แพนเค้กเป็นอาหารอันโอชะที่ขาดไม่ได้ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์การทำอาหารที่หลากหลาย สิ่งสำคัญคือต้องรู้สูตรอาหารหรือหลายสูตรที่ช่วยให้คุณทำอาหารได้ แพนเค้กแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม

เป็นสิ่งสำคัญที่แขกจะชอบอาหารจานนี้และด้วยเหตุนี้ฉันขอแนะนำให้คุณสละเวลาเล็กน้อยและอ่านบทความโดยละเอียด

มากที่สุด แพนเค้กง่ายๆอบจากแป้งโดยใช้นม kefir หรือน้ำ แม้จะมีรายการส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ

แพนเค้กเสิร์ฟร้อนเพราะดูอร่อยน้อยลงเมื่อเย็น ปฏิบัติตามวิธีการนำเสนอนี้ แล้วคุณจะมีแฟนๆ ที่ซาบซึ้งในหมู่เพื่อนและครอบครัวของคุณอยู่เสมอ

สูตรแพนเค้ก Kefir

ใช้: แป้ง 2.5 ถ้วย; แก้วน้ำ kefir ครึ่งขวด; 2 ไข่ขนาดใหญ่- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลกอง; เกลือและโซดาอย่างละ 5 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมแป้งแพนเค้ก ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. เทน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะตามปริมาณที่ต้องการสำหรับสูตรง่ายๆ สำหรับแพนเค้กแสนอร่อย
2. ตีไข่ทีละฟองแล้วตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตวง kefir 500 มล. แล้วใส่ในชาม
4. เพิ่มแป้งที่นั่นและเมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เทน้ำเดือดพร้อมเบกกิ้งโซดาที่ละลายอยู่
5. ผสมแป้งแรงๆ โดยไม่ให้เกิดก้อน
6. เทใส่ น้ำมันพืชกวนแป้งเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเริ่มอบแพนเค้ก
7. ในกระทะที่ทาน้ำมัน สามารถทอดแพนเค้กได้ครั้งละหนึ่งชิ้นเท่านั้น เส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างตรงกับขนาดของแพนเค้กหนึ่งชิ้นและผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดจะออกมา ในภาพ คุณเห็นส่วนที่เพียงพอสำหรับบริษัทขนาดเล็ก

เมื่อแพนเค้กสีน้ำตาลทองพร้อม สูตรจะต้องทาเนยแต่ละชิ้นด้วย นี้ วิธีที่ดีทำให้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรนี้เหมาะสำหรับเตรียมขนมสำหรับหลายๆ คน อย่าลืมจดไว้ด้วย

สูตรอร่อยสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูบนน้ำ

แพนเค้กแสนอร่อยที่เราจะเรียนรู้วิธีอบสามารถปรุงได้โดยใช้น้ำคุณต้องใช้ 500 มล.

รายการส่วนผสมที่เหลือมีลักษณะดังนี้ แป้ง 0.350 กิโลกรัม 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน; เกลือ 5 กรัมและโซดาในปริมาณเท่ากัน 3 ไข่ใหญ่ น้ำมันพืช 75 มล.

เพื่อเตรียมแป้งให้ทำตามคำแนะนำ:

1. เทน้ำตาลทรายลงในชามที่มีไข่อยู่แล้วแล้วถูด้วยที่ตี
2. ผลึกน้ำตาลควรละลายจนหมด จากนั้นเทน้ำร้อนลงไปครึ่งหนึ่งจนเดือด
3. เกลือส่วนผสมแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้
4. ต้มน้ำที่เหลือแล้วละลายโซดา เทสารละลายโซดาร้อนลงในแป้งโดยใช้ที่ตีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน วิธีการเติมโซดานี้จะช่วยให้แพนเค้กธรรมดาๆ ดูโปร่งและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
5. ถึงตาคุณแล้ว น้ำมันพืช- เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้พักแป้งไว้
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เริ่มทอดแพนเค้กตามสูตรโดยตั้งกระทะที่ร้อนจัด ก่อนที่จะเทแป้งบางส่วนลงด้านล่าง ต้องแน่ใจว่าได้ทาด้วยน้ำมันพืชหรือมาการีนที่แทงด้วยส้อม

ภาพถ่ายแสดงวิธีทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

ฉันชอบมัน สูตรง่ายๆแพนเค้ก? ฉันไม่แนะนำให้คุณหยุดอ่านบทความนี้จนจบเพราะคุณจะพบวิธีอื่นในการเตรียมแพนเค้กที่อ่อนโยน

สูตรแพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยที่สุด

แพนเค้กมีทั้งแบบฟูและแบบบาง สามารถปรุงด้วยไส้ต่างๆ หรือเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือแยม วิธีการเสิร์ฟขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาของพนักงานต้อนรับซึ่งได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของสมาชิกในครอบครัว

หากแผนของคุณรวมถึงการอบแพนเค้กแบบบาง คุณจะต้องตีแป้งที่ปราศจากยีสต์

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจเพราะแพนเค้กมีความนุ่มบางและเหมาะสำหรับการห่อ ไส้ต่างๆ- พวกเขาเน้นรสชาติของพวกเขาได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นหนทางจึงเปิดกว้างสำหรับการทดลองอยู่เสมอ

ในภาพจะเห็นแพนเค้กยัดไส้เนื้อสับ ปลา เห็ด มวลนมเปรี้ยว- เลือกสิ่งที่เหมาะกับความต้องการของคุณและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก

จำส่วนผสมที่สูตรต้องใช้: นม 1 ลิตร; แป้งขาว 270 กรัม ไข่สองฟอง; เกลือเล็กน้อย น้ำตาล 40 กรัม โซดา 1/3 ช้อนชาและน้ำมันพืช 50 มล.

วิธีเตรียมแป้ง:

1. ตีไข่ใส่ชาม
2. เกลือและเพิ่ม น้ำตาลทราย.
3. บดส่วนผสมจนเนียน
4. เทน้ำมันพืช จะต้องได้รับการขัดเกลาไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะได้กลิ่นเฉพาะตัว
5. อุ่นนมเพื่อไม่ให้ขนมอบฉีกขาดในภายหลังเมื่อพลิกกลับ ไม่จำเป็นต้องต้มนมจนเดือด หากร้อนเกินไป ไข่จะจับตัวเป็นก้อนและเป็นเกล็ด
6. ขั้นแรกให้เทนมหนึ่งในสี่พร้อมโซดาที่ละลายแล้วลงในชามแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน ต้องขอบคุณผงฟูซึ่งในกรณีนี้คือโซดา แพนเค้กจึงออกมาเป็นรู หากคุณไม่เพิ่มคุณจะได้รับขนมอบที่ไม่มีลวดลายฉลุ
7. ตอนนี้ค่อยๆใส่แป้งที่ต้องร่อนตามสูตร ด้วยวิธีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงไม่ให้มีก้อนเนื้อเกิดขึ้นได้ หลังจากเสิร์ฟแต่ละครั้ง ให้คนแป้งโดยใช้ที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. เมื่อใส่แป้งทั้งหมดแล้ว ให้เทนมที่เหลือลงไป ดูความสม่ำเสมอของแป้งก็ควรจะคล้ายกัน ครีมหนัก- เฉพาะในกรณีนี้แป้งจะกระจายไปทั่วก้นกระทะได้ง่ายและมีส่วนทำให้เกิดแพนเค้กบาง ๆ และนี่คือเป้าหมายที่เราต้องบรรลุอย่างแน่นอน
9. ก่อนที่คุณจะเริ่มอบ ให้พักแป้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะจับกันในที่สุด กลูเตนจะบวม และแพนเค้กจะไม่ยู่ยี่ในกระทะ วิธีการแช่ช่วยให้แป้งมีความคงทนมากขึ้นอย่าลืมเรื่องนี้
10. หากต้องการทอดแพนเค้ก ให้ซื้อกระทะแบบพิเศษที่มีด้านต่ำ ในนั้นแพนเค้กจะพลิกกลับได้แม้ไม่มีไม้พายคุณเพียงแค่ต้องโยนมันขึ้นมาแล้วจับพวกมันในขณะที่จับกระทะที่ด้ามจับ ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษใดๆ เพราะกระทะเหล็กหล่อทั่วไปก็ใช้ได้ ก่อนที่จะเทแป้งลงไปให้ตั้งไฟบนเตาแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
11. ทอดแพนเค้กด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีในแต่ละด้าน วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ขนมอบที่มีสีแดงก่ำซึ่งอบจากภายในอย่างดี
12. สัญญาณให้พลิกกลับคือขอบแพนเค้กที่เข้มขึ้น หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำสูตรปอเปี๊ยะแสนอร่อย ในทางกลับกัน ให้เก็บไว้เพียงเล็กน้อย เมื่อแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมไส้ที่ห่อด้วย "ซอง" ตกลงในกระทะ พวกเขาจะชดเชยเวลาที่เสียไปและได้รับสีทองที่น่ารับประทาน

ดูจากรูปแล้วขนมดูน่ารับประทานแม้ว่าอีกด้านแทบจะไม่ได้ทอดแพนเค้กเลยก็ตาม

คุณสามารถใช้น้ำธรรมดาแทนนมได้ อย่างไรก็ตามวิธีการนวดแป้งนี้จะไม่อนุญาตให้คุณอบแพนเค้กด้วย รสชาติครีมผลที่ได้จะดูสุภาพมากขึ้น

สูตรแพนเค้กกับนม

รายการส่วนผสม: นมครึ่งลิตร; 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล แป้ง 2 ¼ ถ้วย; 3 ไข่ใหญ่ เกลือ 5 กรัมและเบกกิ้งโซดา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

1. แบ่งนมออกครึ่งหนึ่ง
2. เทน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วตีไข่
3. ปัดส่วนผสมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
4. เพิ่มแป้งเป็นบางส่วนและเมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและหนาให้เริ่มเทนมที่เหลือลงไปโดยละลายโซดาลงไปก่อนหน้านี้
5. ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้ก ให้เติมน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในแป้ง เคล็ดลับนี้จะช่วยคุณเตรียมขนมอบที่นุ่มละมุน
6. หากกระทะไม่มีสารเคลือบกันติด สูตรแนะนำให้ทาน้ำมันพืชบางๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบมันเยิ้มเกินไป วิธีง่ายๆทาไขมันที่ก้นกระทะ คุณเพียงแค่ต้องใช้แปรงซิลิโคนแล้วจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำมันเล็กน้อย

สูตรแพนเค้กง่ายๆ ที่เรารีวิวนั้นเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้ง สามารถเตรียมได้ทั้งแบบเค็มและหวาน สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงปัจจัยนี้เมื่อคุณเติมน้ำตาลลงในแป้งและอบแพนเค้กแสนอร่อย

สูตรวิดีโอของฉัน

น้ำและเคเฟอร์ ทุกคนรู้จักอาหารอันโอชะนี้มาตั้งแต่เด็ก แต่ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ยังคงเป็นความลับที่ยิ่งใหญ่สำหรับหลาย ๆ คน ฉันจะเปิดม่านแห่งความลับและดูประวัติความเป็นมาของการสร้างแพนเค้กในตอนท้ายของเนื้อหา

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม

แพนเค้กเป็นอาหารง่ายๆ ในการเตรียม ตามเนื้อผ้าแป้งแพนเค้กนวดด้วยครีมเปรี้ยวและแป้งบัควีท บางสูตรเรียกร้องให้ใช้ แป้งยีสต์.

การซื้อแป้งบัควีทนั้นไม่ยากแต่ผสมไม่เข้ากันและต้องผสมด้วย แป้งสาลีวี สัดส่วนที่เท่ากัน- การเตรียมแป้งยีสต์ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวเข้า สูตรดั้งเดิมรวมอย่างไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากอาหารสำเร็จรูปกลายเป็นเรื่องน่าพึงพอใจมาก และเมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าผู้คนรับประทานมันกับซอสหวาน มันจะกลายเป็นอาหารที่มีปริมาณมากและมันมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 1 ถ้วย
• นม – 500 มล.
• น้ำมันพืช.
• น้ำตาลและเกลือ

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือลงในชาม ไข่สองฟองก็เพียงพอแล้ว ถ้าคุณเอา ไข่มากขึ้นแป้งจะกลายเป็นยาง เทนมลงในชามพร้อมกับไข่ และหลังจากผสมแล้ว ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ เทคนิคนี้จะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ส่งผลให้แพนเค้กมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่มีความสม่ำเสมอคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว
3. พ่อครัวบางคนเพิ่มตัวแทนการเลี้ยงหรือ เบกกิ้งโซดา- ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพ จานสำเร็จรูป- มันไม่รวมอยู่ในสูตรของฉันเพราะมันไม่ได้ให้ผลมากนัก
4. สุดท้ายเติมน้ำมันและผสมทุกอย่าง น้ำมันช่วยป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะขณะอบ ทำให้พลิกและทำอาหารได้ง่ายขึ้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อน เทเกลือเล็กน้อยลงในกระทะและหลังจากมืดแล้วให้ใช้ผ้าเช็ดปากเอาออกแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย
6. ใช้ทัพพีเทแป้งบางส่วนลงในกระทะ เอียงกระทะไปด้านข้างเล็กน้อยทันที กระจายให้ทั่วพื้นผิวงานอย่างสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไป 2 นาทีแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้ก
7. หลังจากนั้นอีก 2 นาที ตักใส่จาน อบแพนเค้กทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน ฉันแนะนำให้วางมันลงบนจานที่ทาน้ำมัน ปิดด้านบนด้วยฝาปิด

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนมแล้ว หากคุณมีเคล็ดลับในการทำอาหาร ฉันยินดีที่จะเรียนรู้ ทิ้งไว้ในความคิดเห็น

สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กกับนม

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆกับแยมมะตูม น้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือ ครีมข้น.

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยน้ำ

แพนเค้ก – การรักษาที่ชื่นชอบหลายคน แม่บ้านอบตามสูตรโดยใช้ kefir นม นมเปรี้ยวและน้ำ ฉันจะพิจารณาตัวเลือกสุดท้ายโดยบอกวิธีปรุงแพนเค้กด้วยน้ำ

แพนเค้กที่ปรุงในน้ำนั้นเรียบง่ายและ จานประหยัด- เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้อาหารและคนสวยที่กังวลเรื่องรูปร่างและกลัวน้ำหนักขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำ – 750 มล.
• เนย – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 0.25 ถ้วย
• โซดา น้ำตาล เกลือ

การตระเตรียม:

• เทน้ำครึ่งแก้วลงในชามเคลือบหรือแก้วแล้วใส่ไข่, เกลือ, น้ำตาลและผสมทุกอย่าง คุณควรได้รับส่วนผสมที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
• เทแป้งลงในชาม ค่อยๆ คนตลอดเวลา พยายามทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนแป้ง
• เทน้ำอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน ใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
• เตรียมกระทะ. ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อต่ำพร้อมที่จับที่สะดวกสบายเหมาะสำหรับการทอด ในจานดังกล่าวจะสะดวกในการกระจายแป้งให้เท่ากันและพลิกแพนเค้ก อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันและความร้อน
• ใช้ทัพพีเทแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว แท่งรูปตัว T จะทำให้งานง่ายขึ้น ให้ทำโดยเร็วที่สุดเนื่องจากมันจะเกาะตัวบนพื้นผิวที่ร้อนทันที
• เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้มีดหรือไม้พายแบบพิเศษพลิกกลับอย่างระมัดระวัง แพนเค้กพร้อมวางบนจาน ทาด้วยเนย

วีดีโอทำอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยน้ำดีแล้ว การใช้สูตรนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมขนมได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่น้ำผึ้งครีมเปรี้ยวหรือแยมลงบนโต๊ะโทรหาคนในครอบครัวและเสิร์ฟของหวาน

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วย kefir

ต่อไปในหัวข้อการสนทนาเรามาดูวิธีปรุงแพนเค้กด้วย kefir กัน เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงมาโดยตลอด แพนเค้กปุยและ แพนเค้กหอม- มารำลึกถึงวันหยุดฤดูใบไม้ผลิอันแสนวิเศษ - Maslenitsa ในวันนี้ แพนเค้กจะถูกอบและเรียงซ้อนกันเป็นกองขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง

เทคโนโลยีในการเตรียม kefir ก็ไม่ต่างจาก วิธีคลาสสิก- นำส่วนผสมมารวมกันเป็น ลำดับที่ถูกต้องนวดแป้งและอบแพนเค้ก สามารถยัดไส้แพนเค้กสำเร็จรูปได้ เห็ดที่ใช้กันมากที่สุดคือตับหมู เนื้อสับและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ถ้าคุณชอบแพนเค้กหนาๆ ให้ใส่ใจกับการปรุงอาหารด้วย kefir

คุณคงเคยลองแล้ว แพนเค้กฉลุซึ่งมีลักษณะเฉพาะ รสชาติที่ยอดเยี่ยมและยอดเยี่ยมมาก รูปร่าง- เชฟหลายคนพยายามทำอาหารในครัวขึ้นมาใหม่ แต่ความพยายามกลับจบลงด้วยความล้มเหลว ฉันจะเปิดเผยความลับในการทำแพนเค้กแบบนี้ เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะแบบ "ปรุ"

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 500 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 250 มล.
• แป้ง – 300 กรัม
• โซดา น้ำตาล น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. อุ่น kefir สำหรับ เตาแก๊สหรือในไมโครเวฟ
2. ตอกไข่ลงในชามพร้อม kefir เติมน้ำตาลพร้อมกับโซดาแล้วผสมให้เข้ากัน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องของเหลวจะเริ่มเกิดฟอง
3. เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ หลังจากผสมแล้วคุณจะได้แป้งที่มีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว
4. เพิ่ม นมต้ม- นมจะทำให้แป้งเหลวมากขึ้น
5. ในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันแล้ว ทอดแพนเค้กทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แพนเค้กแต่ละชิ้นจะถูกปิดด้วยรู นี่คือข้อดีของโซดาและเคเฟอร์

จานเสร็จเข้ากันได้ดีกับแยมแยมและนมข้น

สูตรวิดีโอ

ประวัติความเป็นมาของแพนเค้ก

แพนเค้กถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวสลาฟตะวันออกซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงถือเป็นอาหารรัสเซีย เวอร์ชันอื่นไม่เห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้และพร้อมที่จะท้าทาย

ตามความเชื่อของจีน บ้านเกิดของแพนเค้กคือจักรวรรดิซีเลสเชียล ในความเป็นจริงแล้วแพนเค้กจีนมีลักษณะคล้ายกัน ขนมปังแบนปกติและแป้งตามสูตรก็มีหัวหอมด้วย มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันอีกประการหนึ่งตามที่อียิปต์โบราณเป็นแหล่งกำเนิดของแพนเค้ก แต่ชาวอียิปต์ใช้เทคโนโลยีและส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ในดินแดนของรัสเซียยุคใหม่ก่อนการก่อตั้งรัฐผู้คนก็เตรียมแพนเค้กสำหรับวันหยุด ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาพวกเขาจึงเสียสละและบอกโชคลาภ เทคโนโลยีการทำอาหารสลาฟแทบไม่ต่างจากเวอร์ชันปัจจุบัน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการเติม

ชาวอังกฤษชื่นชอบแพนเค้กซึ่งทดลองส่วนผสมต่างๆ และได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

ชาวเยอรมันและฝรั่งเศสทำอาหารเก่งมาก แพนเค้กบาง ๆ- นี่เป็นเพราะความปรารถนาที่จะรักษารูปร่างไว้ ในเวลาเดียวกันพวกเขาเทจานด้วยคอนยัคและอื่น ๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

แพนเค้กยุโรปตะวันออกมีขนาดใหญ่ แม้แต่แพนเค้กเช็ก สโลวัก หรือโรมาเนียสักชิ้นเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้คุณอิ่มได้

แพนเค้กที่เตรียมไว้ค่ะ อเมริกาใต้,หนาที่สุด. เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับซอสเปรี้ยวและขม พื้นฐานของการทดสอบคือ แป้งข้าวโพดและเฮฟวี่ครีม

แม่บ้านแต่ละคนมีแนวทางในการเตรียมแพนเค้กโดยใช้วิธีของตัวเอง สูตรลับและอาหารจานโปรดของคุณ เชฟมือใหม่มั่นใจว่าสิ่งนี้ จานรัสเซียง่ายต่อการเตรียม เมื่อพูดถึงการทำอาหารไม่มีอะไรทำงาน ฉันอุทิศส่วนท้ายของบทความให้กับเคล็ดลับการทำอาหาร แพนเค้กแสนอร่อย.

• ก่อนทำอาหาร อย่าลืมเคลียร์ความคิด ล้างมือ สวมผ้ากันเปื้อนดีๆ เปิดเพลงและมีสมาธิ ไม่มีอะไรควรรบกวนการทำอาหาร โต๊ะที่สะอาดควรมีส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมผลงานชิ้นเอก
• อย่าลืมร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง ดังนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนแล้วก็จะกลายเป็น แพนเค้กปุย- เทน้ำ นม และของเหลวอื่นๆ ลงในแป้ง ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำมันพืชลงในแป้ง ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะติดกระทะ
• กระทะเหล็กหล่อ – อาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร อย่าลืมให้ความร้อนและอัดจาระบีด้วยน้ำมันให้ทั่ว เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ น้ำมันหมู- ในระหว่างการทอด ให้ทาน้ำมันบนกระทะตามต้องการ
• แพนเค้กชิ้นแรกทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมและ การใช้งานที่ถูกต้องวัตถุดิบ. อย่าลืมลองดูว่าจะเติมอะไรและจะปรับรสชาติอย่างไร
• เมื่อทำแพนเค้กอย่าเลียนแบบรูปปั้น จานนี้ต้องใช้แนวทางที่สร้างสรรค์ ยกกระทะขึ้นอย่างระมัดระวัง และเทแป้งลงในกระแสบางๆ หมุนกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ
• ความงามของจานสำเร็จรูปโดยตรงขึ้นอยู่กับการกระจายตัวของแป้งและการหมุนของแพนเค้ก เชฟผู้มีประสบการณ์พลิกความละเอียดอ่อนแล้วโยนลงในกระทะ หากคุณต้องการเชี่ยวชาญเทคนิคนี้ คุณจะต้องฝึกฝน เมื่อเวลาผ่านไป เรียนรู้วิธีอบแพนเค้กในกระทะหลายใบพร้อมกัน
• ความลับสุดท้าย- อบแพนเค้กก่อนมื้ออาหารของคุณ เมื่อร้อนเท่านั้นจึงจะรักษาคุณภาพรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

วันนี้เป็นวันแรกของ Maslenitsa ดังนั้นหัวข้อ "วิธีปรุงแพนเค้ก" จึงมีความเกี่ยวข้องมาก แน่นอนว่าเราอบแพนเค้กในเวลาอื่น แต่ในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa พิธีกรรมนี้กลายเป็นประเพณีเก่าแก่ของรัสเซียที่เราสนับสนุน ดังนั้นจึงรักษาความเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมของเราไว้ และเมื่อพิจารณาว่าแป้งแพนเค้กมักปรุงด้วยนมสูตรของฉันจึงเหมาะสม

อบ แพนเค้กกับนมมันไม่ใช่เรื่องยากเลย คำถามคือสิ่งที่เราเรียกว่าแพนเค้ก ตามกฎแล้วแพนเค้กถือเป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่มีความหนาและค่อนข้างหนาแน่น ตามเนื้อผ้า แป้งแพนเค้กผสมกับนมไขมันเต็ม ครีมเปรี้ยว และแป้งบัควีท สูตรการทำแพนเค้กบางสูตรเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีแป้งยีสต์

ทั้งหมดนี้ยอดเยี่ยม แต่แทบไม่เกี่ยวข้องในยุคของเรา แป้งบัควีทในตัวมันเองเป็นเรื่องยากมากที่จะนวดและไม่ธรรมดา ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้อบแพนเค้กด้วยแป้งบัควีททั้งหมดควรผสมกับแป้งสาลีในสัดส่วนที่เท่ากัน และขั้นตอนการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กใช้เวลาหลายชั่วโมงแทนที่จะใช้เวลา 10-15 นาที

และสุดท้ายผมเชื่อว่าการใช้ครีมเปรี้ยวหรือมาก นมไขมันเต็มสำหรับแพนเค้กก็เป็นไปได้แต่ไม่จำเป็น! มันดูอิ่มเกินไปและเมื่อพิจารณาว่าเรามักจะกินแพนเค้กที่มีไส้หรือจุ่มในซอสหวานและมีไขมันนี่เป็นอาหารที่หนักและมีไขมันมาก!

ดูเหมือนว่าจะยอมรับได้ดีกว่ามากในการเตรียมแป้งแพนเค้กด้วยนมหรือนมที่เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 3:1 โดยไม่มียีสต์ ในเวลาเดียวกันฉันเรียกแพนเค้กว่าทุกอย่างที่กลายเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในกระทะ เรียกว่าแพนเค้กจะแม่นยำกว่าเพราะ... มันบางมาก เป็นลูกไม้ ละเอียดอ่อน นุ่ม ม้วนและสิ่งของได้ง่าย และไม่ฉีกขาด

บนอินเทอร์เน็ตใน ตำราอาหารคุณจะพบตัวเลือกมากมายในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก ตอนนี้ความหลากหลายนี้ทำให้ฉันประหลาดใจด้วยซ้ำ แต่ในตอนแรกมันทำให้ฉันกลัว ฉันคิดว่าฉันจะต้องลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อให้ได้ตัวเลือกสากลของฉัน อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณา "ธุรกิจแพนเค้ก" ทั้งหมดนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ฉันก็ตระหนักว่าคุณเพียงแค่ต้องรู้ กฎทั่วไปอบแพนเค้กโดยไม่ต้องเติม มีความสำคัญอย่างยิ่งสูตรของผู้เขียน

นี่คือกฎและ สูตรทีละขั้นตอนเตรียมแพนเค้กด้วยนมพร้อมรูปถ่าย (ให้ทุกสัดส่วนสำหรับแพนเค้ก 15-20 ชิ้น):

สินค้าสำหรับแพนเค้ก 15-20 ชิ้น

• 2 ชิ้น
• ไข่
• 0.5 ลิตร นม
• แป้ง 1 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล

1. 1/2 ช้อนชา เกลือการตระเตรียม
2. 1 นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ที่ควรจะเป็น อุณหภูมิห้องทันทีที่คุณเริ่มทำแพนเค้ก 2 เริ่มต้นง่ายๆ: ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือในชาม ยิ่งคุณใส่ไข่ลงในแป้งมากเท่าไร แป้งก็จะยิ่งหนาแน่นและมียางมากขึ้นเท่านั้นปริมาณที่เหมาะสมที่สุด
3. ไข่ในแป้งแพนเค้ก - 2-3 ควรเติมน้ำตาลแม้ว่าจะเป็นแพนเค้กก็ตาม
4. ไส้ไม่หวาน - ในกรณีนี้เพียงเติมน้ำตาลเพียง 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้แพนเค้กจะอร่อยขึ้นแต่ไม่หวานมากขึ้น 3 เทนมลงในไข่ ควรทำในชามลึกขนาดใหญ่จะดีกว่า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีด้วยที่ตี (หรือมิกเซอร์)
   
   
5. 4 ต่ำต้อย
6. ในส่วนเล็กๆ
7. 7 ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ทำเช่นนี้เพื่อจุดประสงค์ที่ชัดเจนมาก: เพื่อที่ว่าเมื่ออบแพนเค้กจะไม่ติดกระทะและพลิกกลับได้ง่าย หากคุณเริ่มอบแพนเค้กและทันใดนั้นแพนเค้กตัวแรกหรือตัวที่สองติดกระทะและไม่พลิกกลับดี เพียงเติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยลงในแป้งที่เหลือสิ่งนี้จะช่วยได้!
8. 8 แป้งพร้อมแล้ว เรามาอบขนมกันดีกว่า ก่อนที่จะอบแพนเค้กชิ้นแรก คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง ไม่ว่าจะเป็นเหล็กหล่อหรือเทฟลอน ก็ต้องได้รับความร้อน 100 เปอร์เซ็นต์ วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือเทเกลือหยาบบางๆ ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ไฟสูงจนกระทั่งเกลือเข้มขึ้น จากนั้นใช้กระดาษเช็ดปากทำความสะอาดกระทะจากเกลือทาน้ำมันพืช (ใช้ผ้าเช็ดปากด้วย) แล้วเริ่มอบ
9. 9 ตามหลักการแล้ว ทุกอย่างควรออกมาเป็นแบบนี้: คุณทาน้ำมันพืชบนกระทะที่อุ่นแล้วหนึ่งครั้ง จากนั้นอบแพนเค้กบนกระทะที่แห้ง การที่แป้งมีน้ำมันอยู่แล้วจะป้องกันไม่ให้แป้งติดกระทะ
10. แพนเค้ก 10 ชิ้นควรอบด้วยไฟปานกลางแม้จะใช้ไฟอ่อนก็ตาม ข้อควรจำ: แพนเค้กไม่ได้ทอด แต่อบ!
11. 11 ใช้ทัพพีเทแป้งบางส่วนลงในกระทะ โดยจับไว้ให้แป้งกระจายทั่ววงกลม จะต้องทำให้เสร็จอย่างรวดเร็วเนื่องจากแป้งจะเซ็ตตัวทันที อบด้านแรกประมาณ 2-3 นาที
    
    
12. 12 แงะด้วยไม้พายแล้วพลิกไปอีกด้าน อบต่ออีก 3 นาที
    
    
13. 13 วางแพนเค้กบนจานแล้วทาเนยด้วย ฉันมักจะปิดฝาไว้ด้านบนด้วย ทำเช่นนี้เพื่อให้ขอบของแพนเค้กนิ่ม นอกจากนี้พวกเขาจะอบอุ่นได้นานขึ้นด้วยวิธีนี้
    
    

นั่นดูเหมือนจะเป็นทั้งหมด ฉันขอให้คุณ มาสเลนิทซาแสนอร่อย- และฉันยินดีที่จะรู้เคล็ดลับการทำแพนเค้กของคุณเพราะว่าแม่บ้านทุกคนมีภูมิปัญญาของตัวเอง เขียนความคิดเห็นและแบ่งปันความรู้ของคุณ!

แม่บ้านมือใหม่มีปัญหาในการเตรียมแพนเค้ก หลังจากการยักย้ายทั้งหมดพวกมันจะแห้งหรือหนาเกินไป เพื่อรับมือกับงานนี้คุณต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมและปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

แพนเค้กกับนม: คลาสสิค

• น้ำตาลทราย - 55-60 กรัม
• นม (ไขมันจาก 3.2%) - 0.5 ลิตร
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 210 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• เนย - 60 กรัม

1. แพนเค้กเตรียมจากส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง นำเนย ไข่ และนมออกจากตู้เย็น ปล่อยให้ส่วนประกอบอยู่ประมาณ 30-60 นาที
2. วางไข่ลงในชามผสมกับเกลือและน้ำตาลทราย ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา เท 150 มล. ลงในส่วนผสม นมผสมอีกครั้ง
3. คุณไม่ควรเทนมทั้งหมดในคราวเดียวเนื่องจากแป้งที่มีความหนาสม่ำเสมอจะนวดได้ง่ายกว่าและไม่จับเป็นก้อน ตอนนี้ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในไข่
4. นำแป้งมาปั้นให้เนียนเพื่อขจัดก้อนก้อนใหญ่ เทนมที่เหลือลงไปแล้วผสมเนื้อหาอีกครั้ง ละลาย เนยในไมโครเวฟ ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน
5. แป้งควรจะเหลวมาก ไม่ต้องตกใจไป เริ่มทอด. เลือกกระทะที่มี เคลือบสารกันติดคุณสามารถใช้ฟิกซ์เจอร์เหล็กหล่อได้
6. วางจานบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน จุ่มแปรงซิลิโคนลงในน้ำมันพืช จากนั้นทาจาระบีที่กระทะ การดำเนินการจะดำเนินการหนึ่งครั้ง (!)
7. ตักแป้งใส่ทัพพีแล้วถือด้วยมือข้างเดียว ประการที่สองยกกระทะขึ้นในเวลาเดียวกันเทแป้งลงตรงกลางเตาอบแล้วม้วนแพนเค้กให้ทั่วพื้นผิวโดยใช้การหมุน
8. ลดกำลังให้อยู่ระหว่างปานกลางถึงสูงสุด ทอดแพนเค้กจนขอบมืดลง จากนั้นพลิกกลับด้านด้วยไม้พายแล้วปรุงจนสุก
9. ประมาณ 2 นาทีแพนเค้กก็จะสุกทั่ว วางบนจานแบนแล้วทาด้วยเนย ดำเนินการเตรียมส่วนต่อไปในลักษณะเดียวกัน

แพนเค้กกับนมและยีสต์

• นมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 2.5% - 730 มล.
• ยีสต์ขนมปัง - 1 แพ็คเกจ (22-24 กรัม)
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 280 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• เนย - 90 กรัม
• น้ำดื่ม - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม

1. ก่อนดำเนินการหลักให้ทำแป้ง ตั้งน้ำให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 50 องศา ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง รอให้ธัญพืชละลาย จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไป
2. คนส่วนผสมในชามเป็นเวลา 2 นาที หลังจากช่วงนี้ให้เติม 250 กรัม แป้งร่อนแล้วปัดให้เป็นก้อน ปิดจานด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักให้อุ่นประมาณ 45 นาที
3. ละลายเนยในอ่างน้ำ แยกไข่แดง (ต้องใช้ไข่ขาวในภายหลัง) บดด้วยน้ำตาลทรายและเกลือที่เหลือ ผสมกับน้ำมันแล้วส่งส่วนผสมไปที่แป้งที่ต้มไว้
4. นำนมออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง จากนั้นเริ่มเทส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลหลักแล้วคนให้เข้ากัน
5. ร่อนแป้งที่เหลือแล้วใส่ลงในแป้ง ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น ตอนนี้เติมเกลือลงในผ้าขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ลงในแป้งที่ยกขึ้น ทิ้งไว้อีกครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เริ่มทอดแพนเค้ก เลือกกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ใหญ่มาก (กระทะแพนเค้กที่มีด้านต่ำจะเหมาะที่สุด) จุ่มแปรงอบซิลิโคนลงในน้ำมันพืชแล้วทากระทะ
7. ละลายชามทนความร้อน จากนั้นตักแป้งออกมาบางส่วนแล้วเทลงไปตรงกลาง เริ่มหมุนกระทะเป็นวงกลมทันทีเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัว
8. อบด้วยไฟปานกลางจนขอบเข้มขึ้น จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วปรุงต่อ หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้วให้วางผลิตภัณฑ์บนจานแบนแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมัน

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• kefir (ปริมาณไขมัน - 3.2%) - 260 มล.
• เนย - ไม่จำเป็น
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำเดือด- 240 มล.
• โซดา - 6 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 8 กรัม
• แป้ง - 245-250 กรัม

1. ร่อนแป้งรวมกับน้ำตาลและโซดา แยกไข่ให้เย็น บดด้วยเกลือ ตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟอง อย่าหยุดคน เติมเคเฟอร์และน้ำเดือดลงไป
2. เทแป้งลงในส่วนผสมไข่แล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ สลายก้อนด้วยส้อม ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง
3. เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้เทน้ำมันพืชลงไป คนจนเนียน เติมครีมได้ตามต้องการ (ประมาณ 30 กรัม) ทิ้งมวล kefir ไว้ 30 นาที
4. เลือกกระทะที่เหมาะสม ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใช้แปรงซิลิโคนทาด้วยน้ำมันพืช/เนย ตั้งหัวเผาไว้ที่เครื่องหมายตรงกลาง
5. ตักแป้งออกด้วยทัพพีแล้วยกกระทะขึ้นเหนือเตา เทส่วนผสมลงตรงกลางจานแล้วเริ่มใช้มือหมุนเป็นวงกลมทันที ส่วนผสมควรกระจายไปทางด้านข้างของกระทะ
6. วางกระทะบนไฟแล้วปรุงแพนเค้กจนขอบเป็นสีน้ำตาล เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ใช้ไม้พายยกแป้งขึ้นแล้วพลิกกลับ ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที วางบนจานแล้วทาด้วยเนย

แพนเค้กบนน้ำ

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 380 มล.
• เกลือ - 6 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 25 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 60-70 มล.
• โซดา - 8 กรัม

1. อุ่นอีกครั้ง น้ำดื่มสูงถึงอุณหภูมิ 40 องศา ผสมกับ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช ร่อนแป้งรวมกับโซดาเกลือและน้ำตาล
2. เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในน้ำในส่วนเล็กๆ อย่าหยุดคน ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะม้วนตัวเป็นก้อน แบ่งหัวด้วยส้อมหรือที่ตี
3. ใช้กระทะแพนเค้กแล้วทาด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงอบซิลิโคน ตั้งกระทะทนความร้อนแล้วเริ่มทอด
4. ใช้ทัพพีตักแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยกกระทะขึ้น และเทส่วนผสมที่หนาลงไปตรงกลาง แผ่ออกไปที่ขอบทันทีโดยใช้มือหมุนเป็นวงกลม
5. อบแพนเค้กโดยใช้ไฟแรงสูงและปานกลางจนขอบเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใช้ไม้พายพลิกกลับแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที
6. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางของหวานลงบนจานแล้วทาด้วยเนย เย็น โรยหากต้องการ น้ำตาลผงหรือห่อด้วยแยมในซอง

• แป้ง - 240 กรัม
• น้ำแร่อัดลม - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำเดือด - 240 มล.
• เกลือ - ที่ปลายมีด

1. แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเปลี่ยน น้ำแร่ด้วยแก๊สสไปรท์ แต่เครื่องดื่มนั้นให้รสชาติที่แปลกประหลาด หากคุณต้องการทำอาหาร แพนเค้กคลาสสิก,เลือกน้ำแร่ธรรมดา
2. ร่อนแป้งใส่เกลือและน้ำตาลทราย เทโซดาลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนด้วยส้อมในเวลาเดียวกัน เมื่อคุณกำจัดก้อนทั้งหมดแล้ว ให้คลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วรอครึ่งชั่วโมง
3. ช่วงเวลานี้มีไว้สำหรับการหลอมรวมมวล ต้มน้ำผสมน้ำเดือด 240-250 มล. ด้วยน้ำมันพืช เทลงในแป้งที่ยกขึ้นแล้วนวด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เริ่มทอดแพนเค้ก
4. อัดจารบีกระทะที่เหมาะสมด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงอบ (ซิลิโคน) ขั้นตอนนี้ดำเนินการครั้งเดียว ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วตักแป้งส่วนหนึ่งออกด้วยทัพพี เทลงตรงกลาง ยืดไปจนถึงขอบเป็นวงกลม
5. เมื่อแป้งกระจายทั่วพื้นผิว ให้ตั้งไฟไว้ที่ระดับปานกลาง ทอดแพนเค้กเป็นเวลา 2 นาทีจนขอบเป็นสีน้ำตาล พลิกกลับและปรุงจนสุก นำแพนเค้กออกจากเตา ทาเนย แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยม

แพนเค้กกับเบียร์และนม

• นม - 240 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 3 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• เบียร์ข้าวสาลี - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• โซดา - 7 กรัม

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา และเกลือ ตีจนเนียนสิ่งสำคัญคือต้องได้โฟมหนา นำนมไปที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ไข่ จากนั้นเทเบียร์ลงไป
2. กวนต่อ. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่ในส่วนเล็กๆ องค์ประกอบของของเหลว- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน มันควรจะหนา
3. หลังจากการตีครั้งสุดท้าย ให้พักส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากช่วงนี้ให้คนแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน
4. ตักแป้งส่วนหนึ่งใส่ทัพพี เทลงไปตรงกลางจาน แล้วม้วนเป็นวงกลมทันที อบที่เครื่องหมายตรงกลาง 2 นาที แล้วพลิกไปอีกด้าน ทอดจนสุกอีก 1 นาที

• โซดา - 8 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 360 กรัม
• รีอาเชนกา - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - 60-70 กรัม
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• เกลือ - 1 กรัม

1. ในชามพลาสติกทรงลึก ผสมน้ำตาลทราย ไข่ และเกลือเข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนธัญพืชละลายหมด เทนมอบหมักลงไปแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เพิ่มเบกกิ้งโซดา
2. ตีส่วนผสมร่อนแป้งใส่ทีละช้อนโต๊ะลงในมวลรวม คนส่วนผสมเพื่อเอาก้อนออก เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อเตรียมแป้งให้เสร็จ
3. หากองค์ประกอบมีความหนาเนื่องจากนมอบหมักที่สม่ำเสมอคุณสามารถเจือจางแป้งด้วยน้ำหรือนมได้ เทลงใน 100-120 มล. ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ทาน้ำมันบนกระทะหนึ่งครั้ง จากนั้นตักแป้งลงในทัพพีแล้วเทลงไปตรงกลางกระทะ ในเวลาเดียวกันให้แผ่ส่วนผสมออกไปด้านข้างเพื่อให้ได้แพนเค้กทรงกลม
5. ตั้งค่าพลังงานเป็นปานกลาง ทอดประมาณ 2 นาทีจนขอบคล้ำ เมื่อแพนเค้กเริ่มฟู ให้พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 1 นาทีจนสุก เมื่อเสิร์ฟให้ทาน้ำมัน

แพนเค้กไม่มีไข่

• เนย - 70 กรัม
• เกลือ - 8-10 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 55 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• นม (ปริมาณไขมันจาก 3.2%) - 1 ลิตร
• โซดา - 6 กรัม

1. ก่อนดำเนินการหลักคุณต้องร่อนแป้งก่อนแล้วจึงผสมกับโซดาน้ำตาลและเกลือ หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชและนมลงไปครึ่งหนึ่ง
2. ต้มนมที่เหลือแล้วค่อยๆเทลงในแป้งที่นวดแล้วเป็นเส้นบาง ๆ วางเนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟสูงสุด
3. จากนั้นลดระดับหัวเผาลงเหลือระดับกลาง เทแป้งส่วนหนึ่งลงตรงกลางกระทะแล้วคลึงออกไปด้านข้างของกระทะ อบประมาณ 2 นาที จากนั้นกลับด้านและปรุงเสร็จ
4. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเมื่อทอดด้านแรกจะไม่มีสารตกค้างบนพื้นผิวของแพนเค้ก ปะทะ- มิฉะนั้นคุณจะฉีกขาดก่อนที่จะมีเวลาพลิกกลับ
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทาแพนเค้กด้วยเนยแล้ววางลงบนจาน ทอดส่วนที่เหลือ เสิร์ฟของหวานกับผลเบอร์รี่ นมข้นหรือแยม

• ผงโกโก้ - 30 กรัม
• นม - 360 กรัม
• แป้ง - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100-110 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 13 กรัม

1. ใส่เนยลงในชาม ละลายในอ่างน้ำหรือใช้ ไมโครเวฟ- ในชามอีกใบ ผสมผงฟู ผงโกโก้ และแป้งที่ร่อนสองครั้งเข้าด้วยกัน
2. เพิ่มน้ำตาลทรายและไข่ลงในเนยละลาย ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที รวมองค์ประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันผสมอีกครั้งจนเนียน
3. กำจัดก้อนทั้งหมดให้หมดไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไม่สม่ำเสมอ เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้พักไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ให้เลือกกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. จุ่มแปรงทาขนมซิลิโคนลงในน้ำมันพืชแล้วแปรงก้นจานทนความร้อน ใช้ทัพพีตักแป้งบางส่วน เทลงตรงกลางกระทะ แล้วเริ่มกลิ้งไปจนถึงขอบทันที
5. นำเข้าอบประมาณ 2-3 นาทีจนขอบคล้ำ จากนั้นใช้ไม้พายพลิกไปอีกด้านแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที เสิร์ฟพร้อมเนย

แพนเค้กกับวานิลลาและโกโก้

• น้ำตาลวานิลลา- 20 กรัม
• แป้ง - 245 กรัม
• ผงโกโก้ - 60 กรัม
• นม - 470 มล.
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

1. ในชามลึก ผสมไข่ น้ำตาลวานิลลา และแป้งร่อนหลายครั้ง เพิ่ม น้ำตาลปกติ,บดให้เนียน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
2. เทโกโก้ลงไปในส่วนแรก ปล่อยให้ส่วนที่สองไม่เปลี่ยนแปลง ส่วนผสมแต่ละอย่างควรเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อความสะดวก ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
3. ตอนนี้เริ่มทอดแพนเค้กแล้วพวกมันจะกลายเป็นสองสี อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน
4. นำแป้งโดว์ครึ่งส่วนใส่ทัพพีแล้วเทลงบนด้านขวาของจาน ตอนนี้ตักส่วนผสมโกโก้แล้ววางไว้ทางด้านซ้าย
5. หมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อกระจายแป้ง จากนั้นจึงวางเครื่องครัวทนความร้อนบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดเป็นเวลา 3 นาทีพลิกกลับ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่

• ชีส ดูรัม- 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 15 กรัม
• นมไขมันเต็ม - 525 มล.
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• แป้ง - 245 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม

1. แบ่งไข่ที่แช่เย็นไว้ก่อนลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์จนได้ โฟมหนา- เทนมลงไปแล้วคนอีกครั้ง
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลายๆ ครั้ง ผสมกับผงฟู เริ่มค่อยๆ เทส่วนผสมลงในไข่และคนให้เข้ากันพร้อมๆ กัน จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป
3. เมื่อแป้งพร้อมพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ส่วนผสมตั้งอยู่ ให้ขูดชีส ล้างและสับผักชีลาว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปทดสอบ
4. เริ่มทำอาหาร เลือกกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนยลงไป ถูไปตามก้น เทแป้งส่วนหนึ่งลงตรงกลางจานแล้วคลี่ออก
5. ทอดประมาณ 2-3 นาที เมื่อขอบเข้มขึ้นและพื้นผิวเริ่มเหนียว ให้กลับด้านแพนเค้ก นำไปพร้อมและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ตกแต่งแพนเค้กบาง ๆ ที่ปรุงด้วยนม, น้ำ, นมอบหมัก, เบียร์, น้ำแร่หรือเคฟีร์ ตารางทุกวัน- ของหวานเสิร์ฟพร้อมนมข้น แยม น้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งช่วยให้คุณเน้นย้ำถึงรสชาติความอ่อนช้อย พิจารณาตัวเลือกต่างๆ โดยเติมชีสและสมุนไพร ผงโกโก้ และน้ำตาลวานิลลา

วิดีโอ: แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

แพนเค้ก- หนึ่งในอาหารจานโปรดของใครหลายๆคน แม้จะมีสูตรง่ายๆและ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วแพนเค้กจะได้รับความนิยมตลอดไป การเติมมีความสำคัญอย่างยิ่งเพราะมันให้มากกว่านั้นอีก รสชาติดีและความสุข

สูตรอาหาร. วิธีทำแป้งแพนเค้ก?

สำหรับการทดสอบเราจะต้อง:

นม 0.5 ลิตร;

ไข่ 2 ชิ้น;

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ 1/2 ช้อนชา

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุณหภูมิอยู่ที่อุณหภูมิห้องขณะปรุงอาหาร

2. ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาล

3. เพิ่มนมและปัดให้ละเอียด

4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเริ่มเพิ่มมวลของเราทีละน้อย เมื่อเติมให้ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ความสนใจ!เพิ่มแป้งจนเป็นก้อนเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว

5. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางหรือต่ำแล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืช

6. มาทอดแพนเค้กกันเถอะ! ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะเป็นบางส่วน จับกระทะเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว

7. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้พลิกกลับด้าน คุณสามารถใช้ไม้พายสำหรับสิ่งนี้ อบต่ออีก 3 นาที

8. เมื่อทั้งสองฝ่ายพร้อมแล้วตักใส่จาน!

และตอนนี้แพนเค้กของคุณพร้อมแล้ว!

วิดีโอ วิธีทำแพนเค้กที่บ้าน?

สูตรอาหาร. วิธีทำแพนเค้กบนน้ำ?

แพนเค้กที่ทำด้วยน้ำถือเป็นอาหารมากกว่าที่ทำด้วยเคเฟอร์หรือนม แล้วเราต้องการอะไร:

น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ;

ไข่ 1 ชิ้น;

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ 1/2 ช้อนชา

1. ตอกไข่ 1 ฟองลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ

2. ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งและน้ำ ผสมอีกครั้งควรใช้มิกเซอร์จนเนียน เราพยายามให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ

3. เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะเมื่อปรุงอาหาร

4. เปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลางแล้วตั้งกระทะไว้ตรงนั้น หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

5. เทแป้งลงในทัพพีแล้วพยายามให้แน่ใจว่าแป้งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาที

ในไม่ช้าแพนเค้กทั้งหมดของคุณก็จะพร้อม!

วิดีโอ วิธีทำแพนเค้กบนน้ำ?

สูตรอาหาร. วิธีทำแพนเค้กด้วย kefir?

เมื่อเตรียมแพนเค้กด้วย kefir เราต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อย:

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ;

แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;

โซดา 1/2 ช้อนชา;

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ 1/2 ช้อนชา

มาเริ่มกันเลย! คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. นำไข่มาตอกและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงแล้วผสม (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้)

2. เพิ่มโซดาลงใน kefir ผสมและพักไว้สักครู่

3. กลับมาที่ไข่แดงที่ตีแล้ว เพิ่มแป้งและแป้งที่นั่นแล้วเริ่มผสมให้เข้ากันโดยเติม kefir เล็กน้อย นำมาปั้นให้เนียน