ปลาสีแดงเป็นชื่อที่ตั้งให้กับปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์อร่อย เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนชุมแพ และอื่นๆ เนื้อของสัตว์ทะเลเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ปลาแดงให้แต่คุณประโยชน์เท่านั้น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีที่ถูกต้องและเก็บไว้ที่บ้านได้นานแค่ไหน

ปลาสด

ต้องเก็บปลาสีแดงสดไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 0 ... +3 °C ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลา 2 วันไม่เกินนั้น และเฉพาะในกรณีที่คุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเท่านั้น ดังนั้นก่อนนำปลาเข้าตู้เย็นต้องทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายในก่อน จากนั้นใช้ผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากนั้นให้วางปลาลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดฝาหรือฟิล์มไว้ ใช้เกลือแกงหรือเกลือทะเลหรือน้ำมะนาวคั้นสดเป็นสารกันบูด

ปลาเค็ม

ปลาแดงเค็มสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานกว่าปลาสดมาก ดังนั้นปลาเค็มเล็กน้อยยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นเวลา 3 วันโดยเค็มในสุญญากาศ - ประมาณ 25–30 วัน (วันที่ที่แน่นอนจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) ปลาเค็มมากสามารถเก็บในตู้เย็นได้เป็นเดือน

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาปลาเค็มสำเร็จรูปคุณสามารถเติมน้ำมันพืชได้ ในรูปแบบนี้ อาหารจะคงความสดได้นานถึง 3 เดือนหากรักษาอุณหภูมิไว้

หากต้องการคุณสามารถใส่เกลือปลาด้วยตัวเองได้ ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู และแซลมอนซ็อกอายเหมาะสำหรับการหมักเกลือมากกว่า ตัดปลาและซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นส่วน ๆ แล้ววางลงในชามลึก โรยปลาด้วยเกลือ (ในอัตราเกลือ 1 ช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์ 0.5 กิโลกรัม) และน้ำตาล (ตามชอบ) ใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ออลสไปซ์ และใบกระวาน 2-3 ใบ วางชิ้นงานไว้ใต้แท่นพิมพ์และทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ปลาเค็มทำเองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 25 วัน

ปลารมควัน

ปลาแดงรมควันได้สองวิธี - ร้อนและเย็น ซากรมควันร้อนเก็บได้ไม่เกิน 3 วัน ซากรมควันเย็นเก็บได้ไม่เกิน 10 วัน อาหารทะเลรมควันควรเก็บในตู้เย็นในห่อกระดาษ

ปลาแห้ง

ปลาแห้งมีรสชาติเหมือนปลาเค็มเล็กน้อย แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องกลัวต่อสุขภาพของคุณ - ตลอดทั้งปี ในการทำเช่นนี้คุณต้องห่อปลาแห้งด้วยกระดาษหนาแล้ววางไว้ที่มุมไกลของชั้นกลางของตู้เย็น

ในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ควรรับประทานปลาแดงต้ม ตุ๋น หรือทอดภายใน 2 วันหลังจากเตรียม หากเรากำลังพูดถึงโรลและซูชิที่มีปลาสีแดง อายุการเก็บรักษาจะจำกัดอยู่ที่หนึ่งวัน

หนาวจัด

สามารถแช่แข็งปลาสีแดงจำนวนมากได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ทำความสะอาดผ้าขี้ริ้ว บรรจุในถุงพิเศษหรือซองฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิสูงสุดสำหรับการแช่แข็งคุณภาพสูงคือ –25 °C ปลาแดงแช่แข็งสามารถใช้ได้หลายเดือน ละลายผลิตภัณฑ์ทันทีก่อนใช้งาน ค่อยๆ ทำเช่นนี้ โดยนำปลาไปแช่ในตู้เย็นก่อน จากนั้นจึงเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้ความเย็นจัดซ้ำๆ โดยเด็ดขาด ดังนั้นให้ละลายน้ำแข็งปลาให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในคราวเดียวเท่านั้น

ปลาสีแดงในรูปแบบใด ๆ เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะประจำวันและวันหยุด แต่ต้องระวังให้มาก: หากสงสัยว่าเกิดการเน่าเสียเพียงเล็กน้อยก็ควรปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปฏิบัติตามเงื่อนไขและระยะเวลาการเก็บรักษาง่ายๆ

ผู้คนที่อยู่ห่างไกลจากชายฝั่งทะเลจะซื้อแต่ปลาแช่แข็งเท่านั้น ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่ปลาที่มีประโยชน์นี้ก็มีอยู่จริง

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีความยืดหยุ่นและอุดมไปด้วยโปรตีน เนื่องจากเนื้อมีสีพิเศษ ปลาจึงมีชื่อเล่นว่า "ปลาแซลมอนสีชมพู" กรดไขมันที่ช่วยรักษาได้มากมายทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

วิธีดองแซลมอนสีชมพูให้อร่อยและรวดเร็ว

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีทั้งความนุ่มและยืดหยุ่น มันดูดซับเกลือได้เร็วมาก ใช้เวลามากกว่าหนึ่งวันเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มแปรรูปปลาแซลมอนสีชมพูได้ทันทีหลังจากละลายซากแล้ว

ควรซื้อปลาที่ไม่มีเครื่องในและหัว ยิ่งสีของท้องสีชมพูของปลาแซลมอนสีชมพูบริสุทธิ์และหางตรงมากเท่าไร ปลาก็จะยิ่งสดมากขึ้นเท่านั้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย 85 กรัมมีน้ำมันปลาที่ดีต่อสุขภาพ 10 กรัม

ความลับของรสชาติ

มีรสขมเล็กน้อยและต้องคำนึงถึงคุณสมบัตินี้เมื่อทำการดองที่บ้าน เกลือจะขจัดความขม ส่วนน้ำตาลและสมุนไพรจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับปลา

ปลาแซลมอนสีชมพูผสมกับเครื่องปรุงรสต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ
• พริกไทยขาว
• พริกไทย;
• โรสแมรี่;
• มัสตาร์ด;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน

พ่อครัวแม่ครัวที่มีประสบการณ์รู้ความลับหลายประการของการดองปลาแซลมอนสีชมพู:

• น้ำตาลที่เติมลงในน้ำเกลือจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ
• สำหรับน้ำเกลือควรใช้น้ำมันพืชธรรมดา
• ปลาแซลมอนสีชมพูจะหลั่งน้ำที่จำเป็นสำหรับการดองที่ดีที่สุดเมื่อบรรจุ
• น้ำตาลผงทำให้น้ำเกลือมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากกว่าน้ำตาลทราย
• สำหรับการเกลือแซลมอนสีชมพูคุณสามารถใช้เกลือหินหรือเกลือทะเลเท่านั้น
• การเติมเกลือด้านบนสามารถทำได้ในภาชนะแก้วพลาสติกหรือเซรามิกเท่านั้น

สิ่งสำคัญ: แซลมอนสีชมพูเค็ม 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 160 เท่านั้น ปลา 100 กรัม มีวิตามินเอบริสุทธิ์ 19%

วิธีเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลืออย่างถูกต้อง

ปลาแช่แข็งควรละลายตามธรรมชาติ - ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น คุณสามารถนำซากปลาออกจากหนังได้ แม้ว่าหลายสูตรจะยอมให้เอาเกลือผสมกับหนังก็ได้

วิธีจับปลาให้มากขึ้น?

กว่า 13 ปีของการตกปลา ผมได้ค้นพบวิธีต่างๆ มากมายในการปรับปรุงการกัด และนี่คือวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด:

1. ตัวกระตุ้นการกัด ดึงดูดปลาในน้ำเย็นและน้ำอุ่นด้วยความช่วยเหลือของฟีโรโมนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและกระตุ้นความอยากอาหาร มันน่าเสียดายที่ Rosprirodnadzorต้องการห้ามขาย.
2. เกียร์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น อ่านคู่มือที่เหมาะสมสำหรับประเภทเกียร์เฉพาะของคุณบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน
3. เหยื่อล่อ ฟีโรโมน.

คุณสามารถรับเคล็ดลับที่เหลือของการตกปลาที่ประสบความสำเร็จได้ฟรีโดยอ่านเอกสารอื่น ๆ ของฉันบนเว็บไซต์

เนื่องจากใช้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นอาหารอันโอชะ จึงต้องถอดหัว กระดูก และครีบออก ดองเยื่อกระดาษที่สะอาด หากคุณผ่าครึ่งปลาและเอากระดูกสันหลังออก คุณจะได้เนื้อปลา 2 ชิ้น บางสูตรต้องใช้แซลมอนสีชมพูชิ้นเล็กๆ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

การหมักปลามีหลายวิธี

คุณสามารถปรุงแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้:

• เค็มเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ แซลมอนสีชมพูจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ ในสารละลายเกลือที่เป็นน้ำ
• เค็มรสเผ็ด เติมเครื่องเทศและสมุนไพรอะโรมาติกต่าง ๆ ลงในสารละลายแปรรูปปลา
• ดองแห้ง ปลาแซลมอนสีชมพูได้รับการรักษาด้วยเกลือ (บางครั้งเกลือกับน้ำตาล) โดยไม่มีของเหลว
• เค็มในน้ำมัน น้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเตรียมโดยใช้น้ำมันพืช

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูดองหลังแช่แข็ง

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะเสื่อมลงเมื่อแช่แข็ง อนุภาคน้ำแข็งปรากฏขึ้นในเนื้อเยื่อของปลา ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์คลายตัว เมื่อเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูที่ละลายแล้วเพื่อทำเกลือคุณต้องดูกระดูกอย่างระมัดระวัง

หากกระดูกสันหลังเคลื่อนออกจากเนื้อเร็วเกินไป แสดงว่าปลาถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งหลายครั้ง สินค้านี้ไม่เหมาะสำหรับการดอง หากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ละลายแล้วมีความยืดหยุ่น คุณสามารถเริ่มเกลือได้

หมายเหตุ: ยิ่งปลามีขนาดใหญ่ เนื้อก็จะยิ่งมากขึ้น และยิ่งใส่เกลือได้ง่ายขึ้น

สูตรมาตรฐานสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเกี่ยวข้องกับการแปรรูปเนื้อปลาด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ คุณต้องการเกลือมากกว่าน้ำตาลสองเท่า ส่วนผสมจะถูกถูลงในชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูจากทุกด้าน

ปลาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้ในภาชนะเคลือบหรือแก้วเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการเกลือคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนน้ำตาลได้เล็กน้อย แต่ปลาที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะอยู่ได้ไม่นาน

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูดองแห้ง

วิธีการดองที่ง่ายที่สุดต้องใช้แค่ปลาและเกลือเท่านั้น ชามเซรามิกหรือแก้วใส่เกลือให้ลึก 1 ซม. วางชิ้นเนื้อลงบนเกลือโดยคว่ำด้านหนังลง ด้านบนของปลาก็โรยเกลือด้วย ทางที่ดีควรแช่เกลือในตู้เย็น

มีตัวเลือกดังนี้:

• ปิดฝาปลา
• รับภาระหนักกว่าซากตัวมันเอง
• วางฟิล์มลงบนเนื้อเค็ม

การดองที่บ้านปกติต้องใช้เวลา 1 วัน เทคโนโลยีนี้รองรับทุกสูตรในการดองปลาแซลมอนสีชมพู

การทำเกลือแบบญี่ปุ่นซึ่งใช้เฉพาะปลาแซลมอนสีชมพูและเกลือเท่านั้น เกี่ยวข้องกับการใช้เกลือทะเล

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

• เช็ดเนื้อชิ้นใหญ่ที่ไม่มีผิวหนังให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• ปลาโรยด้วยเกลือทะเลทุกด้านแล้วห่อด้วยกระดาษชำระ 3-4 ชั้น
• เนื้อที่ห่อแล้ววางอยู่ในตะแกรงซึ่งวางอยู่บนจาน
• โครงสร้างทั้งหมดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

ในญี่ปุ่นพวกเขาเชื่อว่าวิธีการหมักเกลือนี้จะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูมีสีชมพูส้มสวยงามยิ่งขึ้น

หมายเหตุ: ยิ่งแซลมอนสีชมพูเค็มนานเท่าไร รสเค็มก็จะเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น คุณไม่สามารถทิ้งปลาเค็มไว้นานกว่า 3 วันได้

ผักดองแห้งกับน้ำตาลและเครื่องเทศ

มีหลายวิธีในการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับเครื่องเทศ พื้นฐานพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่คืออัลกอริธึมต่อไปนี้:

• เอากระดูกสันหลังและกระดูกออกจากปลา
• แบ่งเนื้อออกเป็นสองส่วน
• กระจายชิ้นส่วนทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือ, พริกไทยดำ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง วางใบกระวาน 3 ใบระหว่างสองชิ้น
• เทน้ำมะนาวลงไป
• วางชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่ง
• เก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน
• ทำความสะอาดแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้จากเกลือและเครื่องเทศที่เหลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งมีราคาที่ไม่แพงสำหรับคนส่วนใหญ่ วิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการดอง ใช้เวลาไม่นานและแทบไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารเลย

คุณสามารถกินเนื้อเค็มกับอะไรก็ได้ แม้แต่วางไว้บนโต๊ะในวันหยุด กินกับเพื่อนพร้อมเบียร์ หรือแค่ทำแซนด์วิชคาวไปทานข้างนอก

ข้อได้เปรียบที่ดีของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เราแค่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น - ภายในสองสามสัปดาห์มันจะไม่สูญเสียรสชาติและวิตามินอย่างแน่นอน

การเลือกปลาเพื่อทำเกลือ

แน่นอนว่าไม่ต้องสงสัยเลยว่าปลาสดจะมีรสชาติดีที่สุด อย่างไรก็ตามผู้คนที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากแหล่งที่อยู่อาศัยตามปกติของปลาแซลมอนสีชมพูไม่ค่อยมีโอกาสได้ซื้อปลาแซลมอนสดดังนั้นพวกเขาจึงสามารถพอใจกับปลาแซลมอนแช่แข็งได้

ผิวที่ยืดหยุ่นและกลิ่นหอมเฉพาะตัวจะช่วยบ่งบอกถึงความสดของปลา หากคุณใช้นิ้วกดเนื้อและกลับคืนสู่รูปร่างเดิมทันที แสดงว่ามันสดอย่างแน่นอน

หากคุณไม่มีทางเลือกและต้องซื้อแบบแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งบนชั้นวางตู้เย็น แต่ห้ามจุ่มในน้ำเด็ดขาด โดยเฉพาะน้ำอุ่น

ก่อนที่จะเกลือปลาจำเป็นต้องทำความสะอาดครีบเกล็ดและหัวอย่างทั่วถึงควักไส้ออกแล้วล้างออกให้สะอาด

สำหรับกระบวนการนั้นแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถดองแบบแห้งได้เช่นเดียวกับการใช้น้ำดอง

จานสำหรับหมักปลาแซลมอนสีชมพู

ปลาเค็มจะดีกว่าในภาชนะพลาสติก - เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่เกิดปฏิกิริยาเคมีใด ๆ เมื่อสัมผัสกับน้ำดองและเนื้อสัตว์ ไม่แนะนำให้ใส่เกลือในภาชนะอลูมิเนียม - เนื้อจะได้รสชาติโลหะคุณยังสามารถใช้เครื่องครัวเคลือบฟันได้

ปริมาณเกลือและเครื่องเทศ

ชาวประมงหลายคนรู้ดีว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยากต่อการใส่เครื่องเทศมากเกินไปหรือมากเกินไป แน่นอนว่านี่ไม่ใช่น้ำมันหมู แต่โดยส่วนใหญ่แล้วปลาแซลมอนสีชมพูจะใช้เกลือและเครื่องเทศมากเท่าที่ต้องการดังนั้นสำหรับความกลัวที่จะเกลือมากเกินไปจึงไม่เหมาะสมอย่างยิ่งในที่นี้

เกลือทั้งหมดหรือเป็นชิ้น?

อีกครั้งไม่มีข้อกำหนด - คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ตามที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าแซลมอนสีชมพูใช้ทำแซนด์วิชและของว่างชั้นยอดโดยใช้เวลาทำเพียงไม่กี่วินาที

ดังนั้นหากคุณต้องการที่จะยุ่งกับเนื้อสัตว์น้อยลงหลังจากเกลือแล้ว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เวลาเพิ่มเป็นชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

1. เราเอาเกล็ดออก
2. เราตัดครีบทั้งหมดออก
3. เราควักปลาด้วยมีดคมๆ ระวังอย่าให้เนื้อในเสียหาย
4. เรามาเอาอวัยวะภายในออกกันเถอะ
5. ตัดหางและหัวออก
6. เราลอกผิวออก
7. แยกเนื้อออกจากกระดูก
8. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สูตรแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อย

มีหลายสูตรสำหรับการดองแสนอร่อย ความจริงก็คือ ทุกคนดองต่างกันและชอบสูตรอาหารของตัวเองมากกว่าสิ่งอื่นใด เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจหลายสูตรที่ช่วยให้คุณเก็บรักษาและเพิ่มรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูได้มากที่สุด

แซลมอนสีชมพูเค็มคลาสสิก

สูตรอาหารสากลที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันที่คุณต้องการ:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนน้ำตาล
• กิโลกรัมของปลา

ทางที่ดีควรแบ่งซากออกเป็นสองชิ้นตามสันเขา จากนั้นถูเนื้อทั้งสองด้านด้วยเกลือและน้ำตาล - พยายามทำทุกอย่างให้เท่าๆ กัน หลังจากนั้นเราก็ห่อแซลมอนสีชมพูด้วยผ้ากอซแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามวันก็พร้อมรับประทาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง - เพียงคลุมเนื้อไว้ด้วย

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• น้ำ 500 มล.
• เนื้อ 5 ชิ้น;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนน้ำตาล
• น้ำมันพืช 50 มล.
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน

วางเนื้อในภาชนะพลาสติกแล้วถูด้วยเครื่องเทศ เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำด้วยใบกระวานและพริกไทยจะดีกว่าจากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเย็นแล้ว เติมน้ำปลาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการนำเนื้อออกมาแล้วทาด้วยเนยเพื่อให้นุ่มขึ้น

"กำลังรีบ"

สำหรับการดองเราควรเตรียม:

• กิโลกรัมปลา
• หลอดไฟ;
• น้ำ 500 มล
• เกลือสองสามช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช

ขั้นแรกให้หั่นซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะ จากนั้นเติมเกลือลงในน้ำแล้วเทเนื้อลงไปด้านบน เรากดดันจากด้านบนและปล่อยให้มันยืนได้ไม่เกินสองสามชั่วโมง

เราสะเด็ดน้ำดองนี้ออกแล้วสร้างใหม่จากน้ำส้มสายชูและน้ำ 250 มล. - ปลาแซลมอนสีชมพูควรนอนอยู่ในนั้นไม่เกิน 5-10 นาที ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่หัวหอมสับ, พริกไทย, เนยลงในเนื้อและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

น่าสนใจมากที่ปลาแซลมอนสีชมพูยังคงรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ นอกจากนี้หนึ่งในปลาสีแดงที่ราคาไม่แพงที่สุดสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง

• กลุ่ม B รวมถึง B12 ที่หายากมาก

การบริโภคเนื้อสัตว์จากปลาประเภทนี้เป็นประจำมีผลดีต่อกลไกของกล้ามเนื้อและกระดูก เนื่องจากจะช่วยเร่งการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งมีความสำคัญมากหลังจากการแตกหักและรอยแตก วิตามินบี 12 ชะลอความชรา ปลาแซลมอนสีชมพูป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นวิธีที่ดีในการปรุงปลาและยืดอายุปลาในตู้เย็นของคุณคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเกลือ - ทำงานน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงและอายุสองสามวันก็จะช่วยได้

ปลาแซลมอนสีชมพูสดสามารถนำไปใส่เกลือบริเวณที่จับได้ และสามารถขายแบบแช่เย็นและแช่แข็งบ่อยกว่าได้ หากซื้อปลาในรูปแบบนี้หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น

แต่ไม่ควรรอจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการและเริ่มเตรียมปลาในขณะที่ยังแข็งและคงรูปร่างอยู่ ซึ่งจะทำให้เอาหนังออกจากปลาได้ง่ายขึ้น

โดยปกติแล้วปลาแซลมอนสีชมพูในร้านจะควักไส้ออกอยู่แล้ว ถ้าไม่เช่นนั้น อันดับแรกคุณต้องแล่ตามส่วนท้องแล้วเอาเนื้อในออกแล้วแยกหัวออก

หากต้องการเอาออก คุณจะต้องตัดเนื้อปลาไปทางด้านหลัง ถอดครีบออก และค่อย ๆ ตัดหนังที่ส่วนหัวแล้วเอาออก

ในขั้นต่อไป คุณจะต้องเอากระดูกสันหลังออกพร้อมกับกระดูกซี่โครง หลังจากทำแผลลึกตามแนวกึ่งกลางของหลังจนถึงกระดูกสันหลัง ปลาทุกส่วนที่ไม่เหมาะสมในการหมักเกลือสามารถนำมาใช้เป็นซุปปลาได้

หากผิวปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณสามารถตัดครีบออกด้วยกรรไกรได้ โดยทำความสะอาดเกล็ดก่อน

เมื่อตัดสินใจว่าจะเกลือแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งหมดอย่างไรคุณต้องใส่ใจกับเวลาในการดอง

ระยะเวลาที่ระบุในสูตรเป็นเพียงระยะเวลาโดยประมาณ ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและอุณหภูมิ ยิ่งชิ้นมีขนาดใหญ่และอุณหภูมิยิ่งต่ำ กระบวนการก็จะยิ่งช้าลงเท่านั้น

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือสำหรับปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยแต่มีราคาแพง คุณสามารถใส่เกลือแซลมอนสีชมพูธรรมดาสำหรับปลาแซลมอนได้ เนื้อปลาจะนุ่มและคงสีปลาแซลมอนที่สวยงาม ในการทำเช่นนี้ควรเอาปลาไปแช่แข็งหลังจากแช่แข็งจะดีกว่าเพราะปลอดภัยกว่าเพราะสูตรนี้มีวิธีการที่รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน?

1. ทำน้ำเกลือ: เทน้ำเดือดลงบนเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน หากเกลือไม่ละลายคุณสามารถใส่ไฟได้ ทิ้งไว้จนเย็น 2. ลอกหนังออกจากปลาแช่แข็งที่ละลายเล็กน้อย โดยตัดส่วนหัวและหางออกก่อน ตัดซากเป็นชิ้นเนื้อ เอากระดูกออก และตัดส่วนของท้องออก 3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นสวยงามขนาดเท่ากันโดยทำมุม 45 องศา กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร 4. เทคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือแช่เย็นแล้วจุ่ม "ปลาแซลมอน" ในอนาคตเป็นเวลาสี่ชั่วโมง 5. วางปลาในชั้นเดียวบนทิชชู่กระดาษ แล้วซับชิ้นส่วนที่อยู่ด้านบนด้วย 6. เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนเป็นปลาที่ค่อนข้างแห้งหลังจากเค็มแล้วควรวางในภาชนะเป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยน้ำมันพืช ปล่อยปลาไว้แบบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้

ปลาที่เค็มด้วยวิธีนี้จะได้รสเค็มเล็กน้อย นุ่ม และค่อนข้างมัน ผู้ที่ชอบปลาที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยดำเมื่อเลเยอร์ได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มในน้ำเกลือในรูปแบบที่เผ็ดร้อนพร้อมเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยที่นั่นได้ คุณสามารถหยิบกานพลูได้ แต่คุณต้องระวังด้วย เพราะมันมักจะส่งกลิ่นหอมอื่นๆ มากเกินไป เติมน้ำเกลือได้ไม่เกินหนึ่งชิ้น สูงสุดสองชิ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – เนื้อ 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำ – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• พริกไทยดำ) -4 ชิ้น,
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ใบ

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ?

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือโดยเทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำร้อน เมื่อเย็นลงให้เติมน้ำมันพืช 2. แช่แข็งเนื้อเสร็จแล้วเบา ๆ แล้วตัดด้วยมีดคมบาง ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 5-8 มม. 3. วางแซลมอนสีชมพูในภาชนะเป็นชั้นๆ โรยด้วยเครื่องเทศ 4. เทน้ำเกลือและน้ำมันลงบนตัวปลา จำเป็นต้องครอบคลุมทุกชิ้น 5. ก่อนวางภาชนะในตู้เย็นต้องปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงหรือทิ้งปลาแซลมอนสีชมพูข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นก็จะพร้อม 6. เมื่อเสิร์ฟ ให้สะเด็ดน้ำเกลือทิ้ง หรือเมื่อใช้ส้อม ให้รอให้สะเด็ดน้ำ

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแห้ง

ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือและน้ำดองโดยใช้เกลือและน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ต้องหั่นปลาเป็นเนื้อโดยมีหรือไม่มีหนังก็ได้ตามต้องการ คุณยังสามารถใช้เนื้อทั้งชิ้นเพื่อหมักเกลือหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้

ชิ้นที่บางกว่านั้นได้มาจากเนื้อที่ไม่มีผิวหนัง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ยับเมื่อหั่นคุณต้องใช้มีดที่คมและบางและแช่แข็งผลิตภัณฑ์เล็กน้อยด้วย

เมื่อทำการเกลือทั้งเนื้อต้องเพิ่มเวลาทำอาหารอีกหกชั่วโมง หากปลาเค็มทั้งหนังในกรณีนี้คุณต้องเพิ่ม 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือ - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูให้แห้ง?

1. เนื้อปลาที่เสร็จแล้วไม่ว่าจะมีหนังหรือไม่มีหนังจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ (ชิ้นที่บางกว่าจะสุกเร็วขึ้น) 2. ผสมเกลือและน้ำตาลลงในถ้วย 3. ในจานพลาสติก แก้ว และพอร์ซเลน ให้เทเครื่องเทศประมาณ ¼ ลงไปที่ก้นหม้อ แล้วจัดวางเนื้อปลาครึ่งหนึ่ง หากคุณจะเกลือปลากับหนัง คุณจะต้องวางมันโดยหงายเนื้อขึ้น 4. ประมาณ 2/4 ของส่วนผสมเกลือและน้ำตาลเทลงบนชั้นแรกของเนื้อ และวางครึ่งหลังของเนื้อไว้ด้านบน โดยหงายผิวหนังขึ้น 5. โรยเครื่องเทศที่เหลือให้ทั่วถึง ปิดชามปลาให้แน่นแล้วแช่เย็น 6. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้ย้ายชิ้นปลาโดยสลับชั้นจากล่างขึ้นบน 7. ชิ้นปลาไร้หนังที่มีความกว้างประมาณห้าเซนติเมตรจะพร้อมภายใน 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องกำจัดเกลือส่วนเกินออกโดยการล้างใต้น้ำไหลหรือใช้ผ้าเช็ดปาก 8. สามารถเสิร์ฟปลาโดยตรงหรือราดด้วยน้ำมันพืชก่อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่บ้าน

สำหรับการหมักเกลือคุณสามารถใช้ผ้าฝ้ายบาง ๆ ได้ คุณต้องใช้เกลือหยาบ โดยเฉพาะเกลือทะเล คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์เกลือแบบเผ็ดหากคุณใช้เมล็ดผักชี ผักชีลาว ใบกระวานสับ และออลสไปซ์เมื่อทำการเกลือ

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้สามารถผสมกับเกลือหรือเพียงแค่หนึ่งหรือสองอย่างก็สามารถลิ้มรสได้ คุณไม่ควรกินเครื่องเทศมากเกินไปสำหรับปลาตัวหนึ่งที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่งไม่เกิน 5 กรัม

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือทะเลหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับปลา 500 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, ใบกระวาน) – 5 กรัม

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่บ้าน?

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูโดยควักไส้และเอาเกล็ดออก ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องถอดหางหัวและครีบออก แต่ควรใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่น - ซุปปลา 2. ล้างปลาแซลมอนสีชมพู ซับให้แห้ง แล้วห่อด้วยผ้าเป็นชั้นเดียว 3. วางปลาไว้บนผ้าอีกผืน คุณสามารถเอาผ้าที่หนากว่านี้ได้ โรยเกลือ เครื่องเทศให้พอเหมาะ แล้วห่อ 4. ใส่ปลาลงในถุง ม้วนให้แน่น มัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 5. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำปลาออกจากถุง เอาผ้าออก และสะบัดเกลือออก 6. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟ 7. ปลาที่เหลือสามารถห่อด้วยผ้าให้แน่นอีกครั้ง โดยสะบัดเกลือส่วนเกินออก ใส่ถุงไว้ในที่เย็นไม่เกินสิบวัน

วิธีเก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม?

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ไม่เกินสิบวันหากคุณราดด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ครอบคลุมปลา ในกรณีนี้คุณสามารถใส่หัวหอมและออลสไปซ์ลงในน้ำมันได้ พวกมันจะเพิ่มรสชาติที่ฉุน

ปลาที่หมักเกลือด้วยวิธี "เปียก" สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่ายิ่งปลาอยู่ที่นั่นนานเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เกลือดึงน้ำออกจากปลามันจะแห้งมากขึ้นดังนั้นก่อนเสิร์ฟคุณต้องล้างมันและเติมน้ำมันด้วยซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มลง

ปลาเค็มในน้ำเกลือพร้อมน้ำมันสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงห้าวัน

ปลาที่เค็มทั้งตัวด้วยผ้าหรือผ้ากอซสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึงสิบวัน

หากเตรียมปลาเพื่อใช้ในอนาคตในปริมาณมาก แต่จะไม่บริโภคภายในสิบวันก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาดเกลือส่วนเกินก่อนแล้วใส่ในภาชนะ

ในร้านค้าสมัยใหม่ผลิตภัณฑ์สามารถพบได้สดแช่แข็งเค็มแห้งและรมควันรวมถึงผลิตภัณฑ์กระป๋องและกึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากมัน เมื่อแปรรูปและจัดเก็บปลาคุณสามารถปฏิบัติตามคำแนะนำบนฉลากได้ แต่หากตรงตามเงื่อนไขหลายประการ ก็เป็นไปได้ที่จะขยายระยะเวลามาตรฐานหรือลดความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียก่อนเวลาอันควร ซึ่งมักเกิดขึ้นกับส่วนผสมอาหารแปรรูปทางอุตสาหกรรม

กฎการเก็บรักษาปลาสด

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีกลิ่นสะอาด สดจากน้ำแข็งในตู้เย็นแบบพิเศษทันที หากไม่สามารถทำได้ภายในสองสามชั่วโมง คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะเก็บรักษาปลาก่อนปรุงอย่างไรโดยไม่ทำให้เนื้อปลาเสีย

ตามหลักการแล้ว ส่วนประกอบควรผ่านขั้นตอนการเตรียมการต่อไปนี้:

1. ซากต้องทำความสะอาดและคว้านไส้ออก ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ในเวลาเดียวกันคุณต้องล้างไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังต้องล้างด้านในด้วยจนกว่าของเหลวจะสะอาด
2. ใช้กระดาษชำระแล้วซับส่วนผสมทั้งด้านนอกและด้านใน
3. วางลงในชามที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดด้วยฟิล์มหรือฝาปิดสุญญากาศ เราวางไว้บนชั้นวางกลางในตู้เย็นหรือที่ไหนสักแห่งที่มีอุณหภูมิตั้งแต่0°ถึง+3°С
4. หากคาดว่าการเก็บปลาจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน จำเป็นต้องรักษาปลาด้วยเกลือแกงหยาบ ส่วนประกอบนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ ซึ่งในกรณีนี้เนื้อจะถูกหมักเพิ่มเติมและมีความนุ่มมากขึ้น

แม้ว่าจะเป็นไปตามเงื่อนไขข้างต้นทั้งหมด แต่การเก็บปลาสดไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองวันก็เป็นอันตรายอย่างยิ่ง หากเลยกำหนดเวลาทั้งหมดไปแล้ว คุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจอีกครั้งว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดและแช่แข็ง โดยก่อนอื่นให้ห่อในถุงพลาสติก

หากมีปลาสดจำนวนมากและต้องแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่มีประโยชน์ที่จะทำความสะอาดซากก่อน คุณสามารถควักไส้ ล้างและทำให้แห้ง ห่อด้วยพลาสติกแล้ววางบนน้ำแข็งในช่องแช่แข็ง ตาชั่งจะปกป้องเส้นใยบางส่วนและหลังจากปรุงอาหารจานจะนุ่มมาก

ปลาในช่องแช่แข็งจะคงคุณภาพไว้ได้นานหลายเดือน ควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นหรืออย่างน้อยก็ที่อุณหภูมิห้อง การสัมผัสกับความร้อนและน้ำ โดยเฉพาะน้ำร้อน เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง ไม่รวมการแช่แข็งซ้ำ ๆ ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์และทำให้รสชาติแย่ลง

ซากและเนื้อปลาที่ไม่สะอาดจะถูกจัดเก็บแยกกัน มิฉะนั้นแบคทีเรียจากเกล็ดจะถ่ายโอนไปยังเนื้อสัตว์ที่ไม่มีการป้องกัน ซึ่งจะเร่งการเน่าเสีย ควรวางปลาและผลิตภัณฑ์จากนมให้ห่างจากกันในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นกลิ่นจะปะปนกัน

เก็บปลารมควัน?

ปลารมควันแปรรูปเย็นจะคงคุณภาพไว้ได้ 10 วันหากห่อด้วยกระดาษรองอบก่อนนำไปแช่เย็น ผลิตภัณฑ์รมควันร้อนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงถึงจำนวนวันหรือชั่วโมงที่สินค้าวางอยู่บนเคาน์เตอร์ร้านค้าแล้ว

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าปลารมควันสามารถแช่แข็งได้ แต่อายุการเก็บรักษาจะขยายเป็นสามเดือน มีอีกวิธีหนึ่งที่ผิดปกติคือเตรียมน้ำเค็มชุบผ้าสะอาดแล้วห่อผลิตภัณฑ์ไว้ ในกรณีนี้มันจะยังคงอยู่บนชั้นกลางในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน เนื้อปลาบาลิกสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หลังจากหั่นเป็นชิ้นๆ ระยะเวลาก็ลดลงเหลือสามวัน

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเก็บปลาอย่างไร คุณต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอเพื่อดูการเปลี่ยนแปลงของสี เชื้อรา หรือการเสื่อมสภาพของกลิ่น

วิธีเก็บปลาแห้งและปลาเค็ม?

ปลาแห้งที่ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นาน เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่เชื่อถือได้ ผลิตภัณฑ์ถูกห่อด้วยกระดาษ parchment หรือวางในขวดแก้วที่มีฝาปิด ในรูปแบบนี้สามารถนอนในตู้เย็นหรือในที่แห้งเย็นและมืดได้ตลอดทั้งปี แต่เราต้องไม่ลืมว่าสภาพภูมิอากาศสามารถปรับกำหนดเวลาเหล่านี้ได้ ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศร้อนจัดจะดีกว่าหากไม่เสี่ยงและใช้ตู้แช่แข็งเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์แห้ง

ก่อนที่จะจัดเก็บปลาในหนังสือพิมพ์ ควรคำนึงถึงระดับวิกฤตของเนื้อหาตะกั่วในหน้าที่พิมพ์ แม้ว่าพื้นผิวของปลาจะดูแห้งจนไม่สามารถดูดซับสิ่งใดๆ ได้ แต่ความเสี่ยงที่สารพิษจากอุตสาหกรรมจะสะสมในเส้นใยก็สูงมาก

มักเกิดข้อโต้แย้งเกี่ยวกับระยะเวลาที่สามารถเก็บปลาเค็มได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและปริมาณเกลือที่ใช้ระหว่างการเก็บเกี่ยว

• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยทั้งแบบอุตสาหกรรมหรือแบบเค็มเองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามวัน
• สินค้าในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือน
• แฮร์ริ่งสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือที่อ่อนแอหรือเข้มข้นเป็นเวลาสองถึงสี่สัปดาห์ ยิ่งระดับเกลือสูง กรอบเวลาก็จะนานขึ้น
• ปลาทูที่มีไขมันแปรรูปด้วยวิธีพิเศษ ดังนั้นปลาเค็มจึงเก็บไว้ได้ประมาณ 10 วัน
• ปลาที่ผสมเกลือเข้มข้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือนโดยไม่ต้องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่มีความเค็มปานกลางและหมักสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองสัปดาห์ ปลาเค็มเล็กน้อยจะเริ่มเน่าภายในหนึ่งสัปดาห์
• ซากที่หั่นเป็นชิ้นสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงสามเดือน แต่ก่อนอื่นต้องเติมน้ำมันพืชก่อน

คุณต้องรู้ให้ชัดเจนว่าจะเก็บปลาเค็มได้มากแค่ไหนและอย่างไร นี่ไม่ใช่กรณีที่คุณควรพึ่งพาความรู้สึกของตัวเอง กลิ่นฉุนของน้ำเกลือสามารถเอาชนะสัญญาณแรกของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะส่งผลให้เกิดอาหารเป็นพิษ แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะดูสวยงามและมีรสชาติและกลิ่นไม่ต่างจากของสด แต่ก็ควรทิ้งทิ้งหากเลยเวลาที่แนะนำไปแล้ว

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

หลักการเก็บรักษาอาหารปลาที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

การกดดันแม่บ้านไม่น้อยไปกว่าคำถามคือวิธีเก็บรักษาปลาที่ไม่เพียงแต่ต้องปฐมภูมิเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการบำบัดความร้อนด้วย ปรากฎว่ามีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิบัติตามพารามิเตอร์ที่แนะนำ จานสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่ง แต่ตัวบ่งชี้นี้ไม่ควรเกินสองสามชั่วโมง แม้จากตารางวันหยุดถ้าสินค้าขายไม่หมดเร็วก็ต้องถอดออกหลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเก็บปลาที่ปรุงสุกไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน

ด้วยการพัฒนาความนิยมของอาหารญี่ปุ่น หลายคนเริ่มเตรียมซูชิและโรลที่บ้าน ในเวลาเดียวกัน มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสามารถจัดเก็บช่องว่างและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้นานแค่ไหน ตามหลักการแล้ว จะใช้กล่องซูชิเพื่อสิ่งนี้ แต่ถึงแม้จะอยู่ในนั้นก็สามารถเก็บช่องว่างที่ไม่ได้เจียระไนไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวัน ไม่สามารถเก็บม้วนสำเร็จรูปที่ยังไม่ได้กินได้เลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ปลาดิบในการเตรียม

สาวๆ เรามักจะคิดถึงปัญหาในชีวิตประจำวันและลืมตัวเองไปเสียหมด ใช่ บ้านเราสะอาด ของก็สะอาด มีของกินตลอด แต่ฉันรู้สึกว่าสามีมีเมียน้อยอาจเป็นเพราะน้ำหนักส่วนเกินของฉัน ฉันดู Olya Kartunkova จาก KVN เธอเป็นเพื่อนที่ดีจริงๆ เธอลดน้ำหนักได้ 30 กิโลกรัมในสองสามเดือนและฉันควบคุมอาหารของเธอ ฉันได้ผลแรกแล้ว - 10 กิโลกรัม และทันใดนั้นสามีของฉันก็เริ่มสนใจฉันมากขึ้นบนเตียง ใครสนใจว่า Kartunkova ลดน้ำหนักได้อย่างไรสามารถอ่านได้ที่นี่ ฉันแค่บอกว่าคนงานทดสอบวิธีการกับตัวเอง

และการกำหนดของพวกเขา

คำถามและข้อเสนอแนะ:

ความสนใจ! การคัดลอกเนื้อหาของไซต์ทำได้เฉพาะเมื่อได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหารและมีลิงก์ที่ใช้งานไปยังแหล่งที่มาเท่านั้น

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

วิธีเก็บปลาแดงเค็ม

ใกล้ถึงเทศกาลวันหยุดแล้ว คุณคงอยากมอบของอร่อยๆ ให้ตัวเองและคนที่คุณรักอยู่เสมอ และหนึ่งในตัวเลือกสำหรับของว่างวันหยุดแสนอร่อยก็คือปลาแดงเค็ม การซื้อตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยาก: ในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่การเลือกค่อนข้างน่าประทับใจ ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม จำหน่ายตามน้ำหนักและบรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ในรูปแบบชิ้น เนื้อชิ้น หรือทั้งซาก มีตัวเลือกมากมายให้เลือก และสิ่งสำคัญที่นี่คือการทำถูกต้อง วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีเลือกปลาแดงเค็มที่ถูกต้องไม่ว่าจะทำเกลือที่บ้านได้อย่างไรและวิธีเก็บปลาเทราท์เค็มปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อไม่ให้อาหารเป็นพิษ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของปลาแดงนั้นไม่ต้องสงสัยเลย ผลิตภัณฑ์อาหารนี้อุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยลดความเครียด ปรับอารมณ์ เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ปลาแซลมอนมีวิตามินจำนวนมาก รวมถึงวิตามิน A B และ PP เมื่อรับประทานปลาสีแดง ระบบเผาผลาญของร่างกายจะกลับคืนมา เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะแข็งแรงขึ้น และอาการอักเสบในโรคข้ออักเสบจะลดลง

สารที่มีประโยชน์ที่สุดพบได้ในปลาสีแดงสด การแช่แข็งและการรักษาความร้อนทำลายส่วนใหญ่ของพวกเขา แต่ในทางกลับกันการใส่เกลือจะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

ประเภทของปลาสีแดง

มีปลาสีแดงหลายชนิดที่ได้รับความนิยมในหมู่นักชิม ลองดูที่หลัก

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

• ที่นิยมมากที่สุดคือปลาแซลมอน มันมีขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงมีคุณค่ามาก เนื้อค่อนข้างมันและมีสีชมพูและมีเส้นสีอ่อน
• ปลาเทราท์ดูแตกต่างจากปลาแซลมอนเล็กน้อย แต่เนื้อมีไขมันน้อยกว่า ปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหนักๆ ส่วนใหญ่
• ปลาแซลมอนสีชมพูมีเนื้อสีชมพูอ่อนซึ่งเบากว่าปลาแซลมอนและปลาเทราท์มาก นี่เป็นปลาที่มีไขมันต่ำมากซึ่งเหมาะมากสำหรับทำเกลือที่บ้าน
• ปลาแซลมอนซ็อกอายก็มีเนื้อสีแดงเช่นกัน แต่จะสว่างกว่าและเข้มข้นกว่าปลาชนิดอื่นในตระกูลปลาแซลมอนมาก ปลานี้มีรสชาตินุ่มและฉ่ำมาก เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเอาชนะรสชาติเฉพาะของมันได้

ปลาแดงแต่ละชนิดเหมาะสำหรับการทำเกลือและการรักษาความร้อน ดังนั้นการเลือกปลาชนิดใดจึงขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวเท่านั้นเนื่องจากมีความคิดเห็นมากเท่ากับมีคน สิ่งเดียวที่สำคัญมากที่ต้องใส่ใจเมื่อซื้อคือความสดเพราะสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน

วิธีการเลือกปลาที่เหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการซื้อปลาชนิดใด นี่อาจเป็นปลาเค็มชิ้นเนื้อหรือสเต็กหรือปลาหั่นบาง ๆ

ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยหรือปลาแซลมอนสีชมพูที่ขายตามน้ำหนักควรมีสีชมพูอ่อน เนื้อสีเข้มบ่งบอกถึงการเน่าเสีย ในขณะที่เนื้อสีซีดและเป็นสีเทาบ่งบอกว่าปลาถูกแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร เยื่อกระดาษควรมีความยืดหยุ่นและไม่แยกออกจากกัน

หากคุณเลือกสเต็ก กระดูกของปลาคุณภาพสูงไม่ควรเคลื่อนออกจากเนื้อ และชั้นสีเทาระหว่างผิวหนังและเนื้อสัตว์ควรจะบาง

หากคุณชอบเนื้อปลาก็ควรใส่ใจกับการตัดด้านข้าง หากเท่ากัน แสดงว่าปลาที่ใช้หมักเกลือมีคุณภาพดี คุณควรประเมินด้วยว่ามองเห็นเส้นเลือดสีขาวจำนวนเท่าใดบนชิ้นงาน ชิ้นที่แคบและเหนียวและมีเส้นลายมากหมายความว่าเป็นปลายหาง ซึ่งหมายความว่ามันจะแห้งและไม่ติดมัน ควรเลือกชิ้นส่วนที่ตัดจากส่วนหัวจะดีกว่า - พวกมันจะนุ่มและมีไขมันมากกว่า

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

สินค้าในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศต้องไม่มีอากาศหรือของเหลว การปรากฏตัวของพวกเขาบ่งบอกถึงการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต บรรจุภัณฑ์ที่ใช้ความร้อนจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาและไม่มีอากาศ คุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างแน่นอน นอกจากนี้คุณไม่ควรซื้อบรรจุภัณฑ์สุญญากาศที่เก็บไว้บนชั้นวางของพื้นที่ขายนอกอุปกรณ์ทำความเย็น

หากคุณซื้อปลาและกำลังจะทำเกลือด้วยตัวเองให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ปลาสดควรมีกลิ่นหอม ดวงตาควรโปร่งใส และผิวหนังควรเป็นมันเงา เนื้อควรมีสีชมพูอ่อนและแน่น

ไม่ว่าคุณจะซื้อปลาเค็มหรือวางแผนที่จะใส่เกลือเองก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎการเก็บปลาไว้ที่บ้าน

เก็บปลาแดงไว้ในตู้เย็น

หากคุณซื้อปลาสดมาใส่เกลือเอง วิธีเก็บรักษาที่ดีที่สุดคือดังนี้ หลังจากเกลือแล้วจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากปลาให้เหลือเพียงเนื้อปลาเท่านั้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดแก้วที่มีชั้นหนา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือใบกระวานได้ เทน้ำมันพืชลงบนชิ้นจนทั่ว ควรใส่ขวดที่ปิดด้วยฝาพลาสติกไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บปลาด้วยวิธีนี้ได้หลายวัน

มีอีกวิธีหนึ่งในการเก็บปลาเค็มเล็กน้อย ซากจะต้องห่อด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในถุงหรือฟิล์มที่ปิดสนิท คุณสามารถเก็บปลานี้ไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 10 วัน

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

หากคุณซื้อปลาเค็มจากโรงงานในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศจะต้องเก็บไว้ตามวันหมดอายุที่ระบุ แต่ไม่เกิน 45 วันที่อุณหภูมิ -8 ถึง -4 องศา และหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิ 0 +6 องศา . นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• หากปลาที่ซื้อมาถูกเก็บไว้ในร้านค้าในอุปกรณ์ทำความเย็นคุณไม่ควรพยายามเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความจำเป็นในการละลายน้ำแข็งในภายหลัง คุณภาพของเนื้อสัตว์จะลดลง
• หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์สูญญากาศแนะนำให้บริโภคปลาภายใน 24 ชั่วโมง
• หากคุณไม่สามารถใช้เนื้อในคราวเดียวได้ คุณจะต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แต่อย่าลืมว่าระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกินหลายวัน

การเก็บปลาไว้ในช่องแช่แข็ง

เพื่อให้มั่นใจว่าปลามีอายุการเก็บรักษาสูงสุดหลังจากเกลือที่บ้านคุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งได้ ปลาแซลมอนเค็ม ปลาเทราท์ หรือปลาสีแดงอื่น ๆ จะต้องหั่นเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ จากนั้นควรใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวเช็ดออกเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกห่อด้วยฟิล์มให้แน่นและใส่ในถุงที่ปิดสนิท คุณสามารถเก็บปลาที่บรรจุด้วยวิธีนี้ในช่องแช่แข็งได้นาน 6 เดือน อย่างไรก็ตาม ควรเข้าใจว่ายิ่งเก็บปลาไว้นานเท่าไร ปลาก็จะแห้งมากขึ้นเท่านั้น

Brownie มอบส่วนลด 5o% สำหรับมีด Grafen Master ที่ไม่ทื่อ!

วิธีเก็บปลาแดง

วิธีเก็บปลาแดงเค็ม? เราต้องคำนึงถึงเงื่อนไขที่สินค้าเคยพบมาก่อน เราจะบอกคุณในบทความนี้ว่าอาหารอันโอชะจะรักษารสชาติและประโยชน์ไว้ได้อย่างไร

ในรูปแบบเค็มซื้อผลิตภัณฑ์เป็นซากหรือหั่นเป็นชิ้นในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ บางคนชอบปลาเค็มที่บ้าน ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือทั้งคู่ต้องรู้เกี่ยวกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ปลาสีแดงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องรักษากรดและวิตามินที่มีอยู่ในนั้นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยการบำบัดความร้อน วิธีแก้ปัญหาพบได้ในเกลือ

คุณสามารถเลือกปลาแซลมอนเกลือซึ่งเป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของพันธุ์นี้ และปลาเทราท์ที่อ้วนที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมัน และปลาแซลมอนซ็อกอายที่ชุ่มฉ่ำ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะขึ้นอยู่กับความสดของวัตถุดิบโดยตรง

เยื่อกระดาษแห้ง (หลังจากซับด้วยผ้าเช็ดปาก) จะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่ลึกกว่า รับประทาน 1 ช้อนชา เกลือหยาบต่อปลา 1/2 กก. และน้ำตาลเล็กน้อย โรยด้วยชิ้นปลา เมื่อเพิ่มเครื่องเทศ - ซีอิ๊วใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดแล้ววางจานไว้ใต้สื่อแล้วปิดด้วยฟิล์มทิ้งทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเอาเกลือส่วนเกินออกแล้ว ให้เก็บปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณสามารถหลีกเลี่ยงการรอนานได้หากคุณปรุงรสปลาด้วยน้ำดองที่มีน้ำมันพืช เกลือ เครื่องเทศ หัวหอม และน้ำตาล หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงก็เสิร์ฟจาน

ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์ยังคงความเหมาะสมได้ประมาณ 25 วัน

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ซากปลาเค็มเก็บไว้ได้นานถึง 10 วัน ห่อด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูและฟิล์มยึด

เมื่อมีโรงงานเฉพาะด้านเกี่ยวกับการดองปลาและผลิตภัณฑ์ถึงโต๊ะในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นที่อุณหภูมิ –8 ถึง –4 จะนานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

คุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลงหากหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วจึงย้ายไปยังช่องแช่แข็ง

ชิ้นปลาในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศแบบเปิดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งวัน

เนื้อที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยใช้ฟิล์มยึดได้หลายวัน

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นอย่างมากหากวางไว้ในช่องแช่แข็ง ต้องเอาชิ้นที่มีขนาดใหญ่เพียงพอออกจากความชื้นส่วนเกินโดยใช้ผ้าเช็ดครัว ห่อทีละชิ้นด้วยฟิล์มยึดและวางในถุงปิดผนึก ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาประมาณหกเดือน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้เก็บปลาสีแดงไว้เป็นเวลานานเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปเนื้อจะแห้งและสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เป็นคนแรกแล้วทุกคนจะรู้ความคิดเห็นของคุณ!

• เกี่ยวกับโครงการ
• ข้อตกลงผู้ใช้
• เงื่อนไขการแข่งขัน

• การโฆษณา
• ชุดมีเดีย

หนังสือรับรองการจดทะเบียนสื่อมวลชน EL No. FS,

ออกโดย Federal Service เพื่อการกำกับดูแลการสื่อสาร

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสารมวลชน (Roskomnadzor)

ผู้ก่อตั้ง: บริษัทจำกัด "สำนักพิมพ์ Hirst Shkulev"

บรรณาธิการบริหาร: Dudina Victoria Zhorzhevna

ลิขสิทธิ์ (c) Hirst Shkulev Publishing LLC, 2017

ห้ามทำซ้ำเนื้อหาในเว็บไซต์โดยไม่ได้รับอนุญาตจากบรรณาธิการ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ข้อมูลการติดต่อสำหรับหน่วยงานภาครัฐ

(รวมถึง Roskomnadzor ด้วย):

ในเครือข่ายสตรี

โปรดลองอีกครั้ง

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ขออภัย รหัสนี้ไม่เหมาะสำหรับการเปิดใช้งาน

ปลาประเภทต่างๆ เก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

อย่างที่คุณทราบ ปลามีโปรตีนและกรดโอเมก้า 3 จำนวนมาก จึงต้องรับประทานเป็นประจำตั้งแต่อายุยังน้อย จริงอยู่เพื่อที่จะให้เกิดประโยชน์จะต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง เพราะปลาที่เน่าเสียอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพและบางครั้งก็แก้ไขไม่ได้ด้วยซ้ำ ดังนั้นเรามาดูกันว่าสามารถเก็บปลาไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

โดยปกติจะต้องเก็บไว้ในรูปแบบใด ๆ ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เพราะสิ่งนี้รับประกันอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุด หากเก็บปลาอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยอีกด้วย โดยปกติคุณสามารถดูคำแนะนำในการจัดเก็บบนบรรจุภัณฑ์ได้ น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่จะอ่านบรรจุภัณฑ์ก่อนบริโภคผลิตภัณฑ์ ลองมาดูวิธีเก็บปลาไว้ในตู้เย็นอย่างละเอียด

ปลาสด

ปลาสดถือว่าดีต่อสุขภาพมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย หากต้องการสัมผัสรสชาติทั้งจานแนะนำให้รับประทานปลาที่จับสดๆ หากปรุงหลังจากจับได้ 4-5 ชั่วโมง รสชาติจะไม่เหมือนเดิม หากไม่สามารถรับประทานได้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ต้องเตรียมซากปลาเพื่อการเก็บรักษาที่เหมาะสม ปลาจะต้องล้างให้สะอาดและควักไส้ออก คุณต้องล้างซากทั้งภายนอกและภายใน หลังจากนั้นจะต้องซับปลาให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน

ซากที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ต้องวางซากหรือชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในจานที่แห้งและสะอาด แล้วห่อด้วยฟิล์ม หากคุณต้องการเก็บไว้อย่างดีและไม่เสียรสชาติคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้ น้ำมะนาวสดจะทำให้เนื้อนุ่มและอร่อย หากคุณมีคำถามว่าควรเก็บปลาสดไว้ในตู้เย็นในรูปแบบนี้นานแค่ไหนก็รู้ว่าระยะเวลาไม่เกิน 2 วัน ขอแนะนำว่าอย่าชะลอการจัดเก็บ หากไม่มีโอกาสหรือความปรารถนาที่จะปรุงอาหารสดหลังจากผ่านไป 2 วันก็สามารถแช่แข็งได้

ในช่องแช่แข็ง

ปลาที่ยังไม่แปรรูปซึ่งจะไม่ใช้ภายใน 2 วันข้างหน้าควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเท่านั้น ก่อนจัดเก็บต้องเตรียมปลาก่อน แนะนำให้ทำความสะอาด ล้าง และบรรจุในถุง ไม่แนะนำให้ใส่ซากหลายตัวในถุงเดียว เพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้ปลาจำนวนมากในการปรุงอาหาร 1-2 ก็เพียงพอแล้ว หากเก็บซากจำนวนมากไว้ในถุง จะต้องนำไปละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งบ่อยครั้ง และสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อสภาพของผลิตภัณฑ์

ปลาในช่องแช่แข็ง

หากคุณวางแผนที่จะเก็บปลาสดไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน คุณควรถูด้วยเกลือแกงหยาบ มันจะกลายเป็นสิ่งที่เรียกว่าสารกันบูด และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณจะต้องล้างน้ำให้สะอาดและใช้เกลือแกงละเอียดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ปลาที่มีไขมันสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี แม้ว่าส่วนใหญ่มักจะเก็บซากไว้ไม่เกิน 2 เดือน

กฎการจัดเก็บ

แม่บ้านมักเตรียมอาหารมากมายจนไม่สามารถกินได้ทุกอย่าง นั่นคือสาเหตุที่ทำให้เกิดคำถามเชิงตรรกะ - เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บปลาไว้ในตู้เย็นที่ผ่านการบำบัดความร้อนประเภทต่างๆ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

มีอาหารประเภทปลาอะไรบ้าง:

ก่อนนำจานปลาเข้าตู้เย็นต้องทำให้เย็นก่อน จริงอยู่ที่อุณหภูมิห้องจะคงอยู่ได้ไม่เกิน 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องปิดจานปลาด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็น คุณจะต้องกินอาหารที่เตรียมไว้ภายใน 2 วันข้างหน้า หากคุณไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ภายใน 2 วัน คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์นั้นทิ้งได้อย่างปลอดภัย คุณไม่สามารถกินปลาชนิดนี้ได้ แต่คุณไม่สามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ปลาที่เตรียมไว้ได้ แน่นอนว่าไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่มีรสชาติ

รมควัน

ปลารมควันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ เป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบแซลมอนสีชมพูรมควัน แฮร์ริ่ง หรือแซลมอนชุมพร ปลารมควันเย็นสามารถคงอยู่ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 10 วัน อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่ช่วยให้คุณรักษาปลารมควันให้คงรูปเดิมได้ หากไม่ละเมิดมาตรฐานการเก็บรักษาปลารมควันเย็น รสชาติของเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

ขอแนะนำให้เก็บเนื้อรมควันไว้ในกระดาษไข สิ่งที่สำคัญมากคืออย่าวางปลารมควันเย็นไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อปลา นม และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ เพราะจะดูดซับกลิ่นบุหรี่ ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก

ปลารมควันร้อนๆจะเน่าภายใน4วัน เนื่องจากปลาชนิดนี้มีเกลือน้อยมาก และไม่ได้แปรรูปปลาเป็นเวลานานนัก หากรมควันที่บ้านก็สามารถเก็บได้ไม่เฉพาะในตู้เย็น แต่ยังอยู่ในช่องแช่แข็งด้วย อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเป็น 3 เดือน ไม่อยากแช่แข็งปลารมควันใช่ไหม? คุณสามารถห่อด้วยผ้าฝ้ายแช่เกลือไว้ล่วงหน้า ในสถานะนี้ปลาจะเก็บได้นานถึง 1 เดือน อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน 3 องศา

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

เค็ม

คุณสามารถเกลือเองหรือซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ ขายเป็นซากทั้งตัวหรือแยกชิ้น ขอแนะนำให้ซื้อปลาเค็มในบรรจุภัณฑ์พิเศษที่ไม่มีอากาศ วิธีนี้ก็จะคงอยู่ได้นานขึ้น อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนชอบซื้อเกลือในน้ำดองหรือน้ำเกลือแบบพิเศษ ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

เช่น ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยสามารถอยู่ได้ไม่เกิน 3 วัน แต่ปลาเฮอริ่งสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้นานถึงหนึ่งเดือน ปลาทูสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1-3 องศาได้ไม่เกิน 10 วัน จริงอยู่ สิ่งนี้ใช้ได้กับปลาที่มีไขมันเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะคงอยู่ได้ตลอดทั้งเดือนและจะไม่สูญเสียรสชาติและที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์เค็มปานกลางสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 14 วัน ปลาเค็มเล็กน้อยเก็บได้ 5 วัน คุณสามารถยืดอายุการเก็บปลาเค็มได้เล็กน้อยโดยเติมน้ำมันพืชก่อน

สามารถสรุปข้อสรุปอะไรได้บ้าง?

ดังที่เราพบว่าคุณสามารถเก็บปลาประเภทต่าง ๆ ไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยในระยะเวลาหนึ่ง สิ่งสำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามมาตรฐานการจัดเก็บอย่างเคร่งครัด เพราะถ้ากินปลาบูดก็มีความเสี่ยงที่จะโดนวางยาพิษและทำร้ายร่างกายอย่างรุนแรงได้ ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าควรอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและใส่ใจกับสภาพการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา ในกรณีนี้คุณจะกินปลาและอาหารที่ทำจากปลาที่อร่อยดีต่อสุขภาพและปลอดภัยเสมอ

วิธีเก็บปลาเค็มให้อยู่ได้นาน?

ปลาเค็มจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น สถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุดคือตู้เย็น แต่คุณต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง ในระหว่างการเก็บรักษา ปลาอาจถูกเคลือบด้วยสีขาว ซึ่งหมายความว่าปลาเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว ในกรณีนี้ต้องล้างและปรุงปลาให้สะอาด คุณยังสามารถเก็บปลาไว้ในน้ำมันพืชได้ ในกรณีนี้คุณต้องใส่ปลาลงในขวดแล้วเติมน้ำมันลงไป

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ไม่ว่าในกรณีใด ปลาเค็มจะถูกเก็บไว้นานกว่าปลาเพียงอย่างเดียว กล่าวคือ ไม่เค็มหรือรมควัน

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บปลาเค็มคือบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ แต่ทั้งหมดนี้ทำด้วยการผลิตเฉพาะทาง

ถ้าเราพิจารณาเก็บปลาเค็มไว้ที่บ้านเพื่อที่จะเก็บรักษาปลาเค็มไว้ได้นานขึ้นคุณต้องเก็บปลาไว้ในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยกระดาษ parchment หรือผ้านุ่มสะอาด

โดยธรรมชาติแล้ว ปลาจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าการวางบนชั้นวางหรือในช่องตู้เย็น

ปลาเค็มที่แช่ในน้ำมันดอกทานตะวันหรือปลากระป๋องในน้ำเกลือก็สามารถเก็บไว้ได้นานเช่นกัน

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

สถานการณ์ที่สะดวกมากคือการมีปลาเค็มอยู่ในบ้านซึ่งสามารถใช้เป็นของว่างที่ "มีประโยชน์" ได้

• ทันทีหลังจากเกลือให้ห่อปลาด้วยกระดาษ parchment หรือผ้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน
• แฮร์ริ่งจะต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือที่เก็บไว้ในถัง คุณสามารถชุบผ้าด้วยน้ำเกลือแล้วพันรอบตัวปลาได้
• วางแฮร์ริ่งลงในกระทะเคลือบฟันหรือขวดแก้วแล้วเติมน้ำมันพืช
• ปลาแดงเค็มห่อด้วยกระดาษหรือผ้า (ไม่ใช่โพลีเอทิลีน) สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เย็นมาก

ก่อนวันหยุดจะมาถึง คุณมักจะอยากปรนเปรอตัวเอง คนที่คุณรัก หรือแขกของคุณด้วยอะไรอร่อยๆ หนึ่งในอาหารวันหยุดเหล่านี้อาจเป็นปลาแดงเค็ม อย่างไรก็ตาม ควรเกลือเองดีกว่าซื้อมาและบางครั้งต้องเก็บไว้วันเดียวด้วยซ้ำ การแช่แข็งหรือการใช้ความร้อนบางชนิดจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาอย่างมาก แต่ยังมีวิธีการจัดเก็บอยู่ ฉันใช้หนึ่งในนั้นกับความสำเร็จ ฉันใส่ปลาเค็มที่ไม่มีหนัง (เฉพาะเนื้อ) ลงในขวดแก้วที่มีชั้นหนาแน่นมาก ฉันเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ จากนั้นฉันก็เทน้ำมันพืชลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมตัวปลาจนหมด ปิดฝาพลาสติกด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วิธีนี้สามารถเก็บปลาได้เต็มเดือน หากคุณต้องการเก็บปลาไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ให้ห่อซากปลาเค็มเล็กน้อยด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้ปลาสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 10 วัน

หรือหั่นปลาสีแดงตามสันเป็นสองส่วนแล้วห่อแต่ละส่วนด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หรือจะห่อด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาดที่เหมาะสมก็ได้

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

แต่ปลาเฮอริ่งเค็มสามารถเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานานในน้ำเกลือหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำมันพืชลงในภาชนะ มันจะคงอยู่เป็นเวลานานมาก แต่จะไม่สูญเสียรสชาติเลย

ฉันชอบปลาและเพื่อให้เก็บไว้ได้นานขึ้นฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาขวด (ลิตรหรือครึ่งลิตร) ใส่น้ำมันดอกทานตะวันปิดฝาแล้วเขย่าทุกอย่างให้ทั่วเพื่อให้ปลาแช่ทั้งตัว น้ำมัน. คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้สองสามหัวหอมซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติเท่านั้น

ในสถานะนี้ ปลาจะคงความสดและชุ่มฉ่ำได้นานกว่ามาก นี่คือวิธีที่คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บได้โดยไม่สูญเสียรสชาติ

หากปลารมควันเราก็ใส่ไว้ในตู้เย็นหรือดีกว่านั้นในตู้แช่แข็งมีการตรวจสอบมากกว่าหนึ่งครั้งปลาไม่เน่าเสียและรสชาติยังคงเหมือนเดิม

ฉันเก็บปลาโดยใช้เกลือแห้งภายใต้ความกดดัน เก็บไว้ประมาณ 2-4 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา จากนั้นฉันก็นำออก ล้างเกลือส่วนเกิน ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ฉันยังเก็บมันไว้ในถังในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ) ในช่วงฤดูหนาว - ในโรงรถจะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวด้วย

หากคุณต้องการเก็บปลาเค็มไว้นานๆ เพียงแค่โยนมันลงในถุงพลาสติกแล้วบีบอากาศออกให้หมด ทิ้งปลาไว้ในช่องแช่แข็ง มันสามารถเก็บไว้ได้นานมาก คุณยังสามารถม้วน บรรจุปลาเค็มในโหลแก้ว

ปลาเค็มรมควันเย็นเก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ควรห่อปลาด้วยกระดาษหนาเพื่อให้กระดาษติดแน่นหรืออาจผูกด้วยด้ายก็ได้ ในรูปแบบนี้ปลาสามารถเก็บได้นานถึง 3 เดือน ที่อุณหภูมิการเก็บรักษาไม่สูงกว่า -10 องศา