• แป้ง 1 กก
• ยีสต์ 30 กรัม
• เนย 130 กรัม
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ไข่ 1 ชิ้น
• ลูกเกด 50 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

นวดแป้งก่อนในภาชนะที่มีแป้งครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทลงบนเคาน์เตอร์แล้วผสมแป้งที่เหลือให้เข้ากัน เราปั้นลาร์กแล้วส่งไปอบ

ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ทาไข่แดงแล้วโรยด้วยน้ำตาล

วิธีเตรียมขนมพัฟอย่างถูกต้องในวิดีโอของเรา

วิดีโอ: วิธีทำขนมพัฟ? สองวิธี รวดเร็วและคลาสสิก

รีดแป้งที่เตรียมไว้ แต่ไม่ใช่เป็น "ไส้กรอก" เป็นชั้นกว้าง 3 ซม. ยาว 15 ซม. แล้วปั้นเป็นก้อนเหมือนในกรณีก่อนหน้า แปรงด้านบนด้วยน้ำเชื่อมแล้วโรยด้วยน้ำตาล

วิดีโอ: Larks (นกกางเขน) ทำจากแป้งถือบวช