สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎของเราและรักษาสัดส่วนและบนโต๊ะวันอาทิตย์ของคุณจะมีขนมที่นุ่มและโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจพร้อมกลิ่นหอมของส้มวานิลลาเผ็ดและกลิ่นเหล้ารัมอันละเอียดอ่อน

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องรู้:

1. ไข่ เนย ซาวครีม ต้องมีคุณภาพดีที่สุดและสดมาก
2. ก่อนที่จะเติมผลไม้หวาน เบอร์รี่แห้ง หรือลูกเกดลงในแป้ง ให้แช่ไว้ในคอนยัคหรือเหล้ารัม รสชาติของเค้กจะกลายเป็นสวรรค์อย่างแท้จริง
3. แป้งเนยสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นไม่แน่นอนมากกลัวการสั่นการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและร่างดังนั้นจึงแนะนำให้พิสูจน์แป้งในเตาอบหากเป็นไปได้เปิดไฟแบ็คไลท์ - มันจะให้อุณหภูมิคงที่
4. เมล็ดวานิลลามักถูกใช้เป็นเครื่องเทศ ส่วนกระวานและลูกจันทน์เทศมักใช้น้อยกว่ามาก วานิลลาสามารถถูกแทนที่ด้วยวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า
5. เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังได้สีทองที่น่ารับประทานอีกด้วย ให้เติมหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในแป้ง เราไม่แนะนำให้คุณซื้อหญ้าฝรั่นบดเพราะมักเป็นของปลอม ขมิ้นสามารถใช้แทนหญ้าฝรั่นได้
6. เค้กอีสเตอร์อบในรูปแบบพิเศษทรงสูง: ดีบุกหรือซิลิโคน ขั้นแรกจะต้องทาแม่พิมพ์หรือทาด้วยกระดาษรองน้ำมัน

และตอนนี้สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ดีที่สุด

เค้กอีสเตอร์ที่ดีที่สุด

จำเป็น:

โอปารา:
นมอุ่น 300 มล
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ยีสต์สด 13-15 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งในกรณีนี้คือ 10 กรัม)
แป้ง 200 กรัม
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก

แป้ง:
นมอุ่น 200 มล
1 ช้อนชา เกลือ
เนย 40 กรัม
หญ้าฝรั่นบนปลายมีด (สามารถแทนที่ด้วยขมิ้น 0.5 ช้อนชา)
น้ำตาล 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ไข่แดง 4 ฟอง
แป้ง 850-900 กรัม

ลูกเกด 150 กรัม
ส้ม
เหล้ารัม 30-40 มล. คอนยัคหรือวอดก้า

ไข่ 1 ฟอง - สำหรับทาเค้ก
1 ช้อนโต๊ะ เนย - สำหรับทาแม่พิมพ์

เคลือบ:
ไข่ขาว 3 ฟอง
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก
เกลือบนปลายมีด
น้ำตาล 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. คืนก่อนหน้า ล้างลูกเกด ขจัดเปลือกส้มออก เทเหล้ารัมลงบนลูกเกดและเปลือกส้ม แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันจนถึงเช้า

ในคืนก่อนหน้า ให้ล้างลูกเกด ขจัดเปลือกส้มออก เทเหล้ารัมลงบนลูกเกดและเปลือกส้ม แล้วปล่อยให้สูงชันจนถึงเช้า
2. ในการทำแป้ง ให้ขูดเมล็ดออกจากฝักวานิลลาครึ่งฝัก (เราจะต้องใช้เมล็ดในภายหลัง พักไว้ก่อน) นำนมไปต้มกับฝักวานิลลาครึ่งฝัก เย็นจนอบอุ่น นำฝักออกแล้วทิ้ง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น ซาฮารา คน.
3. เทยีสต์สดกับนมอุ่น คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย
4. ในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องผสม ผสมนมอุ่นและแป้งร่อน

ใช้ชามขนาดใหญ่ผสมนมอุ่นและแป้งที่ร่อนไว้ ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟิล์มยึด
5. สำหรับแป้ง ให้อุ่นนม ใส่เกลือและเนย เนยควร "กระจาย" ไปในนมอุ่นจนหมด เพิ่มเมล็ดวานิลลาและหญ้าฝรั่น (ขมิ้น)

เพิ่มเมล็ดวานิลลาและหญ้าฝรั่น (ขมิ้น)
6. เทส่วนผสมนมลงในแป้งที่เหมาะสม

เทส่วนผสมนมลงในแป้งที่เหมาะสม
7. ใส่น้ำตาลและไข่ด้วยไข่แดง

เพิ่มน้ำตาลและไข่ด้วยไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
8. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วน ๆ อาจต้องใช้น้อยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยแป้งไม่ควรแข็ง หากมวลติดอยู่ที่มือของคุณ แสดงว่าคุณกำลังมาถูกทางแล้ว
9. เพิ่มลูกเกดลงในแป้งพร้อมกับแอลกอฮอล์และความเอร็ดอร่อย

เพิ่มลูกเกดลงในแป้งพร้อมกับแอลกอฮอล์และความเอร็ดอร่อย นวดด้วยเครื่องผสมอีก 2 นาทีแล้วปล่อยให้พิสูจน์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งชิ้นส่วนไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง ทาเนยลงบนแม่พิมพ์ เกลี่ยแป้งให้เต็ม 1/3 ของแม่พิมพ์

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนย เกลี่ยแป้ง เติมแม่พิมพ์ 1/3 เต็ม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง
10. เปิดเตาอบที่ 200°C ทาไข่อีสเตอร์ลงบนเค้กอีสเตอร์

แปรงเค้กที่เพิ่มขึ้นด้วยไข่
11. อบประมาณ 15-20 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 200°C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C และอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้
12. นำเค้กที่อบแล้วออกจากพิมพ์ วางบนผ้าขนหนูที่ด้านข้าง แล้วม้วนทุกๆ 5-10 นาทีเพื่อให้เค้กเท่ากัน

นำเค้กที่อบแล้วออกจากพิมพ์
13. สำหรับเคลือบ ตีไข่ขาวแช่เย็นไว้อย่างดีกับเมล็ดวานิลลาครึ่งฝักและเกลือจนเกิดฟอง คนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำตาลทีละน้อย ตีจนหนาและเนียน
14. ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมไข่ขาว และโรยหน้าด้วยขนมหวานหากต้องการ

สำหรับทุกท่านที่ถือว่าตัวเองเป็นคริสเตียน อีสเตอร์ ถือเป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุดช่วงหนึ่ง

ในระหว่างการเฉลิมฉลอง มีการใช้สิ่งของต่างๆ มากมาย และคุณลักษณะอีสเตอร์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงในศาสนาคริสต์ก็คือเค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์เป็นผลมาจากการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมนอกรีตและศาสนาคริสต์ ในรัสเซียก่อนศาสนาคริสต์ เค้กอีสเตอร์จะถูกอบเนื่องในโอกาสวันหยุดนอกศาสนาด้วยซ้ำ และเมื่อมีการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ เค้กอีสเตอร์ได้เข้ามาแทนที่เค้กไร้เชื้อสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ที่ชาวอิสราเอลเตรียมไว้ในวันอีสเตอร์

ในบทความนี้เราจะดูคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่บ้านอย่างง่ายดายและอร่อย นอกจากนี้เรื่องนี้ยังไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก

สูตรแป้งเค้กอีสเตอร์

ส่วนผสม: แป้งหนึ่งกิโลกรัม, ยีสต์ห้าสิบกรัม, นมสองแก้ว, ไข่แดงไก่สิบฟอง, ไข่ขาวไก่สามฟอง, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, เนยหนึ่งซอง, ลูกเกดหนึ่งร้อยกรัม

1. เพิ่มแป้งลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มนมอีกเล็กน้อยลงในยีสต์แล้วทิ้งไว้สิบนาที
3. รวมนมกับแป้งและยีสต์เข้าด้วยกัน
4. ปล่อยให้ส่วนผสมขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. รวมผงเกลือ น้ำตาล และไข่แดง แล้วตีทุกอย่าง
6. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมของยีสต์
7. เรายังส่งแป้งที่นี่และนวดแป้ง
8. เพิ่มเนยเหลว
9. ทิ้งแป้งไว้สองชั่วโมง
10. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้ ขั้นแรกให้ม้วนลูกเกดลงในแป้ง

วิธีอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่บ้าน

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มขั้นตอนการอบได้

รูปร่าง

คุณสามารถใช้ช่องว่างกระดาษพิเศษเป็นแบบฟอร์มได้ การเตรียมการดังกล่าวมีจำหน่ายในร้านขายขนม

หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ดังกล่าว ให้ใช้กระป๋องธรรมดา ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้ใส่กระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ในขวดแล้ว

หากคุณไม่มีกระดาษรองอบ ให้ใช้กระดาษพิมพ์ธรรมดา มันจะใช้งานได้เช่นกัน แต่คุณจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวังทุกด้าน

ทดสอบบุ๊กมาร์ก

ในระหว่างกระบวนการวางลงในแม่พิมพ์ คุณต้องทำให้มือเปียกด้วยน้ำ ถ้าคุณเอาแป้งด้วยมือที่แห้ง มันจะติดนิ้ว และคุณจะไม่สามารถทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังได้

โปรดจำไว้ว่าต้องกรอกแบบฟอร์มลงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อยเป็นสามในสี่ของปริมาตร

เคล็ดลับอีกอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะขึ้นเท่ากันคือการสอดแท่งไม้ลงไปตรงกลาง หลังจากนั้นครู่หนึ่ง คุณต้องดึงก้านออกมาดูว่าแห้งหรือไม่ หากแห้งก็สามารถส่งแป้งไปที่เตาอบได้

ลำดับการอบ

เพื่อให้เค้กอบภายใต้สภาวะที่เหมาะสมคุณต้องใส่ขวดน้ำไว้ในช่องเตาอบด้วย น้ำจะค่อยๆระเหยออกไปและจะเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์

อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณสองร้อยองศา ตั้งเวลาอบขึ้นอยู่กับมวลของเค้กอีสเตอร์ หากเค้กหนักถึงหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องอบประมาณครึ่งชั่วโมง เค้กหนึ่งกิโลกรัมใช้เวลาอบสี่สิบห้านาที และเค้กสองกิโลกรัมใช้เวลาอบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากเค้กเริ่มไหม้ด้านบน คุณต้องปิดเค้กด้วยกระดาษแห้ง และเมื่อนำเค้กอีสเตอร์ออกจากเตาอบ ก็จะวางเค้กไว้ตะแคง จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ด้านล่างเย็นลงโดยเร็วที่สุด จากนั้นก็สามารถวางได้ตรง

Gogol-mogol สำหรับเค้กอีสเตอร์

แน่นอนว่าผู้อ่านทุกคนเคยได้ยินวลีนี้ ดังนั้น eggnog เดียวกันนี้จึงเป็นของหวานที่ใช้คลุมเค้กอีสเตอร์

ในการจัดเตรียม เราต้องการไข่ 3 ฟอง น้ำตาลผง และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในผ้าขาวที่แช่เย็น
3. ตีจนเกิดฟอง
4. ตอนนี้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วตีต่อไป
5. เมื่อโฟมมีความหนาแน่นมากที่สุด คุณสามารถจุ่มขนมอบได้

การตกแต่ง

เค้กอีสเตอร์สีขาวด้านบนสามารถตกแต่งเพิ่มเติมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้โรยสีที่ขายในร้านขายอาหาร

อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำดอกไม้ที่สวยงามจากไอซิ่งสี ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ Eggnog เดียวกันได้เฉพาะการย้อมสีเท่านั้น เราใส่ส่วนผสมเล็กน้อยลงในถุงพลาสติก ตัดปลายมุมออกแล้วบีบส่วนผสมเป็นรูปดอกไม้

การอบเค้กอีสเตอร์ไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพงที่สุด และใช้เวลาปรุงอาหารเพียงเล็กน้อย สิ่งเดียวที่ต้องใช้เวลาคือการยกแป้งขึ้น แต่คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้ แล้วคราวนี้คุณจะไม่สังเกตเห็นด้วยซ้ำ อบเพื่อสุขภาพของคุณและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อย!

เค้กอีสเตอร์เป็นเรื่องยาก เราอบปีละครั้ง ดังนั้นเมื่อเราอบขนม เราก็ได้ข้อสรุปจากความผิดพลาดของเรา แต่เมื่อผ่านไปหนึ่งปีเราก็ลืมมันไป นั่นคือเป็นไปไม่ได้อย่างที่พวกเขาพูดกัน และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณต้องมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอยู่ในคลังแสงของคุณ สูตรที่รับประกันว่าเค้กจะออกมาดี

นี่คือสูตรที่เขาแสดงให้เราเห็น เซอร์เกย์ ซินิทซิน เชฟของร้านอาหารคอมปอต:

แม่พิมพ์- เราอบเค้กอีสเตอร์ในกระป๋องนมข้น คุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กสำหรับ 1 ที่ ฉันไม่คิดว่าจะมีอันตรายใด ๆ ในขวดเหล่านี้เมื่อถูกความร้อน เราปรุงนมข้นในนั้น และอุณหภูมินี้แม้จะต่ำกว่าแต่ก็ไม่ได้มากนัก

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้เราจึงใส่กระดาษรองอบลงในขวด

ยีสต์- ฉันทำงานกับของแห้งเท่านั้น แต่เมื่อผมทำงานที่โรงงานขนมปังเมื่อประมาณ 12 ปีที่แล้ว พวกเขาใช้ยีสต์อัด พวกเขามีกลิ่นหอมมาก พวกเขานำถ่านก้อนใหญ่มาให้เรา และชิ้นหนึ่งก็ส่งกลิ่นหอมไปทั่วทั้งเวิร์กช็อป แต่ยีสต์ชนิดนี้ออกฤทธิ์นานกว่ายีสต์แห้ง

เนย- มันจะต้องดีมากและมีคุณภาพสูง อุณหภูมิห้อง น้ำมันควรจะนุ่มมาก

น้ำผึ้ง- เราใช้คู่กับน้ำตาล น้ำผึ้ง ให้กลิ่นหอมดีเยี่ยม มันยังดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลอีกด้วย

สำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก 4 ชิ้น

วัตถุดิบ:

ภาพ: AiF/ อเล็กเซย์ วิสซาริโอนอฟ

สำหรับแป้งนั้น:

• นมอุ่น 80 มล.
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง,
• แป้ง 60 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 350 กรัม
• เนย 120 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• วานิลลา,
• ลูกเกด 70 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทา

เตรียมแป้ง- ผัดยีสต์และน้ำผึ้งในนมอุ่น และค่อย ๆ ใส่แป้งลงในของเหลว ที่เราเคยร่อนเร่มาก่อน

คำแนะนำ: จำเป็นต้องร่อนแป้งในระหว่างกระบวนการกรองแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเพิ่มขึ้นได้ดีขึ้นผลิตภัณฑ์จะเบาลง

รอ- วางแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ ปิดด้วยฟิล์ม คุณสามารถวางไว้บนเตาหรือบนหม้อน้ำได้ แต่อย่าวางไว้ตรงที่ร้อนเกินไป ยีสต์อาจตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา

การทำแป้ง- เพิ่มส่วนผสมสำหรับแป้งลงในแป้งที่เหมาะสม ของเหลวแรกและสุดท้ายคือแป้ง อย่าลืมใส่เกลือแป้งเล็กน้อย

นวดแป้ง- คุณต้องนวดแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ แต่ไม่ควรแข็ง เป็นการดีที่สุดที่จะนวดด้วยมือ เราจะไม่นวดปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลานานๆ

รอ- ทิ้งไว้ 30-40 นาทีอีกครั้ง และรอจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

นวด. ในทางที่ดี หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว คุณต้องนวดแป้งและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง จากนั้นแป้งจะนุ่มขึ้นและดีขึ้น แต่ชัดเจนว่าไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับเรื่องนี้เสมอไป เรามักจะข้ามขั้นตอนนี้ไป

จัดเรียงเป็นรูปต่างๆ- เราจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าและปูด้วยกระดาษรองอบ เราใส่แป้งเพื่อให้มีแป้งอยู่ในพิมพ์น้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย เพราะมันต้องมีที่ที่จะขึ้น

ยังรออยู่นะครับ- หากคุณไม่นวดเป็นครั้งที่สองและไม่ปล่อยให้มันขึ้นมาหลังจากวางเป็นรูปทรงแล้วปล่อยให้เค้กอีสเตอร์ในอนาคตยืนหยัดอยู่ครู่หนึ่งอย่างแน่นอน พวกเขาควรจะพอดีเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถอบได้

การอบ- ต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง อย่าอบที่อุณหภูมิสูงเกินไป ไม่เช่นนั้นเค้กอาจร่วงหล่นได้ เราตั้งค่าเป็น 170 องศา - นี่เหมาะสมที่สุด ยีสต์ทำปฏิกิริยากับอุณหภูมิอย่างรุนแรงมาก และไม่ควรเปิดประตูเตาอบขณะอบ

เค้กขนาดเล็กเหล่านี้ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีในการอบ

ในระหว่างขั้นตอนการอบ เมื่อด้านบนของเค้กเซ็ตตัวแล้ว คุณสามารถทาไข่แดงได้

รับเค้กอีสเตอร์- เค้กต้องเย็นลงในพิมพ์แล้วจึงนำออก เมื่อเย็นตัวลง ขนาดจะเล็กลงเล็กน้อยและถอดออกได้ง่าย

การตกแต่ง- คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง คุณยังสามารถเพิ่มการเคลือบที่ด้านบนได้ วิธีที่ง่ายที่สุด: โปรตีน น้ำตาล น้ำมะนาว 2-3 หยด และเอาชนะทุกอย่างได้ดีมาก หากคุณเติมน้ำผลไม้ส้มหรือเชอร์รี่เล็กน้อยลงในเคลือบนี้ คุณจะได้เค้กหลากสี เด็กๆชอบพวกเขามาก

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อาหารบังคับบนโต๊ะอีสเตอร์คือเค้กอีสเตอร์ซึ่งส่องสว่างในโบสถ์มาโดยตลอด เป็นเวลานานใน Rus 'พวกเขาทำแป้งจำนวนมากสำหรับเค้กอีสเตอร์เพราะมันเหมาะกว่าในปริมาณมาก จากนั้นต่างจากแป้งสำหรับพายและพายตรงที่มีการใส่ไข่น้ำตาลเนยและวิปปิ้งขาวจำนวนมากลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เสมอ ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้แป้งมีความเข้มข้นมากและเค้กที่ทำเสร็จแล้วก็ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

เนื่องจากเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้ยีสต์ เพื่อกระตุ้นการทำงาน จึงไม่ควรอบแป้งมากเกินไปตั้งแต่แรกเริ่ม นั่นคือแป้งเตรียมหลายชุดโดยค่อยๆแนะนำไข่น้ำตาลและเนย แป้งต้องได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง หวงแหน ห่อด้วยผ้าห่มและป้องกันจากร่าง

ตามหลักการของคริสตจักร ควรทำแป้งในคืนวันพฤหัสบดีถึงวันศุกร์ เค้กควรอบในบ่ายวันศุกร์ และควรจุดไฟในคืนอีสเตอร์ พวกเขากินเค้กอีสเตอร์ตลอดทั้งสัปดาห์จนถึง Radonitsa ตามประเพณีคลาสสิก แม่พิมพ์ดีบุกทรงกระบอกสูงใช้สำหรับอบเค้กอีสเตอร์ คุณยังสามารถใช้กระทะอะลูมิเนียมที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตรได้เนื่องจากมีอันตรายที่แป้งอาจไม่สามารถอบในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊สสมัยใหม่ได้

สูตรเค้กอีสเตอร์

ในสมัยก่อน เค้กอีสเตอร์ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบคล้ายกับถัง และแน่นอนว่าพวกเขาจะอบในเตาอบ adze ที่เสร็จแล้วถูกจัดวางในแม่พิมพ์ทรงสูงซึ่งมีการทาน้ำมันอ่อนๆ ไว้อย่างดี และแม่พิมพ์ก็ถูกเติมลงครึ่งหนึ่ง เมื่อแป้งขึ้นถึงขอบกระทะ เค้กก็พร้อมที่จะอบ

วันนี้เค้กอีสเตอร์จะอบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก วันนี้มีการตกแต่งที่หลากหลายสำหรับเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูป: ถั่ว, ไอซิ่ง, ผลไม้หวาน, จารึกสัญลักษณ์, ข้าวฟ่างหลากสีและสารตกแต่งอื่น ๆ

มีเค้กอีสเตอร์ประมาณ 20 ชนิดในสูตรอาหารรัสเซียโบราณ เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กและขนาดใหญ่มีระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกันไป แต่ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับเค้กแต่ละชิ้นคือการเติบโตที่สูง ว่ากันว่าถ้าเค้กออกมาดีทุกอย่างในบ้านจะเรียบร้อย แต่ถ้าเปลือกแตก มันไม่เข้ากัน หรือมีข้อบกพร่องอื่น ๆ โชคร้ายก็จะมาเยือนบ้าน

ให้เราเพิ่มว่านอกจากเค้กอีสเตอร์แล้ว พวกเขายังเตรียมอาร์โทส ขนมปังอีสเตอร์ ซึ่งเป็นต้นแบบของเค้กอีสเตอร์อีกด้วย อาร์ตอสมีความหมายในพิธีกรรม และการถวายเป็นพิธีกรรมของโบสถ์ ในขณะที่การถวายเค้กอีสเตอร์เป็นประเพณีพื้นบ้าน

ดังนั้นเราจึงได้รวบรวมสูตรเค้กอีสเตอร์ที่น่าสนใจที่สุด 10 สูตรมาให้คุณ เริ่มจากสิ่งที่พบบ่อยที่สุดกันก่อน

สูตรเค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ปกติ

ใช้เวลาไม่นานในการสร้างเค้กนี้ เค้กออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม และสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่รอให้ยีสต์ตื่น เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด ใส่แป้งที่ได้ลงในพิมพ์ ปล่อยให้ขึ้นและอบ

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด – 50 กรัม

ไข่ – 4 ชิ้น

นม (สามารถอบได้) – 1 แก้ว

น้ำตาล – ¾ถ้วย

น้ำตาลอบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

แป้งสาลี – 4 ถ้วย

น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

ผลไม้หวานลูกเกด

สูตรเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ

การตระเตรียม:

1. ตั้งนมให้ร้อน (ไม่ควรร้อน) เทลงในชาม เติมน้ำตาล 1 ช้อน

2. สลายยีสต์ เพิ่มลงในนม คนให้เข้ากัน และพักไว้ 10 นาที

3. เทน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มน้ำตาลอบเชยและน้ำตาลวานิลลา

4. เทน้ำมันมะกอกและเนยละลายลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ผสมยีสต์ที่เหมาะสมกับแป้ง ใส่ลูกเกดและผลไม้หวาน

6. ใส่แป้งผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะบางคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้น

7. แม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ควรทาน้ำมันพืชแล้วเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืชหรือชุบน้ำ คลุมเค้กอีสเตอร์ในอนาคตด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ควรสูงขึ้น 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์

8. ทาด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง

9. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ หากด้านบนของเค้กเริ่มไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์

10. ทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นลงแล้วปิดด้วยเคลือบที่ซื้อมาหรือทำเอง

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

เค้กอีสเตอร์กับนมอบ

ทุกคนสามารถทำเค้กที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ได้ ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ปริมาณแป้งที่ระบุเพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด – 25 กรัม

นมอบ – 250 มล

แป้งสาลี - 650 กรัม

เนยใส – 100 กรัม

น้ำตาล – 125 กรัม

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

ไข่ – 3 ชิ้น

ไวน์แดงเสริม

อัลมอนด์สับ

สำหรับเคลือบ: ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาล 3/4 ถ้วย, เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

1. เทไวน์แดงลงบนลูกเกดแล้วอุ่นนม

2. เทนมลงในกระทะ ใส่ยีสต์ที่ร่วนแล้ว และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

3. ใส่แป้งร่อน 200 กรัมให้เป็นแป้งบางๆ ปิดฝากระทะและผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีร่างจดหมาย

4. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น แล้วเติมน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง เอาชนะทุกอย่างให้ดีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. นำผ้าขาวออกมาตีให้เป็นโฟมแข็ง

6. นำแป้งออกมาซึ่งในเวลานั้นควรจะเพิ่มเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้นแล้วเทไข่แดงที่บดกับน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง เพิ่มผ้าขาวสุดท้าย

8. ใส่แป้งที่เหลือ คลุกแป้งให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว

9. วางแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ โรยด้วยแป้ง ปิดฝา แล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

10. ใส่ผลไม้หวาน อัลมอนด์ป่น และลูกเกดคั้นเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง

11. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช วางแป้งไว้ครึ่งหนึ่งของกระทะ ปล่อยให้ขึ้นจนแป้งขึ้นถึงด้านบนสุด

12. แปรงยอดด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาในการอบที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับรูปแบบการอบเค้กและบนเตาอบ หลังจากอบไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดประตูอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ายอดไหม้หรือไม่ หากเป็นเช่นนั้น ให้ใช้กระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ จากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงให้ตรวจสอบความพร้อมของเค้ก: ควรมีความหนาแน่นและเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ตรวจสอบความพร้อมภายในด้วยไม้เสียบซึ่งเมื่อเจาะแล้วควรยังคงสะอาดและแห้ง (แสดงถึงความพร้อม)

13. นำเค้กออกมา นำออกจากพิมพ์ แล้วทาไอซิ่ง วิธีทำ: ตีไข่ขาวแช่เย็นสองฟองด้วยความเร็วสูง หลังจากเติมเกลือเล็กน้อยและค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป ตีจนได้สีเคลือบมันสวยงาม

สูตรเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน

Kulich ไม่มีไข่

สูตรอร่อยนี้เหมาะสำหรับคนที่ไม่สามารถทานขนมอบที่มีไข่ได้ มันดูอ่อนโยนมากเมื่อเตรียมโยเกิร์ต นอกจากนี้เค้กนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเค้กเหมือนเค้กมากขึ้น เค้กเหล่านี้ต้องเก็บไว้ในถุง

วัตถุดิบ:

โยเกิร์ตธรรมชาติบริสุทธิ์ – 250 มล

น้ำตาล – 150 กรัม

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

โซดา – ¾ ช้อนชา

เนยใส – 75 กรัม

แป้งสาลี – 175 กรัม

ลูกจันทน์เทศหยิก

น้ำมันพืช

ช็อคโกแลตหยด – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทโยเกิร์ตลงในชาม เติมเบกกิ้งโซดา ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

2. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ลูกจันทน์เทศ และช็อกโกแลตหยด เทเนยละลายที่เย็นแล้วลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้วเติมผลไม้หวาน

3. ผสมทั้งสองมวล อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป

4. วางเค้กอีสเตอร์ในอนาคตลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบไม้

5. ทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นลง นำออกจากพิมพ์ แล้วตกแต่งด้วยเคลือบ น้ำตาลผง หรืออะไรก็ได้ตามต้องการ

สูตรเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน

เค้กน้ำผึ้ง

เค้กมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีกลิ่นน้ำผึ้งและนุ่มมาก นอกจากคอนยัคแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผลไม้หวานที่แช่อยู่ในแป้งลงในแป้งได้

วัตถุดิบ:

ไข่ – 4 ชิ้น

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี – 600 กรัม

น้ำอุ่น – 180 มล

ยีสต์แห้ง – 10 กรัม

น้ำผึ้งเหลว – 100 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต – 1 บาร์

เนย – 30 กรัม

ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

ไข่แดงสำหรับทาฝาเค้กอีสเตอร์

การตระเตรียม:

1. เทยีสต์และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล ผสมทั้งสองส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

3. ตีไข่ในชาม เติมน้ำผึ้งเหลว และผสมกับแป้ง เทเนยละลายใส่ลูกเกด

4. ใส่แป้งร่อนที่เหลือใส่กระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง

5. วางแป้งลงในพิมพ์ เติมลงครึ่งหนึ่ง และพักไว้อีก 1 ชั่วโมง ทาเค้กด้วยไข่แดงหลังจากที่ขึ้นฟูแล้ว

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กในนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนสุก เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ หากฝาเริ่มไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์

7. ละลายช็อกโกแลตและเนยด้วยไฟอ่อนจนเนียน ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบช็อคโกแลตแล้วตกแต่งตามชอบ

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

เค้กอีสเตอร์ที่ปราศจากยีสต์

หลายๆ คนชอบเค้กอีสเตอร์ที่มีรสหวานและมีรสชาติเหมือนคัพเค้ก ในสูตรนี้เราพบว่ามีการประนีประนอม: เค้กมีรสชาติแบบดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็ดึงดูดผู้ที่ชอบของหวานด้วย เหนือสิ่งอื่นใดมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนอีกประการหนึ่ง: เค้กนี้เตรียมโดยไม่มียีสต์ แต่กลับกลายเป็นว่าเข้มข้นอร่อยและหวานมาก

วัตถุดิบ:

ไข่ – 2 ชิ้น

น้ำตาล – ¾ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

คอทเทจชีส – 200 กรัม

แป้งสาลี – 1.25 ถ้วย

น้ำมะนาวครึ่งลูก

เนยใส – 70 กรัม

โซดา – ¼ ช้อนชา

ลูกเกดอ่อน

ผลไม้หวานเพื่อลิ้มรส

ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่ขมิ้น โซดา น้ำมะนาว เนยละลาย ค่อยๆ คนแป้งด้วยช้อนจนเนียน

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดง และพักไข่ขาวไว้สำหรับเคลือบ เทไข่แดงลงในแป้งใส่ผลไม้หวานลูกเกดผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งครั้งสุดท้ายและผสม

3. ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้ง อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180-200 องศา หากเค้กชิ้นใหญ่จะใช้เวลาปรุงนานขึ้น เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

4. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาว ใส่ส่วนผสมเคลือบที่เตรียมไว้ และคนให้เข้ากัน ทาฟรอสติ้งลงบนเค้กที่เย็นแล้ว

สูตรเค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยวและลูกเกด

วัตถุดิบ:

ไข่ – 8 ชิ้น

เนย – 200 กรัม

นม – 250 มล

ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร

แป้งสาลี – 2 กก

น้ำตาล – 2.5 ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนชา

เกลือ – 1/3 ช้อนชา

ลูกเกด – 250 กรัม

ยีสต์กด – 65 กรัม

สำหรับเคลือบ: ไวท์ช็อกโกแลต (ไม่มีรูพรุน) – 100 กรัม และเนย – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. สลายยีสต์ลงในนมอุ่น เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ 20 นาที

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วบดเนยที่นิ่มแล้วกับไข่แดงและน้ำตาลที่เหลือ รวมส่วนผสมกับยีสต์ใส่เกลือครีมเปรี้ยวและน้ำตาลวานิลลา

3. ตีไข่ขาวจนแข็งและเพิ่มมวลที่ได้

4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้นุ่ม คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ให้นวดแป้งสองครั้งก่อนที่ครั้งที่สองจะเติมลูกเกดที่ล้างและแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน

5. อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชผสมกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมแป้งหนึ่งในสามของแม่พิมพ์ หลังจากที่แป้งขึ้นถึงขอบแล้วคุณสามารถอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ขั้นแรกอบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบต่ออีก 25-30 นาที

6. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง นำออกจากพิมพ์ วางลงบนสำลีแล้วคลุมด้วยแบบเดียวกัน

7. หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ทาด้วยเคลือบโดยต้องเตรียมดังนี้ ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำผสมกับเนยอุณหภูมิห้องซึ่งคุณต้องตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสามนาที หากเคลือบเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มผงเล็กน้อยลงไปได้ มันค้างได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

เค้กอีสเตอร์กับแครนเบอร์รี่และวิสกี้

หากคุณเบื่อกับเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมและกำลังมองหาสิ่งใหม่ ๆ สูตรอาหารของเราเหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด – 100 กรัม

นม – 350 มล

ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม

เนย – 300 กรัม

น้ำตาล – 3 ถ้วย

แครนเบอร์รี่แห้ง – 200 กรัม

ลูกเกด – 100 กรัม

ไข่แดง – 8 ชิ้น

เกลือ – 1/3 ช้อนชา

แป้ง – 1.8 กก

วิสกี้ – 50 มล

สารสกัด – เครื่องปรุง “เหล้ารัม” - 5 มล

การตระเตรียม:

1. สลายยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาล 1 ช้อน แป้ง 1 ช้อน ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง

2. ใส่น้ำตาล, เกลือ, ครีมเปรี้ยว, ไข่แดงลงในเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องปรุงผสมให้เข้ากัน

3. เทวิสกี้ลงบนแครนเบอร์รี่

4. หากแป้งเหมาะสมคุณต้องผสมกับส่วนผสมของไข่แดงแล้วคลุกแป้งโดยเติมแป้งที่ร่อนไว้สองครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระวังแป้งและนวดตามต้องการ

5. เพิ่มแครนเบอร์รี่พร้อมกับวิสกี้และลูกเกดนวดแป้งเบา ๆ เพื่อให้ทุกอย่างกระจายอย่างเท่าเทียมกัน พักแป้งอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมนวดหากจำเป็น

6. วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นเกือบถึงด้านบน อบที่อุณหภูมิ 190 องศา เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบจนสุกโดยใช้ไม้จิ้มตรวจสอบได้ (ควรเข้าง่ายและออกแห้ง)

7. ตกแต่งเค้กด้วยเคลือบ: สำหรับสีขาว 1 ชิ้นให้ใช้น้ำตาลประมาณหนึ่งถ้วยและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาและถ้าคุณเติมสารสกัดวานิลลาสักสองสามหยดเคลือบก็จะมีกลิ่นหอมเช่นกัน ตกแต่งเค้กทีละชิ้น เนื่องจากเคลือบแห้งเร็ว นั่นคือทาเคลือบบนเค้กหนึ่งชิ้นตกแต่งแล้วจึงทำชิ้นถัดไปเท่านั้น

สูตรอาหารสำหรับเค้กอีสเตอร์

คัสตาร์ดเค้กกับอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด – 100 กรัม

แป้งสาลี – 5 ถ้วย

เนย – 100 กรัม

ไข่ – 8 ชิ้น

นม – 250 มล

คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกเกด – 0.5 ถ้วย

อัลมอนด์สับ - หนึ่งในสี่ถ้วย

น้ำตาล – 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. นำนมไปต้มแล้วเทแป้งครึ่งแก้วลงไป ปรุงอาหารประมาณ 2 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง ลบจากความร้อน เย็นถึง 50-60 องศา

2. ผสม 1-2 ช้อนชา น้ำตาลกับยีสต์ เติมนมครึ่งแก้วผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ ผสมยีสต์กับส่วนผสมแป้งนม ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว แล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง ใส่ไข่แดงและไข่ขาวลงในแป้งที่ขึ้นแล้ว คนให้เข้ากันและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

4. ใส่เนยละลาย, แป้งที่เหลือ, ลูกเกด, อัลมอนด์สับ, คอนยัคลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ (ครึ่งหนึ่งของกระทะ) แล้วพักไว้

5. แปรงฝาเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง อบประมาณ 60-70 นาที ที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

6. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง นำออกจากพิมพ์แล้วตกแต่ง

สูตรเค้กอีสเตอร์นมเปรี้ยว

คอทเทจชีสเค้ก

เค้กมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก จำนวนส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 5 ชิ้น

วัตถุดิบ:

เนยใส – 250 กรัม

เนย – 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม

ไข่ – 6 ชิ้น

ไข่แดง – 5 ชิ้น

น้ำตาล – 2.5 ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

นม – 0.5 ลิตร

น้ำมันพืช – 50 กรัม

คอทเทจชีส – 200 กรัม

ยีสต์กด – 50 กรัม

แป้ง – ประมาณ 1.5 กก. (ต้องใช้แป้งเท่าไร)

สำหรับเคลือบ: ไข่ขาว 5 ฟอง + น้ำมะนาว 2-3 หยด

การตระเตรียม:

1. สลายยีสต์สดลงในภาชนะขนาดเล็ก เติม 2 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำอุ่น 60-7 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากที่ยีสต์ขึ้นฟูแล้ว คุณสามารถเริ่มทำแป้งได้

2. ตั้งนมให้ร้อนแล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่ที่คุณจะทำแป้ง เพิ่มยีสต์ที่เหมาะสม น้ำตาลเล็กน้อย ผลไม้หวาน และลูกเกด แช่ในคอนญักก่อนหน้านี้ เมื่อส่วนผสมเริ่มหมักแล้ว ให้เติมส่วนผสมที่เหลือลงไป

3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 6 ฟอง บดไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล แล้วตีไข่ขาวโดยเติมเกลือเล็กน้อย

4. นำเนยออกมาล่วงหน้าเพื่อให้ละลายใส่ลงในแป้งเทไข่แดงลงไปแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

วันหยุดของชาวคริสต์ในเทศกาลอีสเตอร์ใกล้เข้ามาแล้ว และแม่บ้านก็กำลังทาแป้งเนยบนเค้กอีสเตอร์อยู่แล้ว มีสูตรมากมายสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ แต่ถึงแม้จะมีส่วนประกอบของแป้งที่แตกต่างกัน แต่เค้กอีสเตอร์ที่เหมาะสมกลับกลายเป็นฟู สูง มีสีดอกกุหลาบและอบอย่างดี นอกจากนี้เค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดยังมีรสชาติอร่อยกว่าขนมอบที่ซื้อจากร้านเสมอเพราะปรุงด้วยมือของคุณเองด้วยความรักและอารมณ์สงบ เราได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่บ้านเพื่อให้ขึ้นและอบได้ดี แต่วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้องและตกแต่งตามเทศกาล ขนมอบอีสเตอร์ควรจะสวยงาม สดใส และน่าประทับใจ!

คุณจะอบเค้กอีสเตอร์ได้อย่างไร?

มีความจำเป็นต้องเลือกแบบฟอร์มที่จะอบล่วงหน้า ในสมัยโซเวียต แม่บ้านอบเค้กอีสเตอร์ในกระทะ แก้ว กระถางดอกไม้เซรามิก และกระป๋อง และมันก็ออกมาได้ดีมาก - เค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ๆ มีลักษณะคล้ายโดมของโบสถ์และดูดั้งเดิมมาก จนถึงขณะนี้คุณย่าหลายคนยังคงอบขนมในกระป๋องต่อไปโดยไม่รู้จักอาหารอบสมัยใหม่

แม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมมีลักษณะคล้ายทรงกระบอกที่มีปริมาตรและขนาดต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นซิลิโคนหรือโลหะ โดยมีการเคลือบสารกันติดหรือก้นแบบถอดได้ อย่ายึดติดกับรูปทรงที่สูงเกินไป - ความสูงของภาชนะควรสูงกว่าความกว้างประมาณ 1.5 เท่า แต่ไม่เกิน 20 ซม.

แบบฟอร์มกระดาษที่ทำจากกระดาษหนาที่ทนทานต่ออุณหภูมิสูง ความชื้น และไขมันก็เป็นที่นิยมเช่นกัน หลายคนมีก้นลูกฟูกและมีรูเล็ก ๆ สำหรับการไหลเวียนของอากาศเพราะเค้กต้องหายใจ เป็นเรื่องปกติที่จะนำเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษสวยงามติดตัวไปด้วยเมื่อไปเยี่ยมชมและมอบเป็นของที่ระลึกในวันอีสเตอร์ คุณสามารถอบเค้กโฮมเมดในพิมพ์มัฟฟินธรรมดาหรือพิมพ์อลูมิเนียมฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งได้ ซึ่งสะดวกเพราะไม่จำเป็นต้องล้างหลังใช้งาน

วิธีอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย: ใส่แป้งลงในพิมพ์

ขั้นแรกให้ทาจาระบีจากด้านในด้วยเนยหรือน้ำมันพืชโดยใช้แปรงโดยเฉพาะเมื่อใช้กับภาชนะกระดาษ ต้องทาแม่พิมพ์ซิลิโคนในครั้งแรกที่ใช้เท่านั้น ส่วนแม่พิมพ์ที่มีชั้นสารกันติดซึ่งชวนให้นึกถึงชามหลายเมนู ก็ไม่จำเป็นต้องทาไขมันเลย ขอแนะนำให้คลุมภาชนะโลหะธรรมดาหรือแม่พิมพ์ฟอยล์ด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ในขณะที่แม่บ้านบางคนก็โรยกระดาษด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังด้วย

ควรใส่แป้งลงในแม่พิมพ์โดยให้ปริมาตรเพียงครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ หากคุณต้องการเค้กที่โปร่งกว่านี้ ให้เติมกระทะให้เต็มหนึ่งในสาม และถ้าคุณต้องการอบที่หนาแน่นมากขึ้น ให้วางแป้งลงครึ่งหนึ่งของกระทะ แป้งที่นวดดีจะมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่า ดังนั้นจึงต้องมีพื้นที่ว่าง

การพิสูจน์อักษรดำเนินต่อไปจนกระทั่งแป้งขึ้นถึงขอบกระทะ อย่าละเลยขั้นตอนสำคัญนี้ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์หากคุณต้องการได้ขนมอบที่เบา ฟู และสวยงาม ในเวลาเดียวกันคุณต้องจำไว้ว่าผลไม้หวาน ถั่ว และผลไม้แห้งจะทำให้แป้งหนักขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อยในการเพิ่มขนาด พยายามอย่าขยับแม่พิมพ์ด้วยเค้กอีสเตอร์ เพราะแป้งที่ขึ้นฟูจะหลุดง่ายมาก! หากเค้กยังคงตกลงไปในแม่พิมพ์เนื่องจากการเคลื่อนไหวที่ไม่ระมัดระวัง อย่าคาดหวังว่ามันจะขึ้น - ควรนำแป้งออกมานวดเบา ๆ แล้ววางกลับเข้าไปในแม่พิมพ์เพื่อพิสูจน์

เค้กที่ขึ้นฟูเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสวยในเตาอบ สามารถทาด้วยไข่ที่ตีด้วยนม น้ำ เนย หรือน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม หากคุณเคลือบขนมอบด้วยฟองดอง น้ำมันเพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้ว ที่น่าสนใจคือแม่บ้านบางคนโรยเค้กด้วยน้ำตาลหรือถั่วก่อนอบด้วยซ้ำ

วิธีอบเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้อง: ทำงานกับเตาอบ

แม่พิมพ์ที่มีแป้งจะถูกวางในเตาอบที่มีความร้อนสูง (สูงถึง 180–240 °C) ในโหมด "บน + ล่าง" คุณสามารถวางชามน้ำร้อนไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อเพิ่มความชื้นในอากาศและป้องกันไม่ให้แป้งโดแห้ง ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ ควรลดอุณหภูมิลง 20 °C จะดีกว่า ในขณะที่เค้กกำลังอบ อย่าเปิดประตูเตาอบ เพียงแค่ดูการอบผ่านกระจก ความจริงก็คือเนื่องจากอากาศเย็น เค้กอีสเตอร์ที่ไม่แน่นอนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิจึงสามารถชำระและสูญเสียความงดงามได้ ทันทีที่ด้านบนของขนมอบกลายเป็นสีทองและแดงก่ำ คุณสามารถปิดเค้กด้วยกระดาษรองอบที่ชื้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ในการอบเค้กอีสเตอร์ตามกฎทั้งหมดคุณควรคำนวณเวลาในการอบที่ต้องการซึ่งโดยปกติจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น เค้กกิโลกรัมใช้เวลาอบ 45 นาที เค้กน้ำหนัก 2 กิโลกรัม ควรใช้เวลาในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง และเค้กขนาดเล็กที่มีน้ำหนัก 0.5 กิโลกรัมขึ้นไปจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง ไม่แนะนำให้อบเค้กที่มีขนาดเล็กเกินไปเนื่องจากเค้กจะแห้งในเตาอบและสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป

แม่บ้านหลายคนติดเศษไม้ไว้ตรงกลางเค้กก่อนที่จะเอาเข้าเตาอบด้วยซ้ำ หลังจากที่เค้กอบแล้ว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ในที่สุดโดยการดึงเสี้ยนออก เสี้ยนแห้งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องนำเค้กออกจากพิมพ์แล้ว วิธีตรวจสอบอีกวิธีหนึ่งคือใช้นิ้วกดเค้กเบาๆ หากเค้กกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว ขั้นแรกจะต้องทำให้เย็นในรูปแบบซึ่งวางบนผ้าเย็นได้ดีที่สุดซึ่งจะช่วยให้นำขนมอบออกได้ง่ายและไม่ทำให้เสียหาย เมื่อนำออกจากพิมพ์แล้ว เค้กจะเย็นตัวลงโดยวางไว้ด้านข้าง โดยค่อยๆ ใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยใช้ผ้าเช็ดตัวหนาๆ หรือแม้แต่ผ้าห่ม ในเวลาเดียวกันก็ต้องพลิกกลับให้เย็นเท่าๆ กัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งขนมอบอีสเตอร์เย็นช้าเท่าไรก็ยิ่งรักษาความสดได้นานขึ้นเท่านั้น

วิธีทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์

ฟองดองและไอซิ่งเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่จะทำให้เค้กดูสวยงามและสวยงามเท่านั้น ความจริงก็คือพวกมันปกป้องขนมอบไม่ให้แห้งและคงความสดไว้เป็นเวลานาน

ถ้าคุณวางแผนจะตกแต่งเค้กด้วยฟองดองหรือฟรอสติ้ง คุณต้องทำก่อนที่เค้กจะเย็นสนิท

เคลือบที่นิยมมากที่สุดคือโปรตีน มันเตรียมได้ง่าย มีการตกแต่งที่หลากหลายติดดี และยังนุ่มมาก โปร่งสบาย และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ในการเตรียมฟัดจ์นี้ ให้ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น เติมน้ำตาลผง 100 กรัมลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเติม 1 ช้อนชา น้ำมะนาวทำให้ฟัดจ์เปลี่ยนเป็นสีขาว ตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงค่อยๆ เติมน้ำตาลผงอีก 100 กรัมในส่วนเล็ก ๆ ในขั้นตอนนี้ หากจำเป็น ให้เติมสีย้อมลงในฟองดอง โดยพยายามให้แน่ใจว่าสีจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวลไข่ ตอนนี้ทาฟองดองลงบนเค้ก จากนั้นตกแต่งและโรยหน้าเค้กทั้งหมดทันทีก่อนที่ฟองดองจะแข็งตัว คุณต้องตัดเค้กหลังจากที่ฟองดองแข็งตัวแล้วเท่านั้นและหากไม่มีเวลาและคุณต้องเสิร์ฟขนมอบบนโต๊ะคุณสามารถเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาหลายนาทีที่อุณหภูมิสูงถึง 100 ° C

ใช้แปรงทาขนม ถุงขนม หรือจุ่มด้านบนของเค้กลงในน้ำยาเคลือบ แน่นอนว่าด้วยถุงขนมคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิธีดั้งเดิมและแปลกตายิ่งขึ้น

เลมอนฟองดองยังเหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งมีรสชาติที่สดชื่นและน่าพึงพอใจ และสีเหลืองอ่อนของมันก็สัมพันธ์กับฤดูใบไม้ผลิ แสงแดด และความอบอุ่น วิธีทำฟัดจ์เค้กเลมอน? ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลผง 100 กรัมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว บดให้ละเอียดและปิดผิวผลิตภัณฑ์ไว้ แทนที่จะใช้น้ำมะนาวคุณสามารถนำน้ำผลเบอร์รี่และผลไม้มาใช้หรือใช้น้ำอุ่นปกติซึ่งผสมกับน้ำตาลผงจนข้น - นี่เรียกว่าฟัดจ์น้ำตาล โดยทั่วไปฟัดจ์ทุกชนิดเหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ - เนย, ช็อคโกแลต, วานิลลา, ถั่ว, ครีมบรูเล่, กาแฟและคอนญัก ฟัดจ์น้ำกุหลาบเป็นที่น่าพอใจมากสำหรับรสชาติพิสตาชิโอและมะพร้าวก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ - คุณสามารถทดลองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ขนมอบอีสเตอร์ควรเป็นต้นฉบับและสดใส!

วิธีทำท็อปปิ้งเค้กอีสเตอร์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งคือการโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงหรือผงโกโก้ผ่านกระชอนหรือใช้ลายฉลุสำหรับวันหยุด ตัวเลือกท็อปปิ้งง่ายๆ ได้แก่ เมล็ดฝิ่น เกล็ดมะพร้าว น้ำตาลทราย ถั่วบด ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และท็อปปิ้งขนมที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป ขั้นแรกให้คลุมเค้กด้วยไอซิ่งหรือฟองดองและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเมื่อเคลือบหนาขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถโรยด้านบนของเค้กด้วยของอร่อยได้ หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ โรยจะจมอยู่ในเคลือบและจะมองไม่เห็น

เค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยลวดลายโดยใช้ดินสอน้ำตาลทุกเฉดสีดูน่าประทับใจมากและเด็ก ๆ ยินดีที่จะมีส่วนร่วมในกิจกรรมที่น่าสนใจนี้ คุณยังสามารถตกแต่งคุกกี้อีสเตอร์ด้วยดินสอน้ำตาลได้

คุณสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ก่อนอบด้วยขอบแป้ง, เปีย, ไม้กางเขนและดอกไม้ได้ แต่แป้งสำหรับตกแต่งควรมีความหนาแน่นมากขึ้นเพื่อไม่ให้การตกแต่งเบลอ โดยวิธีการติดผมเปียและดอกไม้จะดีกว่าโดยใช้ไข่ขาวดิบ

แม่บ้านที่สร้างสรรค์ที่สุดสามารถทำการตกแต่งจากมาร์ซิปันหรือสีเหลืองอ่อน ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยดอกไม้สด และตกแต่งด้วยลูกไม้ ริบบิ้น และเทียน ในกรณีนี้ เค้กอีสเตอร์สามารถเปลี่ยนเป็นผลงานศิลปะได้อย่างแท้จริง

วิธีอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ทฤษฎีเพียงพอแล้ว - ในที่สุดเรามาฝึกฝนกันต่อ มาลองเตรียมเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ ที่แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ เตรียมอาหารดังต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:ยีสต์สดกด 50 กรัม (แห้ง 16 กรัม), น้ำตาล 2-3 ถ้วย, ½ ช้อนชา เกลือ, ไข่ 6 ฟอง, เนย 200 กรัม, นม 1/2 ลิตร, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, แป้ง1½กก., น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม, ลูกเกด 1 ถ้วย

ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์:น้ำตาล 2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย ผลไม้หวาน และถั่วใดๆ

วิธีทำอาหาร

1. ผสมยีสต์กับนมอุ่น 100 มล. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. วางแป้งหมักไว้ในที่อุ่น

2. ผสมเนยกับนมที่เหลือ (0.4 ลิตร) วางบนเตา ตั้งไฟจนเนยละลาย

3. ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู

4. รวมแป้ง นมอุ่น กับเนย ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล น้ำมันพืช วานิลลา เกลือ และลูกเกด ในชามเดียว นวดมวลให้เข้ากัน

5. ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

6. วางแป้งลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก แป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า โดยปกติจะใช้เวลาสูงสุด 5 ชั่วโมง

7. เติมแป้งลงในพิมพ์ประมาณหนึ่งในสามแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์

8. อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C โดยคำนวณเวลาตามน้ำหนักของขนมอบ

9. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาและทำให้เย็น

10. ทำน้ำตาลฟัดจ์. ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งถึงสถานะ "ทดสอบ" เมื่อหยดน้ำเชื่อมในน้ำไม่กระจาย แต่กลายเป็นลูกบอลนุ่มซึ่งมีลักษณะคล้ายแป้ง

11. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้ฟองสีขาวนวล

12. ใช้แปรงคลุมเค้กด้วยฟองดอง

13. ตกแต่งฟัดจ์ด้วยผลไม้หวานสับละเอียดและถั่วสับด้านบน

วิธีทำเค้กอีสเตอร์มีชัยไปกว่าครึ่ง นอกจากนี้ คุณยังต้องเก็บไว้จนถึงวันอีสเตอร์หรือดีกว่านั้นจนถึงสิ้นสัปดาห์อีสเตอร์ วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการเก็บเค้กอีสเตอร์คือการใช้ผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายในกระทะที่มีฝาปิดสนิท ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะอยู่รอดได้แม้ Bright Week และในขณะเดียวกันก็ยังคงความนุ่ม สด และรสชาติอร่อย ขอให้มีวันหยุดที่ดี!