คุณชอบนมข้นไหม? การซื้อจากร้านค้าไม่ได้ดีต่อสุขภาพเสมอไป แต่นมข้นโฮมเมดจากนมและน้ำตาลใช้เวลา 20 นาที นั่นเป็นบทสนทนาที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง 100% ปราศจากสารเคมีและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย มีเพียงผลิตภัณฑ์จากนมและน้ำตาลจากธรรมชาติเท่านั้น!

มาเตรียมความหวานกันเอง - นมข้นหวานโฮมเมดที่อร่อย มีกลิ่นหอม หนืดจากนมที่ซื้อจากร้านค้าหรือจากหมู่บ้าน!

และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือนมข้นก็เตรียมได้ภายในเวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้น! ใช่ ใช่ ไม่ต้องแปลกใจ นั่นคือระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารจานโปรดของคุณ ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง อย่างที่บางสูตรบอก

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่กำหนดเพื่อให้นมข้นออกมาตามต้องการจากนั้นคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานเพื่อสุขภาพและนอกจากนี้คุณจะประหยัดเงินได้มากเพราะทำเองที่บ้าน เสียเงิน

• นม – 300 มล
• น้ำตาล – 300 กรัม
• เนย –15 ก
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

สูตรนมข้นโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เทน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในกระทะ (กระทะต้องมีด้านสูง) ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง - อย่าละเลยน้ำตาลวานิลลา มันจะเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าทึ่งให้กับความหวานที่เสร็จแล้วในตอนท้าย

นำไปต้ม.

และปล่อยให้สุกโดยใช้ไฟปานกลาง (!) คนตลอดเวลา นมจะเกิดฟอง ขุ่นเคือง และพยายามกระโดดออกจากกระทะ แต่อย่าลดไฟลง - ควรเป็นไฟปานกลาง และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นมควรมีฟองดีและเดือดแรง มันเหมือนกับในรูป

และนั่นคือสิ่งที่กระทะที่ถูกต้องมีไว้เพื่อ

เราจับเวลาไว้ 20 นาที อย่างไรก็ตามสีจะเปลี่ยนไปในระหว่างกระบวนการทำอาหารเนื่องจากน้ำตาล - มันจะกลายเป็นสีเทาเล็กน้อย แต่ไม่ต้องตกใจไปเมื่อมวลเย็นลงก็จะกลายเป็นสีเหลืองสวยงาม

หลังจากเดือดจัดเป็นเวลา 20 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา อย่าคาดหวังว่าส่วนผสมจะหนาแน่นขึ้นในช่วงเวลานี้ เพราะส่วนผสมจะข้นขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 10 นาทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นทันทีซึ่งนมข้นโฮมเมดของเราควรใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและทำให้เย็นสนิท พอเย็นตัวลงก็จะหนาขึ้น

ถ้าอย่างนั้นคุณสามารถกินมันกับแพนเค้กและแพนเค้กแล้วใช้ทำครีมแล้วเติมลงในกาแฟหรือโกโก้

น่าทาน!

ช่วงเวลาแห่งการขาดแคลนยังตามหลังเราอยู่มาก และผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดสามารถซื้อได้ที่ตลาดท้องถิ่นและซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ปรุงเองที่บ้านรวมถึงนมข้นด้วย นี่เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย นมข้นที่บ้านจะมีความหนา หวานกว่า และรสชาติดีกว่ามาก และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมากกว่าสินค้าที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในขนมหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการทำขนมอบโฮมเมด ไส้เค้ก หรือขนมอบได้อีกด้วย

ความลับในการทำอาหาร

การทำนมข้นที่บ้านทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์นี้สมบูรณ์แบบ

• ควรใช้นมสดเป็นฐานสำหรับนมข้น หากไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์นี้ได้ก็ควรใช้นมพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมันสูงหรือครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 25%
• กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาเป็นภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับทำนมข้น มีผนังหนา ซึ่งหมายความว่าของเหลวทั้งหมดจะร้อนขึ้นอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ และจะไม่ไหม้ นมข้นก็นึ่งได้เช่นกัน แต่จะใช้เวลานานกว่านี้
• เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ น้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยผงน้ำตาล แป้งที่ซื้อในร้านมีแป้งซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ
• คุณสามารถได้นมข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยเติมโซดาที่ปลายมีดเมื่อเริ่มกระบวนการทำความร้อน
• นมที่มีรสหวานและข้นกว่านั้นไม่สามารถทำจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ได้ แต่มาจากน้ำตาลอ้อยซึ่งมีราคาแพงกว่ามาก
• หากคุณวางแผนที่จะใช้นมข้นเป็นไส้หรือครีมสำหรับเค้กคุณสามารถแต้มสีผสมอาหารได้เล็กน้อย - รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่คุณภาพภายนอกจะดีขึ้น
• ต้องเก็บนมไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วสุญญากาศ
• หากส่วนผสมสุกเกินไปจนข้นและเหนียวเกินไปก็จะได้ทอฟฟี่ที่อร่อย ในการทำเช่นนี้ให้เทมวลลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

สูตรทำอาหาร

นมข้นสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นมเกือบทุกชนิด เช่น นมผง นมพาสเจอร์ไรส์ นมวัวหรือนมแพะ ครีม และนมผงสำหรับทารก นมข้นที่ผลิตจากโรงงานนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับนมโฮมเมด เนื่องจากมีการเพิ่มสีย้อม สารปรุงแต่งรส และสารกันบูดต่างๆ เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ที่บ้านนอกเหนือจากเตาแล้วคุณสามารถใช้อุปกรณ์ประเภทอื่นได้ - หม้ออัดแรงดัน,

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ นมสด น้ำตาลทราย และเบกกิ้งโซดา

ปริมาณน้ำตาลที่ระบุจะเพิ่มความหวานให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ก็ยังดีกว่าถ้าคุณพึ่งพารสนิยมของคุณเอง เทนมลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาลลงไป วางภาชนะให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน ในเวลานี้ต้องกวนของเหลวอย่างต่อเนื่องจนกว่าปริมาณจะลดลงสาม เมื่อนมข้นและมีสีคาราเมลแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วเทใส่ขวดแก้ว จานพร้อมแล้ว!

สามารถใช้เป็นครีมหรืออาหารอื่นๆได้ โปรดทราบว่าคุณไม่ควรเร่งเวลาปรุงนมโดยไม่ตั้งใจ - การเพิ่มความร้อนอาจทำให้ส่วนผสมไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน

สูตรนี้โดดเด่นด้วยปริมาณไขมันพิเศษของส่วนประกอบบางอย่าง - เนยและครีม ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้นมข้นกลายเป็นเนื้อครีมที่นุ่มนวลและหนาจึงเหมาะสำหรับการเติมของหวาน

อุ่นนมในอ่างน้ำในภาชนะที่มีผนังหนา วางไว้บนไฟอ่อน ไม่ควรต้มเลย - ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ ละลายเนยกับนมแล้วเติมครีมและส่วนประกอบอะโรมาติก - วานิลลิน ผัดและเพิ่มน้ำตาลทราย ก่อนที่นมจะเดือด จะต้องละลายในนมให้หมดก่อน ปรุงส่วนผสมด้วยครีมจนเป็นก้อนหนามีสีเหลืองและมีความหนืดสม่ำเสมอ ทำให้นมข้นที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเก็บในตู้เย็น

นมแพะอุดมไปด้วยสารอาหารอย่างมาก แต่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ ในการปรุงนมข้นจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น

เทนมลงในกระทะที่เหมาะสม เติมเบกกิ้งโซดาแล้วผสมส่วนผสม หลังจากที่อุ่นขึ้นเมื่อตั้งไฟอ่อน ให้ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันจนของเหลวเนียน คุณต้องปรุงนมข้นจนสุกเต็มที่ - มวลจะหนาและเป็นสีทอง นมข้นที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในขวดสุญญากาศบนชั้นวางตู้เย็นหรือรีดเป็นขวดเพื่อเก็บไว้ในอนาคต

สูตรที่มีการเพิ่มสูตรสำหรับทารก

สูตรนี้ค่อนข้างดั้งเดิม เนื่องจากนอกเหนือจากส่วนผสมแบบคลาสสิกแล้ว ยังใช้นมผงสำหรับทารกซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มรสชาติและสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติในเวลาเดียวกัน เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบ

ในภาชนะขนาดเล็ก แยกจากนม ผสมส่วนผสมแห้ง ได้แก่ น้ำตาลทรายและส่วนผสม พร้อมกับกระบวนการนี้ ให้อุ่นนมในอ่างน้ำโดยใช้ไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ต้มของเหลวเป็นเวลา 60-70 นาทีจนนิ่ม
แทนที่จะใช้เตาอบ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ ในกรณีนี้คุณต้องเลือกโหมด "สตูว์" และเพิ่มเวลาทำอาหารเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตรนี้แตกต่างตรงที่เวลาในการปรุงอาหารลดลงจากมาตรฐานหนึ่งชั่วโมงครึ่งเหลือสามสิบนาที ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ไม่แตกต่างกันทั้งรสชาติหรือความสม่ำเสมอ

เทนมลงในชามที่มีด้านสูงแล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนๆ โดยคนตลอดเวลา หลังจากที่ฟองอากาศแรกปรากฏบนพื้นผิวแล้ว ให้เพิ่มความร้อน นมควรเริ่มเกิดฟองและฟองจะลอยขึ้นไปด้านบน จากจุดนี้คุณต้องสังเกตเวลาในการปรุงอาหาร - ผัดมวลและปรุงต่ออีกสิบนาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้หยุดการให้ความร้อน นมจะยังคงเป็นของเหลว แต่ไม่ต้องตกใจ - หลังจากเย็นลงแล้วมันจะข้นและมีความหนืดสามารถใช้ในการอบและไส้เค้กได้

สูตรนมข้นนี้สามารถทำได้โดยการเติมนมผงลงในของเหลวปริมาณเล็กน้อย ไม่แตกต่างจากธรรมชาติมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหมือนกัน แต่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า

เทนมลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วปล่อยให้ร้อนในอ่างน้ำ จากนั้นใส่นมผงคนของเหลวตลอดเวลา หากคุณเติมนมผงก่อนที่ของเหลวจะอุ่น นมผงจะไม่ละลายและเทคโนโลยีการทำอาหารจะหยุดชะงัก หลังจากที่นมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมน้ำตาลทรายลงไป คุณต้องปรุงนมข้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเปลี่ยนความร้อน

นมข้นเหมาะสำหรับแพนเค้กทุกคนคุ้นเคยกับอาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็ก แม่บ้านจึงสนใจวิธีชงนมข้นหวานที่อร่อยและเป็นธรรมชาติที่สุดที่บ้าน อันที่จริงไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการเพื่อการพิจารณาของคุณ

วิธีปรุงนมข้น: "คลาสสิกของประเภท"

นมข้นต้มใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน คุณจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการทำทุกอย่างที่บ้าน สูตรออกแบบให้ผลิตได้ 0.5-0.6 กก. ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจาก 1 ลิตร น้ำนม.

วัตถุดิบ:

• โซดา - 4 กรัม
• น้ำตาลทราย - 480-500 กรัม
• นมไขมันสูง (จาก 3%) - 1 ลิตร
• น้ำ - 75 มล.
• น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) - 12 กรัม

1. ขั้นแรกวางแขนตัวเองด้วยกระทะก้นหนาซึ่งจะดำเนินการเตรียมการเพิ่มเติม หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม คุณจะต้องอยู่ใกล้เตาและคนตลอดเวลา

2. ผสมน้ำตาลทรายกับวานิลลาแล้วเติมน้ำ วางบนเตาแล้วตั้งไปที่ระดับต่ำสุด รอให้เม็ดทรายละลายภายใน 10 นาที นี่คือสิ่งที่คุณต้องเพื่อให้บรรลุ ผัดเนื้อหา

3. เมื่อได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เติมนมที่อุณหภูมิห้อง (!) ผสมส่วนผสมต่อไป ตั้งไฟปานกลาง และรอให้ส่วนผสมเริ่มเดือด

4. ส่วนผสมควรเดือดประมาณ 2 นาที จากนั้นจึงเติมโซดาและลดไฟลงเหลือไฟต่ำ คุณจะสังเกตเห็นว่าส่วนผสมขึ้นและเกิดฟอง อย่าหยุดคน

5. เมื่อโฟมเริ่มจางลง ให้เปิดเตาโดยใช้การตั้งค่าระหว่างต่ำสุดถึงปานกลาง บันทึกเวลา คุณต้องมี 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดจะสังเกตเห็นว่ามวลมืดลงเล็กน้อย

6. เนื่องจากนมข้นสามารถปรุงได้หลายวิธี ควรเน้นที่ความสม่ำเสมอ หากเป้าหมายของคุณที่บ้านคือการเตรียมนมข้นเหลว ให้นำออกจากเตาทันที หากคุณต้องการมวลหนาให้รออีกครึ่งชั่วโมง

7. มุ่งเน้นไปที่ความชอบและรสนิยมของคุณ ยิ่งคุณเคี่ยวองค์ประกอบภาพนานเท่าไร ท้ายที่สุดก็จะยิ่งหวานและข้นมากขึ้นเท่านั้น หลังจากปรุงอาหาร เทนมข้นลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ และเก็บในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่ของนมข้นโฮมเมด

หลายคนสนใจปริมาณแคลอรี่ของนมข้น ตัวเลขนี้จะแตกต่างกันไประหว่าง 330-360 Kcal ซึ่งน้อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้าอย่างมาก

สูตรนมข้นโฮมเมดจากนมและน้ำตาล

• น้ำตาลทราย (เพื่อลิ้มรส) -0.2-0.3 กก.
• นมไขมันสูง - 0.6 ลิตร
• โซดา - 2 กรัม

1. เปลี่ยนปริมาณน้ำตาลทรายตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถทำให้ขนมมีรสชาติหวานขึ้นได้โดยการใส่ในปริมาณสูงสุด ผสมน้ำตาล นมอุณหภูมิห้อง และโซดาลงในชามทนไฟ

2. ตั้งไฟทิ้งไว้ โดยตั้งหัวเผาให้อยู่ระหว่างปานกลางถึงต่ำสุด เคี่ยวจนผลึกทรายละลาย คนและเอาโฟมออก

3. คุณต้องทำให้เนื้อหาทั้งหมดของกระทะอยู่ในสภาพที่ 1/3 ของกระทะระเหยไป เมื่อถึงเวลานี้มวลจะกลายเป็นครีม คุณสามารถเอามันออกแล้วม้วนขึ้น หรือปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงก็ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีชงนมข้นอร่อยด้วยความเป็นธรรมชาติสูงสุดแล้ว เห็นด้วยสูตรนี้เหมาะสำหรับใช้ที่บ้าน

นมข้นใน 15 นาที

• เนย - 75 กรัม
• นม (จาก 3.2%) - 0.25 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.25 กก.

นมข้นทำง่ายที่บ้านใน 15 นาที มาดูเทคโนโลยีกันดีกว่า

1. ใส่นม (ทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องล่วงหน้า) และน้ำตาลทรายลงในชามทนไฟที่มีด้านสูง ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเมล็ดธัญพืชละลาย

2. ผสมส่วนผสม หลังจากที่น้ำตาลทรายละลายแล้ว ให้ตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำมัน เปิดไฟให้สูงสุดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

3. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตา แล้วเทส่วนผสมลงขวดทันที อาจดูเหมือนว่ามวลมีน้ำมูกไหล แต่ในไม่ช้าก็จะได้รับความหนาที่จำเป็น

นมข้นจากนมแพะ

นมข้นจากนมแพะมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำหากคุณเติมน้ำตาลน้อยลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 270 กรัม
• นมแพะ - 500-550 มล.
• โซดา - 2 กรัม

ในการค้นหาวิธีที่เหมาะสมในการปรุงนมข้นที่ละเอียดอ่อนที่สุด (นมข้น) ควรพิจารณาสูตรนี้ ที่บ้านขั้นตอนก็ไม่ยาก

1. จำเป็นต้องดำเนินการปรับแต่งโดยใช้กระทะที่มีด้านสูงและก้นหนา นำนมออกจากความเย็นล่วงหน้า ผสมกับน้ำตาลทรายและโซดา

2. เคี่ยวส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนเม็ดทรายละลาย นวดต่อไปเพื่อไม่ให้โฟมขึ้น คุณต้องเคี่ยวองค์ประกอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

3. เมื่อส่วนผสมได้สีครีมหรือกาแฟ คุณสามารถปิดได้ ฆ่าเชื้อภาชนะก่อน บรรจุขนมและปิดฝาไว้ เก็บในตู้เย็น

นมข้นจากนมผงใน 10 นาที

• นมผง - 180 กรัม
• นมไขมันต่ำ - 0.2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.

เนื่องจากสามารถเตรียมนมข้นได้จากส่วนผสมที่แห้งโดยผสมกับนมเต็มส่วน เราจึงแนะนำให้ใช้สูตรนี้ ยิ่งกว่านั้นที่บ้านอาหารอันโอชะกลับกลายเป็นแคลอรี่ต่ำ

1. ก่อนอื่น ผสมส่วนผสมแห้งกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่นมที่อุณหภูมิห้อง เทลงในส่วนเพื่อกำจัดก้อน

2. หากจำเป็น ให้ใช้ที่ตีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นตั้งไฟขั้นต่ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

3.อย่าหยุดกวน หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ปิดเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง แล้วเทใส่ขวดที่แบ่งส่วน เก็บไว้เย็นเท่านั้น

นมข้นโฮมเมดจากครีม

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 24% - 0.3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 145 กรัม

1. ปั่นครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสมในชามแยกต่างหาก หลังจากตีไป 3 นาที ให้เริ่มเติมน้ำตาลทรายในส่วนเล็กๆ

3. เมื่อมวลได้สีคาราเมล ให้เพิ่มความร้อนเป็นปานกลาง ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีแล้วปิด องค์ประกอบที่เสร็จแล้วสามารถบรรจุในขวดและปิดผนึกได้

นมข้นในหม้อหุงช้า

• น้ำตาล - 260 กรัม
• นมไขมันเต็ม - 250 มล.
• นมผง - 240 กรัม

ก่อนที่คุณจะปรุงนมข้น ให้ตุนส่วนผสมที่จำเป็นที่บ้าน

1. รวมไว้ในภาชนะที่สะดวกและผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้นมข้นไม่ควรมีก้อน ต่อไป โอนส่วนผสมลงในชามหลายใบ

2. เตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านด้วยเมนูหลายเมนูด้วยฟังก์ชัน "ซุป" ควรเปิดฝาทิ้งไว้

3. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เปลี่ยนเมนูหลายเมนูไปที่โหมด "การอบ" เคี่ยวขนมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินได้

นมข้นในหม้อทอดอากาศ

• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• นมไขมันเต็ม - 1 ลิตร

เป็นเรื่องง่ายที่จะทราบวิธีทำนมข้นโดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ลองดูทุกอย่างตามลำดับ

1. ใช้ชามที่สะดวกและผสมส่วนผสมทั้งหมดลงไป วางภาชนะไว้บนเตา

2. ต้มส่วนผสมในเตาอบแบบพาความร้อนที่อุณหภูมิและความเร็วสูงสุดประมาณ 30 นาที

3.หลังจากนี้ให้ตั้งอุณหภูมิเครื่องไว้ที่ 205-210 องศา ความเร็วควรเป็นค่าเฉลี่ย

4. ดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินได้

นมข้นในหม้อนึ่งความดัน

• นมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.

เมื่อคิดถึงวิธีการปรุงนมข้นก็ควรคำนึงถึงรูปแบบต่างๆ

1. ละลายน้ำตาลทรายในนมแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่แบ่งส่วนแล้วม้วนขึ้น จากนั้นนำนมข้นในอนาคตไปใส่ในหม้อนึ่งความดัน

2. ปรุงขนมประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา อย่าตกใจหากสีของส่วนผสมสุดท้ายอาจเปลี่ยนไปเล็กน้อย รสชาติจะยังคงเหมือนเดิม

นมข้นในเครื่องทำขนมปัง

• นมทั้งหมด - 1 ลิตร
• วานิลลิน - 4 หยิก
• น้ำตาลทราย - 0.4 กก.

1. ก่อนปรุงนมข้นจากนมทั้งตัวควรทำความเข้าใจฟังก์ชั่นของเครื่องทำขนมปังก่อน ในการเตรียมขนม คุณต้องเลือกโหมด "แยม" หรือ "แยม"

2. ตั้งนมบนเตาให้ร้อน หลังจากนั้นเทลงในชามเครื่องทำขนมปัง ผสมวานิลลินกับทราย

3. คนส่วนผสมและเคี่ยวด้วยการตั้งค่าที่เหมาะสมจนกระทั่งมวลข้น หลังจากเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถลองขนมได้

นมข้นตามดูคาน

• สารให้ความหวาน - 7 เม็ด
• นมพร่องมันเนย (ปกติ) - 160 มล.
• นมพร่องมันเนย (ผง) - 65 กรัม

หากก่อนหน้านี้คุณไม่ทราบวิธีการปรุงนมข้นจืดตอนนี้เป็นเวลาแก้ไขแล้ว ใช้สูตรง่ายๆที่บ้าน

1. เนื่องจากการทำนมข้นนั้นค่อนข้างง่าย ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อ อุ่นนมผงลงไป

2. ผลิตภัณฑ์ควรใช้โทนสีบรอนซ์ที่น่าพึงพอใจ จากนั้นให้เติมนมและน้ำตาลแทนตามปกติ

3. ผสมส่วนผสมและเคี่ยวจนข้น หากมีก้อนเนื้อ ให้กรองผ่านตะแกรง

ดังที่คุณเข้าใจแล้วการเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานตั้งแต่วัยเด็กนั้นค่อนข้างง่าย นอกจากนี้คุณยังมั่นใจได้ว่าการรักษานั้นเป็นไปตามธรรมชาติ เลือกสูตรที่เหมาะกับตัวเองที่สุดแล้วลงมือทำ!

นมข้นถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมและอร่อย แต่บางครั้งผลิตภัณฑ์นี้กลับไม่ใช่สิ่งที่เราจินตนาการไว้ โดยเฉพาะถ้าเตรียมไว้ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วของหวานอาจมีน้ำมากเกินไป หรือหลังจากปรุงอาหาร นมข้นที่ซื้อจากร้านค้าจะกลายเป็นของเหลวและไม่สามารถเพิ่มเป็นไส้ได้อีกต่อไป ตามคำแนะนำของเรา คุณจะเข้าใจวิธีทำให้นมข้นข้นที่บ้าน

หากต้องการทำให้นมข้นข้นขึ้น ให้ใช้เคล็ดลับข้อใดข้อหนึ่งต่อไปนี้:

• วางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นตลอดทั้งวัน (24 ชั่วโมง)
• เพิ่มนมผงเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที
• เพิ่มน้ำตาลผงและตีให้เข้ากัน
• ของหวานที่ซื้อในร้านควรปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีจนข้นและมีสีเข้มขึ้น

โปรดทราบว่าการให้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีความหนาตามที่ต้องการนั้นง่ายกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีสารปรุงแต่งจากสมุนไพรและไขมัน

เคล็ดลับการทำอาหารที่บ้าน

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเรื่องความหนาของขนมในอนาคต ให้พยายามเตรียมอย่างถูกต้องทันที ในการทำเช่นนี้เมื่อปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าปริมาตรของของเหลวลดลง 2 เท่าอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้บรรทัดไม้หรือไม้พายที่ล้างไว้แล้ว หลังจากถึงจำนวนที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำตาล (หรือสารทดแทน)

วิธีทำให้นมข้นต้มข้นขึ้น

นมข้นต้มอาจเป็นของเหลวเนื่องจากใช้เวลาปรุงสั้นหรือเนื่องจากมีสารสังเคราะห์ในองค์ประกอบ แต่มีวิธีทำให้นมข้นที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ข้นขึ้น:

• ใส่เนยลงในผลิตภัณฑ์แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง
• หากเป้าหมายของคุณคือการเพิ่มถั่วลงในนมข้น คุณสามารถผสมกับถั่วบดได้

พยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีซูโครสและนมเท่านั้น อาหารอันโอชะนี้ดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก

เราค้นพบวิธีทำให้นมข้นข้นขึ้นโดยไม่เสียรสชาติ

นมข้นโฮมเมดใน 15 นาที: วิดีโอ

นมข้นเป็นอาหารอันโอชะที่เราทุกคนชื่นชอบและยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ในการอบ ทำขนมหวาน เติมชาหรือกาแฟ หรือรับประทานโดยใช้ช้อนก็ได้ อย่างไรก็ตาม นมข้นที่ซื้อในร้านไม่สามารถเรียกได้ว่ากินได้เสมอไป เนื่องจากผู้ผลิตใช้สารเติมแต่งหลายชนิดเพื่อประหยัดวัตถุดิบและเร่งกระบวนการเตรียมการ ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามเตรียมนมข้นโฮมเมดมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อทำเอง คุณจะมั่นใจได้ว่ามันเป็นธรรมชาติและปราศจากสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย และรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันจะทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนของคุณพึงพอใจ

ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับขนมหวาน

ผู้คนเริ่มกลั่นนมในศตวรรษที่ 13 อย่างไรก็ตาม พวกเขาเริ่มเตรียมอาหารแบบที่พวกเขาทำอยู่ในปัจจุบันในปี 1810 คนแรกที่เริ่มกลั่นนมคือ N. Appert ชาวฝรั่งเศส ปัจจุบันการผลิตนมข้นได้มาตรฐาน นมผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ฆ่าเชื้อ และผสมกับน้ำเชื่อม จากนั้นนำมวลไปต้มโดยระเหยน้ำออกจากนั้นและทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์กระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

นมข้นประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย - แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, วิตามิน A, B, C ความละเอียดอ่อนที่มีรสหวานมีคุณสมบัติเชิงบวก ดังนั้นจึงแนะนำให้เด็กนักเรียน พนักงานในอุตสาหกรรมอันตราย และมารดาที่ให้นมบุตรรับประทาน มีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของร่างกายและสมอง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่สูง (323 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และมีน้ำตาลจำนวนมาก จึงไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณมาก

ทุกคนรู้ดีว่านมข้นที่เตรียมที่บ้านจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่เติมสารกันบูดนั้นมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก วิธีทำอาหารมีหลายวิธี

สูตรคลาสสิก

สูตรมาตรฐานสำหรับนมข้นโฮมเมดประกอบด้วยสององค์ประกอบ:

• น้ำตาล - 500 กรัม;
• นมไขมัน 3.5% - 1 ลิตร

การปรุงอาหารต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาและมีก้น เทนมลงไปตั้งบนไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องต้มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำระเหย เมื่อปริมาตรของของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง ให้ใส่น้ำตาล ผัดจนละลายและปรุงต่ออีกชั่วโมง หากมวลหนาและมีสีครีมแสดงว่านมข้นพร้อมแล้ว ภาชนะจะต้องระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดคุณจะได้นมข้นประมาณ 400-500 กรัม คุณสามารถม้วนมันลงในขวดและเก็บไว้ได้หลายเดือน

นมข้นจากนมผง

วิธีทำนมข้นจากส่วนผสมของนมแห้งและนมเต็มตัว? สูตรที่นำเสนอด้านล่างช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม 300 มล. ไขมัน 3-5%
• น้ำตาล 350 กรัม
• นมผง 300 กรัม

นมข้นเตรียมด้วยวิธีนี้ดังนั้นคุณต้องมีกระทะสองขนาดที่มีขนาดต่างกัน ในอันที่เล็กกว่า ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีแล้ววางลงในอันที่ใหญ่กว่าด้วยน้ำเดือด ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่อง เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ถัดไปควรทำให้มวลเย็นลงจากนั้นจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมและคุณจะได้นมข้นหวาน 500 มล.

ของหวานด่วน

เพื่อไม่ให้ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอาหารคุณสามารถกลั่นนมด้วยเนยได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เวลา 15 นาที กระทะที่มีด้านสูงและส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 200 มล.
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• เนย 20 กรัม

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมในภาชนะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ในกรณีนี้ควรคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มความร้อนและเคี่ยวนมข้นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วคนต่อไป อย่าแปลกใจถ้าส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วจะต้องเทลงในขวดและนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น

นมข้นช็อกโกแลต

ผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตจะต้องเพลิดเพลินกับนมข้นที่เตรียมด้วยการเติมโกโก้อย่างไม่ต้องสงสัย เพื่อให้ได้รสชาติครีมที่เข้มข้นขึ้น ควรกลั่นนมไขมันสูง สำหรับของหวานแสนอร่อยนี้คุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.

มีความจำเป็นต้องเทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำคนให้เข้ากันจนละลายแล้วนำน้ำเชื่อมที่ได้ไปต้ม หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เทนมลงไปเป็นสตรีมบางๆ หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวส่วนผสมจนข้น โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา หลังจากนั้นเทผงโกโก้ผ่านตะแกรงนวดจนเนียนและต้มประมาณ 1-2 นาที เมื่อนมข้นพร้อมก็ควรพักให้เย็นลง

สูตรครีม

หากคุณใช้สูตรนมข้นโฮมเมดที่เติมครีม คุณจะได้รับขนมที่อร่อยและน่าเหลือเชื่อ จะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ครีม 25-30% - 1l;
• นมผง 600 กรัม
• น้ำตาล 1,200 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

น้ำตาลควรเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วกวนให้ร้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (แต่ไม่ละลาย) ต่อไป คุณควรเตรียมหม้อสองใบสำหรับอ่างน้ำ เทครีมลงในอันเล็ก แล้วเติมน้ำตาลและนมผง มวลที่ได้จะถูกวางในห้องอบไอน้ำและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง นมข้นจะคนในช่วง 15 นาทีแรกด้วยมือหรือเครื่องผสมเพื่อเอาก้อนออก จากนั้นทุกๆ 10 นาที คน เติมวานิลลินก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ส่วนผสมถูกต้มจนเกิดความหนาสม่ำเสมอ

นมข้นในหม้อหุงช้า

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการทำนมข้นในหม้อหุงช้า - ทุกอย่างทำได้อย่างแม่นยำ แม่นยำ และที่สำคัญคือโดยอัตโนมัติ โดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ ในการเตรียมขนมหวานคุณต้องมี:

• นมพร่องมันเนย 200 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• นมผง 200 กรัม

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับใส่อาหารหลายเมนู จากนั้นตั้งค่าโหมด "ข้าวต้ม" และรอให้สิ้นสุดการปรุงอาหาร หากโปรแกรมไม่ได้ตั้งเวลาโดยอัตโนมัติ คุณต้องตั้งเวลาไว้ 40 นาที ในขณะที่กำลังเตรียมนมข้นในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ควรเปิดฝาไว้ เมื่อหมดเวลา นมข้นหวานจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้ว ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง และนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น

เพื่อให้นมข้นข้นและอร่อย คุณควรใช้นมสดที่มีปริมาณไขมันสูงในการเตรียม ไม่ควรมีสารเติมแต่งใดๆ ผลิตภัณฑ์แห้งคุณภาพสูงหรือครีมธรรมชาติก็เหมาะสมเช่นกัน

ควรกลั่นนมในภาชนะอลูมิเนียมหรือสแตนเลสจะดีกว่า เมื่อเดือดต้องคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ไหลหรือไหม้ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่ม¼ช้อนชาระหว่างการปรุงอาหาร โซดา หากยังมีก้อนเนื้ออ่อนอยู่ ให้ค่อยๆ ถูนมข้นผ่านตะแกรง

ควรเก็บนมข้นไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในขวดทันทีหลังการเตรียม ภาชนะปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น