คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดได้ครองตำแหน่งในอาหารของเกือบทุกครอบครัวมายาวนาน มันเป็นองค์ประกอบที่คงที่ของอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยให้คุณรักษาร่างกายให้อยู่ในสภาพดี และหลายคนพยายามลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้

และเพื่อให้คลังเก็บสารที่สำคัญที่สุดที่จำเป็นสำหรับร่างกายคงความสดได้นานที่สุดคุณต้องรู้ว่าคอทเทจชีสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและทำอย่างไรให้ถูกต้อง

ลักษณะเฉพาะ

ในภาพ การเก็บอาหารอย่างเหมาะสมเป็นส่วนสำคัญของงานบ้าน

คอทเทจชีสได้รับความนิยมพอสมควรเนื่องจากมีหลายอย่าง:

• วิตามิน
• โปรตีน;
• เกลือแร่
• อ้วน

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ช่วยให้ผู้ป่วยกลับมามีสุขภาพที่แข็งแรงอีกครั้ง และคนที่มีสุขภาพดีก็ช่วยป้องกันการเกิดโรคบางชนิดได้ เพื่อให้เข้าใจได้อย่างถูกต้องว่าสามารถเก็บคอทเทจชีสไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดประเภทของชีส

มีหลายประเภทที่นี่:

• ปริมาณไขมันอย่างน้อย 18% - คอทเทจชีสไขมันเต็มทำจากนมเต็มส่วนที่คัดสรร
• ไขมันประมาณ 9% - ผลิตภัณฑ์กึ่งไขมันซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือนมพร่องมันเนยและนมพร่องมันเนยในเวลาเดียวกัน
• มีไขมันน้อยกว่า 9% - คอทเทจชีสไขมันต่ำซึ่งทำจากนมพร่องมันเนยสดเท่านั้น

ฉันอยากจะทราบว่าประเภทที่ย่อยง่ายที่สุดคือประเภทหลัง คอทเทจชีสไขมันต่ำ เนื่องจากมีโปรตีนนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

แม้จะมีประโยชน์มากมายจากนมเปรี้ยว แต่คำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บคอทเทจชีสในตู้เย็นอย่างเหมาะสมก็เป็นหนึ่งในคำถามที่เร่งด่วนที่สุด ฉันจะพูดถึงเรื่องนี้ในส่วนถัดไป

อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด

สิ่งแรกที่คุณต้องจำ: คอทเทจชีสเป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งไม่แนะนำอย่างยิ่งในการเก็บรักษาในระยะยาว หลังจากผ่านไปเพียงชั่วครู่ มันก็จะสูญเสียรสชาติอันยอดเยี่ยมไป และเกิดความขมอันไม่พึงประสงค์

โดยทั่วไปอายุการเก็บของคอทเทจชีสในตู้เย็นจะพิจารณาจากปัจจัยสำคัญสองประการ:

1. กระบวนการยืดอายุของแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์
2. กิจกรรมของเอนไซม์และจุลินทรีย์

อดไม่ได้ที่จะทราบว่าแม้แต่ประเภทของบรรจุภัณฑ์ก็ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่กำหนด

ในตู้เย็น

คุณรู้ไหมว่าในสมัยโบราณ เมื่อตู้เย็นไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องใช้ในครัวเรือน ผลิตภัณฑ์นมหมักจะถูกห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด หลังจากนั้นจึงวางอาหารไว้ในที่แห้งและเย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา

ทุกวันนี้สภาพการเก็บรักษาอาหารนั้นง่ายกว่ามากและคุณสามารถดูได้ว่าต้องเก็บคอทเทจชีสในตู้เย็นนานแค่ไหนด้วยกำลังของตัวเครื่อง

มีสองตัวเลือกที่นี่:

• หากคุณซื้อคอทเทจชีสสด คุณสามารถเก็บไว้ได้ 2 วันพอดี สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่เกิน 8 องศาตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมคือ 2-6 ° C;
• หากคุณมีตู้เย็นทรงพลังที่สามารถแช่แข็งอาหารได้ค่อนข้างแรง อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นสองเท่าเป็น 4 วันโดยอัตโนมัติ

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างหลายประการที่แม่บ้านคนใดควรรู้

1. ก่อนวางคอทเทจชีสบนชั้นวางตู้เย็น ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
2. ตัวเลือกที่ดีคือวางไว้ในชามเคลือบฟันซึ่งคุณควรเติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลงไปด้วย ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาสูงสุดสำหรับอาหารประเภทนี้ได้
3. เมื่อเรียนรู้วิธีเก็บคอทเทจชีสไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ครึ่งหนึ่งของเวลาที่กำหนดจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ สิ่งที่ฉันหมายถึงคือคุณสามารถใช้มันทำคาสเซอโรล เกี๊ยว หรือชีสเค้กได้

ในช่องแช่แข็ง

คอทเทจชีสแบบเปิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหนหรือในช่องแช่แข็งนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่มีอยู่ในนั้นอีกครั้ง

1. หากอุณหภูมิในห้องถึง -35 องศาคอทเทจชีสสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งถึงสองเดือน ยอมรับว่าสะดวกมากที่จะมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์อยู่เสมอ
2. ที่อุณหภูมิ -12 – -18 องศา ระยะเวลาการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมากแต่ยังเกินระยะเวลาในการทำความเย็นอยู่มาก ในช่องแช่แข็งดังกล่าวผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองสัปดาห์
3. หากอุณหภูมิช่องแช่แข็งผันผวนระหว่าง -2 ถึง 0 องศาคุณสามารถเก็บการรักษาที่ดีต่อสุขภาพไว้ในนั้นได้เป็นเวลา 6 วัน

ฉันจะบอกเคล็ดลับเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธียืดอายุการเก็บรักษาขนมที่คุณชื่นชอบด้วยมือของคุณเอง วางผ้ากระดาษธรรมดาไว้ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก และเติมคอทเทจชีสที่ร่วนลงไป ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บ

ฉันได้อธิบายไปแล้วว่าคอทเทจชีสถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงหรือภาชนะเคลือบฟันนานแค่ไหน แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปมากกว่า อาหารโฮมเมดซึ่งไม่ผ่านกระบวนการเพิ่มเติมและการเติมสารกันบูดมีเงื่อนไขในการเก็บรักษาของตัวเอง

คอทเทจชีสโฮมเมด

คำถามที่ว่าคอทเทจชีสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนนั้นค่อนข้างยากและไม่มีคำตอบที่ชัดเจน

ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์นั่นเอง

• อายุการเก็บรักษาคอทเทจชีสแบบโฮมเมดในตู้เย็นที่เตรียมด้วยมือของคุณเองสามารถเข้าถึงได้ประมาณ 48 ชั่วโมง
• ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากคุณยายที่ตลาด (แม้ว่าจะผ่านการทดสอบแล้วก็ตาม) ควรรับประทานในวันที่ซื้อจะดีกว่า การเสี่ยงและพึ่งพารูปลักษณ์ภายนอกเพียงอย่างเดียวนั้นมีราคาแพงกว่าสำหรับตัวคุณเอง ราคาสำหรับความมั่นใจดังกล่าวกำลังเป็นพิษกับโรคร้ายแรง

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

คอทเทจชีสที่ซื้อในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเป็นผู้ถือครองสถิติอายุการเก็บรักษาอย่างแท้จริง ระบบสุญญากาศช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความสด อร่อย และเหมาะสำหรับบริโภคได้ประมาณหนึ่งเดือน เห็นด้วยนี่เป็นมากกว่าปริมาณอาหารในกระดาษธรรมดา

คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จะบอกคุณถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บ คุณเพียงแค่ต้องเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมในตู้เย็น

สรุปแล้ว

ในเอกสารนี้ฉันได้ดูคุณสมบัติและอายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสชนิดนี้หรือประเภทนั้นและยังบอกคุณด้วยว่าภาชนะใดดีที่สุดในการทำเช่นนี้ โดยการปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐานและกฎความปลอดภัยขั้นพื้นฐาน คุณจะบริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และไม่เน่าเสียเท่านั้น

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่น่าเสียดายที่เน่าเสียง่ายมาก เมื่อซื้อคุณต้องจำไว้ว่าสำหรับการจัดเก็บที่ปลอดภัยคุณจะต้องสร้างเงื่อนไขบางประการ คอทเทจชีสโฮมเมดจากธรรมชาติที่ไม่มีการเติมสารกันบูดเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนโดยเฉพาะเมื่อต้องเก็บรักษา

ในตู้เย็น

คอทเทจชีสสดที่ขายตามน้ำหนักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน ก้อนนมเปรี้ยวที่ผลิตจากโรงงานสามารถวางบนชั้นวางตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยในระยะเวลานานกว่าเล็กน้อย - 5-6 วัน และถึงแม้ว่าคอทเทจชีสที่ถูกทิ้งไว้นานกว่าที่ควรจะเป็นหนึ่งวันยังคงสามารถรับประทานได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รักษาด้วยความร้อน ทางที่ดีควรเตรียมชีสเค้กหรือใช้เป็นไส้เกี๊ยวและแพนเค้ก

การเก็บคอตเทจชีสในตู้เย็นอย่างปลอดภัยหมายถึงสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมและบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม ควรเก็บคอทเทจชีสไว้ในถุงพลาสติก แต่ควรเก็บในกระดาษฟอยล์ ทางที่ดีควรวางไว้ในบริเวณที่เรียกว่าความสด ซึ่งอุณหภูมิจะถูกเก็บไว้ภายใน 0 ... +2 °C

ในช่องแช่แข็ง

หากต้องการเก็บคอทเทจชีสไว้ได้นานถึง 8-9 สัปดาห์ คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางก้อนนมเปรี้ยวเป็นส่วนๆ ในห่อฟอยล์ที่แน่นหนาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิอย่างน้อย –18 °C ไม่แนะนำให้แช่แข็งคอทเทจชีสที่อุณหภูมิสูงกว่า (–6 °C) ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและมีกลิ่นเปรี้ยว บรรจุอย่างเหมาะสมและเก็บในช่องแช่แข็ง คอทเทจชีสจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลา 1-2 เดือน

เมื่อแช่แข็งคอทเทจชีส สิ่งสำคัญมากคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองข้อ

1. ขั้นแรกให้ส่งเฉพาะของสดที่ยังไม่มีเวลา "นั่ง" ไปเก็บเท่านั้น
2. ประการที่สอง ห่อคอทเทจชีสให้แน่นมากเพื่อไม่ให้แตก

คุณต้องละลายคอทเทจชีสทีละน้อย ขั้นแรก ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-15 นาที หากคุณต้องการคอทเทจชีสอย่างเร่งด่วน ให้ใช้โปรแกรมพิเศษในไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว

คอทเทจชีสไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วภายในหนึ่งวัน

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คอทเทจชีสจะแห้ง ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือแยม คอทเทจชีสละลายสามารถใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย ก่อนอื่นจะต้องบดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า ห้ามนำคอทเทจชีสไปแช่แข็งซ้ำโดยเด็ดขาด- สามารถแช่แข็งได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วควรรับประทานหรือปรุงให้สุกภายในหนึ่งวัน

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าคอทเทจชีสที่อร่อยที่สุดคือชีสที่เพิ่งเตรียมไว้ แต่หากจำเป็นต้องเก็บรักษาสินค้าไว้สักระยะก็สามารถนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้เลย สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดรายละเอียดเล็ก ๆ แต่สำคัญเมื่อสร้างเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสม

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นควรซื้อหรือปรุงก่อนรับประทาน หากคุณต้องการรักษาความสดและรสชาติไว้ระยะหนึ่ง ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง

กฎการจัดเก็บตู้เย็น

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์บรรจุในพลาสติกอย่ารีบใส่ในตู้เย็น การควบแน่นมักจะสะสมอยู่ในฟิล์มหรือถุงยึดเกาะ ซึ่งก่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ ควรเตรียมขวดแก้วหรือภาชนะเคลือบแล้ววางคอทเทจชีสไว้ที่นั่นแล้วปิดฝาด้วย จานจะต้องสะอาดและแห้ง

ไม่แนะนำให้เก็บคอทเทจชีสไว้บนชั้นวางตู้เย็นนานกว่า 7 วัน การเปลี่ยนอุณหภูมิส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในสภาพอากาศที่อบอุ่นจะเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและเริ่มเสื่อมสภาพ อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคอทเทจชีสคือตั้งแต่ 0 ถึง +7 องศา อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงจะไม่นาน ผลิตภัณฑ์แบบลีนสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย

เพื่อให้คอตเทจชีสคงความสดได้นาน ให้ใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ต่อไปนี้ ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สองสามชิ้นลงในภาชนะจัดเก็บ ซึ่งจะทำให้กระบวนการออกซิเดชั่นช้าลง ขอแนะนำให้วางภาชนะไว้ในตู้เย็นในบริเวณที่เย็นที่สุด

วิธีแช่แข็งคอทเทจชีส

สินค้าสามารถอยู่ได้นานหลายเดือนในช่องแช่แข็ง การแช่แข็งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน แต่ความคงตัวจะร่วนและหลวมมากขึ้น หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะต้องบริโภคคอทเทจชีสเนื่องจากไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้

แนะนำให้ส่งผลิตภัณฑ์ไปที่ช่องแช่แข็งภายในตู้เย็นไม่เกิน 72 ชั่วโมง คอทเทจชีสที่เริ่มมีรสเปรี้ยวไม่สามารถแช่แข็งได้อีกต่อไป นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งอาหารคอทเทจชีสสำเร็จรูป เช่น ชีสเค้ก แพนเค้ก หรือหม้อปรุงอาหารได้อีกด้วย

เพื่อยืดอายุความสดของอาหารจานโปรดของคุณ ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้: วางกระดาษเช็ดปากที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางคอทเทจชีสที่ร่วนหรือจานคอทเทจชีสสำเร็จรูปลงไป จากนั้นปิดฝาจานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

กฎการเก็บนอกตู้เย็น

คุณไม่ควรเก็บคอทเทจชีสไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 6 ชั่วโมง นอกจากนี้อย่าวางไว้ใกล้แหล่งความร้อน อุปกรณ์ทำความร้อน หรือกลางแสงแดดโดยตรง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

หากไม่มีตู้เย็น คุณสามารถห่อคอตเทจชีสด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น ในสภาวะแห้งซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาหลายชั่วโมง

มีอีกวิธีหนึ่งในการรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง ใช้ชามไม้หรือภาชนะแก้วหรือเซรามิกก็ใช้ได้เช่นกัน ใส่เกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะแล้วบดคอทเทจชีสให้เป็นชั้นหนา จุ่มผ้าสะอาดลงในสารละลายเค็มแล้วปิดภาชนะ จากนั้นวางจานและน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน วางจานในบริเวณที่เย็นที่สุด

วิธีเก็บคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวัน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีสารกันบูด จึงทำให้เสียเร็วขึ้น

ควรใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดทันทีเนื่องจากคุณจะไม่สามารถรู้ได้แน่ชัดว่าเตรียมเมื่อใด แม้ว่าคุณจะซื้อจากผู้ขายที่คุ้นเคย แต่อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

ก่อนจัดเก็บผลิตภัณฑ์โฮมเมดในตู้เย็น ให้บรรจุในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ คุณยังสามารถใช้ผ้ากอซซึ่งจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แตกและช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็น

หากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์หมดลง ให้ทำชีสเค้กแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์นั้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แป้งครึ่งแก้ว เนย 30 กรัม และคอทเทจชีส 500 กรัม นวดแป้งปั้นเค้กเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน

ผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติทั้งหมดจะเสียค่อนข้างเร็ว แต่ผลิตภัณฑ์แต่ละรายการมีอายุการเก็บรักษาของตัวเอง คุณสามารถเก็บคอทเทจชีสได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

แม้จะมีการประมวลผลอย่างระมัดระวังโดยใช้สารกันบูดประเภทใดประเภทหนึ่ง แต่กระบวนการที่เรียกว่าการหมัก (การสืบพันธุ์ของแบคทีเรียเริ่มต้น) ไม่หยุด มันหยุดไม่ได้หรอก ทำได้แค่ทำให้ช้าลงเท่านั้น นอกจากนี้แบคทีเรียเหล่านี้ยังมีหลายประเภท บางชนิดมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ในตอนแรก ส่วนบางชนิดมีการแนะนำจากภายนอกระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีส

คอทเทจชีสธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่เน่าเสียง่าย อายุการเก็บรักษาถูกควบคุมตามมาตรฐานสุขอนามัย คอทเทจชีสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นตั้งแต่ 2 ถึง 14 วัน ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์และการเตรียมอาหารล่วงหน้า

คอทเทจชีสพาสเจอร์ไรส์ (ยังไม่เปิด) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5 – 7 วันที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 °C ถึง + 6 °C หากเปิดแพ็คเกจ - เพียง 1 วันเท่านั้น

คอทเทจชีสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 วันที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0°C ถึง + 3°C

มีผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรในการเก็บรักษา ขายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาประมาณ 14 วันที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ° C ถึง + 6 ° C นี่คือถ้าคุณไม่เปิดแพ็คเกจ

ก่อนที่จะใส่คอทเทจชีสแบบโฮมเมดลงในตู้เย็นควรย้ายไปยังภาชนะเคลือบฟันที่มีฝาปิดแน่น ขอแนะนำให้ใส่น้ำตาลหลายชิ้นพร้อมกับผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะดังกล่าว

หากเก็บคอตเทจชีสไว้นานกว่า 1 วัน ทางที่ดีควรอุ่นคอทเทจชีสและใช้สำหรับทำเกี๊ยว คาสเซอโรล ชีสเค้ก ฯลฯ อย่างไรก็ตาม รสชาติก็ยังอาจยังพอรับได้

จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างไร?

หากคุณซื้อคอทเทจชีสตามน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่แบบโฮมเมด คุณควรดำเนินการตามขั้นตอนสำคัญหลายขั้นตอนทันที จำเป็นต้องย้ายผลิตภัณฑ์จากบรรจุภัณฑ์เดิมไปยังจานหรือชาม ภาชนะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์จะต้องเคลือบฟันหรือพลาสติก เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปิดภาชนะที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์ให้แน่นด้วยฝาปิด ก่อนขนย้ายต้องวางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของจาน

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร: หากไม่มีฝาปิดที่จะปิดภาชนะให้แน่น คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดที่รู้จักกันดีได้ หากมีคอทเทจชีสจำนวนมากก็ควรแบ่งชีสออกเป็นส่วนเล็ก ๆ

ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน หากเราเปรียบเทียบคอทเทจชีสกับปริมาณไขมันขั้นต่ำและสูงสุดชีสที่มีไขมันต่ำจะถูกเก็บไว้นานกว่าไขมันมาก

สำหรับการจัดเก็บคอทเทจชีสที่มีไขมันในระยะยาวคุณต้องใส่น้ำตาลชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ ด้วยวิธีนี้คุณไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มอายุการเก็บเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

สามารถแช่แข็งชีสกระท่อมได้หรือไม่?

การแช่แข็งผลิตภัณฑ์นมเป็นวิธีการเก็บรักษาระยะยาวเป็นที่รู้จักมานานก่อนที่จะมีการประดิษฐ์ตู้เย็น ในฟาร์นอร์ธ วิธีการกักเก็บแบบนี้ในธารน้ำแข็งที่มีอุปกรณ์พิเศษยังคงใช้อยู่ การเก็บรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการเกือบทั้งหมดในอาหารหลังจากการละลายน้ำแข็งได้รับการพิสูจน์แล้วทั้งทางทฤษฎีและในทางปฏิบัติ

คุณสามารถและควรแช่แข็งคอทเทจชีสได้หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ แต่คุณต้องทำอย่างถูกต้อง ที่อุณหภูมิแช่แข็งต่ำกว่า -12 องศา อายุการเก็บรักษาจะนานถึงหนึ่งเดือน แต่บางครั้งก็เก็บไว้นานกว่านั้น เมื่อละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์รสชาติจะยังคงเหมือนเดิม แต่มีโอกาสสูงที่จะเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอ คอทเทจชีสแช่แข็งจะเป็นก้อนนมเปรี้ยวอยู่แล้ว

วิธีการแช่แข็งคอทเทจชีสอย่างถูกต้อง?

การแช่แข็งคอทเทจชีสในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสมไม่ใช่เรื่องยาก แต่หลังจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ - คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งและแช่แข็งใหม่ได้ ก่อนที่จะเย็นตัว ควรแบ่งคอตเทจชีสโฮมเมดออกเป็นส่วนๆ สำหรับใช้ครั้งเดียว บางส่วนสามารถบรรจุในภาชนะช่องแช่แข็งหรือถุงฟิล์มยึดได้

ควรให้ความสำคัญกับการแช่แข็งคอทเทจชีสแบบเม็ดมากกว่าคอทเทจชีสแบบซีดๆ

คอตเทจชีสที่ซื้อในบรรจุภัณฑ์จะถูกแช่แข็งเหมือนเดิมโดยไม่ต้องเปิดบรรจุภัณฑ์ ด้วยวิธีนี้ ชีสจะถูกเก็บไว้ได้นานขึ้น

ก่อนรับประทานอาหารคุณต้องนำส่วนที่จะใช้ออกแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น มีอุณหภูมิต่ำสุดในระบบทำความเย็นทั้งหมด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้โปรตีนถูกเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันของอุณหภูมิเพราะในกรณีนี้คุณสมบัติดั้งเดิมของมันจะสูญเสียไป

หากคุณวางแผนที่จะทอดชีสเค้กหรืออบพายจากคอทเทจชีสแช่แข็ง คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ทันทีที่อุณหภูมิห้อง เมื่อละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์แล้ว ควรใช้งานทันที อายุการเก็บรักษาสูงสุดหลังจากการละลายน้ำแข็งคือหนึ่งวัน

ควรทำความเข้าใจว่ายิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งนานเท่าไร รสชาติและเนื้อสัมผัสก็จะยิ่งแย่ลงเมื่อละลายน้ำแข็ง แต่ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น มันจะสูญเสียเนื้อสัมผัสและแตกสลายเมื่อละลายน้ำแข็ง

หากคุณปฏิบัติตามกฎข้างต้น คอทเทจชีสจะยังคงความสดอยู่เป็นเวลานาน จะไม่เปลี่ยนคุณสมบัติหากเก็บสดและมีคุณภาพสูง

มีอายุการเก็บรักษาไม่นาน ขอแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้ภายในไม่กี่วันหลังจากซื้อ เมื่อเก็บคอทเทจชีสคุณต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายประการ มิฉะนั้นพื้นผิวจะผุกร่อน ความชื้นจะระเหยไป และคุณสมบัติของรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก

ความแตกต่างของการเก็บคอทเทจชีสที่บ้าน:

• หากซื้อคอทเทจชีสในถุงพลาสติกก็ไม่แนะนำให้จัดเก็บต่อไปในลักษณะนี้ (คอทเทจชีสจะเน่าเร็วขึ้นในพลาสติก)
• ฟิล์มยึดและถุงพลาสติกเร่งกระบวนการออกซิเดชั่นของคอทเทจชีสอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะสะสมตัวเป็นหยดน้ำ
• ภาชนะที่เหมาะสำหรับเก็บคอทเทจชีสคือจานเคลือบหรือขวดแก้วธรรมดา (ภาชนะต้องมีฝาปิด)
• ภาชนะพลาสติกยังเหมาะสำหรับเก็บคอทเทจชีส
• เพื่อรักษาความสดของคอทเทจชีสแนะนำให้ใส่น้ำตาลหนึ่งชิ้นลงในภาชนะ (กระบวนการออกซิเดชั่นในกรณีนี้จะช้าลง)
• ควรเก็บคอทเทจชีสแบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็นโดยใช้กระดาษ parchment หรือฟอยล์
• ในตู้เย็นควรวางคอทเทจชีสในบริเวณที่เย็นที่สุด
• สามารถเปลี่ยนฟอยล์หรือกระดาษ parchment ด้วยผ้ากอซ (ผ้าจะป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยวออกอากาศและรักษาระดับความชื้นที่ต้องการ)
• ไม่แนะนำให้เก็บคอทเทจชีสไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน (กระบวนการออกซิเดชั่นภายใต้อิทธิพลของความร้อนจะเกิดขึ้นเร็วมาก)
• หากคอทเทจชีสถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 3 วันควรใช้เฉพาะกับการรักษาความร้อนเท่านั้น (สำหรับเตรียมของหวานหม้อปรุงอาหารและขนมอบประเภทอื่น ๆ )
• หากซื้อคอทเทจชีสในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่แนะนำให้นำผลิตภัณฑ์ออกก่อนรับประทาน (วันหมดอายุในกรณีนี้จะสอดคล้องกับข้อมูลบนฉลาก)
• คุณไม่ควรเก็บคอทเทจชีสที่มีอาการออกซิเดชั่น (ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเน่าเสียแล้วและการเก็บรักษาจะทำให้ออกซิเดชั่นนานขึ้นเท่านั้น)
• คุณสามารถแช่แข็งคอทเทจชีสได้ภายในระยะเวลาการเก็บรักษาไม่เกิน 4 วัน (ไม่ควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่มีอาการออกซิเดชันไม่ว่าในกรณีใด ๆ )
• ควรแช่แข็งคอทเทจชีสเป็นบางส่วน (ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้)
• คุณยังสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสปรุงสุกได้ (แพนเค้ก ชีสเค้ก)

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรกินคอทเทจชีสที่หมดอายุหรือผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด คอทเทจชีสรสเปรี้ยวอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยอย่างรุนแรงหรือแม้กระทั่งเป็นพิษได้

คุณควรเก็บคอทเทจชีสไว้นานเท่าไรและที่อุณหภูมิเท่าใด

โดยเฉลี่ยอายุการเก็บรักษาจะไม่เกินเจ็ดวันในตู้เย็น ในกรณีนี้อุณหภูมิควรอยู่ในช่วงตั้งแต่ 0 ถึง +7 องศา การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิส่งผลเสียต่อโครงสร้างและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ เมื่อโดนความร้อนจะมีรสเปรี้ยวและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคอทเทจชีสคือตั้งแต่ +2 ถึง +6 องศา

เมื่อพิจารณาอายุการเก็บรักษาคอทเทจชีสต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันจะมีอายุการเก็บรักษาสั้น คอทเทจชีสพันธุ์ Lenten จะอยู่ได้นานกว่าเล็กน้อย

อุณหภูมิและอายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีส:

• จาก +2 ถึง +6 องศา – 3 วัน;
• จาก 0 ถึง +7 องศา – 2 วัน;
• จาก +3 ถึง +4 องศา – 4 วัน;
• เหนือ +7 องศา – 1 วัน

ที่อุณหภูมิห้องอายุการเก็บรักษาสูงสุดของคอทเทจชีสคือ 5-6 ชั่วโมง หากมีอุปกรณ์ทำความร้อนอยู่ในห้องหรือผลิตภัณฑ์ตั้งอยู่ใกล้แหล่งความร้อนอื่น อัตราการเกิดออกซิเดชันจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรทิ้งคอทเทจชีสไว้ใต้แสงแดด (เช่นบนขอบหน้าต่าง)

คอทเทจชีสสามารถแช่แข็งได้- จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว รสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ความคงตัวอาจเปลี่ยนแปลงได้ คอทเทจชีสแช่แข็งจะไม่ร่วน แต่ความคงตัวจะเหมือนนมเปรี้ยวมากกว่า