คิระ สโตเลโตวา

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดแสนอร่อยซึ่งเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ พวกเขาอยู่ได้ไม่นานเมื่อสด เพื่อรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ คุณต้องเรียนรู้วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการเตรียมการ

เพื่อการแช่แข็งที่เหมาะสม ต้องปฏิบัติตามกฎการเตรียมการทั้งหมด:

1. ตัวอย่างที่เก็บรวบรวมจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ชิ้นส่วนที่มีหนอนและเน่าเสียรวมถึงเศษซากจะถูกกำจัดออกจากพวกมัน
2. เห็ดชนิดหนึ่งสามารถใส่ในช่องแช่แข็งทั้งหมดได้
3. ผลิตภัณฑ์ถูกล้างด้วยน้ำอุ่น 3-4 ครั้ง
4. ควรตากเห็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายหรือกระดาษชำระธรรมดา อย่าใช้หนังสือพิมพ์เพราะผลไม้อาจดูดซับหมึกได้

นี่เป็นการสรุปขั้นตอนการเตรียมการ

วิธีการแช่แข็ง

คนเก็บเห็ดคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง 3 ประเภทหลัก:

• ดิบ;
• ทอด;
• ต้ม.

แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีข้อดีในตัวเอง เห็ดชนิดหนึ่งดิบแช่แข็งช่วยรักษาใยอาหาร ของทอดใช้เป็นกับข้าว เห็ดต้มถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือใส่ในสลัด

เห็ดดิบ

ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ประหยัดที่สุด ในการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งให้แช่แข็งคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. กระจายผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนพื้นผิวขนาดเล็ก (กระดานไม้)
2. เลือกเห็ดที่เสียหายจากปริมาณทั้งหมด พวกเขาสามารถแช่แข็งได้ด้วยวิธีอื่น
3. วางกระดานพร้อมผลไม้ในช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง (ระยะเวลาในการแช่แข็งสามารถคำนวณได้จากอุณหภูมิของตู้เย็นและมวลของเห็ด)
4. หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกรวบรวมในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
5. อาหารแช่แข็งเก็บไว้ที่อุณหภูมิ –17 °C

ในการเตรียมอาหารจากผลไม้สดต้องละลาย ทำได้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ค่อยๆ ละลาย จึงไม่กระทบต่อความสมบูรณ์ของเห็ด

เห็ดทอด

หากไม่มีความปรารถนาที่จะแปรรูปผลิตภัณฑ์ต่อไปหลังจากการละลายน้ำแข็ง การตัดสินใจที่ถูกต้องคือจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่เสร็จแล้ว เห็ดชนิดหนึ่งทอดสามารถแช่แข็งได้ง่ายหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• นำผลไม้ที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการทอด)
• เตรียมกระทะเช็ดและตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน
• วางโครงผลิตภัณฑ์สับเพราะว่า หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะลดลงผลไม้จำนวนมากจะถูกใส่ลงในภาชนะ
• ใช้ไม้พายไม้แล้วคนจานเป็นระยะ
• อย่าเติมเกลือ เกลือมีแนวโน้มที่จะกักเก็บของเหลวไว้ในเนื้อเยื่อ
• นำกระบวนการมาสู่ความพร้อมปล่อยให้เย็น
• เตรียมภาชนะพลาสติกแล้วเทเห็ดลงไป
• แช่แข็งในตู้เย็น

เห็ดทอดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2.5-3 เดือน จึงไม่เหมาะแก่การบริโภค

เห็ดต้ม

เห็ดชนิดหนึ่งต้มควรแช่แข็งในฤดูหนาวนานกว่าเห็ดชนิดอื่นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปซึ่งสามารถละลายน้ำแข็งได้ในฤดูหนาวและเพิ่มลงในอาหารจานหลัก ในการแช่แข็งเห็ดคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้

เราจะต้อง:

• กระชอน
• หม้อ
• กระดานครัว
• สกิมเมอร์
• กระชอน

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด

วิธีแช่แข็ง boletuses ต้ม คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

ในการแช่แข็งเราจะต้องมีเห็ดชนิดหนึ่ง, กระทะ, กระชอน, ช้อนมีรู, เกลือ (1 ช้อนชา) และภาชนะพลาสติกสำหรับแช่แข็ง

ขั้นตอนที่ 3

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ วางในกระทะที่มีน้ำเดือดเค็ม (1.5 ลิตร) นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าแนะนำให้ปรุงภายใน 2 วันแรกหลังการเก็บ

ขั้นตอนที่ 5

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในภาชนะพลาสติกเพื่อแช่แข็ง ปิดฝาแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

เราจะต้อง:

• กระทะ
• ภาชนะพลาสติกสำหรับแช่แข็ง
• กระดานครัว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
• เห็ดชนิดหนึ่งสด

วิธีแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

Boletuses เป็นเห็ดป่าที่ยอดเยี่ยมอร่อยและมีกลิ่นหอม Boletuses ต้ม ทอด บรรจุกระป๋องและทำให้แห้ง คาเวียร์เตรียมจากเห็ดชนิดหนึ่งและใช้ในการยัดไส้แพนเค้ก พาย และพาย พวกเขาทำซอสและน้ำเกรวี่แสนอร่อย และคุณยังสามารถปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยได้อีกด้วย

แต่ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีเห็ดป่าสดก็ผ่านไปอย่างรวดเร็ว และเพื่อให้ทั้งครอบครัวของคุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดรสเลิศได้ตลอดทั้งปี คุณสามารถแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งได้ หลังจากการละลายน้ำแข็ง เห็ดชนิดหนึ่งเหล่านี้จะมีรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดสด และคุณสามารถเตรียมอาหารจานเดียวกับเห็ดสดได้

สะดวกมากในการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งในส่วนต่างๆ นั่นคือเทลงในส่วนที่แช่แข็งหนึ่งส่วนให้ตรงกับเห็ดที่เตรียมไว้มากเท่าที่คุณต้องการในการเตรียมอาหารจานเดียว

เห็ดในจานส่วนใหญ่จะพบเห็นได้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง - ทุกอย่างอธิบายได้ตามฤดูกาล แต่มีวิธีรักษาผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลานาน - นี่คือการแช่แข็งพวกมัน ต่อไปเราจะหารือโดยละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติของวิธีแช่แข็งเห็ดดิบหรือเห็ดที่ปรุงแล้ว

วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสารอาหารและคุณค่าของผลิตภัณฑ์คือการแช่แข็งไว้ ต่างจากการเตรียมการอื่น ๆ เห็ดจะไม่สูญเสียรูปร่างสีเนื้อสัมผัสวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในองค์ประกอบ วิธีนี้ยังส่งผลดีต่ออารมณ์ของแม่บ้านด้วย - เพื่อเตรียมความพร้อมคุณเพียงแค่ต้องทำความสะอาดหมวกหากจำเป็นตามประเภทของเห็ดแล้ววางไว้ในภาชนะ

ข้อดีและข้อเสียของการแช่แข็ง

บ่อยครั้งที่เชฟมืออาชีพใช้เห็ดแช่แข็งเพราะพวกเขารู้ถึงประโยชน์ทั้งหมดของการเตรียมเห็ดเหล่านี้ ปัจจัยบวกมีดังต่อไปนี้:

1. เวลาขั้นต่ำในการเตรียมผลิตภัณฑ์ - ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เห็ดจะถูกทำความสะอาดจากสารปนเปื้อนและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถต้มหรือตุ๋นชิ้นงานได้ก่อน จากนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะใช้เวลาเตรียมจานน้อยลง
2. การแช่แข็งเป็นวิธีที่แน่นอนในการรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์
3. ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี - จากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดผลิตภัณฑ์เนื่องจากจะสูญเสียเนื้อสัมผัสหลังจากการละลายน้ำแข็ง
4. เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถปรุงเห็ดดิบได้ทันที ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดเพื่อให้สุกเร็วขึ้น
5. รสชาติของเห็ดจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการแช่แข็งทั้งในผลิตภัณฑ์ดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
6. ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งสามารถนำมาเค็มหรือดองได้ในภายหลัง

ข้อเสียอยู่ที่ลักษณะเฉพาะของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิที่นี่เนื่องจากการเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานจะทำให้สูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติ

เห็ดที่เหมาะกับการแช่แข็ง

• ชานเทอเรล;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• แชมเปญ;
• เห็ดชนิดหนึ่ง

หากไม่มีคุณสามารถใช้พันธุ์ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองซึ่งเกือบจะรักษาลักษณะรสชาติไว้:

• คลื่น;
• รุสซูลา;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• หมวกนมหญ้าฝรั่น
• เห็ดนางรม

ในระดับที่มากขึ้น คุณไม่ควรใส่ใจกับความหลากหลายและรสชาติ แต่ต้องปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งและการเก็บรักษาในภายหลัง

วิธีการเลือกและเตรียมเห็ดอย่างถูกต้อง

กฎในการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็งประกอบด้วยปัจจัยดังต่อไปนี้:

• เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเห็ดในป่า แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้ซื้อผลิตภัณฑ์สดในซุปเปอร์มาร์เก็ต
• คุณมักจะซื้อเห็ดนางรมสดและแชมปิญองในร้านได้ - เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับการไม่มีจุดที่เจ็บปวด (นี่คือร่องรอยของหนอน) ผลิตภัณฑ์ไม่ควรร่วงโรย
• ทำความสะอาดเห็ดก่อนแช่แข็ง - นำเศษทั้งหมดและฟิล์มด้านบนออกจากฝา (หากจำเป็น) จากนั้นล้างมวลทั้งหมดใต้น้ำไหล
• หลังจากล้างแล้วให้เวลาผลิตภัณฑ์ให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว - ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำ
• หากคุณต้องการแช่แข็งเห็ดที่ปรุงเสร็จแล้ว คุณต้องทำให้เห็ดร้อนภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเก็บ

เหล่านี้เป็นขั้นตอนหลักในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดตัวอย่างหนอนทั้งหมดออก ซึ่งชิ้นใหญ่จะถูกตัดออกเป็นหลายส่วน

อาหารที่จำเป็นสำหรับการแช่แข็ง

หากไม่มีภาชนะคุณสามารถใช้ถุง (ถุงสูญญากาศพิเศษสำหรับแช่แข็งหรือถุงธรรมดา) - พวกเขายังเอาอากาศทั้งหมดออกถ้าเป็นไปได้ ควรเข้าใจว่าเมื่อเก็บในถุงผลิตภัณฑ์อาจเสียรูปทรงได้ การจัดเก็บจะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์หากชิ้นงานถูกบดขยี้

หากจะมีการแช่แข็งในถุง ควรวางผลิตภัณฑ์บนถาดก่อนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า หลังจากที่เห็ดถูกแช่แข็งแล้ว คุณสามารถใส่ลงในถุงได้ - วิธีนี้ทำให้คุณสามารถแช่แข็งแชมปิญองได้โดยไม่เสียรูปลักษณ์และรูปร่าง

เตรียมตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ซึ่งขั้นแรกให้เอาน้ำแข็งออกจากผนังและประตู หากมีการจัดเก็บในภาชนะ ก็เพียงพอที่จะวางไว้ในแนวนอนในห้องบนชั้นวางใดก็ได้ หากบรรจุในถุงจะวางแยกชั้นโดยวางชิ้นงานเป็นชั้นเดียว

วิธีการแช่แข็งที่บ้าน

เห็ดสามารถแช่แข็งสด ต้ม หรือแม้กระทั่งกับน้ำซุปก็ได้ ประเภทของผลิตภัณฑ์จะเป็นตัวกำหนดวิธีการเตรียมการบางส่วนในอนาคต ดังนั้นก่อนตัดสินใจคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องที่สุด

เห็ดดิบ

ในบรรดาของแช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบเฉพาะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดิบเท่านั้น การเตรียมการที่คล้ายกันสามารถทำได้ที่บ้านโดยง่ายตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็ง
2. วางบนถาดเป็นชั้นเดียวแล้ววางในช่องแช่แข็ง หากใช้ภาชนะให้บรรจุชิ้นงานให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งด้วย
3. ตั้งอุณหภูมิช่องแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในการแช่แข็ง
4. หลังจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงถึงระดับที่ต้องการและทุกอย่างจะกระจายลงถุง

เค็ม

คุณสามารถแช่แข็งเห็ดเค็มซึ่งมักเลือกเพื่อเก็บขวดที่เปิดไว้ของผลิตภัณฑ์ไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ระบายเนื้อหาของขวดลงในกระชอน
2. ล้างใต้น้ำไหล โดยเอาพริกไทยออก ถ้ามี และสารเติมแต่งอื่นๆ
3. ตากให้แห้งด้วยวิธีมาตรฐาน - โดยวางบนผ้าเช็ดตัว
4. ผลิตภัณฑ์แห้งจะต้องถูกแช่แข็งโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น

ต้ม

ต้มเห็ดจะสุกเร็วกว่าหลังจากการละลายน้ำแข็ง ดังนั้นแม่บ้านจึงชอบเตรียมเบื้องต้น

ขอแนะนำให้ใช้การดำเนินการที่นำเสนอในกรณีที่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเสียหาย - มีฝาปิดแตกหรือได้รับความเสียหายระหว่างการทำความสะอาด

1. ในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ต้มอย่างถูกต้องแนะนำให้ทำดังต่อไปนี้:
2. ตั้งกระทะไฟในอัตราน้ำ 5 ลิตร ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม น้ำสามารถใส่เกลือหรือไม่ต้องใส่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบ
3. สามารถวางชิ้นงานลงในน้ำล่วงหน้าได้โดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือด
4. เมื่อต้มเห็ดจนสุกเต็มที่แม่บ้านต้องเผชิญกับความแห้งของผลิตภัณฑ์ในจานที่เสร็จแล้ว ต้มประมาณ 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

จากนั้นนำเห็ดทั้งหมดออกด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้แห้ง

คุณสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องทำให้แห้งล่วงหน้า แต่ควรใช้ภาชนะสำหรับสิ่งนี้

ลวก

การเตรียมการลวกแบบแช่แข็งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซุปเพิ่มเติม พวกเขาจะรักษารูปร่างสีรสชาติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้ด้วยความช่วยเหลือของการเตรียมล่วงหน้าคุณสามารถทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกได้อย่างสมบูรณ์

1. ในการแช่แข็งการเตรียมการที่ลวกไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
2. เตรียมกระทะใส่น้ำตามปริมาณที่ต้องการ
3. รอจนเดือด เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง
4. ต่อไปต้มเป็นเวลา 2 นาที
5. ปิดไฟและระบายเนื้อหาของกระทะลงในกระชอน

รอจนน้ำระบายออกหมด แล้วจึงนำชิ้นงานใส่ภาชนะเพื่อแช่แข็งและจัดเก็บ

คุณสามารถลวกเห็ดทั้งตัวหรือสับก็ได้ คุณสามารถใส่เกลือลงในน้ำได้เล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพื่อว่าเมื่อคุณเตรียมอาหารในภายหลัง ผลิตภัณฑ์จะไม่เค็มเกินไป

ควรกินสตูว์ตุ๋นทันที แต่แม่บ้านบางคนชอบเตรียมถุงเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวเพื่อลดเวลาในการเตรียมอาหารจานหลัก จำเป็นต้องมีการตุ๋นตามคำแนะนำพื้นฐานที่จะช่วยรักษารูปลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์:

1. ทำความสะอาดชิ้นงานจากสิ่งสกปรกและแช่ในสารละลายกรดซิตริก - เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาในรูปแบบผงลงในน้ำหนึ่งลิตร เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในสารละลายไม่เกิน 7 นาที
2. ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนซึ่งคุณควรเทน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที โดยคนตลอดเวลา คุณสามารถเพิ่มหัวหอมเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น เคี่ยวกับหัวหอมเป็นเวลา 2-3 นาที
4. จากนั้นปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาทีใส่เกลือและพริกไทยลงในเห็ด
5. หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หากคุณวางแผนที่จะใช้เห็ดในการเตรียมอาหารต่าง ๆ แนะนำให้สะเด็ดน้ำมันและน้ำผลไม้ที่ได้ มิฉะนั้นให้แช่แข็งตามที่ได้รับและใช้เป็นซอส

ทอด

ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมเห็ดทอดที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่ได้ปรุงในกระทะเพื่อไม่ให้แห้งในระหว่างการอบร้อนในภายหลัง สำหรับการทอดให้บด - ควรทำในชั้นบาง ๆ จะดีกว่า คุณต้องเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนวางเห็ดสองสามชิ้นในชั้นเดียวบนพื้นผิวของจาน

การทอดชั้นบางและเล็กเป็นเวลา 4-5 นาทีก็เพียงพอแล้วชั้นที่ใหญ่กว่า - สูงสุด 10 นาที จากนั้นทุกอย่างจะถูกทำให้เย็นลงและนำไปใส่ในภาชนะช่องแช่แข็ง

เห็ดกับน้ำซุป

ที่นี่ใช้น้ำซุปที่ได้จากการปรุงผลิตภัณฑ์ สำหรับการแช่แข็ง จะใช้ภาชนะโดยวางบรรจุภัณฑ์โดยให้ขอบปิดด้านข้างของภาชนะที่ใช้ เห็ดเทลงไปพร้อมกับน้ำซุป

นำชิ้นงานไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว จากนั้นนำถุงออกและจัดเก็บโดยไม่มีภาชนะตลอดฤดูหนาว ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งพร้อมน้ำซุปเพื่อเตรียมซุป

ต้องใช้อุณหภูมิเท่าไรในการแช่แข็ง?

การเก็บเห็ดในช่องแช่แข็งต้องควบคุมอุณหภูมิที่ -18 องศา นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษารูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างเต็มที่

ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดสูญเสียรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสดั้งเดิม แนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในการเก็บรักษาต่อไปนี้:

• อายุการเก็บรักษาไม่ จำกัด แต่ไม่ควรเก็บเห็ดไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าหนึ่งปี - พวกมันสูญเสียรสชาติ
• ควรเก็บแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - หากเป็นไปไม่ได้ให้ห่อเห็ดในถุงให้แน่น
• ไม่ควรละลายถุงแช่แข็งแล้วนำไปแช่แข็งอีกครั้ง - ซึ่งจะทำให้สูญเสียเนื้อสัมผัส ผลิตภัณฑ์จะลื่นไหลและไม่มีรส

จะต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่ใช้งานได้ซึ่งจะรักษาอุณหภูมิคงที่ -18 * -19 องศา

วิธีละลายน้ำแข็งเห็ดอย่างถูกต้อง

ในการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์โดยไม่สูญเสียรสชาติต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นจะดีกว่า
• ย้ายชิ้นงานจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นข้ามคืนหลังจากวางลงในภาชนะหรือจาน
• คุณสามารถเพิ่มลงในหม้อซุปหรือกระทะโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
• อย่าใช้น้ำหนึ่งแก้วในการละลายน้ำแข็งเพราะจะทำให้มีความชื้นมากเกินไปทำให้สูญเสียรสชาติ
• คุณสามารถวางบรรจุภัณฑ์ชิ้นงานที่ใช้แล้วลงในน้ำเพื่อละลายน้ำแข็งได้ แต่เพียงเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปข้างใน

การแช่แข็งและการเก็บเห็ดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดวิธีการเตรียมการเบื้องต้นอย่างแน่ชัด ซึ่งประการแรกจะขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และตัวเลือกสำหรับการเตรียมการในภายหลัง

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนดังนั้นจึงต้องการการดูแลเป็นพิเศษ เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดที่กินได้ทุกชนิดสามารถแช่แข็งได้ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติและกลิ่นไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ที่นี่ควรระลึกไว้เสมอว่าในบรรดาเห็ดที่รู้จักทั้งหมดมันคือเห็ดที่ "แข็งแรง" ซึ่งเหมาะสำหรับการแช่แข็งและดูน่ารับประทานบนโต๊ะ ซึ่งรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งเป็นหลัก สิ่งสำคัญคือพวกมันจะถูกแปรรูปและแช่แข็งในวันเดียวกับที่รวบรวมหรือซื้อ แม้ว่าแม่บ้านหลายคนคำถามยังคงมีความเกี่ยวข้อง: วิธีแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง? อันที่จริงนี่เป็นกระบวนการที่ง่ายมากและไม่ต้องใช้แรงงานมาก ก่อนอื่นควรคัดแยกเห็ดที่เก็บรวบรวมด้วยความระมัดระวังและเอาใจใส่เป็นพิเศษ ควรทิ้งเห็ดชนิดหนึ่งที่มีหนอนทิ้งไป แต่ส่วนที่เสียหายสามารถพักไว้และปรุงในภายหลังได้

ควรล้างเห็ดทั้งหมดที่เหลือให้สะอาดใต้น้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง เห็ดชนิดหนึ่งที่ล้างแล้วควรเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง การอบแห้งเห็ดทำได้ดีที่สุดด้วยวิธีนี้: โดยเกลี่ยเห็ดบนผ้าแห้งที่สะอาด หลังจากนั้นสักครู่ ให้ย้ายเห็ดไปวางบนผ้าแห้งผืนใหม่ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งได้อย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็วที่สุด เห็ดอ่อนที่ผ่านการล้างและตากแห้งแล้วสามารถทิ้งไว้ให้แช่แข็งได้ ซึ่งไม่ค่อยมีหนอนมากนัก และควรหั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วนโดยตรวจสอบแต่ละส่วนอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเห็ดที่มีขนาดใหญ่กว่านั้นก็มีอายุมากกว่าเช่นกันซึ่งหมายความว่าโอกาสที่หนอนจะเข้ามาจะเพิ่มขึ้น

ควรวางเห็ดหั่นบาง ๆ บนถาดพิเศษในชั้นเดียวและวางไว้ในช่องแช่แข็ง เวลาในการแช่แข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้องเป็นหลัก เมื่อเห็ดแช่แข็งดีแล้วก็สามารถใส่ในถุงพลาสติกได้ แนะนำให้ใส่เห็ดลงในถุงเท่าที่จำเป็นเพื่อเตรียมอาหารจานเดียวประมาณ 500 กรัม สามารถผูกกระเป๋าให้แน่นหรือปิดด้วยผ้าแบบพิเศษ นอกจากนี้เห็ดที่มีไว้สำหรับแช่แข็งสามารถบรรจุในภาชนะพลาสติกได้ หากแม่บ้านกลัวที่จะแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งสดให้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีก่อน จากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำระบายได้ดี จากนั้นวางเห็ดชนิดหนึ่งบนผ้าเช็ดให้แห้ง จากนั้นดำเนินการในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งเห็ดสด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็รู้วิธีแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูหนาวพร้อมกับน้ำซุป ในการทำเช่นนี้คุณควรคัดแยกและล้างเห็ดให้ดีก่อน จากนั้นคุณต้องต้มเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเค็มเป็นเวลา 45 นาที ไม่จำเป็นต้องเอาเห็ดต้มออกจากน้ำ แต่ทิ้งทุกอย่างไว้เหมือนเดิมจนกว่าจะเย็นสนิท ควรเทน้ำซุปที่เย็นลงในถุงอาหารและปิดให้สนิท ในรูปแบบนี้ คุณสามารถวางถุงบนชั้นวางของช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง หรือใส่ถุงหลายใบในภาชนะพลาสติกก็ได้ เมื่อเห็ดและน้ำซุปถูกแช่แข็งอย่างดีและอยู่ในรูปของถ่านอัดก้อนเพื่อประหยัดพื้นที่ในห้องจะเป็นประโยชน์มากกว่าถ้าจะวางเห็ดไว้บนอีกเห็ดหนึ่ง

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการจัดเก็บเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง - เห็ดตุ๋นแช่แข็ง แต่จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกินสามเดือน ในการทำเช่นนี้คุณต้องจัดเรียงล้างและต้มเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเคี่ยวในน้ำมันพืชเติมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ถัดไปคุณควรปล่อยให้เห็ดเย็นพร้อมกับของเหลวแล้วใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่เย็นแล้วลงในถุงหรือภาชนะที่สะอาด คุณสามารถแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งทอดได้ โดยขั้นแรกให้ต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำเห็ดใส่กระชอนแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดเห็ดจนนุ่ม หลังจากที่เห็ดชนิดหนึ่งเย็นลงแล้ว ให้ใส่ถุงหรือภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านต้องรู้อะไรอีกเมื่อเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว? เมื่อทราบวิธีทำความสะอาด boletuses อย่างเหมาะสมและแช่แข็งด้วยวิธีต่างๆ แล้วอย่าลืมว่ากระบวนการนี้ต้องใช้เฉพาะเห็ดสดเท่านั้น จะเป็นการดีที่สุดหากเก็บด้วยมือของคุณเองในป่าและไม่ได้ซื้อในร้านค้าหรือตลาด หลังการเก็บเกี่ยวควรผ่านไปไม่เกินหนึ่งวันเพื่อแช่แข็ง เมื่อวางเห็ดเพื่อแช่แข็งในถุงหรือภาชนะคุณควรพยายามกำจัดอากาศออกจากภาชนะให้มากที่สุดเนื่องจากอากาศส่วนเกินจะกระตุ้นให้เกิดการก่อตัวของจุลินทรีย์ สามารถปิดถุงให้แน่นได้หลังจากปล่อยอากาศออกมาให้มากที่สุด และแนะนำให้วางเห็ดชนิดหนึ่งในภาชนะจนถึงฝาปิดเพื่อไม่ให้มีช่องว่างสำหรับอากาศเพิ่มเติม

เมื่อละลายน้ำแข็งในถุงหรือภาชนะที่มีเห็ดชนิดหนึ่งหนึ่งครั้ง ควรปรุงเห็ดแช่แข็งทันทีหลังจากอาการบวมเป็นน้ำเหลือง เนื่องจากเห็ดน้ำแข็งกัดอย่างรวดเร็วสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์ ในเวลาเดียวกันห้ามมิให้แช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งอีกครั้งโดยเด็ดขาด เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่จะเก็บเห็ด สำหรับหลายๆ คน นี่เป็นกีฬาประเภทหนึ่งที่พวกเขามีส่วนร่วมด้วยความสนใจและความหลงใหลเป็นพิเศษ หากคุณตัดสินใจที่จะสัมผัสกับความสุขทั้งหมดของคนเก็บเห็ดตัวจริง แต่ไม่รู้วิธีทำอาหารหรือเก็บเห็ดชนิดหนึ่งจากบทความนี้คุณสามารถเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมการได้ รวบรวมผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยเห็ดหอมในอนาคต - อะไรจะดีไปกว่านี้

ดังนั้นคุณจึงกลับมาจากป่าพร้อมกับเห็ดชนิดหนึ่งเต็มตะกร้า แต่คุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับเห็ด และก่อนอื่นคุณอยากจะพักผ่อนสักหน่อยหลังจากใช้เวลาทั้งวันไปกับการค้นหาป่า แต่หลังจากมาถึงแล้ว คุณไม่สามารถผ่อนคลายและลืมของขวัญจากป่าได้ และเลื่อนการประมวลผลออกไปอย่างไม่มีกำหนด

ความจริงก็คือเห็ดชนิดหนึ่งจะเน่าเสียเร็วมากหลังจากเก็บและยิ่งคุณทำอะไรกับพวกมันเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น จากนั้นคุณจะไม่เสียใจที่คุณรวบรวมภูเขาเห็ดได้ แต่ด้วยเหตุผลหลายประการที่ทำให้พวกมันสูญเสียรูปลักษณ์และความเหมาะสมในการเป็นอาหารต่อหน้าต่อตาเรา

แล้วจะทำยังไงเมื่อกลับจากป่าพร้อมเห็ด? สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือแช่มันไว้ แช่นานแค่ไหน? ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณจะได้พักจากถนน จากนั้นคุณสามารถเริ่มแปรรูป ทอด ต้ม ตากแห้ง - ปรุงและจัดเก็บด้วยวิธีที่คุณคุ้นเคยหรือคุ้นเคยมากที่สุด

กำลังประมวลผล

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่อยู่ในกลุ่มของกินได้และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการประมวลผลเห็ดชนิดหนึ่งอย่างแน่นอนเพื่อแยกสิ่งที่คุณต้องการออกจากสิ่งที่คุณไม่ต้องการ

ในความเป็นจริง มีการถกเถียงกันในหมู่คนเก็บเห็ดว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งหลังการเก็บเกี่ยวหรือไม่ คำถามนี้สามารถตอบได้อย่างชัดเจน - แน่นอนว่าจำเป็น ตามกฎแล้วคุณต้องเริ่มทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งจากก้านและถอดฐานออก มีความเห็นว่าคุณต้องเอาฟิล์มออกจากฝาเห็ดแล้วลอกส่วนที่เป็นสะเก็ดที่ก้านออก แต่ถ้าคุณเก็บเห็ดอ่อนก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เลย เนื่องจากการยักย้ายเหล่านี้มักจะดำเนินการกับชิ้นงานที่โตเต็มที่ซึ่งมีขนาดสามารถเข้าถึงได้หลายสิบเซนติเมตร

จากนั้นคุณจะต้องใช้แปรงและทำความสะอาดร่างกายที่ติดผลอย่างระมัดระวังจากเข็มและดินที่เกาะติดในขณะที่มันกำลังเติบโต ไม่ว่าคุณจะใช้แปรงชนิดไหน สิ่งสำคัญคือขนแปรงมีความแข็งปานกลางและไม่ประกอบด้วยวัสดุที่แข็งเกินไป

ถัดไปคุณต้องแยกฝาออกจากก้าน หักขาออกเป็นสองส่วนและตรวจสอบด้านในและตำแหน่งที่แตกหักอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรูหนอนอยู่ในนั้น หากมีคุณจะต้องตัดมันออก บ่อยครั้งที่ผู้เก็บเห็ดหากไม่มีมีดที่ทำจากวัสดุคุณภาพสูงให้ใช้มีดที่มีอยู่ในมือ แต่ไม่ควรทำ มันจะถูกต้องถ้าคุณใช้มีดสแตนเลสในงานนี้เพื่อไม่ให้บริเวณที่ตัดเปลี่ยนเป็นสีดำ

ไม่ควรเก็บหมวกไว้ในน้ำเป็นเวลานาน เนื่องจากมีความสามารถในการดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเราไม่ต้องการสิ่งนี้ นี่คือวิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสม การแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งเองหลังการเก็บเกี่ยวนั้นใช้เวลาไม่นานเว้นแต่คุณจะนำมาในปริมาณมากจนทั้งครอบครัวรวมตัวกันเพื่อทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่ง

หนาวจัด

เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดเตรียมเห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวให้กับตัวเอง โดยทั่วไปกระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย แต่มีความลับบางประการที่จะช่วยให้คุณรักษาเห็ดไว้เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีไป

ในการแช่แข็งเห็ดแอสเพนอย่างเหมาะสม คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเพราะเห็ดชนิดนี้ดูดซับน้ำได้ดีมากและสูญเสียรสชาติอย่างมากด้วยวิธีการเตรียมนี้ คุณอาจต้องการ เป็นการดีที่สุดที่จะนำเห็ดดิบเลือกเห็ดที่ดีที่สุดแล้ววางไว้ในภาชนะอย่างหลวม ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่กลายเป็นข้าวต้ม หากสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถละลายน้ำแข็งหั่นและทอดพร้อมกับมันฝรั่งได้เท่านั้นเนื่องจากเห็ดดังกล่าวจะดูไม่สวยงาม

จากนั้นคุณสามารถส่งภาชนะที่เสร็จแล้วพร้อมเห็ดที่จัดเรียงอย่างสวยงามไปยังช่องแช่แข็งได้ แล้วคุณจะได้เห็ดอันเป็นเอกลักษณ์ที่มีหน้าตาน่ารับประทาน

เดือดบวกกับจุดเยือกแข็ง

และหากคุณมีผลไม้ช้ำและไม่สดมากคุณควรปรุงเห็ดชนิดหนึ่งนานแค่ไหนก่อนที่จะแช่แข็ง? ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะแปรรูปผลิตภัณฑ์เพราะคุณใช้เวลามากในการรวบรวมมันและคุณไม่ต้องการละทิ้งความละเอียดอ่อนเพียงเพราะมันสูญเสียรูปลักษณ์ไปเล็กน้อย

โดยปกติแล้วจะปรุงสุกนานกว่า 10 นาทีเล็กน้อยแล้วจึงดึงออกด้วยกระชอน นำอาหารออกจากกระทะและสะเด็ดน้ำ วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้เมื่อถือกระชอนไว้เหนืออ่างล้างจาน ต้องปล่อยให้เห็ดเย็น เพราะถ้าเห็ดอุ่นก็ไม่สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำหมดและเหลือเห็ดไว้ ให้บีบหมวกด้วยมือ ฝาของเห็ดชนิดท่อดูดซับน้ำได้ดีมาก และเมื่อละลายน้ำแข็ง น้ำทั้งหมดที่คุณไม่ได้บีบออกมาจะทำให้ฝากลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง

จากนั้นสามารถใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงได้ ถุงพลาสติกเกรดอาหารที่ขายเป็นม้วนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ตอนนี้คุณสามารถแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวได้ ในฤดูหนาวเหมาะสำหรับการทอดกับมันฝรั่ง

การอบแห้ง

วิธีการเก็บเกี่ยวที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดซึ่งบรรพบุรุษของเราฝึกฝนมาตั้งแต่สมัยโบราณคือการทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง ดังนั้นจึงไม่มีคำถามว่าเห็ดเหล่านี้สามารถตากแห้งได้หรือไม่

ปัจจุบันนี้ ไม่จำเป็นต้องร้อยด้ายเห็ดแล้วแขวนไว้ที่หน้าต่าง ในสภาพเมืองคุณสามารถใช้ระเบียงได้ แต่เตาอบธรรมดาซึ่งพบได้ในทุกบ้านจะรับมือกับงานได้ง่ายขึ้นและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น การเตรียมการที่บ้านประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการพิเศษหรือกระบวนการพิเศษใดๆ ดังนั้นวิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในเตาอบ:

1. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากหญ้าและดิน แต่อย่าล้าง
2. หั่นเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถหั่นเป็นเส้นได้หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาในการทำให้แห้งมาก)
3. วางเห็ดหั่นบาง ๆ ไว้บนตะแกรงเป็นชั้นเดียว
4. เว้นระยะห่างระหว่างชิ้นส่วนเล็กน้อย
5. มีความจำเป็นต้องเริ่มการอบแห้ง boletuses ที่อุณหภูมิต่ำสุดเพื่อไม่ให้มืดลงเนื่องจากมีหยดน้ำปรากฏอยู่
6. หากเตาอบไม่มีพัดลมอย่าลืมเปิดประตูทิ้งไว้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเพราะเห็ดใด ๆ มืดลงเนื่องจากขาดอากาศเมื่อทำให้แห้ง

เตรียมตัวให้พร้อมว่าการตากเห็ดที่บ้านเป็นกระบวนการที่ยาวนานซึ่งอาจใช้เวลาทั้งวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกลับมาจากป่าพร้อมของดีซึ่งคุณต้องดำเนินการทันที เครื่องอบผ้าไฟฟ้าสามารถทำทุกอย่างได้เร็วขึ้น มักมีให้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลไม้แห้ง เครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้รับการออกแบบในลักษณะที่วัสดุถูกเป่าด้วยลมร้อนอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเป็นการจำลองสภาวะทั้งหมดสำหรับการอบแห้ง

ข้อสำคัญ: ผลิตภัณฑ์ที่แห้งควรเก็บไว้ในผ้าหรือถุงกระดาษในที่มืดเท่านั้น เพื่อให้เข้าถึงอากาศบริสุทธิ์ได้และไม่ทำให้ชื้น

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บเห็ดแห้งไว้ในภาชนะอื่น? ไม่แนะนำ. หากคุณเก็บเห็ดที่ตากแห้งไว้ในขวดแก้ว เห็ดเหล่านั้นก็มักจะเป็นแหล่งที่อยู่ของคนหรือสิ่งมีชีวิตอื่นๆ และโดยทั่วไปแล้วถุงพลาสติกสามารถทำลายผลิตภัณฑ์ที่แห้งได้เนื่องจากความแน่นสนิท

จะทำอย่างไรกับการใส่ร้ายป้ายสี?

คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์กำลังสงสัยว่าต้องทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดชนิดหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีดำ? คุณสมบัติที่ไม่เอื้ออำนวยนี้เกิดจากโครงสร้างท่อดังนั้นด้วยการแปรรูปและการตัดเห็ดเหล่านี้จึงมีแนวโน้มที่จะมืดลง พวกมันถูกเรียกว่าเห็ดดำอย่างแม่นยำเพราะคุณสมบัตินี้ ไม่มีอะไรสามารถทำได้เกี่ยวกับเรื่องนี้ เป็นไปได้หรือไม่ที่จะลดระดับความดำคล้ำลงเล็กน้อยโดยใช้วิธีการต่อไปนี้:

ในทำนองเดียวกันถึงแม้จะมีเทคนิคเช่นนี้เห็ดก็จะมีสีเทาหรือสีน้ำเงิน นี่เป็นเพราะองค์ประกอบทางเคมี ตอนนี้คุณจะไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับสาเหตุที่ boletuses ถึงเปลี่ยนเป็นสีดำ เพียงจำไว้ว่านี่คือคุณสมบัติบางอย่างของเห็ดประเภทนี้