เมื่อตัดสินใจเลือกขนมพลัมสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านหลายคนลืมเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นแยม แม้จะมีระยะเวลาการรักษาความร้อนที่น่าประทับใจ แต่ด้วยวิธีการนี้ ลูกพลัมยังคงเป็นส่วนสำคัญของวิตามิน ธาตุอาหาร ไฟเบอร์ และสารอื่นๆ ที่มีผลดีต่อร่างกายของผู้ใหญ่และเด็ก

มีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปังได้หากต้องการ ก่อนที่คุณจะปรุงผลไม้คุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่จะช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการ

ลูกพลัมไม่ได้เป็นส่วนประกอบตามอำเภอใจและเรียกร้อง แม้จะไม่ใช่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถปรุงแยมแสนอร่อยจากพวกเขาได้ และเพื่อไม่ให้เกิดปัญหามากเกินไปขอแนะนำให้ปิดช่องว่างสำหรับฤดูหนาวโดยคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• ควรต้มส่วนประกอบในจานทองแดงอลูมิเนียมหรือเคลือบ ไม่ควรบิ่น ไม่เช่นนั้นอาจมีบางอย่างเข้าไปในผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน เป็นการดีถ้าความจุต่ำและกว้าง นอกจากนี้ยังได้แยมแสนอร่อยเมื่อใช้หม้อที่มีผนังหนา
• ของหวานประเภทนี้แสดงถึงองค์ประกอบที่เหมือนกัน เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณควรใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม คุณไม่ควรปรุงอาหารเป็นเวลานานกว่า 3 ชั่วโมงโดยพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลงสูงสุดด้วยวิธีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการกระจายผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบที่แปลกใหม่เข้าไป คุณไม่สามารถรับพลัมได้หลากหลายชนิด แต่มีหลายลูก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีเนื้อสัมผัสที่พิเศษมาก มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นที่คงอยู่

• หากสูตรอาหารไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับชนิดของผลไม้ที่จะใช้ในกรณีใดกรณีหนึ่ง ควรให้ความสำคัญกับผลไม้ที่มีเมล็ดเล็กๆ ที่แยกออกได้ง่ายและมีเปลือกบาง (เช่น ฮังการี)
• จากลูกพลัม 1 กก. จะได้แยมประมาณ 1 กก. ดังนั้นจำนวนกระป๋องสำหรับการเชื่อมสำหรับฤดูหนาวจึงง่ายต่อการคำนวณ
• เมื่อใช้ผลไม้ที่มีผิวหนาแน่นมาก สามารถถูผ่านตะแกรงได้ก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้ไม่มีปัญหากับการประมวลผลส่วนประกอบในภายหลัง
• แยมพลัมซึ่งเพิ่มเนยมีรสชาติพิเศษ ส่วนประกอบนี้ถูกนำมาใช้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในปริมาณไม่เกินสองช้อนโต๊ะโดยไม่คำนึงถึงปริมาณของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้โกโก้ (ผงมากถึง 1 ช้อนโต๊ะต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม) ดาร์กช็อกโกแลต (องค์ประกอบขูดมากถึง 2 ช้อนโต๊ะต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) สามารถใช้เป็นตัวเพิ่มรสชาติได้

แม้จะผ่านการแปรรูปเป็นเวลานาน แยมลูกพลัมจะยังคงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้มากมาย บางคนมีหน้าที่ในการเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดในขณะที่คนอื่น ๆ ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติกระตุ้นการทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและสารพิษ

ต้มแยมพลัมบนเตา

โดยไม่คำนึงถึงประเภทของการสัมผัส ก่อนอื่นควรล้างลูกพลัม คัดแยก กระดูกและส่วนที่เสียหายออกจากลูกพลัม อย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์อีกครั้งและเช็ดให้แห้งในกระชอนหรือบนผ้าขนหนู จากนั้นเราดำเนินการด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• ตัวเลือกพื้นฐานสำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม เราใส่น้ำตาล 3 ถ้วยและน้ำครึ่งแก้ว เทน้ำลงในกระทะวางผลไม้ทันทีแล้วเปิดไฟปานกลาง หลังจากต้มส่วนผสมแล้วให้ลดความร้อนลงควรปรุงมวลไม่เกิน 10 นาที เราใส่ส่วนที่หนาของผลิตภัณฑ์ลงในตะแกรงแล้วบดเพื่อกำจัดเปลือก ใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในหม้อ เติมน้ำตาล และปรุงอาหารจนนุ่ม กวนอย่างสม่ำเสมอ กระบวนการนี้มักใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง แยมที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสม่ำเสมอ จากนั้นสามารถวางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดสำหรับฤดูหนาว

• วิธีการแบบวนรอบเราใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับทำอาหารปิดฝาแล้วเปิดไฟอ่อน เราเก็บองค์ประกอบไว้บนเตาเป็นเวลา 30-40 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นโรยลูกพลัมบดด้วยน้ำตาลและยืนยันเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เราผสมมวลและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาทีลองใส่น้ำตาลเพิ่มถ้าจำเป็น หากผิวไม่เต็มใจที่จะเดือด ให้ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม เรายืนยันองค์ประกอบอีกครั้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงต้มและยืนยันอีกครั้ง หลังจากนั้นมวลจะยังคงเดือดเป็นครั้งสุดท้ายและคุณสามารถวางไว้ในขวด ก่อนปิดภาชนะสำหรับฤดูหนาวให้เติมเนยละลายซึ่งจะป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

หากพบสัญญาณของเชื้อราเมื่อเปิดขวดแยมบนพื้นผิวขององค์ประกอบควรนำออกด้วยช้อนที่สะอาด ผลิตภัณฑ์ที่เหลือหากสีและกลิ่นไม่เปลี่ยนแปลง สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย

คุณสมบัติของการใช้เครื่องทำขนมปังและหม้อหุงหลายคน

ในทั้งสองกรณี สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม เราใช้น้ำตาล 800 กรัมและน้ำ 150 มล. ในการทำขนมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• เครื่องทำขนมปัง. เทผลไม้ที่มีน้ำตาลก่อนแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นเราจะโอนมวลทั้งหมดไปยังชามของอุปกรณ์ เติมน้ำเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ข้นเกินไป เราเลือกโหมด "Jam" ตั้งเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที หากไม่ได้ตั้งเวลาโปรแกรมโดยอัตโนมัติ เราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้เป็นแยมโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มและปิดสำหรับฤดูหนาว

• หม้อหุงหลายคน ใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในชามของอุปกรณ์โรยด้วยน้ำตาลเทน้ำและผสมทุกอย่าง เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนกำหนดเวลา 10 นาที ควรประเมินคุณภาพและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ หากมีการปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากในระหว่างการแปรรูปผลไม้คุณสามารถเพิ่มเพคตินหรือเจลาตินเล็กน้อยลงในองค์ประกอบเพื่อให้แยมมีความหนาแน่นตามต้องการ

แยมลูกพลัมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นถ้าคุณใช้อบเชย วานิลลา ขิง กระวาน กานพลู เมื่อต้ม ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกนำมาใช้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป บ่อยครั้ง ก้านสะระแหน่หรือโรสแมรี่จะอยู่ใต้ฝาเหยือก ซึ่งจะถูกดึงออกก่อนที่จะรับประทานของหวาน

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

แยมจากลูกพลัมสีเหลืองเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน คุณและครอบครัวจะต้องชอบอย่างแน่นอน การรักษานั้นอร่อยและนุ่มละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง สามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับขนมอบเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระ.

คุณสามารถปรุงแยมจากลูกพลัมหลุมได้ไม่เพียง แต่ในกระทะธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหม้อหุงช้าด้วย สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่อย่างใด แต่จะทำให้งานของคุณง่ายขึ้นมาก ยังไงก็ตาม หม้อหุงช้าเป็นผู้ช่วยที่มีค่าอย่างไม่น่าเชื่อในครัว ดังนั้นหากคุณมีโอกาส อย่าลืมซื้อแกดเจ็ตดังกล่าว

ในการเตรียมแยมหลายเหยือกสำหรับอนาคต คุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาเป็นเวลานานหรือหยิบส่วนผสมจำนวนมาก ขั้นตอนการเตรียมผลไม้ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมอาหารมากกว่าห้ามื้อต่อครั้งได้อย่างง่ายดาย

พลัมสีเหลืองเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินนอกจากนี้ยังมีวิตามินจำนวนมาก เช่น วิตามิน C, E, A, B รวมถึงธาตุบางชนิด เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และอื่นๆ แม้ว่าผลไม้จะผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แต่ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้ไม่ได้หายไปจากผลไม้โดยสิ้นเชิง ซึ่งหมายความว่าการเตรียมแยมลูกพลัมแสนอร่อยสองสามเหยือกสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณได้รับคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ส่วนผสมหลักสำหรับแยมนี้คือลูกพลัมดังนั้นจึงต้องสุก แต่ไม่ควรบดหรือบด ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงแยมจากลูกพลัม ให้ตรวจดูรอยฟกช้ำของลูกพลัมและเวิร์มและสิ่งมีชีวิตอื่นๆ อย่างระมัดระวัง ลูกพลัมที่เน่าเสียเพียงเล็กน้อยสามารถลบล้างการทำแยมนี้ทั้งหมดได้ เราต้องการได้รับการปฏิบัติที่มีกลิ่นหอมที่จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและไม่ทิ้งทุกอย่างลงในถังขยะ ฉันมักจะใช้ลูกพลัมฮังการีสำหรับแยมผิวส้ม แต่คุณสามารถใช้พันธุ์ใดก็ได้ที่คุณชอบ

คุณยังสามารถใช้ช็อคโกแลต - นมหรือขม - ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน ฉันเอาทั้งสองอย่าง ยังไม่ได้ลองกับสีขาว แต่ฉันชอบดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 72% มากกว่า

ฉันล้างลูกพลัมสำหรับแยมให้สะอาดเอาเมล็ดออกจากมันแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
ฉันไม่ได้เอาผิวหนังออกมันเดือดและละลายในมวลลูกพลัมอย่างสมบูรณ์

ในกระทะ (ควรมีก้นหนา) ฉันเปลี่ยนลูกพลัมปิดด้วยน้ำตาลและใส่เครื่องเทศ
เครื่องเทศใด ๆ ที่จะทำ: อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กานพลูบด, ขิงหรือกระวาน ไม่สามารถบดอบเชยได้ แต่เป็นแท่ง - จากนั้นให้นำออกจากกระทะ

ปริมาณน้ำตาลนี้มากเกินพอสำหรับฉัน แต่ถ้าคุณมีฟันหวาน คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นสองเท่าได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงแทนสีขาวได้ ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หากลูกพลัมไม่ฉ่ำน้ำคุณสามารถเติมน้ำได้ประมาณ 0.5-1 ถ้วย (200 มล.)

ฉันวางกระทะบนกองไฟแล้วรอจนกว่ามวลของฉันจะเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที จากนั้นฉันก็ปิดไฟและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้มวลหนาขึ้น แน่นอนคุณสามารถต้มให้นานขึ้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา) แต่ฉันก็ยังต้องการปิดและรอ
ตอนนี้ฉันเปลี่ยนลูกพลัมให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

ฉันแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ

ฉันกลับกระทะไปที่กองไฟใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วรอจนกว่าพวกเขาจะละลาย ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

บ๊วยเป็นผลไม้ที่มีเนื้อละเอียด มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย ไม่น่าแปลกใจที่ผู้ใหญ่และเด็ก ๆ จะกินมันอย่างมีความสุขและพนักงานต้อนรับก็เตรียมของหวานมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งแยมที่ทำจากลูกพลัมซึ่งไม่ต้องปรุงนานสามารถทำจากส่วนผสมต่าง ๆ และใช้โดยตรงกับอาหารและเป็นไส้สำหรับการอบ วิธีการเตรียมบ๊วยที่ละเอียดอ่อนซึ่งรักษาความหวานตามธรรมชาติของผลไม้ด้วยความเปรี้ยว?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ การพิจารณาคุณสมบัติบางอย่างควรค่าแก่การพิจารณา:

• สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามการควบคุมอุณหภูมิ ตรวจสอบกระบวนการและเวลาในการปรุงอาหาร - แยมอาจสุกเกินไปหรือไหม้ได้
• แยมที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากผลไม้สุกขนาดใหญ่โดยไม่เน่าและเสียหาย
• สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทองแดงอลูมิเนียมหรือจานเคลือบได้กว้างมีผนังต่ำ แต่หม้อที่มีผนังหนาจะดีกว่า
• ความสม่ำเสมอของแยมพลัมที่เป็นเนื้อเดียวกันสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

แยมประมาณ 1 กิโลกรัมออกมาจากผลไม้ 1 กิโลกรัม

การเตรียมพลัม

ก่อนปรุงอาหาร ต้องคัดแยกผลไม้ นำลูกพลัมเน่าเสียออก ล้างใต้น้ำไหล และดึงก้านออก

เนื่องจากแยมมักทำจากผลไม้หลุมจึงต้องนำออก

สิ่งที่ยากที่สุดคือเมื่อพูดถึงลูกพลัมสีขาว คุณจะต้องจัดการกับมัน เนื่องจากกระดูกในเยื่อกระดาษจะแน่นมาก

ส่วนรสชาตินั้นมักจะออกหวานแบบลูกพลัมปนเปรี้ยว แต่ในผลไม้สีเหลือง ในระหว่างการปรุงอาหาร ผิวจะทำให้อาหารมีรสขมเล็กน้อย และเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถลอกลูกพลัมออกจากผิวได้

สูตรแยมพลัมที่บ้าน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำแยมลูกพลัม - ตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบซับซ้อนและมีหลายองค์ประกอบ คุณจึงสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดได้

สูตรฤดูหนาวง่าย ๆ

คุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วตามสูตรต่อไปนี้ สิ่งนี้จะต้องใช้:

• พลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำต้มสุกร้อน - 100 มล.
• ผงอบเชย - 5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผลไม้ที่ล้างแล้วเทลงในน้ำเดือดแล้ววางบนเตา
2. หลังจากเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไปควรนำภาชนะออกจากเตาและควรทิ้งผลไม้ต้มไว้ให้เย็น
4. ลูกพลัมจะต้องบด - ผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น
5. น้ำซุปข้นเทน้ำตาลเพิ่มและต้มบนเตาจนสุก (ถ้าแยมไม่กระจายก็พร้อม);
6. เทให้ร้อนแล้วม้วนทันที

"ห้านาที"

หากคุณต้องการปรุงแยมพลัมอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำได้ตามสูตรนี้ จะต้อง:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำ - 50 มล.

อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. ลูกพลัมครึ่งหนึ่งวางในกระทะเติมน้ำและน้ำตาล
2. วางภาชนะบนเตาที่อุณหภูมิสูง
3. เมื่อเดือดอุณหภูมิจะลดลงต่ำสุดและผลไม้จะต้มประมาณ 5-7 นาที
4. มวลถูกทำให้เย็นและบดด้วยเครื่องปั่น (สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงได้)
5. ลูกพลัมต้มด้วยไฟปานกลางหรือต่ำ (1-2 นาทีก็เพียงพอสำหรับแยมเหลว 10-15 นาทีสำหรับแยมหนา)
6. มวลเดือดเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ในหม้อหุงช้า

อุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่นนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ รวมถึงแยมลูกพลัม

ในกรณีนี้พนักงานต้อนรับไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลยหลังจากเตรียมส่วนผสม

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• อบเชย - ครึ่งแท่ง

การเตรียมการมีดังนี้:

1. ลูกพลัมครึ่งหนึ่งวางในชาม ตั้งโหมด "ดับไฟ" เวลาทำอาหาร 15 นาที
2. ควรบดผลไม้ตุ๋น - ด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรง
3. มวลจะถูกส่งกลับไปยังหม้อหุงช้า เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
4. โหมด "ดับไฟ" จะเปิดขึ้นอีก 15 นาที
5. หลังจากปรุงแล้วควรผสมแยมและใส่ในภาชนะ

ในเตาอบ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าอาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากการปรุงอาหารในเตาอบ ในนั้นคุณยังสามารถปรุงแยมพลัม - หนา, มีกลิ่นหอม, มีรสชาติเข้มข้น จะต้อง:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งหรือชิ้นลงในกระทะซึ่งก่อนหน้านี้โรยด้วยน้ำ
2. ใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือด
3. นำภาชนะออกจากกองไฟปิดฝาหรือฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบ
4. เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการของขนมและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 2 ถึง 6 ชั่วโมง

ไม่มีเมล็ด

ได้รับแยมพลัมที่อร่อยและน่าพอใจตามสูตรนี้ ควรปรุงเป็นระยะ ๆ ค่อยๆเพิ่มเวลาขอบคุณที่ได้ความหนาแน่นและความอิ่มตัวที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม

เตรียมของหวานดังนี้:

1. ลูกพลัมครึ่งหนึ่งหรือชิ้นส่วนบด (ใช้เครื่องใช้ในครัวที่เหมาะสม);
2. มันฝรั่งบดถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. ลูกพลัมวางบนเตาและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. นำออกจากกองไฟและเย็นแล้วต้มต่ออีก 20 นาที
5. หลังจากระบายความร้อนแล้วขั้นตอนสุดท้ายจะตามมา - ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ
6. แยมพลัมแสนอร่อยพร้อมแล้ว

แบบมีสาย

โดยปกติแล้วจะใช้ผลไม้หลุมสำหรับการเตรียมพลัมหวาน แต่สำหรับบางสูตรก็มีความจำเป็นเนื่องจากให้รสฝาดและรสชาติที่ต้องการ สำหรับแยมพลัมกับกระดูกคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• วานิลลา - ไม่จำเป็น;
• กระดูก

อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. ผลไม้หลุมวางในชามปิดด้วยน้ำตาลและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเดือด
2. เพิ่มเมล็ดที่ล้างและแห้งและวานิลลาลงในมวลปิดฝาภาชนะและแช่ประมาณ 10-15 นาที
3. กระทะปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบสองสามชั่วโมง หากไม่หนาพอ คุณสามารถทิ้งไว้ในเตาอบอีกชั่วโมงครึ่ง
4. สามารถนำแยมออกและวางในภาชนะ

ไม่มีน้ำตาล

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมขนมได้อย่างรวดเร็ว แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• เพคติน - 30 กรัม
• น้ำตาล - 2 ของหวาน ล.;
• น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

• ลูกพลัมตุ๋นด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
• จากนั้นทำให้บริสุทธิ์ - ด้วยตะแกรงหรือเครื่องปั่น
• มันฝรั่งบดจะถูกส่งไปยังเตาจนเดือดและเพคตินที่โขลกกับน้ำตาลจะถูกนำเข้าสู่มวล
• หลังจากเดือดแล้วแยมจะสุกประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวดร้อน

เก็บแยมจากลูกพลัม

หากแยมจากลูกพลัมสุกดีและมีน้ำตาลเพียงพอ ก็สามารถเก็บได้โดยไม่ต้องพาสเจอไรซ์ แม้ว่าจะใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่รั่วก็ตาม

2016-03-16

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าฉันไม่กลัวคำนี้เกี่ยวกับแยม "ลัทธิ" Transcarpathian - Lekvar ลูกพลัมที่มีชื่อเสียง แน่นอนว่าต้นฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว แต่เมื่อการเก็บเกี่ยวเหล่านี้เริ่มต้นขึ้น คุณจะมีแผนการที่ยอดเยี่ยมสำหรับการ "ใช้ประโยชน์" พืชผลพลัมจำนวนมหาศาลอยู่แล้ว หากได้ผล ตอนนี้มีความสุขดูวิธีการทำแยมพลัมสำหรับฤดูหนาวและวางบนหนวดของคุณ - ฤดูร้อนกำลังจะมา!

ตามกฎแล้วพลัม lekvar (ในรัสเซีย) - มันเป็นแยมพลัมหนา ๆ ที่ไม่มีน้ำตาล (หรือถ้าพลัมมีรสเปรี้ยวโดยมีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ) ก็เป็น Sylva lekvar (ในฮังการี) - รายการโปรด ไส้สำหรับ kifliks (เบเกิลโฮมเมดจากแป้งทุกชนิด), funok (โดนัท), dereya (เกี๊ยวฮังการี), บิสกิตเวียนนา, เค้ก Gerbaud, gombovets ยีสต์ (เกี๊ยวขนาดเล็กที่มีไส้ด้านใน) ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าหากไม่มีลูกพลัม lekvar-jam ที่เรามีใน Transcarpathia - นี่ไม่ใช่ชีวิต!

แน่นอนว่าหากต้นพลัมโค้งงอภายใต้น้ำหนักของผลไม้ ความคิดที่ปลุกระดมก็คืบคลานเข้ามาในหัวที่กล้าได้กล้าเสียเพื่อชงพลัม "palenka" ซึ่งเป็นวอดก้าโฮมเมดในท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยวชายฝั่งทะเลจำนวนมาก แต่หัวของฉันยังคงคิดเกี่ยวกับการค้าทางอาญานี้ แต่ก็ยังเอนเอียงไปทางติดขัด - ปลอดภัยกว่า แต่ลำบากกว่า สำหรับคนขี้ขลาด "โน๊ตบุ๊ค" อย่างฉัน: "เราไม่ต้องการเงิน - มาทำงานกันเถอะ!"

วิธีชงแยมพลัม Transcarpathian สำหรับฤดูหนาว - Lekvar

ในฤดูที่หมู่บ้าน Transcarpathia เต็มไปด้วยควัน - นี่คือแยมลูกพลัม ผู้หญิงอยู่รวมกันเป็น "ฝูง" ที่มีอายุต่างกัน - คุณย่า คุณป้า หลานสาว แม่ หลานสาว ลูกสาว และญาติคนอื่นๆ ทำงานร่วมกัน
บางครั้งผู้ชายก็เข้าร่วมด้วย แม้ว่าแน่นอนว่าอาชีพที่ "เป็นผู้ชาย" มากกว่าคือการทำอาหาร Palenka ไม่ใช่แยม สำหรับการเตรียมแยมคุณควรใช้ลูกพลัมพันธุ์ฮังการีแบบดั้งเดิม แต่จริงๆแล้วมีการใช้ลูกพลัมซึ่งง่ายต่อการเอาเมล็ดออก เก็บลูกพลัมในภาชนะที่มีอยู่ทั้งหมด
ก่อนอื่นพวกเขา "พอง" นั่นคือปลดปล่อยพวกมันออกจากกระดูก จากนั้นพวกเขาก็ใส่ลูกพลัมที่สะอาดลงในโบกราจิขนาดใหญ่ (หม้อต้มสตูว์เนื้อวัวฮังการีและซุปคาลาสเลของฮังการี) และภาชนะที่มีผนังหนาอื่นๆ

พวกเขาปรุงอาหารด้วยไฟสดบนฟืนกวน - ในตอนแรกไม่บ่อยนักเพราะพลัมปล่อยของเหลวจำนวนมาก
แต่หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง เมื่อมวลเริ่มข้นมาก คุณจะหาวที่นี่ไม่ได้ มิฉะนั้น แยมจะไหม้และรสชาติของมันจะเสียอย่างสิ้นหวัง มีเครื่องกวนมากพอๆ กับตระกูล Transcarpathian ทุกคนประดิษฐ์สิ่งของของตนเองโดยใช้ประสบการณ์เก่าแก่หลายศตวรรษของบรรพบุรุษ
และความเฉลียวฉลาดของคุณเอง
กระบวนการนี้ใช้เวลานานมาก - 14-16 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น แท้จริงไม่เร่งรีบสำหรับการสนทนาที่น่ารื่นรมย์และตราประทับ (แก้วเล็ก ๆ ) ของ Palenka เวลาผ่านไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น เมื่อผู้หญิงที่มีประสบการณ์มากที่สุดตัดสินใจว่าการทำอาหารเพียงพอแล้ว กระบวนการก็หยุดลง แยมที่ทำเสร็จแล้วจะเย็นลงในขณะที่มันหนาขึ้นเรื่อย ๆ ความสอดคล้องของ "น้ำมันดิน" ตามที่สามีของฉันพูดติดตลก

แยมบรรจุในขวดโหล กระถางเซรามิค
หรือเก็บไว้ในชามไม้ในที่เย็น เมื่อเก็บในที่เย็น เปลือกแยมบ๊วยจะก่อตัวขึ้นที่ผิวแยมบ๊วยและไม่ทำให้ข้างในเสียหาย ตลอดฤดูหนาวของอร่อยต่าง ๆ ถูกเตรียมจาก lekvar และเพียงแค่ดื่มชาก็เพียงพอแล้วและถ้าคุณทาเนยแล้วแยมสวย ๆ ก็ "ม้วน" ด้านบนอย่างไร้ความปราณี - ความตายต่อศัตรูอร่อยแค่ไหน!

เมื่อฉันพาเพื่อนชาวมอสโกของฉันซึ่งกำลังนั่งดื่มค็อกเทล "ลดน้ำหนัก" เพื่อไปเยี่ยมญาติในชนบทของเราโดยสัญญาว่าจะมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหารพลัมเล็กวาร์ที่สนุกสนาน ดาเรียไปด้วยความรู้สึกผิดชอบชั่วดี - ท้ายที่สุดแล้วอาหารอันโอชะที่สัญญาไว้ไม่มีแม้แต่น้ำตาลไม่ต้องพูดถึงไขมันและคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายทุกชนิด โชคไม่ดีที่เธอไม่สงสัยว่าในระหว่างการเตรียมแยมพวกเขาเริ่มปรุง "เลฟบอมบ์" แต่ก็ขี้ขลาด
และ Gombovtsy จาก lekvar ปีที่แล้ว ผู้หญิงไม่มีเวลานวดแป้ง
- โดนัทสีทองและ "gombovchiki" นุ่ม ๆ จะกระจัดกระจายทันที Dasha ของฉันใช้เวลาเพียง 10 นาทีจากนั้นโบกมือเธอกินทุกอย่างตั้งแต่ gombovets อบไอน้ำไปจนถึงน้ำมันหมูทอด

แน่นอนว่าความถูกต้องและความแปลกใหม่นั้นดี แต่วิธีการปรุงแยมพลัมแบบเดียวกันในสภาพบ้านที่เรียบง่าย? นั่นคือสิ่งที่ฉันจะบอกคุณตอนนี้!

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

วิธีรับแยม 1 กก.:

• ลูกพลัม 5 กก. ("ฮังการี", "Bystritskaya")

ทำอาหารอย่างไร

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างหนึ่ง: ในวันที่แดดจัดคุณสามารถนำกระทะที่ปรุงแยมลูกพลัมกลางแดดออกได้หลังจากมัดด้วยผ้าโปร่งเพื่อไม่ให้ฝุ่นตกลงและแมลงไม่ปีน ดังนั้น lekvar ระหว่างการชงจะ "ระเหย" ความชื้นเพิ่มเติมในระหว่างวันท่ามกลางแสงแดด ด้วยราคาก๊าซปัจจุบัน วิธีนี้เกี่ยวข้องกับเรามาก