ผลไม้แห้งจากร้านส่วนใหญ่จะผ่าน การบำบัดด้วยสารเคมี- สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีการนำเสนอที่สวยงามหรือเร่งกระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้น ลูกแพร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น เมื่อมองแวบแรก คุณไม่สามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกปรับแต่งเพิ่มเติมหรือไม่ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและเตรียมการ ผลไม้แห้งที่บ้านด้วยตัวเอง และคุณสามารถปรุงอาหารได้บนพื้นฐานของพวกเขา ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยหรือขนมอื่นๆตลอดทั้งปี

5 ตัวเลือกสำหรับการตากลูกแพร์และการเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสม

แม้จะมีทางเลือกมากมายในการตากลูกแพร์ที่บ้าน แต่การเตรียมผลไม้ล่วงหน้าก็เหมือนกัน ผลไม้ที่เลือกไม่สุกเต็มที่และมีเปลือกหนา

• ลูกแพร์ขนาดกลางหั่นครึ่งลูกใหญ่ - เป็นชิ้น (กว้าง 1 ซม.) ลูกเล็กสามารถตากแห้งทั้งตัวได้ หากต้องการให้ถอดแกนออก หากผลไม้มีรอยฟกช้ำเล็กน้อยควรตัดออกจะดีกว่า หลังจากคัดเลือกอย่างระมัดระวังแล้ว วัตถุดิบจะถูกล้างและทำให้แห้ง
• คุณไม่ควรรับประทานผลไม้เน่า มีหนอน แช่แข็ง หรือเน่าเปื่อยไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
• เพื่อรักษาวิตามินสูงสุดจึงใช้การลวก ลูกแพร์ที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นเมื่อเย็น
• มีตัวเลือกการประมวลผลอื่น จากน้ำหนึ่งลิตรน้ำตาล 400 กรัมและ 10 กรัม กรดซิตริกต้มน้ำเชื่อม และหลังจากต้มลูกแพร์ก็เทลงไป ปิดฝากระทะแล้วปิดแก๊ส เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในกระชอนและปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกมา

กลางแจ้ง

วัตถุดิบจะถูกวางบนตะแกรง ถาด หรือถาดอบ และวาง (ในมุม) ในสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ปราศจากฝุ่น และไม่มีลม ระเบียงก็ดีสำหรับสิ่งนี้ ในภาคเอกชน คุณสามารถตากผลไม้บนหลังคาอาคารภายใต้แสงแดด และในตอนเย็นก็คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าไปในบ้าน

หลังจากผ่านไป 2 วัน ชิ้นงานจะถูกวางในที่ร่มและปล่อยให้แห้งต่อไปอีก 2-3 วัน โดยพลิกกลับเป็นระยะ และในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง คุณสามารถทำให้ชิ้นเป็นแผ่นเรียบระหว่างกระดาน มัดด้วยด้าย และทำให้แห้งในแนวตั้ง

เตาอบ

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง ลดและเพิ่มขึ้นตามเวลา

วัตถุดิบจะถูกวางเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบและการอบแห้งเริ่มต้นที่ 50 องศา ด้วยการให้ความร้อนเล็กน้อย ลูกแพร์ครึ่งหนึ่งและเปลือกจะไม่แตก หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ชิ้นจะแห้งเล็กน้อยและคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ถึง 80 องศา

หลังจากที่ผลไม้เริ่มลดขนาดลง องศาจะลดลงอีกครั้งเป็น 50 ความร้อนนี้จะคงอยู่จนกระทั่งสิ้นสุดการอบแห้งในเตาอบ เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของลูกแพร์ ชิ้นเล็กแห้งภายใน 12-14 ชั่วโมง ชิ้นใหญ่ - 24-26 ชั่วโมง

เตาไมโครเวฟ

นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง แต่ก็มีข้อเสีย - รังสีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและความเสี่ยงที่จะทำให้วัตถุดิบแห้ง (หากมีจำนวนมาก) พื้นผิวปูด้วยผ้าฝ้าย วางลูกแพร์ไว้บนนั้น วางในไมโครเวฟ อบแห้งเป็นเวลา 2.5 นาที ที่ 200 วัตต์ พวกเขาตรวจสอบ หากผลไม้ยังไม่พร้อม ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้

หม้อทอดลม

วางชิ้นลูกแพร์เป็นแถวเดียวในแต่ละถาด ตั้งความร้อนไว้ที่ 65 องศา แล้วเปิดพัดลมให้สูงสุด กระบวนการนี้ดำเนินการใน 2-3 เซสชันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างขั้นตอนการทำให้แห้ง ชิ้นงานจะถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ และพลิกผลไม้เป็นระยะเพื่อให้มีการพาความร้อนสม่ำเสมอ โดยรวมแล้วคุณต้องดำเนินการ 6 ครั้งใน 3 รอบ หลังจากผ่านไป 28-30 ชั่วโมง ผลไม้แห้งก็จะพร้อม

เครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเหมาะสำหรับผลไม้ปริมาณมาก อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 70 องศา เวลาในการปรุงคือ 15-30 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณของผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ผลไม้แห้งได้ดีขึ้น ตรวจสอบความพร้อมด้วยสี มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในขณะเดียวกันลูกแพร์จะยังคงยืดหยุ่นและงอได้ง่ายโดยไม่แตกหัก

วิธีเก็บผลไม้แห้ง?

สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง ไม่เช่นนั้นชิ้นงานจะแข็งตัวหรือขึ้นราได้

1. 1. อายุการเก็บรักษาสูงสุด 1 ปี หากเหลือก็ทิ้งไปเตรียมส่วนใหม่
2. 2. สถานที่ควรแห้งและมืด
3. 3. ถุงผ้าฝ้ายหรือขวดโหลที่มีฝาปิดสุญญากาศสามารถใช้เป็นภาชนะได้
4. 4. ห้ามวางผลไม้แห้งไว้ใกล้ระบบทำความร้อน ไฟฟ้า หรือ เตาแก๊สและเตาอบ มิฉะนั้นอาจเกิดการควบแน่นซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้
5. 5. มีความจำเป็นต้องตรวจสอบการเตรียมการเป็นระยะ ๆ หากไม่มีตัวอ่อนของแมลง เชื้อรา มอดผลไม้ และแมลง

ลูกแพร์ค่อยๆเข้มขึ้นและแข็งตัว ดังนั้นคุณไม่ควรยืดระยะเวลาการเตรียมการออกไปเป็นเวลา 12 เดือน ควรกินทุกอย่างตลอดฤดูหนาว แต่หากเกิดการแข็งตัวคุณสามารถอุ่นผลิตภัณฑ์ในเตาอบบนถาดอบโดยวางชามน้ำไว้สำหรับนึ่ง

ด้วยประสบการณ์ในการเตรียมลูกแพร์ทำให้มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่แข็งเกินไป - คุณสามารถขัดผิวหน้าหรือผิวกายได้ ผลไม้แห้งบดในเครื่องบดกาแฟ (เครื่องปั่น) และผสมกับครีมเปรี้ยว

หากแม่บ้านคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับการเก็บผลไม้แห้งให้ครอบครัว เธอควรใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกและเตรียมผลไม้ ควรเลือกตัวเลือกการประมวลผลที่สะดวกโดยพิจารณาจากอุปกรณ์ที่มีอยู่และเวลาที่ใช้กับชิ้นงานได้

ของใช้สำหรับฤดูหนาวมีไม่เพียงพออย่างที่แม่บ้านทุกคนจะพูด ดังนั้นคุณต้องคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับการเตรียมส่วนผสมสำหรับการอบแห้งเพื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยในฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการตากลูกแพร์ทั้งตัวที่บ้าน สูตรวิดีโอ.

ลูกแพร์แห้งแสนอร่อยในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่อบอุ่นในอดีต แต่เพื่อให้การอบแห้งมีรสชาติดีคุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

• เหมาะที่สุดสำหรับทั้งชิ้นงาน ผลไม้เล็ก ๆนำมาตากแห้งพร้อมก้าน ผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นครึ่ง สี่ส่วน หรือชิ้นเล็กๆ
• พันธุ์ฤดูร้อนมักใช้ในการอบแห้ง ผู้ที่มีรสฝาดและเนื้อหยาบไม่เหมาะเช่น จะไม่ให้ คุณภาพดีผลไม้แห้ง พันธุ์ในอุดมคติ ได้แก่ มะกรูด, Talgar Beauty, Forest Beauty, Fragrant ฯลฯ
• เลือกลูกแพร์ที่ยังไม่สุก เนื้อแน่น และมีช่องใส่เมล็ดเล็กๆ ในขณะเดียวกันก็ควรเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว อย่านำผลไม้สุกเกินไปมาตากแห้ง
• ลูกแพร์ตากแห้งในเตาอบ ตากแดด ในเตาอบ และแม้แต่ในไมโครเวฟ ด้วยวิธีการที่ถูกต้องลูกแพร์แห้งด้วยวิธีใดก็ตามก็จะดี
• ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือคว้านแกนผลไม้ ปอกเปลือกเฉพาะผลไม้ที่มีผิวหยาบและแข็งเท่านั้น ก ลูกแพร์แข็งต้มครั้งแรกและบางครั้งก็ใส่น้ำตาล
• คุณสามารถทำผงลูกแพร์จากลูกแพร์แห้งสำเร็จรูปได้ ในการทำเช่นนี้ผลไม้แห้งบดด้วยเครื่องบดพิเศษหรือเครื่องบดกาแฟเติมน้ำตาล 10-20% และอบเชยเล็กน้อย ผงใช้โรยโจ๊กใช้เติม...
• ที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวลูกแพร์จะแข็งและแห้ง ก่อนใช้งานจะต้องทำให้แห้งในเตาอบก่อนจึงจะนึ่งได้นุ่มและอร่อย

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 249 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - ปริมาณใด ๆ
• เวลาทำอาหาร - ใช้งาน 10 นาทีบวก 5-6 ชั่วโมงสำหรับการทำให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - ปริมาณใดก็ได้

การเตรียมลูกแพร์แห้งทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวสำหรับผลไม้แช่อิ่มสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ลูกแพร์ทั้งลูก ขนาดเล็กวางในตะแกรงแล้วล้างใต้น้ำไหล

2. วางลูกแพร์ไว้บนผ้าฝ้ายที่สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งสนิท

3. วางลูกแพร์บนถาดอบแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อให้แห้งที่อุณหภูมิ 60 องศา อุณหภูมินี้จะป้องกันไม่ให้ผลไม้แตกและมีฟองเกิดขึ้นใต้ผิวหนัง ตากให้แห้งประมาณ 5-10 ชั่วโมงโดยเปิดประตูเล็กน้อย เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ผลไม้แห้งเท่ากัน ลูกแพร์แห้งสำหรับผลไม้แช่อิ่มทั้งฤดูหนาวถือว่าพร้อมเมื่อไม่เกาะมือของคุณแห้งและในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้

หมายเหตุ: หากต้องการ คุณสามารถตากลูกแพร์ให้แห้งได้ วางถาดอบไว้กลางแดด โดยควรพักไว้ประมาณ 2-4 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ นำผลไม้มาไว้ในบ้านในเวลากลางคืน เลือกเวลาที่มีแดดจัดเพื่อทำให้แห้งโดยไม่มีฝน ผึ่งให้แห้งในที่ร่มโดยมีการระบายอากาศที่ดี

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมลูกแพร์แห้งที่บ้าน

หน้าหนาวใครไม่ชอบกินบ้าง? การเตรียมวิตามินผลไม้ฤดูร้อน? ลูกแพร์เหมาะมากเป็นผลไม้ที่สามารถตากแห้งและวางไว้ได้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ในบทความนี้เราจะดูวิธีการเตรียมผลไม้นี้อย่างเหมาะสมสำหรับกระบวนการ วิธีใดบ้างที่สามารถใช้เพื่อทำให้ลูกแพร์แห้ง และวิธีทำอย่างถูกต้อง

อ้างอิง:ไม่แนะนำให้รับประทานผลไม้ที่มีรสหนืดและควรเลือกใช้พันธุ์หวานที่สุกในฤดูร้อนจะดีกว่า

ลูกแพร์แห้ง

ผลไม้ต่อไปนี้ถูกเลือกสำหรับการอบแห้งลูกแพร์:

• ไม่สุกเกินไป
• ไม่ฉ่ำ;
• มีเยื่อกระดาษหนาแน่น
• ขนาดผลไม้มีขนาดกลาง
• กับ จำนวนเล็กน้อยเมล็ดพืช

ไม่ควรเก็บผลไม้ที่เก็บไว้เกินสองวัน มิฉะนั้นจะนิ่มและไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

พันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมการนี้:

• หอม;
• อิลยินกา;
• มะกรูด;
• ความงามของป่าไม้
• ลิมอนกา;
• วิกตอเรีย

ลูกแพร์แห้ง:

ลูกแพร์แห้ง: วิธีการ

มีหลายวิธีในการอบแห้งผลไม้นี้ในฤดูหนาว:

• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ
• บน กลางแจ้ง.

การบำบัดล่วงหน้า

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการอบแห้งแบบใดก็ตาม จะต้องเตรียมลูกแพร์ไว้ด้วย กระบวนการแปรรูปผลไม้ประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ล้างผลไม้
• เช็ดให้สะอาด
• หากคุณเจอตัวอย่างที่เน่าเสียหรือสุกเกินไปและอ่อนมาก พวกมันจะถูกกำจัดออกไป ไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง
• วางผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ
• ปล่อยให้ผลไม้เย็นลง
• หลังจากนั้นลูกแพร์จะถูกตัดเมล็ดจะถูกเอาออกและบริเวณที่เสียหายจะถูกตัดแต่ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานมืดลงในระหว่างขั้นตอนจะต้องจุ่มลงในกรดทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก 1%

ความสนใจ:ผลไม้แช่แข็ง สุกเกินไป และเน่าเสียไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง!

ส่วนวิธีการหั่นลูกแพร์นั้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลด้วย ผลไม้ขนาดเล็กสามารถผ่าครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้ แต่หนาอย่างน้อย 1 ซม. (ด้วยขนาดนี้ลูกแพร์จะคงสัดส่วนของกลิ่นและรสชาติไว้) นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำให้ผลไม้เล็ก ๆ แห้งโดยรวม (สำหรับสิ่งนี้คุณต้องจำไว้ว่าต้องเอาก้านออก)

วิธีธรรมชาติ

วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าวิธีอื่นๆ แต่ก็สามารถรักษาไว้ได้ ปริมาณสูงสุด สารที่มีประโยชน์.

เหมาะสำหรับเจ้าของลานส่วนตัว กระท่อม ฯลฯ แต่คุณสามารถทำให้แห้งในอพาร์ทเมนต์ได้ด้วยวิธีนี้ เช่น ในห้องครัวหรือบนระเบียง สิ่งสำคัญสำหรับวิธีนี้คือสถานที่สะอาด ปราศจากฝุ่น มีการระบายอากาศที่ดี และสามารถเข้าถึงแสงแดดได้
เทคนิคนี้ไม่ซับซ้อนและมีขั้นตอนดังนี้

• วางลูกแพร์บนถาดอบ หนังสือพิมพ์ กระดาษรองอบ
• วางไว้ในตำแหน่งที่เลือก
• คลุมด้วยผ้ากอซในเวลากลางคืนแล้วนำเข้าไปในห้อง
• ทุกสองสามวันจะต้องพลิกลูกแพร์ไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แห้งเท่ากัน
• หลังจากผ่านไปสามวัน ปล่อยให้แห้งในที่ร่ม

สำคัญ:เพื่อป้องกันผลไม้จากแมลง คุณสามารถคลุมด้วยผ้ากอซบางๆ

หากวิธีนี้ไม่เหมาะสม ตัวเลือกสำหรับการอบแห้งตามธรรมชาติก็คือการขึงด้ายผ่านเศษลูกแพร์แล้วแขวนไว้ให้แห้งในที่ที่เหมาะสม

การใช้เตาอบ

วิธีนี้ดีเพราะสะดวกรวดเร็ว หลังจากนั้นก็จะเหลือผลไม้แห้งไว้ด้วย รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมแต่ปริมาณวิตามินและสารอื่นๆจะลดลง นอกจากนี้ยังทำงานได้ดีในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับการอบแห้ง

สาระสำคัญของวิธีนี้:

• วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
• วางลูกแพร์ไว้บนนั้น
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา
• วางถาดอบที่มีผลไม้อยู่ข้างในแล้วตากให้แห้งประมาณสองชั่วโมง โดยเปิดประตูเล็กน้อยเป็นระยะๆ เพื่อระบายความชื้นที่ผลไม้ปล่อยออกมา และตรวจดูว่าผลไม้ไหม้หรือไม่
• ในการระเหยความชื้นส่วนเกินออกไปจนหมด คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 80 องศา และแง้มประตูทิ้งไว้ อย่าลืมตรวจสอบสภาพของผลไม้ด้วยตากให้แห้งที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของชิ้นงาน ดังนั้นอาจใช้เวลา 8-10 ชั่วโมง
• เมื่อไหร่จะผ่านไป. ปริมาณที่ต้องการเวลาและลูกแพร์จะมีขนาดลดลง อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 55 องศา และผลไม้จะถูกฆ่าเชื้อต่อไปอีก 40 นาที
• วางบนผ้าแล้วปล่อยให้เย็น

การอบแห้งในเตาอบ:

การใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าและไมโครเวฟ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ลูกแพร์แห้งคือใช้เครื่องอบไฟฟ้า เพราะคุณไม่จำเป็นต้องพลิกลูกแพร์ด้วยอุปกรณ์พิเศษนี้ด้วยซ้ำ

อัลกอริทึมสำหรับการอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า:

• วางผลไม้เป็นชั้นเดียวบนถาดพิเศษแล้ววางลงในอุปกรณ์
• เปิดเครื่องใช้ในครัวที่อุณหภูมิ 70 องศาแล้วรอ 30-40 นาที

ผลไม้แห้งจะได้สีน้ำตาล ยืดหยุ่นได้ และไม่แตกเมื่องอ

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า:

วิธีที่เร็วที่สุดคือการทำให้แห้งด้วยไมโครเวฟแต่ข้อเสียคือความสามารถในการทำให้ผลไม้แห้งและไม่สะดวกสำหรับวัตถุดิบปริมาณมาก คุณต้องคำนึงถึงอันตรายของรังสีไมโครเวฟด้วย แต่หากเลือกวิธีการทำให้แห้งนี้ คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• วางลูกแพร์ไว้บนพื้นผิวที่ปูด้วยผ้าฝ้าย
• ตั้งไฟเป็น 200W แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2.5 นาที หากผลไม้ยังไม่แห้งสนิท ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้

การอบแห้งผลไม้ทั้งผล

หากคุณตัดสินใจที่จะตากลูกแพร์ทั้งลูกก็ไม่มีกฎพิเศษ ในรูปแบบนี้ลูกแพร์จะแห้งในที่โล่งเป็นเวลา 8-10 วันและในเตาอบประมาณหนึ่งวัน

บางจุดที่ควรคำนึงถึง:

• ผลไม้ไม่ควรมีขนาดใหญ่
• ลบกลีบเลี้ยงและหางออก
• ผิวหนังไม่ได้ถูกกำจัดออก

การอบแห้งประเภทนี้จะแตกต่างกันไปตามระยะเวลา

ลูกแพร์ป่า: คุณสมบัติของการอบแห้งลูกแพร์ป่า

คุณสมบัติของเกมอบแห้งป่า:

• ผลไม้ประเภทนี้ไม่ได้เก็บมา แต่จะรอจนร่วงหล่น
• อนุญาตให้พักได้จนกว่าผิวจะคล้ำ
• ล้างแห้งและหั่นผลไม้
• อย่าตัดรังเมล็ดออก
• อย่าลวกในน้ำเดือด

ลูกแพร์แห้งจะมีโทนสีน้ำตาล กลิ่นหอมและ รสหวาน- พวกเขาควรจะยืดหยุ่นและไม่แตกเมื่องอ

ลูกแพร์แห้งสำหรับตกแต่ง:

ไม่มีอะไรยากในการตากลูกแพร์ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม เตรียมให้ถูกต้อง จากนั้นเลือกวิธีที่สะดวกตามความสามารถและความพร้อม เครื่องใช้ในครัวและเพียงทำตามคำแนะนำ จากนั้นความงามในฤดูร้อนอันแสนอร่อยนี้จะทำให้ร่างกายของคุณอิ่มเอิบด้วยวิตามินตลอดทั้งปี

และเพื่อให้พวกเขา การนำเสนอพวกเขาดำเนินการเพิ่มเติม (และไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป) และแม้แต่การย้อมสี

หนึ่งในวิธีที่เก่าแก่ที่สุดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเตรียมผลไม้ฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง นี่เป็นเรื่องง่ายๆ ที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้

คุณสามารถตากลูกแพร์ให้แห้งกลางแจ้งโดยตากแดด ใช้แก๊ส หรือ เตาอบไฟฟ้า, การอบแห้งด้วยไฟฟ้าและแม้กระทั่งในไมโครเวฟ

ในขณะเดียวกันเพื่อที่จะได้ ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพจำเป็นต้องดำเนินการอบแห้งทุกขั้นตอนอย่างถูกต้อง

ลูกแพร์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งนั้นมีความแน่นและไม่สุกเล็กน้อย เนื้อของพวกเขาควรมีความหนาแน่นไม่ฉ่ำมากมันดีถ้ามี "เซลล์หิน" เช่น การรวมที่เป็นของแข็ง

จะดีกว่าถ้ามีเมล็ดในลูกแพร์น้อยและห้องเก็บเมล็ดเองก็ใช้พื้นที่น้อย ไม่แนะนำให้ผลไม้แห้งที่มีรสชาติหนืด คุณจะไม่ชอบรสชาติของมัน

ควรใช้พันธุ์ฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงที่มีผลไม้ขนาดกลาง แม้ว่าจะได้รับ การอบแห้งแบบหวานอาจเติมน้ำตาลระหว่างการเตรียม

ลูกแพร์พันธุ์ต่างๆเช่น "Klappa's Lyubimitsa", "Limonka", "Forest Beauty", "Victoria", "Zaporozhskaya", "Ilyinka", "Bergamot", "Aromatic" เหมาะมากสำหรับการเตรียมผลไม้แห้ง

การเตรียมลูกแพร์ก่อนทำให้แห้ง

หากคุณตัดสินใจที่จะตากลูกแพร์ให้ลองทำโดยไม่ชักช้า กล่องยาว- ลูกแพร์ที่เก็บไม่ควรเก็บไว้เกินสองวัน เพราะ... พวกมันจะค่อยๆ นิ่มลงและไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

กระบวนการเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้งจะเหมือนกัน โดยไม่คำนึงถึงวิธีการทำให้แห้งที่เลือก (แบบเปิด เตาอบ เตาอบไฟฟ้าพร้อมหม้อทอดอากาศ ฯลฯ)

ขั้นแรกให้ต้มน้ำในกระทะหรือกะละมัง หากลูกแพร์ไม่หวาน ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำ

จัดเรียงผลไม้ตามระดับความสุก ลบส่วนที่เสียหายออก และล้างด้วยน้ำไหล

ผลไม้เน่า โดนความเย็นกัดหรือเสียหายจากโรคหรือแมลงศัตรูพืช ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งดังนั้นจงปฏิเสธพวกเขาอย่างเด็ดเดี่ยว

ใส่ผลไม้ที่สะอาดและแห้งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับว่าสุกหรือเขียว แต่ต้องจนกว่าผลไม้นิ่มเท่านั้น

ปล่อยให้ลูกแพร์เย็นสนิท จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในภาชนะที่จะแห้ง

ลูกแพร์ขนาดใหญ่และเกมป่ามีความแตกต่างในการเตรียมการ

ผลไม้ขนาดใหญ่มักจะหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ส่วนขนาดกลางจะถูกผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน เพื่อป้องกันไม่ให้มืดลงในที่โล่งให้แช่ในสารละลายมะนาว 1% หรือ กรดทาร์ทาริก- ลวกชิ้นในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที

เกมดังกล่าวจะถูกรวบรวมเมื่อมันตกลงมาจากต้นไม้ ใส่ในกล่องหรือถังแล้วรอจนกระทั่งผลไม้มีสีเข้มขึ้นและผิวของมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในกรณีนี้ลูกแพร์จะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และความฝาดและความขมบางส่วนก็หายไป

ผิวของลูกแพร์มักจะไม่ปอกเปลือก (ยกเว้นเปลือกที่แข็งเป็นพิเศษ) และไม่ได้เอาแกนออก เชื่อกันว่าลูกแพร์นั้นมีรสชาติที่น่าสนใจกว่า แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ผลไม้เป็น ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเช่นสครับหรือมาส์กสำหรับผิวหน้าและผิวกายต้องทำความสะอาดเปลือกและเมล็ดพืช

ลูกแพร์แห้งตามธรรมชาติ

ต้องวางถาดอบ ถาดที่มีชิ้นลูกแพร์ หรือตะแกรงไว้ในสถานที่เงียบสงบ ไม่มีลม มีแสงแดดส่องถึง ห่างจากถนนและฝุ่น

พยายามติดตั้งภาชนะที่มีลูกแพร์ทำมุมเพื่อให้ได้แสงสว่างที่ยาวที่สุด ทางออกที่ดีสำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคเอกชนคือหลังคาบ้าน

ลูกแพร์ควรตากแดดเป็นเวลาสองวัน ในตอนกลางคืนจะมีการนำ “ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป” เข้าไปในบ้านโดยคลุมด้วยพลาสติกไว้ก่อนหน้านี้

หลังจากสองวันผลไม้จะถูกย้ายไปยังที่ร่มและทำให้แห้งอีก 2-3 วัน เพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ ควรพลิกลูกแพร์เป็นระยะๆ

เจ้าของบางคนกดชิ้นลูกแพร์แห้งครึ่งหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วบีบด้วยสองแผ่น จากนั้นจึงร้อยด้ายแล้วทำให้แห้งในรูปแบบนี้

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่แห้งมีสีที่ดีและจัดเก็บได้ดีขึ้น บางครั้งจึงใช้สารละลายกรดซัลฟิวรัสหรือการรมควันด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง แต่สิ่งนี้จำเป็นต้องมีสถานที่พิเศษและการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยเพราะว่า คุณไม่สามารถสูดก๊าซนี้เข้าไปได้.

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ

เพราะ สภาพอากาศไม่อนุญาตให้คุณตากผลไม้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เสมอไป คุณสามารถแทนที่แสงแดดด้วยหน่วยที่มีอยู่ในแต่ละแห่งได้สำเร็จ ห้องครัวที่ทันสมัยไม่ว่าจะเป็นเตาอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า หรือเตาอบไมโครเวฟ

ในเตาอบลูกแพร์จะแห้งบนถาดอบในชั้นเดียวที่อุณหภูมิ 55-60 องศา

เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าวของชิ้นและการลอกของเปลือก หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง อุณหภูมิจะอยู่ที่ 80 องศา

จากนั้นเมื่อผลไม้เริ่มลดปริมาตร อุณหภูมิจะลดลงอีกครั้งเป็น 55 นี่คืออุณหภูมิการอบแห้งขั้นสุดท้าย

เวลาสำหรับขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของวัสดุเริ่มต้น: การอบแห้งลูกแพร์ทั้งตัวต้องใช้เวลา 18-24 ชั่วโมง และชิ้นจะพร้อมหลังจาก 12-16 ชั่วโมง

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าและไมโครเวฟ

ใน เครื่องอบผ้าไฟฟ้าซึ่งประกอบด้วยกริดหลายชั้น คุณสามารถทำให้ลูกแพร์ส่วนสำคัญแห้งได้ในชั่วข้ามคืน

ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องพลิกผลไม้หรือเป็นชิ้น ๆ ทุกอย่างมีให้โดยเทคโนโลยี: ถาดจะถูกเป่าด้วยลมอุ่นอย่างสม่ำเสมอ

การตากลูกแพร์ด้วยไมโครเวฟเป็นหนึ่งในวิธีที่สำคัญที่สุด วิธีที่รวดเร็วการเตรียมการของพวกเขาแต่ไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วย กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินสองถึงสามนาทีต่อมื้อ

สิ่งสำคัญที่นี่คือเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งหรือแม้กระทั่งเปลี่ยนเป็นถ่านหินที่ไม่เหมาะสม วางลูกแพร์ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนโดยไม่มีแกน ลงบนจานที่คลุมไว้ด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน

ตั้งโปรแกรมไมโครเวฟเป็นเวลา 2.5 นาที และ 200 วัตต์ หากคุณพบว่าลูกแพร์ยังไม่แห้งสนิทในช่วงเวลานี้ ให้นำเข้าเตาอบไมโครเวฟอีกครึ่งนาที

ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสมจะไม่แตกหักเมื่องอหรือบีบ พวกมันนุ่มและยืดหยุ่น และเมื่อกดด้วยนิ้ว มันจะเด้งกลับ ลูกแพร์นั้นแข็งในกรณีเดียวเท่านั้น: ถ้าคุณทำให้ผลไม้หรือซากศพที่ยังไม่สุกแห้ง

จนกระทั่งถึงฤดูเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป...

คุณสามารถเก็บผลไม้แห้งในภาชนะแก้วหรือไม้ โดยอัดให้แน่นและปิดสนิท หรือคุณสามารถเทลงในถุงผ้าลินินแล้วใส่ในตู้แห้งก็ได้ แน่นอนว่าคุณไม่ควรลืมสิ่งของในฤดูหนาว เพราะพวกมันอาจชื้น ขึ้นรา หรือแม้แต่เน่าเปื่อยได้

นอกจากนี้ยังมีอันตรายจากแมลงหรือตัวอ่อนมอดผลไม้ ซึ่งอาจทำลายขนมอร่อยๆ ได้

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ตรวจสอบการอบแห้งอย่างน้อยเดือนละครั้ง ไม่ควรเขย่ามันบนถาดอบแล้วอบอีกครั้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา

ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ลูกแพร์จะแห้งและแข็งตัว ก่อนรับประทานอาหารให้วางไว้ในเตาอุ่นที่อิ่มตัวด้วยไอน้ำ (คุณสามารถใส่ภาชนะที่มีน้ำได้) หรือเก็บไว้สักครู่ ห้องอบไอน้ำ- ผลไม้แห้งจะนึ่งและกลับมานุ่มและอร่อยอีกครั้ง

เพื่อจุดประสงค์ด้านความงาม ผลไม้แห้งจะถูกบดในเครื่องบดกาแฟและเก็บไว้ในที่แห้งและมืด ใช้ "ผง" ลูกแพร์กับน้ำตาลและอบเชยเพื่อเพิ่มลงในโจ๊กหรือไส้พาย

คุณสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจและเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง และหากคุณทำเช่นนี้โดยปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้น ผลลัพธ์ที่ได้จะคุ้มค่ากับความพยายาม ของคุณ โต๊ะฤดูหนาวมันจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น อร่อยขึ้น และดีต่อสุขภาพมากขึ้น และร่างกายจะรอดพ้นจากช่วงเวลาอันเลวร้ายได้ง่ายขึ้นมาก