วิธีทำผมเปียจากแป้ง? ง่ายมาก! เพียงไม่กี่ขั้นตอนและขนมอบที่สวยงามในรูปแบบของผมเปียอันเขียวชอุ่มอยู่บนโต๊ะของคุณ! 😀 สบายตาและมีกลิ่นหอมอันน่าพิศวง...

ต้องใช้แป้งอะไรทำผมเปียแบบนี้? คุณสามารถใช้พัฟสำเร็จรูปหรือใช้ยีสต์ใดก็ได้ - ซื้อหรือทำเองกับยีสต์แห้งหรือสด รวยหรือไร้มัน ฉันนวดแป้งด้วยยีสต์แห้งโดยไม่มีไขมันสัตว์ และฉันก็เอาน้ำมะเขือเทศและน้ำมาเป็นพื้นฐาน

นอกจากนี้แป้งยีสต์ของฉันก็ถักด้วยเค้กงาด้วย! วันก่อนฉันบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารและสิ่งที่คุณสามารถอบได้ หลังจากปรุงนมผักนี้แล้ว เค้กงาจะยังคงอยู่ซึ่งเหมาะสำหรับทำขนมทุกชนิด แต่ถึงแม้ไม่มีมัน ซาลาเปาก็ยังอร่อยเหมือนเดิม!

ฉันไม่ได้ใส่น้ำตาลลงในแป้ง ดังนั้นตัวเลือกของฉันจึงเป็นกลาง นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานกับชาหวาน กาแฟ ได้อีกด้วย เสิร์ฟพร้อมแยมหรือแยมชนิดใดก็ได้ และคุณสามารถใช้แทนขนมปังธรรมดาสำหรับซุปสลัดได้ แต่ถ้าคุณต้องการขนมอบที่หวานแน่นอนก็เติมน้ำตาลตามชอบแล้วอบในเวอร์ชันนี้😉

มาเรียนรู้รายละเอียดเพิ่มเติมพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายวิธีทำผมเปียจากแป้ง!

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ - 250 มล
• น้ำกรอง - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 8 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 5 ถ้วย (625 กรัม)*
• เค้กงาหรือเมล็ดงา (ไม่จำเป็น) - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2-2.5 ช้อนชา

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

ซาลาเปาผมเปีย วิธีการทอ:

ฉันผสมน้ำมะเขือเทศ น้ำ เกลือ และ 5 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น ผสมให้เข้ากัน
อุณหภูมิโดยรวมของของเหลวนี้ควรจะอบอุ่นอย่างน่าพอใจ - 35-40 องศาเซลเซียส

โพสต์เค้กงา. ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้เมล็ดงาแทน - ทันทีจากถุงหรือจุดไฟเล็กน้อยในกระทะที่แห้งหรือบนถาดอบในเตาอบ และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย - ตามที่คุณต้องการ

ฉันร่อนแป้งผสมกับยีสต์แห้งที่นี่ด้วย เนื่องจากฉันไม่รู้ว่าในตอนแรกต้องใช้แป้งมากแค่ไหน ฉันจึงเติมและผสมไปเรื่อยๆ โดยอิงจาก 1 ถ้วย (125 กรัม) - 0.5 ช้อนชา ยีสต์.
สุดท้ายก็เอาแป้งมาประมาณ 625 กรัม คุณอาจจะได้มากหรือน้อยเพราะกลูเตนข้าวสาลีแตกต่างกันไป

ในกระบวนการนวดเธอเทอีก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. เธอนวดแป้งให้เป็นลูกบอล ปิดฝาแล้วส่งให้ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นวดแป้งด้วยกำปั้นแล้วกลับไปที่ที่อบอุ่น ครั้งที่สองมันเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น - ในครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เมื่อแป้งขึ้นฟูสองครั้งแล้ว คุณสามารถดูวิธีการสานซาลาเปาผมเปียได้
ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันเพื่ออบ 4 เปีย แต่ละส่วนก็ถูกตัดออกเป็น 3 ส่วนเหมือนกัน แต่ละคนกลิ้งระหว่างฝ่ามือเป็นไส้กรอก สามารถปรับความยาวและความหนาได้ตามความต้องการและขนาดของถาดอบ))

ก่อนอื่นฉันเชื่อมต่อไส้กรอกสามตัวเข้าด้วยกันโดยบีบไว้ด้านบน

จากจุดร่วมนี้ เราเริ่มถักผมเปีย ขั้นแรก เธอซ้อนสายรัดด้านขวาไว้ที่สายรัดตรงกลาง จากนั้นจึงสวมสายรัดด้านซ้ายทับสายรัดด้านขวาเดิม ทำให้สายรัดตรงกลางกลายเป็นด้านขวาสุด เธอจึงถักเปียจนสุดและหยิกแรงด้วย

เธอวางขนมปังหางเปียจากแป้งยีสต์ลงบนถาดอบ ฉันส่งไปอบเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 "C หากคุณตัดสินใจที่จะอบผมเปียที่มีขนาดเล็กลง 20 นาทีก็อาจเพียงพอแล้ว - ไม่เพียงแต่คำนึงถึงขนาดของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนาดของผลิตภัณฑ์ด้วย คุณสมบัติเตาอบของคุณ

วางผมเปียไว้บนตะแกรงทำความเย็น คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าเช็ดตัวด้านบน ฉันปล่อยให้พวกเขาเย็นลง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการสานซาลาเปาแบบถักแล้ว ฉันหวังว่าคุณจะชอบตัวเลือกในการเตรียมแป้งด้วย! ;)

เรากินเปียเหล่านี้ทั้งกับซุปและในรูป - กับแยมลูกพลัมสีเหลืองของโปรด !! อร่อย!

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิก Baking Online ได้ที่ ,

ตามที่ฉันสัญญากับคุณในสูตรก่อนหน้านี้พ่อครัวและแม่ครัวที่รักหลังจากผ่านไปสองสามวันฉันก็ "เริ่ม" ผมเปียจากแป้งแบบเดียวกัน) แป้งที่ยอดเยี่ยมฉันไม่ได้เปลี่ยนอะไรเลยในนั้น - ฉันทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง)) แต่ฉันจะทำซ้ำส่วนผสมและสูตรเพื่อไม่ให้คุณไปตามลิงก์

ผมเปียที่แดงก่ำและอร่อยจากแป้งกลายเป็นว่าอืม .. ))) โปร่งสบายอ่อนโยน - ทุกอย่างที่ต้องการจากซาลาเปาหวาน)) ลองเลย))

ที่จำเป็น:

แป้งซาลาเปาแสนอร่อย:

• แป้ง - 800 กรัม
• ยีสต์ - 13 กรัม แห้ง,
• นม - 300 มล. + 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย (มาการีน) - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น + ไข่แดง
• วนิลา,
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ลูกเกด 150 กรัม

ได้เปียที่อร่อยมากจากแป้ง - ขั้นตอนการสร้างแบบจำลองเช่นเดียวกับการถักเปียธรรมดามีอธิบายไว้ในรายละเอียดด้านล่าง)) ในขณะเดียวกันรูปร่างของซาลาเปาอาจแตกต่างกัน - ฉันแค่เสนอตัวเลือก) คุณไม่สามารถเพิ่มลูกเกดได้ - กินแบบนี้กับเนย - อร่อยมาก! มาเริ่มกันเลย!

สูตรขนมปังโฮมเมด:

ในนมอุ่นใส่น้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เข้าใกล้ “ฝา” เราเตรียมลูกเกด - หากต้องการให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดให้แห้ง ละลายเนย ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลา เพิ่มมวลไข่ลงในยีสต์เทน้ำมันลงไป
ร่อนแป้งแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที นวดเพิ่มลูกเกดแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากคุณต้องการดูรูปถ่ายทีละขั้นตอนของการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับทำขนมปังตามลิงค์ในคำนำของสูตร)) ครั้งที่สองฉันไม่ได้ถ่ายกระบวนการทั้งหมด แต่เพียงขั้นตอนการถักเปียเท่านั้น จากแป้งและภาพสุดท้าย
เราฉีกแป้งชิ้นเดียวกันออกและสร้างแฟลเจลลาจากนั้นเราเชื่อมต่อแฟลเจลลาเหล่านี้ที่ด้านบนเข้าด้วยกัน (ฉันจะบอกคุณทันทีจะดีกว่าถ้าปั้นหางเปียจากแป้งบนถาดอบโดยตรงจะดีกว่า ไม่ยืดหมดความสวยตอนโอน)	เราฉีกแป้งออกและสร้างสายรัด 3 อัน
เราส่งแฟลเจลลัมสุดท้ายไปตรงกลาง	วิธีทำซาลาเปา
ตอนนี้เราส่งแฟลเจลลัมอิสระที่เหลือไปตรงกลางและต่อไปจนถึงจุดสิ้นสุด - โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างก็เหมือนกับการถักเปียธรรมดาจากแป้งเท่านั้น))	การทอแป้งเป็นเกลียว
เราจับปลายผมเปียไว้ใต้ก้นแล้ว voila! ผมเปียแป้งที่สวยงามพร้อมแล้ว))	นี่คือผมเปียจากแป้ง
นี่คือผมเปียสองอัน (และอีกอันที่มีขนาดใกล้เคียงกัน) ที่ได้จากแป้งยีสต์ตามปริมาตรที่ระบุ ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 25-30 นาที	แป้งซาลาเปานม
ผสมไข่แดงกับนมแล้วทาผมเปียจากแป้ง (ฉันโรยหนึ่งในผมเปียด้วยเมล็ดงา) เราส่งพวกเขาไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที (อาจน้อยกว่านั้นเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณและความหยาบคายของผลิตภัณฑ์)	ผสมไข่แดงกับนม
เหล่านี้เป็นผมเปียที่แดงก่ำและสวยงาม - แป้งโปร่งสบายเป็นเรื่องง่าย)) ลองทำอาหารได้ง่ายและดีใจที่ทำให้ญาติและเพื่อน ๆ ประหลาดใจ))	ขนมปังหวาน
และนี่คือซาลาเปาไส้งา)) ลองแล้วจะติดใจแน่นอน!	ซาลาเปาไส้งา

เค้กอีสเตอร์ ขนมปังหวานโปร่งสบาย ซาลาเปากับแยม เค้กที่อร่อยที่สุด Biscotti กับถั่วลิสงและลูกเกด

ละลายยีสต์ในนมอุ่นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลจากปริมาณน้ำตาลทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ควรมีหมวก.

ละลายเนยแล้วพักให้เย็น
ร่อนแป้งลงในชาม (อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว) ใส่น้ำตาล ไข่ เกลือ เนย ส่วนผสมยีสต์ที่เหลือ แล้วนวดแป้งให้เนียนที่ไม่ติดมือ ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า

เรากำลังเตรียมการบรรจุ ผลเบอร์รี่ถ้าสดก็ล้างให้สะอาดถ้าผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ฉันใส่มันลงในไมโครเวลล์สักสองสามนาที ในเครื่องปั่นบดผลเบอร์รี่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า พักไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผลเบอร์รี่ในแก้วใส่พุดดิ้งและผสมให้เข้ากัน อุ่นผลเบอร์รี่ที่เหลือในกระทะ เมื่อเริ่มเดือด ให้ใส่ผลเบอร์รี่กับพุดดิ้งแล้วต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาที

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง วางแป้งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาประมาณ 5 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ผมจะได้สี่เหลี่ยม 10 อันเสมอ. ใส่ไส้ในแต่ละอันโดยปล่อยให้ขอบว่าง ม้วนเป็นท่อสามารถปิดหัวต่อได้เล็กน้อย เราตัดท่อผลลัพธ์ออก แต่ไม่สมบูรณ์ และเราบิดมันเป็นผมเปีย ฉันคิดว่ากระบวนการทั้งหมดชัดเจนในภาพถ่าย

เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศา ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นให้วางผมเปียของเราไว้บนถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ตีไข่แดงกับนม หล่อลื่นผมเปียแต่ละอัน แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที ผมเปียที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง

ขนมปังปุย แป้งยีสต์

การทำแป้งยีสต์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีความลับอย่างหนึ่ง - ต้องทำด้วยอารมณ์ดีและมีความคิดที่สดใส ในห้องที่เตรียมแป้งและขึ้นควรมีความเงียบและไม่มีร่างสมบูรณ์ จากนั้นขนมปังขนมปังพายและพายของคุณก็จะออกมาอย่างแน่นอนพวกมันจะเขียวชอุ่มแดงก่ำและอร่อย

วัตถุดิบ:
ในการเตรียมขนมปังจากแป้งยีสต์เข้มข้น คุณจะต้อง:
แป้ง - 500-550 กรัม;
น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ryazhenka - 200 มล.;
นม - 50 มล.
เนย - 50 กรัม;
ไข่ (ในแป้ง) - 2 ชิ้น;
ไข่สำหรับทาขนมปัง - 1 ชิ้น;
น้ำตาลทรายแดงสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ใส่ในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 15 นาที ควรมี "หมวก" เกิดขึ้นบนพื้นผิว

ละลายเนย ตีไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา ใส่เนยละลาย นมอบอุ่น และยีสต์ที่เพิ่มขึ้น ผสมทุกอย่างจนเนียน

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและนวดแป้งในชามก่อน จากนั้นจึงย้ายไปบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดให้ละเอียด อย่าเพิ่มแป้งส่วนเกิน แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ ใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

แป้งที่ขึ้นฟูควรจะฟูนุ่มยืดหยุ่นได้มาก

สามารถกำหนดรูปร่างของซาลาเปาอะไรก็ได้ วันนี้ฉันตัดสินใจอบ "ผมเปีย" ในการทำเช่นนี้ ให้ม้วนแป้งชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณให้เป็นแฟลเจลลา

ถักเปียจากแฟลเจลลา

นี่คือมวยผมเปีย!

วางขนมปังบนถาดอบ ตีไข่ด้วยส้อม ทาขนมปังแต่ละฟองด้วยไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งขนมปังไว้บนถาดอบในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบขนมปังประมาณ 20-25 นาที

แม้แต่ผู้ที่ได้รับอาหารอย่างดีก็ไม่ปฏิเสธที่จะกินซาลาเปาอันสวยงาม ท้ายที่สุดแล้วขนมอบที่อุดมไปด้วยภายนอกที่น่าดึงดูดดึงดูดความสนใจและเพิ่มความอยากอาหาร

สำหรับขนมปัง "Sweet Braids" ฉันใช้แป้งยีสต์เข้มข้นตามปกติ โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแป้งไม่ได้ทำจากนมหรือน้ำอย่างที่เราคุ้นเคย แต่ใช้น้ำซุปมันฝรั่งที่เหลือหลังจากทำมันฝรั่งบด

ฉันทำสิ่งนี้มากกว่าหนึ่งครั้งและเชื่อมั่นมานานแล้วว่าต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้แป้งมีความงดงามยิ่งขึ้น

ฉันเจือจางยีสต์แห้งหนึ่งถุงด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย เติมน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันคนแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์มีชีวิตและขึ้นฟู

ตรงกลางของแป้งโรยด้วยเกลือและน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)

ในระหว่างการนวดครั้งแรก แป้งควรจะนุ่มและจับได้เล็กน้อย

เธอทาผนังกระทะก้นลึกด้วยน้ำมันพืชวางแป้งที่ด้านล่างเทเนยไว้ด้านบน

ฉันปิดหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ฉันกดเนยลงในแป้งในกระทะประมาณ 3-5 นาที และปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ฉันฉีกชิ้นส่วนออกจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน ฉันม้วนแต่ละส่วนเป็นสายรัดหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า

ฉันถักผมเปียจากแฟลเจลลา ฉันแก้ไขขอบผมเปียแล้วโรยด้วยน้ำตาลอย่างอิสระ

คุณสามารถเร่งกระบวนการได้ แผ่แฟลเจลลาขนาดใหญ่สามอันออกมา ถักเปียแล้วตัดเป็นส่วน ๆ

ฉันวางขนมปังลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ฉันส่งขนมปังที่เพิ่มขึ้นไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่180-200˚นาทีเป็นเวลา 15-20

หากต้องการฉันจะทาผมเปียด้วยวิปปิ้งไข่แดงเจือจางด้วยน้ำต้มสุกในสัดส่วนที่เท่ากัน