อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

ขนมอบประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพายกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งยีสต์ ส่วนผสมสามารถหาได้ง่ายตลอดทั้งปี กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติอันละเอียดอ่อนจะดึงดูดนักชิมทุกคน ประโยชน์หลักของพายคือการเติม กะหล่ำปลีมีธาตุและวิตามินมากมาย ในระหว่างการตุ๋นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่หายไป อีกทั้งยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย พายจึงเหมาะเป็นอาหารเสริมอาหาร

วิธีทำแป้งพายกะหล่ำปลีในเตาอบ

ในการทำพายกะหล่ำปลีจะใช้แป้งประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น อาหารด่วนทำจากโยเกิร์ต มายองเนส หรือเคเฟอร์ แต่ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในพายก็คือไส้ ก่อนหั่น ให้เทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลี ซึ่งจะช่วยกำจัดรสขมได้ ทางที่ดีควรให้ไส้ชื้นเล็กน้อยเมื่อวางบนถาดอบ มันจะปรุงผ่านกระบวนการอบ

สูตรแป้งพายกะหล่ำปลีในเตาอบ

แป้งสำหรับพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบมีรสชาติอร่อยสนองความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ไม่ทำให้ท้องหนัก มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก รวมถึงปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ตับ ไต และระดับน้ำตาลที่บกพร่อง ในภาพขนมอบดูน่าอร่อย คุณไม่ควรกินพายกะหล่ำปลีทุกวันเพราะจะทำให้ท้องอืดท้องผูกและท้องอืด ด้านล่างนี้เป็นวิธีการเตรียมแป้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

แป้งยีสต์สำหรับพายกะหล่ำปลี

• เวลา: 50 นาที;
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 คน;
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน;
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

พายยีสต์กับกะหล่ำปลีมีรสชาตินุ่มนวล มันมีกลิ่นหอมและดูน่ารับประทานมากทั้งในรูปถ่ายและในชีวิตจริง ข้อเสีย: ใช้เวลาเตรียมการนาน แต่รสชาติของมันเทียบไม่ได้กับเค้กหรือแป้งที่ซื้อในร้านแม่บ้านตัวจริงรู้เรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 250 มล.;
• มาการีนครีม – 1 แพ็ค;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์กด – 25 กรัม;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์ลงไป
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทส่วนผสมลงในนมและยีสต์
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน
4. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมเนยเทียมที่ละลายแล้วลงไป
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดมือ ให้เติมแป้งเพิ่ม จากนั้นจึงคลุกแป้งเล็กน้อยเพื่อช่วยให้นวดได้ดีขึ้น
6. ทิ้งฐานเค้กไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าฝ้าย
7. จากนั้นเปิดเตาอบที่ 1800C แล้วเทแป้งลงในจานอบ ใส่ไส้ลงไป

ปราศจากยีสต์

• เวลา: 15 นาที;
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 คน;
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน;
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย;
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งนี้เหมาะสำหรับพายคาว พายกับกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หรือเนื้อสัตว์ ผสมกับแป้งเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้นุ่มและโปร่งสบาย พายกะหล่ำปลีที่ไม่มียีสต์นั้นเตรียมได้ง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าแป้งจะขึ้นหรือไม่ ด้วยนมเปรี้ยวขนมอบจะออกมาสมบูรณ์แบบและดูอร่อยเสมอดังที่เห็นในภาพ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 500 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงในครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสม
2. ผสมผงฟูและแป้งแยกกัน ใส่ครีมเปรี้ยว
3. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก แป้งไม่ควรติดมือ
4. คุณสามารถอบแป้งได้ทันทีโดยไม่จำเป็นต้องพักแป้ง

เร็ว

• เวลา: 15 นาที;
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 คน;
• ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม: 155 กิโลแคลอรี;
• มีไว้สำหรับ: สำหรับมื้อกลางวัน, สำหรับชา;
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย;
• ความยาก: ง่าย

สูตรนี้ใช้แป้งพายกะหล่ำปลีปลอดยีสต์ พวกเขาเตรียมแป้งด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยวหรือซื้อเค้กสำเร็จรูปในร้าน พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านไม่เหมาะกับแป้งโฮมเมด ดังนั้นด้านล่างนี้จึงเป็นสูตรอาหารด่วนสำหรับทำที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดาไฟ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• แป้งเปรี้ยว – 100 มล.
• แป้ง – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทสตาร์ทเตอร์ ครีมเปรี้ยว ไข่ และเกลือกับน้ำตาลลงในชาม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มโซดาและแป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดอีกครั้งด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือ
3. สารที่ได้สามารถเทลงบนถาดอบได้ทันที
4. จานอบควรปิดด้วยกระดาษพิเศษและทาเนยด้วย
5. ไส้มีการกระจายเท่า ๆ กันตลอดความยาว

ของเหลว

• เวลา: 15 นาที;
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 คน;
• ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม: 150 กิโลแคลอรี;
• มีไว้สำหรับ: อาหารเช้า, อาหารกลางวัน, อาหารเย็น, ชา;
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย;
• ความยาก: ง่าย

พายกะหล่ำปลีกับแป้งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก สูตรนี้ง่ายและสะดวกแม้แต่เด็กก็สามารถทำได้ เนื่องจากส่วนผสมทำให้พายกลายเป็นเหมือนขนมชนิดร่วน อีกทั้งยังมีแคลอรีต่ำซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1-2 ชิ้น;
• แป้ง – 0.5 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำ – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แป้งและเกลือลงในชาม ต้องร่อนแป้งล่วงหน้า
2. ตัดเนยเย็นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในแป้ง
3. บดก้อนด้วยส้อมจนเข้ากันกับแป้ง
4. แยกตีไข่แล้วเติมน้ำคนให้เข้ากัน
5. ถ้าเป็นไปได้ควรใช้นมแทนน้ำจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้เค้กจะไม่ดูจืดชืด
6. เทส่วนผสมลงในแป้ง
7. ผสมให้เข้ากัน ใช้เครื่องผสมถ้าเป็นไปได้
8. วางแป้งพายกะหล่ำปลีในตู้เย็นและนำออกหลังจากผ่านไป 30 นาที
9. หลังจากนั้นคุณสามารถอบที่ 180 องศา

แป้งมาการีนสำหรับพายกะหล่ำปลี

• เวลา: 40-50 นาที;
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 คน;
• ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม: 165 กิโลแคลอรี;
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน;
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย;
• ความยาก: ปานกลาง

กะหล่ำปลี kulebyaka ได้รับความนิยมมาโดยตลอดในมาตุภูมิ วันนี้ใช้เวลาเตรียมตัวน้อยลงมาก วิธีการปรุงพายอย่างถูกต้อง? ขอแนะนำให้อบแป้งด้วยมาการีนในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นเวลา 50 นาทีในโหมด "การอบ" เตาอบก็ใช้งานได้เช่นกัน แต่จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยและบางครั้งเค้กก็อาจไหม้ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มาการีน – 1 แพ็ค;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายมาการีนในชามแล้วผสมกับเกลือ มายองเนส ครีมเปรี้ยว และไข่ขาว (หลังจากแยกออกจากไข่แดง)
2. ร่อนแป้งแล้วเทลงในส่วนผสม
3. ผสมฐานพายให้ละเอียดแล้วเทลงบนถาดอบ
4. คุณสามารถอบได้ที่อุณหภูมิ 180 องศา
5. พายจะพร้อมเมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาล มันควรจะดูอร่อย

บนเคเฟอร์

• เวลา: 30 นาที;
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 คน;
• ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม: 150 กิโลแคลอรี;
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า;
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย;
• ความยาก: ง่าย

แป้ง Kefir ออกมาเบาโปร่งสบายและอร่อยมาก เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเตรียมหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสโดยใช้สูตรเดียวกันได้ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนไส้หรือเพิ่มไก่หรือเห็ดได้ สูตรนี้ง่าย รวดเร็ว และถูกใจทั้งครอบครัว ไม่ควรมีปัญหาในการปรุงอาหาร พายเยลลี่ที่ได้ออกมาดูอร่อยและน่ารับประทาน หากคุณเพิ่มยีสต์และหัวหอมคุณจะได้เค้ก Ossetian

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 250 กรัม;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

ในฤดูหนาว ผักชนิดหนึ่งที่หาได้ง่ายที่สุดในภูมิภาคของเราคือกะหล่ำปลี คุณคงรู้ว่ากะหล่ำปลีขาวในประเทศในฤดูหนาวจะให้วิตามินและสารอาหารมากกว่าผักเรือนกระจก หนึ่งในตัวเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลีคือพาย

พายกะหล่ำปลีอาจเป็นของหวาน อาหารเรียกน้ำย่อย หรืออาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมก็ได้ มีการเตรียมพายกะหล่ำปลีมากมาย เราได้พยายามรวบรวมสูตรอาหารพายกะหล่ำปลีที่อร่อยและเตรียมง่ายที่สุดสำหรับคุณ มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมแป้งสำหรับพายกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสมดังนั้นจึงใส่ใจกับแป้งในแต่ละสูตรอย่างใกล้ชิด

ก่อนที่คุณจะศึกษาบทความของเราเราขอเชิญคุณดูสูตรรูปถ่ายสำหรับพายกะหล่ำปลี:

WidgetError: ไม่ได้ระบุเส้นทางไปยังวิดเจ็ต

สูตรพายกะหล่ำปลี

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับพายกะหล่ำปลีเพราะแป้งยีสต์และกะหล่ำปลีผสมผสานกันอย่างลงตัวและเสริมรสชาติให้กันและกัน พายยีสต์กับกะหล่ำปลีเพื่อเตรียมแป้งต้องใช้: ยีสต์แห้ง 7 กรัม, แป้ง 500 กรัม, เกลือ, เนยหนึ่งร้อยกรัม, นม 200 มล. และไข่สองฟอง สำหรับไส้ให้ใช้กะหล่ำปลี 150 กรัมเกลือและพริกไทยไข่สองฟองและน้ำมันพืชในการทอด
ในการเตรียมแป้งคุณต้องเพิ่มนมอุ่นกับยีสต์ลงในแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เติมแป้งหนึ่งร้อยกรัมผสมและวางในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่เกลือ ใส่ไข่และเนย ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ขึ้น ในการเตรียมไส้ให้สับหัวหอมและกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วทอดประมาณยี่สิบนาทีจนนิ่ม ตีไข่แยกกัน ใส่ลงในกะหล่ำปลี แล้วเคี่ยวด้วยเกลือและพริกไทยอีกห้านาที

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันแล้ววางแป้งที่รีดไว้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางไส้และรีดส่วนที่สองของแป้งออก บีบขอบ แต่อย่าลืมเจาะรูเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี วางพายในเตาอบแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลที่ 180 องศา

นี่คือพายแสนอร่อยที่ทำจากแป้งคอทเทจชีส สำหรับแป้งของพายกะหล่ำปลีนี้ให้ใช้คอทเทจชีส 200 กรัม (9%) ไข่ 1 ฟอง น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ ผงฟู 1 หยิบมือ แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง สำหรับไส้คุณต้องใช้เนื้อสับ 500 กรัมและกะหล่ำปลี 150 กรัมรวมถึงน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและเนย 20 กรัมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทอดเนื้อสับในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาทีใส่กะหล่ำปลีสับบาง ๆ แล้วทอดต่ออีกสิบนาที จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ใส่เนย 1 ชิ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้

ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมคอทเทจชีส น้ำมันพืช ไข่ เกลือ และสมุนไพรเข้าด้วยกัน เพิ่มแป้งผสมกับผงฟู ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนนี้แบ่งแป้งเป็นส่วนที่ใหญ่ขึ้นและเล็กลง แผ่อันที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน แผ่แป้งส่วนเล็กๆ ออกแล้วแบ่งเป็นเส้น วางไส้ลงในแบบฟอร์มด้วยแป้งแล้วทำแถบแป้งขัดแตะด้านบน อบประมาณ 40 นาทีที่ 200 องศา

ในการเตรียมใช้กะหล่ำปลีขาวประมาณหนึ่งกิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 500 มล., วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ, เกลือสองช้อนชาและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตัดก้านออกจากหัวกะหล่ำปลี แล้ววางหัวกะหล่ำปลีลงในกระทะที่มีน้ำร้อนประมาณ 15 นาที ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง จากนั้นนำหัวกะหล่ำปลีออกแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากเสื้อคลุมแล้ว ใบไม้จะยืดหยุ่นได้ โดยจะต้องถอดออกและปล่อยให้น้ำระบายออก ซอสทำจากครีมเปรี้ยว มะเขือเทศบด เกลือและพริกไทย วางใบกะหล่ำปลีไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ซึ่งคุณต้องมีฝาปิด ราดซอสสองช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ใบไม้อีกชั้นและซอสเพิ่มเติม ทำเช่นนี้จนกว่าอาหารจะหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นซอส ปิดฝาพายและวางในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง คุณจะได้พายกะหล่ำปลีชั้นที่สวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อย่างไรก็ตาม พวกเขายังสามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพายได้ด้วย โดยสามารถดูสูตรได้ในลิงค์

ในการเตรียมพาย ให้ใช้เนย 50 กรัม ไข่ 4 ฟอง แป้ง 200 กรัม ครีม 400 มล. (33%) ชีสขูด 250 กรัม ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา และเกลือ คุณต้องมีแชมปิญองสดหรือแช่แข็ง 400 กรัม, กะหล่ำปลีขาวฝอยละเอียด 300 กรัม, เนื้อไก่ 500 กรัม ในการเตรียมแป้ง ให้เติมน้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย ไข่ 1 ฟอง และเกลือครึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง วางแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที

ในการเตรียมไส้ควรต้มเนื้อไก่และสับให้ละเอียดมาก ผัดเห็ดกับกะหล่ำปลี ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้และเกลือให้เข้ากันดี สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมไส้ซึ่งคุณผสมครีมลูกจันทน์เทศและเกลือชีสขูดและไข่ ในขณะเดียวกัน แป้งก็เย็นลงพอสมควรแล้ว และคุณสามารถเริ่มประกอบพายได้ จะต้องรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วกระจายลงในแม่พิมพ์ วางไส้และเทไส้ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว อบประมาณ 50 นาที

กะหล่ำปลีเป็นผักที่เหมาะสำหรับพายซึ่งสามารถอบโดยใช้กะหล่ำปลีดองได้ สำหรับแป้งคุณต้องมีแป้ง 500 กรัม, ยีสต์แห้ง 11 กรัม, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย, ไข่ไก่, นม 250 มล. และน้ำมันพืชหกช้อนโต๊ะ สำหรับไส้คุณต้องใช้เนย 70 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม, หัวหอม 3 หัว, เนื้อต้ม 300 กรัม, เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือในนมอุ่น ผสมทุกอย่างใส่แป้งและน้ำมันพืชเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดแล้วนวดแป้ง พักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนจะคลุมด้วยผ้าขนหนู ในการทำไส้ให้ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีใส่เนื้อสัตว์เกลือและเครื่องเทศทอดต่ออีกสิบนาที

นวดแป้งอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีกสี่สิบนาที จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ส่วนใหญ่จะวางบนฐานของพาย และส่วนเล็กๆ จะไว้ตกแต่งด้านบนของขนม แผ่ส่วนล่างออกแล้ววางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน ขูดเนยและเกลี่ยให้ทั่วเปลือก เนื้อสับวางบนแป้งด้วยเนย จากส่วนที่สอง ทำลวดลายสำหรับพายกับกะหล่ำปลีดอง ทิ้งพายไว้ประมาณสามสิบนาที จากนั้นทาไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 50 นาที อบจนเป็นสีเหลืองทอง

ไส้พายจะนุ่มและอร่อยเมื่อไม่เพียงมีกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังมีไข่ต้มด้วย ในการเตรียมขนมอบตามสูตรนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้งยีสต์พัฟ 500 กรัม, กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม, คอทเทจชีสเม็ดละเอียด 200 กรัม, ไข่สองฟอง (ต้มสองฟองแล้วปล่อยให้ดิบสองฟอง), หนึ่งร้อยกรัม ฮาร์ดชีสและครีมเปรี้ยว, เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา, ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล, เครื่องเทศ, ไข่ต้มและสับ, สมุนไพรสับและคอทเทจชีส วางแป้งลงในพิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันพืช ใส่แป้งในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้ใส่ไส้บนพายอุ่น ๆ เทครีมเปรี้ยวผสมกับไข่ โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้พักเค้กไว้ในนั้นอีกสิบนาที จากนั้นไส้ของคุณจะถูกอัดแน่นและไม่ไหลเมื่อตัดพาย

และคุณอาจจะชอบมันซึ่งปรุงง่ายและรวดเร็วและมีรสชาติอร่อย

สูตรพายกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่ายนี้มีลักษณะแตกต่างจากพายแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งยีสต์เล็กน้อย แต่ในรสชาติคุณจะสัมผัสถึงความเบาสบายที่ชัดเจนและกลิ่นใหม่ ในการเตรียมแป้งให้ใช้ kefir หนึ่งแก้วและแป้งสองแก้ว, ไข่สองฟอง, น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ, เกลือและโซดาอย่างละครึ่งช้อนชา ในการกรอกคุณจะต้องมีกะหล่ำปลี 300 กรัม หัวหอม 1 หัว เกลือและพริกไทย นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้แล้วผสมให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวที่ไม่มีก้อน สำหรับไส้ให้สับกะหล่ำปลีและหัวหอมแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวไส้ประมาณยี่สิบนาทีจนสุก วางกระทะด้วยกระดาษแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่ง วางไส้ทั้งหมดไว้ด้านบนแล้วเทแป้งครึ่งหลังลงไป อบเป็นเวลาสามสิบนาทีที่ 200 องศา

พายเนื้อนุ่มมากที่ปรุงได้เร็ว อย่างไรก็ตามสูตรนี้เป็นสากลดังนั้นในครั้งต่อไปคุณสามารถเปลี่ยนไส้กะหล่ำปลีเป็นไส้เนื้อสัตว์หรือปลาได้ สำหรับการกรอกเมื่อเตรียมพายกะหล่ำปลีให้ใช้กะหล่ำปลี 450 กรัมและเกลือครึ่งช้อนชา ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีแป้ง 1 แก้ว, เนย 100 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม (ไขมัน 10%), น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ, ผงฟูเล็กน้อย, งาสองช้อนชา สับกะหล่ำปลีขูดด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ หากคุณกำลังเตรียมพายที่มีกะหล่ำปลีเก่าแนะนำให้เคี่ยวประมาณสิบนาที ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ ใส่เนยนุ่ม เกลือและน้ำตาล แป้ง ผงฟู แป้งควรมีความคงตัวของครีม ใส่น้ำมันลงในกระทะหลายเมนูแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่งลงไป บีบกะหล่ำปลีจากน้ำผลไม้แล้ววางลงบนแป้งเทส่วนที่สองของแป้งไว้ด้านบนโรยด้วยงา Multicooker เปิดอยู่ในโหมด "อบ" และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งค่าโหมด "อบ" อีกยี่สิบนาที เปิดฝาและทำให้พายเย็นลง จากนั้นจึงตักใส่จาน

พายกะหล่ำปลีเป็นอาหารวิตามินที่เกี่ยวข้องในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบกะหล่ำปลีแสนอร่อย

สวัสดีเพื่อนรักของฉัน จะทำอย่างไรถ้าแขกมาหาคุณกะทันหัน? คุณสามารถวิ่งไปที่ร้านเพื่อทำเค้กได้อย่างรวดเร็วหรือทำพายกะหล่ำปลีแสนอร่อยด้วยตัวเองก็ได้ ท้ายที่สุดแล้วพายก็เป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้

สูตรอาหารที่ฉันเลือกให้คุณวันนี้นั้นง่ายมาก ใช้เวลากับพวกเขาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ทันเวลาที่แขกจะมาถึง และคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยพายแสนอร่อย

ตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมดที่เสนอด้านล่างนั้นรวดเร็วพูดได้เลยว่าต้องรีบ ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน

มีเคล็ดลับทั่วไปสำหรับการอบพาย หากคุณปฏิบัติตามนั้น เค้กของเราจะฟูและเป็นสีชมพูมากขึ้น และจะไม่ติดจานอบ

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้ง ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งแล้ว ด้วยวิธีนี้มันจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและพายของเราจะอลังการยิ่งขึ้น

2. ควรวางขนมอบไว้บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์จนกว่าจะเย็นลงมากเท่านั้นจึงจะเสิร์ฟได้

3. ทาด้านบนของพายด้วยไข่แดง เพื่อให้เปลือกพายมีสีดอกกุหลาบและเป็นมันเงา

4. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกับผนังของแม่พิมพ์ ให้ทาเนยเทียมหรือเนยแล้วโรยด้วยเซโมลินา วิธีนี้จะทำให้เค้กหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่าย

สูตรครีมเปรี้ยวขี้เกียจ

ผู้ที่ไม่มีเวลาใช้เวลาในครัวมากนักจะชอบสูตรด่วนนี้ ท้ายที่สุดเขาใช้เวลาเตรียมตัวประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ แต่ปรากฎว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 500 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 180 กรัม (มากกว่าแก้วนิดหน่อย)
• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว
• มายองเนส - 1/3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นใส่ในแม่พิมพ์แล้วเทเนยละลายลงไป

2. ในจานแยกผสมแป้งกับไข่มายองเนสครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและผงฟู นำมาผสมจนเนียน

3. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ด้วยกะหล่ำปลีเพื่อให้กะหล่ำปลีปิดสนิท

4.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 50-60 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ - เจาะพายและถ้าแท่งแห้งแสดงว่าทุกอย่างพร้อม

5. จะเสิร์ฟพร้อมชาหรือทานแบบนั้นก็ได้

พายเยลลี่ Kefir

อีกสูตรง่ายๆสำหรับคนขี้เกียจ...คือสำหรับคนมีงานยุ่ง)

เรียกว่าเยลลี่เพราะเตรียมด้วยแป้งเหลว ขั้นแรกให้วางแป้งก่อนจากนั้นจึงเติมไส้จากนั้นจึงเทแป้งเพิ่มเติมลงไปด้านบน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว (เล็ก) - 0.5 หัว
• Kefir - 1 แก้ว
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - 2 ก้าน

1. ใส่ผงฟูลงในแป้ง

2. เท kefir และน้ำมันพืชลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

3. สับกะหล่ำปลีและผักใบเขียว

4. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

5. อัดจาระบีด้วยเนยแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่ง

6. เกลี่ยไส้ให้เท่ากันด้านบน

7. เทแป้งที่เหลือด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด

8. ใส่ในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา

9. หลังจากนั้นพักสักครู่แล้วจึงเสิร์ฟชา

สูตรวิดีโออร่อยกับกะหล่ำปลีและไข่

ฉันพบวิดีโอการทำพายด้วยกะหล่ำปลีและไข่ สูตรนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย

เป็นพายที่ง่าย รวดเร็วและอร่อย คุณสามารถเพิ่มเห็ด เนื้อสับ ปลา และปรุงรสด้วยสมุนไพรลงในไส้กะหล่ำปลีได้ ใช่ คุณสามารถเลือกกะหล่ำปลีได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นกะหล่ำปลีขาว คุณสามารถใช้บรอกโคลี กะหล่ำดาว และกะหล่ำดอกก็ได้ คุณยังสามารถใช้ของหมักก็ได้แล้วรสชาติก็จะเปรี้ยวเล็กน้อย

พายกับกะหล่ำปลีเป็นขนมอบที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งสามารถอบได้ในวันธรรมดาและเมื่อแขกมาถึง แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรอาหารง่ายๆ ที่อร่อยและเรียบง่ายในการทำพายกะหล่ำปลีในเตาอบ

พายกับกะหล่ำปลีและไข่

ตามสูตรนี้เตรียมพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบจากแป้งยีสต์และเติมไข่ลงในไส้

วัตถุดิบ:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• นมหนึ่งแก้ว
• ยีสต์กด – 30 กรัม;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• เนยครึ่งแท่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน ราสต์

การกรอก:

• 3 ไข่;
• กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• นมหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมแป้ง ใส่ยีสต์ลงในแก้วแล้วเทนมอุ่นลงไป ถ้าแช่แข็งก็ให้ละลายก่อน
2. เติมน้ำตาลครึ่งช้อนชาลงในแก้วพร้อมยีสต์และนมแล้วทิ้งไว้
3. ใส่เนยที่นิ่มลงในชาม ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล และเนย
4. เพิ่มแป้งบางส่วนลงในส่วนผสม ไม่ต้องคน และเทยีสต์ลงบนแป้ง
5. ผัดและนวดเป็นแป้งแข็งแล้วเติมแป้ง
6. ม้วนแป้งเป็นก้อนกลม โรยด้วยแป้ง ปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
7. สับกะหล่ำปลีใส่ในกระทะแล้วเทนมและเกลือเล็กน้อย เคี่ยวปิดฝาไว้จนสุก
8. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังตุ๋น ให้เติมเกลือและนมลงไป
9. เมื่อกะหล่ำปลีใกล้สุก ให้เปิดฝาออกเพื่อให้นมระเหยออกไป หากกะหล่ำปลีเปียกแป้งพายจะไม่อบ
10. ต้มไข่ต้มสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น
11. สับหัวหอมแล้วทอด
12. วางในชามลึกแล้วผสมกะหล่ำปลี หัวหอม และไข่เข้าด้วยกัน ใส่เกลือ
13. แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก โดยหนึ่งในนั้นควรใหญ่กว่านี้
14. แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าส่วนใหญ่แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางไส้ไว้ด้านบน
15. แผ่แป้งชิ้นที่สองออกแล้วปิดพายบีบขอบ
16. เจาะรูตรงกลางเพื่อให้อากาศไหลออก และป้องกันไม่ให้เค้กบวม
17. ทาเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
18. อบพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:

• kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• 3 ไข่;
• กะหล่ำปลี - ครึ่งส้อมขนาดกลาง
• หลอดเล็ก
• แครอท;
• น้ำตาลและเกลือ
• พวงผักชีฝรั่งสด
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท
2. ผัดผักแล้วใส่กะหล่ำปลีฝอยและน้ำครึ่งแก้ว เคี่ยวครอบคลุม
3. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ให้ใส่น้ำตาล เกลือ ผักชีลาว และเครื่องเทศ ถอดฝาออกเพื่อให้น้ำระเหย
4. ผสมโซดาและเคเฟอร์ ใส่แป้ง เกลือ และไข่ลงไป
5. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment เทแป้งครึ่งหนึ่งเติมและเติมแป้งที่เหลือ
6. พายอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 200 องศา

เพื่อรสชาติที่หลากหลาย ให้ผสมกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวและสดเป็นไส้ คุณสามารถเพิ่มไส้กรอก ซาลามิ และเครื่องเทศลงไปได้ พายสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายกะหล่ำปลีในเตาอบที่เหมาะสำหรับการอบในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที

พายกะหล่ำปลีกับเนื้อ

พายชิ้นนี้ไส้และละลายในปากมาก แป้งจะโปร่งและไส้ก็ชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ยีสต์ 25 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อน;
• นม – 250 มล.;
• มาการีนครึ่งซอง
• เกลือ;
• แป้ง 400 กรัม
• ยก เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำปลี 700 กรัม

การกรอก:

• หลอดไฟ;
• 350 กรัม เนื้อสับ
• นม – 50 มล.

การตระเตรียม:

1. เตรียมยีสต์โดยเติมนม เติมน้ำตาลครึ่งช้อนชา ตอนนี้ยีสต์ควรจะขึ้นแล้ว
2. ละลายมาการีน แล้วใส่ไข่ น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และน้ำตาล
3. เทแป้งบางส่วนลงในส่วนผสมแล้วเทยีสต์ลงไป นวดแป้งโดยเพิ่มแป้ง
4. ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้
5. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทนมใส่เกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา
6. เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ให้เปิดฝาออกและระเหยนม
7. สับหัวหอม
8. ทอดเนื้อสับด้วยหัวหอมและเกลือ
9. ผสมกะหล่ำปลีเสร็จแล้วกับเนื้อสับ
10. แป้งจะเพิ่มขึ้น 2 ครั้ง: คุณต้องนวดมัน เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สาม คุณสามารถอบพายได้
11. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน
12. แผ่แป้งเป็นชิ้นใหญ่แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว คลุมด้วยชั้นที่รีดเล็กกว่าและปั้นขอบให้สวยงาม แปรงด้วยไข่ เจาะรูตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ปล่อยให้เค้กดิบๆ พักไว้ 15 นาที
13. อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขนมอบแสนอร่อยที่โปร่งสบายและมีกลิ่นหอมพร้อมไส้กะหล่ำปลีถือเป็นทางออกที่ดีหากคุณคาดหวังว่าแขกจะมาเยือนหรือต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเลือกประเภทของแป้งสำหรับพายกะหล่ำปลี หากคุณมีเวลามากคุณสามารถเตรียมฐานยีสต์แบบคลาสสิกได้ หากคุณมีเวลาจำกัด สูตรแป้งเยลลี่สำหรับพาย "ขี้เกียจ" พร้อมครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์จะช่วยได้

วิธีทำแป้งสำหรับพายกะหล่ำปลี

แม่บ้านมักจะเลือกพายกะหล่ำปลีผ่านตำราอาหารที่มีอาหารเรียกน้ำย่อยมากมายสำหรับโต๊ะงานรื่นเริงหรือทุกวัน จากภาพถ่ายไม่ชัดเจนเสมอไปว่าใช้ฐานชนิดใดในการอบ แต่ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับมัน พายกะหล่ำปลีมีหลายตัวเลือกพื้นฐาน:

1. ยีสต์. การเตรียมฐานด้วยยีสต์จะใช้เวลานานกว่าการไม่ใช้ยีสต์ แต่ขนมอบจะออกมาโปร่ง มีรูพรุน และนุ่ม ความสามารถของแป้งในการดูดซับน้ำมันส่วนเกินที่ไส้กะหล่ำปลีทอดช่วยเพิ่มความฟูให้กับขนมอบ
2. แซนดี้. พายที่ทำจากฐานประเภทนี้จะมีเนื้อแน่น น่ารับประทาน และมีเปลือกกรุบกรอบ หากคุณเพิ่มแป้งเกินความจำเป็นระหว่างการนวด สินค้าที่อบจะแห้งและแข็ง ขอแนะนำให้แน่ใจว่ามวลยังคงอ่อนตัวและม้วนตัวได้ดี
3. เป็นชั้นๆ พายที่ทำจากฐานดังกล่าว (ไม่ว่าจะผสมกับเนยหรือมาการีนก็ตาม) ให้แคลอรี่สูงแม้ว่าจะอร่อยและนุ่มมากก็ตาม แป้งไม่แน่นอนหากคุณไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมแป้งอาจแยกออกจากเตาอบและเค้กจะอบไม่เท่ากัน

สูตรแป้งพายกะหล่ำปลี

สูตรอาหารปลอดยีสต์ประกอบด้วยสูตรที่ทำจากซาวครีม คีเฟอร์ พัฟเพสตรี้ และสูตร "ขี้เกียจ" แบบเหลวสำหรับพายเยลลี่

แม่บ้านบางคนกลัวที่จะใช้แป้งยีสต์ในการอบ (ใช้เวลาเตรียมนานกว่าและอาจไม่ขึ้น) แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองดู หากคุณทำตามสูตรผลลัพธ์อาจเกินความคาดหมาย - เค้กจะมีกลิ่นหอมและนุ่ม

• ยีสต์
• ระยะเวลา: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยาก: ง่าย พื้นฐานของสูตรนี้ดูโปร่งสบายและขนมอบก็อร่อยมากบทบาทสำคัญในการนวดคือการเติมแป้งทีละน้อยซึ่งช่วยให้คุณควบคุมความหนาแน่น:

วัตถุดิบ:

• มวลควรติดมือของคุณได้ดี แต่ไม่ยากเกินไป คุณต้องนวดให้ละเอียด และเติมเกลือและน้ำมันเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ หากคุณต้องการลดเวลาในการปรุงอาหาร ให้ใช้ยีสต์แห้ง (7 กรัม) สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบเดียวกัน
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 0.5 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 200 มล.;
• น้ำมันกลั่น - 100 มล.;
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. วิธีทำอาหาร:
2. ละลายยีสต์ในชามลึกพร้อมนมอุ่นเล็กน้อยบนเตาหรือในไมโครเวฟ เติมแป้ง น้ำตาลทราย 3 หรือ 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าแห้งที่สะอาด แล้วปล่อยให้ขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
3. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ตอกไข่ใส่แป้ง 350 กรัม ผสมให้เข้ากัน
4. หลังจากเติมแป้งที่เหลือน้ำมันพืชไร้กลิ่นเกลือแล้วนวดมวลด้วยมือหรือเครื่องผสมโดยใช้ที่ตีเกลียว

• ย้ายส่วนผสมใส่จานที่ทาน้ำมันไว้ พักไว้ประมาณ 40 นาที ปล่อยให้ขึ้นฟู โดยนวด 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้
• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 299 กิโลแคลอรี/100 กรัม หากคุณตัดสินใจที่จะอบพายกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์ที่ไม่มีไข่อย่าลืมสิ่งนั้น ควรทำให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟใต้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เคเฟอร์ – 125 มล.;
• ยีสต์สด – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 หยิก;
• น้ำมันพืช – 60 มล.

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ใช้ช้อนโต๊ะบดยีสต์สดกับน้ำตาลในชามลึก ปล่อยให้ส่วนผสมยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8-10 นาทีจนกลายเป็นของเหลวและเป็นสีน้ำตาล
2. เท kefir น้ำมันพืชลงในกระทะใส่เกลือ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณห้านาที ช่วงนี้จะร้อนขึ้นประมาณ 35-38 องศา
3. ควรเทของเหลวน้ำมัน - kefir อุ่น ๆ ลงในยีสต์ที่ "ฟื้นคืนชีพ" แล้วค่อยๆ คนส่วนผสมด้วยช้อน เพิ่มแป้งครึ่งแก้วผสม
4. เพิ่มแก้วแป้งที่เหลือลงในส่วนผสม ผสมด้วยช้อนแล้วนวดส่วนผสมด้วยมือเป็นเวลา 3 นาที
5. เมื่อนุ่มและยืดหยุ่นแล้ว ให้วางมวลลงบนจานที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (หรือน้อยกว่า) คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
6. ขอแนะนำให้อบพายจากฐานนี้เป็นเวลา 25 นาที โดยตั้งเตาอบไว้ที่ 180°C

ขนมชนิดร่วนง่าย

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง
• ระยะเวลา: 70 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 452 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ความยาก: ปานกลาง

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สามารถช่วยทำให้แป้งพายกะหล่ำปลีง่ายๆ นี้อร่อยยิ่งขึ้นได้ จัดทำขึ้นด้วยวิธีคลาสสิก: นวดด้วยเนยแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหลายนาที แป้งส่วนเกินไม่เป็นประโยชน์ต่อฐานทราย ทำให้ไม่มีรสชาติและแห้งดังนั้นเมื่อนวดคุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันน้ำหรือครีมเปรี้ยวได้หนึ่งช้อนเต็ม แม่บ้านบางคนใช้ผงฟูเป็นฐาน แต่ไม่จำเป็น เป็นการดีกว่าที่จะแผ่มวลอบที่ไม่บางเกินไปโดยวางไว้ระหว่างแผ่นกระดาษ parchment

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 270 กรัม;
• เนยครีมหวาน – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. บดเนยที่เย็นไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถนำออกจากช่องแช่แข็งได้หลังจากเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง) ด้วยมีดจนร่วนยิ่งเป็นเนื้อเดียวกันก็ยิ่งดี
2. แยกไข่ทั้งฟอง ไข่แดงของไข่ใบที่สอง และเกลือออกจากกัน
3. ผสมเนยกับแป้งที่ร่อนไว้ในชามกว้าง ทำเป็นรูในส่วนผสม เทไข่และเกลือลงไป เริ่มนวดส่วนผสมด้วยช้อน โดยเริ่มนวดตามขอบรูเป็นวงกลม
4. ใช้มือนวดส่วนผสมต่อไปจนเนียน ถ้ามันดูแห้งไปหน่อย ให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนวด ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
5. อบประมาณ 25 นาที เปิดเตาอบที่ 200°C

ขนมชนิดร่วนกับครีม

• ย้ายส่วนผสมใส่จานที่ทาน้ำมันไว้ พักไว้ประมาณ 40 นาที ปล่อยให้ขึ้นฟู โดยนวด 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้
• ระยะเวลา: 70 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 382 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

แป้งพายเนยกับกะหล่ำปลีที่ทำจากครีมเปรี้ยวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับงานฉลอง ขนมอบออกมาน่ารับประทาน นุ่มฟู และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อรีดฐานออกมาแล้วให้ใช้ส้อมแทงชั้นล่าง (ซึ่งไส้จะนอนอยู่)ทาชั้นบนสุดด้วยไข่นกกระทา โรยด้วยงา หรือตกแต่งด้วยใบไม้และดอกไม้ที่ตัดออกจากแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 300 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• เนยครีมหวาน – 150 กรัม
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• เกลือ – ½ช้อนชา

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. รวมแป้ง, ผงฟู, น้ำตาล, เกลือลงในชาม
2. ตีไข่ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันจนเนียน
3. สับเนยที่แช่เย็นไว้ด้วยมีดเย็นเป็นก้อนขนาดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรต่อเซนติเมตร ใส่แป้งลงในชามแล้วนวดให้ละเอียด
4. ม้วนส่วนผสมให้เป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ห่อด้วยฟิล์ม
5. การอบจากฐานนี้เตรียมด้วยครีมเปรี้ยวประมาณ 40 นาทีที่ 180°C

บนเคเฟอร์

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง
• ระยะเวลา: 70 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 267 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

แป้งพายกะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้ม้วนออกมาได้ดีและมีลักษณะคล้ายแป้งยีสต์ที่มีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้ผสมส่วนผสมแห้งด้วยการตีซึ่งจะช่วยให้การกระจายส่วนประกอบขององค์ประกอบสม่ำเสมอ วิธีนี้ทำให้ออกซิเจนอิ่มตัว และรับประกันว่าจะพองตัวขึ้นและโปร่งสบายและยืดหยุ่นได้ ไส้กะหล่ำปลีไม่สามารถปิดได้ด้วยชั้นที่สอง แต่มีตาข่ายตัดแถบจากแป้งเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• เบกกิ้งโซดา – 1 หยิก;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ใส่น้ำตาล โซดา เกลือ ลงในแป้งที่ร่อนแล้ว คนให้เข้ากัน
2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสม kefir น้ำมันพืช ไข่ ตีเล็กน้อยด้วยการตี (2-3 นาที)
3. รวมส่วนผสมของเหลวกับส่วนผสมแห้งแล้วผสม นวดมวลจนยืดหยุ่นและแน่น
4. พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที (เพื่อให้กลูเตนในแป้งจะพองตัว) จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. อบเค้กเป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

• เวลา: 45 นาที
• ระยะเวลา: 70 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 354 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นยีสต์ ฐานจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายส่วนผสมหลักมักมีอยู่ในครัวเกือบทุกครั้งดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงสามารถเลี้ยงแขกที่ไม่คาดคิดได้อย่างง่ายดาย การเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกในระหว่างขั้นตอนการนวดจะเพิ่มความฟูให้กับขนมอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม – 250 มล.;
• เนยครีมหวาน – 250 กรัม
• เกลือ – ½ช้อนชา

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ผสมแป้งร่อนกับเกลือ
2. ใส่เนยเย็นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนลงในแป้งเค็ม ใช้มีดสับส่วนผสมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. หลังจากตีไข่แล้ว ให้เติมนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแป้งและเศษเนยแล้วเริ่มนวด
4. แช่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงปั้นเป็นพาย
5. อบจนสุกประมาณ 30 นาที เปิดเตาอบที่ 180°C

Aspic สำหรับพายขี้เกียจ

• เวลา: 20 นาที
• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 188 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ฐานสำหรับพายเยลลี่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว ไม่ต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลงหรือม้วนออก ขั้นแรกวางจานอบด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันด้านล่างและผนังเทแป้งครึ่งหนึ่งลงในภาชนะนี้วางกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ เมื่อวางไส้ในส่วนเล็ก ๆ พยายามอย่าผสมกับชั้นของเหลวด้านล่างดังนั้นพายจึงดูไม่เหมือนหม้อปรุงอาหารกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 250 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 240 มล.;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• โซดา – 1 ช้อนชา

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ผสม kefir กับเกลือและโซดาในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้สิบนาทีที่อุณหภูมิห้อง ปริมาตรของของเหลวควรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในช่วงเวลานี้
2. เพิ่มไข่สดลงในมวล kefir แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าอย่างระมัดระวังลงในส่วนผสมและผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน
4. เบสเหลวนี้สามารถนำไปใช้อบได้ทันทีหลังการเตรียม
5. พายขี้เกียจที่ทำจากแป้งเยลลี่อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาประมาณห้าสิบนาที

ด้วย kefir และน้ำมันพืช

• เวลา: 45 นาที
• ระยะเวลา: 70 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 326 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ห้องครัว: ธรรมดา.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกองค์ประกอบที่ใช้ kefir และน้ำมันพืชจะออกมานุ่มนวลโปร่งสบายและเบา ก่อนนำพายกะหล่ำปลีเข้าเตาอบ ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-30 นาที (ซึ่งจะทำให้พายนุ่มขึ้น) แล้วจึงทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตี นม หรือน้ำกับน้ำตาลที่เจือจางอยู่ (เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามสวยงาม) ).

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 500 กรัม;
• เคเฟอร์ – 195 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็คเกจ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา ล.

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์แห้งหนึ่งซองในชาม
2. เทเคเฟอร์ลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เมื่อเคเฟอร์เริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ยกลงจากเตา ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำมันพืช แล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มยีสต์และแป้งลงในฐานน้ำมัน kefir แล้วนวด คุณต้องแน่ใจว่าแป้งยีสต์สำหรับพายกะหล่ำปลีไม่แข็งเกินไปจากนั้นขนมอบจะนุ่ม
4. ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลม ใส่ในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนขึ้นฟู
5. อบพายกะหล่ำปลีที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30-35 นาที

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

แป้งกับมายองเนสจัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีเหมาะสำหรับพายกะหล่ำปลีขี้เกียจซึ่งกลายเป็นว่านุ่มมากผิดปกติและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ควรเลือกมายองเนสที่มีไขมัน (ตั้งแต่ 50% ขึ้นไป) ด้วยวิธีนี้องค์ประกอบจะเข้มข้นและขนมอบจะโปร่งสบาย ควรวางเป็นชั้นๆ (แป้ง - การเตรียมกะหล่ำปลี - แป้ง) และไม่ผสมกับไส้.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 190 มล.
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – ½ช้อนชา

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. เพิ่มผงฟูและเกลือลงในแป้งแล้วผสม
2. ในภาชนะที่แยกจากกันตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสด้วยเครื่องผสมประมาณสองนาที
3. เพิ่มส่วนผสมแห้ง (แป้งกับผงฟูและเกลือ) ลงในส่วนผสมของเหลวแล้วนวดให้ละเอียด ความสอดคล้องขององค์ประกอบควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
4. หลังจากปั้นเยลลี่พายแล้ว (เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ ใส่ไส้และเทส่วนที่เหลือออก) อบประมาณ 40 นาที เปิดเตาอบที่ 200°C

ขนมพัฟ

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 465 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ความยาก: ปานกลาง

เคล็ดลับในการสร้างพัฟที่ประสบความสำเร็จคือน้ำน้ำแข็ง ซึ่งช่วยให้ได้เนื้อพัฟที่สม่ำเสมอตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• เมื่อนวดช้าๆ ส่วนผสมจะร้อนขึ้นเมื่อสัมผัสด้วยมือ ทำให้สูญเสียความยืดหยุ่น ดังนั้นการนวดควรทำอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโถเครื่องปั่น เมื่อสร้างพายจากมวลที่รีดเสร็จแล้วควรตัดชั้นบนสุดให้ทั่วพื้นผิวเล็กน้อย
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 4 ถ้วย;
• น้ำ – 250 มล.;
• เนยครีมหวาน – 300 กรัม
• เกลือ – ½ช้อนชา;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
2. หลังจากเก็บเนยไว้ในช่องแช่แข็งแล้ว ใช้มีดสับ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วผสม
3. เติมเกลือและน้ำมะนาวลงในน้ำเย็นที่สุด (เกือบเป็นน้ำแข็ง)
4. ใส่ส่วนผสมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. เตรียมการอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C

วีดีโอ