ฉันจะไม่โกหกสปันจ์เค้กตามสูตรนี้ที่ฉันจะแบ่งปันวันนี้เป็นของโปรดของฉัน มันดูสูงฟูเมื่อเตรียมมันคุณไม่จำเป็นต้องแบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง (เช่นเดียวกับเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก) และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งเสมอ - เค้กโปร่งสบายที่สามารถใช้เป็นเค้กหรือรับประทานได้ แบบนั้นกับนม

ฉันรวบรวมคำแนะนำ ความลับ และความลึกลับของนักทำขนมที่เคารพนับถือทีละน้อย ทำซ้ำ ศึกษา ทดสอบ พยายามและ... ยังคงบรรลุเป้าหมายที่ต้องการ เค้กสปันจ์ฟูนุ่มสำหรับไข่ 4 ฟองที่ได้ผลเสมอ - นี่คือการค้นพบของฉันที่ฉันจะแบ่งปันในวันนี้!

เค้กสปันจ์แสนอร่อยสำหรับเค้กไข่ 4 ฟอง:

• ไข่ไก่ (CO) - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย- 200 ก.
• ผงฟู - 1 ช้อนชากอง

วิธีการอบ:

แป้งบิสกิตจะเข้ากันเร็วมากจึงเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ทันที

ตอกไข่ลงในชามกว้างสำหรับนวดแป้ง ขอเตือนไว้ก่อนว่าเราจะตีทั้งไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากัน แต่ถ้าคุณมีเครื่องผสมแบบอ่อนหรือไม่มีเลย ให้ทำดังนี้ ขั้นแรกให้เปลี่ยนไข่ขาวเป็นโฟมนุ่มๆ โดยมีน้ำตาลทรายละเอียดครึ่งหนึ่งตามสูตร จากนั้นตีไข่แดงด้วยน้ำตาลที่เหลือ โฟมโปรตีนคนให้เข้ากันในตอนท้ายสุด (หลังจากเติมแป้งแล้ว)

ดังนั้นให้ตีไข่ทั้งสี่ฟองให้เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มเป็นค่าสูงสุด ตีจนไข่กลายเป็นฟองฟู - จากนั้นจึงเติมลงในสตรีมบาง ๆ น้ำตาลทราย.

หากมือของคุณยังไม่ได้รับการฝึกฝนให้เติมในลำธารบาง ๆ และคุณกลัวว่ามันจะแตกและน้ำตาลทั้งหมดจะถูกเติมในคราวเดียวควรใช้ช้อนโต๊ะวางภาชนะที่มีน้ำตาลอยู่ข้างๆแล้วเติมลงไป โดยช้อนโต๊ะ

ไม่จำเป็นต้องปิดเครื่องผสมขณะเติมน้ำตาล เนื่องจากน้ำตาลทรายไม่ควรตกตะกอนที่ก้นหม้อ

น้ำตาลกระจายสม่ำเสมอทั่วมวลไข่ช่วยให้กลายเป็นฟองโฟมหนาและเบา ดูภาพเพื่อดูว่าส่วนผสมไข่กับน้ำตาลควรจางลงอย่างไร

ตอนนี้เพิ่มผงฟู 1 ช้อนชาลงในแป้งแล้วร่อนลงในชามพร้อมกับแป้ง ก่อนที่จะกรองให้แน่ใจว่าได้ใช้ไม้พายแล้วผสมแป้งและผงฟู การที่บิสกิตจะขึ้นสม่ำเสมอในเตาอบหรือไม่นั้นจะขึ้นอยู่กับการกระจายตัวของผงฟูในแป้งอย่างสม่ำเสมอ

คุณต้องระวังแป้ง - หากใส่มากเกินไป แบบฟอร์มเสร็จแล้วบิสกิตจะหนาแน่นเกินไป

เพิ่มแป้งเป็นส่วนๆ ในสามวิธี แต่ละครั้งหลังจากเติมแป้งแล้ว ให้ผสมส่วนผสมโดยขยับขึ้นราวกับว่าคุณกำลังยกแป้งเป็นชั้นๆ เมื่อเติมแป้งเราไม่ต้องใช้เครื่องผสม แต่ใช้ไม้พายหรือช้อนไม้เท่านั้น

ตอนนี้เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ (คุณต้องทาด้วยชิ้นส่วนของแป้ง) เนยและโรยด้วยแป้ง สะบัดส่วนเกินออก) แตะบนเคาน์เตอร์หลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายแป้งให้เท่ากันจากตรงกลางถึงขอบ คุณสามารถหมุนรูปร่างตามเข็มนาฬิกาอย่างรวดเร็วเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

แม่พิมพ์ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ความสูงของเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วคือ 6 -6.5 ซม.

บิสกิตอบในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 C ตามกฎแล้วเตาอบทุกเครื่องจะมีพลังงานต่างกันดังนั้นให้เน้นที่สีแดงก่ำและแท่งไม้แห้ง

การวอร์มเตาอบเป็นสิ่งสำคัญมาก! แป้งมีอากาศจำนวนมาก และเพื่อที่จะเก็บไว้ข้างใน ผนังของเค้กสปันจ์จะต้องเริ่มอบทันที หากวางแบบฟอร์มโดยใส่แป้งลงไป เตาอบเย็นฟองอากาศจะมีเวลาหลุดออกจากแป้งขนมอบจะออกมาน้อยและหนาแน่น

พื้นผิวของบิสกิตที่เสร็จแล้วควรจะเด้งกลับเมื่อคุณใช้นิ้วกดลงไป หากเค้กสปันจ์ "ล้มเหลว" รูที่นิ้วทิ้งไว้จะไม่กลับคืนมา ซึ่งหมายความว่าเค้กสปันจ์ยังไม่พร้อม และต้องใช้เวลาเพิ่มเติม จะต้องไม่เปิดเตาอบในช่วง 25 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นขนมอบจะตกลงไป

ทำให้เค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงวางเค้กไว้ด้านข้างของแม่พิมพ์ (อธิบายวงกลม) เพื่อให้เค้กแยกออกจากพิมพ์สปริงฟอร์มได้ง่ายขึ้น ปล่อยเค้กสปันจ์แล้วคว่ำลงบนพิมพ์ ตะแกรง ดังนั้นหากมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นด้านบนของขนมอบ มันก็จะเรียบออกและ เค้กเสร็จแล้วเค้กทั้งหมดจะเนียนและสวยงาม

หลังจากเย็นสนิทบนตะแกรงแล้ว ให้ห่อบิสกิตด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ด้วยเทคนิคอันชาญฉลาดนี้ ความชื้นที่เหลืออยู่จากสปันจ์เค้กจะไม่หลุดออกมา แต่กระจายอย่างทั่วถึงทั่วทั้งพื้นผิวการอบ ทำให้สปันจ์เค้กชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

แม้จะเย็นตัวลงในฟิล์ม แต่เค้กสปันจ์ตามสูตรนี้ก็ค่อนข้างแห้ง (ต่างจากตัวอย่างที่มีน้ำมันเช่นชิฟฟ่อน เค้กสปันจ์คลาสสิก- ในการประกอบเค้กควรแช่ในน้ำเชื่อมจากลูกพีชกระป๋องหรือ น้ำเชื่อม(ปรุงในปริมาณที่คุณต้องการตามสัดส่วนของน้ำ 6 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ)

เค้กสปันจ์จากแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. สามารถตัดเป็นสามชั้นได้อย่างง่ายดาย (แต่วันนี้ฉันตัดสินใจตัดเป็นสอง) ทำครีมที่คุณชื่นชอบเป็นชั้นๆ ปล่อยให้ชุ่มเล็กน้อย และ - เค้กโฮมเมดพร้อมดื่มชา!

ฉันเคยตกแต่งเค้ก มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลที่ฉันทำเองตลอดจนมาร์ชเมลโลว์และโรยขนม เค้กออกมานุ่มและอร่อยมาก

ใส่ลูกพีชกระป๋องลงในชั้นเค้กระหว่างบิสกิตเนื้อนุ่ม

เศษบิสกิตเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวครีมเนยและผลไม้

คุณและคนที่คุณรักจะต้องชอบสปันจ์เค้กที่นุ่มราวกับก้อนเมฆนี้อย่างแน่นอน!

แม่บ้านที่ดีไม่ใช่คนที่อยู่ในครัวตั้งแต่เช้าจรดค่ำ แต่เป็นคนที่ กระปุกออมสินทำอาหารมีหลายอย่าง สูตรด่วนและมีเวลาสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักเสมอ

บิสกิตที่ง่ายและรวดเร็วจะเป็นสิ่งที่พบได้จริง ก็สามารถเตรียมการได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็วและใช้สำหรับทำเค้กโฮมเมดได้หลากหลายชนิด

เค้กสปันจ์ด่วนง่าย ๆ สำหรับเค้ก - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เค้กสปันจ์ส่วนใหญ่ทำจากไข่ น้ำตาล และแป้ง แต่ใน รุ่นคลาสสิกขนมอบจะแห้งเล็กน้อยและต้องแช่และทาครีมในปริมาณมาก ในอีกด้านหนึ่งมันยอดเยี่ยมมากเค้กจะได้รสชาติที่ต้องการได้อย่างง่ายดายเค้กดังกล่าวสามารถใช้ร่วมกับครีมทุกประเภทได้ แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารที่นุ่มนวลและเข้มข้น คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีส่วนผสมอื่น

สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง:

ครีมเปรี้ยว kefir นม

น้ำเดือด น้ำมะนาว และของเหลวอื่นๆ

เพื่อลิ้มรส ผงโกโก้ ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ วานิลลิน กาแฟ เกล็ดมะพร้าวหรือถั่วทุกอย่างไม่เพียงขึ้นอยู่กับสูตรเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวด้วย คุณต้องจำไว้ว่าส่วนผสมแห้ง เช่น ผงโกโก้ ดูดซับความชื้น คุณจะต้องลดแป้งลง ไม่เช่นนั้นสปันจ์เค้กจะแห้งสนิท หนัก และจะแตกสลาย

สำหรับการอบคุณจะต้องมีรูปแบบที่ทาน้ำมันหรือถาดอบแบบลึกโดยต้องทาจาระบีจากด้านในแล้วโรยด้วยแป้ง แต่จะดีกว่าถ้าตัดวงกลมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกจากกระดาษ parchment ที่ด้านล่าง ทาจาระบีแล้วปิดไว้ คุณสามารถเคลือบด้านข้างได้ ในกรณีนี้จะไม่มีปัญหาในการถอดเค้กอย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าอีกด้วย สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับ เตาอบไมโครเวฟ.

สูตรบิสกิตง่าย ๆ

สำหรับสูตรเค้กสปันจ์ที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างและเนยเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อทากระทะ วานิลลิน หรือเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมใดๆ เลย เป็นทางเลือก ใส่ทุกอย่างลงในครีมหรือไส้

วัตถุดิบ

ไข่สี่ฟอง;

แป้ง 120 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 130 กรัม

การตระเตรียม

1. หากคุณมีเครื่องผสมที่ดีและทรงพลัง คุณสามารถตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ในอีกกรณีหนึ่ง ไข่แดงและไข่ขาวจะถูกแยกออกเป็นชามต่าง ๆ โดยน้ำตาลจะถูกแบ่งครึ่ง

2. ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เป็นฟองแข็ง มวลควรมีความหนาแน่นและเบา จากนั้นตีไข่แดง พวกเขาจะไม่กลายเป็นโฟม แต่จะฟูขึ้นและเบาขึ้นด้วย

3. ใส่แป้ง ร่อนลงในไข่แดงโดยตรง ผัดและเพิ่มวิปปิ้งขาว ตอนนี้คนเบา ๆ เพื่อรักษาความฟูของแป้ง

4. ทาแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยแป้ง หรือเราจะคลุมก้นด้วยกระดาษรองน้ำมันก็ได้ แม่พิมพ์ซิลิโคน- โอนแป้งและเรียบด้านบนด้วยไม้พาย

5.ส่งไปอบ อุณหภูมิสำหรับ เค้กสปันจ์ง่ายๆอย่างรวดเร็วประมาณ 180 องศา

เค้กสปันจ์ด่วนง่ายๆ สำหรับเค้กโกโก้

ด้วยผงโกโก้คุณจะเข้มและ เค้กช็อคโกแลต- สำหรับเค้กสปันจ์ด่วนง่ายๆ ให้ใช้ผงสีเข้มที่ไม่มีสารปรุงแต่ง จากนั้นสีจะสดใสและรสชาติจะเด่นชัด

วัตถุดิบ

โกโก้ 35 กรัม

ผงฟู 5 กรัม (0.5 ซอง)

ไข่ห้าฟอง (หากมีขนาดเล็กให้เอาหกฟอง)

แป้งสาลี 90 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 170 กรัม

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งที่ผสมกับโกโก้ไว้แล้วลงในชามแห้งแล้วเติมผงฟู เพื่อมอบบิสกิต กลิ่นหอมที่ดีที่สุดคุณสามารถเพิ่มวานิลลินสองสามหยิกหรือเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลา.

2. ตอกไข่ใส่ชามอีกใบ ถ้ามันเล็กเราก็จะเอาเพิ่มอีกอัน

3. เริ่มตีไข่ด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นประมาณสองนาทีจะมีฟองที่ดีปรากฏขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเป็นบางส่วนได้

4. หลังจากเติมน้ำตาลส่วนสุดท้ายแล้ว ให้ตีส่วนผสมบิสกิตประมาณห้านาที

5. สลับเครื่องผสมไปที่ความเร็วต่ำสุด หากไม่มีความเร็วต่ำ ให้เอาออกแล้วใช้ไม้พาย เพิ่มแป้งและคนแป้งสักครู่

6. โอนลงในแม่พิมพ์ทันทีแล้วส่งไปที่เตาอบซึ่งควรจะอุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้ว

สูตรบิสกิตไมโครเวฟง่าย ๆ

นี้ สูตรง่ายๆบิสกิตในไมโครเวฟเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มีเวลาไม่มากนัก คุณสามารถอบเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นหรือทำคัพเค้กหลายชิ้นโดยใช้ชิ้นเล็ก ๆ ได้ แม่พิมพ์ซิลิโคน- หากคุณต้องการทำอาหาร เค้กก้อนใหญ่จากนั้นคุณสามารถอบเค้กบาง ๆ ได้หลายชิ้น

วัตถุดิบ

แป้ง 0.5 ถ้วย;

น้ำตาล 0.5 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;

1 ช้อนชา คอนยัค;

0.5 ช้อนชา ผงฟู.

การตระเตรียม

1. ตีไข่ขาวที่แยกไว้เป็นโฟมแข็งพร้อมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง พักส่วนผสมไว้สักครู่

2. ตีไข่แดงจนเนียน เทลงในไข่ขาว ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู แล้วเทคอนยัคหนึ่งช้อนชา แต่คุณสามารถทำเค้กสปันจ์ได้โดยไม่ต้องใช้มัน

3. เทแป้ง สะดวกในการใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน แต่คุณสามารถใช้อุปกรณ์อื่นที่เหมาะกับการปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟได้ อัดจาระบีด้านในแล้วโรยด้วยแป้ง

4. นำเค้กสปันจ์ไปเข้าไมโครเวฟ 5 นาที โดยใช้ไฟสูงสุด

5. เมื่อครบเวลา เตาอบจะส่งสัญญาณให้ตั้งเวลาต่อไปอีกห้านาที อย่าเปิด ให้พักบิสกิตไว้สักพัก

6. ถอด เย็น และใช้ครีมเพื่อหล่อลื่น

เค้กสปันจ์ด่วนง่าย ๆ สำหรับเค้กเบอร์รี่

บิสกิตกับผลเบอร์รี่มีข้อดีอย่างหนึ่งอย่างมาก - ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันหรือตกแต่งหรือเติมสิ่งอื่นใด คุณสามารถโรยด้วยผงได้ง่ายๆ แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถตกแต่งและเคลือบไว้ได้

วัตถุดิบ

ไข่สี่ฟอง;

ผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดหนึ่งแก้ว

แก้วน้ำตาล

แป้งหนึ่งแก้ว

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

ช้อนแป้ง

การตระเตรียม

1. หากผลเบอร์รี่มีเมล็ด เช่น เชอร์รี่ ให้นำออกมาเตรียมไว้ก่อนนวดแป้ง

2. ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่ เติมน้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ทั้งหมดทันที เปิดเครื่องผสม และตีส่วนผสมเป็นเวลาประมาณห้านาที

3. ใส่ผงฟูผสมกับแป้งลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

4. เพิ่มแป้งลงในผลเบอร์รี่ผสมเบา ๆ แล้วเติมลงในส่วนผสมบิสกิต คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังและโอนไปยังแม่พิมพ์ คุณสามารถเทแป้งก่อนแล้วจึงวางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน

5. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิ 170-180. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่- อย่าเอาบิสกิตออกจากพิมพ์ทันที ปล่อยให้มันแข็งขึ้นเล็กน้อย

สูตรบิสกิตง่าย ๆ ในหม้อหุงช้า

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเค้กสปันจ์ที่ชุ่มฉ่ำและเบาในหม้อหุงช้า จัดทำขึ้นทันทีพร้อมไส้พบว่ามีความนุ่มหนักและค่อนข้างคล้ายกับบราวนี่อย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ

นมหนึ่งแก้ว

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ไข่สองฟอง;

โกโก้สามช้อน;

แป้ง 130 กรัม

ผงฟู 10 กรัม

น้ำมัน 100 มล.

การตระเตรียม

1. นำชามสองใบมาแบ่งนมครึ่งหนึ่งแล้วเทลงไป เรายังแบ่งน้ำตาลและโกโก้ด้วย ขั้นแรกให้คนส่วนผสมหนึ่งอย่างแล้วพักไว้ ผัดอันที่สอง

2. เพิ่มส่วนผสมที่สอง ไข่สดเขย่ามวลจนเนียน

3. เทน้ำมันพืช ใส่แป้ง โกโก้ ผงฟู และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

4. เทแป้งลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระจายเป็นชั้นคู่

5. อบเป็นเวลา 50 นาทีในโหมดที่เหมาะสม

6. เปิดเมนูหลายเมนู ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเค้กทั้งหมดอย่างรวดเร็ว ทำให้เป็นรูจำนวนมาก

7. คนส่วนผสมแรกซึ่งพักไว้ก่อนหน้านี้แล้วเติมน้ำ ปิด multicooker แล้วออกไป เค้กช็อคโกแลตสปันจ์สองสามชั่วโมงเพื่อให้มันซึมซับ

เค้กสปันจ์ด่วนง่ายๆ สำหรับเค้กโกโก้ในไมโครเวฟ

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตแบบง่ายๆ สำหรับเค้กที่ทำจากไข่และนม น้ำมันที่ใช้คือน้ำมันพืชบริสุทธิ์ซึ่งไม่มีกลิ่น

วัตถุดิบ

ไข่สองฟอง;

หกเซนต์ ล. แป้ง;

แปดเซนต์ ล. ซาฮารา;

นมห้าช้อน;

สองช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;

10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;

สามช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;

6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;

ริปเปอร์ 10 กรัม

การตระเตรียม

1. เขย่าไข่กับนม คุณไม่จำเป็นต้องตีมัน แต่ถ้าคุณมีเครื่องผสมอาหารอยู่ในมือคุณสามารถนวดแป้งให้ละเอียดได้มันจะออกมาเร็วมาก

2. ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนก้อนละลาย

3. ผสมโกโก้กับแป้งและผลิตภัณฑ์แห้งอื่นๆ คนให้เข้ากัน ทางที่ดีควรกรองส่วนผสมเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

4. ใส่แป้งลงในไข่และนม คน.

5. ใส่น้ำมันพืช แม้ว่ามาการีนและเนยละลายแล้วทุกอย่างก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ผัดครั้งสุดท้าย

6. เทใส่พิมพ์แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 5 นาที

7. หลังจากสัญญาณแล้ว ให้ทิ้งบิสกิตไว้อีกเจ็ดนาที หลังจากนี้คุณสามารถเปิดประตูและนำแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง

เค้กสปันจ์ด่วนง่าย ๆ สำหรับเค้ก - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

เค้กสปันจ์ใด ๆ สามารถเทลงบนถาดอบอบเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้เป็นม้วน เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของชั้นเท่ากัน ปิดถาดอบไว้ และสปันจ์เค้กไม่แห้งเกินไป ไม่เช่นนั้นจะม้วนได้ยาก

ไข่แดงไม่อยากบด น้ำตาลจะเหลือไหม? วางชามลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นทุกอย่างจะละลายอย่างสมบูรณ์ในสองหรือสามนาทีมวลจะเบา

เพื่อให้เค้กสปันจ์สม่ำเสมอ แม่พิมพ์ที่เติมแป้งลงไปจะต้องค่อยๆ โยกไปด้านข้าง บรรดานักทำขนมแนะนำให้ตีก้นเคาน์เตอร์หลายๆ ครั้ง

อย่าใส่บิสกิตในเตาอบที่เย็นหรือร้อนไม่เพียงพอ เพราะเนื้อขาวจะเริ่มลอกออก เปลือกเค้กที่มีลักษณะคล้ายเมอแรงค์จะปรากฏขึ้นด้านบน เค้กด้านล่างจะชื้น หนาแน่น และหนัก

บิสกิตถูกนำออกมาเร็วไม่ได้อบข้างในเหรอ? มีเพียงเตาอบไมโครเวฟเท่านั้นที่จะช่วยได้ คุณไม่สามารถใส่ในเตาอบได้อีก เค้กจะแห้งเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์บิสกิตเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศ

มีรสชาติอร่อยการเตรียมไม่ยากอย่างที่คิดและคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายตามนั้น ของหวานที่น่าสนใจ.

และถ้าคุณยังไม่รู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้องหรือไม่ เค้กฟองน้ำนุ่มที่บ้าน สูตรอาหารที่เราคัดสรรและพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาจะช่วยให้คุณรับมือกับงานง่ายๆ นี้

บิสกิตที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

บิสกิตเป็นขนมอบที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งเหมาะสำหรับทำขนมหวาน เค้ก และขนมอบทุกประเภท

บิสกิตที่เสร็จแล้วจะถูกตัดและเคลือบด้วยครีม นมข้นหวาน แยม หรือแยม บน เค้กฟองน้ำวางถั่วผลไม้แห้งผลไม้และผลเบอร์รี่ ผลิตภัณฑ์บิสกิตสำเร็จรูปเทด้วยเคลือบโรยด้วยน้ำตาลผง ช็อคโกแลตชิป.

บางคนถึงกับชอบกินเค้กสปันจ์โดยไม่ต้องเติมเลยเพราะเค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และโปร่งสบายมากจนแม้จะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมก็ยังดูน่ารับประทานและอร่อยมาก

เพื่อเตรียมบิสกิตที่บ้านใช้ ส่วนผสมหลักสามประการ:แป้ง ไข่ และน้ำตาล การใส่ส่วนประกอบอื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

บิสกิตสามารถเปลี่ยนแปลงได้: ขึ้นอยู่กับ kefir หรือครีมเปรี้ยวจาก ชูว์เพสตรี้หรือปกติ ไวท์คลาสสิก หรือช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมบิสกิตแบบไม่ติดมันได้

ลองทดลอง - คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

1. วิธีทำเค้กสปันจ์ฟูฟ่องที่บ้าน: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

แป้ง 150 กรัม

หกไข่;

น้ำตาล 200 กรัม

ผงฟู 10 กรัม

น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่สดจนเกิดฟอง

2. ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทราย ตีส่วนผสมต่ออีก 3-5 นาที

3. ร่อนแป้งลงในชามอีกใบแล้วผสมกับผงฟู

4. เพิ่มมวลแห้ง ในส่วนเล็กๆลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วตีแป้งโดยไม่หยุด แป้งพร้อมสำหรับบิสกิตไม่ควรหนาเกินไป แต่ก็ไม่ควรเป็นของเหลวความสม่ำเสมอของมันควรมีความหนืดปานกลาง

5. วางมันออกมา ทรงกลมสำหรับการอบ กระดาษรองอบ,เทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป

6. อบบิสกิตที่บ้านในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา อบเป็นเวลายี่สิบห้านาที

7. หลังจากเวลาปรุงอาหารที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตาอบ แต่อย่ารีบนำผลิตภัณฑ์ออกมา - ปล่อยให้อยู่ในเตาอบอุ่น ๆ อีกสิบนาที

8. ค่อยๆ แกะแม่พิมพ์ออกแล้วพลิกกลับด้าน บิสกิตโฮมเมดลงบนผ้าแห้งที่สะอาด

2. บิสกิตเซโมลินาโฮมเมด

วัตถุดิบ:

ไข่สี่ฟอง;

เซโมลินา 150 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

นม 300 มล.

วานิลลินและผงฟู 10 กรัม

เนย 75 กรัม

เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง

2. ผสมไข่แดงกับเซโมลินาและนม ไข่ขาวกับวานิลลินและน้ำตาล

3. ตีส่วนผสมแรกประมาณ 3-5 นาที พักไว้เพื่อให้เซโมลินาพองตัวเล็กน้อย ตีส่วนผสมที่สองจนเกิดฟองสีขาวฟู

4. รวมส่วนผสมทั้งสองลงในชามที่สะอาดผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อให้มวลไม่สูญเสียความฟู

5. ทาเนยลงในจานอบอย่างทั่วถึงแล้วเทลงในแป้งที่เตรียมไว้

6. อบที่ 180 องศา ยี่สิบนาทีจนน่ารับประทาน เปลือกโลกสีทอง.

7. พักบิสกิตไว้ เตาอบอุ่นห้านาทีหลังจากนั้นเราก็นำออกจากแม่พิมพ์

3. วิธีทำเค้กสปันจ์ฟูนุ่มที่บ้านจากชูว์เพสตรี้

วัตถุดิบ:

แป้ง 80 กรัม

แป้งข้าวโพด 80 กรัม

ไข่สี่ฟอง;

เนย 20 กรัม

น้ำตาลผง 150 กรัม

วานิลลินเพื่อลิ้มรส;

เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

2. ตีไข่ขาว เติมเกลือเล็กน้อยจนฟู โฟมอันเขียวชอุ่ม.

3. เทน้ำตาลผงลงในไข่แดงตีจนเนียนและเป็นสีเหลืองอ่อนที่น่าพึงพอใจ

4. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันตีมวลที่ได้ในอ่างน้ำจนข้น

5. ตอนนี้เราลดภาชนะที่มีมวลลงในภาชนะขนาดใหญ่ด้วย น้ำเย็นให้ตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท

6. ในภาชนะอื่นผสมแป้งแป้งและวานิลลินที่ร่อนไว้

7. เทส่วนผสมไข่ครึ่งหนึ่งลงในมวลแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มครึ่งหลังและผสมอีกครั้ง

8. ทาแม่พิมพ์บิสกิตด้วยเนยเทลงในแป้งอบประมาณสามสิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เตาอบ.

9. พร้อม ฐานคัสตาร์ดสำหรับเค้ก ให้เก็บไว้ในเตาอุ่นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง

4.เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ไข่สี่ฟอง;

เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

น้ำผึ้งเหลวสามช้อนโต๊ะ

โซดาหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามเดียว ตีไข่แดงและน้ำตาลครึ่งแก้วจนเนียน

2. ในภาชนะอื่น ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่ขาวจนตั้งยอดสีขาวคงที่

3. บี กระทะขนาดเล็กเกลี่ยน้ำผึ้ง ตั้งไฟ เติมโซดา ให้ความร้อนกวนต่อไปจนกระทั่งสีของมวลกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ในชามแห้งขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลกับน้ำผึ้ง ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมโปรตีน และแป้งร่อน

5. เพิ่มส่วนผสมอะโรมาติกที่เหลืออย่างระมัดระวังลงในมวลกลิ่นหอมที่เกิดขึ้น มวลโปรตีนผสม

6. ปิดถาดอบบิสกิต กระดาษ parchment,อัดจาระบีด้วยน้ำมัน

7. เทแป้งลงไป อบที่ 180 องศา ครึ่งชั่วโมง

5. วิธีทำเค้กสปันจ์ฟูฟ่องที่บ้านโดยใช้ kefir

วัตถุดิบ:

ไข่สามฟอง;

kefir หนึ่งแก้ว;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เกลือเล็กน้อย

เนย 100 กรัม

แป้งสองแก้ว

น้ำตาลวานิลลาและโซดาครึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูสองสามหยดเพื่อดับโซดา

วิธีทำอาหาร:

1.ผสมให้นิ่มได้ที่ อุณหภูมิห้องเนยกับน้ำตาลและไข่

2. เพิ่ม ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดาและแป้งร่อน, วานิลลินและเกลือเล็กน้อย

3. ผสมมวลให้เข้ากันแล้วเทลงใน kefir

4. ตีแป้งจนเนียนและหนาปานกลาง

5. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

6. อบเค้กสปันจ์ด้วย kefir เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

7. ปิดเตาอบให้เย็น แล้วค่อยๆ นำออกจากพิมพ์

6. เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตโฮมเมด

วัตถุดิบ:

แป้งครึ่งแก้ว

น้ำตาลสามในสี่แก้ว

ไข่สี่ฟอง;

โกโก้ 50 กรัม

เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะแห้งขนาดเล็ก นำไข่ขาวขึ้นตั้งยอดสีขาวและมั่นคง

2. ในชามอีกใบ ผสมแป้งและโกโก้ที่ร่อนไว้

3. ในภาชนะใบที่สาม ตีไข่แดงกับน้ำตาล

4. ผสมไข่แดงกับไข่ขาวเบา ๆ เพื่อให้มวลไม่สูญเสียความงดงาม

5. ค่อยๆ แนะนำ ส่วนผสมไข่แป้งกับโกโก้กวนมวลด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

6. เทแป้งลงในแบบที่ทาน้ำมันไว้

7. อบประมาณสามสิบนาที

7. วิธีทำเค้กสปันจ์ฟูฟ่องที่บ้านโดยใช้ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

แป้งสองแก้ว

หกไข่;

น้ำมันพืช

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลทรายลงในภาชนะพร้อมกับไข่แดงตีจนน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด

2. ใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน

3. เทลงในผ้าขาว น้ำมะนาวตีจนได้ฟองหนาและคงตัว

4. รวมส่วนผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ขาวแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้

5. ตีแป้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำหรือแบบตี

6. ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้วเทลงในแป้งที่เตรียมไว้

7. อบประมาณ 25 นาที 15 นาทีแรกในวอร์มที่ 180 องศา อบต่ออีก 10 นาทีที่ 160 องศา

8. เค้กฟองน้ำ Lenten แบบโฮมเมดไม่มีไข่หรือนม

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

แก้วที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง น้ำแร่;

แป้งสองแก้ว

น้ำมันพืช 80 มล.

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล, โซดา;

หนึ่งในสามของเซโมลินาหนึ่งแก้ว

วานิลลินและอบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่อบเชยและวานิลลิน

2. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และ น้ำแร่- ตีส่วนผสมให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายเกือบหมดในส่วนผสม

3. ผสมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมเนย ตีเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้เค้กสปันจ์ฟูเป็นพิเศษ

4. เทใส่ที่เสร็จแล้ว แป้งไม่ติดมันในรูปแบบโรยด้วยเซโมลินาอบประมาณยี่สิบนาที

วิธีทำเค้กสปันจ์ฟูฟ่องที่บ้าน: เคล็ดลับและลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ

หากต้องการทำสปันจ์เค้กให้ฟู คุณต้องใช้แป้งคุณภาพสูง เนื้อหาสูงตัง

ขณะอบบิสกิต ห้ามเปิดประตูเตาอบไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นแป้งจะหล่นและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันจะไม่เขียวชอุ่ม

หากไม่ตีไข่ในระยะเวลาที่เพียงพอ (8-10 นาที) เค้กสปันจ์จะลอยขึ้นระหว่างการอบ แต่จะตกหลังจากเย็นลง

ห้ามใช้สำหรับทำบิสกิต น้ำตาลทรายแดงเฉพาะน้ำตาลทรายธรรมดาเท่านั้นที่จะทำหรือ น้ำตาลผง.

ส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในบิสกิตจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ดังนั้นคุณควรนำอาหารออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

อย่าใช้น้ำตาลเกินความจำเป็น ส่วนเกินของผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้แป้งหนักขึ้น และเค้กสปันจ์จะไม่ฟูและโปร่งสบาย

หากคุณตัดสินใจที่จะอบเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตตามสูตรสำหรับเค้กสปันจ์ทั่วไป ให้ลดปริมาณแป้งลงตามปริมาณผงโกโก้ที่คุณเติม

อย่าลืมอบเค้กสปันจ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ ไม่เช่นนั้นมันจะไม่ขึ้น

น้อยคนนักที่จะปฏิเสธที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อย ม้วนฟองน้ำหรือเค้ก เขาให้ ผลิตภัณฑ์ขนมความโปร่งสบายและความอ่อนโยน แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารในลักษณะที่บิสกิตไม่สามารถดึงหูออกได้ วันนี้มีสูตรอาหารและการตีความมากมายสำหรับเค้กและโรล แต่จะทำเค้กสปันจ์แบบโฮมเมดอย่างไรให้โปร่งและอร่อย? ด้านล่างนี้มากที่สุด สูตรที่ประสบความสำเร็จซึ่งถูกใช้โดยผู้ปรุงอาหารจากทั่วทุกมุมโลก แต่ก่อนอื่น คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของบิสกิตได้

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเค้กสปันจ์มีมานานหลายศตวรรษแล้ว น่าเสียดายที่ไม่มีใครสามารถติดตามสายใยที่นำไปสู่ผู้สร้างมันได้ แต่ถึงกระนั้นก็มีบางสิ่งที่รู้เกี่ยวกับรูปลักษณ์ของผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนไม่เห็นด้วยกับว่าอาหารจานนี้เป็นฝรั่งเศสหรืออิตาลี แต่ในทั้งสองภาษา คำว่า "บิสกิต" แปลว่า "อบสองครั้ง"

การกล่าวถึงการสร้างสรรค์การทำอาหารนี้เร็วที่สุดเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 กะลาสีเรือชาวอังกฤษได้บันทึกลงในบันทึกของเรือ และจานนี้ก็ปรากฏอยู่ในนั้น ก่อนออกเดินทางไกล แม่ครัวก็ตุนบิสกิตแห้งไว้ ชาวเรือเรียกพวกมันว่า "บิสกิตทะเล" หรือ "บิสกิตเรือ" อะไรที่ขาดหายไปจากสูตรเหล่านั้น หากไม่มีมัน ผลิตภัณฑ์ก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่ต้องสัมผัสกับเชื้อราแม้แต่ในนั้น สภาพชื้น- ในเวลาเดียวกันจานนี้ยังคงกินได้อย่างสมบูรณ์จนกระทั่งสิ้นสุดบิสกิตนี้มีความสามารถในการทำให้อิ่มได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ปริมาณน้อย ด้วยเหตุนี้จึงได้รับความนิยมในหมู่นักเดินทางทางบกเช่นกัน

สูตรนี้โด่งดังไปทั่วโลก

สปันจ์เค้กธรรมดาก็อร่อยมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเมื่อนักชิมได้ลองชิมผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่ได้ตั้งใจ พวกเขาจึงตระหนักว่าจำเป็นต้องหาจานนี้ให้มีประโยชน์มากขึ้น อย่างรวดเร็วมากมันอพยพไปยังครัวหลวงของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียและกลายเป็นอาหารอันสูงส่ง ตอนนี้บิสกิตมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย มันไม่แห้งอีกต่อไป แต่เสิร์ฟอบใหม่ๆ ทีละชั้นและเคลือบด้วยแยม เริ่มเตรียมแป้งบิสกิตทีละน้อยไม่เพียงแต่ในพระราชวังเท่านั้น สูตรอาหารนี้ใช้ได้กับผู้คนหลังจากนั้นอาหารจานนี้ก็โด่งดังไปทั่วโลก ชาวอังกฤษชื่นชอบขนมเหล่านี้มาก ดังนั้นในศตวรรษที่ 17 สูตรจึงข้ามช่องแคบอังกฤษไปพร้อมกับพวกเขาและหยั่งรากในฝรั่งเศส ทุกวันนี้มันเป็น จานที่น่าทึ่งสามารถพบได้ในทุกประเทศในโลกของเรา และผู้ปรุงอาหารทุกคนได้เพิ่มแนวคิดของตนเองในการเตรียมบิสกิต ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่แม่บ้านผู้ชำนาญชื่นชอบมากที่สุด หนึ่งในนั้นคือบิสกิตด่วนพร้อมครีมเปรี้ยวและไข่

สูตรคลาสสิก

ตัวเลือกนี้เป็นพื้นฐานของบิสกิตทั้งหมด เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและมีการจัดองค์ประกอบใกล้เคียงกับเวอร์ชันดั้งเดิมมากกว่าเวอร์ชันอื่น จากนี้เองที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเริ่มต้นโดยตีความความหวานนี้ เค้กสปันจ์ทั่วไปประกอบด้วยไข่ แป้ง (คุณสามารถแทนที่แป้งครึ่งหนึ่งได้หากต้องการ) และน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยและโปร่งสบาย - สิ่งที่แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่น

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน การคำนวณทำได้ดังนี้: 1 ไข่ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยส่วนผสมของแป้งและแป้งที่กองไว้ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาล จะดีกว่าไหมถ้าสามารถใช้งานได้

กระบวนการทำอาหารตามสูตรคลาสสิก

อีกสิ่งหนึ่ง สภาพที่จำเป็น- นี่เป็นสิ่งที่ดี (เพื่อไม่ให้เมื่อคุณเอียงชามไข่แดงจะหลุดออก) และแยกไข่แดงออก นอกจากนี้ควรระมัดระวังในการเชื่อมต่อของทั้งสองส่วนนี้ด้วย ในการทำเช่นนี้คนผิวขาวจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยคุณจะต้องค่อยๆ ใส่ไข่แดงและแป้งลงไปเป็นหนึ่งในนั้น จากนั้นค่อย ๆ เติมส่วนที่สองของผ้าขาวอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้คุณควรงดใช้เครื่องผสมอาหาร กระบวนการนี้ดำเนินการด้วยช้อนหรือไม้พาย นวดแป้งอย่างใจเย็น โดยเลื่อนจากล่างขึ้นบน คุณสามารถรับชมรายการของ Yulia Vysotskaya ซึ่งแสดงรายละเอียดและวิธีการแนะนำโปรตีนอย่างชัดเจน แป้งบิสกิตควรมีความหนาสม่ำเสมอ - ด้วยวิธีการที่ถูกต้องจะทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย

หลังจากใส่ส่วนผสมเป็นครั้งแรกคุณไม่จำเป็นต้องเปิดเพราะเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วแป้งจึงไม่โปร่งสบาย หลังจากผ่านไป 15 นาทีเท่านั้น มวลบิสกิตได้ตรวจสอบความพร้อมแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไม้ขีดหรือไม้เสียบซึ่งจะต้องแห้งหลังจากเจาะแล้ว ตอนนี้ท็อปเปอร์เค้กนี้ก็พร้อมที่จะราดด้วยครีม ช็อคโกแลต แยม หรือเยลลี่แล้ว

สูตรเค้กสปันจ์ที่ง่ายและรวดเร็ว

แม่บ้านหลายคนมักไม่มีเวลาพอที่จะทำงานในครัวเป็นเวลานาน ในขณะเดียวกันฉันก็อยากจะเอาใจครอบครัวของฉันด้วยสารพัดต่างๆ ดังนั้นสมุดบันทึกในครัวของคุณจะต้องมีบิสกิตด่วนซึ่งไม่เพียงแต่ปรุงเร็วมาก แต่ยังเหมาะสำหรับการทาครีมด้วย สูตรนี้มีส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น นี้:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 1 แก้ว;
• ซาห์ ทราย - 1 แก้ว;
• วานิลลิน - ½ช้อนชา

เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิม ไข่แดงและไข่ขาวจะถูกแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเป็นบิสกิตด่วน จึงคนผิวขาวจึงผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด น้ำตาลและวานิลลินเทลงในลำธารอย่างช้าๆ มิกเซอร์ยังคงทำงานต่อไป หลังจากที่มวลสีขาวหยุดหลุดออกจากชามเมื่อเอียงแล้วให้ใส่ไข่แดงลงในแป้งด้วยช้อน ทันทีที่ส่วนประกอบเข้ากัน ให้ปิดเครื่องผสม ใส่แป้งลงในภาชนะ แล้วคนด้วยช้อนทันที (จากล่างขึ้นบน) ไม่แนะนำให้คนแป้งเป็นเวลานานเนื่องจากฟองทั้งหมดจะหายไปและเค้กสปันจ์จะไม่โปร่งสบาย

เตรียมพิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.) เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะได้รับการบำบัดด้วยน้ำมันและ "แป้ง" ด้วยแป้ง มวลพร้อมเทลงในภาชนะนี้ ควรอุ่นเตาอบไว้แล้ว (190 0 C) บิสกิตด่วนเหล่านี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม แต่ขณะเดียวกันก็ไม่ควรเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ตรวจสอบความพร้อมโดยการกดเบาๆ บิสกิตควร "สปริงตัว" และรอยบุ๋มจากนิ้วจะหายดี

บิสกิตกับครีมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยวแตกต่างจากสูตรอื่นเนื่องจากมีความชื้นสูงกว่า สำหรับหลาย ๆ คนตัวเลือกนี้เหมาะสม สูตรคลาสสิกนั้นแห้งและหากทำจากเค้กก็ต้องแช่น้ำเพิ่มเติมและเค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยวก็ "เปียก" แล้ว ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ เนย - 100 กรัม;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 125 มล.
• โซดา - เหน็บแนม

ขั้นตอนการทำบิสกิตครีมเปรี้ยว

ใส่เนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วลงในชาม ตีด้วยเครื่องผสมหรือใช้ส้อมก็ได้ จนกระทั่งได้เนื้อสีขาวฟูสม่ำเสมอ เติมครีมและไข่ลงในมวลที่เตรียมไว้ มีแป้งและโซดาวางอยู่ที่นี่ด้วย ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม.) ควรมีเนยโรยแป้งที่ด้านล่างและด้านข้างของภาชนะ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 0 แล้ว คุณต้องเก็บแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งบิสกิตอาจจะพร้อมเร็วกว่านี้เล็กน้อย หากต้องการตรวจสอบ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันไม้

เค้กสปันจ์ไข่

สูตรนี้ทำง่ายมากและออกมาดีเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ แล้วแป้งที่ "จู้จี้จุกจิก" จะเติบโตเป็นเค้กสปันจ์ฟูๆ ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องเปลืองความกังวล เค้กสปันจ์ไข่นี้จัดทำขึ้นตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน (สำหรับทาแม่พิมพ์)

ต้องใช้ภาชนะทรงลึกในการปรุงอาหาร เติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม แป้งในอนาคตควรมีขนาดสามเท่าดังนั้นจึงต้องใช้เวลานานในการตี เทแป้งลงในส่วนผสมทีละน้อยแล้วผสมด้วยไม้พาย ในกรณีนี้ควรอุ่นเตาอบที่ 180 0 C และควรทาแม่พิมพ์และโรยด้วยแป้งแล้ว แป้งเทลงในภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องหลีกเลี่ยงการเปิดเตาอบระหว่างการอบ หากต้องการทำให้บิสกิตเย็นลง คุณสามารถวางบนผ้าเช็ดตัวได้ หากคุณห่อด้วยผ้าสะอาดหลังจากที่เย็นแล้ว มันจะคงอยู่ได้หลายวัน คุณสามารถตกแต่งเค้กสปันจ์ด้วยครีมหรือช็อคโกแลตใดก็ได้

หนึ่งในเค้กที่พบบ่อยที่สุดคือ เค้กสปันจ์- มันง่ายที่จะทำ เว้นแต่ว่าคุณจะทำมันสำเร็จ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถซื้อเค้กบิสกิตสำเร็จรูปได้ในร้าน ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องอบบิสกิตอีกต่อไป

หากคุณต้องการทำเค้กตั้งแต่ต้นจนจบด้วยมือของคุณเอง ก่อนอื่นฉันจะบอกวิธีอบเค้กสปันจ์สำหรับเค้กที่บ้านก่อน ซึ่งไม่ต้องใช้เวลา ความพยายาม หรือผลิตภัณฑ์พิเศษมากนัก

นี่จะเป็นบิสกิตเวอร์ชันคลาสสิก

วิธีทำเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก

ฉันจะบอกสูตรเค้กสปันจ์คลาสสิกให้คุณฟังว่ามันสูงนุ่มและนุ่มเสมอ

ในการเตรียมเราต้องการ - ไข่ 6 ฟอง, แป้ง 230 กรัม, น้ำตาล 180 กรัม, ผงฟู 2 ช้อนชา, สารสกัดวานิลลาหรือวานิลลา

ก่อนอื่นเราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง

โปรตีนควรก่อตัวเป็นมวลปุย

เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อไป

จะต้องดำเนินการจนกว่าจะถึงจุดที่เรียกว่า “จุดสูงสุดที่ยั่งยืน”

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดงแล้วตีจนมวลเปลี่ยนเป็นสีอ่อนและเพิ่มปริมาตร

ผลลัพธ์ควรเป็นมวลแบบนี้

ใส่ไข่แดงลงในชาม เติมไข่ขาวลงไป และใช้การเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน ผสมให้เข้ากัน

ใส่ผงฟูลงในแป้ง ร่อนแล้วร่อนอีกครั้ง เพิ่มในส่วนของส่วนผสมไข่

นวดแป้งเป็นวงกลมแล้วเติมวานิลลิน ทันทีที่แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้หยุดนวด ไม่เช่นนั้นแป้งจะกลายเป็นของเหลว

สามารถทาถาดอบได้ น้ำมันพืชและโรยด้วยแป้งหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ

เราใส่แป้งลงในแม่พิมพ์เราจะอบเค้กสปันจ์ขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถแบ่งแป้งและอบเค้กแยกกัน

เราใส่กระทะลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้เสียบไว้ตรงกลางเค้กก็ควรจะแห้งและสะอาด

ปล่อยบิสกิตที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ในที่เปิดไว้และปิดเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นค่อย ๆ นำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็น

ควรห่อบิสกิตที่เย็นแล้วไว้จะดีกว่า ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

ด้วยมีดขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างง่ายดายภายในจะมีขนนุ่มและมีรูพรุน

วิธีการอบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

ในการเตรียมมันคุณต้องใช้เครื่องผสมหรือที่ตี ไม่แนะนำให้ตีมวลไข่ด้วยส้อม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำบิสกิต

เช่นเดียวกับในการเตรียมเค้กสปันจ์เวอร์ชันคลาสสิก (ดู) แยกกัน ไข่ขาวจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน - ไข่ขาวจนเป็นฟองและไข่แดงจนสีจางลงและเพิ่มปริมาตร

แบ่งน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ใส่ไข่ขาวและไข่แดง แล้วตีอีกครั้ง

เพิ่มวิปปิ้งไข่แดงลงในวิปปิ้งขาวแล้วผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

เพิ่มแป้งร่อนลงในมวลที่ได้

สุดท้ายผสมแป้งที่เหลือกับ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ร่อนด้วยแป้ง

ใช้ไม้พายคนเป็นวงกลมจนเนียน

แป้งควรมีสีกาแฟโดยสมบูรณ์ ปริมาตรของมวลของคุณจะลดลงเล็กน้อย

ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในไมโครเวฟ ใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะในชามขนาดเล็กแยกต่างหาก เทเนยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วกลับเข้าสู่แป้งทั้งหมด ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

หากคุณเทน้ำมันลงในแป้งทั้งก้อนในคราวเดียว คุณจะต้องคนให้เข้ากันเป็นเวลานาน และอาจละลายได้

คุณจะได้เค้กสปันจ์แบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมเนย เราก็จะได้เค้กแบบครีม

วางแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 - 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

กำลังโพสต์ เค้กสปันจ์สำเร็จรูปและปล่อยให้มันเย็น

ตอนนี้ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นความแตกต่างระหว่างบิสกิตที่ทำด้วยผงฟูและไม่มีผงฟู

สิ่งที่ทำให้พวกเขาแตกต่างคือความสูงและความพรุนของบิสกิตนั่นเอง

คุณอาจใช้ผงฟูหรือไม่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังอบเค้กสปันจ์สำหรับเค้กประเภทใดหรือประเภทไหน

เค้กสปันจ์นี้อบด้วยผงฟู

ไม่ใช้ผงฟูในการอบเปลือกนี้

บิสกิตด้านขวาซึ่งมีผงฟูจะมีรูพรุนและโปร่งสบายมากกว่า ในขณะที่ชิ้นด้านซ้ายจะหนาแน่นกว่า

ดังนั้นเมื่ออบเค้กสปันจ์คุณต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการชั้นเค้กที่หนาแน่นกว่านี้หรือไม่และขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ให้ใช้ผงฟู

เค้กสปันจ์สตรอเบอร์รี่กับมูสนมเปรี้ยวและโยเกิร์ต

โดยการใช้ สูตรคลาสสิก,เตรียมเค้กสปันจ์สำหรับเค้กของเรา (ดูวิธีทำสปันจ์เค้กด้านบน) ตัดเป็น 2 ชั้น

การทำอาหาร ครีมเนยสำหรับสิ่งนี้เราต้องการเนย 200 กรัมและนมข้นหนึ่งกระป๋อง

เทนมข้นลงในเนยเติมวานิลลินแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม

เคลือบชั้นล่างของเค้กด้วยแยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้

ทาครีมด้านบน

ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วเคลือบด้วยครีม

เคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้าน โรยด้านข้างด้วยแครกเกอร์หวานบดเป็นชิ้น

ตกแต่งด้วยคุกกี้ (หยดเค้กสปันจ์กับบิเซ็ต)

ขูดช็อกโกแลตด้านบน แล้วเค้กของเราก็พร้อมสำหรับชาวันอาทิตย์

วิดีโอวิธีทำเค้กสปันจ์ - สูตรคุณยายเอ็มม่า