พนักงานต้อนรับหลายคนมักสงสัยว่าจะทำให้ขนมอบสดและนุ่มในวันที่สองได้อย่างไร แน่นอนถ้าคุณรักและรู้วิธียุ่งกับแป้งผลที่ได้มักจะเป็นพายกองโตหรือพายมากมาย ทันทีหลังเตาอบพวกมันจะดูเหมือนปุย - โปร่งสบายเขียวชอุ่มนุ่มนวลมีรูพรุน แต่ในวันรุ่งขึ้นด้วยการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมเสน่ห์และเสน่ห์ของอาหารอันโอชะทั้งหมดจะหายไปเนื่องจากเหนียวและแข็ง จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น? ในความเป็นจริงมีความลับอยู่หลายประการ!

กฎทั่วไป

มีกฎทั่วไปหลายข้อซึ่งการปฏิบัติตามจะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่เก็บผลิตภัณฑ์แป้งให้นานที่สุดเท่านั้น แต่ยังรับประกันความนุ่มนวลและความงดงาม:

1. ไม่ว่าขนมจะทำมาจากแป้งชนิดใด โปรดจำไว้ว่าเค้กที่ตัดแล้วจะอยู่ได้นานกว่าเค้กที่คุณตัดสินใจทิ้งทั้งหมด ใช่ใช่ "ทำลายรูปแบบ"!

1. สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องปล่อยให้ขนมเย็นลงเอง คลุมด้วยผ้าแห้งและสะอาด เมื่อพายหรือขนมปัง "พัก" ในรูปแบบนี้ ความสดของมันจะคงอยู่ได้นานขึ้นหลายเท่า

1. กฎสำคัญอีกประการหนึ่งคือการขาดการสัมผัสกับออกซิเจน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกที่สะอาด แต่ด้วยวิธีนี้คุณควรเก็บขนมอบที่เย็นลงแล้ว

หมายเหตุ! โดยวิธีการที่พาย (แต่ละชิ้น) สามารถปิดผนึกได้อย่างทั่วถึงในฟอยล์อาหาร วัสดุนี้ยังช่วยปกป้องขนมจากการสัมผัสโดยตรงกับอากาศได้อย่างน่าเชื่อถือ จึงมั่นใจได้ถึงความสดและความนุ่มของพาย

ความลับบางอย่างที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน

มีความลับอื่น ๆ ที่แม้ในวันที่สองจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขนมปังโฮมเมดยังคงโปร่งสบายเช่นปุย:

1. อย่าซ้อนพายร้อนๆ ลงในสไลด์ เพราะจะทำให้เหนียวและสูญเสียความสวยงามไป

1. ปล่อยให้ขนมอบเย็นและ "พัก" บนพื้นผิวไม้ มันคุ้มค่าที่จะได้รับเขียงแยกต่างหากสำหรับสิ่งนี้ - มันคุ้มค่า!

1. สำหรับการจัดเก็บพายแป้งยีสต์คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภาชนะพลาสติกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องแยกการเข้าถึงอากาศให้มากที่สุด

อย่างไรก็ตามขนมอบดังกล่าวยังคงความสดไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบหากส่งไปยังตู้เย็นหลังจากทำความเย็น

หากคุณสูญเสียเวลาอันมีค่าไปแล้วและขนมอบทำเองเริ่มเหนียว ให้ "ชุบชีวิตใหม่" โดยใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำบิดหมาดๆ แล้วส่งไปยังเตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบ พวกเขาจะกลับมานุ่มฟูอีกครั้ง!

เราจะต้อง:

• เขียง
• กระดาษฟอยล์
• ตู้แช่พลาสติก
• ผ้าเช็ดครัว
• แพ็คเกจอาหาร

วัตถุดิบ:

วิธีเก็บพายยีสต์

การทำพายโฮมเมดเป็นกระบวนการที่ลำบากและต้องใช้เวลาความพยายามและความเอาใจใส่จากพนักงานต้อนรับ มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามการเตรียมแป้งยีสต์ไส้พายแบบฟอร์มแล้วตามด้วยการอบ

ดังนั้นบ่อยครั้งที่แม่บ้านหากพวกเขาเตรียมพายแล้วให้อบในปริมาณมาก - ไม่เพียง แต่ครัวเรือนจะมีเพียงพอเป็นเวลาหลายวัน แต่คุณยังสามารถนำติดตัวไปทำงานหรือไปโรงเรียนเป็นของว่าง .

และแม่บ้านทุกคนมีคำถามทันที: จะเก็บพายที่ปรุงสุกแล้วได้อย่างไรเพื่อไม่ให้ค้างในสองสามวันไม่ขึ้นราและรักษารสชาติไว้ ฉันคิดว่าคำแนะนำของเราเกี่ยวกับวิธีเก็บพายจะช่วยตอบคำถามนี้ได้

วิธีเก็บพายคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

ในการทำงาน เราจำเป็นต้องมีพายแป้งยีสต์ เขียง ฟอยล์ ผ้าเช็ดครัวหรือผ้าสะอาด ภาชนะพลาสติกสำหรับแช่แข็ง ถุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 2

นำพายที่อบเสร็จใหม่ๆ ออกจากถาดอบ วางบนเขียงแล้วคลุมด้วยผ้าแห้งสะอาด ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 3

ใส่พายที่เหลือหลังมื้ออาหารลงในถุงอาหารและมัดไว้ สามารถวางขนมอบที่เย็นสนิทลงในถุงได้เท่านั้น เนื่องจากหากวางในถุงร้อน จะทำให้แป้งชื้นและแป้งจะเสียรสชาติ ในรูปแบบนี้พายจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงมื้อต่อไป หากคุณต้องการเก็บพายไว้นานขึ้น ให้ส่งถุงพายไปที่ตู้เย็น ในตู้เย็น สามารถเก็บพายไว้ในถุงได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 5

ใส่พายที่ห่อไว้ในภาชนะพลาสติกเพื่อแช่แข็งปิดฝาแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ พายสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นในเตาอบโดยตรงในกระดาษฟอยล์หรือในไมโครเวฟ โดยแกะฟอยล์ออก อุ่นเนื้อไส้ได้มากเท่าที่คุณต้องการเพื่อเสิร์ฟในคราวเดียว การให้ความร้อนและความเย็นซ้ำ ๆ ของพายทำให้รสชาติแย่ลง

การทำเค้กโฮมเมดจากแป้งยีสต์เป็นกระบวนการที่ยาวนานและลำบากซึ่งใช้เวลาค่อนข้างมากและต้องใช้ความพยายามอย่างมาก และเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะทำขนมอบให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในคราวเดียว มีขนมปังพายและพายจำนวนหนึ่งที่สูญเสียความน่าดึงดูดใจและรสชาติไปในที่สุด

เราได้เตรียมบทความที่ให้ข้อมูลและน่าสนใจเกี่ยวกับวิธีทำให้ขนมอบสดอยู่เสมอ

วิธีง่ายๆ ในการทำให้ขนมอบสดใหม่อยู่เสมอ

ไม่ว่าคุณจะทำขนมอบชนิดใด คุณต้องดูแลขนมอบอย่างเหมาะสมหลังจากนำออกจากเตาอบ หากคุณเตรียมพายพายหรือขนมปังหลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องวางบนถาดไม้ (เขียงจะทำ) และคลุมด้วยผ้าลินิน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้าขนหนูไม่ใช่ใยสังเคราะห์ ดังนั้นการอบควรยืนจนกว่าจะเย็น

หากคุณอบพายหลังจากทำอาหารแล้วไม่จำเป็นต้องวางทับกัน ควรวางพายทั้งหมดบนจานขนาดใหญ่และไม่ทับซ้อนกัน สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการเกาะของพายรวมถึงการเสียรูปตามมา

วิธีเก็บแป้งยีสต์ให้อยู่ได้นาน

หากคุณกำลังเตรียมเก็บขนมอบไว้เป็นเวลานาน ให้เก็บขนมอบไว้ในภาชนะทันทีหลังจากเย็นลงแล้ววางไว้ในที่มืดซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ถ้าคุณกำลังจะเก็บพายเนื้อบด ควรใส่ในตู้เย็นทันที แต่จะถูกเก็บไว้ไม่เกินห้าวัน จากนั้นไส้ก็จะค่อยๆเสื่อมลง

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่ขนมอบสามารถแช่แข็งได้ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน จากนั้นคุณเพียงแค่ละลายน้ำแข็งและกินมัน หลังจากที่คุณนำขนมออกจากตู้เย็นและละลายแล้ว คุณสามารถนำเข้าเตาอบสักครู่แล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

หากคุณกำลังพยายามทำให้ขนมปังเก่ากลับมามีชีวิต ไมโครเวฟจะช่วยได้ นำขนมปังใส่ไมโครเวฟสักครู่ คุณจะไม่เชื่อ แต่หลังจากนั้นขนมปังจะกลายเป็นราวกับว่าเพิ่งอบ แต่มีเคล็ดลับเล็กน้อยที่นี่ ควรรับประทานขนมปังนี้ทันทีหลังจากนำเข้าไมโครเวฟ มิฉะนั้นมันจะกลายเป็นแคร็กเกอร์และคุณจะไม่สามารถทำให้มันเป็นรูปเป็นร่างได้อีกต่อไป

การทำมัฟฟินโฮมเมดเป็นกระบวนการที่ลำบากและใช้เวลามาก นี่อาจเป็นสาเหตุที่แม่บ้านไม่ค่อยพยายามอบ แต่ในปริมาณมากเพื่อให้เพียงพอสำหรับมากกว่าหนึ่งครั้ง และนี่คือคำถามเชิงตรรกะที่เกิดขึ้น - อย่างไร บันทึกขนมอบเพื่อไม่ให้เหม็นอับ ขึ้นรา และคงรสชาติและรูปลักษณ์เดิมไว้

ม้วนพายหรือพายอบสดใหม่ทันที หลังจากโดยตรงนำออกจากถาดอบต้องวางบนจานไม้หรือกระดานแล้วคลุมด้วยผ้าแห้งและสะอาด ด้วยเหตุนี้เค้กจะชุ่มฉ่ำและอร่อยขึ้นและสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น หลังจากปล่อยให้มัฟฟินเย็นลงเล็กน้อย ก็สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟที่โต๊ะได้

วิธีเก็บขนมอบให้สดนาน? ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้เย็นลง ชีสเค้ก, shanezhki, ขนมปัง, และพาย, ต้องพักหลังเตาอบ อย่าวางซ้อนกันในสไลด์ ทางที่ดีควรวางเรียงบนถาด สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าขนมอบจะไม่ติดกันและจะไม่เสียรูปทรงภายใต้น้ำหนักของกันและกัน

เพื่อให้ผลไม้ที่เปิดอยู่หรือพายเบอร์รี่สดจะต้องราดด้วยครีมเปรี้ยวที่ตีด้วยน้ำตาล สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้เค้กแห้งและนอกจากนี้ครีมเปรี้ยวก็เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ จำเป็นต้องปล่อยให้ครีมเปรี้ยวซึมเข้าไปและหลังจากนั้นคุณสามารถตัดขนมอบและเสิร์ฟได้

ขนมที่เหลือหลังใช้ควรใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ในนั้นมันจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม สิ่งสำคัญที่ต้องจำในเวลาเดียวกันคือคุณต้องแพ็คขนมอบที่เย็นแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นอาจชื้นและเสียรสชาติได้

เปิดพายโดยตัดเป็นชิ้น ๆ จะต้องพับเป็นคู่ ๆ แล้วหันไส้เข้าหากัน สำหรับ kulebyaks สูงควรห่อเป็นชิ้น ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกจากพวกเขา ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ห่อเล็กเป็นอาหารเช้าได้ ต้องห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าได้อย่างสมบูรณ์

เก็บขนมอบอย่างไรให้อยู่ได้นาน? คุณสามารถใส่ในถุงพลาสติกและใส่ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ คุณเพียงแค่อุ่นขนมด้วยการใส่ในไมโครเวฟหรือเตาอบ อุ่นขนมอบในปริมาณเท่าที่คุณต้องการรับประทานต่อครั้งเท่านั้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ากระบวนการทำความเย็นและความร้อนของมัฟฟินบ่อยครั้งจะทำให้รสชาติแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด

ขนมอบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ถ้าจำเป็นต้องเก็บมัฟฟินไว้นานๆ ก็ใส่ในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ การอบทีละชิ้นจะต้องบรรจุในกระดาษ parchment หรือถุงพลาสติกพิเศษ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บมัฟฟินได้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง